polígonos malbec investigación & desarollo
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Polígonos Malbec
Investigación & Desarollo
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• Objetivo
Polígonos Malbec
Conocer los diferentes tipos de suelospresentes en la Finca Piedra Infinita, caracterizada
por altos porcentajes de carbonato de calcio e
importantes conglomerados rocosos, y las
características que cada uno de ellos otorga a la uva
y al vino obtenido de cada polígono.
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• hipótesis
Polígonos Malbec
1.Suelos del tipo Súper Calcáreos, tienen poca capacidad de almacenaje y baja retención de agua,
provocando en las plantas, menores vigores y rendimientos. Esto produce una mayor iluminación de
racimos y un leve aumento de la temperatura de los mismos, favoreciendo la síntesis de antocianos. Además se
produce un menor tamaño de las bayas, con una mayor relación hollejo/pulpa, ganando mayor
concentración de azúcares, taninos y polifenoles totales.
2. Suelos del tipo profundo, tienen mayores potenciales hídricos pre amanecer, que suelos de
textura más gruesa y superficiales. Esto es, poseen mayor cantidad de agua disponible. Además, por su
textura más fina, poseen mayor capacidad de intercambio catiónico, o sea, mayor disponibilidad de
nutrientes en la solución del suelo, entre ellos el nitrógeno.
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• hipótesis
Polígonos Malbec
3. El exudado de las raíces de vides, el CO2 liberado por su respiración y una mayor y más variada micro-flora en suelos
calcáreos, modifican el pH del suelo, causando la liberación de un mayor contenido de compuestos
minerales insolubles, los que, absorbidos por las vides aportan un carácter mineral a los vinos provenientes de estos
suelos.
4. Suelos calcáreos aportan un carácter mineral a los vinos, caracterizado en aromas
complejos, a piedras mojadas, metálicos y minerales. En boca, los vinos se perciben algo salados, con una buena acidez y
más largos. Por ello, suelos calcáreos generan vinos de mayor tipicidad y calidad que los vinos producidos de suelos
profundos sin presencia de piedras carbonatadas.
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• Descripción del Ensayo
Polígonos Malbec
Lugar: Finca Piedra Infinita, Altamira, La Consulta, Valle de Uco
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Finca Piedra Infinita
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• Descripción del Ensayo
Polígonos Malbec
Cuarteles: 11 y 12
Fecha de plantación: 2007
Riego: por Goteo
Densidad: 7000 plantas/ha (1,8m x 0,8m)
Variables:
súper calcáreo (cosechado el 2 de abril)– cosechado el 2 de
abril calcáreo arcilloso (cosechado el 2 de abril)– – cosechado el
2 d
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POLIGONOS DE SUELO MALBEC SUPER CALCAREO Y CALCAREO ARCILLOSO
Cuarteles 11 Y 12.
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POLIGONOS DE SUELO MALBEC SUPER CALCAREO Y CALCAREO ARCILLOSO
Vetas del Suelo
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POLIGONOS DE SUELO MALBEC
CALCAREO ARCILLOSOSUPER CALCAREO
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LÁMINA DE AGUA ACUMULADA POR TIPO DE SUELO. POLÍGONOS MALBEC
0
5
10
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200
250
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350
400
24/10/2012 24/11/2012 24/12/2012 24/01/2013 24/02/2013 24/03/2013 24/04/2013
mm
mm acumulad
os en suelo
Lámina acumulada en 1 m de suelo (mm)
Riegos Lluvias SUPER CALCAREO
Umbral de Riego SuperCal CALCAREO ARCILLOSO Umbral de Riego Calc.Arcilloso
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CURVA DE CRECIMIENTO DE BROTE 2012 POLÍGONOS MALBEC
0,00
20,00
40,00
60,00
80,00
100,00
120,00
140,00
SUPER CALCAREO 11 ARCILLOSO CALCAREO 11
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INDICADORES DE VIGOR 2012 POLÍGONOS MALBEC
Largo de Sarmiento
Peso del Sarmiento
Peso de podaLargo Entrenudos
Calibre del Sarmiento
ARCILLO CALCAREO SUPER CALCAREO RESTO DEL MUNDO
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EVOLUCIÓN DE INDICADORES DE VIGOR 2012 POLÍGONOS MALBEC
CUARTEL 11
POLIGONO CALCAREO ARCILLOSO
SUPER CALCAREO
RESTO DEL MUNDO
MATERIAL MALBEC
Peso de Poda (Gramos/planta) 49,2% 18,1% ‐8,2%
N° de Sarmientos / Planta 28,6% 33,3% 14,3%
Peso medio del Sarmiento (gr) 15,5% ‐12,6% ‐23,3%
Largo medio del Sarmiento (m) 5,6% ‐4,5% 4,5%
Largo de Entrenudos (cm) ‐12,4% ‐15,6% ‐9,4%
Calibre medio del Sarmiento (mm) ‐1,4% ‐6,3% 21,3%
N° de Yemas / Planta 0,0% 1,8% 1,8%
N° de Yemas / Ha 4,8% 0,0% 5,7%
EVOLUCION ESTIMADA DEL VIGOR 11,3% ‐4,2% ‐3,0%
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• Descripción del Ensayo
Polígonos Malbec
Vasija de fermentación:
piletas troncocónicas de hormigón sin
epoxi.
Fermentación maloláctica y
conservación:
barricas de 3 y 4 uso
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Polígonos Malbec
• Info de la Uva
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Polígonos Malbec
• Info de la Vino
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• Conclusiones
Polígonos Malbec
La concentración de azúcares en las bayas de vides provenientes del polígono Calcáreo Arcillosofue mayor que las del polígono Súper Calcáreo. Esto se debe a que en los suelos del primer polígono hay
mayor agua disponible, aumentando la fotosíntesis y con ella la síntesis de azúcares.
En las bayas de vides del polígono Súper Calcáreo se encontró una mayor acidez y una mayor
concentración de Antocianos y Polifenoles Totales.
La concentración de antocianos, es mayor en vinos elaborados con uvas del polígono Súper Calcáreo.
Sin embargo, el Extracto Seco fue mayor para el suelo Calcáreo Arcilloso.
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