practica 1 d humedad

7/26/2019 Practica 1 D Humedad

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BROMATOLOGIA INGENIERAENALIMENTOS

Apellido y Nombre:.. Reg.N Fech:!.! "#$%.

&R'(TI(A )E LA*ORATORIO N $+ )

Determinacin de Humedad

Objetivos

El l,m-o l i-li/r l pr0c1ic deber0: )e1ermi-r l c-1idd de g, co-1e-id e- ,- m,e21r.

)e1ermi-r el porce-13e de h,medd de ,- m,e21r4 por el m51odo 1ermogr6im51rico.

)e1ermi-r el porce-13e de 7,medd de ,- m,e21r4 por m51odo de de21ilci8- co-

2ol6e-1e2 -o mi2cible2.

E6l,r lo2 re2,l1do2 re-1e l e210-dr.

Fundamento

Todo2 lo2 lime-1o24 c,l9,ier 9,e 2e el m51odo de i-d,21rili/ci8- 9,e hy- 2ido2ome1ido24 co-1ie-e- g, e- myor o me-or proporci8-. L2 cir2 de co-1e-ido e- g,6r- e-1re ,- ;# y e- lo2 lime-1o2 -1,rle2. El g, p,ede decir2e 9,e e?i21e e- do2orm2 ge-erle2: @g, libre@ y @g, ligd@. El g, libre o b2orbid4 9,e e2 l ormpredomi--1e4 2e liber co- gr- cilidd y e2 e21imd e- l myor pr1e de lo2 m51odo2,2do2 pr el c0lc,lo del co-1e-ido e- g,. El g, ligd 2e hll combi-d o b2orbid.Se e-c,e-1r e- lo2 lime-1o2 como g, de cri21li/ci8- e- lo2 hidr1o2B o ligd2 l2pro1e-2. E212 orm2 re9,iere- pr 2, elimi-ci8- e- orm de 6por ,- cle-1mie-1o dedi21i-1 i-1e-2idd.

L de1ermi-ci8- de h,medd 2e reli/ e- l myor de lo2 lime-1o2 por diere-1e2

m51odo2.a) Mtodo Termogravimtrico o por desecacin: El m51odo 2e b2 e- de2ecr ,- m,e21r

h21 pe2o co-21-1e4 ,- 1emper1,r de1ermi-d por l -1,rle/ del lime-1oC elproce2o p,ede eec1,r2e e- e21, co- circ,lci8- or/d de ire4 pre2i8- 1mo25ric o 6co.

b) M51odo direc1o por de21ilci8- )e- S1rDB: 2e b2 e- cle-1r el lime-1o di2,el1o o2,2pe-dido e- ,- di2ol6e-1e 6ol01il4 de p,-1o de eb,llici8- pr8?imo l g,4 de de-2iddme-or e i-mi2cible emple-do pr ello ,- e9,ipo de de21ilci8- por rel,3o e i-1ercl-do,- 1rmp e-1re el bl8- y el reriger-1e.

Equipos y materiales

(0p2,l de porcel-4 me10lic2o de 6idrio

&i-/2 dec,d pr e21,

E21, de ire E9,ipo de )e- S1rD bl8-4

reriger-1e4 1rmpB *l-/ -l1ic

Procedimiento

a) Mtodo Termogravimtrico o por desecacin

$+ Se 2ec e- e21, $#= (4 l c0p2,l elegid perec1me-1e limpi por do2 hor24 2e

e-r e- de2ecdor h21 1emper1,r mbie-1e y 2e pe2 e- bl-/ -l1icC lm-ip,lci8- debe hcer2e co- pi-/2.

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"+ Se coloc e- l c0p2,l ,- porci8- de m,e21r e-1re " y $# g4 c-1idd de1ermi-d por elco-1e-ido de h,medd de l m,e21r y por l po2ibilidd de empler pr -0li2i2 po21eriordel re2id,o 2eco ob1e-ido. L pe2d de l m,e21r 2e hce e- bl-ce -l1ic.

Se coloc l c0p2,l e- l e21, e- l2 co-dicio-e2 i-dicd2 e- l 1bl:

Muestra Temperatura ( C Presin ( mmH!

A/cr4 mel/24 3rbe24 co-i1e2 # =#+$##7or1li/2 de2hidr1do24 co-ce-1rdo2 $#= A1mo25ric(erele24 leg,mi-o224 hri-4 p2124p-4 hri- de 1rigo

$%# A1mo25ric

Sl pr comid2 "=# A1mo25ric

%+ Se m-1ie-e l c0p2,l e- e21, e-1re " ; hor24 2e e-r e- de2ecdor y 2e pe2 e-bl-/ -l1ic4 repi1ie-do l operci8- h21 pe2o co-21-1e.

b) Mtodo directo por destilacin (ean !tar")

El e9,ipo debe e21r libre de 1odo 6e21igio de gr24 e- e2pecil el 1,bo grd,do de l 1rmpy l pr1e i-erior del reriger-1e4 lo 9,e 2e co-2ig,e m-1e-ie-do el m1eril e- me/cl2,locr8mic y de2p,52 de l6rlo bie- lle6rlo e21, h21 2ecdo.

$+ E- el m1r/ de =## ml del e9,ipo 2e pe2 e- bl-/ -l1ic ,- c-1idd de m,e21r9,e co-1e-g e-1re " y = ml de g,.

"+ Se greg- = $## ml del di2ol6e-1e ?ile-o4 1ol,e-o 8 -+hep1-oB y perl2 de 6idrio. Seme/cl y 2e co-ec1 l 1rmp de )e- S1rD y el reriger-1e 2ce-de-1e medi-1e,-io-e2 e2merild2.

%+ Se clie-1 el m1r/ e- m-1o clec1or h21 9,e el -i6el de g,4 e- el 1,bo grd,do

perm-e/c co-21-1e4 po21eriorme-1e 2e de3 e-rir el 2i21em h21 1emper1,rmbie-1e y 2e lee el 6ol,me- de l 2e c,o2.

E- l ig,r $4 2e pre2e-14 1rmp2 1ipo )e- S1rD4 y e9,ipo de de1ermi-ci8- de h,medd.

Fig. N $ Trmp de )e- S1rD y e9,ipo de de1ermi-ci8-h,medd

C"lculos

B M51odo Termogr6im51rico o por de2ecci8-4 lo2 6lore2 de lo2 pe2o2 2e rempl/- e-l 2ig,ie-1e ec,ci8-.

)8-de:

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M#: &e2o de l c0p2,l e?pre2d e- g

M$: &e2o del cri2ol H m,e21r -1e2 de clci-r4 e?pre2d e- g

M": &e2o del cri2ol H m,e21r de2p,52 de de2ecr4 e?pre2d e- g

bB M51odo direc1o por de21ilci8- )e- S1rDB4 el 6lor de l h,medd4 2e 6i2,li/ e- le2cl.

Discusin de resultados

Lo2 6lore2 ob1e-ido2 e- l m,e21r 2er0- co-211do2 por lo2 6lore2 legle2 permi1ido2.

#n$orme

El orm1o ge-erl de pre2e-1ci8- debe re2pe1r 2eg- el A-e?o I.

E- el i-orme 2e deber0- i-cl,ir:

Re2,l1do2 ob1e-ido2.

E?plicci8- de lo2 p2o2 reli/do2.

Lo2 6lore2 ob1e-ido2 e- l m,e21r 2er0- co-211do2 por lo2 6lore2

recome-ddo e- l bibliogr y e?pli9,e lo2 c1ore2 9,e p,ede- hber i-l,idoe- l2 medicio-e2 -l1ic2.

El i-orme i-l deber0 2er i-ormdo y pre2e-1do l proe2or e- el 1r-2c,r2o de ,- 2em-de hber 2ido reli/d l pr0c1ic.

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A.O.A.(. $

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