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POWER POINT DEL DOCENTE para capacitacion INTELTRANSCRIPT
IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN PARA
PARA TENER UNA VIDA SALUDABLE
PROFESORA: MARITZA CAROL AYME ROMERO
I.E ANDRÉS AVELINO CÁCERES INDUSTRIA ALIMENTARIA
Que sirven para el crecimiento
Buen funcionamiento de los órganos
vitales
Obtener energía necesaria para
distintas actividades.
Son sustancias
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Carnes Legumbres
Frutas y verduras
Grasas
Sustancias químicas que se encuentran en los alimentos y que alimentan y nutren al cuerpo
LOS NUTRIENTES
son:
Proteínas Lípidos (grasas) Hidratos de carbono Agua (intracelular y extracelular
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Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las más versátiles y más diversas. Son imprescindibles
para el crecimiento del organismo
Estructural ( colágeno y queratina)
Reguladora ( insulina y hormona de crecimiento)
Transportadora hemoglobina)
Defensiva ( anticuerpos)
FUNCIONES:
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Carnes y sus derivados Productos lácteos Pescado Huevo
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La fuente principal de energía para todos son los carbohidratos.
Monosacáridos, ejemplo, glucosa, fructosa,
galactosa
Monosacáridos, ejemplo, glucosa, fructosa,
galactosa
Disacáridos, ejemplo, sacarosa (azúcar de
mesa), lactosa, maltosa
Disacáridos, ejemplo, sacarosa (azúcar de
mesa), lactosa, maltosa
Polisacáridos, ejemplo, almidón, glicógeno (almidón animal),
celulosa
Polisacáridos, ejemplo, almidón, glicógeno (almidón animal),
celulosa
Los carbohidratos se pueden dividir en tres grupos:
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Una vez ingeridos, los carbohidratos se hidrolizan a glucosa, la sustancia más simple. La glucosa es de suma importancia para el correcto funcionamiento del sistema nervioso central (SNC)
Energética
Ayudan al metabolismo de las grasas e impiden la oxidación de las proteínas.
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Tubérculos
Legumbres
Cereales Frutas y verduras
Arroz
Pastas
Azúcares
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La grasa almacenada en el cuerpo humano sirve como reserva de combustible.
Energéticamente, las grasas constituyen una verdadera reserva energética, ya que brindan 9 KCal (Kilocalorías) por gramo.
Plásticamente, tienen una función dado que forman parte de todas las membranas celulares se encuentra en todos los órganos y tejidos. Aislante térmico.
Transportan proteínas liposolubles.Dan sabor y textura a los alimentos
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Aceites, mantecas y mantequilla:
Lácteos: Alimentos procesados: Pescado: Aves: Carne roja: Granos: Frutas y verduras:
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Vitaminas y Minerales
Vitaminas
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MICRONUTRIENTES
Formado por vitaminas y minerales
VitaminasGrupo de compuestos
orgánicos, sin relación estructural entre ellos, que el organismo necesita en pequeñas cantidades
Son nutrientes esenciales
Son acalóricas –Energía de cada nutriente:
1 g HC 4 Kcal1 g Proteina 4 Kcal1 g Grasas 9 Kcal
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Hidrosolubles
LiposolublesSolubles en grasas (transporte y absorción junto a la grasa alimenticia ayudada por las sales biliares)
No se requiere su ingesta diaria
Se almacenan (hígado) lo que supone un riesgo de toxicidad
Absorción en tubo digestivo junto al agua
No se almacenan en el cuerpo (B12)
Se excretan por orina y por ello necesitan aporte casi diario
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Métodos de conservación: Salazón, curado, conservas
Las vitaminas se destruyen fácilmente en los alimentos
Procesos industriales
Forma del cocinado
CALORAIRELUZ
Vit A y C las más delicadas
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Funciones de las VITAMINAS Liposolubles
A D
E
K
Piel, Tejidos Vista-ojos
Formación de huesos y dientes, crecimiento
Efecto antioxidante (prevención del cáncer)
Coagulación sangre
Piel escamosa ceguera nocturna
Raquitismo rotura huesos
Anemia cáncer?
Hemorragias
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Vitaminas
Liposolubles y Alimentos
A
K
D
E
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Vitaminas
Hidrosolubles
B1 Tiamina
B6 Piridoxina
B12 Cianocobalamina
B2 Riboflavina
CNiacina
Ac. Fólico
BiotinaAc. Pantoténico
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Funciones de las VITAMINAS Hidrosolubles
B1
B6
B12
B2
C
Ac. Fólico
Glóbulos rojos, huesos, dientes, infecciones
Sistema nervioso
Sangre y sistema nervioso
SANGRE: glóbulos rojos y anticuerpos
Glóbulos rojos y blancos
Escorbuto
BERI-BERI
ANEMIA DEBILIDAD
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Vitaminas
Hidrosolubles
B1
B6
B12
B2
C
Niacina
Ac. Fólico
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Los minerales son, por lo menos, tan importantes como las vitaminas para lograr el mantenimiento del cuerpo en perfecto estado de salud. Pero, como el organismo no puede fabricarlos, debe utilizar las fuentes exteriores de los mismos, como son los alimentos, los suplementos nutritivos, la respiración y la absorción a través de la piel, para poder asegurar un adecuado suministro de ellos. Después de la incorporación al organismo, los minerales no permanecen estáticos, sino que son transportados a todo el cuerpo y eliminados por excreción, al igual que cualquier otro constituyente dinámico.
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