Diapositiva 1

Integrantes: Manuel Ojeda Cristian Ramos Diego RubilarProfesor: Sra. Mara Teresa Villanueva

Qumica Orgnica seccin 2Prctico N 8: Biomolculas

1Actividad n1. Poder reductor de carbohidratos

ABC

Glucosa con reactivo de Fehling en bao maraDatos obtenidos:Gracias a lo visto en ctedra logramos identificar previamente lo que ocurrira en cada uno de los tubos.El nico de los tres compuestos que reaccion con el reactivo de Fehling fue la glucosa gracias a que esta se reduce, sin embargo la sacarosa con el almidn no se reducen por no ser monosacridos, esto con lleva a que el grupo aldehdo sea bloqueado.Actividad n2. coagulacin de las protenas:

Datos obtenidos:La albmina en cada uno de los tubos de la actividad presento coagulacin (desnaturalizacin), esto se deba a que se rompen sus enlaces y la molcula adems de perder su estructura pierde su funcin biolgica. Este proceso es irreversible.Actividad n3. Reaccin de Biuret:

Datos obtenidos:Como la albmina cambio de color morado indica presencia de enlace peptdico.

Actividad n4. Determinacin de insaturaciones en cidos grasos:

Datos obtenidos:El cido oleico y el aceite de maravilla al reaccionar con permanganato de potasio, se produce una oxidacin, por lo tanto se eliminan las insaturaciones de estos, quedando con un color violeta. COOH-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CH3 + KMnO4 COOH-(CH2)7-CH(OH)-CH(OH)-(CH2)7-CH3Al reaccionar la mantequilla con el permanganato de potasio, esta no se oxida por no presentar insaturaciones, por ser un acido graso de carcter animal, quedando de color caf.

Actividad n5. Propiedades de los jabones:

Datos obtenidos:Al mezclar el jabn con cloruro de calcio y cloruro de magnesio se formara palmitato y estearato de calcio y de magnesio. Estas sales son insolubles y precipitan en forma de grumos. 2 CH3-(CH2)14-COONa + CaCl2 [CH3-(CH2)14-COO]Ca + 2NaCl 2 CH3-(CH2)14-COONa + MgCl2 [CH3-(CH2)14-COO]Mg + 2NaCl

La solucin jabonosa en presencia de HCl diluido regeneramos el acido graso que estaba esterificado con glicerina. R-COO(-) Na(+) + H(+) R-COOH + Na(+)

Actividad n6. Reconocimiento de cidos grasos libres:

Datos obtenidos:En el tubo de ensayo, al concluir el experimento, observamos un precipitado blanco, producto de hacer reaccionar la mantequilla con NaOH (saponificacin) se producir un jabn y este en presencia de Cloruro de Sodio se cortara, dando como resultado el precipitado blanco.Conclusin:Podemos concluir que los resultados obtenidos en laboratorio son acorde a lo viste en clases y con la materia adicional que se estudia previamente al laboratorio. Es evidente que pueden existir leves cambios en los colores y en las velocidades de reacciones debido al error humano e instrumental.