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COSECHA Y ACTIVIDADES POST-COSECHA EN FINCASDE PEQUEOS PRODUCTORES DE CAF

COSECHA Y ACTIVIDADES DE POST-COSECHA EN FINCAS DE PEQUEOS PRODUCTORES DE CAFE I. COSECHA DEL CAF

II. BENEFICIADO HMEDO DEL CAF

III. SECADO DEL CAF PERGAMINO EN FINCASI - Cosecha del cafCalidad de corte del caf uvaProductores % C Bueno M PM PV V SM SBeneficio T 75% 64 11 4 6 10 5Beneficio M 80% 68 12 2 6 10 2

II - Beneficiado hmedo del cafVALIDACIN DEL FUNCIONAMIENTO DE BENEFICIOS HMEDOSCLASIFICACIN DEL CAF UVA EN AGUA- Uso de 12 litros de agua para flotar una lata caf uva- El caf que flota sacarlo inmediatamente La flotacin clasifica:

- M=52% SM=10% S=30% PV=6% V=2%

- Adems saca ramas, hojas y tierra.II - Beneficiado hmedo del cafVALIDACIN DEL FUNCIONAMIENTO DE BENEFICIOS HMEDOSDESPULPADO DE UNA LATA DE CAFE UVA - GrupoTiempoCant. Agua - Testigo 4 min 15 lts - Meta 2.5 m 0 lts - Para un quintal pergamino multiplicar x 10 - Para un quintal Oro multiplicar x 20FERMENTACION DEL CAF - Grupo Tiempo del fermentado- Testigo12 a 33 horas- Meta 11 a 24 horas=16 horas - 7 horas menos en el fermentado ZI - 17 horas menos en el fermentado ZA

II - Beneficiado hmedo del cafVALIDACIN DEL FUNCIONAMIENTO DE BENEFICIOS HMEDOS

Factores del buen fermentado: 1.- El no us agua al despulpar2.- El drenaje del muclago.3.- Fermentadores tapados.LAVADO DEL CAF Para 4 quintales pergaminoTiempo Cant. de aguaTestigo35 min 612 lts Meta20 min 255 lts Los datos fueron tomados con partida de 40 latas de caf uva.OREADO Y ESCOGIDO Grupo Tiempo para 4 qq pergaminoTestigo 2.5 horas 0.31 d/hMeta1.6 horas 0.20 d/hII - Beneficiado hmedo del cafVALIDACIN DEL FUNCIONAMIENTO DE BENEFICIOS HMEDOS

ENTREGA DE CAFE Grupo Entrega de cafTestigo 86% oreado 7% Hmedo7% mojadoMeta 95% oreado 5% Hmedo

CONTROL DE CAF IMPERFECTO PERGAMINO Testigo 8.6%Meta 2.2% Hay mejora del 6.4%.II - Beneficiado hmedo del cafPrincipales conclusiones El diseo de los beneficios hmedos contribuye a:Reduccin de la cantidad de agua a. 495 litros agua por carga pergamino (antes 1460 lts) b. Antes del pyto en total se utilizaba 2790 lts /carga pergamino

En mano de obra se reduce de: Testigo=1.2 d/h por qq oro - Meta= 0.4 d/H = Reduccin de 0.8 d/h

II - Beneficiado hmedo del cafPrincipales conclusiones Mejora en rendimientosAumento del 6.4% de caf de primera (8.6% - 2.2%= 6.4%)Manejo y tratamiento de pulpa en seco Recoleccin del mucilago y aguas mieles Mejora en el ingreso econmico Hay una experiencia de un productor que ha pasado de 77 a 82 puntos en calificacin de calidad en tazaEVALUACIN DE PRE SECADORES Y DEL PROCESO DE SECADO DEL CAF PERGAMINO EN FINCAS DE PEQUEOS PRODUCTORES DE CAFEIII.SECADO DEL CAF PERGAMINO EN FINCA1. - Construccin de secadores solares Tamao de 6 x 3 x 2 metros y 12 m2 dezaranda, piso concreto Capacidad 4 quintalescaf pergaminoCostos promedio US $ 450.00ORGANIZACIN COOPERATIVASECADORES PLANIFICADOSSECADORES INSTALADOSPROCOCER1212UCOSEMUN1212UCPCO1111TIERRA NUEVA1111SAN ISIDRO 7 7UCA MIRAFLOR 7 7TOTAL ..6060Distribucin de secadores solares

III.SECADO DEL CAF PERGAMINO EN FINCA2. - Evaluacin del secador y del secado del caf pergamino en fincas2.1 ObjetivosDeterminar curvas de Temperatura y Humedad Relativa dentro y fuera del secadorDeterminar curvas de prdida de humedad de granos (Curvas de secado)Conocer el volumen de caf por rea para el secadoConocer la reduccin de tiempo y costos de secado del caf comparado con el secado en zarandasMejorar la calidad e inocuidad del caf pergamino Aprovechar la radiacin solar para el secado del cafIII.SECADO DEL CAF PERGAMINO EN FINCA2. - Evaluacin del secador y del secado del caf pergamino en fincas2.2 MetodologaDe 60 secadores, 30 fueron evaluadosEl trabajo se desarrollo de Noviembre 2010 a Febrero 2011Adquisicin y calibracin equipos (Probadores Humedad e Higrmetros)

Las cooperativas participantes: PROCOCER, UCPCO, UCOSEMUN, UCA MIRAFLOR, TIERRA NUEVA Y SAN ISIDROIII.SECADO DEL CAF PERGAMINO EN FINCA2. - Evaluacin del secador y del secado del caf pergamino en fincas2.3 Tratamientos, toma de datos y levantado de informacinLavado, escurrido y escogido del cafPeso de tratamientos o pruebas:Tratamientos manejados dentro del pre secadorT1 = 25 Libras de Cafe Pergamino Mojado APM SecadorT2 = 50 Libras de Cafe Pergamino Mojado APM. Secador

T3 = 50 libras de Cafe pergamino mojado APM TESTIGO

Toma de datos de Temperatura, Humedad relativa y Humedad de grano, cada hora de 7:00 a.m. a 4:00 p.m. y se movi el caf cada media hora.III.SECADO DEL CAF PERGAMINO EN FINCA2. - Evaluacin del secador y del secado del caf pergamino en fincas2.4 Anlisis EstadsticoSe crearon grficos con dispersin de puntos.Para la relacin entre las Horas de secado (Eje x) y la prdida de Humedad del grano (Eje y) se eligi el modelo lineal.Para la prueba estadstica de Humedad Relativa y Temperatura con respecto a Horas durante el da, se eligi el modelo cuadrtico.2.5 Anlisis de costosCosto beneficiado seco de cafe con 42%(Oreado) y con 32%(Media Seca)Costo Mano Obra en el Secado para llevarlo al 32%(Media Seca)III.SECADO DEL CAF PERGAMINO EN FINCA2. - Evaluacin del secador y del secado del caf pergamino en fincas2.6 Anlisis de Calidad del cafSe tomaron 84 muestras (T1, T2, T3 y PR)Con diferentes humedades y se llevaron a 12% para catacinEquipo catadores hicieron la evaluacin2.7 Evaluacin por los productoresEntrevista a productores con opiniones positivas y negativas delos secadoresOtros usos de los secadoresRESULTADOS Y CONCLUSIONES

RESULTADOS Y CONCLUSIONES

RESULTADOS Y CONCLUSIONES

RESULTADOS Y CONCLUSIONES

RESULTADOS Y CONCLUSIONES

RESULTADOS Y CONCLUSIONES

RESULTADOS Y CONCLUSIONES (CURVAS DE HUMEDAD DEL GRANO)

RESULTADOS Y CONCLUSIONES (CURVAS DE HUMEDAD DEL GRANO)

RESULTADOS Y CONCLUSIONES (CURVAS DE HUMEDAD DEL GRANO)

Con el tratamiento de 25 libras de caf pergamino mojado por metro cuadrado, en 13 de las 22 fincas evaluadas se alcanzaron humedades desde 29% hasta el 11.8% Resultados de secado de caf en fincasCon el tratamiento de 50 libras de caf pergamino mojado por metro cuadrado, en 7 de las 22 fincas evaluadas se alcanzaron humedades desde 28% hasta el 21% y de estas fincas.Resultados de secado de caf en fincasCon el tratamiento Testigo en 5de las 22 fincas evaluadas se alcanzaron humedades desde 27% hasta el 21%, se alcanzo la humedad de media seca.Resultados de secado de caf en fincasRESULTADOS Y CONCLUSIONESCostos de Oreado y Medio secado del caf en fincas ydel beneficiado secoCostos de beneficiado seco por quintal Oro

RESULTADOS Y CONCLUSIONESAnlisis de Calidad del cafDiferencia aritmtica de 2.3 y 1.8 puntos de T 25 y T50Grafico de barras para representar la calidad del caf

RECOMENDACIONESUbicar el pre secador en lugares adecuados donde los rboles no den sombra, lugar plano o distante de bordes de tierra

Tapar el pre secador en la parte inferior y controlar la circulacin de aire con ventanas en los costados.

Por la tarde cerrar completamente el pre secador para no perjudicar el proceso de secado durante la noche.

Adquirir un termmetro sencillo.

Construir drenajes para evitar humedad en el pre secador.

Durante el presecado de caf mantener cerradas las puertas.

RESULTADOS Y CONCLUSIONESValoracin de los productores Aspectos PositivosMejores condiciones para el secado del cafEl pre secador le permite al productor realizar otras laboresEn condiciones de lluvia o das nublados, el caf pierde humedadMejora la apariencia fsica del caf pergaminoFacilidad para el escogido del caf en condiciones de lluviaRESULTADOS Y CONCLUSIONESValoracin de los productores Aspectos PositivosSe puede utilizar para secar otros granos como frijol y maz, secar madera y ropaLos compradores reconocen los esfuerzos de los productores por la mejora de la calidadEsta innovacin tecnolgica interesa a otros productores, por mejorar sus condiciones de secado y la calidad de su cafRESULTADOS Y CONCLUSIONESValoracin de los productores Aspectos NegativosPoca experiencia de los productores y cooperativas, sobre el tema de manejo de humedades ms secas que el caf oreado Actualmente el inters del productor es entregar el caf pergamino hmedo u oreadoMUCHAS GRACIAS!!