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Plataforma SCAN Perú

Desarrollo de materiales y formación bajo criterios de calidad

Contenido1. Antecedentes

– La agricultura “tradicional”– La agricultura de hoy– El agro insostenible– El agro sostenible

2. Los principios de SCAN

– Quienes somos– Que hacen los socios– Que hacemos juntos

3. Cuellos de botella en la extensión y capacitación

– Distintos públicos, distintas necesidades– Capacitación para productores– Formación de capacidades técnicas– Materiales Guatemala

Red de Asistencia para Productores Primarios Sostenibles


La agricultura tradicional- Las exportaciones

peruanas siguen siendo tradicionales, concentradas en minería, pesca y petróleo.

- En 65 años, la participación del agro en las exportaciones pasó de 53.7% a 2.1%.

- ¿Qué pasa con nuestro agro?



La agricultura de hoy- Desde fines 90s las

agroexportaciones son no tradicionales.

- De tres cultivos tradicionales, hoy sólo queda el café.

- El algodón salió del mercado. Perú país de las paltas, uvas, hortalizas y cítricos … y café

- El caso azúcar: escala, biocombustible, FP, renovación, etc.



El agro insostenible- El algodón, otrora producto de exportación y de inigualables ventajas

comparativas, dejó de producirse.

- No basta con tener un buen producto, hay que producirlo bien: BPA, conocimiento del mercado, fortalecer la cadena de valor… cooperar.

- La sostenibilidad es mejorar y adaptarse a los contextos.



A favor En contra

Reconocida calidad Falta de mejora en semillas

Precio por encima del mercado La productividad estancada

Líneas de crédito La calidad no mejoraba

Sector textil concatenado Los productores no se adaptaron

Productor identificado Costo de oportunidad mano obra y tierra

Posición en mercado internacional El eslabón productivo relegado…

El agro sostenible- Es competitivo local e internacionalmente, por

ello se adapta y acepta estándares de calidad.

- Está en constante mejora, optimiza sus recursos y productividad. Maneja variables: suelo, agua, insumos y mano de obra.

- Tiene una oferta de servicios que lo sostiene. Es fuente importante de empleo.

- Puede mantenerse en el tiempo. El productor sostenible –empresa o campesino- tiene instancias de representación.



Los principios de SCAN



Los mercados sostenibles articulan nuevos actores, nuevas propuestas (más dinero y competencia). Reconfiguran las cadenas de valor, es necesario :

Principio 1: Cooperación y coordinación interinstitucionalPrincipio 2: Unificación de criterios técnicos Principio 3: Acciones de capacitación y extensión en A.S.

Esto porque:

Mercado de productos sostenibles: ↑compromisos sociales y ambientales.

Perú : 2° orgánico, 2° Comercio Justo… 20-35% del café peruano tiene algún estándar de sostenibilidad…

El mercado sostenible exige: calidad, trazabilidad y cumplimiento.

Quienes somos



• 18 organizaciones coordinan asistencia técnica para agricultura sostenible (A.S.)

• Plataformas: Guatemala, Vietnam, Tanzania y Perú.

• En el Perú:– Cámara Peruana del Café y Cacao, – Junta Nacional del Café– Estándares: UTZ, FLO, Rainforest,

IFOAM, y Asociación 4C. – Cooperación: Solidaridad– MINAGRI

Que hacen los socios



• Proyectos, investigaciones y acciones que eleven productividad y calidad.

• Capacitación y asistencia técnica a productores, técnicos.

• Desarrollo de materiales para la capacitación

Que hacen los: UTZ



Que hacemos juntos



Material Eje temático Público objetivo Calificación

Buenas prácticas sostenibles para el proceso de rehabilitación y renovación de cafetales Buenas prácticas

sostenibles

Productores 41.0

Buenas prácticas sostenibles para cosecha y post cosecha de café y manejo de subproductos

Productores 26.5

Implementación buenas prácticas y manejo de norma interna….sistema documentario, manejo de implementación de programas de certificación

Sistema interno de gestión y trazabilidad

Productores 24.0

Visión y gestión estratégica de las organizaciones: planificación participativa

Desarrollo organizacional

Gerentes, productores, sociosOrganizaciones con grado de desarrollo medio (emergente)

22.0

Transparencia de la gestión organizativa (comunicación interna, vigilancia, para buen gobierno, rendición de cuentas)

21.0

Liderazgo para la gestión, en el tema de género, relevo generacional, formación de cuadros directivos.

12.5

• Intercambiamos información de nuestras acciones.• Establecemos prioridades para capacitación y materiales• Revisamos materiales, eventos, promovemos intercambio Info.

Que hacemos juntos



Cuellos de botella en la extensión y capacitación

• Públicos diferenciados:– Productores 60% n.e. primaria– Técnicos, promotores: distintos n.e.– Profesionales: variado nivel y experiencia

• Atender cada público implica:– Adecuar contenidos y priorizar mensajes– “Cambiar” labores y actividades que ya hacen– Incorporar nuevos conceptos– Atender sus demandas a la par de nuestra propuesta



Cuellos de botella en la extensión y capacitación

• Errores comunes:– No considerar otros actores y sus servicios– Asumir que se entiende lo que enseña– No comparar los mensajes y acciones de otros

• La extensión agrícola, la educación de adultos en el campo pasa factura:– Las capacitaciones no aprovechan su potencial.– Se mantienen prácticas tradicionales– Cuesta promover cambios, cuesta elevar productividad



Capacitación para productores• Estrategia:

– Herramientas sencillas con mensajes claros y directos.

– Definir las prácticas y definiciones a difundir.

– Trabajo interdisciplinario con especialistas.

– Atender aspectos conceptuales y motivacionales.

– Posicionar el rol del técnico en el proceso

– Consulta abierta: involucramiento de instituciones.



Capacitación para productores• Lecciones aprendidas:

– Incluir organizaciones y productores en fases de diseño y piloto

– Fortalecer y apoyar la capacidad local para desarrollo de materiales.

– Preferencias :• Uso de fotos vs. dibujos• Lugares conocidos• Tamaño de material

– Guías y formación para técnicos





N° Spot Tema Contenidos Ideas fuerza Dipticos relacionados

1Presentación de la propuesta

Como llegar al mejoramiento de la finca cafetera. Productividad y Calidad. Camino de la rehabilitación, renovación, fertilización, control de plagas y enfermedades, buen manejo post cosecha. Desarrollo del potencial

La propuesta de rehabilitacióny renovación y manejo decalidad permitirá alcanzar elpotencial productvo del caféperuano

N°1

2Organización y participación

Porque organizarse (mercado, asistencia tecnica, creditos, manejo de plagas y enfermedades). Aprendizaje de experiencias negativas (tambien se aprende de los errores). Cuidado del agua evitando quemas y cuidando cabeceras de cuenca, de manera organizada.

Si no participo no sabre comose manejan lasorganizaciones, las cuentas nilas decisiones. Si no mecapacito como podre enfrentarlos nuevos problemas en lachacra. El futuro pretenece alos que vienen. Solos nopodemos enfrentar todos losretos del presente.

Transversal (todos los dipticos)

3Rehabilitacion / Poda alta sistemática

Para que rehabilitar ? Pasos a seguir.

La efectividad de larehabilitación va de la manocon la fertilizacion y el manejode la sombra del cafetal

N° 6 y 7

4 Renovación

Para qué renovar. Cuándo? En qué cantidad ? Criterios para buena elección de semilla, buenmanejo de invernadero y vivero.

Necesidad de renovacióngradual de los cafetales

N° 5

5 Fertilización

Para qué. Importancia del analisis de suelos (caracterización, fertilidad). Nutrientes y disponibilidad en el suelo. Encalado. Fuentes para abonamiento organico y convencional. Qué previene / ocasiona una buea fertilización.

Sn fertilización no hayproductividad

N° 8 y 9

6 Conservación de suelosDonde se ubica la riqueza nutricional del suelo ? Cuál es el capital del pequeño productor.

Evtar que el capital delproductor se pierda en laepoca de lluvias.

N° 10

7Manejo de Plagas y Enfermedades / ROYA

Complejo de plagas y enfermedades clave (ojo de pollo - zonas alta, broca - zonas bajas, roya - todos), mermas en la produción. Medidas culturales de control. Otras actividades que fortalecen la salud de la planta (fertilizacion, rehabilitacion, manejo de sombra, mayteria organica)

Plantas viejas massusceptibles al ataque.

N° 11 y 12

8 Cosecha

Recomendaciones para la cosecha, despulpado, fermentacion y secado. %de memas en el despulpado, mantenimiento de despulpadora, iversion vs ganancia. Criterios de inocuidad.

No perder calidad del café enla postcosecha. Reducirperdidas económicas.

N° 13, 14 y 15

9Post cosecha y Calidad del café

Calidad en grano y calidad en taza. Qué consume el comprador grano o taza. Defectos comunes y su causa.

Solo sabremos la calidad denuestro café consumiendoloen casa. / Vendemos grano ytaza.

N° 16 y 17

10Manejo de registros / Costos y Rentabilidad.

Importancia de los registros de campo. Solo para la certificación ? Conocimiento de cuanto gastas en el año, cuanto se cosecho, cuanto se gasto, costo de la mano de obra familiar. Rentabilidad. Ajustes en los gastos.

Análisis de rentabilidad cadacampaña. Reducción decostos de producción.

Tranversal

Capacitación para productores• Lecciones aprendidas:

– Incluir organizaciones y productores en fases de diseño y piloto

– Fortalecer y apoyar la capacidad local para desarrollo de materiales.

– Preferencias :• Uso de fotos vs. dibujos• Lugares conocidos• Tamaño de material

– Guías y formación para técnicos



Formación de capacidades técnicasInspectores internosEn el Perú la doble o triple certificación, las organizaciones repiten procesos.

Los procesos tiene diferentes criterios y calidad de información.

Las inspecciones son el empleo de mayor demanda en cooperativas.

La inspección interna símil al control de calidad: verificar el cumplimiento de requisitos.

Inspección para certificación: acceso a nuevos diferenciados y opción de sistemas de calidad.



Formación de capacidades técnicas

Este proceso involucro estandarizar:- El concepto y proceso de una

inspección- Crear una norma técnica del inspector

interno- Crear un sistema de evaluación de los

inspectores.- Estandarizar formatos en 7

cooperativas- Otras 6 se están sumando: estandarizar

es el primer paso para la calidad.



# Ct LISTADO DE CRITERIOS A VERIFICAR OBSERVACIONES

[-][0 ][1 ] N/A [X] OBSERVACIONES1 - ¿El productor tiene documento del reglamento interno? 2 - ¿El productor tiene documento de la norma interna?

3 - ¿El productor conoce el contenido del reglamento interno?

4 - ¿El productor conoce el contenido de la norma interna? 5 - ¿El productor tiene copia de su contrato de compromiso?

6 - ¿El productor conece el contenido del contrato de compromiso?

7 - ¿El productor cuenta con un cronograma de actividades vigente para el manejo del cultivo de cafe?

o Ejecutado o No ejecutado:

8 - ¿El productor cuenta con un croquis actualizado de la unidad productiva?

oÁreas productivas oÁreas de conservación oZonas de riesgos oCuerpos de agua oViviendas oInfraestructura

9 L¿El productor asistió a eventos de capacitación relacionada con la producción de cafés especiales realizadas por la organizacion?

L N° de eventos asitidos: ……….. De Organizados:…………

10 - ¿El productor conoce del USO del premio "PRIMA" de comercio justo?

Describir:

11 L ¿El Productor tiene registros actualizados? L oAbonamiento oCosecha oventas de café oOtras labores

12 L ¿El productor tiene los documentos de venta de cafe de la última campaña?

L o Guía de recepción o Liquidación de compra

13 L ¿El productor tiene comprobantes de compra de insumos para la produccion de cafes especiales?

L o Boleta de venta oPlanillas ootro:

[-][0 ][1 ] N/A [X] OBSERVACIONES

14 L¿El productor implementa medidas o prácticas para disminuir el riesgo de contaminación de colindantes de la unidad productiva?

L oZonas de amortiguamiento oOtros: ………. ………

15 N ¿En la unidad productiva se encontro insumo y/o envases de productos NO permitidos?

N Nombre: ……………………………………………………... Procedencia:…………………………………………………..

16 N ¿El equipo de fumigación evidencia la aplicación de un producto NO permitido?

N Describir:

[-][0 ][1 ] N/A [X] OBSERVACIONES

17 - ¿El Productor utiliza semilla de café proveniente de fincas orgánicas?

Variedad (es) : ………………………………………………... Procedencia:…………………………………………………..

18 - ¿El Productor utiliza plantones de café provienente de fincas orgánicas?

Variedad (es) : ………………………………………………... Procedencia:…………………………………………………..

19 N ¿El productor utiliza insumos prohibidos en el proceso de produccion y manejo del cultivo de café

N Nombre: Cantidad: Dosis: Asesoramiento:

20 -¿El productor aprovecha los insumos de procedencia vegetal y/o animales de la unidad productiva para mejorar la fertilidad del suelo?

oPulpa de café oCeniza oRestos organicos. de cocina oEstiércol: ……………….... oRestos Vegetales de la UP oOtros:……………………………………………………

21 - ¿El productor realiza el control de "malezas" mediante practicas que reducen la erosion del suelo?

POCA PENDIENTE (12%)Y ZOMBRA Y MULCH

22 - ¿El productor implementa un plan de abonamiento basado en un analisis de suelos o recomendación tecnica?

23 L ¿El Productor realiza la rehabilitación de cafetales L oTipo: ……………………..… oOrdenada oPlanificada

24 L ¿El Productor realiza la renovación de cafetales? L oTipo: ……………………..… oOrdenada oPlanificada

25 - ¿El productor realiza la crianza de animales menores en condiciones saludables para la familia y animales?

Crianzas: ……………………………………………..……...

26 - ¿El productor implementa huerto hortÍcola como estrategia de la seguridad alimentaria?

oHortalizas oFrutales

27 - ¿El productor implementa la diversificación productiva de cultivos?

28 - ¿El productor tiene almacén exclusivo para insumos permitidos utilizados en el manejo de la unidad productiva?

Describir:

29 L ¿El productor mantiene en condiciones operativas y limpias las instalaciones y/o modulo de beneficio humedo del café?

L o Despulpadora o Tanque Tina o Otro:…………………………….

FICHA DE INSPECCION INTERNA

EVALUACION

SISTEMA DE GESTIÓN DOCUMENTADO

EVALUACION DE RIESGOS

MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO CAFÉ

Materiales Guatemala



Plataforma SCAN contatos:

Internacional: Brigitte Cerfontaine [email protected]

Perú : Mercedes Medina

[email protected]

Website : http://scanprogram.org/

SCAN cuenta con el auspicio de:

mailto:[email protected]

http://scanprogram.org/



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