sabías qué

ESPm e d i o d í a s l a b o r a b l e s ~ o c t u b r e 2 0 2 0 ~ c o c i n a v e g e t a r i a n a d e s d e 1 9 7 9

Platos del día

de temporada ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL DIC

Cuando abrí las puertas del Paradís, hace ya 40 años, tenía claro que quería una carta basada en ingredientes de temporada, porque estoy convencida que la naturaleza nos brinda cada uno de sus frutos cuando más lo necesitamos.

Hoy, 40 años más tarde, he decidido recuperar esa propuesta. En esta nueva carta, habrá algunos platos que irán cambiando cada semana y, con cada cambio de estación, renovaremos el resto. .

¡Descubre nuestros nuevos platos!

la carta ~ 2020

www.teresacarles.com/carta

¿quieres ver la carta completa? entra en la web, o escanea el código:

AGO NOVSET OCT

entrante de la 1ª semana del mes.mi primer detox desde _29,50

la receta destacadade tere

las nuecesnuestro producto de temporada

ensalada de calabaza y remolacha asadas, quinoa, granada, queso de cabra y nueces

Las nueces son unos de los frutos secos más saludables que podemos consumir. Te contamos sus beneficios, propiedades y usos en la cocina para sacarles el máximo partido.

No es novedad decir que un puñadito de nueces al día tiene repercusiones positivas en la salud. Las nueces son un producto natural “casi perfecto” por su alto contenido en antioxidantes, equilibrada proporción de grasas y su contenido en proteínas. También aportan vitaminas del grupo B, minerales como el fósforo y el magnesio y oligoelementos como el manganeso, cobre, zinc y hierro.

Son excepcionalmente ricas en omega-3, este es parte del secreto de la propiedad más

estudiada de las nueces: su efecto protector frente a les enfermedades del corazón.

A parte de tener un perfil nutricional rico, las nueces resultan muy versátiles en la cocina: se pueden agregar en ensaladas y platos muy diversos, se usan también para elaborar salsas, y los postres les reserva un lugar de honor para la preparación de bizcochos, tartas, helados y otras delicias dulces. Combinan bien con quesos, chocolate, miel, manzana, naranja… pero también con arroz o pasta. Y por sí solas, ya son un manjar delicioso. .

Me encantan las ensaladas porque es una manera fácil de llegar a las raciones diarias recomendadas de frutas y verduras... y por supuesto, nueces. Además de ser completas, fáciles de llevar y sencillas de hacer, son una excelente opción para combinar todos los ingredientes que te gusten. Te invito a probar esta deliciosa, nutritiva, completa y colorida ensalada. .

A principios de verano se recogen nueces inmaduras o “verdes” para dar sabor a bebidas alcohólicas como la ratafía en Catalunya, el nocino en Sicilia y el vin de noix en Francia.

Flax & Kale online

descubre nuestro pack: mi primer detox

La llegada del otoño es un momento ideal para hacer un detox y compensar los excesos del verano a la vez que preparamos nuestro cuerpo y defensas para los meses más fresquitos. ¿Es tu primera vez? No te preocupes, hemos preparado una selección de zumos cold-pressed ideal para iniciarte en el mundo de los detox. Amarás su sabor y lo más importante, no pasarás hambre. Entra en flaxandkale.com, elige tu plan de 1 o 3 días y ¡disfruta la experiencia! .

teresacarles.com/tc instagram & facebook: @teresacarles

salud, amor y sobretodo...¡comida sana!

receta libro teresa carles(V) vegano - (SG) sin gluten - (FS) frutos secos - -clásico del paradísplatos del día - octubre 2020

entrantes principales postres

ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA

1:

3:

elige tu menú

¿te apetece pan?

¿cómo funciona?

entrante + principal _10,50

OPCIÓN 1

principal + postre _11,95

OPCIÓN 2

entrante + principal + postre _14,45 OPCIÓN 3

2: elige tu bebida

agua osmotizada (0,5L.) _1,95

copa de vino de la casa _3,50

cold-pressed juice _5,95

kombucha _4,95

pan rústico integral _1,00

we love youveggie much!

entrantes principales postres

ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA

semana del 12 - 16

entrantes principales postres

ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA

semana del 19 - 23

entrantes principales postres

ENSALADA VERDURA ARROZ/CEREALES KÉFIR / YOGURSOPA / CREMA LEGUMBRES PASTA SIMPLE PASTA RELLENA PASTEL FRUTA

semana del 26 - 30

yogur de soja:

natural–

melocotón y mango–

arándanos

12 FESTIVO - servicio de carta

semana del 5 - 9

6 FESTIVO - servicio de carta

yogur de soja:

natural–

melocotón y mango–

arándanos

yogur de soja:

natural–

melocotón y mango–

arándanos

yogur de soja:

natural–

melocotón y mango–

arándanos

creste di gallo tricolor, tomate,

queso Cadí, champiñones,

calabacín, olivas kalamata, pesto de albahaca

raviolini de ricotta y

espinacas, salsa de zanahoria y azafrán, setas

vegan brownie de chocolate y nueces, sopa de chocolate blanco y yogur de soja

compota de manzana y pera,

crunchy de pan especiado, frosting de coco

batido dekéfir y mango

escudella de verduras de temporada:

puerros, calabaza, col verde,

zanahoria, patata, garbanzos, fideos

calabaza y remolacha asadas, quinoa, granada, queso de cabra,

nueces

berenjena, peperonata, queso feta

moroccan mini burger,

sumac, salsa sour

tortetas de espelta,

verduras, setas, queso emmental, guacamole, pico

de gallo

(V-SG-FS) (V)(FS) (FS) (SG) / (V-SG)(SG-FS) (V) (V-SG-FS)(SG-FS)

whole grain spaghettini

nero, ajo negro, pimientos, rúcula,

anacardos

tofu, berenjena y shitake teriyaki

sobre cama de espinacas y

sésamo

estofado de garbanzos, setas de temporada, patatas y alcachofas

hamburguesa de arroz y remolacha, cebolla a la plancha, mayonesa de mostaza, pan gluten-free, zanahorias asadas

(V-FS)(V-SG)(V-SG)(V-SG)

strawberry walnut chocolate

vegan cake

crème brûlée con plátano y nueces

kéfir con frutos secos

(V-SG-FS) (V-SG-FS) (SG-FS) / (V-SG)

crema de puerro y calabaza, polvo de

nueces

vegan caesar salad: lechuga

romana, zanahoria, maíz, croutons,

crunchy de tofu y tofunesa

(V-SG) (V-SG-FS)

fideuá a la marinera, algas marinas, setas de temporada, allioli de soja

cuore di zucca, crema di broccoli e

salvia

patatas y guisantes al vapor, espárragos trigueros y gírgolas a la plancha, pesto

de kale

lentejas pardinas, berenjena, granada,

cilantro, yogur de sésamo

arroz negro y setas de temporada al toque de trufa

(V)(V-SG)(V-SG)(SG-FS)

pastelito de chocolate,

helado de fresa, nueces

membrillo de manzana, ricotta de anacardos,

nueces caramelizadas

batido de kéfir y papaya

(SG-FS) (V-SG-FS) (SG) / (V-SG)

lasagna de espinacas, calabaza y champiñones

tarta helada de nueces con salsa de chocolate

pudin demanzana y coco

kéfir con frutos secos

crema de espárragos trigueros al

perfume de trufa

mézclum de hojas verdes, boniato, judías pintas,

zanahoria, tomate, apio, salsa de yogur de soja

berenjena con quinoa, setas de temporada,

salsa de yogur y tahina

albóndigas de micoproteína, guisantes, cebolla

caramelizada, caldo suave de

verduras

curry rojo, verduras de temporada,

seitán, arroz basmati

(V-SG)(V-SG) (SG-FS)(SG)(V-SG-FS) (V-FS) (FS) (V-FS) (SG-FS) / (V-SG)(SG)

tallarines de cúrcuma al pesto de kale, tomates cherry, pipas de

calabaza

crema de coliflor, nueces, comino

lechuga, espinacas,

tomates, nueces, queso gruyère,

vinagreta de higos

(V-SG-FS)(SG-FS)

ravioli de pera y gorgonzola, salsa de nueces

(FS)