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TABLA DE CONTENIDO:
1. Conocimientos básicos para elaborar
flores de azúcar.
2. Conocimientos básicos de horneado y
decoración
3. Tablas de cantidades
4. Glosario de flores de azúcar
5. Proveedores
Autor: Porschen, Peggy
Pie de página: Barcelona, Blume, 2014.
CÓDIGO DE PEDIDO: 641.865.2/PORS
TABLA DE CONTENIDO:
1. Costa
2. Sierra
3. Selva
Autor: Dauro, Mattia
Pie de página: [Italia], Slow Food, 2017
CÓDIGO DE PEDIDO: 641.59(85)/MATT
TABLA DE CONTENIDO:
1. Terminología
2. Seguridad e higiene
3. Métodos de conservación
4. Estudio general de las materias primas
5. Análisis, preelaboración y tratamiento
de las verduras
Autor: Laza Muñoz, Pascual
Pie de página: México, Thomson, 2000
CÓDIGO DE PEDIDO: IA/664.028/LAZA
TABLA DE CONTENIDO:
1. Definición y división de la botánica
2. Organografía o anatomía vegetal
3. Órganos elementales
4. Órganos fundamentales
5. Fisiología vegetal
Autor: Asociación Educacional AntonioRaimondi
Pie de página: Lima, Asociación Educacional Antonio Raimondi, 2010
CÓDIGO DE PEDIDO: 580/AEAR
TABLA DE CONTENIDO:
1. Sobre las cadenas agropecuariasgastronómicas
2. Los principales aportes del proyecto
3. Los principales resultados del proyecto
4. Propuestas de políticas públicas
5. Redes sociales de Apega
6. Foro “Revalorando el tesoro escondido”
Autor: Apega – Sociedad Peruana deGastronomía
Pie de página: Lima, APEGA, 2017.
CÓDIGO DE PEDIDO: 658.59(85)/APEG/R
TABLA DE CONTENIDO:
1. Características de la innovaciónempresarial
2. El concepto jurídico de empresa yempresario
3. El sistema tributario
4. Obligaciones fiscales de la empresa Iy II
5. Estructura funcional y jurídica de laAdministración Pública
Autor: Vásquez Blöme, Beatriz
Pie de página: Madrid, Paraninfo, 2010
CÓDIGO DE PEDIDO: 658.04/VASQ
TABLA DE CONTENIDO:
1. El consumidor
2. La empresa y el marketing
3. Investigación comercial y plan de
marketing
4. El mercado
5. El producto
Autor: De La Encarnación Gabín, MaríaAmparo
Pie de página: Madrid, Paraninfo, 2010
CÓDIGO DE PEDIDO: 658/GABI
TABLA DE CONTENIDO:
1. Fundamentos y conceptos de calidad
2. Gestión de la calidad en la empresa
3. Infraestructura para la calidad
4. Factores clave de la calidad
5. Sistema de gestión de la calidad.
Normas ISO 9000
Autor: Alcalde San Miguel, Pablo
Pie de página: Madrid, Paraninfo, 2008
CÓDIGO DE PEDIDO: 658.562/ALCA
TABLA DE CONTENIDO:
1. Change of paradigm: new
challenges for service industry
2. A generational approaches
3. The main generational stakes and
their impact on the food service
industry
4. W generation, X generation, Y
generation, Z generation
5. Generation Mix: 5 hybrid families
Autor: Sirha: The World Hospitality & FoodService Event
Pie de página: 2017
CÓDIGO DE PEDIDO: R/658.159.37/SIRH
TABLA DE CONTENIDO:
1. Análisis financiero a corto plazo
2. Análisis y gestión de proyectos de
inversión
3. Decisiones de financiación
4. Valoración de empresas
5. Operaciones de Corporate Finance
Autor: López Lubián, Francisco J.
Pie de página: Madrid, Thomson, 2008
CÓDIGO DE PEDIDO: 658.15/LOPE
TABLA DE CONTENIDO:
1. ¿Cómo es realmente todo?
2. Interludio histórico
3. ¿Por qué la filosofía?
4. Realidad y ser
5. La filosofía y el cristianismo temprano
Autor: Buss Mitchell, Helen
Pie de página: México, Cengage Learning, 2010
CÓDIGO DE PEDIDO: 100/BUSS
TABLA DE CONTENIDO:
1. Investigar el turismo
2. El enfoque cuantitativo
3. El enfoque cualitativo
4. La investigación de la comunicación
turística
5. La investigación aplicada al turismo
Autor: Gutiérrez Brito, Jesús
Pie de página: Madrid, Thomson, 2007
CÓDIGO DE PEDIDO: T/338.479/GUTI
TABLA DE CONTENIDO:
1. Planteamiento del problema
2. Marco teórico
3. Método
4. Resultados y discusión
5. Conclusiones y recomendaciones
Autor: Silva Dueñas, Mario.
Pie de página: Lima, ANR, 2008
CÓDIGO DE PEDIDO: T/338.479/SILV
TABLA DE CONTENIDO:
1. La restauración
2. Seguridad e higiene en la
manipulación de alimentos
3. La preparación del servicio
4. Atención al cliente y aplicación de
técnicas de venta
5. Operaciones de servicio
Autor: García Ortiz, Francisco
Pie de página: Madrid, Paraninfo, 2009
CÓDIGO DE PEDIDO: H/658.89/GARC
TABLA DE CONTENIDO:
1. Promoción del Perú a través de la
gastronomía
2. Promoción del emprendimiento
3. Apoyo a productores y cadenas
productivas
4. Talento y educación internacional
5. Jóvenes, diálogos e iniciativas
Autor: Acurio, Gastón
Pie de página: Lima, Telefónica del Perú,2017
CÓDIGO DE PEDIDO: 658.11/ACUR
TABLA DE CONTENIDO:
1. Crisis del viejo paradigma de la educación
2. Neuroanatomía funcional
3. El cerebro en el proceso educativo
4. Neurociencia y educación
5. Atención y aprendizaje
Autor: Izaguirre Sotomayor, Manuel Hernán
Pie de página: Lima, Tarea Asociación Gráfica Educativa, 2015.
CÓDIGO DE PEDIDO: 371.3/IZAG