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Producción de Leche Postdestete en Razas de Biotipo Cárnico en el CEIEPO
MVZ Esp César Tapia Rodríguez Centro de Enseñanza Investigación y
Extensión en Producción Ovina CEIEPO, FMVZ, UNAM
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PRENSADO Y MOLDEO
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Pulina y Nudda, 2004
FASE COMPONENTES
Solución o fase acuosa Carbohidratos( Lactosa) minerales,
compuestos nitrogenados no
proteicos y vitaminas hidrosolubles
Suspensión o fase micelar Proteínas, sales minerales enlazadas o
micelas de caseína
Emulsión o fase globular Grasas y vitaminas liposolubles
Composición global de la leche de oveja según sus fases
Pulina y Nudda, 2004
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Leche de oveja Leche de vaca
COMPONENTE Valor medio intervalo Valor medio intervalo
Agua (%) 82.1 80.7-82.5 86.6 85.4-88.0
Solidos totales (%) 18.1 14.4-20.7 12.5 12.0-12.5
Solidos no grasos
(%)
12.0 9.0-11.4 9.00 -----
Grasas (%) 6.82 3.60-9.97 4.10 3.30-5.10
Colesterol
(mg/100g)
11.0 ----- 14.0 -----
Proteína total (%) 5.59 4.75-7.20 3.60 3.10-3.90
Caseína (%) 4.50 3.72-5.01 2.60 2.40-3.00
Proteína sérica(%) 1.00 0.80-1.00 0.60 0.50-0.70
Nitrógeno no
proteico (%)
0.80 ----- 0.20 -----
Lactosa (%) 4.88 4.11-5.51 4.70 4.66-5.00
Minerales (cenizas)
(%)
0.92 0.80-0.96 0.72 0.68-0.74
Calcio (mg/100g) 193 183-239 119 110-122
Fosforo (mg/100g) 145 135-158 93 86-100
Energía (kcal/100g) 100 94-108 64 61-70
Energía kj/100g) 418 393-451 268 257-293
Composición nutricional de la leche de oveja y la
leche de vaca
Hampel et al. (2004); Pulina y Nudda (2004); Haenlein (2006); Park et al. (2007); Palma et al. (2008); Raynal-Ljutovac et al. (2008); Mataix Verdú et al. (2009); Swaisgood (2010).
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Leche de oveja Leche de vaca
COMPONENTE Valor medio intervalo Valor medio intervalo
Agua (%) 82.1 80.7-82.5 86.6 85.4-88.0
Solidos totales
(%)
18.1 14.4-20.7 12.5 12.0-12.5
Solidos no
grasos (%)
12.0 9.0-11.4 9.00 -----
Grasas (%) 6.82 3.60-9.97 4.10 3.30-5.10
Colesterol
(mg/100g)
11.0 ----- 14.0 -----
Proteína total
(%)
5.59 4.75-7.20 3.60 3.10-3.90
Caseína (%) 4.50 3.72-5.01 2.60 2.40-3.00
Proteína
sérica(%)
1.00 0.80-1.00 0.60 0.50-0.70
Nitrógeno no
proteico (%)
0.80 ----- 0.20 -----
Lactosa (%) 4.88 4.11-5.51 4.70 4.66-5.00
Minerales
(cenizas) (%)
0.92 0.80-0.96 0.72 0.68-0.74
Calcio
(mg/100g)
193 183-239 119 110-122
Fosforo
(mg/100g)
145 135-158 93 86-100
Energía
(kcal/100g)
100 94-108 64 61-70
Energía
kj/100g)
418 393-451 268 257-293
Composición nutricional de la leche de oveja y la
leche de vaca
Hampel et al. (2004); Pulina y Nudda (2004); Haenlein (2006); Park et al. (2007); Palma et al. (2008); Raynal-Ljutovac et al. (2008); Mataix Verdú et al. (2009); Swaisgood (2010).
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FACTORES QUE AFECTAN LA
PRODUCCIÓN DE LECHE
ESTADO SANITARIO
TIPO GENETICO
LA EDAD
EL TIPO DE PARTO
TIPO DE LACTANCIA
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400-1,100 lbs
0
200
400
600
800
1000
1200
producción anual en ovejas, de acuerdo a especialización en la producción de leche
Ovejas domésticas
Cruzas con ovejas
lecheras
Ovejas lecheras
300-650 lbs
100-200 lbs
400-1,100 lbs
Yves Berger, Claire Mikolayunas, y David Thomas 2010
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• Edad
– Borregas primalas
– Borregas multíparas
• Tipo de parto
– Simple
– Gemelar
– Triple
• Tipo de lactancia
FACTORES QUE AFECTAN LA PRODUCCIÓN DE LECHE
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Factor Grasa % Proteína % Lactosa %
Raza
Awassi 6.5-7.5 5.20-6.10 4.8-5.10
Comisana 6.40-10.6 5.90-10.40 4.0-5.20
Lacome 7.20 5.90 -----
Manchega 9.10 5.40 -----
Merino 7.70-8.50 4.90-6.40 4.70-4.90
Sarda 6.50-6.70 5.40-6.00 4.80-4.90
Churra 6.80-7.10 6.00-6.30 4.30
Lacha 6.50-7.90 ---- ----
Edad
1.5 años 6.26 5.63 4.44
2.5 años 6.36 5.79 4.33
3.5 años 6.56 5.87 4.37
>4 años 6.78 5.38 4.41
Tipo de partos
Parto simple 6.82 6.31 -----
Parto múltiple 6.71 6.26 -----
Número de partos
Primero 6.65 6.27 -----
Sucesivos 6.88 6.30 -----
Período de lactación
45 días 5.96 5.69 4.22-4.70
75 días 5.99 5.87 3.83-4.32
105 días 6.51 6.32 -----
135 días 7.23 6.70 -----
150 días 8.20 6.85 -----
Factores de influyen en el contenido de
nutrientes en la leche de oveja
Nudda et al. (2002); Othmane et al. (2002); Pulina y Nudda (2004); Sevi et al. (2004); Jaeggi et al. (2005).
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3
4
alimentación
época del año
instalaciones
Condición corporal Rutina de ordeño
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Evaluación de la ubre mediante escalas lineales de los principales caracteres morfológicos en ovejas lecheras (De la Fuente et
al.,1996
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Cortesía; G.Caja X.Such y Rovai 2004
Modelo anatómico de una ubre de oveja lechera
obtenido por método de inyección (izquierda) detalle
del sistema ductal, con ductos y alvéolos derecha.
Comparación del tamaño de la cisterna de la ubre de
ovejas de aptitud lechera (derecha) comparado con
ovejas con una aptitud cárnica (izquierda)
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Cortesía; G.Caja X.Such y Rovai 2004
Imágenes al microscopio electrónico en moldes epoxy
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Rutina de ordeño y
equipo de ordeño
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Tanque frío
pulsador
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Fisiología del ordeño
H
Estímulos ambientales
Estímulos del ordeño (+)
Colocación de las pezoneras
Adrenalina (-)
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Rutina de ordeño
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Rutina de ordeño
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ALGUNOS RESULTADOS DE TRABAJOS
REALIZADOS EN EL, CENTRO DE
ENSEÑANZA INVESTIGACIÓN Y
EXTENSIÓN EN PRODUCCIÓN OVINA
CEIEPO
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Se cuantifico la producción de leche en 32 ovejas de las razas suffolk (9 partos simples y 8 gemerales)y dorset (9 partos simple y 6 gemelares) Divididos en dos grupos sin importar el tipo de parto Alimentadas con 800 gramos de avena y 1 kg de concentrado que aportaba (2.8 Mcal EM/Kg de MS) y pastoreo diurno Se ordeñaron 2 veces al día, durante 25 días.
En el año 2002
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Producción de leche en ovejas dorset y suffolk
En el año 2002
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Producción de leche en las ovejas Dorset y suffolk.
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Alfa Laval Agri Polska 44 (kpa) y 90 ppm
Medidor proporcional de leche
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En el año 2002
Se cuantifico la producción de leche en 22 ovejas de las razas suffolk y dorset durante 41 días; con una dieta que aportaba 1.79 Mcal /Kg de MS y 7.63 % de PC.
Divididos en dos grupos sin importar el tipo racial Grupo testigo: (4 SK (G); 2 DP (G); 2 SK (S) y 3 DP (S) alimentado con 2.62 kg de MS y el grupo de prueba con: (4 SK (G); 3 DP (G); 1 SK (S) y 3 DP (S) alimentado 3.79 Kg de MS.
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Condición corporal superior a 2.5 (rango de 1-5) Alimentadas con una relación de 60 % de forraje ( silo de maíz y heno de avena) y 40 % de concentrado grupo testigo. Contra 58.3 % de forraje y 41.7 de concentrado en el grupo tratado. Se ordeñaron 2 veces al día, durante 41 días.
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Influencia de la raza sobre la producción de leche
En el año 2003
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Influencia tipo de lactación sobre la producción de leche
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En el año 2013
Se cuantifico la producción de leche en 24 ovejas de las raza dorset durante 60 días; dividida en 3 etapas de lactación (temprana, media y tardía) con una ración que aportaba 4 a 4.94 Mcal de EM y de 9 a 14.7 % de PC.
Divididos en dos grupos sin importar el tipo racial Grupo A con 30 % de concentrado y 70 % de forraje: 6 DP (G); 6 DP(S) y el grupo B con 40 % concentrado y 60 % forraje: 6 DP (G) y 6 DP (S)
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Condición corporal superior a 2.5 (rango de 1-5) Se ordeñaron 1 veces al día, durante 60 días.
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Grupo
Producción promedio por
oveja
Producción promedio por
grupo/día
Producción promedio por
oveja/día
1 (30%
concentrado) 14.19 ± 9.639a 2.84 ± 1.365a 0.34 ± 0.089a
2 (40%
concentrado) 20.61 ± 5.093a 4.12 ± 1.115a 0.35 ± 0.087a
Producción promedio de leche de ambos grupos en todo el proceso de ordeño
Ricardo Rodríguez Palacios 2014
Los datos se presentan como el promedio en litros ± D.E. Literales diferentes entre grupos para cada columna indican diferencias significativas (P<0.05).
![Page 37: Presentación de PowerPointcongreso.fmvz.unam.mx/pdf/memorias/Pequeños rumiantes...Pulina y Nudda, 2004 FASE COMPONENTES Solución o fase acuosa Carbohidratos( Lactosa) minerales,](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042910/5f4092de82a1660aff426f71/html5/thumbnails/37.jpg)
Grupo Etapa
Temprana Media Tardía
1 (30%
concentrado
7.17 ± 3.349a
5.21 ± 2.733a
4.02 ± 3.910a
2 (40%
concentrado)
8.88 ± 1.975a
6.59 ± 1.522a
5.14 ± 2.101a
Producción promedio por etapa de lactación de ambos grupos.
Los datos se presentan como el promedio en litros ± D.E. Literales diferentes entre grupos para cada columna indican diferencias significativas (P<0.05).
Ricardo Rodríguez Palacios 2014
![Page 38: Presentación de PowerPointcongreso.fmvz.unam.mx/pdf/memorias/Pequeños rumiantes...Pulina y Nudda, 2004 FASE COMPONENTES Solución o fase acuosa Carbohidratos( Lactosa) minerales,](https://reader034.vdocuments.co/reader034/viewer/2022042910/5f4092de82a1660aff426f71/html5/thumbnails/38.jpg)
Grupo
Tipo de parto
Simple Gemelar
1 (30% concentrado)
10.325 ± 10.028a
18.055 ± 8.247a
2 (40% concentrado) 18.967 ± 4.147a 22.6 ± 5.776a
Producción promedio por tipo de parto de ambos grupos en todo el proceso de
ordeño
Ricardo Rodríguez Palacios 2014
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0.00
1.00
2.00
3.00
4.00
5.00
6.00
7.00
8.00
9.00
1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 55 58
pro
du
ccio
n d
e le
che
(lit
ros)
Producción Total
grupo 1
grupo 2
Días en ordeño
A)
Curvas de lactación del grupo 1 y grupo 2 a lo largo de 60 días de ordeño. A) Producción total por día durante todo el ordeño, B) Producción promedio por día durante todo el ordeño.
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0
5
10
15
20
25
Pro
du
cció
n d
e le
che
(lit
ros)
Grupo 1 Grupo 2
Producción promedio por tipo de parto
Parto simple
Parto gemelar 10.325
18.055
18.967
22.6
diferencia: 43%
diferencia: 16%
Descripción grafica de la producción promedio por tipo de parto del grupo 1 y grupo 2 con la diferencia de producción en ambos grupos.
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