planta procesadora de leche de soya
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INTRODUCCIÓN.
Es de conocimiento común que los granos de soya son un
excelente suministro de proteínas. Ellos son usados para
hacer una gran variedad de productos alimenticios incluido
una bebida comúnmente conocida como leche de soya. La
leche de soya ha sido una bebida muy popular en China por
muchos años y la industrialización de la leche de soya en
1950 resultó en una amplia popularidad de su consumo a
partir del oriente y hacia algunas partes del occidente. El
incremento de su demanda, y la subsecuente producción de
leche de soya puede ser atribuida a varios factores.
Para empezar, el buen sabor de la leche de soya. Mucha
gente prefiere el sabor y la textura de esta leche en
comparación con la leche verdadera, por así decirlo. Además,
la leche de soya es altamente nutritiva en proteínas, en
oposición a muchas bebidas carbonatadas que son muy altas
en calorías y totalmente deficiente en valor nutricional.
Finalmente, el costo de la leche de soya la hace popular entre
productores y consumidores. Los granos de soya pueden
crecer en muchas partes del mundo, sus costos de
crecimiento y su precio de venta son bajos y, para muchas
partes consistentes. Esta combinación, con el bajo costo del
procesamiento de la leche de soya, usando el equipo y la
tecnología descrito en este estudio, hacen en conjunto que los
costos de producción y el precio de comercialización de la
leche de soya sean considerablemente bajos, en comparación
con muchas otras bebidas de leche.
PLAN DE COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS
Un plan de comercialización es una estrategia de mercadeo
que ayuda a mantener los costos por debajo del presupuesto,
teniendo las características y beneficios del producto. Para
esto es necesario identificar exactamente los clientes
primarios, sus preferencias, y donde se encuentra
concentrados; todo esto por medio de planeamientos
PRESENTACIÓN
Empaque: Existen tres presentaciones de leche de soya, estas
son:
• Fundas de 1000ml
• Botellas plásticas de 500ml
• Botellas plásticas de 250ml
Las fundas de un litro son excelentes para su consumo dentro
del hogar, por su capacidad y precio.
Las botellas plásticas se enfocan hacia un segmento de
mercado de consumo rápido y en cualquier lugar, para
personas con un ritmo de vida más agitado. Esta presentación
también es práctica para niños, ya que pueden llevarla a la
escuela.
MARCA
Con la finalidad de identificar el producto con mayor facilidad,
se optó por un nombre llamativo y jocoso a la vez, que junto
con un diseño y color llamativos se diferenciará de los
productos rivales, con la finalidad que a través del tiempo se
vaya posicionando en el mercado.
COMERCIALIZACIÓN
La comercialización de la leche de soya en el Barrio “LA
Florida” Sector 2, se inicia con distribución “In situ”, es decir,
directamente de la planta, donde los compradores se podrán
acercar a adquirir el producto. Inicialmente se lo realiza para
reducir los costos de distribución dentro de la cadena de
valor, mientras poco a poco se va haciendo conocer el
producto.
Una vez que se haya hecho conocer el producto, este se
podrá expender en tiendas cercanas del sector, sectores
aledaños a la fábrica, hasta que finalmente el producto sea
posicionado en el mercado de Machala.
La proyección de la comercialización es entrar en los supermercados, para lo cual se debe obtener el registro sanitario. Las estrategias promocionales para dar a conocer el producto son las que se muestran a continuación:
PUBLICIDAD
Se realizaran dos tipos de campañas publicitarias, por un lado la dirigida al sector de intermediarios donde se dan a conocer los beneficios, ventajas e información general acerca de los
productos, y por otro, el dirigido al consumidor, que se realizará mediante afiches publicitarios, prensa y radio.
VENTAS PERSONALES:
Con esta estrategia promocional se busca llegar a nuevos clientes y reforzar los ya existentes, dándoles a conocer el producto, ofreciéndoles descuentos por cantidad, afiches para sus locales y anuncios en la Web.
Dentro de los supermercados se empezará por dar a conocer
el producto, promocionándolo por medio de stands.
Para otros segmentos, se plantea hacer lo siguiente:
• Llevar muestras a los bares de las escuelas y colegios
• Dirigirse a las tiendas naturistas
• Dirigirse a los gimnasios
• Distribuirlos en las calles de Guayaquil, por medio de los vendedores ambulantes
PLAN DE MARKETING
Un buen plan de marketing puede permitirle definir la forma
de dirigirse a sus clientes actuales y de atraer a otros.
También ayuda a decidir a qué tipos de clientes debe
orientarse, cómo contactarse con ellos y cómo realizar un
seguimiento de los resultados con el fin de averiguar los
métodos que contribuirían a aumentar su volumen de
negocio, como:
1. Estrategia de bajos costos.
2. Crear una experiencia única para el consumidor.
3. Reinventar el modelo de negocio.
4. Ofrecer calidad máxima en el producto.
5. Centrarse en nichos de mercado.
6. Ser innovador
7. Ser el mejor en diseño
NORMAS :
la leche de soya cumple los criterios microbiológicos de la Norma INEN 10: 2003 TERCERA REVISIÓN para leche de vaca pasteurizada en coliformes totales. Source: OAI
OTRAS ESPECIFICACIONES
TIEMPO DE VIDA ÚTIL
El tiempo de vida útil del producto es Seis (06) meses.
El producto deberá ser procesado específicamente para cada entrega y como máximo deberá procesarse 30 días antes de la fecha de entrega establecida, para asegurar su vigencia.
RASTREABILIDAD
En todas las etapas de la producción, transformación, distribución y comercialización deberá asegurarse la rastreabilidad del producto, es decir que se debe asegurar la identificación y rastreabilidad de los productos desde la recepción hasta la expedición, de forma que se pueda reconstruir documentalmente el historial de un producto para comprobar las verificaciones a que ha sido sometido.
INFORMACIÓN GENERAL DEL PROCESO DE
ELABORACION DE LECHE DE SOYA
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.
1. Los granos de soya son seleccionados, lavados y
remojados por aproximadamente 36 horas.
2. En este punto, el agua es reemplazada por agua fresca y
los granos son lavados y remojados nuevamente en agua
fresca, luego son pulverizados en una lechada.
3. Las cáscaras de los granos y alguna otra parte de los
granos, que no han sido suficientemente pulverizados, son
separadas de la lechada y bombeadas a una cámara
presurizada, donde es calentada, mejorando el sabor de la
leche de soya.
4. Los granos molidos finamente y la pulpa de los granos
completamente pulverizados son separados desde la leche
por una prensa filtradora. La pulpa y los residuos obtenidos de
la lechada pulverizada pueden ser vendidos como alimento
animal rico en proteínas, incrementando así la eficiencia y la
rentabilidad de la planta.
5. Azúcar y otros ingredientes son mezclados dentro del
jugo filtrado, antes de ser bombeados al pasteurizador de alta
temperatura (UHT) Este proceso, de esterilización de la leche
y su procesamiento, mejoran el sabor.
6. Después de ser enfriada, la leche es bombeada a un
tanque almacenador y de allí a una máquina rellenadora. Hay
muchos tamaños y variedades de envases disponibles para el
embotellamiento y empaquetamiento de la leche de soya.
7. Las cajas de leche de soya, luego son trasladadas a un
almacén de refrigeración, donde ellos permanecerán hasta su
comercialización.
DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA.
CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN.
La planta equipada con la maquinaria y equipo esbozada en la
sección 3.4 de este estudio, operando un turno de ocho horas
por día, 25 días al mes, podría estar apta para producir
aproximadamente 400 toneladas de leche de soya por mes.
REQUERIMIENTO DE MATERIAS PRIMAS.
Granos de soya.
Estabilizadores.
Azúcar.
Colorantes naturales.
Especias varias.
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA.
CLASIFICACIÓN DEL TRABAJO. N° DE PERSONAS.
Mezcla.
1
Pulverizado.
1
Pasteurización.
1
Embotellamiento y
empaquetamiento. 2
Enderezar y
acortar. 3-4
TOTAL.
8-9
REQUERIMIENTO DE MAQUINARIA Y EQUIPO.
ITEMS. N° DE MÁQUINAS.
Pulverizadores.
2
Unidad de filtración primaria.
1
Cámara de vapor
presurizada. 1
Mezcladora (1000 litros de
capacidad) 2
Pasteurizador
UHT. 2
Esterilizador.
1
Unidad de filtración
secundaria. 1
Clasificador.
1
Máquina embotelladora y
empaquetadora. 4
Aplicador de
sorbetes. 4
Bandeja o
batea. 2
Strinker.
1
Contador de
medida. 3
Rellenador.
1
GASTOS GENERALES DE PLANTA.
Electricidad: 156 – 157 Kwh.
Agua: 8 m3 / día.
Combustible: 40 – 41 litros / tonelada producida.
DISTRIBUCIÓN DE PLANTA.
1-3 Tanques de almacenamiento.
4. Separador.
5-6. Tanques de separación.
7. Homogenizador.
8. VTIS.
9. Panel cambiador de calor VTIS.
10. Esterilizador térmico de especias.
11-14. Tanques de almacenamiento
aséptico.
15-18. CIP.
1. Cuarto de repuestos.
2. Silo.
3. Soplador.
4. Ciclón.
5. Máquina descascaradora.
6-7. Colador.
8. Precalentador.
9. Molino rugoso.
10. Molino de quemado.
11-12. Tanques de ebullición.
13-14. Separador de fibras.
15. Descompresor.
16. Tanques de aspirado.
17-18. Máquina de enfriamiento.
19. Cambiador de temperatura CIP.
20. Panel de control CIP.
21-22. Tanques CIP.
23. Homogenizador.
24-25. Cambiador de temperatura.
26-27. Tanques de mezcla.
28-29. Tanques de almacenamiento.
30. Panel.
31. Tanque de agua caliente.
ANEXOS