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HEZKUNTZA, UNIBERTSITATE ETA IKERKETA SAILA Baliabide Material, Informatika eta Antolamendu zuzendaritza Hornikuntza eta Kontratazioa

DEPARTAMENTO DE EDUCACIÓN, UNIVERSIDADES E INVESTIGACIÓN Dirección de Recursos Materiales, Sistemas Informáticos y Organización Equipamiento y Contratación

PLIEGO DE BASES TÉCNICAS

SUMINISTRO, ENTREGA E INSTALACIÓN

DE COCINAS INTEGRALES PARA CENTROS PÚBLICOS

DE ENSEÑANZA DE GIPUZKOA

DEPENDIENTES DEL DEPARTAMENTO

DE EDUCACIÓN, UNIVERSIDADES DE INVESTIGACIÓN

EXPEDIENTE 031/08

Este Pliego de Bases Técnicas esta formado por:

• Consideraciones generales

• Listado de equipamiento mínimo a suministrar.

• Listado de equipamiento existente en los centros.

Planos de cada uno de los lotes. Estos planos aparecen junto con

el Pliego de Bases Técnicas recogidos en la página web del

Gobierno Vasco, www.euskadi.net, en el apartado de "Servicios" -

"Contrataciones Administrativas".

CONSIDERACIONES GENERALES

La instalación y puesta en marcha de la maquinaria será por cuenta del adjudicatario, e incluye las conexiones de fontanería, electricidad y gas de todos los elementos, tanto de los ofertados en el concurso como de los existentes en el centro susceptibles de aprovechamiento. Las potencias de los aparatos, tanto de gas como eléctricos, son aproximadas, así como las dimensiones de la carpintería metálica que se ajustarán a las dimensiones de los locales. Se incluirán planos en 3 dimensiones (3D), con la distribución de los elementos en cocina. Así mismo se presentarán los correspondientes planos de instalaciones de:

- PLANOS DE FONTANERÍA: Plano detallado con las cotas de ubicación de las tomas de agua y

desagüe, para el conexionado de pozos fregaderos, lavavajillas, peladora de patatas, aparatos de cocción y demás elementos que precisen enganche a la red.

Incluir el suministro e instalación de grifos, duchas, pedales, sifones, ramalillos, y pequeño material necesario para completar la instalación.

- PLANOS DE ELECTRICIDAD: Plano detallado con cotas para conexión a la red eléctrica de

todos los elementos de consumo eléctrico, para su correcto funcionamiento.

Se indicará potencia y tensión de todos los aparatos. - PLANOS DE GAS Plano detallado con todas las cotas necesarias para la conexión

de todos los elementos de funcionamiento a gas. Instalar tuberías de gas, reguladores, hacer conexiones a la

maquinaria, pruebas de funcionamiento, solicitud de suministro de gas a la empresa suministradora, así como proyecto visado por industria certificando la instalación.

Las medidas de toda la maquinaria y mobiliario de acero

inoxidable a instalar son aproximadas. Todas las zonas vacías en cocina irán rematadas en acero inoxidable. Por tanto, para la medición definitiva es necesario hacer comprobaciones in situ.

Se tendrá en cuenta la reglamentación vigente en cuanto a

normativa sanitaria para comedores escolares. Las mesas y muebles de acero inoxidable llevarán curva sanitaria entre encimera y peto.

El precio de las campanas extractoras deberá ofertarse por m2.

PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES

Las empresas deberán cumplir la normativa vigente en materia de prevención de riesgos laborales. Cada producto deberá llevar el marcado CE en lugar visible.

Además, junto con la maquinaria deberán facilitar: -"Declaración de conformidad CE". -Manuales de instrucciones de instalación, funcionamiento y mantenimiento en castellano.

CERTIFICADOS

Las empresas licitadoras deberán presentar carta de vinculación del instalador, así como certificado de empresa instaladora de gas homologada por Industria con categoría EG-IV.

LOTE 1

COCINA IKASTOLA LUZARO - (Deba)

4 ARMARIO GUARDA-VAJILLA Fabricado a medida, en acero inox. AISI-304 18/10, de 1,5 mm. de

espesor Interior con 4 baldas intermedias + balda-zócalo. Exterior con 2 puertas abatibles, de bisagras. Baldas con Omegas. Puertas pulidas con cierre de cámara. Dimensiones: 1.200 x 450 x 1.500 mm. 2 ARMARIO MOSTRADOR BAJO Fabricado a medida, en acero inox. AISI-304 18/10. Encimera con peto trasero, de 1,5 mm. de espesor. Curva sanitaria entre

encimera y peto. Frente terminado en punto redondo. Con puertas abisagradas y balda intermedia. Dimensiones: 1.000 x 600 x 850 mm. 1 CAMPANA EXTRACTORA CENTRAL

Construída en acero inoxidable 18/10 Sistema de extracción mediante caja de ventilación dotada de motor extractor 15/15, de 3 CV. Compuesta por: - Faldón. - Plenum. - Canal recoge grasas. - Portafiltros en acero inoxidable. - Filtros

El conducto de salida no se encuentra incluído. Dimensiones: 4.800 x 1.400 mm.

1 CAMPANA EXTRACTORA DE HUMOS PARA HORNO Construída en acero inoxidable 18/10, a medida. Conexionada al motor extractor de la campana central. Formada por:

- Faldón. - Plenum. - Canal recoge grasas. - Portafiltros en acero inoxidable.

- Filtros


1 COCINA CENTRAL 6 FUEGOS Funcionamiento: gas Composición: 6 fuegos abiertos con válvula de seguridad. 1 horno grande PASANTE de medidas interiores: 540 x 920 x 315 mm.

según normas Gastronorm. Pasamanos frontal y grifo. Características: Revestimiento exterior en acero inox. 18/10, finamente satinado Rejillas de plano de cocción en fundición esmaltada, antiácido. Quemadores de encimera en hierro fundido, con llama autoesbilizadora,

controlada por un grifo con válvula de seguridad y termopar para el corte de gas en el caso accidental del apagado de la llama.

Bandejas recoge-grasas, en acero inoxidable 18/10. Encimera de cocción en un mismo plano único, que permite un fácil desplazamiento de recipientes sin riesgo de vuelco. Entrepaños en acero inoxidable. Horno en acero inoxidable, con: - guías desmontables para una máxima facilidad en la limpieza. - quemador de llama estabilizada cubierto por una placa de acero para

una mejor distribución del calor y controlado por válvula MINISIT de 100 a 325ºC.

- puerta con doble pared en acero inoxidable. - aislamiento en lana de roca - encendido piezo-eléctrico Potencia: 58.910 Kcal/h.

1 CUBO PEDAL Capacidad: 68 litros. Fabricado en plástico no poroso, fácil para limpiar e ignífugo. Tapa con bordes de cierre que evita fuga de olores. Pedal robusto, garantizado para su uso silencioso y duradero. Dimensiones: 510 x 410 x 680 mm.

1 DISPENSADOR DE PAPEL Carcasa en ABS color blanco. Tapa con cierre. Dimensiones: 260 x 255 x 345 mm.

1 DOSIFICADOR DE JABÓN Carcasa ABS. Depósito desmontable. Capacidad: 1 litros. Tapa con cierre. Dimensiones: 114 x 97 x 238 mm.

2 ELIMINADOR DE INSECTOS Fabricado conforme a la normativa Europea Transformador y Parrilla de alta calidad. Tubos azules ultravioleta. Radio de acción: 40 m2 Potencia: 50 W. Dimensiones: 345 x 130 x 290 mm.

1 FREIDORA DE GAS 2 pozos 15+15 litros

Fabricada en acero inox.AISI-304 18/10. Dotada de 2 pozos, con sus cestas correspondientes. Capacidad: 15+15 litros de aceite. Cuba dotadas de tapas. Grifo de vaciado y depósitos para recogida del aceite filtrado. Termostato de temperatura en cada cuba, de forma independiente. Presentada en acero inox.AISI-304 18/10. Quemador de acero inoxidable. Chimenea de salida de humos en acero inoxidable 18/10. Regulación por válvula de seguridad MINISIT,de 110º a 190º C. Termostato de seguridad en cada cuba, de forma independiente Con piloto y encendido piezo-eléctrico. Puede utilizar como fuente de energía: gas ciudad, propano ó natural.

Potencia: 10.320+10.320 Kcal/h. Dimensiones: 800 x 750 x 850 mm.

1 FRIGORÍFICO 1.750 Litros (DPTO. PARA PESCADO) Capacidad: 1.500+250 litros. Número de puertas: 6, tipo ventana, con dispositivo automático de cierre. Exterior en acero inox. AISI-304 18/10, salvo respaldo. Interior en acero inox. AISI-304 18/10, con aristas curvas. Patas regulables en acero inxoxidable 18/10.

Provisto de estantes tipo parrilla en acero inoxidable, regulables en altura hasta una separación mínima de 6 cm. (de serie 8 estantes).

Iluminación interior. Temperatura de trabajo: -2º/+8ºC con 32º C. de ambiente. Compresor hermético ventilado, extraíble. Evaporación automática del agua de descarche. Aislamiento de poliuretano ecológico, libre de CFCs. Ajuste de temperatura y descarche por control electrónico digital, con

display indicador. Caracteristicas departamento pescado: Evaporador de placa fría ventilada. Motor independiente. Temperatura de trabajo: -4º/+2º C. de ambiente. Dotado de 3 cajones de materal plastico alimeticio, sobre fondo

inox.perforado. Consumo: 1.034+252 W.

Refrigerante: R-134ª Dimensiones: 2.100 x 720 x 2.100 mm.

1 FRIGORÍFICO 1.075 Litros (DPTO. PARA PESCADO) Capacidad: 835+240 litros. Número de puertas: 4, tipo ventana, con dispositivo automático de cierre. Exterior en acero inox. AISI-304 18/10, salvo respaldo. Interior en acero inox. AISI-304 18/10, con aristas curvas. Patas regulables en acero inxoxidable 18/10.




inox.perforado. Consumo: 550+242 W. Refrigerante: R-134ª Dimensiones: 1.400 x 720 x 2.100 mm. 1 LAVAVAJILLAS GRANDE CAPOTA Construído en acero inox.AISI-304 18/10 y elementos plásticos

inalterables ante ataque químico o térmico. Producción máxima: 960 platos/hora. Altura útil de lavado: 400 mms. Cesta cuadrada fija, de 500 x 500 mms. Instalación eléctrica según normas VDE. Elevación y descenso manual de la campana. Panel de mandos frontal, dotado con: 1/ Conmutador de puesta en marcha. 2/ Programas 1 y 2 minutos. 3/ Termómetro de cuba. 4/ Termómetro de calderín. 5/ Piloto ciclo de lavado. 6/ Piloto temperatura de funcionamiento. Dosificador abrillantador incorporado. Sistema MEDIAMAT incorporado. Permite el lavado de BANDEJAS. Fácil limpieza. Guía de cestas de varilla inox. extraible, fácil y cómodo. Distribuidor de aclarado inferior abatible que facilita el

acceso a la cuba. Brazo de lavado de bayoneta, desmontable para su limpieza. Sistema de lavado fijo. Los surtidores cubren permanentemente toda la vajilla. Doble filtro (doble protección). Consumo de agua por ciclo: 4 litros. Temperatura del calderín: 85ºC Temperatura de la cuba: 55ºC Potencia total: 9 Kw. Voltaje: 230V II- 230/400V III+N Medidas: 665 x 730 x 1.440 mm. alto (cerrado) Altura con la campana abierta: 1.900 mm.

Dotacion: - Mesa de prelavado fabricada en acero inoxidable 18/10 de 1,5 mm. de

espesor. Encimera con peto trasero y peto antisalpicaduras frontal. Dotada de pozo, grifo-ducha, cesta de chapa perforada.

- Mesa lisa de salida en acero inoxidable 18/10 de 1,5 mm. de espesor, con peto trasero en la encimera.

- 3 cestas de platos (capacidad 16 platos) - 3 cestillos para cubiertos - 2 cestas para vasos. 1 LAVAVAJILLAS bajo-encimera Construído en acero inoxidable 18/8. Producción hora: 700 platos. Altura útil de lavado: 300 mm. Dimensiones cesta: 500 x 500 mm. Doble puerta embutida. Doble pared. Sistema de lavado de cesta cuadrada, fija, con 30 surtidores que cubren

permanentemente toda la vajilla. Guías de cestas embutidas, ángulos interiores redondeados Distribuidor de aclarado inferior abatible, facilita el acceso a la cuba. Brazo de lavado de bayoneta, desmontable para su limpieza. Dosificador abrillantador incorporado, con visor de nivel de líquido. Doble filtro en cuba.

Válvula de seguridad antireflujo. Termostato de seguridad.

Microrruptor de seguridad, que para la motobomba en caso de apertura accidental de la puerta.

Equipado con contactor, para proteger al interruptor de puesta en marcha. Potencia a instalar: 3.536 W.- 230 V. II Dimensiones: 580 x 630 x 775 mm.

1 MARMITA DE GAS 150 LITROS

Capacidad de la cuba: 150 litros. Calentamiento directo. Cuba en acero inoxidable 18/10 pulido, con fondo inclinado hacia la zona de vaciado.

Tapa de acero inoxidable, montada sobre un eje que permite un movimiento basculante, con muelles de compensación. Revestimiento exterior en acero inox.AISI-304 18/10 Grifo de llenado de agua, y grifo de vaciado. Quemadores tubulares de acero inoxidable. Grifo de seguridad con termopar. Encendido piezoeléctrico. Filtro de descarga en acero inoxidable. Potencia: 20.650 Kcal./h.

Dimensiones: 800 x 900 x 850 mm.

1 HORNO CONVECCIÓN A GAS (GASTRONORM) Cámara de cocción y envolvente en acero inoxidable AISI 18/10 Niveles de carga: 20 GN-1/1 (hasta 60 mm. de profundidad) Dotado con 20 bandejas en acero inoxidable 18/10, según norma GASTRONORM – 1/1, de 60 mm. de profundidad.

Cubeta con amplio radio para mayor facilidad de limpieza Estructura portabandejas extraíble. Calentamiento indirecto por tubos de llama, con quemadores atmosféricos. Dispositivo electrónico para el control automático de la llama de los quemadores de gas garantizándo una absoluta seguridad. Con termómetro digital para tener mayor precisión de visualización de la temperatura. Dotado con humidificador. Inversión de la rotación del ventilador para una mejor distribución del aire. Válvula de seguridad en la cámara de cocción. Motor con relé térmico incorporado. Temporizador. Tiro mecánico para la salida del exceso de humedad existente en la cámara. Bandeja para la recolección de la condensación. Puerta doble para evitar la dispersión de calor y asa con apertura de seguridad con doble mecanismo. Iluminación halógena situada en su interior. Gama de temperatura: +50/+270ºC Potencia gas: 26.660 Kcal/h. Potencia eléctrica: 1,6 Kw. – 380/3 Dimensiones: 1.000 x 1.070 x 2000/375 mm.

2 SARTEN BASCULANTE 80 LITROS

Suministro de gas: natural, propano o ciudad. Capacidad de la cuba: 80 litros. Superficie de 45 dm2 Revestimiento en acero inox. AISI-304 18/10, incluso patas. Cuba de acero inoxidable con vuelco por manivela. Tapa de cuba abatible en AISI-304 Quemadores tubulares de gran rendimiento con llama auto-estabilizadora, con válvula termostática y termopar Termostato con temperatura regulable de 50 a 300º C.

Encendido piezo-eléctrico Potencia total gas: 20.640 Kcal./h.


2 MESA CALIENTE ELÉCTRICA Fabricada totalmente en acero inox.AISI-304 18/10.

Sobre reforzado y aislado de gran robustez, con cantos redondeados. Balda intermedia en acero inoxidable. Frente con 2 puertas de corredera sobre rodamientos, de doble pared, con

aislamiento de poliuretano ecológico, con una densidad de 40 Kg. Calefacción interior por aire forzado.

Regulación de la temperatura mediante termostato. Equipada con termómetro exterior Patas robustas con pies de altura regulable. Piloto indicador de funcionamiento. Potencia: 2.800 W. – 220 V. Dimensiones: 1.800 x 700 x 850 mm. 1 MESA DE TRABAJO Fabricado a medida, en acero inox. AISI-304 18/10. Encimera con peto trasero, de 1,5 mm. de espesor. Curva sanitaria entre

encimera y peto. Frente terminado en punto redondo. Dotada de balda baja. Con cajón rodante con mecanismo de retorno.

Dimensiones: 1.400 x 600 x 850 mm.

1 HORNO MICROONDAS Capacidad interior: 40 litros. Cámara interior esmaltada. Acabado del frontal en color oscuro. Plato giratorio. Apertura de la puerta por pulsador. Iluminación interior de encendido automático. Selector de potencia de 5 niveles. Temporizador de 35 minutos, con dos velocidades, desconexión

automática y aviso acústico a final de ciclo. Potencia de cocción: 900 W. Potencia eléctrica: 1.350 W. Dimensiones: 564 x 413 x 290 mm.

1 PELADORA DE PATATAS COMBINADA

Capacidad: 6 kilos Producción/hora: 120/150 kilos. Protección antihumedad. Toma de accesorios en posición fija. Cabezal universal. Cilindro desmontable. Cuerpo en aluminio fundido.

Cuadro de mandos con pulsador de arranque, parada y temporizador 0-6 minutos. Salida para aguas residuales. Potencia: 550 W. Accesorios: - 1 Cortadora-ralladora - 1 Disco tortilla - 1 Disco patata cocida - 1 Rejilla para tortilla o cocida - 1 Disco patata frita - 1 Rejilla patata frita.

6 TAQUILLA SIMPLE Fabricadas en Acero certificado según norma Europea EN-10130 con

un mayor grueso de chapa. Construídas con aristas no cortantes. Estante superior soldado. Barra Porta-Perchas. Bastidores de puerta Doble Plegado. uertas reforzadas con Omega.

Ventilación delantera. Porta-etiquetas. Cerradura “Clik” (2 llaves). Bisagras ocultas. Pintadas con epoxi-poliester grueso (70 micras) con pintura polimerizada

al horno, muy resistente e impermeable, debido a su proceso de curado en caliente que elimina los poros.

Dimensiones: 300 x 500 x 1.900 mm.

1 MUEBLE DE TRABAJO (a medida) Fabricado a medida, en acero inox. AISI-304 18/10.

Encimera con peto trasero y lateral derecho, de 1,5 mm. de espesor. Curva sanitaria entre encimera y peto trasero. Peto antisalpicaduras frontal. Guia pasa-cestas en la encimera, con adaptación a mesa de entrada a lavavajillas. Con 1 pozo de 900 x 600 mm. y orificio para desperdicios.

Mueble totalmente cerrado, incluso traseras y laterales, y con 5 puertas frontales. Interior con balda-zocalo y balda intermedia. Dimensiones: 3.335 x 750 x 850 mm.

1 MUEBLE DE TRABAJO (a medida) Fabricado a medida, en acero inox. AISI-304 18/10, de 1,5 mm. de espesor

Encimera con peto trasero y lateral izquierdo, de 1,5 mm. de espesor. Curva sanitaria entre encimera y peto trasero. Guia pasa-cestas en la encimera, con adaptación a mesa de salida a lavavajillas.

Mueble totalmente cerrado, incluso traseras y laterales, y con 2 puertas frontales. Interior con balda-zocalo y balda intermedia.



Encimera con peto trasero y lateral derecho, de 1,5 mm. de espesor. Curva sanitaria entre encimera y peto trasero. Con 1 pozo lavamanos, 2 pozos de 600 x 550 mm. y 1 pozo de 450 x 450 mm. Encimera con rebaje para alojar peladora de patatas. Mueble totalmente cerrado, incluso traseras y laterales, y con columna de 4 cajones y 12 puertas frontales. Interior con balda-zócalo y balda intermedia.

Dimensiones: 6.375 + 4.962 x 700 x 850 mm. 2 ARCÓN CONGELADOR Dotado de TERMÓMETRO EXTERIOR. Envolvente exterior construído con plancha de acero,con tratamiento

especial contra la oxidación y prebarnizada. Interior en aluminio gofrado. Aislamiento con resinas de poliuretano inyectado. Sistema de congelación “Full Cold”.Todas las paredes incluído el fondo

están refrigeradas. Con ello se consigue una mayor rapidez de congelación y garantiza una temperatura más homogénea.

Grupo frigorífico potenciado de funcionamiento extremadamente silencioso. Luz interior de accionamiento automático por apertura de la puerta.

Cuadro de mandos con: - Interruptor congelación rápida. - Piloto verde indicador de encendido. - Termostato regulador de la temperatura y termómetro.

Volumen: 400 litros. Gama de temperatura: -18/-20ºC Dimensiones: 1.560 x 695 x 850 mm.

4 ESTANTERIAS MODULARES Estructura en aluminio. Estantes de polietileno, de extraordinaria resistencia. Parrillas extraíbles, con cantos redondeados que aseguran una total

limpieza, de forma rápida y fácil. Cumplen las normas internacionales de higiene alimentaria. Número de estantes: 4 Dimensiones: 1.200 x 400 x 1.750 mm. 1 GRIFO DUCHA Agua Fría/Caliente. Acabado en cromado de alta calidad. Provisto con: Muelle flexo rilsanizado que evita oxidaciones. Robustos y de gran caudal.

Sistema de salida continua del agua. 1 GRIFO ELECTRÓNICO Grifo electrónico mezclador con: Electroválvulas Llaves de paso a escuadra con filtro Caja electrónica anti-corrosión Caudal: 15 lts./min

3 GRIFO CAÑO+PEDAL

Agua Fría/Caliente. Acabado en cromado de alta calidad. Pedal con válvula mezcladora Sistema de salida continua del agua.

1 ARMARIO CIERRE REGULADORES DE GAS Fabricado a medida, en acero inox. AISI-304 18/10, de 1,5 mm. de espesor Preparado para alojar los reguladores de alimentación de los aparatos de

funcionamiento a gas. Con 2 puertas frontales, abatibles. Dimensiones: 600 x 300 x 700 mm.

1 EMBUDO PARA DESAGÜE DE MARMITA Construido en acero inoxidable, en forma de embudo, para facilitar el

desagüe de la marmita. Con asa de sujección lateral

1 CONDUCTO INTERIOR Conducto interior en acero galvanizado, para conexión del motor extractor

con la chimenea de salida al exterior. 1 SISTEMA ANTI-INCENDIOS Sistema automático de detección y extinción de incendios, para la

protección de aparatos de cocción, colectores de filtros de la campana extractora y conductos de extracción de humos.

Accionamiento mediante 2 metodos de antivación: - Manualmente, mediante 2 palancas. - Automáticamente, mediante fusibles detectores. Sistema autónomo. Sin dependencia de ningún tipo de energia para su

funcionamiento. Agente extintor líquido (AFFF), a base de acetato de potasio,

biodegradable, no tóxico, y no corrosivo. El incendio es sofocado mediante el pulverizado del agente extintor sobre

los aparatos de cocción, recubriendo las superficies inflamadas, y formando una espuma jabonosa.

La espuma jabonosa enfría las grasas, impide la emanación de vapores inflamables y evita la reactivación del incendio.

Limpieza de la espuma extramadamente cómoda y rápida, que permite una utilización inmediata de la cocina.

Posibilidad de conexión a sistema de alarma y panel de control. Campana central,compuesto por:

- 1 Caja sistema SF/A 300 con 2 micro-interruptores. - 1 Caja Tandem simple - 2 Depósito SF/A 300 homologación CE-0062-2006 Inox. - 2 Agente extintor Safety First Low PH 3G - 1 Carga Tandem - 6 Boquilla modelo L1N (Aparato y plenum H), 1 punto - 4 Boquilla modelo L230 Normal, 4 puntos - 2 Boquilla modelo L245, 2 puntos - 12 tapa boquilla metálica - 5 fusible 138º C. ó 182º C ó 260º C, con soporte - 12 codo polea cable - 1 tirador manual

Campana mural horno, compuesto por:

- 1 Caja sistema SF/A 300 con 2 micro-interruptores. - 1 Depósito SF/A 300 homologación CE-0062-2006 Inox. - 1 Agente extintor Safety First Low PH 3G - 1 Carga Nitrógeno - 2 Boquilla modelo L1N (Aparato y plenum H), 1 punto. - 1 Boquilla modelo L1W (Conducto y plenum V), 1 punto. - 3 tapa boquilla metálica - 1 fusible 138º C. ó 182º C ó 260º C, con soporte - 6codo polea cable - 1 tirador manual

Incluye montaje, comprobación del sistema y Certificado del Instalador.

2 LUMINARIAS PARA CAMPANA Luminaria para encajar en parte superior de campana extractora central. Construida totalmente en chapa de acero inoxidable y provista de 2

fluorescentes, reactancia, porta cebador, cenador y cristal extraíble. Londitud: 1.000 mm.

1 TRABAJOS DE ELECTRICIDAD Partiendo de las instalaciones eléctricas dejadas por el contratista de obra,

conexionar con bornas ó enchufes la alimentación eléctrica de los siguientes aparatos de consumo:

- 2 Lavavajillas. - 2 Frigoríficos. - 2 Campanas. - 2 Mesas calientes. - 1 Horno - 1 Peladora - 2 Mata-insectos Pruebas de funcionamiento, puesta en marcha, mano de obra y

desplazamientos. 1 TRABAJOS DE FONTANERÍA

Partiendo de tomas de alimentación de agua sanitaria y de desagüe, dejados por el Constructor en los puntos de consumo del local cocina, conexionado de los siguientes aparatos:

- 2 Frigorífico. - 2 Lavavajillas. - 4 Fregaderos - 1 Lavamanos - 1 Marmita - 1 Grifo para cocina. - 2 Sarténes basculantes - 1 Horno. Suministro y colocación de llaves de regulación y corte en los aparatos. Suministro y colocación de sifones de PVC en fregaderos. La tubería de evacuación será de PVC. La conexión de agua sanitaria será mediante tubería de cobre y/ó

latiguillos flexibles metálicos. Suministro y colocación de reductores de presión c/ manómetro ¾” Ǿ. Dirección técnica de obra. Mano de obra especializada de nuestros montadores, portes, acarreos,

hasta la total terminación incluído pruebas de estanqueidad y carencia de fugas.

1 TRABAJOS DE GAS Partiendo de válvula de corte general instalada en cocina por el

Constructor, instalación de gas interior para alimentar a los siguientes aparatos de consumo:

- 1 Cocina de 6 fuegos. - 1 Horno. - 1 Freidora. - 1 Marmita - 2 Sarténes basculantes Instalación de colector de válvulas de aparato y reguladores de baja. La tubería a emplear será de Cobre de Ǿ necesario (UNE EN 1057) y su

unión mediante soldadura fuerte por capilaridad). Realización de Proyecto de gas interior por Técnico titulado competente y

Visado ante la Delegación Territorial de Industria. Dirección Técnica de obra. Mano de obra especializada de nuestros montadores, portes, acarreos,


Realización de Certificados de gas interior. Petición de puesta en gas ante Cía.Suministradora.

NOTA:

La instalación y puesta en marcha de la maquinaria será por cuenta del adjudicatario, e incluye las conexiones de fontanería, electricidad y gas de todos los elementos, tanto de los ofertados en el concurso como de los existentes en el centro susceptibles de aprovechamiento. Se incluirán planos en 3 dimensiones (3D), con la distribución de los elementos en cocina. Así mismo se presentarán los correspondientes planos de instalaciones de: - PLANOS DE FONTANERÍA: Plano detallado con las cotas de ubicación de las tomas de agua y desagüe, para el conexionado de pozos fregaderos, lavavajillas, peladora de patatas, aparatos de cocción y demás elementos que precisen enganche a la red. Incluir el suministro e instalación de grifos, duchas, pedales, sifones, ramalillos, y pequeño material necesario para completar la instalación. - PLANOS DE ELECTRICIDAD: Plano detallado con cotas para conexión a la red eléctrica de todos los elementos de consumo eléctrico, para su correcto funcionamiento. Se indicará potencia y tensión de todos los aparatos. - PLANOS DE GAS Plano detallado con todas las cotas necesarias para la conexión de todos los elementos de funcionamiento a gas. Instalar tuberías de gas, reguladores, hacer conexiones a la maquinaria, pruebas de funcionamiento, solicitud de suministro de gas a la empresa suministradora, así como proyecto visado por industria certificando la instalación. Las medidas de toda la maquinaria y mobiliario de acero inoxidable a instalar son aproximadas. Todas las zonas vacías en cocina irán rematadas en acero inoxidable. Por tanto, para la medición definitiva es necesario hacer comprobaciones in situ. Se tendrá en cuenta la reglamentación vigente en cuanto a normativa sanitaria para comedores escolares. Las mesas y muebles de acero inoxidable llevarán curva sanitaria entre encimera y peto.

LOTE 2

COCINA C.E.P. ZUHAIZTI – (Donosti) 3 ARMARIO GUARDA-VAJILLA

Fabricado a medida, en acero inox. AISI-304 18/10, de 1,5 mm. de espesor.

Interior con 4 baldas intermedias + balda-zócalo. Exterior con 2 puertas abatibles, de bisagras. Baldas con Omegas. Puertas pulidas con cierre de cámara. Dimensiones: 1.200 x 450 x 1.500 mm.

1 ARMARIO MOSTRADOR BAJO

Fabricado a medida, en acero inox. AISI-304 18/10. Encimera con peto trasero, de 1,5 mm. de espesor. Curva sanitaria entre

encimera y peto. Frente terminado en punto redondo. Con puertas abisagradas y balda intermedia. Dimensiones: 1.000 x 600 x 850 mm.

1 MUEBLE DE TRABAJO (a medida)

Fabricado a medida, en acero inox. AISI-304 18/10. Encimera con peto trasero y lateral derecho, de 1,5 mm. de espesor.

Curva sanitaria entre encimera y peto Pasaplatos en la encimera, de 1.700 mm. Con 2 pozos de fregaderos. Mueble totalmente cerrado, incluso traseras y laterales, y con columna de

4 cajones y 4 puertas frontales. Interior con balda-zócalo e intermedia. Dimensiones: 3.600 + 3.560 x 700/600 x 850 mm.

1 CAMPANA EXTRACTORA CENTRAL

Construída en acero inoxidable 18/10 Sistema de extracción mediante caja de ventilación dotada de motor extractor 15/15, de 3 CV. Compuesta por: - Faldón. - Plenum. - Canal recoge grasas. - Portafiltros en acero inoxidable. - Filtros

El conducto de salida no se encuentra incluído.

Dimensiones: 4.800 x 1.400 mm. 1 CAMPANA EXTRACTORA DE HUMOS PARA HORNO Construída en acero inoxidable 18/10, a medida. Conexionada al motor extractor de la campana central. Formada por:

- Faldón. - Plenum. - Canal recoge grasas. - Portafiltros en acero inoxidable.

- Filtros El conducto de salida no se encuentra incluído.

Dimensiones: 1.000 x 1.200 mm.

1 COCINA CENTRAL 6 FUEGOS (Gas) Funcionamiento: gás Composición: 6 fuegos abiertos con válvula de seguridad. 1 horno grande PASANTE de medidas interiores: 540 x 920 x 315 mm.

según normas Gastronorm. Pasamanos frontal y grifo. Revestimiento exterior en acero inox. 18/10, finamente satinado Rejillas de plano de cocción en fundición esmaltada, antiácido. Quemadores de encimera en hierro fundido, con llama autoesbilizadora,


Bandejas recoge-grasas, en acero inoxidable 18/10. Encimera de cocción en un mismo plano único, que permite un fácil desplazamiento de recipientes sin riesgo de vuelco. Entrepaños en acero inoxidable. Horno en acero inoxidable, con: - guías desmontables para una máxima facilidad en la limpieza. - quemador de llama estabilizada cubierto por una placa de acero para

una mejor distribución del calor y controlado por válvula MINISIT de 100 a 325ºC.

- puerta con doble pared en acero inoxidable. - aislamiento en lana de roca - encendido piezo-eléctrico Potencia: 58.910 Kcal/h.





1 FREIDORA DE GAS 2 pozos 15+15 litros

Fabricada en acero inox.AISI-304 18/10. Dotada de 2 pozos, con sus cestas correspondientes. Capacidad: 15+15 litros de aceite. Cuba dotadas de tapas. Grifo de vaciado y depósitos para recogida del aceite filtrado. Termostato de temperatura en cada cuba, de forma independiente. Presentada en acero inox.AISI-304 18/10. Quemador de acero inoxidable. Chimenea de salida de humos en acero inoxidable 18/10. Regulación por válvula de seguridad MINISIT,de 110º a 190º C. Termostato de seguridad en cada cuba, de forma independiente Con piloto y encendido piezo-eléctrico. Puede utilizar como fuente de energía: gas ciudad, propano ó natural.


1 FRIGORÍFICO 1.750 Litros (DPTO. PARA PESCADO) Capacidad: 1.500+250 litros. Número de puertas: 6, tipo ventana, con dispositivo automático de cierre. Exterior en acero inox. AISI-304 18/10, salvo respaldo. Interior en acero inox. AISI-304 18/10, con aristas curvas. Patas regulables en acero inxoxidable 18/10.


Iluminación interior. Temperatura de trabajo: -2º/+8ºC con 32º C. de ambiente. Compresor hermético ventilado, extraíble. Evaporación automática del agua de descarche.

Aislamiento de poliuretano ecológico, libre de CFCs. Ajuste de temperatura y descarche por control electrónico digital, con


inox.perforado. Consumo: 1.034+252 W. Refrigerante: R-134ª Dimensiones: 2.100 x 720 x 2.100 mm. 1 FRIGORÍFICO 1.075 Litros (DPTO. PARA PESCADO) Capacidad: 835+240 litros. Número de puertas: 4, tipo ventana, con dispositivo automático de cierre. Exterior en acero inox. AISI-304 18/10, salvo respaldo. Interior en acero inox. AISI-304 18/10, con aristas curvas. Patas regulables en acero inxoxidable 18/10. Provisto de estantes tipo parrilla en acero inoxidable, regulables en altura

hasta una separación mínima de 6 cm. (de serie 8 estantes). Iluminación interior. Temperatura de trabajo: -2º/+8ºC con 32º C. de ambiente. Compresor hermético ventilado, extraíble. Evaporación automática del agua de descarche. Aislamiento de poliuretano ecológico, libre de CFCs. Ajuste de temperatura y descarche por control electrónico digital, con


inox.perforado. Consumo: 550+242 W. Refrigerante: R-134ª Dimensiones: 1.400 x 720 x 2.100 mm.

1 HORNO CONVECCIÓN A GAS (GASTRONORM)

Cámara de cocción y envolvente en acero inoxidable AISI 18/10 Niveles de carga: 20 GN-1/1 (hasta 60 mm. de profundidad) Dotado con 20 bandejas en acero inoxidable 18/10, según norma GASTRONORM – 1/1, de 60 mm. de profundidad. Estructura portabandejas extraíble. Calentamiento indirecto por tubos de llama, con quemadores atmosféricos. Dispositivo electrónico para el control automático de la llama de los quemadores de gas garantizándo una absoluta seguridad. Con termómetro digital para tener mayor precisión de visualización de la temperatura.

Dotado con humidificador. Inversión de la rotación del ventilador para una mejor distribución del aire. Válvula de seguridad en la cámara de cocción. Motor con relé térmico incorporado. Temporizador. Tiro mecánico para la salida del exceso de humedad existente en la cámara. Bandeja para la recolección de la condensación. Puerta doble para evitar la dispersión de calor y asa con apertura de seguridad con doble mecanismo. Iluminación halógena situada en su interior. Gama de temperatura: +50/+270ºC Potencia gas: 26.660 Kcal/h. Potencia eléctrica: 1,6 Kw. – 380/3 Dimensiones: 1.000 x 1.070 x 2000/375 mm.

1 LAVAVAJILLAS GRANDE CAPOTA Construído en acero inox.AISI-304 18/10 y elementos plásticos

inalterables ante ataque químico o térmico. Producción máxima: 960 platos/hora. Altura útil de lavado: 400 mms. Cesta cuadrada fija, de 500 x 500 mms. Instalación eléctrica según normas VDE. Elevación y descenso manual de la campana. Panel de mandos frontal, dotado con: 1/ Conmutador de puesta en marcha. 2/ Programas 1 y 2 minutos. 3/ Termómetro de cuba. 4/ Termómetro de calderín. 5/ Piloto ciclo de lavado. 6/ Piloto temperatura de funcionamiento. Dosificador abrillantador incorporado. Sistema MEDIAMAT incorporado. Permite el lavado de BANDEJAS. Fácil limpieza. Guía de cestas de varilla inox. extraible, fácil y cómodo. Distribuidor de aclarado inferior abatible que facilita el acceso a la cuba. Brazo de lavado de bayoneta, desmontable para su limpieza. Sistema de lavado fijo. Los surtidores cubren permanentemente toda la vajilla. Doble filtro (doble protección). Consumo de agua por ciclo: 4 litros. Temperatura del calderín: 85ºC Temperatura de la cuba: 55ºC Potencia total: 9 Kw. Voltaje: 230V II- 230/400V III+N Medidas: 665 x 730 x 1.440 mm. alto (cerrado)

Altura con la campana abierta: 1.900 mm. Dotacion:

- Mesa de prelavado fabricada en acero inoxidable 18/10 de 1,5 mm. de espesor. Encimera con peto trasero y peto antisalpicaduras frontal. Dotada de pozo, grifo-ducha, cesta de chapa perforada.

- Mesa lisa de salida en acero inoxidable 18/10 de 1,5 mm. de espesor, con peto trasero en la encimera.

- 3 cestas de platos (capacidad 16 platos) - 3 cestillos para cubiertos - 2 cestas para vasos.

1 LAVAVAJILLAS bajo-encimera Construído en acero inoxidable 18/8. Producción hora: 700 platos. Altura útil de lavado: 300 mm. Dimensiones cesta: 500 x 500 mm. Doble puerta embutida. Doble pared. Sistema de lavado de cesta cuadrada, fija, con 30 surtidores que cubren

permanentemente toda la vajilla. Guías de cestas embutidas, ángulos interiores redondeados Distribuidor de aclarado inferior abatible, facilita el acceso a la cuba. Brazo de lavado de bayoneta, desmontable para su limpieza. Dosificador abrillantador incorporado, con visor de nivel de líquido. Doble filtro en cuba. Válvula de seguridad antireflujo. Termostato de seguridad. Microrruptor de seguridad, que para la motobomba en caso de apertura

accidental de la puerta. Equipado con contactor, para proteger al interruptor de puesta en marcha. Potencia a instalar: 3.536 W.- 230 V. II Dimensiones: 580 x 630 x 775 mm.

1 MARMITA DE GAS 150 litros

Capacidad de la cuba: 150 litros. Calentamiento directo. Cuba en acero inoxidable 18/10 pulido, con fondo inclinado hacia la zona de vaciado. Tapa de acero inoxidable, montada sobre un eje que permite un movimiento basculante, con muelles de compensación. Revestimiento exterior en acero inox.AISI-304 18/10 Grifo de llenado de agua, y grifo de vaciado. Quemadores tubulares de acero inoxidable. Grifo de seguridad con termopar. Encendido piezoeléctrico. Filtro de descarga en acero inoxidable. Potencia: 20.650 Kcal./h.


1 MESA CALIENTE ELÉCTRICA

Fabricada totalmente en acero inox.AISI-304 18/10. Sobre reforzado y aislado de gran robustez, con cantos redondeados. Balda intermedia en acero inoxidable. Frente con 2 puertas de corredera sobre rodamientos, de doble pared, con

aislamiento de poliuretano ecológico, con una densidad de 40 Kg. Calefacción interior por aire forzado.

Regulación de la temperatura mediante termostato. Equipada con termómetro exterior Patas robustas con pies de altura regulable. Piloto indicador de funcionamiento. Potencia: 2.800 W. – 220 V. Dimensiones: 1.800 x 700 x 850 mm. 1 MESA CALIENTE ELÉCTRICA Fabricada totalmente en acero inox.AISI-304 18/10. Sobre reforzado y aislado de gran robustez, con cantos redondeados. Balda intermedia en acero inoxidable. Frente con 2 puertas de corredera sobre rodamientos, de doble pared, con

aislamiento de poliuretano ecológico, con una densidad de 40 Kg. Calefacción interior por aire forzado. Regulación de la temperatura mediante termostato.

Equipada con termómetro exterior Patas robustas con pies de altura regulable. Piloto indicador de funcionamiento. Potencia: 2.000 W. Dimensiones:1.200 x 700 x 850 mm.

1 MESA DE TRABAJO Fabricado a medida, en acero inox. AISI-304 18/10. Encimera con peto trasero, de 1,5 mm. de espesor. Curva sanitaria entre

encimera y peto. Frente terminado en punto redondo. Dotada de balda baja. Con cajón rodante con mecanismo de retorno.


1 HORNO MICROONDAS Capacidad interior: 40 litros. Cámara interior esmaltada. Acabado del frontal en color oscuro. Plato giratorio. Apertura de la puerta por pulsador. Iluminación interior de encendido automático. Selector de potencia de 5 niveles. Temporizador de 35 minutos, con dos velocidades, desconexión

automática y aviso acústico a final de ciclo. Potencia de cocción: 900 W.

Potencia eléctrica: 1.350 W. Dimensiones: 564 x 413 x 290 mm.


Capacidad: 6 kilos Producción/hora: 120/150 kilos. Protección antihumedad. Toma de accesorios en posición fija. Cabezal universal. Cilindro desmontable. Cuerpo en aluminio fundido. Cuadro de mandos con pulsador de arranque, parada y temporizador 0-6 minutos. Salida para aguas residuales. Potencia: 550 W. Accesorios: - 1 Cortadora-ralladora - 1 Disco tortilla - 1 Disco patata cocida - 1 Rejilla para tortilla o cocida - 1 Disco patata frita - 1 Rejilla patata frita.

2 SARTEN BASCULANTE 80 LITROS Suministro de gas: natural, propano o ciudad. Capacidad de la cuba: 80 litros. Superficie de 45 dm2 Revestimiento en acero inox. AISI-304 18/10, incluso patas. Cuba de acero inoxidable con vuelco por manivela. Tapa de cuba abatible en AISI-304 Quemadores tubulares de gran rendimiento con llama auto-estabilizadora, con válvula termostática y termopar Termostato con temperatura regulable de 50 a 300º C. Encendido piezo-eléctrico Potencia total gas: 20.640 Kcal./h.


16 TAQUILLA SIMPLE Fabricadas en Acero certificado según norma Europea EN-10130 con

un mayor grueso de chapa. Construídas con aristas no cortantes. Estante superior soldado. Barra Porta-Perchas. Bastidores de puerta Doble Plegado.

Puertas reforzadas con Omega. Ventilación delantera. Porta-etiquetas. Cerradura “Clik” (2 llaves). Bisagras ocultas.

Pintadas con epoxi-poliester grueso (70 micras) con pintura polimerizada al horno, muy resistente e impermeable, debido a su proceso de curado en caliente que elimina los poros.

Dimensiones: 300 x 500 x 1.900 mm. 1 MUEBLE DE TRABAJO (a medida) Fabricado a medida, en acero inox. AISI-304 18/10

Encimera con peto trasero y lateral derecho, de 1,5 mm. de espesor. Curva sanitaria entre encimera y peto.

Rebaje en la encimera para alojar peladora de patatas. Con 1 pozo de 550 x 500 x 300 mm. Mueble totalmente cerrado, incluso traseras y laterales, y con 6 con puertas

frontales. Interior con balda-zócalo e intermedia Dimensiones: 3.350 x 700 x 850 mm. 1 MUEBLE DE TRABAJO (a medida) Fabricado a medida, en acero inox. AISI-304 18/10.

Encimera con peto trasero y lateral izquierdo, de 1,5 mm. de espesor. Curva sanitaria entre encimera y peto.

Guia pasa-cestas en la encimera, para adaptación a mesa de entrada a lavavajillas.

Con pozo de 900 x 600 mm. y orificio para desperdicios. Mueble totalmente cerrado, incluso traseras y laterales, y con 4 puertas

frontales. Interior con balda-zócalo e intermedia de 1.450 mm.. Dimensiones: 2.285+1.450 x 700/725 x 850 mm.



Guia pasa-cestas en la encimera, para adaptación a mesa de salida a lavavajillas.

Mueble totalmente cerrado, incluso traseras y laterales, y con 3 puertas frontales. Interior con balda-zócalo e intermedia.

Dimensiones: 1.810 x 725 x 850 mm. 1 MUEBLE DE TRABAJO (a medida) Fabricado a medida, en acero inox. AISI-304 18/10, de 1,5 mm. de espesor


Con pozo lavamanos. Mueble totalmente cerrado, incluso traseras y laterales, y con 12 puertas

frontales. Interior con balda-zócalo e intermedia. Dimensiones: 6.316 x 600 x 850 mm. 2 ARCÓN CONGELADOR Dotado de TERMÓMETRO EXTERIOR. Envolvente exterior construído con plancha de acero,con tratamiento

especial contra la oxidación y prebarnizada.

Interior en aluminio gofrado. Aislamiento con resinas de poliuretano inyectado. Sistema de congelación “Full Cold”.Todas las paredes incluído el fondo

están refrigeradas. Con ello se consigue una mayor rapidez de congelación y garantiza una temperatura más homogénea.

Grupo frigorífico potenciado de funcionamiento extremadamente silencioso. Luz interior de accionamiento automático por apertura de la puerta.

Cuadro de mandos con: - Interruptor congelación rápida. - Piloto verde indicador de encendido. - Termostato regulador de la temperatura y termómetro.

Volumen: 400 litros. Gama de temperatura: -18/-20ºC Dimensiones: 1.560 x 695 x 850 mm.


limpieza, de forma rápida y fácil. Cumplen las normas internacionales de higiene alimentaria. Número de estantes: 4 Dimensiones: 1.200 x 400 x 1.750 mm.

2 GRIFO DUCHA Agua Fría/Caliente. Acabado en cromado de alta calidad. Provisto con: Muelle flexo rilsanizado que evita oxidaciones. Robustos y de gran caudal. Sistema de salida continua del agua.

1 ARMARIO CIERRE REGULADORES DE GAS Fabricado totalmente en acero inox.AISI-314 18/10 Preparado para alojar los reguladores de alimentación de los aparatos de



desagüe de la marmita. Con asa de sujección lateral 1 CONDUCTO INTERIOR Conducto interior para conexión del motor extractor de la campana con la

chimenea de salida al exterior existente.

1 SISTEMA CONTRAINCENDIOS aparatos de cocción Sistema automático de detección y extinción de incendios, para la


Accionamiento mediante 2 metodos de antivación: - Manualmente, mediante 2 palancas. - Automáticamente, mediante fusibles detectores.

Sistema autónomo. Sin dependencia de ningún tipo de energia para su funcionamiento.

Agente extintor líquido (AFFF), a base de acetato de potasio, biodegradable, no tóxico, y no corrosivo.

El incendio es sofocado mediante el pulverizado del agente extintor sobre los aparatos de cocción, recubriendo las superficies inflamadas, y formando una espuma jabonosa.



Posibilidad de conexión a sistema de alarma y panel de control. Compuesto por:

- 1 Caja sistema SF/A 300 con 2 micro-interruptores. - 1 Caja Tandem simple - 2 Depósito SF/A 300 homologación CE-0062-2006 Inox. - Agente extintor Safety First Low PH 3G - 1 Carga Tandem - Boquillas de extinción - Fusibles de extinción con soporte - Codos polea cable Incluye montaje, comprobación del sistema y Certificado del Instalador.


fluorescentes, reactancia, porta cebador, cenador y cristal extraíble. Londitud: 1.000 mm. 1 GRIFO ELECTRÓNICO Grifo electrónico mezclador con: Electroválvulas Llaves de paso a escuadra con filtro Caja electrónica anti-corrosión Caudal: 15 lts./min

1 GRIFO CAÑO+PEDAL

Agua Fría/Caliente. Acabado en cromado de alta calidad. Pedal con válvula mezcladora Sistema de salida continua del agua.


conexionar con bornas ó enchufes la alimentación eléctrica de los siguientes aparatos de consumo:

- 2 Lavavajillas. - 2 Frigoríficos. - 2 Campanas. - 2 Mesas calientes. - 1 Horno - 1 Peladora - 1 Grifo electrónico - 2 Mata-insectos - 2 Arcones congeladores Pruebas de funcionamiento, puesta en marcha, mano de obra y

desplazamientos.

1 TRABAJOS DE FONTANERÍA Partiendo de tomas de alimentación de agua sanitaria y de desagüe, dejados por el Constructor en los puntos de consumo del local cocina, conexionado de los siguientes aparatos:

- 2 Frigorífico. - 2 Lavavajillas. - 4 Fregaderos - 1 Lavamanos - 1 Marmita - 1 Grifo para cocina. - 2 Sarténes basculantes - 1 Horno. Suministro y colocación de llaves de regulación y corte en los aparatos. Suministro y colocación de sifones de PVC en fregaderos. La tubería de evacuación será de PVC. La conexión de agua sanitaria será mediante tubería de cobre y/ó





- 1 Cocina de 6 fuegos. - 1 Horno. - 1 Freidora. - 1 Marmita - 2 Sarténes basculantes

Instalación de colector de válvulas de aparato y reguladores de baja. La tubería a emplear será de Cobre de Ǿ necesario (UNE EN 1057) y su





NOTA: La instalación y puesta en marcha de la maquinaria será por cuenta del adjudicatario, e incluye las conexiones de fontanería, electricidad y gas de todos los elementos, tanto de los ofertados en el concurso como de los existentes en el centro susceptibles de aprovechamiento. Se incluirán planos en 3 dimensiones (3D), con la distribución de los elementos en cocina. Así mismo se presentarán los correspondientes planos de instalaciones de: - PLANOS DE FONTANERÍA: Plano detallado con las cotas de ubicación de las tomas de agua y desagüe, para el conexionado de pozos fregaderos, lavavajillas, peladora de patatas, aparatos de cocción y demás elementos que precisen enganche a la red. Incluir el suministro e instalación de grifos, duchas, pedales, sifones, ramalillos, y pequeño material necesario para completar la instalación. - PLANOS DE ELECTRICIDAD: Plano detallado con cotas para conexión a la red eléctrica de todos los elementos de consumo eléctrico, para su correcto funcionamiento. Se indicará potencia y tensión de todos los aparatos. - PLANOS DE GAS Plano detallado con todas las cotas necesarias para la conexión de todos los elementos de funcionamiento a gas. Instalar tuberías de gas, reguladores, hacer conexiones a la maquinaria, pruebas de funcionamiento, solicitud de suministro de gas a la empresa suministradora, así como proyecto visado por industria certificando la instalación. Las medidas de toda la maquinaria y mobiliario de acero inoxidable a instalar son aproximadas. Todas las zonas vacías en cocina irán rematadas en acero inoxidable. Por tanto, para la medición definitiva es necesario hacer comprobaciones in situ.

Se tendrá en cuenta la reglamentación vigente en cuanto a normativa sanitaria para comedores escolares. Las mesas y muebles de acero inoxidable llevarán curva sanitaria entre encimera y peto.

LOTE 3

CEP LUIS ECEIZA - (Eskoriatza)

1 MUEBLE DE TRABAJO CENTRAL (a medida) Fabricado a medida, en acero inox. AISI-304 18/10. Encimera con peto trasero y laterales, de 1,5 mm. de espesor. Mueble totalmente cerrado, incluso laterales y trasera, y con 2 puertas

frontales. Interior con balda-zócalo y balda intermedia. Dimensiones: 500 x 1.650 x 850 mm. 1 CAMPANA EXTRACTORA CENTRAL

Construída en acero inoxidable 18/10 Sistema de extracción mediante caja de ventilación dotada de motor extractor 15/15, de 2 CV. Compuesta por: - Faldón. - Plenum. - Canal recoge grasas. - Portafiltros en acero inoxidable. - Filtros.


1 CAMPANA EXTRACTORA DE HUMOS PARA HORNO Construída en acero inoxidable 18/10, a medida. Conexionada al motor extractor de la campana central. Formada por:

- Faldón. - Plenum. - Canal recoge grasas. - Portafiltros en acero inoxidable. - Filtros El conducto de salida no se encuentra incluído.

Dimensiones: 1.000 x 1.200 mm. 1 COCINA CENTRAL 4 FUEGOS (gas)

Funcionamiento: a gas. Composición: 4 fuegos abiertos con válvula de seguridad. 1 horno grande PASANTE de medidas interiores: 540 x 920 x 315 mm.

según normas Gastronorm.

Pasamanos frontal y grifo. Revestimiento exterior en acero inox. 18/10, satinado Rejillas de plano de cocción en fundición esmaltada, antiácido. Quemadores de encimera en hierro fundido, con llama autoesbilizadora,


Bandejas recoge-grasas, en acero inoxidable 18/10. Encimera de cocción en un mismo plano único, que permite un fácil

desplazamiento de recipientes sin riesgo de vuelco. Entrepaños en acero inoxidable. Horno en acero inoxidable, con: Guías desmontables para una máxima facilidad en la limpieza. Quemador de llama estabilizada cubierto por una placa de acero para una

mejor distribución del calor y controlado por válvula MINISIT de 100º a 325ºC

Puerta con doble pared en acero inoxidable. Aislamiento en lana de roca. Encendido piezo-eléctrico. Potencia: 39.560 Kcal/h. Dimensiones: 925 x 1.100 x 850 mm.

1 CUBO PEDAL Capacidad: 68 litros. Fabricado en plástico no poroso, fácil para limpiar e ignífugo. Tapa con bordes de cierre que evita fuga de olores. Pedal robusto, garantizado para su uso silencioso y duradero. Dimensiones: 510 x 410 x 680 mm. 1 DISPENSADOR DE PAPEL Carcasa en ABS color blanco. Tapa con cierre. Dimensiones: 260 x 255 x 345 mm.

1 DOSIFICADOR DE JABÓN Carcasa ABS. Depósito desmontable. Capacidad: 1 litros. Tapa con cierre. Dimensiones: 114 x 97 x 238 mm. 2 ELIMINADOR DE INSECTOS Fabricado conforme a la normativa Europea Transformador y Parrilla de alta calidad. Tubos azules ultravioleta. Radio de acción: 40 m2 Potencia: 50 W. Dimensiones: 345 x 130 x 290 mm.

1 FREIDORA DE GAS 2 pozos 15+15 litros Fabricada en acero inox.AISI-304 18/10. Dotada de 2 pozos, con sus cestas correspondientes. Capacidad: 15+15 litros de aceite. Cuba dotadas de tapas. Grifo de vaciado y depósitos para recogida del aceite filtrado. Termostato de temperatura en cada cuba, de forma independiente. Presentada en acero inox.AISI-304 18/10. Quemador de acero inoxidable. Chimenea de salida de humos en acero inoxidable 18/10. Regulación por válvula de seguridad MINISIT,de 110º a 190º C. Termostato de seguridad en cada cuba, de forma independiente Con piloto y encendido piezo-eléctrico. Puede utilizar como fuente de energía: gas ciudad, propano ó natural.







1 HORNO CONVECCIÓN GAS (GASTRONORM)

Cámara de cocción y envolvente en acero inox. AISI 18/10 Niveles de carga: 6 GN-1/1 (hasta 60 mm. de profundidad) Dotado con 6 bandejas en acero inoxidable 18/10, según norma GASTRONORM – 1/1, de 60 mm. de profundidad. Control electromecánico.

Con termómetro digital para tener mayor precisión de visualización de la temperatura. Dotado con humidificador. Resistencias blindadas. Motor con relé térmico incorporado. Temporizador. Apertura de la puerta con doble movimiento de seguridad. Termorregulación de la cámara de cocción. Panel de mandos con bisagras que facilitan el acceso a los componentes electrónicos. Tiro mecánico para la salida del exceso de humedad existente en la cámara. Gama de temperatura: +50/+270ºC Potencia: 9.460 Kcal./h. Dimensiones: 966 x 835 x 800 mm.

1 SOPORTE DE HORNO Con estructura inferior para alojar bandejas GN.


1 LAVAVAJILLAS MEDIANO Construído completamente en acero inox.AISI-304 18/10

Producción máxima: 700 platos/hora. Cesta cuadrada fija de 500 x 500 mm., con capacidad para 18 platos. Altura útil de lavado: 300 mms. Doble puerta. Microinterruptor de seguridad en la puerta. Sistema de trabajo fijo. Los surtidores cubren permanentemente toda la

vajilla. Resistencias blindadas. Termómetros de cuba y calderín con aislamiento térmico. Dosificador abrillantador incorporado. Brazos de lavado de bayoneta, extraíble con sólo 1/4 de vuelta. Desmontable para su limpieza. Doble filtro en la bomba: Sistema de lavado más limpio y protegido.

Válvula antireflujo. Termómetros de cuba y calderín con aislamiento térmico. Termostato de seguridad. Temperatura de aclarado: 85ºC Temperatura de lavado: 55ºC Consumo de agua por ciclo, presión 2,5 bar: 3 litros. Potencia total: 5.236 W. Dimensiones: 580 x 630 x 1.165 mm.(+90 pata regulable)

1 MARMITA 50 litros

Funcionamiento: gas Capacidad de la cuba: 50 litros. Revestimiento total en acero inox. 19/10. Grifo de descarga en latón cromado.

Tapa de cierre en acero inox., montada sobre bisagra en acero cromado con muelles de compensación.

Suministro de gas y regulación de la temperatura, por grifos valvulados de seguridad, con piloto para el encen-dido automático del quemador principal.

Con termopar y encendido piezoeléctrico. Potencia: 9.030 Kcal./h. Dimensiones: 600 x 730 x 850 mm.

1 MESA CALIENTE eléctrica Fabricada totalmente en acero inox.AISI-304 18/10. Sobre reforzado y aislado de gran robustez, con cantos redondeados.

Balda intermedia en acero inoxidable. Frente con 2 puertas de corredera sobre rodamientos, de doble pared, con

aislamiento de poliuretano ecológico, con una densidad de 40 Kg. Calefacción interior por aire forzado. Regulación de la temperatura mediante termostato. Equipada con termómetro exterior Patas robustas con pies de altura regulable. Piloto indicador de funcionamiento. Potencia: 2.400 W. – 220 V. Dimensiones: 1.200 x 700 x 850 mm.


Capacidad: 6 kilos Producción/hora: 120/150 kilos. Protección antihumedad. Toma de accesorios en posición fija. Cabezal universal. Cilindro desmontable. Cuerpo en aluminio fundido. Cuadro de mandos con pulsador de arranque, parada y temporizador 0-6 minutos. Salida para aguas residuales. Potencia: 550 W. Accesorios: - 1 Cortadora-ralladora - 1 Disco tortilla - 1 Disco patata cocida - 1 Rejilla para tortilla o cocida - 1 Disco patata frita - 1 Rejilla patata frita.

1 SARTEN BASCULANTE 80 LITROS

Suministro de gas: natural, propano o ciudad. Capacidad de la cuba: 80 litros. Superficie de 45 dm2 Revestimiento en acero inox. AISI-304 18/10, incluso patas. Cuba de acero inoxidable con vuelco por manivela.

Tapa de cuba abatible en AISI-304 Quemadores tubulares de gran rendimiento con llama auto-estabilizadora, con válvula termostática y termopar Termostato con temperatura regulable de 50 a 300º C. Encendido piezo-eléctrico Potencia total gas: 20.640 Kcal./h.

Dimensiones: 800 x 900 x 850 mm. 3 TAQUILLA SIMPLE Fabricadas en Acero certificado según norma Europea EN-10130 con

un mayor grueso de chapa. Construídas con aristas no cortantes. Estante superior soldado. Barra Porta-Perchas. Bastidores de puerta Doble Plegado. Puertas reforzadas con Omega. Ventilación delantera. Porta-etiquetas. Cerradura “Clik” (2 llaves). Bisagras ocultas. Pintadas con epoxi-poliester grueso (70 micras) con pintura polimerizada



1 MUEBLE DE TRABAJO (a medida) Fabricado a medida y con encaje a columna, en acero inox. AISI-304

18/10. Encimera con peto trasero y lateral derecho, de 1,5 mm. de espesor.

Curva sanitaria entre encimera y peto. Pozo fregadero de 900 x 500 mm.,y orificio para desperdicios en la

encimera Mueble totalmente cerrado, incluso laterales y trasera, y con 8 puertas frontales. Interior con balda-zócalo y balda intermedia. Dimensiones: 3.635 x 600 x 850 mm.

1 MUEBLE DE TRABAJO (a medida) Fabricado a medida, en acero inox. AISI-304 18/10 Encimera con peto trasero, de 1,5 mm. de espesor. Curva sanitaria entre

encimera y peto. Pozo lavamanos Mueble totalmente cerrado, incluso laterales y trasera, y con 3 puertas frontales. Interior con balda-zócalo y balda intermedia. Dimensiones: 2.500 x 700 x 850 mm.

1 MUEBLE DE TRABAJO (a medida) Fabricado a medida, en acero inox. AISI-304 18/10. Encimera con peto trasero, de 1,5 mm. de espesor. Curva sanitaria entre

encimera y peto.

Dotado de 1 pozo de 450 x 450 x 250 mm. y 2 pozos de 600 x 550 x 300 mm.

Rebaje en la encimera para alojar peladora de patatas Mueble totalmente cerrado, incluso laterales y trasera, y con columna de 4

cajones y 9 puertas frontales. Interior con balda-zócalo y balda intermedia. Dimensiones: 5.800 x 700 x 850 mm. 1 MUEBLE DE TRABAJO (a medida) Fabricado a medida, en acero inox. AISI-304 18/10. Encimera con peto trasero y lateral izquierdo, de 1,5 mm. de espesor.

Curva sanitaria entre encimera y peto. Mueble totalmente cerrado, incluso laterales y trasera, y con 3 puertas

frontales. Interior con balda-zócalo y balda intermedia. Dimensiones: 1.465 x 600 x 850 mm. 1 ARMARIO PRODUCTOS DE LIMPIEZA Fabricado en chapa laminado en frío de primera calidad, que le confiere

una estructura rígida a todo el conjunto. Espesor de chapa: 1 mm. Interior dividido en dos compartimentos verticales. El compartimento izquierdo de 40 cm. de anchura estará libre en toda su

altura para poder colocra en él elementos de limpieza tales como mopas, escobas, etc... El compartimento derecho está dotado con 4 baldas para depositar en él productos de limpieza. Con 2 puertas con cerradura incorporada. 4 baldas regulables en altura. Terminación en resinas epoxi-poliester en color gris claro. Espesor de pintura 30-50 micras Porta-etiquetas. Dimensiones: 950 x 450 x 2.000 mm.


limpieza, de forma rápida y fácil. Cumplen las normas internacionales de higiene alimentaria. Número de estantes: 4 Dimensiones: 1.200 x 400 x 1.750 mm.

1 ARCÓN CONGELADOR Dotado de TERMÓMETRO EXTERIOR. Envolvente exterior construído con plancha de acero,con tratamiento

especial contra la oxidación y prebarnizada. Interior en aluminio gofrado. Aislamiento con resinas de poliuretano inyectado.

Sistema de congelación “Full Cold”.Todas las paredes incluído el fondo están refrigeradas. Con ello se consigue una mayor rapidez de congelación y garantiza una temperatura más homogénea.

Grupo frigorífico potenciado de funcionamiento extremadamente silencioso. Luz interior de accionamiento automático por apertura de la puerta. Cuadro de mandos con: - Interruptor congelación rápida. - Piloto verde indicador de encendido. - Termostato regulador de la temperatura y termómetro.

Volumen: 400 litros. Gama de temperatura: -18/-20ºC Dimensiones: 1.560 x 695 x 850 mm. 1 GRIFO DUCHA Agua Fría/Caliente. Acabado en cromado de alta calidad. Provisto con: Muelle flexo rilsanizado que evita oxidaciones. Robustos y de gran caudal. Sistema de salida continua del agua. 1 GRIFO ELECTRÓNICO Grifo electrónico mezclador con: Electroválvulas Llaves de paso a escuadra con filtro Caja electrónica anti-corrosión Caudal: 15 lts./min 3 GRIFO CAÑO+PEDAL

Agua Fría/Caliente. Acabado en cromado de alta calidad. Pedal con válvula mezcladora Sistema de salida continua del agua. 1 ARMARIO CIERRE REGULADORES DE GAS Fabricado totalmente en acero inox.AISI-314 18/10 Preparado para alojar los reguladores de alimentación de los aparatos de



desagüe de la marmita. Con asa de sujección lateral

1 CONDUCTO INTERIOR Conducto interior en acero galvanizado, para conexión del motor extractor

con la chimenea de salida al exterior. 1 SISTEMA ANTI-INCENDIOS Sistema automático de detección y extinción de incendios, para la


Accionamiento mediante 2 metodos de antivación: - Manualmente, mediante 2 palancas. - Automáticamente, mediante fusibles detectores. Sistema autónomo. Sin dependencia de ningún tipo de energia para su

funcionamiento. Agente extintor líquido (AFFF), a base de acetato de potasio,

biodegradable, no tóxico, y no corrosivo. El incendio es sofocado mediante el pulverizado del agente extintor sobre

los aparatos de cocción, recubriendo las superficies inflamadas, y formando una espuma jabonosa.



Posibilidad de conexión a sistema de alarma y panel de control. Campana central,compuesto por:

- 1 Caja sistema SF/A 300 con 2 micro-interruptores. - 1 Caja Tandem simple - 2 Depósito SF/A 300 homologación CE-0062-2006 Inox. - 2 Agente extintor Safety First Low PH 3G - 1 Carga Tandem - 6 Boquilla modelo L1N (Aparato y plenum H), 1 punto - 4 Boquilla modelo L230 Normal, 4 puntos - 2 Boquilla modelo L245, 2 puntos - 12 tapa boquilla metálica - 5 fusible 138º C. ó 182º C ó 260º C, con soporte - 12 codo polea cable - 1 tirador manual

Campana mural horno, compuesto por:

- 1 Caja sistema SF/A 300 con 2 micro-interruptores. - 1 Depósito SF/A 300 homologación CE-0062-2006 Inox. - 1 Agente extintor Safety First Low PH 3G - 1 Carga Nitrógeno - 2 Boquilla modelo L1N (Aparato y plenum H), 1 punto. - 1 Boquilla modelo L1W (Conducto y plenum V), 1 punto. - 3 tapa boquilla metálica - 1 fusible 138º C. ó 182º C ó 260º C, con soporte - 6codo polea cable - 1 tirador manual

Incluye montaje, comprobación del sistema y Certificado del Instalador.


fluorescentes, reactancia, porta cebador, cenador y cristal extraíble. Londitud: 1.000 mm.


conexionar con bornas o enchufes la alimentación eléctrica de los siguientes aparatos de consumo: - 1 Lavavajillas. - 1 Frigorífico. - 2 Eliminador de insectos. - 1 Mesa caliente - 1 Campana - 1 Arcón congelador - 1 Peladora - 1 Horno

Se incluye regulación y puesta en marcha, pruebas de funcionamiento, mano de obra y desplazamientos.

1 TRABAJOS DE FONTANERÍA Partiendo de tomas de alimentación de agua sanitaria y de desagüe,

dejados por el Constructor en los puntos de consumo del local, conexionado de los siguientes aparatos: - 1 Pozo lavamanos - 1 Pozo mesa entrada lavavajillas y grifo - 1 Lavavajillas. - 2 Pozos fregaderos - 1 Peladora de patatas - 1 Marmita - 1 Sartén basculante - 1 Horno - 1 Frigorífico

Suministro y colocación de llaves de regulación y corte en los aparatos. Suministro y colocación de sifones de PVC en fregaderos. Tubería de

evacuación de PVC. La conexión de agua sanitaria será mediante tubería de cobre y/ó

latiguillos flexibles metálicos. Suministro y colocación de 1 reductor de presión c/ manómetro ¾” Ǿ. Dirección técnica de obra. Mano de obra especializada de nuestros montadores, portes, acarreos,




- 1 Cocina de 4 fuegos. - 1 Horno. - 1 Freidora. - 1 Marmita - 1 Sartén basculante

Instalación de colector de válvulas de aparato y reguladores de baja. La tubería a emplear será de Cobre de Ǿ necesario (UNE EN 1057) y su





NOTA: La instalación y puesta en marcha de la maquinaria será por cuenta del adjudicatario, e incluye las conexiones de fontanería, electricidad y gas de todos los elementos, tanto de los ofertados en el concurso como de los existentes en el centro susceptibles de aprovechamiento. Se incluirán planos en 3 dimensiones (3D), con la distribución de los elementos en cocina. Así mismo se presentarán los correspondientes planos de instalaciones de: - PLANOS DE FONTANERÍA: Plano detallado con las cotas de ubicación de las tomas de agua y desagüe, para el conexionado de pozos fregaderos, lavavajillas, peladora de patatas, aparatos de cocción y demás elementos que precisen enganche a la red. Incluir el suministro e instalación de grifos, duchas, pedales, sifones, ramalillos, y pequeño material necesario para completar la instalación. - PLANOS DE ELECTRICIDAD: Plano detallado con cotas para conexión a la red eléctrica de todos los elementos de consumo eléctrico, para su correcto funcionamiento. Se indicará potencia y tensión de todos los aparatos.

- PLANOS DE GAS Plano detallado con todas las cotas necesarias para la conexión de todos los elementos de funcionamiento a gas. Instalar tuberías de gas, reguladores, hacer conexiones a la maquinaria, pruebas de funcionamiento, solicitud de suministro de gas a la empresa suministradora, así como proyecto visado por industria certificando la instalación. Las medidas de toda la maquinaria y mobiliario de acero inoxidable a instalar son aproximadas. Todas las zonas vacías en cocina irán rematadas en acero inoxidable. Por tanto, para la medición definitiva es necesario hacer comprobaciones in situ. Se tendrá en cuenta la reglamentación vigente en cuanto a normativa sanitaria para comedores escolares. Las mesas y muebles de acero inoxidable llevarán curva sanitaria entre encimera y peto.

LOTE 4

OFICIO CEP ARROA - (Zestoa)

2 ARMARIO MOSTRADOR BAJO Fabricado en acero inox. AISI-304 18/10 Encimera con peto trasero, de 1,5 mm. de espesor. Curva sanitaria entre

encimera y peto. Frente terminado en punto redondo. Con puertas abisagradas y balda intermedia. Dimensiones: 1.000 x 600 x 850 mm. 1 CARRO DE SERVIR Dimensiones estante: 900 x 500 mms. fondo. Fabricado en acero inoxidable 18/10. Estantes realizados mediante embutición profunda y plegado redondeado

en todo el perímetro. Número de estantes: 3 (insonorizados) Diámetro de las ruedas: 125 mms. (2 con freno de pié). Ruedas provistas de parachoques de goma no marcante Distancia entre estantes: 275 mms. Capacidad de carga: 70 Kg. por estante. Dimensiones: 1.000 x 600 x 975 mm.





1 FREGADERO 2 POZOS grifo ducha+pedal Fabricado totalmente en acero inox. 18/10. Dotado con 2 pozos de 500 x 500 x 300 mm. Cubas embutidas con protección insonorizante. Válvula de desagüe y tubo rebosadero en acero inox. Faldón en frontal y laterales. Peto trasero. Patas de altura regulable. Dotado con 1 grifo ducha. Dimensiones: 1.200 x 700 x 850 mm.

1 GRIFO ELECTRÓNICO Grifo electrónico mezclador con: - Electroválvulas - Llaves de paso a escuadra con filtro - Caja electrónica anti-corrosión Caudal: 15 lts./min

1 FRIGORIFICO 250 LITROS

Capacidad: 250 litros. Número de puertas: 1, con mecanismo de retorno y cerradura con llave. Aislamiento a base de espuma de poliuretano sin CFC inyectado “in situ” Termómetro incorporado. Sistema frigorífico: compresor hermético incorporado. Descarche por reloj temporizador. Evaporación automática del agua del deshielo. Temperatura de trabajo: +2+6ºC Patas regulables. Fabricado interior y exteriormente en acero inoxidable 18/10 (AISI 304), acabado mate, con ángulos interiores curvos para facilitar la limpieza de la cámara, según normas alimentarias. Provisto de estantes tipo parrilla en acero inoxidable, regulables en altura hasta una separación mínima de 6 cm. (de serie 4 estantes). Potencia: 394 W.


1 LAVAVAJILLAS Mediano Construído completamente en acero inox.AISI-304 18/10

Producción máxima: 700 platos/hora. Cesta cuadrada fija de 500 x 500 mm., con capacidad para 18 platos. Altura útil de lavado: 300 mms. Doble puerta, con microinterruptor de seguridad en la puerta. Sistema de trabajo fijo. Los surtidores cubren permanentemente toda la

vajilla. Resistencias blindadas. Termómetros de cuba y calderín con aislamiento térmico. Dosificador abrillantador incorporado. Brazos de lavado de bayoneta, extraíble con sólo 1/4 de vuelta. Desmontable para su limpieza. Doble filtro en la bomba: Sistema de lavado más limpio y protegido. Válvula antireflujo. Termómetros de cuba y calderín con aislamiento térmico. Termostato de seguridad. Temperatura de aclarado: 85ºC Temperatura de lavado: 55ºC Consumo de agua por ciclo, presión 2,5 bar: 3 litros. Potencia total: 5.236 W. Dimensiones: 580 x 630 x 1.165 mm.(+90 pata regulable)

1 MESA CALIENTE eléctrica Fabricada totalmente en acero inox.AISI-304 18/10. Sobre reforzado y aislado de gran robustez, con cantos redondeados. Balda intermedia en acero inoxidable. Frente con 2 puertas de corredera sobre rodamientos, de doble pared, con

aislamiento de poliuretano ecológico, con una densidad de 40 Kg. Calefacción interior por aire forzado. Regulación de la temperatura mediante termostato. Equipada con termómetro exterior Patas robustas con pies de altura regulable. Piloto indicador de funcionamiento. Potencia: 2.000 W. Dimensiones: 1.400 x 700 x 850 mm.

1 MUEBLE DE TRABAJO (a medida) Construido a medida, en acero inoxidable AISI-304 18/10 Encimera con peto trasero y lateral izquierdo, de 1,5 mm. de espesor.

Curva sanitaria entre encimera y peto. Pasapalatos en la encimera, de 1.800 mm.

Dotado con 1 pozo lavamanos. Mueble totalmente cerrado, incluso traseras y laterales, y con 2 puertas frontales. Interior con balda-zócalo y balda intermedia.

Dimensiones: 2.810 x 700 x 850 mm. 1 HORNO MICROONDAS Capacidad interior: 40 litros. Cámara interior esmaltada. Acabado del frontal en color oscuro.

Plato giratorio. Apertura de la puerta por pulsador. Iluminación interior de encendido automático. Selector de potencia de 5 niveles. Temporizador de 35 minutos, con dos velocidades, desconexión

automática y aviso acústico a final de ciclo. Potencia de cocción: 900 W. Potencia eléctrica: 1.350 W. Dimensiones: 564 x 413 x 290 mm. 2 TAQUILLA SIMPLE Fabricadas en Acero certificado según norma Europea EN-10130 con

un mayor grueso de chapa. Construídas con aristas no cortantes. Estante superior soldado. Barra Porta-Perchas. Bastidores de puerta Doble Plegado.

Puertas reforzadas con Omega. Ventilación delantera. Porta-etiquetas. Cerradura “Clik” (2 llaves). Bisagras ocultas. Pintadas con epoxi-poliester grueso (70 micras) con pintura polimerizada



30 VAJILLA (servicio individual) Marca: Hogar-Hotel Irá dotado de una unidad de cada uno de los siguientes elementos: - Plato plano Arcopal. - Plato hondo Arcopal - Plato de postre Arcopal - Cuchara de mesa Cruz de Malta, en acero inox.18/10 - Cuchara postre Cruz de Malta, en acero inox.18/10 - Cuchillo de mesa Cruz de Malta, en acero inox. 18/10 - Tenedor de mesa Cruz de Malta, en acero inox. 18/10 - Vaso de cristal. - Jarra de cristal de 1,5 l. (1 de cada 3 niños) - Cazo de servir en acero inox.18/10 de ∅ 45 cms. (cada 6 niños) - Sopera en acero inox.18/10 de ∅ 24 cms. (cada 6 ninos) - Cucharón de servir en acero inox.18/10 (cada 6 niños)

1 MUEBLE DE TRABAJO (a medida) Construido a medida, en acero inoxidable AISI-304 18/10 de 1,5 mm. de

espesor. Encimera con peto trasero, de 1,5 mm. de espesor. Curva sanitaria entre

encimera y peto.

Mueble totalmente cerrado, incluso traseras y laterales, y con 2 puertas frontales. Interior con balda-zócalo y balda intermedia.


1 TRABAJOS DE ELECTRICIDAD Partiendo de las instalaciones eléctricas dejadas por el contratista de obra, conexionar con bornas ó enchufes la alimentación eléctrica de los siguientes aparatos de consumo:

- 1 Lavavajillas. - 1 Frigoríficos. - 1 Mesas caliente. - 1 Grifo electrónico - 2 Mata-insectos Pruebas de funcionamiento, puesta en marcha, mano de obra y

desplazamientos.

1 TRABAJOS DE FONTANERÍA Partiendo de tomas de alimentación de agua sanitaria y de desagüe,

dejados por el Constructor en los puntos de consumo del local cocina, conexionado de los siguientes aparatos:

- 1 Lavavajillas. - 1 Pozo lavamanos - 2 Pozos Suministro y colocación de llaves de regulación y corte en los aparatos.

Suministro y colocación de sifones de PVC en fregaderos. La tubería de evacuación será de PVC. La conexión de agua sanitaria será mediante tubería de cobre y/ó



NOTA: La instalación y puesta en marcha de la maquinaria será por cuenta del adjudicatario, e incluye las conexiones de fontanería, electricidad y gas de todos los elementos, tanto de los ofertados en el concurso como de los existentes en el centro susceptibles de aprovechamiento. Se incluirán planos en 3 dimensiones (3D), con la distribución de los elementos en cocina. Así mismo se presentarán los correspondientes planos de instalaciones de: - PLANOS DE FONTANERÍA:

Plano detallado con las cotas de ubicación de las tomas de agua y desagüe, para el conexionado de pozos fregaderos, lavavajillas, peladora de patatas, aparatos de cocción y demás elementos que precisen enganche a la red. Incluir el suministro e instalación de grifos, duchas, pedales, sifones, ramalillos, y pequeño material necesario para completar la instalación. - PLANOS DE ELECTRICIDAD: Plano detallado con cotas para conexión a la red eléctrica de todos los elementos de consumo eléctrico, para su correcto funcionamiento. Se indicará potencia y tensión de todos los aparatos. Las medidas de toda la maquinaria y mobiliario de acero inoxidable a instalar son aproximadas. Todas las zonas vacías en cocina irán rematadas en acero inoxidable. Por tanto, para la medición definitiva es necesario hacer comprobaciones in situ. Se tendrá en cuenta la reglamentación vigente en cuanto a normativa sanitaria para comedores escolares. Las mesas y muebles de acero inoxidable llevarán curva sanitaria entre encimera y peto.

LOTE 5

COCINA IES EGAPE - (Urnieta)

1 CAMPANA EXTRACTORA DE HUMOS Construída en acero inoxidable 18/10, a medida. Sistema de extracción mediante caja de ventilación dotada de motor

extractor 9/9, de 1/3 CV. Formada por:

- Faldón. - Plenum. - Canal recoge grasas. - Portafiltros en acero inoxidable. - Filtros El conducto de salida no se encuentra incluído. Dimensiones: 1.500 x 1.100 mm.

1 COCINA INDUSTRIAL Acabado exterior en acero inoxidable AISI-304 (18/8) Funcionamiento: gas Dotada con:

- 4 fuegos abiertos, (1 de 5.590 Kcal./h., 2 de 6.880 Kcal./h. y 1 de 9.030 Kcal.h.)

- 1 horno de dimensiones interiores 540 x 740 x 315 mm. y 6.880 Kcal./h.

Acabado exterior en acero inoxidable. Encimera compuesta de fuegos abiertos, con piloto de encendido, válvula

de seguridad y termopar. Quemadores con tapas de latón mecanizado y parrillas en hierro fundido

con esmalte antiácido. Bateas esmaltadas. Bandejas recogegrasas. Dimensiones de parrillas: 395 x 365 mm. Hornos y quemadores en acero inoxidable con piloto de encendido,

válvula termostática MINISIT y termopar. Potencia: 35.260 Kcal/h. Dimensiones: 800 x 900 x 850 mm.

1 FREIDORA * EXISTENTE 1 DISPENSADOR DE PAPEL

Carcasa en ABS color blanco. Tapa con cierre. Dimensiones: 260 x 255 x 345 mm.








1 LAVAVAJILLAS MEDIANO

Construído completamente en acero inox.AISI-304 18/10 Producción máxima: 700 platos/hora.

Cesta cuadrada fija de 500 x 500 mm., con capacidad para 18 platos. Altura útil de lavado: 300 mms.

Doble puerta. Microinterruptor de seguridad en la puerta. Sistema de trabajo fijo. Los surtidores cubren permanentemente toda la

vajilla. Resistencias blindadas. Termómetros de cuba y calderín con aislamiento térmico. Dosificador abrillantador incorporado. Brazos de lavado de bayoneta, extraíble con sólo 1/4 de vuelta. Desmontable para su limpieza. Doble filtro en la bomba: Sistema de lavado más limpio y protegido.

Válvula antireflujo. Termómetros de cuba y calderín con aislamiento térmico. Termostato de seguridad. Temperatura de aclarado: 85ºC Temperatura de lavado: 55ºC Consumo de agua por ciclo, presión 2,5 bar: 3 litros. Potencia total: 5.236 W. Dimensiones: 580 x 630 x 1.165 mm.(+90 pata regulable) 1 MESA CALIENTE eléctrica Fabricada totalmente en acero inox.AISI-304 18/10. Sobre reforzado y aislado de gran robustez, con cantos redondeados. Balda intermedia en acero inoxidable. Frente con 2 puertas de corredera sobre rodamientos, de doble pared, con

aislamiento de poliuretano ecológico, con una densidad de 40 Kg. Calefacción interior por aire forzado. Regulación de la temperatura mediante termostato. Equipada con termómetro exterior. Patas robustas con pies de altura regulable. Piloto indicador de funcionamiento. Potencia: 2.400 W. – 220 V. Dimensiones: 1.200 x 700 x 850 mm. 1 MUEBLE DE TRABAJO (a medida) Fabricado a medida, en acero inox. AISI-304 18/10. Encimera con peto trasero y lateral izquierdo, de 1,5 mm. de espesor.

Curva sanitaria entre encimera y peto. Con 1 pozo de 900 x 550 mm Mueble totalmente cerrado, incluso laterales y trasera, y con 3 puertas

frontales. Interior con balda-zócalo y balda intermedia. Dimensiones: 1.500 x 600 x 850 mm. 1 MUEBLE DE TRABAJO (a medida) Fabricado a medida, en acero inox. AISI-304 18/10. Encimera con peto trasero y lateral derecho, de 1,5 mm. de espesor.

Curva sanitaria entre encimera y peto. Con 1 pozo lavamanos Mueble totalmente cerrado, incluso laterales y trasera, y con 4 puertas

frontales. Interior con balda-zócalo y balda intermedia.

Dimensiones: 2.135 x 600 x 850 mm. 1 MUEBLE DE TRABAJO (a medida) Fabricado a medida, en acero inox. AISI-304 18/10. Encimera con peto trasero y laterales, de 1,5 mm. de espesor.Curva

sanitaria entre encimera y peto. Mueble totalmente cerrado, incluso laterales y trasera, y con 3 puertas

frontales. Interior con balda-zócalo y balda intermedia. Dimensiones: 1.860 x 600 x 850 mm. 1 MUEBLE DE TRABAJO CENTRAL (a medida) Fabricado a medida, en acero inox. AISI-304 18/10. Encimera con peto trasero y laterales, de 1,5 mm. de espesor. Mueble totalmente cerrado, con 3 puertas frontales en cada cara. Interior

con balda-zócalo y balda intermedia. Dimensiones: 1.500 x 600 x 850 mm. 1 ARMARIO GUARDA-VAJILLA Fabricado a medida, en acero inox. AISI-304 18/10, de 1,5 mm. de

espesor Interior con 4 baldas intermedias + balda-zócalo. Exterior con 2 puertas abatibles, de bisagras. Baldas con Omegas. Puertas pulidas con cierre de cámara.

Dimensiones: 1.200 x 450 x 1.500 mm

1 CARRO DE SERVIR Dimensiones estante: 900 x 500 mms. fondo. Fabricado en acero inoxidable 18/10. Estantes realizados mediante embutición profunda y plegado redondeado

en todo el perímetro. Número de estantes: 3 (insonorizados) Diámetro de las ruedas: 125 mms. (2 con freno de pié). Ruedas provistas de parachoques de goma no marcante Distancia entre estantes: 275 mms. Capacidad de carga: 70 Kg. por estante. Dimensiones: 1.000 x 600 x 975 mm.

1 GRIFO ELECTRÓNICO Grifo electrónico mezclador con:

- Electroválvulas - Llaves de paso a escuadra con filtro - Caja electrónica anti-corrosión

Caudal: 15 lts./min

1 SISTEMA CONTRAINCENDIOS aparatos de cocción Sistema automático de detección y extinción de incendios, para la


Accionamiento mediante 2 metodos de antivación: - Manualmente, mediante 2 palancas. - Automáticamente, mediante fusibles detectores.

Sistema autónomo. Sin dependencia de ningún tipo de energia para su funcionamiento.

Agente extintor líquido (AFFF), a base de acetato de potasio, biodegradable, no tóxico, y no corrosivo.

El incendio es sofocado mediante el pulverizado del agente extintor sobre los aparatos de cocción, recubriendo las superficies inflamadas, y formando una espuma jabonosa.



Posibilidad de conexión a sistema de alarma y panel de control. Compuesto por:

- 1 Caja sistema SF/A 300 con 2 micro-interruptores. - 1 Caja Tandem simple - 2 Depósito SF/A 300 homologación CE-0062-2006 Inox. - Agente extintor Safety First Low PH 3G - 1 Carga Tandem - Boquillas de extinción - Fusibles de extinción con soporte - Codos polea cable Incluye montaje, comprobación del sistema y Certificado del Instalador.

1 TRABAJOS DE ELECTRICIDAD Partiendo de las instalaciones eléctricas dejadas por el contratista de obra, conexionar con bornas o enchufes la alimentación eléctrica de los siguientes aparatos de consumo: - 1 Lavavajillas. - 1 Frigorífico. - 2 Eliminador de insectos. - 1 Grifo electrónico - 1 Mesa caliente - 1 Campana

Se incluye regulación y puesta en marcha, pruebas de funcionamiento, mano de obra y desplazamientos

1 TRABAJOS DE FONTANERÍA

Partiendo de tomas de alimentación de agua sanitaria y de desagüe, dejados por el Constructor en los puntos de consumo del local, conexionado de los siguientes aparatos: - 1 Pozo mesa entrada lavavajillas y grifo - 1 Lavavajillas. - 1 Pozo lavamanos - 1 Frigorífico Suministro y colocación de llaves de regulación y corte en los aparatos. Suministro y colocación de sifones de PVC en fregaderos.

La tubería de evacuación será de PVC. La conexión de agua sanitaria será mediante tubería de cobre y/ó latiguillos flexibles metálicos. Suministro y colocación de 1 reductor de presión c/ manómetro ¾” Ǿ. Dirección técnica de obra. Mano de obra especializada de nuestros montadores, portes, acarreos, hasta la total terminación incluído pruebas de estanqueidad y carencia de fugas.

1 TRABAJOS DE GAS

Partiendo de válvula de corte general instalada en cocina por el Constructor, instalación de gas interior para alimentar a los siguientes aparatos de consumo: - 1 Cocina de 4 fuegos. - 1 Freidora. Instalación de colector de válvulas de aparato y reguladores de baja. La tubería a emplear será de Cobre de Ǿ necesario (UNE EN 1057) y su unión mediante soldadura fuerte por capilaridad). Realización de Proyecto de gas interior por Técnico titulado competente y Visado ante la Delegación Territorial de Industria. Dirección Técnica de obra. Mano de obra especializada de nuestros montadores, portes, acarreos, hasta la total terminación incluído pruebas de estanqueidad y carencia de fugas. Realización de Certificados de gas interior. Petición de puesta en gas ante Cía.Suministradora. NOTA: La instalación y puesta en marcha de la maquinaria será por cuenta del adjudicatario, e incluye las conexiones de fontanería, electricidad y gas de todos los elementos, tanto de los ofertados en el concurso como de los existentes en el centro susceptibles de aprovechamiento. Se incluirán planos en 3 dimensiones (3D), con la distribución de los elementos en cocina. Así mismo se presentarán los correspondientes planos de instalaciones de: - PLANOS DE FONTANERÍA: Plano detallado con las cotas de ubicación de las tomas de agua y desagüe, para el conexionado de pozos fregaderos, lavavajillas, peladora de patatas, aparatos de cocción y demás elementos que precisen enganche a la red. Incluir el suministro e instalación de grifos, duchas, pedales, sifones, ramalillos, y pequeño material necesario para completar la instalación. - PLANOS DE ELECTRICIDAD:

Plano detallado con cotas para conexión a la red eléctrica de todos los elementos de consumo eléctrico, para su correcto funcionamiento. Se indicará potencia y tensión de todos los aparatos. - PLANOS DE GAS Plano detallado con todas las cotas necesarias para la conexión de todos los elementos de funcionamiento a gas. Instalar tuberías de gas, reguladores, hacer conexiones a la maquinaria, pruebas de funcionamiento, solicitud de suministro de gas a la empresa suministradora, así como proyecto visado por industria certificando la instalación. Las medidas de toda la maquinaria y mobiliario de acero inoxidable a instalar son aproximadas. Todas las zonas vacías en cocina irán rematadas en acero inoxidable. Por tanto, para la medición definitiva es necesario hacer comprobaciones in situ. Se tendrá en cuenta la reglamentación vigente en cuanto a normativa sanitaria para comedores escolares. Las mesas y muebles de acero inoxidable llevarán curva sanitaria entre encimera y peto.

pliego de bases tÉcnicas - hezkuntza.ejgv.euskadi.eus · elevación y descenso manual de la...

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