Ayangue es un pequeño pueblo de pescadores, localizado al norte de Punta Blanca (Santa Elena), en la Ruta del Spondylus. El pueblo está ubicado en una bahía en forma de herradura, escondida varios kilómetros fuera de la carretera principal, que conecta las ciudades de la costa del Pacífico del Ecuador. Los barcos de pesca salpican las tranquilas aguas de la bahía, flanqueada por altos

acantilados, que componen una escena muy pintoresca. Conocida por sus aguas claras y tibias, los arrecifes de coral virgen, y el encanto de una pequeña ciudad, Ayangue es un excelente lugar para los amantes del buceo y una alternativa calmada, a las grandes ciudades a lo largo de la Ruta del Spondylus. Tiene un buen número de buenos hoteles, tomando en cuenta su pequeño tamaño, así como varios albergues ecológicos en las afueras de la ciudad. Los restaurantes de mariscos también son muy buenos, sirviendo lo más frescos de la captura del día.

Si bien bucear es la principal atracción de Ayangue, la ciudad también atrae a los visitantes con su proximidad al Parque

Nacional Machalilla, a Valdivia, a Playa Rosada, y a las cuevas de aguas profundas de El Viejo y El Pelado. Para aquellos quebuscan echar un vistazo al rico reino submarino del Pacífico, o simplemente probar un bocado exquisito de mariscos frescos, Ayangue recompensa a quienes se toman el tiempo para conocerlo.

En la comuna Ayangue se encuentra diversidad de locales rústicos (comedores turísticos) los mismos que ofrecen variedad de platos a base de marisco tales como la langosta, el pescado y hasta Spondylus.

A continuación presentamos los platos típicos ayanguense con su respectiva receta y preparación para que Ud. los pueda preparar en sus hogares para que se deleite toda su familia:

INGREDIENTES

1 libra de camarón 1 cebolla grande perla 1 tomate grande riñón 1 lata pequeña de pasta de tomate 1 limón grande 2 naranjas Aceite 2 cucharadas

PREPARACIÓN

Poner en una olla los camarones después de haberlos lavado y calentarlos al fuego hasta que se tornen medio rojitos, para luego poner en un tazón luego preparar la cebolla perla con el tomate riñón, agregar el limón, esté preparado agregarlos a los camarones y luego poner el jugo de naranja, la pasta de tomate, 3 cucharaditas, la sal, el aceite y un poco de cilantro picado revolverlo bien dejar en reposo un momento para luego servir, con canguil, tostado.

INGREDIENTES:

2 libras de pescado fresco (corvina, alibi, tilapia, etc.), cortado en cuadros pequeños 2 cebollas coloradas, picadas finamente 4 tomates, picadas finamente 2 pimientos- de distintos colores, picados finamente 20 limones 1 manojo de cilantro o culantro, picado finamente Sal y aceite de girasol al gusto

PREPARACIÓN:

Ponga los pedacitos de pescado crudo en una fuente de vidrio y cúbralos con sal y el jugo de unos 10 a 12 limones, el pescado debe estar completamente cubierto por el jugo de limón. Tape la fuente con plástico de cocina y póngalo en la refrigeradora durante por lo menos 4 horas o hasta que el pescado este completamente “cocido” por el limón. Mezcle las cebollas, los tomates, los pimientos y el cilantro con el jugo de los limones

INGREDIENTES:

400 g (14 oz) de pulpo Jugo de 6 limones, recién exprimidos 2 camotes, cocidos y cortados en rodajas 2 choclos, cocidos y desgranados ½ cebolla, cortada en juliana delgada 1 cucharada de ají amarillo molido Sal Pimienta -6 - 8 tomates cortados en tajadas gruesas

PREPARACIÓN:

Lavar el pulpo y frotarlo con sal gruesa. Acomodar las tajadas de los tomates al fondo de una olla y colocar el pulpo encima. Cocinar tapado por aproximadamente 25 minutos. Es necesario ir probando la suavidad del pulpo para que no quede crudo ni se cocine demasiado, ya que en ambas situaciones quedaría duro. Une quedan, póngale un poco de sal y deje reposar por una hora. Una vez que el pescado este “cocido” enjuáguelo bien y mezcle con los ingredientes anteriores, añada sal y aceite al gusto. Puede servir inmediatamente o dejar reposar para que todos los sabores se combinen. Sirva acompañado de ají y chifles, patacones, tostones o canguil, o chifles

INGREDIENTES

50 conchas

5 limones

2Cabezas de cebolla colorada

¼ de taza de aceite 1 cucharada de mostaza

4 cucharadas de salsa de tomate

Sal, pimienta y culantro al gusto.

PREPARACION

Lave bien las conchas y ponerla en una cazuela al vapor para

que se abran la abrirse, recogeré el jugo picar en cuatro partes

la parte carnosa de la concha y poner en un recipiente, luego

añadir el limón, la mostaza la sal y la salsa de tomate. Aparte preparar la salsa de cebolla bien fina para que se encurta. Esto

agregar a la concha junto con el culantro finamente picado.

Para servir acompañe con chifles o canguil, Maíz tostado o

patacones

INGREDIENTE

1 taza de calamares

1 1/2 taza de pulpo.

2 docenas de caracoles marinos

2 docenas de colas de langostinos, pelados y limpios. 3 docenas de conchas de abanico. 1 /2 kilogramo de carne de pescado. 1 taza con jugo de limón. 2 cebollas cortadas "en juliana". 1 cucharada de culantro picado. 1 rama de apio finamente picado. 3 ajíes limo picados. 1/2 ají rocoto en rodajas para la decoración. 3 elotes sancochados. 3 camotes sancochados. Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN Colocar agua y un poco de sal en una olla o cazo, y cuando hierva poner a cocinar entre cinco y diez minutos (de acuerdo al gusto) el pulpo o potón, la pota, el calamar, las gambas y los mejillones; luego sacar todo y enfriar, cortar en tacos pequeños, con excepción de los mejillones y cuatro gambas que se reservan para la decoración

final del plato. Hacer hervir al mismo tiempo la papa, la yuca, el camote y el choclo; cortar el pescado en cuadros o taquitos medianos o pequeños (de acuerdo al gusto), así como el apio en cuadros o tacos pequeños, y el cilantro lo más menudo posible. Exprimir los limones hasta cubrir unos dos dedos el envase, recipiente o bol a emplear; cortar los ajís en cantidad al gusto, y los ajos en cuadritos o tacos diminutos.

INGREDIENTES 500 gr. de arroz 4 tazas de caldo de pescado o mariscos 400 gr. de camarones 400 gr. de almejas 400 gr. de conchas 400 gr. de calamar 400 gr. de mejillones 400 gr. de gambas 400 gr. de pescado blanco 5 cucharadas de aceite de girasol 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de achiote molido 3 dientes de ajo machacado 1 cucharadita de cilantro 1 cucharadita de comino 1 taza de cebolla blanca picada finamente 1 pimiento picado Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN Prepare un refrito con todos los condimentos, 2 cucharadas de aceite, mantequilla, cebolla picada, ajo machacado, pimiento, la mitad del cilantro picado y el achiote. Cocine hasta que la cebolla este suave, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Y reserve este preparado. En otra olla agregue el caldo de pescado o mariscos al arroz, haga hervir, reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se haya consumido y el arroz este cocido. Para preparar los mariscos caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén fría los camarones, las conchas, los mejillones y las gambas. Después de unos 3 minutos agregue las almejas, los calamares y el pescado, mezcle bien. Cocine hasta que todos los mariscos estén cocinados, en conjunto con el refrito, máximo unos 5 minutos. Añada el cilantro restante, rectifique la sal y mezcle con la preparación del arroz. Cocine otros 3 minutos. Sirva con plátanos fritos, patacones, limón, ají criollo.

INGREDIENTES PRINCIPALES

o 1 langostas (1kl). o Cebolla perla. o pasta de tomate. o 2 naranjas. o 1 lima o Sal y aceite al gusto. o 1 cucharadita de mostaza. o Cilantro

PREPARACIÓN DE LA RECETA

Primer paso: Cocer la langosta. Segundo paso: Cortar la cebolla, el tomate en juliana. Tercer paso: Exprimir la lima y mezclar con el tomate y cebolla "Curtir". Cuarto paso: Ahora ha esté preparado agregar la langosta, el zumo de las 2 naranjas, la paste de tomate y la mostaza. Quinto paso: Sazonar al gusto, sal, aceite y el cilantro picado. Sexto paso: Revolver bien y dejar en reposo unos 15 minutos, luego servir, acompañado de Palomitas, maíz tostado, o plátanos fritos muy muy finos " chifles". La guarnición es opcional.

INGREDIENTES

2langostas vivas sal gruesa y fina aceite de oliva 75 gr. de mantequilla pimienta negra zumo de limón

PREPARACIÓN

Cortamos las langostas ‘vivas’ a la mitad, longitudinalmente. Las salpimentamos. Encendemos la plancha y le colocamos una capa de sal gruesa. Cuando esté muy caliente ponemos las langostas con la carne hacia abajo, y los dejamos unos 4-5 minutos. Mientras abrimos sus pinzas para retirarle la carne y la mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente. Damos la vuelta a las langostas y le extendemos la mezcla anterior sobre la parte carnosa, los cocinamos unos 4-5 minutos más. Añadimos unas gotas de zumo de limón y un chorro de aceite de oliva, y listas para servir.

INGREDIENTES: 2 langostas enteras de 450 gramos, 5 dientes de ajo, 100 gramos de mantequilla, 1/2 cucharadita de curry, jugo de 1/2 limón, 2 clavos de olor, 1 hoja de laurel, sal y pimienta, 1 cucharada de perejil picado, 1 chorrito de aceite de oliva, 1 pizca de hojuelas de chile seco. PREPARACIÓN: 1. Lave las langostas e inserte una de las antenas por la parte posterior del crustáceo, retirará la bolsa de arena y desprenderá la tripilla. 2. Hierve y amarre la langosta en una tablilla o en unos pinchos de madera, para que la langosta a la hora que se cocine mantenga su forma. 3. Cuando hierva, agregue el limón, clavos de olor, una hoja de laurel y cocine por 10 minutos. 4. Seque y corte la langosta a la mitad, limpie con una cuchara el hígado y sirva con la salsa de mantequilla. 5. Ponga en otra olla poco aceite para derretir la mantequilla para hacer la salsa, agregue el curry y los ajos picados. Deje que se caliente hasta que hierva, agregue una pizca de hojuelas de chile seco. 6. Sirva la salsa de mantequilla en un tazón pequeño junto a la langosta cocinada.

INGREDIENTES:

1/4 k de Camarones. 1/4k de Harina acemilada (gruesa, de la que se usa para

freir pescado) o de harina de Garbanzos (a mi me gusta más con esta).

1/4 k de Cebolla picada. 100 gr. de perejil. Agua para hacer la masa Aceite de oliva para freír Sal

PREPARACIÓN: Echas la harina en un bol y poco a poco vas mezclándola -batiendo- con el agua hasta forma una masa que debe quedar un poco líquida (aunque no mucho claro). Echas también la sal a discreción. A continuación echas los camarones (vivos, pobrecitos no?) la cebolla, y el perejil. Deja reposar la masa por espacio de una hora. Fríe en aceite caliente hasta que se doren. La medida de las tortillitas te la dará lo que quepa de masa en una cuchara sopera. Es decir son tortillas muy pequeñas, como buñuelos de bacalao.