Alex Fincias

3r ESO C

Biologia i geologia

Índex

Introducció...............pàg: 3

Objectius ................pàg: 3

Material..................pàg: 3-4

Procediments.............pàg: 4

Resultats.................pàg: 5

Conclusions.............pàg: 6

Bibliografia..............pàg: 6

Annexos.........pàgines posteriors a la: 6

Introducció

Dins del grup dels glúcids s’inclouen la glucosa, la lactosa,

la sacarosa, el midó i la fibra.

També podem arrivar a fer la següent divisió:

Monosacàrids(1): glucosa, frustosa

Hidrats de carboni Disacàrids(2): sacarossa, lactossa

Pouasacarids ( +2): midó, glicògen

Objectius de la pràctica

Conèixer un reactiu (el lugol) i veure com reacciona

amb els aliments que contenen midó.

Material

Solució de lugol

Aigua

Farina

Midó

Arròs

Patata

Enciam

Sucre de taula

Embotits

Comptagotes

Cullereta

Vas de precipitats

Plaquetes de Petri

Morter

Procediment

1. Col·loquem amb el comptagotes, una goteta d’aigua a

dues plaques de Petri. Hi posem una cullerada de

midó a una de les plaques i ho remenem una estona

2. Afegim a cada placa unes gotes lugol i observem la

reacció.

3. Em realitzat la practica amb: farina, embotits,

arròs, enciam, patata i amb sucre. Amb trinxat bè

els aliments amb el morter i ho vam barrejar amb

aigua, al afegir el lugol, vam observar i vam treure

els nostres resultats.

Resultats

A la preparació de lugol i aigua, quan hem

abocat el lugol, la preparació ha canviat de

color i s’ha tornat groga i l’altra es va tornar

d’un color blavós - lilos.

Posteriorment vam comprovar si els aliments que

vam sotmetre a pràctica contenien midó o no.

Ho sabíem perquè si el color de l’aigua, al posar el

lugol, era groguenc, volia dir, que la preparació

NO tenia midó, i pel contrari si el color al afegir

el lugol era blavós – lilos , SI que tenia midó la

pràctica.

Així ho vam fer amb tots els aliments i van sortir

els següents resultats:

ALIMENTS SI tenen midó(+) NO tenen midó(-)

Patata X

Enciam X

Pernil dolç X

Formatge X

Arròs X

Sucre X

Farina X

CONCLUSIONS

1. He après conceptes sobre els glúcids, com es

classifiquen, quins són.....

2. He après a distingir els aliments que tenen midó i

els que no en tenen.

3. Se que es el lugol

4. Ara ja se dues reaccions químiques que es

produeixen a causa de l’aigua + lugol i de l’aigua +

lugol + midó.

AIGUA + MIDÓ + LUGOL = color blavós-lilós

AIGUA + LUGOL = color groguenc

BIBLIOBRAFÍA

La veritat es que no he mirat a internet ni cap

enciclopèdia per fer l’informe, ja que no feia falta. Amb

als apunts i la fotocopia que ens vas donar, ja n’era

informació suficient per realitzar el treball.

ANNEXOS