ponencia proyecto melao corta
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TITULO DEL PROYECTO:
CARACTERIZACIÓN PRODUCTIVA, NUTRICIONAL Y ECONÓMICA DE LOS PRODUCTOS DE LA CAÑA DE AZUCAR, EN LA SUBREGIÓN DEL PIEDEMONTE
LLANERO EN EL DEPARTAMENTO DEL META, PARA LA FABRICACIÓN DE CONCENTRADOS Y/O SUPLEMENTOS PARA ANIMALES.
NOMBRE DEL GRUPO DE INVESTIGACIÓN: GIOVUCC
NESTOR MONROY. Zoot. Esp. M.Sc. (C)DARÍO CÁRDENAS GARCÍA. MVZ, M.Sc, Ph.D
DIANA PATRICIA BARAJAS . MV. Ph.D (C)CAMILO ERNESTO PACHECO. MVZ. Esp (C)
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA•La tendencia mundial actual está enfocada en la sustitución del combustible fósil por el biocombustible •El aumento del precio de la melaza de caña y subproductos de cosecha o molinería , ha generado un incremento en los costos de producción en el sector pecuario.•Entre las posibles soluciones a la sustitución de concentrados o suplementos por fuentes energéticas sostenibles, se presenta el uso integral de la caña de azúcar, como una alternativa de los pequeños y medianos productores de esta región.•El uso de subproductos agroindustriales en la alimentación de rumiantes se ha venido investigando en nuestro país como alternativa económica para obtener una mayor productividad. Una clara prueba de ello es la utilización de soca de maíz, gallinaza, torta de palma de aceite, melaza, subproductos de panadería, entre otros, como suplemento a forrajes de baja calidad nutritiva, como es el caso de las pasturas nativas e introducidas de los llanos orientales.
JUSTIFICACIÓN• Alto costo de transporte y la disminución de la producción por parte de los
ingenios azucareros fabricantes. • Necesidad de plantear alternativas de sustitución para la melaza, que a su
vez ofrezcan mejores bondades nutricionales• En este trabajo se propone la sustitución del concentrado o suplemento
comercial por fuentes energéticas provenientes de la caña de azúcar, en la alimentación animal, como materia prima natural fabricada por pequeños y medianos productores del Piedemonte Llanero.
• La melaza es costosa y de baja calidad nutricional al ser un subproducto (Desecho) en la refinación del azúcar blanco (Ingenios Azucareros), diferente al melado, mieles y demás subproductos, los cuales poseen todas las propiedades nutricionales de la caña de azúcar, favoreciendo el desarrollo de biomasa animal, al ofrecer altos contenidos de Carbohidratos (Azucares), Proteínas, Grasas, Vitaminas, Fosforo, Calcio, Aminoácidos, entre otros nutrientes.
• Minimizar los costos de producción en los sistemas de producción animal y se busca maximizar los beneficios económicos y sociales al pequeño - mediano productor de caña de azúcar.
• Con este trabajo, se busca generar un valor agregado al conocimiento
tecnológico en esta área, en donde la empresa privada al ser parte de la cadena productiva Ganadera obliga una participación activa, a través de transferencia e implementación de este conocimiento tecnológico.
• Con la presente investigación, además se pretende mejorar en un futuro próximo los parámetros productivos y reproductivos en las explotaciones ganaderas, e igualmente impactar positivamente el aspecto social, el aspecto económico (Generación de empleo) y mantener la Seguridad Alimentaria.
• Jugo de caña fresco: 24 horas preservativo (hiposulfito de sodio).
(Mena y Cols, 1982).
• El melado, jarabe o panela liquida de caña ha sido investigado en
monogástricos, como la ceba en porcinos realizada por Mena y Cols.
(1982).
• FOTOS: INVIMA
ESTADO DEL ARTE
De acuerdo a la FAO, existen cuatro formas principales de
utilizar la melaza:
• En los piensos secos.
• En los piensos mixtos comerciales, generalmente no se superan las siguientes proporciones: bovinos, 15%; terneros, 8%; ovinos, 8%; cerdos, 15%; y aves de corral, 5%.
• Ensilaje. 5% 50 kg de melaza por metro cúbico.
• Vehículo con Urea
Cárdenas y colaboradores (2002), (praderas de Brachiaria
decumbens) en el piedemonte Llanero, con efecto de
Multirotacionalidad de la pradera.
Un kg/día/animal concentrado (M, urea, h.arroz, t. de p. aceite,
sal m. ADP=700 gr./animal/día, 5.2 animales/Ha.
Vs.
El S. tradicional ADP = 350 a 400 gr./animal/día, con una carga animal
de 1.5 animales por hectárea y suplementación de sal mineralizada.
Cárdenas y Hernández (1988)
•Vacas doble propósito en verano
•100 gramos de urea y 1 kilogramo de melaza
•pastoreo en B.decumbens en el piedemonte llanero
• un kilo de leche
•33 kilos menos de pérdida de peso que en vacas no suplementadas
• 6.9 kilos más de aumento de peso en las crías
•Al igual que en vacas doble propósito, B.decumbens
•suplemento (1 kilo día) a base de arroz paddy molido, urea y melaza,
•producción láctea de 7.2 kilos de leche vaca día (53% de incremento frente a las testigo).
Gutiérrez y Monroy (1989), en novillas Holstein alimentadas con ensilaje de avena (avena sativa) y suplementadas con soca de maíz, gallinaza, melaza, urea y premezcla mineral, obtuvieron ADP hasta de 675 gramos/animal/día.
Anzola y colaboradores (1990),
vacas doble propósito
(1 kilo / día) urea, melaza y harina de arroz, ó
(1.5 kilos / día) urea, melaza, harina de arroz y torta de semilla de algodón……… logrando producciones entre
Vs. Testigo
Suplementación estratégica en verano
4.5 y 4.8 kilos de leche día animal respectivamente
(3.0 kilos de leche día / animal).
Bioquímica ruminal fistulados
Nitrógeno amoniacal promedio de 50 mg./ Lt en solo
B. B. Decumbens
400 mg./Lt, a base de urea, melaza,
arroz paddy, follaje de leucaena, matarraton, o bloques nutricionales
Cárdenas, 1998; Calderón y Cárdenas, 1990; Cárdenas y Gonzales 1989; Borda y Ramírez,
1990; Gómez y Rojas, 1997; Gutiérrez, 1989 y Gómez y colaboradores, 1993.
CAÑA DE AZUCAR
Costos de producción / Ha. $
Llanos Orientales Vs. Valle del Cauca
2800 mm de precipitación anual de agua, excelente la
producción de biomasa / Ha. y un mayor grado en su
valor Brix.
Fuente: Investigaciones de Corpoica (2009)
Municipio Presentación Consumo / año Consumo / mes Villavicencio Bolsas / 30 Kg 60.840 5070Villavicencio Tanques / 33 Ton 6 0.5Villavicencio
Italcol Bolsas / 30 Kg 16.000 1333
San Martín Bolsas / 30 Kg 11.946 996Granada Bolsas / 30 Kg 7.800 650
Puerto López Bolsas / 30 Kg 3948 329
CONSUMO DE MELAZA EN EL PIEDEMONTE LLANERO DEL DEPARTAMENTO DEL META
Fuente ICA: Proyecto Insumos Pecuarios
TRAPICHES PANELEROS EN COLOMBIA
• Inscripción ante el INVIMA de 17.700 trapiches• 55% Establecimientos-Cundinamarca, Antioquia y Cauca• Mayor Producción Panelera Santander, Antioquia,
Cundinamarca y Boyacá• 57 Trapiches exportan• 13.769 son empresas sin constitución legal• 15.642 tienen una producción de la hornilla menor a 100
Kg/Hora• Este censo arrojó la generación de 91.956 empleos directos• FUENTE: Instituto Nacional de vigilancia de medicamentos y
alimentos INVIMA
TRAPICHES PANELEROS Y CENTRALES DE ACOPIO DE MIELES VIRGENES EN EL DEPARTAMENTO DEL META
FOTOS: CORTESIA INVIMA
INSCRITOS EN EL INVIMA = 85
BALANCE SECTOR AZUCARERO COLOMBIANO MAYO de 2011
Producción nacional de caña molida 1.742.470 Toneladas
Producción de azúcar 181.304 TMVC (toneladas Métricas en su equivalente a volumen de azúcar)
Alcohol carburante 30.581 en miles de litros
Melaza 17.133 Toneladas
FUENTE: Asociación Colombiana de productores de Caña - ASOCAÑA
OBJETIVOS DEL PROYECTOObjetivo general
• Identificar la actividad productiva, nutricional y económica de los productos de la caña de azúcar, en el departamento del Meta, mediante el estudio de sustitución de la melaza por el melado de caña en la generación de suplementos proteico energéticos
Objetivos Específicos
• Diagnosticar las áreas de cultivo y la producción de caña y los ingresos percibidos por las ventas.
• Caracterizar nutricionalmente (Energía, Proteína, Energía y Minerales) el melado de caña de azúcar producido en el departamento del Meta
• Identificar las alternativas de impacto en la diversificación o sustitución de la melaza por el melado de caña en los pequeños y medianos productores de caña.
• Diseñar una publicación sobre los resultados esperados e impacto socioeconómico, tecnológico y ambiental sobre el estudio
METODOLOGÍA
• Muestras de productos de caña (jugo de caña, Melado y Panela), (1 kg) Hiposulfito de Sodio
• Análisis bromatológico (Calidad nutricional) (AOAC, 1982) buscando establecer los niveles de Carbohidratos (Fibra Bruta - ELN), Lípidos, Proteínas, Vitaminas, y Minerales (Cenizas). Además, se evaluara el valor energético (Calorías) y la cantidad de sacarosa que presentan estos compuestos representados en (Grados Brix).
Investigación de tipo descriptivo
Aspectos productivos,económicos, sociales, y
ambientales.
Producción, consumo e ingreso
Fenómeno de sustitución del suplemento por los productos de la caña.
Parámetros establecidos por la FAO
1. Tomando una muestra de base, 2. Aplicando un multiplicador de
efecto de diseño,3. Aplicando un multiplicador de
imprevistos,4. Distribución de las observaciones.
Tamaño adecuado de la muestra de la encuesta
Relativa a unidades agropecuarias :• 1) La prevalencia estimada de la variable considerada. • 2) El nivel deseado de confiabilidad, y • 3) El margen de error aceptable, basado en una muestra aleatoria
simple n = t² x p(1-p) m ²n = tamaño de la muestra requerido, t = nivel de confiabilidad de 95%
(valor estándar de 1,95), p = la prevalencia estimada de unidades agropecuarias activas y m: margen de error de 5% (Valor Estándar de 0,05).
•
DANE 2005 69.6% U.A.
n = (1.95)2 x (0.07 (1- 0.07)) = 99.01 (99) (0.05)2
FAO corregirá la diferencia en el diseño
n x d = 99 x 2 = 198 Fuente: UNICEF. 1995.Monitoring progress toward the goals of the World Food Summit for
Children: A practical handbook for multiple indicator surveys. Nueva York.
ENCUESTAS ALIMENTARIAS Y NUTRICIONALESENCUESTAS ALIMENTARIAS Y NUTRICIONALES
n + 5% = 198 x 1,05 = 207.9 (208)
n ÷ NC = 208÷ 12 = 17.3 (17) Unidades productivas / Conglomerado
ENCUESTAS = 208MUNICIPIOS = 12 (Número de Conglomerados)
IMPREVISTOS 5%
» Programa Ampliado de inmunización
30 CONGLOMERADOS•Magnani, Robert. 1997. Sampling guide.IMPACT Food Security and NutritionMonitoring Project, Arlington, Va.
•Norma General: Tamaño uniforme de N para las encuestas = 208; en 12 municipios del piedemonte llanero se determina un tamaño (n) conglomerado de 17.
OMS PAIENCUESTAS POR CONGLOMERADO
Tabulación y análisis de las encuestas• Técnicas e Instrumentos de Investigación.
• Se solicitaran pruebas documentales a las Corporaciones regionales del Meta, asociaciones territoriales y/u organizaciones que desarrollen actividades relacionadas con la producción de miel de caña, con el objeto de complementar la información obtenida de forma primaria y en general de los fenómenos observados.
Actividad NutricionalSe medirá el grado de relación de las variables previamente
identificadas, lo cual nos permite responder al fenómeno de sustitución del suplemento por los productos de la caña.
• La unidad experimental, novillos F1 , de 200 kg. de peso vivo. La unidad experimental solo recibe un nivel de tratamiento.
• Tratamientos: se organizaron 4 grupos cada uno de los cuales correspondía a un tratamiento, de la siguiente manera:
• (T1) Ensilaje de caña de azúcar + leguminosa + Sal Mineralizada • (T2) Ensilaje de caña de azúcar + leguminosa + S.M. + 2 kg. de suplemento,
• (T3) Ensilaje de caña de azúcar + leguminosa + S.M. + 4 kg. de suplemento,• (T4) Ensilaje de caña de azúcar + leguminosa + S.M. + 6 kg. de
suplemento-
Diseño y análisis estadístico• Diseño completo al azar, con 16 unidades unidades experimentales (en este
caso las novillos).• El modelo estadístico cumple con la siguiente formula.• Yij = U + Tj + Eij, donde • Yij = respuesta del i-esimo individuo,
sometido al j-esimo Tratamiento • U = promedio poblacional• Tj = efecto del j-esimo tratamiento• Eij = Error experimental al medir la respuesta del i-
esimo individuo sometido al j-esimo tratamiento.• Variables: se analizaron nuevamente y se correrá la prueba de tukey para
comparar las medias.
ANÁLISIS DE RESULTADOS• La información recolectada mediante las encuestas y
los análisis de laboratorio se tabulara y procesara con ayuda de un software adecuado para su posterior análisis.
• Con estos datos se buscara evaluar el producto de caña de azúcar de mejor calidad nutricional, así como determinar los niveles productivos, económicos, sociales y ambientales de los productores de caña del departamento del Meta (Piedemonte Llanero).
DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADESMESES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Recolección de InformaciónEntrevista, Encuesta y muestras de productos. X X X X
Análisis de InformaciónEncuestas X X
Envío de Muestras y Análisis Laboratorio (Nutricional) X X X X X X
Análisis de Resultados de laboratorio X X
Elaboración de Documento X X
Acciones de socialización de resultados (Conferencias – Boletín divulgativo) X X X X
Elaboración y Publicación de artículo Técnico - Científico X X
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
GENERACIÓN DE NUEVO CONOCIMIENTOResultado/Producto
EsperadoIndicador Beneficiario
Identificación Geográfica de productores paneleros en el
piedemonte llanero
Geoposicionamiento de Unidades productivas paneleras en zonas del
piedemonte llanero (Meta)
Gobiernos MunicipalesGobierno departamental
Gremio de producción PaneleraAcademia (Universidades)Cadena de la Agroindustria
Cadena Comercial
Diagnostico de aspectos productivosFortalezas debilidades y
oportunidades y amenazas de pequeños y medianos productores
Caracterización y Clasificación del tipo de explotación Panelera
(Pequeño - Mediano - Gran Productor) según Has cultivadas en caña
Ton Caña Azúcar/Ha.
Tamaño de explotación
Caracterizar niveles de eficiencia de transformación de Caña en productos
Ton de producto / Ton de caña
Caracterización económica de los productos de la caña.
Volumen de ventas
Caracterización comercial de productos de la caña panelera en
elmetaSector Comercial
Caracterización nutricional de productos de caña producidos en el
piedemonte llanero.
Calidad nutricional de productos derivados de la caña de azúcar
FORTALECIMIENTO DE LA COMUNIDAD CIENTIFICA
Resultado/Producto
EsperadoIndicador Beneficiario
Información Básica del sector panelero en
el departamento del Meta, que permita
generar, nuevo conocimiento del entorno para el
desarrollo de futuras investigaciones en
este campo
Numero de futuras investigaciones.
Gobiernos MunicipalesGobierno departamental
Gremio de producción Panelera
Academia (Universidades)Agroindustria
Comercializadores
ONG’s
Comunidad Internacional
Interacción entre academia - sector
productivo – agroindustria.
APROPIACION SOCIAL DEL CONOCIMIENTOResultado/Producto
EsperadoIndicador Beneficiario
Concientizar a los productores de caña en el departamento del Meta de
la importancia y el potencial que presenta producción y el mercado de la panela liquida, jugo de caña,
silo, etc. como posible materia prima para uso en la agroindustria.
Producción de melado (panela liquida, jugo de caña, ensilaje) y el
potencial de producción para oferta del mercado.
Productores (Asociaciones) Paneleros, Gremios de la
producción.
Caracterizar y Generar aspectos sociales del sector productivo de la
caña en el Meta,.
Aspectos sociales característicos para este sector productivo. Gobiernos Municipales
Gobierno departamentalGremio de producción Panelera
Academia (Universidades)Agroindustria
Comercializadores
ONG’s
Comunidad Internacional
Generación de aspectos económico del sector panelero en el departamento del Meta
Aspectos económicos relacionados a este sector productivo.
Implementación de políticas que permitan el fortalecimiento de este sector productivo a nivel regional
Estrategias socioeconómicas del sector político para el
fortalecimiento de este campo.
Socialización del conocimiento adquirido
Publicaciones y presentaciones de los resultados de esta investigación