prejuicios que afectan a bovinos y ovinos criollos en argentina
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Ing. Zoot. Rubén Darío Martínez
PREJUICIOS QUE AFECTAN A BOVINOS Y
OVINOS CRIOLLOS EN ARGENTINA
creencia acerca de una determinada cuestión o cosa, que los
individuos que la poseen no se permiten dudar de su veracidad y
por lo tanto impide la comprensión de lo que verdaderamente
es.
acción de prejuzgar; Opinión previa y tenaz, por lo
general desfavorable, acerca de algo que se
conoce mal.
PREJUICIO
Esta creencia puede ser producto de un hecho del pasado que
se mantiene debido a la memoria, a la transmisión cultural o
simplemente producto de la imaginación.
Siempre está fuertemente arraigada y todo hecho nuevo o del
presente es puesto a prueba mediante el patrón comparativo
del prejuicio.
El prejuicio siempre establece una comparación sesgada , no
da lugar a la objetividad.
C
A
R
A
C
T
E
R
Í
S
T
I
C
A
S
DEFINICIÓN
“son flacos y huesudos”Prejuicio 1
BOVINOS CRIOLLOS
Consecuencias
Comentarios
zootécnicos
Interpretación Nunca están gordos, son poco precoces,
tienen conformación inadecuada
El estar mas o menos flaco depende de la
alimentación, no es una característica propia
de una raza.
Existen razas mas precoces que otras debido a
la selección
La conformación no influye en la cantidad ni
en la calidad de la carne. La relación hueso
músculo es estable 3:1
siendo la gordura sinónimo de calidad, se
restringe la utilización del bovino criollo
La gordura incrementa los costos
Desvalorización de la rusticidad
“Los bovinos de cualquier raza
mal alimentados son flacos y
huesudos”
Reformulación
del Prejuicio 1
Hereford
CC1 y CC4
Criolla
Aberdeen angus
CC1 y CC4
“Son vacas degeneradas”Prejuicio 2
Consecuencias
Comentarios
zootécnicos
Interpretación
La variabilidad en los colores de los pelajes se produce
como consecuencia de apareamientos cerrados y continuos
que provocan cierta “degeneración” o aparición de pelajes
raros.
La desuniformidad es sinónimo de mala calidad
La variabilidad se debe a la mayor cantidad de variantes
genéticas de color para la expresión del pelaje que en una
raza uniforme.
Es una ventaja biológica para los animales a la hora de
responder a determinadas condiciones climáticas como mayor
radiación solar, etc.
Constituye una característica típica de la raza ya que la
misma no ha sido seleccionada por ningún pelaje en
particular.
La uniformidad de pelajes es sinónimo de calidad
Ventajas comerciales en colores uniformes
Confusión entre fenotipo y genotipo
“Las vacas de distintos colores
manifiestan mayor diversidad
genética y es una característica
típica de la raza
Reformulación
del Prejuicio 2
Fenotipo y Genotipo
“son poco productores de carne y escasa
leche, su principal aptitud es el trabajo”Prejuicio 3
Consecuencias
Comentarios
zootécnicos
Interpretación Su producción de carne es deficiente y de mala calidad, no
tiene sentido mantenerlos
muchos trabajos científicos han mostrado las ventajas
productivas de la utilización de la raza criolla como
productora de carne tanto en pureza como en
cruzamientos y en diversos ambientes (Inta leales
tucumán, inta la rioja, inta santiago del estero, inta
balcarce etc.)
muchos documentos indican su aptitud lechera
sustitución del recurso e introducción de otras razas
Desvalorización de los caracteres adaptativos
Menor producción y mayores costos
Carreta Cañera (Tucumán 1938)
“PRODUCEN CARNE DE CALIDAD
EN DISTINTOS AMBIENTES”
Reformulación del
Prejuicio 3
25 de Mayo Bs. As. 25 de Mayo Bs. As.
Cnel Suarez Bs. As. El Colorado Formosa
OVINOS CRIOLLOS
“tienen una conformación física muy
pobre, de esqueleto insuficiente”
Prejuicio 1
Consecuencias
Comentarios
zootécnicos
Interpretación Su producción de carne es deficiente y de mala calidad, no
tienen un buen desarrollo
1. ¿Qué significa tener una conformación física muy pobre ?
Se produce por un manejo inadecuado (Alimentación, etc.)
2. ¿ Que es un esqueleto insuficiente ?
No existen los esqueletos insuficientes (Fantasía)
Existe una relación biológica armónica
sustitución del recurso e introducción de otras razas
Desvalorización de los caracteres adaptativos
Menor producción y mayores costos
Pérdida de diversidad genética
Confusión cultural y desarraigo social
“tienen una conformación física
adaptada al ambiente y a las
condiciones de manejo”
Reformulación del
Prejuicio 1
Iruya -Salta
El Pirucho - Stgo del Estero
25 de Mayo - Bs. As.
Sauce - Corrientes
“tienen un aspecto rayano en lo
lastimoso” y “los corderos son
impresentables para el consumo”
Prejuicio 2
Consecuencias
Comentarios
zootécnicos
Interpretación No tienen desarrollo, son de mala calidad, no
sirven para producir, es mejor sustituirlos
Sustitución del recurso genético por otras razas
Desinterés académico en su estudio y valoración
Utilización de razas desadaptadas incorporación
de nuevas enfermedades
Desaprovechamiento de sus virtudes zootécnicas
¿ Que significa aspecto rayano en lo lastimoso ?
No existe, es solo una fantasía
¿Impresentables para el consumo ?
Se han consumido en todas las ciudades
argentinas durante 300 años (1550 -1850)
Reformulación del
Prejuicio 2
“tienen un aspecto normal de
acuerdo a su crianza”. “los corderos
son excelentes para su consumo”
“son arcaicos”, “son primitivos”Prejuicio 3
Consecuencias
Comentarios
zootécnicos
Interpretación
Son animales antiguos, pasados de moda, han sido
superados por las razas mejoradas
Desvalorización de importantes caracteres
adaptativos que han sido favorecidos por la
selección natural (Ej. Pigmentación, etc.)
Introducción de “razas mejoradas” en ambientes
inapropiados para ellas, bajas en la producción,
disminución del número de animales
Pérdida de diversidad genética
La diversidad genética envejece y se transforma en
arcaica ?
La selección natural favorece lo arcaico o
primitivo?
caracteres como rusticidad, fertilidad, longevidad
son arcaicos ?
Comentario: Aunque
no es la intención de
los autores, el
prejuicio puede mas:
arcaísmo y primariedad
son sinónimo de raza
criolla
“Los ovinos criollos presentan
caracteres biológicos que responden
a su historia evolutiva y al ambiente.
No tienen caracteres arcaicos y las
otras razas caracteres modernos “
Reformulación del
Prejuicio 3
criollo: significa autóctono, propio, distintivo de un país
hispanoamericano.
Criollo, se utiliza comúnmente para expresar desvalorización
frente a lo importado o que procede del extranjero
Prejuicio genérico
¡ Muchas Gracias Chile !