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Alimentos, microbiota, intestino y salud
Martin Gotteland
Dpto. de Nutrición, Fac. Medicina, Univ. de Chile.
Evaluación de la tolerancia digestiva a una “harina” de chía (Salvia hispánica
L.) alto en fibra en sujetos asintomáticos.
Gotteland M, Gasaly N
• Financiado por una empresa productora de chía y productos derivados
• Objetivo de la empresa: realizar un estudio de Tolerancia Digestiva a su producto que le permita
postularlo como “Novel Foods” en el Mercado Europeo
48 sujetos sanos
Grupo placebo Grupo con 12g/d harina de chía Grupo con 24g/d “ Grupo con 36g/d “
1 semana de run-in + 4 semanas de tratamiento
Ensayo clínico, randomizado controlado en doble ciego en
Prácticamente Cero interés científico
Efecto del Consumo de Helado con Bifidobacterium bifidum 900791
Sujetos Intolerantes a la Lactosa
Gotteland M, Magne F, Rojas P
Ensayo clínico, randomizado controlado e doble ciego en 50 sujetos hipolactasicos intolerantes a la lactosa
Startup rusa instalada en Chile que produce helado con probiótico Financiamiento vía Corfo Objetivo: generar resultados que apoyan el impacto de su producto en la salud humana
Efecto del consumo de helado con B. bifidum 900791 sobre las concentraciones de
mediadores de la inflamación y de hormonas, y la microbiota en la leche materna
Gotteland M, Carvajal B, Barrera X, Magne F, Cruchet S
Ensayo clínico, randomizado controlado e doble ciego en 48 madres, 24 normopeso y 23 obesas
En sujetos hipolactasicos intolerantes a la lactosa, el consumo de yogurt sin lactosa no muestra beneficios significativos comparado con el de yogurt con lactosa
• Ensayo randomizado, controlado en doble ciego en 14 sujetos con BT con lactosa
(25g) positivo y síntomas digestivos
• 2 BT espaciados de una semana con 250g de yogurt comercial común y corriente o
250g del mismo yogurt sin lactosa
¿Tiene algún interés el consumo de yogurt sin lactosa para el sujeto hipolactasico e intolerante a la lactosa? Ghio B, Marquez D, Peche B, Peña F, Saavedra F, Palma N, Gotteland M
¿Es, la absorción intestinal de polifenoles, mayor en los sujetos lactasa persistente que en
aquellos hioplactasicos?
Carrasco C, Gotteland, M, Ghio B, Cires MJ, Sánchez A, Garcia-Diaz D, Pastene E
Quercetina-3-glucosido
Financiamiento: SOCHINUT
RESULTADOS
Hipolactasicos + Placebo
Lactasa persistente + Placebo
Hipolactasicos + Lactasa exógena
El estatuto hipolactasico/lactasa persistente del individuo es un factor importante que determina la
absorción intestinal de los polifenoles dietarios y su eventual efecto sobre la salud. Este parámetro
debería ser considerado a futuro en los estudios clínicos e epidemiológicos que evalúan el impacto
sobre la salud del consumo de alimentos ricos en polifenoles. En condiciones de bajo consumo de frutas
y verduras, el riesgo sobre la salud podría ser mayor en los sujetos hiolactasicos que en los lactasa
persistente. El consumo de lactasa exógena aumenta en forma importante la absorción intestinal de
polifenoles en los sujetos hipolactasicos.
Determinación de la exposición fetal y del lactante a edulcorantes no-
calóricos. Implicancias para el desarrollo de las preferencias para el sabor
dulce en la infancia y la ganancia de peso durante el primer año de vida.
Financiamiento: FONIS
Estudios en 315 diadas madre/hijos
OBJETIVOS ESPECIFICOS: 1. Evaluar el consumo diario de ENCs por las mujeres reclutadas.
2. Determinar la proporción de mujeres con ENCs detectables en su líquido amniótico y/o leche materna, y las concentraciones de ENCs e intensidad del sabor dulce de estos líquidos biológicos. 3. Determinar el umbral de sabor dulce y niveles de insulina salivaría a los seis meses de edad en un subgrupo de niños, y analizar los resultados de acuerdo a los polimorfismos en los genes de los receptores de sabor dulce/amargo. 4. Evaluar las preferencias para alimentos con sabor dulce en los niños al año de edad. 5. Medir la ganancia de peso durante el primer año de vida. 6 Evaluar el impacto del consumo de ENCs sobre la microbiota de la leche maternal y fecal de los niños de los quintiles inferior y superior
Recomendaciones dietarías para las mujeres en periodos de gestación/lactancia
Obesidad y diabetes en iberoamerica: factores de riesgo y nuevos bio-marcadores patogénicos y predictivos
Financiamiento: Proyecto estratégico CYTED
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Estudiar los genotipos característicos de población obesa y con normopeso y su posible
asociación patogénica con otros Factores de Riesgo Cardiovascular (FRCV)
Determinar la frecuencia de disfunción del metabolismo hidrocarbonado (prediabetes,
DT2) en población obesa y con normopeso,
Determinar la frecuencia de disfunción del metabolismo de lípidos y alguna de sus
fracciones en población obesa y con normopeso,
Determinar la frecuencia de su asociación con aumento de la presión arterial en población
obesa y con normopeso,
Determinar la frecuencia de su asociación con los FRCV adquiridos (tabaquismo,
alcoholismo) en población obesa y con normopeso,
Determinar la posible correlación entre genotipos (obesidad y DT2) identificados en
población obesa y con normopeso con cambios en la microbiota; su posible asociación
con los distintos tipos de FRCV presentes.
Desarrollar una herramienta para relevar información de múltiples fuentes de datos
biológicos y sociales para facilitar la identificación de nuevos biomarcadores tempranos de
obesidad y DT2.
Determinar biomarcadores predictivos de la enfermedad.
Diseño de Consorcios Microbianos para el Tratamiento de Enfermedades Inflamatorias del Intestino
Garrido D, Ortuzar V, Gotteland M, Gasaly N PUC/U. de Chile
Financiamiento: FONDEF
• Modelos intestinales de inflamación:
• Células intestinales HT29 y Caco-2 expuesta a TNF o la toxina B de C. difficile en
presencia o ausencia de los sobrenadantes de cultivo de los distintos consorcios
microbianos
• Variables determinadas: expresión intestinal de IL-8 y cambios de TEER
Desarrollo de alimento prebiótico a base de hidratos de carbono de macroalgas marinas subantárticas para fortalecer el sistema inmunológico
Rosenfeld S, Beattie A, Gotteland M, Univ de Magallanes/U. de Chile/U La Serena
Financiamiento: FIC-R (Región de Magallanes)
Estudio in vitro
Cultivo en bioreactores de distintos extractos de macroalgas ricos en polisacaridos con microbiota fecal humana por 24h
• Determinación de metabolitos beneficiosos (AGVs) y de metabolitos deletéreos (NH3)
• Cambios en la composición de la microbiota (deep sequencing)
Selección del mejor extracto Estudio in vivo
Modelos de ratones adultos jovenes y ancianos (inmunosenescencia)
Parametros de inmunidad (defensinas, IgAs, IL-6, celulas NK, actividad NK)
Efecto protector de un extracto polifenólico de palta (persea americana) rico En proantocianidinas frente a la alteración de la homeostasia colónica Inducida
por el consumo de dieta hiperproteica Cires MJ, Navarrete MJ, Pastene E, Gotteland M, U. de Chile, U. de Concepción
Cultivo en bioreactores por 24h de microbiota fecal humana en condición de altas concentraciones de proteínas en presencia o ausencia de un extracto de cascara de palta rica en PACs
Determinacion de AGV y de metabolitos toxicos (indol, H2S, NH3) Cambios en la composion de la microbiota (deep sequencing)
Células intestinales expuestas los distintos SN de cultivo filtrados Efecto sobre - Genotoxicidad - Funcion mitocondrial - TEER
Estudio in vitro
Estudio in vivo
Ratas tratadas con el extracto de palta en su dieta
Colaboraciones