present alejandro ramirez garcia mejora procesos 20 10 2011

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“MEJORA PRODUCTIVA”“MEJORA PRODUCTIVA”“MEJORA PRODUCTIVA”“MEJORA PRODUCTIVA”(“PROCESOS”)

Preparado por Ing. Alejandro Ramírez GarcíaPreparado por Ing. Alejandro Ramírez García

126/06/2013

Preparado por Ing. Alejandro Ramírez GarcíaPreparado por Ing. Alejandro Ramírez García

Lead Auditor IRCA N Lead Auditor IRCA N °° 34773477--2010 para 2010 para Dirección Mi Empresa Dirección Mi Empresa

MINISTERIO MINISTERIO DE LA PRODUCCIONDE LA PRODUCCION

Ing. Alejandro Ramírez GarcíaLead Auditor IRCA N ° 3477-2010

20.10.201120.10.2011

MODELO DE GESTIONMODELO DE GESTION(¿Cómo?)

SISTEMA DE GESTIONSISTEMA DE GESTION

(Que se quiere)

OBJETIVOSOBJETIVOSRESULTADOSRESULTADOS

(Que se logra)

Qué? (What)

¿Quién? (Who)

¿Por qué (Why)

C1C1

C2C2

¿Por qué (Why)

¿Donde? (Where)

¿Cuando? (When)

¿Como? (How) Metodolología

¿Cuanto cuesta? (How much)

¿Con qué? (With What)(Recursos )Ing. Alejandro Ramírez García

Lead Auditor IRCA N ° 3477-20102 26/06/2013

PRINCIPIOS DE LA CALIDADPRINCIPIOS DE LA CALIDAD

ENFOQUE AL CLIENTEENFOQUE AL CLIENTE MEJORA CONTINUA (PHVA)MEJORA CONTINUA (PHVA)

TRABAJO ENTRABAJO ENEQUIPOEQUIPO

TRABAJAR CON HECHOS Y DATOSTRABAJAR CON HECHOS Y DATOS

( )( )

RELACIONES MUTUAMENTE RELACIONES MUTUAMENTE BENEFICIOSAS PROVEEDORESBENEFICIOSAS PROVEEDORES

LIDERAZGOLIDERAZGO

Ing. Alejandro Ramírez GarcíaLead Auditor IRCA N ° 3477-20103 26/06/2013

PRINCIPIOS DE LA GESTION DE LA PRINCIPIOS DE LA GESTION DE LA CALIDADCALIDAD

ENFOQUE BASADO ENFOQUE BASADO 1 2 3ENFOQUE DE ENFOQUE DE

ENFOQUE BASADO ENFOQUE BASADO

EN EN PROCESOSPROCESOS

Un resultado deseado se alcanza más eficientemente cuando las actividades actividades

Identificar, entender ygestionar los procesosinterrelacionados como

SISTEMASISTEMA PARA PARA

LA GESTIÓN LA GESTIÓN

26/06/2013 4

y recursos recursos relacionados se gestionan como un proceso.

interrelacionados comoun sistema, contribuye ala eficaciaeficacia yy eficienciaeficiencia deuna organización en ellogro de sus objetivos.

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PROCESO GENERICO PROCESO GENERICO

EFICACIA DEL EFICACIA DEL PROCESOPROCESO= Capacidad

para alcanzar los resultados esperados

RESULTADORequisitos satisfechos (Resultado de un proceso)

Actividadesinterrelacionadas o que interactúan y

métodos de control

ELEMENTOS DE ENTRADASRequisitos especificados (incluye recursos)


EFICIENCIA DEL EFICIENCIA DEL PROCESOPROCESOResultado Resultado logrado frente a logrado frente a recursos utilizadosrecursos utilizados

Seguimiento y mediciónSeguimiento y medición

CLIENTESDistribuidoresConsumidores

PedidoPedido Producto /ServicioProducto /Servicio

EJEMPLO: PROCESO GENERICO EJEMPLO: PROCESO GENERICO

Requerimientos

Planificación de Planificación de la Producciónla Producción ProducciónProducción

Producto Terminado

Plan

ComercialComercial

ComprasCompras DistribuciónDistribución

Materia Prima

Requerimiento de Materiales


EJEMPLO DE PROCESOEJEMPLO DE PROCESO


Actividades interrelacionadas o que interactúan y métodos de control que producen un valor añadido para

clientes (internos y externos)

PROCESO: “SERVICIO DE MENU AL CLIENTE”PROCESO: “SERVICIO DE MENU AL CLIENTE”


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MACROPROCESO / TIPOS DE MACROPROCESO / TIPOS DE PROCESOPROCESO


1.-PLANIFICAR¿¿QuéQué debe lograrsedebe lograrse?¿Q ié ¿Q ié ti i ?

4. ACTUAR¿Cómo mejorar

PLANIFICACION DEL PROCESOPLANIFICACION DEL PROCESO

PP

HHVV

AA

¿Quiénes ¿Quiénes participan?¿CuandoCuando? ¿Donde?

¿Con quéCon qué? ¿Cómo ¿Cómo hacerlo?hacerlo?Cuanto cuesta?Cuanto cuesta?

¿Cómo mejorarla próxima vez, el desempeño en la gestión de los procesos?

3. VERIFICAR¿L did d 2. HACER¿Las medidas de solución fueron eficaces?

C¿ ¿ Que hacer ??

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1. PLANIFICAR1. PLANIFICAR

1. Definir objetivos

2. Analizar cambios del entorno,

detectar amenazas y

PLANIFICACION DEL PROCESOPLANIFICACION DEL PROCESO4.- Actuar:Actuar: Tomar decisiones Tomar decisiones para mejorar continuamente el desempeño de los procesos ((Ir al Paso 1)

PPAA

y

oportunidades

3. Analizar la situación interna

detectar fortalezas y debilidades.

4. Analizar y desarrollar estrategias

5. Actualizar o mejorar

6. Establecer el plan de gestión PP

HHVV

AA

2. HACER¿ ¿ Que hacer ??

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3..-- Verificar: Verificar: seguimiento y medición respecto a los objetivos, estrategias, políticas y los requisitos para el producto e informar sobre los resultados.

LA LA GESTION DE PROCESOS PARA LA GESTION DE PROCESOS PARA LA CONSECUCION DE OBJETIVOSCONSECUCION DE OBJETIVOS

(Que se quiere)

OBJETIVOS RESULTADOS

(Que se logra)

La gestión basada en procesos no es un fin en si La gestión basada en procesos no es un fin en si mismo, si no un medio para poder alcanzar eficaz y

eficientemente los objetivos. Por lo tanto los procesos deben formar parte de un sistema deben formar parte de un sistema que permita la

obtención de resultados orientados a la consecución de los objetivos, los cuales pueden estar vinculados a

una o varias partes interesadas

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GESTION DEL PROCESOGESTION DEL PROCESO


1. DEFINICION 1. DEFINICION DEL PROCESODEL PROCESO

5. ALCANCE /LIMITES5. ALCANCE /LIMITES

4. PROPIETARIO4. PROPIETARIO

3. MISION / OBJETIVOS3. MISION / OBJETIVOS

GESTION DE PROCESOSGESTION DE PROCESOS2. PROMOTOR2. PROMOTOR

10. CONTROL DEL PROCESO10. CONTROL DEL PROCESO

PROVEEDOR

9. INDICADORES9. INDICADORES

11. MEJORACONTINUA 8. ACTIVIDADES /TAREAS8. ACTIVIDADES /TAREAS

Actividad1

ActividadXENTRADA

PROVEEDOR

SALIDASALIDA

CLIENTE

RegistrosRegistrosconservadosconservados

Documentosaplicados


7. ENTRADAS / PROVEEDORES7. ENTRADAS / PROVEEDORES 6. SALIDAS/CLIENTES6. SALIDAS/CLIENTES

1. DEFINICION DEL PROCESO1. DEFINICION DEL PROCESOMISION: MISION: PROMOTOR

PROPIETARIO: PROPIETARIO:

CLIENTESCLIENTES


Actividades Actividades / TAREAS/ TAREAS

ENTRADAS/ PROVEEDORESENTRADAS/ PROVEEDORES SALIDAS/ CLIENTESSALIDAS/ CLIENTES

2. PROMOTOR2. PROMOTOR

1.1. Definir MISION,Definir MISION,2.2. DIRECTRICES DIRECTRICES 3.3. OBJETIVOS OBJETIVOS 2.2. Asignar Recursos Asignar Recursos 3.3. Hacer seguimiento Hacer seguimiento 4.4. Evaluar EFICACIA y Evaluar EFICACIA y EFICIENCIA EFICIENCIA


5

3. MISION/OBJETIVOS3. MISION/OBJETIVOS

MISIÓN: Servir Menús a los MISIÓN: Servir Menús a los li tli t

“PROMOTOR”: responsable del RESTAURANTE“PROMOTOR”: responsable del RESTAURANTE

clientesclientes


Ejemplo: PROCESO: “servicio de menú al cliente Ejemplo: PROCESO: “servicio de menú al cliente

OBJETIVOS: OBJETIVOS: Numero de Numero de servicios / día servicios / día

4. PROPIETARIO 4. PROPIETARIO

1. Planificar: (definir tareas y Planificar: (definir tareas y

i bilid d )i bilid d )asignar responsabilidades)asignar responsabilidades)

2. Definir ACTIVIDADES2. Definir ACTIVIDADES

3.3. Comprobar que se EJECUTENComprobar que se EJECUTEN

4. Analizar RESULTADOS y 4. Analizar RESULTADOS y

DEFINIR ACCIONES DEFINIR ACCIONES

CORRECTIVASCORRECTIVAS

55 Informar al PROMOTOR Informar al PROMOTOR


5.5. Informar al PROMOTOR Informar al PROMOTOR

RESULTADOS, de la adecuación, RESULTADOS, de la adecuación,

EFICACIA y EFICIENCIAEFICACIA y EFICIENCIA

“Encargado del COMEDOR”



INICIO: INICIO: la solicitud de Mesala solicitud de MesaFINAL: FINAL: El cobro del MenúEl cobro del Menú

6. SALIDAS/CLIENTES6. SALIDAS/CLIENTES

CLIENTE:CLIENTE: ComensalComensalCLIENTE: CLIENTE: Comensal Comensal (cliente principal) (cliente principal)

OTROS CLIENTES:OTROS CLIENTES:PROMOTOR, los mozos, el encargado, compañeros de administración, servicio de Lavandería, de recogida de basura

SALIDAS: SALIDAS: comida comida digerida (principal)


OTRAS SALIDAS: OTRAS SALIDAS: Factura, Orden de Pedido para ADMINISTRACION, Factura, Orden de Pedido para ADMINISTRACION, residuos para Servicio de LIMPIEZA, mantelería sucia para LAVANDERIAresiduos para Servicio de LIMPIEZA, mantelería sucia para LAVANDERIA

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7. ENTRADAS / PROVEEDORES7. ENTRADAS / PROVEEDORESENTRADAS: ENTRADAS: necesidad necesidad del cliente (principal)del cliente (principal)

OTRAS ENTRADAS: Platos precocinados menú del día precocinados, menú del día, horario de comida, comedor preparado, …….


PROVEEDORES: PROVEEDORES: Proceso de cocina, la Dirección, proceso de Limpieza…..

OTROS PROVEEDORESOTROS PROVEEDORES: Proceso de comida que realiza los platos pre cocinados, dirección que fija el MENU y el horario

8. ACTIVIDADES /TAREAS8. ACTIVIDADES /TAREAS


RecepcionRecepcion , tomar el PEDIDO, , tomar el PEDIDO,

servir la mesa

cobrar…..

recoger la comida de la cocina, servirla en recoger la comida de la cocina, servirla en la mesa, retirar los servicios, cobrar…..la mesa, retirar los servicios, cobrar…..



1.1. Numero de servicios prestados, Numero de servicios prestados, 2.2. ingresos, ingresos, 3.3. grado de satisfacción del comensal, grado de satisfacción del comensal,

4.4. tiempo de servicio, tiempo de servicio, 5.5. Numero de mozos / numero de Numero de mozos / numero de

clientes, clientes, 6.6. % de platos del menú que se % de platos del menú que se

acabanacaban

10 CONTROL DEL PROCESO10 CONTROL DEL PROCESO

1.1. Procesar y analizar datos Procesar y analizar datos


1.1. Procesar y analizar datos Procesar y analizar datos

2.2. Cumplimiento planes y Cumplimiento planes y

objetivosobjetivos

3.3. Evaluar desviaciones y tomar Evaluar desviaciones y tomar

decisiones para corregirlas decisiones para corregirlas

4.4. Auditar cumplimiento y eficacia del Auditar cumplimiento y eficacia del

SISTEMASISTEMA

5. Informara a la Dirección de resultados 5. Informara a la Dirección de resultados

7

11. MEJORA CONTINUA 11. MEJORA CONTINUA


acciones correctivas acciones correctivas para eliminar causas de las las desviaciones respecto a:desviaciones respecto a:

objetivos, objetivos, la la insatisfacción del insatisfacción del cliente,cliente, reclamos, bajos reclamos, bajos rendimientos operativos, NO rendimientos operativos, NO conformidades del producto / conformidades del producto / servicioservicio


GESTION DE PROCESOSGESTION DE PROCESOS1. DEFINICION 1. DEFINICION DEL PROCESODEL PROCESO

4. PROPIETARIO4. PROPIETARIO

3. MISION / OBJETIVOS3. MISION / OBJETIVOS2. PROMOTOR2. PROMOTOR

10. CONTROL DEL PROCESO10. CONTROL DEL PROCESO

PROVEEDOR CLIENTE


11. MEJORACONTINUA 8. ACTIVIDADES /TAREAS8. ACTIVIDADES /TAREAS

Actividad1

ActividadXENTRADA SALIDASALIDA

CLIENTE

RegistrosRegistrosconservadosconservados

Documentosaplicados


7. ENTRADAS / PROVEEDORES7. ENTRADAS / PROVEEDORES 6. SALIDAS/CLIENTES6. SALIDAS/CLIENTES

IMPLANTACION GESTION POR IMPLANTACION GESTION POR PROCESOSPROCESOS


VENTAJAS DE LA GESTION DE PROCESOS Para la EMPRESA:Para la EMPRESA:

1. Prioriza objetivos globales sobre los parciales de cada actividad

2. Único responsable de todo el proceso

3. Permite conocer el valor aportado por cada tarea al producto

4. Reduce el protagonismo de Departamentos

5. Reduce tiempo de respuesta

6. Mayor flexibilidad para adaptarse al cambio

7. Simplifica la gestiónp g

8.8. Desarrollar una cultura de servicio internoDesarrollar una cultura de servicio interno

9.9. RRacionalizar recursosrecursos

10.10. Mayor rentabilidad, y reducción de costosMayor rentabilidad, y reducción de costos

11.11. MeMejorar desempeño de los procesos

8

Para los CLIENTES:

1 El proceso se diseña en función de sus necesidades

VENTAJAS DE LA GESTION DE PROCESOS

Para las PersonasPara las Personas

1. El proceso se diseña en función de sus necesidades2. Tiene un solo interlocutor

1. Conocen cómo contribuye su trabajo al objetivo global1. Conocen cómo contribuye su trabajo al objetivo global2. Posibilita organizarse internamente en función del cliente3. Posibilita el desarrollo profesional al conocer todo el

proceso

ALEJANDRO RAMÍREZ GARCÍAALEJANDRO RAMÍREZ GARCÍAalejandroramirez9@ yahoo.comteléfono:01-441 28 74Claro:995010977 Movistar:996314815

MUCHAS GRACIAS !!!


present alejandro ramirez garcia mejora procesos 20 10 2011

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