CASOPREPARACIÓN PIE DE LIMÓN

Grupo 4:Isabel ClementePatricia FloresVanessa Salomon

Capacidad de producción del

sistema

Análisis de tiemposTiempo normal Tolerancia

Tiempo Estándar

Desempeño del Trabajador

Tiempo de ciclo

2299 s

90%

5%

2554.4 s

2300.05 seg

6 pie/hora

Diagrama Causa - Efecto

Aumento de la

Productividad

Mano de obra

Materiales

Método

Escasez de productos en Venezuela

Altos costos de los insumos

Actitud de los trabajadoresPersonal

Incapacitado Maquinaria insuficiente: Hornos.

Desperdicios: Movimientos innecesarios

Máquinas

Reposición de insumos

Utilización de las herramientas de trabajo

Falta de personal

APLICACIÓN 5S

Limpiar Ordenar

Clasificar

Control de los procesos

Disciplina

APLICACIÓN LEAN MANUFACTURE

JUST IN TIME

AUTONOMACIÓN

0 DESPERDICIOS

PARTICIPACIÓN DE LOS TRABAJADORES

Los postres se hacen mediante pedidos.

Falta de empleados

Máquinas automatizadas

Existen desperdicios en la ejecución del proceso

TIPOS DE DESPERDICIO QUE APLICAN EN POSTRES HOMECOOK SEGÚN LEAN

MANUFACTURE

-Tiempo en espera para uso de algún utensilio.

-Transporte innecesario de material o productos de un lugar a otro.

-Movimientos de personas innecesarios.

-Pasos innecesarios en el proceso.

•Sobre-producción

•Tiempo en espera.

•Defectos.

•Transporte.

•Sobre-proceso.

•Exceso de Inventario.

•Movimientos Innecesarios.

DIFERENCIAS DEL PROCESO

Se incorporo un nuevo paso en el proceso:

Luego de los 2 minutos en el horno faltan 55 segundos para batir el relleno

SUGERENCIA #1

COMPARACIÓN

BASE

RELLE

NO

MER

ENGUE

ENSA

MBL

AJE

DECORAC

IÓN

0

200

400

600

800

1000

1200

Series 1Series 2

COMPARACIÓN

0

1000

2000

3000

4000

5000

1 receta4 recetas

Tiempo normal

COMPARACION

Productos0

5

10

15

20

25

30

1 receta4 recetas

COMPARACION

Se invierte más tiempo Para producir

87.3 % 300%

SI VALE LA PENA

SUGERENCIA #2

Etiquetar los contenedores con el nombre de su respectivo ingrediente

Hacer una hoja explicando de manera detallada el método a seguir para los pies de limón.

SUGERENCIA #3

SUGERENCIA #4

Establecer parámetros y condiciones de amonestaciones previamente discutidas con el trabajdor.

SUGERENCIA #5

• COMPRAR UN NUEVO HORNO

NUEVA CAPACIDAD DEL PROCESO 12 PIE/HORA

NÚMERO DE TRABAJADORES

El mismo 2 trabajadores

COSTOS ASOCIADOS

HORNO 52.000 BsF

INSTALACIÓN 3.500 Bs F

PAGO TRABAJADORESPOR 1 HORA EXTRA

100 bs la hora

GANANCIA QUE SE PODRÍA OBTENER

GANANCIA 1 PIE 100 BS

TIEMPO QUE TARDA ENRECUPERAR LA INVERSIÓN

CANTIDAD DE PIES QUE SE

PRODUCIRIAN AL DÍA

20 PIE/DÍA

30 días hábiles

(6 semanas)

Costo

Días en los que se recupera la inversión

VS

GANANCIA MENSUAL AHORA

GANANCIA MENSUALSUGERENCIA

24.000 BsF

40.000 BsfVS

SUGERENCIA ACEPTABLE

ANEXOS

PASOS TIEMPOS1 602 33 1034 6005 76 37 1138 2189 3

10 56311 612 25313 1514 615 16216 13017 54

   TOTAL 2299  38.3 MINUTOS

ANEXOSPASOS 1 PIE 4 PIES

1 60 1082 3 33 103 3424 600 6005   556 7 77 3 38 113 1139 218 911

10 3 1711 563 62312 6 3013 253 100214 15 7315 6 3016 162 17817 130 15018 54 61

     TOTAL 2299 4306

  38.3 MINUTOS68.9 MINUTOS

GRACIAS