preferido por artesanal, orgánico, gourmet, certificado
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Preferido por artesanal orgaacutenico gourmet certificado premiado lotes pequentildeos con
identidad regional
El mezcaliexclEste rico sabor es de Guanajuato para todos como parte de nuestra cultura
En 1780 se tiene registros de la produccioacuten del vino-mezcal en Guanajuato
por lo que es compromiso conocer y degustar
n un territorio de magueyes donde surgen el neacutectar de agave para endulzar la vida de productores y comunidad emana una bebida
espirituosa con tradicioacuten mexicana
E
ldquoCuanaxrdquo es una palabra Pureacutepecha que significa ldquoRanardquo
Guanajuato significa ldquoLugar montuoso de ranasrdquo
iexclNuestro nombre evoca nuestro origen
La torre es el pilar de nuestro Estado El maguey verde o salmiana es el tiacutepico de Guanajuato
ldquoEl sabor artesanal de GuanajuatordquoldquoEl primer mezcal artesanal y ancestral de Guanajuatordquo
ldquoPrimero con riqueza superior de 42degrdquo
Conoce nuestras marcas y productos para que disfrutes
ldquoBebidas Artesanales Supremasrdquo
Mezcal artesanal gourmet
premiado artesaniacutea de alto valor
Mezcal artesanal
sutil abocado con sabores de
Guanajuato
Licores artesanales
con base mezcantildea notas de mezcal
Destilado uacutenico artesanal de
maguey y cantildea puro o destilado de
lavanda o yerbabuena
Bebidas Artesanales Supremas es una empresa dedicada a ofrecer mezcales y bebidas artesanales y ancestrales y
naturales con tradicioacuten que enriquecen la cultura Guanajuatense
Ser reconocidos como el primer mezcal artesanal y
ancestral certificado de Guanajuato con caraacutecter
tradicional y con gran valor
1 Pasioacuten Sentir lo que hacemos paratransmitirlo a nuestros consumidores
2 Tradicioacuten Ser artesanales naturales y entorno a la cultura del mezcal
3 Valor Ofrecer maacutes de lo esperado
bull Desde 2007 se inicia por nuestro fundador el intereacutes de retomarparte de las raiacuteces del estado de Guanajuato la produccioacuten demezcal Siendo una tradicioacuten desde la eacutepoca colonial la elaboracioacutendel vino mezcal en la Nueva Espantildea
bull La cultura del consumo de mezcal en el norte del Estado se fueperdiendo por la falta de productores artesanales que mantuvieranesta tradicioacuten ancestral afectados por la revolucioacuten y la guerracristera
bull En las regiones de San Felipe San Diego Dolores Hidalgo San Luisde la Paz y otros municipios todaviacutea se consume el mezcal enfiestas cantinas rituales y ceremonias locales
bull Es Juan Antonio Castellanos Cardona junto con Diana LandinCampos quien tuvo varios intentos para impulsar el mezcal enGuanajuato con teacutecnicos de Zacatecas teniendo varios antildeos deexperiencia inicia una produccioacuten propia a finales de 2014 enGuanajuato y San Luis Potosiacute
bull En octubre de 2015 se otorga la ampliacioacuten de la Denominacioacuten deOrigen para el municipio de San Luis de la Paz teniendo laoportunidad de iniciar formalmente la produccioacuten de esta bebidaespirituosa que es reconocida por ser parte de nuestra culturamexicana
bull En diciembre de 2018 iniciamos la construccioacuten de la mezcalera enMineral de Pozos Pueblo Maacutegico y ampliamos la capacidad deproduccioacuten Ademaacutes iniciamos los recorridos turiacutesticos con elconcepto de la Ruta Cultural del mezcal GTO
bull Uno de los principales logros en esta corta etapa de nuestro mezcalGuanajuatense fue obtener el uso de la Denominacioacuten de Origen en abrilde 2016 Y despueacutes recibir nuestra NOM en mayo
Ahora tenemos 25 presentaciones sabores y riquezasalcohoacutelicasAdemaacutes de nuestro ldquoRecuerdo Cultural de GuanajuatordquoEdicioacuten Limitada de coleccioacuten a 50ordm y la ldquoRuta 57rdquo mezcalsalmiana a 57ordm - iexclDel Alambique a la botella
bull En mayo de 2017 obtenemos la CertificacioacutenGastronoacutemica y Turiacutestica que solo 8 empresas tenemosde la SECTUR Guanajuato
bull En septiembre de 2017 obtenemos Medalla de Oro en elMeacutexico Selection por el Concurso Mundial de Bruselas
bull En octubre de 2017 obtenemos el Distintivo Marca Gtopor SEDES de Gobierno de Guanajuato
bull En octubre de 2017 obtenemos el Distintivo CANACOCrecemos por la Canaco Servytur Celaya
bull En agosto de 2018 obtenemos la Certificacioacuteninternacional BIOSPHERE por la sustentabilidad
bull En septiembre de 2018 obtenemos el PremioGuanajuato a la Competitividad Turiacutestica CategoriacuteaOrganizacioacuten Innovadora
bull En febrero de 2019 nos clasificaron dentro de los 33mezcales mejores puntados de la Revista CAVA
bull En 2020 obtenemos nuevamente la Medalla de Oroen el Meacutexico Selection por el Concurso Mundial deBruselas
bull En 2021 obtuvimos el Punto de Venta de MarcaGuanajuato para ofrecer los mejores productosartesanales en nuestra mezcalera
bull En agosto de 2021 obtuvimos 3 medallas de plata enel Concurso de Espirituosos GTO Cuanax etiquetasCuanaxhuato Bola de Agua y Pueblos Maacutegicos Gto
bull En 2021 obtenemos 2 Medallas de Plata en el MeacutexicoSelection por el Concurso Mundial de Bruselas
En octubre de 2017 enriquecemos nuestra presentacioacuten conuna imagen cultural Guanajuatense
bull Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo
bull Marcos centrales son las fuentes de agua en las esquinas de lascalles de Guanajuato y San Miguel de Allende
bull El ixtle de la cuerda recuerda el maguey
bull Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
bull Nombres de las variedades deproductos son iconos de ciudadesculturales Campana de DoloresBola de agua San MiguelArcaacutengel Alhoacutendiga deGranaditas Pueblos Maacutegicos GtoArco de la Calzada HornosJesuitas
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto
Cuanaxhuato iexclnuestro nombre
evoca nuestro origen
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica
de Dolores Hidalgo Gto
Marcos centrales son las fuentes de agua
en las esquinas de las calles de Guanajuato
y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
Medallas de Oro
DistintivoMarca Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto San
Miguel Arcaacutengel iexclPor la espada (Espadiacuten) del Arcaacutengel San
Miguel
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores
Hidalgo Gto Icono cultural de Guanajuato Templo de
San Miguel Arcaacutengel
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca
Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto Bola
de Agua iexclMaguey con pintildea pequentildea redonda como
la bola de Celaya
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo Gto
Icono cultural de Guanajuato Bola de agua remachada a mano
uacutenica en el mundo
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
bull Mezcal tipo artesanal
bull 100 maguey silvestre SalmianaEnsamble de 3 pozentildeos PapaloteEspadiacuten Otros como ensamble de 6magueyes oaxaquentildeos silvestrescoyote Tepeztate
bull Clase Blanco y Madurado en vidroIncoloro y translucido paramantener los sabores y aromasnaturales del proceso artesanal
bull Riqueza alcohoacutelica Con tradicioacutenmezcalera de 40ordm miacutenima edicionesespeciales entre 50ordm y 55ordm Itzel yMezcantildea desde 35deg
Zonas tahona hornos fermentacioacuten alambiques comedor tienda asadores y fogata
Zona de recepcioacuten de pintildeas pesaje limpieza y calidad
Zona de hornos uacutenico con 2 tipos diferentes mamposteo elevado y pozo
Zona de alambiques coleccioacuten y uso de tipos araacutebigos (2 30 300 y 500 lt) filipino y ancestrales (de barro)
Zona de tahona molienda ancestral y molinos desgarradores
Zona de fogata y asadores
Nuestro proceso cumple con la NOM-070-SCFI-2016 en la categoriacutea artesanal y ancestral
iexclSomos el primer mezcal artesanal y ancestral certificado de Guanajuato
Etapa Artesanal Ancestral
Cocimiento de cabezas de maguey en horno
Mamposteriacutea elevada Pozo o coacutenico
Molienda Desgarradoras o tahona Tahona
Fermentacioacuten Natural en tinas de madera
Destilacioacuten con fuego directo en alambiques
Caldera de cobre y montera de cobre
Doble destilado en barro
El cocimiento del maguey puedenhacerse usando tecnologiacuteasdistintas y tiene como objetivo quelos azucares de la pintildea setransformen en azucaresfermentables de menor tamantildeo
Para la produccioacuten de Cuanax se usa un horno de mamposteriacutea elevadaconstruido de forma artesanal de ladrillo y barro
Es alimentado con lentildea y mezote (maguey seco) siendo sustentable Losmagueyes se colocan en la caacutemara donde se hornea durante 3 diacuteas
Este es un proceso artesanal que transfiere los aromas y sabores de ahumadoal mezcal ligeramente Se aprovecha el consumo de lentildea al concentrarse elcalor en la caacutemara
Tambieacuten tenemos un horno de pozo para produccioacuten ancestral
La fermentacioacuten es el proceso en el cual se convierte el azuacutecar en alcohol porefecto de las levaduras del ambiente Es el proceso de desgarrar las fibras delas pintildeas cocidas y posteriormente exprimir para obtener un jugo rico enazucares (mosto)
La fermentacioacuten es en tinas de madera Duraentre 4 a 7 diacuteas para que las bacterias generenun alcohol con aromas y sabores caracteriacutesticosde la zona Cuando termina se llama ldquomostomuertordquo y en ese momento se debe destilar
Contamos con tahona para molienda artesanal yancestral Y tambieacuten usamos desgarradoras
Las pintildeas se pica en pequentildeos pedazos para despueacutesmolerlas Exprimimos en prensa vertiendo agua y seva formulando el mosto
El alambique es un equipo utilizado para la destilacioacuten deliacutequidos mediante un proceso de evaporacioacuten de suscompuestos por calentamiento y posterior condensacioacutenpor enfriamiento El destilado es el uacuteltimo paso para crearla bebida espirituosa mezcal
Usamos tres tipos ldquoAraacutebigordquo ldquoFilipinordquo y ldquoAncestralrdquo
La destilacioacuten se hace en dos ocasiones Laprimera produce ldquoordinariordquo la segundaldquorectificadordquo iexclUna tercer destilacioacuten otorgamayor calidad
El mezcal rectificado inicia a 80deg Alc Vol
El volumen inicial se llama ldquocabezasrdquo esto se desecha porsu alto grado de ldquometanolrdquo Posterior sigue el ldquocuerpordquo alfinal se cortan las ldquocolasrdquo por sus malos saboresiexclEl maestro mezcalero domina el arte de usar el alambiquepara crear un producto de calidad y con su perfil propio
bull Producto de alta calidad valorado por su proceso
bull Natural 100 maguey Orgaacutenico
bull Gourmet Sabores y aromas artesanales y selectos
bull Consumo de un producto con identidad regional
bull Uso de teacutecnicas tradicionales de patrimonio cultural
bull Lotes pequentildeos de produccioacuten exclusiva
bull Uso exclusivo del nombre geneacuterico MEZCAL para la regioacuten setramita el permiso del Uso de DO al Gobierno de Meacutexico viacuteaIMPI
bull Reconocimiento internacional del producto por sus cualidades
bull Normatividad regulada por un Organismo Certificador encargadode la aplicacioacuten correcta de la forma de manejo produccioacutencomercializacioacuten y nombre asiacute como una norma oficial mexicanaque indica la forma de aplicar la denominacioacuten
bull Las empresas interesadas en usar la denominacioacuten necesitantramitar el Uso de la DO ante el IMPI
bull Producto de alta calidad garantizado
bull Uso oficial de la palabra MEZCAL y la Denominacioacuten deOrigen por parte del IMPI
bull Un Organismo Certificador verifica el cumplimiento de laNOM-070
bull Pruebas de laboratorio satisfactorias a la norma
bull Botella con holograma oficial y atributos del producto
bull Ruta Cultural del mezcal GTObull Recorridos guiados para conocer magueyes proceso de
produccioacuten historias denominacioacuten de origen mezcales
bull Catas de mezcalesbull Catas para disfrutar los mezcales por su tipo de maguey o
riqueza alcohoacutelica Disfruta hasta 10 variedades Cuanax
bull Capacitacioacuten y activacioacuten para puntos de consumobull Cursos sobre mezcales cata presentacioacuten de etiquetabull Asesoriacutea para maridaje y venta de mezcalbull Eventos en restaurantes y lugares turiacutesticos
bull Destilando Cuanax en vivobull Para eventos disfruta la destilacioacuten en nuestros alambiques
pequentildeos saborea un mezcal recieacuten producido
bull Mixologiacutea ndash Cocteles con mezcal
bull Escuela de mezcalbull Certificaciones de Competencias Laborales SEP-CONOCER
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
httprutaculturaldelmezcalcom
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
httpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2
TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
wwwfacebookcomrutamezcalgtoatencionrutaculturaldelmezcalcom
Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
an
ax
hu
ato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
e G
ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
rte
sa
na
les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
erd
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ultu
ra
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uan
aju
ato
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
ax
huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
El mezcaliexclEste rico sabor es de Guanajuato para todos como parte de nuestra cultura
En 1780 se tiene registros de la produccioacuten del vino-mezcal en Guanajuato
por lo que es compromiso conocer y degustar
n un territorio de magueyes donde surgen el neacutectar de agave para endulzar la vida de productores y comunidad emana una bebida
espirituosa con tradicioacuten mexicana
E
ldquoCuanaxrdquo es una palabra Pureacutepecha que significa ldquoRanardquo
Guanajuato significa ldquoLugar montuoso de ranasrdquo
iexclNuestro nombre evoca nuestro origen
La torre es el pilar de nuestro Estado El maguey verde o salmiana es el tiacutepico de Guanajuato
ldquoEl sabor artesanal de GuanajuatordquoldquoEl primer mezcal artesanal y ancestral de Guanajuatordquo
ldquoPrimero con riqueza superior de 42degrdquo
Conoce nuestras marcas y productos para que disfrutes
ldquoBebidas Artesanales Supremasrdquo
Mezcal artesanal gourmet
premiado artesaniacutea de alto valor
Mezcal artesanal
sutil abocado con sabores de
Guanajuato
Licores artesanales
con base mezcantildea notas de mezcal
Destilado uacutenico artesanal de
maguey y cantildea puro o destilado de
lavanda o yerbabuena
Bebidas Artesanales Supremas es una empresa dedicada a ofrecer mezcales y bebidas artesanales y ancestrales y
naturales con tradicioacuten que enriquecen la cultura Guanajuatense
Ser reconocidos como el primer mezcal artesanal y
ancestral certificado de Guanajuato con caraacutecter
tradicional y con gran valor
1 Pasioacuten Sentir lo que hacemos paratransmitirlo a nuestros consumidores
2 Tradicioacuten Ser artesanales naturales y entorno a la cultura del mezcal
3 Valor Ofrecer maacutes de lo esperado
bull Desde 2007 se inicia por nuestro fundador el intereacutes de retomarparte de las raiacuteces del estado de Guanajuato la produccioacuten demezcal Siendo una tradicioacuten desde la eacutepoca colonial la elaboracioacutendel vino mezcal en la Nueva Espantildea
bull La cultura del consumo de mezcal en el norte del Estado se fueperdiendo por la falta de productores artesanales que mantuvieranesta tradicioacuten ancestral afectados por la revolucioacuten y la guerracristera
bull En las regiones de San Felipe San Diego Dolores Hidalgo San Luisde la Paz y otros municipios todaviacutea se consume el mezcal enfiestas cantinas rituales y ceremonias locales
bull Es Juan Antonio Castellanos Cardona junto con Diana LandinCampos quien tuvo varios intentos para impulsar el mezcal enGuanajuato con teacutecnicos de Zacatecas teniendo varios antildeos deexperiencia inicia una produccioacuten propia a finales de 2014 enGuanajuato y San Luis Potosiacute
bull En octubre de 2015 se otorga la ampliacioacuten de la Denominacioacuten deOrigen para el municipio de San Luis de la Paz teniendo laoportunidad de iniciar formalmente la produccioacuten de esta bebidaespirituosa que es reconocida por ser parte de nuestra culturamexicana
bull En diciembre de 2018 iniciamos la construccioacuten de la mezcalera enMineral de Pozos Pueblo Maacutegico y ampliamos la capacidad deproduccioacuten Ademaacutes iniciamos los recorridos turiacutesticos con elconcepto de la Ruta Cultural del mezcal GTO
bull Uno de los principales logros en esta corta etapa de nuestro mezcalGuanajuatense fue obtener el uso de la Denominacioacuten de Origen en abrilde 2016 Y despueacutes recibir nuestra NOM en mayo
Ahora tenemos 25 presentaciones sabores y riquezasalcohoacutelicasAdemaacutes de nuestro ldquoRecuerdo Cultural de GuanajuatordquoEdicioacuten Limitada de coleccioacuten a 50ordm y la ldquoRuta 57rdquo mezcalsalmiana a 57ordm - iexclDel Alambique a la botella
bull En mayo de 2017 obtenemos la CertificacioacutenGastronoacutemica y Turiacutestica que solo 8 empresas tenemosde la SECTUR Guanajuato
bull En septiembre de 2017 obtenemos Medalla de Oro en elMeacutexico Selection por el Concurso Mundial de Bruselas
bull En octubre de 2017 obtenemos el Distintivo Marca Gtopor SEDES de Gobierno de Guanajuato
bull En octubre de 2017 obtenemos el Distintivo CANACOCrecemos por la Canaco Servytur Celaya
bull En agosto de 2018 obtenemos la Certificacioacuteninternacional BIOSPHERE por la sustentabilidad
bull En septiembre de 2018 obtenemos el PremioGuanajuato a la Competitividad Turiacutestica CategoriacuteaOrganizacioacuten Innovadora
bull En febrero de 2019 nos clasificaron dentro de los 33mezcales mejores puntados de la Revista CAVA
bull En 2020 obtenemos nuevamente la Medalla de Oroen el Meacutexico Selection por el Concurso Mundial deBruselas
bull En 2021 obtuvimos el Punto de Venta de MarcaGuanajuato para ofrecer los mejores productosartesanales en nuestra mezcalera
bull En agosto de 2021 obtuvimos 3 medallas de plata enel Concurso de Espirituosos GTO Cuanax etiquetasCuanaxhuato Bola de Agua y Pueblos Maacutegicos Gto
bull En 2021 obtenemos 2 Medallas de Plata en el MeacutexicoSelection por el Concurso Mundial de Bruselas
En octubre de 2017 enriquecemos nuestra presentacioacuten conuna imagen cultural Guanajuatense
bull Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo
bull Marcos centrales son las fuentes de agua en las esquinas de lascalles de Guanajuato y San Miguel de Allende
bull El ixtle de la cuerda recuerda el maguey
bull Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
bull Nombres de las variedades deproductos son iconos de ciudadesculturales Campana de DoloresBola de agua San MiguelArcaacutengel Alhoacutendiga deGranaditas Pueblos Maacutegicos GtoArco de la Calzada HornosJesuitas
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto
Cuanaxhuato iexclnuestro nombre
evoca nuestro origen
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica
de Dolores Hidalgo Gto
Marcos centrales son las fuentes de agua
en las esquinas de las calles de Guanajuato
y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
Medallas de Oro
DistintivoMarca Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto San
Miguel Arcaacutengel iexclPor la espada (Espadiacuten) del Arcaacutengel San
Miguel
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores
Hidalgo Gto Icono cultural de Guanajuato Templo de
San Miguel Arcaacutengel
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca
Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto Bola
de Agua iexclMaguey con pintildea pequentildea redonda como
la bola de Celaya
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo Gto
Icono cultural de Guanajuato Bola de agua remachada a mano
uacutenica en el mundo
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
bull Mezcal tipo artesanal
bull 100 maguey silvestre SalmianaEnsamble de 3 pozentildeos PapaloteEspadiacuten Otros como ensamble de 6magueyes oaxaquentildeos silvestrescoyote Tepeztate
bull Clase Blanco y Madurado en vidroIncoloro y translucido paramantener los sabores y aromasnaturales del proceso artesanal
bull Riqueza alcohoacutelica Con tradicioacutenmezcalera de 40ordm miacutenima edicionesespeciales entre 50ordm y 55ordm Itzel yMezcantildea desde 35deg
Zonas tahona hornos fermentacioacuten alambiques comedor tienda asadores y fogata
Zona de recepcioacuten de pintildeas pesaje limpieza y calidad
Zona de hornos uacutenico con 2 tipos diferentes mamposteo elevado y pozo
Zona de alambiques coleccioacuten y uso de tipos araacutebigos (2 30 300 y 500 lt) filipino y ancestrales (de barro)
Zona de tahona molienda ancestral y molinos desgarradores
Zona de fogata y asadores
Nuestro proceso cumple con la NOM-070-SCFI-2016 en la categoriacutea artesanal y ancestral
iexclSomos el primer mezcal artesanal y ancestral certificado de Guanajuato
Etapa Artesanal Ancestral
Cocimiento de cabezas de maguey en horno
Mamposteriacutea elevada Pozo o coacutenico
Molienda Desgarradoras o tahona Tahona
Fermentacioacuten Natural en tinas de madera
Destilacioacuten con fuego directo en alambiques
Caldera de cobre y montera de cobre
Doble destilado en barro
El cocimiento del maguey puedenhacerse usando tecnologiacuteasdistintas y tiene como objetivo quelos azucares de la pintildea setransformen en azucaresfermentables de menor tamantildeo
Para la produccioacuten de Cuanax se usa un horno de mamposteriacutea elevadaconstruido de forma artesanal de ladrillo y barro
Es alimentado con lentildea y mezote (maguey seco) siendo sustentable Losmagueyes se colocan en la caacutemara donde se hornea durante 3 diacuteas
Este es un proceso artesanal que transfiere los aromas y sabores de ahumadoal mezcal ligeramente Se aprovecha el consumo de lentildea al concentrarse elcalor en la caacutemara
Tambieacuten tenemos un horno de pozo para produccioacuten ancestral
La fermentacioacuten es el proceso en el cual se convierte el azuacutecar en alcohol porefecto de las levaduras del ambiente Es el proceso de desgarrar las fibras delas pintildeas cocidas y posteriormente exprimir para obtener un jugo rico enazucares (mosto)
La fermentacioacuten es en tinas de madera Duraentre 4 a 7 diacuteas para que las bacterias generenun alcohol con aromas y sabores caracteriacutesticosde la zona Cuando termina se llama ldquomostomuertordquo y en ese momento se debe destilar
Contamos con tahona para molienda artesanal yancestral Y tambieacuten usamos desgarradoras
Las pintildeas se pica en pequentildeos pedazos para despueacutesmolerlas Exprimimos en prensa vertiendo agua y seva formulando el mosto
El alambique es un equipo utilizado para la destilacioacuten deliacutequidos mediante un proceso de evaporacioacuten de suscompuestos por calentamiento y posterior condensacioacutenpor enfriamiento El destilado es el uacuteltimo paso para crearla bebida espirituosa mezcal
Usamos tres tipos ldquoAraacutebigordquo ldquoFilipinordquo y ldquoAncestralrdquo
La destilacioacuten se hace en dos ocasiones Laprimera produce ldquoordinariordquo la segundaldquorectificadordquo iexclUna tercer destilacioacuten otorgamayor calidad
El mezcal rectificado inicia a 80deg Alc Vol
El volumen inicial se llama ldquocabezasrdquo esto se desecha porsu alto grado de ldquometanolrdquo Posterior sigue el ldquocuerpordquo alfinal se cortan las ldquocolasrdquo por sus malos saboresiexclEl maestro mezcalero domina el arte de usar el alambiquepara crear un producto de calidad y con su perfil propio
bull Producto de alta calidad valorado por su proceso
bull Natural 100 maguey Orgaacutenico
bull Gourmet Sabores y aromas artesanales y selectos
bull Consumo de un producto con identidad regional
bull Uso de teacutecnicas tradicionales de patrimonio cultural
bull Lotes pequentildeos de produccioacuten exclusiva
bull Uso exclusivo del nombre geneacuterico MEZCAL para la regioacuten setramita el permiso del Uso de DO al Gobierno de Meacutexico viacuteaIMPI
bull Reconocimiento internacional del producto por sus cualidades
bull Normatividad regulada por un Organismo Certificador encargadode la aplicacioacuten correcta de la forma de manejo produccioacutencomercializacioacuten y nombre asiacute como una norma oficial mexicanaque indica la forma de aplicar la denominacioacuten
bull Las empresas interesadas en usar la denominacioacuten necesitantramitar el Uso de la DO ante el IMPI
bull Producto de alta calidad garantizado
bull Uso oficial de la palabra MEZCAL y la Denominacioacuten deOrigen por parte del IMPI
bull Un Organismo Certificador verifica el cumplimiento de laNOM-070
bull Pruebas de laboratorio satisfactorias a la norma
bull Botella con holograma oficial y atributos del producto
bull Ruta Cultural del mezcal GTObull Recorridos guiados para conocer magueyes proceso de
produccioacuten historias denominacioacuten de origen mezcales
bull Catas de mezcalesbull Catas para disfrutar los mezcales por su tipo de maguey o
riqueza alcohoacutelica Disfruta hasta 10 variedades Cuanax
bull Capacitacioacuten y activacioacuten para puntos de consumobull Cursos sobre mezcales cata presentacioacuten de etiquetabull Asesoriacutea para maridaje y venta de mezcalbull Eventos en restaurantes y lugares turiacutesticos
bull Destilando Cuanax en vivobull Para eventos disfruta la destilacioacuten en nuestros alambiques
pequentildeos saborea un mezcal recieacuten producido
bull Mixologiacutea ndash Cocteles con mezcal
bull Escuela de mezcalbull Certificaciones de Competencias Laborales SEP-CONOCER
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
httprutaculturaldelmezcalcom
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
httpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2
TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
wwwfacebookcomrutamezcalgtoatencionrutaculturaldelmezcalcom
Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
an
ax
hu
ato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
e G
ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
rte
sa
na
les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
erd
o C
ultu
ra
l d
e G
uan
aju
ato
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
ax
huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
ldquoCuanaxrdquo es una palabra Pureacutepecha que significa ldquoRanardquo
Guanajuato significa ldquoLugar montuoso de ranasrdquo
iexclNuestro nombre evoca nuestro origen
La torre es el pilar de nuestro Estado El maguey verde o salmiana es el tiacutepico de Guanajuato
ldquoEl sabor artesanal de GuanajuatordquoldquoEl primer mezcal artesanal y ancestral de Guanajuatordquo
ldquoPrimero con riqueza superior de 42degrdquo
Conoce nuestras marcas y productos para que disfrutes
ldquoBebidas Artesanales Supremasrdquo
Mezcal artesanal gourmet
premiado artesaniacutea de alto valor
Mezcal artesanal
sutil abocado con sabores de
Guanajuato
Licores artesanales
con base mezcantildea notas de mezcal
Destilado uacutenico artesanal de
maguey y cantildea puro o destilado de
lavanda o yerbabuena
Bebidas Artesanales Supremas es una empresa dedicada a ofrecer mezcales y bebidas artesanales y ancestrales y
naturales con tradicioacuten que enriquecen la cultura Guanajuatense
Ser reconocidos como el primer mezcal artesanal y
ancestral certificado de Guanajuato con caraacutecter
tradicional y con gran valor
1 Pasioacuten Sentir lo que hacemos paratransmitirlo a nuestros consumidores
2 Tradicioacuten Ser artesanales naturales y entorno a la cultura del mezcal
3 Valor Ofrecer maacutes de lo esperado
bull Desde 2007 se inicia por nuestro fundador el intereacutes de retomarparte de las raiacuteces del estado de Guanajuato la produccioacuten demezcal Siendo una tradicioacuten desde la eacutepoca colonial la elaboracioacutendel vino mezcal en la Nueva Espantildea
bull La cultura del consumo de mezcal en el norte del Estado se fueperdiendo por la falta de productores artesanales que mantuvieranesta tradicioacuten ancestral afectados por la revolucioacuten y la guerracristera
bull En las regiones de San Felipe San Diego Dolores Hidalgo San Luisde la Paz y otros municipios todaviacutea se consume el mezcal enfiestas cantinas rituales y ceremonias locales
bull Es Juan Antonio Castellanos Cardona junto con Diana LandinCampos quien tuvo varios intentos para impulsar el mezcal enGuanajuato con teacutecnicos de Zacatecas teniendo varios antildeos deexperiencia inicia una produccioacuten propia a finales de 2014 enGuanajuato y San Luis Potosiacute
bull En octubre de 2015 se otorga la ampliacioacuten de la Denominacioacuten deOrigen para el municipio de San Luis de la Paz teniendo laoportunidad de iniciar formalmente la produccioacuten de esta bebidaespirituosa que es reconocida por ser parte de nuestra culturamexicana
bull En diciembre de 2018 iniciamos la construccioacuten de la mezcalera enMineral de Pozos Pueblo Maacutegico y ampliamos la capacidad deproduccioacuten Ademaacutes iniciamos los recorridos turiacutesticos con elconcepto de la Ruta Cultural del mezcal GTO
bull Uno de los principales logros en esta corta etapa de nuestro mezcalGuanajuatense fue obtener el uso de la Denominacioacuten de Origen en abrilde 2016 Y despueacutes recibir nuestra NOM en mayo
Ahora tenemos 25 presentaciones sabores y riquezasalcohoacutelicasAdemaacutes de nuestro ldquoRecuerdo Cultural de GuanajuatordquoEdicioacuten Limitada de coleccioacuten a 50ordm y la ldquoRuta 57rdquo mezcalsalmiana a 57ordm - iexclDel Alambique a la botella
bull En mayo de 2017 obtenemos la CertificacioacutenGastronoacutemica y Turiacutestica que solo 8 empresas tenemosde la SECTUR Guanajuato
bull En septiembre de 2017 obtenemos Medalla de Oro en elMeacutexico Selection por el Concurso Mundial de Bruselas
bull En octubre de 2017 obtenemos el Distintivo Marca Gtopor SEDES de Gobierno de Guanajuato
bull En octubre de 2017 obtenemos el Distintivo CANACOCrecemos por la Canaco Servytur Celaya
bull En agosto de 2018 obtenemos la Certificacioacuteninternacional BIOSPHERE por la sustentabilidad
bull En septiembre de 2018 obtenemos el PremioGuanajuato a la Competitividad Turiacutestica CategoriacuteaOrganizacioacuten Innovadora
bull En febrero de 2019 nos clasificaron dentro de los 33mezcales mejores puntados de la Revista CAVA
bull En 2020 obtenemos nuevamente la Medalla de Oroen el Meacutexico Selection por el Concurso Mundial deBruselas
bull En 2021 obtuvimos el Punto de Venta de MarcaGuanajuato para ofrecer los mejores productosartesanales en nuestra mezcalera
bull En agosto de 2021 obtuvimos 3 medallas de plata enel Concurso de Espirituosos GTO Cuanax etiquetasCuanaxhuato Bola de Agua y Pueblos Maacutegicos Gto
bull En 2021 obtenemos 2 Medallas de Plata en el MeacutexicoSelection por el Concurso Mundial de Bruselas
En octubre de 2017 enriquecemos nuestra presentacioacuten conuna imagen cultural Guanajuatense
bull Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo
bull Marcos centrales son las fuentes de agua en las esquinas de lascalles de Guanajuato y San Miguel de Allende
bull El ixtle de la cuerda recuerda el maguey
bull Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
bull Nombres de las variedades deproductos son iconos de ciudadesculturales Campana de DoloresBola de agua San MiguelArcaacutengel Alhoacutendiga deGranaditas Pueblos Maacutegicos GtoArco de la Calzada HornosJesuitas
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto
Cuanaxhuato iexclnuestro nombre
evoca nuestro origen
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica
de Dolores Hidalgo Gto
Marcos centrales son las fuentes de agua
en las esquinas de las calles de Guanajuato
y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
Medallas de Oro
DistintivoMarca Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto San
Miguel Arcaacutengel iexclPor la espada (Espadiacuten) del Arcaacutengel San
Miguel
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores
Hidalgo Gto Icono cultural de Guanajuato Templo de
San Miguel Arcaacutengel
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca
Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto Bola
de Agua iexclMaguey con pintildea pequentildea redonda como
la bola de Celaya
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo Gto
Icono cultural de Guanajuato Bola de agua remachada a mano
uacutenica en el mundo
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
bull Mezcal tipo artesanal
bull 100 maguey silvestre SalmianaEnsamble de 3 pozentildeos PapaloteEspadiacuten Otros como ensamble de 6magueyes oaxaquentildeos silvestrescoyote Tepeztate
bull Clase Blanco y Madurado en vidroIncoloro y translucido paramantener los sabores y aromasnaturales del proceso artesanal
bull Riqueza alcohoacutelica Con tradicioacutenmezcalera de 40ordm miacutenima edicionesespeciales entre 50ordm y 55ordm Itzel yMezcantildea desde 35deg
Zonas tahona hornos fermentacioacuten alambiques comedor tienda asadores y fogata
Zona de recepcioacuten de pintildeas pesaje limpieza y calidad
Zona de hornos uacutenico con 2 tipos diferentes mamposteo elevado y pozo
Zona de alambiques coleccioacuten y uso de tipos araacutebigos (2 30 300 y 500 lt) filipino y ancestrales (de barro)
Zona de tahona molienda ancestral y molinos desgarradores
Zona de fogata y asadores
Nuestro proceso cumple con la NOM-070-SCFI-2016 en la categoriacutea artesanal y ancestral
iexclSomos el primer mezcal artesanal y ancestral certificado de Guanajuato
Etapa Artesanal Ancestral
Cocimiento de cabezas de maguey en horno
Mamposteriacutea elevada Pozo o coacutenico
Molienda Desgarradoras o tahona Tahona
Fermentacioacuten Natural en tinas de madera
Destilacioacuten con fuego directo en alambiques
Caldera de cobre y montera de cobre
Doble destilado en barro
El cocimiento del maguey puedenhacerse usando tecnologiacuteasdistintas y tiene como objetivo quelos azucares de la pintildea setransformen en azucaresfermentables de menor tamantildeo
Para la produccioacuten de Cuanax se usa un horno de mamposteriacutea elevadaconstruido de forma artesanal de ladrillo y barro
Es alimentado con lentildea y mezote (maguey seco) siendo sustentable Losmagueyes se colocan en la caacutemara donde se hornea durante 3 diacuteas
Este es un proceso artesanal que transfiere los aromas y sabores de ahumadoal mezcal ligeramente Se aprovecha el consumo de lentildea al concentrarse elcalor en la caacutemara
Tambieacuten tenemos un horno de pozo para produccioacuten ancestral
La fermentacioacuten es el proceso en el cual se convierte el azuacutecar en alcohol porefecto de las levaduras del ambiente Es el proceso de desgarrar las fibras delas pintildeas cocidas y posteriormente exprimir para obtener un jugo rico enazucares (mosto)
La fermentacioacuten es en tinas de madera Duraentre 4 a 7 diacuteas para que las bacterias generenun alcohol con aromas y sabores caracteriacutesticosde la zona Cuando termina se llama ldquomostomuertordquo y en ese momento se debe destilar
Contamos con tahona para molienda artesanal yancestral Y tambieacuten usamos desgarradoras
Las pintildeas se pica en pequentildeos pedazos para despueacutesmolerlas Exprimimos en prensa vertiendo agua y seva formulando el mosto
El alambique es un equipo utilizado para la destilacioacuten deliacutequidos mediante un proceso de evaporacioacuten de suscompuestos por calentamiento y posterior condensacioacutenpor enfriamiento El destilado es el uacuteltimo paso para crearla bebida espirituosa mezcal
Usamos tres tipos ldquoAraacutebigordquo ldquoFilipinordquo y ldquoAncestralrdquo
La destilacioacuten se hace en dos ocasiones Laprimera produce ldquoordinariordquo la segundaldquorectificadordquo iexclUna tercer destilacioacuten otorgamayor calidad
El mezcal rectificado inicia a 80deg Alc Vol
El volumen inicial se llama ldquocabezasrdquo esto se desecha porsu alto grado de ldquometanolrdquo Posterior sigue el ldquocuerpordquo alfinal se cortan las ldquocolasrdquo por sus malos saboresiexclEl maestro mezcalero domina el arte de usar el alambiquepara crear un producto de calidad y con su perfil propio
bull Producto de alta calidad valorado por su proceso
bull Natural 100 maguey Orgaacutenico
bull Gourmet Sabores y aromas artesanales y selectos
bull Consumo de un producto con identidad regional
bull Uso de teacutecnicas tradicionales de patrimonio cultural
bull Lotes pequentildeos de produccioacuten exclusiva
bull Uso exclusivo del nombre geneacuterico MEZCAL para la regioacuten setramita el permiso del Uso de DO al Gobierno de Meacutexico viacuteaIMPI
bull Reconocimiento internacional del producto por sus cualidades
bull Normatividad regulada por un Organismo Certificador encargadode la aplicacioacuten correcta de la forma de manejo produccioacutencomercializacioacuten y nombre asiacute como una norma oficial mexicanaque indica la forma de aplicar la denominacioacuten
bull Las empresas interesadas en usar la denominacioacuten necesitantramitar el Uso de la DO ante el IMPI
bull Producto de alta calidad garantizado
bull Uso oficial de la palabra MEZCAL y la Denominacioacuten deOrigen por parte del IMPI
bull Un Organismo Certificador verifica el cumplimiento de laNOM-070
bull Pruebas de laboratorio satisfactorias a la norma
bull Botella con holograma oficial y atributos del producto
bull Ruta Cultural del mezcal GTObull Recorridos guiados para conocer magueyes proceso de
produccioacuten historias denominacioacuten de origen mezcales
bull Catas de mezcalesbull Catas para disfrutar los mezcales por su tipo de maguey o
riqueza alcohoacutelica Disfruta hasta 10 variedades Cuanax
bull Capacitacioacuten y activacioacuten para puntos de consumobull Cursos sobre mezcales cata presentacioacuten de etiquetabull Asesoriacutea para maridaje y venta de mezcalbull Eventos en restaurantes y lugares turiacutesticos
bull Destilando Cuanax en vivobull Para eventos disfruta la destilacioacuten en nuestros alambiques
pequentildeos saborea un mezcal recieacuten producido
bull Mixologiacutea ndash Cocteles con mezcal
bull Escuela de mezcalbull Certificaciones de Competencias Laborales SEP-CONOCER
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
httprutaculturaldelmezcalcom
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
httpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2
TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
wwwfacebookcomrutamezcalgtoatencionrutaculturaldelmezcalcom
Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
an
ax
hu
ato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
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a
Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
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el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
e G
ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
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Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
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Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
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Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
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huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
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itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
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Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
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Mie
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Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
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Mie
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Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
Conoce nuestras marcas y productos para que disfrutes
ldquoBebidas Artesanales Supremasrdquo
Mezcal artesanal gourmet
premiado artesaniacutea de alto valor
Mezcal artesanal
sutil abocado con sabores de
Guanajuato
Licores artesanales
con base mezcantildea notas de mezcal
Destilado uacutenico artesanal de
maguey y cantildea puro o destilado de
lavanda o yerbabuena
Bebidas Artesanales Supremas es una empresa dedicada a ofrecer mezcales y bebidas artesanales y ancestrales y
naturales con tradicioacuten que enriquecen la cultura Guanajuatense
Ser reconocidos como el primer mezcal artesanal y
ancestral certificado de Guanajuato con caraacutecter
tradicional y con gran valor
1 Pasioacuten Sentir lo que hacemos paratransmitirlo a nuestros consumidores
2 Tradicioacuten Ser artesanales naturales y entorno a la cultura del mezcal
3 Valor Ofrecer maacutes de lo esperado
bull Desde 2007 se inicia por nuestro fundador el intereacutes de retomarparte de las raiacuteces del estado de Guanajuato la produccioacuten demezcal Siendo una tradicioacuten desde la eacutepoca colonial la elaboracioacutendel vino mezcal en la Nueva Espantildea
bull La cultura del consumo de mezcal en el norte del Estado se fueperdiendo por la falta de productores artesanales que mantuvieranesta tradicioacuten ancestral afectados por la revolucioacuten y la guerracristera
bull En las regiones de San Felipe San Diego Dolores Hidalgo San Luisde la Paz y otros municipios todaviacutea se consume el mezcal enfiestas cantinas rituales y ceremonias locales
bull Es Juan Antonio Castellanos Cardona junto con Diana LandinCampos quien tuvo varios intentos para impulsar el mezcal enGuanajuato con teacutecnicos de Zacatecas teniendo varios antildeos deexperiencia inicia una produccioacuten propia a finales de 2014 enGuanajuato y San Luis Potosiacute
bull En octubre de 2015 se otorga la ampliacioacuten de la Denominacioacuten deOrigen para el municipio de San Luis de la Paz teniendo laoportunidad de iniciar formalmente la produccioacuten de esta bebidaespirituosa que es reconocida por ser parte de nuestra culturamexicana
bull En diciembre de 2018 iniciamos la construccioacuten de la mezcalera enMineral de Pozos Pueblo Maacutegico y ampliamos la capacidad deproduccioacuten Ademaacutes iniciamos los recorridos turiacutesticos con elconcepto de la Ruta Cultural del mezcal GTO
bull Uno de los principales logros en esta corta etapa de nuestro mezcalGuanajuatense fue obtener el uso de la Denominacioacuten de Origen en abrilde 2016 Y despueacutes recibir nuestra NOM en mayo
Ahora tenemos 25 presentaciones sabores y riquezasalcohoacutelicasAdemaacutes de nuestro ldquoRecuerdo Cultural de GuanajuatordquoEdicioacuten Limitada de coleccioacuten a 50ordm y la ldquoRuta 57rdquo mezcalsalmiana a 57ordm - iexclDel Alambique a la botella
bull En mayo de 2017 obtenemos la CertificacioacutenGastronoacutemica y Turiacutestica que solo 8 empresas tenemosde la SECTUR Guanajuato
bull En septiembre de 2017 obtenemos Medalla de Oro en elMeacutexico Selection por el Concurso Mundial de Bruselas
bull En octubre de 2017 obtenemos el Distintivo Marca Gtopor SEDES de Gobierno de Guanajuato
bull En octubre de 2017 obtenemos el Distintivo CANACOCrecemos por la Canaco Servytur Celaya
bull En agosto de 2018 obtenemos la Certificacioacuteninternacional BIOSPHERE por la sustentabilidad
bull En septiembre de 2018 obtenemos el PremioGuanajuato a la Competitividad Turiacutestica CategoriacuteaOrganizacioacuten Innovadora
bull En febrero de 2019 nos clasificaron dentro de los 33mezcales mejores puntados de la Revista CAVA
bull En 2020 obtenemos nuevamente la Medalla de Oroen el Meacutexico Selection por el Concurso Mundial deBruselas
bull En 2021 obtuvimos el Punto de Venta de MarcaGuanajuato para ofrecer los mejores productosartesanales en nuestra mezcalera
bull En agosto de 2021 obtuvimos 3 medallas de plata enel Concurso de Espirituosos GTO Cuanax etiquetasCuanaxhuato Bola de Agua y Pueblos Maacutegicos Gto
bull En 2021 obtenemos 2 Medallas de Plata en el MeacutexicoSelection por el Concurso Mundial de Bruselas
En octubre de 2017 enriquecemos nuestra presentacioacuten conuna imagen cultural Guanajuatense
bull Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo
bull Marcos centrales son las fuentes de agua en las esquinas de lascalles de Guanajuato y San Miguel de Allende
bull El ixtle de la cuerda recuerda el maguey
bull Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
bull Nombres de las variedades deproductos son iconos de ciudadesculturales Campana de DoloresBola de agua San MiguelArcaacutengel Alhoacutendiga deGranaditas Pueblos Maacutegicos GtoArco de la Calzada HornosJesuitas
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto
Cuanaxhuato iexclnuestro nombre
evoca nuestro origen
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica
de Dolores Hidalgo Gto
Marcos centrales son las fuentes de agua
en las esquinas de las calles de Guanajuato
y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
Medallas de Oro
DistintivoMarca Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto San
Miguel Arcaacutengel iexclPor la espada (Espadiacuten) del Arcaacutengel San
Miguel
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores
Hidalgo Gto Icono cultural de Guanajuato Templo de
San Miguel Arcaacutengel
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca
Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto Bola
de Agua iexclMaguey con pintildea pequentildea redonda como
la bola de Celaya
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo Gto
Icono cultural de Guanajuato Bola de agua remachada a mano
uacutenica en el mundo
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
bull Mezcal tipo artesanal
bull 100 maguey silvestre SalmianaEnsamble de 3 pozentildeos PapaloteEspadiacuten Otros como ensamble de 6magueyes oaxaquentildeos silvestrescoyote Tepeztate
bull Clase Blanco y Madurado en vidroIncoloro y translucido paramantener los sabores y aromasnaturales del proceso artesanal
bull Riqueza alcohoacutelica Con tradicioacutenmezcalera de 40ordm miacutenima edicionesespeciales entre 50ordm y 55ordm Itzel yMezcantildea desde 35deg
Zonas tahona hornos fermentacioacuten alambiques comedor tienda asadores y fogata
Zona de recepcioacuten de pintildeas pesaje limpieza y calidad
Zona de hornos uacutenico con 2 tipos diferentes mamposteo elevado y pozo
Zona de alambiques coleccioacuten y uso de tipos araacutebigos (2 30 300 y 500 lt) filipino y ancestrales (de barro)
Zona de tahona molienda ancestral y molinos desgarradores
Zona de fogata y asadores
Nuestro proceso cumple con la NOM-070-SCFI-2016 en la categoriacutea artesanal y ancestral
iexclSomos el primer mezcal artesanal y ancestral certificado de Guanajuato
Etapa Artesanal Ancestral
Cocimiento de cabezas de maguey en horno
Mamposteriacutea elevada Pozo o coacutenico
Molienda Desgarradoras o tahona Tahona
Fermentacioacuten Natural en tinas de madera
Destilacioacuten con fuego directo en alambiques
Caldera de cobre y montera de cobre
Doble destilado en barro
El cocimiento del maguey puedenhacerse usando tecnologiacuteasdistintas y tiene como objetivo quelos azucares de la pintildea setransformen en azucaresfermentables de menor tamantildeo
Para la produccioacuten de Cuanax se usa un horno de mamposteriacutea elevadaconstruido de forma artesanal de ladrillo y barro
Es alimentado con lentildea y mezote (maguey seco) siendo sustentable Losmagueyes se colocan en la caacutemara donde se hornea durante 3 diacuteas
Este es un proceso artesanal que transfiere los aromas y sabores de ahumadoal mezcal ligeramente Se aprovecha el consumo de lentildea al concentrarse elcalor en la caacutemara
Tambieacuten tenemos un horno de pozo para produccioacuten ancestral
La fermentacioacuten es el proceso en el cual se convierte el azuacutecar en alcohol porefecto de las levaduras del ambiente Es el proceso de desgarrar las fibras delas pintildeas cocidas y posteriormente exprimir para obtener un jugo rico enazucares (mosto)
La fermentacioacuten es en tinas de madera Duraentre 4 a 7 diacuteas para que las bacterias generenun alcohol con aromas y sabores caracteriacutesticosde la zona Cuando termina se llama ldquomostomuertordquo y en ese momento se debe destilar
Contamos con tahona para molienda artesanal yancestral Y tambieacuten usamos desgarradoras
Las pintildeas se pica en pequentildeos pedazos para despueacutesmolerlas Exprimimos en prensa vertiendo agua y seva formulando el mosto
El alambique es un equipo utilizado para la destilacioacuten deliacutequidos mediante un proceso de evaporacioacuten de suscompuestos por calentamiento y posterior condensacioacutenpor enfriamiento El destilado es el uacuteltimo paso para crearla bebida espirituosa mezcal
Usamos tres tipos ldquoAraacutebigordquo ldquoFilipinordquo y ldquoAncestralrdquo
La destilacioacuten se hace en dos ocasiones Laprimera produce ldquoordinariordquo la segundaldquorectificadordquo iexclUna tercer destilacioacuten otorgamayor calidad
El mezcal rectificado inicia a 80deg Alc Vol
El volumen inicial se llama ldquocabezasrdquo esto se desecha porsu alto grado de ldquometanolrdquo Posterior sigue el ldquocuerpordquo alfinal se cortan las ldquocolasrdquo por sus malos saboresiexclEl maestro mezcalero domina el arte de usar el alambiquepara crear un producto de calidad y con su perfil propio
bull Producto de alta calidad valorado por su proceso
bull Natural 100 maguey Orgaacutenico
bull Gourmet Sabores y aromas artesanales y selectos
bull Consumo de un producto con identidad regional
bull Uso de teacutecnicas tradicionales de patrimonio cultural
bull Lotes pequentildeos de produccioacuten exclusiva
bull Uso exclusivo del nombre geneacuterico MEZCAL para la regioacuten setramita el permiso del Uso de DO al Gobierno de Meacutexico viacuteaIMPI
bull Reconocimiento internacional del producto por sus cualidades
bull Normatividad regulada por un Organismo Certificador encargadode la aplicacioacuten correcta de la forma de manejo produccioacutencomercializacioacuten y nombre asiacute como una norma oficial mexicanaque indica la forma de aplicar la denominacioacuten
bull Las empresas interesadas en usar la denominacioacuten necesitantramitar el Uso de la DO ante el IMPI
bull Producto de alta calidad garantizado
bull Uso oficial de la palabra MEZCAL y la Denominacioacuten deOrigen por parte del IMPI
bull Un Organismo Certificador verifica el cumplimiento de laNOM-070
bull Pruebas de laboratorio satisfactorias a la norma
bull Botella con holograma oficial y atributos del producto
bull Ruta Cultural del mezcal GTObull Recorridos guiados para conocer magueyes proceso de
produccioacuten historias denominacioacuten de origen mezcales
bull Catas de mezcalesbull Catas para disfrutar los mezcales por su tipo de maguey o
riqueza alcohoacutelica Disfruta hasta 10 variedades Cuanax
bull Capacitacioacuten y activacioacuten para puntos de consumobull Cursos sobre mezcales cata presentacioacuten de etiquetabull Asesoriacutea para maridaje y venta de mezcalbull Eventos en restaurantes y lugares turiacutesticos
bull Destilando Cuanax en vivobull Para eventos disfruta la destilacioacuten en nuestros alambiques
pequentildeos saborea un mezcal recieacuten producido
bull Mixologiacutea ndash Cocteles con mezcal
bull Escuela de mezcalbull Certificaciones de Competencias Laborales SEP-CONOCER
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
httprutaculturaldelmezcalcom
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
httpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2
TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
wwwfacebookcomrutamezcalgtoatencionrutaculturaldelmezcalcom
Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
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Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
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Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
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rcaacute
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el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
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ranadita
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Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
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na
les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
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huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
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Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
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Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
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Mie
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Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
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Mie
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Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
Bebidas Artesanales Supremas es una empresa dedicada a ofrecer mezcales y bebidas artesanales y ancestrales y
naturales con tradicioacuten que enriquecen la cultura Guanajuatense
Ser reconocidos como el primer mezcal artesanal y
ancestral certificado de Guanajuato con caraacutecter
tradicional y con gran valor
1 Pasioacuten Sentir lo que hacemos paratransmitirlo a nuestros consumidores
2 Tradicioacuten Ser artesanales naturales y entorno a la cultura del mezcal
3 Valor Ofrecer maacutes de lo esperado
bull Desde 2007 se inicia por nuestro fundador el intereacutes de retomarparte de las raiacuteces del estado de Guanajuato la produccioacuten demezcal Siendo una tradicioacuten desde la eacutepoca colonial la elaboracioacutendel vino mezcal en la Nueva Espantildea
bull La cultura del consumo de mezcal en el norte del Estado se fueperdiendo por la falta de productores artesanales que mantuvieranesta tradicioacuten ancestral afectados por la revolucioacuten y la guerracristera
bull En las regiones de San Felipe San Diego Dolores Hidalgo San Luisde la Paz y otros municipios todaviacutea se consume el mezcal enfiestas cantinas rituales y ceremonias locales
bull Es Juan Antonio Castellanos Cardona junto con Diana LandinCampos quien tuvo varios intentos para impulsar el mezcal enGuanajuato con teacutecnicos de Zacatecas teniendo varios antildeos deexperiencia inicia una produccioacuten propia a finales de 2014 enGuanajuato y San Luis Potosiacute
bull En octubre de 2015 se otorga la ampliacioacuten de la Denominacioacuten deOrigen para el municipio de San Luis de la Paz teniendo laoportunidad de iniciar formalmente la produccioacuten de esta bebidaespirituosa que es reconocida por ser parte de nuestra culturamexicana
bull En diciembre de 2018 iniciamos la construccioacuten de la mezcalera enMineral de Pozos Pueblo Maacutegico y ampliamos la capacidad deproduccioacuten Ademaacutes iniciamos los recorridos turiacutesticos con elconcepto de la Ruta Cultural del mezcal GTO
bull Uno de los principales logros en esta corta etapa de nuestro mezcalGuanajuatense fue obtener el uso de la Denominacioacuten de Origen en abrilde 2016 Y despueacutes recibir nuestra NOM en mayo
Ahora tenemos 25 presentaciones sabores y riquezasalcohoacutelicasAdemaacutes de nuestro ldquoRecuerdo Cultural de GuanajuatordquoEdicioacuten Limitada de coleccioacuten a 50ordm y la ldquoRuta 57rdquo mezcalsalmiana a 57ordm - iexclDel Alambique a la botella
bull En mayo de 2017 obtenemos la CertificacioacutenGastronoacutemica y Turiacutestica que solo 8 empresas tenemosde la SECTUR Guanajuato
bull En septiembre de 2017 obtenemos Medalla de Oro en elMeacutexico Selection por el Concurso Mundial de Bruselas
bull En octubre de 2017 obtenemos el Distintivo Marca Gtopor SEDES de Gobierno de Guanajuato
bull En octubre de 2017 obtenemos el Distintivo CANACOCrecemos por la Canaco Servytur Celaya
bull En agosto de 2018 obtenemos la Certificacioacuteninternacional BIOSPHERE por la sustentabilidad
bull En septiembre de 2018 obtenemos el PremioGuanajuato a la Competitividad Turiacutestica CategoriacuteaOrganizacioacuten Innovadora
bull En febrero de 2019 nos clasificaron dentro de los 33mezcales mejores puntados de la Revista CAVA
bull En 2020 obtenemos nuevamente la Medalla de Oroen el Meacutexico Selection por el Concurso Mundial deBruselas
bull En 2021 obtuvimos el Punto de Venta de MarcaGuanajuato para ofrecer los mejores productosartesanales en nuestra mezcalera
bull En agosto de 2021 obtuvimos 3 medallas de plata enel Concurso de Espirituosos GTO Cuanax etiquetasCuanaxhuato Bola de Agua y Pueblos Maacutegicos Gto
bull En 2021 obtenemos 2 Medallas de Plata en el MeacutexicoSelection por el Concurso Mundial de Bruselas
En octubre de 2017 enriquecemos nuestra presentacioacuten conuna imagen cultural Guanajuatense
bull Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo
bull Marcos centrales son las fuentes de agua en las esquinas de lascalles de Guanajuato y San Miguel de Allende
bull El ixtle de la cuerda recuerda el maguey
bull Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
bull Nombres de las variedades deproductos son iconos de ciudadesculturales Campana de DoloresBola de agua San MiguelArcaacutengel Alhoacutendiga deGranaditas Pueblos Maacutegicos GtoArco de la Calzada HornosJesuitas
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto
Cuanaxhuato iexclnuestro nombre
evoca nuestro origen
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica
de Dolores Hidalgo Gto
Marcos centrales son las fuentes de agua
en las esquinas de las calles de Guanajuato
y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
Medallas de Oro
DistintivoMarca Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto San
Miguel Arcaacutengel iexclPor la espada (Espadiacuten) del Arcaacutengel San
Miguel
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores
Hidalgo Gto Icono cultural de Guanajuato Templo de
San Miguel Arcaacutengel
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca
Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto Bola
de Agua iexclMaguey con pintildea pequentildea redonda como
la bola de Celaya
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo Gto
Icono cultural de Guanajuato Bola de agua remachada a mano
uacutenica en el mundo
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
bull Mezcal tipo artesanal
bull 100 maguey silvestre SalmianaEnsamble de 3 pozentildeos PapaloteEspadiacuten Otros como ensamble de 6magueyes oaxaquentildeos silvestrescoyote Tepeztate
bull Clase Blanco y Madurado en vidroIncoloro y translucido paramantener los sabores y aromasnaturales del proceso artesanal
bull Riqueza alcohoacutelica Con tradicioacutenmezcalera de 40ordm miacutenima edicionesespeciales entre 50ordm y 55ordm Itzel yMezcantildea desde 35deg
Zonas tahona hornos fermentacioacuten alambiques comedor tienda asadores y fogata
Zona de recepcioacuten de pintildeas pesaje limpieza y calidad
Zona de hornos uacutenico con 2 tipos diferentes mamposteo elevado y pozo
Zona de alambiques coleccioacuten y uso de tipos araacutebigos (2 30 300 y 500 lt) filipino y ancestrales (de barro)
Zona de tahona molienda ancestral y molinos desgarradores
Zona de fogata y asadores
Nuestro proceso cumple con la NOM-070-SCFI-2016 en la categoriacutea artesanal y ancestral
iexclSomos el primer mezcal artesanal y ancestral certificado de Guanajuato
Etapa Artesanal Ancestral
Cocimiento de cabezas de maguey en horno
Mamposteriacutea elevada Pozo o coacutenico
Molienda Desgarradoras o tahona Tahona
Fermentacioacuten Natural en tinas de madera
Destilacioacuten con fuego directo en alambiques
Caldera de cobre y montera de cobre
Doble destilado en barro
El cocimiento del maguey puedenhacerse usando tecnologiacuteasdistintas y tiene como objetivo quelos azucares de la pintildea setransformen en azucaresfermentables de menor tamantildeo
Para la produccioacuten de Cuanax se usa un horno de mamposteriacutea elevadaconstruido de forma artesanal de ladrillo y barro
Es alimentado con lentildea y mezote (maguey seco) siendo sustentable Losmagueyes se colocan en la caacutemara donde se hornea durante 3 diacuteas
Este es un proceso artesanal que transfiere los aromas y sabores de ahumadoal mezcal ligeramente Se aprovecha el consumo de lentildea al concentrarse elcalor en la caacutemara
Tambieacuten tenemos un horno de pozo para produccioacuten ancestral
La fermentacioacuten es el proceso en el cual se convierte el azuacutecar en alcohol porefecto de las levaduras del ambiente Es el proceso de desgarrar las fibras delas pintildeas cocidas y posteriormente exprimir para obtener un jugo rico enazucares (mosto)
La fermentacioacuten es en tinas de madera Duraentre 4 a 7 diacuteas para que las bacterias generenun alcohol con aromas y sabores caracteriacutesticosde la zona Cuando termina se llama ldquomostomuertordquo y en ese momento se debe destilar
Contamos con tahona para molienda artesanal yancestral Y tambieacuten usamos desgarradoras
Las pintildeas se pica en pequentildeos pedazos para despueacutesmolerlas Exprimimos en prensa vertiendo agua y seva formulando el mosto
El alambique es un equipo utilizado para la destilacioacuten deliacutequidos mediante un proceso de evaporacioacuten de suscompuestos por calentamiento y posterior condensacioacutenpor enfriamiento El destilado es el uacuteltimo paso para crearla bebida espirituosa mezcal
Usamos tres tipos ldquoAraacutebigordquo ldquoFilipinordquo y ldquoAncestralrdquo
La destilacioacuten se hace en dos ocasiones Laprimera produce ldquoordinariordquo la segundaldquorectificadordquo iexclUna tercer destilacioacuten otorgamayor calidad
El mezcal rectificado inicia a 80deg Alc Vol
El volumen inicial se llama ldquocabezasrdquo esto se desecha porsu alto grado de ldquometanolrdquo Posterior sigue el ldquocuerpordquo alfinal se cortan las ldquocolasrdquo por sus malos saboresiexclEl maestro mezcalero domina el arte de usar el alambiquepara crear un producto de calidad y con su perfil propio
bull Producto de alta calidad valorado por su proceso
bull Natural 100 maguey Orgaacutenico
bull Gourmet Sabores y aromas artesanales y selectos
bull Consumo de un producto con identidad regional
bull Uso de teacutecnicas tradicionales de patrimonio cultural
bull Lotes pequentildeos de produccioacuten exclusiva
bull Uso exclusivo del nombre geneacuterico MEZCAL para la regioacuten setramita el permiso del Uso de DO al Gobierno de Meacutexico viacuteaIMPI
bull Reconocimiento internacional del producto por sus cualidades
bull Normatividad regulada por un Organismo Certificador encargadode la aplicacioacuten correcta de la forma de manejo produccioacutencomercializacioacuten y nombre asiacute como una norma oficial mexicanaque indica la forma de aplicar la denominacioacuten
bull Las empresas interesadas en usar la denominacioacuten necesitantramitar el Uso de la DO ante el IMPI
bull Producto de alta calidad garantizado
bull Uso oficial de la palabra MEZCAL y la Denominacioacuten deOrigen por parte del IMPI
bull Un Organismo Certificador verifica el cumplimiento de laNOM-070
bull Pruebas de laboratorio satisfactorias a la norma
bull Botella con holograma oficial y atributos del producto
bull Ruta Cultural del mezcal GTObull Recorridos guiados para conocer magueyes proceso de
produccioacuten historias denominacioacuten de origen mezcales
bull Catas de mezcalesbull Catas para disfrutar los mezcales por su tipo de maguey o
riqueza alcohoacutelica Disfruta hasta 10 variedades Cuanax
bull Capacitacioacuten y activacioacuten para puntos de consumobull Cursos sobre mezcales cata presentacioacuten de etiquetabull Asesoriacutea para maridaje y venta de mezcalbull Eventos en restaurantes y lugares turiacutesticos
bull Destilando Cuanax en vivobull Para eventos disfruta la destilacioacuten en nuestros alambiques
pequentildeos saborea un mezcal recieacuten producido
bull Mixologiacutea ndash Cocteles con mezcal
bull Escuela de mezcalbull Certificaciones de Competencias Laborales SEP-CONOCER
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
httprutaculturaldelmezcalcom
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
httpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2
TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
wwwfacebookcomrutamezcalgtoatencionrutaculturaldelmezcalcom
Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
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Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
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Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
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Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
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ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
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sa
na
les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
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huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
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Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
Ser reconocidos como el primer mezcal artesanal y
ancestral certificado de Guanajuato con caraacutecter
tradicional y con gran valor
1 Pasioacuten Sentir lo que hacemos paratransmitirlo a nuestros consumidores
2 Tradicioacuten Ser artesanales naturales y entorno a la cultura del mezcal
3 Valor Ofrecer maacutes de lo esperado
bull Desde 2007 se inicia por nuestro fundador el intereacutes de retomarparte de las raiacuteces del estado de Guanajuato la produccioacuten demezcal Siendo una tradicioacuten desde la eacutepoca colonial la elaboracioacutendel vino mezcal en la Nueva Espantildea
bull La cultura del consumo de mezcal en el norte del Estado se fueperdiendo por la falta de productores artesanales que mantuvieranesta tradicioacuten ancestral afectados por la revolucioacuten y la guerracristera
bull En las regiones de San Felipe San Diego Dolores Hidalgo San Luisde la Paz y otros municipios todaviacutea se consume el mezcal enfiestas cantinas rituales y ceremonias locales
bull Es Juan Antonio Castellanos Cardona junto con Diana LandinCampos quien tuvo varios intentos para impulsar el mezcal enGuanajuato con teacutecnicos de Zacatecas teniendo varios antildeos deexperiencia inicia una produccioacuten propia a finales de 2014 enGuanajuato y San Luis Potosiacute
bull En octubre de 2015 se otorga la ampliacioacuten de la Denominacioacuten deOrigen para el municipio de San Luis de la Paz teniendo laoportunidad de iniciar formalmente la produccioacuten de esta bebidaespirituosa que es reconocida por ser parte de nuestra culturamexicana
bull En diciembre de 2018 iniciamos la construccioacuten de la mezcalera enMineral de Pozos Pueblo Maacutegico y ampliamos la capacidad deproduccioacuten Ademaacutes iniciamos los recorridos turiacutesticos con elconcepto de la Ruta Cultural del mezcal GTO
bull Uno de los principales logros en esta corta etapa de nuestro mezcalGuanajuatense fue obtener el uso de la Denominacioacuten de Origen en abrilde 2016 Y despueacutes recibir nuestra NOM en mayo
Ahora tenemos 25 presentaciones sabores y riquezasalcohoacutelicasAdemaacutes de nuestro ldquoRecuerdo Cultural de GuanajuatordquoEdicioacuten Limitada de coleccioacuten a 50ordm y la ldquoRuta 57rdquo mezcalsalmiana a 57ordm - iexclDel Alambique a la botella
bull En mayo de 2017 obtenemos la CertificacioacutenGastronoacutemica y Turiacutestica que solo 8 empresas tenemosde la SECTUR Guanajuato
bull En septiembre de 2017 obtenemos Medalla de Oro en elMeacutexico Selection por el Concurso Mundial de Bruselas
bull En octubre de 2017 obtenemos el Distintivo Marca Gtopor SEDES de Gobierno de Guanajuato
bull En octubre de 2017 obtenemos el Distintivo CANACOCrecemos por la Canaco Servytur Celaya
bull En agosto de 2018 obtenemos la Certificacioacuteninternacional BIOSPHERE por la sustentabilidad
bull En septiembre de 2018 obtenemos el PremioGuanajuato a la Competitividad Turiacutestica CategoriacuteaOrganizacioacuten Innovadora
bull En febrero de 2019 nos clasificaron dentro de los 33mezcales mejores puntados de la Revista CAVA
bull En 2020 obtenemos nuevamente la Medalla de Oroen el Meacutexico Selection por el Concurso Mundial deBruselas
bull En 2021 obtuvimos el Punto de Venta de MarcaGuanajuato para ofrecer los mejores productosartesanales en nuestra mezcalera
bull En agosto de 2021 obtuvimos 3 medallas de plata enel Concurso de Espirituosos GTO Cuanax etiquetasCuanaxhuato Bola de Agua y Pueblos Maacutegicos Gto
bull En 2021 obtenemos 2 Medallas de Plata en el MeacutexicoSelection por el Concurso Mundial de Bruselas
En octubre de 2017 enriquecemos nuestra presentacioacuten conuna imagen cultural Guanajuatense
bull Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo
bull Marcos centrales son las fuentes de agua en las esquinas de lascalles de Guanajuato y San Miguel de Allende
bull El ixtle de la cuerda recuerda el maguey
bull Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
bull Nombres de las variedades deproductos son iconos de ciudadesculturales Campana de DoloresBola de agua San MiguelArcaacutengel Alhoacutendiga deGranaditas Pueblos Maacutegicos GtoArco de la Calzada HornosJesuitas
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto
Cuanaxhuato iexclnuestro nombre
evoca nuestro origen
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica
de Dolores Hidalgo Gto
Marcos centrales son las fuentes de agua
en las esquinas de las calles de Guanajuato
y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
Medallas de Oro
DistintivoMarca Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto San
Miguel Arcaacutengel iexclPor la espada (Espadiacuten) del Arcaacutengel San
Miguel
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores
Hidalgo Gto Icono cultural de Guanajuato Templo de
San Miguel Arcaacutengel
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca
Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto Bola
de Agua iexclMaguey con pintildea pequentildea redonda como
la bola de Celaya
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo Gto
Icono cultural de Guanajuato Bola de agua remachada a mano
uacutenica en el mundo
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
bull Mezcal tipo artesanal
bull 100 maguey silvestre SalmianaEnsamble de 3 pozentildeos PapaloteEspadiacuten Otros como ensamble de 6magueyes oaxaquentildeos silvestrescoyote Tepeztate
bull Clase Blanco y Madurado en vidroIncoloro y translucido paramantener los sabores y aromasnaturales del proceso artesanal
bull Riqueza alcohoacutelica Con tradicioacutenmezcalera de 40ordm miacutenima edicionesespeciales entre 50ordm y 55ordm Itzel yMezcantildea desde 35deg
Zonas tahona hornos fermentacioacuten alambiques comedor tienda asadores y fogata
Zona de recepcioacuten de pintildeas pesaje limpieza y calidad
Zona de hornos uacutenico con 2 tipos diferentes mamposteo elevado y pozo
Zona de alambiques coleccioacuten y uso de tipos araacutebigos (2 30 300 y 500 lt) filipino y ancestrales (de barro)
Zona de tahona molienda ancestral y molinos desgarradores
Zona de fogata y asadores
Nuestro proceso cumple con la NOM-070-SCFI-2016 en la categoriacutea artesanal y ancestral
iexclSomos el primer mezcal artesanal y ancestral certificado de Guanajuato
Etapa Artesanal Ancestral
Cocimiento de cabezas de maguey en horno
Mamposteriacutea elevada Pozo o coacutenico
Molienda Desgarradoras o tahona Tahona
Fermentacioacuten Natural en tinas de madera
Destilacioacuten con fuego directo en alambiques
Caldera de cobre y montera de cobre
Doble destilado en barro
El cocimiento del maguey puedenhacerse usando tecnologiacuteasdistintas y tiene como objetivo quelos azucares de la pintildea setransformen en azucaresfermentables de menor tamantildeo
Para la produccioacuten de Cuanax se usa un horno de mamposteriacutea elevadaconstruido de forma artesanal de ladrillo y barro
Es alimentado con lentildea y mezote (maguey seco) siendo sustentable Losmagueyes se colocan en la caacutemara donde se hornea durante 3 diacuteas
Este es un proceso artesanal que transfiere los aromas y sabores de ahumadoal mezcal ligeramente Se aprovecha el consumo de lentildea al concentrarse elcalor en la caacutemara
Tambieacuten tenemos un horno de pozo para produccioacuten ancestral
La fermentacioacuten es el proceso en el cual se convierte el azuacutecar en alcohol porefecto de las levaduras del ambiente Es el proceso de desgarrar las fibras delas pintildeas cocidas y posteriormente exprimir para obtener un jugo rico enazucares (mosto)
La fermentacioacuten es en tinas de madera Duraentre 4 a 7 diacuteas para que las bacterias generenun alcohol con aromas y sabores caracteriacutesticosde la zona Cuando termina se llama ldquomostomuertordquo y en ese momento se debe destilar
Contamos con tahona para molienda artesanal yancestral Y tambieacuten usamos desgarradoras
Las pintildeas se pica en pequentildeos pedazos para despueacutesmolerlas Exprimimos en prensa vertiendo agua y seva formulando el mosto
El alambique es un equipo utilizado para la destilacioacuten deliacutequidos mediante un proceso de evaporacioacuten de suscompuestos por calentamiento y posterior condensacioacutenpor enfriamiento El destilado es el uacuteltimo paso para crearla bebida espirituosa mezcal
Usamos tres tipos ldquoAraacutebigordquo ldquoFilipinordquo y ldquoAncestralrdquo
La destilacioacuten se hace en dos ocasiones Laprimera produce ldquoordinariordquo la segundaldquorectificadordquo iexclUna tercer destilacioacuten otorgamayor calidad
El mezcal rectificado inicia a 80deg Alc Vol
El volumen inicial se llama ldquocabezasrdquo esto se desecha porsu alto grado de ldquometanolrdquo Posterior sigue el ldquocuerpordquo alfinal se cortan las ldquocolasrdquo por sus malos saboresiexclEl maestro mezcalero domina el arte de usar el alambiquepara crear un producto de calidad y con su perfil propio
bull Producto de alta calidad valorado por su proceso
bull Natural 100 maguey Orgaacutenico
bull Gourmet Sabores y aromas artesanales y selectos
bull Consumo de un producto con identidad regional
bull Uso de teacutecnicas tradicionales de patrimonio cultural
bull Lotes pequentildeos de produccioacuten exclusiva
bull Uso exclusivo del nombre geneacuterico MEZCAL para la regioacuten setramita el permiso del Uso de DO al Gobierno de Meacutexico viacuteaIMPI
bull Reconocimiento internacional del producto por sus cualidades
bull Normatividad regulada por un Organismo Certificador encargadode la aplicacioacuten correcta de la forma de manejo produccioacutencomercializacioacuten y nombre asiacute como una norma oficial mexicanaque indica la forma de aplicar la denominacioacuten
bull Las empresas interesadas en usar la denominacioacuten necesitantramitar el Uso de la DO ante el IMPI
bull Producto de alta calidad garantizado
bull Uso oficial de la palabra MEZCAL y la Denominacioacuten deOrigen por parte del IMPI
bull Un Organismo Certificador verifica el cumplimiento de laNOM-070
bull Pruebas de laboratorio satisfactorias a la norma
bull Botella con holograma oficial y atributos del producto
bull Ruta Cultural del mezcal GTObull Recorridos guiados para conocer magueyes proceso de
produccioacuten historias denominacioacuten de origen mezcales
bull Catas de mezcalesbull Catas para disfrutar los mezcales por su tipo de maguey o
riqueza alcohoacutelica Disfruta hasta 10 variedades Cuanax
bull Capacitacioacuten y activacioacuten para puntos de consumobull Cursos sobre mezcales cata presentacioacuten de etiquetabull Asesoriacutea para maridaje y venta de mezcalbull Eventos en restaurantes y lugares turiacutesticos
bull Destilando Cuanax en vivobull Para eventos disfruta la destilacioacuten en nuestros alambiques
pequentildeos saborea un mezcal recieacuten producido
bull Mixologiacutea ndash Cocteles con mezcal
bull Escuela de mezcalbull Certificaciones de Competencias Laborales SEP-CONOCER
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
httprutaculturaldelmezcalcom
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
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TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
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Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
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Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
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os J
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itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
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Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
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rcaacute
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el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
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Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
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ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
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Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
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sa
na
les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
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antilde
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Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
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cu
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
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huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
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el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
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Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
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Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
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Mie
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Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
1 Pasioacuten Sentir lo que hacemos paratransmitirlo a nuestros consumidores
2 Tradicioacuten Ser artesanales naturales y entorno a la cultura del mezcal
3 Valor Ofrecer maacutes de lo esperado
bull Desde 2007 se inicia por nuestro fundador el intereacutes de retomarparte de las raiacuteces del estado de Guanajuato la produccioacuten demezcal Siendo una tradicioacuten desde la eacutepoca colonial la elaboracioacutendel vino mezcal en la Nueva Espantildea
bull La cultura del consumo de mezcal en el norte del Estado se fueperdiendo por la falta de productores artesanales que mantuvieranesta tradicioacuten ancestral afectados por la revolucioacuten y la guerracristera
bull En las regiones de San Felipe San Diego Dolores Hidalgo San Luisde la Paz y otros municipios todaviacutea se consume el mezcal enfiestas cantinas rituales y ceremonias locales
bull Es Juan Antonio Castellanos Cardona junto con Diana LandinCampos quien tuvo varios intentos para impulsar el mezcal enGuanajuato con teacutecnicos de Zacatecas teniendo varios antildeos deexperiencia inicia una produccioacuten propia a finales de 2014 enGuanajuato y San Luis Potosiacute
bull En octubre de 2015 se otorga la ampliacioacuten de la Denominacioacuten deOrigen para el municipio de San Luis de la Paz teniendo laoportunidad de iniciar formalmente la produccioacuten de esta bebidaespirituosa que es reconocida por ser parte de nuestra culturamexicana
bull En diciembre de 2018 iniciamos la construccioacuten de la mezcalera enMineral de Pozos Pueblo Maacutegico y ampliamos la capacidad deproduccioacuten Ademaacutes iniciamos los recorridos turiacutesticos con elconcepto de la Ruta Cultural del mezcal GTO
bull Uno de los principales logros en esta corta etapa de nuestro mezcalGuanajuatense fue obtener el uso de la Denominacioacuten de Origen en abrilde 2016 Y despueacutes recibir nuestra NOM en mayo
Ahora tenemos 25 presentaciones sabores y riquezasalcohoacutelicasAdemaacutes de nuestro ldquoRecuerdo Cultural de GuanajuatordquoEdicioacuten Limitada de coleccioacuten a 50ordm y la ldquoRuta 57rdquo mezcalsalmiana a 57ordm - iexclDel Alambique a la botella
bull En mayo de 2017 obtenemos la CertificacioacutenGastronoacutemica y Turiacutestica que solo 8 empresas tenemosde la SECTUR Guanajuato
bull En septiembre de 2017 obtenemos Medalla de Oro en elMeacutexico Selection por el Concurso Mundial de Bruselas
bull En octubre de 2017 obtenemos el Distintivo Marca Gtopor SEDES de Gobierno de Guanajuato
bull En octubre de 2017 obtenemos el Distintivo CANACOCrecemos por la Canaco Servytur Celaya
bull En agosto de 2018 obtenemos la Certificacioacuteninternacional BIOSPHERE por la sustentabilidad
bull En septiembre de 2018 obtenemos el PremioGuanajuato a la Competitividad Turiacutestica CategoriacuteaOrganizacioacuten Innovadora
bull En febrero de 2019 nos clasificaron dentro de los 33mezcales mejores puntados de la Revista CAVA
bull En 2020 obtenemos nuevamente la Medalla de Oroen el Meacutexico Selection por el Concurso Mundial deBruselas
bull En 2021 obtuvimos el Punto de Venta de MarcaGuanajuato para ofrecer los mejores productosartesanales en nuestra mezcalera
bull En agosto de 2021 obtuvimos 3 medallas de plata enel Concurso de Espirituosos GTO Cuanax etiquetasCuanaxhuato Bola de Agua y Pueblos Maacutegicos Gto
bull En 2021 obtenemos 2 Medallas de Plata en el MeacutexicoSelection por el Concurso Mundial de Bruselas
En octubre de 2017 enriquecemos nuestra presentacioacuten conuna imagen cultural Guanajuatense
bull Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo
bull Marcos centrales son las fuentes de agua en las esquinas de lascalles de Guanajuato y San Miguel de Allende
bull El ixtle de la cuerda recuerda el maguey
bull Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
bull Nombres de las variedades deproductos son iconos de ciudadesculturales Campana de DoloresBola de agua San MiguelArcaacutengel Alhoacutendiga deGranaditas Pueblos Maacutegicos GtoArco de la Calzada HornosJesuitas
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto
Cuanaxhuato iexclnuestro nombre
evoca nuestro origen
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica
de Dolores Hidalgo Gto
Marcos centrales son las fuentes de agua
en las esquinas de las calles de Guanajuato
y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
Medallas de Oro
DistintivoMarca Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto San
Miguel Arcaacutengel iexclPor la espada (Espadiacuten) del Arcaacutengel San
Miguel
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores
Hidalgo Gto Icono cultural de Guanajuato Templo de
San Miguel Arcaacutengel
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca
Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto Bola
de Agua iexclMaguey con pintildea pequentildea redonda como
la bola de Celaya
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo Gto
Icono cultural de Guanajuato Bola de agua remachada a mano
uacutenica en el mundo
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
bull Mezcal tipo artesanal
bull 100 maguey silvestre SalmianaEnsamble de 3 pozentildeos PapaloteEspadiacuten Otros como ensamble de 6magueyes oaxaquentildeos silvestrescoyote Tepeztate
bull Clase Blanco y Madurado en vidroIncoloro y translucido paramantener los sabores y aromasnaturales del proceso artesanal
bull Riqueza alcohoacutelica Con tradicioacutenmezcalera de 40ordm miacutenima edicionesespeciales entre 50ordm y 55ordm Itzel yMezcantildea desde 35deg
Zonas tahona hornos fermentacioacuten alambiques comedor tienda asadores y fogata
Zona de recepcioacuten de pintildeas pesaje limpieza y calidad
Zona de hornos uacutenico con 2 tipos diferentes mamposteo elevado y pozo
Zona de alambiques coleccioacuten y uso de tipos araacutebigos (2 30 300 y 500 lt) filipino y ancestrales (de barro)
Zona de tahona molienda ancestral y molinos desgarradores
Zona de fogata y asadores
Nuestro proceso cumple con la NOM-070-SCFI-2016 en la categoriacutea artesanal y ancestral
iexclSomos el primer mezcal artesanal y ancestral certificado de Guanajuato
Etapa Artesanal Ancestral
Cocimiento de cabezas de maguey en horno
Mamposteriacutea elevada Pozo o coacutenico
Molienda Desgarradoras o tahona Tahona
Fermentacioacuten Natural en tinas de madera
Destilacioacuten con fuego directo en alambiques
Caldera de cobre y montera de cobre
Doble destilado en barro
El cocimiento del maguey puedenhacerse usando tecnologiacuteasdistintas y tiene como objetivo quelos azucares de la pintildea setransformen en azucaresfermentables de menor tamantildeo
Para la produccioacuten de Cuanax se usa un horno de mamposteriacutea elevadaconstruido de forma artesanal de ladrillo y barro
Es alimentado con lentildea y mezote (maguey seco) siendo sustentable Losmagueyes se colocan en la caacutemara donde se hornea durante 3 diacuteas
Este es un proceso artesanal que transfiere los aromas y sabores de ahumadoal mezcal ligeramente Se aprovecha el consumo de lentildea al concentrarse elcalor en la caacutemara
Tambieacuten tenemos un horno de pozo para produccioacuten ancestral
La fermentacioacuten es el proceso en el cual se convierte el azuacutecar en alcohol porefecto de las levaduras del ambiente Es el proceso de desgarrar las fibras delas pintildeas cocidas y posteriormente exprimir para obtener un jugo rico enazucares (mosto)
La fermentacioacuten es en tinas de madera Duraentre 4 a 7 diacuteas para que las bacterias generenun alcohol con aromas y sabores caracteriacutesticosde la zona Cuando termina se llama ldquomostomuertordquo y en ese momento se debe destilar
Contamos con tahona para molienda artesanal yancestral Y tambieacuten usamos desgarradoras
Las pintildeas se pica en pequentildeos pedazos para despueacutesmolerlas Exprimimos en prensa vertiendo agua y seva formulando el mosto
El alambique es un equipo utilizado para la destilacioacuten deliacutequidos mediante un proceso de evaporacioacuten de suscompuestos por calentamiento y posterior condensacioacutenpor enfriamiento El destilado es el uacuteltimo paso para crearla bebida espirituosa mezcal
Usamos tres tipos ldquoAraacutebigordquo ldquoFilipinordquo y ldquoAncestralrdquo
La destilacioacuten se hace en dos ocasiones Laprimera produce ldquoordinariordquo la segundaldquorectificadordquo iexclUna tercer destilacioacuten otorgamayor calidad
El mezcal rectificado inicia a 80deg Alc Vol
El volumen inicial se llama ldquocabezasrdquo esto se desecha porsu alto grado de ldquometanolrdquo Posterior sigue el ldquocuerpordquo alfinal se cortan las ldquocolasrdquo por sus malos saboresiexclEl maestro mezcalero domina el arte de usar el alambiquepara crear un producto de calidad y con su perfil propio
bull Producto de alta calidad valorado por su proceso
bull Natural 100 maguey Orgaacutenico
bull Gourmet Sabores y aromas artesanales y selectos
bull Consumo de un producto con identidad regional
bull Uso de teacutecnicas tradicionales de patrimonio cultural
bull Lotes pequentildeos de produccioacuten exclusiva
bull Uso exclusivo del nombre geneacuterico MEZCAL para la regioacuten setramita el permiso del Uso de DO al Gobierno de Meacutexico viacuteaIMPI
bull Reconocimiento internacional del producto por sus cualidades
bull Normatividad regulada por un Organismo Certificador encargadode la aplicacioacuten correcta de la forma de manejo produccioacutencomercializacioacuten y nombre asiacute como una norma oficial mexicanaque indica la forma de aplicar la denominacioacuten
bull Las empresas interesadas en usar la denominacioacuten necesitantramitar el Uso de la DO ante el IMPI
bull Producto de alta calidad garantizado
bull Uso oficial de la palabra MEZCAL y la Denominacioacuten deOrigen por parte del IMPI
bull Un Organismo Certificador verifica el cumplimiento de laNOM-070
bull Pruebas de laboratorio satisfactorias a la norma
bull Botella con holograma oficial y atributos del producto
bull Ruta Cultural del mezcal GTObull Recorridos guiados para conocer magueyes proceso de
produccioacuten historias denominacioacuten de origen mezcales
bull Catas de mezcalesbull Catas para disfrutar los mezcales por su tipo de maguey o
riqueza alcohoacutelica Disfruta hasta 10 variedades Cuanax
bull Capacitacioacuten y activacioacuten para puntos de consumobull Cursos sobre mezcales cata presentacioacuten de etiquetabull Asesoriacutea para maridaje y venta de mezcalbull Eventos en restaurantes y lugares turiacutesticos
bull Destilando Cuanax en vivobull Para eventos disfruta la destilacioacuten en nuestros alambiques
pequentildeos saborea un mezcal recieacuten producido
bull Mixologiacutea ndash Cocteles con mezcal
bull Escuela de mezcalbull Certificaciones de Competencias Laborales SEP-CONOCER
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
httprutaculturaldelmezcalcom
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
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TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
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Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
an
ax
hu
ato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
e G
ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
rte
sa
na
les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
erd
o C
ultu
ra
l d
e G
uan
aju
ato
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
ax
huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
bull Desde 2007 se inicia por nuestro fundador el intereacutes de retomarparte de las raiacuteces del estado de Guanajuato la produccioacuten demezcal Siendo una tradicioacuten desde la eacutepoca colonial la elaboracioacutendel vino mezcal en la Nueva Espantildea
bull La cultura del consumo de mezcal en el norte del Estado se fueperdiendo por la falta de productores artesanales que mantuvieranesta tradicioacuten ancestral afectados por la revolucioacuten y la guerracristera
bull En las regiones de San Felipe San Diego Dolores Hidalgo San Luisde la Paz y otros municipios todaviacutea se consume el mezcal enfiestas cantinas rituales y ceremonias locales
bull Es Juan Antonio Castellanos Cardona junto con Diana LandinCampos quien tuvo varios intentos para impulsar el mezcal enGuanajuato con teacutecnicos de Zacatecas teniendo varios antildeos deexperiencia inicia una produccioacuten propia a finales de 2014 enGuanajuato y San Luis Potosiacute
bull En octubre de 2015 se otorga la ampliacioacuten de la Denominacioacuten deOrigen para el municipio de San Luis de la Paz teniendo laoportunidad de iniciar formalmente la produccioacuten de esta bebidaespirituosa que es reconocida por ser parte de nuestra culturamexicana
bull En diciembre de 2018 iniciamos la construccioacuten de la mezcalera enMineral de Pozos Pueblo Maacutegico y ampliamos la capacidad deproduccioacuten Ademaacutes iniciamos los recorridos turiacutesticos con elconcepto de la Ruta Cultural del mezcal GTO
bull Uno de los principales logros en esta corta etapa de nuestro mezcalGuanajuatense fue obtener el uso de la Denominacioacuten de Origen en abrilde 2016 Y despueacutes recibir nuestra NOM en mayo
Ahora tenemos 25 presentaciones sabores y riquezasalcohoacutelicasAdemaacutes de nuestro ldquoRecuerdo Cultural de GuanajuatordquoEdicioacuten Limitada de coleccioacuten a 50ordm y la ldquoRuta 57rdquo mezcalsalmiana a 57ordm - iexclDel Alambique a la botella
bull En mayo de 2017 obtenemos la CertificacioacutenGastronoacutemica y Turiacutestica que solo 8 empresas tenemosde la SECTUR Guanajuato
bull En septiembre de 2017 obtenemos Medalla de Oro en elMeacutexico Selection por el Concurso Mundial de Bruselas
bull En octubre de 2017 obtenemos el Distintivo Marca Gtopor SEDES de Gobierno de Guanajuato
bull En octubre de 2017 obtenemos el Distintivo CANACOCrecemos por la Canaco Servytur Celaya
bull En agosto de 2018 obtenemos la Certificacioacuteninternacional BIOSPHERE por la sustentabilidad
bull En septiembre de 2018 obtenemos el PremioGuanajuato a la Competitividad Turiacutestica CategoriacuteaOrganizacioacuten Innovadora
bull En febrero de 2019 nos clasificaron dentro de los 33mezcales mejores puntados de la Revista CAVA
bull En 2020 obtenemos nuevamente la Medalla de Oroen el Meacutexico Selection por el Concurso Mundial deBruselas
bull En 2021 obtuvimos el Punto de Venta de MarcaGuanajuato para ofrecer los mejores productosartesanales en nuestra mezcalera
bull En agosto de 2021 obtuvimos 3 medallas de plata enel Concurso de Espirituosos GTO Cuanax etiquetasCuanaxhuato Bola de Agua y Pueblos Maacutegicos Gto
bull En 2021 obtenemos 2 Medallas de Plata en el MeacutexicoSelection por el Concurso Mundial de Bruselas
En octubre de 2017 enriquecemos nuestra presentacioacuten conuna imagen cultural Guanajuatense
bull Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo
bull Marcos centrales son las fuentes de agua en las esquinas de lascalles de Guanajuato y San Miguel de Allende
bull El ixtle de la cuerda recuerda el maguey
bull Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
bull Nombres de las variedades deproductos son iconos de ciudadesculturales Campana de DoloresBola de agua San MiguelArcaacutengel Alhoacutendiga deGranaditas Pueblos Maacutegicos GtoArco de la Calzada HornosJesuitas
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto
Cuanaxhuato iexclnuestro nombre
evoca nuestro origen
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica
de Dolores Hidalgo Gto
Marcos centrales son las fuentes de agua
en las esquinas de las calles de Guanajuato
y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
Medallas de Oro
DistintivoMarca Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto San
Miguel Arcaacutengel iexclPor la espada (Espadiacuten) del Arcaacutengel San
Miguel
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores
Hidalgo Gto Icono cultural de Guanajuato Templo de
San Miguel Arcaacutengel
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca
Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto Bola
de Agua iexclMaguey con pintildea pequentildea redonda como
la bola de Celaya
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo Gto
Icono cultural de Guanajuato Bola de agua remachada a mano
uacutenica en el mundo
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
bull Mezcal tipo artesanal
bull 100 maguey silvestre SalmianaEnsamble de 3 pozentildeos PapaloteEspadiacuten Otros como ensamble de 6magueyes oaxaquentildeos silvestrescoyote Tepeztate
bull Clase Blanco y Madurado en vidroIncoloro y translucido paramantener los sabores y aromasnaturales del proceso artesanal
bull Riqueza alcohoacutelica Con tradicioacutenmezcalera de 40ordm miacutenima edicionesespeciales entre 50ordm y 55ordm Itzel yMezcantildea desde 35deg
Zonas tahona hornos fermentacioacuten alambiques comedor tienda asadores y fogata
Zona de recepcioacuten de pintildeas pesaje limpieza y calidad
Zona de hornos uacutenico con 2 tipos diferentes mamposteo elevado y pozo
Zona de alambiques coleccioacuten y uso de tipos araacutebigos (2 30 300 y 500 lt) filipino y ancestrales (de barro)
Zona de tahona molienda ancestral y molinos desgarradores
Zona de fogata y asadores
Nuestro proceso cumple con la NOM-070-SCFI-2016 en la categoriacutea artesanal y ancestral
iexclSomos el primer mezcal artesanal y ancestral certificado de Guanajuato
Etapa Artesanal Ancestral
Cocimiento de cabezas de maguey en horno
Mamposteriacutea elevada Pozo o coacutenico
Molienda Desgarradoras o tahona Tahona
Fermentacioacuten Natural en tinas de madera
Destilacioacuten con fuego directo en alambiques
Caldera de cobre y montera de cobre
Doble destilado en barro
El cocimiento del maguey puedenhacerse usando tecnologiacuteasdistintas y tiene como objetivo quelos azucares de la pintildea setransformen en azucaresfermentables de menor tamantildeo
Para la produccioacuten de Cuanax se usa un horno de mamposteriacutea elevadaconstruido de forma artesanal de ladrillo y barro
Es alimentado con lentildea y mezote (maguey seco) siendo sustentable Losmagueyes se colocan en la caacutemara donde se hornea durante 3 diacuteas
Este es un proceso artesanal que transfiere los aromas y sabores de ahumadoal mezcal ligeramente Se aprovecha el consumo de lentildea al concentrarse elcalor en la caacutemara
Tambieacuten tenemos un horno de pozo para produccioacuten ancestral
La fermentacioacuten es el proceso en el cual se convierte el azuacutecar en alcohol porefecto de las levaduras del ambiente Es el proceso de desgarrar las fibras delas pintildeas cocidas y posteriormente exprimir para obtener un jugo rico enazucares (mosto)
La fermentacioacuten es en tinas de madera Duraentre 4 a 7 diacuteas para que las bacterias generenun alcohol con aromas y sabores caracteriacutesticosde la zona Cuando termina se llama ldquomostomuertordquo y en ese momento se debe destilar
Contamos con tahona para molienda artesanal yancestral Y tambieacuten usamos desgarradoras
Las pintildeas se pica en pequentildeos pedazos para despueacutesmolerlas Exprimimos en prensa vertiendo agua y seva formulando el mosto
El alambique es un equipo utilizado para la destilacioacuten deliacutequidos mediante un proceso de evaporacioacuten de suscompuestos por calentamiento y posterior condensacioacutenpor enfriamiento El destilado es el uacuteltimo paso para crearla bebida espirituosa mezcal
Usamos tres tipos ldquoAraacutebigordquo ldquoFilipinordquo y ldquoAncestralrdquo
La destilacioacuten se hace en dos ocasiones Laprimera produce ldquoordinariordquo la segundaldquorectificadordquo iexclUna tercer destilacioacuten otorgamayor calidad
El mezcal rectificado inicia a 80deg Alc Vol
El volumen inicial se llama ldquocabezasrdquo esto se desecha porsu alto grado de ldquometanolrdquo Posterior sigue el ldquocuerpordquo alfinal se cortan las ldquocolasrdquo por sus malos saboresiexclEl maestro mezcalero domina el arte de usar el alambiquepara crear un producto de calidad y con su perfil propio
bull Producto de alta calidad valorado por su proceso
bull Natural 100 maguey Orgaacutenico
bull Gourmet Sabores y aromas artesanales y selectos
bull Consumo de un producto con identidad regional
bull Uso de teacutecnicas tradicionales de patrimonio cultural
bull Lotes pequentildeos de produccioacuten exclusiva
bull Uso exclusivo del nombre geneacuterico MEZCAL para la regioacuten setramita el permiso del Uso de DO al Gobierno de Meacutexico viacuteaIMPI
bull Reconocimiento internacional del producto por sus cualidades
bull Normatividad regulada por un Organismo Certificador encargadode la aplicacioacuten correcta de la forma de manejo produccioacutencomercializacioacuten y nombre asiacute como una norma oficial mexicanaque indica la forma de aplicar la denominacioacuten
bull Las empresas interesadas en usar la denominacioacuten necesitantramitar el Uso de la DO ante el IMPI
bull Producto de alta calidad garantizado
bull Uso oficial de la palabra MEZCAL y la Denominacioacuten deOrigen por parte del IMPI
bull Un Organismo Certificador verifica el cumplimiento de laNOM-070
bull Pruebas de laboratorio satisfactorias a la norma
bull Botella con holograma oficial y atributos del producto
bull Ruta Cultural del mezcal GTObull Recorridos guiados para conocer magueyes proceso de
produccioacuten historias denominacioacuten de origen mezcales
bull Catas de mezcalesbull Catas para disfrutar los mezcales por su tipo de maguey o
riqueza alcohoacutelica Disfruta hasta 10 variedades Cuanax
bull Capacitacioacuten y activacioacuten para puntos de consumobull Cursos sobre mezcales cata presentacioacuten de etiquetabull Asesoriacutea para maridaje y venta de mezcalbull Eventos en restaurantes y lugares turiacutesticos
bull Destilando Cuanax en vivobull Para eventos disfruta la destilacioacuten en nuestros alambiques
pequentildeos saborea un mezcal recieacuten producido
bull Mixologiacutea ndash Cocteles con mezcal
bull Escuela de mezcalbull Certificaciones de Competencias Laborales SEP-CONOCER
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
httprutaculturaldelmezcalcom
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
httpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2
TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
wwwfacebookcomrutamezcalgtoatencionrutaculturaldelmezcalcom
Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
an
ax
hu
ato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
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ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
rte
sa
na
les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
erd
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ultu
ra
l d
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uan
aju
ato
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
ax
huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
bull Es Juan Antonio Castellanos Cardona junto con Diana LandinCampos quien tuvo varios intentos para impulsar el mezcal enGuanajuato con teacutecnicos de Zacatecas teniendo varios antildeos deexperiencia inicia una produccioacuten propia a finales de 2014 enGuanajuato y San Luis Potosiacute
bull En octubre de 2015 se otorga la ampliacioacuten de la Denominacioacuten deOrigen para el municipio de San Luis de la Paz teniendo laoportunidad de iniciar formalmente la produccioacuten de esta bebidaespirituosa que es reconocida por ser parte de nuestra culturamexicana
bull En diciembre de 2018 iniciamos la construccioacuten de la mezcalera enMineral de Pozos Pueblo Maacutegico y ampliamos la capacidad deproduccioacuten Ademaacutes iniciamos los recorridos turiacutesticos con elconcepto de la Ruta Cultural del mezcal GTO
bull Uno de los principales logros en esta corta etapa de nuestro mezcalGuanajuatense fue obtener el uso de la Denominacioacuten de Origen en abrilde 2016 Y despueacutes recibir nuestra NOM en mayo
Ahora tenemos 25 presentaciones sabores y riquezasalcohoacutelicasAdemaacutes de nuestro ldquoRecuerdo Cultural de GuanajuatordquoEdicioacuten Limitada de coleccioacuten a 50ordm y la ldquoRuta 57rdquo mezcalsalmiana a 57ordm - iexclDel Alambique a la botella
bull En mayo de 2017 obtenemos la CertificacioacutenGastronoacutemica y Turiacutestica que solo 8 empresas tenemosde la SECTUR Guanajuato
bull En septiembre de 2017 obtenemos Medalla de Oro en elMeacutexico Selection por el Concurso Mundial de Bruselas
bull En octubre de 2017 obtenemos el Distintivo Marca Gtopor SEDES de Gobierno de Guanajuato
bull En octubre de 2017 obtenemos el Distintivo CANACOCrecemos por la Canaco Servytur Celaya
bull En agosto de 2018 obtenemos la Certificacioacuteninternacional BIOSPHERE por la sustentabilidad
bull En septiembre de 2018 obtenemos el PremioGuanajuato a la Competitividad Turiacutestica CategoriacuteaOrganizacioacuten Innovadora
bull En febrero de 2019 nos clasificaron dentro de los 33mezcales mejores puntados de la Revista CAVA
bull En 2020 obtenemos nuevamente la Medalla de Oroen el Meacutexico Selection por el Concurso Mundial deBruselas
bull En 2021 obtuvimos el Punto de Venta de MarcaGuanajuato para ofrecer los mejores productosartesanales en nuestra mezcalera
bull En agosto de 2021 obtuvimos 3 medallas de plata enel Concurso de Espirituosos GTO Cuanax etiquetasCuanaxhuato Bola de Agua y Pueblos Maacutegicos Gto
bull En 2021 obtenemos 2 Medallas de Plata en el MeacutexicoSelection por el Concurso Mundial de Bruselas
En octubre de 2017 enriquecemos nuestra presentacioacuten conuna imagen cultural Guanajuatense
bull Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo
bull Marcos centrales son las fuentes de agua en las esquinas de lascalles de Guanajuato y San Miguel de Allende
bull El ixtle de la cuerda recuerda el maguey
bull Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
bull Nombres de las variedades deproductos son iconos de ciudadesculturales Campana de DoloresBola de agua San MiguelArcaacutengel Alhoacutendiga deGranaditas Pueblos Maacutegicos GtoArco de la Calzada HornosJesuitas
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto
Cuanaxhuato iexclnuestro nombre
evoca nuestro origen
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica
de Dolores Hidalgo Gto
Marcos centrales son las fuentes de agua
en las esquinas de las calles de Guanajuato
y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
Medallas de Oro
DistintivoMarca Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto San
Miguel Arcaacutengel iexclPor la espada (Espadiacuten) del Arcaacutengel San
Miguel
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores
Hidalgo Gto Icono cultural de Guanajuato Templo de
San Miguel Arcaacutengel
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca
Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto Bola
de Agua iexclMaguey con pintildea pequentildea redonda como
la bola de Celaya
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo Gto
Icono cultural de Guanajuato Bola de agua remachada a mano
uacutenica en el mundo
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
bull Mezcal tipo artesanal
bull 100 maguey silvestre SalmianaEnsamble de 3 pozentildeos PapaloteEspadiacuten Otros como ensamble de 6magueyes oaxaquentildeos silvestrescoyote Tepeztate
bull Clase Blanco y Madurado en vidroIncoloro y translucido paramantener los sabores y aromasnaturales del proceso artesanal
bull Riqueza alcohoacutelica Con tradicioacutenmezcalera de 40ordm miacutenima edicionesespeciales entre 50ordm y 55ordm Itzel yMezcantildea desde 35deg
Zonas tahona hornos fermentacioacuten alambiques comedor tienda asadores y fogata
Zona de recepcioacuten de pintildeas pesaje limpieza y calidad
Zona de hornos uacutenico con 2 tipos diferentes mamposteo elevado y pozo
Zona de alambiques coleccioacuten y uso de tipos araacutebigos (2 30 300 y 500 lt) filipino y ancestrales (de barro)
Zona de tahona molienda ancestral y molinos desgarradores
Zona de fogata y asadores
Nuestro proceso cumple con la NOM-070-SCFI-2016 en la categoriacutea artesanal y ancestral
iexclSomos el primer mezcal artesanal y ancestral certificado de Guanajuato
Etapa Artesanal Ancestral
Cocimiento de cabezas de maguey en horno
Mamposteriacutea elevada Pozo o coacutenico
Molienda Desgarradoras o tahona Tahona
Fermentacioacuten Natural en tinas de madera
Destilacioacuten con fuego directo en alambiques
Caldera de cobre y montera de cobre
Doble destilado en barro
El cocimiento del maguey puedenhacerse usando tecnologiacuteasdistintas y tiene como objetivo quelos azucares de la pintildea setransformen en azucaresfermentables de menor tamantildeo
Para la produccioacuten de Cuanax se usa un horno de mamposteriacutea elevadaconstruido de forma artesanal de ladrillo y barro
Es alimentado con lentildea y mezote (maguey seco) siendo sustentable Losmagueyes se colocan en la caacutemara donde se hornea durante 3 diacuteas
Este es un proceso artesanal que transfiere los aromas y sabores de ahumadoal mezcal ligeramente Se aprovecha el consumo de lentildea al concentrarse elcalor en la caacutemara
Tambieacuten tenemos un horno de pozo para produccioacuten ancestral
La fermentacioacuten es el proceso en el cual se convierte el azuacutecar en alcohol porefecto de las levaduras del ambiente Es el proceso de desgarrar las fibras delas pintildeas cocidas y posteriormente exprimir para obtener un jugo rico enazucares (mosto)
La fermentacioacuten es en tinas de madera Duraentre 4 a 7 diacuteas para que las bacterias generenun alcohol con aromas y sabores caracteriacutesticosde la zona Cuando termina se llama ldquomostomuertordquo y en ese momento se debe destilar
Contamos con tahona para molienda artesanal yancestral Y tambieacuten usamos desgarradoras
Las pintildeas se pica en pequentildeos pedazos para despueacutesmolerlas Exprimimos en prensa vertiendo agua y seva formulando el mosto
El alambique es un equipo utilizado para la destilacioacuten deliacutequidos mediante un proceso de evaporacioacuten de suscompuestos por calentamiento y posterior condensacioacutenpor enfriamiento El destilado es el uacuteltimo paso para crearla bebida espirituosa mezcal
Usamos tres tipos ldquoAraacutebigordquo ldquoFilipinordquo y ldquoAncestralrdquo
La destilacioacuten se hace en dos ocasiones Laprimera produce ldquoordinariordquo la segundaldquorectificadordquo iexclUna tercer destilacioacuten otorgamayor calidad
El mezcal rectificado inicia a 80deg Alc Vol
El volumen inicial se llama ldquocabezasrdquo esto se desecha porsu alto grado de ldquometanolrdquo Posterior sigue el ldquocuerpordquo alfinal se cortan las ldquocolasrdquo por sus malos saboresiexclEl maestro mezcalero domina el arte de usar el alambiquepara crear un producto de calidad y con su perfil propio
bull Producto de alta calidad valorado por su proceso
bull Natural 100 maguey Orgaacutenico
bull Gourmet Sabores y aromas artesanales y selectos
bull Consumo de un producto con identidad regional
bull Uso de teacutecnicas tradicionales de patrimonio cultural
bull Lotes pequentildeos de produccioacuten exclusiva
bull Uso exclusivo del nombre geneacuterico MEZCAL para la regioacuten setramita el permiso del Uso de DO al Gobierno de Meacutexico viacuteaIMPI
bull Reconocimiento internacional del producto por sus cualidades
bull Normatividad regulada por un Organismo Certificador encargadode la aplicacioacuten correcta de la forma de manejo produccioacutencomercializacioacuten y nombre asiacute como una norma oficial mexicanaque indica la forma de aplicar la denominacioacuten
bull Las empresas interesadas en usar la denominacioacuten necesitantramitar el Uso de la DO ante el IMPI
bull Producto de alta calidad garantizado
bull Uso oficial de la palabra MEZCAL y la Denominacioacuten deOrigen por parte del IMPI
bull Un Organismo Certificador verifica el cumplimiento de laNOM-070
bull Pruebas de laboratorio satisfactorias a la norma
bull Botella con holograma oficial y atributos del producto
bull Ruta Cultural del mezcal GTObull Recorridos guiados para conocer magueyes proceso de
produccioacuten historias denominacioacuten de origen mezcales
bull Catas de mezcalesbull Catas para disfrutar los mezcales por su tipo de maguey o
riqueza alcohoacutelica Disfruta hasta 10 variedades Cuanax
bull Capacitacioacuten y activacioacuten para puntos de consumobull Cursos sobre mezcales cata presentacioacuten de etiquetabull Asesoriacutea para maridaje y venta de mezcalbull Eventos en restaurantes y lugares turiacutesticos
bull Destilando Cuanax en vivobull Para eventos disfruta la destilacioacuten en nuestros alambiques
pequentildeos saborea un mezcal recieacuten producido
bull Mixologiacutea ndash Cocteles con mezcal
bull Escuela de mezcalbull Certificaciones de Competencias Laborales SEP-CONOCER
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
httprutaculturaldelmezcalcom
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
httpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2
TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
wwwfacebookcomrutamezcalgtoatencionrutaculturaldelmezcalcom
Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
an
ax
hu
ato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
e G
ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
rte
sa
na
les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
erd
o C
ultu
ra
l d
e G
uan
aju
ato
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
ax
huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
bull Uno de los principales logros en esta corta etapa de nuestro mezcalGuanajuatense fue obtener el uso de la Denominacioacuten de Origen en abrilde 2016 Y despueacutes recibir nuestra NOM en mayo
Ahora tenemos 25 presentaciones sabores y riquezasalcohoacutelicasAdemaacutes de nuestro ldquoRecuerdo Cultural de GuanajuatordquoEdicioacuten Limitada de coleccioacuten a 50ordm y la ldquoRuta 57rdquo mezcalsalmiana a 57ordm - iexclDel Alambique a la botella
bull En mayo de 2017 obtenemos la CertificacioacutenGastronoacutemica y Turiacutestica que solo 8 empresas tenemosde la SECTUR Guanajuato
bull En septiembre de 2017 obtenemos Medalla de Oro en elMeacutexico Selection por el Concurso Mundial de Bruselas
bull En octubre de 2017 obtenemos el Distintivo Marca Gtopor SEDES de Gobierno de Guanajuato
bull En octubre de 2017 obtenemos el Distintivo CANACOCrecemos por la Canaco Servytur Celaya
bull En agosto de 2018 obtenemos la Certificacioacuteninternacional BIOSPHERE por la sustentabilidad
bull En septiembre de 2018 obtenemos el PremioGuanajuato a la Competitividad Turiacutestica CategoriacuteaOrganizacioacuten Innovadora
bull En febrero de 2019 nos clasificaron dentro de los 33mezcales mejores puntados de la Revista CAVA
bull En 2020 obtenemos nuevamente la Medalla de Oroen el Meacutexico Selection por el Concurso Mundial deBruselas
bull En 2021 obtuvimos el Punto de Venta de MarcaGuanajuato para ofrecer los mejores productosartesanales en nuestra mezcalera
bull En agosto de 2021 obtuvimos 3 medallas de plata enel Concurso de Espirituosos GTO Cuanax etiquetasCuanaxhuato Bola de Agua y Pueblos Maacutegicos Gto
bull En 2021 obtenemos 2 Medallas de Plata en el MeacutexicoSelection por el Concurso Mundial de Bruselas
En octubre de 2017 enriquecemos nuestra presentacioacuten conuna imagen cultural Guanajuatense
bull Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo
bull Marcos centrales son las fuentes de agua en las esquinas de lascalles de Guanajuato y San Miguel de Allende
bull El ixtle de la cuerda recuerda el maguey
bull Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
bull Nombres de las variedades deproductos son iconos de ciudadesculturales Campana de DoloresBola de agua San MiguelArcaacutengel Alhoacutendiga deGranaditas Pueblos Maacutegicos GtoArco de la Calzada HornosJesuitas
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto
Cuanaxhuato iexclnuestro nombre
evoca nuestro origen
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica
de Dolores Hidalgo Gto
Marcos centrales son las fuentes de agua
en las esquinas de las calles de Guanajuato
y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
Medallas de Oro
DistintivoMarca Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto San
Miguel Arcaacutengel iexclPor la espada (Espadiacuten) del Arcaacutengel San
Miguel
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores
Hidalgo Gto Icono cultural de Guanajuato Templo de
San Miguel Arcaacutengel
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca
Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto Bola
de Agua iexclMaguey con pintildea pequentildea redonda como
la bola de Celaya
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo Gto
Icono cultural de Guanajuato Bola de agua remachada a mano
uacutenica en el mundo
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
bull Mezcal tipo artesanal
bull 100 maguey silvestre SalmianaEnsamble de 3 pozentildeos PapaloteEspadiacuten Otros como ensamble de 6magueyes oaxaquentildeos silvestrescoyote Tepeztate
bull Clase Blanco y Madurado en vidroIncoloro y translucido paramantener los sabores y aromasnaturales del proceso artesanal
bull Riqueza alcohoacutelica Con tradicioacutenmezcalera de 40ordm miacutenima edicionesespeciales entre 50ordm y 55ordm Itzel yMezcantildea desde 35deg
Zonas tahona hornos fermentacioacuten alambiques comedor tienda asadores y fogata
Zona de recepcioacuten de pintildeas pesaje limpieza y calidad
Zona de hornos uacutenico con 2 tipos diferentes mamposteo elevado y pozo
Zona de alambiques coleccioacuten y uso de tipos araacutebigos (2 30 300 y 500 lt) filipino y ancestrales (de barro)
Zona de tahona molienda ancestral y molinos desgarradores
Zona de fogata y asadores
Nuestro proceso cumple con la NOM-070-SCFI-2016 en la categoriacutea artesanal y ancestral
iexclSomos el primer mezcal artesanal y ancestral certificado de Guanajuato
Etapa Artesanal Ancestral
Cocimiento de cabezas de maguey en horno
Mamposteriacutea elevada Pozo o coacutenico
Molienda Desgarradoras o tahona Tahona
Fermentacioacuten Natural en tinas de madera
Destilacioacuten con fuego directo en alambiques
Caldera de cobre y montera de cobre
Doble destilado en barro
El cocimiento del maguey puedenhacerse usando tecnologiacuteasdistintas y tiene como objetivo quelos azucares de la pintildea setransformen en azucaresfermentables de menor tamantildeo
Para la produccioacuten de Cuanax se usa un horno de mamposteriacutea elevadaconstruido de forma artesanal de ladrillo y barro
Es alimentado con lentildea y mezote (maguey seco) siendo sustentable Losmagueyes se colocan en la caacutemara donde se hornea durante 3 diacuteas
Este es un proceso artesanal que transfiere los aromas y sabores de ahumadoal mezcal ligeramente Se aprovecha el consumo de lentildea al concentrarse elcalor en la caacutemara
Tambieacuten tenemos un horno de pozo para produccioacuten ancestral
La fermentacioacuten es el proceso en el cual se convierte el azuacutecar en alcohol porefecto de las levaduras del ambiente Es el proceso de desgarrar las fibras delas pintildeas cocidas y posteriormente exprimir para obtener un jugo rico enazucares (mosto)
La fermentacioacuten es en tinas de madera Duraentre 4 a 7 diacuteas para que las bacterias generenun alcohol con aromas y sabores caracteriacutesticosde la zona Cuando termina se llama ldquomostomuertordquo y en ese momento se debe destilar
Contamos con tahona para molienda artesanal yancestral Y tambieacuten usamos desgarradoras
Las pintildeas se pica en pequentildeos pedazos para despueacutesmolerlas Exprimimos en prensa vertiendo agua y seva formulando el mosto
El alambique es un equipo utilizado para la destilacioacuten deliacutequidos mediante un proceso de evaporacioacuten de suscompuestos por calentamiento y posterior condensacioacutenpor enfriamiento El destilado es el uacuteltimo paso para crearla bebida espirituosa mezcal
Usamos tres tipos ldquoAraacutebigordquo ldquoFilipinordquo y ldquoAncestralrdquo
La destilacioacuten se hace en dos ocasiones Laprimera produce ldquoordinariordquo la segundaldquorectificadordquo iexclUna tercer destilacioacuten otorgamayor calidad
El mezcal rectificado inicia a 80deg Alc Vol
El volumen inicial se llama ldquocabezasrdquo esto se desecha porsu alto grado de ldquometanolrdquo Posterior sigue el ldquocuerpordquo alfinal se cortan las ldquocolasrdquo por sus malos saboresiexclEl maestro mezcalero domina el arte de usar el alambiquepara crear un producto de calidad y con su perfil propio
bull Producto de alta calidad valorado por su proceso
bull Natural 100 maguey Orgaacutenico
bull Gourmet Sabores y aromas artesanales y selectos
bull Consumo de un producto con identidad regional
bull Uso de teacutecnicas tradicionales de patrimonio cultural
bull Lotes pequentildeos de produccioacuten exclusiva
bull Uso exclusivo del nombre geneacuterico MEZCAL para la regioacuten setramita el permiso del Uso de DO al Gobierno de Meacutexico viacuteaIMPI
bull Reconocimiento internacional del producto por sus cualidades
bull Normatividad regulada por un Organismo Certificador encargadode la aplicacioacuten correcta de la forma de manejo produccioacutencomercializacioacuten y nombre asiacute como una norma oficial mexicanaque indica la forma de aplicar la denominacioacuten
bull Las empresas interesadas en usar la denominacioacuten necesitantramitar el Uso de la DO ante el IMPI
bull Producto de alta calidad garantizado
bull Uso oficial de la palabra MEZCAL y la Denominacioacuten deOrigen por parte del IMPI
bull Un Organismo Certificador verifica el cumplimiento de laNOM-070
bull Pruebas de laboratorio satisfactorias a la norma
bull Botella con holograma oficial y atributos del producto
bull Ruta Cultural del mezcal GTObull Recorridos guiados para conocer magueyes proceso de
produccioacuten historias denominacioacuten de origen mezcales
bull Catas de mezcalesbull Catas para disfrutar los mezcales por su tipo de maguey o
riqueza alcohoacutelica Disfruta hasta 10 variedades Cuanax
bull Capacitacioacuten y activacioacuten para puntos de consumobull Cursos sobre mezcales cata presentacioacuten de etiquetabull Asesoriacutea para maridaje y venta de mezcalbull Eventos en restaurantes y lugares turiacutesticos
bull Destilando Cuanax en vivobull Para eventos disfruta la destilacioacuten en nuestros alambiques
pequentildeos saborea un mezcal recieacuten producido
bull Mixologiacutea ndash Cocteles con mezcal
bull Escuela de mezcalbull Certificaciones de Competencias Laborales SEP-CONOCER
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
httprutaculturaldelmezcalcom
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
httpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2
TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
wwwfacebookcomrutamezcalgtoatencionrutaculturaldelmezcalcom
Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
an
ax
hu
ato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
e G
ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
rte
sa
na
les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
erd
o C
ultu
ra
l d
e G
uan
aju
ato
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
ax
huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
bull En mayo de 2017 obtenemos la CertificacioacutenGastronoacutemica y Turiacutestica que solo 8 empresas tenemosde la SECTUR Guanajuato
bull En septiembre de 2017 obtenemos Medalla de Oro en elMeacutexico Selection por el Concurso Mundial de Bruselas
bull En octubre de 2017 obtenemos el Distintivo Marca Gtopor SEDES de Gobierno de Guanajuato
bull En octubre de 2017 obtenemos el Distintivo CANACOCrecemos por la Canaco Servytur Celaya
bull En agosto de 2018 obtenemos la Certificacioacuteninternacional BIOSPHERE por la sustentabilidad
bull En septiembre de 2018 obtenemos el PremioGuanajuato a la Competitividad Turiacutestica CategoriacuteaOrganizacioacuten Innovadora
bull En febrero de 2019 nos clasificaron dentro de los 33mezcales mejores puntados de la Revista CAVA
bull En 2020 obtenemos nuevamente la Medalla de Oroen el Meacutexico Selection por el Concurso Mundial deBruselas
bull En 2021 obtuvimos el Punto de Venta de MarcaGuanajuato para ofrecer los mejores productosartesanales en nuestra mezcalera
bull En agosto de 2021 obtuvimos 3 medallas de plata enel Concurso de Espirituosos GTO Cuanax etiquetasCuanaxhuato Bola de Agua y Pueblos Maacutegicos Gto
bull En 2021 obtenemos 2 Medallas de Plata en el MeacutexicoSelection por el Concurso Mundial de Bruselas
En octubre de 2017 enriquecemos nuestra presentacioacuten conuna imagen cultural Guanajuatense
bull Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo
bull Marcos centrales son las fuentes de agua en las esquinas de lascalles de Guanajuato y San Miguel de Allende
bull El ixtle de la cuerda recuerda el maguey
bull Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
bull Nombres de las variedades deproductos son iconos de ciudadesculturales Campana de DoloresBola de agua San MiguelArcaacutengel Alhoacutendiga deGranaditas Pueblos Maacutegicos GtoArco de la Calzada HornosJesuitas
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto
Cuanaxhuato iexclnuestro nombre
evoca nuestro origen
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica
de Dolores Hidalgo Gto
Marcos centrales son las fuentes de agua
en las esquinas de las calles de Guanajuato
y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
Medallas de Oro
DistintivoMarca Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto San
Miguel Arcaacutengel iexclPor la espada (Espadiacuten) del Arcaacutengel San
Miguel
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores
Hidalgo Gto Icono cultural de Guanajuato Templo de
San Miguel Arcaacutengel
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca
Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto Bola
de Agua iexclMaguey con pintildea pequentildea redonda como
la bola de Celaya
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo Gto
Icono cultural de Guanajuato Bola de agua remachada a mano
uacutenica en el mundo
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
bull Mezcal tipo artesanal
bull 100 maguey silvestre SalmianaEnsamble de 3 pozentildeos PapaloteEspadiacuten Otros como ensamble de 6magueyes oaxaquentildeos silvestrescoyote Tepeztate
bull Clase Blanco y Madurado en vidroIncoloro y translucido paramantener los sabores y aromasnaturales del proceso artesanal
bull Riqueza alcohoacutelica Con tradicioacutenmezcalera de 40ordm miacutenima edicionesespeciales entre 50ordm y 55ordm Itzel yMezcantildea desde 35deg
Zonas tahona hornos fermentacioacuten alambiques comedor tienda asadores y fogata
Zona de recepcioacuten de pintildeas pesaje limpieza y calidad
Zona de hornos uacutenico con 2 tipos diferentes mamposteo elevado y pozo
Zona de alambiques coleccioacuten y uso de tipos araacutebigos (2 30 300 y 500 lt) filipino y ancestrales (de barro)
Zona de tahona molienda ancestral y molinos desgarradores
Zona de fogata y asadores
Nuestro proceso cumple con la NOM-070-SCFI-2016 en la categoriacutea artesanal y ancestral
iexclSomos el primer mezcal artesanal y ancestral certificado de Guanajuato
Etapa Artesanal Ancestral
Cocimiento de cabezas de maguey en horno
Mamposteriacutea elevada Pozo o coacutenico
Molienda Desgarradoras o tahona Tahona
Fermentacioacuten Natural en tinas de madera
Destilacioacuten con fuego directo en alambiques
Caldera de cobre y montera de cobre
Doble destilado en barro
El cocimiento del maguey puedenhacerse usando tecnologiacuteasdistintas y tiene como objetivo quelos azucares de la pintildea setransformen en azucaresfermentables de menor tamantildeo
Para la produccioacuten de Cuanax se usa un horno de mamposteriacutea elevadaconstruido de forma artesanal de ladrillo y barro
Es alimentado con lentildea y mezote (maguey seco) siendo sustentable Losmagueyes se colocan en la caacutemara donde se hornea durante 3 diacuteas
Este es un proceso artesanal que transfiere los aromas y sabores de ahumadoal mezcal ligeramente Se aprovecha el consumo de lentildea al concentrarse elcalor en la caacutemara
Tambieacuten tenemos un horno de pozo para produccioacuten ancestral
La fermentacioacuten es el proceso en el cual se convierte el azuacutecar en alcohol porefecto de las levaduras del ambiente Es el proceso de desgarrar las fibras delas pintildeas cocidas y posteriormente exprimir para obtener un jugo rico enazucares (mosto)
La fermentacioacuten es en tinas de madera Duraentre 4 a 7 diacuteas para que las bacterias generenun alcohol con aromas y sabores caracteriacutesticosde la zona Cuando termina se llama ldquomostomuertordquo y en ese momento se debe destilar
Contamos con tahona para molienda artesanal yancestral Y tambieacuten usamos desgarradoras
Las pintildeas se pica en pequentildeos pedazos para despueacutesmolerlas Exprimimos en prensa vertiendo agua y seva formulando el mosto
El alambique es un equipo utilizado para la destilacioacuten deliacutequidos mediante un proceso de evaporacioacuten de suscompuestos por calentamiento y posterior condensacioacutenpor enfriamiento El destilado es el uacuteltimo paso para crearla bebida espirituosa mezcal
Usamos tres tipos ldquoAraacutebigordquo ldquoFilipinordquo y ldquoAncestralrdquo
La destilacioacuten se hace en dos ocasiones Laprimera produce ldquoordinariordquo la segundaldquorectificadordquo iexclUna tercer destilacioacuten otorgamayor calidad
El mezcal rectificado inicia a 80deg Alc Vol
El volumen inicial se llama ldquocabezasrdquo esto se desecha porsu alto grado de ldquometanolrdquo Posterior sigue el ldquocuerpordquo alfinal se cortan las ldquocolasrdquo por sus malos saboresiexclEl maestro mezcalero domina el arte de usar el alambiquepara crear un producto de calidad y con su perfil propio
bull Producto de alta calidad valorado por su proceso
bull Natural 100 maguey Orgaacutenico
bull Gourmet Sabores y aromas artesanales y selectos
bull Consumo de un producto con identidad regional
bull Uso de teacutecnicas tradicionales de patrimonio cultural
bull Lotes pequentildeos de produccioacuten exclusiva
bull Uso exclusivo del nombre geneacuterico MEZCAL para la regioacuten setramita el permiso del Uso de DO al Gobierno de Meacutexico viacuteaIMPI
bull Reconocimiento internacional del producto por sus cualidades
bull Normatividad regulada por un Organismo Certificador encargadode la aplicacioacuten correcta de la forma de manejo produccioacutencomercializacioacuten y nombre asiacute como una norma oficial mexicanaque indica la forma de aplicar la denominacioacuten
bull Las empresas interesadas en usar la denominacioacuten necesitantramitar el Uso de la DO ante el IMPI
bull Producto de alta calidad garantizado
bull Uso oficial de la palabra MEZCAL y la Denominacioacuten deOrigen por parte del IMPI
bull Un Organismo Certificador verifica el cumplimiento de laNOM-070
bull Pruebas de laboratorio satisfactorias a la norma
bull Botella con holograma oficial y atributos del producto
bull Ruta Cultural del mezcal GTObull Recorridos guiados para conocer magueyes proceso de
produccioacuten historias denominacioacuten de origen mezcales
bull Catas de mezcalesbull Catas para disfrutar los mezcales por su tipo de maguey o
riqueza alcohoacutelica Disfruta hasta 10 variedades Cuanax
bull Capacitacioacuten y activacioacuten para puntos de consumobull Cursos sobre mezcales cata presentacioacuten de etiquetabull Asesoriacutea para maridaje y venta de mezcalbull Eventos en restaurantes y lugares turiacutesticos
bull Destilando Cuanax en vivobull Para eventos disfruta la destilacioacuten en nuestros alambiques
pequentildeos saborea un mezcal recieacuten producido
bull Mixologiacutea ndash Cocteles con mezcal
bull Escuela de mezcalbull Certificaciones de Competencias Laborales SEP-CONOCER
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
httprutaculturaldelmezcalcom
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
httpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2
TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
wwwfacebookcomrutamezcalgtoatencionrutaculturaldelmezcalcom
Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
an
ax
hu
ato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
e G
ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
rte
sa
na
les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
erd
o C
ultu
ra
l d
e G
uan
aju
ato
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
ax
huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
bull En agosto de 2018 obtenemos la Certificacioacuteninternacional BIOSPHERE por la sustentabilidad
bull En septiembre de 2018 obtenemos el PremioGuanajuato a la Competitividad Turiacutestica CategoriacuteaOrganizacioacuten Innovadora
bull En febrero de 2019 nos clasificaron dentro de los 33mezcales mejores puntados de la Revista CAVA
bull En 2020 obtenemos nuevamente la Medalla de Oroen el Meacutexico Selection por el Concurso Mundial deBruselas
bull En 2021 obtuvimos el Punto de Venta de MarcaGuanajuato para ofrecer los mejores productosartesanales en nuestra mezcalera
bull En agosto de 2021 obtuvimos 3 medallas de plata enel Concurso de Espirituosos GTO Cuanax etiquetasCuanaxhuato Bola de Agua y Pueblos Maacutegicos Gto
bull En 2021 obtenemos 2 Medallas de Plata en el MeacutexicoSelection por el Concurso Mundial de Bruselas
En octubre de 2017 enriquecemos nuestra presentacioacuten conuna imagen cultural Guanajuatense
bull Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo
bull Marcos centrales son las fuentes de agua en las esquinas de lascalles de Guanajuato y San Miguel de Allende
bull El ixtle de la cuerda recuerda el maguey
bull Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
bull Nombres de las variedades deproductos son iconos de ciudadesculturales Campana de DoloresBola de agua San MiguelArcaacutengel Alhoacutendiga deGranaditas Pueblos Maacutegicos GtoArco de la Calzada HornosJesuitas
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto
Cuanaxhuato iexclnuestro nombre
evoca nuestro origen
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica
de Dolores Hidalgo Gto
Marcos centrales son las fuentes de agua
en las esquinas de las calles de Guanajuato
y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
Medallas de Oro
DistintivoMarca Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto San
Miguel Arcaacutengel iexclPor la espada (Espadiacuten) del Arcaacutengel San
Miguel
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores
Hidalgo Gto Icono cultural de Guanajuato Templo de
San Miguel Arcaacutengel
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca
Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto Bola
de Agua iexclMaguey con pintildea pequentildea redonda como
la bola de Celaya
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo Gto
Icono cultural de Guanajuato Bola de agua remachada a mano
uacutenica en el mundo
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
bull Mezcal tipo artesanal
bull 100 maguey silvestre SalmianaEnsamble de 3 pozentildeos PapaloteEspadiacuten Otros como ensamble de 6magueyes oaxaquentildeos silvestrescoyote Tepeztate
bull Clase Blanco y Madurado en vidroIncoloro y translucido paramantener los sabores y aromasnaturales del proceso artesanal
bull Riqueza alcohoacutelica Con tradicioacutenmezcalera de 40ordm miacutenima edicionesespeciales entre 50ordm y 55ordm Itzel yMezcantildea desde 35deg
Zonas tahona hornos fermentacioacuten alambiques comedor tienda asadores y fogata
Zona de recepcioacuten de pintildeas pesaje limpieza y calidad
Zona de hornos uacutenico con 2 tipos diferentes mamposteo elevado y pozo
Zona de alambiques coleccioacuten y uso de tipos araacutebigos (2 30 300 y 500 lt) filipino y ancestrales (de barro)
Zona de tahona molienda ancestral y molinos desgarradores
Zona de fogata y asadores
Nuestro proceso cumple con la NOM-070-SCFI-2016 en la categoriacutea artesanal y ancestral
iexclSomos el primer mezcal artesanal y ancestral certificado de Guanajuato
Etapa Artesanal Ancestral
Cocimiento de cabezas de maguey en horno
Mamposteriacutea elevada Pozo o coacutenico
Molienda Desgarradoras o tahona Tahona
Fermentacioacuten Natural en tinas de madera
Destilacioacuten con fuego directo en alambiques
Caldera de cobre y montera de cobre
Doble destilado en barro
El cocimiento del maguey puedenhacerse usando tecnologiacuteasdistintas y tiene como objetivo quelos azucares de la pintildea setransformen en azucaresfermentables de menor tamantildeo
Para la produccioacuten de Cuanax se usa un horno de mamposteriacutea elevadaconstruido de forma artesanal de ladrillo y barro
Es alimentado con lentildea y mezote (maguey seco) siendo sustentable Losmagueyes se colocan en la caacutemara donde se hornea durante 3 diacuteas
Este es un proceso artesanal que transfiere los aromas y sabores de ahumadoal mezcal ligeramente Se aprovecha el consumo de lentildea al concentrarse elcalor en la caacutemara
Tambieacuten tenemos un horno de pozo para produccioacuten ancestral
La fermentacioacuten es el proceso en el cual se convierte el azuacutecar en alcohol porefecto de las levaduras del ambiente Es el proceso de desgarrar las fibras delas pintildeas cocidas y posteriormente exprimir para obtener un jugo rico enazucares (mosto)
La fermentacioacuten es en tinas de madera Duraentre 4 a 7 diacuteas para que las bacterias generenun alcohol con aromas y sabores caracteriacutesticosde la zona Cuando termina se llama ldquomostomuertordquo y en ese momento se debe destilar
Contamos con tahona para molienda artesanal yancestral Y tambieacuten usamos desgarradoras
Las pintildeas se pica en pequentildeos pedazos para despueacutesmolerlas Exprimimos en prensa vertiendo agua y seva formulando el mosto
El alambique es un equipo utilizado para la destilacioacuten deliacutequidos mediante un proceso de evaporacioacuten de suscompuestos por calentamiento y posterior condensacioacutenpor enfriamiento El destilado es el uacuteltimo paso para crearla bebida espirituosa mezcal
Usamos tres tipos ldquoAraacutebigordquo ldquoFilipinordquo y ldquoAncestralrdquo
La destilacioacuten se hace en dos ocasiones Laprimera produce ldquoordinariordquo la segundaldquorectificadordquo iexclUna tercer destilacioacuten otorgamayor calidad
El mezcal rectificado inicia a 80deg Alc Vol
El volumen inicial se llama ldquocabezasrdquo esto se desecha porsu alto grado de ldquometanolrdquo Posterior sigue el ldquocuerpordquo alfinal se cortan las ldquocolasrdquo por sus malos saboresiexclEl maestro mezcalero domina el arte de usar el alambiquepara crear un producto de calidad y con su perfil propio
bull Producto de alta calidad valorado por su proceso
bull Natural 100 maguey Orgaacutenico
bull Gourmet Sabores y aromas artesanales y selectos
bull Consumo de un producto con identidad regional
bull Uso de teacutecnicas tradicionales de patrimonio cultural
bull Lotes pequentildeos de produccioacuten exclusiva
bull Uso exclusivo del nombre geneacuterico MEZCAL para la regioacuten setramita el permiso del Uso de DO al Gobierno de Meacutexico viacuteaIMPI
bull Reconocimiento internacional del producto por sus cualidades
bull Normatividad regulada por un Organismo Certificador encargadode la aplicacioacuten correcta de la forma de manejo produccioacutencomercializacioacuten y nombre asiacute como una norma oficial mexicanaque indica la forma de aplicar la denominacioacuten
bull Las empresas interesadas en usar la denominacioacuten necesitantramitar el Uso de la DO ante el IMPI
bull Producto de alta calidad garantizado
bull Uso oficial de la palabra MEZCAL y la Denominacioacuten deOrigen por parte del IMPI
bull Un Organismo Certificador verifica el cumplimiento de laNOM-070
bull Pruebas de laboratorio satisfactorias a la norma
bull Botella con holograma oficial y atributos del producto
bull Ruta Cultural del mezcal GTObull Recorridos guiados para conocer magueyes proceso de
produccioacuten historias denominacioacuten de origen mezcales
bull Catas de mezcalesbull Catas para disfrutar los mezcales por su tipo de maguey o
riqueza alcohoacutelica Disfruta hasta 10 variedades Cuanax
bull Capacitacioacuten y activacioacuten para puntos de consumobull Cursos sobre mezcales cata presentacioacuten de etiquetabull Asesoriacutea para maridaje y venta de mezcalbull Eventos en restaurantes y lugares turiacutesticos
bull Destilando Cuanax en vivobull Para eventos disfruta la destilacioacuten en nuestros alambiques
pequentildeos saborea un mezcal recieacuten producido
bull Mixologiacutea ndash Cocteles con mezcal
bull Escuela de mezcalbull Certificaciones de Competencias Laborales SEP-CONOCER
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
httprutaculturaldelmezcalcom
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
httpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2
TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
wwwfacebookcomrutamezcalgtoatencionrutaculturaldelmezcalcom
Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
an
ax
hu
ato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
e G
ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
rte
sa
na
les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
erd
o C
ultu
ra
l d
e G
uan
aju
ato
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
ax
huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
bull En 2021 obtuvimos el Punto de Venta de MarcaGuanajuato para ofrecer los mejores productosartesanales en nuestra mezcalera
bull En agosto de 2021 obtuvimos 3 medallas de plata enel Concurso de Espirituosos GTO Cuanax etiquetasCuanaxhuato Bola de Agua y Pueblos Maacutegicos Gto
bull En 2021 obtenemos 2 Medallas de Plata en el MeacutexicoSelection por el Concurso Mundial de Bruselas
En octubre de 2017 enriquecemos nuestra presentacioacuten conuna imagen cultural Guanajuatense
bull Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo
bull Marcos centrales son las fuentes de agua en las esquinas de lascalles de Guanajuato y San Miguel de Allende
bull El ixtle de la cuerda recuerda el maguey
bull Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
bull Nombres de las variedades deproductos son iconos de ciudadesculturales Campana de DoloresBola de agua San MiguelArcaacutengel Alhoacutendiga deGranaditas Pueblos Maacutegicos GtoArco de la Calzada HornosJesuitas
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto
Cuanaxhuato iexclnuestro nombre
evoca nuestro origen
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica
de Dolores Hidalgo Gto
Marcos centrales son las fuentes de agua
en las esquinas de las calles de Guanajuato
y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
Medallas de Oro
DistintivoMarca Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto San
Miguel Arcaacutengel iexclPor la espada (Espadiacuten) del Arcaacutengel San
Miguel
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores
Hidalgo Gto Icono cultural de Guanajuato Templo de
San Miguel Arcaacutengel
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca
Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto Bola
de Agua iexclMaguey con pintildea pequentildea redonda como
la bola de Celaya
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo Gto
Icono cultural de Guanajuato Bola de agua remachada a mano
uacutenica en el mundo
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
bull Mezcal tipo artesanal
bull 100 maguey silvestre SalmianaEnsamble de 3 pozentildeos PapaloteEspadiacuten Otros como ensamble de 6magueyes oaxaquentildeos silvestrescoyote Tepeztate
bull Clase Blanco y Madurado en vidroIncoloro y translucido paramantener los sabores y aromasnaturales del proceso artesanal
bull Riqueza alcohoacutelica Con tradicioacutenmezcalera de 40ordm miacutenima edicionesespeciales entre 50ordm y 55ordm Itzel yMezcantildea desde 35deg
Zonas tahona hornos fermentacioacuten alambiques comedor tienda asadores y fogata
Zona de recepcioacuten de pintildeas pesaje limpieza y calidad
Zona de hornos uacutenico con 2 tipos diferentes mamposteo elevado y pozo
Zona de alambiques coleccioacuten y uso de tipos araacutebigos (2 30 300 y 500 lt) filipino y ancestrales (de barro)
Zona de tahona molienda ancestral y molinos desgarradores
Zona de fogata y asadores
Nuestro proceso cumple con la NOM-070-SCFI-2016 en la categoriacutea artesanal y ancestral
iexclSomos el primer mezcal artesanal y ancestral certificado de Guanajuato
Etapa Artesanal Ancestral
Cocimiento de cabezas de maguey en horno
Mamposteriacutea elevada Pozo o coacutenico
Molienda Desgarradoras o tahona Tahona
Fermentacioacuten Natural en tinas de madera
Destilacioacuten con fuego directo en alambiques
Caldera de cobre y montera de cobre
Doble destilado en barro
El cocimiento del maguey puedenhacerse usando tecnologiacuteasdistintas y tiene como objetivo quelos azucares de la pintildea setransformen en azucaresfermentables de menor tamantildeo
Para la produccioacuten de Cuanax se usa un horno de mamposteriacutea elevadaconstruido de forma artesanal de ladrillo y barro
Es alimentado con lentildea y mezote (maguey seco) siendo sustentable Losmagueyes se colocan en la caacutemara donde se hornea durante 3 diacuteas
Este es un proceso artesanal que transfiere los aromas y sabores de ahumadoal mezcal ligeramente Se aprovecha el consumo de lentildea al concentrarse elcalor en la caacutemara
Tambieacuten tenemos un horno de pozo para produccioacuten ancestral
La fermentacioacuten es el proceso en el cual se convierte el azuacutecar en alcohol porefecto de las levaduras del ambiente Es el proceso de desgarrar las fibras delas pintildeas cocidas y posteriormente exprimir para obtener un jugo rico enazucares (mosto)
La fermentacioacuten es en tinas de madera Duraentre 4 a 7 diacuteas para que las bacterias generenun alcohol con aromas y sabores caracteriacutesticosde la zona Cuando termina se llama ldquomostomuertordquo y en ese momento se debe destilar
Contamos con tahona para molienda artesanal yancestral Y tambieacuten usamos desgarradoras
Las pintildeas se pica en pequentildeos pedazos para despueacutesmolerlas Exprimimos en prensa vertiendo agua y seva formulando el mosto
El alambique es un equipo utilizado para la destilacioacuten deliacutequidos mediante un proceso de evaporacioacuten de suscompuestos por calentamiento y posterior condensacioacutenpor enfriamiento El destilado es el uacuteltimo paso para crearla bebida espirituosa mezcal
Usamos tres tipos ldquoAraacutebigordquo ldquoFilipinordquo y ldquoAncestralrdquo
La destilacioacuten se hace en dos ocasiones Laprimera produce ldquoordinariordquo la segundaldquorectificadordquo iexclUna tercer destilacioacuten otorgamayor calidad
El mezcal rectificado inicia a 80deg Alc Vol
El volumen inicial se llama ldquocabezasrdquo esto se desecha porsu alto grado de ldquometanolrdquo Posterior sigue el ldquocuerpordquo alfinal se cortan las ldquocolasrdquo por sus malos saboresiexclEl maestro mezcalero domina el arte de usar el alambiquepara crear un producto de calidad y con su perfil propio
bull Producto de alta calidad valorado por su proceso
bull Natural 100 maguey Orgaacutenico
bull Gourmet Sabores y aromas artesanales y selectos
bull Consumo de un producto con identidad regional
bull Uso de teacutecnicas tradicionales de patrimonio cultural
bull Lotes pequentildeos de produccioacuten exclusiva
bull Uso exclusivo del nombre geneacuterico MEZCAL para la regioacuten setramita el permiso del Uso de DO al Gobierno de Meacutexico viacuteaIMPI
bull Reconocimiento internacional del producto por sus cualidades
bull Normatividad regulada por un Organismo Certificador encargadode la aplicacioacuten correcta de la forma de manejo produccioacutencomercializacioacuten y nombre asiacute como una norma oficial mexicanaque indica la forma de aplicar la denominacioacuten
bull Las empresas interesadas en usar la denominacioacuten necesitantramitar el Uso de la DO ante el IMPI
bull Producto de alta calidad garantizado
bull Uso oficial de la palabra MEZCAL y la Denominacioacuten deOrigen por parte del IMPI
bull Un Organismo Certificador verifica el cumplimiento de laNOM-070
bull Pruebas de laboratorio satisfactorias a la norma
bull Botella con holograma oficial y atributos del producto
bull Ruta Cultural del mezcal GTObull Recorridos guiados para conocer magueyes proceso de
produccioacuten historias denominacioacuten de origen mezcales
bull Catas de mezcalesbull Catas para disfrutar los mezcales por su tipo de maguey o
riqueza alcohoacutelica Disfruta hasta 10 variedades Cuanax
bull Capacitacioacuten y activacioacuten para puntos de consumobull Cursos sobre mezcales cata presentacioacuten de etiquetabull Asesoriacutea para maridaje y venta de mezcalbull Eventos en restaurantes y lugares turiacutesticos
bull Destilando Cuanax en vivobull Para eventos disfruta la destilacioacuten en nuestros alambiques
pequentildeos saborea un mezcal recieacuten producido
bull Mixologiacutea ndash Cocteles con mezcal
bull Escuela de mezcalbull Certificaciones de Competencias Laborales SEP-CONOCER
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
httprutaculturaldelmezcalcom
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
httpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2
TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
wwwfacebookcomrutamezcalgtoatencionrutaculturaldelmezcalcom
Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
an
ax
hu
ato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
e G
ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
rte
sa
na
les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
erd
o C
ultu
ra
l d
e G
uan
aju
ato
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
ax
huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
En octubre de 2017 enriquecemos nuestra presentacioacuten conuna imagen cultural Guanajuatense
bull Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo
bull Marcos centrales son las fuentes de agua en las esquinas de lascalles de Guanajuato y San Miguel de Allende
bull El ixtle de la cuerda recuerda el maguey
bull Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
bull Nombres de las variedades deproductos son iconos de ciudadesculturales Campana de DoloresBola de agua San MiguelArcaacutengel Alhoacutendiga deGranaditas Pueblos Maacutegicos GtoArco de la Calzada HornosJesuitas
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto
Cuanaxhuato iexclnuestro nombre
evoca nuestro origen
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica
de Dolores Hidalgo Gto
Marcos centrales son las fuentes de agua
en las esquinas de las calles de Guanajuato
y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
Medallas de Oro
DistintivoMarca Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto San
Miguel Arcaacutengel iexclPor la espada (Espadiacuten) del Arcaacutengel San
Miguel
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores
Hidalgo Gto Icono cultural de Guanajuato Templo de
San Miguel Arcaacutengel
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca
Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto Bola
de Agua iexclMaguey con pintildea pequentildea redonda como
la bola de Celaya
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo Gto
Icono cultural de Guanajuato Bola de agua remachada a mano
uacutenica en el mundo
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
bull Mezcal tipo artesanal
bull 100 maguey silvestre SalmianaEnsamble de 3 pozentildeos PapaloteEspadiacuten Otros como ensamble de 6magueyes oaxaquentildeos silvestrescoyote Tepeztate
bull Clase Blanco y Madurado en vidroIncoloro y translucido paramantener los sabores y aromasnaturales del proceso artesanal
bull Riqueza alcohoacutelica Con tradicioacutenmezcalera de 40ordm miacutenima edicionesespeciales entre 50ordm y 55ordm Itzel yMezcantildea desde 35deg
Zonas tahona hornos fermentacioacuten alambiques comedor tienda asadores y fogata
Zona de recepcioacuten de pintildeas pesaje limpieza y calidad
Zona de hornos uacutenico con 2 tipos diferentes mamposteo elevado y pozo
Zona de alambiques coleccioacuten y uso de tipos araacutebigos (2 30 300 y 500 lt) filipino y ancestrales (de barro)
Zona de tahona molienda ancestral y molinos desgarradores
Zona de fogata y asadores
Nuestro proceso cumple con la NOM-070-SCFI-2016 en la categoriacutea artesanal y ancestral
iexclSomos el primer mezcal artesanal y ancestral certificado de Guanajuato
Etapa Artesanal Ancestral
Cocimiento de cabezas de maguey en horno
Mamposteriacutea elevada Pozo o coacutenico
Molienda Desgarradoras o tahona Tahona
Fermentacioacuten Natural en tinas de madera
Destilacioacuten con fuego directo en alambiques
Caldera de cobre y montera de cobre
Doble destilado en barro
El cocimiento del maguey puedenhacerse usando tecnologiacuteasdistintas y tiene como objetivo quelos azucares de la pintildea setransformen en azucaresfermentables de menor tamantildeo
Para la produccioacuten de Cuanax se usa un horno de mamposteriacutea elevadaconstruido de forma artesanal de ladrillo y barro
Es alimentado con lentildea y mezote (maguey seco) siendo sustentable Losmagueyes se colocan en la caacutemara donde se hornea durante 3 diacuteas
Este es un proceso artesanal que transfiere los aromas y sabores de ahumadoal mezcal ligeramente Se aprovecha el consumo de lentildea al concentrarse elcalor en la caacutemara
Tambieacuten tenemos un horno de pozo para produccioacuten ancestral
La fermentacioacuten es el proceso en el cual se convierte el azuacutecar en alcohol porefecto de las levaduras del ambiente Es el proceso de desgarrar las fibras delas pintildeas cocidas y posteriormente exprimir para obtener un jugo rico enazucares (mosto)
La fermentacioacuten es en tinas de madera Duraentre 4 a 7 diacuteas para que las bacterias generenun alcohol con aromas y sabores caracteriacutesticosde la zona Cuando termina se llama ldquomostomuertordquo y en ese momento se debe destilar
Contamos con tahona para molienda artesanal yancestral Y tambieacuten usamos desgarradoras
Las pintildeas se pica en pequentildeos pedazos para despueacutesmolerlas Exprimimos en prensa vertiendo agua y seva formulando el mosto
El alambique es un equipo utilizado para la destilacioacuten deliacutequidos mediante un proceso de evaporacioacuten de suscompuestos por calentamiento y posterior condensacioacutenpor enfriamiento El destilado es el uacuteltimo paso para crearla bebida espirituosa mezcal
Usamos tres tipos ldquoAraacutebigordquo ldquoFilipinordquo y ldquoAncestralrdquo
La destilacioacuten se hace en dos ocasiones Laprimera produce ldquoordinariordquo la segundaldquorectificadordquo iexclUna tercer destilacioacuten otorgamayor calidad
El mezcal rectificado inicia a 80deg Alc Vol
El volumen inicial se llama ldquocabezasrdquo esto se desecha porsu alto grado de ldquometanolrdquo Posterior sigue el ldquocuerpordquo alfinal se cortan las ldquocolasrdquo por sus malos saboresiexclEl maestro mezcalero domina el arte de usar el alambiquepara crear un producto de calidad y con su perfil propio
bull Producto de alta calidad valorado por su proceso
bull Natural 100 maguey Orgaacutenico
bull Gourmet Sabores y aromas artesanales y selectos
bull Consumo de un producto con identidad regional
bull Uso de teacutecnicas tradicionales de patrimonio cultural
bull Lotes pequentildeos de produccioacuten exclusiva
bull Uso exclusivo del nombre geneacuterico MEZCAL para la regioacuten setramita el permiso del Uso de DO al Gobierno de Meacutexico viacuteaIMPI
bull Reconocimiento internacional del producto por sus cualidades
bull Normatividad regulada por un Organismo Certificador encargadode la aplicacioacuten correcta de la forma de manejo produccioacutencomercializacioacuten y nombre asiacute como una norma oficial mexicanaque indica la forma de aplicar la denominacioacuten
bull Las empresas interesadas en usar la denominacioacuten necesitantramitar el Uso de la DO ante el IMPI
bull Producto de alta calidad garantizado
bull Uso oficial de la palabra MEZCAL y la Denominacioacuten deOrigen por parte del IMPI
bull Un Organismo Certificador verifica el cumplimiento de laNOM-070
bull Pruebas de laboratorio satisfactorias a la norma
bull Botella con holograma oficial y atributos del producto
bull Ruta Cultural del mezcal GTObull Recorridos guiados para conocer magueyes proceso de
produccioacuten historias denominacioacuten de origen mezcales
bull Catas de mezcalesbull Catas para disfrutar los mezcales por su tipo de maguey o
riqueza alcohoacutelica Disfruta hasta 10 variedades Cuanax
bull Capacitacioacuten y activacioacuten para puntos de consumobull Cursos sobre mezcales cata presentacioacuten de etiquetabull Asesoriacutea para maridaje y venta de mezcalbull Eventos en restaurantes y lugares turiacutesticos
bull Destilando Cuanax en vivobull Para eventos disfruta la destilacioacuten en nuestros alambiques
pequentildeos saborea un mezcal recieacuten producido
bull Mixologiacutea ndash Cocteles con mezcal
bull Escuela de mezcalbull Certificaciones de Competencias Laborales SEP-CONOCER
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
httprutaculturaldelmezcalcom
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
httpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2
TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
wwwfacebookcomrutamezcalgtoatencionrutaculturaldelmezcalcom
Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
an
ax
hu
ato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
e G
ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
rte
sa
na
les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
erd
o C
ultu
ra
l d
e G
uan
aju
ato
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
ax
huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto
Cuanaxhuato iexclnuestro nombre
evoca nuestro origen
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica
de Dolores Hidalgo Gto
Marcos centrales son las fuentes de agua
en las esquinas de las calles de Guanajuato
y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
Medallas de Oro
DistintivoMarca Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto San
Miguel Arcaacutengel iexclPor la espada (Espadiacuten) del Arcaacutengel San
Miguel
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores
Hidalgo Gto Icono cultural de Guanajuato Templo de
San Miguel Arcaacutengel
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca
Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto Bola
de Agua iexclMaguey con pintildea pequentildea redonda como
la bola de Celaya
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo Gto
Icono cultural de Guanajuato Bola de agua remachada a mano
uacutenica en el mundo
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
bull Mezcal tipo artesanal
bull 100 maguey silvestre SalmianaEnsamble de 3 pozentildeos PapaloteEspadiacuten Otros como ensamble de 6magueyes oaxaquentildeos silvestrescoyote Tepeztate
bull Clase Blanco y Madurado en vidroIncoloro y translucido paramantener los sabores y aromasnaturales del proceso artesanal
bull Riqueza alcohoacutelica Con tradicioacutenmezcalera de 40ordm miacutenima edicionesespeciales entre 50ordm y 55ordm Itzel yMezcantildea desde 35deg
Zonas tahona hornos fermentacioacuten alambiques comedor tienda asadores y fogata
Zona de recepcioacuten de pintildeas pesaje limpieza y calidad
Zona de hornos uacutenico con 2 tipos diferentes mamposteo elevado y pozo
Zona de alambiques coleccioacuten y uso de tipos araacutebigos (2 30 300 y 500 lt) filipino y ancestrales (de barro)
Zona de tahona molienda ancestral y molinos desgarradores
Zona de fogata y asadores
Nuestro proceso cumple con la NOM-070-SCFI-2016 en la categoriacutea artesanal y ancestral
iexclSomos el primer mezcal artesanal y ancestral certificado de Guanajuato
Etapa Artesanal Ancestral
Cocimiento de cabezas de maguey en horno
Mamposteriacutea elevada Pozo o coacutenico
Molienda Desgarradoras o tahona Tahona
Fermentacioacuten Natural en tinas de madera
Destilacioacuten con fuego directo en alambiques
Caldera de cobre y montera de cobre
Doble destilado en barro
El cocimiento del maguey puedenhacerse usando tecnologiacuteasdistintas y tiene como objetivo quelos azucares de la pintildea setransformen en azucaresfermentables de menor tamantildeo
Para la produccioacuten de Cuanax se usa un horno de mamposteriacutea elevadaconstruido de forma artesanal de ladrillo y barro
Es alimentado con lentildea y mezote (maguey seco) siendo sustentable Losmagueyes se colocan en la caacutemara donde se hornea durante 3 diacuteas
Este es un proceso artesanal que transfiere los aromas y sabores de ahumadoal mezcal ligeramente Se aprovecha el consumo de lentildea al concentrarse elcalor en la caacutemara
Tambieacuten tenemos un horno de pozo para produccioacuten ancestral
La fermentacioacuten es el proceso en el cual se convierte el azuacutecar en alcohol porefecto de las levaduras del ambiente Es el proceso de desgarrar las fibras delas pintildeas cocidas y posteriormente exprimir para obtener un jugo rico enazucares (mosto)
La fermentacioacuten es en tinas de madera Duraentre 4 a 7 diacuteas para que las bacterias generenun alcohol con aromas y sabores caracteriacutesticosde la zona Cuando termina se llama ldquomostomuertordquo y en ese momento se debe destilar
Contamos con tahona para molienda artesanal yancestral Y tambieacuten usamos desgarradoras
Las pintildeas se pica en pequentildeos pedazos para despueacutesmolerlas Exprimimos en prensa vertiendo agua y seva formulando el mosto
El alambique es un equipo utilizado para la destilacioacuten deliacutequidos mediante un proceso de evaporacioacuten de suscompuestos por calentamiento y posterior condensacioacutenpor enfriamiento El destilado es el uacuteltimo paso para crearla bebida espirituosa mezcal
Usamos tres tipos ldquoAraacutebigordquo ldquoFilipinordquo y ldquoAncestralrdquo
La destilacioacuten se hace en dos ocasiones Laprimera produce ldquoordinariordquo la segundaldquorectificadordquo iexclUna tercer destilacioacuten otorgamayor calidad
El mezcal rectificado inicia a 80deg Alc Vol
El volumen inicial se llama ldquocabezasrdquo esto se desecha porsu alto grado de ldquometanolrdquo Posterior sigue el ldquocuerpordquo alfinal se cortan las ldquocolasrdquo por sus malos saboresiexclEl maestro mezcalero domina el arte de usar el alambiquepara crear un producto de calidad y con su perfil propio
bull Producto de alta calidad valorado por su proceso
bull Natural 100 maguey Orgaacutenico
bull Gourmet Sabores y aromas artesanales y selectos
bull Consumo de un producto con identidad regional
bull Uso de teacutecnicas tradicionales de patrimonio cultural
bull Lotes pequentildeos de produccioacuten exclusiva
bull Uso exclusivo del nombre geneacuterico MEZCAL para la regioacuten setramita el permiso del Uso de DO al Gobierno de Meacutexico viacuteaIMPI
bull Reconocimiento internacional del producto por sus cualidades
bull Normatividad regulada por un Organismo Certificador encargadode la aplicacioacuten correcta de la forma de manejo produccioacutencomercializacioacuten y nombre asiacute como una norma oficial mexicanaque indica la forma de aplicar la denominacioacuten
bull Las empresas interesadas en usar la denominacioacuten necesitantramitar el Uso de la DO ante el IMPI
bull Producto de alta calidad garantizado
bull Uso oficial de la palabra MEZCAL y la Denominacioacuten deOrigen por parte del IMPI
bull Un Organismo Certificador verifica el cumplimiento de laNOM-070
bull Pruebas de laboratorio satisfactorias a la norma
bull Botella con holograma oficial y atributos del producto
bull Ruta Cultural del mezcal GTObull Recorridos guiados para conocer magueyes proceso de
produccioacuten historias denominacioacuten de origen mezcales
bull Catas de mezcalesbull Catas para disfrutar los mezcales por su tipo de maguey o
riqueza alcohoacutelica Disfruta hasta 10 variedades Cuanax
bull Capacitacioacuten y activacioacuten para puntos de consumobull Cursos sobre mezcales cata presentacioacuten de etiquetabull Asesoriacutea para maridaje y venta de mezcalbull Eventos en restaurantes y lugares turiacutesticos
bull Destilando Cuanax en vivobull Para eventos disfruta la destilacioacuten en nuestros alambiques
pequentildeos saborea un mezcal recieacuten producido
bull Mixologiacutea ndash Cocteles con mezcal
bull Escuela de mezcalbull Certificaciones de Competencias Laborales SEP-CONOCER
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
httprutaculturaldelmezcalcom
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
httpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2
TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
wwwfacebookcomrutamezcalgtoatencionrutaculturaldelmezcalcom
Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
an
ax
hu
ato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
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ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
rte
sa
na
les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
erd
o C
ultu
ra
l d
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uan
aju
ato
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
ax
huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto San
Miguel Arcaacutengel iexclPor la espada (Espadiacuten) del Arcaacutengel San
Miguel
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores
Hidalgo Gto Icono cultural de Guanajuato Templo de
San Miguel Arcaacutengel
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca
Gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto Bola
de Agua iexclMaguey con pintildea pequentildea redonda como
la bola de Celaya
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo Gto
Icono cultural de Guanajuato Bola de agua remachada a mano
uacutenica en el mundo
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
bull Mezcal tipo artesanal
bull 100 maguey silvestre SalmianaEnsamble de 3 pozentildeos PapaloteEspadiacuten Otros como ensamble de 6magueyes oaxaquentildeos silvestrescoyote Tepeztate
bull Clase Blanco y Madurado en vidroIncoloro y translucido paramantener los sabores y aromasnaturales del proceso artesanal
bull Riqueza alcohoacutelica Con tradicioacutenmezcalera de 40ordm miacutenima edicionesespeciales entre 50ordm y 55ordm Itzel yMezcantildea desde 35deg
Zonas tahona hornos fermentacioacuten alambiques comedor tienda asadores y fogata
Zona de recepcioacuten de pintildeas pesaje limpieza y calidad
Zona de hornos uacutenico con 2 tipos diferentes mamposteo elevado y pozo
Zona de alambiques coleccioacuten y uso de tipos araacutebigos (2 30 300 y 500 lt) filipino y ancestrales (de barro)
Zona de tahona molienda ancestral y molinos desgarradores
Zona de fogata y asadores
Nuestro proceso cumple con la NOM-070-SCFI-2016 en la categoriacutea artesanal y ancestral
iexclSomos el primer mezcal artesanal y ancestral certificado de Guanajuato
Etapa Artesanal Ancestral
Cocimiento de cabezas de maguey en horno
Mamposteriacutea elevada Pozo o coacutenico
Molienda Desgarradoras o tahona Tahona
Fermentacioacuten Natural en tinas de madera
Destilacioacuten con fuego directo en alambiques
Caldera de cobre y montera de cobre
Doble destilado en barro
El cocimiento del maguey puedenhacerse usando tecnologiacuteasdistintas y tiene como objetivo quelos azucares de la pintildea setransformen en azucaresfermentables de menor tamantildeo
Para la produccioacuten de Cuanax se usa un horno de mamposteriacutea elevadaconstruido de forma artesanal de ladrillo y barro
Es alimentado con lentildea y mezote (maguey seco) siendo sustentable Losmagueyes se colocan en la caacutemara donde se hornea durante 3 diacuteas
Este es un proceso artesanal que transfiere los aromas y sabores de ahumadoal mezcal ligeramente Se aprovecha el consumo de lentildea al concentrarse elcalor en la caacutemara
Tambieacuten tenemos un horno de pozo para produccioacuten ancestral
La fermentacioacuten es el proceso en el cual se convierte el azuacutecar en alcohol porefecto de las levaduras del ambiente Es el proceso de desgarrar las fibras delas pintildeas cocidas y posteriormente exprimir para obtener un jugo rico enazucares (mosto)
La fermentacioacuten es en tinas de madera Duraentre 4 a 7 diacuteas para que las bacterias generenun alcohol con aromas y sabores caracteriacutesticosde la zona Cuando termina se llama ldquomostomuertordquo y en ese momento se debe destilar
Contamos con tahona para molienda artesanal yancestral Y tambieacuten usamos desgarradoras
Las pintildeas se pica en pequentildeos pedazos para despueacutesmolerlas Exprimimos en prensa vertiendo agua y seva formulando el mosto
El alambique es un equipo utilizado para la destilacioacuten deliacutequidos mediante un proceso de evaporacioacuten de suscompuestos por calentamiento y posterior condensacioacutenpor enfriamiento El destilado es el uacuteltimo paso para crearla bebida espirituosa mezcal
Usamos tres tipos ldquoAraacutebigordquo ldquoFilipinordquo y ldquoAncestralrdquo
La destilacioacuten se hace en dos ocasiones Laprimera produce ldquoordinariordquo la segundaldquorectificadordquo iexclUna tercer destilacioacuten otorgamayor calidad
El mezcal rectificado inicia a 80deg Alc Vol
El volumen inicial se llama ldquocabezasrdquo esto se desecha porsu alto grado de ldquometanolrdquo Posterior sigue el ldquocuerpordquo alfinal se cortan las ldquocolasrdquo por sus malos saboresiexclEl maestro mezcalero domina el arte de usar el alambiquepara crear un producto de calidad y con su perfil propio
bull Producto de alta calidad valorado por su proceso
bull Natural 100 maguey Orgaacutenico
bull Gourmet Sabores y aromas artesanales y selectos
bull Consumo de un producto con identidad regional
bull Uso de teacutecnicas tradicionales de patrimonio cultural
bull Lotes pequentildeos de produccioacuten exclusiva
bull Uso exclusivo del nombre geneacuterico MEZCAL para la regioacuten setramita el permiso del Uso de DO al Gobierno de Meacutexico viacuteaIMPI
bull Reconocimiento internacional del producto por sus cualidades
bull Normatividad regulada por un Organismo Certificador encargadode la aplicacioacuten correcta de la forma de manejo produccioacutencomercializacioacuten y nombre asiacute como una norma oficial mexicanaque indica la forma de aplicar la denominacioacuten
bull Las empresas interesadas en usar la denominacioacuten necesitantramitar el Uso de la DO ante el IMPI
bull Producto de alta calidad garantizado
bull Uso oficial de la palabra MEZCAL y la Denominacioacuten deOrigen por parte del IMPI
bull Un Organismo Certificador verifica el cumplimiento de laNOM-070
bull Pruebas de laboratorio satisfactorias a la norma
bull Botella con holograma oficial y atributos del producto
bull Ruta Cultural del mezcal GTObull Recorridos guiados para conocer magueyes proceso de
produccioacuten historias denominacioacuten de origen mezcales
bull Catas de mezcalesbull Catas para disfrutar los mezcales por su tipo de maguey o
riqueza alcohoacutelica Disfruta hasta 10 variedades Cuanax
bull Capacitacioacuten y activacioacuten para puntos de consumobull Cursos sobre mezcales cata presentacioacuten de etiquetabull Asesoriacutea para maridaje y venta de mezcalbull Eventos en restaurantes y lugares turiacutesticos
bull Destilando Cuanax en vivobull Para eventos disfruta la destilacioacuten en nuestros alambiques
pequentildeos saborea un mezcal recieacuten producido
bull Mixologiacutea ndash Cocteles con mezcal
bull Escuela de mezcalbull Certificaciones de Competencias Laborales SEP-CONOCER
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
httprutaculturaldelmezcalcom
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
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TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
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Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
an
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hu
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Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
e G
ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
rte
sa
na
les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
erd
o C
ultu
ra
l d
e G
uan
aju
ato
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
ax
huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
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Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
El ixtle de la cuerda
recuerda el maguey
Cazo de barro como recuerdo de la tradicioacuten de Guanajuato
Nombre del producto Bola
de Agua iexclMaguey con pintildea pequentildea redonda como
la bola de Celaya
Variedad de maguey y riqueza alcohoacutelica
Disentildeo propio de ceraacutemica mayoacutelica de Dolores Hidalgo Gto
Icono cultural de Guanajuato Bola de agua remachada a mano
uacutenica en el mundo
Marcos centrales son las fuentes de agua en
las esquinas de las calles de Guanajuato y San Miguel de Allende
Leyenda del mezcal en Guanajuato tipo de
produccioacuten artesanal y origen de nuestra marca
DistintivoMarca gto
Certificacioacuten Gastronoacutemica
y Turiacutestica
Mezcal clase
artesanal
bull Mezcal tipo artesanal
bull 100 maguey silvestre SalmianaEnsamble de 3 pozentildeos PapaloteEspadiacuten Otros como ensamble de 6magueyes oaxaquentildeos silvestrescoyote Tepeztate
bull Clase Blanco y Madurado en vidroIncoloro y translucido paramantener los sabores y aromasnaturales del proceso artesanal
bull Riqueza alcohoacutelica Con tradicioacutenmezcalera de 40ordm miacutenima edicionesespeciales entre 50ordm y 55ordm Itzel yMezcantildea desde 35deg
Zonas tahona hornos fermentacioacuten alambiques comedor tienda asadores y fogata
Zona de recepcioacuten de pintildeas pesaje limpieza y calidad
Zona de hornos uacutenico con 2 tipos diferentes mamposteo elevado y pozo
Zona de alambiques coleccioacuten y uso de tipos araacutebigos (2 30 300 y 500 lt) filipino y ancestrales (de barro)
Zona de tahona molienda ancestral y molinos desgarradores
Zona de fogata y asadores
Nuestro proceso cumple con la NOM-070-SCFI-2016 en la categoriacutea artesanal y ancestral
iexclSomos el primer mezcal artesanal y ancestral certificado de Guanajuato
Etapa Artesanal Ancestral
Cocimiento de cabezas de maguey en horno
Mamposteriacutea elevada Pozo o coacutenico
Molienda Desgarradoras o tahona Tahona
Fermentacioacuten Natural en tinas de madera
Destilacioacuten con fuego directo en alambiques
Caldera de cobre y montera de cobre
Doble destilado en barro
El cocimiento del maguey puedenhacerse usando tecnologiacuteasdistintas y tiene como objetivo quelos azucares de la pintildea setransformen en azucaresfermentables de menor tamantildeo
Para la produccioacuten de Cuanax se usa un horno de mamposteriacutea elevadaconstruido de forma artesanal de ladrillo y barro
Es alimentado con lentildea y mezote (maguey seco) siendo sustentable Losmagueyes se colocan en la caacutemara donde se hornea durante 3 diacuteas
Este es un proceso artesanal que transfiere los aromas y sabores de ahumadoal mezcal ligeramente Se aprovecha el consumo de lentildea al concentrarse elcalor en la caacutemara
Tambieacuten tenemos un horno de pozo para produccioacuten ancestral
La fermentacioacuten es el proceso en el cual se convierte el azuacutecar en alcohol porefecto de las levaduras del ambiente Es el proceso de desgarrar las fibras delas pintildeas cocidas y posteriormente exprimir para obtener un jugo rico enazucares (mosto)
La fermentacioacuten es en tinas de madera Duraentre 4 a 7 diacuteas para que las bacterias generenun alcohol con aromas y sabores caracteriacutesticosde la zona Cuando termina se llama ldquomostomuertordquo y en ese momento se debe destilar
Contamos con tahona para molienda artesanal yancestral Y tambieacuten usamos desgarradoras
Las pintildeas se pica en pequentildeos pedazos para despueacutesmolerlas Exprimimos en prensa vertiendo agua y seva formulando el mosto
El alambique es un equipo utilizado para la destilacioacuten deliacutequidos mediante un proceso de evaporacioacuten de suscompuestos por calentamiento y posterior condensacioacutenpor enfriamiento El destilado es el uacuteltimo paso para crearla bebida espirituosa mezcal
Usamos tres tipos ldquoAraacutebigordquo ldquoFilipinordquo y ldquoAncestralrdquo
La destilacioacuten se hace en dos ocasiones Laprimera produce ldquoordinariordquo la segundaldquorectificadordquo iexclUna tercer destilacioacuten otorgamayor calidad
El mezcal rectificado inicia a 80deg Alc Vol
El volumen inicial se llama ldquocabezasrdquo esto se desecha porsu alto grado de ldquometanolrdquo Posterior sigue el ldquocuerpordquo alfinal se cortan las ldquocolasrdquo por sus malos saboresiexclEl maestro mezcalero domina el arte de usar el alambiquepara crear un producto de calidad y con su perfil propio
bull Producto de alta calidad valorado por su proceso
bull Natural 100 maguey Orgaacutenico
bull Gourmet Sabores y aromas artesanales y selectos
bull Consumo de un producto con identidad regional
bull Uso de teacutecnicas tradicionales de patrimonio cultural
bull Lotes pequentildeos de produccioacuten exclusiva
bull Uso exclusivo del nombre geneacuterico MEZCAL para la regioacuten setramita el permiso del Uso de DO al Gobierno de Meacutexico viacuteaIMPI
bull Reconocimiento internacional del producto por sus cualidades
bull Normatividad regulada por un Organismo Certificador encargadode la aplicacioacuten correcta de la forma de manejo produccioacutencomercializacioacuten y nombre asiacute como una norma oficial mexicanaque indica la forma de aplicar la denominacioacuten
bull Las empresas interesadas en usar la denominacioacuten necesitantramitar el Uso de la DO ante el IMPI
bull Producto de alta calidad garantizado
bull Uso oficial de la palabra MEZCAL y la Denominacioacuten deOrigen por parte del IMPI
bull Un Organismo Certificador verifica el cumplimiento de laNOM-070
bull Pruebas de laboratorio satisfactorias a la norma
bull Botella con holograma oficial y atributos del producto
bull Ruta Cultural del mezcal GTObull Recorridos guiados para conocer magueyes proceso de
produccioacuten historias denominacioacuten de origen mezcales
bull Catas de mezcalesbull Catas para disfrutar los mezcales por su tipo de maguey o
riqueza alcohoacutelica Disfruta hasta 10 variedades Cuanax
bull Capacitacioacuten y activacioacuten para puntos de consumobull Cursos sobre mezcales cata presentacioacuten de etiquetabull Asesoriacutea para maridaje y venta de mezcalbull Eventos en restaurantes y lugares turiacutesticos
bull Destilando Cuanax en vivobull Para eventos disfruta la destilacioacuten en nuestros alambiques
pequentildeos saborea un mezcal recieacuten producido
bull Mixologiacutea ndash Cocteles con mezcal
bull Escuela de mezcalbull Certificaciones de Competencias Laborales SEP-CONOCER
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
httprutaculturaldelmezcalcom
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
httpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2
TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
wwwfacebookcomrutamezcalgtoatencionrutaculturaldelmezcalcom
Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
an
ax
hu
ato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
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ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
rte
sa
na
les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
erd
o C
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uan
aju
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
ax
huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
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Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
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Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
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Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
bull Mezcal tipo artesanal
bull 100 maguey silvestre SalmianaEnsamble de 3 pozentildeos PapaloteEspadiacuten Otros como ensamble de 6magueyes oaxaquentildeos silvestrescoyote Tepeztate
bull Clase Blanco y Madurado en vidroIncoloro y translucido paramantener los sabores y aromasnaturales del proceso artesanal
bull Riqueza alcohoacutelica Con tradicioacutenmezcalera de 40ordm miacutenima edicionesespeciales entre 50ordm y 55ordm Itzel yMezcantildea desde 35deg
Zonas tahona hornos fermentacioacuten alambiques comedor tienda asadores y fogata
Zona de recepcioacuten de pintildeas pesaje limpieza y calidad
Zona de hornos uacutenico con 2 tipos diferentes mamposteo elevado y pozo
Zona de alambiques coleccioacuten y uso de tipos araacutebigos (2 30 300 y 500 lt) filipino y ancestrales (de barro)
Zona de tahona molienda ancestral y molinos desgarradores
Zona de fogata y asadores
Nuestro proceso cumple con la NOM-070-SCFI-2016 en la categoriacutea artesanal y ancestral
iexclSomos el primer mezcal artesanal y ancestral certificado de Guanajuato
Etapa Artesanal Ancestral
Cocimiento de cabezas de maguey en horno
Mamposteriacutea elevada Pozo o coacutenico
Molienda Desgarradoras o tahona Tahona
Fermentacioacuten Natural en tinas de madera
Destilacioacuten con fuego directo en alambiques
Caldera de cobre y montera de cobre
Doble destilado en barro
El cocimiento del maguey puedenhacerse usando tecnologiacuteasdistintas y tiene como objetivo quelos azucares de la pintildea setransformen en azucaresfermentables de menor tamantildeo
Para la produccioacuten de Cuanax se usa un horno de mamposteriacutea elevadaconstruido de forma artesanal de ladrillo y barro
Es alimentado con lentildea y mezote (maguey seco) siendo sustentable Losmagueyes se colocan en la caacutemara donde se hornea durante 3 diacuteas
Este es un proceso artesanal que transfiere los aromas y sabores de ahumadoal mezcal ligeramente Se aprovecha el consumo de lentildea al concentrarse elcalor en la caacutemara
Tambieacuten tenemos un horno de pozo para produccioacuten ancestral
La fermentacioacuten es el proceso en el cual se convierte el azuacutecar en alcohol porefecto de las levaduras del ambiente Es el proceso de desgarrar las fibras delas pintildeas cocidas y posteriormente exprimir para obtener un jugo rico enazucares (mosto)
La fermentacioacuten es en tinas de madera Duraentre 4 a 7 diacuteas para que las bacterias generenun alcohol con aromas y sabores caracteriacutesticosde la zona Cuando termina se llama ldquomostomuertordquo y en ese momento se debe destilar
Contamos con tahona para molienda artesanal yancestral Y tambieacuten usamos desgarradoras
Las pintildeas se pica en pequentildeos pedazos para despueacutesmolerlas Exprimimos en prensa vertiendo agua y seva formulando el mosto
El alambique es un equipo utilizado para la destilacioacuten deliacutequidos mediante un proceso de evaporacioacuten de suscompuestos por calentamiento y posterior condensacioacutenpor enfriamiento El destilado es el uacuteltimo paso para crearla bebida espirituosa mezcal
Usamos tres tipos ldquoAraacutebigordquo ldquoFilipinordquo y ldquoAncestralrdquo
La destilacioacuten se hace en dos ocasiones Laprimera produce ldquoordinariordquo la segundaldquorectificadordquo iexclUna tercer destilacioacuten otorgamayor calidad
El mezcal rectificado inicia a 80deg Alc Vol
El volumen inicial se llama ldquocabezasrdquo esto se desecha porsu alto grado de ldquometanolrdquo Posterior sigue el ldquocuerpordquo alfinal se cortan las ldquocolasrdquo por sus malos saboresiexclEl maestro mezcalero domina el arte de usar el alambiquepara crear un producto de calidad y con su perfil propio
bull Producto de alta calidad valorado por su proceso
bull Natural 100 maguey Orgaacutenico
bull Gourmet Sabores y aromas artesanales y selectos
bull Consumo de un producto con identidad regional
bull Uso de teacutecnicas tradicionales de patrimonio cultural
bull Lotes pequentildeos de produccioacuten exclusiva
bull Uso exclusivo del nombre geneacuterico MEZCAL para la regioacuten setramita el permiso del Uso de DO al Gobierno de Meacutexico viacuteaIMPI
bull Reconocimiento internacional del producto por sus cualidades
bull Normatividad regulada por un Organismo Certificador encargadode la aplicacioacuten correcta de la forma de manejo produccioacutencomercializacioacuten y nombre asiacute como una norma oficial mexicanaque indica la forma de aplicar la denominacioacuten
bull Las empresas interesadas en usar la denominacioacuten necesitantramitar el Uso de la DO ante el IMPI
bull Producto de alta calidad garantizado
bull Uso oficial de la palabra MEZCAL y la Denominacioacuten deOrigen por parte del IMPI
bull Un Organismo Certificador verifica el cumplimiento de laNOM-070
bull Pruebas de laboratorio satisfactorias a la norma
bull Botella con holograma oficial y atributos del producto
bull Ruta Cultural del mezcal GTObull Recorridos guiados para conocer magueyes proceso de
produccioacuten historias denominacioacuten de origen mezcales
bull Catas de mezcalesbull Catas para disfrutar los mezcales por su tipo de maguey o
riqueza alcohoacutelica Disfruta hasta 10 variedades Cuanax
bull Capacitacioacuten y activacioacuten para puntos de consumobull Cursos sobre mezcales cata presentacioacuten de etiquetabull Asesoriacutea para maridaje y venta de mezcalbull Eventos en restaurantes y lugares turiacutesticos
bull Destilando Cuanax en vivobull Para eventos disfruta la destilacioacuten en nuestros alambiques
pequentildeos saborea un mezcal recieacuten producido
bull Mixologiacutea ndash Cocteles con mezcal
bull Escuela de mezcalbull Certificaciones de Competencias Laborales SEP-CONOCER
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
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MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
httpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2
TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
wwwfacebookcomrutamezcalgtoatencionrutaculturaldelmezcalcom
Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
an
ax
hu
ato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
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itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
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gu
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Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
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Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
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ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
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el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
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ore
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na
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Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
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Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
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huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
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lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
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Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
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Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
Zonas tahona hornos fermentacioacuten alambiques comedor tienda asadores y fogata
Zona de recepcioacuten de pintildeas pesaje limpieza y calidad
Zona de hornos uacutenico con 2 tipos diferentes mamposteo elevado y pozo
Zona de alambiques coleccioacuten y uso de tipos araacutebigos (2 30 300 y 500 lt) filipino y ancestrales (de barro)
Zona de tahona molienda ancestral y molinos desgarradores
Zona de fogata y asadores
Nuestro proceso cumple con la NOM-070-SCFI-2016 en la categoriacutea artesanal y ancestral
iexclSomos el primer mezcal artesanal y ancestral certificado de Guanajuato
Etapa Artesanal Ancestral
Cocimiento de cabezas de maguey en horno
Mamposteriacutea elevada Pozo o coacutenico
Molienda Desgarradoras o tahona Tahona
Fermentacioacuten Natural en tinas de madera
Destilacioacuten con fuego directo en alambiques
Caldera de cobre y montera de cobre
Doble destilado en barro
El cocimiento del maguey puedenhacerse usando tecnologiacuteasdistintas y tiene como objetivo quelos azucares de la pintildea setransformen en azucaresfermentables de menor tamantildeo
Para la produccioacuten de Cuanax se usa un horno de mamposteriacutea elevadaconstruido de forma artesanal de ladrillo y barro
Es alimentado con lentildea y mezote (maguey seco) siendo sustentable Losmagueyes se colocan en la caacutemara donde se hornea durante 3 diacuteas
Este es un proceso artesanal que transfiere los aromas y sabores de ahumadoal mezcal ligeramente Se aprovecha el consumo de lentildea al concentrarse elcalor en la caacutemara
Tambieacuten tenemos un horno de pozo para produccioacuten ancestral
La fermentacioacuten es el proceso en el cual se convierte el azuacutecar en alcohol porefecto de las levaduras del ambiente Es el proceso de desgarrar las fibras delas pintildeas cocidas y posteriormente exprimir para obtener un jugo rico enazucares (mosto)
La fermentacioacuten es en tinas de madera Duraentre 4 a 7 diacuteas para que las bacterias generenun alcohol con aromas y sabores caracteriacutesticosde la zona Cuando termina se llama ldquomostomuertordquo y en ese momento se debe destilar
Contamos con tahona para molienda artesanal yancestral Y tambieacuten usamos desgarradoras
Las pintildeas se pica en pequentildeos pedazos para despueacutesmolerlas Exprimimos en prensa vertiendo agua y seva formulando el mosto
El alambique es un equipo utilizado para la destilacioacuten deliacutequidos mediante un proceso de evaporacioacuten de suscompuestos por calentamiento y posterior condensacioacutenpor enfriamiento El destilado es el uacuteltimo paso para crearla bebida espirituosa mezcal
Usamos tres tipos ldquoAraacutebigordquo ldquoFilipinordquo y ldquoAncestralrdquo
La destilacioacuten se hace en dos ocasiones Laprimera produce ldquoordinariordquo la segundaldquorectificadordquo iexclUna tercer destilacioacuten otorgamayor calidad
El mezcal rectificado inicia a 80deg Alc Vol
El volumen inicial se llama ldquocabezasrdquo esto se desecha porsu alto grado de ldquometanolrdquo Posterior sigue el ldquocuerpordquo alfinal se cortan las ldquocolasrdquo por sus malos saboresiexclEl maestro mezcalero domina el arte de usar el alambiquepara crear un producto de calidad y con su perfil propio
bull Producto de alta calidad valorado por su proceso
bull Natural 100 maguey Orgaacutenico
bull Gourmet Sabores y aromas artesanales y selectos
bull Consumo de un producto con identidad regional
bull Uso de teacutecnicas tradicionales de patrimonio cultural
bull Lotes pequentildeos de produccioacuten exclusiva
bull Uso exclusivo del nombre geneacuterico MEZCAL para la regioacuten setramita el permiso del Uso de DO al Gobierno de Meacutexico viacuteaIMPI
bull Reconocimiento internacional del producto por sus cualidades
bull Normatividad regulada por un Organismo Certificador encargadode la aplicacioacuten correcta de la forma de manejo produccioacutencomercializacioacuten y nombre asiacute como una norma oficial mexicanaque indica la forma de aplicar la denominacioacuten
bull Las empresas interesadas en usar la denominacioacuten necesitantramitar el Uso de la DO ante el IMPI
bull Producto de alta calidad garantizado
bull Uso oficial de la palabra MEZCAL y la Denominacioacuten deOrigen por parte del IMPI
bull Un Organismo Certificador verifica el cumplimiento de laNOM-070
bull Pruebas de laboratorio satisfactorias a la norma
bull Botella con holograma oficial y atributos del producto
bull Ruta Cultural del mezcal GTObull Recorridos guiados para conocer magueyes proceso de
produccioacuten historias denominacioacuten de origen mezcales
bull Catas de mezcalesbull Catas para disfrutar los mezcales por su tipo de maguey o
riqueza alcohoacutelica Disfruta hasta 10 variedades Cuanax
bull Capacitacioacuten y activacioacuten para puntos de consumobull Cursos sobre mezcales cata presentacioacuten de etiquetabull Asesoriacutea para maridaje y venta de mezcalbull Eventos en restaurantes y lugares turiacutesticos
bull Destilando Cuanax en vivobull Para eventos disfruta la destilacioacuten en nuestros alambiques
pequentildeos saborea un mezcal recieacuten producido
bull Mixologiacutea ndash Cocteles con mezcal
bull Escuela de mezcalbull Certificaciones de Competencias Laborales SEP-CONOCER
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
httprutaculturaldelmezcalcom
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
httpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2
TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
wwwfacebookcomrutamezcalgtoatencionrutaculturaldelmezcalcom
Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
an
ax
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ato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
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Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
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Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
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Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
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Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
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ranadita
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Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
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el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
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Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
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Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
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huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
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os J
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itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
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Mie
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Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
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Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
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Mie
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Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
Nuestro proceso cumple con la NOM-070-SCFI-2016 en la categoriacutea artesanal y ancestral
iexclSomos el primer mezcal artesanal y ancestral certificado de Guanajuato
Etapa Artesanal Ancestral
Cocimiento de cabezas de maguey en horno
Mamposteriacutea elevada Pozo o coacutenico
Molienda Desgarradoras o tahona Tahona
Fermentacioacuten Natural en tinas de madera
Destilacioacuten con fuego directo en alambiques
Caldera de cobre y montera de cobre
Doble destilado en barro
El cocimiento del maguey puedenhacerse usando tecnologiacuteasdistintas y tiene como objetivo quelos azucares de la pintildea setransformen en azucaresfermentables de menor tamantildeo
Para la produccioacuten de Cuanax se usa un horno de mamposteriacutea elevadaconstruido de forma artesanal de ladrillo y barro
Es alimentado con lentildea y mezote (maguey seco) siendo sustentable Losmagueyes se colocan en la caacutemara donde se hornea durante 3 diacuteas
Este es un proceso artesanal que transfiere los aromas y sabores de ahumadoal mezcal ligeramente Se aprovecha el consumo de lentildea al concentrarse elcalor en la caacutemara
Tambieacuten tenemos un horno de pozo para produccioacuten ancestral
La fermentacioacuten es el proceso en el cual se convierte el azuacutecar en alcohol porefecto de las levaduras del ambiente Es el proceso de desgarrar las fibras delas pintildeas cocidas y posteriormente exprimir para obtener un jugo rico enazucares (mosto)
La fermentacioacuten es en tinas de madera Duraentre 4 a 7 diacuteas para que las bacterias generenun alcohol con aromas y sabores caracteriacutesticosde la zona Cuando termina se llama ldquomostomuertordquo y en ese momento se debe destilar
Contamos con tahona para molienda artesanal yancestral Y tambieacuten usamos desgarradoras
Las pintildeas se pica en pequentildeos pedazos para despueacutesmolerlas Exprimimos en prensa vertiendo agua y seva formulando el mosto
El alambique es un equipo utilizado para la destilacioacuten deliacutequidos mediante un proceso de evaporacioacuten de suscompuestos por calentamiento y posterior condensacioacutenpor enfriamiento El destilado es el uacuteltimo paso para crearla bebida espirituosa mezcal
Usamos tres tipos ldquoAraacutebigordquo ldquoFilipinordquo y ldquoAncestralrdquo
La destilacioacuten se hace en dos ocasiones Laprimera produce ldquoordinariordquo la segundaldquorectificadordquo iexclUna tercer destilacioacuten otorgamayor calidad
El mezcal rectificado inicia a 80deg Alc Vol
El volumen inicial se llama ldquocabezasrdquo esto se desecha porsu alto grado de ldquometanolrdquo Posterior sigue el ldquocuerpordquo alfinal se cortan las ldquocolasrdquo por sus malos saboresiexclEl maestro mezcalero domina el arte de usar el alambiquepara crear un producto de calidad y con su perfil propio
bull Producto de alta calidad valorado por su proceso
bull Natural 100 maguey Orgaacutenico
bull Gourmet Sabores y aromas artesanales y selectos
bull Consumo de un producto con identidad regional
bull Uso de teacutecnicas tradicionales de patrimonio cultural
bull Lotes pequentildeos de produccioacuten exclusiva
bull Uso exclusivo del nombre geneacuterico MEZCAL para la regioacuten setramita el permiso del Uso de DO al Gobierno de Meacutexico viacuteaIMPI
bull Reconocimiento internacional del producto por sus cualidades
bull Normatividad regulada por un Organismo Certificador encargadode la aplicacioacuten correcta de la forma de manejo produccioacutencomercializacioacuten y nombre asiacute como una norma oficial mexicanaque indica la forma de aplicar la denominacioacuten
bull Las empresas interesadas en usar la denominacioacuten necesitantramitar el Uso de la DO ante el IMPI
bull Producto de alta calidad garantizado
bull Uso oficial de la palabra MEZCAL y la Denominacioacuten deOrigen por parte del IMPI
bull Un Organismo Certificador verifica el cumplimiento de laNOM-070
bull Pruebas de laboratorio satisfactorias a la norma
bull Botella con holograma oficial y atributos del producto
bull Ruta Cultural del mezcal GTObull Recorridos guiados para conocer magueyes proceso de
produccioacuten historias denominacioacuten de origen mezcales
bull Catas de mezcalesbull Catas para disfrutar los mezcales por su tipo de maguey o
riqueza alcohoacutelica Disfruta hasta 10 variedades Cuanax
bull Capacitacioacuten y activacioacuten para puntos de consumobull Cursos sobre mezcales cata presentacioacuten de etiquetabull Asesoriacutea para maridaje y venta de mezcalbull Eventos en restaurantes y lugares turiacutesticos
bull Destilando Cuanax en vivobull Para eventos disfruta la destilacioacuten en nuestros alambiques
pequentildeos saborea un mezcal recieacuten producido
bull Mixologiacutea ndash Cocteles con mezcal
bull Escuela de mezcalbull Certificaciones de Competencias Laborales SEP-CONOCER
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
httprutaculturaldelmezcalcom
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
httpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2
TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
wwwfacebookcomrutamezcalgtoatencionrutaculturaldelmezcalcom
Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
an
ax
hu
ato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
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Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
e G
ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
rte
sa
na
les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
erd
o C
ultu
ra
l d
e G
uan
aju
ato
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
ax
huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
El cocimiento del maguey puedenhacerse usando tecnologiacuteasdistintas y tiene como objetivo quelos azucares de la pintildea setransformen en azucaresfermentables de menor tamantildeo
Para la produccioacuten de Cuanax se usa un horno de mamposteriacutea elevadaconstruido de forma artesanal de ladrillo y barro
Es alimentado con lentildea y mezote (maguey seco) siendo sustentable Losmagueyes se colocan en la caacutemara donde se hornea durante 3 diacuteas
Este es un proceso artesanal que transfiere los aromas y sabores de ahumadoal mezcal ligeramente Se aprovecha el consumo de lentildea al concentrarse elcalor en la caacutemara
Tambieacuten tenemos un horno de pozo para produccioacuten ancestral
La fermentacioacuten es el proceso en el cual se convierte el azuacutecar en alcohol porefecto de las levaduras del ambiente Es el proceso de desgarrar las fibras delas pintildeas cocidas y posteriormente exprimir para obtener un jugo rico enazucares (mosto)
La fermentacioacuten es en tinas de madera Duraentre 4 a 7 diacuteas para que las bacterias generenun alcohol con aromas y sabores caracteriacutesticosde la zona Cuando termina se llama ldquomostomuertordquo y en ese momento se debe destilar
Contamos con tahona para molienda artesanal yancestral Y tambieacuten usamos desgarradoras
Las pintildeas se pica en pequentildeos pedazos para despueacutesmolerlas Exprimimos en prensa vertiendo agua y seva formulando el mosto
El alambique es un equipo utilizado para la destilacioacuten deliacutequidos mediante un proceso de evaporacioacuten de suscompuestos por calentamiento y posterior condensacioacutenpor enfriamiento El destilado es el uacuteltimo paso para crearla bebida espirituosa mezcal
Usamos tres tipos ldquoAraacutebigordquo ldquoFilipinordquo y ldquoAncestralrdquo
La destilacioacuten se hace en dos ocasiones Laprimera produce ldquoordinariordquo la segundaldquorectificadordquo iexclUna tercer destilacioacuten otorgamayor calidad
El mezcal rectificado inicia a 80deg Alc Vol
El volumen inicial se llama ldquocabezasrdquo esto se desecha porsu alto grado de ldquometanolrdquo Posterior sigue el ldquocuerpordquo alfinal se cortan las ldquocolasrdquo por sus malos saboresiexclEl maestro mezcalero domina el arte de usar el alambiquepara crear un producto de calidad y con su perfil propio
bull Producto de alta calidad valorado por su proceso
bull Natural 100 maguey Orgaacutenico
bull Gourmet Sabores y aromas artesanales y selectos
bull Consumo de un producto con identidad regional
bull Uso de teacutecnicas tradicionales de patrimonio cultural
bull Lotes pequentildeos de produccioacuten exclusiva
bull Uso exclusivo del nombre geneacuterico MEZCAL para la regioacuten setramita el permiso del Uso de DO al Gobierno de Meacutexico viacuteaIMPI
bull Reconocimiento internacional del producto por sus cualidades
bull Normatividad regulada por un Organismo Certificador encargadode la aplicacioacuten correcta de la forma de manejo produccioacutencomercializacioacuten y nombre asiacute como una norma oficial mexicanaque indica la forma de aplicar la denominacioacuten
bull Las empresas interesadas en usar la denominacioacuten necesitantramitar el Uso de la DO ante el IMPI
bull Producto de alta calidad garantizado
bull Uso oficial de la palabra MEZCAL y la Denominacioacuten deOrigen por parte del IMPI
bull Un Organismo Certificador verifica el cumplimiento de laNOM-070
bull Pruebas de laboratorio satisfactorias a la norma
bull Botella con holograma oficial y atributos del producto
bull Ruta Cultural del mezcal GTObull Recorridos guiados para conocer magueyes proceso de
produccioacuten historias denominacioacuten de origen mezcales
bull Catas de mezcalesbull Catas para disfrutar los mezcales por su tipo de maguey o
riqueza alcohoacutelica Disfruta hasta 10 variedades Cuanax
bull Capacitacioacuten y activacioacuten para puntos de consumobull Cursos sobre mezcales cata presentacioacuten de etiquetabull Asesoriacutea para maridaje y venta de mezcalbull Eventos en restaurantes y lugares turiacutesticos
bull Destilando Cuanax en vivobull Para eventos disfruta la destilacioacuten en nuestros alambiques
pequentildeos saborea un mezcal recieacuten producido
bull Mixologiacutea ndash Cocteles con mezcal
bull Escuela de mezcalbull Certificaciones de Competencias Laborales SEP-CONOCER
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
httprutaculturaldelmezcalcom
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
httpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2
TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
wwwfacebookcomrutamezcalgtoatencionrutaculturaldelmezcalcom
Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
an
ax
hu
ato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
e G
ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
rte
sa
na
les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
erd
o C
ultu
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l d
e G
uan
aju
ato
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
ax
huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
La fermentacioacuten es el proceso en el cual se convierte el azuacutecar en alcohol porefecto de las levaduras del ambiente Es el proceso de desgarrar las fibras delas pintildeas cocidas y posteriormente exprimir para obtener un jugo rico enazucares (mosto)
La fermentacioacuten es en tinas de madera Duraentre 4 a 7 diacuteas para que las bacterias generenun alcohol con aromas y sabores caracteriacutesticosde la zona Cuando termina se llama ldquomostomuertordquo y en ese momento se debe destilar
Contamos con tahona para molienda artesanal yancestral Y tambieacuten usamos desgarradoras
Las pintildeas se pica en pequentildeos pedazos para despueacutesmolerlas Exprimimos en prensa vertiendo agua y seva formulando el mosto
El alambique es un equipo utilizado para la destilacioacuten deliacutequidos mediante un proceso de evaporacioacuten de suscompuestos por calentamiento y posterior condensacioacutenpor enfriamiento El destilado es el uacuteltimo paso para crearla bebida espirituosa mezcal
Usamos tres tipos ldquoAraacutebigordquo ldquoFilipinordquo y ldquoAncestralrdquo
La destilacioacuten se hace en dos ocasiones Laprimera produce ldquoordinariordquo la segundaldquorectificadordquo iexclUna tercer destilacioacuten otorgamayor calidad
El mezcal rectificado inicia a 80deg Alc Vol
El volumen inicial se llama ldquocabezasrdquo esto se desecha porsu alto grado de ldquometanolrdquo Posterior sigue el ldquocuerpordquo alfinal se cortan las ldquocolasrdquo por sus malos saboresiexclEl maestro mezcalero domina el arte de usar el alambiquepara crear un producto de calidad y con su perfil propio
bull Producto de alta calidad valorado por su proceso
bull Natural 100 maguey Orgaacutenico
bull Gourmet Sabores y aromas artesanales y selectos
bull Consumo de un producto con identidad regional
bull Uso de teacutecnicas tradicionales de patrimonio cultural
bull Lotes pequentildeos de produccioacuten exclusiva
bull Uso exclusivo del nombre geneacuterico MEZCAL para la regioacuten setramita el permiso del Uso de DO al Gobierno de Meacutexico viacuteaIMPI
bull Reconocimiento internacional del producto por sus cualidades
bull Normatividad regulada por un Organismo Certificador encargadode la aplicacioacuten correcta de la forma de manejo produccioacutencomercializacioacuten y nombre asiacute como una norma oficial mexicanaque indica la forma de aplicar la denominacioacuten
bull Las empresas interesadas en usar la denominacioacuten necesitantramitar el Uso de la DO ante el IMPI
bull Producto de alta calidad garantizado
bull Uso oficial de la palabra MEZCAL y la Denominacioacuten deOrigen por parte del IMPI
bull Un Organismo Certificador verifica el cumplimiento de laNOM-070
bull Pruebas de laboratorio satisfactorias a la norma
bull Botella con holograma oficial y atributos del producto
bull Ruta Cultural del mezcal GTObull Recorridos guiados para conocer magueyes proceso de
produccioacuten historias denominacioacuten de origen mezcales
bull Catas de mezcalesbull Catas para disfrutar los mezcales por su tipo de maguey o
riqueza alcohoacutelica Disfruta hasta 10 variedades Cuanax
bull Capacitacioacuten y activacioacuten para puntos de consumobull Cursos sobre mezcales cata presentacioacuten de etiquetabull Asesoriacutea para maridaje y venta de mezcalbull Eventos en restaurantes y lugares turiacutesticos
bull Destilando Cuanax en vivobull Para eventos disfruta la destilacioacuten en nuestros alambiques
pequentildeos saborea un mezcal recieacuten producido
bull Mixologiacutea ndash Cocteles con mezcal
bull Escuela de mezcalbull Certificaciones de Competencias Laborales SEP-CONOCER
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
httprutaculturaldelmezcalcom
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
httpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2
TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
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Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
an
ax
hu
ato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
e G
ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
rte
sa
na
les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
erd
o C
ultu
ra
l d
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uan
aju
ato
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
ax
huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
El alambique es un equipo utilizado para la destilacioacuten deliacutequidos mediante un proceso de evaporacioacuten de suscompuestos por calentamiento y posterior condensacioacutenpor enfriamiento El destilado es el uacuteltimo paso para crearla bebida espirituosa mezcal
Usamos tres tipos ldquoAraacutebigordquo ldquoFilipinordquo y ldquoAncestralrdquo
La destilacioacuten se hace en dos ocasiones Laprimera produce ldquoordinariordquo la segundaldquorectificadordquo iexclUna tercer destilacioacuten otorgamayor calidad
El mezcal rectificado inicia a 80deg Alc Vol
El volumen inicial se llama ldquocabezasrdquo esto se desecha porsu alto grado de ldquometanolrdquo Posterior sigue el ldquocuerpordquo alfinal se cortan las ldquocolasrdquo por sus malos saboresiexclEl maestro mezcalero domina el arte de usar el alambiquepara crear un producto de calidad y con su perfil propio
bull Producto de alta calidad valorado por su proceso
bull Natural 100 maguey Orgaacutenico
bull Gourmet Sabores y aromas artesanales y selectos
bull Consumo de un producto con identidad regional
bull Uso de teacutecnicas tradicionales de patrimonio cultural
bull Lotes pequentildeos de produccioacuten exclusiva
bull Uso exclusivo del nombre geneacuterico MEZCAL para la regioacuten setramita el permiso del Uso de DO al Gobierno de Meacutexico viacuteaIMPI
bull Reconocimiento internacional del producto por sus cualidades
bull Normatividad regulada por un Organismo Certificador encargadode la aplicacioacuten correcta de la forma de manejo produccioacutencomercializacioacuten y nombre asiacute como una norma oficial mexicanaque indica la forma de aplicar la denominacioacuten
bull Las empresas interesadas en usar la denominacioacuten necesitantramitar el Uso de la DO ante el IMPI
bull Producto de alta calidad garantizado
bull Uso oficial de la palabra MEZCAL y la Denominacioacuten deOrigen por parte del IMPI
bull Un Organismo Certificador verifica el cumplimiento de laNOM-070
bull Pruebas de laboratorio satisfactorias a la norma
bull Botella con holograma oficial y atributos del producto
bull Ruta Cultural del mezcal GTObull Recorridos guiados para conocer magueyes proceso de
produccioacuten historias denominacioacuten de origen mezcales
bull Catas de mezcalesbull Catas para disfrutar los mezcales por su tipo de maguey o
riqueza alcohoacutelica Disfruta hasta 10 variedades Cuanax
bull Capacitacioacuten y activacioacuten para puntos de consumobull Cursos sobre mezcales cata presentacioacuten de etiquetabull Asesoriacutea para maridaje y venta de mezcalbull Eventos en restaurantes y lugares turiacutesticos
bull Destilando Cuanax en vivobull Para eventos disfruta la destilacioacuten en nuestros alambiques
pequentildeos saborea un mezcal recieacuten producido
bull Mixologiacutea ndash Cocteles con mezcal
bull Escuela de mezcalbull Certificaciones de Competencias Laborales SEP-CONOCER
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
httprutaculturaldelmezcalcom
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
httpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2
TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
wwwfacebookcomrutamezcalgtoatencionrutaculturaldelmezcalcom
Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
an
ax
hu
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Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
e G
ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
rte
sa
na
les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
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ultu
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l d
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uan
aju
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
ax
huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
bull Producto de alta calidad valorado por su proceso
bull Natural 100 maguey Orgaacutenico
bull Gourmet Sabores y aromas artesanales y selectos
bull Consumo de un producto con identidad regional
bull Uso de teacutecnicas tradicionales de patrimonio cultural
bull Lotes pequentildeos de produccioacuten exclusiva
bull Uso exclusivo del nombre geneacuterico MEZCAL para la regioacuten setramita el permiso del Uso de DO al Gobierno de Meacutexico viacuteaIMPI
bull Reconocimiento internacional del producto por sus cualidades
bull Normatividad regulada por un Organismo Certificador encargadode la aplicacioacuten correcta de la forma de manejo produccioacutencomercializacioacuten y nombre asiacute como una norma oficial mexicanaque indica la forma de aplicar la denominacioacuten
bull Las empresas interesadas en usar la denominacioacuten necesitantramitar el Uso de la DO ante el IMPI
bull Producto de alta calidad garantizado
bull Uso oficial de la palabra MEZCAL y la Denominacioacuten deOrigen por parte del IMPI
bull Un Organismo Certificador verifica el cumplimiento de laNOM-070
bull Pruebas de laboratorio satisfactorias a la norma
bull Botella con holograma oficial y atributos del producto
bull Ruta Cultural del mezcal GTObull Recorridos guiados para conocer magueyes proceso de
produccioacuten historias denominacioacuten de origen mezcales
bull Catas de mezcalesbull Catas para disfrutar los mezcales por su tipo de maguey o
riqueza alcohoacutelica Disfruta hasta 10 variedades Cuanax
bull Capacitacioacuten y activacioacuten para puntos de consumobull Cursos sobre mezcales cata presentacioacuten de etiquetabull Asesoriacutea para maridaje y venta de mezcalbull Eventos en restaurantes y lugares turiacutesticos
bull Destilando Cuanax en vivobull Para eventos disfruta la destilacioacuten en nuestros alambiques
pequentildeos saborea un mezcal recieacuten producido
bull Mixologiacutea ndash Cocteles con mezcal
bull Escuela de mezcalbull Certificaciones de Competencias Laborales SEP-CONOCER
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
httprutaculturaldelmezcalcom
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
httpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2
TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
wwwfacebookcomrutamezcalgtoatencionrutaculturaldelmezcalcom
Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
an
ax
hu
ato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
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Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
e G
ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
rte
sa
na
les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
erd
o C
ultu
ra
l d
e G
uan
aju
ato
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
ax
huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
bull Uso exclusivo del nombre geneacuterico MEZCAL para la regioacuten setramita el permiso del Uso de DO al Gobierno de Meacutexico viacuteaIMPI
bull Reconocimiento internacional del producto por sus cualidades
bull Normatividad regulada por un Organismo Certificador encargadode la aplicacioacuten correcta de la forma de manejo produccioacutencomercializacioacuten y nombre asiacute como una norma oficial mexicanaque indica la forma de aplicar la denominacioacuten
bull Las empresas interesadas en usar la denominacioacuten necesitantramitar el Uso de la DO ante el IMPI
bull Producto de alta calidad garantizado
bull Uso oficial de la palabra MEZCAL y la Denominacioacuten deOrigen por parte del IMPI
bull Un Organismo Certificador verifica el cumplimiento de laNOM-070
bull Pruebas de laboratorio satisfactorias a la norma
bull Botella con holograma oficial y atributos del producto
bull Ruta Cultural del mezcal GTObull Recorridos guiados para conocer magueyes proceso de
produccioacuten historias denominacioacuten de origen mezcales
bull Catas de mezcalesbull Catas para disfrutar los mezcales por su tipo de maguey o
riqueza alcohoacutelica Disfruta hasta 10 variedades Cuanax
bull Capacitacioacuten y activacioacuten para puntos de consumobull Cursos sobre mezcales cata presentacioacuten de etiquetabull Asesoriacutea para maridaje y venta de mezcalbull Eventos en restaurantes y lugares turiacutesticos
bull Destilando Cuanax en vivobull Para eventos disfruta la destilacioacuten en nuestros alambiques
pequentildeos saborea un mezcal recieacuten producido
bull Mixologiacutea ndash Cocteles con mezcal
bull Escuela de mezcalbull Certificaciones de Competencias Laborales SEP-CONOCER
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
httprutaculturaldelmezcalcom
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
httpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2
TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
wwwfacebookcomrutamezcalgtoatencionrutaculturaldelmezcalcom
Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
an
ax
hu
ato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
e G
ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
rte
sa
na
les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
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o C
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l d
e G
uan
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ato
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
ax
huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
bull Producto de alta calidad garantizado
bull Uso oficial de la palabra MEZCAL y la Denominacioacuten deOrigen por parte del IMPI
bull Un Organismo Certificador verifica el cumplimiento de laNOM-070
bull Pruebas de laboratorio satisfactorias a la norma
bull Botella con holograma oficial y atributos del producto
bull Ruta Cultural del mezcal GTObull Recorridos guiados para conocer magueyes proceso de
produccioacuten historias denominacioacuten de origen mezcales
bull Catas de mezcalesbull Catas para disfrutar los mezcales por su tipo de maguey o
riqueza alcohoacutelica Disfruta hasta 10 variedades Cuanax
bull Capacitacioacuten y activacioacuten para puntos de consumobull Cursos sobre mezcales cata presentacioacuten de etiquetabull Asesoriacutea para maridaje y venta de mezcalbull Eventos en restaurantes y lugares turiacutesticos
bull Destilando Cuanax en vivobull Para eventos disfruta la destilacioacuten en nuestros alambiques
pequentildeos saborea un mezcal recieacuten producido
bull Mixologiacutea ndash Cocteles con mezcal
bull Escuela de mezcalbull Certificaciones de Competencias Laborales SEP-CONOCER
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
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MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
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TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
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Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
an
ax
hu
ato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
e G
ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
rte
sa
na
les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
erd
o C
ultu
ra
l d
e G
uan
aju
ato
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
ax
huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
bull Ruta Cultural del mezcal GTObull Recorridos guiados para conocer magueyes proceso de
produccioacuten historias denominacioacuten de origen mezcales
bull Catas de mezcalesbull Catas para disfrutar los mezcales por su tipo de maguey o
riqueza alcohoacutelica Disfruta hasta 10 variedades Cuanax
bull Capacitacioacuten y activacioacuten para puntos de consumobull Cursos sobre mezcales cata presentacioacuten de etiquetabull Asesoriacutea para maridaje y venta de mezcalbull Eventos en restaurantes y lugares turiacutesticos
bull Destilando Cuanax en vivobull Para eventos disfruta la destilacioacuten en nuestros alambiques
pequentildeos saborea un mezcal recieacuten producido
bull Mixologiacutea ndash Cocteles con mezcal
bull Escuela de mezcalbull Certificaciones de Competencias Laborales SEP-CONOCER
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
httprutaculturaldelmezcalcom
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
httpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2
TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
wwwfacebookcomrutamezcalgtoatencionrutaculturaldelmezcalcom
Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
an
ax
hu
ato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
e G
ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
rte
sa
na
les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
erd
o C
ultu
ra
l d
e G
uan
aju
ato
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
ax
huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
Tienda oficial MARCA GTO Cuanaxbull iexclProductos Guanajuatenses con certificado de calidadbull En la Mezcalera de Mineral de Pozos San Luis de la Pazbull Para consumo en tu visita y maridar con mezcalesbull Surtimos a restaurantes hoteles y otros puntos
Dulces Alimentos Bebidas Artiacuteculos
Paletas de miel y propoacuteleoGomitas y caramelo de miel
Queso de cabra barra y untable Manchego
Sombreros de piel
Xoconostle enchilado Cerveza Mielot-Cuanax
Chocolates veganos trufas granos de cafeacute tablilla
Salsas ajonjoliacute araacutendano chipotle garapintildeado Seacutesamo
Mix de semillas Miel de abeja de exportacioacuten
Cacahuates varios Cecina artesanal
Obleas jamoncillo mazapaacuten cocada Cajetas
Mermeladas gourmet Mole de sabores en polvo
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
httprutaculturaldelmezcalcom
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
httpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2
TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
wwwfacebookcomrutamezcalgtoatencionrutaculturaldelmezcalcom
Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
an
ax
hu
ato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
e G
ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
rte
sa
na
les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
erd
o C
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l d
e G
uan
aju
ato
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
ax
huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
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itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
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rcaacute
ng
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
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Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
Calle Camino a la Potosina 101(Adelante de la Vizcaiacutena)Mineral de Pozos San Luis de la Paz Guanajuatohttpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2Acceso por la carretera 57httpsgooglmapsGGZvShjoQavtrFBD6
httprutaculturaldelmezcalcom
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
httpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2
TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
wwwfacebookcomrutamezcalgtoatencionrutaculturaldelmezcalcom
Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
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ax
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ato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
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os J
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itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
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Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
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os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
e G
ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
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sa
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les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
erd
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aju
ato
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
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huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
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os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
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el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
MINERAL DE POZOS Pueblo Maacutegico San Luis de la Paz Guanajuato
Nuestra faacutebrica mezcalera con recorridos guiadosCamino a la Potosina 101
(Plaza Vizcaiacutena opuesto a Casa Diamante)
httpsgooglmapsj6ZfZEDp6CJ2
TelWhats 461-1522235Google Maps Cuanax Fabrica de Mezcal
wwwfacebookcomrutamezcalgtoatencionrutaculturaldelmezcalcom
Rutaculturaldelmezcalcom
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
an
ax
hu
ato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
e G
ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
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s a
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sa
na
les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
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uan
aju
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
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huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Cu
an
ax
hu
ato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
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s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
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Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
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ato
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
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huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
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itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
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gu
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
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igu
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
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Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
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Mie
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Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
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itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
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Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
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Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
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Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
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Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
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Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
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Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
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antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
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huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
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os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
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gu
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
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rcaacute
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
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Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
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Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
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Mie
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Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Frutos rojos
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
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Producto
Marca comercial Cuanax Bola de Agua
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Dos medallas de plata
Sabores y aromas
Notas dulces agradable miel
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
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rcaacute
ng
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Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
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ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
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al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
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s a
rte
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na
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Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
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antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
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ato
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
ax
huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
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itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
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gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
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igu
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
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Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
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Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
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ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax San Miguel Arcaacutengel
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
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os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
e G
ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
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al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
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Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
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antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
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huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
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itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
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e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Naranja
Alimentos Combinaciones complejas
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Tobala coyote jabaliacute tepeztate lumbre y cuixe
Tiempo de maduracioacuten De 8 a 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Pueblo
s M
aacutegic
os
Producto
Marca comercial Cuanax Pueblos Maacutegicos
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 45 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas intensas con varias combinaciones
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
e G
ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
rte
sa
na
les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
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o C
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l d
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uan
aju
ato
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
ax
huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja y ciacutetricos
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel NA
A las rocas directo
Proceso
Tipo de maguey Marmorata (Tepeztate)
Tiempo de maduracioacuten 25 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2020
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 6 meses
Alh
oacutendig
a d
e G
ranadita
s
Producto
Marca comercial Cuanax Alhoacutendiga de Granaditas
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 437 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas minerales Fresco herbal
Muy ligeramente ahumado
Sabor fuerte con cuerpo
Una buen combinacioacuten de dulzura
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
zc
al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
ore
s a
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sa
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les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
erd
o C
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l d
e G
uan
aju
ato
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
ax
huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
esu
itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten NA
Me
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al Itz
el
Producto
Marca comercial Itzel
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco abocado
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
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s a
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les
Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
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antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
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ato
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
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ax
huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
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itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
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gu
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
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igu
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rcaacute
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
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Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo botanas
Alimentos Digestivo
Coctel Mojito pocentildea roja mina salvaje
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey ndash Mezcantildea
Tiempo de maduracioacuten 2 meses
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda NA
Tipo de tina de fermentacioacuten Madurado vidro
Tipo de destilador Mezcantildea
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 2 meses en vidrio
Lic
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Producto
Marca comercial Neli
Clase Artesanal ndash frutos norte de Guanajuato
Categoriacutea Sabores
Riqueza alcohoacutelica 20 Alc Vol
Contenido neto 50 250 y 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces suaves frutal o floral
Ligeramente sabor a mezcales y mezcantildea
Suave en la entrada
Sabor dulces suave
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
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antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
ax
huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
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itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
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rcaacute
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
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Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo frutos secos semillas
Alimentos Carnes botanas pastas
Coctel Mojito a las rocas
Preparado fresco
Proceso
Tipo de insumo Cantildea y maguey lavanda yerbabuena o garambullo
Tiempo de maduracioacuten NA
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno NA
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado _Con bagazo de maguey
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten 1 mes en botella
Me
zc
antilde
a
Producto
Marca comercial Mezcantildea
Clase Artesanal ndash Destilado de maguey y cantildea
Categoriacutea Blanco y destilado con lavanda yerbabuena garambullo
Riqueza alcohoacutelica 35 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Sabores y aromas
Notas dulces delicado
Ligeramente sabor a mezcales
Suave en la entrada
Sabor dulce suave
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
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Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
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itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
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rcaacute
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el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
Origen
Estado Guanajuato
Municipio San Luis de la Paz
Localidad Mineral de Pozos
Maestro Mezcalero Juan Castellanos Cardona
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 1 antildeo
Re
cu
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 50 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Botella artesanal de vidrio sopado -San Miguel
Produccioacuten de edicioacuten limitada
Sabores y aromas
Notas frutales y muy aromaacuteticas
Ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada
Dulce
Cu
an
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huato
Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
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Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
e a
gu
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
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Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
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Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
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Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
Cu
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Producto
Marca comercial Cuanax Cuanaxhuato
Categoriacutea Artesanal o Ancestral
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 42 y 46 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Doble Medalla de Oro medalla de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
En un xoconostle escarchado como copa
Proceso
Tipo de maguey Salmiana (verde)
Tiempo de maduracioacuten 10 a 14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Sabores y aromas
Notas frutales maguey fresco pasto
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada un picor en la salida
Sabor Ciacutetrico y a chile
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
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Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
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e a
gu
a
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
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Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
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Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
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Mie
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Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Xoconostle salsas Naranja
Alimentos Mole picoso enchiladas mineras
Coctel Tipo mojito de pepino naranjada
Proceso
Tipo de maguey Verde Cenizo Criollo (3 pozentildeos)
Tiempo de maduracioacuten 10-14 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Pozo mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre con pre-condensado Destiladores de barro
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 2 meses
Ho
rn
os J
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itas
Producto
Marca comercial Cuanax Hornos Jesuitas
Clase de mezcal Artesanal
Categoriacutea de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 43 Alc Vol
Contenido neto 750 ml
Medalla de plata
Sabores y aromas
Notas ciacutetrico (lima) fresco y frutal
Muy ligeramente ahumado
Entrada con sabor a maguey verde despueacutes envuelve el maguey cenizo
Combinacioacuten de magueyes fresco
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
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Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
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Mie
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Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
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Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
Proceso
Tipo de maguey Papalote (Cupreata)
Tiempo de maduracioacuten 8 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Mamposteriacutea
Tipo de molienda Molino mecaacutenico
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Bo
la d
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 y 48 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Dos medallas de plata
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Mermelada de mango Cuanax
Alimentos Chocolate amargo frutos rojos
Coctel Macerados de frutos rojos mango
Mermelada Cuanax
Sabores y aromas
Notas dulces agradable
Muy ligeramente ahumado
Muy suave en la entrada seco a la salida
Muy dulce entre maacutes riqueza alcohoacutelica
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
igu
el A
rcaacute
ng
el
Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
Proceso
Tipo de maguey Angustifolia (Espadiacuten)
Tiempo de maduracioacuten 7 antildeos
Tipo de produccioacuten Artesanal
Tipo de horno Coacutenico
Tipo de molienda Molino tahona
Tipo de tina de fermentacioacuten Madera
Tipo de destilador Alambique de cobre
Numero de destilaciones 2
Ajuste de riqueza alcohoacutelica Homogenizacioacuten
Fecha de destilacioacuten 2021
Tiempo de maduracioacuten en vidrio 4 meses
Sa
n M
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Producto
Marca comercial Cuanax
Categoriacutea Artesanal
Clase de mezcal Blanco
Riqueza alcohoacutelica 40 Alc Vol
Contenido neto 50 y 250 ml
Recomendacioacuten de maridaje o cocteleriacutea
Bocadillo Quesos maduros naranja mazapaacuten
Alimentos Canasta de quesos jamoacuten serrano
Coctel Cafeacute Cuanax
A las rocas con menta
Sabores y aromas
Notas minerales y terroso fresco
Ligeramente ahumado
Suave en la entrada
Muy ligeramente dulce concentrado
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
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Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
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Mie
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Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Stout
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Cortes de carnes rojas
Postres dulces cremosos
Brownie chocolate
Proceso
Apariencia Oscura con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado stout con un toque de miel de abeja
De gran dulzor reacio contenido de vitaminas y minerales abundantes color cobrizo muy obscuro con tonalidad proacutexima negra y aroma profundo especiado otorga ligeras notas de miel al final de la cata
Regioacuten de Miel Zamora y Tacaacutembaro Michoacaacuten
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa el amargor y cremosura Mucho cuerpo en boca
Sabores y aromas
Predominante a cafeacute y chocolate
Amargo fuerte
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
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Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
Cu
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Mie
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Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Red Ale con Miel de abeja
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Pescados
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Cobriza con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Red Ale con un toque de miel de abeja
Dulzor suave y redondo de color cobre rojizo brillante con aroma herbal a flores frescas otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa las notas rojas frescura Al entrar sabe la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura luacutepulo y herbal
Notas rojas
Cu
an
ax
Mie
lot
Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal
Cu
an
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Mie
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Producto
Marca comercial Cuanax Mielot
Categoriacutea Cerveza Artesanal
Clase Mezcal Honey Pale Ale
Riqueza alcohoacutelica 95 Alc Vol
Contenido neto 355 ml
Recomendacioacuten de maridaje
Carne blanca
Quesos
Mariscos
Proceso
Apariencia Clara con ligero asiento de levadura y malta de cebada cerveza estilo allegado Pale Ale con un toque de miel de abeja
Astringente suave de color claro con aroma herbal a flores otorga ligeras notas de miel al final de la cata refrescante
Regioacuten de Miel Huasteca Potosina Rio Verde San Luis Potosiacute
Mezcal Itzel 35 Maguey verde silvestre
Primer fermentado Malta luacutepulo y miel
Segundo fermentado Mezcal artesanal
Efecto del mezcal potencializa la frescura Al entrar sabe la frescura de la cerveza en retrogusto el mezcal
Sabores y aromas
Predominante frescura miel y herbal
Notas de mezcal herbal