Equipo 5Cristina Paduano Ramírez

Bárbara Carolina Hernández Velazquez

Dzoara Siboney Pantoja Cruz

Ilse Olivia Urquiza Montes de Oca

Práctica experimental:

Bebida refrescante

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICOCOLEGIO DE CIENCIAS Y HUMANIDADES

PLANTEL: NAUCALPAN

• Planteamiento del problema:• ¿Cuál será la concentración correcta de solutos en la disolución

de un refresco?

• Hipótesis:

• Si agregamos 12% de azúcar, 3% de azúcar, 2% de bicarbonato, quedará un refresco con un buen sabor, color, gas, acidez etc.

• Introducción:

• Disolución: mezcla homogénea de dos o más materiales dispersos de manera uniforme y no es posible distinguir un material de otro.

• Soluto: en una disolución se le llama soluto al compuesto de mayor proporción al disolvente, se le puede encontrar en un estado de agregación deferente al comienzo del proceso y experimentar un cambio de fase.

• Disolvente: Una sustancia que permite la disperción de orea sustancia en esta a nivel molecular o iónico, es el medio dispersante de la disolición. El disolvente normalmente establece el estado físico de la disolución, por lo que esta en esta en estado físico la disolución, por lo que este esta en estado físico de la disolución

MATERIAL SUSTANCIA

3 envases de refresco de 125 mL

300g de Azúcar

2 vasos de pp. de 250 mL Bicarbonato de sodio

1 espátula Colorante natural

2 vasos de pp. de 50 mL Saborizante

1 probeta de 100 mL 500mL de Agua embotellada

1 balanza electrónica 300g Acido cítrico

PROCEDIMIENTO:1. De acuerdo con tu equipo realizar la siguiente cantidad de refresco:

Equipo 5: 167g.

2. Hacer cálculos de concentración de acuerdo a tu contenido de refresco para obtener tus resultados en gramos:

Azúcar: 12%

Ácido cítrico: 3%

Bicarbonato de Sodio: 2%

Colorante 0.1%

Saborizante 0.1%

Agua 82.8%

• 3. Pesar por separado cada una de las sustancias en la balanza electrónica

4. Adicionar al vaso de pp. de 250 mL. de las as sustancias ya pesadas en el siguiente orden (azúcar, acido cítrico, colorante y el saborizante)

• 5. Después de mezclar las sustancias agregue el agua y mezcle con un agitador.

6. Ya que tenga la mezcla vaciarla en el envase de plástico de 125ml y agregarle el bicarbonato de sodio, rápidamente cerrar la botella y agitar vigorosamente.

• 7. Esperar un par de minutos y abrir la botella y probar el refresco.

• 8. Si la bebida no cumple con las expectativas de sabor deseadas tendrá que realizar nuevamente una formulación modificando los valores en gramos de cada una de las sustancias (proporcionadas en %masa de soluto ), hasta adquirir el sabor deseado del producto

•

INGREDIENTES 1ª BOTELLA 2ª BOTELLA 3ª BOTELLA

% en masa

gramos (g)

% en masa

gramos (g)

% en masa

gramos (g)

Azúcar 12 20.04g 3.43 21.71 3.43 21.71

Bicarbonato de Sodio

2 3.34g 3.14 2.50 2.76 2

Acido Cítrico 3 5.01g 6.21 4.5 5.52 4

Colorante 0.1 16g 22 0.167 22 0.16

Saborizante 0.1 16g 22 5.0 7.32 5.3

Agua 82.8 138.27 82.8 138.27 82.8 138.27

RESULTADOS

• OBSERVACIONES

• La primera tuvo un sabor demasiado ácido, también supo demasiado a bicarbonato de sodio, le faltó saborizante artificial y estaba muy amarilla.

• A la segunda disolución se le aumentó el sabor, se le disminuyó el color, el ácido cítrico y el bicarbonato también se le disminuyeron, pero ahora le faltó gas y aún sabía demasiado ácido, supo menos dulce, por lo que a la tercera disolución para que tuviera más gas se le agregó más bicarbonato y ácido cítrico por lo que tuvo mejor sabor.

• CONCLUSIONES

• Al probar las distintas concentraciones de soluto en la disolución se pudo modificar el sabor hasta lograr la cantidad correcta de soluto para tener un buen sabor en el refresco.

•

CUESTIONARIO

• ¿Qué se forma al juntar todas las sustancias solutos y disolventes?

• Una disolución

• ¿Cuál es la sustancia que le da el sabor al refresco?

• El saborizante artificial, el ácido cítrico y el bicarbonato

• ¿Qué efecto tiene el bicarbonato de sodio en la bebida?

• Que al reaccionar con el ácido cítrico se crea el gas

• ¿Qué tipo de cálculos se tienen que realizar para obtener en gramos cada una de las sustancias?

• V soluto= (%volumen x volumen disolución) / 100

• ¿Qué efecto tiene cada una de las sustancias en esta bebida?

• El bicarbonato de sodio y el ácido cítrico crean el gas, el saborizante especifica que es de piña, el colorante da el tono amarillo, y el agua disuelve todo.