presentación maría martínez
TRANSCRIPT
![Page 1: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/1.jpg)
Enmiendas, abonos orgánicos y bioproductos: normativa internacional e
inocuidad en frutas y hortalizas
Maria Mercedes Martínez S. PhDUniversidad de Bonn, TROPEN
Grupo de Investigación en Suelo, Planta, Agua y Ambiente, GISPA, Chile
11va. Conferencia Capital Humano- Santiago, Chile Septiembre 14 de 2016
Institut für Nutzpflanzenwissenschaften und Ressourcenschutz(INRES) Pflanzen- und Gartenbauwissenschaften. Tropischer Pflanzenbau - TROPENUniBonn, Germany
![Page 2: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/2.jpg)
![Page 3: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/3.jpg)
![Page 4: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/4.jpg)
Calidad de agua y tipo de riegoSuelo/
coberturas
Abonos y enmiendas orgánicas
Productos de control y
fertilizantes
Beuchat, 2006; Matthews, 2013; 2014
![Page 5: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/5.jpg)
La inocuidad
Ausencia de agentes o sustancias que resulten nocivas para el consumidor (Beuchat et al., 2006).
![Page 6: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/6.jpg)
Agua de Riego
Contaminantes Químicos y Microbiológicos
![Page 7: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/7.jpg)
Calidad para Agua de Riego
http://www2.sag.gob.cl/biblioteca_digital/documentos/medio_ambiente/criterios_calidad_suelos_aguas_agricolas/pdf_aguas/anexo_B.pdf ** Norma de Protección de aguas continentales
NCh 1333/78 (87) FAO / EUCE dS/m 0,7 5 <0,75pH 5,5-9 6,5-8,4OD mg/L >7,5 >5N-NO3 (mg/L) <5
RAS (Absoción de Na)* <3** <3Na (%) <35Sólidos Suspendidos Totales (SST)
<30 <50
Na% = (Na / (Na+Ca+Mg+K)) x 100
![Page 8: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/8.jpg)
No hay exigenciaNo hay exigenciaNo hay contactoCultivos localizados de la categoría B, sin exposición de trabaja-dores, ni público.
C
No hay exigencia< 1
TrabajadoresCultivos de cereales industriales y forrajeros, praderas y forestales
B
< 1000< 1Trabajadores, consumidores, público
Cultivos de consumo crudo; campos deportivos; parques públicos
A
Nematodos IntestinalesHuevos L-1
Grupo expuestoCondiciones de Aprovechamiento
Clase
Calidad microbiológica de aguas residuales empleadas en agricultura (OMS-1989)
Coliformes
Fecales NMP/ 100 ml
![Page 9: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/9.jpg)
Efecto de suelo(A) y agua de riego (B) sobre la calidad de horatalizas según estación.
Antwi-Agyei P, Cairncross S, Peasey A, Price V, Bruce J, et al. (2015) A Farm to Fork Risk Assessment for the Use of Wastewater in Agriculture in Accra, Ghana. PLoS ONE 10(11): e0142346. doi:10.1371/journal.pone.0142346http://journals.plos.org/plosone/article?id=info:doi/10.1371/journal.pone.0142346
![Page 10: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/10.jpg)
Lampa-Colina, Metropolitana
A/P Salmonella / 25 g
Repollo
2012-2014
![Page 11: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/11.jpg)
Abonos y enmiendas orgánicas
Productos que al ser aplicados al suelo activan principalmente los
procesos microbiales, fomentando simultáneamente su estructura,
aireación y capacidad de retención de humedad y aportando
pequeñas cantidades de nutrientes (ICA, 1995).
![Page 12: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/12.jpg)
• Restos de cosechas. • Abonos verdes. • Hojas.• Restos urbanos. • Complementos minerales. • Plantas marinas y algas.
Materiales Orgánicos
![Page 13: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/13.jpg)
Permitidos en A O• Estiercol compostado• Excrementos humanos aireados y
compostados: no consumo humano• Compost:
– minima 55°C/ 3 dias o 45°C/12 días • Humus de gusanos e insectos• Inoculantes naturales• Mantillo de setas• Harinas: sangre, hueso, cuerno, carne,
pluma, lana, cascarillas o tortas)• Residuos domesticos compostados• Vinaza/extractos ........
![Page 14: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/14.jpg)
Fresco Estabilizado Compostado Humificado
Proceso de Mineralización de C
![Page 15: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/15.jpg)
Composición de estiercoles frescos
Nutriente (bs) Vacunos Porcinos Caprinos Conejos Gallinas
Materia orgánica (%) 48,9 45,3 52,8 63,9 54,1
Nitrógeno total (%) 1,27 1,36 1,55 1,94 2,38
Fósforo asimilable (P2O5, %) 0,81 1,98 2,92 1,82 3,86
Potasio (K2O, %) 0,84 0,66 0,74 0,95 1,39
Calcio (CaO, %) 2,03 2,72 3,2 2,36 3,63
Magnesio (MgO, %) 0,51 0,65 0,57 0,45 0,77
Fuente: Aso y Bustos, 1991.
![Page 16: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/16.jpg)
Propiedad Vacunos Porcinos Caprinos Conejos Gallinas
pH 7,6 7,3 8,2 7,5 8,0
CE (dS/m) 6,3 9,4 12 8,9 14,2
Salinidad y pH
Fuente: Aso y Bustos, 1991.
![Page 17: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/17.jpg)
Dispersión de BioaerosolesPérdida de N-NH4
PO4 por escurrimiento (lluvia)N-NO3 por lluvia
Estado fisicoConcentración de N del materialConcentración de PConcentración de metales (Nivel crítico)Tasas de mineralizaciónRequerimientos del cultivoMonitoreo frecuente: suelo/aguas
Aplicación del Estiércoles Frescos
USDA ARS, 2016
![Page 18: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/18.jpg)
Reducción de pérdidas de N-NO3
Ortega et al., 2015
![Page 19: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/19.jpg)
LODO ESTABILIZADO
![Page 20: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/20.jpg)
Amonio (NH4) ppm Nitrato (NO3) ppm0
1000
2000
3000
4000 3856.3
146
Rel C/N Rel NH4/NO30
5
10
15
20
25
30
10.1
28
![Page 21: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/21.jpg)
COMPOST
Ingenio Providencia, Cali
Proceso aerobio de degradacion de materia orgánicaAltas temperaturas
Humedad controladaEstabilización y Madurez
![Page 22: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/22.jpg)
![Page 23: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/23.jpg)
a) Carbono (TC) b) Nitrogeno total
(NT)c) N-NH4 d) N-NO3
Tiempo Descomposición aeróbica (días)
Sanchez Monedero et al., 2010, Brown S., 2014
Carb
ono
Tota
l (kg
/Tn)
N
T
(kg/
Tn)
N-N
H 4
(mg/
kg)
N-N
O3
(m
g/kg
)
![Page 24: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/24.jpg)
TEMPERATURA
• 55 ºC • eliminación de
patógenos, parásitos y semillas de malas hierbas.
Ta
sa d
e co
mpo
stac
ión
( Kg
CO2/
h)
Temperatura (°C)0 30 40 50 60 70 80
Alta tasa de descomposición
Oloresvolatiles
Muertepatógenos
![Page 25: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/25.jpg)
Abonos orgánicos y enmiendasCalidad
Calidad Sanitaria
Microorganismos patógenos
Humanos
Vegetales
Metales pesados
Madurez y estabilidad
Indicadores químicos
Indicadores bioquímicos
Indicadores biológicos
Fertilidad y aptitud
Macro y micro nutrientes
disponibles y totales
pH y CE
INOCUIDAD
![Page 26: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/26.jpg)
Estabilidad y MadurezGrado de descomposición y transformación de la
materia orgánica
EstabilidadActividad microbiana en el sustrato (compost)Biomasa microbianaRespirometría
Evolución de CO2 y /o tasa de toma de O2
Contenido de ATPEnzimas: glucosidasas, ureasas, fosfatasas
![Page 27: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/27.jpg)
Método Muy maduro
Maduro Inmaduro
N-NO3/N-NH4 <0,5 0,5-3 >3
N-NH3 mg/kg bps <75 75-500 >500
N-NO3 mg/kg bps >70 >40 <40
AOV ppm bps <200 200-100 >1000
% germinación >90 80-90 <80
Parámetros de madurez
![Page 28: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/28.jpg)
Metales pesados- Compost (ppm)Elemento MSW BioWaste Alemania Chile
Pb 420 83 150 100Cu 222 41 150 100Zn 919 224 500 200Cr 107 61 150 120Ni 84 26 50 20Cd 2.8 0.4 3 2Hg 1.9 <0.2 3 1
Kraus & Grammel, 1992; NCh 2880/04 (16); European Compost Council 2014
![Page 29: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/29.jpg)
• Características Biológicas – Indicadores de Calidad
– Mesofauna: rotiferos, colémbolos
– Microorganismos benéficos• Grupos funcionales
– Fijadores de N– PO4 solubilizadores
– Microorganismos patógenos • Fitopatógenos
– Según cultivo: Phoma– Sclerotinia, Rhizoctonia, Nemátodos
• Patogenos humanos: Inocuidad
![Page 30: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/30.jpg)
Pais Metodo de compostaje
Temperatura/Patógenos
Colombia Todos > 55°C /3 díasAustria Todos > 55°C /3 díasAlemania Pilas abiertas
Pilas cerradas
>55°C 2 semanas>65°C 1 semana>60°C 1 semanaSalmonella ausente/25gVirus tabaco (TMV) & Plasmodiophora sp.
Suiza Todos los compost >55°C 3 semanas>60°C 1 semana
Dinamarca Todos los compost >55°C 2 semanas
![Page 31: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/31.jpg)
Sobrevivencia de Patógenos en CompostListeria monocytogenes
Paniel et al., 2010
![Page 32: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/32.jpg)
Standards InternacionalesEPA-
ColombiaFrancia Chile
A
Metales pesados
mg/ Kg (ppm)
AsCd Cr HgPbNi
4139
120017
300420
1,5100
115050
152
1201
10020
Patógenos-indicadores
Salmonella sp:Coliformes fecales (MPN/4g)E. coliHuevos de helminto /4g psEnterococcusListeria monocytogenes Clostridium perfringensVirus M2
Au /25g<1000
<1
Au/25g<1000<1000
<1<105 UFC/g
Ausencia
<3 NMP<1000<1000
<1
Ausencia<103 UFC/ g<1UFP / 4g
(NCh. 2880 /04 (16); NTC 5167 /11; France-Standard NF 44-095 ; Lemunier et al., 2005)
![Page 33: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/33.jpg)
Infiltración en suelosInfiltración de suelos Aguas residuales Lodos Abono con lodos de depuradoras
Biosolidos estiercoles
MarMar Ríos y lagosRios y lagos Aguas subterráneasAguas subterraneas Aguas de riegoAguas de riego
Moluscos bivalvos Crustaceos Aguas de bañoAguas de Bano Agua potableAguas de pozo VerdurasVegetales AerosolesAerosoles
EXCRESIONES
Virus Entéricos
DIARREA: Rotavirus, Norovirus, Astrovirus
NO DIARREA: Polio, Coxsackie Echo
![Page 34: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/34.jpg)
Lampa-Colina, Metropolitana2012-2014
![Page 35: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/35.jpg)
CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS BIOSÓLIDOS
PARAMETROMICROBIOLOGICO
BIOSOLIDO PTAR
SALITRE (2007)NORMA EPA40CFR 503
Norma Chilena NCh 2880
Coliformes fecales (*NMP/100g 1.6 x 1010UFC /g
< 20x105 (Clase B)< 1000 (Clase A)
< 1000 NMP / g
Huevos de Helminto < 1 < 1 (Clase A)> 1 (Clase B) Ausencia
Salmonella sp. 1.57 NMP/4g < 3 NMP/4g Ausencia
Enterovirus <1 ufp/4g -
Fuente: Proyecto Planta El Salitre, EAAB, EPA 40CFR 503, Nch 2880/04 (2016)
![Page 36: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/36.jpg)
![Page 37: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/37.jpg)
Acidos húmicos y fúlvicos.
![Page 38: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/38.jpg)
Aplicación
![Page 39: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/39.jpg)
Te de compost
![Page 40: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/40.jpg)
Té de compost
![Page 41: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/41.jpg)
Té de compost
• Fracción del compost soluble en agua.
• Aeróbico• Extracción de:
– Solubles en agua– Poblaciones de
microorganismos– Sustancias biológicas
• Aditivos: activadores de funciones biológicas
9.2
9.3
9.4
9.5
9.6
9.7
9.8
9.9
10
10.1
Tiempo
O2
(mg/
L)
![Page 42: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/42.jpg)
Prueba Valor de referencia
NCh 2880 de 2004 (2016)
Porcentaje de Cumplimiento
Muestras de Compost
Muestras de Té
Coliformes fecales
<1000 NMP/g 60 90
E. coli <1000 NMP/g 90 90
Salmonella sp. <3 NMP/4g 100 100
Fitotoxicidad > = 80% 80 100
Angulo et al., 2012
Calidad de enmiendas orgánicas comerciales - Chile
![Page 43: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/43.jpg)
Bioproductos de interés agrícola
• Sistema productivo organismos-suelo-planta– con aplicación tanto a suelo como foliar.
• Aportar o Promover la movilización de nutrientes en suelo
• Incrementar tolerancia al stress abióticos (acidez) o bióticos ( plagas y enfermedades)
• Promover el crecimiento vegetal, resistencia, mejorar calidad
ICA, 2012; FAO, 2012
![Page 44: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/44.jpg)
Biofertilizantes /Biocontroladores/ Bioestimulantes
• Aprovechamiento poblaciones asociadas a filosfera, rizosfera y endofitas
• Puros o consorcios: Uni / multi ingrediente activo
• Producto biológico – bacterias , hongos, nematodos,
o metabolitos – capaces de establecerse en
rizósfera o filósfera– Ciclaje de nutrientes (N,P,K…)– sustancias biológicas activas
![Page 45: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/45.jpg)
Calidad de BioinoculantesRequisito sólido líquido
Concentración mínima por cada microorganismo UFC/g o UFC/ml
1x107
1x107
Pureza microbiológica mínima
95 %
95 %Actividad biológica:a. Infectividad, mínimo b. Efectividad, incremento de biomasa en la especie hospedera
90 %
Estadísticamente
significativo ( = 0,05)
90 %
Estadísticamente
significativo ( = 0,05)
pH Especificado por el productor
Especificado por el productor
Densidad Especificado por el productor
Especificado por el productor
Humedad Especificado por el productor
N.A.
Norma ICONTEC 349/ 2008
![Page 46: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/46.jpg)
Diseño
Producción y reelaboración
Distribución
Consumo, reutilización,Reparación
Minimización
Recolección
Reciclado
ECONOMIA CIRCULAR
RECURSOS
Materias Primas
Desechos
Global GAP, Fairtrade, Rain ForestComision Europea de la EU (Dic. 2015 aprobado)
![Page 47: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/47.jpg)
1.3 billion tonnes of food is
lost or wasted every year around the
globeFAO, 2015
![Page 48: Presentación María Martínez](https://reader031.vdocuments.co/reader031/viewer/2022020203/58844a961a28aba8438b6c19/html5/thumbnails/48.jpg)
Conclusiones• Inocuidad de los alimentos depende de diversos factores en
campo: – agua, estiercoles y suelos, equipos, manipuladores,
insumos químicos y biológicos, etc.• Conocer y asegurar la calidad del agua y los insumos con los
que se produce.• Generar abonos y enmiendas en sistemas de compostaje
propios o utilizar productos comerciales de calidad certificada.
• Utilizar bioinoculantes y otros bioproductos de alta calidad.• Mejorar la competitividad en mercados internacionales y
participar de la economia circular• Capacitación es un componente esencial.