presentación de investigacion

Estudio Básico Laboral de Hoteles Afiliados a COTELCO

28 de noviembre de 2012

OBJETIVO

• El estudio busca obtener un perfil básico laboral del

sector, determinando promedios de número de

empleados, salario básico y nivel de educación;

recopilando información estadística que permitirá conocer la operación básica de nuestros hoteles.

2 Estudio Laboral de Hoteles Afiliados a

COTELCO

FICHA TÉCNICA DE LA ENCUESTA • Asociación Hotelera y Turística de Colombia - COTELCO ¿Quién la realizó?

• Entre el 19 de septiembre y 8 de noviembre ¿Cuándo se realizó?

• Encuesta con preguntas cerradas ¿Cuál fue el método de

recolección?

• Hoteles: 804 - Habitaciones: 37.617 ¿Cuál fue la muestra?

• Hoteles: 240 (30%) - Habitaciones: 13.770 (36,10%) ¿Cuál fue el porcentaje de

respuesta?

• Nacional ¿Cuál fue el cubrimiento?

• Se envío el archivo 2 veces vía electrónica, y se hizo en promedio una llamada por cada hotel.

¿Cuál fue el proceso de recolección?


COTELCO

COBERTURA Y NIVEL DE RESPUESTA (HOTELES)


COTELCO

REGIÓN ENCUESTAS

ENVIADAS

ENCUESTAS

RECIBIDAS

%

RESPUESTA

POR REGIÓN

% RESPUESTA

MUESTRA F.R.A.

BOGOTÁ 151 65 43,0% 27,1% 27,1%

VALLE DEL CAUCA 58 20 34,5% 8,3% 35,4%

ANTIOQUIA 56 17 30,4% 7,1% 42,5%

BOYACÁ 51 16 31,4% 6,7% 49,2%

CARTAGENA 51 15 29,4% 6,3% 55,4%

QUINDIO 34 10 29,4% 4,2% 59,6%

RISARALDA 26 10 38,5% 4,2% 63,8%

TOLIMA 49 10 20,4% 4,2% 67,9%

CALDAS 23 9 39,1% 3,8% 71,7%

MAGDALENA 34 8 23,5% 3,3% 75,0%

NORTE DE SANTANDER 31 8 25,8% 3,3% 78,3%

SANTANDER 42 8 19,0% 3,3% 81,7%

HUILA 20 7 35,0% 2,9% 84,6%

ATLANTICO 20 6 30,0% 2,5% 87,1%

BARRANCABERMEJA 15 5 33,3% 2,1% 89,2%

SAN ANDRES, ISLAS 18 5 27,8% 2,1% 91,3%

CAUCA 14 4 28,6% 1,7% 92,9%

CESAR 7 4 57,1% 1,7% 94,6%

NACIONAL 30 4 13,3% 1,7% 96,3%

META 51 3 5,9% 1,3% 97,5%

NARIÑO 11 3 27,3% 1,3% 98,8%

SUCRE 11 2 18,2% 0,8% 99,6%

ARAUCA 1 1 100,0% 0,4% 100,0%

Total general 804 240 29,9%

COBERTURA Y NIVEL DE RESPUESTA (HABITACIONES)

Estudio Laboral de Hoteles Afiliados a COTELCO

5

REGIÓN HABITACIONES

#

HABITACIONES

TABULADAS #

%

RESPUESTA

POR REGIÓN

% RESPUESTA

MUESTRA F.R.A.

BOGOTÁ 10.548 6.359 60,3% 46,2% 46,2%

TOLIMA 2.961 771 26,0% 5,6% 51,8%

VALLE DEL CAUCA 2.254 768 34,1% 5,6% 57,4%

MAGDALENA 2.336 537 23,0% 3,9% 61,3%

BOYACÁ 1.393 511 36,7% 3,7% 65,0%

CARTAGENA 2.421 494 20,4% 3,6% 68,6%

RISARALDA 894 447 50,0% 3,2% 71,8%

SANTANDER 1.940 447 23,0% 3,2% 75,0%

ANTIOQUIA 1.936 446 23,0% 3,2% 78,3%

ATLÁNTICO 1.488 428 28,8% 3,1% 81,4%

CALDAS 701 420 59,9% 3,1% 84,4%

QUINDIO 834 330 39,6% 2,4% 86,8%

CESÁR 457 292 63,9% 2,1% 89,0%

HUILA 533 273 51,2% 2,0% 90,9%

NORTE DE SANTANDER 1.445 257 17,8% 1,9% 92,8%

BARRANCABERMEJA 663 252 38,0% 1,8% 94,6%

SAN ANDRÉS, ISLAS 1.204 172 14,3% 1,2% 95,9%

META 1.606 164 10,2% 1,2% 97,1%

NARIÑO 508 108 21,3% 0,8% 97,9%

CAUCA 418 89 21,3% 0,6% 98,5%

NACIONAL 704 88 12,5% 0,6% 99,2%

SUCRE 340 84 24,7% 0,6% 99,8%

ARAUCA 33 33 100,0% 0,2% 100,0%

Total general 37.617 13.770 36,61%

TIPOLOGÍA DE LOS ESTABLECIMIENTOS QUE RESPONDIERON


6

80%

45% 50%

13%

NÚMERO DE HABITACIONES

SEGMENTO DE MERCADO

Negocios Ocio/recreación/turismo Grupos (convenciones) Otros

TIPOLOGÍA DE LOS ESTABLECIMIENTOS QUE RESPONDIERON


7

Lujo (Más de $350.000)

Primera (entre $150.000 - $350.000)

Turista (entre $60.000 - $150.000)

Económico (Menos de $60.000)

12%

62%

26%

5%

TARIFA DEL HOTEL

Número de habitaciones

TIPOLOGÍA DE ESTABLECIMIENTOS QUE RESPONDIERON


8

Urbano, 78%

Campestre /Rural, 14%

Carretera, 1%

Playa, 6%

UBICACIÓN HOTELES


TIPOLOGÍA DE ESTABLECIMIENTOS QUE RESPONDIERON


9

Propio 65%

Operados sin franquicia

13%

Operados con franquicia

18%

Otro 4%

TIPO DE OPERACIÓN


RESULTADOS MÁS IMPORTANTES


10

ÍNDICE DE EMPLEADOS


11

Según los datos obtenidos el índice de empleados por habitación es de 0,69.


12


0 A 50 HAB.

51 A 100 HAB.

101 A 150 HAB.

151 A 200 HAB.

MÁS DE 200 HAB.

0,59

0,66

0,85

0,83

0,69

SEGÚN TAMAÑO DEL HOTEL



13

Negocios

Ocio/recreación/turismo

Grupos (convenciones)

Otros

0,67

0,71

0,78

0,66

SEGÚN SEGMENTO DE MERCADO


14

0,00 0,20 0,40 0,60 0,80 1,00 1,20


Primera (entre $150.000 - $350.000)

Turista (entre $60.000 - $150.000)


1,09

0,74

0,52

0,31

SEGÚN TARIFA DEL HOTEL




15

Urbano

Campestre /Rural

Carretera

Playa

0,00 0,20 0,40 0,60 0,80 1,00

0,66

0,97

0,24

0,72

SEGÚN UBICACIÓN DEL HOTEL



16

Propio



Otro

0,00 0,10 0,20 0,30 0,40 0,50 0,60 0,70 0,80

0,73

0,65

0,59

0,57

SEGÚN TIPO DE OPERACIÓN


17

0,26

0,36

0,38

0,39

0,41

0,43

0,43

0,44

0,49

0,51

0,55

0,56

0,60

0,60

0,66

0,67

0,71

0,72

0,73

0,82

0,90

0,96

1,03

CAUCA

ATLÁNTICO

BARANCABERMEJA

ARAUCA

CALDAS

HUILA

SUCRE

NORTE DE SANTANDER

META

QUINDIO

SANTANDER

NARIÑO

CESÁR

NACIONAL

MAGDALENA

VALLE DEL CAUCA

RISARALDA

ANTIOQUIA

BOGOTÁ

CARTAGENA

BOYACÁ

TOLIMA

SAN ANDRÉS, ISLAS

REGIONES DE COLOMBIA

ÍNDICE DE EMPLEADOS POR HABITACIÓN

DIVISIÓN DE CARGOS POR JERARQUÍA


18

•Director A&B, Dirección de mercadeo, Gerente General, Gerente de Recursos Humanos, Gerente de Operaciones. GERENCIAL

•Director de recepción, Director de habitaciones, Chef ejecutivo, Director de eventos, Ejecutivo mercadeo, Contralor general, Jefe de contabilidad, Encargado de compras, Encargado de créditos, Contralor A&B, Jefe de seguridad, Encargado de sistemas, Jefe mantenimiento, Asistente administrativo, Jefe control de reservas, Gerente restaurante, Coordinadora cultural, Coordinador Gym

ADMINISTRATIVO

•Encargado de reservas, Supervisor de habitaciones, Supervisor de lavandería, Recepcionista, Capitán de botones, Botones, Camarera, Aseador, Auxiliar lavandería, Auxiliar de alojamiento, Auxiliar reservas y recepción, 1º cocina caliente, 1º cocina fría, 1º pastelería, 1º carnicería, 2º cocina caliente, 2º pastelería, 2º cocina empleados, Auxiliar cocina caliente, Auxiliar cocina fría, Auxiliar cocina empleados, Capitán room service, Capitán cafetería, Capitán restaurante, Capitán eventos, Sommelier, Barman ambientes, Mesero cafetería, Mesero restaurante, Mesero room service, Mesero bar, coordinador de eventos, Jefe de steward, Houseman, Steward, Supervisor de servicio, aseador, operario telefónico, Secretaria, Encargado de nómina, Tesorero, Auditor de ingresos, Auditor de egresos, Auditor nocturno, Recibidor mercancías, Almacenista A&B, Almacenista suministros, Cajeros ambientes, cajeros room service, Cajeros recepción, Asistente de compras, Asistente de créditos, Asistente control A&B, Digitador costos, Digitador contabilidad, Secretaria de gerencia, Secretaria de contraloría, Mensajero, Supervisor de seguridad, Vigilante, Técnico, Mecánico de turno, Supervisora de minibares, Costurera, Supervisor panadería, Panadero, Hostess, Instructor Spa, Instructor Tennis, Instructor gym, Analista redes sociales, Relacionista corporativa, Asistente recursos humanos,

OPERATIVO


19

EMPLEADOS POR JERARQUÍA

GERENCIAL 5%

OPERATIVO 84%

TOTAL MUESTRA

ADMINISTRATIVO 11%


20


10%

5%

3%

2%

2%

15%

14%

10%

7%

8%

75%

81%

87%

91%

90%

0 A 50 HAB.

51 A 100 HAB.

101 A 150 HAB.

151 A 200 HAB.

MÁS DE 200 HAB.


GERENCIAL ADMINISTRATIVO OPERATIVO


21


5%

5%

4%

5%

12%

11%

10%

12%

84%

84%

86%

82%

Negocios



Otros




22


3%

4%

8%

10%

10%

11%

13%

12%

87%

85%

80%

79%


Primera (entre $150.000 - $350.000)

Turista (entre $60.000 - $150.000)





23


5%

4%

6%

4%

12%

8%

9%

10%

83%

88%

86%

85%

Urbano

Campestre /Rural

Carretera

Playa

SEGÚN UBICACIÓN



24


5%

5%

3%

2%

11%

15%

11%

8%

84%

80%

86%

90%

Propio



Otro




25

NIVEL DE EDUCACIÓN

EMPIRICO, 46,7%

TÉCNICO, 28,4%

TECNÓLOGO, 12,8%

PROFESIONAL, 10,4% POSTGRADO,

1,5% MAESTRÍA,

0,2%

TOTAL MUESTRA


26

NIVEL DE EDUCACIÓN

49%

54%

40%

48%

42%

23%

25%

35%

35%

29%

12%

10%

13%

9%

18%

13%

10%

11%

8%

9%

2%

1%

1%

2%

1%

0 A 50 HAB.

51 A 100 HAB.

101 A 150 HAB.

151 A 200 HAB.

MÁS DE 200 HAB.


EMPÍRICO TÉCNICO TECNOLOGO PROFESIONAL POSTGRADO MAESTRÍA


27

NIVEL DE EDUCACIÓN

44%

50%

48%

49%

29%

28%

29%

27%

14%

11%

13%

12%

11%

10%

9%

10%

2%

1%

1%

1%

Negocios



Otros




28

NIVEL DE EDUCACIÓN

45%

47%

52%

63%

24%

29%

27%

18%

17%

13%

9%

11%

12%

10%

10%

8%

1%

1%

2%

0%


Primera (entre $150.000 - $350.000)

Turista (entre $60.000 - $150.000)





29

NIVEL DE EDUCACIÓN

43%

62%

60%

48%

29%

25%

26%

32%

15%

6%

6%

11%

12%

6%

6%

8%

2%

1%

0%

1%

Urbano

Campestre /Rural

Carretera

Playa

SEGÚN UBICACIÓN



30

NIVEL DE EDUCACIÓN

50%

36%

41%

4%

27%

33%

28%

61%

12%

14%

17%

17%

9%

16%

11%

16%

1%

1%

2%

2%

Propio



Otro




31

NIVEL DE EDUCACIÓN POR JERARQUÍA

EMPÍRICO 7% TÉCNICO

6%

TECNÓLOGO 12%

PROFESIONAL 53%

POSTGRADO 18%

MAESTRÍA 4%

GERENCIAL


32


EMPÍRICO 15%

TÉCNICO 20%

TECNÓLOGO 22%

PROFESIONAL 38%

POSTGRADO 5%

MAESTRÍA 0%

ADMINISTRATIVO


33


EMPÍRICO 53%

TÉCNICO 31%

TECNÓLOGO 12%

PROFESIONAL 4%

POSTGRADO 0%

MAESTRÍA 0%

OPERATIVO


34

NIVEL DE EDUCACIÓN EN ADMINISTRACIÓN TURÍSTICA Y HOTELERA

19%

21%

23%

25%

27%

33%

38%

43%

44%

53%

55%

81%

79%

77%

75%

73%

67%

62%

57%

56%

47%

45%

COORDINADOR DE EVENTOS

DIRECTOR DE HABITACIONES (JEFE)

GERENTE DE RECURSOS HUMANOS

JEFE DE CONTABILIDAD

CONTRALOR GENERAL

DIRECTOR DE A&B (JEFE)

DIRECTOR DE RECEPCIÓN (JEFE)

DIRECTOR DE EVENTOS (JEFE)

DIRECCIÓN DE MERCADEO

GERENTE DE OPERACIONES

GERENTE GENERAL

SI NO


35

SALARIO PROMEDIO

*Calculado con salario mínimo legal vigente

CARGO SMLV

DIRECTOR DE RECEPCIÓN (JEFE) 2,65

DIRECTOR DE HABITACIONES (JEFE) 3,29

ENCARGADO DE RESERVAS 1,90 SUPERVISOR DE HABITACIONES 1,68 SUPERVISOR DE LAVANDERIA 1,61 RECEPCIONISTAS 1,49 CAPITÁN BOTONES 1,37 BOTONES 1,13 CAMARERA 1,12 ASEADOR 1,11 AUXILIAR LAVANDERÍA 1,13 JEFE CONTROL DE RESERVAS 4,06

CARGO SMLV

SUBGERENTE DE RECEPCIÓN 3,18

AUXILIAR RESERVAS Y RECEPCIÓN 2,38

OPERADOR DE PISO 1,42

AUXILIAR ALOJAMIENTO 1,41

LENCERO 1,23

PRENSISTA 1,64

MAYORDOMO 1,35

EDECAN 1,50

SUPERVISORA DE MINIBARES 1,11

AUXILIAR MINIBARES 1,20

COSTURERA 1,11

ÁREA DE HABITACIONES


36

SALARIO PROMEDIO ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

CARGO SMLV

CAPITÁN ROOM SERVICE 1,56 CAPITÁN CAFETERÍA 1,61 CAPITÁN RESTAURANTE 1,67 CAPITÁN EVENTOS 1,78 SOMMELIER 3,31 BARMAN AMBIENTES 1,41 MESERO CAFETERÍA 1,15 MESERO RESTAURANTE 1,13 MESEROS ROOM SERVICE 1,21 MESEROS BAR 1,20 MESEROS BANQUETES 1,10 AYUDANTE BANQUETES 1,29 SUPERVISOR PANADERIA 2,06 SEGUNDO CARNICERIA 2,21 HOSTESS 1,43 AUXILIAR DE CONTROL DE EVENTOS 1,48 AUXILIAR LOGISTICO DE MONTAJES 1,34 COORDINADOR EVENTOS 2,31 JEFE STEWARD 2,03 HOUSEMAN 1,13 STEWARD 1,14

CARGO SMLV

DIRECTOR DE A & B (JEFE) 4,39

GERENTE RESTAURANTE 4,00

GERENTE LOBBY LOUNGE 2,90

CHEF EJECUTIVO 3,63

CHEF DEPARTIE 2,17

CHEF DE CUISINE 4,24

CHEF DE BANQUETES 5,03

SUBCHEF 4,28

SUSHI MAN 1,36

FOOD CHECKER 1,00

DIRECTOR EVENTOS (JEFE) 3,25

1o COCINA CALIENTE 1,62

1o COCINA FRÍA 1,50

1o PASTELERÍA 1,84

PANADERO 1,48

1o CARNICERÍA 1,63

2o COCINA CALIENTE 1,47

2o PASTELERÍA 1,51

2o COCINA- EMPLEADOS 1,24

AUXILIAR COCINA CALIENTE 1,18

AUXILIAR COCINA FRÍA 1,17

AUX. COCINA EMPLEADOS 1,15

ENCARGADO DE REFRIGERACIÓN 1,76


37

SALARIO PROMEDIO

CARGO SMLV

SUPERVISOR DE SERVICIO 2,17

COORDINADORA CULTURAL 1,94

COORDINADORA DE GYM 1,64

ASEADOR 1,10

INSTRUCTORA SPA 1,59

INSTRUCTOR TENNIS 0,62

INSTRUCTOR GYM 1,59

RECREACIONISTA 1,08

AUXILIAR SPA 1,07

MASAJISTA O TERAPISTA 1,39

CADDIES 0,47

ÁREA DE RECREACIÓN

CARGO SMLV

SUPERVISOR TELÉFONOS 2,65

OPERARIO TELÉFONO 1,50

ÁREA DE TELECOMUNICACIONES


38

SALARIO PROMEDIO

CARGO SMLV

DIRECCIÓN MERCADEO 4,26

EJECUTIVO MERCADEO 2,81

SECRETARIA 1,50

GERENTE DE VENTAS 7,24

EJECUTIVAS DE CUENTA 2,71

EJECUTIVA ECOMERCE 2,19

ANALISTA DE REDES SOCIALES 2,12

RELACIONISTA CORPORATIVA 3,44

BACK OFFICE VENTAS 1,95

AGENTE CENTRO DE NEGOCIOS 1,99

ÁREA DE MERCADEO

CARGO SMLV

GERENTE R.H. 4,07

ENCARGADO NÓMINA 2,03

ANALISTA DE CONTRATACIÓN Y NOMINA

1,94

ASIS. RECURSOS HUMANOS 2,35

CATCHER 2,51

ÁREA DE RECURSOS HUMANOS


39

SALARIO PROMEDIO

CARGO SMLV

GERENTE GENERAL 7,87

CONTRALOR GENERAL 7,58

GERENTE OPERACIONES 4,58

JEFE DE CONTABILIDAD 3,38

ENCARGADO COMPRAS 2,47

ENCARGADO CRÉDITOS 2,26

TESORERO 2,55

CONTRALOR DE A&B 2,34

JEFE DE SEGURIDAD 3,67

AUDITOR INGRESOS 2,16

AUDITOR EGRESOS 2,12

AUDITOR NOCTURNO 1,87

RECIBIDOR MERCANCÍAS 1,42

ALMACENISTA A&B 1,42

ALMACENISTA SUMINISTROS 1,55

ÁREA DE ADMINISTRACIÓN

CARGO SMLV

CAJEROS AMBIENTES 1,33 CAJEROS ROOM SERVICE 1,37 CAJEROS RECEPCIÓN 1,67 ASISTENTE DE COMPRAS 1,82 ASISTENTE DE CRÉDITOS 1,90 ASISTENTE CONTROL A&B 1,75 DIGITADOR COSTOS 1,59 DIGITADOR CONTABILIDAD 1,44 SECRETARIA DE GERENCIA 1,93 SECRETARIA DE CONTRALORIA 1,94 MENSAJERO 1,18 SUPERVISORES SEGURIDAD 1,75 VIGILANTES 1,21 REVENUE MANAGER 5,97 COORDINADOR O JEFE COSTOS 2,71 COOD. SERVICIO CLIENTE Y CALIDAD

1,79

ARQUITECTO 3,14


40

SALARIO PROMEDIO ÁREA DE ADMINISTRACIÓN

CARGO SMLV

CONTADOR 4,28

AUXILIAR CARTERA 2,15

ANALISTA CONTABLE 1,70

ADMINISTRADOR 1,80

REPRESENTANTE DE CALIDAD 2,36

COORDINADORA DE TRANSPORTE 1,34

SUPERVISOR DE TRANSPORTE 2,33

GERENTE CAPACITACIÓN 4,70

AUDITOR INTERNO 4,09

ASISTENTE DE GERENCIA 7,27

ALOJAMIENTO FIDES 1,00

AUXILIAR DE SERVICIOS DE APOYO 1,23

EJECUTIVO DE TURNO 2,74

ANALISTA ADMINISTRATIVO 2,12

COORDINADOR SALUD OCUPACIONAL

1,39

ASISTENTE FINANCIERO 3,29

SECRETARIA DE ARCHIVO 1,48

CARGO SMLV

SALVAVIDAS 1,38

SUBCONTRALOR 4,76

CUENTAS POR PAGAR 2,66

AUXILIAR COMPRAS 1,81

SUPERVISORA AREAS 1,71

SUPERVISOR ACTIVOS FIJOS 1,32

ENFERMERA 1,65

VALET PARKING 1,11

CONSERJE 2,43

AUXILIAR OPERATIVO DE GESTION AMBIENTAL

1,40

COORDINADOR SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

4,03

ESTILISTA 1,32

GERENTE DE GRUPOS 5,18

COORDINADOR GRUPOS 3,78

ENCARGADAS DE AEROPUERTO 1,50

COORDINADOR DE ARCHIVO 2,74

AUXILIARES DE SEGURIDAD 1,18


41

SALARIO PROMEDIO

CARGO SMLV

JEFE MANTENIMIENTO 2,45

ASISTENTE ADMINISTRATIVO 1,49

TÉCNICOS 1,51

MECÁNICOS DE TURNO 1,58

SUPERVISOR MANTENIMIENTO 2,38

AUXILIAR MANTENIMIENTO 1,06

PISCINERO 1,03

OPERADOR DE MAQUINAS 1,67

MOTORISTA DE LANCHA 1,00

CARPINTERO 1,36

CONTROL VEHICULAR Y MANTENIMIENTO DE AREAS

1,41

PINTOR 1,55

JARDINERO 1,04

ÁREA DE MANTENIMIENTO

CARGO SMLV

ENCARGADO DE SISTEMAS 2,84

AUXILIAR DE SISTEMAS 1,51

ÁREA DE SISTEMAS


42

GRACIAS POR SU ATENCIÓN

presentación de investigacion

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