Langostinos al curry

Langostinos pelados (4 x pax)

Mantequilla Curry

Cebolla picada

Sal, pimienta

Crema de leche

Whisky

Arroz pilaw

1. Fundir la mantequilla en la sartn y dorar ligeramente la cebolla. 2. Sazonar los langostinos, ponerlos en la sartn aadiendo una cuchara de curry. 3. Flambear los langostinos con whisky 4. Agregar la crema de leche, moviendo bien para ligar la salsa. Servir en plato trinchero muy caliente, acompaado de arroz pilaw.

Langostinos NewburgLangostinos 1,700- 2 kg

Mantequilla 150 gr Chalota 50 gr Brandy 1 dl

Oporto 1 dl

Nata . L Sal y pimienta1. Pelar los langostinos dejando la cabeza unida a al cola sazonarlos con sal y pimienta.

2. En un saute amplio fundir la mantequilla agregar los langostinos dar les la vuelta y aadir la chalota picada

3. Flambear con el brandy aadir el oporto dejar reducir y agregar la nata dejar cocer sin dejar de remover.

4. Retirar del fuego y servir en plato bien caliente

salseando por encima de los langostinos

STEAK TARTARE

Carne de solomillo picada a cuchillo 140-150 gSal, pimientaMostaza

Salsa Perrins, tabascoYema de huevo crudo

Anchoas

Aceite de oliva, vinagre, limn

Guarnicin

Clara y yema de huevo duro

Pepinillo alcaparras

Cebolla y perejil

1. En un plato sopero fro se prepara la salsa con la yema de huevo, las anchoas,

mostaza, aceite, vinagre, sal y pimienta. Se mezcla bien, utilizando las pas de un

tenedor para machacar las anchoas.

3. Cuando est bien ligada la salsa se aade la carne y gotas de tabasco, trabajndola

bien con la ayuda de una pinza, para que macere.

3. Finalmente se aade la clara y yema de huevo duro, el pepinillo, las alcaparras, la

cebolla y el perejil todo muy picado, se mezcla bien.

6. Se sirve en plato trinchero fro dando una forma circular. A veces se acompaa

rodeando el steak con la guarnicin (cebolla, alcaparra, pepinillo, clara y yema de

huevo duro) todo muy picado.