práctica ind. ¨la bélgica¨

PRCTICA INDUSTRIAL SUPERVISADA PRQ-226

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PLANTA INDUSTRIAL DON GUILLERMO I INTRODUCCION

La caa de azcar (Saccharum officinarum L) es una gramnea tropical, un pasto gigante emparentado con el sorgo y el maz en cuyo tallo se forma y acumula un jugo rico en sacarosa, compuesto que al ser extrado y cristalizado en el ingenio forma el azcar. El azcar se produce en las hojas de todas las planta terrestres conocidas, por el proceso llamado fotosntesis, mediante la accin de la luz solar en la combinacin de dixido de carbono (CO2) y agua en las clulas que contienen clorofila. En el proceso, se libera oxigeno.12 CO 2 +11 H 2 O C12 H 22 O11 +12 O2

El mismo azcar que aade buen sabor a muchos de nuestros alimentos se halla en las naranjas, manzanas, uvas, pltanos, pias, y otras frutas, y en cantidades menores en las verduras. Como alimento, el azcar no necesita elogios. La especie humana ha perdurado debido a que el azcar y varios otros nutrientes estn diseminados tan ampliamente y son tan disponibles en los alimentos que consumimos. Seria difcil concebir la existencia sin el azcar, tanto como fuente de energa como en su calidad de agente endulzante La investigacin de la tecnologa azucarera se ha encontrado en el examen del papel que toma el azcar en la aceptacin de los productos alimenticios por parte de los consumidores. As descubriendo un mayor uso e incremento en los productos de conservas, panaderas y bebidas carbonatadas. 1.1. Antecedentes Generales

Desde el ao 2003, el Ingenio Azucarero La Blgica, asume un cambio de nombre en su institucin, debido a la renovacin en la administracin de la misma. Desde entonces ste ingenio azucarero pasa a llamarse Planta Industrial Don Guillermo, en justo homenaje a Don Guillermo Gutirrez, propietario del mismo. Se constituye uno de los principales ingenios azucareros del pas, con 50 aos de vida y como un importante impulsor del desarrollo agroindustrial en el norte cruceo, fuente de empleos directos e indirectos mediante el procesamiento de caa para la obtencin de azcar blanca de alta calidad. Visin de la Empresa Planta Industrial Don Guillermo se caracteriza por la produccin eficiente y eficaz de productos, que sern los preferidos para endulzar cada momento especial de todos los hogares de los bolivianos.

Planta Industrial Don Guillermo

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Misin de la Empresa Ser una empresa que se destaque a nivel nacional, por el constante mejoramiento e innovacin de los productos, cooperando con el crecimiento socio-econmico del pas y la regin oriental, caracterizndose por el ptimo aprovechamiento de los recursos naturales y humanos. 1.2 Objetivos.

1.2.1 Objetivo General. Adquirir conocimientos prcticos en las diferentes reas de una industria y as poder relacionar la misma recurriendo a informacin terica obtenida en la universidad y de esa manera poder aplicarla. 1.2.2 Objetivos Especficos. a) Conocer el manejo del sistema de produccin. b) Conocer el control de calidad que se le hace al producto. c) Observar las variables que se manejan en el proceso de fabricacin de azcar blanca d) Saber como funciona el sistema de gestin de calidad. 1.3 Justificacin. a) Las teoras adquiridas relacionarla con la practica para adquirir un mayor aprendizaje. b) Fundamental para adquirir una experiencia tcnica y tener mayor capacidad de desarrollo en la empresa. c) Es la mejor manera de relacionarse con los procesos que ocurren en la empresa. 1.4 Capacidad instalada

La capacidad instalada de la planta Industrial Don Guillermo es de 5500 toneladas de caa a procesarse en 24 h. distribuidas en tres turnos de trabajo continuo. Esto representa una produccin de aproximadamente de 10000 a 11000 quintales de azcar / da. La molienda de la caa es la etapa del proceso que limita los subsiguientes, es as que el ingenio cuenta con dos trapiches, a cuyas capacidades deber ajustarse el diseo de toda la planta en general.


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Cada trapiche alcanza una capacidad de molienda de 120 ton/hora aproximadamente, alimentados en forma de paquetes de 10 Ton c/u. En consecuencia, cada trapiche tiene la capacidad de ser alimentado con 12 paquetes de caa / hora. La produccin de azcar refinada es muy variable. Sin embargo un promedio representativo durante jornadas de trabajo estable y con un alto ingreso de materia prima y sin interrupciones, nos ofrece un valor de aproximadamente 500 qq/hora. Rendimiento de la produccin = Azcar producida (qq)/ Caa ingresada a molienda (Ton) = 2 qq azcar / ton. Caa Nota: Para el clculo del rendimiento se ha tomado en cuenta la molienda total de los dos trapiches (240 ton. caa) II LOCALIZACIN DE LA PLANTA

La Planta Industrial Don Guillermo se encuentra localizada a 33 Km de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra, en un campamento denominado La Blgica, hoy Tercera Seccin Municipal perteneciente a la Provincia Sara. III IDENTIFICACIN AUXILIARES Y DESCRIPCIN DE LOS SERVICIOS

Para el procesamiento de caa de azcar se requieren de servicios auxiliares que intervienen en todo momento durante cada operacin unitaria hasta la obtencin del producto final. Estos servicios son: 3.1 Servicio de Vapor Servicio de Agua Servicio de Energa Elctrica Servicio de Vaco Servicio de Combustible Servicio de Aire Comprimido

Servicio de Vapor

Se puede considerar el vapor como el fluido de mejor utilidad dentro de los procesos industriales y en particular para un ingenio azucarero, como proveedor de energa de calefaccin a los tanques de calentamiento de jugo encalado, cajas de preevaporacin de jugo clarificado, tachos de refinacin, adems de alimentacin a turbinas, turboalternadores y toda mquina operada con vapor.


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Habindose sealado ya la importancia tcnica de la aplicacin del vapor en la industria azucarera, es necesario indicar el medio por el cual se genera este servicio, las clases de vapor conocidas, las condiciones de su produccin y la manera en que es distribuida por toda la planta. 3.1.1 Vapor de Escape (VE) y Vapor Vegetal (VV)

Se define como vapor de escape (VE) a aquel vapor que sale de los turboalternadores y trapiches y que en su origen provienen exclusivamente de calderas. Este vapor es el que entra en las calandrias de los pre-evaporadores, donde se evapora agua del jugo clarificado, vapor que se encuentra a menor temperatura y presin, llamndose a ste, vapor vegetal (VV), por provenir como resultado de la evaporacin del jugo que en principio es originario de la caa. Posteriormente el vapor vegetal (VV) hace su ingreso en las calandrias de las cajas de evaporacin, tanques de calentamiento, tachos de cocimiento y refinacin para proveer de energa de calefaccin a estos recintos, aspectos que oportunamente se aclararn en detalle. 3.1.2 Calderas, utilidad y principios de operacin.

Las calderas son los equipos en los cuales se produce vapor necesario para la generacin de energa de calefaccin en la industria. Pueden utilizar bagazo o gas como combustible dependiendo de cada caldera en particular. En la PIDG existen ocho calderas localizadas en la parte posterior de la fbrica, siendo siete las que prestan normal servicio y una es alternativa o de reposicin cuando alguna se encuentra en mantenimiento o fuera de servicio, y se posicionan en un sector apropiado y cmodo para la recepcin de bagazo, residuo proveniente de la molienda de caa en trapiches y utilizado como combustible de estas en tanto se alternen con gas. En cada caldera puede destacarse: Dos domos superiores Un domo inferior Colector de vapor seco Colector de agua Colector de lodos Tubos de calefaccin Hogar Sistema de bombeo Ventiladores

La industria azucarera cuenta con una gran ventaja en cuanto a combustible, tal como ya se ha mencionado, existe un residuo producido en la molienda de la caa, rico en materia orgnica, que por su alto contenido en fibras celulsicas podran muy bien ser utilizadas en la industria del papel, que es el bagazo, y que en la PIDG es de inters particular su utilizacin como combustible en calderas. Planta Industrial Don Guillermo 4


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El bagazo es transportado desde los trapiches de molienda mediante rastras de madera hasta la parte superior de las calderas, donde es depositado en una cmara de combustin. Para favorecer la combustin completa del bagazo, es necesaria la alimentacin de aire en exceso como mezcla proveedora de oxgeno, el cual es tomado del ambiente e impulsado mediante ventiladores hasta un calentador de aire y distribuido mediante toberas hacia la cmara, lugar donde se verificar la reaccin de combustin siguiente: CxHyOz + Oxgeno CO2 + H2O Bagazo + Aire Gases de Combustin Calientes El aire tiene por composicin: 21 % Oxgeno 79 % Nitrgeno

El Nitrgeno es inerte a la reaccin y por lo tanto es un producto de salida encontrado entre los gases de combustin calientes. Gases de Combustin Calientes: CO2 H2O O2 en exceso N2 Otros

Los gases de combustin calientes son impulsados por el aire comburente en exceso hacia la cmara de calentamiento con el fin de completar la combustin, luego calentarn las tuberas de produccin de vapor. Finalmente estos gases son sometidos a un calentador de aire antes de ser impulsados mediante ventilador hasta las chimeneas caractersticas de todo ingenio azucarero. El agua de alimentacin a calderas es tomada desde un tanque colector por un sistema de bombas que impulsan el agua hasta los domos superiores. Seguidamente es recalentado en serpentines, obtenindose as vapor en condiciones de ser enviado a fbrica para el funcionamiento de determinados equipos. Las aguas de alimentacin a calderas deben cumplir con condiciones estrictas de calidad cuya importancia radica en la preservacin de la vida til del equipo, proteger las tuberas de la caldera en cuanto a incrustaciones que provocarn una disminucin en la capacidad de recalentamiento, disminuyendo la seccin de tubera y produciendo por


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tanto menores cantidades de ton/h de vapor til. Estas incrustaciones a su vez actan como efectivos aislantes y evitan la transferencia de calor con los gases de combustin calientes, sobre-exigindose el fenmeno de transporte de calor a escala microscpica molecular y dando como resultado un bajo rendimiento en la produccin e vapor. Para minimizar la corrosin en calderas se exige que el agua sea tratada en planta de tratamiento de agua. Rango de pH del agua de alimentacin a calderas: 9 11 Cuando el agua alcanza un pH de 9 se forma una pelcula protectora de hidratos ferrosos, lo que se consigue agregando soda custica como base para elevar el pH el agua tratada. El agua de alimentacin en calderas, proviene de una planta de tratamiento de aguas, en las que se eliminan sales que caracterizan su dureza, sin embargo esta operacin se realiza solo al inicio de la zafra, utilizando posteriormente aguas condensadas del vapor de escape y vapor vegetal. El agua tratada en ablandadores se emplea como agua de reposicin cuando la produccin de vapor de escape y vapor vegetal es pobre en relacin con las necesidades de cada caldera. Es tal vez esta operacin una forma peculiar y caracterstica de la industria azucarera. Diagrama general del circuito de vapor en una caldera.TK 3 Combustible (Bagazo o Gas) Aire Caliente Gases Caliente CA PTA

TK 2

Chimenea

Caldera P1 Vapor

Agua Tratada 110C

Tanque Elevado

TK 1

Energa Elctrica

Turbo P2 Vapor P2

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