PRÁCTICA NO. 6 AMINOÁCIDOS Y PROTEÍNAS

TUTORA ALBA JANNETH PINZON

Grupo CV:CEAD: Neiva HuilaEstudiante del curso de Química

OrgánicaUniversidad Nacional Abierta y a

Distancia

OBJETIVOS DE LA PRÁCTICA

General Conocer los fundamentos del análisis

químico (reactividad y comportamiento) de aminoácidos, polipéptidos y proteínas.

Específicos  Establecer la reactividad de algunas proteínas

a través de pruebas de análisis cualitativo, identificando así mismo características químicas particulares.

Analizar el comportamiento químico de aminoácidos, polipéptidos y proteínas a través de reacciones químicas y procesos específicos.

Adquirir apropiación y aplicación del lenguaje técnico y científico propio de un laboratorio de química orgánica.

practicar acerca de el manejo de instrumentos de laboratorio asociado a procedimientos relacionados con la química orgánica.

MARCO TEÓRICO

Los α–aminoácidos son las unidades más simples de los péptidos, polipéptidos y proteínas, biomoléculas de suma importancia para los seres vivos debido a la actividad biológica que presentan asociadas a su estructura química. En esta experiencia se busca reconocer algunas de esas sustancias mediante su determinación cualitativa. Para esta práctica se trabajara con proteínas de origen natural como son las provenientes de la clara de huevo, leche, gelatina sin sabor ni colorante, soya en polvo y otra fuentes que se puedan conseguir en su región ya sean líquidas o en polvo.

El comportamiento químico de las proteínas y aminoácidos se debe a la estructura primaria formada por el grupo amino, el grupo carboxilo y a las estructuras laterales que acompañan a algunos de ellos. Igualmente las estructuras secundarias, terciarias y cuaternarias de las proteínas se deben a la conjugación del enlace peptídico y las interacciones que se dan entre los grupos sustituyentes de los aminoácidos que hacen parte de la cadena proteínica. Parte del fundamento teórico de la práctica también se aborda en la Unidad 3 Capitulo 8 del módulo del curso, por lo tanto se recomienda revisar las lecciones 36 a 39 previo a la realización de la práctica.

Metodología: