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V FORO REGIONAL DE GANADERIA SOSTENIBLE

Montería, agosto 3 y 4 de 2017

Yesid AbuabaraMVZ

CONTEXTO DE LA GANADERIA BOVINA REGIONAL

ZONA INTERTROPICAL DE CONFLUENCIA

Región Caribe

Área 132.288 km 2………11,6%Habitantes 11 millones ….25 %Clima: BST hasta Selva húmedaBovinos: 7.024.651………….. 30%

“El atraso técnico de la ganadería colombiana no es culpa de los ganaderos, sino la consecuencia económica natural de una combinación de factores, como son la muy limitada demanda, especialmente por la carne de alta calidad y la superabundancia de tierras de pastoreo. Estos factores hacen más económica la ganadería extensiva, que requiere poco capital y escasa técnica. Cuando la demanda aumenta… se justifica invertir más por cabeza y por hectárea. Hasta que esto sea una realidad, los enfáticos consejos de los técnicos nacionales y extranjeros no modificarán nuestras prácticas”

•

• Lauchlin Bernard Currie.

• “La industria ganadera y la Nación”, Conferencia dictada en Montería, 27 de abril de 1962.

PAISES: PRODUCCION DE CARNE (X 1000 toneladas métricas)

•

Pag 8

Región Caribe: Predios y bovinos

DEPARTAMENTO

AÑO 2014 AÑO 2015 AÑO 2016

PREDIOS BOVINOS PREDIOS BOVINOS PREDIOS BOVINOS

ATLÁNTICO 5.668 229.744 5.851 224.978 5.885 218.202

BOLÍVAR 12.404 884.297 12.845 925.446 13.793 1.002.017

CESAR 12.254 1.418.675 12.555 1.357.512 12.743 1.305.984

CÓRDOBA 26.420 1.903.913 26.721 1.939.287 27.163 2.052.151

LA GUAJIRA 4.531 312.014 4.775 285.298 4.655 242.137

MAGDALENA 11.482 1.238.017 11.552 1.207.764 12.631 1.211.922

SUCRE 13.671 836.615 14.089 862.881 14.561 992.238

CARIBE 86.430 6.823.275 88.388 6.803.166 91.431 7.024.651

COLOMBIA 495.646 22.428.501 503.303 22.623.991 508.769 23.277.490

% 17,44 30,42 18 30 18 30

Región Caribe: Predios y bovinos

PREDIOS BOVINOS PREDIOS BOVINOS PREDIOS BOVINOS

ATLÁNTICO 5.668 229.744 5.851 224.978 5.885 218.202

BOLÍVAR 12.404 884.297 12.845 925.446 13.793 1.002.017

CESAR 12.254 1.418.675 12.555 1.357.512 12.743 1.305.984

CÓRDOBA 26.420 1.903.913 26.721 1.939.287 27.163 2.052.151

LA GUAJIRA 4.531 312.014 4.775 285.298 4.655 242.137

MAGDALENA 11.482 1.238.017 11.552 1.207.764 12.631 1.211.922

SUCRE 13.671 836.615 14.089 862.881 14.561 992.238

CARIBE 86.430 6.823.275 88.388 6.803.166 91.431 7.024.651

COLOMBIA 495.646 22.428.501 503.303 22.623.991 508.769 23.277.490

% 17,44 30,42 18 30 18 30

DEPARTAMENTO

AÑO 2014 AÑO 2015 AÑO 2016

Región Caribe: Predios

Año 2014 Año 2015 Año 2016DIF- 2016 VS

2014

ATLÁNTICO 5.668 5.851 5.885 217

BOLÍVAR 12.404 12.845 13.793 1.389

CESAR 12.254 12.555 12.743 489

CÓRDOBA 26.420 26.721 27.163 743

LA GUAJIRA 4.531 4.775 4.655 124

MAGDALENA 11.482 11.552 12.631 1.149

SUCRE 13.671 14.089 14.561 890

CARIBE 86.430 88.388 91.431 5.001

COLOMBIA 495.646 503.303 508.769 13.123

% 17,44 18 18

D E P A R T A M E N T O

PREDIOS

Región Caribe: Bovinos

Año 2014 Año 2015 Año 2016DIF- 2016 VS

2014

ATLÁNTICO 229.744 224.978 218.202 -11.542

BOLÍVAR 884.297 925.446 1.002.017 117.720

CESAR 1.418.675 1.357.512 1.305.984 -112.691

CÓRDOBA 1.903.913 1.939.287 2.052.151 148.238

LA GUAJIRA 312.014 285.298 242.137 -69.877

MAGDALENA 1.238.017 1.207.764 1.211.922 -26.095

SUCRE 836.615 862.881 992.238 155.623

CARIBE 6.823.275 6.803.166 7.024.651 201.376

COLOMBIA 22.428.501 22.623.991 23.277.490

% 30,42 30 30

BOVINOS

D E P A R T A M E N T O

Indicadores a nivel mundial

Pagina 3

IMPORTANCIA DE LA GANADERÍA EN ÁMBITO SOCIOECONÓMICO

Fuente: FNG, FAOSTAT fecha de consulta agosto de 2014., DANE- IGAC Actualización enero 2015.

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INDICADOR COLOMBIA CÓRDOBA

Extensión territorial 114.174.800 has 25.020 km2

Participación PIB departamental en el

Total nacional

100 % 1.7 %

Predios Totales Agropecuarios 1.730.000 26.656

Área dedicada a Ganadería 38. Millones de ha. 1.778.642

Total hato ganadero (2015-FNG) 22.782.257 2.000.299

Área Ocupada en Agricultura 4.9 Millones de ha. 209.400

Empleos generados 11 % empleo nacional

, 30 % empleo rural

77.571 empleos

directos

PIB per cápita $15.007.654 $ 7.397.168

Exportaciones per cápita U$ 1.248,3 U$470,4

Importaciones per cápita U$1.201,6 U$ 40,8

CENSO BOVINO SISTEMA DE PRODUCCIÓN Y NIVEL TECNOLÓGICO

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CENSO BOVINO SISTEMA DE PRODUCCIÓN Y NIVEL TECNOLÓGICO

Distribución hato bovino

DISTRIBUCION DE PREDIOS SEGÚN NUMERO DE BOVINOS

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P 20

Terneros (as)

< de un año 1 - 2 años 2 - 3 años > 3 años Total 1 - 2 años 2 - 3 años > 3 años Total

I2000 22.272 442.674 238.938 193.818 688.287 1.121.043 288.379 269.091 60.690 618.160 2.181.877

II2000 22.572 380.710 251.333 214.167 683.504 1.149.004 287.726 255.178 63.990 606.894 2.136.608

I2001 24.028 415.532 264.114 201.253 684.531 1.149.898 280.914 238.046 61.701 580.661 2.146.091

II2001 24.039 399.734 263.356 225.055 697.386 1.185.797 287.638 244.235 61.584 593.457 2.178.988

I2002 24.358 420.890 258.424 221.709 712.944 1.193.077 270.816 238.966 62.548 572.330 2.186.297

II2002 24.467 429.349 261.207 243.569 748.271 1.253.047 289.794 245.623 54.718 590.135 2.272.531

I2003 24.939 475.217 277.006 235.503 786.047 1.298.556 299.825 249.063 55.043 603.931 2.377.704

I2004 25.067 482.561 295.649 219.589 790.943 1.306.181 295.738 239.514 56.518 591.770 2.380.512

II2004 25.435 453.297 304.762 235.356 801.012 1.341.130 294.003 220.571 56.635 571.209 2.365.636

I2005 25.876 486.457 294.424 225.479 792.700 1.312.603 279.177 217.707 54.525 551.409 2.350.469

II2005 25.370 450.736 280.088 229.546 767.067 1.276.701 264.523 228.517 50.957 543.997 2.271.434

I2006 25.975 472.147 279.846 214.359 769.563 1.263.768 269.451 221.745 50.385 541.581 2.277.496

II2006 25.723 446.301 266.754 213.379 731.495 1.211.628 271.916 213.170 56.486 541.572 2.199.501

II2007 25.683 414.689 275.859 224.866 714.519 1.215.244 267.504 223.332 44.411 535.247 2.165.180

II2008 25.673 403.046 264.973 210.313 701.328 1.176.614 279.901 229.432 45.410 554.743 2.134.403

I2009 26.100 411.066 259.196 200.301 678.671 1.138.168 265.994 235.219 46.311 547.524 2.096.758

II2009 26.019 382.263 249.688 204.418 663.565 1.117.671 256.445 241.986 47.032 545.463 2.045.397

I2010 26.057 401.454 239.658 195.907 657.174 1.092.739 253.626 226.005 47.770 527.401 2.021.594

II2010 26.359 398.600 245.351 202.636 667.796 1.115.783 267.381 229.602 50.757 547.740 2.062.123

I2011 25.453 409.974 240.722 197.859 679.922 1.118.503 262.642 262.375 50.767 575.784 2.104.261

II2011 25.451 358.038 249.297 204.741 665.789 1.119.827 276.091 260.554 50.920 587.565 2.065.430

I2012 25.866 384.197 243.126 191.590 649.711 1.084.427 258.753 267.010 48.584 574.347 2.042.971

II2012 26.427 353.508 240.911 199.845 633.594 1.074.350 248.964 273.676 49.540 572.180 2.000.038

I2013 26.285 352.065 228.609 198.012 602.546 1.029.167 243.263 274.655 47.512 565.430 1.946.662

II2013 26.447 333.898 225.546 203.211 596.341 1.025.098 229.889 286.161 50.268 566.318 1.925.314

I2014 26.420 345.418 221.535 192.641 590.955 1.005.131 229.613 281.493 42.258 553.364 1.903.913

II2014 26.750 340.313 217.895 216.753 594.009 1.028.657 240.960 291.826 45.787 578.573 1.947.543

I2015 26.721 347.629 217.825 200.308 594.901 1.013.034 246.059 289.017 43.548 578.624 1.939.287

VARIACIONCII2004-

CI20151.286 -105.668 -86.937 -35.048 -206.111 -328.096 -47.944 68.446 -13.087 7.415 -426.349

CICLO/AÑO Total generalHembras MachosPredios

Censados

CENSO PREDIOS Y POBLACION BOVINA POR SEXO Y CATEGORIAS DE EDAD DEL CICLO I 2000 AL CICLO I 2015 VACUNACION ANTIAFTOSA

DISTRIBUCION DEL CENSO BOVINO EN EL DEPARTAMENTO DE CORDOBA POR CATEGORIA DE EDAD

Fuente: FNG cifras acumuladas por proyectos locales de vacunación

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POBLACIÓN BOVINA (CENSO CICLO II 2015)

EDAD POBLACIÓN

TERNERAS < 1 AÑO 182.105

TERNEROS < 1 AÑO 168.876

HEMBRAS 1-2 AÑOS 221.847

MACHOS 1-2 AÑOS 244.805

HEMBRAS 2-3 AÑOS 215.532

MACHOS 2-3 AÑOS 311.878

HEMBRAS > 3 AÑOS 609.496

MACHOS > 3 AÑOS 46.453

TOTAL 2.000.299

GANADERIA CORDOBESA EN CIFRAS Fuente: trabajo línea base del departamento de

Córdoba FEDEGAN- FNG Cadena Cárnica. 2015

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Capacidad de carga departamental 1.16 cab./ha

Producción de carne por hectárea por año 119 kg/ ha /año

Sacrificio toneladas año 63.000 ton (Fedegan 2014)

Producción promedio vaca día 3,25 lts

Producción de leche por hectárea por año

Número de animales sacrificados 150.000 (Sep 2015)

Sacrificio de hembra (2015) 71.919

Sacrificio de macho (2015) 99.399

Peso al sacrificio (nivel tecnológico) Promedio ≈420 Bajo: 400kg Medio: 420 kg Alto:430kg

Rendimiento en canal 51.7%

Destino del sacrificio Consumo interno 85% Exportación 15% (Fedegan)

Costos de producción del kilo de carne $ 1.800

Precio de venta carne $ 3.500

Costos de producción del litro de leche $ 594

Precio de venta leche $ 850

Predios según el número de bovinos <50=20.330 51-500=6.687 >501=535

Predios certificados en BPG 22

Número de animales con identifica 150.000 animales ( sep 2015)

Edad del sacrificio ( nivel tecnológico) Bajo: 37-42 Medio: 43-48 Alto:25-30

Tasa de extracción Colombia 19.3% Córdoba 20%

Tasa de natalidad ( nivel tecnológico) Bajo: <50% Medio: 51-55% Alto: >56%

Tasa de mortalidad 2 – 5%

Consumo Percápita 25 kg persona / año

Edad al primer parto 36 meses

Peso al nacimiento de la cría 30 kg

Peso al destete de la cría 110 kg

Ganancia diaria de peso Bajo: 101-200gr Medio:301-400gr Alto: >500gr

Número de hectáreas por predio 64 hectáreas

Costo del impuesto de degüello $ 23.500

Recaudo por impuesto de degüello $ 4.013.366.747

INDICADORES PRODUCTIVOS DE MEDIA Y ALTA TECNIFICACIÓN EN FINCAS

Fuente: FEDEGAN- FNG Cadena

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DOBLE PROPÓSITO

INDICADORES MEDIA TECNIFICACIÓN

ALTA TECNIFICACIÓN

Natalidad (%) 53% - 66% Más de 66%

Capacidad de carga (UGG/ha)

0.6 - 1.5 Más de 1.5

Edad al Primer Parto (meses)

37 - 49 Menos de 37

Ganancia Diaria de Peso (gr/día)

259 - 399 400 o más

Peso al destete crías (kg) 144 - 170 Más de 170

Producción leche (lt/vaca/día)

3.5 - 4 Más de 4

Mortalidad Crías (%) 4% - 7% Menos de 4%

CRÍA


ALTA TECNIFICACIÓN

Natalidad (%) 53% -66% Más de 66%


0.6 - 1.5 Más de 1.5

Edad al Primer Parto (meses)

37 - 49 Menos de 37


259 - 399 400 o más

Peso al destete crías (kg) 144 - 200 Más de 200

Mortalidad Crías (%) 4% - 7% Menos de 4%

CEBA


ALTA TECNIFICACIÓN


0.6 - 1.5 Más de 1.5


259 - 399 400 o más

NATALIDAD

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COSTOS DE PRODUCCIÓNFuente: investigación de mercado de la cadena cárnica Córdoba 2015

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COSTOS DE PRODUCCIÓN

Costos de producción del

kilo de carne

$ 1.800-2.000

Precio de venta carne $ 3.500-3.800

Costos de producción del

litro de leche

$ 594

Precio de venta leche $ 750

BÚFALOS EN CORDOBA

COMPORTAMIENTO DEL INVENTARIO BUFALINO DEL DEPARTAMENTO DE CÓRDOBA, DE 2.007 A 2.015

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BÚFALOS EN CORDOBA

Pag 30

BUFALOS POR SEXO EN LOS PROYECTOS LOCALES

PROYECTO LOCAL M H TOTAL

CERETE 1.427 2.132 3.559

LORICA 596 1.540 2.136

MONTELIBANO 9.234 24.222 33.456

MONTERIA 3.954 7.549 11.503

PLANETA RICA 4.371 13.146 17.517

SAHAGUN 581 1.121 1.702

VALENCIA 2.128 4.306 6.434

TOTAL 22.291 54.016 76.307

BÚFALOS EN CORDOBABUFALOS VARIACIÓN ÚLTIMOS DOS CICLOS

Pag 30

FACTORES CLAVES DE CAMBIO PARA LA GANADERÍA DEL DEPARTAMENTO

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PROBLEMA 1: SALUD ANIMAL Y BIENESTAR ANIMAL

PROBLEMA 2: OFERTA ALIMENTICIA EN CANTIDAD Y CALIDAD

PROBLEMA 3: BIOTIPO GENÉTICO PARA LA PRODUCCIÓN DE CARNE Y LECHE

PROBLEMA 4: SISTEMA DE TRANSPORTE GANADERO

PROBLEMA 5: RESPUESTA INSTITUCIONAL


Área Problema 1: FALTA DE POLÍTICAS DE PROMOCIÓN A LOS PRODUCTORES EN EL TEMA DE BIENESTAR Y LA SALUD ANIMAL

FACTORES ENDÓGENOS DEL DEPARTAMENTO

FORTALEZAS DEBILIDADES

Referentes normativos para las diferentes

especies y sistemas productivos

Personal existente debidamente capacitado y

con experiencia.

Compromiso por parte de la Institución para

sacar avante los procesos de certificaciones

Sanitarias

Tener un sistema de aseguramiento de la

calidad y la inocuidad en la producción primaria

Recurso de personal limitado.

Recurso económico limitado y de poca movilidad.

Falta de articulación con otras entidades del

Sector.

FACTORES EXÓGENOS DEPARTAMENTO

OPORTUNIDADES AMENAZAS

Aperturas de mercados (Globalización).

Competitividad de los mercados existentes

Accesibilidad a mercados exigentes

Demanda exagerada y urgente de alimentos a

nivel mundial

Con los tratados de libre comercio se podría

presentar un ingreso del altas cantidades de

productos con bajos aranceles

.


Área Problema 2: MEJORAR OFERTA EN CALIDAD ALIMENTICIA

Pag 32



Disponibilidad de suelos fértiles

Alimentación a base de pasturas

Problemas de oferta en época seca

Escaso cuidado de las fuentes hídricas



Implementación de conservación de

forrajes.

Sistemas pastoriles amigables con el

medio ambiente.

Adopción de tecnología blanda

Instauración de programas de

conservación medioambiental.

Inclemencias medioambientales cada vez

más inciertas.

Cambio Climático

FACTORES CLAVES DE CAMBIO PARA LA GANADERÍA REGIONAL

Pag 32



Biotipos adaptaos

Acceso a material genético

Calidad organoléptica de la carne

Cadena cárnica

Clúster de la cadena

Centros de investigación

Pantas de sacrificio y procesamiento

Cruces sin proyección productiva.

Edad al sacrificio > a 36 meses

Bajas tasa de natalidad

Niveles sub óptimos de producción

Bajos niveles de emprezarización



Potencializar la base genética de

razas adaptadas.

Modernización del sector

TLC

FACTORES CLAVES DE CAMBIO PARA LA GANADERÍA REGIONAL

Pag 33

Impulsan el cambios Retrasan el cambio

A. Capacitación

B. Creación de nuevas empresas

C. Generación de empleo

D. Políticas de estado

E. Investigación

A. Inseguridad

B. Falta de gremialidad

C. Altos costos de insumos

D. Desconocimiento de la

normativa sanitaria

E. Baja tecnificación.

LA OFERTA INSTITUCIONAL PARA LA GANADERÍA DEPARTAMENTAL

Pag 34

Las políticas públicas que influyen sobre la competitividad ganadera en el

Departamento

Las que generan ventajas son:

• Calidad y buena oferta institucional en programas de capacitación al

sector.

• Planes de desarrollo enfocados a la mejora de los sistemas productivos.

• Entrada en vigencia del decreto 1500

• Certificación de buenas prácticas ganaderas.

• Fortalecimiento de las cadenas productivas.

• Las que generan desventaja son:

• Normatividad sobre el tema de transporte de animales.

• Acceso del pequeño productor a las políticas de Crédito que promueva la

asociatividad y la vinculación a las cadenas productivas.

• Asistencia técnica para el pequeño productor a fin de insertarlo

competitivamente.

• Difusión del conocimiento científico

• Vinculación de tecnologías innovadoras.

• .


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MATRIZ DOFA ESLABÓN PRIMARIO

FORTALEZAS DEBILIDADES OPORTUNIDADE

S

AMENAZAS

Existe una

estructura gremial

conformada en

varias zonas del

departamento.

Excelente calidad de

suelos

Segundo inventario

bovino nacional.

Alimentación

ganadera con base

en pasturas

Mediana

emprezarización del

sector ganadero.

Presencia

institucional de las

entidades de apoyo.

Variada oferta

alimenticia

(arbórea,

leguminosas, etc)

Oferta de mano de

obra calificada

Desarticulación de los

diferentes eslabones de la

cadena cárnica

No se define un biotipo

animal para producción de

carne

Faltas de mataderos

municipales legales

(aumento de abigeato

Baja dedicación a la cría.

Pocos predios certificados

en buenas prácticas

ganaderas (BPG )

Bajo Fomento del

cooperativismo ganadero

en la región

Altos costos de insumos

Orden público, (Inseguridad

el fincas en algunas

regiones de Córdoba)

Necesidad de líneas de

créditos favorables para

ayuda y fomento del sector

ganadero.

Necesidad de insertar a la

academia en proyectos de

investigación

Cercanía a

puertos

Firma de tratados

de libre comercio

Ubicación

geográfica cerca

a puertos

Existencia de dos

frigoríficos

certificados para

exportación

Firma de tratados

de libre comercio

Baja

rentabilidad del

negocio

ganadero

Poca

oportunidad de

negociación

Desarticulación

institucional

Falta de status

sanitario a nivel

del país

Atraso

trazabilidad

OTROS PROBLEMAS QUE AFECTAN LA GANADERÍA DE CÓRDOBA, DE ACUERDO CON LOS ASISTENTES AL FORO GANADERÍA REGIONAL VISIÓN 2014 -2018 CÓRDOBA.

Pag 38

TEMA PROBLEMA OTRAS FUENTES QUE ORIGINAN EL PROBLEMA

ALIMENTACIÓN

1. Falta de capacitación y divulgación de investigación en el sector

rural.

2. Ausencia de técnicos en las explotaciones pecuarias.

3. Alto costo de insumos agropecuarios y altos costos de producción.

4. Falta de análisis y manejo de suelos.

ASOCIATIVIDAD

1. Posible aplicación de incentivos y subsidios para asociados.

2. Ausencia de beneficios y apoyo por parte de Estado para el

gremio.

CAPITAL HUMANO

1. Mejora de mano de obra rural con capacitación al ganadero.

2. Hay fuerte presencia y seguimiento al tradicionalismo ancestral.

3. Se requiere extensión rural y capacitación por competencias

CLÚSTER

1. No hay una estructura organizada en la cadena que permita

tener mejores resultados en la cadena productiva.

2. Falta de presencia y compromiso de todos los eslabones de la

cadena

EMPRESARIZACIÓN1. Los convenios deben sostenerse en el tiempo de buena y mala

producción.

GENÉTICA

1. Hay falta de conocimiento con respecto a la genética que debe ser

implementada.

2. Alto costo para desarrollar mejoramiento genético.

3. La introducción de raza Angus y sacar F1 con Brahman para

exportar.

4. Faltan subsidios y créditos para adquisición de semen.

5. Hay ausencia de programas de mejoramiento genético a pequeños

productores.

INFRAESTRUCTURA Y

BIENES PÚBLICOS

1. Robo de ganado, secuestro y éxodo de ganaderos.

2. Alto costo de energía eléctrica.

3. Carretera San Pelayo – Buenos Aires en mal estado.

IDENTIFICACIÓN DE HORIZONTES COMUNES PARA EL SECTOR GANADERO

ESTRATEGIAS

Pag 40

• Socialización en todos los estamentos que

hacen parte del sector.

• Integrar y vincular el sector académico para

mejorar perfil de los profesionales y

técnicos.

• Pago por rendimiento y calidad

• Acceso efectivo al crédito

• Utilización de razas criollas y cruces con

razas existentes en la región para mejorar

índices productivos


ESTRATEGIAS

Pag 40

• Mejorar Transporte, vías y servicios públicos.

• Fortalecimiento de los Comités Ganaderos.

ASOCIATIVIDAD

• Capacitación y modernización de todos los

integrantes del sector ganadero.

• Industrialización del sector cárnico y lácteo con

miras a generar un valor agregado.

• Fortalecer los procesos de comercialización de

los productos primarios con el fin de generar

valor agregado.

• Investigación y transferencia.

• Creación de escenarios de concertación

permanente.

• Apoyo por parte de gobiernos seccionales y

locales para el sector

DESARROLLO TECNOLÓGICO DE LA CADENA A NIVEL NACIONAL

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DESARROLLO TECNOLÓGICO DE LA CADENA A NIVEL NACIONAL

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IDENTIFICACIÓN DE HORIZONTES COMUNES PARA EL SECTOR GANADEROESTRATEGIAS

• Manejo eficiente de los recurso disponibles

• Optimizar la edad de sacrificio.

• Desarrollo de sistemas ganaderos sostenibles

• Fortalecer los predios con Buenas Prácticas Ganaderas y

Bienestar Animal en los distintos eslabones de la

producción.

• Formación de capital humano para el manejo técnico y el

mejoramiento de procesos a lo largo de la Cadena cárnica.

• Estandarización de procesos dentro de los sistemas

productivos.


ESTRATEGIAS

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• Mejoramiento en la producción de kilogramos de ternero (a)

desteto/hectárea para la producción de carne en el departamento de

Córdoba.

• Modelos tecnológicos integrales para adaptar los sistemas ganaderos

propios del departamento de Córdoba a los efectos potenciales del cambio

y la variabilidad climática y mitigar las emisiones de gases de efecto

invernadero (GEI)

• Mejorar los procesos de industrialización y comercialización de

subproductos y derivados del beneficio en el departamento de Córdoba.

• Desarrollo de estrategias eficientes para el manejo del recurso hídrico en

los sistemas ganaderos de carne y doble propósito en el departamento de

Córdoba.

• Implementación de sistemas de distribución y comercialización de carne y

sus productos a nivel regional, bajo criterios de calidad e inocuidad.

• Disminuir las pérdidas de la calidad en la carne asociadas al manejo del

ganado previo al beneficio en el departamento de Córdoba.

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