Platos especiales preparados con manzanas

Mousse de manzanas• Ingredientes• 3 manzanas• 1 limón• 10 gr. de gelatina neutra• 5 claras de • huevo• ½ taza de azúcar • 250 m. de nata.

Modo de preparar• Pelamos y troceamos las manzanas, las ponemos en un cazo con el

sumo del limón y las cocinamos, a fuego lento, hasta que estén tiernas.• Escurrimos las manzanas y volvemos a poner el líquido de la cocción

al fuego, para disolver en él la gelatina. Volvemos a añadir las manzanas y mezclamos bien. Reservamos y dejamos atemperar.• Batimos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar. Montamos

la nata y la unimos a la claras. Por último, incorporamos las manzanas, mezclando con cuidado para que no se baje la mousse.• Ponemos la mezcla en un molde y dejamos enfriar en la nevera

antes de servir.

Flan de manzana• Ingredientes• 4 manzanas reineta• 5 huevos• 8 cucharadas de azúcar• ½ l. de leche • caramelo líquido.

Modo de preparar• Pelamos y troceamos las manzanas. Las ponemos en un cazo

con dos cucharadas de azúcar y un vaso de agua. Ponemos al fuego y dejamos cocer hasta que estén tiernas. Escurrimos y reservamos.• En un bol batimos los huevos con la leche y el resto del azúcar.• Caramelizamos un molde para horno y ponemos dentro las

manzanas y la mezcla que hemos batido. Horneamos al baño María, a temperatura media, durante 40 minutos.• Pinchando con una aguja comprobaremos si se ha cuajado el

flan o no. Si no está cuajado, lo dejamos cociendo más tiempo.• Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Bizcocho con flan, manzana y uvas pasas• Ingredientes• 3 huevos, 150 gr. de harina• 100 gr. de azúcar, 100 ml. de

leche• 1 sobre de levadura, 1 sobre

de flan para hacer• 150 gr. de aceite de girasol,

300 gr. de manzanas peladas• cortadas en trocitos y 50 gr.

de uvas pasas.

Preparación• Batimos los huevos con el azúcar hasta que

blanqueen. Añadimos poco a poco la harina tamizada y la levadura• Unimos también el flan a la masa, el aceite y la leche

y mezclamos hasta conseguir una pasta homogénea• Por último, incorporamos las uvas pasas y la manzana.• Ponemos la mezcla en un molde y lo metemos en el

horno precalentado durante unos 30 minutos, hasta que se haga el bizcocho.

Salchichas al vino blanco con compota de manzana y cebolla

• Para las salchichas: 16 salchichas frescas, ½ l. de vino blanco, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, sal, pimienta negra y aceite de oliva.• Para la compota: ½ kg. de

manzanas rojas, 2 cucharaditas de zumo de limón, 170 ml. de agua y 1 cucharada de azúcar.

Modo de preparación• Pelamos y cortamos las cebollas y las ponemos en una sartén con aceite de oliva.

Cuando esté pochada, añadimos las salchichas y dejamos que se vayan haciendo a fuego medio.

• Mientras tanto, pelamos los ajos y los machacamos en un mortero con sal y pimienta al gusto. Echamos este majado en la sartén y removemos, para que las salchichas cojan todo el sabor.

• Cuando las salchichas cojan color, vertemos el vino blanco y cocinamos hasta que el vino se vaya evaporando y consigamos una salsa con consistencia.

• Por otra parte, hacemos la compota de manzana. Para ello, pelamos las manzanas y las cortamos en trozos. Las colocamos en una cazuela con el zumo de limón y el agua y cocinamos durante 20 o 30 minutos, hasta que las manzanas estén blanditas. Podemos añadir más agua si es necesario.

• Retiramos del fuego y trituramos las manzanas. Añadimos el azúcar, si queremos que esté más dulce, y removemos.

• Servimos las salchichas con la cebolla y la compota de manzana como acompañamiento.

Solomillo de cerdo con manzana caramelizada• Ingredientes• 2 solomillos de cerdo• 1 cebolla• 3 manzanas, 1 limón• 25 g. de mantequilla• 50 g. de azúcar• 1 rama de canela• 250 ml. de vino blanco• aceite de oliva• pimienta negra y sal.

Preparación • Limpiamos los solomillos, los salpimentamos, los ponemos en

una fuente de horno con un chorrito de aceite de oliva por encima y los asamos a 200º durante 15 o 20 minutos.• Mientras tanto, preparamos las manzanas. Para ello, doramos la

cebolla ligeramente en una cazuela con la mantequilla y la rama de canela. Añadimos las manzanas peladas y troceadas, el azúcar y un poco de agua. Dejamos cocer hasta que empiece a caramelizar.• Por último, ponemos a reducir el vino en un cazo hasta que

empiece a caramelizar y lo reservamos.• Sacamos la carne del horno y la servimos acompañada por las

manzanas y un hilo de vino caramelizado.

Gracias