plantilla esic documentaciones en vertical · estrategias en operaciones. la cadena de suministro...

Syllabus

Dirección de Operaciones y Tecnología

GRUPOS:………

Titulación Superior en Dirección de

Marketing y Gestión Comercial

Curso 2012 /2013

Profesor/es Rafael Paniagua Gómez-Álvarez

Periodo de impartición y

Curso

2º Cuatrimestre de 4º curso

Tipo OB

Idioma en el que se imparte: Español

Nº de Créditos: 4,5

Horas semanales: 3

Departamento de

Dirección de empresa



Ed. 2

1

ÍNDICE

Contenido Página

1. DATOS DE CONTACTO DEL PROFESOR ......................... 3

2. DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA ................................ 3

3. OBJETIVOS DE LA ASIGNATURA .................................... 3

4. COMPETENCIAS ............................................................ 4

5. METODOLOGÍA ............................................................. 4

6. MATERIAL DE APOYO A LA DOCENCIA .......................... 5

7. PRÁCTICAS PROPUESTAS ............................................. 5

8. NORMAS DE EVALUACIÓN ............................................. 5

9. PROGRAMA DE LA ASIGNATURA ................................... 6

PROGRAMA ANALÍTICO ............................................................ 6

PARTE I: INTRODUCCIÓN A LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES .......... 6



Ed. 2

2

PARTE II: DECISIONES ESTRATÉGICAS DE LA DIRECCIÓN DE LA

PRODUCCIÓN ................................................................................ 6

PARTE III: DECISIONES OPERATIVAS/TÁCTICAS DE LA DIRECCIÓN DE

OPERACIONES ............................................................................... 7

PROGRAMA DESARROLLADO................................................... 8

PARTE I: INTRODUCCIÓN A LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES .......... 8

PARTE II: DECISIONES ESTRATÉGICAS DE LA DIRECCIÓN DE LA

PRODUCCIÓN ................................................................................ 8

PARTE III: DECISIONES OPERATIVAS/TÁCTICAS DE LA DIRECCIÓN DE

OPERACIONES ............................................................................... 9

10. FUENTES DE INFORMACIÓN RECOMENDADA ............. 13


DIRECCIÓN DE OPERACIONES Y TECNOLOGÍA

Ed. 2

3

1. Datos de contacto del profesor Rafael Paniagua: [email protected]

2. Descripción de la Asignatura

Proporcionar al alumno un primer conocimiento de la función de Operaciones, una de las tres funciones principales en la empresa. Se insiste en la visión estratégica del diseño del subsistema de operaciones y su

integración con el resto de subsistemas de la empresa, aunque también se trata la

visión operativa y sus herramientas de gestión.

3. Objetivos de la asignatura

a. Misión: Proporcionar al alumno un primer conocimiento de la función de Producción, una de las tres funciones principales en la empresa. Se insiste en la visión estratégica del diseño del subsistema productivo, la gestión de la tecnología y su integración con el resto de subsistemas de la empresa, aunque también se trata la visión táctica y sus herramientas de gestión.

b. Objetivos a alcanzar: Conocimiento de la Función de Operaciones desde el punto de vista estratégico y táctico. Dotar al alumno de los instrumentos necesarios para la Dirección y Gestión de las Operaciones Productivas de la empresa y la gestión de la tecnología Conocimiento de los modelos y técnicas cuantitativas para la toma de decisiones eficientes en el área productiva de la empresa

Comentar las nuevas tendencias y desarrollos en la dirección de operaciones, sobre todo referente a la globalización de las operaciones

mailto:[email protected]



Ed. 2

4

4. Competencias

Competencias transversales

• Capacidad de análisis y síntesis • Capacidad de organización y planificación • Capacidad para la resolución de problemas • Capacidad de tomar decisiones • Capacidad para aplicar al análisis de los problemas criterios profesionales basados en el manejo instrumentos técnicos

• Capacidad para trabajar en equipo • Capacidad de razonamiento crítico

• Sensibilidad hacia temas medioambientales y sociales • Aplicar los conocimientos en la práctica • Aprendizaje autónomo

• Motivación por la calidad

Competencias específicas

• Capacidad para identificar y analizar las áreas funcionales de una empresa • Análisis e interpretación de los datos que se disponen de la empresa.

5. Metodología

La parte teórica de la asignatura se explica en base a esquemas simplificados que

el profesor expone en el aula. También podrá suministrarse fotocopias de apoyo.

Después, la parte práctica se compone de una colección de problemas, ejercicios y

casos que el alumno debe resolver y de una colección de lecturas complementarias

que se leen y comentan en clase acerca de textos relacionados con la dirección de



Ed. 2

5

operaciones y la tecnología. Aquí se intenta que en el conjunto del curso la

participación haya sido de todos los alumnos.

6. Material de apoyo a la docencia

El apoyo inicial viene de los esquemas que el profesor dicte en clase, que ayuden a

estructurar los conceptos de cada tema, y de las fotocopias de apoyo.

También se aportan títulos de libros como Bibliografía básica y complementaria.

7. Prácticas propuestas

Además de la realización de ejercicios en clase, ejercicios a entregar por el alumno, de

la lectura de textos y artículos de periódicos y revistas, se podría proponer la

realización de algún trabajo individual y/o grupal.

8. Normas de Evaluación

a. Asistencia a clase Obligatoria según la normativa del centro

b. Pruebas escritas (exámenes) Durante el curso se realizarán al menos dos pruebas escritas de evaluación continua y

un examen final. En los exámenes se podrán dejar el libro a criterio del profesor

c. Trabajos de carácter obligatorio Son obligatorias las pruebas de evaluación continua y el examen final.

d. Otro tipo de trabajos Aquellos que el profesor estime convenientes para la buena marcha de la asignatura.

e. Evaluación final de la asignatura Para la evaluación final de la asignatura se tendrá en cuenta las calificaciones de las

pruebas de evaluación continua, así como, en consecuencia de lo establecido en la

Guía Académica en cuanto a la asistencia obligatoria, dicha asistencia, el interés y

participación del alumno durante el desarrollo del curso.



Ed. 2

6

Los ejercicios de evaluación continua (incluido el trabajo si se realizara) contarán un

30%. Otro 10% de asistencia y un 60% de un examen final de asignatura.

No se guardan los trabajos de un año para otro

Los alumnos repetidores deben ponerse en contacto con el profesor antes del

20 de septiembre para tratar con el profesor su situación especial (se pueden

alterar fechas de entrega de trabajos, trabajos individuales en vez de en grupo,

temáticas de trabajos diferentes, consulta de dudas y tutorías personalizadas,

materiales, etc.)

En caso de que los alumnos no contacten con el profesor en este periodo, se

incorporarán al normal desarrollo de las clases en cuanto a disciplina

académica (fechas de exámenes intermedios, entregas de trabajos,

exposiciones, etc.)

9. Programa de la asignatura

Programa analítico

Desde el punto de vista estratégico y operativo se tiene la

siguiente clasificación analítica:

PARTE I: INTRODUCCIÓN A LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES

Tema 1. El Subsistema de Producción y operaciones: aspectos fundamentales

Tema 2. Dirección de la producción: objetivos y estrategias

PARTE II: DECISIONES ESTRATÉGICAS DE LA DIRECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN

Tema 3. Diseño de bienes y servicios

Tema 4. Estrategias del proceso productivo

Tema 5. Planificación de la capacidad

Tema 6. Estrategias de localización

Tema 7. Estrategias de lay out

Tema 8. Gestión de la calidad

Tema 9. Estrategia de recursos humanos para una ventaja competitiva



Ed. 2

7

PARTE III: DECISIONES OPERATIVAS/TÁCTICAS DE LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES

Tema 10. Dirección de la cadena de suministros

Tema 11. Gestión de inventarios

Tema 12. Planificación de necesidades de materiales

Tema 13. La producción justo a tiempo (JIT)

Desde el punto de vista organizativo, sin separar la visión

estratégica de la operativa, se tendrá la siguiente

clasificación analítica:

Tema 1. La Dirección de operaciones y la productividad.

Tema 2. Estrategias en operaciones. La cadena de suministro (Supply Chain, SC). La

logística.

Tema 3. Diseño y desarrollo de productos y servicios

Tema 4. Análisis y gestión de procesos. Reingeniería de procesos (Business

Reingeniering Process, BPR)

Tema 5. Sistemas de producción. Lean Management y Just in Time

Tema 6. Tecnologías para las operaciones

Tema 7. Planificación de la necesidad de materiales (Materials

Requirements Planning, MRP)

Tema 8. Modelos de gestión de operaciones

Tema 9. La calidad: gestión y control. Calidad 6-sigma y mejora

continua.



Ed. 2

8

Tema 10. La dirección de proyectos. (Program Evaluation and Review Technique,

PERT)

Programa desarrollado

Desde el punto de vista estratégico y operativo se tiene la

siguiente clasificación desarrollada

PARTE I: INTRODUCCIÓN A LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES

Tema 1. El Subsistema de Producción y operaciones: aspectos fundamentales

1.1- La empresa y el subsistema de producción y operaciones. La función de producción

1.2- Las decisiones de producción

1.3- Productividad: Concepto y medidas. Reingeniería de procesos

Tema 2. Dirección de Operaciones: objetivos y estrategias

2.1.- Definición de objetivos

2.2.- Formulación y desarrollo de las estrategias de producción. Tipos de estrategias

2.3.- Estrategia de operaciones en un entorno global

2.4.- Dirección de Proyectos: Planificación, programación y control proyectos. Técnicas

PERT, CPM

PARTE II: DECISIONES ESTRATÉGICAS DE LA DIRECCIÓN DE LA PRODUCCIÓN

Tema 3. Diseño de bienes y servicios

3.1.- Selección del producto

3.2.- El diseño y desarrollo del producto. Ingeniería concurrente. Gestión del ciclo de

vida de un producto

Tema 4. Estrategias del proceso productivo

4.1.- Tipos de procesos o configuraciones productivas

4.2.- Selección y diseño del proceso productivo. Diseño de procesos de servicio

4.3.- Tecnologías de producción. Lean Manufacturing. Tecnologías de la información y

en los servicios

Tema 5. Planificación de la capacidad



Ed. 2

9

5.1.- Capacidad: factores condicionantes y diseño

5.2.- Análisis, planificación y control de la capacidad a largo plazo

Tema 6. Estrategias de localización

6.1.- Localización de las instalaciones. Factores que afectan a las decisiones de

localización

6.2.- Métodos de evaluación de alternativas de localización

6.3.- Estrategias de localización de servicios

Tema 7. Estrategias de lay out

7.1.- Distribución en planta. Objetivos y factores influyentes

7.2.- Modelos de distribución en planta

Tema 8. Gestión de la calidad

8.1.- La calidad de las operaciones. Normas

8.2.- Gestión de la calidad total. Herramientas

8.3.- Control estadístico de procesos

Tema 9. Estrategia de recursos humanos para una ventaja competitiva

9.1.- Diseño del trabajo

9.2.- Medición del trabajo

9.3.- Sistemas de compensación

PARTE III: DECISIONES OPERATIVAS/TÁCTICAS DE LA DIRECCIÓN DE OPERACIONES

Tema 10. Dirección de la cadena de suministros

10.1.- Estrategia de la cadena de suministros

10.2.- Gestión de la cadena de suministros

Tema 11. Gestión de inventarios

11.1.- Sistemas de gestión de stocks

11.2.- Modelos determinísticos: cantidad fija de pedido y periodo fijo

11.3.- Modelos probabilísticos de inventarios

Tema 12. Planificación de necesidades de materiales

12.1.- El sistema MRP. Ventajas e inconvenientes



Ed. 2

10

12.2.- Planificación de los recursos de distribución (PRD). Planificación de los recursos

de la empresa (ERP)

Tema 13. La producción justo a tiempo (JIT)

13.1.- Objetivos y características de la JIT. Sistemas Lean

13.2.- Implantación de la filosofía justo a tiempo en las diferentes áreas

Desde el punto de vista organizativo, sin separar la visión

estratégica de la operativa, se tendrá la siguiente

clasificación desarrollada:

Tema 1. La Dirección de operaciones y la productividad.

1.1.- Logística y operaciones en la empresa

1.2.- Tipos de producción y operaciones

1.3.- Productividad

1.4.- Capacidad de un sistema. Eficacia y eficiencia

1.5.- Equilibrado de línea. Cronogramas de producción. Ciclos de tiempo y de

fabricación

1.6.- Distribución en planta

Tema 2. Estrategias en operaciones. La cadena de suministro (Supply Chain, SC). La

logística.

2.1.- Elementos clave de la SC

2.2.- Integración horizontal y vertical

2.3.- Procesos de planificación de SC

2.4.- Mejores prácticas

2.5.- Tendencias de futuro

2.6.- Respuesta eficiente al consumidor (ECR, Efficient

Response Consumer)

Tema 3. Diseño y desarrollo de productos y servicios



Ed. 2

11

3.1.- Ciclo de vida y estrategia

3.2.- Análisis del valor

3.3.- Tecnología de grupos

3.4.- Creatividad

3.5.- Rentabilidad de producto y de cliente

i. Costes basados en la actividad

ii. Coste atribuible

iii. DPP, Rentabilidad directa de producto

Tema 4. Análisis y gestión de procesos. Reingeniería de procesos

(Business Reingeniering Process, BPR)

4.1.- Mejora, cambio, transformación

4.2.- Benchmarking

4.3.- Procesos críticos de negocio

Tema 5. Sistemas de producción.

5.1.- Herramientas Lean: Desperdicios, Las 5 eses, SMED, KANBAN, Mantenimiento

productivo total, Calidad asegurada, Otras herramientas particulares

5.2.- Just in time, Producción bajo pedido,Producción ajustada, Cero stocks, cero

defectos, cero papel.

Tema 6. Tecnologías para las operaciones

6.1.- Producción asistida por ordenador (Computer Integrated Manufacturing, CIM),

Simplificación: Herramientas, Flexibilidad

Automatización: CAD, CAM, FMS, fabricación flexible,

Integración: Gestión, ingeniería y diseño, Control de procesos, Sistemas operacionales

6.2.- Manutención y almacenaje automatizado (Automated Storage and Retrieval

Systems, ASRS), Layout de planta, Manutención, Picking y preparación de pedidos,

Almacenes automáticos

6.3.- Sistemas de fabricación flexible



Ed. 2

12

6.4.- Tecnologías de información en operaciones (Enterprise Resource Planning, ERP;

Electronic Data Interchange, EDI,…), Sistemas de información, ERP,s, EDI-AECOM,

Código electrónico de producto

Tema 7. Planificación de la necesidad de materiales (Materials Requirements Planning,

MRP)

7.1.- Programación de la producción

7.2.- Demanda dependiente

7.3.- Estructura del producto y lista de materiales

7.4.- Necesidad neta

7.5.- Emisión de órdenes

Tema 8. Modelos de gestión de operaciones

8.1.- Gestión de inventarios,Niveles de stock, Punto de pedido, Costes de gestión de

stocks, Lote económico de pedido de Wilson

8.2.- Modelos de transporte, Programación del transporte, Modelos de optimización,

Cross docking, Transporte multimodal,Transporte internacional

Tema 9. La calidad: gestión y control. Calidad 6-sigma y mejora continua.

9.1.- Costes de la calidad

9.2.- Herramientas para la calidad

9.3.- Modelo EFQM

9.4.- Normas ISO9000

9.5.- Seis-sigma

9.6.- Nivel sigma y dpm.

9.7.- Niveles profesionales seis-sigma

Tema 10. La dirección de proyectos. (Program Evaluation and Review Technique,

PERT)

10.1.- Grafos PERT



Ed. 2

13

10.2.- Tiempos early y last

10.3.- Holguras

10.4.- Camino crítico

10.5.- Calendario de ejecución

10. Fuentes de información recomendada

a. Bibliografía básica

Soret, I. (2010). Logística y operaciones en la empresa ESIC Editorial, Madrid. ISBN: 978-84-7356-650-6

Página web eriete del curso

b. Bibliografía complementaria

Heizer, J.; Render, B. (2001). Dirección de la Producción: decisiones tácticas; 6ª Edición; Ed. Prentice Hall. ISBN: 84-205-3036-0

Heizer, J.; Render, B. (2001). Dirección de la Producción: decisiones estratégicas; 6ª Edición; Ed. Prentice Hall. ISBN: 84-205-2924-9

b. Biblioweb

plantilla esic documentaciones en vertical · estrategias en operaciones. la cadena de suministro...

Documents