pontificia universidad católica del ecuador sede ibarra ... · laboral y demás aspectos...

Pontificia Universidad Católica del

Ecuador Sede Ibarra

________________________________

Escuela de Gestión en Empresas Turísticas y

Hoteleras

Informe de Seguimiento a Graduados

Carrera de Gastronomía

Ibarra –Agosto 2015

INFORME DE LAS ENCUESTAS APLICADAS A LOS GRADUADOS DE LA

ESCUELA DE GESTIÓN DE EMPRESAS EN ENPRESAS TURÍSTICAS Y

HOTELERAS DE LA CARRERA DE HOTELERÍA DE LA PONTIFICIA

UNIVERSIDAD CATOLICA DEL ECUADOR

SEDE IBARRA (PUCE-SI)

1. ANTECEDENTES La Escuela de Gestión en Empresas Turísticas y Hoteleras (GESTURH), cumpliendo con

el proceso de seguimiento a graduados de las carreras de Turismo y Hotelería de la

Pontificia Universidad Católica Sede Ibarra (PUCE-SI), ha desarrollado un instrumento a

través del uso de aplicaciones Web que nos permite encuestar a los graduados y

diagnosticar las necesidades de los profesionales de Hotelería y Turismo y que a la vez

nos permite mejorar cada vez más.

En tal virtud la Escuela de Gestión en Empresas Turísticas y Hoteleras (GESTURH) se

compromete con la construcción de una conciencia crítica sobre el turismo en el país, se

plantea estar constantemente investigando los problemas cruciales en su campo,

participando de lleno en las discusiones de interés nacional, aportando con su opinión,

para elevar la calidad de los procesos y alternativas viables en el ámbito del turismo,

hotelería y gastronomía se propone el refuerzo de los valores éticos y las conductas

desde las dinámicas del turismo y con ello el incremento de negocios en el campo de la

Hotelería y Turismo que requieren de mayor preparación profesional, el incremento de

ingresos y desarrollo del país.

2. METODOLOGÍA

Para el desarrollo de las encuestas en referencia y la elaboración del instrumento de

levantamiento de información; se utilizó la metodología del Proyecto Alfa III DevalSimWeb

“Desarrollo de competencias profesionales a través de la evaluación participativa y la

simulación utilizando la herramienta Web de formulario en GOOGLE DRIVE”, se trabajó

con el perfil profesional publicado y vigente en las carreras de Hotelería, Turismo y

Gastronomía, los aportes al ejercicio profesional de las competencias específicas de la

carrera y el aporte de las asignaturas de la carrera. Otros aspectos fueron también

consultados como, las acciones que realiza la universidad en lo referente a la inserción

laboral y demás aspectos necesarios para una propuesta de retroalimentación a los

estudiantes que cursan la carrera y los graduados en ejercicio de su profesión.

El instrumento dirigido a conocer la opinión de los graduados de la universidad, solicita

información referente a:

Datos sobre la demanda laboral y profesional.

De la actividad laboral.

Información de datos académicos de pregrado.

Información de posgrado.

Perfil de egreso del profesional.

Competencias de formación profesional general y su aplicación al ejercicio profesional.

Desarrollo por parte de la PUCE-SI al desarrollo de las competencias generales.

Competencias específicas de la carrera y aporte de la PUCE-SI al desarrollo de la competencia.

Área y materias de formación profesional.

Para su aplicación se tomó el listado de la base de datos de graduados de las carreras de

Hotelería, Turismo, Gastronomía y se llamó a los números telefónicos de los graduados

para solicitarles se sirvan en llenar la encuesta enviada a su correo electrónico la cual se

presentaba en el siguiente Link:

https://docs.google.com/forms/d/1bfiPqu1OFd50mloU8PN63XORKvXLt9d-

6yfxBdj14f0/viewform

3. ANÁLISIS DE ENCUESTAS

A continuación se presenta el análisis de resultados de las encuestas que se aplicaron a

graduados de la carrera de Gastronomía.

https://docs.google.com/forms/d/1bfiPqu1OFd50mloU8PN63XORKvXLt9d-6yfxBdj14f0/viewform

https://docs.google.com/forms/d/1bfiPqu1OFd50mloU8PN63XORKvXLt9d-6yfxBdj14f0/viewform

2 respuestas

Resumen

Datos Informativos

1. Apellidos

Chiles Reina

Andino Arciniega

2. Nombres

Robinson Stalin

Mayra Alexandra

3. CI

1003749924

1003402037

4. Género

Masculino 1 50%

Femenino 1 50%

ANÁLISIS:

En la actualidad el área gastronómica a nivel nacional es una de las ramas generadoras de ingresos con más participación en el país es por esta razón que incluye a profesionales en la equidad de género, al tener el primer graduado de la promoción no se puede evidenciar esto sin embargo se concluye que la carrera de gastronomía es totalmente inclusiva.

5. Fecha nacimiento

Feb. 1989 16

Oct. 1991 22

6. Edad actual

23 años

26 años

ANÁLISIS:

Según los datos se puede apreciar que los profesionales graduados en el área gastronómica están dentro de la edad promedio, lo cual evidencia que los estudiantes no han tenido retrasos en su proceso de formación profesional.

7. Grupo poblacional

Mestizo 2 100%

Indígena 0 0%

Blanco 0 0%

Afrodescendiente 0 0%

Otro 0 0%

ANÁLISIS:

A pesar de que el grupo encuestado es pequeño y no refleja la diversidad de etnias, la PUCE-SI en sus políticas institucionales acoge a todos los grupos poblacionales sin discriminación alguna de etnia cumpliendo con lo establecido en la Constitución de la República.

8. Estado civil

Soltero 0 0%

Casado 2 100%

Viudo 0 0%

Divorciado 0 0%

Unión libre 0 0%

ANÁLISIS:

La globalización y la apertura de nuevas plazas de trabajo permite a los jóvenes ganar experiencia profesional, en virtud de que en la actualidad las vacantes proporcionan más facilidad de acceso laboral a las personas con estado civil soltero.

9. Dirección domiciliaria

La Victoria

10. Provincia

Imbabura

11. Cantón

Ibarra

Ibarra

12. Ciudad

Ibarra

13. Teléfono fijo

2956806

2601366

14. Teléfono móvil

0984147448

0987413360

15. Correo electrónico

[email protected]

[email protected]

16. Facebook

17. Twitter

Datos sobre demanda laboral y relación profesional

18. Su percepción de la existencia de plazas laborales para su titulación

Relación muy alta 0 0%

Relación alta 2 100%

Relación media 0 0%

Relación baja 0 0%

No conoce 0 0%

ANÁLISIS:

La carrera de Gastronomía permite generar plazas de trabajo ya que es una industria que está en crecimiento y en constante innovación tanto dentro como fuera del país permitiendo a los nuevos profesionales acceder a un sinfín de oportunidades.

19. Relación de su formación profesional con el trabajo desarrollado actualmente

Relación alta 0 0%

Relación media 2 100%

Relación baja 0 0%

Ninguna 0 0%

No está trabajando 0 0%

ANÁLISIS:

Las competencias específicas desarrolladas a lo largo de la carrera son sin duda una de los pilares primordiales en la formación profesional de los graduados y de esta manera influye directamente en su desempeño laboral como podemos apreciar en el gráfico.

Prácticas [20. Valoración de las acciones de la PUCESI en favor de su inserción laboral]

Muy alto 0 0%

Alto 2 100%

Medio 0 0%

Bajo 0 0%

Nulo 0 0%

ANÁLISIS:

La carrera de Gastronomía además de proporcionar los fundamentos teóricos a sus estudiantes también los pone en contacto con el ejercicio de su profesión de esta manera se busca desarrollar experiencia previa en los jóvenes teniendo una aceptación considerablemente alta.

Pasantías [20. Valoración de las acciones de la PUCESI en favor de su inserción laboral]

ANÁLISIS:

La Escuela de GESTURH en los últimos años ha visto la necesidad de gestionar relaciones con el sector hotelero privado en favor de sus estudiantes para potenciar así sus habilidades.

Bolsa de empleo PUCESI [20. Valoración de las acciones de la PUCESI en favor de su inserción laboral]

ANÁLISIS:

La bolsa de empleo es una herramienta muy importante para la inserción laboral, ya que de esta manera se facilita la búsqueda de vacantes en el área brindando a los graduados la oportunidad de desempeñarse profesionalmente en empresas dedicadas a la actividad, de la misma manera proporciona a las empresas la oportunidad de contratar a excelentes profesionales ya que estos son previamente seleccionados tomando en cuenta a los más destacados.

Muy alto 0 0%

Alto 2 100%

Medio 0 0%

Bajo 0 0%

Nulo 0 0%

Muy alto 0 0%

Alto 2 100%

Medio 0 0%

Bajo 0 0%

Nulo 0 0%

Muy alto 0 0%

Programas de emprendimiento [20. Valoración de las acciones de la PUCESI en favor de su inserción laboral]

ANÁLISIS:

Las acciones tomadas por nuestra escuela y la Universidad en materia de emprendimiento ha seguido una dinámica de vincular a los estudiantes en proyectos empresariales micro y pequeños. Este instrumento permite a los estudiantes desarrollar ideas de negocios que luego se plasman en planes de negocios que contribuyen a la creación de unidades productivas, en la que los actores son los estudiantes.

Ferias de ciencias, innovación y desarrollo [20. Valoración de las acciones de la PUCESI en favor de su inserción laboral]

ANÁLISIS:

La participación de la escuela de GESTURH en las ferias de investigación organizadas por la PUCE-

SI han sido representadas por proyectos tanto de Hotelería Turismo y Gastronomía; lo que ha

permitido visualizar el trabajo teórico y práctico adquirido por los estudiantes durante su preparación

pre-profesional destacando su capacidad habilidad en temas en beneficio del sector hotelero,

turístico, y gastronómico; con la finalidad de establecer posibles soluciones en la zona 1.

Alto

2

100%

Medio 0 0%

Bajo 0 0%

Nulo 0 0%

Muy alto 0 0%

Alto 2 100%

Medio 0 0%

Bajo 0 0%

Nulo 0 0%

Convenios con el sector público y privado [20. Valoración de las acciones de la PUCESI en favor de su inserción laboral]

ANÁLISIS:

Al momento se está gestionando alianzas estratégicas con entidades públicas y privadas quienes requieren del apoyo y desenvolvimiento profesional de nuestros estudiantes quienes han manifestado el requerimiento mediante cartas de peticiones de estudiantes.

21. Medios por los cuales accedió a su trabajo actual

ANÁLISIS:

El contacto personal que tienen los estudiantes así como las facilidades que presentan las redes

sociales y otros medios para acceder a información acerca de plazas de plazas de trabajo han

hecho que la inclusión laboral se efectivice, con un porcentaje alto que ha permitido que los

graduados encuentren trabajo en su área de conocimiento, lastimosamente los múltiples convenios

y los espacios referentes a la bolsa de empleo de la universidad no han sido un medio por el cual

los estudiantes consigan empleo.

Muy alto 0 0%

Alto 2 100%

Medio 0 0%

Bajo 0 0%

Nulo 0 0%

Bolsa de empleo PUCESI 0 0%

Por referencia de docentes 0 0%

Por referencia de colegas 0 0%

Requerimiento solicitado a la escuela 0 0%

Contacto personal 0 0%

Concurso público de merecimiento 0 0%

Publicación en medios de comunicación 0 0%

Otros medios 2 100%

Bolsa de empleo PUCESI 0 0%

Por referencia de docentes 0 0%

Por referencia de colegas 0 0%

Requerimiento solicitado a la escuela 0 0%

Contacto personal 0 0%

Concurso público de merecimiento 0 0%

Publicación en medios de comunicación 0 0%

Otros medios 2 100%

Datos trabajo actual

22. Nombre de la empresa

El Encocado

23. Dedicación de la empresa

Restaurante

24. Nivel que ocupa en el trabajo actual


Empleado 0 0%

Mando Medio 1 100%

Directivo 0 0%

Propietario 0 0%

Otro 0 0%

Option 6 0 0%

Comercial 0 0%

Productiva 1 100%

Investigación 0 0%

Académica 0 0%

Pública 0 0%

26. Nivel que ocupa en el trabajo actual

ANÁLISIS:

Las competencias desarrolladas en los estudiantes de la carrera los faculta para ser generadores de trabajo y emprendedores de sus propios negocios lo cual contribuye con los objetivos del buen vivir como el de construir espacios de encuentro común y fortalecer la identidad nacional.

27. Número de empleados en la empresa

28. Número de personas bajo su mando

Empleado 0 0%

Mando medio 1 100%

Directivo 0 0%

Propietario 0 0%

Otro 0 0%

menos de 30 personas 1 100%

31 - 60 personas 0 0%

61 - 90 personas 0 0%

91 - 120 personas 0 0%

más de 120 personas 0 0%

menos de 30 personas 1 100%

31 - 60 personas 0 0%

61 - 90 personas 0 0%

91 - 120 personas 0 0%

más de 120 personas 0 0%

29. Tipo de relación laboral

30. Tipo de dedicación laboral

ANÁLISIS:


sociales y otros medios para acceder a información acerca de plazas de trabajo han hecho que la

inclusión laboral se efectivice, con un porcentaje alto que ha permitido que los graduados

encuentren trabajo en su área de conocimiento, lastimosamente los múltiples convenios y los

espacios referentes a la bolsa de empleo de la universidad no han sido un medio por el cual los

estudiantes consigan empleo.

31. Dirección del trabajo

Av. El Retorno y Teodoro Gómez de la Torre

Servicios profesionales 1 100%

Contrato temporal 0 0%

Contrato indefinido 0 0%

Empleador 0 0%

Otro 0 0%

Tiempo completo 1 100%

Medio tiempo 0 0%

Tiempo parcial 0 0%

Consultoría 0 0%

Otro 0 0%

32. Teléfono del trabajo

33. Correo electrónico trabajo

www.nufypia.com

34. Página web del trabajo

www.nufypia.com

35. Rango de sueldo actual

Datos laborales históricos (primer trabajo)

36. Empresa

Loa ceviches de la Rumiñahui

37. Tiempo de trabajo (años)

10 meses


Menos de 400 usd / mes 0 0%

400 - 800 usd / mes 1 100%

800 - 1200 usd / mes 0 0%

1200 - 1600 usd / mes 0 0%

Más de 1600 usd / mes 0 0%

Comercial 0 0%

Productiva 0 0%

Investigación 0 0%

Académica 0 0%

Otro 1 100%

ANÁLISIS:


sociales y otros medios para acceder a información acerca de plazas de trabajo han hecho que la

inclusión laboral se efectivice, con un porcentaje alto que ha permitido que los graduados

encuentren trabajo en su área de conocimiento, lastimosamente los múltiples convenios y los

espacios referentes a la bolsa de empleo de la universidad no han sido un medio por el cual los

estudiantes consigan empleo.

39. Nivel ocupado en la empresa

40. Empresa



Aún no hay respuestas para esta pregunta.



44. Tiempo de trabajo (en años)

Datos laborales anteriores (tercer trabajo)

45. Empresa


Empleado 0 0%

Mando Medio 1 100%

Gerencial o Directivo 0 0%

Propietario 0 0%

Otro 0 0%





Datos académicos bachillerato

49. Institución secundaria

Colegio San Francisco

Unidad Educativa La Inmaculada Concepción

50. Especialidad en secundaria

Contabilidad

Ciencias Sociales

51. Año de graduación secundaria

2009

2005-2006

52. Provincia

Imbabura

53. Cantón

Ibarra

54. Ciudad

Ibarra

Datos académicos pregrado

55. Año de ingreso a la PUCESI

2009

56. Año de egreso de la PUCESI

2014

57. Año de graduación PUCESI

2015

58. Título del trabajo de grado

Propuesta de creación de bebidas a base de leguminosas y cereales andinos como nuevo

producto gastronómico como sustituto en el consumo de café en la ciudad de Ibarra

Rescate del poroton como producto gastronómico Imbabureño en el cantón Cotacachi

59. Línea de investigación

g.14 Estudios de rescate étnico cultural y patrimonial como elementos turísticos

60. Asesor de trabajo de titulación

Msc. Gonzalo Rubio

61. Lectores de trabajo de titulación

Msc. Patricia Saltos, Ing. Juan Carlos Andrade

Administradora. Dayané Arroyo, Ing. Alejandra Gómez

62. Financiamiento del trabajo de titulación

ANÁLISIS:

El trabajo de titulación es una parte sumamente importante para la culminación del ciclo de un estudiante así los estudiantes recurren a sus propios medios para financiar el desarrollo de sus trabajos de grado pues de esta manera logran alcanzar su objetivo académico no obstante la universidad debe seleccionar los mejores proyectos para financiarlos y de esta manera aportar a la investigación.

63. Tiempo de egreso de grado

ANÁLISIS:

El trabajo de grado es el resultado de la actividad de investigación del estudiante quien profundiza en

algún tema específico del área de estudio, de esta manera demuestra el dominio de la metodología

científica. En este sentido la universidad facilita a los estudiantes el poder desarrollar sus trabajos de

grado durante los dos últimos semestres de la carrera dentro de las asignaturas Trabajo de grado I y

Trabajo de grado II.

Propios 2 100%

PUCESI 0 0%

GAD's / ONG's 0 0%

Empresa 0 0%

Crédito IECE 0 0%

Menos de 6 meses 0 0%

6 a 12 meses 0 0%

12 - 18 meses 0 0%

18 - 24 meses 2 100%

Más de 24 meses 0 0%

64. Dificultades para la graduación

ANÁLISIS:

Los obstáculos que tienen los estudiantes para la graduación obedecen en un mínimo porcentaje a

los asuntos laborales así como dificultad del tema o problemas en la asesoría o lectoría los mismos

que no son muy frecuentes pero que son superados finalmente pues la mitad de los casos no

presentan ningún problema al momento de su graduación, en virtud de que los asesores tienen la

capacidad y experiencia requerida para guiar al estudiante en el desarrollo de sus trabajos de grado.

Datos académicos posgrado

65. Formación de posgrado

66. Titulación de posgrado


67. Nombre de la Universidad de Posgrado

68. Ámbito geográfico de la universidad de posgrado


Dificultad del tema 0 0%

Asuntos laborales 2 100%

Falta de financiamiento 0 0%

Dificultades familiares 0 0%

Asesor / Lectores 0 0%

Ninguno 0 0%

Sin posgrado 2 100%

Inscrito en posgrado 0 0%

Cursando posgrado 0 0%

Egresado de posgrado 0 0%

69. Financiamiento del posgrado


Perfil de egreso de la carrera Gastronomía

Consultor/ asesor en diferentes establecimientos de Alimentos y Bebidas [70. Perfil de egreso]

ANÁLISIS:

El graduado de la carrera de Gastronomía estará en la capacidad de ejercer su profesión en distintas

áreas, trabajar como consultor/asesor en establecimientos hoteleros es un punto muy importante para

el desarrollo de las habilidades y destrezas de cada profesional permite expandirse al mundo

gastronómico y vincularse más a esta hermosa profesión.

Chef Ejecutivo en diferentes establecimientos de Alimentos y Bebidas [70. Perfil de egreso]

ANÁLISIS:

Dirigir también es uno de los resultados de aprendizaje que un profesional en gastronomía está en

capacidad de lograrlo. Siendo el Ecuador un país potencialmente turístico el campo de trabajo para los

profesionales en esta rama estará siempre en expansión creando nuevas plazas de trabajo.

Aporte bajo 0 0%

Aporte medio 0 0%

Aporte Alto 2 100%

Aporte bajo 0 0%

Aporte medio 0 0%

Aporte Alto 2 100%

Chef de Partida en establecimientos hoteleros y no hoteleros, cruceros y embarcaciones [70. Perfil de egreso]

ANÁLISIS:

Dirigir también es uno de los resultados de aprendizaje que un profesional en gastronomía está en

capacidad de lograrlo. Siendo el Ecuador un país potencialmente turístico el campo de trabajo para los

profesionales en esta rama estará siempre en expansión creando nuevas plazas de trabajo.

Chef en empresas de restauración [70. Perfil de egreso]

ANÁLISIS:

La carrera de gastronomía es muy versátil por lo que ofrece una amplia gama de posibilidades de

ocupación en el ámbito profesional, la gerencia en empresas de restauración es sin duda uno de los

perfiles más acorde para la preparación que han recibido nuestros profesionales, sin embargo no

todas las empresas de restauración están en capacidad de contratar un gerente por el tamaño de

empresa que manejan dificultando así un poco el que este perfil de egreso sea 100% aplicable.

Gerente de Alimentos y Bebidas en cadenas hoteleras [70. Perfil de egreso]

ANÁLISIS:

Las cadenas hoteleras han abierto la posibilidad de que los profesionales en el área se vinculen de

mejor manera a su perfil de egreso, día a día estas grandes empresas se expanden generando más

Aporte bajo 0 0%

Aporte medio 2 100%

Aporte Alto 0 0%

Aporte bajo 0 0%

Aporte medio 0 0%

Aporte Alto 2 100%

Aporte bajo 0 0%

Aporte medio 0 0%

Aporte Alto 2 100%

plazas de trabajo y creando la necesidad de contratar a personas capacitadas técnica y

profesionalmente en estas áreas.

Gerente de banquetes y eventos [70. Perfil de egreso]

ANÁLISIS:

Al igual que los anteriores perfiles el gerenciar una empresa de banquetes y eventos es de sum

importancia dentro del campo profesional y es una de las tantas opciones que los egresados-

graduados de la carrera pueden acceder debido a la excelente preparación que se les brinda a lo

largo de su carrera con materias pertinentes para su crecimiento profesional.

Gerente/administrador en Catering [70. Perfil de egreso]

ANÁLISIS:

Estar al frente de una empresa de catering es uno de los grandes retos que los graduados deben

asumir sin temor alguno y demostrar todas las habilidades y destrezas adquiridas en su carrera

para realizar de la mejor manera el trabajo encomendado. Dentro del pensum de estudio existen

materias que ayudan a los estudiantes a desarrollar estas destrezas.

Aporte bajo 0 0%

Aporte medio 0 0%

Aporte Alto 2 100%

Aporte bajo 0 0%

Aporte medio 0 0%

Aporte Alto 2 100%

Gerente/administrador de cocinas de hospitales, clínicas, comedores industriales, complejos turísticos, clubes turísticos, centros de convenciones, empresas de transportación, empresas del ramo [70. Perfil de egreso]

Aporte bajo 0 0%

Aporte medio

2 100%

Aporte Alto 0 0%

ANÁLISIS:

El aporte de este perfil de egreso en la rama de hotelería dota a los profesionales de esta área con toda la capacidad de ocupar estas plazas de trabaja sim embargo en el país existen dificultades y ciertos parámetro a la hora de contratar personal para direccionar franquicias.

Franquicias, concesiones y representaciones de negocios de comida y productos [70. Perfil de egreso]

ANÁLISIS:

El aporte de este perfil de egreso en la rama de hotelería dota a los profesionales de esta área con toda la capacidad de ocupar estas plazas de trabaja sim embargo en el país existen dificultades y ciertos parámetro a la hora de contratar personal para direccionar franquicias.

Escuelas, institutos y Universidades con programas de gastronomía, hotelería y/o turismo, como docente Investigador [70. Perfil de egreso]

Aporte bajo 0 0%

Aporte medio 0 0%

Aporte Alto 2 100%

Aporte bajo 0 0%

Aporte medio 2 100%

Aporte Alto 0 0%

ANÁLISIS:

Dentro del perfil de egreso está contemplado que se pueda ser docente investigador para dictar las

cátedras de la carrera y de esta manera contribuir al enriquecimiento educativo de las distintas

instituciones.

Empresas propias y familiares [70. Perfil de egreso]

ANÁLISIS:

Dentro de los perfiles de egreso lo que se promueve desde el inicio de la carrera hasta el final de esta

es motivar a los estudiantes a generar fuentes de empleo, no esperar a encontrar algo sino ser el

cambio generador de ideas propias que actúen en beneficio propio y de los demás.

Asesorías y consultorías independiente [70. Perfil de egreso]

ANÁLISIS:

Dentro de los perfiles Al igual que la creación de empresas propias y familiares las asesorías y

consultorías independientes son una buena fuente para generar ingresos, el profesional en esta área

está en la capacidad de hacerlo debido a la formación que recibió en el transcurso de su carrera.

Vivencia de los valores universales del humanismo cristiano [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]

Aporte bajo 0 0%

Aporte medio 0 0%

Aporte Alto 2 100%

Aporte bajo 0 0%

Aporte medio 2 100%

Aporte Alto 0 0%

Aporte alto a la profesión 2 100%

Aporte medio a la profesión 0 0%

Aporte bajo a la profesión 0 0%

ANÁLISIS:

Dentro de los perfiles Los valores establecidos en el plan estratégico, especialmente la vivencia

cristiana y el humanismo han creado valores que favorecen a la adopción de conductas éticas y

morales de los graduados en el desempeño tanto profesional como personal.

Capacidad de abstracción, análisis y síntesis [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]

ANÁLISIS:

Dentro de Las destrezas y competencias desarrolladas durante la carrera; así como las asignaturas

impartidas se logran impactos medios y altos en función del desarrollo del pensamiento crítico,

especialmente en el análisis y la síntesis de hechos y problemas que requieren de soluciones en el

sector gastronómico.

Capacidad de aprender [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]

ANÁLISIS:

Dentro de Las destrezas y competencias desarrolladas durante la carrera; así como las asignaturas El

aprendizaje que propone nuestra escuela en función de aplicación de teorías psicológicas y educativas,

especialmente constructivista, contribuye a la generación del conocimiento desde las praxis y la

experiencia, lo que ha determinado alta capacidad de aprendizaje.







Compromiso ético [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]

ANÁLISIS:

Los valores que se imparten en nuestra universidad: éticos, morales, profesionales, personales,

científicos , humanísticos han contribuido a formar seres humanos y profesionales, con una visión

global de construir una mejor sociedad: democrática, inclusiva, participativa y ética.

Capacidad para organizar y planificar el tiempo [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]

ANÁLISIS:

Las competencias y destrezas para la planificación del tiempo obedecen a una premisa impartida en

nuestra escuela de optimizar y racionalizar en función de las actividades planificadas.

Conocimiento sobre el área de estudio y la profesión [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]










ANÁLISIS:

Los conocimientos y las competencias desarrolladas por nuestros profesionales tienen un alto

impacto, y obedece a la calidad de los contenidos de las asignaturas así como la calidad de docentes,

de lo que se colige de la encuesta.

Comunicación oral y escrita [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]

ANÁLISIS:

Es uno de los componentes que mayor peso tiene en el desenvolvimiento profesional. Las destrezas

para escribir y expresar son altas en función de las competencias en este sector del conocimiento, tan

importantes para la realización de actividades profesionales, así lo expresan nuestros egresados;

pues ellos lo aprueban a través de los datos consignados en la encuesta.

Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]

ANÁLISIS:

En el desarrollo de esta profesión los alumnos tienen la oportunidad de egresar ya con una experiencia en

el desarrollo de eventos y atención de salón en virtud una está relacionado a la flexibilidad existente entre

la aplicación de teoría y la práctica, en función de resolver problemas del sector.

Tecnologías de la información y la comunicación [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]









ANÁLISIS:

El uso de las nuevas tecnologías de la información constituye una competencia que desarrollan nuestros graduados y que les abre las puertas al mundo actual globalizado, pues estas constituyen un medio imprescindible para mantener el contacto con todos los actores del área hotelera sin duda la carrera implementa constantemente el equipamiento para mantenerse actualiza.

Conocimientos de un 2º idioma [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]

ANÁLISIS:

El aprendizaje y manejo de una segunda lengua une naciones y fortalece los vínculos externos de los diferentes sectores del país, en ese sentido la Universidad forma a los estudiantes en el uso de un segundo idioma de manera que puedan relacionarse y comunicarse con extranjeros tomando en cuenta que el sector hotelero es una de las áreas con mayor vinculo a nivel internacional.

Capacidad de trabajo en equipo interdisciplinario [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]

ANÁLISIS:

El trabajo en equipo constituye uno de los valores institucionales de la PUCE-SI lo cual se promueve

en las aulas desde los primeros niveles de la carrera pues se involucra a todos los estudiantes en el

desarrollo de proyectos en conjunto de esta manera se desarrolla esta competencia que es de vital

importancia para el desenvolvimiento profesional.








Habilidades para buscar, procesar y analizar información [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]

ANÁLISIS:

Esta competencia desarrollada en la escuela, pretende crear estudiantes organizados, analíticos y

especialmente críticos con la información que reciben, tenemos que desarrollar estrategias que nos

permitan llegar a niveles superiores en la discriminación de la información.

Capacidad de investigación [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]

ANÁLISIS:

De los resultados que hemos obtenido colegimos que, la investigación y sus procesos requieren

mayor atención con el fin de responder a una exigencia de la universidad y de los estamentos que la

supervisan y controlan; que es tener estudiantes investigadores con resultados y publicaciones que

generen conocimientos. En tal virtud se requiere implementar un programa y metodologías de

enseñanza aprendizaje para la investigación con el objeto de tener profesionales más competentes.

Capacidad crítica y autocrítica [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]









ANÁLISIS:

La formación impartida en nuestra escuela forma estudiantes críticos y especialmente autocríticos

con los problemas del sector del turismo, profesional y social. Pues ellos están respondiendo a las

necesidades del ecosistema socio-económico del turismo con éxito según los datos de la encuesta.

Capacidad para actuar en nuevas situaciones [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]

ANÁLISIS:

Los cambios en los mercados turísticos con llevan a la adaptación de nuevas conductas y

competencias para moverse en un mundo cambiante con éxito, la mayoría de nuestros graduados

están capacitados para ejercer suficientemente esta exigencia.

Capacidad creativa, innovadora y de emprendimiento [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]

ANÁLISIS:

Nuestra universidad viene desarrollando la cultura del emprendimiento través de seminarios, para los

estudiantes de los sextos y séptimos niveles, lo que implica desarrollar competencias de: inteligencia

social, creatividad e innovación, amplitud perceptual, orientaciones al logro, trabajo en equipo,

pensamiento sistémico y otras; lo que impacta en nuestros egresados incentivándoles a la creación

de unidades productivas micro empresariales, orientando nuestra acción hacia los objetivos del

gobierno, que es el desarrollo del emprendimiento con el fin de generar producción de calidad y

generación de empleo, lo que es bien acogida por nuestros graduados, que se inclinan en esa

dirección.








Capacidad para identificar, plantear y resolver problemas [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]

ANÁLISIS:

La resolución de problemas es una doctrina en nuestra escuela, nuestros estudiantes y graduados son

dirigidos especialmente al planteamiento de hipótesis y resolución de problemas, como parte de una

educación científica de calidad, donde el estudiantes es capaz de analizar y resolver problemas del

sector del turismo, apoyando con estas capacidades al mejoramiento del turismo y de los actores

público, privados y comunitarios, especialmente en la generación de proyectos.

Capacidad para tomar decisiones [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]

ANÁLISIS:

Se requiere modificar paradigmas tendientes a crear una cultura empresarial especialmente para

tomar decisiones en función de los problemas que se presentan, la encuesta demuestra que en

términos globales tenemos un impacto medio, lo que implica crear campos y acciones para que los

estudiantes sean capaces de asumir nuevos retos y tomar decisiones.

Habilidades para las relaciones interpersonales [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]










ANÁLISIS:

La comunicación comienza con buenas relaciones interpersonales. Somos seres sociales

destinados a vivir en sociedad por ende relacionarnos, esta competencia desarrolla la habilidad

para convivir en un mejor ambiente tanto laboral, personal, familiar y de esta manera cimentar las

bases de la comunicación siendo de un aporte sumamente alto e indispensable el aporte que nos

deja.

Capacidad para motivar y conducir hacia metas comunes [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]

ANÁLISIS:

Siempre que se trate de planear una estrategia de aprendizaje debe partirse del establecimiento de metas, que se derivan en un primer momento de un contenido académico, el motivar y conducir a los estudiantes hacia un objetivo común es una competencia que tiene un aporte alto y que motiva a desarrollar el trabajo en equipo.

Compromiso con la preservación del medio ambiente [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]

ANÁLISIS:

Muchas son las causas o problemas ambientales como el egoísmo, la falta de respeto por la

naturaleza, por lo tanto mediante esta competencia se invita a toda la comunidad educativa a defender

y cuidar el medio ambiente, ya que es compromiso de todos como seres racionales y pensantes. El

compromiso con el medio ambiente es objetivo prioritario en el ámbito de la Responsabilidad Social,

como se puede observar en el gráfico este aporte es sumamente alto e importante.







Responsabilidad social y compromiso ciudadano [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]

ANÁLISIS:

La responsabilidad social se refiere a la carga, compromiso u deber, de los miembros de una sociedad

tienen, tanto entre sí como para la sociedad en su conjunto, la aportación de esta competencia dentro

de la profesión es alta ya que permite vivenciarla diariamente tanto en el ámbito profesional como

personal.

Compromiso con su medio socio-cultural [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]

ANÁLISIS:

El Ecuador es un país pluricultural y multiétnico que nos permite desarrollarnos en un ambiente con

grandes contrastes, a través de esta competencia se puede impulsar la toma decisiones y acciones

para que la convivencia en comunidad sea digna, respetuosa y sobre todo se establezcan políticas de

apoyo a los más débiles.

Valoración y respeto por la diversidad y multiculturalidad [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]










http://es.wikipedia.org/wiki/Sociedad

ANÁLISIS:

Se preocupa por el desarrollo del otro en su dimensión humana, comprendiendo que las diferencias

sociales, religiosas, de género, culturales y de capacidades enriquecen la convivencia, sin incurrir en

prácticas discriminatorias. El aporte de esta competencia es sumamente alto por lo que hace

importante vivirla diariamente en el ámbito profesional y personal.

Habilidad para trabajar en forma autónoma [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]

ANÁLISIS:

La capacidad de trabajar de forma autónoma requiere además iniciativa y espíritu emprendedor y

necesita las habilidades básicas de gestión de información para poder aplicarla. La educación para el

trabajo autónomo busca el grado de autosuficiencia necesario para que el estudiante pueda llevar a

cabo sus tareas sin depender de forma indispensable tanto del profesor como de sus compañeros y

desarrollar la crítica y autocrítica siendo así el aporte que genera esta competencia alta.

Capacidad para formular y gestionar proyectos [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]

ANÁLISIS:

La capacidad de formular y gestionar proyectos es la habilidad de crear y mantener un ambiente que

guíe un plan hacia su culminación exitosa incluyendo la comprensión de los procedimientos y los

métodos que definen un proyecto mientras lo confronta y lo sobrepone a los problemas que se

encuentra durante la duración, por esta razón como se observa en el gráfico el aporte para la

profesión es alto.







Habilidad para trabajar en contextos internacionales [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]

ANÁLISIS:

El egresado del a PUCESI desarrolla a lo largo de su formación la habilidad para trabajar en contextos

internacionales, la carrera brinda la oportunidad de que las circunstancias sean favorables y que se

genere un ambiente adecuado para que el egresado pueda desenvolverse de la mejor manera siendo

así un aporte medio y alto para la profesión.

Compromiso con la calidad [71. Competencias de formación general del egresado de la PUCESI]

ANÁLISIS:

La calidad no se obtiene sin un compromiso, la calidad de los estudiantes, egresados y graduados

depende del compromiso de cada uno de los componentes que ayudan a la formación de las

personas, el compromiso de los docentes por impartir cátedras que direccionen, ayuden y aporten

grandemente al crecimiento personal y profesional.

Realizar propuestas innovadoras dentro del campo de empresas de servicios gastronómicos [72. Competencias específicas de la carrera de Administración Hotelera]







Aporte alto al ejercicio profesional 2 100%

Aporte medio al ejercicio profesional 0 0%

Aporte bajo al ejercicio profesional 0 0%

ANÁLISIS:

Las competencias específicas con sumamente necesarias para delimitar el área de trabajo en el cual

el profesional se desenvolverá y de esta manera potencializará sus habilidades y destrezas, al ser una

carrera técnica administrativa brinda muchas más opciones que si solo fuera técnica, es por esta

razón que el aporte en el ejercicio profesional es alto.

Implementar creativamente microempresas de alimentación [72. Competencias específicas de la carrera de Administración Hotelera]

ANÁLISIS:

Siendo el país uno de los destinos de turismo predilectos a nivel internacional es necesario que se

creen emprendimientos hoteleros que ayuden a potencializar las competencias específicas dentro de

la carrera y que ayude a los profesionales a crecer en el ámbito hotelero.

Organizar adecuadamente las actividades relacionadas con su especialización [72. Competencias específicas de la carrera de

Administración Hotelera]

ANÁLISIS:

Para cualquier actividad a desarrollar siempre es indispensable tener en cuenta que objetivos

perseguimos y que estrategias utilizaremos para conseguirlos, en esta carrera el aporte al ejercicio

profesional es alto por lo cual es una de las piezas claves para llevar a cabo cualquier proyecto que

nos trazamos.







Gestionar la atención de servicios gastronómicos [72. Competencias específicas de la carrera de Administración Hotelera]

ANÁLISIS:

Las competencias específicas con sumamente necesarias para delimitar el área de trabajo en el cual

el profesional se desenvolverá y de esta manera potencializará sus habilidades y destrezas, al ser una

carrera técnica administrativa brinda muchas más opciones que si solo fuera técnica, es por esta

razón que el aporte en el ejercicio profesional es alto.

De laborar, asesorar y/o realizar consultorías en compañías y cadenas hoteleras nacionales e internacionales al igual que tendrás la capacitación necesaria para emprender, dirigir, asesorar y administrar negocios de la rama. Direccionar, planificar, organizar y controlar actividades en la industria de Alimentos y Bebidas [72. Competencias específicas de la carrera de

Administración Hotelera]

ANÁLISIS:

El campo turístico, gastronómico y hotelero está en constante cambio es por esta razón que el

empresario de esta rama necesita ser versátil y estar siempre un paso adelante de las necesidades

del cliente razón por la cual el aporte al ejercicio profesional de esta competencia específica es alta.

Diseño e instalación de equipo e infraestructura apropiados para la industria gastronómica. Diseño y decoración para comedores y otros ambientes de interiores propios de la industria gastronómica [72. Competencias específicas de la carrera de Administración Hotelera]










ANÁLISIS:

Es necesario conocer los procesos de planificación, organización, dirección y control operativos y

administrativos debido a que la carrera enfoca las dos partes y la combina para hacer una de las

carreras más completas dentro del área turística hotelera. El aporte que esta ofrece en el ejercicio

profesional es relativamente alto colaborando así al enriquecimiento profesional.

Conocimientos de los aspectos históricos, culturales y antropológicos que vinculan la práctica de los profesionales de la gastronomía con su entorno físico y humano [72. Competencias específicas de la carrera de Administración Hotelera]

ANÁLISIS:

En la actualidad el uso de recursos, procedimientos y técnicas utilizadas en el almacenamiento y

transmisión de información en los establecimientos hoteleros define la calidad de un servicio de

hospitalidad, pues en la actualidad no basta con hablar de una computadora cuando se hace

referencia al procesamiento de la información sino también manejar y desarrollar destrezas que

aportan un alto ejercicio profesional al estudiante aprobando esta asignatura.

Control y mantenimiento de altos niveles de calidad, tanto en alimentos como en bebidas, que respondan a expectativas y normas tanto nacionales como internacionales [72. Competencias específicas de la carrera de Administración Hotelera]

ANÁLISIS:

Estructurar una idea que permita dar una solución de un área determina en un establecimientos

hotelero, así como también plantear actividades para su desarrollo, distribución de tiempo, asignación

de presupuestos y responsables son los temas principales que se imparten en esta asignatura por lo

que se aporta significativamente al ejercicio profesional del estudiante en su formación académica.







http://es.wikipedia.org/wiki/Computadora

Asumir responsabilidades profesionales en su campo de especialización [72. Competencias específicas de la carrera de Administración Hotelera]

ANÁLISIS:

El mundo de la hotelería, gastronomía,

turismo se desenvuelve alrededor del cliente y sus necesidades por eso es necesario identificar cuáles

son y diseñar estrategias comerciales que beneficien tanto al consumidor como al proveedor, debido a

que su incidencia en el ejercicio profesional es alto es una de las competencias específicas que más

influencia tiene.

Higiene y seguridad, de manera que sea capaz de afrontar exitosamente las responsabilidades propias de los puestos de dirección en las empresas e instituciones en donde se manejan alimentos y bebidas [72. Competencias específicas de la carrera de Administración Hotelera]

ANÁLISIS:

Actualmente las industrias gastronómicas están regidas por normas de calidad que garantizan la salud

de los consumidores, pertenece al área de formación especializada, teórico-práctica, y permite al

egresado conocer y aplicar los principios de seguridad industrial en las áreas de pertinencia

laboral en los contenidos se despliegan temas que abarcan la seguridad e higiene industrial

equipos y normativas de uso en diferentes casos .

Conocimientos de nutrición, para que promueva no sólo el gusto por la buena mesa sino además que lo haga satisfaciendo las necesidades fisiológicas básicas y contribuyendo a lograr y mantener niveles de salud óptimos dentro de la comunidad donde se desenvuelve [72. Competencias específicas de la carrera de Administración Hotelera]










ANÁLISIS:

La nutrición es uno de los aspectos fundamentales dentro del Plan del Buen Vivir de nuestro gobierno,

se enfoca en la adecuada alimentación de todas las personas, consumir lo necesario para

desempeñarnos de la mejor manera en cualquier sector en el que estemos inmersos, el graduado de

la carrera de Gastronomía es sin duda el protagonista de estos cambios tan notorios dentro de la

sociedad.

Áreas y materias de formación profesional

Atención al Cliente y Calidad en el Servicio [73. EJE BÁSICO]

ANÁLISIS:

Un cliente satisfecho y cumplir las expectativas de las necesidades para aumentar la demanda de un

servicio determinado es lo que permite realizar esta asignatura. La clasificación de clientes y el

tratamiento a los diferentes tipos de personas son las destrezas que se genera en los profesionales un

aporte alto al ejercicio profesional.

Expresión Oral y Escrita [73. EJE BÁSICO]

ANÁLISIS:

Expresar de una manera adecuada nuestras ideas, pensamientos y/o sentimientos en el área de

atención al cliente es de suma importancia para el consumidor de los servicios de hospitalidad, es así,

como esta asignatura aporta significativamente al alto ejercicio profesional el estudiante con

especialidad hotelera para que al momento de si inserción laboral la comunicación oral escrita sea

una fortaleza para cumplir objetivos y metas organizacionales.







Psicología del Cliente [73. EJE BÁSICO]

ANÁLISIS:

Un cliente satisfecho y cumplir las expectativas de las necesidades para aumentar la demanda de un

servicio determinado es lo que permite realizar esta asignatura. Analizar la psicología del cliente para

entender cuál es la idea del consumidor es lo que va a permitir al profesional del área hotelera

encontrar un crecimiento personal y organizacional de acuerdo con el entorno.

Matemática Básica [73. EJE BÁSICO]

ANÁLISIS:

El desarrollo de habilidades en las ciencias exactas como la matemática genera un aporte significativo

profesional para área hotelera teniendo en cuenta que se debe tomar en cuenta que el uso de las

TIC en la asignatura puede aportar considerablemente en el desarrollo de esta materia.

Administración I [73. EJE BÁSICO]










ANÁLISIS:

La administración puede ser entendida como la disciplina que se encarga de realizar una gestión de

los recursos (ya sean materiales o humanos) en base a criterios científicos y orientada a satisfacer un

objetivo concreto. El profesional de la carrera está completamente capacitado para ejercer todo el

proceso administrativo en las áreas que lo requieran.

Contabilidad I [73. EJE BÁSICO]

ANÁLISIS:

Llevar el registro de entradas y salidas del flujo de efectivo es fundamental para garantizar que la

actividad económica de la organización sea rentable y así el profesional del área hotelera adquiere

una serie de habilidades en la asignatura de contabilidad representando un aporte relevante en el

ejercicio profesional de los estudiantes.

Administración II [73. EJE BÁSICO]

ANÁLISIS:

La administración puede ser entendida como la disciplina que se encarga de realizar una gestión de

los recursos (ya sean materiales o humanos) en base a criterios científicos y orientada a satisfacer un

objetivo concreto. El profesional de la carrera está completamente capacitado para ejercer todo el

proceso administrativo en las áreas que lo requieran.







Costos y Presupuestos en la Industria Gastronómica [73. EJE BÁSICO]

ANÁLISIS:

Llevar el registro de entradas y salidas del flujo de efectivo es fundamental para garantizar que la

actividad económica de la organización sea rentable y así el profesional del área hotelera adquiere

una serie de habilidades en la asignatura de contabilidad representando un aporte relevante en el

ejercicio profesional de los estudiantes.

Formación de PYMES [73. EJE BÁSICO]

ANÁLISIS:

Las pequeñas y medianas empresas son las principales fuentes de empleo del sector privado, son las

mayores generadoras de nuevos empleos. Cuando los mercados de empleo formal no ofrecen el

número suficiente de oportunidades de trabajo, muchas personas se ven obligadas a iniciar

actividades empresariales como medio de sustento económico, por tal razón es de suma importancia

que los profesionales estén en la capacidad de formar estas PYMES.

Emprendimiento I [73. EJE BÁSICO]










ANÁLISIS:

Las pequeñas y medianas empresas son las principales fuentes de empleo del sector privado, son las

mayores generadoras de nuevos empleos. Cuando los mercados de empleo formal no ofrecen el

número suficiente de oportunidades de trabajo, muchas personas se ven obligadas a iniciar

actividades empresariales como medio de sustento económico, por tal razón es de suma importancia

que los profesionales estén en la capacidad de formar estas PYMES.

Tributación [73. EJE BÁSICO]

ANÁLISIS:

El estudio del tema presupuestal, adquiere importancia en la medida que la empresa necesita conocer

por anticipado cómo va a ser la estructura de sus costos, es decir, cuánto producto espera producir y

con qué elementos lo va a realizar. Presupuestar es definir un plan de acción para cumplir una meta

establecida en términos y valores financieros en un periodo de tiempo determinado. Es una asignación

numérica de recursos a unas actividades determinadas que permite al profesional orientar los

objetivos hacia su meta y establecer las técnicas y estrategias de cómo hacerlo.

Comercialización [73. EJE BÁSICO]

ANÁLISIS:

La materia de comercialización tiene un alto aporte en el ejercicio profesional de los graduados, debido a que esta materia es importante para las empresas, y para desarrollarse como profesionales pues se debe profundizar en estos temas. Sin embargo hay un bajo porcentaje que piensa que esta materia no ha aportado mucho por lo tanto se debería revisar el contenido de la materia para mejorarlo.







http://www.monografias.com/trabajos7/plane/plane.shtml

http://www.monografias.com/trabajos35/categoria-accion/categoria-accion.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/nuevmicro/nuevmicro.shtml

Gestión Administrativa [73. EJE BÁSICO]

ANÁLISIS:

La admiración de empresas envuelve la gestión administrativa y para un trabajo o para tener una

empresa propia es importante saber su fundamentación por lo tanto a la mayoría de graduados les

ha sido de mucha ayuda para su desempeño laboral por lo tanto, es importante que todos sepan

cómo se debe administrar para poder desarrollar las empresas y no llevarlas a la ruina, de esta

manera se apoyara al desarrollo del país.

Emprendimiento II [73. EJE BÁSICO]

ANÁLISIS:

Este seminario hace referencia a la ejecución y control de una idea de negocio para satisfacer a la

vez necesidades de la sociedad en la que se desenvuelven. La creatividad, la innovación y la mente

soñadora del participante es lo que hace de un emprendedor desarrollar sus habilidades y destrezas

al momento que el estudiante toma esta asignatura aportando significativamente en su desarrollo

profesional.







Calidad Total [73. EJE BÁSICO]

ANÁLISIS:

La calidad son ciertas características de los productos y servicios que se deben cumplir bajo ciertos parámetros, para esto existen normas nacionales e internacionales para determinar si un producto o servicio es de calidad o no, por lo tanto esta materia es de gran interés a nivel profesional y lo que refleja la encuesta es que a la mayor parte de los profesionales le ha servido esto en su campo laboral.

Formulación de Proyectos I [73. EJE BÁSICO]

ANÁLISIS:

Para los estudiantes es muy importante la formulación y evaluación de proyectos y se evidencia en la encuesta que para la gran mayoría de los estudiantes esta materia ha tenido un alto impacto en el campo laboral, hoy en día los proyectos de investigación son de prioridad para el estado y de esta manera la materia debe ser impartida de la mejor manera para que los estudiantes sepan cómo realizar todas las etapas del proyecto de una manera mucho más avanzada.

Gestión Presupuestaria [73. EJE BÁSICO]

ANÁLISIS:










La gestión presupuestaria es una materia de apoyo al perfil profesional debido a que para hacer consultorías o proyectos es necesario tener en cuesta el presupuesto y saber elaborarlo es de vital importancia para el desarrollo de los mismo por lo tanto a la mayoría de graduados les ha aportado de manera positiva en el desempeño de sus trabajos por lo que se nota que es de vital importancia seguirla dictando en el transcurso de sus estudios.

Entorno Legal de los Negocios [73. EJE BÁSICO]

ANÁLISIS:

El marco jurídico de los negocios es muy importante pues las empresas requieren llevar el

desenvolvimiento de su accionar cumpliendo con las normas legales que rigen el área empresarial

hotelera esta asignatura es parte fundamental en el ejercicio profesional en virtud de que los

graduados requieren tener una actividad legal y constituida con fines de lucro.

Desarrollo Sostenible [73. EJE BÁSICO]

ANÁLISIS:

El desarrollo sostenible se basa en tres factores: sociedad economía y medio ambiente y para lograr

que el aporte sea alto y significativo de esta asignatura en la formación del estudiante es necesario

satisfacer las necesidades de las generaciones presentes sin comprometer las posibilidades de las del

futuro para atender sus propias necesidades.







http://es.wikipedia.org/wiki/Sociedad

Trabajo de Grado I [73. EJE BÁSICO]

ANÁLISIS:

La investigación bibliográfica, documental y el análisis de la realidad actual de una empresa hotelera

es lo que logra complementar en la asignatura de trabajo de grado II el estudiante.

Formulación y Evaluación de Proyectos II [73. EJE BÁSICO]

ANÁLISIS:

Para los estudiantes es muy importante la formulación y evaluación de proyectos y se evidencia en la encuesta que para la gran mayoría de los estudiantes esta materia ha tenido un alto impacto en el campo laboral, hoy en día los proyectos de investigación son de prioridad para el estado y de esta manera la materia debe ser impartida de la mejor manera para que los estudiantes sepan cómo realizar todas las etapas del proyecto.

Gestión Financiera [73. EJE BÁSICO]

ANÁLISIS:

La materia de gestión financiera para la mayoría de los graduados ha sido de gran aporte en su ejercicio profesional debido a que son a todos los procesos que consisten en conseguir, mantener y utilizar dinero, sea físico (billetes y monedas) o a través de otros instrumentos, como cheques y










tarjetas de crédito. La gestión financiera es la que convierte a la visión y misión en operaciones monetarias. (Fainstein, 2007)

Garde Manger [73. EJE BÁSICO]

ANÁLISIS:

El chef Garde-Manger es el tercero en la jerarquía de la cocina. Su labor principal es preparar los

alimentos que se cocinan en otras partidas: aves y animales de caza, de la preparación de todas

las carnes. Y de filetear pescados y mariscos, por este motivo se puede visualizar que el aporte

profesional es alto.

Liderazgo Situacional [73. EJE BÁSICO]

ANÁLISIS:

Dirigir al talento humano de una organización demanda de ciertas habilidades adquiridas durante el

desarrollo de contenido de la asignatura de Liderazgo Situacional. Es importante mencionar que el

aporte alto al ejercicio profesional de la asignatura es muy significativo para el desarrollo de

habilidades de nuestros estudiantes.

Trabajo de Grado II [73. EJE BÁSICO]

Aporte alto al ejercicio profesional

2

100%









ANÁLISIS:

La idea concreta para resolver una realidad empresarial actual es lo que logra complementar en la

asignatura de trabajo de grado II.

Planificación Estratégica [73. EJE BÁSICO]

ANÁLISIS:

Planificar es una la elaboración de un plan detallado y de gran amplitud que hace de la actividad empresarial que

son medidas en espacio de tiempo y de campo de acción. La asignatura aporta para que el participante defina y

decida la mejor acción en cualquier momento que pase la organización por lo que el aporte es alto en el ejercicio

profesional.

Auditoría Operacional [73. EJE BÁSICO]

ANÁLISIS:

Para la gran mayoría de graduados la materia de auditoria operacional ha sido un gran aporte ya que esta es la acumulación y examen sistemático y objetivo de evidencia con el propósito de expresar una opinión independiente sobre: i) la eficacia de los sistemas de administración y de los instrumentos de control interno incorporados a ellos, y ii) la eficiencia, eficacia, y economía de las operaciones. (Normas de Auditoría Gubernamental NAG 230 y correlativa de Bolivia).

Sin embargo hay que tomar en cuenta que hay un bajo porcentaje de graduados que opinan que esta materia no tiene un aporte significativo en la materia lo cual direcciona a realizar una revisión de los contenidos de esta materia.







Legislación Laboral [73. EJE BÁSICO]

ANÁLISIS:

La legislación laboral es una de las materias más importantes para todos los estudiantes sea que vayan a ser empleados o empleadores, para lo cual se imparten conocimientos que aporten a estas dos partes de la vida laboral de los graduados, en la encuesta se puede decir que para la gran mayoría de los estudiantes la materia ha tenido un alto aporte a sus profesiones un bajo porcentaje tiene un aporte medio y bajo sin embargo habría que revisar los contenidos de la materia.

Compras y Bodega [74. EJE PROFESIONAL]

ANÁLISIS:

El control de inventarios debe ser eficiente para evitar que se tengan datos incorrectos de lo que se

tiene en bodega. Para que esto se logre, el responsable principal de la eficiencia en este control es el

Almacén, pues deben tener registros actualizados en el momento que sucedan los movimientos.

Cuando este control es electrónico, se puede tener en línea para que hagan las consultas necesarias

los otros departamentos involucrados, ya sea para constatar que hay existencias de lo que se necesita

o para tomar decisiones de adquirir más material. De ahí la importancia de la actualización constante.

Bases de la Producción Culinaria [74. EJE PROFESIONAL]










http://www.monografias.com/trabajos11/conin/conin.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/basda/basda.shtml

http://www.monografias.com/trabajos11/veref/veref.shtml

http://www.monografias.com/trabajos14/control/control.shtml

http://www.monografias.com/trabajos7/regi/regi.shtml

ANÁLISIS:

La culinaria o arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de

la cultura, en términos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, así como

de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida. No hay que confundirlo con gastronomía,

que englobaría a esta en un campo más general dedicado a todo lo relacionado con la cocina.

Existe un arte culinario característico en cada pueblo, cultura y región. Hoy en día con el fenómeno de

la globalización, con la continua comunicación de millones de personas y la influencia de los medios

de comunicación, así como del comercio han conducido a un mayor conocimiento y aprecio de las

cocinas foráneas, y una mayor facilidad para acceder a su preparación.

Servicio de Bar y Restaurante [74. EJE PROFESIONAL]

ANÁLISIS:

El montaje del comedor en un ligar bellamente decorada y con un servicio de camareros óptimo es lo

que esta asignatura aporta significativamente para el desempeño de un alto ejercicio profesional.

Sanitación [74. EJE PROFESIONAL]

ANÁLISIS:

Los procesos de limpieza y sanitización son temas complejos cuando se trata de lograr un resultado efectivo y eficiente en costos. Intervienen muchos factores y se requieren muchos conocimientos para lograrlo. Los responsables de estas actividades deben estar altamente capacitados para obtener resultados favorables.







http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento

http://es.wikipedia.org/wiki/Cultura

http://es.wikipedia.org/wiki/Ritual

http://es.wikipedia.org/wiki/Comida

http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa

http://es.wikipedia.org/wiki/Pueblo


http://es.wikipedia.org/wiki/Regi%C3%B3n

http://es.wikipedia.org/wiki/Globalizaci%C3%B3n

http://es.wikipedia.org/wiki/Medio_de_comunicaci%C3%B3n


Nutrición y Dietética [74. EJE PROFESIONAL]

ANÁLISIS:

El profesional gastronómico con conocimientos, habilidades y destrezas en el campo de la nutrición y

alimentación será capaz de promover alternativas alimentarias, realizar investigaciones sobre la

problemática alimentario - nutricional, planificar, ejecutar y evaluar programas alimento-nutricionales,

administrar servicios de alimentación y formar parte de equipos multidisciplinarios de salud.

Producción Culinaria [74. EJE PROFESIONAL]

ANÁLISIS:

La culinaria o arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de

la cultura, en términos de conocimientos respecto a los alimentos, su forma de prepararlos, así como

de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida. No hay que confundirlo con gastronomía,

que englobaría a esta en un campo más general dedicado a todo lo relacionado con la cocina.

Existe un arte culinario característico en cada pueblo, cultura y región. Hoy en día con el fenómeno de

la globalización, con la continua comunicación de millones de personas y la influencia de los medios

de comunicación, así como del comercio han conducido a un mayor conocimiento y aprecio de las

cocinas foráneas, y una mayor facilidad para acceder a su preparación.

Gestión en Bares y Banquetes [74. EJE PROFESIONAL]










http://es.wikipedia.org/wiki/Alimento


http://es.wikipedia.org/wiki/Ritual

http://es.wikipedia.org/wiki/Comida

http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa

http://es.wikipedia.org/wiki/Pueblo


http://es.wikipedia.org/wiki/Regi%C3%B3n

http://es.wikipedia.org/wiki/Globalizaci%C3%B3n



ANÁLISIS:

Hoy en día ya no es suficiente con tener un buen producto, ningún cliente es cautivo de un lugar, es

por esto que, es necesario que se cuente con una adecuada información y organización para que la

empresa pueda crecer con altas expectativas.

Antes de iniciar cualquier actividad sobretodo la gastronómica, con sus características muy peculiares,

se debe tener un estudio muy profundo de todas las variables a las que se tendrá que atender antes

de realizar la producción.

Diseño, Instalación y Mantenimiento de Cocinas [74. EJE PROFESIONAL]

ANÁLISIS:

Realizar las operaciones y actividades dentro de un establecimiento hotelero demanda mucho

cuidado, precaución y capacitación. Diseñar y mantener las instalaciones de cocina es lo que el

estudiante recibe a lo largo de esta asignatura teniendo el aporte muy relevante en la formación del

estudiante.

Métodos de Conservación de Alimentos y Bebidas [74. EJE PROFESIONAL]

ANÁLISIS:

Años atrás se buscaba el mejor modo de conservar, bien porque había épocas de escasez, o bien,

porque no se producía. Gracias a esa búsqueda, actualmente se dispone de sistemas de conservación

de alimentos adecuados, ya que un alimento antes de llegar a la mesa ha sido manipulado o

transformado.







Tecnología de Alimentos y Bebidas [74. EJE PROFESIONAL]

ANÁLISIS:

Se define como la aplicación de la ciencia y la Ingeniería de los Alimentos como la producción,

procesamiento, empaque, distribución, preparación y uso de los alimentos. La tecnología de los

alimentos es aplicable a la resolución de los problemas en: el desarrollo de productos, procesos y

equipos, la selección de materias primas, el control de cambios antes, durante y después del

procesamiento Industrial, la verificación del valor nutricional e integridad de los alimentos.

A la tecnología de los alimentos le concierne la investigación (sobre nuevos fenómenos relacionados

con los alimentos y sus ingredientes) y el desarrollo (tanto para la fabricación de alimentos

convencionales con nuevas y mejores formas, como la fabricación de otros alimentos no

convencionales).

Cocina Ecuatoriana [74. EJE PROFESIONAL]

ANÁLISIS:

Continuando con los conocimientos adquiridos en el nivel básico, el nivel intermedio pone énfasis en

recetas clásicas, tradicionales y en la presentación de los platillos así como en la importancia de la

“mise en place” y el trabajo organizado en la cocina descubriendo nuevas formas de presentar

platillos.







Organización de Banquetes y Catering [74. EJE PROFESIONAL]

ANÁLISIS:

La Organización de un evento demanda micho profesionalismo por los detalles que demandan la

organización de una congreso o evento así que el aporte ejercicio profesional en esta asignatura es

alto.

Repostería [74. EJE PROFESIONAL]

ANÁLISIS:

El mercado de la repostería y la pastelería ha tomado un fuerte impulso a raíz del auge gastronómico

que se vive desde hace varios años, por tanto el aporte de esta cátedra al ejercicio profesional es de

amplia importancia para los estudiantes.

Control de Operaciones de Alimentos y Bebidas [74. EJE PROFESIONAL]

ANÁLISIS:

Está en capacidad de desempeñarse laboralmente en empresas del sector, de forma eficiente,

eficaz y creativa en áreas específicas de la industria de Alimentos y Bebidas. El egresado es










crítico, solidario, comprometido históricamente consigo mismo y su sociedad y con un profundo

sentido ético y de respeto por el medio ambiente.

Cocina Latinoamericana [74. EJE PROFESIONAL]

ANÁLISIS:

La gastronomía se ha convertido en una necesidad y un placer al alcance de todos, por lo que el

profesional debe saber de sus raíces, en la historia y tradición de nuestro continente. La presente

cátedra es un paseo a través de los diferentes pueblos, tradiciones y orígenes culturales. Y es que

la cocina latinoamericana no es más que el resultado lógico de esa mezcla de elementos étnicos,

culturales, sociales que es nuestro continente. Mezcla de vivencias, de costumbres, de gustos y

productos que generan lo que vienen a ser nuestros fogones: una verdadera explosión de color y

sabor. Los graduados podrán desarrollar su creatividad con el uso de productos autóctonos,

recetas típicas y diversas preparaciones, mismas que permiten la innovación de platos de la cocina

latinoamericana.

Enología [74. EJE PROFESIONAL]

ANÁLISIS:

Dominar las técnicas de servicio de vinos, manejar una cava, elaborar la carta de maridaje y fomentar

la cultura vitivinícola en establecimientos hoteleros es lo que aporta la asignatura de Enología al alto

ejercicio profesional del estudiante en su formación académica.







Seguridad e Higiene Alimentaria [74. EJE PROFESIONAL]

ANÁLISIS:

Las empresas alimentarias son legalmente responsables de la seguridad de los alimentos que

producen, transportan, almacenan o venden. Se les exige que adopten un enfoque preventivo,

identificando y controlando los riesgos antes de que estos pongan en juego la seguridad de los

alimentos. Para cumplir estos requisitos, muchas empresas alimentarias siguen las correspondientes

normas industriales.

Planificación y Diseño de Menús [74. EJE PROFESIONAL]

ANÁLISIS:

La forma en que un menú es planificado y diseñado, es el reflejo de cuan bien el concepto del negocio

gastronómico ha sido definido. Durante esta cátedra se podrá ver los aspectos básicos que permitirán

analizar los puntos claves y cambiantes de la presentación de menús. Muchas veces el menú crece y

cambia según el plan de negocio se va puliendo. En otras ocasiones, el concepto viene primero y

después el menú. Hasta en algunos conceptos el menú se usa como base para crear el plan de

negocio, ya que este es un reflejo de lo que requiere el dueño que sea su negocio final.

Planeación y Gestión de Alimentos y Bebidas [74. EJE PROFESIONAL]










ANÁLISIS:

El manejo y la gestión de Alimentos y Bebidas en un establecimiento hotelero es lo que garantiza

la satisfacción del huésped en su estadía en el hotel. Técnicas de porcinamente, almacenado,

rendimiento y porcentajes de mermas por cocción son los temas elementales que aporta

significativamente en el ejercicio profesional del estudiante en el área hotelera.

Cocina Internacional [74. EJE PROFESIONAL]

ANÁLISIS:

Si bien hoy en día no encontramos datos consolidados que permitan conocer con exactitud cómo se

comportan dicho segmento en el país, es claro para muchos de los actores que la tendencia es de

crecimiento, por lo tanto el aporte de la presente asignatura es alto para el profesional hotelero.

Pastelería y Panadería [74. EJE PROFESIONAL]

ANÁLISIS:

El mercado de la repostería y la pastelería ha tomado un fuerte impulso a raíz del auge

gastronómico que se vive desde hace varios años, por tanto el aporte de esta cátedra al ejercicio

profesional es de amplia importancia para los estudiantes.







Carnicería y Charcutería [74. EJE PROFESIONAL]

ANÁLISIS:

La gastronomía se ha convertido en una necesidad y un placer al alcance de todos, por lo que el

profesional debe saber de sus raíces, en la historia y tradición de nuestro país. La presente cátedra es

un paseo a través de los diferentes pueblos del Ecuador, creando la oportunidad de conocer, rescatar

y valorar tanto los productos como las preparaciones tradicionales de la cocina nacional. Los

profesionales podrán desarrollar su creatividad con el uso de productos autóctonos, recetas típicas y

diversas preparaciones, mismas que permiten la innovación de platos de la cocina ecuatoriana.

Cocina Creativa [74. EJE PROFESIONAL]

ANÁLISIS:

En el terreno gastronómico, el gran movimiento creativo profesional se inició a principios del siglo

XIX; en ese momento se produjo una serie de iniciativas dirigidas a incorporar todas las creaciones

culinarias de raíz popular a una nueva institución, el restaurante. Al mismo tiempo nacía la figura

del cocinero de restaurante. A partir de entonces, los avances tecnológicos y los cambios sociales

propiciaron una evolución muy rápida de este fenómeno.

Alta Cocina [74. EJE PROFESIONAL]










ANÁLISIS:

La presentación de la comida y el atractivo visual son fundamentales en la nouvelle cuisine. La comida

tenía que estimular los cinco sentidos, especialmente la vista. Se dejó de delegar la tarea de la

presentación de la comida en los camareros, como sucede en la haute cuisine (alta cocina); los platos

se servían ya presentados desde la cocina. Se puso mayor hincapié en el uso de hierbas y especias y

las salsas y caldos usados eran más livianos. Se dejó de usar también la harina como espesante de

salsas, y se reemplazó por salsas más livianas espesadas con yemas de huevo, manteca y crema. La

nouvelle cuisine creó platos livianos con sabores distintivos, combinando sabores en lugar de

cubrirlos, y resaltó también un servicio de mesa menos entrometido. Los platos simples pero

elegantes y los sabores puros son las principales características de la nouvelle cuisine.

Organización de Congresos y Eventos [74. EJE PROFESIONAL]

ANÁLISIS:

La Organización de un evento demanda micho profesionalismo por los detalles que demandan la organización de una congreso o evento así que el aporte ejercicio profesional en esta asignatura es alto.

Giras de Observación [75. SERVICIO COMUNITARIO PASANTÍAS O

PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES]

ANÁLISIS:

Una gira de aprendizaje es una herramienta que facilita el conocimiento vivencial a través de visitas a experiencias, sobre las que interesa entender su desarrollo, resultados y principales lecciones







aprendidas, con el propósito de promover el intercambio horizontal de conocimientos entre distintos actores en un área específica y motivar el interés para la réplica de experiencias similares.

Bar y Restaurante [75. SERVICIO COMUNITARIO PASANTÍAS O PRÁCTICAS

PRE PROFESIONALES]

ANÁLISIS:

El montaje del comedor en un lugar bellamente decorado y con un servicio de camareros óptimo es lo que esta asignatura aporta significativamente para el desempeño de un alto ejercicio profesional.

Cocina [75. SERVICIO COMUNITARIO PASANTÍAS O PRÁCTICAS PRE

PROFESIONALES]

ANÁLISIS:

La cocina sigue evolucionando mediante la combinación de la innovación y la creatividad con la

tradición a través de su programación, para preservar y transmitir el dominio y la apreciación de esta

ciencia y arte a la vez.

Banquetes y Catering [75. SERVICIO COMUNITARIO PASANTÍAS O











ANÁLISIS:

Esta materia permite tener un conocimiento amplio del área de mayor movimiento gastronómico que

tienen las empresas de restauración así como todas las técnicas y trabajos que se deben desarrollar

en la misma.

Los graduados aprenderán a desarrollar destrezas y habilidades en el montaje y preparación de un

banquete con la utilización de métodos y técnicas que están a la vanguardia. Podrán en conjunto

aprender a través de la enseñanza Teórica Practica, el manejo adecuado tanto Administrativo como

Operativo dentro del departamento de Banquetes.

Economato y Bodega [75. SERVICIO COMUNITARIO PASANTÍAS O

PRÁCTICAS PRE

PROFESIONALES]

ANÁLISIS:

Es esa zona habilitada para el almacenamiento y conservación de géneros no perecederos, la cocina

y otros departamentos retiran productos del economato mediante un sistema de vales, hay una

persona al frente de este departamento (encargado de economato), que revisará la entrada de género

y sus pesos y controlará la rotación de los productos. La iluminación del economato será adecuada y

se debe evitar la entrada de luz solar, debe disponer de un buen sistema de ventilación o si no

temperatura controlada a 15º C, puede disponer de armarios frigoríficos para el almacenamiento de

aquellos productos que requieran refrigeración como los lácteos, semiconservas, etc. En los

establecimientos importantes puede llevar anexa la bodega.

Cocina Caliente y Fría [75. SERVICIO COMUNITARIO PASANTÍAS O








ANÁLISIS:

A más de la elaboración y presentación de platos, los estudiantes realizan las respectivas recetas, de

esta manera la presente cátedra aporta de manera significativa para la memorización de las técnicas

empleadas.

Vinculación con la Colectividad [75. SERVICIO COMUNITARIO PASANTÍAS O


ANÁLISIS:

La vinculación y la extensión deben entenderse como la salida y transferencia de saberes y prácticas

de los conocimientos adquiridos en los recintos universitarios hacia los diferentes ámbitos de la

sociedad que lo demanden, en una lógica de retroalimentación en la que la universidad aprenda y los

diversos sectores se vean beneficiados por los programas de vinculación universitarios, por ello se

dice que una vinculación exitosa empieza por el conocimiento mutuo de las partes. Es decir, toda

actividad universitaria adquiere relevancia en la medida en que mantiene un diálogo eficaz con su

entorno. Y el producto de ese encuentro necesariamente lleva a replantear concepciones pero

también funciones de las tareas universitarias, incluso en el plano administrativo y directivo.

Inglés I [76. EJE DE APOYO IDIOMAS]

ANÁLISIS:

La incidencia de comunicarse en idioma no nativo y universal hace que el idioma Inglés nivel I tenga

un aporte relevante a la formación de los estudiantes en su área de acción, en este nivel se adquiere

las bases idiomáticas que constituye el requerimiento más esencial para el inicio del estudio de una

segunda lengua.







Inglés II [76. EJE DE APOYO IDIOMAS]

ANÁLISIS:

La incidencia de comunicarse en idioma no nativo y universal hace que el idioma Inglés nivel II tenga

un aporte relevante a la formación de los estudiantes en su área de acción, en este nivel se adquiere

las bases idiomáticas que constituye el requerimiento más esencial para el inicio del estudio de una

segunda lengua.

Inglés III [76. EJE DE APOYO IDIOMAS]

ANÁLISIS:

La incidencia de comunicarse en idioma no nativo y universal hace que el idioma Inglés nivel III

tenga un aporte relevante a la formación de los estudiantes en su área de acción, en este nivel se

demuestra un adelanto en las cuatro habilidades idiomáticas o competencias comunicativas como

son escuchar, hablar, escribir y demostrar comprensión lectora lo que constituye el requerimiento

más esencial para el inicio del estudio de una segunda lengua.

Inglés IV [76. EJE DE APOYO IDIOMAS]

ANÁLISIS:

La incidencia de comunicarse en idioma no nativo y universal hace que el idioma Inglés nivel IV











demuestra un adelanto en las cuatro habilidades idiomáticas o competencias comunicativas como

son escuchar, hablar, escribir y demostrar comprensión lectora lo que constituye el requerimiento

más esencial para el inicio del estudio de una segunda lengua.

Inglés V [76. EJE DE APOYO IDIOMAS]

ANÁLISIS:

La incidencia de comunicarse en idioma no nativo y universal hace que el idioma Inglés nivel V tenga

un aporte relevante a la formación de los estudiantes en su área de acción, en este nivel se demuestra

un adelanto en las cuatro habilidades idiomáticas o competencias comunicativas como son escuchar,

hablar, escribir y demostrar comprensión lectora lo que constituye el requerimiento más esencial para

el inicio del estudio de una segunda lengua.

Inglés VI [76. EJE DE APOYO IDIOMAS]

ANÁLISIS:

La incidencia de comunicarse en idioma no nativo y universal hace que el idioma Inglés nivel VI tenga

un aporte relevante a la formación de los estudiantes en su área de acción, en este nivel se demuestra

un adelanto en las cuatro habilidades idiomáticas o competencias comunicativas como son escuchar,

hablar, escribir y demostrar comprensión lectora lo que constituye el requerimiento más esencial para

el inicio del estudio de una segunda lengua.







Francés I [76. EJE DE APOYO IDIOMAS]

ANÁLISIS:

La incidencia de comunicarse en idioma no nativo y universal hace que el idioma Francés nivel I


adquiere las bases idiomáticas que constituye el requerimiento más esencial para el inicio del estudio

de una segunda lengua.

Francés II [76. EJE DE APOYO IDIOMAS]

ANÁLISIS:

La incidencia de comunicarse en idioma no nativo y universal hace que el idioma Francés nivel II


adquiere las bases idiomáticas que constituye el requerimiento más esencial para el inicio del estudio

de una segunda lengua.







Francés III [76. EJE DE APOYO IDIOMAS]

ANÁLISIS:

La incidencia de comunicarse en idioma no nativo y universal hace que el idioma Francés nivel III tenga un

aporte relevante a la formación de los estudiantes en su área de acción, en este nivel se demuestra un

adelanto en las cuatro habilidades idiomáticas o competencias comunicativas como son escuchar, hablar,

escribir y demostrar comprensión lectora lo que constituye el requerimiento más esencial para el inicio del

estudio de una segunda lengua.

Francés IV [76. EJE DE APOYO IDIOMAS]

ANÁLISIS:

La incidencia de comunicarse en idioma no nativo y universal hace que el idioma Francés nivel IV


demuestra un adelanto en las cuatro habilidades idiomáticas o competencias comunicativas como son

escuchar, hablar, escribir y demostrar comprensión lectora lo que constituye el requerimiento más

esencial para el inicio del estudio de una segunda lengua.

Jesucristo y la Persona de Hoy I [77. EJE HUMANÍSTICO]










ANÁLISIS:

Valores, principios y fe son cualidades que la Institución aporta significativamente con los

estudiantes en esta asignatura manteniendo una concordancia con la misión de la universidad:

formar profesionales con valores cristianos para construir una sociedad más humanizada.

Jesucristo y la Persona de Hoy II [77. EJE HUMANÍSTICO]

ANÁLISIS:

Los valores cristianos deben prevalecer en todo ser humano, por tal motivo los profesionales de la

PUCESI consideran de gran aporte la presente cátedra.

Ética Personal, Social y Profesional I [77. EJE HUMANÍSTICO]

ANÁLISIS:

El aporte humanístico al eje profesional es de trascendencia, puesto que la moral, ética y valores en

las personas siempre deben estar presentes.







Ética Personal, Social y Profesional II [77. EJE HUMANÍSTICO]

ANÁLISIS:

El aporte humanístico al eje profesional es de trascendencia, puesto que la moral, ética y valores en

las personas siempre deben estar presentes.

Número de respuestas diarias




Pontificia Universidad Católica del

Ecuador Sede Ibarra

________________________________

Escuela de Gestión en Empresas

Turísticas y Hoteleras

Anexo 1 Instrumento de levantamiento de información

Carrera de Gastronomía

Ibarra –Agosto 2015

ESCUELA DE GESTIÓN EN EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS

(GESTURH)

COORDINACIÓN DE VINCULACIÓN

ENCUESTA DE SEGUIMIENTO A GRADUADOS DE LA CARRERA DE

GASTRONOMÍA

Elaborado por: Aprobado por:

Mgs. Dayané Arroyo Msc. Agustín Carrión

ENCARGADA DE SEGUMIENTO GRADUADOS DIRECTOR DE LA ESCUELA

DE LA ESCUELA DE GESTURH DE GESTURH

pontificia universidad católica del ecuador sede ibarra ... · laboral y demás aspectos...

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