plan de negocios para el aprovechamiento del cacao
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PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 1
Plan de Negocios para el aprovechamiento del Cacao producido en el departamento de
Santander Colombia
Preparada por
Karen Vanessa Diacuteaz Gamba
Yeison Ricardo Guzmaacuten Alfonso
Andrea Estefaniacutea Salgado Goacutemez
UNIVERSIDAD LA GRAN COLOMBIA
Facultad de Postgrados y Formacioacuten Continuada
Especializacioacuten en Gerencia
Bogotaacute DC Colombia
2015
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 2
Resumen
Dada la alta competitividad en diversos mercados del mundo ademas de las necesidades
creadas a diario por el ser humano es importante analizar y darle un asentido a los gustos y
necesidades de cada persona con la meta de crear e innovar productos o servicios que satisfagan
de forma particular a cada persona El eacutexito de las empresas esta reflejado como el resultado de
la continua evolucioacuten e invocacioacuten en la variedad de sus productos y tambien de la forma en
como los comercializan en un mercado cambiante es por ello que el presente proyecto pretende
presentar un plan de negocios que recoja las caracterisiticas de un producto tradicional al cual se
le dara valor agregado con una amplia variedad de frutas y verduras libres de quimicos y
conservantes que pueda afectar la salud bienestar e integridad de personas que los consuman
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 3
Abstrac
Given the high competitiveness in various markets around the world plus daily needs
created by humans it is important to analyze and give it a assented to the tastes and needs of
each person with the aim of creating products or services that meet so particular individual The
success of companies is reflected as a result of the continuous evolution and invocation in the
variety of its products and also the way in which the market in a changing market which is why
this project aims to present a business plan to collect the caracterisiticas of a traditional product
that will be innovated with a Aplia variety of fruits and vegetables free of chemicals and
preservatives which may affect the integrity and health of the people who can consume
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 4
Nota de Aceptacioacuten
___________________________________________
Firma del Presidente del Jurado
___________________________________________
Firma del Jurado
___________________________________________
Firma del jurado
Bogotaacute 29 de agosto 2015
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 5
Dedicatoria
A nuestros padres hermanos compantildeeros y en especial a Dios fuente de inspiracioacuten para
el presente trabajo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 6
Agradecimientos
En primer lugar agradecemos a Dios por ser nuestro guiacutea en este largo camino a Jesuacutes
por ser nuestra inspiracioacuten y darnos fuerzas y por ser el ejemplo maacutes grande de amor en este
mundo tambien a nuestros padres por dar el ejemplo de vida a seguir De igual forma a nuestras
familias que apoyaron constantemente e incondicionalmente en todas nuestras vidas y maacutes auacuten
en momentos duros y arduos en estos antildeos de carrera profesional en especial queremos expresar
nuestros maacutes grandes agradecimientos a nuestras madres que sin su ayuda hubiese sido
imposible culminar nuestra profesioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 7
Tabla de Contenido
Resumen 2
Abstrac 3
Tabla de Contenido 7
Iacutendice de tablas 10
Iacutendice de graficas 11
Iacutendice de iluastraciones 12
Iacutendice de anexos 13
Plan de Negocios para el aprovechamiento del Cacao producido en el departamento de Santander
Colombia 14
Introduccioacuten 15
Definicioacuten del Problema 16
Antecedentes 16
Formulacioacuten 17
Descripcioacuten 17
Justificacioacuten 19
Personal profesional social e institucional 19
Delimitacioacuten 22
Objetivos generales y especiacuteficos 22
General 22
Especiacuteficos 22
Metodologiacutea 23
La metodologiacutea de mercado empleada se basa en la creacioacuten de ldquoPlan de Negocios para el
aprovechamiento del Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo 23
Desarrollando de una investigacioacuten Descriptiva empiacuterico analiacutetica mediante la buacutesqueda de informacioacuten
acerca de la historia del cacao la industria el desarrollo econoacutemico etc Esto permitiraacute conocer y analizar
el entorno del cacao y dar respuesta a la industria mediante una nueva idea de negocio Esto se llevara a
cabo mediante el meacutetodo cuantitativo con el planteamiento de la hipoacutetesis 23
Se utilizaran fuentes de informacioacuten primarios (encuestas) y fuentes de informacioacuten secundarios ( libros
entrevistas estadiacutesticas artiacuteculos etc) y se utilizaran instrumentos como formularios formatos de
encuesta y simuladores que permitan el desarrollo de la investigacioacuten de forma analiacutetica organizada y
objetiva 23
Marco referencial 24
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 8
Marco Teoacuterico 24
Histoacuterico 31
Disentildeo metodoloacutegico 32
Hipoacutetesis 32
ldquoLa Creacioacuten de una empresa de chocolates con verduras aportara al crecimiento de la industria
cacaotera en Colombiardquo 32
Variables e indicadores 33
Variables 33
Universo o poblacioacuten 35
Muestra 35
Instrumentos 35
Capiacutetulo I Construccioacuten de la empresa Productora y Comercializadora de productos a base de Cacao 45
Resultado 92
Capiacutetulo II Anaacutelisis Teacutecnico de la Empresa 94
Capiacutetulo III Anaacutelisis Financiero de la Empresa 109
De acuerdo a la realizacioacuten del anaacutelisis financiero para el plan de negocios se visualiza la viabilidad del
mismo las gratificas de Rentabilidad operacional ndash Rentabilidad neta ndash Rentabilidad del activo se
encuentra en orden ascendente por antildeo mostrando crecimiento anual 128
La liquidez presenta estabilidad durante los siguientes antildeos 128
El nivel de endeudamiento tiende a disminuir notablemente por antildeo 128
Conclusiones 129
bull Se presento un plan de negocios que estaacute enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento de los
recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga como lo es el cacao diferentes verduras y
frutas exoacuteticas 129
bull Desarrollo un Estudio Sobre la formalizacioacuten de empresa en Colombia para la produccioacuten de
Productos Derivados del Cacao seguacuten la normativa y las leyes Colombianas que regulan las empresas 129
bull Se analizoacute teacutecnicamente La Empresa de Productos derivados del Cacao seguacuten ubicacioacuten estrategia
calidad y habilidades 129
bull Se llevo a cabo un estudio financiero de la viabilidad de una empresa dedicada a la produccioacuten y
comercializacioacuten de Cacao 129
Recomendaciones 130
bull Dar cumplimiento de la normatividad necesaria para que la empresa llegue adquirir certificaciones
de alta calidad ante las entidades asignadas para otorgar registros 130
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 9
bull Tomar en cuenta las medidas sanitarias aptas para la produccioacuten y manejo de las materias primas
130
bull El Dinamismo de la empresa debe ser igual de raacutepido y optimo seguacuten la tecnologiacutea que se utiliza
para la fabricacioacuten y comercializacioacuten del producto 130
bull Realizar alianzas estrateacutegicas con empresas de distribucioacuten y publicidad para competir con las
empresas ya existentes y posicionar el producto en el mercado 130
Bibliografiacutea 131
Glosario 135
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 10
Iacutendice de tablas
Tabla No 1 Proyeccioacuten de Variables e indicadores
Tabla No 2 Resultados edades
Tabla No 3 Resultados anaacutelisis edades
Tabla No 4 Resultados frecuencias
Tabla No 5 Resultados anaacutelisis frecuencia
Tabla No 6 Resultados percepcioacuten
Tabla No 7 Resultados anaacutelisis percepcioacuten
Tabla No 8 Resultados Disposicioacuten
Tabla No 9 Resultados anaacutelisis disposicioacuten
Tabla No 10 Resultados Frente al precio
Tabla No 11 Resultado anaacutelisis frente al precio
Tabla No 12 Resultados gustos
Tabla No 13 Resultados anaacutelisis frente al gusto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 11
Iacutendice de graficas
Grafica No 1 Resultados en barras edades
Grafica No 2 Resultados torta edades
Grafica No 3 Resultados en barras frecuencia
Grafica No 4 Resultados torta frecuencia
Grafica No 5 Resultados barras en barras percepcioacuten
Grafica No 6 Resultados torta percepcioacuten
Grafica No 7 Resultados barras disposicioacuten
Grafica No 8 Resultados torta disposicioacuten
Grafica No 9 Resultados barras frente al precio
Grafica No 10 Resultados torta frente al precio
Grafica No 11 Resultados barras frente al gusto
Grafica No 12 Resultados barras frente al gusto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 12
Iacutendice de iluastraciones
Imagen No 1 Formato encuesta de percepcioacuten ldquoprueba pilotordquo
Imagen No 2 Bandera y escudo de Bucaramanga
Imagen No 3 Cuadro Poblacioacuten y caracteriacutesticas de la regioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 13
Iacutendice de anexos
No se encuentran elementos de tabla de ilustraciones
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 14
Plan de Negocios
para el
aprovechamiento del
Cacao producido en el
departamento de
Santander Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 15
Introduccioacuten
El ldquoPlan de Negocios para el aprovechamiento del Cacao producido en el
departamento de Santander Colombiardquo Se materializara como propuesta en el mes de Abril
del antildeo 2015 como resultado de la investigacioacuten e indagacioacuten llevada a cabo por el grupo en el
marco de compeacutetividad de los mercados actuales ya que en la gestioacuten empresarial se toman
decisiones estrateacutegicas y tecnicas en relacioacuten con el Plan de Negocios que elaboraran los
investigadores de la presente propuesta
El presente informe fue disentildeado baacutesicamente con el objetivo de contar con una base
conceptual no particularmente profunda en las explicaciones en eacutel presentadas la idea es
comprender bien las metas y y estructuracion que comprenden este tipo de negocio
De otro lado la presentacioacuten del plan de negocios busca conceptualizar la forma en como
un empresario debe construir una idea de negocio asiacute como tambieacuten los mecanismos a utilizar
para realizar la legalizacioacuten de la idea y la materializacioacuten del documento escrito En Colombia
actualmente se cuentan con una gran variedad de oportunidades para acceder a estiacutemulos e
incentivos para los medianos y pequentildeos empresarios es por ello que el presente se
contextualiza como la idea central de crear empresa en un sector que diacutea tras diacutea estaacute cambiando
por el aumento de las necesidades a satisfacer como tambieacuten cubrir la demanda de los
consumidores que no estaacuten satisfechos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 16
Definicioacuten del Problema
Antecedentes
ldquoLa industria colombiana - es decir en sentido teacutecnico el proceso mecanizado de
transformacioacuten de materias primas que rebasa las meras necesidades domeacutesticas y estaacute
destinado a un gran mercado - tuvo varios nacimientos y varias muertes antes de su
consolidacioacuten decisivardquo (Mayor Mora 2002)
La competitividad de las empresas Colombianas en la actuialidad radica en que los
demandantes de un producto siempre estan en continuo cambio a fin de comprar o vender un
produto con caracterisitcas unicas a la hora de realizar una transaccioacuten comercial Es por ello que
hoy diacutea las necesidades han aumentado y tambien se han creado necesidades que cada ser
humano pueder llegar a tener
En ese sentido se ha determinado que en el mercado Colombiano y mas exactamente en
el mercado de la capital de Santander Bucaramanga existe la presencia de una serie de productos
deribados del Cacao entre ellos el chocolate las escencias y bebidas preparadeas a partir de esta
materia prima
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 17
Formulacioacuten
Teniendo en cuenta que la actualidad no se ha evidenciado la existencia de un producto
creado de forma natural mediante el aprovechamiento de recursos naturales y materias primas
producidas en la ciudad de Bucaramanga Colombia y que como principio nacional seguacuten los
Instrumentos Internacionales de derechos humanos la Constitucioacuten Poliacutetica y la jurisprudencia
de la Corte Constitucional sentildealan que1 en Colombia la alimentacioacuten se le debe dar a todos los
habitantes de la nacioacuten teniendo en cuenta el principio de la nutricioacuten A partir de ello se genera
la pregunta a la investigacioacuten que orienta el presente proyecto
iquestDe queacute forma se pueden aprovechar los recursos naturales existentes en la Ciudad de
Bucaramanga mediante la produccioacuten de alimentos libres de quiacutemicos y adicionantes
artificiales
Descripcioacuten
Seguacuten la observacioacuten realizada por los investigadores en la actualidad no existe un
producto con las caracteriacutesticas y las particularidades requeridas o necesarios por los
colombianos y colombianas que buscan un producto natural que satisfaga las necesidades de
alimentacioacuten con base en productos libes de quiacutemicos y que ademaacutes no afaten la integridad de siacute
mismos asiacute como tambieacuten la salud y su nutricioacuten
1 Instrumentos Internacionales de derechos humanos la Constitucioacuten Poliacutetica y la jurisprudencia de la Corte Constitucional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 18
En Colombia no es evidente la existencia de un proyecto que tenga por objeto el
desarrollo o implementacioacuten de un plan negocio que revolucione el mercado de los alimentos
naturales con base en el aprovechamiento de los recursos naturales que se dan en el
departamento de Santander y especificamente en su capital la ciudad de Bucaramanga El
producto que se pretende sacar al mercado tiene como caracterisiticas la produccion de
chocolates hechos con materias primas libres de quimicos conservantes endulzante y
saborizantes artificales que de uno u otro modo puedan llegar a afectar la salud del consumidor
final
Los investigadores del proyecto han evidenciado que se pueden perder algunas
oportunidad de negocios tan importantes como el desarrollo de un producto que beneficie en
primer lugar la salud de las y los consumidores del mismo asi como tambien supla la necesidad
de alimentar sanamente a la poblacioacuten al cual esta dirigido el desarrollo de la idea de negocio
que tiene por caracteristicas generales la produccioacuten de Chocolates libres de quimicos
El presente proyecto de investigacioacuten pretende crear una estrategia de negocio que se
base en el aprovachamiento de las materias y recursos organicos y naturales que se dan en el
Departamento de Santander y en su ciduad capital Bucaramanda eso a fin de dar a conocer las
potencialidades que esta regioacuten posee no solo en recursos tambien en mano de obra calificada en
el desarrollo de la idea de negocio inicial
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 19
Justificacioacuten
Personal profesional social e institucional
En la actualidad La regioacuten de Bucaramanga Colombia posee una alta capacidad
agropecuaria donde uno de sus mayores productos agriacutecolas es el cacao semilla fermentada y
secada de la cual se extrae manteca como soacutelidos Los microempresarios Bumangueses con gran
capacidad administrativa conocen muy bien el producto dentro de la regioacuten han logrado dar a
conocer el Cacao no solo en Bucaramanga Santander si no en maacutes regiones cercanas del paiacutes
La dificultad que se presenta en este momento por parte de los microempresarios y
agropecuarios santandereanos es la falta de conocimiento para aprovechamiento de la naturaleza
en las materias primas que se producen en esta regioacuten dado a que un gran porcentaje de los
agricultores de colombianos no cuentan con las bases educativas y empresariales para desarrollar
una idea de negocio que incorpore una cadena de valor para el aprovechamiento y
transformacioacuten del cacao producido en la misma regioacuten
De otro lado es preciso sentildealar que gran parte de los empresarios que viven del cacao no
conocen adecuadamente como es un proceso de comercializacioacuten de dichos productos en
Colombia al implementar un proyecto como el ldquoPlan de Negocios para el aprovechamiento del
Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo ademaacutes se busca aportar una base
teoacuterica contextualizada en la realidad de la regioacuten a fin de que los agricultores se informen
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 20
conozcan y ejecuten un plan de negocio que beneficiariacutea al sector agropecuario de la regioacuten
fortaleciendo sus conocimientos y generando estrategias que les permita dar a conocer este
producto no solo en Colombiana sino que tambieacuten a nivel internacional Al construir el presente
plan los microempresarios bumangueses podraacuten conocer todos los mecanismos y acciones
tendientes al aprovechamiento eficiente del cacao como materia prima para producir una liacutenea de
chocolates que incorporen frutas y verduras libres de quiacutemicos y conservantes artificiales
Personal Colombia es un paiacutes que estaacute ubicado estrateacutegicamente entre dos oceacuteanos que
anualmente mueven miles de millones de doacutelares por todo el mundo como resultado del
comercio entre paiacuteses y continentes es por ello que partir de las diversas necesidades de ser
competitivos a nivel mundial los microempresarios Colombianos requieren de una herramienta
que no sea compleja para iniciar sus negocios en el mercado internacional en lo personal es un
reto para el equipo disentildear un plan eficiente de negocios para el desarrollo de este proyecto que
en marque el aprovechamiento de recursos naturales asiacute como la produccioacuten de chocolates libres
de quiacutemicos
Profesional El mercado es un conjunto de transacciones o acuerdos de intercambio de
bienes o servicios entre personas o empresas que ademaacutes de ser un factor que diacutea tras diacutea se
exige mejorar los resultados a macro y micro por asiacute decir nacional e internacional es por ello
que los profesionales en formacioacuten deben asumir retos como los de enfrentarse a los
movimientos las necesidades y demandas que requieren las personas alrededor del mundo es
por esto que el presente proyecto pretende ser una oportunidad para los nuevos empresarios que
no conocen las materias primas producidas en la regioacuten de la ciudad de Bucaramanga Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 21
asiacute como tambieacuten una oportunidad para que el mercado conozca un producto innovador en
cuando a la mezcla de chocolates elaborados de forma natural y que a su vez esteacuten combinados
con frutas y verduras producidas de igual modo Este proyecto enriquece los conocimientos
profesionales de las personas que lo crearon y de igual forma a sus lectores yo consultores del
mismo
Institucional El presente proyecto corresponde a la consulta y el anaacutelisis de las
principales dificultades que los agricultores de la ciudad de Bucaramanga poseen para la
comercializacioacuten de materias primas como el Cacao que se da en esta regioacuten asiacute como tambieacuten
en los meacutetodos para dichos productos en chocolates con frutas y verduras
Social Teniendo en cuenta que la competitividad es un teacutermino que hoy diacutea rige las
economiacuteas del mundo es prioritario renovar el mercado por medio de novedosos productos que
creen necesidades y posibilidades de adquisicioacuten de los mismos por parte de los diferentes
consumidores alrededor del mundo es alliacute donde se da la oportunidad de negocio de producir un
producto compuesto por cacao mezclado con frutas y verduras naturales que den por resultado un
chocolate con diferentes liacuteneas de producto dirigidos a diferentes puacuteblicos Que no solo cumplan
con la necesidad de alimentacioacuten si no tambieacuten la de nutricioacuten sana como principal objeto social
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 22
Delimitacioacuten
El plan de negocio basado para la produccioacuten y comercializacioacuten de produtos natuales
transformados en Bucaramanga Colombia esta delimitado por factores geograficos dado a que se
desarrollara con prodcutos extraidos en esta regioacuten del departamento de Santander y a su ves
comercializados en esta misma ciudad
Objetivos generales y especiacuteficos
General
Presentar un plan de negocios que este enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento de
los recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga
Especiacuteficos
- Desarrollar un Estudio de mercado basado a la poblacioacuten en la ciudad de
Bucaramanga donde se evidencie el aprovechamiento del cacao como recurso natural (Cap I)
- Verificar las alternativas para la produccioacuten y comercializacioacuten de chocolates
combinados con verduras en la ciudad de Bucaramanga (Cap 2)
- Presentar un plan de negocio para la comercializacioacuten y produccioacuten de chocolates
(Cap 3)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 23
Metodologiacutea
La metodologiacutea de mercado empleada se basa en la creacioacuten de ldquoPlan de Negocios para el
aprovechamiento del Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo
Desarrollando de una investigacioacuten Descriptiva empiacuterico analiacutetica mediante la buacutesqueda
de informacioacuten acerca de la historia del cacao la industria el desarrollo econoacutemico etc Esto
permitiraacute conocer y analizar el entorno del cacao y dar respuesta a la industria mediante una
nueva idea de negocio Esto se llevara a cabo mediante el meacutetodo cuantitativo con el
planteamiento de la hipoacutetesis
Se utilizaran fuentes de informacioacuten primarios (encuestas) y fuentes de informacioacuten
secundarios ( libros entrevistas estadiacutesticas artiacuteculos etc) y se utilizaran instrumentos como
formularios formatos de encuesta y simuladores que permitan el desarrollo de la investigacioacuten
de forma analiacutetica organizada y objetiva
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 24
Marco referencial
Marco Teoacuterico
En la actualidad en nuestro entorno econoacutemico nacional e internacional se puede observar
avances en paiacuteses desarrollados y crecimiento en los subdesarrollados gracias a su dinamismo a
la especializacioacuten en las fortalezas de cada paiacutes de la mano con la innovacioacuten e investigacioacuten se
pueden ver de manera asombrosa los avances tecnoloacutegicos que permiten la conexioacuten entre paiacuteses
de manera maacutes raacutepida y creacioacuten de herramientas que facilitan el trabajo antes realizado en
largas jornadas permitiendo el aprovechamiento del tiempo con un mayor nuacutemero de produccioacuten
en menor tiempo
En la actualidad tenemos un entorno econoacutemico maacutes dinaacutemico y globalizado del cual se
puede hacer partiacutecipe mediante estrategias bien definidas objetivos claros teniendo en cuenta
que la economiacutea despueacutes de mitad del siglo XX ha evolucionado de forma considerable
encontramos la teoriacutea expuesta por Michael Porter para eacutel la competitividad estaacute determinada
por la calidad en su productividad definida como el valor del producto generado por una unidad
de trabajo2(Venzor amp de Meacutexico 2006)
La competitividad entre las naciones
2(Venzor amp de Meacutexico 2006)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 25
La comparacion resultante de un mercado donde no intervienen son dodne se determinan
los grados de intercambio comercial y econoacutemia de los paiacuteses De acuerdo con determinadas
teoriacutea3(Mankiw 2012) cada paiacutes se especializa en produccioacuten de bienes que pueden ser
producidos a un menor costo con relacioacuten a los costos de produccioacuten en otros paiacuteses
Se introduce en su anaacutelisis elementos como el costo absoluto o el costo relativo para
explicar que un paiacutes tiene maacutes ventajas en el comercio internacional de productos seguacuten
(Montalbaacuten nd) destaca la importancia del libre comercio para aumentar la riqueza de todas las
naciones que comercian en los siguientes teacuterminos
A esto eacutel le llamoacute ldquoventaja absolutardquo debido a que cada paiacutes podiacutea producir un bien a un
costo absolutamente menor que el otro En contraste con la propuesta de Smith David Ricardo
sentildeala que solo es posible obtener una ventaja comparativa si eacutesta se basa en el requerimiento de
trabajo para la produccioacuten de un bien La ventaja comparativa en oposicioacuten a la ventaja absoluta
es un teacutermino relativo Esencialmente se utiliza la misma desigualdad para determinar la ventaja
competitiva de cada paiacutes Sentildeala que cuando cada paiacutes se especializa en la produccioacuten de aquel
bien en el cual tiene una ventaja aun cuando no sea absoluta el producto total mundial de cada
bien aumentaraacute4 (Chalcholiades 198223 citando a David Ricardo 1821)
La competitividad de las cadenas agro productivas en Colombia
3 (Mankiw 2012) 4 El pensamiento claacutesico esta representado principalmente por Robert Torrens (1808 1815) David Ricardo (1821) Adam Smith (1837) y J Stuart Mill (1902) (Chacholiades 1982)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 26
Colombia al igual que muchos paiacuteses latinoamericanos se han pronunciado desde la
eacutepoca de los ochentas con sus cuerpos productivos a nivel internacional si bien es cierto que el
fomento de la integracioacuten es el resorte para el crecimiento econoacutemico razoacuten por la cual se ven
avances acuerdos comerciales de diferentes iacutendoles5 (bilaterales multilaterales)
Sin embargo la mayor apertura dejo entrever la baja competitividad del aparato
productivo frente a los productos transados internacionalmente esto sucede en los productos
agriacutecolas sino tambieacuten en los agroindustriales que se encuentran encadenados con los productos
primarios
Siendo razones convincentes Krugman (Mankiw 2012) olvida aspectos importantes tales
como en primer lugar aun cuando una empresa venda la mayoriacutea de sus bienes en un mercado
interno siempre existe la amenaza competitiva de la importacioacuten que obligan a industrias que no
realizan importacioacuten a lograr esforzarse por la competencia comercial internacional por otra
parte si una parte de lo exportado es miacutenimo hacer parte de un tamantildeo significativo para el
sector donde se propicia un entorno a la competitividad
Por otra parte la competitividad sigue teniendo como marco de referencia las ventajas
comparativas basadas en los recursos naturales a las de ventajas competitivas basadas en
reduccioacuten de costos y en la diferenciacioacuten del producto es decir en la capacidad de innovar
5 Bilaterales multilaterales
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 27
Es importante resaltar que las decisiones tomadas en un lugar del mundo tienen efectos
directos sobre el comportamiento de la economiacutea y social en otros territorios correspondiente al
estado creacioacuten de un estado favorable y poliacuteticas macroeconoacutemicas estables (dinaacutemica)
Desde finales del siglo XX el proceso de globalizacioacuten se ha caracterizado por la
expansioacuten de los mercados y el surgimiento de espacios actores y factores de competencia en el
escenario internacional tanto para los paiacuteses como para las instituciones y las empresas Lo
anterior ha contribuido a reconfigurar definiciones para el concepto de competitividad a partir de
diferentes enfoques evidenciando su constante cambio y evolucioacuten
El concepto de competitividad incluye diversos aspectos dependiendo del enfoque los
niveles y los factores que se contemplen en su valoracioacuten Con frecuencia para su interpretacioacuten
se parte de la definicioacuten de nacioacuten competitiva tal es el caso de instituciones internacionales
Productividad y competitividad Santander
Las economiacuteas regionales colombianas Santander estaacute creciendo a un ritmo maacutes
acelerado participacipando en el total del PIB nacional con incrementoacute en maacutes de un porcentaje
al pasar al 639 Hoy en dia ocupa el puesto cuatro entre los departamentos por el tamantildeo de
su economiacutea y rendimiento superando a Cundinamarca y al Atlaacutentico Teniendo en cuenta el
movimiento econoacutemico de Santander no se excasa en el sector de hidrocarburos En agricultura
es el principal productor nacional de cantildea panelera cacao y yuca Y es uno de los departamento
con mayor poblacioacuten de ganado bovino En la industria ademaacutes de la refinacioacuten de petroacuteleos se
destacan el sector de alimentos y la fabricacioacuten de muebles de madera Ademaacutes como se puede
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 28
apreciar en la tabla 2 son importantes en su estructura productiva los sectores de servicios
financieros inmobiliarios hoteles y restaurantes
La diversidad de la estructura productiva de Santander es un reflejo no soacutelo de una
geografiacutea y una naturaleza variada sino tambieacuten del surgimiento y la coexistencia a lo largo de
su historia de varios epicentros de desarrollo econoacutemico y social La economiacutea colonial del
actual territorio de Santander se establecioacute alrededor de las poblaciones de Veacutelez Giroacuten San Gil
y Socorro sustentada sobre todo en la produccioacuten agriacutecola y artesanal Maacutes tarde durante la
eacutepoca republicana la actual capital del departamento empezoacute a consolidarse como centro
comercial del nororiente del paiacutes y como incipiente polo industrial Hoy en dia Bucaramanga es
una de las ciudades maacutes importantes en Colombia donde municipios vecinos de Floridablanca
Giroacuten y Piedecuesta conforma un aacuterea metropolitana que se acerca al milloacuten de habitantes La
ciudad cuenta con una muy buena infraestructura de servicios puacuteblicos y el prestigio acadeacutemico
de sus universidades es reconocido en todo el paiacutes Entre tanto en el Magdalena Medio
santandereano se conformoacute desde mediados del siglo pasado el primer enclave petrolero del paiacutes
alrededor del puerto fluvial y la refineriacutea de Barrancabermeja Santander estaacute conformado en la
actualidad por 87 municipios agrupados en ocho provincias cada una con diferentes
caracteriacutesticas fiacutesicas y demograacuteficas y con sus propias vocaciones productivas (SANTANDER
2007)
Cacao Santander
Productores comisionistas y exportadores siempre y cuando el precio internacional sea
favorable De acuerdo con Corpoica en Colombia el 75 de la produccioacuten de cacao de las cuales
aproximadamente el 90 es absorbido por la Compantildeiacutea Nacional de Chocolates y Casa Luker
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 29
siendo utilizado este producto como un colonizador de nuevas aacutereas Si bien en Santander
existen varios municipios dedicados a esta actividad en los municipios de San Vicente y Carmen
de Chucuriacute cacaoteros por calidad contando con caracteriacutesticas especiales que favorecen la
produccioacuten Seguacuten comentarios recogidos en la zona de San Vicente ldquose vienen adelantando
desde hace varios antildeos programas encaminados al apoyo teacutecnico gratuito a maacutes de tres mil
productores de cacao los cuales son atendidos en grupos rotativos para lograr un 100 de
coberturardquo (Vega Noviembre 2006 )
Productividad
Otra definicioacuten la entiende como la relacioacuten entre la produccioacuten econoacutemica y los recursos
invertidos para generarla que depende de la capacidad para innovar productos y servicios de un
valor agregado crecientes mientras la eficiencia en el uso de insumos de produccioacuten se
optimiza al maacuteximo
Desde la direccioacuten se adopta una visioacuten maacutes amplia del significado de productividad
Katzzel (1975)nos informa que diez directivos que fueron encuestados ocho incluyeron
deficiencia efectividad y calidad en sus definiciones sobre productividad el presidente de una
compantildeiacutea aporto todaviacutea una definicioacuten maacutes amplia al sentildealar la productividad como ldquo hacer lo
que hay que hacerrdquo Portter (1981)
La innovacioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 30
La innovacioacuten se puede decir que es trasformacioacuten de una idea de producto o de un
servicio mejorado Este proceso es extensible a cualquier aacuterea puede entenderse como la
invencioacuten tecnoloacutegica que concibe el futuro pero sin dejar de considerar los nuevos productos y
servicios que responden a cambios de nuestros estilos de vida este es uno de los campos donde
el disentildeo aparece como un instrumento de innovacioacuten a modo de procedimiento que transforma
la tecnologiacutea cruda en productos o procesos que las personas puedan de hecho utilizar (Beatriz
Garciacutea Proacutesper 2004)
Administracioacuten
Seguacuten American Management Association La administracioacuten es la actividad por la cual
se obtienen determinados resultados a traveacutes del esfuerzo y la cooperacioacuten de otros (Cruz 2013)
Plan de Negocio
Plan de negocios se define como un instrumento fundamental para el eacutexito asiacute como una
guiacutea que facilita la creacioacuten de empresa (Fleitman 2000) Un plan es una herramienta que sirve
como punto de partida Se realiza de forma escrita donde una persona plasma sus ideas e indica
los objetivos de alcanzar y las estrategias a utilizar con meacutetodo y orden cada pensamiento que
tiene en la cabeza (Velasco 2007)
Direccioacuten Estrateacutegica proceso a traveacutes del cual formula objetivos dirigida a la obtencioacuten
de los mismos Modo (mantildea) de mezclar el anaacutelisis interno y la sabiduriacutea de los liacutederes para
crear habilidades de control Disentildeando una estrategia exitosa donde hay dos reglas claves
hacer lo que se hace bien para poder derrotar a los competidores y tomar un accioacuten con anaacutelisis
para tener la direccioacuten estrateacutegica (Hatten 1987)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 31
Una estrategia es para ser uacutenica y viable una visioacuten del gerente o liacuteder basaacutendose en
competencia interna y externa viendo los cambios en el entorno y los movimientos de oponentes
inteligentes (Quinn 1991)
Histoacuterico
Seguacuten el ensayo sobre economiacutea regional del 2006 Amila Mojica cuenta que6 ldquoEl aacuterbol
del cacao tuvo origen en la cuenca del Amazonas desde donde se propagoacute hacia el norte y oeste
de Meacutexico atribuyeacutendose a la comunidad Maya su cultivo comercial antes de la conquista Esta
cultura lo utilizaba como moneda o instrumento de intercambio antes del descubrimiento de
Ameacutericardquo Bebida de Dioses seguacuten los aztecas mientras en Surameacuterica la Nueva Granada en
1634 como exportadora de este producto a Espantildea Existen evidencias que el cultivo se inicioacute en
la parte oriental del paiacutes a ambos lados de la cordillera oriental extendieacutendose luego hacia el
occidente
Legal
Los antecedentes legales implementados en la construccioacuten del presente plan de
negocios son
LEY 905 DEL 2 DE AGOSTO DE 2004 promocioacuten y formacioacuten de mercados
6 Ensayo sobre economiacutea regional 2006 caracteriacutesticas del cultivo del cacao en Santander (link httpwwwbanrepgovcositesdefaultfilespublicacionesarchivos2006_noviembrepdf__utma=120385822421438374788143837478814383747881amp__utmb=12101438374788amp__utmc=1amp__utmx=-amp__utmz=1143837478811utmcsr=google|utmccn=(organic)|utmcmd=organic|utmctr=(not20provided)amp__utmv=-amp__utmk=216419606)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 32
LEY 29 DE 1990 ndash LEY DE CIENCIA Y TECNOLOGIacuteA Tecnologiacutea y conocimiento
cientiacutefico
CAPITULO I Disposiciones Generales Artiacuteculo 12 negocios descripcioacuten de objetivos
de empresa competencia empresarial formacioacuten de emprendimiento y capacidad creativa
para la produccioacuten y alcance de objetivos
Disentildeo metodoloacutegico
Hipoacutetesis
ldquoLa Creacioacuten de una empresa de chocolates con verduras aportara al crecimiento
de la industria cacaotera en Colombiardquo
Colombia es uno de los paiacuteses de Ameacuterica Latina que se destaca por su produccioacuten de
cacao generando asiacute la posibilidad de abarcar nuevos mercados y reconocer un nuevo producto
autoacutectono a parte del cafeacute Sin embargo se presenta poco intereacutes en esta industria en la actualidad
por el poco reconocimiento a la calidad del producto muchos vendedores y pocos compradores
lo que ha hecho que el precio del cacao no lo determine la oferta y la demanda sino la industria
El cacao es producido en zonas violentas del paiacutes es decir ocho municipios de Santander
y en el Tumaco que es una zona Criacutetica en temas de seguridad en el paiacutes Se presentan problemas
en aspectos como cambios climaacuteticos y control de plagas lo que ha generado grandes retos para
el crecimiento de la industria
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 33
El gobierno nacional ha concentrado su atencioacuten en otras industrias lo que ha llevado a
desaprovechar recursos importantes que se dan en Colombia y ha desviado los ojos de grandes
empresas de chocolates a invertir en otros paiacuteses productores de Cacao Santander tiene en la
actualidad la capital cacaotera de Colombia en San Vicente de Chucuri donde se encuentra el
laboratorio de investigacioacuten de cacao del paiacutes produciendo asiacute 7000 toneladas de cacao ldquoSe estaacute
seleccionando aacuterboles resistentes a plagas y enfermedades eso les da resistencia y es una forma
de combatir enfermedades como la monilia que le quita al agricultor el 60 o maacutes de su
cosecha Todo el paquete tecnoloacutegico se le estaacute transfiriendo al agricultor para que produzca
por encima de 1000 kilos y se vuelva rentable y competitivordquo (ALIMENTOS 2011)
Esta idea en negocio planteada generariacutea un producto 100 Colombiano aprovechando
una de las mayores riquezas que posee este paiacutes como lo es el Cacao aportando en la generacioacuten
de empleo en la regioacuten de Santander y abarcando nuevos nichos de mercado
Variables e indicadores
Variables
La produccioacuten de nuevas empresas de chocolates en Colombia aporta en la
generacioacuten de empleo crecimiento de la economiacutea e inclusioacuten en nuevos mercados (P)
La industria cacaotera necesita de impulso y apoyo por parte de las grandes
empresas y del gobierno para su desarrollo (IA)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 34
El cacao es un producto que solamente se da en pocos paiacuteses por lo cual Colombia
tiene la posibilidad de especializarse en su produccioacuten (E)
VARIABLE INDICADORES
P Nivel de produccioacuten de empresas que fabrican
chocolates
Inclusioacuten de nuevas empresas en el sector por
antildeo
Nivel de Exportaciones e importaciones de
chocolates
Crecimiento de la industria cacaotera al antildeo
IA Aporte del gobierno (subsidios) a las regiones
productoras de cacao
Implementacioacuten tecnoloacutegica en el proceso de
produccioacuten de cacao
Niveles de compra de cacao a la industria
Colombiana
E Impulso de cacao por parte del gobierno
colombiano en el mundo
Publicidad y reconocimiento como producto
autoacutectono en las marcas de chocolates de la industria nacional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 35
Tabla No 1 Proyeccioacuten de Variables e indicadores
Universo o poblacioacuten
Las encuestas estaraacuten enfocadas a personas de estratos socioeconoacutemicos 2 al 6 se
entrevistara a hombres y mujeres comprendidos en un rango de edad de 14 a 65 antildeos
aproximadamente
Muestra
La encuesta seraacute realizada a Veintiseacuteis personas que tengan las caracteriacutesticas
establecidas en la poblacioacuten que muestren un intereacutes por comer sanamente y que pudiesen tener
problemas de salud como hipoglicemia problemas de tensioacuten etc
Instrumentos
La encuesta se realizara indirectamente teniendo encuenta que se realizara por medio de
un cuestionario electronico que se disentildeara por medio de encuesta facilcom las preguntas seran
cerradas para obtener resultados concretos sobre lo que se desea conocer
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 36
Imagen No 1 Formato encuesta de percepcioacuten ldquoprueba pilotordquo
Resultados y discusioacuten
Resultados de la Encuesta
1 iquestEdad
EDADES No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
14-18 1 4
18-24 17 65
24-30 5 19
30-O MAS 3 12
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 2 Resultados edades
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 37
Grafica No 1 Resultados en barras edades
Grafica No 2 Resultados torta edades
Anaacutelisis Conclusiones
Media 2385 El 8462 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
(2095 -
2674)
18-24
Tamantildeo de la
muestra
26 24-30
Desviacioacuten 0752 La opcioacuten menos elegida representa
el 385
Error estaacutendar 0148 14-18
Tabla No 3 Resultados anaacutelisis edades
0
5
10
15
20
14-18 18-24 24-30 30-O MAS
iquestEDAD
4
65
1912
iquestEDAD
14-18
18-24
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 38
2 iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No DE
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Todos los diacuteas 8 31
Dos veces a la
semana
12 46
Una vez al mes 6 23
Cada tres meses 0 0
Nunca 0 0
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 4 Resultados frecuencias
Grafica No 3 Resultados en barras frecuencia
0
2
4
6
8
10
12
14
Todos los dias Dos veces a lasemana
Una vez al mes Cada tresmeses
Nunca
iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 39
Grafica No 4 Resultados torta frecuencia
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
destacadas
Media 1923 El 7692 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
(1637
- 2209)
Dos veces a la
semana
Tamantildeo de la
muestra
26 Todos los diacuteas
Desviacioacuten tiacutepica 0744 2 opciones quedaron
sin elegir
Error estaacutendar 0146
Tabla No 5 Resultados anaacutelisis frecuencia
3 iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No DE
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Desconcertante 3 12
Consumible 3 12
Una forma
innovadora
11 42
Desagradable 9 35
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 6 Resultados percepcioacuten
31
46
23
0 0
iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
Todos los diasDos veces a la semanaUna vez al mesCada tres mesesNunca
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 40
Grafica No 5 Resultados barras en barras percepcioacuten
Grafica No 6 Resultados torta percepcioacuten
Anaacutelisis Conclusiones principales
Media 3 Un 7692 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
[2623
- 3377]
Una forma innovadora
Tamantildeo de la
muestra
26 Desagradable
Desviacioacuten tiacutepica 0980 Opcioacuten menos elegida es del
1154
Error estaacutendar 0192 Desconcertante
Tabla No 7 Resultados anaacutelisis percepcioacuten
0
2
4
6
8
10
12
Desconcertante Consumible Una formainnovadora
Desagradable
iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
1112
42
35
iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
Desconcertante
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 41
4 iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea
dispuesto a comprarlo
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
SI 15 58
NO 11 42
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 8 Resultados Disposicioacuten
Grafica No 7 Resultados barras disposicioacuten
Grafica No 8 Resultados torta disposicioacuten
0
5
10
15
20
SI NO
iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea dispuesto a
comprarlo
58
42
iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea dispuesto a comprarlo
SI
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 42
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
principales
Media 1423 Opcioacuten maacutes elegida fue
SI
Intervalo de
confianza (95)
[1229
- 1617]
Tamantildeo de la
muestra
26
Desviacioacuten tiacutepica 0504 La opcioacuten menos elegida fue NO
Error estaacutendar 0099
Tabla No 9 Resultados anaacutelisis disposicioacuten
5 iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con
verduras
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
$1000 a $1500 9 36
$1600 a $2000 12 48
$2100 a $2500 2 8
Un Mayor valor 2 8
Respuestas
recogidas
25
Tabla No 10 Resultados Frente al precio
0
2
4
6
8
10
12
14
$1000 a $1500 $1600 a $2000 $2100 a $2500 Un Mayor valor
iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con verduras
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 43
Grafica No 9 Resultados barras frente al precio
Grafica No 10 Resultados torta frente al precio
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
Media 1880 El 84 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
[1535
- 2225]
$1600 a $2000
Tamantildeo de la
muestra
25 $1000 a $1500
Desviacioacuten tiacutepica 0881 Opcioacuten menos elegida del 800
Error estaacutendar 018 $2100 a $2500
Tabla No 11 Resultado anaacutelisis frente al precio
6 iquestCuaacutel de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con
chocolate
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Lechuga 6 24
Tomate 1 4
Zanahoria 16 64
Pepino 1 4
Auyama 1 4
Respuestas
recogidas
25
Tabla No 12 Resultados gustos
36
48
8 8
iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con verduras
$1000 a$1500
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 44
Grafica No 11 Resultados barras frente al gusto
Grafica No 12 Resultados barras frente al gusto
Anaacutelisis Conclusiones
Media 2600 El 8800 seleccionaron
Intervalo de
confianza (95)
[2192
- 3008]
Zanahoria
Tamantildeo de la
muestra
25 Lechuga
Desviacioacuten tiacutepica 1041 Opcioacuten menos escogida representa
400
Error estaacutendar 0208 Tomate
Tabla No 13 Resultados anaacutelisis frente al gusto
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
Lechuga Tomate Zanahoria Pepino Auyama
iquestCual de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con chocolate
24
464
4 4
iquestCual de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con chocolate
Lechuga
Tomate
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 45
Capiacutetulo I Construccioacuten de la empresa Productora y Comercializadora de
productos a base de Cacao
El cacao es un cultivo que necesita de mano de obra intensiva y draacutestica porque en una
manera esta es una explotacioacuten de economiacutea campesina con un lento pero progresivo desarrollo
en el caso de Colombia por factores primordiales de orden social cultural y econoacutemico Este
paiacutes se constituye e identifica por ser productor ademaacutes consumidor donde las propiedades con
un valor agregado son de importante prestigio para cualquier tipo de chocolate donde es
representado en empresas que dinamizan y cambian el producto con tecnologiacutea de punta La
competencia es grande ya que hay muchos paiacuteses en el mundo donde es producido este producto
concentrado en zonas tropicales Oceaniacutea y unas partes del Aacutefrica En Colombia el primer
productor para representar ha sido el departamento base escogida en esta investigacioacuten de
emprendimiento empresarial que es el departamento de Santander caracteriacutestico no solo por la
cantidad sino tambieacuten por la calidad en diferentes partes rurales de Santander Y seguacuten
economistas que dicen que ldquoTambieacuten se suman otras regiones que se identifican con el cultivo
en el Occidente y Cuenca del Atrato Hoya del Riacuteo Magdalena Valle del Cauca y Norte de
Santanderrdquo ( (Republica 2006) Donde se puede notar que es regionalizado es sectores
principales donde el mayor aporte es del departamento de Santander
El presente plan de negocios pretende tener un alcance industrial y comercial en el
aacutembito de la fabricacioacuten produccioacuten exportacioacuten y comercializacioacuten de Chocolates para el
consumo saludable de azucares siendo esta indispensable dentro de la piraacutemide nutricional para
la alimentacioacuten del hombre Es recomendable que dicho consumo este dentro de las
recomendaciones dadas por profesionales de la nutricioacuten lo anterior dado a que
excepcionalmente se deben consumir una vez a la semana
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 46
El plan de negocios tiene como fin la construccioacuten de una empresa que incentive y
promueva el consumo de chocolates combinados con verduras que a su vez disminuya el temor
al consumo de los alimentos saludables que por lo general son discriminados por sus sabores y
aspecto visual la idea central del plan tiene como objeto que la innovacioacuten en los chocolates sea
una alternativa agradable y que brinde la nutricioacuten necesaria al puacuteblico objetivo
Pasos para constituir empresa en Colombia de acuerdo a la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute
1 DOCUMENTACION REQUERIDA
Original del documento de identidad
Formulario del Registro Uacutenico Tributario (RUT)
Formularios disponibles en las sedes de la CCB o a traveacutes de este portal
Formulario Registro Uacutenico Empresarial y Social (RUES)
Caraacutetula uacutenica empresarial y anexos seguacuten corresponda (Persona Natural Persona
Juriacutedica Establecimiento de comercio o Proponente)
Formulario registro con otras entidades
2 DOCUMENTACION DE LA EMPRESA
Minuta de constitucioacuten de la empresa Por documento privado si la empresa a
constituir posee activos totales por valor inferior a quinientos (500) Salarios Miacutenimos
Mensuales Legales Vigentes o una planta de personal no superior a diez (10)
trabajadores y no se aportan bienes inmuebles
Escritura Puacuteblica En cualquier notariacutea sin importar el valor de los activos o el nuacutemero
de trabajadores seguacuten lo establecido en el artiacuteculo 110 del Coacutedigo de Comercio
3 FORMULARIOS REQUERIDOS PARA FORMALIZACIOacuteN DE EMPRESA
Formulario Registro Uacutenico Empresarial y Social (RUES)
Caraacutetula uacutenica empresarial y anexos seguacuten corresponda (Persona Natural Persona
Juriacutedica Establecimiento de Comercio o Proponente)
Formulario adicional de registros en otras entidades Con este formulario la CCB
enviacutea la informacioacuten a la Secretariacutea Distrital de Hacienda con el propoacutesito de llevar a
cabo la inscripcioacuten en el Registro de Informacioacuten Tributaria (RIT) siempre y cuando
las actividades que va a realizar se lleven a cabo en Bogotaacute y esteacuten gravadas con el
Impuesto de Industria y Comercio (ICA)
4 FORMALIZACION
Presentar todos los documentos en una de las sedes de la caacutemara de comercio de Bogotaacute y
pagar los derechos de Matriacutecula correspondientes
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 47
Al ser constituida la empresa se debe de tener en cuenta el tamantildeo de la empresa que para
el caso de la productora y comercializadora de productos a base de cacao seraacute una pequentildea
empresa Esto debido a que es un proyecto que se encuentra en proceso de incursioacuten en el
mercado y el capital inicial que se tiene
Clasificacioacuten de las empresas de acuerdo a su tamantildeo en Colombia
Razoacuten social de la empresa
La empresa seraacute constituida como una sociedad por acciones simplificada SAS de
acuerdo a la ley 1258 de 2008 Contara con tres socios mediante un documento privado y
despueacutes del registro en la caacutemara de comercio de Bogotaacute y la realizacioacuten de la escritura puacuteblica
a) Planta de personal entre cincuenta y uno (51) y doscientos (200) trabajadores
b) Activos totales por valor entre cinco mil uno (5001) a treinta mil (30000) salarios miacutenimos
mensuales legales vigentes
a) Planta de personal entre once (11) y cincuenta (50) trabajadores
b) Activos totales por valor entre quinientos uno (501) y menos de cinco mil (5000) salarios
miacutenimos mensuales legales vigentes
a) Planta de personal no superior a los diez (10) trabajadores
b) Activos totales excluida la vivienda por valor inferior a quinientos (500) salarios miacutenimos
mensuales legales vigentesMicroempresa
Pequentildea empresa
Mediana empresa
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 48
El teacutermino de duracioacuten seraacute a teacutermino indefinido En los estatutos se deberaacuten fijar los oacuterganos
necesarios y sus funciones y se determinara el representante legal
Nombre de la empresa
Nombre seleccionado a partir del producto base que son los chocolates Feel en espantildeol
sentir ya que la innovacioacuten de los productos con un ingrediente nuevo en este mundo de
combinaciones es despertar este sentido y SAS Teniendo en cuenta el tipo de empresa que se
va a conformar
Se realizo la validacioacuten del nombre ante la paacutegina de la caacutemara de comercio de Bogotaacute
wwwcamaradecomerciodebogotacomco donde no aparecen empresas inscritas que tengan
como razoacuten social CHOCOFELL SAS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 49
Justificacioacuten de la empresa
ChocoFeelltda seraacute una empresa industrial y comercial de Chocolates para el consumo
saludable del chocolate dulce preferido por la mayoriacutea de personas dado a que la innovacioacuten de
Choco Feel es presentar al mercado una nueva forma de comer Chocolates combinados con
Verduras
Nos enfocamos principalmente en personas que desean prevenir y cuidar su cuerpo y la
de sus amigos y familiares en consumo de chocolates para la salud nintildeos entre edades de 2 a 8
antildeos a los cuales no les agrada las verdura y al encontrarse en etapas de desarrollo se desea esta
sea optima y personas hipoglucemias y diabeacuteticas ya que por sus enfermedades y edades no es
muy aceptable este producto y iquestPor queacute no combinar estos dos productos Para ser aceptado
cada uno de ellos sin que les afecte sino al contrario que sea maacutes aceptado para su organismo
satisfaciendo un gusto como el chocolate y una necesidad como son las verduras a continuacioacuten
encontraran el desarrollo de esta idea y la forma en que se ejecutoacute
Descripcioacuten proyectada de la empresa
Teniendo en cuenta que el producto ChocoFeel no posee competencia directa frente a su
ingrediente estrella las ldquoverdurasrdquo combinadas con chocolate se pretende llegar al mercado
local regional y nacional logrando conquistar diferentes segmentos para asiacute lograr un desarrollo
de mercados a nivel internacional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 50
Tipo de empresa
Industrial La accioacuten primordial de este tipo de empresas de consumo de chocolates es la
produccioacuten de productos saludables donde la actividad primordial y de ejecucioacuten es por medio de
la extraccioacuten de materia prima con en estas caracteriacutesticas para la transformacioacuten produccioacuten y
presentacioacuten de los mismos
Ubicacioacuten de la empresa
La empresa dado a que se encuentra en la etapa de la idea hoy diacutea no posee una sede
fiacutesica en ese sentido se tiene proyectada la apertura de las primeras instalaciones posterior a la
aprobacioacuten del proyecto y la viabilidad del mismo en la Ciudad de Bucaramanga Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 51
Organigrama
Perfiles Laborales
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO JEFE DE GESTION HUMANA
JEFE INMEDIATO Gerente General- Subgerente
PERSONAL A CARGO Coordinador de Gestioacuten Humana
OBJETIVO DEL CARGO
Planificar organizar dirigir y controlar los distintos sistemas de Gestioacuten
del talento humano que presta sus servicios para CHOCO FEEL
generando una cultura de trabajo saludable y productiva implementando
programas de seleccioacuten bienestar retencioacuten de talento de formacioacuten y
desarrollo adecuados a las necesidades reales y a las personas para
cumplimiento de la planificacioacuten estrateacutegica de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en administracioacuten de empresas sicologiacutea derecho Ingenieriacutea
Industrial yo carreras afines
FORMACION
CHOCOFELL SAS
Gerencia de Produccion
Fabricacion
Empaque y Manipulacion
Distribucion
Gerencia de Promocion
Mercadeo y Publicidad
Ventas
Gerencia Administrativa
Contabilidad
Recursos Humanos
Compras
Representante Legal
Accionistas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 52
Conocimientos generales de Salud Ocupacional y SGC elaboracioacuten y definicioacuten de planes de
capacitacioacuten y desarrollo organizacional conocimientos legislacioacuten laboral y en esquemas de
remuneracioacuten
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicacioacuten Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demaacutes ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Sentido de Urgencia Cumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a
los tiempos liacutemite de entrega
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al Detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz de cualqueir tipo de informacioacuten aportando
analiacutesis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 4 antildeos de experiencia en cargos de jefatura del aacuterea de gestioacuten humana yo equivalentes
FUNCIONES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 53
1 Liderar y asegurar el cumplimiento del proceso de seleccioacuten y contratacioacuten del personal de conformidad
con la normatividad vigente y las politicas de la compantildeiacutea
2 Acompantildear y participar activamente en las entrevistas para cubrir vacantes yo cargos que se vayan
creando de acuerdo a las necesidades de la Compantildeiacutea
3 Establecer y actualizar los perfiles de cargos definiendo las competencias para garantizar efectividad
en los procesos de seleccioacuten
4 Coordinar y supervisar las labores de contratacioacuten e induccioacuten del nuevo Empleado y su adaptacioacuten al
medio ambiente y normas de la Empresa
5 Planificar organizar dirigir y controlar las poliacuteticas programas y actividades de desarrollo
capacitacioacuten remuneracioacuten y bienestar de acuerdo con la normatividad vigente y poliacuteticas de la empresa
6 Planifica coordina y supervisa las actividades inherentes a la evaluacioacuten del desempentildeo del personal
7 Monitorear las actividades de Higiene y Seguridad Industrial
8 Asesorar coordinar y asegurar el adecuado direccionamiento y manejo de los procesos disciplinarios
9 Construir y Plantear desarrollo de carrera para los empleados de acuerdo a las competencias y
exigencias seguacuten el cargo para ser promovidos
10 Desarrollar y promover actividades de bienestar retencioacuten de talento y mejora de las conduiciones
laborales de los trabajadores
11 Supervisar y asistir a las reuniones del COPASO y demaacutes reuniones y comiteacutes programados por la
empresa
12 Garantizar el pago de salarios y prestaciones sociales legales derivados de la contratacioacuten laboral de
todos los empleados de la empresa
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO ASISTENTE DE GERENCIA
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO Auxiliar de mensajeriacutea y oficios varios
OBJETIVO DEL CARGO
Asistir las labores de caraacutecter administrativo suministrando de
manera oportuna los insumos yo servicios solicitados para el buen
funcionamiento de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Teacutecnico o tecnoacutelogo o estudiante de ultimos semestres en carreras administrativas
yo afines
FORMACION
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 54
Atencioacuten al cliente y las requeridas por el cargo
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Atencioacuten al detalle Maneja minucioso y eficaz de informacioacuten concreta
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
Trabajo en equipo Construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Habilidad social establecer relaciones interpersonales con los demas conocer y enterder las
necesidades y sentimientos de otros obsdervandodiferencias positivamente para construir un buen clima
de trabajo y de amistad basados en un marco de honestidad y sinceridad
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 1 antildeo en cargos equivalentes afines yo similares
FUNCIONES
1 Coordinar la entrada y salida de la correspondencia interna y externa de la compantildeiacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 55
2 Coordinar las funciones y actividades de mensajeriacutea tales como entrega y distribucioacuten documentos
ir a bancos empresas etc
3 Brindar atencioacuten telefoacutenica yo viacutea correo electroacutenico a los clientes que se comunican con la compantildeiacutea
transmitiendo la llamada yo informacioacuten pertinente a la persona requerida de conformidad con las
normas de cortesiacutea establecidas
4 Realizar la compra y distribucioacuten de papeleriacutea e insumos para la oficina principal y puntos de
operacioacuten
5 Administrar actualizar la paacutegina web de la compantildeiacutea y asignar los correos corporativos a los
integrantes de la empresa
6 Brindar atencioacuten a los clientes proveedores funcionarios visitantes entre otros prestando un servicio
efectivo
7 Consolidar y hacer seguimiento a las peticiones quejas sugerencias y felicitaciones recibidas por los
diferentes medios de la compantildeiacutea de conformidad con las normas de cortesiacutea establecidas
8 Coordinar y supervisar las actividades de mantenimiento pago de recibos aseo y cafeteriacutea de la
oficina principal
9 Elaborar cartas escritos acuerdos actas informes facturas y documentos en general
10 Verificar que el cierre de las instalaciones de la compantildeiacutea se efectue de acuerdo con las normas de
seguridad establecidas
11 Asegurar que la documentacioacuten de la compantildeiacutea se encuentre vigente y disponible para los diferentes
traacutemites (caacutemara de comercio RUT fotocopia de la ceacutedula del representante legal entre otros)
12 Usar de manera adecuada los elementos de proteccioacuten personal seguacuten los parametros de las politicas
de seguridad industrial de la compantildeiacutea
13Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
14 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
15 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
16 Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR SISTEMA INTEGRADO DE GESTIOacuteN
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO No tiene
OBJETIVO DEL CARGO
Dirigir planificar organizar y controlar los procesos procedimientos y
actividades relacionados con la gestioacuten de los Sistenas Integrados de
gestioacuten con el fin de garantizar el cumplimiento de sus estaacutendares y
normas asiacute mismo promover la mejora continua
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 56
EDUCACION
Requisito Profesional en Ingenieria de Alimentos Ingenieriacutea Industrial Administracioacuten de Empresas
Microbioacuteloga yo carreras afines
FORMACION
Sistema de Gestioacuten de Calidad ISO 9001 y HACCP Auditor Liacuteder en cualquier sistema
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 57
EXPERIENCIA
Miacutenimo 2 antildeos liderando sistemas de calidad preferiblemente en el sector de alimentos
FUNCIONES
1 Liderar la planeacioacuten de la implementacioacuten sostenimiento y mejora del Sistema Integrado de Gestioacuten
de la Calidad
2 Establecer necesidades de desarrollo del personal y los procesos para mejorar la competencia
Organizacional hacia la cultura y autogestioacuten de calidad
3 Capacitar a todo el personal de la compantildeiacutea en Buenas Praacutecticas de Manufactura y Sistema Integrado
de Gestioacuten
4 Facilitar la generacioacuten control y divulgacioacuten de los documentos en los diferentes procesos de la
organizacioacuten
5 Liderar procesos de auditorias externas y procesos de desarrollo de la cultura de calidad y gestioacuten del
autocuidad en el trabajo
6 Informar a la Gerencia General sobre el estado y el desempentildeo de los Sistemas de Gestioacuten de la
Calidad y de cualquier modificacioacuten o intervencioacuten que demande para mejorar su eficacia
7 Programar y atender las auditoriacuteas externas yo visitas de inspeccioacuten llevadas a cabo por entidades de
control
8 Hacer seguimiento al cumplimiento de los objetivos del Sistema Integrado de Gestioacuten sus paraacutemetros
y lineamientos buscando mecanismos de mejoras permanente
9 Coordinar y hacer seguimiento a los comiteacutes de calidad y de direccioacuten de la compantildeiacutea
10 Programar y coordinar la ejecucioacuten de las encuestas de satisfaccioacuten al cliente y sus respectivas
acciones
11 Identificar y favorecer la generacioacuten de acciones para la mejora continua de los sistemas de Gestioacuten
de la Calidad que deriven de las actividades de verificacioacuten seguimiento y anaacutelisis de informacioacuten
12Liderar las poliacuteticas planes proyectos programas y actividades relacionados con HACCP en
buacutesqueda de mantener los paraacutemetros de seguridad alimentaria en los procesos de la compantildeiacutea
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO AUXILIAR DE MENSAJERIA Y OFICIOS VARIOS
JEFE
INMEDIATO Asistente de Gerencia
PERSONAL A
CARGO No Tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Resguardar y mantener las condiciones y normas de orden higiene y limpieza
distribuir correctameente la documentacioacuten que se le encomiende permitiendo
contar con un ambiente de trabajo ordenado y grato que contribuya a la imagen
corporativa de la Institucioacuten como tambieacuten para el bienestar de los trabajadores y los
procesos de comunicacioacuten de la compantildeiacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 58
EDUCACION
Requisito miacutenimo No requiere formacioacuten acadeacutemica
FORMACION
Orden aseo cafeteria y servicio al cliente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo un antildeo de experiencia como auxiliar de servicios generales yo su equivalente en empresas
FUNCIONES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 59
1 Realizar las labores de mensajeriacutea interna y externa de acuerdo con las normas reglamentos y
necesidades organizacioacutenales
2 Realizar consignaciones en los bancos asignados
3 Realizar actividades perioacutedicas destinadas a mantener el aseo higiene y orden de las instalaciones
tanto en oficinas bantildeos pasillos y bodegas asiacute como tambieacuten en las aacutereas exteriores a esta
4 Avisar oportunamente sobre cualquier desperfecto en la infraestructura e instalaciones que requieran
mantenimiento y reparacioacuten
5 Responder por el uso adecuado la conservacioacuten fiacutesica y el buen estado de los bienes y elementos
suministrados para el normal desarrollo de sus funciones
6 Preparar y distribuir las bebidas y alimentos que se requieran para atender funcionarios y visitantes o
con ocasioacuten de juntas reuniones o eventos especiales
7 Mantener la debida reserva de los asuntos que conoce en razoacuten de su cargo
8 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
9 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
10 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
11 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR SISTEMA INTEGRADO DE GESTIOacuteN
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO No tiene
OBJETIVO DEL CARGO
Dirigir planificar organizar y controlar los procesos procedimientos y
actividades relacionados con la gestioacuten de los Sistenas Integrados de
gestioacuten con el fin de garantizar el cumplimiento de sus estaacutendares y
normas asiacute mismo promover la mejora continua
EDUCACION
Requisito Profesional en Ingenieria de Alimentos Ingenieriacutea Industrial Administracioacuten de Empresas
Microbioacuteloga yo carreras afines
FORMACION
Sistema de Gestioacuten de Calidad ISO 9001 y HACCP Auditor Liacuteder en cualquier sistema
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 60
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 2 antildeos liderando sistemas de calidad preferiblemente en el sector de alimentos
FUNCIONES
1 Liderar la planeacioacuten de la implementacioacuten sostenimiento y mejora del Sistema Integrado de
Gestioacuten de la Calidad
2 Establecer necesidades de desarrollo del personal y los procesos para mejorar la competencia
Organizacional hacia la cultura y autogestioacuten de calidad
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 61
3 Capacitar a todo el personal de la compantildeiacutea en Buenas Praacutecticas de Manufactura y Sistema Integrado
de Gestioacuten
4 Facilitar la generacioacuten control y divulgacioacuten de los documentos en los diferentes procesos de la
organizacioacuten
5 Liderar procesos de auditorias externas y procesos de desarrollo de la cultura de calidad y gestioacuten del
autocuidad en el trabajo
6 Informar a la Gerencia General sobre el estado y el desempentildeo de los Sistemas de Gestioacuten de la
Calidad y de cualquier modificacioacuten o intervencioacuten que demande para mejorar su eficacia
7 Programar y atender las auditoriacuteas externas yo visitas de inspeccioacuten llevadas a cabo por entidades de
control
8 Hacer seguimiento al cumplimiento de los objetivos del Sistema Integrado de Gestioacuten sus paraacutemetros
y lineamientos buscando mecanismos de mejoras permanente
9 Coordinar y hacer seguimiento a los comiteacutes de calidad y de direccioacuten de la compantildeiacutea
10 Programar y coordinar la ejecucioacuten de las encuestas de satisfaccioacuten al cliente y sus respectivas
acciones
11 Identificar y favorecer la generacioacuten de acciones para la mejora continua de los sistemas de Gestioacuten
de la Calidad que deriven de las actividades de verificacioacuten seguimiento y anaacutelisis de informacioacuten
12Liderar las poliacuteticas planes proyectos programas y actividades relacionados con HACCP en
buacutesqueda de mantener los paraacutemetros de seguridad alimentaria en los procesos de la compantildeiacutea
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
CARGO AUXILIAR DE MENSAJERIA Y OFICIOS VARIOS
JEFE
INMEDIATO Asistente de Gerencia
PERSONAL A
CARGO No Tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Resguardar y mantener las condiciones y normas de orden higiene y limpieza
distribuir correctameente la documentacioacuten que se le encomiende permitiendo
contar con un ambiente de trabajo ordenado y grato que contribuya a la imagen
corporativa de la Institucioacuten como tambieacuten para el bienestar de los trabajadores y los
procesos de comunicacioacuten de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo No requiere formacioacuten acadeacutemica
FORMACION
Orden aseo cafeteria y servicio al cliente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 62
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo un antildeo de experiencia como auxiliar de servicios generales yo su equivalente en empresas
FUNCIONES
1 Realizar las labores de mensajeriacutea interna y externa de acuerdo con las normas reglamentos y
necesidades organizacioacutenales
2 Realizar consignaciones en los bancos asignados
3 Realizar actividades perioacutedicas destinadas a mantener el aseo higiene y orden de las instalaciones
tanto en oficinas bantildeos pasillos y bodegas asiacute como tambieacuten en las aacutereas exteriores a esta
4 Avisar oportunamente sobre cualquier desperfecto en la infraestructura e instalaciones que requieran
mantenimiento y reparacioacuten
5 Responder por el uso adecuado la conservacioacuten fiacutesica y el buen estado de los bienes y elementos
suministrados para el normal desarrollo de sus funciones
6 Preparar y distribuir las bebidas y alimentos que se requieran para atender funcionarios y visitantes
o con ocasioacuten de juntas reuniones o eventos especiales
7 Mantener la debida reserva de los asuntos que conoce en razoacuten de su cargo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 63
8 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
9 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
10 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
11 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR DE PRODUCCION
JEFE
INMEDIATO Subgerente
PERSONAL A
CARGO No tiene
OBJETIVO DEL
CARGO
Disentildear implementar y ejecutar estrategias metodologias y acciones para
unificar los estandares gastronomicos de Choco Feel generando diferenciacioacuten
en el sector de alimentos y cumpliendo con las politicas de calidad y servicio
establecidas por la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en cocina gastronomia yo carreras afines
FORMACION
Servicio al cliente manejo de eventos estandarizacioacuten de recetas y manipulacioacuten de alimentos
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 64
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Liderazgo Direccionar a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Habilidad social establecer relaciones interpersonales con los demas conocer y enterder las
necesidades y sentimientos de otros obsdervandodiferencias positivamente para construir un buen clima
de trabajo y de amistad basados en un marco de honestidad y sinceridad
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo tres antildeos de experiencia en el area de gastronomiacutea preferiblemente como chef cargos
equivalentes yo similares En caso de que no tenga la educacioacuten deberaacute tener cinco antildeos de experiencia
en el area de gastronomiacutea preferiblemente como chef cargos equivalentes yo similares
FUNCIONES
1 Planear los menuacutes para la prestacioacuten del servicio cumpliendo con los estaacutendares establecidos por la
compantildeiacutea requisitos contractuales de los clientes y demaacutes partes interesadas
2 Analizar los costos de materias primas e insumos para la realizacioacuten de la produccioacuten
3 Coordinar y verificar las actividades referentes a produccioacuten dentro de cada proceso misional seguacuten
corresponda
4 Brindar capacitacion y soporte al aacuterea de produccioacuten seguacuten lo requiera la operacioacuten
5 Realizar seguimiento y control a la gestioacuten operativa de produccioacuten buscando que se cumplan las
buenas praacutecticas de manufactura y se lleve a cabo los procedimientos seguacuten el sistema de gestioacuten de
calidad
6 Identificar oportunidades de mejora en el aacuterea de gastronomiacutea y presentar planes de trabajo orientados
a fortalecerlas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 65
7 Capacitar a los colaboradores de CANELA SAS en los temas y aacutereas detectados como oportunidad
de mejora yo los temas que indique la alta gerencia de la compantildeiacutea orientandose al cubrimiento del
100 del personal de cocina
8 Estandarizar las recetas de la compantildeiacutea para eventos especiales yo menuacutes diaacuterios presentando las
sugerencias que generen la mejora continua de los mismos
9 Analizar los menus de la compantildeiacutea con el fin de que cumplan con las normas de calidad establecidas
y con los costos financieros proyectados
10 Asistir yo asesorar a los eventos especiales con el fin de asegurar los altos estandares gastronoacutemicos
11 Orientar sus acciones al logro de los objetivos actuando de forma coordinada con todas las aacutereas de
la compantildeiacutea
12 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
13 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
14 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
15 Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
CARGO JEFE DE CONTABILIDAD
JEFE
INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A
CARGO Coordinador de Contabilidad Auxiliares de contabilidad
OBJETIVO
DEL CARGO
Velar por el cumplimiento de las actividades o procesos que garanticen el control de
los ingresos y egresos de la compantildeiacutea y su adecuada y correcta distribucioacuten
coordinando y supervisando la ejecucioacuten de la informacioacuten contable de la compantildeiacutea
a fin de garantizar eficazmente el buen manejo de los recursos financieros y el
cumplimiento de las obligaciones legales
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en Contadurigravea
FORMACION
Impuestos seguridad social desarrollo de procedimientos contables indicadores de gestiograven manejo de
personal y normatividad legal vigente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 66
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Sentido de Urgencia Cumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustaacutendose a los
tiempos liacutemites de entrega
Comunicacioacuten Escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Migravenimo 3 antildeos de experiencia como Coordinador de agraverea contable yo financiera o 6 antildeos como
contador en empresas o instituciones
FUNCIONES
1 Planificar y coordinar todas las funciones relacionadas con el aacuterea contable y de impuestos con el fin
de obtener la consolidacioacuten de los Estados Financieros y el cumplimiento de las obligaciones tributarias
2 Establecer y coordinar la ejecucioacuten de las poliacuteticas relacionadas con el aacuterea contable aseguraacutendose
que se cumplan los principios de contabilidad la normatividad vigente y las poliacuteticas especiacuteficas de la
compantildeiacutea
3 Elaborar los cierres contable y los Estados Financieros de la compantildeigravea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 67
4 Preparar analizar y presentar informes los diferentes anaacutelisis financieros
5 Coordinar la elaboracioacuten y presentacioacuten de la informacioacuten Tributaria a la DIAN y Tesoreriacutea Distrital
(Medios Magneacuteticos)
6 Revisar las diferentes declaraciones tributarias (IVA Retencion en la Fuente Industria y Comercio)
7 Planear proyectar y elaborar el presupuesto anual de la compantildeiacutea
8 Realizar anagravelisis de flujo de caja de la compantildeiacutea
9 Revisar y aprobar la programacion de pagos de la compantildeigravea
10 Planear y coordinar las auditoriacuteas perioacutedicas en los puntos de operacioacuten
11 Controlar los recursos de la compantildeiacutea
12 Asesorar en materia contable fiscal y financiera a la gerencia general y alta direcciograven de la compantildeigravea
13 Atender los requerimientos de las autoridades competentes en temas contables dando aviso previo a
la Gerencia
14 Mantener y generar informacioacuten y documentacioacuten de naturaleza contable financiera administrativa
yo operativa que el gerente general yo la asamblea de accionistas le asigne
15 Proveer la informacioacuten solicitada por parte de la Revisoriacutea Fiscal
16 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
17 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
18 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
19 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
CARGO AUXILIAR DE PRODUCCIOacuteN
JEFE
INMEDIATO Coordinador de puntos Administrador Chef Jefe de Cocina Cocinero
PERSONAL A
CARGO No tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Ejecutar las actividades que se le designen en el proceso de elaboracioacuten y entrega
final de los alimentos con altos estaacutendares de productividad acatando las normas
higieacutenico sanitarias y los estaacutendares establecidos por Choco Feel brindando un
excelente servicio al cliente
EDUCACION
Requisito miacutenimo Basica primaria
FORMACION
Curso de manipulacioacuten de alimentos Buenas practicas de manufactura y las requeridas por el cargo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 68
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 6 meses de experiencia en el area de producciograven yo almacegraven en servicios de alimentaciograven
cafeterias industriales colegios hospitales restaurantes yo afines En caso de no tener la educaciograven
deberagrave tener minimo un antildeode experiencia en el area de producciograven yo almacegraven en servicios de
alimentaciograven cafeterias industriales colegios hospitales restaurantes yo afines
FUNCIONES
1 Asistir al chef jefe de cocina o quien haga sus veces en las labores relacionadas con el alistamiento
de la materia prima y la preparacioacuten de los alimentos tanto en cocina friacutea como en cocina caliente y
panaderia
2 Asegurar la limpieza higiene sanidad y uso racional de la materia prima que se emplee para la
elaboracioacuten de los alimentos
3 Mantener en perfecta limpieza desinfecciograven y orden la cocina equipos elementos e instalaciones
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 69
4 Distribuir los alimentos en los platos de manera tal que se presenten de acuerdo a los estandares de
calidad y cantidad establecidos
5 Realizar la logiacutestica del servicio en las liacuteneas de servicio cafeterigraveas y otros seguacuten los horarios
establecidos y los requisitos del cliente
6 Garantizar mediante la ejecusioacuten de las BPM la inocuidad del alimento
7 Brindar al cliente la atencioacuten requerida con oportunidad y calidad prestando un excelente servicio
8 Registrar directamente en la caja la venta de productos y los movimientos de entrada y salida de
dinero
9 Efectuar actividades de recepcioacuten entrega almacenamiento y custodia de materia prima
10 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
11 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
12 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
13Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
Horarios Laborales
El horario laboral de acuerdo a la normatividad de Colombia seraacute de lunes a viernes de
700 Am a 500 Pm Para la distribucioacuten de los productos el horario seraacute de lunes a viernes de
700 Am a 500 Pm y los saacutebados de 700 Am a 100Pm
Normatividad Sanitaria
Norma o Regulacioacuten Descripcioacuten
RESOLUCIOacuteN 599 DE 1998 INVIMA
Por la cual se adopta el formulario uacutenico
para solicitud modificacioacuten y renovacioacuten del
Registro Sanitario para los productos
alimenticios y se establece la nomenclatura
para la expedicioacuten de Registro Sanitario de
los alimentos de fabricacioacuten nacional y de
los importados
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 70
RESOLUCIOacuteN 7992 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Por la cual se reglamenta parcialmente lo
relacionado con la elaboracioacuten conservacioacuten
y comercializacioacuten de jugos concentrados
neacutectares pulpas pulpas azucaradas y
refrescos de frutas
RESOLUCIOacuteN 4125 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Regula lo referente a los conservantes que se
pueden utilizar en alimentos
RESOLUCIOacuteN 4124 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Regula lo concerniente a los antioxidantes
que se pueden utilizar en los alimentos
RESOLUCIOacuteN 16078 DE 1985
MINISTERIO DE SALUD
Reglamenta Laboratorios de control de
calidad de alimentos
RESOLUCIOacuteN 17855 DE 1984
MINISTERIO DE SALUD
Recomendaciones diarias de consumo de
caloriacuteas y nutrientes
RESOLUCIOacuteN 11488 DE 1984
MINISTERIO DE SALUD
Norma con respecto al procesamiento
composicioacuten requisitos y comercializacioacuten
de los alimentos infantiles de los alimentos
o bebidas enriquecidos y de los alimentos o
bebidas de uso dieteacutetico
RESOLUCIOacuteN 2649 DE 1998
MINISTERIO DE SALUD
Reacutegimen sanitario- por la cual se establece
el Reacutegimen Sanitario para la utilizacioacuten de
incentivos en contacto con alimentos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 71
DECRETO 3075 DE 1997 DEL
MINISTERIO DE SALUD
Regula las actividades de fabricacioacuten
procesamiento preparacioacuten envase
almacenamiento transporte distribucioacuten y
comercializacioacuten de alimentos en el territorio
nacional
NORMA TEacuteCNICA COLOMBIANA
512-2 DE 2004
Alimentos dieteacuteticos Publicidad Roacutetulos
En la norma basada principalmente en el
Codex Alimentarium y en la norma de
rotulado de la FDA se dan paraacutemetros a la
industria para hacer declaraciones
nutricionales y de salud de sus productos
Legal
Norma o Regulacioacuten Descripcioacuten
Ley 1014 de 2006
Fomento a la cultura del emprendimiento
Promover el espiacuteritu emprendedor en todos
los estamentos educativos del
paiacutes en el cual se propenda y trabaje
conjuntamente sobre los principios y
valores que establece la Constitucioacuten y los
establecidos en la presente ley
Ley 1258 de 2008
La sociedad por acciones simplificada podraacute
constituirse por una o varias personas
naturales o juriacutedicas quienes soacutelo seraacuten
responsables hasta el monto de sus
respectivos aportes Salvo lo previsto en el
artiacuteculo 42 de la presente ley el o los
accionistas no seraacuten responsables por las
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 72
obligaciones laborales tributarias o de
cualquier otra naturaleza en que incurra la
sociedad
Coacutedigo de Comercio
Los comerciantes y los asuntos mercantiles
se regiraacuten por las disposiciones de la ley
comercial y los casos no regulados
expresamente en ella seraacuten decididos por
analogiacutea de sus normas
Ley 590 de 2000
Promover el desarrollo integral de las micro
pequentildeas y medianas empresas en
consideracioacuten a sus aptitudes para la
generacioacuten de empleo el desarrollo regional
la integracioacuten entre sectores econoacutemicos el
aprovechamiento productivo de pequentildeos
capitales y teniendo en cuenta la capacidad
empresarial de los colombianos
Ley 905 de 2004
Estimular la promocioacuten y formacioacuten de
mercados altamente competitivos mediante
el fomento a la permanente creacioacuten y
funcionamiento de la mayor cantidad de
micro pequentildeas y medianas empresas
Mipymes
Anaacutelisis De La Oportunidad De Mercado
Caracteriacutesticas del segmento atractivo
Bucaramanga es la capital del departamento de Santander de acuerdo al uacuteltimo censo
Bucaramanga posee una poblacioacuten de 509918 habitantes de estrato tres y cuatro la mayoriacutea
Donde las principales actividades de trabajo son prestaciones de servicio y comercio
encontrando la agricultura y la ganaderiacutea actividades principales no olvidando la potencial que
es el calzado Asiacute como la prestacioacuten de servicios que poco a poco cogen mayor nivel en el
creciente nuacutemero de lugares donde la investigacioacuten de todo tipo se puede realizar
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 73
Potencial de crecimiento
Es un segmento que potencialmente puede crecer raacutepidamente porque es una de las
ciudades de Colombia que se ha venido desarrollando a nivel industrial esta regioacuten es donde se
concentra una de las regiones con mayor produccioacuten de cacao
Barreras de entrada
En el momento no se encuentra un gran desarrollo tecnoloacutegico en la industria cacaotera
para la realizacioacuten de chocolates en un tiempo reducido y que permita una reduccioacuten de costos
para alcanzar esto es necesario presentar una propuesta a empresas que ya se encuentran
consolidadas en el mercado como la nacional de chocolates donde se genere un mutuo beneficio
y se apoye a las regiones productoras de cacao
Segmentacioacuten demograacutefica
Ingresos Desde un salario miacutenimo $644350
Edad para consumir el producto Aproximadamente desde los 4 antildeos
Geacutenero Masculino y Femenino
Clase Social Clase media y alta
Ocupacioacuten Este producto va dirigido a todas las personas que les gusta comer
saludable que les gusta comer nutritivamente Pueden tener diferentes
ocupaciones como estudiantes amas de casa profesionales etc
Aspectos Culturales Va dirigido a familias yo personas sin distincioacuten alguna que
cuidan de su salud
Estrato 23 4 y 5
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 74
Personalidad Hombres y mujeres que buscan tener un cuerpo sano y sentirse bien
teniendo una buena alimentacioacuten
Estilos de vida Se preocupan por una mejor calidad de vida y por su salud
Macrosegmentacioacuten
Dentro de los grupos homogeacuteneos que establecidos en los clientes de chocolates se ha
destacado cada una de las necesidades de los mismos desde sabores y tamantildeos es por ello que se
han tenido en cuenta estas mismas necesidades para darle plena satisfaccioacuten al consumidos con
las especificaciones que cada uno pueda tener desde el tamantildeo hasta la presentacioacuten sabor y
niveles de calidad
La macro segmentacioacuten que se tendraacute el plan de negocio seraacute la preocupacioacuten por
penetrar en mercados con donde prevalece la salud asiacute como el sector de la economiacutea que es de
produccioacuten y comercializacioacuten de los mismos productos la ubicacioacuten del mismo seraacute de vital
importancia ya que las necesidades no son las mismas en toda la extensioacuten geograacutefica de los
lugares donde se distribuye este producto
Se diferencia de su competencia con sus caracteriacutesticas uacutenicas por su innovacioacuten en la
combinacioacuten de productos y los implementos que maacutes adquieren dirigido en su presentacioacuten
dependiendo para la ocasioacuten que necesiten
Cadena de valor
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 75
Los chocolates a base de verduras se ha desarrollado a partir de la idea de satisfacer la
necesidad del consumidor los cuales desean tambieacuten cuidar su salud por ejemplo de
enfermedades como la hipo glicemia enfermedad comuacuten de azuacutecar en nintildeos joacutevenes y adultos
Nace inicialmente y como producto principal la zanahoria donde tiene un sabor
agradable al sentido del gusto se arriesgoacute tambieacuten en la preparacioacuten y combinacioacuten de estos dos
productos recibiendo aceptacioacuten del mismo incluso lo probaron nintildeos donde describieron el
producto bueno y agradable a la hora de consumirlo esto incentivo a continuar y ampliar mas
esta idea buscando maacutes verduras hortalizas y frutas que permitan crear una mezcla de
sensaciones gustativas que ayuden a cumplir antojos y brinden beneficios al cuidado personal
frente a nuestra Salud
Lo cual ha permitido una demanda en sectores como elaboracioacuten o produccioacuten de
materias primas precio adecuado para la satisfaccioacuten del cliente y comercializacioacuten o
distribucioacuten del mismo
Cadena de valor en la praacutectica
Se Inicioacute en la compra de las materias primas los ingredientes principales para la
realizacioacuten de los chocolates con verduras investigando en el sector de compra el manejo que se
debe dar a estos elementos Seguacuten las preparaciones iniciales de prueba de encuestas y
aceptacioacuten nos encontramos con ldquoproblemasrdquo como el cuidado a la hora de derretir el
chocolate ya que deben estar a grados especiacuteficos y movimientos adecuados y constantes de este
en la preparacioacuten disolucioacuten del mismo Se realizoacute gran cantidad de chocolate donde solo basto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 76
con una pila de chocolate y el elemento utilizado para derretir el chocolate ademaacutes de
mantenerlo a temperatura despueacutes de este se realizoacute el adecuado manejo para las verduras
(lavado corte sabor y forma)
En diferentes moldes se colocoacute la primera capa de chocolate blanco o negro la
aplicacioacuten de las verduras (zanahoria o remolacha) y por uacuteltimo la uacuteltima capa de chocolates y
se llevoacute el producto a temperatura friacutea para que tuviera maacutes consistencia y sabor
compra de materias primas (chocolate y
verduras) de la mejor calidad y chocolate
natural
colocar el chocolate en una temperatura de 50
movientos adecuados y constantes al chocolate
colocar el chocolate en moldes adecuados (1
capa)
lavado y corte de verduras (remolacha o
zanahoria)
colocarlas las verduras en el molde sobre la primera capa ya dura
ya seca la verdura como el chocalete aplicar la segunda capa de este
esperar que repose y llevar el productora a
una temperaura de 10degfrios
sacar el producto adecuadamente del molde (cuando este
totalmente terminado)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 77
Actividades primarias
Logiacutestica interna Compra de materias primas (chocolate y verduras)
Operacioacuten (produccioacuten) Proceso de las materias primas para la fabricacioacuten del
producto final
Logiacutestica Almaceacuten del producto final transporte y conocimiento del producto
final
Mercadotecnia y ventas Reconocimiento del producto por medio de actividades y
comercio
Objeto de compra
Produccion
Promocion
EmpaquePrecios
Beneficios
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 78
Dentro del consumo de azucares se encuentran diferentes productos clasificados seguacuten
gustos y sabores Dentro de ellos esta las Gomitas Caramelos Bombones Dulces caseros y
Chocolates siendo el dulce maacutes apetecido en diferentes paiacuteses del mundo Ya que el consumo de
dulces es una necesidad y los chocolates estaacuten clasificados como liacutederes de ventas sobre las
golosinas ya sean en ocasiones especiales o para satisfacer una necesidad personal
Ocasioacuten de compra
Los chocolates tienen diferentes tendencias de consumo Son apetecidos en diferentes
lugares ya sea ofrecidos en restaurantes como postre en una reunioacuten familiar como pasa bocas
en una ocasioacuten especial como detalle (Diacuteas especiales para cada familia cultura ciudad y
religioacuten)
En general la venta de este producto tiene aceptacioacuten en cualquier eacutepoca del antildeo su
demanda aumenta para fechas especiales el clima en ocasiones contribuyen en la compra del
mismo si estaacute haciendo mucho frio el nuacutemero de caloriacuteas permite una temperatura caacutelida
Objetivos de compra
Dentro del consumo de chocolates se encuentra una necesidad fisioloacutegica ya que para
nadie es un secreto que los beneficios de consumir chocolate puede ayudar al organismo con
muchas propiedades teniendo en cuenta que sus ventajas podriacutean llegar a alargar la vida de
quien lo come moderadamente a diario
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 79
De vital consumo el chocolate es primordial en la alimentacioacuten con 50 gramos diarios
sugeridos para consumir Con propiedades de relajacioacuten y produciendo sensacioacuten de bienestar y
seguridad Favorece la reproduccioacuten de serotonina para los cambios de aacutenimo y adicionando
vitamina al organismo Los flavonoides para evitar congestionamiento arterial son maacutes
resistentes para prevenir ataques de corazoacuten y derrames Alivia el cansancio pone actitudes de
alerta tomando como una recarga energeacutetica para cualquier actividad un trozo de chocolate
cambia y sube los aacutenimos negativos maacutes que todo en las mujeres en su etapa de periodo
menstrual cuando se necesita maacutes magnesio porque el chocolate suple la falta de este mineral
El chocolate representa zonas sentimentales como el amor y tentaciones como deseo
donde las afecciones juegan un rol vital que tiene todo ser humano Cada uno de estos beneficios
y el conocimiento de los mismos dan respuesta al por que compramos y consumimos chocolate
Organizacioacuten de compra
Decisioacuten de clase de necesidad
Satisfaccioacuten de la necesidad fisioloacutegica de azucares para el ser humano dentro de su
alimentacioacuten ya que para nadie es un secreto Los beneficios que el consumo de chocolate puede
aportar al organismo son muchos
Decisioacuten de clase geneacuterica
Chocolate que permita el cuidado y salud para el organismo
Decisioacuten de clase de producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 80
Existen diferentes alternativas a la escogencia de productos que suplan esta necesidad
Golosinas clasificadas en diferentes productos caramelos bombones dulces caseros y los
chocolates que ademaacutes de satisfacer esta necesidad brindan diferentes beneficios saludables aun
maacutes si estos se encuentran combinados con verduras
Decisioacuten de forma de producto
Encontramos distintas presentaciones de chocolates rellenos con diferentes aderezos en
este caso su beneficio se centra en una combinacioacuten saludable del chocolate con verduras dos
productos indispensables en la dieta diaria del ser humano
Decisioacuten de marca
Encontramos las que se encuentran combinados con cereales como maniacute nuez que son
muy saludables pero en este caso ninguno con verduras lo que hace de este producto algo
innovador
Decisioacuten de vendedor
En el momento por medio de distribuidores de productos alimenticios clasificados en
postres bizcocheriacutea
Decisioacuten de cantidad
Es necesario el consumo de miacutenimo 50 gramos al diacutea Sin exceder su consumo por que
puede llegar a afectar otros oacuterganos
Decisioacuten de mejor momento y forma de pago
Al estar empacado en distintas presentaciones se acomoda a la necesidad del cliente
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 81
Proceso de compra principales etapas
Despertar la necesidad
Buacutesqueda de informacioacuten
Conducta de evaluacioacuten
Decisioacuten de compra y compra
Sentimientos y conducta posteriores de compra
Oposicioacuten competencia
Dentro de las competencias para chocolates rellenos de verduras no se ha detectado
ninguna competencia directa
Frente a chocolates rellenos de frutos secos encontramos varias productoras y
distribuidoras como jumbo con sus chocolatinas rellenas de maniacute empresa ya posicionada en la
venta de chocolates con ventas grandes de chocolates
En la tendencia geneacuterica encontramos variedad de empresa y productos con esta materia prima
LAS ldquo7 Srdquo
Estrategia
La empresa Choco Feel principalmente ofreceraacute el producto a la empresa Posicionada en
el mercado como lo es la nacional de chocolates donde esta seraacute una de las principales Alianzas
estrateacutegicas para el posicionamiento del productos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 82
En Colombia se ofreceraacute los chocolates principalmente a consumidores con un nivel
socioeconoacutemico 3 4 5 6 donde exterior y interior llegara clientes los cuales tengan alguacuten
problema de salud pero que a la vez tienen la necesidad de consumir alguacuten dulce por ejemplo
personas con hipoglucemia y altos niveles de azuacutecar
Estructura
Habilidades
Nuestra empresa ofrece al mercado un chocolate completamente light sin alguna clase de
caloriacutea junto un valor agregado que son las VERDURAS como lo son la zanahoria y la
remolacha donde el consumidor podraacute satisfacer la necesidad de comer algo dulce pero a la vez
comer algo saludable a la vez cuidara su salud fiacutesica y mental estos chocolates no se han dado
a conocer en este mercado ya que esta maneja y ofrece al cliente un chocolate con frutas
Valores compartidos
Presidencia
Gerente
Produccion Comunicacion
Finanzas
Publicidad
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 83
Los principales valores de nuestra organizacioacuten son
Confianza hacia los empleados y los consumidores
Responsabilidad hacia los clientes
Respeto hacia el talento humano consumidores y terceros
Colaboracioacuten hacia toda la organizacioacuten
Personas innovadoras en la organizacioacuten
Cumplimiento
Sistemas
Sistemas de informacioacuten El producto se daraacute a conocer a los consumidores por medios
publicitarios como Televisioacuten Radio y Prensa Vallas publicitarias Boca a Boca Internet
(pagina web sitios oficiales redes sociales etc)
Procesos de Produccioacuten
La organizacioacuten Choco Feel ofrece al consumidor un producto el cual seraacute accesible al
consumidor para esto no solo se ofreceraacute el producto si no tambieacuten la empresa donde esta seraacute
adecuada y que ofrezca confianza al cliente
Desde coacutemo se realizan los chocolates como se distribuyen y como se ofrecen
Producto
1 Derretir el chocolate en bantildeo de mariacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 84
2 Pelar y cortar la verdura seguacuten la forma de chocolate a preparar
3 Arreglar moldes
4 Agregar una primera capa de chocolate y sus rellenos y una segunda capa del mismo con
gran delicadeza para obtener un producto uniforme y de aceptacioacuten visual
5 Dejarlos secar y llevarlos a la nevera por un periodo de tiempo de 4 horas
6 Empacar cuidadosamente el chocolate
7 A la hora de que el producto este en nuestro proveedor final se le diraacuten los debidos
cuidados los cuales tendraacute el chocolate
Distribucioacuten
Se distribuiraacute el producto ya empacado y realizado su embalaje por medio de camiones
hasta el aeropuerto don se llevara a cabo su distribucioacuten fiacutesica internacional mediante
contenedores refrigerados a su vez estos en aviones los cuales llevaran los chocolates Choco Feel
al debido comprador del producto sean mayoristas o minoristas
Estilo
La organizacioacuten ofrece un estilo nuevo a los consumidores innovacioacuten el cuidado de la
salud la confianza y ofrecer productos no vistos a nuestros clientes ya que permite a nuestro
consumidor la habilidad de adquirir los chocolates de una forma donde se sienten agradables y
confiados a la hora de conocer choco feel como empresa
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 85
Azuacutecar
Tanto el SAFP como el FEPA hacen que los precios pagados por el azuacutecar sean poco
competitivos para desarrollar ventas internas y externas
Adicionalmente existen otras situaciones (eg restricciones de entrada en puerto y
dificultad para negociar descuentos por volumen) que afectan la competitividad tanto en
ventas domeacutesticas como exportaciones
Cacao
En cacao se tiene una baja productividad por la gran fragmentacioacuten productiva y la baja
adopcioacuten tecnoloacutegica
Glucosa
CACAO
LICORPASTA DE CACAO
MANTECA DE CACAO
CHOCOLATINA
BEBIDAS DE CHOCOLATES
BARRAS DE CHOCOLATE
CHOCLATE EN POLVO
CACAO EN POLVO AZUCAR
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 86
La produccioacuten de glucosa estaacute concentrada en una empresa y su importacioacuten es compleja
y estaacute sujeta a aranceles
Goma base
A pesar de la inexistencia de produccioacuten local de goma base existen aranceles y eacutestos son
mayores que en paiacuteses competidores La produccioacuten de la principal materia prima para empaques
estaacute concentrada en pocas empresas y su importacioacuten estaacute gravada
Leche
La baja productividad del sector lechero se refleja en precios poco competitivos de sus
productos
Empaques
La produccioacuten de la principal materia prima para empaques estaacute concentrada en pocas
empresas y su importacioacuten estaacute gravada
Imagen Publicitaria
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 87
ChocoFeel Ltda Modificacioacuten del logo inicial que aparece en la parte superior con el tipo de letra EduardiuanScrip
Con el mismo Sombrerito pero con un Fondo que se note un poco mas
Y el disentildeo es de un aacuterbol con ramas y e n las puntas de las ramas corazones rojos Las
etiquetas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 88
Mas o menos asiacute un aacuterbol vectorial pero con un fondo verde y mas bonito y en las puntas como
frutos corazones rojos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 89
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 90
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 91
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 92
Resultado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 93
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 94
Capiacutetulo II Anaacutelisis Teacutecnico de la Empresa
Estudio Teacutecnico
Comprende todo lo que tiene que ver con el funcionamiento y operatividad del propio
proyecto
Tiene por objeto proveer informacioacuten para cuantificar el monto de las inversiones y costos de
operacioacuten pertinentes a esta aacuterea
Tamantildeo Oacuteptimo del proyecto
El tamantildeo es definido como la capacidad de produccioacuten de bienes y servicios medidos en
un periodo de tiempo definido y ofrecidos en el mercado
En este caso que somos una empresa fabricadora y distribuidora de Chocolate de la marca
Chocofeell sa el tamantildeo de la empresa es de una cocina de (7mts6mts25mts) en el cual se
pueda tener un lugar de refrigeracioacuten de almacenamiento de materias primas y almacenamiento
del producto ademaacutes el servidor de datos de clientes y pedidos donde la capacidad de
fabricacioacuten son de 10000 chocolates por mes
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 95
Se debe tener un Auxiliar de produccion el cual es el que crea el producto un gerente de
direccioacuten y operadores en la parte de comunicaciones calidad y venta ya que es determinada
aun como microempresa en este antildeo se contariacutea con 7 empleados por maacuteximo donde se
determinan
Auxiliar produccioacuten
Administrador
Ingeniero de alimentos certificado en calidad
Empacador
Operador de almacenaje de materias primas y obtencioacuten de estas
Gerente
Auxiliar de aseo y mensajeriacutea
Plano de faacutebrica 2
Plano de faacutebrica 1
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 96
Capacidad de Disentildeo cantidad maacutexima de produccioacuten en un mes es de maacutexima 10000
chocolates si se tienen las condiciones ideales que son gran calidad de la materia prima y
gran actitud de trabajo de los empleados siendo el mayor dinamismo en la empresa
Capacidad instalada en un antildeo lo maacuteximo de produccioacuten es de 10000 con unas preventas
realizadas y aseguradas que seraacuten de venta para alguacuten importante patrocinador o fiel
cliente de este producto en cercaniacutea a la empresa
Capacidad Utilizada es la cual se fracciona la capacidad donde el objetivo son los 250
chocolates por mes teniendo en cuenta que el objetivo debe ser cumplido con la
capacidad instalada que se estaacute empleando a nivel de venta y calidad
Se llevara registro de estas capacidades de la empresa las cuales el gerente tiene que
estudiarlas y adecuarlas al dinamismo evolutivo de la empresa de micro a macro y de sus
respectivos registros de calidad
Los factores principales para determinar el tamantildeo de la empresa fueron la demanda
actual y esperada del mercado donde el chocolate sigue aumentando su necesidad y a los clientes
y maacutes deseada para consumir de todo tipo tamantildeo color y sabor El cubrimiento de crecimiento
futuro estaacute identificado en el plan de negocios realizado en la tabla de Excel donde el modulo
identifica la demanda y el crecimiento que se puede obtener hasta el antildeo 2018 en este producto
Tecnologiacutea y los equipos
Nuestra escala de produccioacuten da como objetivo en una micro empresa una gran
produccioacuten lo cual permite tener menos costos de produccioacuten por unidad como se desea empezar
en Colombia donde la economiacutea es fluctuante y convence a los clientes de compra de productos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 97
nuevos como lo es el Chocofeell donde las utilidades se veraacuten beneficiadas por este motivo asiacute
obteniendo nueva tecnologiacutea logrando tener una escala de produccioacuten miacutenima la cual serviraacute
como referencia de produccioacuten determinada
Tipos de tecnologiacutea
Calidad la cual estaacute determinada como almacenamiento y refrigeracioacuten del producto
seguacuten su fabricacioacuten y calidad la productividad seraacute maacutes seguida por software que identifiquen
errores en la fabricacioacuten del producto por otra parte del mantenimiento se identifica a un
referente el cual se tendraacute que hacer cargo ante toda complejidad teniendo en cuenta las
posibilidades de mejoramiento continuo de los elementos de la faacutebrica en la mano de obra se
identifica maacutes que todo al chocolatero que es el que realiza la preparacioacuten de este y para terminar
en la tecnologiacutea dura esta lo maacutes importante la tecnologiacutea para el medio ambiente en la cual
nuestra empresa no representa mayor aporte de afectacioacuten pero igual se adquiere un ventilador o
turbina de viento para equilibrar los aromas de las materias primas en la fabricacioacuten
En las tecnologiacuteas blandas se identifica al recurso humano donde en la empresa todos
son principales y cada quien debe tener su habilidad en su aacutembito al cual se asignoacute y determino
dentro de la empresa reconociendo que tiene determinada historia y perfil que se mira al poder
entrar a la empresa y ya para el mejoramiento dinamismo de la persona se le atribuye a la
capacioacuten laboral antes de tomar un puesto como operador base de la empresa
Para las economiacuteas de escala se determina que la materia prima es mejor comprarla de
voluacutemenes altos donde los gastos fijos tienen una distribucioacuten equitativa para cada trabajador y
maacutequina y para aumentar la escala se debe tener la persona especializada en su actividad y la
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 98
integracioacuten de procesos seraacute exitosa para que el factor del producto no altere negativamente
donde la productividad seraacute de forma draacutestica que se incrementara la produccioacuten
Suministros e insumos
La capacidad del proyecto puede verse limitada por la cantidad y calidad de los
suministros e insumos
Listado de todos los proveedores de materias primas e insumos para analizar capacidad
de abastecimiento poliacuteticas de comercializacioacuten calidad y precio
Cotizaciones y el compromiso escrito (contrato) para abastecer el proyecto
Buscar proveedores en el extranjero en caso de no existir proveedores en el paiacutes
Seguacuten la federacioacuten nacional de cacaoteros base de donde se identificoacute este cuadro se
puede concluir que el cacao en este antildeo ha aumentado su nivel de compra a nivel nacional e
internacional donde se puede comprar en la casa luker o en la Nacional de Chocolates con precio
determinado y en el caso de nuestra empresa que es de alta calidad el chocolate sacado de la zona
rural del departamento de Santander se identifica que
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 99
Seguacuten Bolsa New York (USDTon) 3082 (2015-08-11 Hs 1330)
PRECIO NACIONAL
(Precio al 11 de Agosto2015)
Bogotaacute
($Kg)
Bucaramanga
($Kg)
Neiva
($Kg)
San Vicente
($Kg)
Nacional de Chocolates
7780 7730 7730
Casa Luker 7150
7100
7100
Promedio 7100
Valor total de la inversioacuten 1
En este caso lo mejor es contratar el transporte que nos lleve los kg de cacao
mensualmente desde Santander al punto de faacutebrica y de ahiacute hacer la extraccioacuten del producto
donde el cacao de alta calidad que se solicito sea el maacutes referenciado y si se puede hacer un
contrato de fidelidad con el productor cacaotero seriacutea maacutes econoacutemico en formacioacuten de manejo y
estrategia
Hay que tener en cuenta el financiamiento de la empresa ya que seguacuten el tamantildeo de la
empresa tambieacuten depende el costo financiero e identificando determinadas etapas como
fabricacioacuten venta y distribucioacuten se facilita las limitaciones financieras
httpwwwfedecacaocomcositeindexphp14-cat-precios30-art-nov-precio-del-cacao
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 100
bull Proximidad y disponibilidad del mercado
ndash Concentrado Factor influyente ya que en Santander se encuentra el cacao
de mayor calidad para el consumo de este producto
ndash Disperso No afecta ya que como se dijo en las partes rurales de Santander
se puede encontrar este producto faacutecilmente
bull Proximidad y disponibilidad de materias primas baacutesicamente es lo primordial de esta
localizacioacuten
bull Transporte insumos y productos
Mariacutetimo o fluvial es algo pensado a largo plazo pero si se ha pensado exportar el
producto a otros paiacuteses por medio del caribe
Ferroviario igual mente pero a menor tiempo para hacer llegar el producto a
limistes de Colombia como Venezuela y lugares de la guajira magdalena Valledupar y
maacutes de la costa caribe
Carretera este seraacute el maacutes usado para transitar el producto hasta traerlo al punto
de faacutebrica en siacute que es Bogotaacute donde se podraacute concebir y empezar el auge del chocolate
Chocofeet con verdura teniendo en cuenta que el transporte de la materia prima en este
caso el cacao seraacute de un promedio de 2mil pesos el kilo
Aeacutereo este es otro a visioacuten de largo plazo donde se determina el transporte de
calidad para otros paiacuteses en menor cantidad donde seraacute maacutes econoacutemico este medio
daacutendolo a conocer en lugares Europeos o asiaacuteticos los cuales pueden ser lugares donde el
producto puede acoplarse muy bien seguacuten el tipo de cultura que ingiera este tipo de
producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 101
En el lugar de produccioacuten se determina que hay disponibilidad de servicios y el clima en
el cual se fabricara da las perfectas condiciones para una mejor calidad y sabor para los clientes
en su percepcioacuten del producto teniendo en cuenta que el chocolate es uno de los primordiales
elementos en la casta familiar y no es de mayor alteracioacuten por precipitaciones y vientos de
alteracioacuten
La mano de obra tanto en Santander a nivel rural campesino se encuentra trabajadores
como a nivel urbano en la capital ciudad de progreso econoacutemico para toda personas como se
dijo antes para entrar a la empresa se necesita conocimiento en su aacuterea y una induccioacuten
capacitada de sus funciones principales ya para los otros factores de educacioacuten salud
recreacioacuten hospedaje y comercio se puede lograr con un buen manejo de patrocinio y
comunicacioacuten comercial del producto para que logre mantener un acuerdo de venta y bienes en
la negociacioacuten con empresas de salud recreacioacuten instituciones y comercio
Los terrenos abundantes de cacao facilitan la calidad y la obtencioacuten de este en el
departamento de Santander a demaacutes para el transporte hay menos restricciones mayores
facilidades de tiempo y comodidad del producto Se conoce la nueva ruta del sol la cual permite
hacer un trayecto de 12 horas de Bogotaacute a la costa caribentildea el transporte se manifiesta que puede
ser por avioacuten facilitando transporte
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 102
Ingenieriacutea del proyecto
El estudio de ingenieriacutea estaacute orientado a buscar una ldquofuncioacuten de produccioacutenrdquo que
optimice la utilizacioacuten de los recursos disponibles para la elaboracioacuten del producto
La clasificacioacuten de este producto es con una produccioacuten en serie la cual permite tener un
dinamismo de la empresa estable de matariacuteas primas insumos consumos y ventas teniendo en
cuenta que a nivel tecnoloacutegico los intensivos en capital no son altos pero se obtienen a ganancia
de las ventas que se realicen previamente en intensivos de mano de obra se obtiene los
elementos de facilidad de fabricacioacuten y control de calidad con aspecto armoacutenico para el convenio
del cliente reconociendo que se obtienen mejores capacidades de control con el sistema
almacenamiento y manejo del recurso humano en esta parte se identifica los objetos que se
necesitan para el manejo y fabricacioacuten del producto y claro estaacute de la empresa tambieacuten
Graacutefico de proceso de produccioacuten 1
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 103
ndash Las inversiones del proyecto
ndash Maquinaria y Equipos
Refrigerador (1) (1100000$)
Moldes ( 65) (100000$)
Computadores (2) ( unidad 864000$)
Sistema de almacenaje (2) (Unidad 632000$)
Imagen 1
Imagen 2
Imagen 3
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 104
Imagen 4
Empaquetado (Unidad 12000$ que contiene 22 empaques)
Imagen 5
Requerimientos locativos
Obras civiles
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 105
Ampliaciones futuras donde estas estaacuten para un promedio de un antildeo y medio
donde se realizaran remodelaciones o si es el caso un cambio de lugar para facilitar el manejo y
transporte del producto por toda Colombia
ya para terminar este disentildeo teacutecnico se determinoacute el producto el cual es los chocolates
con verduras con dimensiones de 8cm25cm06cm donde es realizada con cacao extraiacutedo de la
zona rural del departamento del Santander Bucaramanga seleccionando la mayor calidad para los
costos maacutes apetecidos y escogiendo el mejor plan estrateacutegico de venta se seleccionoacute el proceso
de produccioacuten que es en serie con adaptaciones teacutecnicas del proceso con tecnologiacutea y mano de
obra que con conocimiento e induccioacuten a la empresa se manejara dinaacutemicamente donde en el
plan de negocios con ayuda del simulador se identificoacute el balance general de materiales e
insumo tambieacuten haciendo el disentildeo de transporte de los recursos el cual se utiliza que la
empresa se hace responsable por el transporte de envioacute de materia prima a la faacutebrica desde el
punto de salida hasta el punto de fabricacioacuten
Se seleccioacuten cuidadosamente los elementos que se necesitan de equipo y maquinaria
como los son Dos computadores de almacenaje de datos refrigerador dispositivo de derretido de
chocolate almacenamiento faacutecil siendo los maacutes importantes del producto teniendo en cuenta que
los servicios adicionales son de entrega servicio de pedido viacutea Internet y como no se obtienen
terrenos no se necesita distribucioacuten en edificaciones pero se distribuiraacute a todo tipo de entidad que
desee ofrecer nuestro producto como algo agradable saludable a razoacuten social
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 106
Proceso de Produccioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 107
Ficha teacutecnica del producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 108
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 109
Capiacutetulo III Anaacutelisis Financiero de la Empresa
La parte del anaacutelisis financiero pretende determinar el monto de los recursos econoacutemicos
necesarios para la realizacioacuten del proyecto
Costo total de operacioacuten Funciones de produccioacuten administracioacuten y ventas
Evaluacioacuten econoacutemica Indicadores base para la parte final del proyecto
Todo proceso administrativo estaacute orientado por una serie de funciones baacutesicas al
estructurar dichas funciones en la aplicacioacuten de una administracioacuten se desarrollaron una serie de
labores que nos llevan al denominado ldquoenfoque presupuestalrdquo es e vital importancia el desarrollo
del anaacutelisis financiero dentro de un plan de negocios ya que permiten observar la viabilidad del
mismo En la actualidad los presupuestos constituyen una herramienta indispensable para la
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 110
administracioacuten de las empresas las decisiones de tipo gerencial no se toman uacutenicamente sobre una
base de resultados histoacutericos sino que tambieacuten sobre proyecciones efectivas que nos permita
anticiparnos a corregir hechos negativos que perjudique la economiacutea de una empresa siendo esta
una de las principales herramientas con las que se cuenta para el manejo eficaz de los negocios en
la buacutesqueda de estabilizar los esfuerzos colectivos y alcanzar mejores logros mediante la
planeacioacuten el control y optima coordinacioacuten por parte del proceso administrativo
Para el presente plan de negocio se proyecta 5 productos
1 Chocolates combinados con zanahoria
2 Chocolates combinados con pepino
3 Chocolates combinados con mangostino
4 Chocolates combinados con rambutaacuten
5 Chocolates combinados con uchuva
Producto Ndeg 1 Chocolate combinado con zanahoria
La proyeccioacuten de venta para los productos se divide en dos semestres puesto que en el
segundo semestre la proyeccioacuten de venta es mayor de acuerdo a las festividades en Colombia diacutea
del amor y amistad Halloween navidad
PRODUCTO 1
PRODUCTO 2
PRODUCTO 3
PRODUCTO 4
PRODUCTO 5
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
PROYECCIOacuteN DE VENTAS DEL PLAN DE NEGOCIOPLAN PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO EN LA REGION
DE SANTANDER BUCARAMANGA
DIGITE EL NOMBRE DE CADA UNO DE SUS
PRODUCTOS YO SERVICIOS
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 111
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a zanahoria
Con un precio de venta de $ 3000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Producto Ndeg 2 Chocolate combinado con Pepino
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a pepino
Con un precio de venta de $ 3200 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
PRODUCTO 1
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 3000$ 3136$ 3256$ 3376$ 3495$
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 112
Producto Ndeg 3 Chocolate combinado con Mangostino
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a Mangostino
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
PRODUCTO 2
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 0 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 3200$ 3345$ 3473$ 3601$ 3728$
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
PRODUCTO 3
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 113
Producto Ndeg 4 Chocolate combinado con Rambutaacuten
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a rambutan
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Producto Ndeg 5 Chocolate combinado con Uchuva
PRODUCTO 4
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
11500
12000
12500
13000
13500
14000
1 2 3 4 5
COMPORTAMIENTO DE LAS VENTAS DEL PRODUCTO 4
CHOCOLATESCOMBINADOS CONRAMBUTAN
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 114
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a uchuva
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Cada uno de los productos muestra un porcentaje de crecimiento anual
El nuacutemero de chocolates para el primer antildeo corresponde 60950
La proyeccioacuten de ventas para los proacuteximos cinco antildeos se puede ver en la siguiente tabla
PRODUCTO 5
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42948 44528 46100
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12634 13042 13543
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL UNIDADES VENDIDAS DE TODOS LOS PDTOSSERVICIOS 60950 61560 62867 64782 67352
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 115
PLAN DE NEGOCIO
2015 2016 2017 2018 2019
CHOCOLATES COMBINADOS CON
ZANAHORIA 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON
MANGOSTINO 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON
RAMBUTAN 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA 121900 123119 126342 130425 135432
PRODUCTO
PLAN PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO EN LA REGION DE SANTANDER BUCARAMANGA
CANTIDADES VENDIDAS
PRODUCTO 2015 2016 2017 2018 2019
3657000000$ 3860888721$ 4088929733$ 4366816210$ 4701570960$
3900800000$ 4118330550$ 4361441327$ 4657851059$ 5015009024$
6095000000$ 6435430130$ 6816557306$ 7279751668$ 7838642056$
6095000000$ 6435430130$ 6816557306$ 7279751668$ 7838642056$
6095000000$ 6435430130$ 6857865190$ 7340302737$ 7891646940$
TOTAL VENTAS ANUALES 258428000$ 272855097$ 289413509$ 309244733$ 332855110$
TOTAL COSTOS ANUALES 127591541$ 134022540$ 142333831$ 152533218$ 164932125$
MARGEN DE CONTRIB TOTAL 130836459$ 138832556$ 147079678$ 156711516$ 167922985$
INGRESOS POR LIacuteNEA DE PRODUCTOSERVICIO E INGRESOS VS COSTOS TOTALES CONSOLIDADO
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 116
El total de ventas anuales corresponde a $ 258428000 (doscientos cincuenta y ocho
millones cuatrocientos veintiocho mil pesos)
Cotos totales anuales de producciones que corresponden a $ 127591541 (ciento
veintisiete millones quinientos novena y un mil pesos quinientos cuarenta y uno)
Para un margen de contribucioacuten anual de $ 130833459
Los costos totales se cubren con el margen de contribucioacuten ya que los gastos de
administracioacuten ventas y los costos y gastos fijos suman $94153988
Presentando una utilidad antes de impuestos por un valor de $36682471 (treinta y seis
millones seiscientos ochenta y dos mil cuatrocientos setenta y uno)
PERIODO 2015 2016 2017 2018 2019
MARGEN DE CONTRIB TOTAL 130836459$ 138832556$ 147079678$ 156711516$ 167922985$
(-) Total noacutemina del administrativa 494534400$ 516936808$ 536787182$ 556540950$ 576186846$
(-) Total noacutemina del aacuterea de ventas -$ -$ -$ -$ -$
(-) Total noacutemina del aacuterea de Produccioacuten -$ -$ -$ -$ -$
(-) Presupuesto de la Mezcla de mercadeo 35000000$ -$ -$ -$ -$
(-) Costos Fijos 272400000$ 284739720$ 295673725$ 306554518$ 317375893$
(-) Servicio de la Deuda 126405480$ 111922692$ 97439904$ 82957116$ 68474329$
(-) Depreciaciones 13200000$ 13200000$ 13200000$ 13200000$ 13200000$
(-) Amortizaciones -$ -$ -$ -$ -$
COSTOS TOTALES 941539880$ 926799220$ 943100811$ 959252585$ 975237067$
UAI 366824713$ 461526341$ 527695969$ 607862571$ 703992786$
Revisa si con el actual MARGEN DE CONTRIBUCIOacuteN TOTAL se cubren los gastos de administracioacuten ventas y los costos y gastos fijos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 117
Se visualiza una buena proyeccioacuten de ventas donde cada antildeo este se encuentra en aumento
con un margen de costos estables con un miacutenimo decrecimiento Y una utilidad antes de impuestos
en aumento
Ventas totales chocolates combinados con Zanahoria $ 36570000 (treinta y seis millones
quinientos setenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $ 2151
Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas 1415
Ventas totales chocolates combinados con Pepino $ 39008000 (treinta y nueve millones
ocho mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $ 2151 Margen de
contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas 1509
$ -
$ 20000000
$ 40000000
$ 60000000
$ 80000000
$ 100000000
$ 120000000
$ 140000000
$ 160000000
$ 180000000
20152016
20172018
2019
INGRESOS VS COSTOS TOTALES
MARGEN DECONTRIB TOTAL
UAI
COSTOS TOTALES
VENTAS TOTALES PRECIO DE VENTA COSTO DE PRODUCCIOacuteN
MARGEN DE
CONTRIBUCIOacuteN
UNITARIO
PARTICIPACIOacuteN
PORCENTUAL EN
LAS VENTAS
36570000$ 30000$ 21510$ 8490$ 1415
39008000$ 32000$ 18963$ 13037$ 1509
60950000$ 50000$ 24254$ 25746$ 2358
60950000$ 50000$ 20223$ 29777$ 2358
60950000$ 50000$ 19719$ 30281$ 2358
258428000$
NOMBRE DEL PRODUCTO
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL VENTAS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 118
Ventas totales chocolates combinados con Mangostino $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Ventas totales chocolates combinados con Rambutan $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Ventas totales chocolates combinados con Uchuva $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Para un total de ventas anuales de $ 258428000 (Doscientos cincuenta y ocho millones
cuatrocientos veintiocho mil pesos)
Margen de contribucioacuten promedio ponderado
Chocolate combinado con Zanahoria - 1201
Chocolate combinado con Pepino ndash 1968
Chocolate combinado con Mangostino ndash 6072
Chocolate combinado con Rambutan ndash 7023
Chocolate combinado con Uchuva ndash 7142
MARGEN DE CONTRIBUCIOacuteN PROMEDIO PONDERADO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
ZANAHORIA
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
PEPINO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
MANGOSTINO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
RAMBUTAN CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
8490$ 13037$ 25746$ 29777$ 30281$
1415 1509 2358 2358 2358
1201$ 1968$ 6072$ 7023$ 7142$ 23406$
TOTAL MARGEN DE
CONTRIBUCIOacuteN
PROMEDIO
NOMBRE DEL PRODUCTO
PARTICIPACIOacuteN EN VENTAS
Margen ponderado
MARGEN DE CONT UNITARIO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 119
El nuacutemero de unidades necesarias a vender son 40226 para que el plan de negocio no genere
perdidas estas son las unidades del punto de equilibrio
94153988$
40226
569240 1138480
607190 1214379
948734 1897467
948734 1897467
948734 1897467
4022631 8045261
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL UNIDADES
PUNTO DE EQUILBRIO EN UNIDADES
CANTIDAD A VENDER POR PRODUCTO PARA PUNTO
DE EQUILIBRIO
UNIDADES
CALCULADAS PARA EL
GRAacuteFICO
TOTAL COSTOS Y GASTOS FIJOS
DATOS GRAFICO
UNIDADES VENDIDAS 0 40226 80453
INGRESOS TOTALES $ 0 $ 178817316 $ 357634631
CF TOTAL $ 94153988 $ 94153988 $ 94153988
CV TOTAL $ 0 8466332762$ $ 169326655
COSTO TOTAL $ 94153988 $ 178817316 $ 263480643
utilidad -$ 94153988 $ 0 $ 94153988
PUNTO DE EQUILIBRIO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 120
Balance General Presupuestado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 121
El valor inicial de materia prima para el primer antildeo corresponde a $ 32462450 (treinta y
dos millones cuatrocientos sesenta y dos mil cuatrocientos cincuenta pesos) Este es el valor
miacutenimo en materia prima e insumos para poner en funcionamiento la empresa definido en
dentro del cuadro de necesidades financieras
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Invent Materia Prima Rotacioacuten diacuteas compras 15 15 15 15 15
Invent Materia Prima $ 32462450 2019895 2121704 2253021 2414365 2610698
variacioacuten de Materia Prima $ 30442556 -101809 -131317 -161344 -196332
Rotacioacuten Cartera Clientes diacuteas 30 30 30 30 30
Cartera Clientes $ 25000000 21535667 22737925 24117792 25770394 27737926
Cartera Clientes (Var) $ 3464333 -1202258 -1379868 -1652602 -1967531
Cuentas por Pagar Proveedores diacuteas 45 45 45 45 45
Cuentas por Pagar Proveedores $ 20000000 13893014 14593264 15498092 16608593 17958697
Cuentas por Pagar Proveedores (Var) $ 6106986 -700250 -904827 -1110501 -1350104
BALANCE GENERAL
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Efectivo 26333320$ 76064179$ 103293555$ 111980784$ 119283619$ 128959440$
Invent Materia Prima 32462450$ 2019895$ 2121704$ 2253021$ 2414365$ 2610698$
Cuentas por cobrar 25000000$ 21535667$ 22737925$ 24117792$ 25770394$ 27737926$
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 83795770$ 99619741$ 128153184$ 138351597$ 147468379$ 159308064$
Gastos Anticipados -$ -$ -$ -$ -$ -$
Amortizacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Total Activo Corriente (NO REALIZABLE) -$ -$ -$ -$ -$ -$
Terrenos -$ -$ -$ -$ -$ -$
Construcciones y Edificios -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada Planta -$ -$ -$ -$ -$
Construcciones y Edificios Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Maquinaria y Equipo de Operacioacuten 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$
Depreciacioacuten Acumulada -1000000$ -2000000$ -3000000$ -4000000$ -5000000$
Maquinaria y Equipo de Operacioacuten Neto 10000000$ 9000000$ 8000000$ 7000000$ 6000000$ 5000000$
Muebles y Enseres 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$
Depreciacioacuten Acumulada -320000$ -640000$ -960000$ -1280000$ -1600000$
Muebles y Enseres Neto 3200000$ 2880000$ 2560000$ 2240000$ 1920000$ 1600000$
Equipo de Transporte -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Transporte Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Oficina -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Oficina Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Semovientes pie de cria -$ -$ -$ -$ -$ -$
Agotamiento Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Semovientes pie de cria -$ -$ -$ -$ -$ -$
Cultivos Permanentes -$ -$ -$ -$ -$ -$
Agotamiento Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Cultivos Permanentes -$ -$ -$ -$ -$ -$
Total Activos Fijos 13200000$ 11880000$ 10560000$ 9240000$ 7920000$ 6600000$
ACTIVOS DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
AMORTIZACIOacuteN DE DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
ACTIVOS DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
ACTIVO 96995770$ 111499741$ 138713184$ 147591597$ 155388379$ 165908064$
Cuentas X Pagar Proveedores 20000000$ 13893014$ 14593264$ 15498092$ 16608593$ 17958697$
Impuestos X Pagar -$ -$ -$ -$ -$ -$
TOTAL PASIVO CORRIENTE 20000000$ 13893014$ 14593264$ 15498092$ 16608593$ 17958697$
Obligaciones Financieras 26995770$ 21596616$ 16197462$ 10798308$ 5399154$ -$
PASIVO 46995770$ 35489631$ 30790727$ 26296400$ 22007747$ 17958697$
Capital Social 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$
Reserva Legal Acumulada -$ -$ -$ -$ -$ -$
Utilidades Retenidas -$ -$ 23409099$ 31062022$ 36209858$ 42453697$
Utilidades del Ejercicio -$ 26010110$ 34513358$ 40233175$ 47170774$ 55495670$
Revalorizacion patrimonio -$
TOTAL PATRIMONIO 50000000$ 76010110$ 107922457$ 121295197$ 133380632$ 147949367$
TOTAL PAS + PAT 96995770$ 111499741$ 138713184$ 147591597$ 155388379$ 165908064$
DATOS REQUERIDOS PARA AJUSTES DEL BALANCE
PERIODO
PATRIMONIO
PASIVO
ACTIVO CORRIENTE
ACTIVO FIJO
ACTIVOS DIFERIDOS
ATRAacuteS ADELANTE
MENUacute
PRINCIPAL
MENUacute
PRINCIPAL
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 122
Se calcula cuentas por cobrar valor inicial de las cuentas comerciales por un valor de
$25000000 veinte cinco millones de pesos Cuentas por cobrar comerciales
Donde las cuentas por pagar a los proveedores estaacute representada por un valor de $20000000
veinte millones de pesos
El activo corriente corresponde a
Efectivo $26462450
Inventario materia prima $ 32462450
Cuentas por cobrar $ 25000000
TOTAL ACTIVO CORRIENTE $83795770
El activo fijo corresponde a
Maquinaria y equipo de operacioacuten $ 10000000
Muebles y enseres $ 3200000
Total Activo Fijo $ 13200000
Total pasivo corriente $ 20000000
Obligaciones Financieras $26995770
Total Pasivo $ 46995770
Capital social $ 50000000
Total Patrimonio $ 50000000
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 123
Dentro del resultado de resultados se visualiza ventas para el antildeo 2015 correspondiente a
$258428000
Se estima devoluciones y rebajas en ventas por un valor de $2584280
Costos de materia prima y mano de obra por un valor de $127591541
Se estima una depreciacioacuten de $ 1320000
Para una utilidad bruta de $ 126932179
Gastos de ventas por un valor de 3500000
Gastos de administracioacuten $ 76693440
Industria y comercio $ 1550558
Provisiones $ 5168560
Utilidad Operativa de $ 40019611
Menos intereses $ 7241394
Menos servicio de la deuda 5399154
ESTADO DE RESULTADOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ventas 258428000 272855097 289413509 309244733 332855110
Devoluciones y rebajas en ventas 2584280 2728551 2894135 3092447 3328551
Materia Prima Mano de Obra 127591541 134022540 142333831 152533218 164932125
Depreciacioacuten 1320000 1320000 1320000 1320000 1320000
Agotamiento 0 0 0 0 0
Otros Costos 0 0 0 0 0
Utilidad Bruta 126932179 134784005 142865543 152299068 163274434
Gasto de Ventas 3500000 0 0 0 0
Gastos de Administracion 76693440 80167653 83246091 86309547 89356274
Gastos de Prouccioacuten 0 0 0 0 0
Industria y comercio 1550568 1637131 1736481 1855468 1997131
Provisiones 5168560 5457102 5788270 6184895 6657102
Utilidad Operativa 40019611 47522120 52094701 57949158 65263928
Intereses -7241394 -5793115 -4344836 -2896558 -1448279
Servicio de la deuda -5399154 -5399154 -5399154 -5399154 -5399154
Otros ingresos y egresos -12640548 -11192269 -9743990 -8295712 -6847433
Utilidad antes de impuestos 27379063 36329851 42350711 49653447 58416495
Impuesto de renta 0 0 0 0 0
Reserva legal 0 0 0 0 0
Reserva voluntaria 1368953 1816493 2117536 2482672 2920825
Utilidad Distribuible 26010110$ 34513358$ 40233175$ 47170774$ 55495670$
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 124
Utilidad Antes De Impuestos $ 27379063
Menos reserva voluntaria $ 1368953
UTILIDAD DISTRIBUIBLE $ 26010110 (veinte seis millones diez mil ciento diez pesos)
Esta utilidad distribuible corresponde a 8670036 por cada accionista para el primer antildeo
siendo este un plan de negocios viable Este margen de distribucioacuten aumenta cada antildeo sin contar
nuevas estrategias que se puedan implementar y permita aumentar el nuacutemero de produccioacuten
Se estima un flujo neto de caja operativo de $46508171
Se estima un flujo neto de caja de inversioacuten de 40013865
Se estima un flujo neto de caja de Financiamiento de $15241559
Saldo Neto Del Periodo $ 97613807 (noventa y siete millones seiscientos trece mil
ochocientos siete mil)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 125
WACC Weighted Average Cost of Capital (Promedio Ponderado del Costo de Capital)
FLUJO DE CAJA 2015 2016 2017 2018 2019
Utilidad Operacional 40019611 47522120 52094701 57949158 65263928
Depreciaciones 1320000 1320000 1320000 1320000 1320000
Amortizacioacuten y agotamiento 0 0 0 0 0
Provisiones 5168560 5457102 5788270 6184895 6657102
Impuestos 0 0 0 0 0
Neto Flujo de Caja Operativo 46508171 54299222 59202971 65454053 73241030
Periodo 2015 2016 2017 2018 2019
Variacion Inv Materias Primas e insumos 30442556 -101809 -131317 -161344 -196332
Variacioacuten en Cuentas por Cobrar 3464333 -1202258 -1379868 -1652602 -1967531
Variacioacuten en Cuentas por pagar a Proveedores 6106986 -700250 -904827 -1110501 -1350104
Variacioacuten del capital de Trabajo 40013875 -2004317 -2416012 -2924448 -3513968
Inversioacuten en Terrenos 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Construcciones 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Maquinaria y Equipo 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Muebles 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Equipo de Transporte 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Equipos de Oficina 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Semovientes 0 0 0 0 0
Inversioacuten Cultivos Permanentes 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Activos diferidos 0 0 0 0 0
Inversioacuten Activos 0 0 0 0 0
Neto flujo de Caja de Inversioacuten 40013875 -2004317 -2416012 -2924448 -3513968
Periodo 2015 2016 2017 2018 2019
Desembolsos Pasivo Largo Plazo 0 0 0 0 0
Amortizaciones Pasivos Largo Plazo -5399154 -5399154 -5399154 -5399154 -5399154
Intereses Pagados -7241394 -5793115 -4344836 -2896558 -1448279
Dividendos Pagados -2601011 -3451336 -4023318 -4717077 -5549567
Capital adicional aportado por los socios 0 0 0 0 0
Neto Flujo de Caja Financiamiento -15241559 -14643605 -13767308 -13012789 -12397000
Neto Periodo 71280487 37651300 43019651 49516816 57330062
Saldo anterior 26333320 76064179 103293555 111980784 119283619
Saldo Neto del perioacutedo 97613807$ 113715479$ 146313206$ 161497600$ 176613681$
Flujo de Caja Operativo
Flujo de Caja Financiamiento
Flujo de Caja de Inversioacuten
TASA MIacuteNIMA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS EMPRENDEDORES 2800
VALOR DE LA INVERSIOacuteN INICIAL DEL PLAN DE NEGOCIO 76995770$
FLUJO DE CAJA PARA LA EVALUACIOacuteN DEL PLAN DE NEGOCIO
PERIODO ANtildeO 0 2015 2016 2017 2018 2019
FLUJO DE CAJA NETO -76995770$ 97613807$ 113715479$ 146313206$ 161497600$ 176613681$
250002901$
TASA INTERNA DE RETORNO = 14186
2015 2016 2017 2018 2019
7170 8782 8927 8879 8871
4845 3183 2220 1782 1416
1549 1742 1800 1874 1961
10065 12649 13902 15254 16673
5202 4541 3728 3889 4161
26816 30954 29005 31960 35714
CALCULO DEL WACC TOTAL INVERSIOacuteN 7699577037$
PORCENTAJE DE
PARTICIPACIOacuteN
COSTO DE
CAPITAL IMPUESTOSAPORTE DE LOS
SOCIOS 5000000000$ 6494 2800 0
FINANCIADO POR
DEUDA 2699577037$ 3506 2682
WACC 2759
Rentabilidad Operacional
Rentabilidad Neta
Rentabilidad Patrimonio
(=) VALOR PRESENTE
NETO NEGATIVO
SI TIR 14186 IGUAL QUE = 2800TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES(=) VALOR PRESENTE
NETO IGUAL A CERO
(=) VALOR PRESENTE
NETO POSITIVO
14186 2800SI TIR MAYOR QUE gt
SI TIR 14186 MENOR QUE lt 2800TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES
Periodo de recuperacioacuten de la Inversioacuten 0553 ANtildeOS
COSTO PROMEDIO
PONDERADO DE CAPITAL
VALOR PRESENTE NETO =
TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES
Rentabilidad del Activo
PERIOacuteDO
Liquidez - Razoacuten Corriente
Nivel de Endeudamiento Total
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 126
-
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
10000
2015 2016 2017 2018 2019
Liquidez - Razoacuten Corriente
Liquidez - Razoacuten Corriente
000
1000
2000
3000
4000
5000
6000
2015 2016 2017 2018 2019
Nivel de Endeudamiento Total
Nivel de Endeudamiento Total
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 127
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 128
De acuerdo a la realizacioacuten del anaacutelisis financiero para el plan de negocios se visualiza la
viabilidad del mismo las gratificas de Rentabilidad operacional ndash Rentabilidad neta ndash Rentabilidad
del activo se encuentra en orden ascendente por antildeo mostrando crecimiento anual
La liquidez presenta estabilidad durante los siguientes antildeos
El nivel de endeudamiento tiende a disminuir notablemente por antildeo
000
1000
2000
3000
4000
5000
6000
2015 2016 2017 2018 2019
Rentabilidad Patrimonio
Rentabilidad Patrimonio
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 129
Conclusiones
bull Se presento un plan de negocios que estaacute enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento
de los recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga como lo es el cacao
diferentes verduras y frutas exoacuteticas
bull Desarrollo un Estudio Sobre la formalizacioacuten de empresa en Colombia para la produccioacuten
de Productos Derivados del Cacao seguacuten la normativa y las leyes Colombianas que
regulan las empresas
bull Se analizoacute teacutecnicamente La Empresa de Productos derivados del Cacao seguacuten ubicacioacuten
estrategia calidad y habilidades
bull Se llevo a cabo un estudio financiero de la viabilidad de una empresa dedicada a la
produccioacuten y comercializacioacuten de Cacao
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 130
Recomendaciones
bull Dar cumplimiento de la normatividad necesaria para que la empresa llegue adquirir
certificaciones de alta calidad ante las entidades asignadas para otorgar registros
bull Tomar en cuenta las medidas sanitarias aptas para la produccioacuten y manejo de las materias
primas
bull El Dinamismo de la empresa debe ser igual de raacutepido y optimo seguacuten la tecnologiacutea que se
utiliza para la fabricacioacuten y comercializacioacuten del producto
bull Realizar alianzas estrateacutegicas con empresas de distribucioacuten y publicidad para competir
con las empresas ya existentes y posicionar el producto en el mercado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 131
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PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 135
Glosario
Adminsitracioacuten La Administracioacuten de Recursos Humanos constituye un capiacutetulo especial
de la Administracioacuten General Conforme han venido creciendo en nuacutemero y tamantildeo las
organizaciones modernas esta rama de la Administracioacuten ha cobrado gran (Baquero 2005)
Cacao Fruto del aacuterbol del cacao o cacaotero (Theobroma cacao L) El fruto es una baya
denominada mazorca o maraca con forma de calabaciacuten alargado que al madurar se vuelve
amarilla Cada baya contiene de 30 a 50 semillas Los granos de cacao fermentados secados y
tostados se usan para hacer chocolate (N 1996)
Negocios Organizaciones que proporcionan bienes y servicios para obtener ganancias
(Ricky W Griffin 2005)
Verduras Las frutas verduras y hortalizas son alimentos que aportan una gran cantidad
de vitaminas minerales fibra y otros compuestos bioactivos agrupados en el teacutermino geneacuterico de
fitoquiacutemicos (Javier Aranceta Bartrina 2005)
Plan Las acciones futuras que habraacuten de ejecutar tanto el duentildeo como los colaboradores
de la empresa para utilizando los recursos de que disponga la organizacioacuten procurar el logro de
determinados resultados (objetivos y metas) y que al mismo tiempo establezca los mecanismos
que permitiraacuten controlar dicho logro (Borello 1994)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 136
Anexos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 2
Resumen
Dada la alta competitividad en diversos mercados del mundo ademas de las necesidades
creadas a diario por el ser humano es importante analizar y darle un asentido a los gustos y
necesidades de cada persona con la meta de crear e innovar productos o servicios que satisfagan
de forma particular a cada persona El eacutexito de las empresas esta reflejado como el resultado de
la continua evolucioacuten e invocacioacuten en la variedad de sus productos y tambien de la forma en
como los comercializan en un mercado cambiante es por ello que el presente proyecto pretende
presentar un plan de negocios que recoja las caracterisiticas de un producto tradicional al cual se
le dara valor agregado con una amplia variedad de frutas y verduras libres de quimicos y
conservantes que pueda afectar la salud bienestar e integridad de personas que los consuman
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 3
Abstrac
Given the high competitiveness in various markets around the world plus daily needs
created by humans it is important to analyze and give it a assented to the tastes and needs of
each person with the aim of creating products or services that meet so particular individual The
success of companies is reflected as a result of the continuous evolution and invocation in the
variety of its products and also the way in which the market in a changing market which is why
this project aims to present a business plan to collect the caracterisiticas of a traditional product
that will be innovated with a Aplia variety of fruits and vegetables free of chemicals and
preservatives which may affect the integrity and health of the people who can consume
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 4
Nota de Aceptacioacuten
___________________________________________
Firma del Presidente del Jurado
___________________________________________
Firma del Jurado
___________________________________________
Firma del jurado
Bogotaacute 29 de agosto 2015
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 5
Dedicatoria
A nuestros padres hermanos compantildeeros y en especial a Dios fuente de inspiracioacuten para
el presente trabajo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 6
Agradecimientos
En primer lugar agradecemos a Dios por ser nuestro guiacutea en este largo camino a Jesuacutes
por ser nuestra inspiracioacuten y darnos fuerzas y por ser el ejemplo maacutes grande de amor en este
mundo tambien a nuestros padres por dar el ejemplo de vida a seguir De igual forma a nuestras
familias que apoyaron constantemente e incondicionalmente en todas nuestras vidas y maacutes auacuten
en momentos duros y arduos en estos antildeos de carrera profesional en especial queremos expresar
nuestros maacutes grandes agradecimientos a nuestras madres que sin su ayuda hubiese sido
imposible culminar nuestra profesioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 7
Tabla de Contenido
Resumen 2
Abstrac 3
Tabla de Contenido 7
Iacutendice de tablas 10
Iacutendice de graficas 11
Iacutendice de iluastraciones 12
Iacutendice de anexos 13
Plan de Negocios para el aprovechamiento del Cacao producido en el departamento de Santander
Colombia 14
Introduccioacuten 15
Definicioacuten del Problema 16
Antecedentes 16
Formulacioacuten 17
Descripcioacuten 17
Justificacioacuten 19
Personal profesional social e institucional 19
Delimitacioacuten 22
Objetivos generales y especiacuteficos 22
General 22
Especiacuteficos 22
Metodologiacutea 23
La metodologiacutea de mercado empleada se basa en la creacioacuten de ldquoPlan de Negocios para el
aprovechamiento del Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo 23
Desarrollando de una investigacioacuten Descriptiva empiacuterico analiacutetica mediante la buacutesqueda de informacioacuten
acerca de la historia del cacao la industria el desarrollo econoacutemico etc Esto permitiraacute conocer y analizar
el entorno del cacao y dar respuesta a la industria mediante una nueva idea de negocio Esto se llevara a
cabo mediante el meacutetodo cuantitativo con el planteamiento de la hipoacutetesis 23
Se utilizaran fuentes de informacioacuten primarios (encuestas) y fuentes de informacioacuten secundarios ( libros
entrevistas estadiacutesticas artiacuteculos etc) y se utilizaran instrumentos como formularios formatos de
encuesta y simuladores que permitan el desarrollo de la investigacioacuten de forma analiacutetica organizada y
objetiva 23
Marco referencial 24
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 8
Marco Teoacuterico 24
Histoacuterico 31
Disentildeo metodoloacutegico 32
Hipoacutetesis 32
ldquoLa Creacioacuten de una empresa de chocolates con verduras aportara al crecimiento de la industria
cacaotera en Colombiardquo 32
Variables e indicadores 33
Variables 33
Universo o poblacioacuten 35
Muestra 35
Instrumentos 35
Capiacutetulo I Construccioacuten de la empresa Productora y Comercializadora de productos a base de Cacao 45
Resultado 92
Capiacutetulo II Anaacutelisis Teacutecnico de la Empresa 94
Capiacutetulo III Anaacutelisis Financiero de la Empresa 109
De acuerdo a la realizacioacuten del anaacutelisis financiero para el plan de negocios se visualiza la viabilidad del
mismo las gratificas de Rentabilidad operacional ndash Rentabilidad neta ndash Rentabilidad del activo se
encuentra en orden ascendente por antildeo mostrando crecimiento anual 128
La liquidez presenta estabilidad durante los siguientes antildeos 128
El nivel de endeudamiento tiende a disminuir notablemente por antildeo 128
Conclusiones 129
bull Se presento un plan de negocios que estaacute enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento de los
recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga como lo es el cacao diferentes verduras y
frutas exoacuteticas 129
bull Desarrollo un Estudio Sobre la formalizacioacuten de empresa en Colombia para la produccioacuten de
Productos Derivados del Cacao seguacuten la normativa y las leyes Colombianas que regulan las empresas 129
bull Se analizoacute teacutecnicamente La Empresa de Productos derivados del Cacao seguacuten ubicacioacuten estrategia
calidad y habilidades 129
bull Se llevo a cabo un estudio financiero de la viabilidad de una empresa dedicada a la produccioacuten y
comercializacioacuten de Cacao 129
Recomendaciones 130
bull Dar cumplimiento de la normatividad necesaria para que la empresa llegue adquirir certificaciones
de alta calidad ante las entidades asignadas para otorgar registros 130
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 9
bull Tomar en cuenta las medidas sanitarias aptas para la produccioacuten y manejo de las materias primas
130
bull El Dinamismo de la empresa debe ser igual de raacutepido y optimo seguacuten la tecnologiacutea que se utiliza
para la fabricacioacuten y comercializacioacuten del producto 130
bull Realizar alianzas estrateacutegicas con empresas de distribucioacuten y publicidad para competir con las
empresas ya existentes y posicionar el producto en el mercado 130
Bibliografiacutea 131
Glosario 135
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 10
Iacutendice de tablas
Tabla No 1 Proyeccioacuten de Variables e indicadores
Tabla No 2 Resultados edades
Tabla No 3 Resultados anaacutelisis edades
Tabla No 4 Resultados frecuencias
Tabla No 5 Resultados anaacutelisis frecuencia
Tabla No 6 Resultados percepcioacuten
Tabla No 7 Resultados anaacutelisis percepcioacuten
Tabla No 8 Resultados Disposicioacuten
Tabla No 9 Resultados anaacutelisis disposicioacuten
Tabla No 10 Resultados Frente al precio
Tabla No 11 Resultado anaacutelisis frente al precio
Tabla No 12 Resultados gustos
Tabla No 13 Resultados anaacutelisis frente al gusto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 11
Iacutendice de graficas
Grafica No 1 Resultados en barras edades
Grafica No 2 Resultados torta edades
Grafica No 3 Resultados en barras frecuencia
Grafica No 4 Resultados torta frecuencia
Grafica No 5 Resultados barras en barras percepcioacuten
Grafica No 6 Resultados torta percepcioacuten
Grafica No 7 Resultados barras disposicioacuten
Grafica No 8 Resultados torta disposicioacuten
Grafica No 9 Resultados barras frente al precio
Grafica No 10 Resultados torta frente al precio
Grafica No 11 Resultados barras frente al gusto
Grafica No 12 Resultados barras frente al gusto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 12
Iacutendice de iluastraciones
Imagen No 1 Formato encuesta de percepcioacuten ldquoprueba pilotordquo
Imagen No 2 Bandera y escudo de Bucaramanga
Imagen No 3 Cuadro Poblacioacuten y caracteriacutesticas de la regioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 13
Iacutendice de anexos
No se encuentran elementos de tabla de ilustraciones
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 14
Plan de Negocios
para el
aprovechamiento del
Cacao producido en el
departamento de
Santander Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 15
Introduccioacuten
El ldquoPlan de Negocios para el aprovechamiento del Cacao producido en el
departamento de Santander Colombiardquo Se materializara como propuesta en el mes de Abril
del antildeo 2015 como resultado de la investigacioacuten e indagacioacuten llevada a cabo por el grupo en el
marco de compeacutetividad de los mercados actuales ya que en la gestioacuten empresarial se toman
decisiones estrateacutegicas y tecnicas en relacioacuten con el Plan de Negocios que elaboraran los
investigadores de la presente propuesta
El presente informe fue disentildeado baacutesicamente con el objetivo de contar con una base
conceptual no particularmente profunda en las explicaciones en eacutel presentadas la idea es
comprender bien las metas y y estructuracion que comprenden este tipo de negocio
De otro lado la presentacioacuten del plan de negocios busca conceptualizar la forma en como
un empresario debe construir una idea de negocio asiacute como tambieacuten los mecanismos a utilizar
para realizar la legalizacioacuten de la idea y la materializacioacuten del documento escrito En Colombia
actualmente se cuentan con una gran variedad de oportunidades para acceder a estiacutemulos e
incentivos para los medianos y pequentildeos empresarios es por ello que el presente se
contextualiza como la idea central de crear empresa en un sector que diacutea tras diacutea estaacute cambiando
por el aumento de las necesidades a satisfacer como tambieacuten cubrir la demanda de los
consumidores que no estaacuten satisfechos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 16
Definicioacuten del Problema
Antecedentes
ldquoLa industria colombiana - es decir en sentido teacutecnico el proceso mecanizado de
transformacioacuten de materias primas que rebasa las meras necesidades domeacutesticas y estaacute
destinado a un gran mercado - tuvo varios nacimientos y varias muertes antes de su
consolidacioacuten decisivardquo (Mayor Mora 2002)
La competitividad de las empresas Colombianas en la actuialidad radica en que los
demandantes de un producto siempre estan en continuo cambio a fin de comprar o vender un
produto con caracterisitcas unicas a la hora de realizar una transaccioacuten comercial Es por ello que
hoy diacutea las necesidades han aumentado y tambien se han creado necesidades que cada ser
humano pueder llegar a tener
En ese sentido se ha determinado que en el mercado Colombiano y mas exactamente en
el mercado de la capital de Santander Bucaramanga existe la presencia de una serie de productos
deribados del Cacao entre ellos el chocolate las escencias y bebidas preparadeas a partir de esta
materia prima
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 17
Formulacioacuten
Teniendo en cuenta que la actualidad no se ha evidenciado la existencia de un producto
creado de forma natural mediante el aprovechamiento de recursos naturales y materias primas
producidas en la ciudad de Bucaramanga Colombia y que como principio nacional seguacuten los
Instrumentos Internacionales de derechos humanos la Constitucioacuten Poliacutetica y la jurisprudencia
de la Corte Constitucional sentildealan que1 en Colombia la alimentacioacuten se le debe dar a todos los
habitantes de la nacioacuten teniendo en cuenta el principio de la nutricioacuten A partir de ello se genera
la pregunta a la investigacioacuten que orienta el presente proyecto
iquestDe queacute forma se pueden aprovechar los recursos naturales existentes en la Ciudad de
Bucaramanga mediante la produccioacuten de alimentos libres de quiacutemicos y adicionantes
artificiales
Descripcioacuten
Seguacuten la observacioacuten realizada por los investigadores en la actualidad no existe un
producto con las caracteriacutesticas y las particularidades requeridas o necesarios por los
colombianos y colombianas que buscan un producto natural que satisfaga las necesidades de
alimentacioacuten con base en productos libes de quiacutemicos y que ademaacutes no afaten la integridad de siacute
mismos asiacute como tambieacuten la salud y su nutricioacuten
1 Instrumentos Internacionales de derechos humanos la Constitucioacuten Poliacutetica y la jurisprudencia de la Corte Constitucional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 18
En Colombia no es evidente la existencia de un proyecto que tenga por objeto el
desarrollo o implementacioacuten de un plan negocio que revolucione el mercado de los alimentos
naturales con base en el aprovechamiento de los recursos naturales que se dan en el
departamento de Santander y especificamente en su capital la ciudad de Bucaramanga El
producto que se pretende sacar al mercado tiene como caracterisiticas la produccion de
chocolates hechos con materias primas libres de quimicos conservantes endulzante y
saborizantes artificales que de uno u otro modo puedan llegar a afectar la salud del consumidor
final
Los investigadores del proyecto han evidenciado que se pueden perder algunas
oportunidad de negocios tan importantes como el desarrollo de un producto que beneficie en
primer lugar la salud de las y los consumidores del mismo asi como tambien supla la necesidad
de alimentar sanamente a la poblacioacuten al cual esta dirigido el desarrollo de la idea de negocio
que tiene por caracteristicas generales la produccioacuten de Chocolates libres de quimicos
El presente proyecto de investigacioacuten pretende crear una estrategia de negocio que se
base en el aprovachamiento de las materias y recursos organicos y naturales que se dan en el
Departamento de Santander y en su ciduad capital Bucaramanda eso a fin de dar a conocer las
potencialidades que esta regioacuten posee no solo en recursos tambien en mano de obra calificada en
el desarrollo de la idea de negocio inicial
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 19
Justificacioacuten
Personal profesional social e institucional
En la actualidad La regioacuten de Bucaramanga Colombia posee una alta capacidad
agropecuaria donde uno de sus mayores productos agriacutecolas es el cacao semilla fermentada y
secada de la cual se extrae manteca como soacutelidos Los microempresarios Bumangueses con gran
capacidad administrativa conocen muy bien el producto dentro de la regioacuten han logrado dar a
conocer el Cacao no solo en Bucaramanga Santander si no en maacutes regiones cercanas del paiacutes
La dificultad que se presenta en este momento por parte de los microempresarios y
agropecuarios santandereanos es la falta de conocimiento para aprovechamiento de la naturaleza
en las materias primas que se producen en esta regioacuten dado a que un gran porcentaje de los
agricultores de colombianos no cuentan con las bases educativas y empresariales para desarrollar
una idea de negocio que incorpore una cadena de valor para el aprovechamiento y
transformacioacuten del cacao producido en la misma regioacuten
De otro lado es preciso sentildealar que gran parte de los empresarios que viven del cacao no
conocen adecuadamente como es un proceso de comercializacioacuten de dichos productos en
Colombia al implementar un proyecto como el ldquoPlan de Negocios para el aprovechamiento del
Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo ademaacutes se busca aportar una base
teoacuterica contextualizada en la realidad de la regioacuten a fin de que los agricultores se informen
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 20
conozcan y ejecuten un plan de negocio que beneficiariacutea al sector agropecuario de la regioacuten
fortaleciendo sus conocimientos y generando estrategias que les permita dar a conocer este
producto no solo en Colombiana sino que tambieacuten a nivel internacional Al construir el presente
plan los microempresarios bumangueses podraacuten conocer todos los mecanismos y acciones
tendientes al aprovechamiento eficiente del cacao como materia prima para producir una liacutenea de
chocolates que incorporen frutas y verduras libres de quiacutemicos y conservantes artificiales
Personal Colombia es un paiacutes que estaacute ubicado estrateacutegicamente entre dos oceacuteanos que
anualmente mueven miles de millones de doacutelares por todo el mundo como resultado del
comercio entre paiacuteses y continentes es por ello que partir de las diversas necesidades de ser
competitivos a nivel mundial los microempresarios Colombianos requieren de una herramienta
que no sea compleja para iniciar sus negocios en el mercado internacional en lo personal es un
reto para el equipo disentildear un plan eficiente de negocios para el desarrollo de este proyecto que
en marque el aprovechamiento de recursos naturales asiacute como la produccioacuten de chocolates libres
de quiacutemicos
Profesional El mercado es un conjunto de transacciones o acuerdos de intercambio de
bienes o servicios entre personas o empresas que ademaacutes de ser un factor que diacutea tras diacutea se
exige mejorar los resultados a macro y micro por asiacute decir nacional e internacional es por ello
que los profesionales en formacioacuten deben asumir retos como los de enfrentarse a los
movimientos las necesidades y demandas que requieren las personas alrededor del mundo es
por esto que el presente proyecto pretende ser una oportunidad para los nuevos empresarios que
no conocen las materias primas producidas en la regioacuten de la ciudad de Bucaramanga Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 21
asiacute como tambieacuten una oportunidad para que el mercado conozca un producto innovador en
cuando a la mezcla de chocolates elaborados de forma natural y que a su vez esteacuten combinados
con frutas y verduras producidas de igual modo Este proyecto enriquece los conocimientos
profesionales de las personas que lo crearon y de igual forma a sus lectores yo consultores del
mismo
Institucional El presente proyecto corresponde a la consulta y el anaacutelisis de las
principales dificultades que los agricultores de la ciudad de Bucaramanga poseen para la
comercializacioacuten de materias primas como el Cacao que se da en esta regioacuten asiacute como tambieacuten
en los meacutetodos para dichos productos en chocolates con frutas y verduras
Social Teniendo en cuenta que la competitividad es un teacutermino que hoy diacutea rige las
economiacuteas del mundo es prioritario renovar el mercado por medio de novedosos productos que
creen necesidades y posibilidades de adquisicioacuten de los mismos por parte de los diferentes
consumidores alrededor del mundo es alliacute donde se da la oportunidad de negocio de producir un
producto compuesto por cacao mezclado con frutas y verduras naturales que den por resultado un
chocolate con diferentes liacuteneas de producto dirigidos a diferentes puacuteblicos Que no solo cumplan
con la necesidad de alimentacioacuten si no tambieacuten la de nutricioacuten sana como principal objeto social
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 22
Delimitacioacuten
El plan de negocio basado para la produccioacuten y comercializacioacuten de produtos natuales
transformados en Bucaramanga Colombia esta delimitado por factores geograficos dado a que se
desarrollara con prodcutos extraidos en esta regioacuten del departamento de Santander y a su ves
comercializados en esta misma ciudad
Objetivos generales y especiacuteficos
General
Presentar un plan de negocios que este enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento de
los recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga
Especiacuteficos
- Desarrollar un Estudio de mercado basado a la poblacioacuten en la ciudad de
Bucaramanga donde se evidencie el aprovechamiento del cacao como recurso natural (Cap I)
- Verificar las alternativas para la produccioacuten y comercializacioacuten de chocolates
combinados con verduras en la ciudad de Bucaramanga (Cap 2)
- Presentar un plan de negocio para la comercializacioacuten y produccioacuten de chocolates
(Cap 3)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 23
Metodologiacutea
La metodologiacutea de mercado empleada se basa en la creacioacuten de ldquoPlan de Negocios para el
aprovechamiento del Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo
Desarrollando de una investigacioacuten Descriptiva empiacuterico analiacutetica mediante la buacutesqueda
de informacioacuten acerca de la historia del cacao la industria el desarrollo econoacutemico etc Esto
permitiraacute conocer y analizar el entorno del cacao y dar respuesta a la industria mediante una
nueva idea de negocio Esto se llevara a cabo mediante el meacutetodo cuantitativo con el
planteamiento de la hipoacutetesis
Se utilizaran fuentes de informacioacuten primarios (encuestas) y fuentes de informacioacuten
secundarios ( libros entrevistas estadiacutesticas artiacuteculos etc) y se utilizaran instrumentos como
formularios formatos de encuesta y simuladores que permitan el desarrollo de la investigacioacuten
de forma analiacutetica organizada y objetiva
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 24
Marco referencial
Marco Teoacuterico
En la actualidad en nuestro entorno econoacutemico nacional e internacional se puede observar
avances en paiacuteses desarrollados y crecimiento en los subdesarrollados gracias a su dinamismo a
la especializacioacuten en las fortalezas de cada paiacutes de la mano con la innovacioacuten e investigacioacuten se
pueden ver de manera asombrosa los avances tecnoloacutegicos que permiten la conexioacuten entre paiacuteses
de manera maacutes raacutepida y creacioacuten de herramientas que facilitan el trabajo antes realizado en
largas jornadas permitiendo el aprovechamiento del tiempo con un mayor nuacutemero de produccioacuten
en menor tiempo
En la actualidad tenemos un entorno econoacutemico maacutes dinaacutemico y globalizado del cual se
puede hacer partiacutecipe mediante estrategias bien definidas objetivos claros teniendo en cuenta
que la economiacutea despueacutes de mitad del siglo XX ha evolucionado de forma considerable
encontramos la teoriacutea expuesta por Michael Porter para eacutel la competitividad estaacute determinada
por la calidad en su productividad definida como el valor del producto generado por una unidad
de trabajo2(Venzor amp de Meacutexico 2006)
La competitividad entre las naciones
2(Venzor amp de Meacutexico 2006)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 25
La comparacion resultante de un mercado donde no intervienen son dodne se determinan
los grados de intercambio comercial y econoacutemia de los paiacuteses De acuerdo con determinadas
teoriacutea3(Mankiw 2012) cada paiacutes se especializa en produccioacuten de bienes que pueden ser
producidos a un menor costo con relacioacuten a los costos de produccioacuten en otros paiacuteses
Se introduce en su anaacutelisis elementos como el costo absoluto o el costo relativo para
explicar que un paiacutes tiene maacutes ventajas en el comercio internacional de productos seguacuten
(Montalbaacuten nd) destaca la importancia del libre comercio para aumentar la riqueza de todas las
naciones que comercian en los siguientes teacuterminos
A esto eacutel le llamoacute ldquoventaja absolutardquo debido a que cada paiacutes podiacutea producir un bien a un
costo absolutamente menor que el otro En contraste con la propuesta de Smith David Ricardo
sentildeala que solo es posible obtener una ventaja comparativa si eacutesta se basa en el requerimiento de
trabajo para la produccioacuten de un bien La ventaja comparativa en oposicioacuten a la ventaja absoluta
es un teacutermino relativo Esencialmente se utiliza la misma desigualdad para determinar la ventaja
competitiva de cada paiacutes Sentildeala que cuando cada paiacutes se especializa en la produccioacuten de aquel
bien en el cual tiene una ventaja aun cuando no sea absoluta el producto total mundial de cada
bien aumentaraacute4 (Chalcholiades 198223 citando a David Ricardo 1821)
La competitividad de las cadenas agro productivas en Colombia
3 (Mankiw 2012) 4 El pensamiento claacutesico esta representado principalmente por Robert Torrens (1808 1815) David Ricardo (1821) Adam Smith (1837) y J Stuart Mill (1902) (Chacholiades 1982)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 26
Colombia al igual que muchos paiacuteses latinoamericanos se han pronunciado desde la
eacutepoca de los ochentas con sus cuerpos productivos a nivel internacional si bien es cierto que el
fomento de la integracioacuten es el resorte para el crecimiento econoacutemico razoacuten por la cual se ven
avances acuerdos comerciales de diferentes iacutendoles5 (bilaterales multilaterales)
Sin embargo la mayor apertura dejo entrever la baja competitividad del aparato
productivo frente a los productos transados internacionalmente esto sucede en los productos
agriacutecolas sino tambieacuten en los agroindustriales que se encuentran encadenados con los productos
primarios
Siendo razones convincentes Krugman (Mankiw 2012) olvida aspectos importantes tales
como en primer lugar aun cuando una empresa venda la mayoriacutea de sus bienes en un mercado
interno siempre existe la amenaza competitiva de la importacioacuten que obligan a industrias que no
realizan importacioacuten a lograr esforzarse por la competencia comercial internacional por otra
parte si una parte de lo exportado es miacutenimo hacer parte de un tamantildeo significativo para el
sector donde se propicia un entorno a la competitividad
Por otra parte la competitividad sigue teniendo como marco de referencia las ventajas
comparativas basadas en los recursos naturales a las de ventajas competitivas basadas en
reduccioacuten de costos y en la diferenciacioacuten del producto es decir en la capacidad de innovar
5 Bilaterales multilaterales
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 27
Es importante resaltar que las decisiones tomadas en un lugar del mundo tienen efectos
directos sobre el comportamiento de la economiacutea y social en otros territorios correspondiente al
estado creacioacuten de un estado favorable y poliacuteticas macroeconoacutemicas estables (dinaacutemica)
Desde finales del siglo XX el proceso de globalizacioacuten se ha caracterizado por la
expansioacuten de los mercados y el surgimiento de espacios actores y factores de competencia en el
escenario internacional tanto para los paiacuteses como para las instituciones y las empresas Lo
anterior ha contribuido a reconfigurar definiciones para el concepto de competitividad a partir de
diferentes enfoques evidenciando su constante cambio y evolucioacuten
El concepto de competitividad incluye diversos aspectos dependiendo del enfoque los
niveles y los factores que se contemplen en su valoracioacuten Con frecuencia para su interpretacioacuten
se parte de la definicioacuten de nacioacuten competitiva tal es el caso de instituciones internacionales
Productividad y competitividad Santander
Las economiacuteas regionales colombianas Santander estaacute creciendo a un ritmo maacutes
acelerado participacipando en el total del PIB nacional con incrementoacute en maacutes de un porcentaje
al pasar al 639 Hoy en dia ocupa el puesto cuatro entre los departamentos por el tamantildeo de
su economiacutea y rendimiento superando a Cundinamarca y al Atlaacutentico Teniendo en cuenta el
movimiento econoacutemico de Santander no se excasa en el sector de hidrocarburos En agricultura
es el principal productor nacional de cantildea panelera cacao y yuca Y es uno de los departamento
con mayor poblacioacuten de ganado bovino En la industria ademaacutes de la refinacioacuten de petroacuteleos se
destacan el sector de alimentos y la fabricacioacuten de muebles de madera Ademaacutes como se puede
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 28
apreciar en la tabla 2 son importantes en su estructura productiva los sectores de servicios
financieros inmobiliarios hoteles y restaurantes
La diversidad de la estructura productiva de Santander es un reflejo no soacutelo de una
geografiacutea y una naturaleza variada sino tambieacuten del surgimiento y la coexistencia a lo largo de
su historia de varios epicentros de desarrollo econoacutemico y social La economiacutea colonial del
actual territorio de Santander se establecioacute alrededor de las poblaciones de Veacutelez Giroacuten San Gil
y Socorro sustentada sobre todo en la produccioacuten agriacutecola y artesanal Maacutes tarde durante la
eacutepoca republicana la actual capital del departamento empezoacute a consolidarse como centro
comercial del nororiente del paiacutes y como incipiente polo industrial Hoy en dia Bucaramanga es
una de las ciudades maacutes importantes en Colombia donde municipios vecinos de Floridablanca
Giroacuten y Piedecuesta conforma un aacuterea metropolitana que se acerca al milloacuten de habitantes La
ciudad cuenta con una muy buena infraestructura de servicios puacuteblicos y el prestigio acadeacutemico
de sus universidades es reconocido en todo el paiacutes Entre tanto en el Magdalena Medio
santandereano se conformoacute desde mediados del siglo pasado el primer enclave petrolero del paiacutes
alrededor del puerto fluvial y la refineriacutea de Barrancabermeja Santander estaacute conformado en la
actualidad por 87 municipios agrupados en ocho provincias cada una con diferentes
caracteriacutesticas fiacutesicas y demograacuteficas y con sus propias vocaciones productivas (SANTANDER
2007)
Cacao Santander
Productores comisionistas y exportadores siempre y cuando el precio internacional sea
favorable De acuerdo con Corpoica en Colombia el 75 de la produccioacuten de cacao de las cuales
aproximadamente el 90 es absorbido por la Compantildeiacutea Nacional de Chocolates y Casa Luker
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 29
siendo utilizado este producto como un colonizador de nuevas aacutereas Si bien en Santander
existen varios municipios dedicados a esta actividad en los municipios de San Vicente y Carmen
de Chucuriacute cacaoteros por calidad contando con caracteriacutesticas especiales que favorecen la
produccioacuten Seguacuten comentarios recogidos en la zona de San Vicente ldquose vienen adelantando
desde hace varios antildeos programas encaminados al apoyo teacutecnico gratuito a maacutes de tres mil
productores de cacao los cuales son atendidos en grupos rotativos para lograr un 100 de
coberturardquo (Vega Noviembre 2006 )
Productividad
Otra definicioacuten la entiende como la relacioacuten entre la produccioacuten econoacutemica y los recursos
invertidos para generarla que depende de la capacidad para innovar productos y servicios de un
valor agregado crecientes mientras la eficiencia en el uso de insumos de produccioacuten se
optimiza al maacuteximo
Desde la direccioacuten se adopta una visioacuten maacutes amplia del significado de productividad
Katzzel (1975)nos informa que diez directivos que fueron encuestados ocho incluyeron
deficiencia efectividad y calidad en sus definiciones sobre productividad el presidente de una
compantildeiacutea aporto todaviacutea una definicioacuten maacutes amplia al sentildealar la productividad como ldquo hacer lo
que hay que hacerrdquo Portter (1981)
La innovacioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 30
La innovacioacuten se puede decir que es trasformacioacuten de una idea de producto o de un
servicio mejorado Este proceso es extensible a cualquier aacuterea puede entenderse como la
invencioacuten tecnoloacutegica que concibe el futuro pero sin dejar de considerar los nuevos productos y
servicios que responden a cambios de nuestros estilos de vida este es uno de los campos donde
el disentildeo aparece como un instrumento de innovacioacuten a modo de procedimiento que transforma
la tecnologiacutea cruda en productos o procesos que las personas puedan de hecho utilizar (Beatriz
Garciacutea Proacutesper 2004)
Administracioacuten
Seguacuten American Management Association La administracioacuten es la actividad por la cual
se obtienen determinados resultados a traveacutes del esfuerzo y la cooperacioacuten de otros (Cruz 2013)
Plan de Negocio
Plan de negocios se define como un instrumento fundamental para el eacutexito asiacute como una
guiacutea que facilita la creacioacuten de empresa (Fleitman 2000) Un plan es una herramienta que sirve
como punto de partida Se realiza de forma escrita donde una persona plasma sus ideas e indica
los objetivos de alcanzar y las estrategias a utilizar con meacutetodo y orden cada pensamiento que
tiene en la cabeza (Velasco 2007)
Direccioacuten Estrateacutegica proceso a traveacutes del cual formula objetivos dirigida a la obtencioacuten
de los mismos Modo (mantildea) de mezclar el anaacutelisis interno y la sabiduriacutea de los liacutederes para
crear habilidades de control Disentildeando una estrategia exitosa donde hay dos reglas claves
hacer lo que se hace bien para poder derrotar a los competidores y tomar un accioacuten con anaacutelisis
para tener la direccioacuten estrateacutegica (Hatten 1987)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 31
Una estrategia es para ser uacutenica y viable una visioacuten del gerente o liacuteder basaacutendose en
competencia interna y externa viendo los cambios en el entorno y los movimientos de oponentes
inteligentes (Quinn 1991)
Histoacuterico
Seguacuten el ensayo sobre economiacutea regional del 2006 Amila Mojica cuenta que6 ldquoEl aacuterbol
del cacao tuvo origen en la cuenca del Amazonas desde donde se propagoacute hacia el norte y oeste
de Meacutexico atribuyeacutendose a la comunidad Maya su cultivo comercial antes de la conquista Esta
cultura lo utilizaba como moneda o instrumento de intercambio antes del descubrimiento de
Ameacutericardquo Bebida de Dioses seguacuten los aztecas mientras en Surameacuterica la Nueva Granada en
1634 como exportadora de este producto a Espantildea Existen evidencias que el cultivo se inicioacute en
la parte oriental del paiacutes a ambos lados de la cordillera oriental extendieacutendose luego hacia el
occidente
Legal
Los antecedentes legales implementados en la construccioacuten del presente plan de
negocios son
LEY 905 DEL 2 DE AGOSTO DE 2004 promocioacuten y formacioacuten de mercados
6 Ensayo sobre economiacutea regional 2006 caracteriacutesticas del cultivo del cacao en Santander (link httpwwwbanrepgovcositesdefaultfilespublicacionesarchivos2006_noviembrepdf__utma=120385822421438374788143837478814383747881amp__utmb=12101438374788amp__utmc=1amp__utmx=-amp__utmz=1143837478811utmcsr=google|utmccn=(organic)|utmcmd=organic|utmctr=(not20provided)amp__utmv=-amp__utmk=216419606)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 32
LEY 29 DE 1990 ndash LEY DE CIENCIA Y TECNOLOGIacuteA Tecnologiacutea y conocimiento
cientiacutefico
CAPITULO I Disposiciones Generales Artiacuteculo 12 negocios descripcioacuten de objetivos
de empresa competencia empresarial formacioacuten de emprendimiento y capacidad creativa
para la produccioacuten y alcance de objetivos
Disentildeo metodoloacutegico
Hipoacutetesis
ldquoLa Creacioacuten de una empresa de chocolates con verduras aportara al crecimiento
de la industria cacaotera en Colombiardquo
Colombia es uno de los paiacuteses de Ameacuterica Latina que se destaca por su produccioacuten de
cacao generando asiacute la posibilidad de abarcar nuevos mercados y reconocer un nuevo producto
autoacutectono a parte del cafeacute Sin embargo se presenta poco intereacutes en esta industria en la actualidad
por el poco reconocimiento a la calidad del producto muchos vendedores y pocos compradores
lo que ha hecho que el precio del cacao no lo determine la oferta y la demanda sino la industria
El cacao es producido en zonas violentas del paiacutes es decir ocho municipios de Santander
y en el Tumaco que es una zona Criacutetica en temas de seguridad en el paiacutes Se presentan problemas
en aspectos como cambios climaacuteticos y control de plagas lo que ha generado grandes retos para
el crecimiento de la industria
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 33
El gobierno nacional ha concentrado su atencioacuten en otras industrias lo que ha llevado a
desaprovechar recursos importantes que se dan en Colombia y ha desviado los ojos de grandes
empresas de chocolates a invertir en otros paiacuteses productores de Cacao Santander tiene en la
actualidad la capital cacaotera de Colombia en San Vicente de Chucuri donde se encuentra el
laboratorio de investigacioacuten de cacao del paiacutes produciendo asiacute 7000 toneladas de cacao ldquoSe estaacute
seleccionando aacuterboles resistentes a plagas y enfermedades eso les da resistencia y es una forma
de combatir enfermedades como la monilia que le quita al agricultor el 60 o maacutes de su
cosecha Todo el paquete tecnoloacutegico se le estaacute transfiriendo al agricultor para que produzca
por encima de 1000 kilos y se vuelva rentable y competitivordquo (ALIMENTOS 2011)
Esta idea en negocio planteada generariacutea un producto 100 Colombiano aprovechando
una de las mayores riquezas que posee este paiacutes como lo es el Cacao aportando en la generacioacuten
de empleo en la regioacuten de Santander y abarcando nuevos nichos de mercado
Variables e indicadores
Variables
La produccioacuten de nuevas empresas de chocolates en Colombia aporta en la
generacioacuten de empleo crecimiento de la economiacutea e inclusioacuten en nuevos mercados (P)
La industria cacaotera necesita de impulso y apoyo por parte de las grandes
empresas y del gobierno para su desarrollo (IA)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 34
El cacao es un producto que solamente se da en pocos paiacuteses por lo cual Colombia
tiene la posibilidad de especializarse en su produccioacuten (E)
VARIABLE INDICADORES
P Nivel de produccioacuten de empresas que fabrican
chocolates
Inclusioacuten de nuevas empresas en el sector por
antildeo
Nivel de Exportaciones e importaciones de
chocolates
Crecimiento de la industria cacaotera al antildeo
IA Aporte del gobierno (subsidios) a las regiones
productoras de cacao
Implementacioacuten tecnoloacutegica en el proceso de
produccioacuten de cacao
Niveles de compra de cacao a la industria
Colombiana
E Impulso de cacao por parte del gobierno
colombiano en el mundo
Publicidad y reconocimiento como producto
autoacutectono en las marcas de chocolates de la industria nacional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 35
Tabla No 1 Proyeccioacuten de Variables e indicadores
Universo o poblacioacuten
Las encuestas estaraacuten enfocadas a personas de estratos socioeconoacutemicos 2 al 6 se
entrevistara a hombres y mujeres comprendidos en un rango de edad de 14 a 65 antildeos
aproximadamente
Muestra
La encuesta seraacute realizada a Veintiseacuteis personas que tengan las caracteriacutesticas
establecidas en la poblacioacuten que muestren un intereacutes por comer sanamente y que pudiesen tener
problemas de salud como hipoglicemia problemas de tensioacuten etc
Instrumentos
La encuesta se realizara indirectamente teniendo encuenta que se realizara por medio de
un cuestionario electronico que se disentildeara por medio de encuesta facilcom las preguntas seran
cerradas para obtener resultados concretos sobre lo que se desea conocer
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 36
Imagen No 1 Formato encuesta de percepcioacuten ldquoprueba pilotordquo
Resultados y discusioacuten
Resultados de la Encuesta
1 iquestEdad
EDADES No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
14-18 1 4
18-24 17 65
24-30 5 19
30-O MAS 3 12
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 2 Resultados edades
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 37
Grafica No 1 Resultados en barras edades
Grafica No 2 Resultados torta edades
Anaacutelisis Conclusiones
Media 2385 El 8462 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
(2095 -
2674)
18-24
Tamantildeo de la
muestra
26 24-30
Desviacioacuten 0752 La opcioacuten menos elegida representa
el 385
Error estaacutendar 0148 14-18
Tabla No 3 Resultados anaacutelisis edades
0
5
10
15
20
14-18 18-24 24-30 30-O MAS
iquestEDAD
4
65
1912
iquestEDAD
14-18
18-24
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 38
2 iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No DE
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Todos los diacuteas 8 31
Dos veces a la
semana
12 46
Una vez al mes 6 23
Cada tres meses 0 0
Nunca 0 0
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 4 Resultados frecuencias
Grafica No 3 Resultados en barras frecuencia
0
2
4
6
8
10
12
14
Todos los dias Dos veces a lasemana
Una vez al mes Cada tresmeses
Nunca
iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 39
Grafica No 4 Resultados torta frecuencia
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
destacadas
Media 1923 El 7692 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
(1637
- 2209)
Dos veces a la
semana
Tamantildeo de la
muestra
26 Todos los diacuteas
Desviacioacuten tiacutepica 0744 2 opciones quedaron
sin elegir
Error estaacutendar 0146
Tabla No 5 Resultados anaacutelisis frecuencia
3 iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No DE
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Desconcertante 3 12
Consumible 3 12
Una forma
innovadora
11 42
Desagradable 9 35
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 6 Resultados percepcioacuten
31
46
23
0 0
iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
Todos los diasDos veces a la semanaUna vez al mesCada tres mesesNunca
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 40
Grafica No 5 Resultados barras en barras percepcioacuten
Grafica No 6 Resultados torta percepcioacuten
Anaacutelisis Conclusiones principales
Media 3 Un 7692 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
[2623
- 3377]
Una forma innovadora
Tamantildeo de la
muestra
26 Desagradable
Desviacioacuten tiacutepica 0980 Opcioacuten menos elegida es del
1154
Error estaacutendar 0192 Desconcertante
Tabla No 7 Resultados anaacutelisis percepcioacuten
0
2
4
6
8
10
12
Desconcertante Consumible Una formainnovadora
Desagradable
iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
1112
42
35
iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
Desconcertante
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 41
4 iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea
dispuesto a comprarlo
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
SI 15 58
NO 11 42
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 8 Resultados Disposicioacuten
Grafica No 7 Resultados barras disposicioacuten
Grafica No 8 Resultados torta disposicioacuten
0
5
10
15
20
SI NO
iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea dispuesto a
comprarlo
58
42
iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea dispuesto a comprarlo
SI
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 42
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
principales
Media 1423 Opcioacuten maacutes elegida fue
SI
Intervalo de
confianza (95)
[1229
- 1617]
Tamantildeo de la
muestra
26
Desviacioacuten tiacutepica 0504 La opcioacuten menos elegida fue NO
Error estaacutendar 0099
Tabla No 9 Resultados anaacutelisis disposicioacuten
5 iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con
verduras
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
$1000 a $1500 9 36
$1600 a $2000 12 48
$2100 a $2500 2 8
Un Mayor valor 2 8
Respuestas
recogidas
25
Tabla No 10 Resultados Frente al precio
0
2
4
6
8
10
12
14
$1000 a $1500 $1600 a $2000 $2100 a $2500 Un Mayor valor
iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con verduras
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 43
Grafica No 9 Resultados barras frente al precio
Grafica No 10 Resultados torta frente al precio
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
Media 1880 El 84 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
[1535
- 2225]
$1600 a $2000
Tamantildeo de la
muestra
25 $1000 a $1500
Desviacioacuten tiacutepica 0881 Opcioacuten menos elegida del 800
Error estaacutendar 018 $2100 a $2500
Tabla No 11 Resultado anaacutelisis frente al precio
6 iquestCuaacutel de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con
chocolate
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Lechuga 6 24
Tomate 1 4
Zanahoria 16 64
Pepino 1 4
Auyama 1 4
Respuestas
recogidas
25
Tabla No 12 Resultados gustos
36
48
8 8
iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con verduras
$1000 a$1500
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 44
Grafica No 11 Resultados barras frente al gusto
Grafica No 12 Resultados barras frente al gusto
Anaacutelisis Conclusiones
Media 2600 El 8800 seleccionaron
Intervalo de
confianza (95)
[2192
- 3008]
Zanahoria
Tamantildeo de la
muestra
25 Lechuga
Desviacioacuten tiacutepica 1041 Opcioacuten menos escogida representa
400
Error estaacutendar 0208 Tomate
Tabla No 13 Resultados anaacutelisis frente al gusto
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
Lechuga Tomate Zanahoria Pepino Auyama
iquestCual de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con chocolate
24
464
4 4
iquestCual de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con chocolate
Lechuga
Tomate
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 45
Capiacutetulo I Construccioacuten de la empresa Productora y Comercializadora de
productos a base de Cacao
El cacao es un cultivo que necesita de mano de obra intensiva y draacutestica porque en una
manera esta es una explotacioacuten de economiacutea campesina con un lento pero progresivo desarrollo
en el caso de Colombia por factores primordiales de orden social cultural y econoacutemico Este
paiacutes se constituye e identifica por ser productor ademaacutes consumidor donde las propiedades con
un valor agregado son de importante prestigio para cualquier tipo de chocolate donde es
representado en empresas que dinamizan y cambian el producto con tecnologiacutea de punta La
competencia es grande ya que hay muchos paiacuteses en el mundo donde es producido este producto
concentrado en zonas tropicales Oceaniacutea y unas partes del Aacutefrica En Colombia el primer
productor para representar ha sido el departamento base escogida en esta investigacioacuten de
emprendimiento empresarial que es el departamento de Santander caracteriacutestico no solo por la
cantidad sino tambieacuten por la calidad en diferentes partes rurales de Santander Y seguacuten
economistas que dicen que ldquoTambieacuten se suman otras regiones que se identifican con el cultivo
en el Occidente y Cuenca del Atrato Hoya del Riacuteo Magdalena Valle del Cauca y Norte de
Santanderrdquo ( (Republica 2006) Donde se puede notar que es regionalizado es sectores
principales donde el mayor aporte es del departamento de Santander
El presente plan de negocios pretende tener un alcance industrial y comercial en el
aacutembito de la fabricacioacuten produccioacuten exportacioacuten y comercializacioacuten de Chocolates para el
consumo saludable de azucares siendo esta indispensable dentro de la piraacutemide nutricional para
la alimentacioacuten del hombre Es recomendable que dicho consumo este dentro de las
recomendaciones dadas por profesionales de la nutricioacuten lo anterior dado a que
excepcionalmente se deben consumir una vez a la semana
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 46
El plan de negocios tiene como fin la construccioacuten de una empresa que incentive y
promueva el consumo de chocolates combinados con verduras que a su vez disminuya el temor
al consumo de los alimentos saludables que por lo general son discriminados por sus sabores y
aspecto visual la idea central del plan tiene como objeto que la innovacioacuten en los chocolates sea
una alternativa agradable y que brinde la nutricioacuten necesaria al puacuteblico objetivo
Pasos para constituir empresa en Colombia de acuerdo a la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute
1 DOCUMENTACION REQUERIDA
Original del documento de identidad
Formulario del Registro Uacutenico Tributario (RUT)
Formularios disponibles en las sedes de la CCB o a traveacutes de este portal
Formulario Registro Uacutenico Empresarial y Social (RUES)
Caraacutetula uacutenica empresarial y anexos seguacuten corresponda (Persona Natural Persona
Juriacutedica Establecimiento de comercio o Proponente)
Formulario registro con otras entidades
2 DOCUMENTACION DE LA EMPRESA
Minuta de constitucioacuten de la empresa Por documento privado si la empresa a
constituir posee activos totales por valor inferior a quinientos (500) Salarios Miacutenimos
Mensuales Legales Vigentes o una planta de personal no superior a diez (10)
trabajadores y no se aportan bienes inmuebles
Escritura Puacuteblica En cualquier notariacutea sin importar el valor de los activos o el nuacutemero
de trabajadores seguacuten lo establecido en el artiacuteculo 110 del Coacutedigo de Comercio
3 FORMULARIOS REQUERIDOS PARA FORMALIZACIOacuteN DE EMPRESA
Formulario Registro Uacutenico Empresarial y Social (RUES)
Caraacutetula uacutenica empresarial y anexos seguacuten corresponda (Persona Natural Persona
Juriacutedica Establecimiento de Comercio o Proponente)
Formulario adicional de registros en otras entidades Con este formulario la CCB
enviacutea la informacioacuten a la Secretariacutea Distrital de Hacienda con el propoacutesito de llevar a
cabo la inscripcioacuten en el Registro de Informacioacuten Tributaria (RIT) siempre y cuando
las actividades que va a realizar se lleven a cabo en Bogotaacute y esteacuten gravadas con el
Impuesto de Industria y Comercio (ICA)
4 FORMALIZACION
Presentar todos los documentos en una de las sedes de la caacutemara de comercio de Bogotaacute y
pagar los derechos de Matriacutecula correspondientes
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 47
Al ser constituida la empresa se debe de tener en cuenta el tamantildeo de la empresa que para
el caso de la productora y comercializadora de productos a base de cacao seraacute una pequentildea
empresa Esto debido a que es un proyecto que se encuentra en proceso de incursioacuten en el
mercado y el capital inicial que se tiene
Clasificacioacuten de las empresas de acuerdo a su tamantildeo en Colombia
Razoacuten social de la empresa
La empresa seraacute constituida como una sociedad por acciones simplificada SAS de
acuerdo a la ley 1258 de 2008 Contara con tres socios mediante un documento privado y
despueacutes del registro en la caacutemara de comercio de Bogotaacute y la realizacioacuten de la escritura puacuteblica
a) Planta de personal entre cincuenta y uno (51) y doscientos (200) trabajadores
b) Activos totales por valor entre cinco mil uno (5001) a treinta mil (30000) salarios miacutenimos
mensuales legales vigentes
a) Planta de personal entre once (11) y cincuenta (50) trabajadores
b) Activos totales por valor entre quinientos uno (501) y menos de cinco mil (5000) salarios
miacutenimos mensuales legales vigentes
a) Planta de personal no superior a los diez (10) trabajadores
b) Activos totales excluida la vivienda por valor inferior a quinientos (500) salarios miacutenimos
mensuales legales vigentesMicroempresa
Pequentildea empresa
Mediana empresa
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 48
El teacutermino de duracioacuten seraacute a teacutermino indefinido En los estatutos se deberaacuten fijar los oacuterganos
necesarios y sus funciones y se determinara el representante legal
Nombre de la empresa
Nombre seleccionado a partir del producto base que son los chocolates Feel en espantildeol
sentir ya que la innovacioacuten de los productos con un ingrediente nuevo en este mundo de
combinaciones es despertar este sentido y SAS Teniendo en cuenta el tipo de empresa que se
va a conformar
Se realizo la validacioacuten del nombre ante la paacutegina de la caacutemara de comercio de Bogotaacute
wwwcamaradecomerciodebogotacomco donde no aparecen empresas inscritas que tengan
como razoacuten social CHOCOFELL SAS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 49
Justificacioacuten de la empresa
ChocoFeelltda seraacute una empresa industrial y comercial de Chocolates para el consumo
saludable del chocolate dulce preferido por la mayoriacutea de personas dado a que la innovacioacuten de
Choco Feel es presentar al mercado una nueva forma de comer Chocolates combinados con
Verduras
Nos enfocamos principalmente en personas que desean prevenir y cuidar su cuerpo y la
de sus amigos y familiares en consumo de chocolates para la salud nintildeos entre edades de 2 a 8
antildeos a los cuales no les agrada las verdura y al encontrarse en etapas de desarrollo se desea esta
sea optima y personas hipoglucemias y diabeacuteticas ya que por sus enfermedades y edades no es
muy aceptable este producto y iquestPor queacute no combinar estos dos productos Para ser aceptado
cada uno de ellos sin que les afecte sino al contrario que sea maacutes aceptado para su organismo
satisfaciendo un gusto como el chocolate y una necesidad como son las verduras a continuacioacuten
encontraran el desarrollo de esta idea y la forma en que se ejecutoacute
Descripcioacuten proyectada de la empresa
Teniendo en cuenta que el producto ChocoFeel no posee competencia directa frente a su
ingrediente estrella las ldquoverdurasrdquo combinadas con chocolate se pretende llegar al mercado
local regional y nacional logrando conquistar diferentes segmentos para asiacute lograr un desarrollo
de mercados a nivel internacional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 50
Tipo de empresa
Industrial La accioacuten primordial de este tipo de empresas de consumo de chocolates es la
produccioacuten de productos saludables donde la actividad primordial y de ejecucioacuten es por medio de
la extraccioacuten de materia prima con en estas caracteriacutesticas para la transformacioacuten produccioacuten y
presentacioacuten de los mismos
Ubicacioacuten de la empresa
La empresa dado a que se encuentra en la etapa de la idea hoy diacutea no posee una sede
fiacutesica en ese sentido se tiene proyectada la apertura de las primeras instalaciones posterior a la
aprobacioacuten del proyecto y la viabilidad del mismo en la Ciudad de Bucaramanga Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 51
Organigrama
Perfiles Laborales
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO JEFE DE GESTION HUMANA
JEFE INMEDIATO Gerente General- Subgerente
PERSONAL A CARGO Coordinador de Gestioacuten Humana
OBJETIVO DEL CARGO
Planificar organizar dirigir y controlar los distintos sistemas de Gestioacuten
del talento humano que presta sus servicios para CHOCO FEEL
generando una cultura de trabajo saludable y productiva implementando
programas de seleccioacuten bienestar retencioacuten de talento de formacioacuten y
desarrollo adecuados a las necesidades reales y a las personas para
cumplimiento de la planificacioacuten estrateacutegica de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en administracioacuten de empresas sicologiacutea derecho Ingenieriacutea
Industrial yo carreras afines
FORMACION
CHOCOFELL SAS
Gerencia de Produccion
Fabricacion
Empaque y Manipulacion
Distribucion
Gerencia de Promocion
Mercadeo y Publicidad
Ventas
Gerencia Administrativa
Contabilidad
Recursos Humanos
Compras
Representante Legal
Accionistas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 52
Conocimientos generales de Salud Ocupacional y SGC elaboracioacuten y definicioacuten de planes de
capacitacioacuten y desarrollo organizacional conocimientos legislacioacuten laboral y en esquemas de
remuneracioacuten
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicacioacuten Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demaacutes ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Sentido de Urgencia Cumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a
los tiempos liacutemite de entrega
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al Detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz de cualqueir tipo de informacioacuten aportando
analiacutesis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 4 antildeos de experiencia en cargos de jefatura del aacuterea de gestioacuten humana yo equivalentes
FUNCIONES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 53
1 Liderar y asegurar el cumplimiento del proceso de seleccioacuten y contratacioacuten del personal de conformidad
con la normatividad vigente y las politicas de la compantildeiacutea
2 Acompantildear y participar activamente en las entrevistas para cubrir vacantes yo cargos que se vayan
creando de acuerdo a las necesidades de la Compantildeiacutea
3 Establecer y actualizar los perfiles de cargos definiendo las competencias para garantizar efectividad
en los procesos de seleccioacuten
4 Coordinar y supervisar las labores de contratacioacuten e induccioacuten del nuevo Empleado y su adaptacioacuten al
medio ambiente y normas de la Empresa
5 Planificar organizar dirigir y controlar las poliacuteticas programas y actividades de desarrollo
capacitacioacuten remuneracioacuten y bienestar de acuerdo con la normatividad vigente y poliacuteticas de la empresa
6 Planifica coordina y supervisa las actividades inherentes a la evaluacioacuten del desempentildeo del personal
7 Monitorear las actividades de Higiene y Seguridad Industrial
8 Asesorar coordinar y asegurar el adecuado direccionamiento y manejo de los procesos disciplinarios
9 Construir y Plantear desarrollo de carrera para los empleados de acuerdo a las competencias y
exigencias seguacuten el cargo para ser promovidos
10 Desarrollar y promover actividades de bienestar retencioacuten de talento y mejora de las conduiciones
laborales de los trabajadores
11 Supervisar y asistir a las reuniones del COPASO y demaacutes reuniones y comiteacutes programados por la
empresa
12 Garantizar el pago de salarios y prestaciones sociales legales derivados de la contratacioacuten laboral de
todos los empleados de la empresa
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO ASISTENTE DE GERENCIA
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO Auxiliar de mensajeriacutea y oficios varios
OBJETIVO DEL CARGO
Asistir las labores de caraacutecter administrativo suministrando de
manera oportuna los insumos yo servicios solicitados para el buen
funcionamiento de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Teacutecnico o tecnoacutelogo o estudiante de ultimos semestres en carreras administrativas
yo afines
FORMACION
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 54
Atencioacuten al cliente y las requeridas por el cargo
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Atencioacuten al detalle Maneja minucioso y eficaz de informacioacuten concreta
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
Trabajo en equipo Construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Habilidad social establecer relaciones interpersonales con los demas conocer y enterder las
necesidades y sentimientos de otros obsdervandodiferencias positivamente para construir un buen clima
de trabajo y de amistad basados en un marco de honestidad y sinceridad
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 1 antildeo en cargos equivalentes afines yo similares
FUNCIONES
1 Coordinar la entrada y salida de la correspondencia interna y externa de la compantildeiacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 55
2 Coordinar las funciones y actividades de mensajeriacutea tales como entrega y distribucioacuten documentos
ir a bancos empresas etc
3 Brindar atencioacuten telefoacutenica yo viacutea correo electroacutenico a los clientes que se comunican con la compantildeiacutea
transmitiendo la llamada yo informacioacuten pertinente a la persona requerida de conformidad con las
normas de cortesiacutea establecidas
4 Realizar la compra y distribucioacuten de papeleriacutea e insumos para la oficina principal y puntos de
operacioacuten
5 Administrar actualizar la paacutegina web de la compantildeiacutea y asignar los correos corporativos a los
integrantes de la empresa
6 Brindar atencioacuten a los clientes proveedores funcionarios visitantes entre otros prestando un servicio
efectivo
7 Consolidar y hacer seguimiento a las peticiones quejas sugerencias y felicitaciones recibidas por los
diferentes medios de la compantildeiacutea de conformidad con las normas de cortesiacutea establecidas
8 Coordinar y supervisar las actividades de mantenimiento pago de recibos aseo y cafeteriacutea de la
oficina principal
9 Elaborar cartas escritos acuerdos actas informes facturas y documentos en general
10 Verificar que el cierre de las instalaciones de la compantildeiacutea se efectue de acuerdo con las normas de
seguridad establecidas
11 Asegurar que la documentacioacuten de la compantildeiacutea se encuentre vigente y disponible para los diferentes
traacutemites (caacutemara de comercio RUT fotocopia de la ceacutedula del representante legal entre otros)
12 Usar de manera adecuada los elementos de proteccioacuten personal seguacuten los parametros de las politicas
de seguridad industrial de la compantildeiacutea
13Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
14 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
15 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
16 Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR SISTEMA INTEGRADO DE GESTIOacuteN
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO No tiene
OBJETIVO DEL CARGO
Dirigir planificar organizar y controlar los procesos procedimientos y
actividades relacionados con la gestioacuten de los Sistenas Integrados de
gestioacuten con el fin de garantizar el cumplimiento de sus estaacutendares y
normas asiacute mismo promover la mejora continua
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 56
EDUCACION
Requisito Profesional en Ingenieria de Alimentos Ingenieriacutea Industrial Administracioacuten de Empresas
Microbioacuteloga yo carreras afines
FORMACION
Sistema de Gestioacuten de Calidad ISO 9001 y HACCP Auditor Liacuteder en cualquier sistema
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 57
EXPERIENCIA
Miacutenimo 2 antildeos liderando sistemas de calidad preferiblemente en el sector de alimentos
FUNCIONES
1 Liderar la planeacioacuten de la implementacioacuten sostenimiento y mejora del Sistema Integrado de Gestioacuten
de la Calidad
2 Establecer necesidades de desarrollo del personal y los procesos para mejorar la competencia
Organizacional hacia la cultura y autogestioacuten de calidad
3 Capacitar a todo el personal de la compantildeiacutea en Buenas Praacutecticas de Manufactura y Sistema Integrado
de Gestioacuten
4 Facilitar la generacioacuten control y divulgacioacuten de los documentos en los diferentes procesos de la
organizacioacuten
5 Liderar procesos de auditorias externas y procesos de desarrollo de la cultura de calidad y gestioacuten del
autocuidad en el trabajo
6 Informar a la Gerencia General sobre el estado y el desempentildeo de los Sistemas de Gestioacuten de la
Calidad y de cualquier modificacioacuten o intervencioacuten que demande para mejorar su eficacia
7 Programar y atender las auditoriacuteas externas yo visitas de inspeccioacuten llevadas a cabo por entidades de
control
8 Hacer seguimiento al cumplimiento de los objetivos del Sistema Integrado de Gestioacuten sus paraacutemetros
y lineamientos buscando mecanismos de mejoras permanente
9 Coordinar y hacer seguimiento a los comiteacutes de calidad y de direccioacuten de la compantildeiacutea
10 Programar y coordinar la ejecucioacuten de las encuestas de satisfaccioacuten al cliente y sus respectivas
acciones
11 Identificar y favorecer la generacioacuten de acciones para la mejora continua de los sistemas de Gestioacuten
de la Calidad que deriven de las actividades de verificacioacuten seguimiento y anaacutelisis de informacioacuten
12Liderar las poliacuteticas planes proyectos programas y actividades relacionados con HACCP en
buacutesqueda de mantener los paraacutemetros de seguridad alimentaria en los procesos de la compantildeiacutea
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO AUXILIAR DE MENSAJERIA Y OFICIOS VARIOS
JEFE
INMEDIATO Asistente de Gerencia
PERSONAL A
CARGO No Tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Resguardar y mantener las condiciones y normas de orden higiene y limpieza
distribuir correctameente la documentacioacuten que se le encomiende permitiendo
contar con un ambiente de trabajo ordenado y grato que contribuya a la imagen
corporativa de la Institucioacuten como tambieacuten para el bienestar de los trabajadores y los
procesos de comunicacioacuten de la compantildeiacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 58
EDUCACION
Requisito miacutenimo No requiere formacioacuten acadeacutemica
FORMACION
Orden aseo cafeteria y servicio al cliente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo un antildeo de experiencia como auxiliar de servicios generales yo su equivalente en empresas
FUNCIONES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 59
1 Realizar las labores de mensajeriacutea interna y externa de acuerdo con las normas reglamentos y
necesidades organizacioacutenales
2 Realizar consignaciones en los bancos asignados
3 Realizar actividades perioacutedicas destinadas a mantener el aseo higiene y orden de las instalaciones
tanto en oficinas bantildeos pasillos y bodegas asiacute como tambieacuten en las aacutereas exteriores a esta
4 Avisar oportunamente sobre cualquier desperfecto en la infraestructura e instalaciones que requieran
mantenimiento y reparacioacuten
5 Responder por el uso adecuado la conservacioacuten fiacutesica y el buen estado de los bienes y elementos
suministrados para el normal desarrollo de sus funciones
6 Preparar y distribuir las bebidas y alimentos que se requieran para atender funcionarios y visitantes o
con ocasioacuten de juntas reuniones o eventos especiales
7 Mantener la debida reserva de los asuntos que conoce en razoacuten de su cargo
8 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
9 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
10 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
11 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR SISTEMA INTEGRADO DE GESTIOacuteN
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO No tiene
OBJETIVO DEL CARGO
Dirigir planificar organizar y controlar los procesos procedimientos y
actividades relacionados con la gestioacuten de los Sistenas Integrados de
gestioacuten con el fin de garantizar el cumplimiento de sus estaacutendares y
normas asiacute mismo promover la mejora continua
EDUCACION
Requisito Profesional en Ingenieria de Alimentos Ingenieriacutea Industrial Administracioacuten de Empresas
Microbioacuteloga yo carreras afines
FORMACION
Sistema de Gestioacuten de Calidad ISO 9001 y HACCP Auditor Liacuteder en cualquier sistema
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 60
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 2 antildeos liderando sistemas de calidad preferiblemente en el sector de alimentos
FUNCIONES
1 Liderar la planeacioacuten de la implementacioacuten sostenimiento y mejora del Sistema Integrado de
Gestioacuten de la Calidad
2 Establecer necesidades de desarrollo del personal y los procesos para mejorar la competencia
Organizacional hacia la cultura y autogestioacuten de calidad
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 61
3 Capacitar a todo el personal de la compantildeiacutea en Buenas Praacutecticas de Manufactura y Sistema Integrado
de Gestioacuten
4 Facilitar la generacioacuten control y divulgacioacuten de los documentos en los diferentes procesos de la
organizacioacuten
5 Liderar procesos de auditorias externas y procesos de desarrollo de la cultura de calidad y gestioacuten del
autocuidad en el trabajo
6 Informar a la Gerencia General sobre el estado y el desempentildeo de los Sistemas de Gestioacuten de la
Calidad y de cualquier modificacioacuten o intervencioacuten que demande para mejorar su eficacia
7 Programar y atender las auditoriacuteas externas yo visitas de inspeccioacuten llevadas a cabo por entidades de
control
8 Hacer seguimiento al cumplimiento de los objetivos del Sistema Integrado de Gestioacuten sus paraacutemetros
y lineamientos buscando mecanismos de mejoras permanente
9 Coordinar y hacer seguimiento a los comiteacutes de calidad y de direccioacuten de la compantildeiacutea
10 Programar y coordinar la ejecucioacuten de las encuestas de satisfaccioacuten al cliente y sus respectivas
acciones
11 Identificar y favorecer la generacioacuten de acciones para la mejora continua de los sistemas de Gestioacuten
de la Calidad que deriven de las actividades de verificacioacuten seguimiento y anaacutelisis de informacioacuten
12Liderar las poliacuteticas planes proyectos programas y actividades relacionados con HACCP en
buacutesqueda de mantener los paraacutemetros de seguridad alimentaria en los procesos de la compantildeiacutea
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
CARGO AUXILIAR DE MENSAJERIA Y OFICIOS VARIOS
JEFE
INMEDIATO Asistente de Gerencia
PERSONAL A
CARGO No Tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Resguardar y mantener las condiciones y normas de orden higiene y limpieza
distribuir correctameente la documentacioacuten que se le encomiende permitiendo
contar con un ambiente de trabajo ordenado y grato que contribuya a la imagen
corporativa de la Institucioacuten como tambieacuten para el bienestar de los trabajadores y los
procesos de comunicacioacuten de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo No requiere formacioacuten acadeacutemica
FORMACION
Orden aseo cafeteria y servicio al cliente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 62
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo un antildeo de experiencia como auxiliar de servicios generales yo su equivalente en empresas
FUNCIONES
1 Realizar las labores de mensajeriacutea interna y externa de acuerdo con las normas reglamentos y
necesidades organizacioacutenales
2 Realizar consignaciones en los bancos asignados
3 Realizar actividades perioacutedicas destinadas a mantener el aseo higiene y orden de las instalaciones
tanto en oficinas bantildeos pasillos y bodegas asiacute como tambieacuten en las aacutereas exteriores a esta
4 Avisar oportunamente sobre cualquier desperfecto en la infraestructura e instalaciones que requieran
mantenimiento y reparacioacuten
5 Responder por el uso adecuado la conservacioacuten fiacutesica y el buen estado de los bienes y elementos
suministrados para el normal desarrollo de sus funciones
6 Preparar y distribuir las bebidas y alimentos que se requieran para atender funcionarios y visitantes
o con ocasioacuten de juntas reuniones o eventos especiales
7 Mantener la debida reserva de los asuntos que conoce en razoacuten de su cargo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 63
8 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
9 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
10 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
11 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR DE PRODUCCION
JEFE
INMEDIATO Subgerente
PERSONAL A
CARGO No tiene
OBJETIVO DEL
CARGO
Disentildear implementar y ejecutar estrategias metodologias y acciones para
unificar los estandares gastronomicos de Choco Feel generando diferenciacioacuten
en el sector de alimentos y cumpliendo con las politicas de calidad y servicio
establecidas por la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en cocina gastronomia yo carreras afines
FORMACION
Servicio al cliente manejo de eventos estandarizacioacuten de recetas y manipulacioacuten de alimentos
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 64
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Liderazgo Direccionar a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Habilidad social establecer relaciones interpersonales con los demas conocer y enterder las
necesidades y sentimientos de otros obsdervandodiferencias positivamente para construir un buen clima
de trabajo y de amistad basados en un marco de honestidad y sinceridad
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo tres antildeos de experiencia en el area de gastronomiacutea preferiblemente como chef cargos
equivalentes yo similares En caso de que no tenga la educacioacuten deberaacute tener cinco antildeos de experiencia
en el area de gastronomiacutea preferiblemente como chef cargos equivalentes yo similares
FUNCIONES
1 Planear los menuacutes para la prestacioacuten del servicio cumpliendo con los estaacutendares establecidos por la
compantildeiacutea requisitos contractuales de los clientes y demaacutes partes interesadas
2 Analizar los costos de materias primas e insumos para la realizacioacuten de la produccioacuten
3 Coordinar y verificar las actividades referentes a produccioacuten dentro de cada proceso misional seguacuten
corresponda
4 Brindar capacitacion y soporte al aacuterea de produccioacuten seguacuten lo requiera la operacioacuten
5 Realizar seguimiento y control a la gestioacuten operativa de produccioacuten buscando que se cumplan las
buenas praacutecticas de manufactura y se lleve a cabo los procedimientos seguacuten el sistema de gestioacuten de
calidad
6 Identificar oportunidades de mejora en el aacuterea de gastronomiacutea y presentar planes de trabajo orientados
a fortalecerlas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 65
7 Capacitar a los colaboradores de CANELA SAS en los temas y aacutereas detectados como oportunidad
de mejora yo los temas que indique la alta gerencia de la compantildeiacutea orientandose al cubrimiento del
100 del personal de cocina
8 Estandarizar las recetas de la compantildeiacutea para eventos especiales yo menuacutes diaacuterios presentando las
sugerencias que generen la mejora continua de los mismos
9 Analizar los menus de la compantildeiacutea con el fin de que cumplan con las normas de calidad establecidas
y con los costos financieros proyectados
10 Asistir yo asesorar a los eventos especiales con el fin de asegurar los altos estandares gastronoacutemicos
11 Orientar sus acciones al logro de los objetivos actuando de forma coordinada con todas las aacutereas de
la compantildeiacutea
12 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
13 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
14 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
15 Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
CARGO JEFE DE CONTABILIDAD
JEFE
INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A
CARGO Coordinador de Contabilidad Auxiliares de contabilidad
OBJETIVO
DEL CARGO
Velar por el cumplimiento de las actividades o procesos que garanticen el control de
los ingresos y egresos de la compantildeiacutea y su adecuada y correcta distribucioacuten
coordinando y supervisando la ejecucioacuten de la informacioacuten contable de la compantildeiacutea
a fin de garantizar eficazmente el buen manejo de los recursos financieros y el
cumplimiento de las obligaciones legales
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en Contadurigravea
FORMACION
Impuestos seguridad social desarrollo de procedimientos contables indicadores de gestiograven manejo de
personal y normatividad legal vigente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 66
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Sentido de Urgencia Cumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustaacutendose a los
tiempos liacutemites de entrega
Comunicacioacuten Escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Migravenimo 3 antildeos de experiencia como Coordinador de agraverea contable yo financiera o 6 antildeos como
contador en empresas o instituciones
FUNCIONES
1 Planificar y coordinar todas las funciones relacionadas con el aacuterea contable y de impuestos con el fin
de obtener la consolidacioacuten de los Estados Financieros y el cumplimiento de las obligaciones tributarias
2 Establecer y coordinar la ejecucioacuten de las poliacuteticas relacionadas con el aacuterea contable aseguraacutendose
que se cumplan los principios de contabilidad la normatividad vigente y las poliacuteticas especiacuteficas de la
compantildeiacutea
3 Elaborar los cierres contable y los Estados Financieros de la compantildeigravea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 67
4 Preparar analizar y presentar informes los diferentes anaacutelisis financieros
5 Coordinar la elaboracioacuten y presentacioacuten de la informacioacuten Tributaria a la DIAN y Tesoreriacutea Distrital
(Medios Magneacuteticos)
6 Revisar las diferentes declaraciones tributarias (IVA Retencion en la Fuente Industria y Comercio)
7 Planear proyectar y elaborar el presupuesto anual de la compantildeiacutea
8 Realizar anagravelisis de flujo de caja de la compantildeiacutea
9 Revisar y aprobar la programacion de pagos de la compantildeigravea
10 Planear y coordinar las auditoriacuteas perioacutedicas en los puntos de operacioacuten
11 Controlar los recursos de la compantildeiacutea
12 Asesorar en materia contable fiscal y financiera a la gerencia general y alta direcciograven de la compantildeigravea
13 Atender los requerimientos de las autoridades competentes en temas contables dando aviso previo a
la Gerencia
14 Mantener y generar informacioacuten y documentacioacuten de naturaleza contable financiera administrativa
yo operativa que el gerente general yo la asamblea de accionistas le asigne
15 Proveer la informacioacuten solicitada por parte de la Revisoriacutea Fiscal
16 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
17 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
18 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
19 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
CARGO AUXILIAR DE PRODUCCIOacuteN
JEFE
INMEDIATO Coordinador de puntos Administrador Chef Jefe de Cocina Cocinero
PERSONAL A
CARGO No tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Ejecutar las actividades que se le designen en el proceso de elaboracioacuten y entrega
final de los alimentos con altos estaacutendares de productividad acatando las normas
higieacutenico sanitarias y los estaacutendares establecidos por Choco Feel brindando un
excelente servicio al cliente
EDUCACION
Requisito miacutenimo Basica primaria
FORMACION
Curso de manipulacioacuten de alimentos Buenas practicas de manufactura y las requeridas por el cargo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 68
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 6 meses de experiencia en el area de producciograven yo almacegraven en servicios de alimentaciograven
cafeterias industriales colegios hospitales restaurantes yo afines En caso de no tener la educaciograven
deberagrave tener minimo un antildeode experiencia en el area de producciograven yo almacegraven en servicios de
alimentaciograven cafeterias industriales colegios hospitales restaurantes yo afines
FUNCIONES
1 Asistir al chef jefe de cocina o quien haga sus veces en las labores relacionadas con el alistamiento
de la materia prima y la preparacioacuten de los alimentos tanto en cocina friacutea como en cocina caliente y
panaderia
2 Asegurar la limpieza higiene sanidad y uso racional de la materia prima que se emplee para la
elaboracioacuten de los alimentos
3 Mantener en perfecta limpieza desinfecciograven y orden la cocina equipos elementos e instalaciones
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 69
4 Distribuir los alimentos en los platos de manera tal que se presenten de acuerdo a los estandares de
calidad y cantidad establecidos
5 Realizar la logiacutestica del servicio en las liacuteneas de servicio cafeterigraveas y otros seguacuten los horarios
establecidos y los requisitos del cliente
6 Garantizar mediante la ejecusioacuten de las BPM la inocuidad del alimento
7 Brindar al cliente la atencioacuten requerida con oportunidad y calidad prestando un excelente servicio
8 Registrar directamente en la caja la venta de productos y los movimientos de entrada y salida de
dinero
9 Efectuar actividades de recepcioacuten entrega almacenamiento y custodia de materia prima
10 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
11 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
12 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
13Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
Horarios Laborales
El horario laboral de acuerdo a la normatividad de Colombia seraacute de lunes a viernes de
700 Am a 500 Pm Para la distribucioacuten de los productos el horario seraacute de lunes a viernes de
700 Am a 500 Pm y los saacutebados de 700 Am a 100Pm
Normatividad Sanitaria
Norma o Regulacioacuten Descripcioacuten
RESOLUCIOacuteN 599 DE 1998 INVIMA
Por la cual se adopta el formulario uacutenico
para solicitud modificacioacuten y renovacioacuten del
Registro Sanitario para los productos
alimenticios y se establece la nomenclatura
para la expedicioacuten de Registro Sanitario de
los alimentos de fabricacioacuten nacional y de
los importados
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 70
RESOLUCIOacuteN 7992 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Por la cual se reglamenta parcialmente lo
relacionado con la elaboracioacuten conservacioacuten
y comercializacioacuten de jugos concentrados
neacutectares pulpas pulpas azucaradas y
refrescos de frutas
RESOLUCIOacuteN 4125 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Regula lo referente a los conservantes que se
pueden utilizar en alimentos
RESOLUCIOacuteN 4124 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Regula lo concerniente a los antioxidantes
que se pueden utilizar en los alimentos
RESOLUCIOacuteN 16078 DE 1985
MINISTERIO DE SALUD
Reglamenta Laboratorios de control de
calidad de alimentos
RESOLUCIOacuteN 17855 DE 1984
MINISTERIO DE SALUD
Recomendaciones diarias de consumo de
caloriacuteas y nutrientes
RESOLUCIOacuteN 11488 DE 1984
MINISTERIO DE SALUD
Norma con respecto al procesamiento
composicioacuten requisitos y comercializacioacuten
de los alimentos infantiles de los alimentos
o bebidas enriquecidos y de los alimentos o
bebidas de uso dieteacutetico
RESOLUCIOacuteN 2649 DE 1998
MINISTERIO DE SALUD
Reacutegimen sanitario- por la cual se establece
el Reacutegimen Sanitario para la utilizacioacuten de
incentivos en contacto con alimentos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 71
DECRETO 3075 DE 1997 DEL
MINISTERIO DE SALUD
Regula las actividades de fabricacioacuten
procesamiento preparacioacuten envase
almacenamiento transporte distribucioacuten y
comercializacioacuten de alimentos en el territorio
nacional
NORMA TEacuteCNICA COLOMBIANA
512-2 DE 2004
Alimentos dieteacuteticos Publicidad Roacutetulos
En la norma basada principalmente en el
Codex Alimentarium y en la norma de
rotulado de la FDA se dan paraacutemetros a la
industria para hacer declaraciones
nutricionales y de salud de sus productos
Legal
Norma o Regulacioacuten Descripcioacuten
Ley 1014 de 2006
Fomento a la cultura del emprendimiento
Promover el espiacuteritu emprendedor en todos
los estamentos educativos del
paiacutes en el cual se propenda y trabaje
conjuntamente sobre los principios y
valores que establece la Constitucioacuten y los
establecidos en la presente ley
Ley 1258 de 2008
La sociedad por acciones simplificada podraacute
constituirse por una o varias personas
naturales o juriacutedicas quienes soacutelo seraacuten
responsables hasta el monto de sus
respectivos aportes Salvo lo previsto en el
artiacuteculo 42 de la presente ley el o los
accionistas no seraacuten responsables por las
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 72
obligaciones laborales tributarias o de
cualquier otra naturaleza en que incurra la
sociedad
Coacutedigo de Comercio
Los comerciantes y los asuntos mercantiles
se regiraacuten por las disposiciones de la ley
comercial y los casos no regulados
expresamente en ella seraacuten decididos por
analogiacutea de sus normas
Ley 590 de 2000
Promover el desarrollo integral de las micro
pequentildeas y medianas empresas en
consideracioacuten a sus aptitudes para la
generacioacuten de empleo el desarrollo regional
la integracioacuten entre sectores econoacutemicos el
aprovechamiento productivo de pequentildeos
capitales y teniendo en cuenta la capacidad
empresarial de los colombianos
Ley 905 de 2004
Estimular la promocioacuten y formacioacuten de
mercados altamente competitivos mediante
el fomento a la permanente creacioacuten y
funcionamiento de la mayor cantidad de
micro pequentildeas y medianas empresas
Mipymes
Anaacutelisis De La Oportunidad De Mercado
Caracteriacutesticas del segmento atractivo
Bucaramanga es la capital del departamento de Santander de acuerdo al uacuteltimo censo
Bucaramanga posee una poblacioacuten de 509918 habitantes de estrato tres y cuatro la mayoriacutea
Donde las principales actividades de trabajo son prestaciones de servicio y comercio
encontrando la agricultura y la ganaderiacutea actividades principales no olvidando la potencial que
es el calzado Asiacute como la prestacioacuten de servicios que poco a poco cogen mayor nivel en el
creciente nuacutemero de lugares donde la investigacioacuten de todo tipo se puede realizar
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 73
Potencial de crecimiento
Es un segmento que potencialmente puede crecer raacutepidamente porque es una de las
ciudades de Colombia que se ha venido desarrollando a nivel industrial esta regioacuten es donde se
concentra una de las regiones con mayor produccioacuten de cacao
Barreras de entrada
En el momento no se encuentra un gran desarrollo tecnoloacutegico en la industria cacaotera
para la realizacioacuten de chocolates en un tiempo reducido y que permita una reduccioacuten de costos
para alcanzar esto es necesario presentar una propuesta a empresas que ya se encuentran
consolidadas en el mercado como la nacional de chocolates donde se genere un mutuo beneficio
y se apoye a las regiones productoras de cacao
Segmentacioacuten demograacutefica
Ingresos Desde un salario miacutenimo $644350
Edad para consumir el producto Aproximadamente desde los 4 antildeos
Geacutenero Masculino y Femenino
Clase Social Clase media y alta
Ocupacioacuten Este producto va dirigido a todas las personas que les gusta comer
saludable que les gusta comer nutritivamente Pueden tener diferentes
ocupaciones como estudiantes amas de casa profesionales etc
Aspectos Culturales Va dirigido a familias yo personas sin distincioacuten alguna que
cuidan de su salud
Estrato 23 4 y 5
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 74
Personalidad Hombres y mujeres que buscan tener un cuerpo sano y sentirse bien
teniendo una buena alimentacioacuten
Estilos de vida Se preocupan por una mejor calidad de vida y por su salud
Macrosegmentacioacuten
Dentro de los grupos homogeacuteneos que establecidos en los clientes de chocolates se ha
destacado cada una de las necesidades de los mismos desde sabores y tamantildeos es por ello que se
han tenido en cuenta estas mismas necesidades para darle plena satisfaccioacuten al consumidos con
las especificaciones que cada uno pueda tener desde el tamantildeo hasta la presentacioacuten sabor y
niveles de calidad
La macro segmentacioacuten que se tendraacute el plan de negocio seraacute la preocupacioacuten por
penetrar en mercados con donde prevalece la salud asiacute como el sector de la economiacutea que es de
produccioacuten y comercializacioacuten de los mismos productos la ubicacioacuten del mismo seraacute de vital
importancia ya que las necesidades no son las mismas en toda la extensioacuten geograacutefica de los
lugares donde se distribuye este producto
Se diferencia de su competencia con sus caracteriacutesticas uacutenicas por su innovacioacuten en la
combinacioacuten de productos y los implementos que maacutes adquieren dirigido en su presentacioacuten
dependiendo para la ocasioacuten que necesiten
Cadena de valor
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 75
Los chocolates a base de verduras se ha desarrollado a partir de la idea de satisfacer la
necesidad del consumidor los cuales desean tambieacuten cuidar su salud por ejemplo de
enfermedades como la hipo glicemia enfermedad comuacuten de azuacutecar en nintildeos joacutevenes y adultos
Nace inicialmente y como producto principal la zanahoria donde tiene un sabor
agradable al sentido del gusto se arriesgoacute tambieacuten en la preparacioacuten y combinacioacuten de estos dos
productos recibiendo aceptacioacuten del mismo incluso lo probaron nintildeos donde describieron el
producto bueno y agradable a la hora de consumirlo esto incentivo a continuar y ampliar mas
esta idea buscando maacutes verduras hortalizas y frutas que permitan crear una mezcla de
sensaciones gustativas que ayuden a cumplir antojos y brinden beneficios al cuidado personal
frente a nuestra Salud
Lo cual ha permitido una demanda en sectores como elaboracioacuten o produccioacuten de
materias primas precio adecuado para la satisfaccioacuten del cliente y comercializacioacuten o
distribucioacuten del mismo
Cadena de valor en la praacutectica
Se Inicioacute en la compra de las materias primas los ingredientes principales para la
realizacioacuten de los chocolates con verduras investigando en el sector de compra el manejo que se
debe dar a estos elementos Seguacuten las preparaciones iniciales de prueba de encuestas y
aceptacioacuten nos encontramos con ldquoproblemasrdquo como el cuidado a la hora de derretir el
chocolate ya que deben estar a grados especiacuteficos y movimientos adecuados y constantes de este
en la preparacioacuten disolucioacuten del mismo Se realizoacute gran cantidad de chocolate donde solo basto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 76
con una pila de chocolate y el elemento utilizado para derretir el chocolate ademaacutes de
mantenerlo a temperatura despueacutes de este se realizoacute el adecuado manejo para las verduras
(lavado corte sabor y forma)
En diferentes moldes se colocoacute la primera capa de chocolate blanco o negro la
aplicacioacuten de las verduras (zanahoria o remolacha) y por uacuteltimo la uacuteltima capa de chocolates y
se llevoacute el producto a temperatura friacutea para que tuviera maacutes consistencia y sabor
compra de materias primas (chocolate y
verduras) de la mejor calidad y chocolate
natural
colocar el chocolate en una temperatura de 50
movientos adecuados y constantes al chocolate
colocar el chocolate en moldes adecuados (1
capa)
lavado y corte de verduras (remolacha o
zanahoria)
colocarlas las verduras en el molde sobre la primera capa ya dura
ya seca la verdura como el chocalete aplicar la segunda capa de este
esperar que repose y llevar el productora a
una temperaura de 10degfrios
sacar el producto adecuadamente del molde (cuando este
totalmente terminado)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 77
Actividades primarias
Logiacutestica interna Compra de materias primas (chocolate y verduras)
Operacioacuten (produccioacuten) Proceso de las materias primas para la fabricacioacuten del
producto final
Logiacutestica Almaceacuten del producto final transporte y conocimiento del producto
final
Mercadotecnia y ventas Reconocimiento del producto por medio de actividades y
comercio
Objeto de compra
Produccion
Promocion
EmpaquePrecios
Beneficios
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 78
Dentro del consumo de azucares se encuentran diferentes productos clasificados seguacuten
gustos y sabores Dentro de ellos esta las Gomitas Caramelos Bombones Dulces caseros y
Chocolates siendo el dulce maacutes apetecido en diferentes paiacuteses del mundo Ya que el consumo de
dulces es una necesidad y los chocolates estaacuten clasificados como liacutederes de ventas sobre las
golosinas ya sean en ocasiones especiales o para satisfacer una necesidad personal
Ocasioacuten de compra
Los chocolates tienen diferentes tendencias de consumo Son apetecidos en diferentes
lugares ya sea ofrecidos en restaurantes como postre en una reunioacuten familiar como pasa bocas
en una ocasioacuten especial como detalle (Diacuteas especiales para cada familia cultura ciudad y
religioacuten)
En general la venta de este producto tiene aceptacioacuten en cualquier eacutepoca del antildeo su
demanda aumenta para fechas especiales el clima en ocasiones contribuyen en la compra del
mismo si estaacute haciendo mucho frio el nuacutemero de caloriacuteas permite una temperatura caacutelida
Objetivos de compra
Dentro del consumo de chocolates se encuentra una necesidad fisioloacutegica ya que para
nadie es un secreto que los beneficios de consumir chocolate puede ayudar al organismo con
muchas propiedades teniendo en cuenta que sus ventajas podriacutean llegar a alargar la vida de
quien lo come moderadamente a diario
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 79
De vital consumo el chocolate es primordial en la alimentacioacuten con 50 gramos diarios
sugeridos para consumir Con propiedades de relajacioacuten y produciendo sensacioacuten de bienestar y
seguridad Favorece la reproduccioacuten de serotonina para los cambios de aacutenimo y adicionando
vitamina al organismo Los flavonoides para evitar congestionamiento arterial son maacutes
resistentes para prevenir ataques de corazoacuten y derrames Alivia el cansancio pone actitudes de
alerta tomando como una recarga energeacutetica para cualquier actividad un trozo de chocolate
cambia y sube los aacutenimos negativos maacutes que todo en las mujeres en su etapa de periodo
menstrual cuando se necesita maacutes magnesio porque el chocolate suple la falta de este mineral
El chocolate representa zonas sentimentales como el amor y tentaciones como deseo
donde las afecciones juegan un rol vital que tiene todo ser humano Cada uno de estos beneficios
y el conocimiento de los mismos dan respuesta al por que compramos y consumimos chocolate
Organizacioacuten de compra
Decisioacuten de clase de necesidad
Satisfaccioacuten de la necesidad fisioloacutegica de azucares para el ser humano dentro de su
alimentacioacuten ya que para nadie es un secreto Los beneficios que el consumo de chocolate puede
aportar al organismo son muchos
Decisioacuten de clase geneacuterica
Chocolate que permita el cuidado y salud para el organismo
Decisioacuten de clase de producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 80
Existen diferentes alternativas a la escogencia de productos que suplan esta necesidad
Golosinas clasificadas en diferentes productos caramelos bombones dulces caseros y los
chocolates que ademaacutes de satisfacer esta necesidad brindan diferentes beneficios saludables aun
maacutes si estos se encuentran combinados con verduras
Decisioacuten de forma de producto
Encontramos distintas presentaciones de chocolates rellenos con diferentes aderezos en
este caso su beneficio se centra en una combinacioacuten saludable del chocolate con verduras dos
productos indispensables en la dieta diaria del ser humano
Decisioacuten de marca
Encontramos las que se encuentran combinados con cereales como maniacute nuez que son
muy saludables pero en este caso ninguno con verduras lo que hace de este producto algo
innovador
Decisioacuten de vendedor
En el momento por medio de distribuidores de productos alimenticios clasificados en
postres bizcocheriacutea
Decisioacuten de cantidad
Es necesario el consumo de miacutenimo 50 gramos al diacutea Sin exceder su consumo por que
puede llegar a afectar otros oacuterganos
Decisioacuten de mejor momento y forma de pago
Al estar empacado en distintas presentaciones se acomoda a la necesidad del cliente
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 81
Proceso de compra principales etapas
Despertar la necesidad
Buacutesqueda de informacioacuten
Conducta de evaluacioacuten
Decisioacuten de compra y compra
Sentimientos y conducta posteriores de compra
Oposicioacuten competencia
Dentro de las competencias para chocolates rellenos de verduras no se ha detectado
ninguna competencia directa
Frente a chocolates rellenos de frutos secos encontramos varias productoras y
distribuidoras como jumbo con sus chocolatinas rellenas de maniacute empresa ya posicionada en la
venta de chocolates con ventas grandes de chocolates
En la tendencia geneacuterica encontramos variedad de empresa y productos con esta materia prima
LAS ldquo7 Srdquo
Estrategia
La empresa Choco Feel principalmente ofreceraacute el producto a la empresa Posicionada en
el mercado como lo es la nacional de chocolates donde esta seraacute una de las principales Alianzas
estrateacutegicas para el posicionamiento del productos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 82
En Colombia se ofreceraacute los chocolates principalmente a consumidores con un nivel
socioeconoacutemico 3 4 5 6 donde exterior y interior llegara clientes los cuales tengan alguacuten
problema de salud pero que a la vez tienen la necesidad de consumir alguacuten dulce por ejemplo
personas con hipoglucemia y altos niveles de azuacutecar
Estructura
Habilidades
Nuestra empresa ofrece al mercado un chocolate completamente light sin alguna clase de
caloriacutea junto un valor agregado que son las VERDURAS como lo son la zanahoria y la
remolacha donde el consumidor podraacute satisfacer la necesidad de comer algo dulce pero a la vez
comer algo saludable a la vez cuidara su salud fiacutesica y mental estos chocolates no se han dado
a conocer en este mercado ya que esta maneja y ofrece al cliente un chocolate con frutas
Valores compartidos
Presidencia
Gerente
Produccion Comunicacion
Finanzas
Publicidad
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 83
Los principales valores de nuestra organizacioacuten son
Confianza hacia los empleados y los consumidores
Responsabilidad hacia los clientes
Respeto hacia el talento humano consumidores y terceros
Colaboracioacuten hacia toda la organizacioacuten
Personas innovadoras en la organizacioacuten
Cumplimiento
Sistemas
Sistemas de informacioacuten El producto se daraacute a conocer a los consumidores por medios
publicitarios como Televisioacuten Radio y Prensa Vallas publicitarias Boca a Boca Internet
(pagina web sitios oficiales redes sociales etc)
Procesos de Produccioacuten
La organizacioacuten Choco Feel ofrece al consumidor un producto el cual seraacute accesible al
consumidor para esto no solo se ofreceraacute el producto si no tambieacuten la empresa donde esta seraacute
adecuada y que ofrezca confianza al cliente
Desde coacutemo se realizan los chocolates como se distribuyen y como se ofrecen
Producto
1 Derretir el chocolate en bantildeo de mariacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 84
2 Pelar y cortar la verdura seguacuten la forma de chocolate a preparar
3 Arreglar moldes
4 Agregar una primera capa de chocolate y sus rellenos y una segunda capa del mismo con
gran delicadeza para obtener un producto uniforme y de aceptacioacuten visual
5 Dejarlos secar y llevarlos a la nevera por un periodo de tiempo de 4 horas
6 Empacar cuidadosamente el chocolate
7 A la hora de que el producto este en nuestro proveedor final se le diraacuten los debidos
cuidados los cuales tendraacute el chocolate
Distribucioacuten
Se distribuiraacute el producto ya empacado y realizado su embalaje por medio de camiones
hasta el aeropuerto don se llevara a cabo su distribucioacuten fiacutesica internacional mediante
contenedores refrigerados a su vez estos en aviones los cuales llevaran los chocolates Choco Feel
al debido comprador del producto sean mayoristas o minoristas
Estilo
La organizacioacuten ofrece un estilo nuevo a los consumidores innovacioacuten el cuidado de la
salud la confianza y ofrecer productos no vistos a nuestros clientes ya que permite a nuestro
consumidor la habilidad de adquirir los chocolates de una forma donde se sienten agradables y
confiados a la hora de conocer choco feel como empresa
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 85
Azuacutecar
Tanto el SAFP como el FEPA hacen que los precios pagados por el azuacutecar sean poco
competitivos para desarrollar ventas internas y externas
Adicionalmente existen otras situaciones (eg restricciones de entrada en puerto y
dificultad para negociar descuentos por volumen) que afectan la competitividad tanto en
ventas domeacutesticas como exportaciones
Cacao
En cacao se tiene una baja productividad por la gran fragmentacioacuten productiva y la baja
adopcioacuten tecnoloacutegica
Glucosa
CACAO
LICORPASTA DE CACAO
MANTECA DE CACAO
CHOCOLATINA
BEBIDAS DE CHOCOLATES
BARRAS DE CHOCOLATE
CHOCLATE EN POLVO
CACAO EN POLVO AZUCAR
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 86
La produccioacuten de glucosa estaacute concentrada en una empresa y su importacioacuten es compleja
y estaacute sujeta a aranceles
Goma base
A pesar de la inexistencia de produccioacuten local de goma base existen aranceles y eacutestos son
mayores que en paiacuteses competidores La produccioacuten de la principal materia prima para empaques
estaacute concentrada en pocas empresas y su importacioacuten estaacute gravada
Leche
La baja productividad del sector lechero se refleja en precios poco competitivos de sus
productos
Empaques
La produccioacuten de la principal materia prima para empaques estaacute concentrada en pocas
empresas y su importacioacuten estaacute gravada
Imagen Publicitaria
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 87
ChocoFeel Ltda Modificacioacuten del logo inicial que aparece en la parte superior con el tipo de letra EduardiuanScrip
Con el mismo Sombrerito pero con un Fondo que se note un poco mas
Y el disentildeo es de un aacuterbol con ramas y e n las puntas de las ramas corazones rojos Las
etiquetas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 88
Mas o menos asiacute un aacuterbol vectorial pero con un fondo verde y mas bonito y en las puntas como
frutos corazones rojos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 89
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 90
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 91
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 92
Resultado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 93
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 94
Capiacutetulo II Anaacutelisis Teacutecnico de la Empresa
Estudio Teacutecnico
Comprende todo lo que tiene que ver con el funcionamiento y operatividad del propio
proyecto
Tiene por objeto proveer informacioacuten para cuantificar el monto de las inversiones y costos de
operacioacuten pertinentes a esta aacuterea
Tamantildeo Oacuteptimo del proyecto
El tamantildeo es definido como la capacidad de produccioacuten de bienes y servicios medidos en
un periodo de tiempo definido y ofrecidos en el mercado
En este caso que somos una empresa fabricadora y distribuidora de Chocolate de la marca
Chocofeell sa el tamantildeo de la empresa es de una cocina de (7mts6mts25mts) en el cual se
pueda tener un lugar de refrigeracioacuten de almacenamiento de materias primas y almacenamiento
del producto ademaacutes el servidor de datos de clientes y pedidos donde la capacidad de
fabricacioacuten son de 10000 chocolates por mes
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 95
Se debe tener un Auxiliar de produccion el cual es el que crea el producto un gerente de
direccioacuten y operadores en la parte de comunicaciones calidad y venta ya que es determinada
aun como microempresa en este antildeo se contariacutea con 7 empleados por maacuteximo donde se
determinan
Auxiliar produccioacuten
Administrador
Ingeniero de alimentos certificado en calidad
Empacador
Operador de almacenaje de materias primas y obtencioacuten de estas
Gerente
Auxiliar de aseo y mensajeriacutea
Plano de faacutebrica 2
Plano de faacutebrica 1
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 96
Capacidad de Disentildeo cantidad maacutexima de produccioacuten en un mes es de maacutexima 10000
chocolates si se tienen las condiciones ideales que son gran calidad de la materia prima y
gran actitud de trabajo de los empleados siendo el mayor dinamismo en la empresa
Capacidad instalada en un antildeo lo maacuteximo de produccioacuten es de 10000 con unas preventas
realizadas y aseguradas que seraacuten de venta para alguacuten importante patrocinador o fiel
cliente de este producto en cercaniacutea a la empresa
Capacidad Utilizada es la cual se fracciona la capacidad donde el objetivo son los 250
chocolates por mes teniendo en cuenta que el objetivo debe ser cumplido con la
capacidad instalada que se estaacute empleando a nivel de venta y calidad
Se llevara registro de estas capacidades de la empresa las cuales el gerente tiene que
estudiarlas y adecuarlas al dinamismo evolutivo de la empresa de micro a macro y de sus
respectivos registros de calidad
Los factores principales para determinar el tamantildeo de la empresa fueron la demanda
actual y esperada del mercado donde el chocolate sigue aumentando su necesidad y a los clientes
y maacutes deseada para consumir de todo tipo tamantildeo color y sabor El cubrimiento de crecimiento
futuro estaacute identificado en el plan de negocios realizado en la tabla de Excel donde el modulo
identifica la demanda y el crecimiento que se puede obtener hasta el antildeo 2018 en este producto
Tecnologiacutea y los equipos
Nuestra escala de produccioacuten da como objetivo en una micro empresa una gran
produccioacuten lo cual permite tener menos costos de produccioacuten por unidad como se desea empezar
en Colombia donde la economiacutea es fluctuante y convence a los clientes de compra de productos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 97
nuevos como lo es el Chocofeell donde las utilidades se veraacuten beneficiadas por este motivo asiacute
obteniendo nueva tecnologiacutea logrando tener una escala de produccioacuten miacutenima la cual serviraacute
como referencia de produccioacuten determinada
Tipos de tecnologiacutea
Calidad la cual estaacute determinada como almacenamiento y refrigeracioacuten del producto
seguacuten su fabricacioacuten y calidad la productividad seraacute maacutes seguida por software que identifiquen
errores en la fabricacioacuten del producto por otra parte del mantenimiento se identifica a un
referente el cual se tendraacute que hacer cargo ante toda complejidad teniendo en cuenta las
posibilidades de mejoramiento continuo de los elementos de la faacutebrica en la mano de obra se
identifica maacutes que todo al chocolatero que es el que realiza la preparacioacuten de este y para terminar
en la tecnologiacutea dura esta lo maacutes importante la tecnologiacutea para el medio ambiente en la cual
nuestra empresa no representa mayor aporte de afectacioacuten pero igual se adquiere un ventilador o
turbina de viento para equilibrar los aromas de las materias primas en la fabricacioacuten
En las tecnologiacuteas blandas se identifica al recurso humano donde en la empresa todos
son principales y cada quien debe tener su habilidad en su aacutembito al cual se asignoacute y determino
dentro de la empresa reconociendo que tiene determinada historia y perfil que se mira al poder
entrar a la empresa y ya para el mejoramiento dinamismo de la persona se le atribuye a la
capacioacuten laboral antes de tomar un puesto como operador base de la empresa
Para las economiacuteas de escala se determina que la materia prima es mejor comprarla de
voluacutemenes altos donde los gastos fijos tienen una distribucioacuten equitativa para cada trabajador y
maacutequina y para aumentar la escala se debe tener la persona especializada en su actividad y la
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 98
integracioacuten de procesos seraacute exitosa para que el factor del producto no altere negativamente
donde la productividad seraacute de forma draacutestica que se incrementara la produccioacuten
Suministros e insumos
La capacidad del proyecto puede verse limitada por la cantidad y calidad de los
suministros e insumos
Listado de todos los proveedores de materias primas e insumos para analizar capacidad
de abastecimiento poliacuteticas de comercializacioacuten calidad y precio
Cotizaciones y el compromiso escrito (contrato) para abastecer el proyecto
Buscar proveedores en el extranjero en caso de no existir proveedores en el paiacutes
Seguacuten la federacioacuten nacional de cacaoteros base de donde se identificoacute este cuadro se
puede concluir que el cacao en este antildeo ha aumentado su nivel de compra a nivel nacional e
internacional donde se puede comprar en la casa luker o en la Nacional de Chocolates con precio
determinado y en el caso de nuestra empresa que es de alta calidad el chocolate sacado de la zona
rural del departamento de Santander se identifica que
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 99
Seguacuten Bolsa New York (USDTon) 3082 (2015-08-11 Hs 1330)
PRECIO NACIONAL
(Precio al 11 de Agosto2015)
Bogotaacute
($Kg)
Bucaramanga
($Kg)
Neiva
($Kg)
San Vicente
($Kg)
Nacional de Chocolates
7780 7730 7730
Casa Luker 7150
7100
7100
Promedio 7100
Valor total de la inversioacuten 1
En este caso lo mejor es contratar el transporte que nos lleve los kg de cacao
mensualmente desde Santander al punto de faacutebrica y de ahiacute hacer la extraccioacuten del producto
donde el cacao de alta calidad que se solicito sea el maacutes referenciado y si se puede hacer un
contrato de fidelidad con el productor cacaotero seriacutea maacutes econoacutemico en formacioacuten de manejo y
estrategia
Hay que tener en cuenta el financiamiento de la empresa ya que seguacuten el tamantildeo de la
empresa tambieacuten depende el costo financiero e identificando determinadas etapas como
fabricacioacuten venta y distribucioacuten se facilita las limitaciones financieras
httpwwwfedecacaocomcositeindexphp14-cat-precios30-art-nov-precio-del-cacao
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 100
bull Proximidad y disponibilidad del mercado
ndash Concentrado Factor influyente ya que en Santander se encuentra el cacao
de mayor calidad para el consumo de este producto
ndash Disperso No afecta ya que como se dijo en las partes rurales de Santander
se puede encontrar este producto faacutecilmente
bull Proximidad y disponibilidad de materias primas baacutesicamente es lo primordial de esta
localizacioacuten
bull Transporte insumos y productos
Mariacutetimo o fluvial es algo pensado a largo plazo pero si se ha pensado exportar el
producto a otros paiacuteses por medio del caribe
Ferroviario igual mente pero a menor tiempo para hacer llegar el producto a
limistes de Colombia como Venezuela y lugares de la guajira magdalena Valledupar y
maacutes de la costa caribe
Carretera este seraacute el maacutes usado para transitar el producto hasta traerlo al punto
de faacutebrica en siacute que es Bogotaacute donde se podraacute concebir y empezar el auge del chocolate
Chocofeet con verdura teniendo en cuenta que el transporte de la materia prima en este
caso el cacao seraacute de un promedio de 2mil pesos el kilo
Aeacutereo este es otro a visioacuten de largo plazo donde se determina el transporte de
calidad para otros paiacuteses en menor cantidad donde seraacute maacutes econoacutemico este medio
daacutendolo a conocer en lugares Europeos o asiaacuteticos los cuales pueden ser lugares donde el
producto puede acoplarse muy bien seguacuten el tipo de cultura que ingiera este tipo de
producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 101
En el lugar de produccioacuten se determina que hay disponibilidad de servicios y el clima en
el cual se fabricara da las perfectas condiciones para una mejor calidad y sabor para los clientes
en su percepcioacuten del producto teniendo en cuenta que el chocolate es uno de los primordiales
elementos en la casta familiar y no es de mayor alteracioacuten por precipitaciones y vientos de
alteracioacuten
La mano de obra tanto en Santander a nivel rural campesino se encuentra trabajadores
como a nivel urbano en la capital ciudad de progreso econoacutemico para toda personas como se
dijo antes para entrar a la empresa se necesita conocimiento en su aacuterea y una induccioacuten
capacitada de sus funciones principales ya para los otros factores de educacioacuten salud
recreacioacuten hospedaje y comercio se puede lograr con un buen manejo de patrocinio y
comunicacioacuten comercial del producto para que logre mantener un acuerdo de venta y bienes en
la negociacioacuten con empresas de salud recreacioacuten instituciones y comercio
Los terrenos abundantes de cacao facilitan la calidad y la obtencioacuten de este en el
departamento de Santander a demaacutes para el transporte hay menos restricciones mayores
facilidades de tiempo y comodidad del producto Se conoce la nueva ruta del sol la cual permite
hacer un trayecto de 12 horas de Bogotaacute a la costa caribentildea el transporte se manifiesta que puede
ser por avioacuten facilitando transporte
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 102
Ingenieriacutea del proyecto
El estudio de ingenieriacutea estaacute orientado a buscar una ldquofuncioacuten de produccioacutenrdquo que
optimice la utilizacioacuten de los recursos disponibles para la elaboracioacuten del producto
La clasificacioacuten de este producto es con una produccioacuten en serie la cual permite tener un
dinamismo de la empresa estable de matariacuteas primas insumos consumos y ventas teniendo en
cuenta que a nivel tecnoloacutegico los intensivos en capital no son altos pero se obtienen a ganancia
de las ventas que se realicen previamente en intensivos de mano de obra se obtiene los
elementos de facilidad de fabricacioacuten y control de calidad con aspecto armoacutenico para el convenio
del cliente reconociendo que se obtienen mejores capacidades de control con el sistema
almacenamiento y manejo del recurso humano en esta parte se identifica los objetos que se
necesitan para el manejo y fabricacioacuten del producto y claro estaacute de la empresa tambieacuten
Graacutefico de proceso de produccioacuten 1
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 103
ndash Las inversiones del proyecto
ndash Maquinaria y Equipos
Refrigerador (1) (1100000$)
Moldes ( 65) (100000$)
Computadores (2) ( unidad 864000$)
Sistema de almacenaje (2) (Unidad 632000$)
Imagen 1
Imagen 2
Imagen 3
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 104
Imagen 4
Empaquetado (Unidad 12000$ que contiene 22 empaques)
Imagen 5
Requerimientos locativos
Obras civiles
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 105
Ampliaciones futuras donde estas estaacuten para un promedio de un antildeo y medio
donde se realizaran remodelaciones o si es el caso un cambio de lugar para facilitar el manejo y
transporte del producto por toda Colombia
ya para terminar este disentildeo teacutecnico se determinoacute el producto el cual es los chocolates
con verduras con dimensiones de 8cm25cm06cm donde es realizada con cacao extraiacutedo de la
zona rural del departamento del Santander Bucaramanga seleccionando la mayor calidad para los
costos maacutes apetecidos y escogiendo el mejor plan estrateacutegico de venta se seleccionoacute el proceso
de produccioacuten que es en serie con adaptaciones teacutecnicas del proceso con tecnologiacutea y mano de
obra que con conocimiento e induccioacuten a la empresa se manejara dinaacutemicamente donde en el
plan de negocios con ayuda del simulador se identificoacute el balance general de materiales e
insumo tambieacuten haciendo el disentildeo de transporte de los recursos el cual se utiliza que la
empresa se hace responsable por el transporte de envioacute de materia prima a la faacutebrica desde el
punto de salida hasta el punto de fabricacioacuten
Se seleccioacuten cuidadosamente los elementos que se necesitan de equipo y maquinaria
como los son Dos computadores de almacenaje de datos refrigerador dispositivo de derretido de
chocolate almacenamiento faacutecil siendo los maacutes importantes del producto teniendo en cuenta que
los servicios adicionales son de entrega servicio de pedido viacutea Internet y como no se obtienen
terrenos no se necesita distribucioacuten en edificaciones pero se distribuiraacute a todo tipo de entidad que
desee ofrecer nuestro producto como algo agradable saludable a razoacuten social
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 106
Proceso de Produccioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 107
Ficha teacutecnica del producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 108
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 109
Capiacutetulo III Anaacutelisis Financiero de la Empresa
La parte del anaacutelisis financiero pretende determinar el monto de los recursos econoacutemicos
necesarios para la realizacioacuten del proyecto
Costo total de operacioacuten Funciones de produccioacuten administracioacuten y ventas
Evaluacioacuten econoacutemica Indicadores base para la parte final del proyecto
Todo proceso administrativo estaacute orientado por una serie de funciones baacutesicas al
estructurar dichas funciones en la aplicacioacuten de una administracioacuten se desarrollaron una serie de
labores que nos llevan al denominado ldquoenfoque presupuestalrdquo es e vital importancia el desarrollo
del anaacutelisis financiero dentro de un plan de negocios ya que permiten observar la viabilidad del
mismo En la actualidad los presupuestos constituyen una herramienta indispensable para la
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 110
administracioacuten de las empresas las decisiones de tipo gerencial no se toman uacutenicamente sobre una
base de resultados histoacutericos sino que tambieacuten sobre proyecciones efectivas que nos permita
anticiparnos a corregir hechos negativos que perjudique la economiacutea de una empresa siendo esta
una de las principales herramientas con las que se cuenta para el manejo eficaz de los negocios en
la buacutesqueda de estabilizar los esfuerzos colectivos y alcanzar mejores logros mediante la
planeacioacuten el control y optima coordinacioacuten por parte del proceso administrativo
Para el presente plan de negocio se proyecta 5 productos
1 Chocolates combinados con zanahoria
2 Chocolates combinados con pepino
3 Chocolates combinados con mangostino
4 Chocolates combinados con rambutaacuten
5 Chocolates combinados con uchuva
Producto Ndeg 1 Chocolate combinado con zanahoria
La proyeccioacuten de venta para los productos se divide en dos semestres puesto que en el
segundo semestre la proyeccioacuten de venta es mayor de acuerdo a las festividades en Colombia diacutea
del amor y amistad Halloween navidad
PRODUCTO 1
PRODUCTO 2
PRODUCTO 3
PRODUCTO 4
PRODUCTO 5
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
PROYECCIOacuteN DE VENTAS DEL PLAN DE NEGOCIOPLAN PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO EN LA REGION
DE SANTANDER BUCARAMANGA
DIGITE EL NOMBRE DE CADA UNO DE SUS
PRODUCTOS YO SERVICIOS
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 111
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a zanahoria
Con un precio de venta de $ 3000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Producto Ndeg 2 Chocolate combinado con Pepino
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a pepino
Con un precio de venta de $ 3200 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
PRODUCTO 1
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 3000$ 3136$ 3256$ 3376$ 3495$
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 112
Producto Ndeg 3 Chocolate combinado con Mangostino
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a Mangostino
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
PRODUCTO 2
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 0 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 3200$ 3345$ 3473$ 3601$ 3728$
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
PRODUCTO 3
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 113
Producto Ndeg 4 Chocolate combinado con Rambutaacuten
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a rambutan
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Producto Ndeg 5 Chocolate combinado con Uchuva
PRODUCTO 4
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
11500
12000
12500
13000
13500
14000
1 2 3 4 5
COMPORTAMIENTO DE LAS VENTAS DEL PRODUCTO 4
CHOCOLATESCOMBINADOS CONRAMBUTAN
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 114
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a uchuva
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Cada uno de los productos muestra un porcentaje de crecimiento anual
El nuacutemero de chocolates para el primer antildeo corresponde 60950
La proyeccioacuten de ventas para los proacuteximos cinco antildeos se puede ver en la siguiente tabla
PRODUCTO 5
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42948 44528 46100
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12634 13042 13543
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL UNIDADES VENDIDAS DE TODOS LOS PDTOSSERVICIOS 60950 61560 62867 64782 67352
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 115
PLAN DE NEGOCIO
2015 2016 2017 2018 2019
CHOCOLATES COMBINADOS CON
ZANAHORIA 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON
MANGOSTINO 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON
RAMBUTAN 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA 121900 123119 126342 130425 135432
PRODUCTO
PLAN PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO EN LA REGION DE SANTANDER BUCARAMANGA
CANTIDADES VENDIDAS
PRODUCTO 2015 2016 2017 2018 2019
3657000000$ 3860888721$ 4088929733$ 4366816210$ 4701570960$
3900800000$ 4118330550$ 4361441327$ 4657851059$ 5015009024$
6095000000$ 6435430130$ 6816557306$ 7279751668$ 7838642056$
6095000000$ 6435430130$ 6816557306$ 7279751668$ 7838642056$
6095000000$ 6435430130$ 6857865190$ 7340302737$ 7891646940$
TOTAL VENTAS ANUALES 258428000$ 272855097$ 289413509$ 309244733$ 332855110$
TOTAL COSTOS ANUALES 127591541$ 134022540$ 142333831$ 152533218$ 164932125$
MARGEN DE CONTRIB TOTAL 130836459$ 138832556$ 147079678$ 156711516$ 167922985$
INGRESOS POR LIacuteNEA DE PRODUCTOSERVICIO E INGRESOS VS COSTOS TOTALES CONSOLIDADO
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 116
El total de ventas anuales corresponde a $ 258428000 (doscientos cincuenta y ocho
millones cuatrocientos veintiocho mil pesos)
Cotos totales anuales de producciones que corresponden a $ 127591541 (ciento
veintisiete millones quinientos novena y un mil pesos quinientos cuarenta y uno)
Para un margen de contribucioacuten anual de $ 130833459
Los costos totales se cubren con el margen de contribucioacuten ya que los gastos de
administracioacuten ventas y los costos y gastos fijos suman $94153988
Presentando una utilidad antes de impuestos por un valor de $36682471 (treinta y seis
millones seiscientos ochenta y dos mil cuatrocientos setenta y uno)
PERIODO 2015 2016 2017 2018 2019
MARGEN DE CONTRIB TOTAL 130836459$ 138832556$ 147079678$ 156711516$ 167922985$
(-) Total noacutemina del administrativa 494534400$ 516936808$ 536787182$ 556540950$ 576186846$
(-) Total noacutemina del aacuterea de ventas -$ -$ -$ -$ -$
(-) Total noacutemina del aacuterea de Produccioacuten -$ -$ -$ -$ -$
(-) Presupuesto de la Mezcla de mercadeo 35000000$ -$ -$ -$ -$
(-) Costos Fijos 272400000$ 284739720$ 295673725$ 306554518$ 317375893$
(-) Servicio de la Deuda 126405480$ 111922692$ 97439904$ 82957116$ 68474329$
(-) Depreciaciones 13200000$ 13200000$ 13200000$ 13200000$ 13200000$
(-) Amortizaciones -$ -$ -$ -$ -$
COSTOS TOTALES 941539880$ 926799220$ 943100811$ 959252585$ 975237067$
UAI 366824713$ 461526341$ 527695969$ 607862571$ 703992786$
Revisa si con el actual MARGEN DE CONTRIBUCIOacuteN TOTAL se cubren los gastos de administracioacuten ventas y los costos y gastos fijos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 117
Se visualiza una buena proyeccioacuten de ventas donde cada antildeo este se encuentra en aumento
con un margen de costos estables con un miacutenimo decrecimiento Y una utilidad antes de impuestos
en aumento
Ventas totales chocolates combinados con Zanahoria $ 36570000 (treinta y seis millones
quinientos setenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $ 2151
Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas 1415
Ventas totales chocolates combinados con Pepino $ 39008000 (treinta y nueve millones
ocho mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $ 2151 Margen de
contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas 1509
$ -
$ 20000000
$ 40000000
$ 60000000
$ 80000000
$ 100000000
$ 120000000
$ 140000000
$ 160000000
$ 180000000
20152016
20172018
2019
INGRESOS VS COSTOS TOTALES
MARGEN DECONTRIB TOTAL
UAI
COSTOS TOTALES
VENTAS TOTALES PRECIO DE VENTA COSTO DE PRODUCCIOacuteN
MARGEN DE
CONTRIBUCIOacuteN
UNITARIO
PARTICIPACIOacuteN
PORCENTUAL EN
LAS VENTAS
36570000$ 30000$ 21510$ 8490$ 1415
39008000$ 32000$ 18963$ 13037$ 1509
60950000$ 50000$ 24254$ 25746$ 2358
60950000$ 50000$ 20223$ 29777$ 2358
60950000$ 50000$ 19719$ 30281$ 2358
258428000$
NOMBRE DEL PRODUCTO
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL VENTAS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 118
Ventas totales chocolates combinados con Mangostino $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Ventas totales chocolates combinados con Rambutan $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Ventas totales chocolates combinados con Uchuva $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Para un total de ventas anuales de $ 258428000 (Doscientos cincuenta y ocho millones
cuatrocientos veintiocho mil pesos)
Margen de contribucioacuten promedio ponderado
Chocolate combinado con Zanahoria - 1201
Chocolate combinado con Pepino ndash 1968
Chocolate combinado con Mangostino ndash 6072
Chocolate combinado con Rambutan ndash 7023
Chocolate combinado con Uchuva ndash 7142
MARGEN DE CONTRIBUCIOacuteN PROMEDIO PONDERADO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
ZANAHORIA
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
PEPINO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
MANGOSTINO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
RAMBUTAN CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
8490$ 13037$ 25746$ 29777$ 30281$
1415 1509 2358 2358 2358
1201$ 1968$ 6072$ 7023$ 7142$ 23406$
TOTAL MARGEN DE
CONTRIBUCIOacuteN
PROMEDIO
NOMBRE DEL PRODUCTO
PARTICIPACIOacuteN EN VENTAS
Margen ponderado
MARGEN DE CONT UNITARIO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 119
El nuacutemero de unidades necesarias a vender son 40226 para que el plan de negocio no genere
perdidas estas son las unidades del punto de equilibrio
94153988$
40226
569240 1138480
607190 1214379
948734 1897467
948734 1897467
948734 1897467
4022631 8045261
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL UNIDADES
PUNTO DE EQUILBRIO EN UNIDADES
CANTIDAD A VENDER POR PRODUCTO PARA PUNTO
DE EQUILIBRIO
UNIDADES
CALCULADAS PARA EL
GRAacuteFICO
TOTAL COSTOS Y GASTOS FIJOS
DATOS GRAFICO
UNIDADES VENDIDAS 0 40226 80453
INGRESOS TOTALES $ 0 $ 178817316 $ 357634631
CF TOTAL $ 94153988 $ 94153988 $ 94153988
CV TOTAL $ 0 8466332762$ $ 169326655
COSTO TOTAL $ 94153988 $ 178817316 $ 263480643
utilidad -$ 94153988 $ 0 $ 94153988
PUNTO DE EQUILIBRIO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 120
Balance General Presupuestado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 121
El valor inicial de materia prima para el primer antildeo corresponde a $ 32462450 (treinta y
dos millones cuatrocientos sesenta y dos mil cuatrocientos cincuenta pesos) Este es el valor
miacutenimo en materia prima e insumos para poner en funcionamiento la empresa definido en
dentro del cuadro de necesidades financieras
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Invent Materia Prima Rotacioacuten diacuteas compras 15 15 15 15 15
Invent Materia Prima $ 32462450 2019895 2121704 2253021 2414365 2610698
variacioacuten de Materia Prima $ 30442556 -101809 -131317 -161344 -196332
Rotacioacuten Cartera Clientes diacuteas 30 30 30 30 30
Cartera Clientes $ 25000000 21535667 22737925 24117792 25770394 27737926
Cartera Clientes (Var) $ 3464333 -1202258 -1379868 -1652602 -1967531
Cuentas por Pagar Proveedores diacuteas 45 45 45 45 45
Cuentas por Pagar Proveedores $ 20000000 13893014 14593264 15498092 16608593 17958697
Cuentas por Pagar Proveedores (Var) $ 6106986 -700250 -904827 -1110501 -1350104
BALANCE GENERAL
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Efectivo 26333320$ 76064179$ 103293555$ 111980784$ 119283619$ 128959440$
Invent Materia Prima 32462450$ 2019895$ 2121704$ 2253021$ 2414365$ 2610698$
Cuentas por cobrar 25000000$ 21535667$ 22737925$ 24117792$ 25770394$ 27737926$
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 83795770$ 99619741$ 128153184$ 138351597$ 147468379$ 159308064$
Gastos Anticipados -$ -$ -$ -$ -$ -$
Amortizacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Total Activo Corriente (NO REALIZABLE) -$ -$ -$ -$ -$ -$
Terrenos -$ -$ -$ -$ -$ -$
Construcciones y Edificios -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada Planta -$ -$ -$ -$ -$
Construcciones y Edificios Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Maquinaria y Equipo de Operacioacuten 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$
Depreciacioacuten Acumulada -1000000$ -2000000$ -3000000$ -4000000$ -5000000$
Maquinaria y Equipo de Operacioacuten Neto 10000000$ 9000000$ 8000000$ 7000000$ 6000000$ 5000000$
Muebles y Enseres 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$
Depreciacioacuten Acumulada -320000$ -640000$ -960000$ -1280000$ -1600000$
Muebles y Enseres Neto 3200000$ 2880000$ 2560000$ 2240000$ 1920000$ 1600000$
Equipo de Transporte -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Transporte Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Oficina -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Oficina Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Semovientes pie de cria -$ -$ -$ -$ -$ -$
Agotamiento Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Semovientes pie de cria -$ -$ -$ -$ -$ -$
Cultivos Permanentes -$ -$ -$ -$ -$ -$
Agotamiento Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Cultivos Permanentes -$ -$ -$ -$ -$ -$
Total Activos Fijos 13200000$ 11880000$ 10560000$ 9240000$ 7920000$ 6600000$
ACTIVOS DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
AMORTIZACIOacuteN DE DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
ACTIVOS DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
ACTIVO 96995770$ 111499741$ 138713184$ 147591597$ 155388379$ 165908064$
Cuentas X Pagar Proveedores 20000000$ 13893014$ 14593264$ 15498092$ 16608593$ 17958697$
Impuestos X Pagar -$ -$ -$ -$ -$ -$
TOTAL PASIVO CORRIENTE 20000000$ 13893014$ 14593264$ 15498092$ 16608593$ 17958697$
Obligaciones Financieras 26995770$ 21596616$ 16197462$ 10798308$ 5399154$ -$
PASIVO 46995770$ 35489631$ 30790727$ 26296400$ 22007747$ 17958697$
Capital Social 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$
Reserva Legal Acumulada -$ -$ -$ -$ -$ -$
Utilidades Retenidas -$ -$ 23409099$ 31062022$ 36209858$ 42453697$
Utilidades del Ejercicio -$ 26010110$ 34513358$ 40233175$ 47170774$ 55495670$
Revalorizacion patrimonio -$
TOTAL PATRIMONIO 50000000$ 76010110$ 107922457$ 121295197$ 133380632$ 147949367$
TOTAL PAS + PAT 96995770$ 111499741$ 138713184$ 147591597$ 155388379$ 165908064$
DATOS REQUERIDOS PARA AJUSTES DEL BALANCE
PERIODO
PATRIMONIO
PASIVO
ACTIVO CORRIENTE
ACTIVO FIJO
ACTIVOS DIFERIDOS
ATRAacuteS ADELANTE
MENUacute
PRINCIPAL
MENUacute
PRINCIPAL
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 122
Se calcula cuentas por cobrar valor inicial de las cuentas comerciales por un valor de
$25000000 veinte cinco millones de pesos Cuentas por cobrar comerciales
Donde las cuentas por pagar a los proveedores estaacute representada por un valor de $20000000
veinte millones de pesos
El activo corriente corresponde a
Efectivo $26462450
Inventario materia prima $ 32462450
Cuentas por cobrar $ 25000000
TOTAL ACTIVO CORRIENTE $83795770
El activo fijo corresponde a
Maquinaria y equipo de operacioacuten $ 10000000
Muebles y enseres $ 3200000
Total Activo Fijo $ 13200000
Total pasivo corriente $ 20000000
Obligaciones Financieras $26995770
Total Pasivo $ 46995770
Capital social $ 50000000
Total Patrimonio $ 50000000
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 123
Dentro del resultado de resultados se visualiza ventas para el antildeo 2015 correspondiente a
$258428000
Se estima devoluciones y rebajas en ventas por un valor de $2584280
Costos de materia prima y mano de obra por un valor de $127591541
Se estima una depreciacioacuten de $ 1320000
Para una utilidad bruta de $ 126932179
Gastos de ventas por un valor de 3500000
Gastos de administracioacuten $ 76693440
Industria y comercio $ 1550558
Provisiones $ 5168560
Utilidad Operativa de $ 40019611
Menos intereses $ 7241394
Menos servicio de la deuda 5399154
ESTADO DE RESULTADOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ventas 258428000 272855097 289413509 309244733 332855110
Devoluciones y rebajas en ventas 2584280 2728551 2894135 3092447 3328551
Materia Prima Mano de Obra 127591541 134022540 142333831 152533218 164932125
Depreciacioacuten 1320000 1320000 1320000 1320000 1320000
Agotamiento 0 0 0 0 0
Otros Costos 0 0 0 0 0
Utilidad Bruta 126932179 134784005 142865543 152299068 163274434
Gasto de Ventas 3500000 0 0 0 0
Gastos de Administracion 76693440 80167653 83246091 86309547 89356274
Gastos de Prouccioacuten 0 0 0 0 0
Industria y comercio 1550568 1637131 1736481 1855468 1997131
Provisiones 5168560 5457102 5788270 6184895 6657102
Utilidad Operativa 40019611 47522120 52094701 57949158 65263928
Intereses -7241394 -5793115 -4344836 -2896558 -1448279
Servicio de la deuda -5399154 -5399154 -5399154 -5399154 -5399154
Otros ingresos y egresos -12640548 -11192269 -9743990 -8295712 -6847433
Utilidad antes de impuestos 27379063 36329851 42350711 49653447 58416495
Impuesto de renta 0 0 0 0 0
Reserva legal 0 0 0 0 0
Reserva voluntaria 1368953 1816493 2117536 2482672 2920825
Utilidad Distribuible 26010110$ 34513358$ 40233175$ 47170774$ 55495670$
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 124
Utilidad Antes De Impuestos $ 27379063
Menos reserva voluntaria $ 1368953
UTILIDAD DISTRIBUIBLE $ 26010110 (veinte seis millones diez mil ciento diez pesos)
Esta utilidad distribuible corresponde a 8670036 por cada accionista para el primer antildeo
siendo este un plan de negocios viable Este margen de distribucioacuten aumenta cada antildeo sin contar
nuevas estrategias que se puedan implementar y permita aumentar el nuacutemero de produccioacuten
Se estima un flujo neto de caja operativo de $46508171
Se estima un flujo neto de caja de inversioacuten de 40013865
Se estima un flujo neto de caja de Financiamiento de $15241559
Saldo Neto Del Periodo $ 97613807 (noventa y siete millones seiscientos trece mil
ochocientos siete mil)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 125
WACC Weighted Average Cost of Capital (Promedio Ponderado del Costo de Capital)
FLUJO DE CAJA 2015 2016 2017 2018 2019
Utilidad Operacional 40019611 47522120 52094701 57949158 65263928
Depreciaciones 1320000 1320000 1320000 1320000 1320000
Amortizacioacuten y agotamiento 0 0 0 0 0
Provisiones 5168560 5457102 5788270 6184895 6657102
Impuestos 0 0 0 0 0
Neto Flujo de Caja Operativo 46508171 54299222 59202971 65454053 73241030
Periodo 2015 2016 2017 2018 2019
Variacion Inv Materias Primas e insumos 30442556 -101809 -131317 -161344 -196332
Variacioacuten en Cuentas por Cobrar 3464333 -1202258 -1379868 -1652602 -1967531
Variacioacuten en Cuentas por pagar a Proveedores 6106986 -700250 -904827 -1110501 -1350104
Variacioacuten del capital de Trabajo 40013875 -2004317 -2416012 -2924448 -3513968
Inversioacuten en Terrenos 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Construcciones 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Maquinaria y Equipo 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Muebles 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Equipo de Transporte 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Equipos de Oficina 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Semovientes 0 0 0 0 0
Inversioacuten Cultivos Permanentes 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Activos diferidos 0 0 0 0 0
Inversioacuten Activos 0 0 0 0 0
Neto flujo de Caja de Inversioacuten 40013875 -2004317 -2416012 -2924448 -3513968
Periodo 2015 2016 2017 2018 2019
Desembolsos Pasivo Largo Plazo 0 0 0 0 0
Amortizaciones Pasivos Largo Plazo -5399154 -5399154 -5399154 -5399154 -5399154
Intereses Pagados -7241394 -5793115 -4344836 -2896558 -1448279
Dividendos Pagados -2601011 -3451336 -4023318 -4717077 -5549567
Capital adicional aportado por los socios 0 0 0 0 0
Neto Flujo de Caja Financiamiento -15241559 -14643605 -13767308 -13012789 -12397000
Neto Periodo 71280487 37651300 43019651 49516816 57330062
Saldo anterior 26333320 76064179 103293555 111980784 119283619
Saldo Neto del perioacutedo 97613807$ 113715479$ 146313206$ 161497600$ 176613681$
Flujo de Caja Operativo
Flujo de Caja Financiamiento
Flujo de Caja de Inversioacuten
TASA MIacuteNIMA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS EMPRENDEDORES 2800
VALOR DE LA INVERSIOacuteN INICIAL DEL PLAN DE NEGOCIO 76995770$
FLUJO DE CAJA PARA LA EVALUACIOacuteN DEL PLAN DE NEGOCIO
PERIODO ANtildeO 0 2015 2016 2017 2018 2019
FLUJO DE CAJA NETO -76995770$ 97613807$ 113715479$ 146313206$ 161497600$ 176613681$
250002901$
TASA INTERNA DE RETORNO = 14186
2015 2016 2017 2018 2019
7170 8782 8927 8879 8871
4845 3183 2220 1782 1416
1549 1742 1800 1874 1961
10065 12649 13902 15254 16673
5202 4541 3728 3889 4161
26816 30954 29005 31960 35714
CALCULO DEL WACC TOTAL INVERSIOacuteN 7699577037$
PORCENTAJE DE
PARTICIPACIOacuteN
COSTO DE
CAPITAL IMPUESTOSAPORTE DE LOS
SOCIOS 5000000000$ 6494 2800 0
FINANCIADO POR
DEUDA 2699577037$ 3506 2682
WACC 2759
Rentabilidad Operacional
Rentabilidad Neta
Rentabilidad Patrimonio
(=) VALOR PRESENTE
NETO NEGATIVO
SI TIR 14186 IGUAL QUE = 2800TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES(=) VALOR PRESENTE
NETO IGUAL A CERO
(=) VALOR PRESENTE
NETO POSITIVO
14186 2800SI TIR MAYOR QUE gt
SI TIR 14186 MENOR QUE lt 2800TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES
Periodo de recuperacioacuten de la Inversioacuten 0553 ANtildeOS
COSTO PROMEDIO
PONDERADO DE CAPITAL
VALOR PRESENTE NETO =
TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES
Rentabilidad del Activo
PERIOacuteDO
Liquidez - Razoacuten Corriente
Nivel de Endeudamiento Total
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 126
-
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
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2015 2016 2017 2018 2019
Liquidez - Razoacuten Corriente
Liquidez - Razoacuten Corriente
000
1000
2000
3000
4000
5000
6000
2015 2016 2017 2018 2019
Nivel de Endeudamiento Total
Nivel de Endeudamiento Total
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 127
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 128
De acuerdo a la realizacioacuten del anaacutelisis financiero para el plan de negocios se visualiza la
viabilidad del mismo las gratificas de Rentabilidad operacional ndash Rentabilidad neta ndash Rentabilidad
del activo se encuentra en orden ascendente por antildeo mostrando crecimiento anual
La liquidez presenta estabilidad durante los siguientes antildeos
El nivel de endeudamiento tiende a disminuir notablemente por antildeo
000
1000
2000
3000
4000
5000
6000
2015 2016 2017 2018 2019
Rentabilidad Patrimonio
Rentabilidad Patrimonio
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 129
Conclusiones
bull Se presento un plan de negocios que estaacute enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento
de los recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga como lo es el cacao
diferentes verduras y frutas exoacuteticas
bull Desarrollo un Estudio Sobre la formalizacioacuten de empresa en Colombia para la produccioacuten
de Productos Derivados del Cacao seguacuten la normativa y las leyes Colombianas que
regulan las empresas
bull Se analizoacute teacutecnicamente La Empresa de Productos derivados del Cacao seguacuten ubicacioacuten
estrategia calidad y habilidades
bull Se llevo a cabo un estudio financiero de la viabilidad de una empresa dedicada a la
produccioacuten y comercializacioacuten de Cacao
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 130
Recomendaciones
bull Dar cumplimiento de la normatividad necesaria para que la empresa llegue adquirir
certificaciones de alta calidad ante las entidades asignadas para otorgar registros
bull Tomar en cuenta las medidas sanitarias aptas para la produccioacuten y manejo de las materias
primas
bull El Dinamismo de la empresa debe ser igual de raacutepido y optimo seguacuten la tecnologiacutea que se
utiliza para la fabricacioacuten y comercializacioacuten del producto
bull Realizar alianzas estrateacutegicas con empresas de distribucioacuten y publicidad para competir
con las empresas ya existentes y posicionar el producto en el mercado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 131
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PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 135
Glosario
Adminsitracioacuten La Administracioacuten de Recursos Humanos constituye un capiacutetulo especial
de la Administracioacuten General Conforme han venido creciendo en nuacutemero y tamantildeo las
organizaciones modernas esta rama de la Administracioacuten ha cobrado gran (Baquero 2005)
Cacao Fruto del aacuterbol del cacao o cacaotero (Theobroma cacao L) El fruto es una baya
denominada mazorca o maraca con forma de calabaciacuten alargado que al madurar se vuelve
amarilla Cada baya contiene de 30 a 50 semillas Los granos de cacao fermentados secados y
tostados se usan para hacer chocolate (N 1996)
Negocios Organizaciones que proporcionan bienes y servicios para obtener ganancias
(Ricky W Griffin 2005)
Verduras Las frutas verduras y hortalizas son alimentos que aportan una gran cantidad
de vitaminas minerales fibra y otros compuestos bioactivos agrupados en el teacutermino geneacuterico de
fitoquiacutemicos (Javier Aranceta Bartrina 2005)
Plan Las acciones futuras que habraacuten de ejecutar tanto el duentildeo como los colaboradores
de la empresa para utilizando los recursos de que disponga la organizacioacuten procurar el logro de
determinados resultados (objetivos y metas) y que al mismo tiempo establezca los mecanismos
que permitiraacuten controlar dicho logro (Borello 1994)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 136
Anexos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 3
Abstrac
Given the high competitiveness in various markets around the world plus daily needs
created by humans it is important to analyze and give it a assented to the tastes and needs of
each person with the aim of creating products or services that meet so particular individual The
success of companies is reflected as a result of the continuous evolution and invocation in the
variety of its products and also the way in which the market in a changing market which is why
this project aims to present a business plan to collect the caracterisiticas of a traditional product
that will be innovated with a Aplia variety of fruits and vegetables free of chemicals and
preservatives which may affect the integrity and health of the people who can consume
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 4
Nota de Aceptacioacuten
___________________________________________
Firma del Presidente del Jurado
___________________________________________
Firma del Jurado
___________________________________________
Firma del jurado
Bogotaacute 29 de agosto 2015
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 5
Dedicatoria
A nuestros padres hermanos compantildeeros y en especial a Dios fuente de inspiracioacuten para
el presente trabajo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 6
Agradecimientos
En primer lugar agradecemos a Dios por ser nuestro guiacutea en este largo camino a Jesuacutes
por ser nuestra inspiracioacuten y darnos fuerzas y por ser el ejemplo maacutes grande de amor en este
mundo tambien a nuestros padres por dar el ejemplo de vida a seguir De igual forma a nuestras
familias que apoyaron constantemente e incondicionalmente en todas nuestras vidas y maacutes auacuten
en momentos duros y arduos en estos antildeos de carrera profesional en especial queremos expresar
nuestros maacutes grandes agradecimientos a nuestras madres que sin su ayuda hubiese sido
imposible culminar nuestra profesioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 7
Tabla de Contenido
Resumen 2
Abstrac 3
Tabla de Contenido 7
Iacutendice de tablas 10
Iacutendice de graficas 11
Iacutendice de iluastraciones 12
Iacutendice de anexos 13
Plan de Negocios para el aprovechamiento del Cacao producido en el departamento de Santander
Colombia 14
Introduccioacuten 15
Definicioacuten del Problema 16
Antecedentes 16
Formulacioacuten 17
Descripcioacuten 17
Justificacioacuten 19
Personal profesional social e institucional 19
Delimitacioacuten 22
Objetivos generales y especiacuteficos 22
General 22
Especiacuteficos 22
Metodologiacutea 23
La metodologiacutea de mercado empleada se basa en la creacioacuten de ldquoPlan de Negocios para el
aprovechamiento del Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo 23
Desarrollando de una investigacioacuten Descriptiva empiacuterico analiacutetica mediante la buacutesqueda de informacioacuten
acerca de la historia del cacao la industria el desarrollo econoacutemico etc Esto permitiraacute conocer y analizar
el entorno del cacao y dar respuesta a la industria mediante una nueva idea de negocio Esto se llevara a
cabo mediante el meacutetodo cuantitativo con el planteamiento de la hipoacutetesis 23
Se utilizaran fuentes de informacioacuten primarios (encuestas) y fuentes de informacioacuten secundarios ( libros
entrevistas estadiacutesticas artiacuteculos etc) y se utilizaran instrumentos como formularios formatos de
encuesta y simuladores que permitan el desarrollo de la investigacioacuten de forma analiacutetica organizada y
objetiva 23
Marco referencial 24
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 8
Marco Teoacuterico 24
Histoacuterico 31
Disentildeo metodoloacutegico 32
Hipoacutetesis 32
ldquoLa Creacioacuten de una empresa de chocolates con verduras aportara al crecimiento de la industria
cacaotera en Colombiardquo 32
Variables e indicadores 33
Variables 33
Universo o poblacioacuten 35
Muestra 35
Instrumentos 35
Capiacutetulo I Construccioacuten de la empresa Productora y Comercializadora de productos a base de Cacao 45
Resultado 92
Capiacutetulo II Anaacutelisis Teacutecnico de la Empresa 94
Capiacutetulo III Anaacutelisis Financiero de la Empresa 109
De acuerdo a la realizacioacuten del anaacutelisis financiero para el plan de negocios se visualiza la viabilidad del
mismo las gratificas de Rentabilidad operacional ndash Rentabilidad neta ndash Rentabilidad del activo se
encuentra en orden ascendente por antildeo mostrando crecimiento anual 128
La liquidez presenta estabilidad durante los siguientes antildeos 128
El nivel de endeudamiento tiende a disminuir notablemente por antildeo 128
Conclusiones 129
bull Se presento un plan de negocios que estaacute enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento de los
recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga como lo es el cacao diferentes verduras y
frutas exoacuteticas 129
bull Desarrollo un Estudio Sobre la formalizacioacuten de empresa en Colombia para la produccioacuten de
Productos Derivados del Cacao seguacuten la normativa y las leyes Colombianas que regulan las empresas 129
bull Se analizoacute teacutecnicamente La Empresa de Productos derivados del Cacao seguacuten ubicacioacuten estrategia
calidad y habilidades 129
bull Se llevo a cabo un estudio financiero de la viabilidad de una empresa dedicada a la produccioacuten y
comercializacioacuten de Cacao 129
Recomendaciones 130
bull Dar cumplimiento de la normatividad necesaria para que la empresa llegue adquirir certificaciones
de alta calidad ante las entidades asignadas para otorgar registros 130
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 9
bull Tomar en cuenta las medidas sanitarias aptas para la produccioacuten y manejo de las materias primas
130
bull El Dinamismo de la empresa debe ser igual de raacutepido y optimo seguacuten la tecnologiacutea que se utiliza
para la fabricacioacuten y comercializacioacuten del producto 130
bull Realizar alianzas estrateacutegicas con empresas de distribucioacuten y publicidad para competir con las
empresas ya existentes y posicionar el producto en el mercado 130
Bibliografiacutea 131
Glosario 135
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 10
Iacutendice de tablas
Tabla No 1 Proyeccioacuten de Variables e indicadores
Tabla No 2 Resultados edades
Tabla No 3 Resultados anaacutelisis edades
Tabla No 4 Resultados frecuencias
Tabla No 5 Resultados anaacutelisis frecuencia
Tabla No 6 Resultados percepcioacuten
Tabla No 7 Resultados anaacutelisis percepcioacuten
Tabla No 8 Resultados Disposicioacuten
Tabla No 9 Resultados anaacutelisis disposicioacuten
Tabla No 10 Resultados Frente al precio
Tabla No 11 Resultado anaacutelisis frente al precio
Tabla No 12 Resultados gustos
Tabla No 13 Resultados anaacutelisis frente al gusto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 11
Iacutendice de graficas
Grafica No 1 Resultados en barras edades
Grafica No 2 Resultados torta edades
Grafica No 3 Resultados en barras frecuencia
Grafica No 4 Resultados torta frecuencia
Grafica No 5 Resultados barras en barras percepcioacuten
Grafica No 6 Resultados torta percepcioacuten
Grafica No 7 Resultados barras disposicioacuten
Grafica No 8 Resultados torta disposicioacuten
Grafica No 9 Resultados barras frente al precio
Grafica No 10 Resultados torta frente al precio
Grafica No 11 Resultados barras frente al gusto
Grafica No 12 Resultados barras frente al gusto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 12
Iacutendice de iluastraciones
Imagen No 1 Formato encuesta de percepcioacuten ldquoprueba pilotordquo
Imagen No 2 Bandera y escudo de Bucaramanga
Imagen No 3 Cuadro Poblacioacuten y caracteriacutesticas de la regioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 13
Iacutendice de anexos
No se encuentran elementos de tabla de ilustraciones
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 14
Plan de Negocios
para el
aprovechamiento del
Cacao producido en el
departamento de
Santander Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 15
Introduccioacuten
El ldquoPlan de Negocios para el aprovechamiento del Cacao producido en el
departamento de Santander Colombiardquo Se materializara como propuesta en el mes de Abril
del antildeo 2015 como resultado de la investigacioacuten e indagacioacuten llevada a cabo por el grupo en el
marco de compeacutetividad de los mercados actuales ya que en la gestioacuten empresarial se toman
decisiones estrateacutegicas y tecnicas en relacioacuten con el Plan de Negocios que elaboraran los
investigadores de la presente propuesta
El presente informe fue disentildeado baacutesicamente con el objetivo de contar con una base
conceptual no particularmente profunda en las explicaciones en eacutel presentadas la idea es
comprender bien las metas y y estructuracion que comprenden este tipo de negocio
De otro lado la presentacioacuten del plan de negocios busca conceptualizar la forma en como
un empresario debe construir una idea de negocio asiacute como tambieacuten los mecanismos a utilizar
para realizar la legalizacioacuten de la idea y la materializacioacuten del documento escrito En Colombia
actualmente se cuentan con una gran variedad de oportunidades para acceder a estiacutemulos e
incentivos para los medianos y pequentildeos empresarios es por ello que el presente se
contextualiza como la idea central de crear empresa en un sector que diacutea tras diacutea estaacute cambiando
por el aumento de las necesidades a satisfacer como tambieacuten cubrir la demanda de los
consumidores que no estaacuten satisfechos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 16
Definicioacuten del Problema
Antecedentes
ldquoLa industria colombiana - es decir en sentido teacutecnico el proceso mecanizado de
transformacioacuten de materias primas que rebasa las meras necesidades domeacutesticas y estaacute
destinado a un gran mercado - tuvo varios nacimientos y varias muertes antes de su
consolidacioacuten decisivardquo (Mayor Mora 2002)
La competitividad de las empresas Colombianas en la actuialidad radica en que los
demandantes de un producto siempre estan en continuo cambio a fin de comprar o vender un
produto con caracterisitcas unicas a la hora de realizar una transaccioacuten comercial Es por ello que
hoy diacutea las necesidades han aumentado y tambien se han creado necesidades que cada ser
humano pueder llegar a tener
En ese sentido se ha determinado que en el mercado Colombiano y mas exactamente en
el mercado de la capital de Santander Bucaramanga existe la presencia de una serie de productos
deribados del Cacao entre ellos el chocolate las escencias y bebidas preparadeas a partir de esta
materia prima
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 17
Formulacioacuten
Teniendo en cuenta que la actualidad no se ha evidenciado la existencia de un producto
creado de forma natural mediante el aprovechamiento de recursos naturales y materias primas
producidas en la ciudad de Bucaramanga Colombia y que como principio nacional seguacuten los
Instrumentos Internacionales de derechos humanos la Constitucioacuten Poliacutetica y la jurisprudencia
de la Corte Constitucional sentildealan que1 en Colombia la alimentacioacuten se le debe dar a todos los
habitantes de la nacioacuten teniendo en cuenta el principio de la nutricioacuten A partir de ello se genera
la pregunta a la investigacioacuten que orienta el presente proyecto
iquestDe queacute forma se pueden aprovechar los recursos naturales existentes en la Ciudad de
Bucaramanga mediante la produccioacuten de alimentos libres de quiacutemicos y adicionantes
artificiales
Descripcioacuten
Seguacuten la observacioacuten realizada por los investigadores en la actualidad no existe un
producto con las caracteriacutesticas y las particularidades requeridas o necesarios por los
colombianos y colombianas que buscan un producto natural que satisfaga las necesidades de
alimentacioacuten con base en productos libes de quiacutemicos y que ademaacutes no afaten la integridad de siacute
mismos asiacute como tambieacuten la salud y su nutricioacuten
1 Instrumentos Internacionales de derechos humanos la Constitucioacuten Poliacutetica y la jurisprudencia de la Corte Constitucional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 18
En Colombia no es evidente la existencia de un proyecto que tenga por objeto el
desarrollo o implementacioacuten de un plan negocio que revolucione el mercado de los alimentos
naturales con base en el aprovechamiento de los recursos naturales que se dan en el
departamento de Santander y especificamente en su capital la ciudad de Bucaramanga El
producto que se pretende sacar al mercado tiene como caracterisiticas la produccion de
chocolates hechos con materias primas libres de quimicos conservantes endulzante y
saborizantes artificales que de uno u otro modo puedan llegar a afectar la salud del consumidor
final
Los investigadores del proyecto han evidenciado que se pueden perder algunas
oportunidad de negocios tan importantes como el desarrollo de un producto que beneficie en
primer lugar la salud de las y los consumidores del mismo asi como tambien supla la necesidad
de alimentar sanamente a la poblacioacuten al cual esta dirigido el desarrollo de la idea de negocio
que tiene por caracteristicas generales la produccioacuten de Chocolates libres de quimicos
El presente proyecto de investigacioacuten pretende crear una estrategia de negocio que se
base en el aprovachamiento de las materias y recursos organicos y naturales que se dan en el
Departamento de Santander y en su ciduad capital Bucaramanda eso a fin de dar a conocer las
potencialidades que esta regioacuten posee no solo en recursos tambien en mano de obra calificada en
el desarrollo de la idea de negocio inicial
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 19
Justificacioacuten
Personal profesional social e institucional
En la actualidad La regioacuten de Bucaramanga Colombia posee una alta capacidad
agropecuaria donde uno de sus mayores productos agriacutecolas es el cacao semilla fermentada y
secada de la cual se extrae manteca como soacutelidos Los microempresarios Bumangueses con gran
capacidad administrativa conocen muy bien el producto dentro de la regioacuten han logrado dar a
conocer el Cacao no solo en Bucaramanga Santander si no en maacutes regiones cercanas del paiacutes
La dificultad que se presenta en este momento por parte de los microempresarios y
agropecuarios santandereanos es la falta de conocimiento para aprovechamiento de la naturaleza
en las materias primas que se producen en esta regioacuten dado a que un gran porcentaje de los
agricultores de colombianos no cuentan con las bases educativas y empresariales para desarrollar
una idea de negocio que incorpore una cadena de valor para el aprovechamiento y
transformacioacuten del cacao producido en la misma regioacuten
De otro lado es preciso sentildealar que gran parte de los empresarios que viven del cacao no
conocen adecuadamente como es un proceso de comercializacioacuten de dichos productos en
Colombia al implementar un proyecto como el ldquoPlan de Negocios para el aprovechamiento del
Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo ademaacutes se busca aportar una base
teoacuterica contextualizada en la realidad de la regioacuten a fin de que los agricultores se informen
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 20
conozcan y ejecuten un plan de negocio que beneficiariacutea al sector agropecuario de la regioacuten
fortaleciendo sus conocimientos y generando estrategias que les permita dar a conocer este
producto no solo en Colombiana sino que tambieacuten a nivel internacional Al construir el presente
plan los microempresarios bumangueses podraacuten conocer todos los mecanismos y acciones
tendientes al aprovechamiento eficiente del cacao como materia prima para producir una liacutenea de
chocolates que incorporen frutas y verduras libres de quiacutemicos y conservantes artificiales
Personal Colombia es un paiacutes que estaacute ubicado estrateacutegicamente entre dos oceacuteanos que
anualmente mueven miles de millones de doacutelares por todo el mundo como resultado del
comercio entre paiacuteses y continentes es por ello que partir de las diversas necesidades de ser
competitivos a nivel mundial los microempresarios Colombianos requieren de una herramienta
que no sea compleja para iniciar sus negocios en el mercado internacional en lo personal es un
reto para el equipo disentildear un plan eficiente de negocios para el desarrollo de este proyecto que
en marque el aprovechamiento de recursos naturales asiacute como la produccioacuten de chocolates libres
de quiacutemicos
Profesional El mercado es un conjunto de transacciones o acuerdos de intercambio de
bienes o servicios entre personas o empresas que ademaacutes de ser un factor que diacutea tras diacutea se
exige mejorar los resultados a macro y micro por asiacute decir nacional e internacional es por ello
que los profesionales en formacioacuten deben asumir retos como los de enfrentarse a los
movimientos las necesidades y demandas que requieren las personas alrededor del mundo es
por esto que el presente proyecto pretende ser una oportunidad para los nuevos empresarios que
no conocen las materias primas producidas en la regioacuten de la ciudad de Bucaramanga Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 21
asiacute como tambieacuten una oportunidad para que el mercado conozca un producto innovador en
cuando a la mezcla de chocolates elaborados de forma natural y que a su vez esteacuten combinados
con frutas y verduras producidas de igual modo Este proyecto enriquece los conocimientos
profesionales de las personas que lo crearon y de igual forma a sus lectores yo consultores del
mismo
Institucional El presente proyecto corresponde a la consulta y el anaacutelisis de las
principales dificultades que los agricultores de la ciudad de Bucaramanga poseen para la
comercializacioacuten de materias primas como el Cacao que se da en esta regioacuten asiacute como tambieacuten
en los meacutetodos para dichos productos en chocolates con frutas y verduras
Social Teniendo en cuenta que la competitividad es un teacutermino que hoy diacutea rige las
economiacuteas del mundo es prioritario renovar el mercado por medio de novedosos productos que
creen necesidades y posibilidades de adquisicioacuten de los mismos por parte de los diferentes
consumidores alrededor del mundo es alliacute donde se da la oportunidad de negocio de producir un
producto compuesto por cacao mezclado con frutas y verduras naturales que den por resultado un
chocolate con diferentes liacuteneas de producto dirigidos a diferentes puacuteblicos Que no solo cumplan
con la necesidad de alimentacioacuten si no tambieacuten la de nutricioacuten sana como principal objeto social
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 22
Delimitacioacuten
El plan de negocio basado para la produccioacuten y comercializacioacuten de produtos natuales
transformados en Bucaramanga Colombia esta delimitado por factores geograficos dado a que se
desarrollara con prodcutos extraidos en esta regioacuten del departamento de Santander y a su ves
comercializados en esta misma ciudad
Objetivos generales y especiacuteficos
General
Presentar un plan de negocios que este enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento de
los recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga
Especiacuteficos
- Desarrollar un Estudio de mercado basado a la poblacioacuten en la ciudad de
Bucaramanga donde se evidencie el aprovechamiento del cacao como recurso natural (Cap I)
- Verificar las alternativas para la produccioacuten y comercializacioacuten de chocolates
combinados con verduras en la ciudad de Bucaramanga (Cap 2)
- Presentar un plan de negocio para la comercializacioacuten y produccioacuten de chocolates
(Cap 3)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 23
Metodologiacutea
La metodologiacutea de mercado empleada se basa en la creacioacuten de ldquoPlan de Negocios para el
aprovechamiento del Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo
Desarrollando de una investigacioacuten Descriptiva empiacuterico analiacutetica mediante la buacutesqueda
de informacioacuten acerca de la historia del cacao la industria el desarrollo econoacutemico etc Esto
permitiraacute conocer y analizar el entorno del cacao y dar respuesta a la industria mediante una
nueva idea de negocio Esto se llevara a cabo mediante el meacutetodo cuantitativo con el
planteamiento de la hipoacutetesis
Se utilizaran fuentes de informacioacuten primarios (encuestas) y fuentes de informacioacuten
secundarios ( libros entrevistas estadiacutesticas artiacuteculos etc) y se utilizaran instrumentos como
formularios formatos de encuesta y simuladores que permitan el desarrollo de la investigacioacuten
de forma analiacutetica organizada y objetiva
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 24
Marco referencial
Marco Teoacuterico
En la actualidad en nuestro entorno econoacutemico nacional e internacional se puede observar
avances en paiacuteses desarrollados y crecimiento en los subdesarrollados gracias a su dinamismo a
la especializacioacuten en las fortalezas de cada paiacutes de la mano con la innovacioacuten e investigacioacuten se
pueden ver de manera asombrosa los avances tecnoloacutegicos que permiten la conexioacuten entre paiacuteses
de manera maacutes raacutepida y creacioacuten de herramientas que facilitan el trabajo antes realizado en
largas jornadas permitiendo el aprovechamiento del tiempo con un mayor nuacutemero de produccioacuten
en menor tiempo
En la actualidad tenemos un entorno econoacutemico maacutes dinaacutemico y globalizado del cual se
puede hacer partiacutecipe mediante estrategias bien definidas objetivos claros teniendo en cuenta
que la economiacutea despueacutes de mitad del siglo XX ha evolucionado de forma considerable
encontramos la teoriacutea expuesta por Michael Porter para eacutel la competitividad estaacute determinada
por la calidad en su productividad definida como el valor del producto generado por una unidad
de trabajo2(Venzor amp de Meacutexico 2006)
La competitividad entre las naciones
2(Venzor amp de Meacutexico 2006)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 25
La comparacion resultante de un mercado donde no intervienen son dodne se determinan
los grados de intercambio comercial y econoacutemia de los paiacuteses De acuerdo con determinadas
teoriacutea3(Mankiw 2012) cada paiacutes se especializa en produccioacuten de bienes que pueden ser
producidos a un menor costo con relacioacuten a los costos de produccioacuten en otros paiacuteses
Se introduce en su anaacutelisis elementos como el costo absoluto o el costo relativo para
explicar que un paiacutes tiene maacutes ventajas en el comercio internacional de productos seguacuten
(Montalbaacuten nd) destaca la importancia del libre comercio para aumentar la riqueza de todas las
naciones que comercian en los siguientes teacuterminos
A esto eacutel le llamoacute ldquoventaja absolutardquo debido a que cada paiacutes podiacutea producir un bien a un
costo absolutamente menor que el otro En contraste con la propuesta de Smith David Ricardo
sentildeala que solo es posible obtener una ventaja comparativa si eacutesta se basa en el requerimiento de
trabajo para la produccioacuten de un bien La ventaja comparativa en oposicioacuten a la ventaja absoluta
es un teacutermino relativo Esencialmente se utiliza la misma desigualdad para determinar la ventaja
competitiva de cada paiacutes Sentildeala que cuando cada paiacutes se especializa en la produccioacuten de aquel
bien en el cual tiene una ventaja aun cuando no sea absoluta el producto total mundial de cada
bien aumentaraacute4 (Chalcholiades 198223 citando a David Ricardo 1821)
La competitividad de las cadenas agro productivas en Colombia
3 (Mankiw 2012) 4 El pensamiento claacutesico esta representado principalmente por Robert Torrens (1808 1815) David Ricardo (1821) Adam Smith (1837) y J Stuart Mill (1902) (Chacholiades 1982)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 26
Colombia al igual que muchos paiacuteses latinoamericanos se han pronunciado desde la
eacutepoca de los ochentas con sus cuerpos productivos a nivel internacional si bien es cierto que el
fomento de la integracioacuten es el resorte para el crecimiento econoacutemico razoacuten por la cual se ven
avances acuerdos comerciales de diferentes iacutendoles5 (bilaterales multilaterales)
Sin embargo la mayor apertura dejo entrever la baja competitividad del aparato
productivo frente a los productos transados internacionalmente esto sucede en los productos
agriacutecolas sino tambieacuten en los agroindustriales que se encuentran encadenados con los productos
primarios
Siendo razones convincentes Krugman (Mankiw 2012) olvida aspectos importantes tales
como en primer lugar aun cuando una empresa venda la mayoriacutea de sus bienes en un mercado
interno siempre existe la amenaza competitiva de la importacioacuten que obligan a industrias que no
realizan importacioacuten a lograr esforzarse por la competencia comercial internacional por otra
parte si una parte de lo exportado es miacutenimo hacer parte de un tamantildeo significativo para el
sector donde se propicia un entorno a la competitividad
Por otra parte la competitividad sigue teniendo como marco de referencia las ventajas
comparativas basadas en los recursos naturales a las de ventajas competitivas basadas en
reduccioacuten de costos y en la diferenciacioacuten del producto es decir en la capacidad de innovar
5 Bilaterales multilaterales
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 27
Es importante resaltar que las decisiones tomadas en un lugar del mundo tienen efectos
directos sobre el comportamiento de la economiacutea y social en otros territorios correspondiente al
estado creacioacuten de un estado favorable y poliacuteticas macroeconoacutemicas estables (dinaacutemica)
Desde finales del siglo XX el proceso de globalizacioacuten se ha caracterizado por la
expansioacuten de los mercados y el surgimiento de espacios actores y factores de competencia en el
escenario internacional tanto para los paiacuteses como para las instituciones y las empresas Lo
anterior ha contribuido a reconfigurar definiciones para el concepto de competitividad a partir de
diferentes enfoques evidenciando su constante cambio y evolucioacuten
El concepto de competitividad incluye diversos aspectos dependiendo del enfoque los
niveles y los factores que se contemplen en su valoracioacuten Con frecuencia para su interpretacioacuten
se parte de la definicioacuten de nacioacuten competitiva tal es el caso de instituciones internacionales
Productividad y competitividad Santander
Las economiacuteas regionales colombianas Santander estaacute creciendo a un ritmo maacutes
acelerado participacipando en el total del PIB nacional con incrementoacute en maacutes de un porcentaje
al pasar al 639 Hoy en dia ocupa el puesto cuatro entre los departamentos por el tamantildeo de
su economiacutea y rendimiento superando a Cundinamarca y al Atlaacutentico Teniendo en cuenta el
movimiento econoacutemico de Santander no se excasa en el sector de hidrocarburos En agricultura
es el principal productor nacional de cantildea panelera cacao y yuca Y es uno de los departamento
con mayor poblacioacuten de ganado bovino En la industria ademaacutes de la refinacioacuten de petroacuteleos se
destacan el sector de alimentos y la fabricacioacuten de muebles de madera Ademaacutes como se puede
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 28
apreciar en la tabla 2 son importantes en su estructura productiva los sectores de servicios
financieros inmobiliarios hoteles y restaurantes
La diversidad de la estructura productiva de Santander es un reflejo no soacutelo de una
geografiacutea y una naturaleza variada sino tambieacuten del surgimiento y la coexistencia a lo largo de
su historia de varios epicentros de desarrollo econoacutemico y social La economiacutea colonial del
actual territorio de Santander se establecioacute alrededor de las poblaciones de Veacutelez Giroacuten San Gil
y Socorro sustentada sobre todo en la produccioacuten agriacutecola y artesanal Maacutes tarde durante la
eacutepoca republicana la actual capital del departamento empezoacute a consolidarse como centro
comercial del nororiente del paiacutes y como incipiente polo industrial Hoy en dia Bucaramanga es
una de las ciudades maacutes importantes en Colombia donde municipios vecinos de Floridablanca
Giroacuten y Piedecuesta conforma un aacuterea metropolitana que se acerca al milloacuten de habitantes La
ciudad cuenta con una muy buena infraestructura de servicios puacuteblicos y el prestigio acadeacutemico
de sus universidades es reconocido en todo el paiacutes Entre tanto en el Magdalena Medio
santandereano se conformoacute desde mediados del siglo pasado el primer enclave petrolero del paiacutes
alrededor del puerto fluvial y la refineriacutea de Barrancabermeja Santander estaacute conformado en la
actualidad por 87 municipios agrupados en ocho provincias cada una con diferentes
caracteriacutesticas fiacutesicas y demograacuteficas y con sus propias vocaciones productivas (SANTANDER
2007)
Cacao Santander
Productores comisionistas y exportadores siempre y cuando el precio internacional sea
favorable De acuerdo con Corpoica en Colombia el 75 de la produccioacuten de cacao de las cuales
aproximadamente el 90 es absorbido por la Compantildeiacutea Nacional de Chocolates y Casa Luker
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 29
siendo utilizado este producto como un colonizador de nuevas aacutereas Si bien en Santander
existen varios municipios dedicados a esta actividad en los municipios de San Vicente y Carmen
de Chucuriacute cacaoteros por calidad contando con caracteriacutesticas especiales que favorecen la
produccioacuten Seguacuten comentarios recogidos en la zona de San Vicente ldquose vienen adelantando
desde hace varios antildeos programas encaminados al apoyo teacutecnico gratuito a maacutes de tres mil
productores de cacao los cuales son atendidos en grupos rotativos para lograr un 100 de
coberturardquo (Vega Noviembre 2006 )
Productividad
Otra definicioacuten la entiende como la relacioacuten entre la produccioacuten econoacutemica y los recursos
invertidos para generarla que depende de la capacidad para innovar productos y servicios de un
valor agregado crecientes mientras la eficiencia en el uso de insumos de produccioacuten se
optimiza al maacuteximo
Desde la direccioacuten se adopta una visioacuten maacutes amplia del significado de productividad
Katzzel (1975)nos informa que diez directivos que fueron encuestados ocho incluyeron
deficiencia efectividad y calidad en sus definiciones sobre productividad el presidente de una
compantildeiacutea aporto todaviacutea una definicioacuten maacutes amplia al sentildealar la productividad como ldquo hacer lo
que hay que hacerrdquo Portter (1981)
La innovacioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 30
La innovacioacuten se puede decir que es trasformacioacuten de una idea de producto o de un
servicio mejorado Este proceso es extensible a cualquier aacuterea puede entenderse como la
invencioacuten tecnoloacutegica que concibe el futuro pero sin dejar de considerar los nuevos productos y
servicios que responden a cambios de nuestros estilos de vida este es uno de los campos donde
el disentildeo aparece como un instrumento de innovacioacuten a modo de procedimiento que transforma
la tecnologiacutea cruda en productos o procesos que las personas puedan de hecho utilizar (Beatriz
Garciacutea Proacutesper 2004)
Administracioacuten
Seguacuten American Management Association La administracioacuten es la actividad por la cual
se obtienen determinados resultados a traveacutes del esfuerzo y la cooperacioacuten de otros (Cruz 2013)
Plan de Negocio
Plan de negocios se define como un instrumento fundamental para el eacutexito asiacute como una
guiacutea que facilita la creacioacuten de empresa (Fleitman 2000) Un plan es una herramienta que sirve
como punto de partida Se realiza de forma escrita donde una persona plasma sus ideas e indica
los objetivos de alcanzar y las estrategias a utilizar con meacutetodo y orden cada pensamiento que
tiene en la cabeza (Velasco 2007)
Direccioacuten Estrateacutegica proceso a traveacutes del cual formula objetivos dirigida a la obtencioacuten
de los mismos Modo (mantildea) de mezclar el anaacutelisis interno y la sabiduriacutea de los liacutederes para
crear habilidades de control Disentildeando una estrategia exitosa donde hay dos reglas claves
hacer lo que se hace bien para poder derrotar a los competidores y tomar un accioacuten con anaacutelisis
para tener la direccioacuten estrateacutegica (Hatten 1987)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 31
Una estrategia es para ser uacutenica y viable una visioacuten del gerente o liacuteder basaacutendose en
competencia interna y externa viendo los cambios en el entorno y los movimientos de oponentes
inteligentes (Quinn 1991)
Histoacuterico
Seguacuten el ensayo sobre economiacutea regional del 2006 Amila Mojica cuenta que6 ldquoEl aacuterbol
del cacao tuvo origen en la cuenca del Amazonas desde donde se propagoacute hacia el norte y oeste
de Meacutexico atribuyeacutendose a la comunidad Maya su cultivo comercial antes de la conquista Esta
cultura lo utilizaba como moneda o instrumento de intercambio antes del descubrimiento de
Ameacutericardquo Bebida de Dioses seguacuten los aztecas mientras en Surameacuterica la Nueva Granada en
1634 como exportadora de este producto a Espantildea Existen evidencias que el cultivo se inicioacute en
la parte oriental del paiacutes a ambos lados de la cordillera oriental extendieacutendose luego hacia el
occidente
Legal
Los antecedentes legales implementados en la construccioacuten del presente plan de
negocios son
LEY 905 DEL 2 DE AGOSTO DE 2004 promocioacuten y formacioacuten de mercados
6 Ensayo sobre economiacutea regional 2006 caracteriacutesticas del cultivo del cacao en Santander (link httpwwwbanrepgovcositesdefaultfilespublicacionesarchivos2006_noviembrepdf__utma=120385822421438374788143837478814383747881amp__utmb=12101438374788amp__utmc=1amp__utmx=-amp__utmz=1143837478811utmcsr=google|utmccn=(organic)|utmcmd=organic|utmctr=(not20provided)amp__utmv=-amp__utmk=216419606)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 32
LEY 29 DE 1990 ndash LEY DE CIENCIA Y TECNOLOGIacuteA Tecnologiacutea y conocimiento
cientiacutefico
CAPITULO I Disposiciones Generales Artiacuteculo 12 negocios descripcioacuten de objetivos
de empresa competencia empresarial formacioacuten de emprendimiento y capacidad creativa
para la produccioacuten y alcance de objetivos
Disentildeo metodoloacutegico
Hipoacutetesis
ldquoLa Creacioacuten de una empresa de chocolates con verduras aportara al crecimiento
de la industria cacaotera en Colombiardquo
Colombia es uno de los paiacuteses de Ameacuterica Latina que se destaca por su produccioacuten de
cacao generando asiacute la posibilidad de abarcar nuevos mercados y reconocer un nuevo producto
autoacutectono a parte del cafeacute Sin embargo se presenta poco intereacutes en esta industria en la actualidad
por el poco reconocimiento a la calidad del producto muchos vendedores y pocos compradores
lo que ha hecho que el precio del cacao no lo determine la oferta y la demanda sino la industria
El cacao es producido en zonas violentas del paiacutes es decir ocho municipios de Santander
y en el Tumaco que es una zona Criacutetica en temas de seguridad en el paiacutes Se presentan problemas
en aspectos como cambios climaacuteticos y control de plagas lo que ha generado grandes retos para
el crecimiento de la industria
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 33
El gobierno nacional ha concentrado su atencioacuten en otras industrias lo que ha llevado a
desaprovechar recursos importantes que se dan en Colombia y ha desviado los ojos de grandes
empresas de chocolates a invertir en otros paiacuteses productores de Cacao Santander tiene en la
actualidad la capital cacaotera de Colombia en San Vicente de Chucuri donde se encuentra el
laboratorio de investigacioacuten de cacao del paiacutes produciendo asiacute 7000 toneladas de cacao ldquoSe estaacute
seleccionando aacuterboles resistentes a plagas y enfermedades eso les da resistencia y es una forma
de combatir enfermedades como la monilia que le quita al agricultor el 60 o maacutes de su
cosecha Todo el paquete tecnoloacutegico se le estaacute transfiriendo al agricultor para que produzca
por encima de 1000 kilos y se vuelva rentable y competitivordquo (ALIMENTOS 2011)
Esta idea en negocio planteada generariacutea un producto 100 Colombiano aprovechando
una de las mayores riquezas que posee este paiacutes como lo es el Cacao aportando en la generacioacuten
de empleo en la regioacuten de Santander y abarcando nuevos nichos de mercado
Variables e indicadores
Variables
La produccioacuten de nuevas empresas de chocolates en Colombia aporta en la
generacioacuten de empleo crecimiento de la economiacutea e inclusioacuten en nuevos mercados (P)
La industria cacaotera necesita de impulso y apoyo por parte de las grandes
empresas y del gobierno para su desarrollo (IA)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 34
El cacao es un producto que solamente se da en pocos paiacuteses por lo cual Colombia
tiene la posibilidad de especializarse en su produccioacuten (E)
VARIABLE INDICADORES
P Nivel de produccioacuten de empresas que fabrican
chocolates
Inclusioacuten de nuevas empresas en el sector por
antildeo
Nivel de Exportaciones e importaciones de
chocolates
Crecimiento de la industria cacaotera al antildeo
IA Aporte del gobierno (subsidios) a las regiones
productoras de cacao
Implementacioacuten tecnoloacutegica en el proceso de
produccioacuten de cacao
Niveles de compra de cacao a la industria
Colombiana
E Impulso de cacao por parte del gobierno
colombiano en el mundo
Publicidad y reconocimiento como producto
autoacutectono en las marcas de chocolates de la industria nacional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 35
Tabla No 1 Proyeccioacuten de Variables e indicadores
Universo o poblacioacuten
Las encuestas estaraacuten enfocadas a personas de estratos socioeconoacutemicos 2 al 6 se
entrevistara a hombres y mujeres comprendidos en un rango de edad de 14 a 65 antildeos
aproximadamente
Muestra
La encuesta seraacute realizada a Veintiseacuteis personas que tengan las caracteriacutesticas
establecidas en la poblacioacuten que muestren un intereacutes por comer sanamente y que pudiesen tener
problemas de salud como hipoglicemia problemas de tensioacuten etc
Instrumentos
La encuesta se realizara indirectamente teniendo encuenta que se realizara por medio de
un cuestionario electronico que se disentildeara por medio de encuesta facilcom las preguntas seran
cerradas para obtener resultados concretos sobre lo que se desea conocer
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 36
Imagen No 1 Formato encuesta de percepcioacuten ldquoprueba pilotordquo
Resultados y discusioacuten
Resultados de la Encuesta
1 iquestEdad
EDADES No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
14-18 1 4
18-24 17 65
24-30 5 19
30-O MAS 3 12
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 2 Resultados edades
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 37
Grafica No 1 Resultados en barras edades
Grafica No 2 Resultados torta edades
Anaacutelisis Conclusiones
Media 2385 El 8462 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
(2095 -
2674)
18-24
Tamantildeo de la
muestra
26 24-30
Desviacioacuten 0752 La opcioacuten menos elegida representa
el 385
Error estaacutendar 0148 14-18
Tabla No 3 Resultados anaacutelisis edades
0
5
10
15
20
14-18 18-24 24-30 30-O MAS
iquestEDAD
4
65
1912
iquestEDAD
14-18
18-24
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 38
2 iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No DE
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Todos los diacuteas 8 31
Dos veces a la
semana
12 46
Una vez al mes 6 23
Cada tres meses 0 0
Nunca 0 0
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 4 Resultados frecuencias
Grafica No 3 Resultados en barras frecuencia
0
2
4
6
8
10
12
14
Todos los dias Dos veces a lasemana
Una vez al mes Cada tresmeses
Nunca
iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 39
Grafica No 4 Resultados torta frecuencia
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
destacadas
Media 1923 El 7692 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
(1637
- 2209)
Dos veces a la
semana
Tamantildeo de la
muestra
26 Todos los diacuteas
Desviacioacuten tiacutepica 0744 2 opciones quedaron
sin elegir
Error estaacutendar 0146
Tabla No 5 Resultados anaacutelisis frecuencia
3 iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No DE
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Desconcertante 3 12
Consumible 3 12
Una forma
innovadora
11 42
Desagradable 9 35
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 6 Resultados percepcioacuten
31
46
23
0 0
iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
Todos los diasDos veces a la semanaUna vez al mesCada tres mesesNunca
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 40
Grafica No 5 Resultados barras en barras percepcioacuten
Grafica No 6 Resultados torta percepcioacuten
Anaacutelisis Conclusiones principales
Media 3 Un 7692 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
[2623
- 3377]
Una forma innovadora
Tamantildeo de la
muestra
26 Desagradable
Desviacioacuten tiacutepica 0980 Opcioacuten menos elegida es del
1154
Error estaacutendar 0192 Desconcertante
Tabla No 7 Resultados anaacutelisis percepcioacuten
0
2
4
6
8
10
12
Desconcertante Consumible Una formainnovadora
Desagradable
iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
1112
42
35
iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
Desconcertante
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 41
4 iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea
dispuesto a comprarlo
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
SI 15 58
NO 11 42
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 8 Resultados Disposicioacuten
Grafica No 7 Resultados barras disposicioacuten
Grafica No 8 Resultados torta disposicioacuten
0
5
10
15
20
SI NO
iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea dispuesto a
comprarlo
58
42
iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea dispuesto a comprarlo
SI
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 42
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
principales
Media 1423 Opcioacuten maacutes elegida fue
SI
Intervalo de
confianza (95)
[1229
- 1617]
Tamantildeo de la
muestra
26
Desviacioacuten tiacutepica 0504 La opcioacuten menos elegida fue NO
Error estaacutendar 0099
Tabla No 9 Resultados anaacutelisis disposicioacuten
5 iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con
verduras
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
$1000 a $1500 9 36
$1600 a $2000 12 48
$2100 a $2500 2 8
Un Mayor valor 2 8
Respuestas
recogidas
25
Tabla No 10 Resultados Frente al precio
0
2
4
6
8
10
12
14
$1000 a $1500 $1600 a $2000 $2100 a $2500 Un Mayor valor
iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con verduras
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 43
Grafica No 9 Resultados barras frente al precio
Grafica No 10 Resultados torta frente al precio
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
Media 1880 El 84 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
[1535
- 2225]
$1600 a $2000
Tamantildeo de la
muestra
25 $1000 a $1500
Desviacioacuten tiacutepica 0881 Opcioacuten menos elegida del 800
Error estaacutendar 018 $2100 a $2500
Tabla No 11 Resultado anaacutelisis frente al precio
6 iquestCuaacutel de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con
chocolate
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Lechuga 6 24
Tomate 1 4
Zanahoria 16 64
Pepino 1 4
Auyama 1 4
Respuestas
recogidas
25
Tabla No 12 Resultados gustos
36
48
8 8
iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con verduras
$1000 a$1500
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 44
Grafica No 11 Resultados barras frente al gusto
Grafica No 12 Resultados barras frente al gusto
Anaacutelisis Conclusiones
Media 2600 El 8800 seleccionaron
Intervalo de
confianza (95)
[2192
- 3008]
Zanahoria
Tamantildeo de la
muestra
25 Lechuga
Desviacioacuten tiacutepica 1041 Opcioacuten menos escogida representa
400
Error estaacutendar 0208 Tomate
Tabla No 13 Resultados anaacutelisis frente al gusto
0
2
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Lechuga Tomate Zanahoria Pepino Auyama
iquestCual de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con chocolate
24
464
4 4
iquestCual de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con chocolate
Lechuga
Tomate
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 45
Capiacutetulo I Construccioacuten de la empresa Productora y Comercializadora de
productos a base de Cacao
El cacao es un cultivo que necesita de mano de obra intensiva y draacutestica porque en una
manera esta es una explotacioacuten de economiacutea campesina con un lento pero progresivo desarrollo
en el caso de Colombia por factores primordiales de orden social cultural y econoacutemico Este
paiacutes se constituye e identifica por ser productor ademaacutes consumidor donde las propiedades con
un valor agregado son de importante prestigio para cualquier tipo de chocolate donde es
representado en empresas que dinamizan y cambian el producto con tecnologiacutea de punta La
competencia es grande ya que hay muchos paiacuteses en el mundo donde es producido este producto
concentrado en zonas tropicales Oceaniacutea y unas partes del Aacutefrica En Colombia el primer
productor para representar ha sido el departamento base escogida en esta investigacioacuten de
emprendimiento empresarial que es el departamento de Santander caracteriacutestico no solo por la
cantidad sino tambieacuten por la calidad en diferentes partes rurales de Santander Y seguacuten
economistas que dicen que ldquoTambieacuten se suman otras regiones que se identifican con el cultivo
en el Occidente y Cuenca del Atrato Hoya del Riacuteo Magdalena Valle del Cauca y Norte de
Santanderrdquo ( (Republica 2006) Donde se puede notar que es regionalizado es sectores
principales donde el mayor aporte es del departamento de Santander
El presente plan de negocios pretende tener un alcance industrial y comercial en el
aacutembito de la fabricacioacuten produccioacuten exportacioacuten y comercializacioacuten de Chocolates para el
consumo saludable de azucares siendo esta indispensable dentro de la piraacutemide nutricional para
la alimentacioacuten del hombre Es recomendable que dicho consumo este dentro de las
recomendaciones dadas por profesionales de la nutricioacuten lo anterior dado a que
excepcionalmente se deben consumir una vez a la semana
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 46
El plan de negocios tiene como fin la construccioacuten de una empresa que incentive y
promueva el consumo de chocolates combinados con verduras que a su vez disminuya el temor
al consumo de los alimentos saludables que por lo general son discriminados por sus sabores y
aspecto visual la idea central del plan tiene como objeto que la innovacioacuten en los chocolates sea
una alternativa agradable y que brinde la nutricioacuten necesaria al puacuteblico objetivo
Pasos para constituir empresa en Colombia de acuerdo a la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute
1 DOCUMENTACION REQUERIDA
Original del documento de identidad
Formulario del Registro Uacutenico Tributario (RUT)
Formularios disponibles en las sedes de la CCB o a traveacutes de este portal
Formulario Registro Uacutenico Empresarial y Social (RUES)
Caraacutetula uacutenica empresarial y anexos seguacuten corresponda (Persona Natural Persona
Juriacutedica Establecimiento de comercio o Proponente)
Formulario registro con otras entidades
2 DOCUMENTACION DE LA EMPRESA
Minuta de constitucioacuten de la empresa Por documento privado si la empresa a
constituir posee activos totales por valor inferior a quinientos (500) Salarios Miacutenimos
Mensuales Legales Vigentes o una planta de personal no superior a diez (10)
trabajadores y no se aportan bienes inmuebles
Escritura Puacuteblica En cualquier notariacutea sin importar el valor de los activos o el nuacutemero
de trabajadores seguacuten lo establecido en el artiacuteculo 110 del Coacutedigo de Comercio
3 FORMULARIOS REQUERIDOS PARA FORMALIZACIOacuteN DE EMPRESA
Formulario Registro Uacutenico Empresarial y Social (RUES)
Caraacutetula uacutenica empresarial y anexos seguacuten corresponda (Persona Natural Persona
Juriacutedica Establecimiento de Comercio o Proponente)
Formulario adicional de registros en otras entidades Con este formulario la CCB
enviacutea la informacioacuten a la Secretariacutea Distrital de Hacienda con el propoacutesito de llevar a
cabo la inscripcioacuten en el Registro de Informacioacuten Tributaria (RIT) siempre y cuando
las actividades que va a realizar se lleven a cabo en Bogotaacute y esteacuten gravadas con el
Impuesto de Industria y Comercio (ICA)
4 FORMALIZACION
Presentar todos los documentos en una de las sedes de la caacutemara de comercio de Bogotaacute y
pagar los derechos de Matriacutecula correspondientes
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 47
Al ser constituida la empresa se debe de tener en cuenta el tamantildeo de la empresa que para
el caso de la productora y comercializadora de productos a base de cacao seraacute una pequentildea
empresa Esto debido a que es un proyecto que se encuentra en proceso de incursioacuten en el
mercado y el capital inicial que se tiene
Clasificacioacuten de las empresas de acuerdo a su tamantildeo en Colombia
Razoacuten social de la empresa
La empresa seraacute constituida como una sociedad por acciones simplificada SAS de
acuerdo a la ley 1258 de 2008 Contara con tres socios mediante un documento privado y
despueacutes del registro en la caacutemara de comercio de Bogotaacute y la realizacioacuten de la escritura puacuteblica
a) Planta de personal entre cincuenta y uno (51) y doscientos (200) trabajadores
b) Activos totales por valor entre cinco mil uno (5001) a treinta mil (30000) salarios miacutenimos
mensuales legales vigentes
a) Planta de personal entre once (11) y cincuenta (50) trabajadores
b) Activos totales por valor entre quinientos uno (501) y menos de cinco mil (5000) salarios
miacutenimos mensuales legales vigentes
a) Planta de personal no superior a los diez (10) trabajadores
b) Activos totales excluida la vivienda por valor inferior a quinientos (500) salarios miacutenimos
mensuales legales vigentesMicroempresa
Pequentildea empresa
Mediana empresa
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 48
El teacutermino de duracioacuten seraacute a teacutermino indefinido En los estatutos se deberaacuten fijar los oacuterganos
necesarios y sus funciones y se determinara el representante legal
Nombre de la empresa
Nombre seleccionado a partir del producto base que son los chocolates Feel en espantildeol
sentir ya que la innovacioacuten de los productos con un ingrediente nuevo en este mundo de
combinaciones es despertar este sentido y SAS Teniendo en cuenta el tipo de empresa que se
va a conformar
Se realizo la validacioacuten del nombre ante la paacutegina de la caacutemara de comercio de Bogotaacute
wwwcamaradecomerciodebogotacomco donde no aparecen empresas inscritas que tengan
como razoacuten social CHOCOFELL SAS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 49
Justificacioacuten de la empresa
ChocoFeelltda seraacute una empresa industrial y comercial de Chocolates para el consumo
saludable del chocolate dulce preferido por la mayoriacutea de personas dado a que la innovacioacuten de
Choco Feel es presentar al mercado una nueva forma de comer Chocolates combinados con
Verduras
Nos enfocamos principalmente en personas que desean prevenir y cuidar su cuerpo y la
de sus amigos y familiares en consumo de chocolates para la salud nintildeos entre edades de 2 a 8
antildeos a los cuales no les agrada las verdura y al encontrarse en etapas de desarrollo se desea esta
sea optima y personas hipoglucemias y diabeacuteticas ya que por sus enfermedades y edades no es
muy aceptable este producto y iquestPor queacute no combinar estos dos productos Para ser aceptado
cada uno de ellos sin que les afecte sino al contrario que sea maacutes aceptado para su organismo
satisfaciendo un gusto como el chocolate y una necesidad como son las verduras a continuacioacuten
encontraran el desarrollo de esta idea y la forma en que se ejecutoacute
Descripcioacuten proyectada de la empresa
Teniendo en cuenta que el producto ChocoFeel no posee competencia directa frente a su
ingrediente estrella las ldquoverdurasrdquo combinadas con chocolate se pretende llegar al mercado
local regional y nacional logrando conquistar diferentes segmentos para asiacute lograr un desarrollo
de mercados a nivel internacional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 50
Tipo de empresa
Industrial La accioacuten primordial de este tipo de empresas de consumo de chocolates es la
produccioacuten de productos saludables donde la actividad primordial y de ejecucioacuten es por medio de
la extraccioacuten de materia prima con en estas caracteriacutesticas para la transformacioacuten produccioacuten y
presentacioacuten de los mismos
Ubicacioacuten de la empresa
La empresa dado a que se encuentra en la etapa de la idea hoy diacutea no posee una sede
fiacutesica en ese sentido se tiene proyectada la apertura de las primeras instalaciones posterior a la
aprobacioacuten del proyecto y la viabilidad del mismo en la Ciudad de Bucaramanga Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 51
Organigrama
Perfiles Laborales
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO JEFE DE GESTION HUMANA
JEFE INMEDIATO Gerente General- Subgerente
PERSONAL A CARGO Coordinador de Gestioacuten Humana
OBJETIVO DEL CARGO
Planificar organizar dirigir y controlar los distintos sistemas de Gestioacuten
del talento humano que presta sus servicios para CHOCO FEEL
generando una cultura de trabajo saludable y productiva implementando
programas de seleccioacuten bienestar retencioacuten de talento de formacioacuten y
desarrollo adecuados a las necesidades reales y a las personas para
cumplimiento de la planificacioacuten estrateacutegica de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en administracioacuten de empresas sicologiacutea derecho Ingenieriacutea
Industrial yo carreras afines
FORMACION
CHOCOFELL SAS
Gerencia de Produccion
Fabricacion
Empaque y Manipulacion
Distribucion
Gerencia de Promocion
Mercadeo y Publicidad
Ventas
Gerencia Administrativa
Contabilidad
Recursos Humanos
Compras
Representante Legal
Accionistas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 52
Conocimientos generales de Salud Ocupacional y SGC elaboracioacuten y definicioacuten de planes de
capacitacioacuten y desarrollo organizacional conocimientos legislacioacuten laboral y en esquemas de
remuneracioacuten
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicacioacuten Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demaacutes ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Sentido de Urgencia Cumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a
los tiempos liacutemite de entrega
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al Detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz de cualqueir tipo de informacioacuten aportando
analiacutesis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 4 antildeos de experiencia en cargos de jefatura del aacuterea de gestioacuten humana yo equivalentes
FUNCIONES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 53
1 Liderar y asegurar el cumplimiento del proceso de seleccioacuten y contratacioacuten del personal de conformidad
con la normatividad vigente y las politicas de la compantildeiacutea
2 Acompantildear y participar activamente en las entrevistas para cubrir vacantes yo cargos que se vayan
creando de acuerdo a las necesidades de la Compantildeiacutea
3 Establecer y actualizar los perfiles de cargos definiendo las competencias para garantizar efectividad
en los procesos de seleccioacuten
4 Coordinar y supervisar las labores de contratacioacuten e induccioacuten del nuevo Empleado y su adaptacioacuten al
medio ambiente y normas de la Empresa
5 Planificar organizar dirigir y controlar las poliacuteticas programas y actividades de desarrollo
capacitacioacuten remuneracioacuten y bienestar de acuerdo con la normatividad vigente y poliacuteticas de la empresa
6 Planifica coordina y supervisa las actividades inherentes a la evaluacioacuten del desempentildeo del personal
7 Monitorear las actividades de Higiene y Seguridad Industrial
8 Asesorar coordinar y asegurar el adecuado direccionamiento y manejo de los procesos disciplinarios
9 Construir y Plantear desarrollo de carrera para los empleados de acuerdo a las competencias y
exigencias seguacuten el cargo para ser promovidos
10 Desarrollar y promover actividades de bienestar retencioacuten de talento y mejora de las conduiciones
laborales de los trabajadores
11 Supervisar y asistir a las reuniones del COPASO y demaacutes reuniones y comiteacutes programados por la
empresa
12 Garantizar el pago de salarios y prestaciones sociales legales derivados de la contratacioacuten laboral de
todos los empleados de la empresa
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO ASISTENTE DE GERENCIA
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO Auxiliar de mensajeriacutea y oficios varios
OBJETIVO DEL CARGO
Asistir las labores de caraacutecter administrativo suministrando de
manera oportuna los insumos yo servicios solicitados para el buen
funcionamiento de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Teacutecnico o tecnoacutelogo o estudiante de ultimos semestres en carreras administrativas
yo afines
FORMACION
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 54
Atencioacuten al cliente y las requeridas por el cargo
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Atencioacuten al detalle Maneja minucioso y eficaz de informacioacuten concreta
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
Trabajo en equipo Construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Habilidad social establecer relaciones interpersonales con los demas conocer y enterder las
necesidades y sentimientos de otros obsdervandodiferencias positivamente para construir un buen clima
de trabajo y de amistad basados en un marco de honestidad y sinceridad
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 1 antildeo en cargos equivalentes afines yo similares
FUNCIONES
1 Coordinar la entrada y salida de la correspondencia interna y externa de la compantildeiacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 55
2 Coordinar las funciones y actividades de mensajeriacutea tales como entrega y distribucioacuten documentos
ir a bancos empresas etc
3 Brindar atencioacuten telefoacutenica yo viacutea correo electroacutenico a los clientes que se comunican con la compantildeiacutea
transmitiendo la llamada yo informacioacuten pertinente a la persona requerida de conformidad con las
normas de cortesiacutea establecidas
4 Realizar la compra y distribucioacuten de papeleriacutea e insumos para la oficina principal y puntos de
operacioacuten
5 Administrar actualizar la paacutegina web de la compantildeiacutea y asignar los correos corporativos a los
integrantes de la empresa
6 Brindar atencioacuten a los clientes proveedores funcionarios visitantes entre otros prestando un servicio
efectivo
7 Consolidar y hacer seguimiento a las peticiones quejas sugerencias y felicitaciones recibidas por los
diferentes medios de la compantildeiacutea de conformidad con las normas de cortesiacutea establecidas
8 Coordinar y supervisar las actividades de mantenimiento pago de recibos aseo y cafeteriacutea de la
oficina principal
9 Elaborar cartas escritos acuerdos actas informes facturas y documentos en general
10 Verificar que el cierre de las instalaciones de la compantildeiacutea se efectue de acuerdo con las normas de
seguridad establecidas
11 Asegurar que la documentacioacuten de la compantildeiacutea se encuentre vigente y disponible para los diferentes
traacutemites (caacutemara de comercio RUT fotocopia de la ceacutedula del representante legal entre otros)
12 Usar de manera adecuada los elementos de proteccioacuten personal seguacuten los parametros de las politicas
de seguridad industrial de la compantildeiacutea
13Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
14 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
15 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
16 Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR SISTEMA INTEGRADO DE GESTIOacuteN
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO No tiene
OBJETIVO DEL CARGO
Dirigir planificar organizar y controlar los procesos procedimientos y
actividades relacionados con la gestioacuten de los Sistenas Integrados de
gestioacuten con el fin de garantizar el cumplimiento de sus estaacutendares y
normas asiacute mismo promover la mejora continua
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 56
EDUCACION
Requisito Profesional en Ingenieria de Alimentos Ingenieriacutea Industrial Administracioacuten de Empresas
Microbioacuteloga yo carreras afines
FORMACION
Sistema de Gestioacuten de Calidad ISO 9001 y HACCP Auditor Liacuteder en cualquier sistema
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 57
EXPERIENCIA
Miacutenimo 2 antildeos liderando sistemas de calidad preferiblemente en el sector de alimentos
FUNCIONES
1 Liderar la planeacioacuten de la implementacioacuten sostenimiento y mejora del Sistema Integrado de Gestioacuten
de la Calidad
2 Establecer necesidades de desarrollo del personal y los procesos para mejorar la competencia
Organizacional hacia la cultura y autogestioacuten de calidad
3 Capacitar a todo el personal de la compantildeiacutea en Buenas Praacutecticas de Manufactura y Sistema Integrado
de Gestioacuten
4 Facilitar la generacioacuten control y divulgacioacuten de los documentos en los diferentes procesos de la
organizacioacuten
5 Liderar procesos de auditorias externas y procesos de desarrollo de la cultura de calidad y gestioacuten del
autocuidad en el trabajo
6 Informar a la Gerencia General sobre el estado y el desempentildeo de los Sistemas de Gestioacuten de la
Calidad y de cualquier modificacioacuten o intervencioacuten que demande para mejorar su eficacia
7 Programar y atender las auditoriacuteas externas yo visitas de inspeccioacuten llevadas a cabo por entidades de
control
8 Hacer seguimiento al cumplimiento de los objetivos del Sistema Integrado de Gestioacuten sus paraacutemetros
y lineamientos buscando mecanismos de mejoras permanente
9 Coordinar y hacer seguimiento a los comiteacutes de calidad y de direccioacuten de la compantildeiacutea
10 Programar y coordinar la ejecucioacuten de las encuestas de satisfaccioacuten al cliente y sus respectivas
acciones
11 Identificar y favorecer la generacioacuten de acciones para la mejora continua de los sistemas de Gestioacuten
de la Calidad que deriven de las actividades de verificacioacuten seguimiento y anaacutelisis de informacioacuten
12Liderar las poliacuteticas planes proyectos programas y actividades relacionados con HACCP en
buacutesqueda de mantener los paraacutemetros de seguridad alimentaria en los procesos de la compantildeiacutea
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO AUXILIAR DE MENSAJERIA Y OFICIOS VARIOS
JEFE
INMEDIATO Asistente de Gerencia
PERSONAL A
CARGO No Tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Resguardar y mantener las condiciones y normas de orden higiene y limpieza
distribuir correctameente la documentacioacuten que se le encomiende permitiendo
contar con un ambiente de trabajo ordenado y grato que contribuya a la imagen
corporativa de la Institucioacuten como tambieacuten para el bienestar de los trabajadores y los
procesos de comunicacioacuten de la compantildeiacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 58
EDUCACION
Requisito miacutenimo No requiere formacioacuten acadeacutemica
FORMACION
Orden aseo cafeteria y servicio al cliente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo un antildeo de experiencia como auxiliar de servicios generales yo su equivalente en empresas
FUNCIONES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 59
1 Realizar las labores de mensajeriacutea interna y externa de acuerdo con las normas reglamentos y
necesidades organizacioacutenales
2 Realizar consignaciones en los bancos asignados
3 Realizar actividades perioacutedicas destinadas a mantener el aseo higiene y orden de las instalaciones
tanto en oficinas bantildeos pasillos y bodegas asiacute como tambieacuten en las aacutereas exteriores a esta
4 Avisar oportunamente sobre cualquier desperfecto en la infraestructura e instalaciones que requieran
mantenimiento y reparacioacuten
5 Responder por el uso adecuado la conservacioacuten fiacutesica y el buen estado de los bienes y elementos
suministrados para el normal desarrollo de sus funciones
6 Preparar y distribuir las bebidas y alimentos que se requieran para atender funcionarios y visitantes o
con ocasioacuten de juntas reuniones o eventos especiales
7 Mantener la debida reserva de los asuntos que conoce en razoacuten de su cargo
8 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
9 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
10 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
11 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR SISTEMA INTEGRADO DE GESTIOacuteN
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO No tiene
OBJETIVO DEL CARGO
Dirigir planificar organizar y controlar los procesos procedimientos y
actividades relacionados con la gestioacuten de los Sistenas Integrados de
gestioacuten con el fin de garantizar el cumplimiento de sus estaacutendares y
normas asiacute mismo promover la mejora continua
EDUCACION
Requisito Profesional en Ingenieria de Alimentos Ingenieriacutea Industrial Administracioacuten de Empresas
Microbioacuteloga yo carreras afines
FORMACION
Sistema de Gestioacuten de Calidad ISO 9001 y HACCP Auditor Liacuteder en cualquier sistema
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 60
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 2 antildeos liderando sistemas de calidad preferiblemente en el sector de alimentos
FUNCIONES
1 Liderar la planeacioacuten de la implementacioacuten sostenimiento y mejora del Sistema Integrado de
Gestioacuten de la Calidad
2 Establecer necesidades de desarrollo del personal y los procesos para mejorar la competencia
Organizacional hacia la cultura y autogestioacuten de calidad
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 61
3 Capacitar a todo el personal de la compantildeiacutea en Buenas Praacutecticas de Manufactura y Sistema Integrado
de Gestioacuten
4 Facilitar la generacioacuten control y divulgacioacuten de los documentos en los diferentes procesos de la
organizacioacuten
5 Liderar procesos de auditorias externas y procesos de desarrollo de la cultura de calidad y gestioacuten del
autocuidad en el trabajo
6 Informar a la Gerencia General sobre el estado y el desempentildeo de los Sistemas de Gestioacuten de la
Calidad y de cualquier modificacioacuten o intervencioacuten que demande para mejorar su eficacia
7 Programar y atender las auditoriacuteas externas yo visitas de inspeccioacuten llevadas a cabo por entidades de
control
8 Hacer seguimiento al cumplimiento de los objetivos del Sistema Integrado de Gestioacuten sus paraacutemetros
y lineamientos buscando mecanismos de mejoras permanente
9 Coordinar y hacer seguimiento a los comiteacutes de calidad y de direccioacuten de la compantildeiacutea
10 Programar y coordinar la ejecucioacuten de las encuestas de satisfaccioacuten al cliente y sus respectivas
acciones
11 Identificar y favorecer la generacioacuten de acciones para la mejora continua de los sistemas de Gestioacuten
de la Calidad que deriven de las actividades de verificacioacuten seguimiento y anaacutelisis de informacioacuten
12Liderar las poliacuteticas planes proyectos programas y actividades relacionados con HACCP en
buacutesqueda de mantener los paraacutemetros de seguridad alimentaria en los procesos de la compantildeiacutea
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
CARGO AUXILIAR DE MENSAJERIA Y OFICIOS VARIOS
JEFE
INMEDIATO Asistente de Gerencia
PERSONAL A
CARGO No Tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Resguardar y mantener las condiciones y normas de orden higiene y limpieza
distribuir correctameente la documentacioacuten que se le encomiende permitiendo
contar con un ambiente de trabajo ordenado y grato que contribuya a la imagen
corporativa de la Institucioacuten como tambieacuten para el bienestar de los trabajadores y los
procesos de comunicacioacuten de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo No requiere formacioacuten acadeacutemica
FORMACION
Orden aseo cafeteria y servicio al cliente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 62
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo un antildeo de experiencia como auxiliar de servicios generales yo su equivalente en empresas
FUNCIONES
1 Realizar las labores de mensajeriacutea interna y externa de acuerdo con las normas reglamentos y
necesidades organizacioacutenales
2 Realizar consignaciones en los bancos asignados
3 Realizar actividades perioacutedicas destinadas a mantener el aseo higiene y orden de las instalaciones
tanto en oficinas bantildeos pasillos y bodegas asiacute como tambieacuten en las aacutereas exteriores a esta
4 Avisar oportunamente sobre cualquier desperfecto en la infraestructura e instalaciones que requieran
mantenimiento y reparacioacuten
5 Responder por el uso adecuado la conservacioacuten fiacutesica y el buen estado de los bienes y elementos
suministrados para el normal desarrollo de sus funciones
6 Preparar y distribuir las bebidas y alimentos que se requieran para atender funcionarios y visitantes
o con ocasioacuten de juntas reuniones o eventos especiales
7 Mantener la debida reserva de los asuntos que conoce en razoacuten de su cargo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 63
8 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
9 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
10 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
11 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR DE PRODUCCION
JEFE
INMEDIATO Subgerente
PERSONAL A
CARGO No tiene
OBJETIVO DEL
CARGO
Disentildear implementar y ejecutar estrategias metodologias y acciones para
unificar los estandares gastronomicos de Choco Feel generando diferenciacioacuten
en el sector de alimentos y cumpliendo con las politicas de calidad y servicio
establecidas por la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en cocina gastronomia yo carreras afines
FORMACION
Servicio al cliente manejo de eventos estandarizacioacuten de recetas y manipulacioacuten de alimentos
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 64
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Liderazgo Direccionar a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Habilidad social establecer relaciones interpersonales con los demas conocer y enterder las
necesidades y sentimientos de otros obsdervandodiferencias positivamente para construir un buen clima
de trabajo y de amistad basados en un marco de honestidad y sinceridad
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo tres antildeos de experiencia en el area de gastronomiacutea preferiblemente como chef cargos
equivalentes yo similares En caso de que no tenga la educacioacuten deberaacute tener cinco antildeos de experiencia
en el area de gastronomiacutea preferiblemente como chef cargos equivalentes yo similares
FUNCIONES
1 Planear los menuacutes para la prestacioacuten del servicio cumpliendo con los estaacutendares establecidos por la
compantildeiacutea requisitos contractuales de los clientes y demaacutes partes interesadas
2 Analizar los costos de materias primas e insumos para la realizacioacuten de la produccioacuten
3 Coordinar y verificar las actividades referentes a produccioacuten dentro de cada proceso misional seguacuten
corresponda
4 Brindar capacitacion y soporte al aacuterea de produccioacuten seguacuten lo requiera la operacioacuten
5 Realizar seguimiento y control a la gestioacuten operativa de produccioacuten buscando que se cumplan las
buenas praacutecticas de manufactura y se lleve a cabo los procedimientos seguacuten el sistema de gestioacuten de
calidad
6 Identificar oportunidades de mejora en el aacuterea de gastronomiacutea y presentar planes de trabajo orientados
a fortalecerlas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 65
7 Capacitar a los colaboradores de CANELA SAS en los temas y aacutereas detectados como oportunidad
de mejora yo los temas que indique la alta gerencia de la compantildeiacutea orientandose al cubrimiento del
100 del personal de cocina
8 Estandarizar las recetas de la compantildeiacutea para eventos especiales yo menuacutes diaacuterios presentando las
sugerencias que generen la mejora continua de los mismos
9 Analizar los menus de la compantildeiacutea con el fin de que cumplan con las normas de calidad establecidas
y con los costos financieros proyectados
10 Asistir yo asesorar a los eventos especiales con el fin de asegurar los altos estandares gastronoacutemicos
11 Orientar sus acciones al logro de los objetivos actuando de forma coordinada con todas las aacutereas de
la compantildeiacutea
12 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
13 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
14 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
15 Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
CARGO JEFE DE CONTABILIDAD
JEFE
INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A
CARGO Coordinador de Contabilidad Auxiliares de contabilidad
OBJETIVO
DEL CARGO
Velar por el cumplimiento de las actividades o procesos que garanticen el control de
los ingresos y egresos de la compantildeiacutea y su adecuada y correcta distribucioacuten
coordinando y supervisando la ejecucioacuten de la informacioacuten contable de la compantildeiacutea
a fin de garantizar eficazmente el buen manejo de los recursos financieros y el
cumplimiento de las obligaciones legales
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en Contadurigravea
FORMACION
Impuestos seguridad social desarrollo de procedimientos contables indicadores de gestiograven manejo de
personal y normatividad legal vigente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 66
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Sentido de Urgencia Cumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustaacutendose a los
tiempos liacutemites de entrega
Comunicacioacuten Escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Migravenimo 3 antildeos de experiencia como Coordinador de agraverea contable yo financiera o 6 antildeos como
contador en empresas o instituciones
FUNCIONES
1 Planificar y coordinar todas las funciones relacionadas con el aacuterea contable y de impuestos con el fin
de obtener la consolidacioacuten de los Estados Financieros y el cumplimiento de las obligaciones tributarias
2 Establecer y coordinar la ejecucioacuten de las poliacuteticas relacionadas con el aacuterea contable aseguraacutendose
que se cumplan los principios de contabilidad la normatividad vigente y las poliacuteticas especiacuteficas de la
compantildeiacutea
3 Elaborar los cierres contable y los Estados Financieros de la compantildeigravea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 67
4 Preparar analizar y presentar informes los diferentes anaacutelisis financieros
5 Coordinar la elaboracioacuten y presentacioacuten de la informacioacuten Tributaria a la DIAN y Tesoreriacutea Distrital
(Medios Magneacuteticos)
6 Revisar las diferentes declaraciones tributarias (IVA Retencion en la Fuente Industria y Comercio)
7 Planear proyectar y elaborar el presupuesto anual de la compantildeiacutea
8 Realizar anagravelisis de flujo de caja de la compantildeiacutea
9 Revisar y aprobar la programacion de pagos de la compantildeigravea
10 Planear y coordinar las auditoriacuteas perioacutedicas en los puntos de operacioacuten
11 Controlar los recursos de la compantildeiacutea
12 Asesorar en materia contable fiscal y financiera a la gerencia general y alta direcciograven de la compantildeigravea
13 Atender los requerimientos de las autoridades competentes en temas contables dando aviso previo a
la Gerencia
14 Mantener y generar informacioacuten y documentacioacuten de naturaleza contable financiera administrativa
yo operativa que el gerente general yo la asamblea de accionistas le asigne
15 Proveer la informacioacuten solicitada por parte de la Revisoriacutea Fiscal
16 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
17 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
18 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
19 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
CARGO AUXILIAR DE PRODUCCIOacuteN
JEFE
INMEDIATO Coordinador de puntos Administrador Chef Jefe de Cocina Cocinero
PERSONAL A
CARGO No tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Ejecutar las actividades que se le designen en el proceso de elaboracioacuten y entrega
final de los alimentos con altos estaacutendares de productividad acatando las normas
higieacutenico sanitarias y los estaacutendares establecidos por Choco Feel brindando un
excelente servicio al cliente
EDUCACION
Requisito miacutenimo Basica primaria
FORMACION
Curso de manipulacioacuten de alimentos Buenas practicas de manufactura y las requeridas por el cargo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 68
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 6 meses de experiencia en el area de producciograven yo almacegraven en servicios de alimentaciograven
cafeterias industriales colegios hospitales restaurantes yo afines En caso de no tener la educaciograven
deberagrave tener minimo un antildeode experiencia en el area de producciograven yo almacegraven en servicios de
alimentaciograven cafeterias industriales colegios hospitales restaurantes yo afines
FUNCIONES
1 Asistir al chef jefe de cocina o quien haga sus veces en las labores relacionadas con el alistamiento
de la materia prima y la preparacioacuten de los alimentos tanto en cocina friacutea como en cocina caliente y
panaderia
2 Asegurar la limpieza higiene sanidad y uso racional de la materia prima que se emplee para la
elaboracioacuten de los alimentos
3 Mantener en perfecta limpieza desinfecciograven y orden la cocina equipos elementos e instalaciones
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 69
4 Distribuir los alimentos en los platos de manera tal que se presenten de acuerdo a los estandares de
calidad y cantidad establecidos
5 Realizar la logiacutestica del servicio en las liacuteneas de servicio cafeterigraveas y otros seguacuten los horarios
establecidos y los requisitos del cliente
6 Garantizar mediante la ejecusioacuten de las BPM la inocuidad del alimento
7 Brindar al cliente la atencioacuten requerida con oportunidad y calidad prestando un excelente servicio
8 Registrar directamente en la caja la venta de productos y los movimientos de entrada y salida de
dinero
9 Efectuar actividades de recepcioacuten entrega almacenamiento y custodia de materia prima
10 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
11 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
12 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
13Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
Horarios Laborales
El horario laboral de acuerdo a la normatividad de Colombia seraacute de lunes a viernes de
700 Am a 500 Pm Para la distribucioacuten de los productos el horario seraacute de lunes a viernes de
700 Am a 500 Pm y los saacutebados de 700 Am a 100Pm
Normatividad Sanitaria
Norma o Regulacioacuten Descripcioacuten
RESOLUCIOacuteN 599 DE 1998 INVIMA
Por la cual se adopta el formulario uacutenico
para solicitud modificacioacuten y renovacioacuten del
Registro Sanitario para los productos
alimenticios y se establece la nomenclatura
para la expedicioacuten de Registro Sanitario de
los alimentos de fabricacioacuten nacional y de
los importados
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 70
RESOLUCIOacuteN 7992 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Por la cual se reglamenta parcialmente lo
relacionado con la elaboracioacuten conservacioacuten
y comercializacioacuten de jugos concentrados
neacutectares pulpas pulpas azucaradas y
refrescos de frutas
RESOLUCIOacuteN 4125 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Regula lo referente a los conservantes que se
pueden utilizar en alimentos
RESOLUCIOacuteN 4124 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Regula lo concerniente a los antioxidantes
que se pueden utilizar en los alimentos
RESOLUCIOacuteN 16078 DE 1985
MINISTERIO DE SALUD
Reglamenta Laboratorios de control de
calidad de alimentos
RESOLUCIOacuteN 17855 DE 1984
MINISTERIO DE SALUD
Recomendaciones diarias de consumo de
caloriacuteas y nutrientes
RESOLUCIOacuteN 11488 DE 1984
MINISTERIO DE SALUD
Norma con respecto al procesamiento
composicioacuten requisitos y comercializacioacuten
de los alimentos infantiles de los alimentos
o bebidas enriquecidos y de los alimentos o
bebidas de uso dieteacutetico
RESOLUCIOacuteN 2649 DE 1998
MINISTERIO DE SALUD
Reacutegimen sanitario- por la cual se establece
el Reacutegimen Sanitario para la utilizacioacuten de
incentivos en contacto con alimentos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 71
DECRETO 3075 DE 1997 DEL
MINISTERIO DE SALUD
Regula las actividades de fabricacioacuten
procesamiento preparacioacuten envase
almacenamiento transporte distribucioacuten y
comercializacioacuten de alimentos en el territorio
nacional
NORMA TEacuteCNICA COLOMBIANA
512-2 DE 2004
Alimentos dieteacuteticos Publicidad Roacutetulos
En la norma basada principalmente en el
Codex Alimentarium y en la norma de
rotulado de la FDA se dan paraacutemetros a la
industria para hacer declaraciones
nutricionales y de salud de sus productos
Legal
Norma o Regulacioacuten Descripcioacuten
Ley 1014 de 2006
Fomento a la cultura del emprendimiento
Promover el espiacuteritu emprendedor en todos
los estamentos educativos del
paiacutes en el cual se propenda y trabaje
conjuntamente sobre los principios y
valores que establece la Constitucioacuten y los
establecidos en la presente ley
Ley 1258 de 2008
La sociedad por acciones simplificada podraacute
constituirse por una o varias personas
naturales o juriacutedicas quienes soacutelo seraacuten
responsables hasta el monto de sus
respectivos aportes Salvo lo previsto en el
artiacuteculo 42 de la presente ley el o los
accionistas no seraacuten responsables por las
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 72
obligaciones laborales tributarias o de
cualquier otra naturaleza en que incurra la
sociedad
Coacutedigo de Comercio
Los comerciantes y los asuntos mercantiles
se regiraacuten por las disposiciones de la ley
comercial y los casos no regulados
expresamente en ella seraacuten decididos por
analogiacutea de sus normas
Ley 590 de 2000
Promover el desarrollo integral de las micro
pequentildeas y medianas empresas en
consideracioacuten a sus aptitudes para la
generacioacuten de empleo el desarrollo regional
la integracioacuten entre sectores econoacutemicos el
aprovechamiento productivo de pequentildeos
capitales y teniendo en cuenta la capacidad
empresarial de los colombianos
Ley 905 de 2004
Estimular la promocioacuten y formacioacuten de
mercados altamente competitivos mediante
el fomento a la permanente creacioacuten y
funcionamiento de la mayor cantidad de
micro pequentildeas y medianas empresas
Mipymes
Anaacutelisis De La Oportunidad De Mercado
Caracteriacutesticas del segmento atractivo
Bucaramanga es la capital del departamento de Santander de acuerdo al uacuteltimo censo
Bucaramanga posee una poblacioacuten de 509918 habitantes de estrato tres y cuatro la mayoriacutea
Donde las principales actividades de trabajo son prestaciones de servicio y comercio
encontrando la agricultura y la ganaderiacutea actividades principales no olvidando la potencial que
es el calzado Asiacute como la prestacioacuten de servicios que poco a poco cogen mayor nivel en el
creciente nuacutemero de lugares donde la investigacioacuten de todo tipo se puede realizar
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 73
Potencial de crecimiento
Es un segmento que potencialmente puede crecer raacutepidamente porque es una de las
ciudades de Colombia que se ha venido desarrollando a nivel industrial esta regioacuten es donde se
concentra una de las regiones con mayor produccioacuten de cacao
Barreras de entrada
En el momento no se encuentra un gran desarrollo tecnoloacutegico en la industria cacaotera
para la realizacioacuten de chocolates en un tiempo reducido y que permita una reduccioacuten de costos
para alcanzar esto es necesario presentar una propuesta a empresas que ya se encuentran
consolidadas en el mercado como la nacional de chocolates donde se genere un mutuo beneficio
y se apoye a las regiones productoras de cacao
Segmentacioacuten demograacutefica
Ingresos Desde un salario miacutenimo $644350
Edad para consumir el producto Aproximadamente desde los 4 antildeos
Geacutenero Masculino y Femenino
Clase Social Clase media y alta
Ocupacioacuten Este producto va dirigido a todas las personas que les gusta comer
saludable que les gusta comer nutritivamente Pueden tener diferentes
ocupaciones como estudiantes amas de casa profesionales etc
Aspectos Culturales Va dirigido a familias yo personas sin distincioacuten alguna que
cuidan de su salud
Estrato 23 4 y 5
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 74
Personalidad Hombres y mujeres que buscan tener un cuerpo sano y sentirse bien
teniendo una buena alimentacioacuten
Estilos de vida Se preocupan por una mejor calidad de vida y por su salud
Macrosegmentacioacuten
Dentro de los grupos homogeacuteneos que establecidos en los clientes de chocolates se ha
destacado cada una de las necesidades de los mismos desde sabores y tamantildeos es por ello que se
han tenido en cuenta estas mismas necesidades para darle plena satisfaccioacuten al consumidos con
las especificaciones que cada uno pueda tener desde el tamantildeo hasta la presentacioacuten sabor y
niveles de calidad
La macro segmentacioacuten que se tendraacute el plan de negocio seraacute la preocupacioacuten por
penetrar en mercados con donde prevalece la salud asiacute como el sector de la economiacutea que es de
produccioacuten y comercializacioacuten de los mismos productos la ubicacioacuten del mismo seraacute de vital
importancia ya que las necesidades no son las mismas en toda la extensioacuten geograacutefica de los
lugares donde se distribuye este producto
Se diferencia de su competencia con sus caracteriacutesticas uacutenicas por su innovacioacuten en la
combinacioacuten de productos y los implementos que maacutes adquieren dirigido en su presentacioacuten
dependiendo para la ocasioacuten que necesiten
Cadena de valor
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 75
Los chocolates a base de verduras se ha desarrollado a partir de la idea de satisfacer la
necesidad del consumidor los cuales desean tambieacuten cuidar su salud por ejemplo de
enfermedades como la hipo glicemia enfermedad comuacuten de azuacutecar en nintildeos joacutevenes y adultos
Nace inicialmente y como producto principal la zanahoria donde tiene un sabor
agradable al sentido del gusto se arriesgoacute tambieacuten en la preparacioacuten y combinacioacuten de estos dos
productos recibiendo aceptacioacuten del mismo incluso lo probaron nintildeos donde describieron el
producto bueno y agradable a la hora de consumirlo esto incentivo a continuar y ampliar mas
esta idea buscando maacutes verduras hortalizas y frutas que permitan crear una mezcla de
sensaciones gustativas que ayuden a cumplir antojos y brinden beneficios al cuidado personal
frente a nuestra Salud
Lo cual ha permitido una demanda en sectores como elaboracioacuten o produccioacuten de
materias primas precio adecuado para la satisfaccioacuten del cliente y comercializacioacuten o
distribucioacuten del mismo
Cadena de valor en la praacutectica
Se Inicioacute en la compra de las materias primas los ingredientes principales para la
realizacioacuten de los chocolates con verduras investigando en el sector de compra el manejo que se
debe dar a estos elementos Seguacuten las preparaciones iniciales de prueba de encuestas y
aceptacioacuten nos encontramos con ldquoproblemasrdquo como el cuidado a la hora de derretir el
chocolate ya que deben estar a grados especiacuteficos y movimientos adecuados y constantes de este
en la preparacioacuten disolucioacuten del mismo Se realizoacute gran cantidad de chocolate donde solo basto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 76
con una pila de chocolate y el elemento utilizado para derretir el chocolate ademaacutes de
mantenerlo a temperatura despueacutes de este se realizoacute el adecuado manejo para las verduras
(lavado corte sabor y forma)
En diferentes moldes se colocoacute la primera capa de chocolate blanco o negro la
aplicacioacuten de las verduras (zanahoria o remolacha) y por uacuteltimo la uacuteltima capa de chocolates y
se llevoacute el producto a temperatura friacutea para que tuviera maacutes consistencia y sabor
compra de materias primas (chocolate y
verduras) de la mejor calidad y chocolate
natural
colocar el chocolate en una temperatura de 50
movientos adecuados y constantes al chocolate
colocar el chocolate en moldes adecuados (1
capa)
lavado y corte de verduras (remolacha o
zanahoria)
colocarlas las verduras en el molde sobre la primera capa ya dura
ya seca la verdura como el chocalete aplicar la segunda capa de este
esperar que repose y llevar el productora a
una temperaura de 10degfrios
sacar el producto adecuadamente del molde (cuando este
totalmente terminado)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 77
Actividades primarias
Logiacutestica interna Compra de materias primas (chocolate y verduras)
Operacioacuten (produccioacuten) Proceso de las materias primas para la fabricacioacuten del
producto final
Logiacutestica Almaceacuten del producto final transporte y conocimiento del producto
final
Mercadotecnia y ventas Reconocimiento del producto por medio de actividades y
comercio
Objeto de compra
Produccion
Promocion
EmpaquePrecios
Beneficios
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 78
Dentro del consumo de azucares se encuentran diferentes productos clasificados seguacuten
gustos y sabores Dentro de ellos esta las Gomitas Caramelos Bombones Dulces caseros y
Chocolates siendo el dulce maacutes apetecido en diferentes paiacuteses del mundo Ya que el consumo de
dulces es una necesidad y los chocolates estaacuten clasificados como liacutederes de ventas sobre las
golosinas ya sean en ocasiones especiales o para satisfacer una necesidad personal
Ocasioacuten de compra
Los chocolates tienen diferentes tendencias de consumo Son apetecidos en diferentes
lugares ya sea ofrecidos en restaurantes como postre en una reunioacuten familiar como pasa bocas
en una ocasioacuten especial como detalle (Diacuteas especiales para cada familia cultura ciudad y
religioacuten)
En general la venta de este producto tiene aceptacioacuten en cualquier eacutepoca del antildeo su
demanda aumenta para fechas especiales el clima en ocasiones contribuyen en la compra del
mismo si estaacute haciendo mucho frio el nuacutemero de caloriacuteas permite una temperatura caacutelida
Objetivos de compra
Dentro del consumo de chocolates se encuentra una necesidad fisioloacutegica ya que para
nadie es un secreto que los beneficios de consumir chocolate puede ayudar al organismo con
muchas propiedades teniendo en cuenta que sus ventajas podriacutean llegar a alargar la vida de
quien lo come moderadamente a diario
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 79
De vital consumo el chocolate es primordial en la alimentacioacuten con 50 gramos diarios
sugeridos para consumir Con propiedades de relajacioacuten y produciendo sensacioacuten de bienestar y
seguridad Favorece la reproduccioacuten de serotonina para los cambios de aacutenimo y adicionando
vitamina al organismo Los flavonoides para evitar congestionamiento arterial son maacutes
resistentes para prevenir ataques de corazoacuten y derrames Alivia el cansancio pone actitudes de
alerta tomando como una recarga energeacutetica para cualquier actividad un trozo de chocolate
cambia y sube los aacutenimos negativos maacutes que todo en las mujeres en su etapa de periodo
menstrual cuando se necesita maacutes magnesio porque el chocolate suple la falta de este mineral
El chocolate representa zonas sentimentales como el amor y tentaciones como deseo
donde las afecciones juegan un rol vital que tiene todo ser humano Cada uno de estos beneficios
y el conocimiento de los mismos dan respuesta al por que compramos y consumimos chocolate
Organizacioacuten de compra
Decisioacuten de clase de necesidad
Satisfaccioacuten de la necesidad fisioloacutegica de azucares para el ser humano dentro de su
alimentacioacuten ya que para nadie es un secreto Los beneficios que el consumo de chocolate puede
aportar al organismo son muchos
Decisioacuten de clase geneacuterica
Chocolate que permita el cuidado y salud para el organismo
Decisioacuten de clase de producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 80
Existen diferentes alternativas a la escogencia de productos que suplan esta necesidad
Golosinas clasificadas en diferentes productos caramelos bombones dulces caseros y los
chocolates que ademaacutes de satisfacer esta necesidad brindan diferentes beneficios saludables aun
maacutes si estos se encuentran combinados con verduras
Decisioacuten de forma de producto
Encontramos distintas presentaciones de chocolates rellenos con diferentes aderezos en
este caso su beneficio se centra en una combinacioacuten saludable del chocolate con verduras dos
productos indispensables en la dieta diaria del ser humano
Decisioacuten de marca
Encontramos las que se encuentran combinados con cereales como maniacute nuez que son
muy saludables pero en este caso ninguno con verduras lo que hace de este producto algo
innovador
Decisioacuten de vendedor
En el momento por medio de distribuidores de productos alimenticios clasificados en
postres bizcocheriacutea
Decisioacuten de cantidad
Es necesario el consumo de miacutenimo 50 gramos al diacutea Sin exceder su consumo por que
puede llegar a afectar otros oacuterganos
Decisioacuten de mejor momento y forma de pago
Al estar empacado en distintas presentaciones se acomoda a la necesidad del cliente
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 81
Proceso de compra principales etapas
Despertar la necesidad
Buacutesqueda de informacioacuten
Conducta de evaluacioacuten
Decisioacuten de compra y compra
Sentimientos y conducta posteriores de compra
Oposicioacuten competencia
Dentro de las competencias para chocolates rellenos de verduras no se ha detectado
ninguna competencia directa
Frente a chocolates rellenos de frutos secos encontramos varias productoras y
distribuidoras como jumbo con sus chocolatinas rellenas de maniacute empresa ya posicionada en la
venta de chocolates con ventas grandes de chocolates
En la tendencia geneacuterica encontramos variedad de empresa y productos con esta materia prima
LAS ldquo7 Srdquo
Estrategia
La empresa Choco Feel principalmente ofreceraacute el producto a la empresa Posicionada en
el mercado como lo es la nacional de chocolates donde esta seraacute una de las principales Alianzas
estrateacutegicas para el posicionamiento del productos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 82
En Colombia se ofreceraacute los chocolates principalmente a consumidores con un nivel
socioeconoacutemico 3 4 5 6 donde exterior y interior llegara clientes los cuales tengan alguacuten
problema de salud pero que a la vez tienen la necesidad de consumir alguacuten dulce por ejemplo
personas con hipoglucemia y altos niveles de azuacutecar
Estructura
Habilidades
Nuestra empresa ofrece al mercado un chocolate completamente light sin alguna clase de
caloriacutea junto un valor agregado que son las VERDURAS como lo son la zanahoria y la
remolacha donde el consumidor podraacute satisfacer la necesidad de comer algo dulce pero a la vez
comer algo saludable a la vez cuidara su salud fiacutesica y mental estos chocolates no se han dado
a conocer en este mercado ya que esta maneja y ofrece al cliente un chocolate con frutas
Valores compartidos
Presidencia
Gerente
Produccion Comunicacion
Finanzas
Publicidad
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 83
Los principales valores de nuestra organizacioacuten son
Confianza hacia los empleados y los consumidores
Responsabilidad hacia los clientes
Respeto hacia el talento humano consumidores y terceros
Colaboracioacuten hacia toda la organizacioacuten
Personas innovadoras en la organizacioacuten
Cumplimiento
Sistemas
Sistemas de informacioacuten El producto se daraacute a conocer a los consumidores por medios
publicitarios como Televisioacuten Radio y Prensa Vallas publicitarias Boca a Boca Internet
(pagina web sitios oficiales redes sociales etc)
Procesos de Produccioacuten
La organizacioacuten Choco Feel ofrece al consumidor un producto el cual seraacute accesible al
consumidor para esto no solo se ofreceraacute el producto si no tambieacuten la empresa donde esta seraacute
adecuada y que ofrezca confianza al cliente
Desde coacutemo se realizan los chocolates como se distribuyen y como se ofrecen
Producto
1 Derretir el chocolate en bantildeo de mariacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 84
2 Pelar y cortar la verdura seguacuten la forma de chocolate a preparar
3 Arreglar moldes
4 Agregar una primera capa de chocolate y sus rellenos y una segunda capa del mismo con
gran delicadeza para obtener un producto uniforme y de aceptacioacuten visual
5 Dejarlos secar y llevarlos a la nevera por un periodo de tiempo de 4 horas
6 Empacar cuidadosamente el chocolate
7 A la hora de que el producto este en nuestro proveedor final se le diraacuten los debidos
cuidados los cuales tendraacute el chocolate
Distribucioacuten
Se distribuiraacute el producto ya empacado y realizado su embalaje por medio de camiones
hasta el aeropuerto don se llevara a cabo su distribucioacuten fiacutesica internacional mediante
contenedores refrigerados a su vez estos en aviones los cuales llevaran los chocolates Choco Feel
al debido comprador del producto sean mayoristas o minoristas
Estilo
La organizacioacuten ofrece un estilo nuevo a los consumidores innovacioacuten el cuidado de la
salud la confianza y ofrecer productos no vistos a nuestros clientes ya que permite a nuestro
consumidor la habilidad de adquirir los chocolates de una forma donde se sienten agradables y
confiados a la hora de conocer choco feel como empresa
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 85
Azuacutecar
Tanto el SAFP como el FEPA hacen que los precios pagados por el azuacutecar sean poco
competitivos para desarrollar ventas internas y externas
Adicionalmente existen otras situaciones (eg restricciones de entrada en puerto y
dificultad para negociar descuentos por volumen) que afectan la competitividad tanto en
ventas domeacutesticas como exportaciones
Cacao
En cacao se tiene una baja productividad por la gran fragmentacioacuten productiva y la baja
adopcioacuten tecnoloacutegica
Glucosa
CACAO
LICORPASTA DE CACAO
MANTECA DE CACAO
CHOCOLATINA
BEBIDAS DE CHOCOLATES
BARRAS DE CHOCOLATE
CHOCLATE EN POLVO
CACAO EN POLVO AZUCAR
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 86
La produccioacuten de glucosa estaacute concentrada en una empresa y su importacioacuten es compleja
y estaacute sujeta a aranceles
Goma base
A pesar de la inexistencia de produccioacuten local de goma base existen aranceles y eacutestos son
mayores que en paiacuteses competidores La produccioacuten de la principal materia prima para empaques
estaacute concentrada en pocas empresas y su importacioacuten estaacute gravada
Leche
La baja productividad del sector lechero se refleja en precios poco competitivos de sus
productos
Empaques
La produccioacuten de la principal materia prima para empaques estaacute concentrada en pocas
empresas y su importacioacuten estaacute gravada
Imagen Publicitaria
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 87
ChocoFeel Ltda Modificacioacuten del logo inicial que aparece en la parte superior con el tipo de letra EduardiuanScrip
Con el mismo Sombrerito pero con un Fondo que se note un poco mas
Y el disentildeo es de un aacuterbol con ramas y e n las puntas de las ramas corazones rojos Las
etiquetas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 88
Mas o menos asiacute un aacuterbol vectorial pero con un fondo verde y mas bonito y en las puntas como
frutos corazones rojos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 89
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 90
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 91
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 92
Resultado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 93
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 94
Capiacutetulo II Anaacutelisis Teacutecnico de la Empresa
Estudio Teacutecnico
Comprende todo lo que tiene que ver con el funcionamiento y operatividad del propio
proyecto
Tiene por objeto proveer informacioacuten para cuantificar el monto de las inversiones y costos de
operacioacuten pertinentes a esta aacuterea
Tamantildeo Oacuteptimo del proyecto
El tamantildeo es definido como la capacidad de produccioacuten de bienes y servicios medidos en
un periodo de tiempo definido y ofrecidos en el mercado
En este caso que somos una empresa fabricadora y distribuidora de Chocolate de la marca
Chocofeell sa el tamantildeo de la empresa es de una cocina de (7mts6mts25mts) en el cual se
pueda tener un lugar de refrigeracioacuten de almacenamiento de materias primas y almacenamiento
del producto ademaacutes el servidor de datos de clientes y pedidos donde la capacidad de
fabricacioacuten son de 10000 chocolates por mes
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 95
Se debe tener un Auxiliar de produccion el cual es el que crea el producto un gerente de
direccioacuten y operadores en la parte de comunicaciones calidad y venta ya que es determinada
aun como microempresa en este antildeo se contariacutea con 7 empleados por maacuteximo donde se
determinan
Auxiliar produccioacuten
Administrador
Ingeniero de alimentos certificado en calidad
Empacador
Operador de almacenaje de materias primas y obtencioacuten de estas
Gerente
Auxiliar de aseo y mensajeriacutea
Plano de faacutebrica 2
Plano de faacutebrica 1
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 96
Capacidad de Disentildeo cantidad maacutexima de produccioacuten en un mes es de maacutexima 10000
chocolates si se tienen las condiciones ideales que son gran calidad de la materia prima y
gran actitud de trabajo de los empleados siendo el mayor dinamismo en la empresa
Capacidad instalada en un antildeo lo maacuteximo de produccioacuten es de 10000 con unas preventas
realizadas y aseguradas que seraacuten de venta para alguacuten importante patrocinador o fiel
cliente de este producto en cercaniacutea a la empresa
Capacidad Utilizada es la cual se fracciona la capacidad donde el objetivo son los 250
chocolates por mes teniendo en cuenta que el objetivo debe ser cumplido con la
capacidad instalada que se estaacute empleando a nivel de venta y calidad
Se llevara registro de estas capacidades de la empresa las cuales el gerente tiene que
estudiarlas y adecuarlas al dinamismo evolutivo de la empresa de micro a macro y de sus
respectivos registros de calidad
Los factores principales para determinar el tamantildeo de la empresa fueron la demanda
actual y esperada del mercado donde el chocolate sigue aumentando su necesidad y a los clientes
y maacutes deseada para consumir de todo tipo tamantildeo color y sabor El cubrimiento de crecimiento
futuro estaacute identificado en el plan de negocios realizado en la tabla de Excel donde el modulo
identifica la demanda y el crecimiento que se puede obtener hasta el antildeo 2018 en este producto
Tecnologiacutea y los equipos
Nuestra escala de produccioacuten da como objetivo en una micro empresa una gran
produccioacuten lo cual permite tener menos costos de produccioacuten por unidad como se desea empezar
en Colombia donde la economiacutea es fluctuante y convence a los clientes de compra de productos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 97
nuevos como lo es el Chocofeell donde las utilidades se veraacuten beneficiadas por este motivo asiacute
obteniendo nueva tecnologiacutea logrando tener una escala de produccioacuten miacutenima la cual serviraacute
como referencia de produccioacuten determinada
Tipos de tecnologiacutea
Calidad la cual estaacute determinada como almacenamiento y refrigeracioacuten del producto
seguacuten su fabricacioacuten y calidad la productividad seraacute maacutes seguida por software que identifiquen
errores en la fabricacioacuten del producto por otra parte del mantenimiento se identifica a un
referente el cual se tendraacute que hacer cargo ante toda complejidad teniendo en cuenta las
posibilidades de mejoramiento continuo de los elementos de la faacutebrica en la mano de obra se
identifica maacutes que todo al chocolatero que es el que realiza la preparacioacuten de este y para terminar
en la tecnologiacutea dura esta lo maacutes importante la tecnologiacutea para el medio ambiente en la cual
nuestra empresa no representa mayor aporte de afectacioacuten pero igual se adquiere un ventilador o
turbina de viento para equilibrar los aromas de las materias primas en la fabricacioacuten
En las tecnologiacuteas blandas se identifica al recurso humano donde en la empresa todos
son principales y cada quien debe tener su habilidad en su aacutembito al cual se asignoacute y determino
dentro de la empresa reconociendo que tiene determinada historia y perfil que se mira al poder
entrar a la empresa y ya para el mejoramiento dinamismo de la persona se le atribuye a la
capacioacuten laboral antes de tomar un puesto como operador base de la empresa
Para las economiacuteas de escala se determina que la materia prima es mejor comprarla de
voluacutemenes altos donde los gastos fijos tienen una distribucioacuten equitativa para cada trabajador y
maacutequina y para aumentar la escala se debe tener la persona especializada en su actividad y la
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 98
integracioacuten de procesos seraacute exitosa para que el factor del producto no altere negativamente
donde la productividad seraacute de forma draacutestica que se incrementara la produccioacuten
Suministros e insumos
La capacidad del proyecto puede verse limitada por la cantidad y calidad de los
suministros e insumos
Listado de todos los proveedores de materias primas e insumos para analizar capacidad
de abastecimiento poliacuteticas de comercializacioacuten calidad y precio
Cotizaciones y el compromiso escrito (contrato) para abastecer el proyecto
Buscar proveedores en el extranjero en caso de no existir proveedores en el paiacutes
Seguacuten la federacioacuten nacional de cacaoteros base de donde se identificoacute este cuadro se
puede concluir que el cacao en este antildeo ha aumentado su nivel de compra a nivel nacional e
internacional donde se puede comprar en la casa luker o en la Nacional de Chocolates con precio
determinado y en el caso de nuestra empresa que es de alta calidad el chocolate sacado de la zona
rural del departamento de Santander se identifica que
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 99
Seguacuten Bolsa New York (USDTon) 3082 (2015-08-11 Hs 1330)
PRECIO NACIONAL
(Precio al 11 de Agosto2015)
Bogotaacute
($Kg)
Bucaramanga
($Kg)
Neiva
($Kg)
San Vicente
($Kg)
Nacional de Chocolates
7780 7730 7730
Casa Luker 7150
7100
7100
Promedio 7100
Valor total de la inversioacuten 1
En este caso lo mejor es contratar el transporte que nos lleve los kg de cacao
mensualmente desde Santander al punto de faacutebrica y de ahiacute hacer la extraccioacuten del producto
donde el cacao de alta calidad que se solicito sea el maacutes referenciado y si se puede hacer un
contrato de fidelidad con el productor cacaotero seriacutea maacutes econoacutemico en formacioacuten de manejo y
estrategia
Hay que tener en cuenta el financiamiento de la empresa ya que seguacuten el tamantildeo de la
empresa tambieacuten depende el costo financiero e identificando determinadas etapas como
fabricacioacuten venta y distribucioacuten se facilita las limitaciones financieras
httpwwwfedecacaocomcositeindexphp14-cat-precios30-art-nov-precio-del-cacao
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 100
bull Proximidad y disponibilidad del mercado
ndash Concentrado Factor influyente ya que en Santander se encuentra el cacao
de mayor calidad para el consumo de este producto
ndash Disperso No afecta ya que como se dijo en las partes rurales de Santander
se puede encontrar este producto faacutecilmente
bull Proximidad y disponibilidad de materias primas baacutesicamente es lo primordial de esta
localizacioacuten
bull Transporte insumos y productos
Mariacutetimo o fluvial es algo pensado a largo plazo pero si se ha pensado exportar el
producto a otros paiacuteses por medio del caribe
Ferroviario igual mente pero a menor tiempo para hacer llegar el producto a
limistes de Colombia como Venezuela y lugares de la guajira magdalena Valledupar y
maacutes de la costa caribe
Carretera este seraacute el maacutes usado para transitar el producto hasta traerlo al punto
de faacutebrica en siacute que es Bogotaacute donde se podraacute concebir y empezar el auge del chocolate
Chocofeet con verdura teniendo en cuenta que el transporte de la materia prima en este
caso el cacao seraacute de un promedio de 2mil pesos el kilo
Aeacutereo este es otro a visioacuten de largo plazo donde se determina el transporte de
calidad para otros paiacuteses en menor cantidad donde seraacute maacutes econoacutemico este medio
daacutendolo a conocer en lugares Europeos o asiaacuteticos los cuales pueden ser lugares donde el
producto puede acoplarse muy bien seguacuten el tipo de cultura que ingiera este tipo de
producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 101
En el lugar de produccioacuten se determina que hay disponibilidad de servicios y el clima en
el cual se fabricara da las perfectas condiciones para una mejor calidad y sabor para los clientes
en su percepcioacuten del producto teniendo en cuenta que el chocolate es uno de los primordiales
elementos en la casta familiar y no es de mayor alteracioacuten por precipitaciones y vientos de
alteracioacuten
La mano de obra tanto en Santander a nivel rural campesino se encuentra trabajadores
como a nivel urbano en la capital ciudad de progreso econoacutemico para toda personas como se
dijo antes para entrar a la empresa se necesita conocimiento en su aacuterea y una induccioacuten
capacitada de sus funciones principales ya para los otros factores de educacioacuten salud
recreacioacuten hospedaje y comercio se puede lograr con un buen manejo de patrocinio y
comunicacioacuten comercial del producto para que logre mantener un acuerdo de venta y bienes en
la negociacioacuten con empresas de salud recreacioacuten instituciones y comercio
Los terrenos abundantes de cacao facilitan la calidad y la obtencioacuten de este en el
departamento de Santander a demaacutes para el transporte hay menos restricciones mayores
facilidades de tiempo y comodidad del producto Se conoce la nueva ruta del sol la cual permite
hacer un trayecto de 12 horas de Bogotaacute a la costa caribentildea el transporte se manifiesta que puede
ser por avioacuten facilitando transporte
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 102
Ingenieriacutea del proyecto
El estudio de ingenieriacutea estaacute orientado a buscar una ldquofuncioacuten de produccioacutenrdquo que
optimice la utilizacioacuten de los recursos disponibles para la elaboracioacuten del producto
La clasificacioacuten de este producto es con una produccioacuten en serie la cual permite tener un
dinamismo de la empresa estable de matariacuteas primas insumos consumos y ventas teniendo en
cuenta que a nivel tecnoloacutegico los intensivos en capital no son altos pero se obtienen a ganancia
de las ventas que se realicen previamente en intensivos de mano de obra se obtiene los
elementos de facilidad de fabricacioacuten y control de calidad con aspecto armoacutenico para el convenio
del cliente reconociendo que se obtienen mejores capacidades de control con el sistema
almacenamiento y manejo del recurso humano en esta parte se identifica los objetos que se
necesitan para el manejo y fabricacioacuten del producto y claro estaacute de la empresa tambieacuten
Graacutefico de proceso de produccioacuten 1
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 103
ndash Las inversiones del proyecto
ndash Maquinaria y Equipos
Refrigerador (1) (1100000$)
Moldes ( 65) (100000$)
Computadores (2) ( unidad 864000$)
Sistema de almacenaje (2) (Unidad 632000$)
Imagen 1
Imagen 2
Imagen 3
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 104
Imagen 4
Empaquetado (Unidad 12000$ que contiene 22 empaques)
Imagen 5
Requerimientos locativos
Obras civiles
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 105
Ampliaciones futuras donde estas estaacuten para un promedio de un antildeo y medio
donde se realizaran remodelaciones o si es el caso un cambio de lugar para facilitar el manejo y
transporte del producto por toda Colombia
ya para terminar este disentildeo teacutecnico se determinoacute el producto el cual es los chocolates
con verduras con dimensiones de 8cm25cm06cm donde es realizada con cacao extraiacutedo de la
zona rural del departamento del Santander Bucaramanga seleccionando la mayor calidad para los
costos maacutes apetecidos y escogiendo el mejor plan estrateacutegico de venta se seleccionoacute el proceso
de produccioacuten que es en serie con adaptaciones teacutecnicas del proceso con tecnologiacutea y mano de
obra que con conocimiento e induccioacuten a la empresa se manejara dinaacutemicamente donde en el
plan de negocios con ayuda del simulador se identificoacute el balance general de materiales e
insumo tambieacuten haciendo el disentildeo de transporte de los recursos el cual se utiliza que la
empresa se hace responsable por el transporte de envioacute de materia prima a la faacutebrica desde el
punto de salida hasta el punto de fabricacioacuten
Se seleccioacuten cuidadosamente los elementos que se necesitan de equipo y maquinaria
como los son Dos computadores de almacenaje de datos refrigerador dispositivo de derretido de
chocolate almacenamiento faacutecil siendo los maacutes importantes del producto teniendo en cuenta que
los servicios adicionales son de entrega servicio de pedido viacutea Internet y como no se obtienen
terrenos no se necesita distribucioacuten en edificaciones pero se distribuiraacute a todo tipo de entidad que
desee ofrecer nuestro producto como algo agradable saludable a razoacuten social
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 106
Proceso de Produccioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 107
Ficha teacutecnica del producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 108
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 109
Capiacutetulo III Anaacutelisis Financiero de la Empresa
La parte del anaacutelisis financiero pretende determinar el monto de los recursos econoacutemicos
necesarios para la realizacioacuten del proyecto
Costo total de operacioacuten Funciones de produccioacuten administracioacuten y ventas
Evaluacioacuten econoacutemica Indicadores base para la parte final del proyecto
Todo proceso administrativo estaacute orientado por una serie de funciones baacutesicas al
estructurar dichas funciones en la aplicacioacuten de una administracioacuten se desarrollaron una serie de
labores que nos llevan al denominado ldquoenfoque presupuestalrdquo es e vital importancia el desarrollo
del anaacutelisis financiero dentro de un plan de negocios ya que permiten observar la viabilidad del
mismo En la actualidad los presupuestos constituyen una herramienta indispensable para la
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 110
administracioacuten de las empresas las decisiones de tipo gerencial no se toman uacutenicamente sobre una
base de resultados histoacutericos sino que tambieacuten sobre proyecciones efectivas que nos permita
anticiparnos a corregir hechos negativos que perjudique la economiacutea de una empresa siendo esta
una de las principales herramientas con las que se cuenta para el manejo eficaz de los negocios en
la buacutesqueda de estabilizar los esfuerzos colectivos y alcanzar mejores logros mediante la
planeacioacuten el control y optima coordinacioacuten por parte del proceso administrativo
Para el presente plan de negocio se proyecta 5 productos
1 Chocolates combinados con zanahoria
2 Chocolates combinados con pepino
3 Chocolates combinados con mangostino
4 Chocolates combinados con rambutaacuten
5 Chocolates combinados con uchuva
Producto Ndeg 1 Chocolate combinado con zanahoria
La proyeccioacuten de venta para los productos se divide en dos semestres puesto que en el
segundo semestre la proyeccioacuten de venta es mayor de acuerdo a las festividades en Colombia diacutea
del amor y amistad Halloween navidad
PRODUCTO 1
PRODUCTO 2
PRODUCTO 3
PRODUCTO 4
PRODUCTO 5
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
PROYECCIOacuteN DE VENTAS DEL PLAN DE NEGOCIOPLAN PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO EN LA REGION
DE SANTANDER BUCARAMANGA
DIGITE EL NOMBRE DE CADA UNO DE SUS
PRODUCTOS YO SERVICIOS
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 111
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a zanahoria
Con un precio de venta de $ 3000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Producto Ndeg 2 Chocolate combinado con Pepino
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a pepino
Con un precio de venta de $ 3200 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
PRODUCTO 1
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 3000$ 3136$ 3256$ 3376$ 3495$
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 112
Producto Ndeg 3 Chocolate combinado con Mangostino
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a Mangostino
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
PRODUCTO 2
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 0 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 3200$ 3345$ 3473$ 3601$ 3728$
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
PRODUCTO 3
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 113
Producto Ndeg 4 Chocolate combinado con Rambutaacuten
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a rambutan
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Producto Ndeg 5 Chocolate combinado con Uchuva
PRODUCTO 4
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
11500
12000
12500
13000
13500
14000
1 2 3 4 5
COMPORTAMIENTO DE LAS VENTAS DEL PRODUCTO 4
CHOCOLATESCOMBINADOS CONRAMBUTAN
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 114
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a uchuva
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Cada uno de los productos muestra un porcentaje de crecimiento anual
El nuacutemero de chocolates para el primer antildeo corresponde 60950
La proyeccioacuten de ventas para los proacuteximos cinco antildeos se puede ver en la siguiente tabla
PRODUCTO 5
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42948 44528 46100
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12634 13042 13543
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL UNIDADES VENDIDAS DE TODOS LOS PDTOSSERVICIOS 60950 61560 62867 64782 67352
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 115
PLAN DE NEGOCIO
2015 2016 2017 2018 2019
CHOCOLATES COMBINADOS CON
ZANAHORIA 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON
MANGOSTINO 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON
RAMBUTAN 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA 121900 123119 126342 130425 135432
PRODUCTO
PLAN PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO EN LA REGION DE SANTANDER BUCARAMANGA
CANTIDADES VENDIDAS
PRODUCTO 2015 2016 2017 2018 2019
3657000000$ 3860888721$ 4088929733$ 4366816210$ 4701570960$
3900800000$ 4118330550$ 4361441327$ 4657851059$ 5015009024$
6095000000$ 6435430130$ 6816557306$ 7279751668$ 7838642056$
6095000000$ 6435430130$ 6816557306$ 7279751668$ 7838642056$
6095000000$ 6435430130$ 6857865190$ 7340302737$ 7891646940$
TOTAL VENTAS ANUALES 258428000$ 272855097$ 289413509$ 309244733$ 332855110$
TOTAL COSTOS ANUALES 127591541$ 134022540$ 142333831$ 152533218$ 164932125$
MARGEN DE CONTRIB TOTAL 130836459$ 138832556$ 147079678$ 156711516$ 167922985$
INGRESOS POR LIacuteNEA DE PRODUCTOSERVICIO E INGRESOS VS COSTOS TOTALES CONSOLIDADO
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 116
El total de ventas anuales corresponde a $ 258428000 (doscientos cincuenta y ocho
millones cuatrocientos veintiocho mil pesos)
Cotos totales anuales de producciones que corresponden a $ 127591541 (ciento
veintisiete millones quinientos novena y un mil pesos quinientos cuarenta y uno)
Para un margen de contribucioacuten anual de $ 130833459
Los costos totales se cubren con el margen de contribucioacuten ya que los gastos de
administracioacuten ventas y los costos y gastos fijos suman $94153988
Presentando una utilidad antes de impuestos por un valor de $36682471 (treinta y seis
millones seiscientos ochenta y dos mil cuatrocientos setenta y uno)
PERIODO 2015 2016 2017 2018 2019
MARGEN DE CONTRIB TOTAL 130836459$ 138832556$ 147079678$ 156711516$ 167922985$
(-) Total noacutemina del administrativa 494534400$ 516936808$ 536787182$ 556540950$ 576186846$
(-) Total noacutemina del aacuterea de ventas -$ -$ -$ -$ -$
(-) Total noacutemina del aacuterea de Produccioacuten -$ -$ -$ -$ -$
(-) Presupuesto de la Mezcla de mercadeo 35000000$ -$ -$ -$ -$
(-) Costos Fijos 272400000$ 284739720$ 295673725$ 306554518$ 317375893$
(-) Servicio de la Deuda 126405480$ 111922692$ 97439904$ 82957116$ 68474329$
(-) Depreciaciones 13200000$ 13200000$ 13200000$ 13200000$ 13200000$
(-) Amortizaciones -$ -$ -$ -$ -$
COSTOS TOTALES 941539880$ 926799220$ 943100811$ 959252585$ 975237067$
UAI 366824713$ 461526341$ 527695969$ 607862571$ 703992786$
Revisa si con el actual MARGEN DE CONTRIBUCIOacuteN TOTAL se cubren los gastos de administracioacuten ventas y los costos y gastos fijos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 117
Se visualiza una buena proyeccioacuten de ventas donde cada antildeo este se encuentra en aumento
con un margen de costos estables con un miacutenimo decrecimiento Y una utilidad antes de impuestos
en aumento
Ventas totales chocolates combinados con Zanahoria $ 36570000 (treinta y seis millones
quinientos setenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $ 2151
Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas 1415
Ventas totales chocolates combinados con Pepino $ 39008000 (treinta y nueve millones
ocho mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $ 2151 Margen de
contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas 1509
$ -
$ 20000000
$ 40000000
$ 60000000
$ 80000000
$ 100000000
$ 120000000
$ 140000000
$ 160000000
$ 180000000
20152016
20172018
2019
INGRESOS VS COSTOS TOTALES
MARGEN DECONTRIB TOTAL
UAI
COSTOS TOTALES
VENTAS TOTALES PRECIO DE VENTA COSTO DE PRODUCCIOacuteN
MARGEN DE
CONTRIBUCIOacuteN
UNITARIO
PARTICIPACIOacuteN
PORCENTUAL EN
LAS VENTAS
36570000$ 30000$ 21510$ 8490$ 1415
39008000$ 32000$ 18963$ 13037$ 1509
60950000$ 50000$ 24254$ 25746$ 2358
60950000$ 50000$ 20223$ 29777$ 2358
60950000$ 50000$ 19719$ 30281$ 2358
258428000$
NOMBRE DEL PRODUCTO
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL VENTAS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 118
Ventas totales chocolates combinados con Mangostino $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Ventas totales chocolates combinados con Rambutan $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Ventas totales chocolates combinados con Uchuva $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Para un total de ventas anuales de $ 258428000 (Doscientos cincuenta y ocho millones
cuatrocientos veintiocho mil pesos)
Margen de contribucioacuten promedio ponderado
Chocolate combinado con Zanahoria - 1201
Chocolate combinado con Pepino ndash 1968
Chocolate combinado con Mangostino ndash 6072
Chocolate combinado con Rambutan ndash 7023
Chocolate combinado con Uchuva ndash 7142
MARGEN DE CONTRIBUCIOacuteN PROMEDIO PONDERADO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
ZANAHORIA
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
PEPINO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
MANGOSTINO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
RAMBUTAN CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
8490$ 13037$ 25746$ 29777$ 30281$
1415 1509 2358 2358 2358
1201$ 1968$ 6072$ 7023$ 7142$ 23406$
TOTAL MARGEN DE
CONTRIBUCIOacuteN
PROMEDIO
NOMBRE DEL PRODUCTO
PARTICIPACIOacuteN EN VENTAS
Margen ponderado
MARGEN DE CONT UNITARIO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 119
El nuacutemero de unidades necesarias a vender son 40226 para que el plan de negocio no genere
perdidas estas son las unidades del punto de equilibrio
94153988$
40226
569240 1138480
607190 1214379
948734 1897467
948734 1897467
948734 1897467
4022631 8045261
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL UNIDADES
PUNTO DE EQUILBRIO EN UNIDADES
CANTIDAD A VENDER POR PRODUCTO PARA PUNTO
DE EQUILIBRIO
UNIDADES
CALCULADAS PARA EL
GRAacuteFICO
TOTAL COSTOS Y GASTOS FIJOS
DATOS GRAFICO
UNIDADES VENDIDAS 0 40226 80453
INGRESOS TOTALES $ 0 $ 178817316 $ 357634631
CF TOTAL $ 94153988 $ 94153988 $ 94153988
CV TOTAL $ 0 8466332762$ $ 169326655
COSTO TOTAL $ 94153988 $ 178817316 $ 263480643
utilidad -$ 94153988 $ 0 $ 94153988
PUNTO DE EQUILIBRIO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 120
Balance General Presupuestado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 121
El valor inicial de materia prima para el primer antildeo corresponde a $ 32462450 (treinta y
dos millones cuatrocientos sesenta y dos mil cuatrocientos cincuenta pesos) Este es el valor
miacutenimo en materia prima e insumos para poner en funcionamiento la empresa definido en
dentro del cuadro de necesidades financieras
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Invent Materia Prima Rotacioacuten diacuteas compras 15 15 15 15 15
Invent Materia Prima $ 32462450 2019895 2121704 2253021 2414365 2610698
variacioacuten de Materia Prima $ 30442556 -101809 -131317 -161344 -196332
Rotacioacuten Cartera Clientes diacuteas 30 30 30 30 30
Cartera Clientes $ 25000000 21535667 22737925 24117792 25770394 27737926
Cartera Clientes (Var) $ 3464333 -1202258 -1379868 -1652602 -1967531
Cuentas por Pagar Proveedores diacuteas 45 45 45 45 45
Cuentas por Pagar Proveedores $ 20000000 13893014 14593264 15498092 16608593 17958697
Cuentas por Pagar Proveedores (Var) $ 6106986 -700250 -904827 -1110501 -1350104
BALANCE GENERAL
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Efectivo 26333320$ 76064179$ 103293555$ 111980784$ 119283619$ 128959440$
Invent Materia Prima 32462450$ 2019895$ 2121704$ 2253021$ 2414365$ 2610698$
Cuentas por cobrar 25000000$ 21535667$ 22737925$ 24117792$ 25770394$ 27737926$
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 83795770$ 99619741$ 128153184$ 138351597$ 147468379$ 159308064$
Gastos Anticipados -$ -$ -$ -$ -$ -$
Amortizacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Total Activo Corriente (NO REALIZABLE) -$ -$ -$ -$ -$ -$
Terrenos -$ -$ -$ -$ -$ -$
Construcciones y Edificios -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada Planta -$ -$ -$ -$ -$
Construcciones y Edificios Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Maquinaria y Equipo de Operacioacuten 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$
Depreciacioacuten Acumulada -1000000$ -2000000$ -3000000$ -4000000$ -5000000$
Maquinaria y Equipo de Operacioacuten Neto 10000000$ 9000000$ 8000000$ 7000000$ 6000000$ 5000000$
Muebles y Enseres 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$
Depreciacioacuten Acumulada -320000$ -640000$ -960000$ -1280000$ -1600000$
Muebles y Enseres Neto 3200000$ 2880000$ 2560000$ 2240000$ 1920000$ 1600000$
Equipo de Transporte -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Transporte Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Oficina -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Oficina Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Semovientes pie de cria -$ -$ -$ -$ -$ -$
Agotamiento Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Semovientes pie de cria -$ -$ -$ -$ -$ -$
Cultivos Permanentes -$ -$ -$ -$ -$ -$
Agotamiento Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Cultivos Permanentes -$ -$ -$ -$ -$ -$
Total Activos Fijos 13200000$ 11880000$ 10560000$ 9240000$ 7920000$ 6600000$
ACTIVOS DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
AMORTIZACIOacuteN DE DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
ACTIVOS DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
ACTIVO 96995770$ 111499741$ 138713184$ 147591597$ 155388379$ 165908064$
Cuentas X Pagar Proveedores 20000000$ 13893014$ 14593264$ 15498092$ 16608593$ 17958697$
Impuestos X Pagar -$ -$ -$ -$ -$ -$
TOTAL PASIVO CORRIENTE 20000000$ 13893014$ 14593264$ 15498092$ 16608593$ 17958697$
Obligaciones Financieras 26995770$ 21596616$ 16197462$ 10798308$ 5399154$ -$
PASIVO 46995770$ 35489631$ 30790727$ 26296400$ 22007747$ 17958697$
Capital Social 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$
Reserva Legal Acumulada -$ -$ -$ -$ -$ -$
Utilidades Retenidas -$ -$ 23409099$ 31062022$ 36209858$ 42453697$
Utilidades del Ejercicio -$ 26010110$ 34513358$ 40233175$ 47170774$ 55495670$
Revalorizacion patrimonio -$
TOTAL PATRIMONIO 50000000$ 76010110$ 107922457$ 121295197$ 133380632$ 147949367$
TOTAL PAS + PAT 96995770$ 111499741$ 138713184$ 147591597$ 155388379$ 165908064$
DATOS REQUERIDOS PARA AJUSTES DEL BALANCE
PERIODO
PATRIMONIO
PASIVO
ACTIVO CORRIENTE
ACTIVO FIJO
ACTIVOS DIFERIDOS
ATRAacuteS ADELANTE
MENUacute
PRINCIPAL
MENUacute
PRINCIPAL
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 122
Se calcula cuentas por cobrar valor inicial de las cuentas comerciales por un valor de
$25000000 veinte cinco millones de pesos Cuentas por cobrar comerciales
Donde las cuentas por pagar a los proveedores estaacute representada por un valor de $20000000
veinte millones de pesos
El activo corriente corresponde a
Efectivo $26462450
Inventario materia prima $ 32462450
Cuentas por cobrar $ 25000000
TOTAL ACTIVO CORRIENTE $83795770
El activo fijo corresponde a
Maquinaria y equipo de operacioacuten $ 10000000
Muebles y enseres $ 3200000
Total Activo Fijo $ 13200000
Total pasivo corriente $ 20000000
Obligaciones Financieras $26995770
Total Pasivo $ 46995770
Capital social $ 50000000
Total Patrimonio $ 50000000
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 123
Dentro del resultado de resultados se visualiza ventas para el antildeo 2015 correspondiente a
$258428000
Se estima devoluciones y rebajas en ventas por un valor de $2584280
Costos de materia prima y mano de obra por un valor de $127591541
Se estima una depreciacioacuten de $ 1320000
Para una utilidad bruta de $ 126932179
Gastos de ventas por un valor de 3500000
Gastos de administracioacuten $ 76693440
Industria y comercio $ 1550558
Provisiones $ 5168560
Utilidad Operativa de $ 40019611
Menos intereses $ 7241394
Menos servicio de la deuda 5399154
ESTADO DE RESULTADOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ventas 258428000 272855097 289413509 309244733 332855110
Devoluciones y rebajas en ventas 2584280 2728551 2894135 3092447 3328551
Materia Prima Mano de Obra 127591541 134022540 142333831 152533218 164932125
Depreciacioacuten 1320000 1320000 1320000 1320000 1320000
Agotamiento 0 0 0 0 0
Otros Costos 0 0 0 0 0
Utilidad Bruta 126932179 134784005 142865543 152299068 163274434
Gasto de Ventas 3500000 0 0 0 0
Gastos de Administracion 76693440 80167653 83246091 86309547 89356274
Gastos de Prouccioacuten 0 0 0 0 0
Industria y comercio 1550568 1637131 1736481 1855468 1997131
Provisiones 5168560 5457102 5788270 6184895 6657102
Utilidad Operativa 40019611 47522120 52094701 57949158 65263928
Intereses -7241394 -5793115 -4344836 -2896558 -1448279
Servicio de la deuda -5399154 -5399154 -5399154 -5399154 -5399154
Otros ingresos y egresos -12640548 -11192269 -9743990 -8295712 -6847433
Utilidad antes de impuestos 27379063 36329851 42350711 49653447 58416495
Impuesto de renta 0 0 0 0 0
Reserva legal 0 0 0 0 0
Reserva voluntaria 1368953 1816493 2117536 2482672 2920825
Utilidad Distribuible 26010110$ 34513358$ 40233175$ 47170774$ 55495670$
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 124
Utilidad Antes De Impuestos $ 27379063
Menos reserva voluntaria $ 1368953
UTILIDAD DISTRIBUIBLE $ 26010110 (veinte seis millones diez mil ciento diez pesos)
Esta utilidad distribuible corresponde a 8670036 por cada accionista para el primer antildeo
siendo este un plan de negocios viable Este margen de distribucioacuten aumenta cada antildeo sin contar
nuevas estrategias que se puedan implementar y permita aumentar el nuacutemero de produccioacuten
Se estima un flujo neto de caja operativo de $46508171
Se estima un flujo neto de caja de inversioacuten de 40013865
Se estima un flujo neto de caja de Financiamiento de $15241559
Saldo Neto Del Periodo $ 97613807 (noventa y siete millones seiscientos trece mil
ochocientos siete mil)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 125
WACC Weighted Average Cost of Capital (Promedio Ponderado del Costo de Capital)
FLUJO DE CAJA 2015 2016 2017 2018 2019
Utilidad Operacional 40019611 47522120 52094701 57949158 65263928
Depreciaciones 1320000 1320000 1320000 1320000 1320000
Amortizacioacuten y agotamiento 0 0 0 0 0
Provisiones 5168560 5457102 5788270 6184895 6657102
Impuestos 0 0 0 0 0
Neto Flujo de Caja Operativo 46508171 54299222 59202971 65454053 73241030
Periodo 2015 2016 2017 2018 2019
Variacion Inv Materias Primas e insumos 30442556 -101809 -131317 -161344 -196332
Variacioacuten en Cuentas por Cobrar 3464333 -1202258 -1379868 -1652602 -1967531
Variacioacuten en Cuentas por pagar a Proveedores 6106986 -700250 -904827 -1110501 -1350104
Variacioacuten del capital de Trabajo 40013875 -2004317 -2416012 -2924448 -3513968
Inversioacuten en Terrenos 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Construcciones 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Maquinaria y Equipo 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Muebles 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Equipo de Transporte 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Equipos de Oficina 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Semovientes 0 0 0 0 0
Inversioacuten Cultivos Permanentes 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Activos diferidos 0 0 0 0 0
Inversioacuten Activos 0 0 0 0 0
Neto flujo de Caja de Inversioacuten 40013875 -2004317 -2416012 -2924448 -3513968
Periodo 2015 2016 2017 2018 2019
Desembolsos Pasivo Largo Plazo 0 0 0 0 0
Amortizaciones Pasivos Largo Plazo -5399154 -5399154 -5399154 -5399154 -5399154
Intereses Pagados -7241394 -5793115 -4344836 -2896558 -1448279
Dividendos Pagados -2601011 -3451336 -4023318 -4717077 -5549567
Capital adicional aportado por los socios 0 0 0 0 0
Neto Flujo de Caja Financiamiento -15241559 -14643605 -13767308 -13012789 -12397000
Neto Periodo 71280487 37651300 43019651 49516816 57330062
Saldo anterior 26333320 76064179 103293555 111980784 119283619
Saldo Neto del perioacutedo 97613807$ 113715479$ 146313206$ 161497600$ 176613681$
Flujo de Caja Operativo
Flujo de Caja Financiamiento
Flujo de Caja de Inversioacuten
TASA MIacuteNIMA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS EMPRENDEDORES 2800
VALOR DE LA INVERSIOacuteN INICIAL DEL PLAN DE NEGOCIO 76995770$
FLUJO DE CAJA PARA LA EVALUACIOacuteN DEL PLAN DE NEGOCIO
PERIODO ANtildeO 0 2015 2016 2017 2018 2019
FLUJO DE CAJA NETO -76995770$ 97613807$ 113715479$ 146313206$ 161497600$ 176613681$
250002901$
TASA INTERNA DE RETORNO = 14186
2015 2016 2017 2018 2019
7170 8782 8927 8879 8871
4845 3183 2220 1782 1416
1549 1742 1800 1874 1961
10065 12649 13902 15254 16673
5202 4541 3728 3889 4161
26816 30954 29005 31960 35714
CALCULO DEL WACC TOTAL INVERSIOacuteN 7699577037$
PORCENTAJE DE
PARTICIPACIOacuteN
COSTO DE
CAPITAL IMPUESTOSAPORTE DE LOS
SOCIOS 5000000000$ 6494 2800 0
FINANCIADO POR
DEUDA 2699577037$ 3506 2682
WACC 2759
Rentabilidad Operacional
Rentabilidad Neta
Rentabilidad Patrimonio
(=) VALOR PRESENTE
NETO NEGATIVO
SI TIR 14186 IGUAL QUE = 2800TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES(=) VALOR PRESENTE
NETO IGUAL A CERO
(=) VALOR PRESENTE
NETO POSITIVO
14186 2800SI TIR MAYOR QUE gt
SI TIR 14186 MENOR QUE lt 2800TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES
Periodo de recuperacioacuten de la Inversioacuten 0553 ANtildeOS
COSTO PROMEDIO
PONDERADO DE CAPITAL
VALOR PRESENTE NETO =
TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES
Rentabilidad del Activo
PERIOacuteDO
Liquidez - Razoacuten Corriente
Nivel de Endeudamiento Total
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 126
-
1000
2000
3000
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2015 2016 2017 2018 2019
Liquidez - Razoacuten Corriente
Liquidez - Razoacuten Corriente
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1000
2000
3000
4000
5000
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2015 2016 2017 2018 2019
Nivel de Endeudamiento Total
Nivel de Endeudamiento Total
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 127
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 128
De acuerdo a la realizacioacuten del anaacutelisis financiero para el plan de negocios se visualiza la
viabilidad del mismo las gratificas de Rentabilidad operacional ndash Rentabilidad neta ndash Rentabilidad
del activo se encuentra en orden ascendente por antildeo mostrando crecimiento anual
La liquidez presenta estabilidad durante los siguientes antildeos
El nivel de endeudamiento tiende a disminuir notablemente por antildeo
000
1000
2000
3000
4000
5000
6000
2015 2016 2017 2018 2019
Rentabilidad Patrimonio
Rentabilidad Patrimonio
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 129
Conclusiones
bull Se presento un plan de negocios que estaacute enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento
de los recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga como lo es el cacao
diferentes verduras y frutas exoacuteticas
bull Desarrollo un Estudio Sobre la formalizacioacuten de empresa en Colombia para la produccioacuten
de Productos Derivados del Cacao seguacuten la normativa y las leyes Colombianas que
regulan las empresas
bull Se analizoacute teacutecnicamente La Empresa de Productos derivados del Cacao seguacuten ubicacioacuten
estrategia calidad y habilidades
bull Se llevo a cabo un estudio financiero de la viabilidad de una empresa dedicada a la
produccioacuten y comercializacioacuten de Cacao
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 130
Recomendaciones
bull Dar cumplimiento de la normatividad necesaria para que la empresa llegue adquirir
certificaciones de alta calidad ante las entidades asignadas para otorgar registros
bull Tomar en cuenta las medidas sanitarias aptas para la produccioacuten y manejo de las materias
primas
bull El Dinamismo de la empresa debe ser igual de raacutepido y optimo seguacuten la tecnologiacutea que se
utiliza para la fabricacioacuten y comercializacioacuten del producto
bull Realizar alianzas estrateacutegicas con empresas de distribucioacuten y publicidad para competir
con las empresas ya existentes y posicionar el producto en el mercado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 131
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PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 135
Glosario
Adminsitracioacuten La Administracioacuten de Recursos Humanos constituye un capiacutetulo especial
de la Administracioacuten General Conforme han venido creciendo en nuacutemero y tamantildeo las
organizaciones modernas esta rama de la Administracioacuten ha cobrado gran (Baquero 2005)
Cacao Fruto del aacuterbol del cacao o cacaotero (Theobroma cacao L) El fruto es una baya
denominada mazorca o maraca con forma de calabaciacuten alargado que al madurar se vuelve
amarilla Cada baya contiene de 30 a 50 semillas Los granos de cacao fermentados secados y
tostados se usan para hacer chocolate (N 1996)
Negocios Organizaciones que proporcionan bienes y servicios para obtener ganancias
(Ricky W Griffin 2005)
Verduras Las frutas verduras y hortalizas son alimentos que aportan una gran cantidad
de vitaminas minerales fibra y otros compuestos bioactivos agrupados en el teacutermino geneacuterico de
fitoquiacutemicos (Javier Aranceta Bartrina 2005)
Plan Las acciones futuras que habraacuten de ejecutar tanto el duentildeo como los colaboradores
de la empresa para utilizando los recursos de que disponga la organizacioacuten procurar el logro de
determinados resultados (objetivos y metas) y que al mismo tiempo establezca los mecanismos
que permitiraacuten controlar dicho logro (Borello 1994)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 136
Anexos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 4
Nota de Aceptacioacuten
___________________________________________
Firma del Presidente del Jurado
___________________________________________
Firma del Jurado
___________________________________________
Firma del jurado
Bogotaacute 29 de agosto 2015
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 5
Dedicatoria
A nuestros padres hermanos compantildeeros y en especial a Dios fuente de inspiracioacuten para
el presente trabajo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 6
Agradecimientos
En primer lugar agradecemos a Dios por ser nuestro guiacutea en este largo camino a Jesuacutes
por ser nuestra inspiracioacuten y darnos fuerzas y por ser el ejemplo maacutes grande de amor en este
mundo tambien a nuestros padres por dar el ejemplo de vida a seguir De igual forma a nuestras
familias que apoyaron constantemente e incondicionalmente en todas nuestras vidas y maacutes auacuten
en momentos duros y arduos en estos antildeos de carrera profesional en especial queremos expresar
nuestros maacutes grandes agradecimientos a nuestras madres que sin su ayuda hubiese sido
imposible culminar nuestra profesioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 7
Tabla de Contenido
Resumen 2
Abstrac 3
Tabla de Contenido 7
Iacutendice de tablas 10
Iacutendice de graficas 11
Iacutendice de iluastraciones 12
Iacutendice de anexos 13
Plan de Negocios para el aprovechamiento del Cacao producido en el departamento de Santander
Colombia 14
Introduccioacuten 15
Definicioacuten del Problema 16
Antecedentes 16
Formulacioacuten 17
Descripcioacuten 17
Justificacioacuten 19
Personal profesional social e institucional 19
Delimitacioacuten 22
Objetivos generales y especiacuteficos 22
General 22
Especiacuteficos 22
Metodologiacutea 23
La metodologiacutea de mercado empleada se basa en la creacioacuten de ldquoPlan de Negocios para el
aprovechamiento del Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo 23
Desarrollando de una investigacioacuten Descriptiva empiacuterico analiacutetica mediante la buacutesqueda de informacioacuten
acerca de la historia del cacao la industria el desarrollo econoacutemico etc Esto permitiraacute conocer y analizar
el entorno del cacao y dar respuesta a la industria mediante una nueva idea de negocio Esto se llevara a
cabo mediante el meacutetodo cuantitativo con el planteamiento de la hipoacutetesis 23
Se utilizaran fuentes de informacioacuten primarios (encuestas) y fuentes de informacioacuten secundarios ( libros
entrevistas estadiacutesticas artiacuteculos etc) y se utilizaran instrumentos como formularios formatos de
encuesta y simuladores que permitan el desarrollo de la investigacioacuten de forma analiacutetica organizada y
objetiva 23
Marco referencial 24
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 8
Marco Teoacuterico 24
Histoacuterico 31
Disentildeo metodoloacutegico 32
Hipoacutetesis 32
ldquoLa Creacioacuten de una empresa de chocolates con verduras aportara al crecimiento de la industria
cacaotera en Colombiardquo 32
Variables e indicadores 33
Variables 33
Universo o poblacioacuten 35
Muestra 35
Instrumentos 35
Capiacutetulo I Construccioacuten de la empresa Productora y Comercializadora de productos a base de Cacao 45
Resultado 92
Capiacutetulo II Anaacutelisis Teacutecnico de la Empresa 94
Capiacutetulo III Anaacutelisis Financiero de la Empresa 109
De acuerdo a la realizacioacuten del anaacutelisis financiero para el plan de negocios se visualiza la viabilidad del
mismo las gratificas de Rentabilidad operacional ndash Rentabilidad neta ndash Rentabilidad del activo se
encuentra en orden ascendente por antildeo mostrando crecimiento anual 128
La liquidez presenta estabilidad durante los siguientes antildeos 128
El nivel de endeudamiento tiende a disminuir notablemente por antildeo 128
Conclusiones 129
bull Se presento un plan de negocios que estaacute enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento de los
recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga como lo es el cacao diferentes verduras y
frutas exoacuteticas 129
bull Desarrollo un Estudio Sobre la formalizacioacuten de empresa en Colombia para la produccioacuten de
Productos Derivados del Cacao seguacuten la normativa y las leyes Colombianas que regulan las empresas 129
bull Se analizoacute teacutecnicamente La Empresa de Productos derivados del Cacao seguacuten ubicacioacuten estrategia
calidad y habilidades 129
bull Se llevo a cabo un estudio financiero de la viabilidad de una empresa dedicada a la produccioacuten y
comercializacioacuten de Cacao 129
Recomendaciones 130
bull Dar cumplimiento de la normatividad necesaria para que la empresa llegue adquirir certificaciones
de alta calidad ante las entidades asignadas para otorgar registros 130
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 9
bull Tomar en cuenta las medidas sanitarias aptas para la produccioacuten y manejo de las materias primas
130
bull El Dinamismo de la empresa debe ser igual de raacutepido y optimo seguacuten la tecnologiacutea que se utiliza
para la fabricacioacuten y comercializacioacuten del producto 130
bull Realizar alianzas estrateacutegicas con empresas de distribucioacuten y publicidad para competir con las
empresas ya existentes y posicionar el producto en el mercado 130
Bibliografiacutea 131
Glosario 135
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 10
Iacutendice de tablas
Tabla No 1 Proyeccioacuten de Variables e indicadores
Tabla No 2 Resultados edades
Tabla No 3 Resultados anaacutelisis edades
Tabla No 4 Resultados frecuencias
Tabla No 5 Resultados anaacutelisis frecuencia
Tabla No 6 Resultados percepcioacuten
Tabla No 7 Resultados anaacutelisis percepcioacuten
Tabla No 8 Resultados Disposicioacuten
Tabla No 9 Resultados anaacutelisis disposicioacuten
Tabla No 10 Resultados Frente al precio
Tabla No 11 Resultado anaacutelisis frente al precio
Tabla No 12 Resultados gustos
Tabla No 13 Resultados anaacutelisis frente al gusto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 11
Iacutendice de graficas
Grafica No 1 Resultados en barras edades
Grafica No 2 Resultados torta edades
Grafica No 3 Resultados en barras frecuencia
Grafica No 4 Resultados torta frecuencia
Grafica No 5 Resultados barras en barras percepcioacuten
Grafica No 6 Resultados torta percepcioacuten
Grafica No 7 Resultados barras disposicioacuten
Grafica No 8 Resultados torta disposicioacuten
Grafica No 9 Resultados barras frente al precio
Grafica No 10 Resultados torta frente al precio
Grafica No 11 Resultados barras frente al gusto
Grafica No 12 Resultados barras frente al gusto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 12
Iacutendice de iluastraciones
Imagen No 1 Formato encuesta de percepcioacuten ldquoprueba pilotordquo
Imagen No 2 Bandera y escudo de Bucaramanga
Imagen No 3 Cuadro Poblacioacuten y caracteriacutesticas de la regioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 13
Iacutendice de anexos
No se encuentran elementos de tabla de ilustraciones
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 14
Plan de Negocios
para el
aprovechamiento del
Cacao producido en el
departamento de
Santander Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 15
Introduccioacuten
El ldquoPlan de Negocios para el aprovechamiento del Cacao producido en el
departamento de Santander Colombiardquo Se materializara como propuesta en el mes de Abril
del antildeo 2015 como resultado de la investigacioacuten e indagacioacuten llevada a cabo por el grupo en el
marco de compeacutetividad de los mercados actuales ya que en la gestioacuten empresarial se toman
decisiones estrateacutegicas y tecnicas en relacioacuten con el Plan de Negocios que elaboraran los
investigadores de la presente propuesta
El presente informe fue disentildeado baacutesicamente con el objetivo de contar con una base
conceptual no particularmente profunda en las explicaciones en eacutel presentadas la idea es
comprender bien las metas y y estructuracion que comprenden este tipo de negocio
De otro lado la presentacioacuten del plan de negocios busca conceptualizar la forma en como
un empresario debe construir una idea de negocio asiacute como tambieacuten los mecanismos a utilizar
para realizar la legalizacioacuten de la idea y la materializacioacuten del documento escrito En Colombia
actualmente se cuentan con una gran variedad de oportunidades para acceder a estiacutemulos e
incentivos para los medianos y pequentildeos empresarios es por ello que el presente se
contextualiza como la idea central de crear empresa en un sector que diacutea tras diacutea estaacute cambiando
por el aumento de las necesidades a satisfacer como tambieacuten cubrir la demanda de los
consumidores que no estaacuten satisfechos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 16
Definicioacuten del Problema
Antecedentes
ldquoLa industria colombiana - es decir en sentido teacutecnico el proceso mecanizado de
transformacioacuten de materias primas que rebasa las meras necesidades domeacutesticas y estaacute
destinado a un gran mercado - tuvo varios nacimientos y varias muertes antes de su
consolidacioacuten decisivardquo (Mayor Mora 2002)
La competitividad de las empresas Colombianas en la actuialidad radica en que los
demandantes de un producto siempre estan en continuo cambio a fin de comprar o vender un
produto con caracterisitcas unicas a la hora de realizar una transaccioacuten comercial Es por ello que
hoy diacutea las necesidades han aumentado y tambien se han creado necesidades que cada ser
humano pueder llegar a tener
En ese sentido se ha determinado que en el mercado Colombiano y mas exactamente en
el mercado de la capital de Santander Bucaramanga existe la presencia de una serie de productos
deribados del Cacao entre ellos el chocolate las escencias y bebidas preparadeas a partir de esta
materia prima
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 17
Formulacioacuten
Teniendo en cuenta que la actualidad no se ha evidenciado la existencia de un producto
creado de forma natural mediante el aprovechamiento de recursos naturales y materias primas
producidas en la ciudad de Bucaramanga Colombia y que como principio nacional seguacuten los
Instrumentos Internacionales de derechos humanos la Constitucioacuten Poliacutetica y la jurisprudencia
de la Corte Constitucional sentildealan que1 en Colombia la alimentacioacuten se le debe dar a todos los
habitantes de la nacioacuten teniendo en cuenta el principio de la nutricioacuten A partir de ello se genera
la pregunta a la investigacioacuten que orienta el presente proyecto
iquestDe queacute forma se pueden aprovechar los recursos naturales existentes en la Ciudad de
Bucaramanga mediante la produccioacuten de alimentos libres de quiacutemicos y adicionantes
artificiales
Descripcioacuten
Seguacuten la observacioacuten realizada por los investigadores en la actualidad no existe un
producto con las caracteriacutesticas y las particularidades requeridas o necesarios por los
colombianos y colombianas que buscan un producto natural que satisfaga las necesidades de
alimentacioacuten con base en productos libes de quiacutemicos y que ademaacutes no afaten la integridad de siacute
mismos asiacute como tambieacuten la salud y su nutricioacuten
1 Instrumentos Internacionales de derechos humanos la Constitucioacuten Poliacutetica y la jurisprudencia de la Corte Constitucional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 18
En Colombia no es evidente la existencia de un proyecto que tenga por objeto el
desarrollo o implementacioacuten de un plan negocio que revolucione el mercado de los alimentos
naturales con base en el aprovechamiento de los recursos naturales que se dan en el
departamento de Santander y especificamente en su capital la ciudad de Bucaramanga El
producto que se pretende sacar al mercado tiene como caracterisiticas la produccion de
chocolates hechos con materias primas libres de quimicos conservantes endulzante y
saborizantes artificales que de uno u otro modo puedan llegar a afectar la salud del consumidor
final
Los investigadores del proyecto han evidenciado que se pueden perder algunas
oportunidad de negocios tan importantes como el desarrollo de un producto que beneficie en
primer lugar la salud de las y los consumidores del mismo asi como tambien supla la necesidad
de alimentar sanamente a la poblacioacuten al cual esta dirigido el desarrollo de la idea de negocio
que tiene por caracteristicas generales la produccioacuten de Chocolates libres de quimicos
El presente proyecto de investigacioacuten pretende crear una estrategia de negocio que se
base en el aprovachamiento de las materias y recursos organicos y naturales que se dan en el
Departamento de Santander y en su ciduad capital Bucaramanda eso a fin de dar a conocer las
potencialidades que esta regioacuten posee no solo en recursos tambien en mano de obra calificada en
el desarrollo de la idea de negocio inicial
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 19
Justificacioacuten
Personal profesional social e institucional
En la actualidad La regioacuten de Bucaramanga Colombia posee una alta capacidad
agropecuaria donde uno de sus mayores productos agriacutecolas es el cacao semilla fermentada y
secada de la cual se extrae manteca como soacutelidos Los microempresarios Bumangueses con gran
capacidad administrativa conocen muy bien el producto dentro de la regioacuten han logrado dar a
conocer el Cacao no solo en Bucaramanga Santander si no en maacutes regiones cercanas del paiacutes
La dificultad que se presenta en este momento por parte de los microempresarios y
agropecuarios santandereanos es la falta de conocimiento para aprovechamiento de la naturaleza
en las materias primas que se producen en esta regioacuten dado a que un gran porcentaje de los
agricultores de colombianos no cuentan con las bases educativas y empresariales para desarrollar
una idea de negocio que incorpore una cadena de valor para el aprovechamiento y
transformacioacuten del cacao producido en la misma regioacuten
De otro lado es preciso sentildealar que gran parte de los empresarios que viven del cacao no
conocen adecuadamente como es un proceso de comercializacioacuten de dichos productos en
Colombia al implementar un proyecto como el ldquoPlan de Negocios para el aprovechamiento del
Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo ademaacutes se busca aportar una base
teoacuterica contextualizada en la realidad de la regioacuten a fin de que los agricultores se informen
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 20
conozcan y ejecuten un plan de negocio que beneficiariacutea al sector agropecuario de la regioacuten
fortaleciendo sus conocimientos y generando estrategias que les permita dar a conocer este
producto no solo en Colombiana sino que tambieacuten a nivel internacional Al construir el presente
plan los microempresarios bumangueses podraacuten conocer todos los mecanismos y acciones
tendientes al aprovechamiento eficiente del cacao como materia prima para producir una liacutenea de
chocolates que incorporen frutas y verduras libres de quiacutemicos y conservantes artificiales
Personal Colombia es un paiacutes que estaacute ubicado estrateacutegicamente entre dos oceacuteanos que
anualmente mueven miles de millones de doacutelares por todo el mundo como resultado del
comercio entre paiacuteses y continentes es por ello que partir de las diversas necesidades de ser
competitivos a nivel mundial los microempresarios Colombianos requieren de una herramienta
que no sea compleja para iniciar sus negocios en el mercado internacional en lo personal es un
reto para el equipo disentildear un plan eficiente de negocios para el desarrollo de este proyecto que
en marque el aprovechamiento de recursos naturales asiacute como la produccioacuten de chocolates libres
de quiacutemicos
Profesional El mercado es un conjunto de transacciones o acuerdos de intercambio de
bienes o servicios entre personas o empresas que ademaacutes de ser un factor que diacutea tras diacutea se
exige mejorar los resultados a macro y micro por asiacute decir nacional e internacional es por ello
que los profesionales en formacioacuten deben asumir retos como los de enfrentarse a los
movimientos las necesidades y demandas que requieren las personas alrededor del mundo es
por esto que el presente proyecto pretende ser una oportunidad para los nuevos empresarios que
no conocen las materias primas producidas en la regioacuten de la ciudad de Bucaramanga Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 21
asiacute como tambieacuten una oportunidad para que el mercado conozca un producto innovador en
cuando a la mezcla de chocolates elaborados de forma natural y que a su vez esteacuten combinados
con frutas y verduras producidas de igual modo Este proyecto enriquece los conocimientos
profesionales de las personas que lo crearon y de igual forma a sus lectores yo consultores del
mismo
Institucional El presente proyecto corresponde a la consulta y el anaacutelisis de las
principales dificultades que los agricultores de la ciudad de Bucaramanga poseen para la
comercializacioacuten de materias primas como el Cacao que se da en esta regioacuten asiacute como tambieacuten
en los meacutetodos para dichos productos en chocolates con frutas y verduras
Social Teniendo en cuenta que la competitividad es un teacutermino que hoy diacutea rige las
economiacuteas del mundo es prioritario renovar el mercado por medio de novedosos productos que
creen necesidades y posibilidades de adquisicioacuten de los mismos por parte de los diferentes
consumidores alrededor del mundo es alliacute donde se da la oportunidad de negocio de producir un
producto compuesto por cacao mezclado con frutas y verduras naturales que den por resultado un
chocolate con diferentes liacuteneas de producto dirigidos a diferentes puacuteblicos Que no solo cumplan
con la necesidad de alimentacioacuten si no tambieacuten la de nutricioacuten sana como principal objeto social
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 22
Delimitacioacuten
El plan de negocio basado para la produccioacuten y comercializacioacuten de produtos natuales
transformados en Bucaramanga Colombia esta delimitado por factores geograficos dado a que se
desarrollara con prodcutos extraidos en esta regioacuten del departamento de Santander y a su ves
comercializados en esta misma ciudad
Objetivos generales y especiacuteficos
General
Presentar un plan de negocios que este enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento de
los recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga
Especiacuteficos
- Desarrollar un Estudio de mercado basado a la poblacioacuten en la ciudad de
Bucaramanga donde se evidencie el aprovechamiento del cacao como recurso natural (Cap I)
- Verificar las alternativas para la produccioacuten y comercializacioacuten de chocolates
combinados con verduras en la ciudad de Bucaramanga (Cap 2)
- Presentar un plan de negocio para la comercializacioacuten y produccioacuten de chocolates
(Cap 3)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 23
Metodologiacutea
La metodologiacutea de mercado empleada se basa en la creacioacuten de ldquoPlan de Negocios para el
aprovechamiento del Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo
Desarrollando de una investigacioacuten Descriptiva empiacuterico analiacutetica mediante la buacutesqueda
de informacioacuten acerca de la historia del cacao la industria el desarrollo econoacutemico etc Esto
permitiraacute conocer y analizar el entorno del cacao y dar respuesta a la industria mediante una
nueva idea de negocio Esto se llevara a cabo mediante el meacutetodo cuantitativo con el
planteamiento de la hipoacutetesis
Se utilizaran fuentes de informacioacuten primarios (encuestas) y fuentes de informacioacuten
secundarios ( libros entrevistas estadiacutesticas artiacuteculos etc) y se utilizaran instrumentos como
formularios formatos de encuesta y simuladores que permitan el desarrollo de la investigacioacuten
de forma analiacutetica organizada y objetiva
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 24
Marco referencial
Marco Teoacuterico
En la actualidad en nuestro entorno econoacutemico nacional e internacional se puede observar
avances en paiacuteses desarrollados y crecimiento en los subdesarrollados gracias a su dinamismo a
la especializacioacuten en las fortalezas de cada paiacutes de la mano con la innovacioacuten e investigacioacuten se
pueden ver de manera asombrosa los avances tecnoloacutegicos que permiten la conexioacuten entre paiacuteses
de manera maacutes raacutepida y creacioacuten de herramientas que facilitan el trabajo antes realizado en
largas jornadas permitiendo el aprovechamiento del tiempo con un mayor nuacutemero de produccioacuten
en menor tiempo
En la actualidad tenemos un entorno econoacutemico maacutes dinaacutemico y globalizado del cual se
puede hacer partiacutecipe mediante estrategias bien definidas objetivos claros teniendo en cuenta
que la economiacutea despueacutes de mitad del siglo XX ha evolucionado de forma considerable
encontramos la teoriacutea expuesta por Michael Porter para eacutel la competitividad estaacute determinada
por la calidad en su productividad definida como el valor del producto generado por una unidad
de trabajo2(Venzor amp de Meacutexico 2006)
La competitividad entre las naciones
2(Venzor amp de Meacutexico 2006)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 25
La comparacion resultante de un mercado donde no intervienen son dodne se determinan
los grados de intercambio comercial y econoacutemia de los paiacuteses De acuerdo con determinadas
teoriacutea3(Mankiw 2012) cada paiacutes se especializa en produccioacuten de bienes que pueden ser
producidos a un menor costo con relacioacuten a los costos de produccioacuten en otros paiacuteses
Se introduce en su anaacutelisis elementos como el costo absoluto o el costo relativo para
explicar que un paiacutes tiene maacutes ventajas en el comercio internacional de productos seguacuten
(Montalbaacuten nd) destaca la importancia del libre comercio para aumentar la riqueza de todas las
naciones que comercian en los siguientes teacuterminos
A esto eacutel le llamoacute ldquoventaja absolutardquo debido a que cada paiacutes podiacutea producir un bien a un
costo absolutamente menor que el otro En contraste con la propuesta de Smith David Ricardo
sentildeala que solo es posible obtener una ventaja comparativa si eacutesta se basa en el requerimiento de
trabajo para la produccioacuten de un bien La ventaja comparativa en oposicioacuten a la ventaja absoluta
es un teacutermino relativo Esencialmente se utiliza la misma desigualdad para determinar la ventaja
competitiva de cada paiacutes Sentildeala que cuando cada paiacutes se especializa en la produccioacuten de aquel
bien en el cual tiene una ventaja aun cuando no sea absoluta el producto total mundial de cada
bien aumentaraacute4 (Chalcholiades 198223 citando a David Ricardo 1821)
La competitividad de las cadenas agro productivas en Colombia
3 (Mankiw 2012) 4 El pensamiento claacutesico esta representado principalmente por Robert Torrens (1808 1815) David Ricardo (1821) Adam Smith (1837) y J Stuart Mill (1902) (Chacholiades 1982)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 26
Colombia al igual que muchos paiacuteses latinoamericanos se han pronunciado desde la
eacutepoca de los ochentas con sus cuerpos productivos a nivel internacional si bien es cierto que el
fomento de la integracioacuten es el resorte para el crecimiento econoacutemico razoacuten por la cual se ven
avances acuerdos comerciales de diferentes iacutendoles5 (bilaterales multilaterales)
Sin embargo la mayor apertura dejo entrever la baja competitividad del aparato
productivo frente a los productos transados internacionalmente esto sucede en los productos
agriacutecolas sino tambieacuten en los agroindustriales que se encuentran encadenados con los productos
primarios
Siendo razones convincentes Krugman (Mankiw 2012) olvida aspectos importantes tales
como en primer lugar aun cuando una empresa venda la mayoriacutea de sus bienes en un mercado
interno siempre existe la amenaza competitiva de la importacioacuten que obligan a industrias que no
realizan importacioacuten a lograr esforzarse por la competencia comercial internacional por otra
parte si una parte de lo exportado es miacutenimo hacer parte de un tamantildeo significativo para el
sector donde se propicia un entorno a la competitividad
Por otra parte la competitividad sigue teniendo como marco de referencia las ventajas
comparativas basadas en los recursos naturales a las de ventajas competitivas basadas en
reduccioacuten de costos y en la diferenciacioacuten del producto es decir en la capacidad de innovar
5 Bilaterales multilaterales
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 27
Es importante resaltar que las decisiones tomadas en un lugar del mundo tienen efectos
directos sobre el comportamiento de la economiacutea y social en otros territorios correspondiente al
estado creacioacuten de un estado favorable y poliacuteticas macroeconoacutemicas estables (dinaacutemica)
Desde finales del siglo XX el proceso de globalizacioacuten se ha caracterizado por la
expansioacuten de los mercados y el surgimiento de espacios actores y factores de competencia en el
escenario internacional tanto para los paiacuteses como para las instituciones y las empresas Lo
anterior ha contribuido a reconfigurar definiciones para el concepto de competitividad a partir de
diferentes enfoques evidenciando su constante cambio y evolucioacuten
El concepto de competitividad incluye diversos aspectos dependiendo del enfoque los
niveles y los factores que se contemplen en su valoracioacuten Con frecuencia para su interpretacioacuten
se parte de la definicioacuten de nacioacuten competitiva tal es el caso de instituciones internacionales
Productividad y competitividad Santander
Las economiacuteas regionales colombianas Santander estaacute creciendo a un ritmo maacutes
acelerado participacipando en el total del PIB nacional con incrementoacute en maacutes de un porcentaje
al pasar al 639 Hoy en dia ocupa el puesto cuatro entre los departamentos por el tamantildeo de
su economiacutea y rendimiento superando a Cundinamarca y al Atlaacutentico Teniendo en cuenta el
movimiento econoacutemico de Santander no se excasa en el sector de hidrocarburos En agricultura
es el principal productor nacional de cantildea panelera cacao y yuca Y es uno de los departamento
con mayor poblacioacuten de ganado bovino En la industria ademaacutes de la refinacioacuten de petroacuteleos se
destacan el sector de alimentos y la fabricacioacuten de muebles de madera Ademaacutes como se puede
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 28
apreciar en la tabla 2 son importantes en su estructura productiva los sectores de servicios
financieros inmobiliarios hoteles y restaurantes
La diversidad de la estructura productiva de Santander es un reflejo no soacutelo de una
geografiacutea y una naturaleza variada sino tambieacuten del surgimiento y la coexistencia a lo largo de
su historia de varios epicentros de desarrollo econoacutemico y social La economiacutea colonial del
actual territorio de Santander se establecioacute alrededor de las poblaciones de Veacutelez Giroacuten San Gil
y Socorro sustentada sobre todo en la produccioacuten agriacutecola y artesanal Maacutes tarde durante la
eacutepoca republicana la actual capital del departamento empezoacute a consolidarse como centro
comercial del nororiente del paiacutes y como incipiente polo industrial Hoy en dia Bucaramanga es
una de las ciudades maacutes importantes en Colombia donde municipios vecinos de Floridablanca
Giroacuten y Piedecuesta conforma un aacuterea metropolitana que se acerca al milloacuten de habitantes La
ciudad cuenta con una muy buena infraestructura de servicios puacuteblicos y el prestigio acadeacutemico
de sus universidades es reconocido en todo el paiacutes Entre tanto en el Magdalena Medio
santandereano se conformoacute desde mediados del siglo pasado el primer enclave petrolero del paiacutes
alrededor del puerto fluvial y la refineriacutea de Barrancabermeja Santander estaacute conformado en la
actualidad por 87 municipios agrupados en ocho provincias cada una con diferentes
caracteriacutesticas fiacutesicas y demograacuteficas y con sus propias vocaciones productivas (SANTANDER
2007)
Cacao Santander
Productores comisionistas y exportadores siempre y cuando el precio internacional sea
favorable De acuerdo con Corpoica en Colombia el 75 de la produccioacuten de cacao de las cuales
aproximadamente el 90 es absorbido por la Compantildeiacutea Nacional de Chocolates y Casa Luker
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 29
siendo utilizado este producto como un colonizador de nuevas aacutereas Si bien en Santander
existen varios municipios dedicados a esta actividad en los municipios de San Vicente y Carmen
de Chucuriacute cacaoteros por calidad contando con caracteriacutesticas especiales que favorecen la
produccioacuten Seguacuten comentarios recogidos en la zona de San Vicente ldquose vienen adelantando
desde hace varios antildeos programas encaminados al apoyo teacutecnico gratuito a maacutes de tres mil
productores de cacao los cuales son atendidos en grupos rotativos para lograr un 100 de
coberturardquo (Vega Noviembre 2006 )
Productividad
Otra definicioacuten la entiende como la relacioacuten entre la produccioacuten econoacutemica y los recursos
invertidos para generarla que depende de la capacidad para innovar productos y servicios de un
valor agregado crecientes mientras la eficiencia en el uso de insumos de produccioacuten se
optimiza al maacuteximo
Desde la direccioacuten se adopta una visioacuten maacutes amplia del significado de productividad
Katzzel (1975)nos informa que diez directivos que fueron encuestados ocho incluyeron
deficiencia efectividad y calidad en sus definiciones sobre productividad el presidente de una
compantildeiacutea aporto todaviacutea una definicioacuten maacutes amplia al sentildealar la productividad como ldquo hacer lo
que hay que hacerrdquo Portter (1981)
La innovacioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 30
La innovacioacuten se puede decir que es trasformacioacuten de una idea de producto o de un
servicio mejorado Este proceso es extensible a cualquier aacuterea puede entenderse como la
invencioacuten tecnoloacutegica que concibe el futuro pero sin dejar de considerar los nuevos productos y
servicios que responden a cambios de nuestros estilos de vida este es uno de los campos donde
el disentildeo aparece como un instrumento de innovacioacuten a modo de procedimiento que transforma
la tecnologiacutea cruda en productos o procesos que las personas puedan de hecho utilizar (Beatriz
Garciacutea Proacutesper 2004)
Administracioacuten
Seguacuten American Management Association La administracioacuten es la actividad por la cual
se obtienen determinados resultados a traveacutes del esfuerzo y la cooperacioacuten de otros (Cruz 2013)
Plan de Negocio
Plan de negocios se define como un instrumento fundamental para el eacutexito asiacute como una
guiacutea que facilita la creacioacuten de empresa (Fleitman 2000) Un plan es una herramienta que sirve
como punto de partida Se realiza de forma escrita donde una persona plasma sus ideas e indica
los objetivos de alcanzar y las estrategias a utilizar con meacutetodo y orden cada pensamiento que
tiene en la cabeza (Velasco 2007)
Direccioacuten Estrateacutegica proceso a traveacutes del cual formula objetivos dirigida a la obtencioacuten
de los mismos Modo (mantildea) de mezclar el anaacutelisis interno y la sabiduriacutea de los liacutederes para
crear habilidades de control Disentildeando una estrategia exitosa donde hay dos reglas claves
hacer lo que se hace bien para poder derrotar a los competidores y tomar un accioacuten con anaacutelisis
para tener la direccioacuten estrateacutegica (Hatten 1987)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 31
Una estrategia es para ser uacutenica y viable una visioacuten del gerente o liacuteder basaacutendose en
competencia interna y externa viendo los cambios en el entorno y los movimientos de oponentes
inteligentes (Quinn 1991)
Histoacuterico
Seguacuten el ensayo sobre economiacutea regional del 2006 Amila Mojica cuenta que6 ldquoEl aacuterbol
del cacao tuvo origen en la cuenca del Amazonas desde donde se propagoacute hacia el norte y oeste
de Meacutexico atribuyeacutendose a la comunidad Maya su cultivo comercial antes de la conquista Esta
cultura lo utilizaba como moneda o instrumento de intercambio antes del descubrimiento de
Ameacutericardquo Bebida de Dioses seguacuten los aztecas mientras en Surameacuterica la Nueva Granada en
1634 como exportadora de este producto a Espantildea Existen evidencias que el cultivo se inicioacute en
la parte oriental del paiacutes a ambos lados de la cordillera oriental extendieacutendose luego hacia el
occidente
Legal
Los antecedentes legales implementados en la construccioacuten del presente plan de
negocios son
LEY 905 DEL 2 DE AGOSTO DE 2004 promocioacuten y formacioacuten de mercados
6 Ensayo sobre economiacutea regional 2006 caracteriacutesticas del cultivo del cacao en Santander (link httpwwwbanrepgovcositesdefaultfilespublicacionesarchivos2006_noviembrepdf__utma=120385822421438374788143837478814383747881amp__utmb=12101438374788amp__utmc=1amp__utmx=-amp__utmz=1143837478811utmcsr=google|utmccn=(organic)|utmcmd=organic|utmctr=(not20provided)amp__utmv=-amp__utmk=216419606)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 32
LEY 29 DE 1990 ndash LEY DE CIENCIA Y TECNOLOGIacuteA Tecnologiacutea y conocimiento
cientiacutefico
CAPITULO I Disposiciones Generales Artiacuteculo 12 negocios descripcioacuten de objetivos
de empresa competencia empresarial formacioacuten de emprendimiento y capacidad creativa
para la produccioacuten y alcance de objetivos
Disentildeo metodoloacutegico
Hipoacutetesis
ldquoLa Creacioacuten de una empresa de chocolates con verduras aportara al crecimiento
de la industria cacaotera en Colombiardquo
Colombia es uno de los paiacuteses de Ameacuterica Latina que se destaca por su produccioacuten de
cacao generando asiacute la posibilidad de abarcar nuevos mercados y reconocer un nuevo producto
autoacutectono a parte del cafeacute Sin embargo se presenta poco intereacutes en esta industria en la actualidad
por el poco reconocimiento a la calidad del producto muchos vendedores y pocos compradores
lo que ha hecho que el precio del cacao no lo determine la oferta y la demanda sino la industria
El cacao es producido en zonas violentas del paiacutes es decir ocho municipios de Santander
y en el Tumaco que es una zona Criacutetica en temas de seguridad en el paiacutes Se presentan problemas
en aspectos como cambios climaacuteticos y control de plagas lo que ha generado grandes retos para
el crecimiento de la industria
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 33
El gobierno nacional ha concentrado su atencioacuten en otras industrias lo que ha llevado a
desaprovechar recursos importantes que se dan en Colombia y ha desviado los ojos de grandes
empresas de chocolates a invertir en otros paiacuteses productores de Cacao Santander tiene en la
actualidad la capital cacaotera de Colombia en San Vicente de Chucuri donde se encuentra el
laboratorio de investigacioacuten de cacao del paiacutes produciendo asiacute 7000 toneladas de cacao ldquoSe estaacute
seleccionando aacuterboles resistentes a plagas y enfermedades eso les da resistencia y es una forma
de combatir enfermedades como la monilia que le quita al agricultor el 60 o maacutes de su
cosecha Todo el paquete tecnoloacutegico se le estaacute transfiriendo al agricultor para que produzca
por encima de 1000 kilos y se vuelva rentable y competitivordquo (ALIMENTOS 2011)
Esta idea en negocio planteada generariacutea un producto 100 Colombiano aprovechando
una de las mayores riquezas que posee este paiacutes como lo es el Cacao aportando en la generacioacuten
de empleo en la regioacuten de Santander y abarcando nuevos nichos de mercado
Variables e indicadores
Variables
La produccioacuten de nuevas empresas de chocolates en Colombia aporta en la
generacioacuten de empleo crecimiento de la economiacutea e inclusioacuten en nuevos mercados (P)
La industria cacaotera necesita de impulso y apoyo por parte de las grandes
empresas y del gobierno para su desarrollo (IA)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 34
El cacao es un producto que solamente se da en pocos paiacuteses por lo cual Colombia
tiene la posibilidad de especializarse en su produccioacuten (E)
VARIABLE INDICADORES
P Nivel de produccioacuten de empresas que fabrican
chocolates
Inclusioacuten de nuevas empresas en el sector por
antildeo
Nivel de Exportaciones e importaciones de
chocolates
Crecimiento de la industria cacaotera al antildeo
IA Aporte del gobierno (subsidios) a las regiones
productoras de cacao
Implementacioacuten tecnoloacutegica en el proceso de
produccioacuten de cacao
Niveles de compra de cacao a la industria
Colombiana
E Impulso de cacao por parte del gobierno
colombiano en el mundo
Publicidad y reconocimiento como producto
autoacutectono en las marcas de chocolates de la industria nacional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 35
Tabla No 1 Proyeccioacuten de Variables e indicadores
Universo o poblacioacuten
Las encuestas estaraacuten enfocadas a personas de estratos socioeconoacutemicos 2 al 6 se
entrevistara a hombres y mujeres comprendidos en un rango de edad de 14 a 65 antildeos
aproximadamente
Muestra
La encuesta seraacute realizada a Veintiseacuteis personas que tengan las caracteriacutesticas
establecidas en la poblacioacuten que muestren un intereacutes por comer sanamente y que pudiesen tener
problemas de salud como hipoglicemia problemas de tensioacuten etc
Instrumentos
La encuesta se realizara indirectamente teniendo encuenta que se realizara por medio de
un cuestionario electronico que se disentildeara por medio de encuesta facilcom las preguntas seran
cerradas para obtener resultados concretos sobre lo que se desea conocer
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 36
Imagen No 1 Formato encuesta de percepcioacuten ldquoprueba pilotordquo
Resultados y discusioacuten
Resultados de la Encuesta
1 iquestEdad
EDADES No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
14-18 1 4
18-24 17 65
24-30 5 19
30-O MAS 3 12
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 2 Resultados edades
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 37
Grafica No 1 Resultados en barras edades
Grafica No 2 Resultados torta edades
Anaacutelisis Conclusiones
Media 2385 El 8462 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
(2095 -
2674)
18-24
Tamantildeo de la
muestra
26 24-30
Desviacioacuten 0752 La opcioacuten menos elegida representa
el 385
Error estaacutendar 0148 14-18
Tabla No 3 Resultados anaacutelisis edades
0
5
10
15
20
14-18 18-24 24-30 30-O MAS
iquestEDAD
4
65
1912
iquestEDAD
14-18
18-24
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 38
2 iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No DE
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Todos los diacuteas 8 31
Dos veces a la
semana
12 46
Una vez al mes 6 23
Cada tres meses 0 0
Nunca 0 0
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 4 Resultados frecuencias
Grafica No 3 Resultados en barras frecuencia
0
2
4
6
8
10
12
14
Todos los dias Dos veces a lasemana
Una vez al mes Cada tresmeses
Nunca
iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 39
Grafica No 4 Resultados torta frecuencia
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
destacadas
Media 1923 El 7692 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
(1637
- 2209)
Dos veces a la
semana
Tamantildeo de la
muestra
26 Todos los diacuteas
Desviacioacuten tiacutepica 0744 2 opciones quedaron
sin elegir
Error estaacutendar 0146
Tabla No 5 Resultados anaacutelisis frecuencia
3 iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No DE
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Desconcertante 3 12
Consumible 3 12
Una forma
innovadora
11 42
Desagradable 9 35
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 6 Resultados percepcioacuten
31
46
23
0 0
iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
Todos los diasDos veces a la semanaUna vez al mesCada tres mesesNunca
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 40
Grafica No 5 Resultados barras en barras percepcioacuten
Grafica No 6 Resultados torta percepcioacuten
Anaacutelisis Conclusiones principales
Media 3 Un 7692 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
[2623
- 3377]
Una forma innovadora
Tamantildeo de la
muestra
26 Desagradable
Desviacioacuten tiacutepica 0980 Opcioacuten menos elegida es del
1154
Error estaacutendar 0192 Desconcertante
Tabla No 7 Resultados anaacutelisis percepcioacuten
0
2
4
6
8
10
12
Desconcertante Consumible Una formainnovadora
Desagradable
iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
1112
42
35
iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
Desconcertante
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 41
4 iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea
dispuesto a comprarlo
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
SI 15 58
NO 11 42
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 8 Resultados Disposicioacuten
Grafica No 7 Resultados barras disposicioacuten
Grafica No 8 Resultados torta disposicioacuten
0
5
10
15
20
SI NO
iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea dispuesto a
comprarlo
58
42
iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea dispuesto a comprarlo
SI
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 42
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
principales
Media 1423 Opcioacuten maacutes elegida fue
SI
Intervalo de
confianza (95)
[1229
- 1617]
Tamantildeo de la
muestra
26
Desviacioacuten tiacutepica 0504 La opcioacuten menos elegida fue NO
Error estaacutendar 0099
Tabla No 9 Resultados anaacutelisis disposicioacuten
5 iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con
verduras
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
$1000 a $1500 9 36
$1600 a $2000 12 48
$2100 a $2500 2 8
Un Mayor valor 2 8
Respuestas
recogidas
25
Tabla No 10 Resultados Frente al precio
0
2
4
6
8
10
12
14
$1000 a $1500 $1600 a $2000 $2100 a $2500 Un Mayor valor
iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con verduras
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 43
Grafica No 9 Resultados barras frente al precio
Grafica No 10 Resultados torta frente al precio
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
Media 1880 El 84 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
[1535
- 2225]
$1600 a $2000
Tamantildeo de la
muestra
25 $1000 a $1500
Desviacioacuten tiacutepica 0881 Opcioacuten menos elegida del 800
Error estaacutendar 018 $2100 a $2500
Tabla No 11 Resultado anaacutelisis frente al precio
6 iquestCuaacutel de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con
chocolate
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Lechuga 6 24
Tomate 1 4
Zanahoria 16 64
Pepino 1 4
Auyama 1 4
Respuestas
recogidas
25
Tabla No 12 Resultados gustos
36
48
8 8
iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con verduras
$1000 a$1500
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 44
Grafica No 11 Resultados barras frente al gusto
Grafica No 12 Resultados barras frente al gusto
Anaacutelisis Conclusiones
Media 2600 El 8800 seleccionaron
Intervalo de
confianza (95)
[2192
- 3008]
Zanahoria
Tamantildeo de la
muestra
25 Lechuga
Desviacioacuten tiacutepica 1041 Opcioacuten menos escogida representa
400
Error estaacutendar 0208 Tomate
Tabla No 13 Resultados anaacutelisis frente al gusto
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
Lechuga Tomate Zanahoria Pepino Auyama
iquestCual de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con chocolate
24
464
4 4
iquestCual de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con chocolate
Lechuga
Tomate
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 45
Capiacutetulo I Construccioacuten de la empresa Productora y Comercializadora de
productos a base de Cacao
El cacao es un cultivo que necesita de mano de obra intensiva y draacutestica porque en una
manera esta es una explotacioacuten de economiacutea campesina con un lento pero progresivo desarrollo
en el caso de Colombia por factores primordiales de orden social cultural y econoacutemico Este
paiacutes se constituye e identifica por ser productor ademaacutes consumidor donde las propiedades con
un valor agregado son de importante prestigio para cualquier tipo de chocolate donde es
representado en empresas que dinamizan y cambian el producto con tecnologiacutea de punta La
competencia es grande ya que hay muchos paiacuteses en el mundo donde es producido este producto
concentrado en zonas tropicales Oceaniacutea y unas partes del Aacutefrica En Colombia el primer
productor para representar ha sido el departamento base escogida en esta investigacioacuten de
emprendimiento empresarial que es el departamento de Santander caracteriacutestico no solo por la
cantidad sino tambieacuten por la calidad en diferentes partes rurales de Santander Y seguacuten
economistas que dicen que ldquoTambieacuten se suman otras regiones que se identifican con el cultivo
en el Occidente y Cuenca del Atrato Hoya del Riacuteo Magdalena Valle del Cauca y Norte de
Santanderrdquo ( (Republica 2006) Donde se puede notar que es regionalizado es sectores
principales donde el mayor aporte es del departamento de Santander
El presente plan de negocios pretende tener un alcance industrial y comercial en el
aacutembito de la fabricacioacuten produccioacuten exportacioacuten y comercializacioacuten de Chocolates para el
consumo saludable de azucares siendo esta indispensable dentro de la piraacutemide nutricional para
la alimentacioacuten del hombre Es recomendable que dicho consumo este dentro de las
recomendaciones dadas por profesionales de la nutricioacuten lo anterior dado a que
excepcionalmente se deben consumir una vez a la semana
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 46
El plan de negocios tiene como fin la construccioacuten de una empresa que incentive y
promueva el consumo de chocolates combinados con verduras que a su vez disminuya el temor
al consumo de los alimentos saludables que por lo general son discriminados por sus sabores y
aspecto visual la idea central del plan tiene como objeto que la innovacioacuten en los chocolates sea
una alternativa agradable y que brinde la nutricioacuten necesaria al puacuteblico objetivo
Pasos para constituir empresa en Colombia de acuerdo a la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute
1 DOCUMENTACION REQUERIDA
Original del documento de identidad
Formulario del Registro Uacutenico Tributario (RUT)
Formularios disponibles en las sedes de la CCB o a traveacutes de este portal
Formulario Registro Uacutenico Empresarial y Social (RUES)
Caraacutetula uacutenica empresarial y anexos seguacuten corresponda (Persona Natural Persona
Juriacutedica Establecimiento de comercio o Proponente)
Formulario registro con otras entidades
2 DOCUMENTACION DE LA EMPRESA
Minuta de constitucioacuten de la empresa Por documento privado si la empresa a
constituir posee activos totales por valor inferior a quinientos (500) Salarios Miacutenimos
Mensuales Legales Vigentes o una planta de personal no superior a diez (10)
trabajadores y no se aportan bienes inmuebles
Escritura Puacuteblica En cualquier notariacutea sin importar el valor de los activos o el nuacutemero
de trabajadores seguacuten lo establecido en el artiacuteculo 110 del Coacutedigo de Comercio
3 FORMULARIOS REQUERIDOS PARA FORMALIZACIOacuteN DE EMPRESA
Formulario Registro Uacutenico Empresarial y Social (RUES)
Caraacutetula uacutenica empresarial y anexos seguacuten corresponda (Persona Natural Persona
Juriacutedica Establecimiento de Comercio o Proponente)
Formulario adicional de registros en otras entidades Con este formulario la CCB
enviacutea la informacioacuten a la Secretariacutea Distrital de Hacienda con el propoacutesito de llevar a
cabo la inscripcioacuten en el Registro de Informacioacuten Tributaria (RIT) siempre y cuando
las actividades que va a realizar se lleven a cabo en Bogotaacute y esteacuten gravadas con el
Impuesto de Industria y Comercio (ICA)
4 FORMALIZACION
Presentar todos los documentos en una de las sedes de la caacutemara de comercio de Bogotaacute y
pagar los derechos de Matriacutecula correspondientes
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 47
Al ser constituida la empresa se debe de tener en cuenta el tamantildeo de la empresa que para
el caso de la productora y comercializadora de productos a base de cacao seraacute una pequentildea
empresa Esto debido a que es un proyecto que se encuentra en proceso de incursioacuten en el
mercado y el capital inicial que se tiene
Clasificacioacuten de las empresas de acuerdo a su tamantildeo en Colombia
Razoacuten social de la empresa
La empresa seraacute constituida como una sociedad por acciones simplificada SAS de
acuerdo a la ley 1258 de 2008 Contara con tres socios mediante un documento privado y
despueacutes del registro en la caacutemara de comercio de Bogotaacute y la realizacioacuten de la escritura puacuteblica
a) Planta de personal entre cincuenta y uno (51) y doscientos (200) trabajadores
b) Activos totales por valor entre cinco mil uno (5001) a treinta mil (30000) salarios miacutenimos
mensuales legales vigentes
a) Planta de personal entre once (11) y cincuenta (50) trabajadores
b) Activos totales por valor entre quinientos uno (501) y menos de cinco mil (5000) salarios
miacutenimos mensuales legales vigentes
a) Planta de personal no superior a los diez (10) trabajadores
b) Activos totales excluida la vivienda por valor inferior a quinientos (500) salarios miacutenimos
mensuales legales vigentesMicroempresa
Pequentildea empresa
Mediana empresa
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 48
El teacutermino de duracioacuten seraacute a teacutermino indefinido En los estatutos se deberaacuten fijar los oacuterganos
necesarios y sus funciones y se determinara el representante legal
Nombre de la empresa
Nombre seleccionado a partir del producto base que son los chocolates Feel en espantildeol
sentir ya que la innovacioacuten de los productos con un ingrediente nuevo en este mundo de
combinaciones es despertar este sentido y SAS Teniendo en cuenta el tipo de empresa que se
va a conformar
Se realizo la validacioacuten del nombre ante la paacutegina de la caacutemara de comercio de Bogotaacute
wwwcamaradecomerciodebogotacomco donde no aparecen empresas inscritas que tengan
como razoacuten social CHOCOFELL SAS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 49
Justificacioacuten de la empresa
ChocoFeelltda seraacute una empresa industrial y comercial de Chocolates para el consumo
saludable del chocolate dulce preferido por la mayoriacutea de personas dado a que la innovacioacuten de
Choco Feel es presentar al mercado una nueva forma de comer Chocolates combinados con
Verduras
Nos enfocamos principalmente en personas que desean prevenir y cuidar su cuerpo y la
de sus amigos y familiares en consumo de chocolates para la salud nintildeos entre edades de 2 a 8
antildeos a los cuales no les agrada las verdura y al encontrarse en etapas de desarrollo se desea esta
sea optima y personas hipoglucemias y diabeacuteticas ya que por sus enfermedades y edades no es
muy aceptable este producto y iquestPor queacute no combinar estos dos productos Para ser aceptado
cada uno de ellos sin que les afecte sino al contrario que sea maacutes aceptado para su organismo
satisfaciendo un gusto como el chocolate y una necesidad como son las verduras a continuacioacuten
encontraran el desarrollo de esta idea y la forma en que se ejecutoacute
Descripcioacuten proyectada de la empresa
Teniendo en cuenta que el producto ChocoFeel no posee competencia directa frente a su
ingrediente estrella las ldquoverdurasrdquo combinadas con chocolate se pretende llegar al mercado
local regional y nacional logrando conquistar diferentes segmentos para asiacute lograr un desarrollo
de mercados a nivel internacional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 50
Tipo de empresa
Industrial La accioacuten primordial de este tipo de empresas de consumo de chocolates es la
produccioacuten de productos saludables donde la actividad primordial y de ejecucioacuten es por medio de
la extraccioacuten de materia prima con en estas caracteriacutesticas para la transformacioacuten produccioacuten y
presentacioacuten de los mismos
Ubicacioacuten de la empresa
La empresa dado a que se encuentra en la etapa de la idea hoy diacutea no posee una sede
fiacutesica en ese sentido se tiene proyectada la apertura de las primeras instalaciones posterior a la
aprobacioacuten del proyecto y la viabilidad del mismo en la Ciudad de Bucaramanga Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 51
Organigrama
Perfiles Laborales
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO JEFE DE GESTION HUMANA
JEFE INMEDIATO Gerente General- Subgerente
PERSONAL A CARGO Coordinador de Gestioacuten Humana
OBJETIVO DEL CARGO
Planificar organizar dirigir y controlar los distintos sistemas de Gestioacuten
del talento humano que presta sus servicios para CHOCO FEEL
generando una cultura de trabajo saludable y productiva implementando
programas de seleccioacuten bienestar retencioacuten de talento de formacioacuten y
desarrollo adecuados a las necesidades reales y a las personas para
cumplimiento de la planificacioacuten estrateacutegica de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en administracioacuten de empresas sicologiacutea derecho Ingenieriacutea
Industrial yo carreras afines
FORMACION
CHOCOFELL SAS
Gerencia de Produccion
Fabricacion
Empaque y Manipulacion
Distribucion
Gerencia de Promocion
Mercadeo y Publicidad
Ventas
Gerencia Administrativa
Contabilidad
Recursos Humanos
Compras
Representante Legal
Accionistas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 52
Conocimientos generales de Salud Ocupacional y SGC elaboracioacuten y definicioacuten de planes de
capacitacioacuten y desarrollo organizacional conocimientos legislacioacuten laboral y en esquemas de
remuneracioacuten
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicacioacuten Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demaacutes ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Sentido de Urgencia Cumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a
los tiempos liacutemite de entrega
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al Detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz de cualqueir tipo de informacioacuten aportando
analiacutesis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 4 antildeos de experiencia en cargos de jefatura del aacuterea de gestioacuten humana yo equivalentes
FUNCIONES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 53
1 Liderar y asegurar el cumplimiento del proceso de seleccioacuten y contratacioacuten del personal de conformidad
con la normatividad vigente y las politicas de la compantildeiacutea
2 Acompantildear y participar activamente en las entrevistas para cubrir vacantes yo cargos que se vayan
creando de acuerdo a las necesidades de la Compantildeiacutea
3 Establecer y actualizar los perfiles de cargos definiendo las competencias para garantizar efectividad
en los procesos de seleccioacuten
4 Coordinar y supervisar las labores de contratacioacuten e induccioacuten del nuevo Empleado y su adaptacioacuten al
medio ambiente y normas de la Empresa
5 Planificar organizar dirigir y controlar las poliacuteticas programas y actividades de desarrollo
capacitacioacuten remuneracioacuten y bienestar de acuerdo con la normatividad vigente y poliacuteticas de la empresa
6 Planifica coordina y supervisa las actividades inherentes a la evaluacioacuten del desempentildeo del personal
7 Monitorear las actividades de Higiene y Seguridad Industrial
8 Asesorar coordinar y asegurar el adecuado direccionamiento y manejo de los procesos disciplinarios
9 Construir y Plantear desarrollo de carrera para los empleados de acuerdo a las competencias y
exigencias seguacuten el cargo para ser promovidos
10 Desarrollar y promover actividades de bienestar retencioacuten de talento y mejora de las conduiciones
laborales de los trabajadores
11 Supervisar y asistir a las reuniones del COPASO y demaacutes reuniones y comiteacutes programados por la
empresa
12 Garantizar el pago de salarios y prestaciones sociales legales derivados de la contratacioacuten laboral de
todos los empleados de la empresa
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO ASISTENTE DE GERENCIA
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO Auxiliar de mensajeriacutea y oficios varios
OBJETIVO DEL CARGO
Asistir las labores de caraacutecter administrativo suministrando de
manera oportuna los insumos yo servicios solicitados para el buen
funcionamiento de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Teacutecnico o tecnoacutelogo o estudiante de ultimos semestres en carreras administrativas
yo afines
FORMACION
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 54
Atencioacuten al cliente y las requeridas por el cargo
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Atencioacuten al detalle Maneja minucioso y eficaz de informacioacuten concreta
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
Trabajo en equipo Construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Habilidad social establecer relaciones interpersonales con los demas conocer y enterder las
necesidades y sentimientos de otros obsdervandodiferencias positivamente para construir un buen clima
de trabajo y de amistad basados en un marco de honestidad y sinceridad
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 1 antildeo en cargos equivalentes afines yo similares
FUNCIONES
1 Coordinar la entrada y salida de la correspondencia interna y externa de la compantildeiacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 55
2 Coordinar las funciones y actividades de mensajeriacutea tales como entrega y distribucioacuten documentos
ir a bancos empresas etc
3 Brindar atencioacuten telefoacutenica yo viacutea correo electroacutenico a los clientes que se comunican con la compantildeiacutea
transmitiendo la llamada yo informacioacuten pertinente a la persona requerida de conformidad con las
normas de cortesiacutea establecidas
4 Realizar la compra y distribucioacuten de papeleriacutea e insumos para la oficina principal y puntos de
operacioacuten
5 Administrar actualizar la paacutegina web de la compantildeiacutea y asignar los correos corporativos a los
integrantes de la empresa
6 Brindar atencioacuten a los clientes proveedores funcionarios visitantes entre otros prestando un servicio
efectivo
7 Consolidar y hacer seguimiento a las peticiones quejas sugerencias y felicitaciones recibidas por los
diferentes medios de la compantildeiacutea de conformidad con las normas de cortesiacutea establecidas
8 Coordinar y supervisar las actividades de mantenimiento pago de recibos aseo y cafeteriacutea de la
oficina principal
9 Elaborar cartas escritos acuerdos actas informes facturas y documentos en general
10 Verificar que el cierre de las instalaciones de la compantildeiacutea se efectue de acuerdo con las normas de
seguridad establecidas
11 Asegurar que la documentacioacuten de la compantildeiacutea se encuentre vigente y disponible para los diferentes
traacutemites (caacutemara de comercio RUT fotocopia de la ceacutedula del representante legal entre otros)
12 Usar de manera adecuada los elementos de proteccioacuten personal seguacuten los parametros de las politicas
de seguridad industrial de la compantildeiacutea
13Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
14 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
15 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
16 Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR SISTEMA INTEGRADO DE GESTIOacuteN
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO No tiene
OBJETIVO DEL CARGO
Dirigir planificar organizar y controlar los procesos procedimientos y
actividades relacionados con la gestioacuten de los Sistenas Integrados de
gestioacuten con el fin de garantizar el cumplimiento de sus estaacutendares y
normas asiacute mismo promover la mejora continua
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 56
EDUCACION
Requisito Profesional en Ingenieria de Alimentos Ingenieriacutea Industrial Administracioacuten de Empresas
Microbioacuteloga yo carreras afines
FORMACION
Sistema de Gestioacuten de Calidad ISO 9001 y HACCP Auditor Liacuteder en cualquier sistema
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 57
EXPERIENCIA
Miacutenimo 2 antildeos liderando sistemas de calidad preferiblemente en el sector de alimentos
FUNCIONES
1 Liderar la planeacioacuten de la implementacioacuten sostenimiento y mejora del Sistema Integrado de Gestioacuten
de la Calidad
2 Establecer necesidades de desarrollo del personal y los procesos para mejorar la competencia
Organizacional hacia la cultura y autogestioacuten de calidad
3 Capacitar a todo el personal de la compantildeiacutea en Buenas Praacutecticas de Manufactura y Sistema Integrado
de Gestioacuten
4 Facilitar la generacioacuten control y divulgacioacuten de los documentos en los diferentes procesos de la
organizacioacuten
5 Liderar procesos de auditorias externas y procesos de desarrollo de la cultura de calidad y gestioacuten del
autocuidad en el trabajo
6 Informar a la Gerencia General sobre el estado y el desempentildeo de los Sistemas de Gestioacuten de la
Calidad y de cualquier modificacioacuten o intervencioacuten que demande para mejorar su eficacia
7 Programar y atender las auditoriacuteas externas yo visitas de inspeccioacuten llevadas a cabo por entidades de
control
8 Hacer seguimiento al cumplimiento de los objetivos del Sistema Integrado de Gestioacuten sus paraacutemetros
y lineamientos buscando mecanismos de mejoras permanente
9 Coordinar y hacer seguimiento a los comiteacutes de calidad y de direccioacuten de la compantildeiacutea
10 Programar y coordinar la ejecucioacuten de las encuestas de satisfaccioacuten al cliente y sus respectivas
acciones
11 Identificar y favorecer la generacioacuten de acciones para la mejora continua de los sistemas de Gestioacuten
de la Calidad que deriven de las actividades de verificacioacuten seguimiento y anaacutelisis de informacioacuten
12Liderar las poliacuteticas planes proyectos programas y actividades relacionados con HACCP en
buacutesqueda de mantener los paraacutemetros de seguridad alimentaria en los procesos de la compantildeiacutea
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO AUXILIAR DE MENSAJERIA Y OFICIOS VARIOS
JEFE
INMEDIATO Asistente de Gerencia
PERSONAL A
CARGO No Tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Resguardar y mantener las condiciones y normas de orden higiene y limpieza
distribuir correctameente la documentacioacuten que se le encomiende permitiendo
contar con un ambiente de trabajo ordenado y grato que contribuya a la imagen
corporativa de la Institucioacuten como tambieacuten para el bienestar de los trabajadores y los
procesos de comunicacioacuten de la compantildeiacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 58
EDUCACION
Requisito miacutenimo No requiere formacioacuten acadeacutemica
FORMACION
Orden aseo cafeteria y servicio al cliente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo un antildeo de experiencia como auxiliar de servicios generales yo su equivalente en empresas
FUNCIONES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 59
1 Realizar las labores de mensajeriacutea interna y externa de acuerdo con las normas reglamentos y
necesidades organizacioacutenales
2 Realizar consignaciones en los bancos asignados
3 Realizar actividades perioacutedicas destinadas a mantener el aseo higiene y orden de las instalaciones
tanto en oficinas bantildeos pasillos y bodegas asiacute como tambieacuten en las aacutereas exteriores a esta
4 Avisar oportunamente sobre cualquier desperfecto en la infraestructura e instalaciones que requieran
mantenimiento y reparacioacuten
5 Responder por el uso adecuado la conservacioacuten fiacutesica y el buen estado de los bienes y elementos
suministrados para el normal desarrollo de sus funciones
6 Preparar y distribuir las bebidas y alimentos que se requieran para atender funcionarios y visitantes o
con ocasioacuten de juntas reuniones o eventos especiales
7 Mantener la debida reserva de los asuntos que conoce en razoacuten de su cargo
8 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
9 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
10 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
11 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR SISTEMA INTEGRADO DE GESTIOacuteN
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO No tiene
OBJETIVO DEL CARGO
Dirigir planificar organizar y controlar los procesos procedimientos y
actividades relacionados con la gestioacuten de los Sistenas Integrados de
gestioacuten con el fin de garantizar el cumplimiento de sus estaacutendares y
normas asiacute mismo promover la mejora continua
EDUCACION
Requisito Profesional en Ingenieria de Alimentos Ingenieriacutea Industrial Administracioacuten de Empresas
Microbioacuteloga yo carreras afines
FORMACION
Sistema de Gestioacuten de Calidad ISO 9001 y HACCP Auditor Liacuteder en cualquier sistema
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 60
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 2 antildeos liderando sistemas de calidad preferiblemente en el sector de alimentos
FUNCIONES
1 Liderar la planeacioacuten de la implementacioacuten sostenimiento y mejora del Sistema Integrado de
Gestioacuten de la Calidad
2 Establecer necesidades de desarrollo del personal y los procesos para mejorar la competencia
Organizacional hacia la cultura y autogestioacuten de calidad
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 61
3 Capacitar a todo el personal de la compantildeiacutea en Buenas Praacutecticas de Manufactura y Sistema Integrado
de Gestioacuten
4 Facilitar la generacioacuten control y divulgacioacuten de los documentos en los diferentes procesos de la
organizacioacuten
5 Liderar procesos de auditorias externas y procesos de desarrollo de la cultura de calidad y gestioacuten del
autocuidad en el trabajo
6 Informar a la Gerencia General sobre el estado y el desempentildeo de los Sistemas de Gestioacuten de la
Calidad y de cualquier modificacioacuten o intervencioacuten que demande para mejorar su eficacia
7 Programar y atender las auditoriacuteas externas yo visitas de inspeccioacuten llevadas a cabo por entidades de
control
8 Hacer seguimiento al cumplimiento de los objetivos del Sistema Integrado de Gestioacuten sus paraacutemetros
y lineamientos buscando mecanismos de mejoras permanente
9 Coordinar y hacer seguimiento a los comiteacutes de calidad y de direccioacuten de la compantildeiacutea
10 Programar y coordinar la ejecucioacuten de las encuestas de satisfaccioacuten al cliente y sus respectivas
acciones
11 Identificar y favorecer la generacioacuten de acciones para la mejora continua de los sistemas de Gestioacuten
de la Calidad que deriven de las actividades de verificacioacuten seguimiento y anaacutelisis de informacioacuten
12Liderar las poliacuteticas planes proyectos programas y actividades relacionados con HACCP en
buacutesqueda de mantener los paraacutemetros de seguridad alimentaria en los procesos de la compantildeiacutea
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
CARGO AUXILIAR DE MENSAJERIA Y OFICIOS VARIOS
JEFE
INMEDIATO Asistente de Gerencia
PERSONAL A
CARGO No Tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Resguardar y mantener las condiciones y normas de orden higiene y limpieza
distribuir correctameente la documentacioacuten que se le encomiende permitiendo
contar con un ambiente de trabajo ordenado y grato que contribuya a la imagen
corporativa de la Institucioacuten como tambieacuten para el bienestar de los trabajadores y los
procesos de comunicacioacuten de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo No requiere formacioacuten acadeacutemica
FORMACION
Orden aseo cafeteria y servicio al cliente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 62
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo un antildeo de experiencia como auxiliar de servicios generales yo su equivalente en empresas
FUNCIONES
1 Realizar las labores de mensajeriacutea interna y externa de acuerdo con las normas reglamentos y
necesidades organizacioacutenales
2 Realizar consignaciones en los bancos asignados
3 Realizar actividades perioacutedicas destinadas a mantener el aseo higiene y orden de las instalaciones
tanto en oficinas bantildeos pasillos y bodegas asiacute como tambieacuten en las aacutereas exteriores a esta
4 Avisar oportunamente sobre cualquier desperfecto en la infraestructura e instalaciones que requieran
mantenimiento y reparacioacuten
5 Responder por el uso adecuado la conservacioacuten fiacutesica y el buen estado de los bienes y elementos
suministrados para el normal desarrollo de sus funciones
6 Preparar y distribuir las bebidas y alimentos que se requieran para atender funcionarios y visitantes
o con ocasioacuten de juntas reuniones o eventos especiales
7 Mantener la debida reserva de los asuntos que conoce en razoacuten de su cargo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 63
8 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
9 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
10 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
11 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR DE PRODUCCION
JEFE
INMEDIATO Subgerente
PERSONAL A
CARGO No tiene
OBJETIVO DEL
CARGO
Disentildear implementar y ejecutar estrategias metodologias y acciones para
unificar los estandares gastronomicos de Choco Feel generando diferenciacioacuten
en el sector de alimentos y cumpliendo con las politicas de calidad y servicio
establecidas por la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en cocina gastronomia yo carreras afines
FORMACION
Servicio al cliente manejo de eventos estandarizacioacuten de recetas y manipulacioacuten de alimentos
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 64
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Liderazgo Direccionar a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Habilidad social establecer relaciones interpersonales con los demas conocer y enterder las
necesidades y sentimientos de otros obsdervandodiferencias positivamente para construir un buen clima
de trabajo y de amistad basados en un marco de honestidad y sinceridad
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo tres antildeos de experiencia en el area de gastronomiacutea preferiblemente como chef cargos
equivalentes yo similares En caso de que no tenga la educacioacuten deberaacute tener cinco antildeos de experiencia
en el area de gastronomiacutea preferiblemente como chef cargos equivalentes yo similares
FUNCIONES
1 Planear los menuacutes para la prestacioacuten del servicio cumpliendo con los estaacutendares establecidos por la
compantildeiacutea requisitos contractuales de los clientes y demaacutes partes interesadas
2 Analizar los costos de materias primas e insumos para la realizacioacuten de la produccioacuten
3 Coordinar y verificar las actividades referentes a produccioacuten dentro de cada proceso misional seguacuten
corresponda
4 Brindar capacitacion y soporte al aacuterea de produccioacuten seguacuten lo requiera la operacioacuten
5 Realizar seguimiento y control a la gestioacuten operativa de produccioacuten buscando que se cumplan las
buenas praacutecticas de manufactura y se lleve a cabo los procedimientos seguacuten el sistema de gestioacuten de
calidad
6 Identificar oportunidades de mejora en el aacuterea de gastronomiacutea y presentar planes de trabajo orientados
a fortalecerlas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 65
7 Capacitar a los colaboradores de CANELA SAS en los temas y aacutereas detectados como oportunidad
de mejora yo los temas que indique la alta gerencia de la compantildeiacutea orientandose al cubrimiento del
100 del personal de cocina
8 Estandarizar las recetas de la compantildeiacutea para eventos especiales yo menuacutes diaacuterios presentando las
sugerencias que generen la mejora continua de los mismos
9 Analizar los menus de la compantildeiacutea con el fin de que cumplan con las normas de calidad establecidas
y con los costos financieros proyectados
10 Asistir yo asesorar a los eventos especiales con el fin de asegurar los altos estandares gastronoacutemicos
11 Orientar sus acciones al logro de los objetivos actuando de forma coordinada con todas las aacutereas de
la compantildeiacutea
12 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
13 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
14 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
15 Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
CARGO JEFE DE CONTABILIDAD
JEFE
INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A
CARGO Coordinador de Contabilidad Auxiliares de contabilidad
OBJETIVO
DEL CARGO
Velar por el cumplimiento de las actividades o procesos que garanticen el control de
los ingresos y egresos de la compantildeiacutea y su adecuada y correcta distribucioacuten
coordinando y supervisando la ejecucioacuten de la informacioacuten contable de la compantildeiacutea
a fin de garantizar eficazmente el buen manejo de los recursos financieros y el
cumplimiento de las obligaciones legales
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en Contadurigravea
FORMACION
Impuestos seguridad social desarrollo de procedimientos contables indicadores de gestiograven manejo de
personal y normatividad legal vigente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 66
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Sentido de Urgencia Cumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustaacutendose a los
tiempos liacutemites de entrega
Comunicacioacuten Escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Migravenimo 3 antildeos de experiencia como Coordinador de agraverea contable yo financiera o 6 antildeos como
contador en empresas o instituciones
FUNCIONES
1 Planificar y coordinar todas las funciones relacionadas con el aacuterea contable y de impuestos con el fin
de obtener la consolidacioacuten de los Estados Financieros y el cumplimiento de las obligaciones tributarias
2 Establecer y coordinar la ejecucioacuten de las poliacuteticas relacionadas con el aacuterea contable aseguraacutendose
que se cumplan los principios de contabilidad la normatividad vigente y las poliacuteticas especiacuteficas de la
compantildeiacutea
3 Elaborar los cierres contable y los Estados Financieros de la compantildeigravea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 67
4 Preparar analizar y presentar informes los diferentes anaacutelisis financieros
5 Coordinar la elaboracioacuten y presentacioacuten de la informacioacuten Tributaria a la DIAN y Tesoreriacutea Distrital
(Medios Magneacuteticos)
6 Revisar las diferentes declaraciones tributarias (IVA Retencion en la Fuente Industria y Comercio)
7 Planear proyectar y elaborar el presupuesto anual de la compantildeiacutea
8 Realizar anagravelisis de flujo de caja de la compantildeiacutea
9 Revisar y aprobar la programacion de pagos de la compantildeigravea
10 Planear y coordinar las auditoriacuteas perioacutedicas en los puntos de operacioacuten
11 Controlar los recursos de la compantildeiacutea
12 Asesorar en materia contable fiscal y financiera a la gerencia general y alta direcciograven de la compantildeigravea
13 Atender los requerimientos de las autoridades competentes en temas contables dando aviso previo a
la Gerencia
14 Mantener y generar informacioacuten y documentacioacuten de naturaleza contable financiera administrativa
yo operativa que el gerente general yo la asamblea de accionistas le asigne
15 Proveer la informacioacuten solicitada por parte de la Revisoriacutea Fiscal
16 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
17 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
18 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
19 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
CARGO AUXILIAR DE PRODUCCIOacuteN
JEFE
INMEDIATO Coordinador de puntos Administrador Chef Jefe de Cocina Cocinero
PERSONAL A
CARGO No tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Ejecutar las actividades que se le designen en el proceso de elaboracioacuten y entrega
final de los alimentos con altos estaacutendares de productividad acatando las normas
higieacutenico sanitarias y los estaacutendares establecidos por Choco Feel brindando un
excelente servicio al cliente
EDUCACION
Requisito miacutenimo Basica primaria
FORMACION
Curso de manipulacioacuten de alimentos Buenas practicas de manufactura y las requeridas por el cargo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 68
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 6 meses de experiencia en el area de producciograven yo almacegraven en servicios de alimentaciograven
cafeterias industriales colegios hospitales restaurantes yo afines En caso de no tener la educaciograven
deberagrave tener minimo un antildeode experiencia en el area de producciograven yo almacegraven en servicios de
alimentaciograven cafeterias industriales colegios hospitales restaurantes yo afines
FUNCIONES
1 Asistir al chef jefe de cocina o quien haga sus veces en las labores relacionadas con el alistamiento
de la materia prima y la preparacioacuten de los alimentos tanto en cocina friacutea como en cocina caliente y
panaderia
2 Asegurar la limpieza higiene sanidad y uso racional de la materia prima que se emplee para la
elaboracioacuten de los alimentos
3 Mantener en perfecta limpieza desinfecciograven y orden la cocina equipos elementos e instalaciones
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 69
4 Distribuir los alimentos en los platos de manera tal que se presenten de acuerdo a los estandares de
calidad y cantidad establecidos
5 Realizar la logiacutestica del servicio en las liacuteneas de servicio cafeterigraveas y otros seguacuten los horarios
establecidos y los requisitos del cliente
6 Garantizar mediante la ejecusioacuten de las BPM la inocuidad del alimento
7 Brindar al cliente la atencioacuten requerida con oportunidad y calidad prestando un excelente servicio
8 Registrar directamente en la caja la venta de productos y los movimientos de entrada y salida de
dinero
9 Efectuar actividades de recepcioacuten entrega almacenamiento y custodia de materia prima
10 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
11 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
12 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
13Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
Horarios Laborales
El horario laboral de acuerdo a la normatividad de Colombia seraacute de lunes a viernes de
700 Am a 500 Pm Para la distribucioacuten de los productos el horario seraacute de lunes a viernes de
700 Am a 500 Pm y los saacutebados de 700 Am a 100Pm
Normatividad Sanitaria
Norma o Regulacioacuten Descripcioacuten
RESOLUCIOacuteN 599 DE 1998 INVIMA
Por la cual se adopta el formulario uacutenico
para solicitud modificacioacuten y renovacioacuten del
Registro Sanitario para los productos
alimenticios y se establece la nomenclatura
para la expedicioacuten de Registro Sanitario de
los alimentos de fabricacioacuten nacional y de
los importados
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 70
RESOLUCIOacuteN 7992 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Por la cual se reglamenta parcialmente lo
relacionado con la elaboracioacuten conservacioacuten
y comercializacioacuten de jugos concentrados
neacutectares pulpas pulpas azucaradas y
refrescos de frutas
RESOLUCIOacuteN 4125 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Regula lo referente a los conservantes que se
pueden utilizar en alimentos
RESOLUCIOacuteN 4124 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Regula lo concerniente a los antioxidantes
que se pueden utilizar en los alimentos
RESOLUCIOacuteN 16078 DE 1985
MINISTERIO DE SALUD
Reglamenta Laboratorios de control de
calidad de alimentos
RESOLUCIOacuteN 17855 DE 1984
MINISTERIO DE SALUD
Recomendaciones diarias de consumo de
caloriacuteas y nutrientes
RESOLUCIOacuteN 11488 DE 1984
MINISTERIO DE SALUD
Norma con respecto al procesamiento
composicioacuten requisitos y comercializacioacuten
de los alimentos infantiles de los alimentos
o bebidas enriquecidos y de los alimentos o
bebidas de uso dieteacutetico
RESOLUCIOacuteN 2649 DE 1998
MINISTERIO DE SALUD
Reacutegimen sanitario- por la cual se establece
el Reacutegimen Sanitario para la utilizacioacuten de
incentivos en contacto con alimentos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 71
DECRETO 3075 DE 1997 DEL
MINISTERIO DE SALUD
Regula las actividades de fabricacioacuten
procesamiento preparacioacuten envase
almacenamiento transporte distribucioacuten y
comercializacioacuten de alimentos en el territorio
nacional
NORMA TEacuteCNICA COLOMBIANA
512-2 DE 2004
Alimentos dieteacuteticos Publicidad Roacutetulos
En la norma basada principalmente en el
Codex Alimentarium y en la norma de
rotulado de la FDA se dan paraacutemetros a la
industria para hacer declaraciones
nutricionales y de salud de sus productos
Legal
Norma o Regulacioacuten Descripcioacuten
Ley 1014 de 2006
Fomento a la cultura del emprendimiento
Promover el espiacuteritu emprendedor en todos
los estamentos educativos del
paiacutes en el cual se propenda y trabaje
conjuntamente sobre los principios y
valores que establece la Constitucioacuten y los
establecidos en la presente ley
Ley 1258 de 2008
La sociedad por acciones simplificada podraacute
constituirse por una o varias personas
naturales o juriacutedicas quienes soacutelo seraacuten
responsables hasta el monto de sus
respectivos aportes Salvo lo previsto en el
artiacuteculo 42 de la presente ley el o los
accionistas no seraacuten responsables por las
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 72
obligaciones laborales tributarias o de
cualquier otra naturaleza en que incurra la
sociedad
Coacutedigo de Comercio
Los comerciantes y los asuntos mercantiles
se regiraacuten por las disposiciones de la ley
comercial y los casos no regulados
expresamente en ella seraacuten decididos por
analogiacutea de sus normas
Ley 590 de 2000
Promover el desarrollo integral de las micro
pequentildeas y medianas empresas en
consideracioacuten a sus aptitudes para la
generacioacuten de empleo el desarrollo regional
la integracioacuten entre sectores econoacutemicos el
aprovechamiento productivo de pequentildeos
capitales y teniendo en cuenta la capacidad
empresarial de los colombianos
Ley 905 de 2004
Estimular la promocioacuten y formacioacuten de
mercados altamente competitivos mediante
el fomento a la permanente creacioacuten y
funcionamiento de la mayor cantidad de
micro pequentildeas y medianas empresas
Mipymes
Anaacutelisis De La Oportunidad De Mercado
Caracteriacutesticas del segmento atractivo
Bucaramanga es la capital del departamento de Santander de acuerdo al uacuteltimo censo
Bucaramanga posee una poblacioacuten de 509918 habitantes de estrato tres y cuatro la mayoriacutea
Donde las principales actividades de trabajo son prestaciones de servicio y comercio
encontrando la agricultura y la ganaderiacutea actividades principales no olvidando la potencial que
es el calzado Asiacute como la prestacioacuten de servicios que poco a poco cogen mayor nivel en el
creciente nuacutemero de lugares donde la investigacioacuten de todo tipo se puede realizar
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 73
Potencial de crecimiento
Es un segmento que potencialmente puede crecer raacutepidamente porque es una de las
ciudades de Colombia que se ha venido desarrollando a nivel industrial esta regioacuten es donde se
concentra una de las regiones con mayor produccioacuten de cacao
Barreras de entrada
En el momento no se encuentra un gran desarrollo tecnoloacutegico en la industria cacaotera
para la realizacioacuten de chocolates en un tiempo reducido y que permita una reduccioacuten de costos
para alcanzar esto es necesario presentar una propuesta a empresas que ya se encuentran
consolidadas en el mercado como la nacional de chocolates donde se genere un mutuo beneficio
y se apoye a las regiones productoras de cacao
Segmentacioacuten demograacutefica
Ingresos Desde un salario miacutenimo $644350
Edad para consumir el producto Aproximadamente desde los 4 antildeos
Geacutenero Masculino y Femenino
Clase Social Clase media y alta
Ocupacioacuten Este producto va dirigido a todas las personas que les gusta comer
saludable que les gusta comer nutritivamente Pueden tener diferentes
ocupaciones como estudiantes amas de casa profesionales etc
Aspectos Culturales Va dirigido a familias yo personas sin distincioacuten alguna que
cuidan de su salud
Estrato 23 4 y 5
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 74
Personalidad Hombres y mujeres que buscan tener un cuerpo sano y sentirse bien
teniendo una buena alimentacioacuten
Estilos de vida Se preocupan por una mejor calidad de vida y por su salud
Macrosegmentacioacuten
Dentro de los grupos homogeacuteneos que establecidos en los clientes de chocolates se ha
destacado cada una de las necesidades de los mismos desde sabores y tamantildeos es por ello que se
han tenido en cuenta estas mismas necesidades para darle plena satisfaccioacuten al consumidos con
las especificaciones que cada uno pueda tener desde el tamantildeo hasta la presentacioacuten sabor y
niveles de calidad
La macro segmentacioacuten que se tendraacute el plan de negocio seraacute la preocupacioacuten por
penetrar en mercados con donde prevalece la salud asiacute como el sector de la economiacutea que es de
produccioacuten y comercializacioacuten de los mismos productos la ubicacioacuten del mismo seraacute de vital
importancia ya que las necesidades no son las mismas en toda la extensioacuten geograacutefica de los
lugares donde se distribuye este producto
Se diferencia de su competencia con sus caracteriacutesticas uacutenicas por su innovacioacuten en la
combinacioacuten de productos y los implementos que maacutes adquieren dirigido en su presentacioacuten
dependiendo para la ocasioacuten que necesiten
Cadena de valor
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 75
Los chocolates a base de verduras se ha desarrollado a partir de la idea de satisfacer la
necesidad del consumidor los cuales desean tambieacuten cuidar su salud por ejemplo de
enfermedades como la hipo glicemia enfermedad comuacuten de azuacutecar en nintildeos joacutevenes y adultos
Nace inicialmente y como producto principal la zanahoria donde tiene un sabor
agradable al sentido del gusto se arriesgoacute tambieacuten en la preparacioacuten y combinacioacuten de estos dos
productos recibiendo aceptacioacuten del mismo incluso lo probaron nintildeos donde describieron el
producto bueno y agradable a la hora de consumirlo esto incentivo a continuar y ampliar mas
esta idea buscando maacutes verduras hortalizas y frutas que permitan crear una mezcla de
sensaciones gustativas que ayuden a cumplir antojos y brinden beneficios al cuidado personal
frente a nuestra Salud
Lo cual ha permitido una demanda en sectores como elaboracioacuten o produccioacuten de
materias primas precio adecuado para la satisfaccioacuten del cliente y comercializacioacuten o
distribucioacuten del mismo
Cadena de valor en la praacutectica
Se Inicioacute en la compra de las materias primas los ingredientes principales para la
realizacioacuten de los chocolates con verduras investigando en el sector de compra el manejo que se
debe dar a estos elementos Seguacuten las preparaciones iniciales de prueba de encuestas y
aceptacioacuten nos encontramos con ldquoproblemasrdquo como el cuidado a la hora de derretir el
chocolate ya que deben estar a grados especiacuteficos y movimientos adecuados y constantes de este
en la preparacioacuten disolucioacuten del mismo Se realizoacute gran cantidad de chocolate donde solo basto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 76
con una pila de chocolate y el elemento utilizado para derretir el chocolate ademaacutes de
mantenerlo a temperatura despueacutes de este se realizoacute el adecuado manejo para las verduras
(lavado corte sabor y forma)
En diferentes moldes se colocoacute la primera capa de chocolate blanco o negro la
aplicacioacuten de las verduras (zanahoria o remolacha) y por uacuteltimo la uacuteltima capa de chocolates y
se llevoacute el producto a temperatura friacutea para que tuviera maacutes consistencia y sabor
compra de materias primas (chocolate y
verduras) de la mejor calidad y chocolate
natural
colocar el chocolate en una temperatura de 50
movientos adecuados y constantes al chocolate
colocar el chocolate en moldes adecuados (1
capa)
lavado y corte de verduras (remolacha o
zanahoria)
colocarlas las verduras en el molde sobre la primera capa ya dura
ya seca la verdura como el chocalete aplicar la segunda capa de este
esperar que repose y llevar el productora a
una temperaura de 10degfrios
sacar el producto adecuadamente del molde (cuando este
totalmente terminado)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 77
Actividades primarias
Logiacutestica interna Compra de materias primas (chocolate y verduras)
Operacioacuten (produccioacuten) Proceso de las materias primas para la fabricacioacuten del
producto final
Logiacutestica Almaceacuten del producto final transporte y conocimiento del producto
final
Mercadotecnia y ventas Reconocimiento del producto por medio de actividades y
comercio
Objeto de compra
Produccion
Promocion
EmpaquePrecios
Beneficios
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 78
Dentro del consumo de azucares se encuentran diferentes productos clasificados seguacuten
gustos y sabores Dentro de ellos esta las Gomitas Caramelos Bombones Dulces caseros y
Chocolates siendo el dulce maacutes apetecido en diferentes paiacuteses del mundo Ya que el consumo de
dulces es una necesidad y los chocolates estaacuten clasificados como liacutederes de ventas sobre las
golosinas ya sean en ocasiones especiales o para satisfacer una necesidad personal
Ocasioacuten de compra
Los chocolates tienen diferentes tendencias de consumo Son apetecidos en diferentes
lugares ya sea ofrecidos en restaurantes como postre en una reunioacuten familiar como pasa bocas
en una ocasioacuten especial como detalle (Diacuteas especiales para cada familia cultura ciudad y
religioacuten)
En general la venta de este producto tiene aceptacioacuten en cualquier eacutepoca del antildeo su
demanda aumenta para fechas especiales el clima en ocasiones contribuyen en la compra del
mismo si estaacute haciendo mucho frio el nuacutemero de caloriacuteas permite una temperatura caacutelida
Objetivos de compra
Dentro del consumo de chocolates se encuentra una necesidad fisioloacutegica ya que para
nadie es un secreto que los beneficios de consumir chocolate puede ayudar al organismo con
muchas propiedades teniendo en cuenta que sus ventajas podriacutean llegar a alargar la vida de
quien lo come moderadamente a diario
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 79
De vital consumo el chocolate es primordial en la alimentacioacuten con 50 gramos diarios
sugeridos para consumir Con propiedades de relajacioacuten y produciendo sensacioacuten de bienestar y
seguridad Favorece la reproduccioacuten de serotonina para los cambios de aacutenimo y adicionando
vitamina al organismo Los flavonoides para evitar congestionamiento arterial son maacutes
resistentes para prevenir ataques de corazoacuten y derrames Alivia el cansancio pone actitudes de
alerta tomando como una recarga energeacutetica para cualquier actividad un trozo de chocolate
cambia y sube los aacutenimos negativos maacutes que todo en las mujeres en su etapa de periodo
menstrual cuando se necesita maacutes magnesio porque el chocolate suple la falta de este mineral
El chocolate representa zonas sentimentales como el amor y tentaciones como deseo
donde las afecciones juegan un rol vital que tiene todo ser humano Cada uno de estos beneficios
y el conocimiento de los mismos dan respuesta al por que compramos y consumimos chocolate
Organizacioacuten de compra
Decisioacuten de clase de necesidad
Satisfaccioacuten de la necesidad fisioloacutegica de azucares para el ser humano dentro de su
alimentacioacuten ya que para nadie es un secreto Los beneficios que el consumo de chocolate puede
aportar al organismo son muchos
Decisioacuten de clase geneacuterica
Chocolate que permita el cuidado y salud para el organismo
Decisioacuten de clase de producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 80
Existen diferentes alternativas a la escogencia de productos que suplan esta necesidad
Golosinas clasificadas en diferentes productos caramelos bombones dulces caseros y los
chocolates que ademaacutes de satisfacer esta necesidad brindan diferentes beneficios saludables aun
maacutes si estos se encuentran combinados con verduras
Decisioacuten de forma de producto
Encontramos distintas presentaciones de chocolates rellenos con diferentes aderezos en
este caso su beneficio se centra en una combinacioacuten saludable del chocolate con verduras dos
productos indispensables en la dieta diaria del ser humano
Decisioacuten de marca
Encontramos las que se encuentran combinados con cereales como maniacute nuez que son
muy saludables pero en este caso ninguno con verduras lo que hace de este producto algo
innovador
Decisioacuten de vendedor
En el momento por medio de distribuidores de productos alimenticios clasificados en
postres bizcocheriacutea
Decisioacuten de cantidad
Es necesario el consumo de miacutenimo 50 gramos al diacutea Sin exceder su consumo por que
puede llegar a afectar otros oacuterganos
Decisioacuten de mejor momento y forma de pago
Al estar empacado en distintas presentaciones se acomoda a la necesidad del cliente
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 81
Proceso de compra principales etapas
Despertar la necesidad
Buacutesqueda de informacioacuten
Conducta de evaluacioacuten
Decisioacuten de compra y compra
Sentimientos y conducta posteriores de compra
Oposicioacuten competencia
Dentro de las competencias para chocolates rellenos de verduras no se ha detectado
ninguna competencia directa
Frente a chocolates rellenos de frutos secos encontramos varias productoras y
distribuidoras como jumbo con sus chocolatinas rellenas de maniacute empresa ya posicionada en la
venta de chocolates con ventas grandes de chocolates
En la tendencia geneacuterica encontramos variedad de empresa y productos con esta materia prima
LAS ldquo7 Srdquo
Estrategia
La empresa Choco Feel principalmente ofreceraacute el producto a la empresa Posicionada en
el mercado como lo es la nacional de chocolates donde esta seraacute una de las principales Alianzas
estrateacutegicas para el posicionamiento del productos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 82
En Colombia se ofreceraacute los chocolates principalmente a consumidores con un nivel
socioeconoacutemico 3 4 5 6 donde exterior y interior llegara clientes los cuales tengan alguacuten
problema de salud pero que a la vez tienen la necesidad de consumir alguacuten dulce por ejemplo
personas con hipoglucemia y altos niveles de azuacutecar
Estructura
Habilidades
Nuestra empresa ofrece al mercado un chocolate completamente light sin alguna clase de
caloriacutea junto un valor agregado que son las VERDURAS como lo son la zanahoria y la
remolacha donde el consumidor podraacute satisfacer la necesidad de comer algo dulce pero a la vez
comer algo saludable a la vez cuidara su salud fiacutesica y mental estos chocolates no se han dado
a conocer en este mercado ya que esta maneja y ofrece al cliente un chocolate con frutas
Valores compartidos
Presidencia
Gerente
Produccion Comunicacion
Finanzas
Publicidad
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 83
Los principales valores de nuestra organizacioacuten son
Confianza hacia los empleados y los consumidores
Responsabilidad hacia los clientes
Respeto hacia el talento humano consumidores y terceros
Colaboracioacuten hacia toda la organizacioacuten
Personas innovadoras en la organizacioacuten
Cumplimiento
Sistemas
Sistemas de informacioacuten El producto se daraacute a conocer a los consumidores por medios
publicitarios como Televisioacuten Radio y Prensa Vallas publicitarias Boca a Boca Internet
(pagina web sitios oficiales redes sociales etc)
Procesos de Produccioacuten
La organizacioacuten Choco Feel ofrece al consumidor un producto el cual seraacute accesible al
consumidor para esto no solo se ofreceraacute el producto si no tambieacuten la empresa donde esta seraacute
adecuada y que ofrezca confianza al cliente
Desde coacutemo se realizan los chocolates como se distribuyen y como se ofrecen
Producto
1 Derretir el chocolate en bantildeo de mariacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 84
2 Pelar y cortar la verdura seguacuten la forma de chocolate a preparar
3 Arreglar moldes
4 Agregar una primera capa de chocolate y sus rellenos y una segunda capa del mismo con
gran delicadeza para obtener un producto uniforme y de aceptacioacuten visual
5 Dejarlos secar y llevarlos a la nevera por un periodo de tiempo de 4 horas
6 Empacar cuidadosamente el chocolate
7 A la hora de que el producto este en nuestro proveedor final se le diraacuten los debidos
cuidados los cuales tendraacute el chocolate
Distribucioacuten
Se distribuiraacute el producto ya empacado y realizado su embalaje por medio de camiones
hasta el aeropuerto don se llevara a cabo su distribucioacuten fiacutesica internacional mediante
contenedores refrigerados a su vez estos en aviones los cuales llevaran los chocolates Choco Feel
al debido comprador del producto sean mayoristas o minoristas
Estilo
La organizacioacuten ofrece un estilo nuevo a los consumidores innovacioacuten el cuidado de la
salud la confianza y ofrecer productos no vistos a nuestros clientes ya que permite a nuestro
consumidor la habilidad de adquirir los chocolates de una forma donde se sienten agradables y
confiados a la hora de conocer choco feel como empresa
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 85
Azuacutecar
Tanto el SAFP como el FEPA hacen que los precios pagados por el azuacutecar sean poco
competitivos para desarrollar ventas internas y externas
Adicionalmente existen otras situaciones (eg restricciones de entrada en puerto y
dificultad para negociar descuentos por volumen) que afectan la competitividad tanto en
ventas domeacutesticas como exportaciones
Cacao
En cacao se tiene una baja productividad por la gran fragmentacioacuten productiva y la baja
adopcioacuten tecnoloacutegica
Glucosa
CACAO
LICORPASTA DE CACAO
MANTECA DE CACAO
CHOCOLATINA
BEBIDAS DE CHOCOLATES
BARRAS DE CHOCOLATE
CHOCLATE EN POLVO
CACAO EN POLVO AZUCAR
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 86
La produccioacuten de glucosa estaacute concentrada en una empresa y su importacioacuten es compleja
y estaacute sujeta a aranceles
Goma base
A pesar de la inexistencia de produccioacuten local de goma base existen aranceles y eacutestos son
mayores que en paiacuteses competidores La produccioacuten de la principal materia prima para empaques
estaacute concentrada en pocas empresas y su importacioacuten estaacute gravada
Leche
La baja productividad del sector lechero se refleja en precios poco competitivos de sus
productos
Empaques
La produccioacuten de la principal materia prima para empaques estaacute concentrada en pocas
empresas y su importacioacuten estaacute gravada
Imagen Publicitaria
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 87
ChocoFeel Ltda Modificacioacuten del logo inicial que aparece en la parte superior con el tipo de letra EduardiuanScrip
Con el mismo Sombrerito pero con un Fondo que se note un poco mas
Y el disentildeo es de un aacuterbol con ramas y e n las puntas de las ramas corazones rojos Las
etiquetas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 88
Mas o menos asiacute un aacuterbol vectorial pero con un fondo verde y mas bonito y en las puntas como
frutos corazones rojos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 89
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 90
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 91
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 92
Resultado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 93
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 94
Capiacutetulo II Anaacutelisis Teacutecnico de la Empresa
Estudio Teacutecnico
Comprende todo lo que tiene que ver con el funcionamiento y operatividad del propio
proyecto
Tiene por objeto proveer informacioacuten para cuantificar el monto de las inversiones y costos de
operacioacuten pertinentes a esta aacuterea
Tamantildeo Oacuteptimo del proyecto
El tamantildeo es definido como la capacidad de produccioacuten de bienes y servicios medidos en
un periodo de tiempo definido y ofrecidos en el mercado
En este caso que somos una empresa fabricadora y distribuidora de Chocolate de la marca
Chocofeell sa el tamantildeo de la empresa es de una cocina de (7mts6mts25mts) en el cual se
pueda tener un lugar de refrigeracioacuten de almacenamiento de materias primas y almacenamiento
del producto ademaacutes el servidor de datos de clientes y pedidos donde la capacidad de
fabricacioacuten son de 10000 chocolates por mes
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 95
Se debe tener un Auxiliar de produccion el cual es el que crea el producto un gerente de
direccioacuten y operadores en la parte de comunicaciones calidad y venta ya que es determinada
aun como microempresa en este antildeo se contariacutea con 7 empleados por maacuteximo donde se
determinan
Auxiliar produccioacuten
Administrador
Ingeniero de alimentos certificado en calidad
Empacador
Operador de almacenaje de materias primas y obtencioacuten de estas
Gerente
Auxiliar de aseo y mensajeriacutea
Plano de faacutebrica 2
Plano de faacutebrica 1
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 96
Capacidad de Disentildeo cantidad maacutexima de produccioacuten en un mes es de maacutexima 10000
chocolates si se tienen las condiciones ideales que son gran calidad de la materia prima y
gran actitud de trabajo de los empleados siendo el mayor dinamismo en la empresa
Capacidad instalada en un antildeo lo maacuteximo de produccioacuten es de 10000 con unas preventas
realizadas y aseguradas que seraacuten de venta para alguacuten importante patrocinador o fiel
cliente de este producto en cercaniacutea a la empresa
Capacidad Utilizada es la cual se fracciona la capacidad donde el objetivo son los 250
chocolates por mes teniendo en cuenta que el objetivo debe ser cumplido con la
capacidad instalada que se estaacute empleando a nivel de venta y calidad
Se llevara registro de estas capacidades de la empresa las cuales el gerente tiene que
estudiarlas y adecuarlas al dinamismo evolutivo de la empresa de micro a macro y de sus
respectivos registros de calidad
Los factores principales para determinar el tamantildeo de la empresa fueron la demanda
actual y esperada del mercado donde el chocolate sigue aumentando su necesidad y a los clientes
y maacutes deseada para consumir de todo tipo tamantildeo color y sabor El cubrimiento de crecimiento
futuro estaacute identificado en el plan de negocios realizado en la tabla de Excel donde el modulo
identifica la demanda y el crecimiento que se puede obtener hasta el antildeo 2018 en este producto
Tecnologiacutea y los equipos
Nuestra escala de produccioacuten da como objetivo en una micro empresa una gran
produccioacuten lo cual permite tener menos costos de produccioacuten por unidad como se desea empezar
en Colombia donde la economiacutea es fluctuante y convence a los clientes de compra de productos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 97
nuevos como lo es el Chocofeell donde las utilidades se veraacuten beneficiadas por este motivo asiacute
obteniendo nueva tecnologiacutea logrando tener una escala de produccioacuten miacutenima la cual serviraacute
como referencia de produccioacuten determinada
Tipos de tecnologiacutea
Calidad la cual estaacute determinada como almacenamiento y refrigeracioacuten del producto
seguacuten su fabricacioacuten y calidad la productividad seraacute maacutes seguida por software que identifiquen
errores en la fabricacioacuten del producto por otra parte del mantenimiento se identifica a un
referente el cual se tendraacute que hacer cargo ante toda complejidad teniendo en cuenta las
posibilidades de mejoramiento continuo de los elementos de la faacutebrica en la mano de obra se
identifica maacutes que todo al chocolatero que es el que realiza la preparacioacuten de este y para terminar
en la tecnologiacutea dura esta lo maacutes importante la tecnologiacutea para el medio ambiente en la cual
nuestra empresa no representa mayor aporte de afectacioacuten pero igual se adquiere un ventilador o
turbina de viento para equilibrar los aromas de las materias primas en la fabricacioacuten
En las tecnologiacuteas blandas se identifica al recurso humano donde en la empresa todos
son principales y cada quien debe tener su habilidad en su aacutembito al cual se asignoacute y determino
dentro de la empresa reconociendo que tiene determinada historia y perfil que se mira al poder
entrar a la empresa y ya para el mejoramiento dinamismo de la persona se le atribuye a la
capacioacuten laboral antes de tomar un puesto como operador base de la empresa
Para las economiacuteas de escala se determina que la materia prima es mejor comprarla de
voluacutemenes altos donde los gastos fijos tienen una distribucioacuten equitativa para cada trabajador y
maacutequina y para aumentar la escala se debe tener la persona especializada en su actividad y la
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 98
integracioacuten de procesos seraacute exitosa para que el factor del producto no altere negativamente
donde la productividad seraacute de forma draacutestica que se incrementara la produccioacuten
Suministros e insumos
La capacidad del proyecto puede verse limitada por la cantidad y calidad de los
suministros e insumos
Listado de todos los proveedores de materias primas e insumos para analizar capacidad
de abastecimiento poliacuteticas de comercializacioacuten calidad y precio
Cotizaciones y el compromiso escrito (contrato) para abastecer el proyecto
Buscar proveedores en el extranjero en caso de no existir proveedores en el paiacutes
Seguacuten la federacioacuten nacional de cacaoteros base de donde se identificoacute este cuadro se
puede concluir que el cacao en este antildeo ha aumentado su nivel de compra a nivel nacional e
internacional donde se puede comprar en la casa luker o en la Nacional de Chocolates con precio
determinado y en el caso de nuestra empresa que es de alta calidad el chocolate sacado de la zona
rural del departamento de Santander se identifica que
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 99
Seguacuten Bolsa New York (USDTon) 3082 (2015-08-11 Hs 1330)
PRECIO NACIONAL
(Precio al 11 de Agosto2015)
Bogotaacute
($Kg)
Bucaramanga
($Kg)
Neiva
($Kg)
San Vicente
($Kg)
Nacional de Chocolates
7780 7730 7730
Casa Luker 7150
7100
7100
Promedio 7100
Valor total de la inversioacuten 1
En este caso lo mejor es contratar el transporte que nos lleve los kg de cacao
mensualmente desde Santander al punto de faacutebrica y de ahiacute hacer la extraccioacuten del producto
donde el cacao de alta calidad que se solicito sea el maacutes referenciado y si se puede hacer un
contrato de fidelidad con el productor cacaotero seriacutea maacutes econoacutemico en formacioacuten de manejo y
estrategia
Hay que tener en cuenta el financiamiento de la empresa ya que seguacuten el tamantildeo de la
empresa tambieacuten depende el costo financiero e identificando determinadas etapas como
fabricacioacuten venta y distribucioacuten se facilita las limitaciones financieras
httpwwwfedecacaocomcositeindexphp14-cat-precios30-art-nov-precio-del-cacao
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 100
bull Proximidad y disponibilidad del mercado
ndash Concentrado Factor influyente ya que en Santander se encuentra el cacao
de mayor calidad para el consumo de este producto
ndash Disperso No afecta ya que como se dijo en las partes rurales de Santander
se puede encontrar este producto faacutecilmente
bull Proximidad y disponibilidad de materias primas baacutesicamente es lo primordial de esta
localizacioacuten
bull Transporte insumos y productos
Mariacutetimo o fluvial es algo pensado a largo plazo pero si se ha pensado exportar el
producto a otros paiacuteses por medio del caribe
Ferroviario igual mente pero a menor tiempo para hacer llegar el producto a
limistes de Colombia como Venezuela y lugares de la guajira magdalena Valledupar y
maacutes de la costa caribe
Carretera este seraacute el maacutes usado para transitar el producto hasta traerlo al punto
de faacutebrica en siacute que es Bogotaacute donde se podraacute concebir y empezar el auge del chocolate
Chocofeet con verdura teniendo en cuenta que el transporte de la materia prima en este
caso el cacao seraacute de un promedio de 2mil pesos el kilo
Aeacutereo este es otro a visioacuten de largo plazo donde se determina el transporte de
calidad para otros paiacuteses en menor cantidad donde seraacute maacutes econoacutemico este medio
daacutendolo a conocer en lugares Europeos o asiaacuteticos los cuales pueden ser lugares donde el
producto puede acoplarse muy bien seguacuten el tipo de cultura que ingiera este tipo de
producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 101
En el lugar de produccioacuten se determina que hay disponibilidad de servicios y el clima en
el cual se fabricara da las perfectas condiciones para una mejor calidad y sabor para los clientes
en su percepcioacuten del producto teniendo en cuenta que el chocolate es uno de los primordiales
elementos en la casta familiar y no es de mayor alteracioacuten por precipitaciones y vientos de
alteracioacuten
La mano de obra tanto en Santander a nivel rural campesino se encuentra trabajadores
como a nivel urbano en la capital ciudad de progreso econoacutemico para toda personas como se
dijo antes para entrar a la empresa se necesita conocimiento en su aacuterea y una induccioacuten
capacitada de sus funciones principales ya para los otros factores de educacioacuten salud
recreacioacuten hospedaje y comercio se puede lograr con un buen manejo de patrocinio y
comunicacioacuten comercial del producto para que logre mantener un acuerdo de venta y bienes en
la negociacioacuten con empresas de salud recreacioacuten instituciones y comercio
Los terrenos abundantes de cacao facilitan la calidad y la obtencioacuten de este en el
departamento de Santander a demaacutes para el transporte hay menos restricciones mayores
facilidades de tiempo y comodidad del producto Se conoce la nueva ruta del sol la cual permite
hacer un trayecto de 12 horas de Bogotaacute a la costa caribentildea el transporte se manifiesta que puede
ser por avioacuten facilitando transporte
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 102
Ingenieriacutea del proyecto
El estudio de ingenieriacutea estaacute orientado a buscar una ldquofuncioacuten de produccioacutenrdquo que
optimice la utilizacioacuten de los recursos disponibles para la elaboracioacuten del producto
La clasificacioacuten de este producto es con una produccioacuten en serie la cual permite tener un
dinamismo de la empresa estable de matariacuteas primas insumos consumos y ventas teniendo en
cuenta que a nivel tecnoloacutegico los intensivos en capital no son altos pero se obtienen a ganancia
de las ventas que se realicen previamente en intensivos de mano de obra se obtiene los
elementos de facilidad de fabricacioacuten y control de calidad con aspecto armoacutenico para el convenio
del cliente reconociendo que se obtienen mejores capacidades de control con el sistema
almacenamiento y manejo del recurso humano en esta parte se identifica los objetos que se
necesitan para el manejo y fabricacioacuten del producto y claro estaacute de la empresa tambieacuten
Graacutefico de proceso de produccioacuten 1
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 103
ndash Las inversiones del proyecto
ndash Maquinaria y Equipos
Refrigerador (1) (1100000$)
Moldes ( 65) (100000$)
Computadores (2) ( unidad 864000$)
Sistema de almacenaje (2) (Unidad 632000$)
Imagen 1
Imagen 2
Imagen 3
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 104
Imagen 4
Empaquetado (Unidad 12000$ que contiene 22 empaques)
Imagen 5
Requerimientos locativos
Obras civiles
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 105
Ampliaciones futuras donde estas estaacuten para un promedio de un antildeo y medio
donde se realizaran remodelaciones o si es el caso un cambio de lugar para facilitar el manejo y
transporte del producto por toda Colombia
ya para terminar este disentildeo teacutecnico se determinoacute el producto el cual es los chocolates
con verduras con dimensiones de 8cm25cm06cm donde es realizada con cacao extraiacutedo de la
zona rural del departamento del Santander Bucaramanga seleccionando la mayor calidad para los
costos maacutes apetecidos y escogiendo el mejor plan estrateacutegico de venta se seleccionoacute el proceso
de produccioacuten que es en serie con adaptaciones teacutecnicas del proceso con tecnologiacutea y mano de
obra que con conocimiento e induccioacuten a la empresa se manejara dinaacutemicamente donde en el
plan de negocios con ayuda del simulador se identificoacute el balance general de materiales e
insumo tambieacuten haciendo el disentildeo de transporte de los recursos el cual se utiliza que la
empresa se hace responsable por el transporte de envioacute de materia prima a la faacutebrica desde el
punto de salida hasta el punto de fabricacioacuten
Se seleccioacuten cuidadosamente los elementos que se necesitan de equipo y maquinaria
como los son Dos computadores de almacenaje de datos refrigerador dispositivo de derretido de
chocolate almacenamiento faacutecil siendo los maacutes importantes del producto teniendo en cuenta que
los servicios adicionales son de entrega servicio de pedido viacutea Internet y como no se obtienen
terrenos no se necesita distribucioacuten en edificaciones pero se distribuiraacute a todo tipo de entidad que
desee ofrecer nuestro producto como algo agradable saludable a razoacuten social
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 106
Proceso de Produccioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 107
Ficha teacutecnica del producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 108
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 109
Capiacutetulo III Anaacutelisis Financiero de la Empresa
La parte del anaacutelisis financiero pretende determinar el monto de los recursos econoacutemicos
necesarios para la realizacioacuten del proyecto
Costo total de operacioacuten Funciones de produccioacuten administracioacuten y ventas
Evaluacioacuten econoacutemica Indicadores base para la parte final del proyecto
Todo proceso administrativo estaacute orientado por una serie de funciones baacutesicas al
estructurar dichas funciones en la aplicacioacuten de una administracioacuten se desarrollaron una serie de
labores que nos llevan al denominado ldquoenfoque presupuestalrdquo es e vital importancia el desarrollo
del anaacutelisis financiero dentro de un plan de negocios ya que permiten observar la viabilidad del
mismo En la actualidad los presupuestos constituyen una herramienta indispensable para la
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 110
administracioacuten de las empresas las decisiones de tipo gerencial no se toman uacutenicamente sobre una
base de resultados histoacutericos sino que tambieacuten sobre proyecciones efectivas que nos permita
anticiparnos a corregir hechos negativos que perjudique la economiacutea de una empresa siendo esta
una de las principales herramientas con las que se cuenta para el manejo eficaz de los negocios en
la buacutesqueda de estabilizar los esfuerzos colectivos y alcanzar mejores logros mediante la
planeacioacuten el control y optima coordinacioacuten por parte del proceso administrativo
Para el presente plan de negocio se proyecta 5 productos
1 Chocolates combinados con zanahoria
2 Chocolates combinados con pepino
3 Chocolates combinados con mangostino
4 Chocolates combinados con rambutaacuten
5 Chocolates combinados con uchuva
Producto Ndeg 1 Chocolate combinado con zanahoria
La proyeccioacuten de venta para los productos se divide en dos semestres puesto que en el
segundo semestre la proyeccioacuten de venta es mayor de acuerdo a las festividades en Colombia diacutea
del amor y amistad Halloween navidad
PRODUCTO 1
PRODUCTO 2
PRODUCTO 3
PRODUCTO 4
PRODUCTO 5
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
PROYECCIOacuteN DE VENTAS DEL PLAN DE NEGOCIOPLAN PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO EN LA REGION
DE SANTANDER BUCARAMANGA
DIGITE EL NOMBRE DE CADA UNO DE SUS
PRODUCTOS YO SERVICIOS
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 111
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a zanahoria
Con un precio de venta de $ 3000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Producto Ndeg 2 Chocolate combinado con Pepino
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a pepino
Con un precio de venta de $ 3200 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
PRODUCTO 1
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 3000$ 3136$ 3256$ 3376$ 3495$
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 112
Producto Ndeg 3 Chocolate combinado con Mangostino
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a Mangostino
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
PRODUCTO 2
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 0 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 3200$ 3345$ 3473$ 3601$ 3728$
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
PRODUCTO 3
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 113
Producto Ndeg 4 Chocolate combinado con Rambutaacuten
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a rambutan
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Producto Ndeg 5 Chocolate combinado con Uchuva
PRODUCTO 4
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
11500
12000
12500
13000
13500
14000
1 2 3 4 5
COMPORTAMIENTO DE LAS VENTAS DEL PRODUCTO 4
CHOCOLATESCOMBINADOS CONRAMBUTAN
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 114
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a uchuva
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Cada uno de los productos muestra un porcentaje de crecimiento anual
El nuacutemero de chocolates para el primer antildeo corresponde 60950
La proyeccioacuten de ventas para los proacuteximos cinco antildeos se puede ver en la siguiente tabla
PRODUCTO 5
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42948 44528 46100
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12634 13042 13543
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL UNIDADES VENDIDAS DE TODOS LOS PDTOSSERVICIOS 60950 61560 62867 64782 67352
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 115
PLAN DE NEGOCIO
2015 2016 2017 2018 2019
CHOCOLATES COMBINADOS CON
ZANAHORIA 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON
MANGOSTINO 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON
RAMBUTAN 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA 121900 123119 126342 130425 135432
PRODUCTO
PLAN PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO EN LA REGION DE SANTANDER BUCARAMANGA
CANTIDADES VENDIDAS
PRODUCTO 2015 2016 2017 2018 2019
3657000000$ 3860888721$ 4088929733$ 4366816210$ 4701570960$
3900800000$ 4118330550$ 4361441327$ 4657851059$ 5015009024$
6095000000$ 6435430130$ 6816557306$ 7279751668$ 7838642056$
6095000000$ 6435430130$ 6816557306$ 7279751668$ 7838642056$
6095000000$ 6435430130$ 6857865190$ 7340302737$ 7891646940$
TOTAL VENTAS ANUALES 258428000$ 272855097$ 289413509$ 309244733$ 332855110$
TOTAL COSTOS ANUALES 127591541$ 134022540$ 142333831$ 152533218$ 164932125$
MARGEN DE CONTRIB TOTAL 130836459$ 138832556$ 147079678$ 156711516$ 167922985$
INGRESOS POR LIacuteNEA DE PRODUCTOSERVICIO E INGRESOS VS COSTOS TOTALES CONSOLIDADO
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 116
El total de ventas anuales corresponde a $ 258428000 (doscientos cincuenta y ocho
millones cuatrocientos veintiocho mil pesos)
Cotos totales anuales de producciones que corresponden a $ 127591541 (ciento
veintisiete millones quinientos novena y un mil pesos quinientos cuarenta y uno)
Para un margen de contribucioacuten anual de $ 130833459
Los costos totales se cubren con el margen de contribucioacuten ya que los gastos de
administracioacuten ventas y los costos y gastos fijos suman $94153988
Presentando una utilidad antes de impuestos por un valor de $36682471 (treinta y seis
millones seiscientos ochenta y dos mil cuatrocientos setenta y uno)
PERIODO 2015 2016 2017 2018 2019
MARGEN DE CONTRIB TOTAL 130836459$ 138832556$ 147079678$ 156711516$ 167922985$
(-) Total noacutemina del administrativa 494534400$ 516936808$ 536787182$ 556540950$ 576186846$
(-) Total noacutemina del aacuterea de ventas -$ -$ -$ -$ -$
(-) Total noacutemina del aacuterea de Produccioacuten -$ -$ -$ -$ -$
(-) Presupuesto de la Mezcla de mercadeo 35000000$ -$ -$ -$ -$
(-) Costos Fijos 272400000$ 284739720$ 295673725$ 306554518$ 317375893$
(-) Servicio de la Deuda 126405480$ 111922692$ 97439904$ 82957116$ 68474329$
(-) Depreciaciones 13200000$ 13200000$ 13200000$ 13200000$ 13200000$
(-) Amortizaciones -$ -$ -$ -$ -$
COSTOS TOTALES 941539880$ 926799220$ 943100811$ 959252585$ 975237067$
UAI 366824713$ 461526341$ 527695969$ 607862571$ 703992786$
Revisa si con el actual MARGEN DE CONTRIBUCIOacuteN TOTAL se cubren los gastos de administracioacuten ventas y los costos y gastos fijos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 117
Se visualiza una buena proyeccioacuten de ventas donde cada antildeo este se encuentra en aumento
con un margen de costos estables con un miacutenimo decrecimiento Y una utilidad antes de impuestos
en aumento
Ventas totales chocolates combinados con Zanahoria $ 36570000 (treinta y seis millones
quinientos setenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $ 2151
Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas 1415
Ventas totales chocolates combinados con Pepino $ 39008000 (treinta y nueve millones
ocho mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $ 2151 Margen de
contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas 1509
$ -
$ 20000000
$ 40000000
$ 60000000
$ 80000000
$ 100000000
$ 120000000
$ 140000000
$ 160000000
$ 180000000
20152016
20172018
2019
INGRESOS VS COSTOS TOTALES
MARGEN DECONTRIB TOTAL
UAI
COSTOS TOTALES
VENTAS TOTALES PRECIO DE VENTA COSTO DE PRODUCCIOacuteN
MARGEN DE
CONTRIBUCIOacuteN
UNITARIO
PARTICIPACIOacuteN
PORCENTUAL EN
LAS VENTAS
36570000$ 30000$ 21510$ 8490$ 1415
39008000$ 32000$ 18963$ 13037$ 1509
60950000$ 50000$ 24254$ 25746$ 2358
60950000$ 50000$ 20223$ 29777$ 2358
60950000$ 50000$ 19719$ 30281$ 2358
258428000$
NOMBRE DEL PRODUCTO
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL VENTAS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 118
Ventas totales chocolates combinados con Mangostino $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Ventas totales chocolates combinados con Rambutan $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Ventas totales chocolates combinados con Uchuva $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Para un total de ventas anuales de $ 258428000 (Doscientos cincuenta y ocho millones
cuatrocientos veintiocho mil pesos)
Margen de contribucioacuten promedio ponderado
Chocolate combinado con Zanahoria - 1201
Chocolate combinado con Pepino ndash 1968
Chocolate combinado con Mangostino ndash 6072
Chocolate combinado con Rambutan ndash 7023
Chocolate combinado con Uchuva ndash 7142
MARGEN DE CONTRIBUCIOacuteN PROMEDIO PONDERADO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
ZANAHORIA
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
PEPINO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
MANGOSTINO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
RAMBUTAN CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
8490$ 13037$ 25746$ 29777$ 30281$
1415 1509 2358 2358 2358
1201$ 1968$ 6072$ 7023$ 7142$ 23406$
TOTAL MARGEN DE
CONTRIBUCIOacuteN
PROMEDIO
NOMBRE DEL PRODUCTO
PARTICIPACIOacuteN EN VENTAS
Margen ponderado
MARGEN DE CONT UNITARIO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 119
El nuacutemero de unidades necesarias a vender son 40226 para que el plan de negocio no genere
perdidas estas son las unidades del punto de equilibrio
94153988$
40226
569240 1138480
607190 1214379
948734 1897467
948734 1897467
948734 1897467
4022631 8045261
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL UNIDADES
PUNTO DE EQUILBRIO EN UNIDADES
CANTIDAD A VENDER POR PRODUCTO PARA PUNTO
DE EQUILIBRIO
UNIDADES
CALCULADAS PARA EL
GRAacuteFICO
TOTAL COSTOS Y GASTOS FIJOS
DATOS GRAFICO
UNIDADES VENDIDAS 0 40226 80453
INGRESOS TOTALES $ 0 $ 178817316 $ 357634631
CF TOTAL $ 94153988 $ 94153988 $ 94153988
CV TOTAL $ 0 8466332762$ $ 169326655
COSTO TOTAL $ 94153988 $ 178817316 $ 263480643
utilidad -$ 94153988 $ 0 $ 94153988
PUNTO DE EQUILIBRIO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 120
Balance General Presupuestado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 121
El valor inicial de materia prima para el primer antildeo corresponde a $ 32462450 (treinta y
dos millones cuatrocientos sesenta y dos mil cuatrocientos cincuenta pesos) Este es el valor
miacutenimo en materia prima e insumos para poner en funcionamiento la empresa definido en
dentro del cuadro de necesidades financieras
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Invent Materia Prima Rotacioacuten diacuteas compras 15 15 15 15 15
Invent Materia Prima $ 32462450 2019895 2121704 2253021 2414365 2610698
variacioacuten de Materia Prima $ 30442556 -101809 -131317 -161344 -196332
Rotacioacuten Cartera Clientes diacuteas 30 30 30 30 30
Cartera Clientes $ 25000000 21535667 22737925 24117792 25770394 27737926
Cartera Clientes (Var) $ 3464333 -1202258 -1379868 -1652602 -1967531
Cuentas por Pagar Proveedores diacuteas 45 45 45 45 45
Cuentas por Pagar Proveedores $ 20000000 13893014 14593264 15498092 16608593 17958697
Cuentas por Pagar Proveedores (Var) $ 6106986 -700250 -904827 -1110501 -1350104
BALANCE GENERAL
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Efectivo 26333320$ 76064179$ 103293555$ 111980784$ 119283619$ 128959440$
Invent Materia Prima 32462450$ 2019895$ 2121704$ 2253021$ 2414365$ 2610698$
Cuentas por cobrar 25000000$ 21535667$ 22737925$ 24117792$ 25770394$ 27737926$
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 83795770$ 99619741$ 128153184$ 138351597$ 147468379$ 159308064$
Gastos Anticipados -$ -$ -$ -$ -$ -$
Amortizacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Total Activo Corriente (NO REALIZABLE) -$ -$ -$ -$ -$ -$
Terrenos -$ -$ -$ -$ -$ -$
Construcciones y Edificios -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada Planta -$ -$ -$ -$ -$
Construcciones y Edificios Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Maquinaria y Equipo de Operacioacuten 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$
Depreciacioacuten Acumulada -1000000$ -2000000$ -3000000$ -4000000$ -5000000$
Maquinaria y Equipo de Operacioacuten Neto 10000000$ 9000000$ 8000000$ 7000000$ 6000000$ 5000000$
Muebles y Enseres 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$
Depreciacioacuten Acumulada -320000$ -640000$ -960000$ -1280000$ -1600000$
Muebles y Enseres Neto 3200000$ 2880000$ 2560000$ 2240000$ 1920000$ 1600000$
Equipo de Transporte -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Transporte Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Oficina -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Oficina Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Semovientes pie de cria -$ -$ -$ -$ -$ -$
Agotamiento Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Semovientes pie de cria -$ -$ -$ -$ -$ -$
Cultivos Permanentes -$ -$ -$ -$ -$ -$
Agotamiento Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Cultivos Permanentes -$ -$ -$ -$ -$ -$
Total Activos Fijos 13200000$ 11880000$ 10560000$ 9240000$ 7920000$ 6600000$
ACTIVOS DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
AMORTIZACIOacuteN DE DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
ACTIVOS DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
ACTIVO 96995770$ 111499741$ 138713184$ 147591597$ 155388379$ 165908064$
Cuentas X Pagar Proveedores 20000000$ 13893014$ 14593264$ 15498092$ 16608593$ 17958697$
Impuestos X Pagar -$ -$ -$ -$ -$ -$
TOTAL PASIVO CORRIENTE 20000000$ 13893014$ 14593264$ 15498092$ 16608593$ 17958697$
Obligaciones Financieras 26995770$ 21596616$ 16197462$ 10798308$ 5399154$ -$
PASIVO 46995770$ 35489631$ 30790727$ 26296400$ 22007747$ 17958697$
Capital Social 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$
Reserva Legal Acumulada -$ -$ -$ -$ -$ -$
Utilidades Retenidas -$ -$ 23409099$ 31062022$ 36209858$ 42453697$
Utilidades del Ejercicio -$ 26010110$ 34513358$ 40233175$ 47170774$ 55495670$
Revalorizacion patrimonio -$
TOTAL PATRIMONIO 50000000$ 76010110$ 107922457$ 121295197$ 133380632$ 147949367$
TOTAL PAS + PAT 96995770$ 111499741$ 138713184$ 147591597$ 155388379$ 165908064$
DATOS REQUERIDOS PARA AJUSTES DEL BALANCE
PERIODO
PATRIMONIO
PASIVO
ACTIVO CORRIENTE
ACTIVO FIJO
ACTIVOS DIFERIDOS
ATRAacuteS ADELANTE
MENUacute
PRINCIPAL
MENUacute
PRINCIPAL
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 122
Se calcula cuentas por cobrar valor inicial de las cuentas comerciales por un valor de
$25000000 veinte cinco millones de pesos Cuentas por cobrar comerciales
Donde las cuentas por pagar a los proveedores estaacute representada por un valor de $20000000
veinte millones de pesos
El activo corriente corresponde a
Efectivo $26462450
Inventario materia prima $ 32462450
Cuentas por cobrar $ 25000000
TOTAL ACTIVO CORRIENTE $83795770
El activo fijo corresponde a
Maquinaria y equipo de operacioacuten $ 10000000
Muebles y enseres $ 3200000
Total Activo Fijo $ 13200000
Total pasivo corriente $ 20000000
Obligaciones Financieras $26995770
Total Pasivo $ 46995770
Capital social $ 50000000
Total Patrimonio $ 50000000
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 123
Dentro del resultado de resultados se visualiza ventas para el antildeo 2015 correspondiente a
$258428000
Se estima devoluciones y rebajas en ventas por un valor de $2584280
Costos de materia prima y mano de obra por un valor de $127591541
Se estima una depreciacioacuten de $ 1320000
Para una utilidad bruta de $ 126932179
Gastos de ventas por un valor de 3500000
Gastos de administracioacuten $ 76693440
Industria y comercio $ 1550558
Provisiones $ 5168560
Utilidad Operativa de $ 40019611
Menos intereses $ 7241394
Menos servicio de la deuda 5399154
ESTADO DE RESULTADOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ventas 258428000 272855097 289413509 309244733 332855110
Devoluciones y rebajas en ventas 2584280 2728551 2894135 3092447 3328551
Materia Prima Mano de Obra 127591541 134022540 142333831 152533218 164932125
Depreciacioacuten 1320000 1320000 1320000 1320000 1320000
Agotamiento 0 0 0 0 0
Otros Costos 0 0 0 0 0
Utilidad Bruta 126932179 134784005 142865543 152299068 163274434
Gasto de Ventas 3500000 0 0 0 0
Gastos de Administracion 76693440 80167653 83246091 86309547 89356274
Gastos de Prouccioacuten 0 0 0 0 0
Industria y comercio 1550568 1637131 1736481 1855468 1997131
Provisiones 5168560 5457102 5788270 6184895 6657102
Utilidad Operativa 40019611 47522120 52094701 57949158 65263928
Intereses -7241394 -5793115 -4344836 -2896558 -1448279
Servicio de la deuda -5399154 -5399154 -5399154 -5399154 -5399154
Otros ingresos y egresos -12640548 -11192269 -9743990 -8295712 -6847433
Utilidad antes de impuestos 27379063 36329851 42350711 49653447 58416495
Impuesto de renta 0 0 0 0 0
Reserva legal 0 0 0 0 0
Reserva voluntaria 1368953 1816493 2117536 2482672 2920825
Utilidad Distribuible 26010110$ 34513358$ 40233175$ 47170774$ 55495670$
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 124
Utilidad Antes De Impuestos $ 27379063
Menos reserva voluntaria $ 1368953
UTILIDAD DISTRIBUIBLE $ 26010110 (veinte seis millones diez mil ciento diez pesos)
Esta utilidad distribuible corresponde a 8670036 por cada accionista para el primer antildeo
siendo este un plan de negocios viable Este margen de distribucioacuten aumenta cada antildeo sin contar
nuevas estrategias que se puedan implementar y permita aumentar el nuacutemero de produccioacuten
Se estima un flujo neto de caja operativo de $46508171
Se estima un flujo neto de caja de inversioacuten de 40013865
Se estima un flujo neto de caja de Financiamiento de $15241559
Saldo Neto Del Periodo $ 97613807 (noventa y siete millones seiscientos trece mil
ochocientos siete mil)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 125
WACC Weighted Average Cost of Capital (Promedio Ponderado del Costo de Capital)
FLUJO DE CAJA 2015 2016 2017 2018 2019
Utilidad Operacional 40019611 47522120 52094701 57949158 65263928
Depreciaciones 1320000 1320000 1320000 1320000 1320000
Amortizacioacuten y agotamiento 0 0 0 0 0
Provisiones 5168560 5457102 5788270 6184895 6657102
Impuestos 0 0 0 0 0
Neto Flujo de Caja Operativo 46508171 54299222 59202971 65454053 73241030
Periodo 2015 2016 2017 2018 2019
Variacion Inv Materias Primas e insumos 30442556 -101809 -131317 -161344 -196332
Variacioacuten en Cuentas por Cobrar 3464333 -1202258 -1379868 -1652602 -1967531
Variacioacuten en Cuentas por pagar a Proveedores 6106986 -700250 -904827 -1110501 -1350104
Variacioacuten del capital de Trabajo 40013875 -2004317 -2416012 -2924448 -3513968
Inversioacuten en Terrenos 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Construcciones 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Maquinaria y Equipo 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Muebles 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Equipo de Transporte 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Equipos de Oficina 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Semovientes 0 0 0 0 0
Inversioacuten Cultivos Permanentes 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Activos diferidos 0 0 0 0 0
Inversioacuten Activos 0 0 0 0 0
Neto flujo de Caja de Inversioacuten 40013875 -2004317 -2416012 -2924448 -3513968
Periodo 2015 2016 2017 2018 2019
Desembolsos Pasivo Largo Plazo 0 0 0 0 0
Amortizaciones Pasivos Largo Plazo -5399154 -5399154 -5399154 -5399154 -5399154
Intereses Pagados -7241394 -5793115 -4344836 -2896558 -1448279
Dividendos Pagados -2601011 -3451336 -4023318 -4717077 -5549567
Capital adicional aportado por los socios 0 0 0 0 0
Neto Flujo de Caja Financiamiento -15241559 -14643605 -13767308 -13012789 -12397000
Neto Periodo 71280487 37651300 43019651 49516816 57330062
Saldo anterior 26333320 76064179 103293555 111980784 119283619
Saldo Neto del perioacutedo 97613807$ 113715479$ 146313206$ 161497600$ 176613681$
Flujo de Caja Operativo
Flujo de Caja Financiamiento
Flujo de Caja de Inversioacuten
TASA MIacuteNIMA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS EMPRENDEDORES 2800
VALOR DE LA INVERSIOacuteN INICIAL DEL PLAN DE NEGOCIO 76995770$
FLUJO DE CAJA PARA LA EVALUACIOacuteN DEL PLAN DE NEGOCIO
PERIODO ANtildeO 0 2015 2016 2017 2018 2019
FLUJO DE CAJA NETO -76995770$ 97613807$ 113715479$ 146313206$ 161497600$ 176613681$
250002901$
TASA INTERNA DE RETORNO = 14186
2015 2016 2017 2018 2019
7170 8782 8927 8879 8871
4845 3183 2220 1782 1416
1549 1742 1800 1874 1961
10065 12649 13902 15254 16673
5202 4541 3728 3889 4161
26816 30954 29005 31960 35714
CALCULO DEL WACC TOTAL INVERSIOacuteN 7699577037$
PORCENTAJE DE
PARTICIPACIOacuteN
COSTO DE
CAPITAL IMPUESTOSAPORTE DE LOS
SOCIOS 5000000000$ 6494 2800 0
FINANCIADO POR
DEUDA 2699577037$ 3506 2682
WACC 2759
Rentabilidad Operacional
Rentabilidad Neta
Rentabilidad Patrimonio
(=) VALOR PRESENTE
NETO NEGATIVO
SI TIR 14186 IGUAL QUE = 2800TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES(=) VALOR PRESENTE
NETO IGUAL A CERO
(=) VALOR PRESENTE
NETO POSITIVO
14186 2800SI TIR MAYOR QUE gt
SI TIR 14186 MENOR QUE lt 2800TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES
Periodo de recuperacioacuten de la Inversioacuten 0553 ANtildeOS
COSTO PROMEDIO
PONDERADO DE CAPITAL
VALOR PRESENTE NETO =
TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES
Rentabilidad del Activo
PERIOacuteDO
Liquidez - Razoacuten Corriente
Nivel de Endeudamiento Total
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 126
-
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
10000
2015 2016 2017 2018 2019
Liquidez - Razoacuten Corriente
Liquidez - Razoacuten Corriente
000
1000
2000
3000
4000
5000
6000
2015 2016 2017 2018 2019
Nivel de Endeudamiento Total
Nivel de Endeudamiento Total
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 127
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 128
De acuerdo a la realizacioacuten del anaacutelisis financiero para el plan de negocios se visualiza la
viabilidad del mismo las gratificas de Rentabilidad operacional ndash Rentabilidad neta ndash Rentabilidad
del activo se encuentra en orden ascendente por antildeo mostrando crecimiento anual
La liquidez presenta estabilidad durante los siguientes antildeos
El nivel de endeudamiento tiende a disminuir notablemente por antildeo
000
1000
2000
3000
4000
5000
6000
2015 2016 2017 2018 2019
Rentabilidad Patrimonio
Rentabilidad Patrimonio
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 129
Conclusiones
bull Se presento un plan de negocios que estaacute enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento
de los recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga como lo es el cacao
diferentes verduras y frutas exoacuteticas
bull Desarrollo un Estudio Sobre la formalizacioacuten de empresa en Colombia para la produccioacuten
de Productos Derivados del Cacao seguacuten la normativa y las leyes Colombianas que
regulan las empresas
bull Se analizoacute teacutecnicamente La Empresa de Productos derivados del Cacao seguacuten ubicacioacuten
estrategia calidad y habilidades
bull Se llevo a cabo un estudio financiero de la viabilidad de una empresa dedicada a la
produccioacuten y comercializacioacuten de Cacao
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 130
Recomendaciones
bull Dar cumplimiento de la normatividad necesaria para que la empresa llegue adquirir
certificaciones de alta calidad ante las entidades asignadas para otorgar registros
bull Tomar en cuenta las medidas sanitarias aptas para la produccioacuten y manejo de las materias
primas
bull El Dinamismo de la empresa debe ser igual de raacutepido y optimo seguacuten la tecnologiacutea que se
utiliza para la fabricacioacuten y comercializacioacuten del producto
bull Realizar alianzas estrateacutegicas con empresas de distribucioacuten y publicidad para competir
con las empresas ya existentes y posicionar el producto en el mercado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 131
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PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 135
Glosario
Adminsitracioacuten La Administracioacuten de Recursos Humanos constituye un capiacutetulo especial
de la Administracioacuten General Conforme han venido creciendo en nuacutemero y tamantildeo las
organizaciones modernas esta rama de la Administracioacuten ha cobrado gran (Baquero 2005)
Cacao Fruto del aacuterbol del cacao o cacaotero (Theobroma cacao L) El fruto es una baya
denominada mazorca o maraca con forma de calabaciacuten alargado que al madurar se vuelve
amarilla Cada baya contiene de 30 a 50 semillas Los granos de cacao fermentados secados y
tostados se usan para hacer chocolate (N 1996)
Negocios Organizaciones que proporcionan bienes y servicios para obtener ganancias
(Ricky W Griffin 2005)
Verduras Las frutas verduras y hortalizas son alimentos que aportan una gran cantidad
de vitaminas minerales fibra y otros compuestos bioactivos agrupados en el teacutermino geneacuterico de
fitoquiacutemicos (Javier Aranceta Bartrina 2005)
Plan Las acciones futuras que habraacuten de ejecutar tanto el duentildeo como los colaboradores
de la empresa para utilizando los recursos de que disponga la organizacioacuten procurar el logro de
determinados resultados (objetivos y metas) y que al mismo tiempo establezca los mecanismos
que permitiraacuten controlar dicho logro (Borello 1994)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 136
Anexos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 5
Dedicatoria
A nuestros padres hermanos compantildeeros y en especial a Dios fuente de inspiracioacuten para
el presente trabajo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 6
Agradecimientos
En primer lugar agradecemos a Dios por ser nuestro guiacutea en este largo camino a Jesuacutes
por ser nuestra inspiracioacuten y darnos fuerzas y por ser el ejemplo maacutes grande de amor en este
mundo tambien a nuestros padres por dar el ejemplo de vida a seguir De igual forma a nuestras
familias que apoyaron constantemente e incondicionalmente en todas nuestras vidas y maacutes auacuten
en momentos duros y arduos en estos antildeos de carrera profesional en especial queremos expresar
nuestros maacutes grandes agradecimientos a nuestras madres que sin su ayuda hubiese sido
imposible culminar nuestra profesioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 7
Tabla de Contenido
Resumen 2
Abstrac 3
Tabla de Contenido 7
Iacutendice de tablas 10
Iacutendice de graficas 11
Iacutendice de iluastraciones 12
Iacutendice de anexos 13
Plan de Negocios para el aprovechamiento del Cacao producido en el departamento de Santander
Colombia 14
Introduccioacuten 15
Definicioacuten del Problema 16
Antecedentes 16
Formulacioacuten 17
Descripcioacuten 17
Justificacioacuten 19
Personal profesional social e institucional 19
Delimitacioacuten 22
Objetivos generales y especiacuteficos 22
General 22
Especiacuteficos 22
Metodologiacutea 23
La metodologiacutea de mercado empleada se basa en la creacioacuten de ldquoPlan de Negocios para el
aprovechamiento del Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo 23
Desarrollando de una investigacioacuten Descriptiva empiacuterico analiacutetica mediante la buacutesqueda de informacioacuten
acerca de la historia del cacao la industria el desarrollo econoacutemico etc Esto permitiraacute conocer y analizar
el entorno del cacao y dar respuesta a la industria mediante una nueva idea de negocio Esto se llevara a
cabo mediante el meacutetodo cuantitativo con el planteamiento de la hipoacutetesis 23
Se utilizaran fuentes de informacioacuten primarios (encuestas) y fuentes de informacioacuten secundarios ( libros
entrevistas estadiacutesticas artiacuteculos etc) y se utilizaran instrumentos como formularios formatos de
encuesta y simuladores que permitan el desarrollo de la investigacioacuten de forma analiacutetica organizada y
objetiva 23
Marco referencial 24
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 8
Marco Teoacuterico 24
Histoacuterico 31
Disentildeo metodoloacutegico 32
Hipoacutetesis 32
ldquoLa Creacioacuten de una empresa de chocolates con verduras aportara al crecimiento de la industria
cacaotera en Colombiardquo 32
Variables e indicadores 33
Variables 33
Universo o poblacioacuten 35
Muestra 35
Instrumentos 35
Capiacutetulo I Construccioacuten de la empresa Productora y Comercializadora de productos a base de Cacao 45
Resultado 92
Capiacutetulo II Anaacutelisis Teacutecnico de la Empresa 94
Capiacutetulo III Anaacutelisis Financiero de la Empresa 109
De acuerdo a la realizacioacuten del anaacutelisis financiero para el plan de negocios se visualiza la viabilidad del
mismo las gratificas de Rentabilidad operacional ndash Rentabilidad neta ndash Rentabilidad del activo se
encuentra en orden ascendente por antildeo mostrando crecimiento anual 128
La liquidez presenta estabilidad durante los siguientes antildeos 128
El nivel de endeudamiento tiende a disminuir notablemente por antildeo 128
Conclusiones 129
bull Se presento un plan de negocios que estaacute enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento de los
recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga como lo es el cacao diferentes verduras y
frutas exoacuteticas 129
bull Desarrollo un Estudio Sobre la formalizacioacuten de empresa en Colombia para la produccioacuten de
Productos Derivados del Cacao seguacuten la normativa y las leyes Colombianas que regulan las empresas 129
bull Se analizoacute teacutecnicamente La Empresa de Productos derivados del Cacao seguacuten ubicacioacuten estrategia
calidad y habilidades 129
bull Se llevo a cabo un estudio financiero de la viabilidad de una empresa dedicada a la produccioacuten y
comercializacioacuten de Cacao 129
Recomendaciones 130
bull Dar cumplimiento de la normatividad necesaria para que la empresa llegue adquirir certificaciones
de alta calidad ante las entidades asignadas para otorgar registros 130
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 9
bull Tomar en cuenta las medidas sanitarias aptas para la produccioacuten y manejo de las materias primas
130
bull El Dinamismo de la empresa debe ser igual de raacutepido y optimo seguacuten la tecnologiacutea que se utiliza
para la fabricacioacuten y comercializacioacuten del producto 130
bull Realizar alianzas estrateacutegicas con empresas de distribucioacuten y publicidad para competir con las
empresas ya existentes y posicionar el producto en el mercado 130
Bibliografiacutea 131
Glosario 135
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 10
Iacutendice de tablas
Tabla No 1 Proyeccioacuten de Variables e indicadores
Tabla No 2 Resultados edades
Tabla No 3 Resultados anaacutelisis edades
Tabla No 4 Resultados frecuencias
Tabla No 5 Resultados anaacutelisis frecuencia
Tabla No 6 Resultados percepcioacuten
Tabla No 7 Resultados anaacutelisis percepcioacuten
Tabla No 8 Resultados Disposicioacuten
Tabla No 9 Resultados anaacutelisis disposicioacuten
Tabla No 10 Resultados Frente al precio
Tabla No 11 Resultado anaacutelisis frente al precio
Tabla No 12 Resultados gustos
Tabla No 13 Resultados anaacutelisis frente al gusto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 11
Iacutendice de graficas
Grafica No 1 Resultados en barras edades
Grafica No 2 Resultados torta edades
Grafica No 3 Resultados en barras frecuencia
Grafica No 4 Resultados torta frecuencia
Grafica No 5 Resultados barras en barras percepcioacuten
Grafica No 6 Resultados torta percepcioacuten
Grafica No 7 Resultados barras disposicioacuten
Grafica No 8 Resultados torta disposicioacuten
Grafica No 9 Resultados barras frente al precio
Grafica No 10 Resultados torta frente al precio
Grafica No 11 Resultados barras frente al gusto
Grafica No 12 Resultados barras frente al gusto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 12
Iacutendice de iluastraciones
Imagen No 1 Formato encuesta de percepcioacuten ldquoprueba pilotordquo
Imagen No 2 Bandera y escudo de Bucaramanga
Imagen No 3 Cuadro Poblacioacuten y caracteriacutesticas de la regioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 13
Iacutendice de anexos
No se encuentran elementos de tabla de ilustraciones
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 14
Plan de Negocios
para el
aprovechamiento del
Cacao producido en el
departamento de
Santander Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 15
Introduccioacuten
El ldquoPlan de Negocios para el aprovechamiento del Cacao producido en el
departamento de Santander Colombiardquo Se materializara como propuesta en el mes de Abril
del antildeo 2015 como resultado de la investigacioacuten e indagacioacuten llevada a cabo por el grupo en el
marco de compeacutetividad de los mercados actuales ya que en la gestioacuten empresarial se toman
decisiones estrateacutegicas y tecnicas en relacioacuten con el Plan de Negocios que elaboraran los
investigadores de la presente propuesta
El presente informe fue disentildeado baacutesicamente con el objetivo de contar con una base
conceptual no particularmente profunda en las explicaciones en eacutel presentadas la idea es
comprender bien las metas y y estructuracion que comprenden este tipo de negocio
De otro lado la presentacioacuten del plan de negocios busca conceptualizar la forma en como
un empresario debe construir una idea de negocio asiacute como tambieacuten los mecanismos a utilizar
para realizar la legalizacioacuten de la idea y la materializacioacuten del documento escrito En Colombia
actualmente se cuentan con una gran variedad de oportunidades para acceder a estiacutemulos e
incentivos para los medianos y pequentildeos empresarios es por ello que el presente se
contextualiza como la idea central de crear empresa en un sector que diacutea tras diacutea estaacute cambiando
por el aumento de las necesidades a satisfacer como tambieacuten cubrir la demanda de los
consumidores que no estaacuten satisfechos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 16
Definicioacuten del Problema
Antecedentes
ldquoLa industria colombiana - es decir en sentido teacutecnico el proceso mecanizado de
transformacioacuten de materias primas que rebasa las meras necesidades domeacutesticas y estaacute
destinado a un gran mercado - tuvo varios nacimientos y varias muertes antes de su
consolidacioacuten decisivardquo (Mayor Mora 2002)
La competitividad de las empresas Colombianas en la actuialidad radica en que los
demandantes de un producto siempre estan en continuo cambio a fin de comprar o vender un
produto con caracterisitcas unicas a la hora de realizar una transaccioacuten comercial Es por ello que
hoy diacutea las necesidades han aumentado y tambien se han creado necesidades que cada ser
humano pueder llegar a tener
En ese sentido se ha determinado que en el mercado Colombiano y mas exactamente en
el mercado de la capital de Santander Bucaramanga existe la presencia de una serie de productos
deribados del Cacao entre ellos el chocolate las escencias y bebidas preparadeas a partir de esta
materia prima
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 17
Formulacioacuten
Teniendo en cuenta que la actualidad no se ha evidenciado la existencia de un producto
creado de forma natural mediante el aprovechamiento de recursos naturales y materias primas
producidas en la ciudad de Bucaramanga Colombia y que como principio nacional seguacuten los
Instrumentos Internacionales de derechos humanos la Constitucioacuten Poliacutetica y la jurisprudencia
de la Corte Constitucional sentildealan que1 en Colombia la alimentacioacuten se le debe dar a todos los
habitantes de la nacioacuten teniendo en cuenta el principio de la nutricioacuten A partir de ello se genera
la pregunta a la investigacioacuten que orienta el presente proyecto
iquestDe queacute forma se pueden aprovechar los recursos naturales existentes en la Ciudad de
Bucaramanga mediante la produccioacuten de alimentos libres de quiacutemicos y adicionantes
artificiales
Descripcioacuten
Seguacuten la observacioacuten realizada por los investigadores en la actualidad no existe un
producto con las caracteriacutesticas y las particularidades requeridas o necesarios por los
colombianos y colombianas que buscan un producto natural que satisfaga las necesidades de
alimentacioacuten con base en productos libes de quiacutemicos y que ademaacutes no afaten la integridad de siacute
mismos asiacute como tambieacuten la salud y su nutricioacuten
1 Instrumentos Internacionales de derechos humanos la Constitucioacuten Poliacutetica y la jurisprudencia de la Corte Constitucional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 18
En Colombia no es evidente la existencia de un proyecto que tenga por objeto el
desarrollo o implementacioacuten de un plan negocio que revolucione el mercado de los alimentos
naturales con base en el aprovechamiento de los recursos naturales que se dan en el
departamento de Santander y especificamente en su capital la ciudad de Bucaramanga El
producto que se pretende sacar al mercado tiene como caracterisiticas la produccion de
chocolates hechos con materias primas libres de quimicos conservantes endulzante y
saborizantes artificales que de uno u otro modo puedan llegar a afectar la salud del consumidor
final
Los investigadores del proyecto han evidenciado que se pueden perder algunas
oportunidad de negocios tan importantes como el desarrollo de un producto que beneficie en
primer lugar la salud de las y los consumidores del mismo asi como tambien supla la necesidad
de alimentar sanamente a la poblacioacuten al cual esta dirigido el desarrollo de la idea de negocio
que tiene por caracteristicas generales la produccioacuten de Chocolates libres de quimicos
El presente proyecto de investigacioacuten pretende crear una estrategia de negocio que se
base en el aprovachamiento de las materias y recursos organicos y naturales que se dan en el
Departamento de Santander y en su ciduad capital Bucaramanda eso a fin de dar a conocer las
potencialidades que esta regioacuten posee no solo en recursos tambien en mano de obra calificada en
el desarrollo de la idea de negocio inicial
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 19
Justificacioacuten
Personal profesional social e institucional
En la actualidad La regioacuten de Bucaramanga Colombia posee una alta capacidad
agropecuaria donde uno de sus mayores productos agriacutecolas es el cacao semilla fermentada y
secada de la cual se extrae manteca como soacutelidos Los microempresarios Bumangueses con gran
capacidad administrativa conocen muy bien el producto dentro de la regioacuten han logrado dar a
conocer el Cacao no solo en Bucaramanga Santander si no en maacutes regiones cercanas del paiacutes
La dificultad que se presenta en este momento por parte de los microempresarios y
agropecuarios santandereanos es la falta de conocimiento para aprovechamiento de la naturaleza
en las materias primas que se producen en esta regioacuten dado a que un gran porcentaje de los
agricultores de colombianos no cuentan con las bases educativas y empresariales para desarrollar
una idea de negocio que incorpore una cadena de valor para el aprovechamiento y
transformacioacuten del cacao producido en la misma regioacuten
De otro lado es preciso sentildealar que gran parte de los empresarios que viven del cacao no
conocen adecuadamente como es un proceso de comercializacioacuten de dichos productos en
Colombia al implementar un proyecto como el ldquoPlan de Negocios para el aprovechamiento del
Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo ademaacutes se busca aportar una base
teoacuterica contextualizada en la realidad de la regioacuten a fin de que los agricultores se informen
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 20
conozcan y ejecuten un plan de negocio que beneficiariacutea al sector agropecuario de la regioacuten
fortaleciendo sus conocimientos y generando estrategias que les permita dar a conocer este
producto no solo en Colombiana sino que tambieacuten a nivel internacional Al construir el presente
plan los microempresarios bumangueses podraacuten conocer todos los mecanismos y acciones
tendientes al aprovechamiento eficiente del cacao como materia prima para producir una liacutenea de
chocolates que incorporen frutas y verduras libres de quiacutemicos y conservantes artificiales
Personal Colombia es un paiacutes que estaacute ubicado estrateacutegicamente entre dos oceacuteanos que
anualmente mueven miles de millones de doacutelares por todo el mundo como resultado del
comercio entre paiacuteses y continentes es por ello que partir de las diversas necesidades de ser
competitivos a nivel mundial los microempresarios Colombianos requieren de una herramienta
que no sea compleja para iniciar sus negocios en el mercado internacional en lo personal es un
reto para el equipo disentildear un plan eficiente de negocios para el desarrollo de este proyecto que
en marque el aprovechamiento de recursos naturales asiacute como la produccioacuten de chocolates libres
de quiacutemicos
Profesional El mercado es un conjunto de transacciones o acuerdos de intercambio de
bienes o servicios entre personas o empresas que ademaacutes de ser un factor que diacutea tras diacutea se
exige mejorar los resultados a macro y micro por asiacute decir nacional e internacional es por ello
que los profesionales en formacioacuten deben asumir retos como los de enfrentarse a los
movimientos las necesidades y demandas que requieren las personas alrededor del mundo es
por esto que el presente proyecto pretende ser una oportunidad para los nuevos empresarios que
no conocen las materias primas producidas en la regioacuten de la ciudad de Bucaramanga Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 21
asiacute como tambieacuten una oportunidad para que el mercado conozca un producto innovador en
cuando a la mezcla de chocolates elaborados de forma natural y que a su vez esteacuten combinados
con frutas y verduras producidas de igual modo Este proyecto enriquece los conocimientos
profesionales de las personas que lo crearon y de igual forma a sus lectores yo consultores del
mismo
Institucional El presente proyecto corresponde a la consulta y el anaacutelisis de las
principales dificultades que los agricultores de la ciudad de Bucaramanga poseen para la
comercializacioacuten de materias primas como el Cacao que se da en esta regioacuten asiacute como tambieacuten
en los meacutetodos para dichos productos en chocolates con frutas y verduras
Social Teniendo en cuenta que la competitividad es un teacutermino que hoy diacutea rige las
economiacuteas del mundo es prioritario renovar el mercado por medio de novedosos productos que
creen necesidades y posibilidades de adquisicioacuten de los mismos por parte de los diferentes
consumidores alrededor del mundo es alliacute donde se da la oportunidad de negocio de producir un
producto compuesto por cacao mezclado con frutas y verduras naturales que den por resultado un
chocolate con diferentes liacuteneas de producto dirigidos a diferentes puacuteblicos Que no solo cumplan
con la necesidad de alimentacioacuten si no tambieacuten la de nutricioacuten sana como principal objeto social
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 22
Delimitacioacuten
El plan de negocio basado para la produccioacuten y comercializacioacuten de produtos natuales
transformados en Bucaramanga Colombia esta delimitado por factores geograficos dado a que se
desarrollara con prodcutos extraidos en esta regioacuten del departamento de Santander y a su ves
comercializados en esta misma ciudad
Objetivos generales y especiacuteficos
General
Presentar un plan de negocios que este enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento de
los recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga
Especiacuteficos
- Desarrollar un Estudio de mercado basado a la poblacioacuten en la ciudad de
Bucaramanga donde se evidencie el aprovechamiento del cacao como recurso natural (Cap I)
- Verificar las alternativas para la produccioacuten y comercializacioacuten de chocolates
combinados con verduras en la ciudad de Bucaramanga (Cap 2)
- Presentar un plan de negocio para la comercializacioacuten y produccioacuten de chocolates
(Cap 3)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 23
Metodologiacutea
La metodologiacutea de mercado empleada se basa en la creacioacuten de ldquoPlan de Negocios para el
aprovechamiento del Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo
Desarrollando de una investigacioacuten Descriptiva empiacuterico analiacutetica mediante la buacutesqueda
de informacioacuten acerca de la historia del cacao la industria el desarrollo econoacutemico etc Esto
permitiraacute conocer y analizar el entorno del cacao y dar respuesta a la industria mediante una
nueva idea de negocio Esto se llevara a cabo mediante el meacutetodo cuantitativo con el
planteamiento de la hipoacutetesis
Se utilizaran fuentes de informacioacuten primarios (encuestas) y fuentes de informacioacuten
secundarios ( libros entrevistas estadiacutesticas artiacuteculos etc) y se utilizaran instrumentos como
formularios formatos de encuesta y simuladores que permitan el desarrollo de la investigacioacuten
de forma analiacutetica organizada y objetiva
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 24
Marco referencial
Marco Teoacuterico
En la actualidad en nuestro entorno econoacutemico nacional e internacional se puede observar
avances en paiacuteses desarrollados y crecimiento en los subdesarrollados gracias a su dinamismo a
la especializacioacuten en las fortalezas de cada paiacutes de la mano con la innovacioacuten e investigacioacuten se
pueden ver de manera asombrosa los avances tecnoloacutegicos que permiten la conexioacuten entre paiacuteses
de manera maacutes raacutepida y creacioacuten de herramientas que facilitan el trabajo antes realizado en
largas jornadas permitiendo el aprovechamiento del tiempo con un mayor nuacutemero de produccioacuten
en menor tiempo
En la actualidad tenemos un entorno econoacutemico maacutes dinaacutemico y globalizado del cual se
puede hacer partiacutecipe mediante estrategias bien definidas objetivos claros teniendo en cuenta
que la economiacutea despueacutes de mitad del siglo XX ha evolucionado de forma considerable
encontramos la teoriacutea expuesta por Michael Porter para eacutel la competitividad estaacute determinada
por la calidad en su productividad definida como el valor del producto generado por una unidad
de trabajo2(Venzor amp de Meacutexico 2006)
La competitividad entre las naciones
2(Venzor amp de Meacutexico 2006)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 25
La comparacion resultante de un mercado donde no intervienen son dodne se determinan
los grados de intercambio comercial y econoacutemia de los paiacuteses De acuerdo con determinadas
teoriacutea3(Mankiw 2012) cada paiacutes se especializa en produccioacuten de bienes que pueden ser
producidos a un menor costo con relacioacuten a los costos de produccioacuten en otros paiacuteses
Se introduce en su anaacutelisis elementos como el costo absoluto o el costo relativo para
explicar que un paiacutes tiene maacutes ventajas en el comercio internacional de productos seguacuten
(Montalbaacuten nd) destaca la importancia del libre comercio para aumentar la riqueza de todas las
naciones que comercian en los siguientes teacuterminos
A esto eacutel le llamoacute ldquoventaja absolutardquo debido a que cada paiacutes podiacutea producir un bien a un
costo absolutamente menor que el otro En contraste con la propuesta de Smith David Ricardo
sentildeala que solo es posible obtener una ventaja comparativa si eacutesta se basa en el requerimiento de
trabajo para la produccioacuten de un bien La ventaja comparativa en oposicioacuten a la ventaja absoluta
es un teacutermino relativo Esencialmente se utiliza la misma desigualdad para determinar la ventaja
competitiva de cada paiacutes Sentildeala que cuando cada paiacutes se especializa en la produccioacuten de aquel
bien en el cual tiene una ventaja aun cuando no sea absoluta el producto total mundial de cada
bien aumentaraacute4 (Chalcholiades 198223 citando a David Ricardo 1821)
La competitividad de las cadenas agro productivas en Colombia
3 (Mankiw 2012) 4 El pensamiento claacutesico esta representado principalmente por Robert Torrens (1808 1815) David Ricardo (1821) Adam Smith (1837) y J Stuart Mill (1902) (Chacholiades 1982)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 26
Colombia al igual que muchos paiacuteses latinoamericanos se han pronunciado desde la
eacutepoca de los ochentas con sus cuerpos productivos a nivel internacional si bien es cierto que el
fomento de la integracioacuten es el resorte para el crecimiento econoacutemico razoacuten por la cual se ven
avances acuerdos comerciales de diferentes iacutendoles5 (bilaterales multilaterales)
Sin embargo la mayor apertura dejo entrever la baja competitividad del aparato
productivo frente a los productos transados internacionalmente esto sucede en los productos
agriacutecolas sino tambieacuten en los agroindustriales que se encuentran encadenados con los productos
primarios
Siendo razones convincentes Krugman (Mankiw 2012) olvida aspectos importantes tales
como en primer lugar aun cuando una empresa venda la mayoriacutea de sus bienes en un mercado
interno siempre existe la amenaza competitiva de la importacioacuten que obligan a industrias que no
realizan importacioacuten a lograr esforzarse por la competencia comercial internacional por otra
parte si una parte de lo exportado es miacutenimo hacer parte de un tamantildeo significativo para el
sector donde se propicia un entorno a la competitividad
Por otra parte la competitividad sigue teniendo como marco de referencia las ventajas
comparativas basadas en los recursos naturales a las de ventajas competitivas basadas en
reduccioacuten de costos y en la diferenciacioacuten del producto es decir en la capacidad de innovar
5 Bilaterales multilaterales
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 27
Es importante resaltar que las decisiones tomadas en un lugar del mundo tienen efectos
directos sobre el comportamiento de la economiacutea y social en otros territorios correspondiente al
estado creacioacuten de un estado favorable y poliacuteticas macroeconoacutemicas estables (dinaacutemica)
Desde finales del siglo XX el proceso de globalizacioacuten se ha caracterizado por la
expansioacuten de los mercados y el surgimiento de espacios actores y factores de competencia en el
escenario internacional tanto para los paiacuteses como para las instituciones y las empresas Lo
anterior ha contribuido a reconfigurar definiciones para el concepto de competitividad a partir de
diferentes enfoques evidenciando su constante cambio y evolucioacuten
El concepto de competitividad incluye diversos aspectos dependiendo del enfoque los
niveles y los factores que se contemplen en su valoracioacuten Con frecuencia para su interpretacioacuten
se parte de la definicioacuten de nacioacuten competitiva tal es el caso de instituciones internacionales
Productividad y competitividad Santander
Las economiacuteas regionales colombianas Santander estaacute creciendo a un ritmo maacutes
acelerado participacipando en el total del PIB nacional con incrementoacute en maacutes de un porcentaje
al pasar al 639 Hoy en dia ocupa el puesto cuatro entre los departamentos por el tamantildeo de
su economiacutea y rendimiento superando a Cundinamarca y al Atlaacutentico Teniendo en cuenta el
movimiento econoacutemico de Santander no se excasa en el sector de hidrocarburos En agricultura
es el principal productor nacional de cantildea panelera cacao y yuca Y es uno de los departamento
con mayor poblacioacuten de ganado bovino En la industria ademaacutes de la refinacioacuten de petroacuteleos se
destacan el sector de alimentos y la fabricacioacuten de muebles de madera Ademaacutes como se puede
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 28
apreciar en la tabla 2 son importantes en su estructura productiva los sectores de servicios
financieros inmobiliarios hoteles y restaurantes
La diversidad de la estructura productiva de Santander es un reflejo no soacutelo de una
geografiacutea y una naturaleza variada sino tambieacuten del surgimiento y la coexistencia a lo largo de
su historia de varios epicentros de desarrollo econoacutemico y social La economiacutea colonial del
actual territorio de Santander se establecioacute alrededor de las poblaciones de Veacutelez Giroacuten San Gil
y Socorro sustentada sobre todo en la produccioacuten agriacutecola y artesanal Maacutes tarde durante la
eacutepoca republicana la actual capital del departamento empezoacute a consolidarse como centro
comercial del nororiente del paiacutes y como incipiente polo industrial Hoy en dia Bucaramanga es
una de las ciudades maacutes importantes en Colombia donde municipios vecinos de Floridablanca
Giroacuten y Piedecuesta conforma un aacuterea metropolitana que se acerca al milloacuten de habitantes La
ciudad cuenta con una muy buena infraestructura de servicios puacuteblicos y el prestigio acadeacutemico
de sus universidades es reconocido en todo el paiacutes Entre tanto en el Magdalena Medio
santandereano se conformoacute desde mediados del siglo pasado el primer enclave petrolero del paiacutes
alrededor del puerto fluvial y la refineriacutea de Barrancabermeja Santander estaacute conformado en la
actualidad por 87 municipios agrupados en ocho provincias cada una con diferentes
caracteriacutesticas fiacutesicas y demograacuteficas y con sus propias vocaciones productivas (SANTANDER
2007)
Cacao Santander
Productores comisionistas y exportadores siempre y cuando el precio internacional sea
favorable De acuerdo con Corpoica en Colombia el 75 de la produccioacuten de cacao de las cuales
aproximadamente el 90 es absorbido por la Compantildeiacutea Nacional de Chocolates y Casa Luker
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 29
siendo utilizado este producto como un colonizador de nuevas aacutereas Si bien en Santander
existen varios municipios dedicados a esta actividad en los municipios de San Vicente y Carmen
de Chucuriacute cacaoteros por calidad contando con caracteriacutesticas especiales que favorecen la
produccioacuten Seguacuten comentarios recogidos en la zona de San Vicente ldquose vienen adelantando
desde hace varios antildeos programas encaminados al apoyo teacutecnico gratuito a maacutes de tres mil
productores de cacao los cuales son atendidos en grupos rotativos para lograr un 100 de
coberturardquo (Vega Noviembre 2006 )
Productividad
Otra definicioacuten la entiende como la relacioacuten entre la produccioacuten econoacutemica y los recursos
invertidos para generarla que depende de la capacidad para innovar productos y servicios de un
valor agregado crecientes mientras la eficiencia en el uso de insumos de produccioacuten se
optimiza al maacuteximo
Desde la direccioacuten se adopta una visioacuten maacutes amplia del significado de productividad
Katzzel (1975)nos informa que diez directivos que fueron encuestados ocho incluyeron
deficiencia efectividad y calidad en sus definiciones sobre productividad el presidente de una
compantildeiacutea aporto todaviacutea una definicioacuten maacutes amplia al sentildealar la productividad como ldquo hacer lo
que hay que hacerrdquo Portter (1981)
La innovacioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 30
La innovacioacuten se puede decir que es trasformacioacuten de una idea de producto o de un
servicio mejorado Este proceso es extensible a cualquier aacuterea puede entenderse como la
invencioacuten tecnoloacutegica que concibe el futuro pero sin dejar de considerar los nuevos productos y
servicios que responden a cambios de nuestros estilos de vida este es uno de los campos donde
el disentildeo aparece como un instrumento de innovacioacuten a modo de procedimiento que transforma
la tecnologiacutea cruda en productos o procesos que las personas puedan de hecho utilizar (Beatriz
Garciacutea Proacutesper 2004)
Administracioacuten
Seguacuten American Management Association La administracioacuten es la actividad por la cual
se obtienen determinados resultados a traveacutes del esfuerzo y la cooperacioacuten de otros (Cruz 2013)
Plan de Negocio
Plan de negocios se define como un instrumento fundamental para el eacutexito asiacute como una
guiacutea que facilita la creacioacuten de empresa (Fleitman 2000) Un plan es una herramienta que sirve
como punto de partida Se realiza de forma escrita donde una persona plasma sus ideas e indica
los objetivos de alcanzar y las estrategias a utilizar con meacutetodo y orden cada pensamiento que
tiene en la cabeza (Velasco 2007)
Direccioacuten Estrateacutegica proceso a traveacutes del cual formula objetivos dirigida a la obtencioacuten
de los mismos Modo (mantildea) de mezclar el anaacutelisis interno y la sabiduriacutea de los liacutederes para
crear habilidades de control Disentildeando una estrategia exitosa donde hay dos reglas claves
hacer lo que se hace bien para poder derrotar a los competidores y tomar un accioacuten con anaacutelisis
para tener la direccioacuten estrateacutegica (Hatten 1987)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 31
Una estrategia es para ser uacutenica y viable una visioacuten del gerente o liacuteder basaacutendose en
competencia interna y externa viendo los cambios en el entorno y los movimientos de oponentes
inteligentes (Quinn 1991)
Histoacuterico
Seguacuten el ensayo sobre economiacutea regional del 2006 Amila Mojica cuenta que6 ldquoEl aacuterbol
del cacao tuvo origen en la cuenca del Amazonas desde donde se propagoacute hacia el norte y oeste
de Meacutexico atribuyeacutendose a la comunidad Maya su cultivo comercial antes de la conquista Esta
cultura lo utilizaba como moneda o instrumento de intercambio antes del descubrimiento de
Ameacutericardquo Bebida de Dioses seguacuten los aztecas mientras en Surameacuterica la Nueva Granada en
1634 como exportadora de este producto a Espantildea Existen evidencias que el cultivo se inicioacute en
la parte oriental del paiacutes a ambos lados de la cordillera oriental extendieacutendose luego hacia el
occidente
Legal
Los antecedentes legales implementados en la construccioacuten del presente plan de
negocios son
LEY 905 DEL 2 DE AGOSTO DE 2004 promocioacuten y formacioacuten de mercados
6 Ensayo sobre economiacutea regional 2006 caracteriacutesticas del cultivo del cacao en Santander (link httpwwwbanrepgovcositesdefaultfilespublicacionesarchivos2006_noviembrepdf__utma=120385822421438374788143837478814383747881amp__utmb=12101438374788amp__utmc=1amp__utmx=-amp__utmz=1143837478811utmcsr=google|utmccn=(organic)|utmcmd=organic|utmctr=(not20provided)amp__utmv=-amp__utmk=216419606)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 32
LEY 29 DE 1990 ndash LEY DE CIENCIA Y TECNOLOGIacuteA Tecnologiacutea y conocimiento
cientiacutefico
CAPITULO I Disposiciones Generales Artiacuteculo 12 negocios descripcioacuten de objetivos
de empresa competencia empresarial formacioacuten de emprendimiento y capacidad creativa
para la produccioacuten y alcance de objetivos
Disentildeo metodoloacutegico
Hipoacutetesis
ldquoLa Creacioacuten de una empresa de chocolates con verduras aportara al crecimiento
de la industria cacaotera en Colombiardquo
Colombia es uno de los paiacuteses de Ameacuterica Latina que se destaca por su produccioacuten de
cacao generando asiacute la posibilidad de abarcar nuevos mercados y reconocer un nuevo producto
autoacutectono a parte del cafeacute Sin embargo se presenta poco intereacutes en esta industria en la actualidad
por el poco reconocimiento a la calidad del producto muchos vendedores y pocos compradores
lo que ha hecho que el precio del cacao no lo determine la oferta y la demanda sino la industria
El cacao es producido en zonas violentas del paiacutes es decir ocho municipios de Santander
y en el Tumaco que es una zona Criacutetica en temas de seguridad en el paiacutes Se presentan problemas
en aspectos como cambios climaacuteticos y control de plagas lo que ha generado grandes retos para
el crecimiento de la industria
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 33
El gobierno nacional ha concentrado su atencioacuten en otras industrias lo que ha llevado a
desaprovechar recursos importantes que se dan en Colombia y ha desviado los ojos de grandes
empresas de chocolates a invertir en otros paiacuteses productores de Cacao Santander tiene en la
actualidad la capital cacaotera de Colombia en San Vicente de Chucuri donde se encuentra el
laboratorio de investigacioacuten de cacao del paiacutes produciendo asiacute 7000 toneladas de cacao ldquoSe estaacute
seleccionando aacuterboles resistentes a plagas y enfermedades eso les da resistencia y es una forma
de combatir enfermedades como la monilia que le quita al agricultor el 60 o maacutes de su
cosecha Todo el paquete tecnoloacutegico se le estaacute transfiriendo al agricultor para que produzca
por encima de 1000 kilos y se vuelva rentable y competitivordquo (ALIMENTOS 2011)
Esta idea en negocio planteada generariacutea un producto 100 Colombiano aprovechando
una de las mayores riquezas que posee este paiacutes como lo es el Cacao aportando en la generacioacuten
de empleo en la regioacuten de Santander y abarcando nuevos nichos de mercado
Variables e indicadores
Variables
La produccioacuten de nuevas empresas de chocolates en Colombia aporta en la
generacioacuten de empleo crecimiento de la economiacutea e inclusioacuten en nuevos mercados (P)
La industria cacaotera necesita de impulso y apoyo por parte de las grandes
empresas y del gobierno para su desarrollo (IA)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 34
El cacao es un producto que solamente se da en pocos paiacuteses por lo cual Colombia
tiene la posibilidad de especializarse en su produccioacuten (E)
VARIABLE INDICADORES
P Nivel de produccioacuten de empresas que fabrican
chocolates
Inclusioacuten de nuevas empresas en el sector por
antildeo
Nivel de Exportaciones e importaciones de
chocolates
Crecimiento de la industria cacaotera al antildeo
IA Aporte del gobierno (subsidios) a las regiones
productoras de cacao
Implementacioacuten tecnoloacutegica en el proceso de
produccioacuten de cacao
Niveles de compra de cacao a la industria
Colombiana
E Impulso de cacao por parte del gobierno
colombiano en el mundo
Publicidad y reconocimiento como producto
autoacutectono en las marcas de chocolates de la industria nacional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 35
Tabla No 1 Proyeccioacuten de Variables e indicadores
Universo o poblacioacuten
Las encuestas estaraacuten enfocadas a personas de estratos socioeconoacutemicos 2 al 6 se
entrevistara a hombres y mujeres comprendidos en un rango de edad de 14 a 65 antildeos
aproximadamente
Muestra
La encuesta seraacute realizada a Veintiseacuteis personas que tengan las caracteriacutesticas
establecidas en la poblacioacuten que muestren un intereacutes por comer sanamente y que pudiesen tener
problemas de salud como hipoglicemia problemas de tensioacuten etc
Instrumentos
La encuesta se realizara indirectamente teniendo encuenta que se realizara por medio de
un cuestionario electronico que se disentildeara por medio de encuesta facilcom las preguntas seran
cerradas para obtener resultados concretos sobre lo que se desea conocer
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 36
Imagen No 1 Formato encuesta de percepcioacuten ldquoprueba pilotordquo
Resultados y discusioacuten
Resultados de la Encuesta
1 iquestEdad
EDADES No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
14-18 1 4
18-24 17 65
24-30 5 19
30-O MAS 3 12
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 2 Resultados edades
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 37
Grafica No 1 Resultados en barras edades
Grafica No 2 Resultados torta edades
Anaacutelisis Conclusiones
Media 2385 El 8462 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
(2095 -
2674)
18-24
Tamantildeo de la
muestra
26 24-30
Desviacioacuten 0752 La opcioacuten menos elegida representa
el 385
Error estaacutendar 0148 14-18
Tabla No 3 Resultados anaacutelisis edades
0
5
10
15
20
14-18 18-24 24-30 30-O MAS
iquestEDAD
4
65
1912
iquestEDAD
14-18
18-24
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 38
2 iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No DE
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Todos los diacuteas 8 31
Dos veces a la
semana
12 46
Una vez al mes 6 23
Cada tres meses 0 0
Nunca 0 0
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 4 Resultados frecuencias
Grafica No 3 Resultados en barras frecuencia
0
2
4
6
8
10
12
14
Todos los dias Dos veces a lasemana
Una vez al mes Cada tresmeses
Nunca
iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 39
Grafica No 4 Resultados torta frecuencia
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
destacadas
Media 1923 El 7692 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
(1637
- 2209)
Dos veces a la
semana
Tamantildeo de la
muestra
26 Todos los diacuteas
Desviacioacuten tiacutepica 0744 2 opciones quedaron
sin elegir
Error estaacutendar 0146
Tabla No 5 Resultados anaacutelisis frecuencia
3 iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No DE
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Desconcertante 3 12
Consumible 3 12
Una forma
innovadora
11 42
Desagradable 9 35
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 6 Resultados percepcioacuten
31
46
23
0 0
iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
Todos los diasDos veces a la semanaUna vez al mesCada tres mesesNunca
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 40
Grafica No 5 Resultados barras en barras percepcioacuten
Grafica No 6 Resultados torta percepcioacuten
Anaacutelisis Conclusiones principales
Media 3 Un 7692 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
[2623
- 3377]
Una forma innovadora
Tamantildeo de la
muestra
26 Desagradable
Desviacioacuten tiacutepica 0980 Opcioacuten menos elegida es del
1154
Error estaacutendar 0192 Desconcertante
Tabla No 7 Resultados anaacutelisis percepcioacuten
0
2
4
6
8
10
12
Desconcertante Consumible Una formainnovadora
Desagradable
iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
1112
42
35
iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
Desconcertante
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 41
4 iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea
dispuesto a comprarlo
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
SI 15 58
NO 11 42
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 8 Resultados Disposicioacuten
Grafica No 7 Resultados barras disposicioacuten
Grafica No 8 Resultados torta disposicioacuten
0
5
10
15
20
SI NO
iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea dispuesto a
comprarlo
58
42
iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea dispuesto a comprarlo
SI
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 42
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
principales
Media 1423 Opcioacuten maacutes elegida fue
SI
Intervalo de
confianza (95)
[1229
- 1617]
Tamantildeo de la
muestra
26
Desviacioacuten tiacutepica 0504 La opcioacuten menos elegida fue NO
Error estaacutendar 0099
Tabla No 9 Resultados anaacutelisis disposicioacuten
5 iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con
verduras
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
$1000 a $1500 9 36
$1600 a $2000 12 48
$2100 a $2500 2 8
Un Mayor valor 2 8
Respuestas
recogidas
25
Tabla No 10 Resultados Frente al precio
0
2
4
6
8
10
12
14
$1000 a $1500 $1600 a $2000 $2100 a $2500 Un Mayor valor
iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con verduras
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 43
Grafica No 9 Resultados barras frente al precio
Grafica No 10 Resultados torta frente al precio
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
Media 1880 El 84 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
[1535
- 2225]
$1600 a $2000
Tamantildeo de la
muestra
25 $1000 a $1500
Desviacioacuten tiacutepica 0881 Opcioacuten menos elegida del 800
Error estaacutendar 018 $2100 a $2500
Tabla No 11 Resultado anaacutelisis frente al precio
6 iquestCuaacutel de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con
chocolate
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Lechuga 6 24
Tomate 1 4
Zanahoria 16 64
Pepino 1 4
Auyama 1 4
Respuestas
recogidas
25
Tabla No 12 Resultados gustos
36
48
8 8
iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con verduras
$1000 a$1500
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 44
Grafica No 11 Resultados barras frente al gusto
Grafica No 12 Resultados barras frente al gusto
Anaacutelisis Conclusiones
Media 2600 El 8800 seleccionaron
Intervalo de
confianza (95)
[2192
- 3008]
Zanahoria
Tamantildeo de la
muestra
25 Lechuga
Desviacioacuten tiacutepica 1041 Opcioacuten menos escogida representa
400
Error estaacutendar 0208 Tomate
Tabla No 13 Resultados anaacutelisis frente al gusto
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
Lechuga Tomate Zanahoria Pepino Auyama
iquestCual de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con chocolate
24
464
4 4
iquestCual de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con chocolate
Lechuga
Tomate
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 45
Capiacutetulo I Construccioacuten de la empresa Productora y Comercializadora de
productos a base de Cacao
El cacao es un cultivo que necesita de mano de obra intensiva y draacutestica porque en una
manera esta es una explotacioacuten de economiacutea campesina con un lento pero progresivo desarrollo
en el caso de Colombia por factores primordiales de orden social cultural y econoacutemico Este
paiacutes se constituye e identifica por ser productor ademaacutes consumidor donde las propiedades con
un valor agregado son de importante prestigio para cualquier tipo de chocolate donde es
representado en empresas que dinamizan y cambian el producto con tecnologiacutea de punta La
competencia es grande ya que hay muchos paiacuteses en el mundo donde es producido este producto
concentrado en zonas tropicales Oceaniacutea y unas partes del Aacutefrica En Colombia el primer
productor para representar ha sido el departamento base escogida en esta investigacioacuten de
emprendimiento empresarial que es el departamento de Santander caracteriacutestico no solo por la
cantidad sino tambieacuten por la calidad en diferentes partes rurales de Santander Y seguacuten
economistas que dicen que ldquoTambieacuten se suman otras regiones que se identifican con el cultivo
en el Occidente y Cuenca del Atrato Hoya del Riacuteo Magdalena Valle del Cauca y Norte de
Santanderrdquo ( (Republica 2006) Donde se puede notar que es regionalizado es sectores
principales donde el mayor aporte es del departamento de Santander
El presente plan de negocios pretende tener un alcance industrial y comercial en el
aacutembito de la fabricacioacuten produccioacuten exportacioacuten y comercializacioacuten de Chocolates para el
consumo saludable de azucares siendo esta indispensable dentro de la piraacutemide nutricional para
la alimentacioacuten del hombre Es recomendable que dicho consumo este dentro de las
recomendaciones dadas por profesionales de la nutricioacuten lo anterior dado a que
excepcionalmente se deben consumir una vez a la semana
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 46
El plan de negocios tiene como fin la construccioacuten de una empresa que incentive y
promueva el consumo de chocolates combinados con verduras que a su vez disminuya el temor
al consumo de los alimentos saludables que por lo general son discriminados por sus sabores y
aspecto visual la idea central del plan tiene como objeto que la innovacioacuten en los chocolates sea
una alternativa agradable y que brinde la nutricioacuten necesaria al puacuteblico objetivo
Pasos para constituir empresa en Colombia de acuerdo a la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute
1 DOCUMENTACION REQUERIDA
Original del documento de identidad
Formulario del Registro Uacutenico Tributario (RUT)
Formularios disponibles en las sedes de la CCB o a traveacutes de este portal
Formulario Registro Uacutenico Empresarial y Social (RUES)
Caraacutetula uacutenica empresarial y anexos seguacuten corresponda (Persona Natural Persona
Juriacutedica Establecimiento de comercio o Proponente)
Formulario registro con otras entidades
2 DOCUMENTACION DE LA EMPRESA
Minuta de constitucioacuten de la empresa Por documento privado si la empresa a
constituir posee activos totales por valor inferior a quinientos (500) Salarios Miacutenimos
Mensuales Legales Vigentes o una planta de personal no superior a diez (10)
trabajadores y no se aportan bienes inmuebles
Escritura Puacuteblica En cualquier notariacutea sin importar el valor de los activos o el nuacutemero
de trabajadores seguacuten lo establecido en el artiacuteculo 110 del Coacutedigo de Comercio
3 FORMULARIOS REQUERIDOS PARA FORMALIZACIOacuteN DE EMPRESA
Formulario Registro Uacutenico Empresarial y Social (RUES)
Caraacutetula uacutenica empresarial y anexos seguacuten corresponda (Persona Natural Persona
Juriacutedica Establecimiento de Comercio o Proponente)
Formulario adicional de registros en otras entidades Con este formulario la CCB
enviacutea la informacioacuten a la Secretariacutea Distrital de Hacienda con el propoacutesito de llevar a
cabo la inscripcioacuten en el Registro de Informacioacuten Tributaria (RIT) siempre y cuando
las actividades que va a realizar se lleven a cabo en Bogotaacute y esteacuten gravadas con el
Impuesto de Industria y Comercio (ICA)
4 FORMALIZACION
Presentar todos los documentos en una de las sedes de la caacutemara de comercio de Bogotaacute y
pagar los derechos de Matriacutecula correspondientes
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 47
Al ser constituida la empresa se debe de tener en cuenta el tamantildeo de la empresa que para
el caso de la productora y comercializadora de productos a base de cacao seraacute una pequentildea
empresa Esto debido a que es un proyecto que se encuentra en proceso de incursioacuten en el
mercado y el capital inicial que se tiene
Clasificacioacuten de las empresas de acuerdo a su tamantildeo en Colombia
Razoacuten social de la empresa
La empresa seraacute constituida como una sociedad por acciones simplificada SAS de
acuerdo a la ley 1258 de 2008 Contara con tres socios mediante un documento privado y
despueacutes del registro en la caacutemara de comercio de Bogotaacute y la realizacioacuten de la escritura puacuteblica
a) Planta de personal entre cincuenta y uno (51) y doscientos (200) trabajadores
b) Activos totales por valor entre cinco mil uno (5001) a treinta mil (30000) salarios miacutenimos
mensuales legales vigentes
a) Planta de personal entre once (11) y cincuenta (50) trabajadores
b) Activos totales por valor entre quinientos uno (501) y menos de cinco mil (5000) salarios
miacutenimos mensuales legales vigentes
a) Planta de personal no superior a los diez (10) trabajadores
b) Activos totales excluida la vivienda por valor inferior a quinientos (500) salarios miacutenimos
mensuales legales vigentesMicroempresa
Pequentildea empresa
Mediana empresa
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 48
El teacutermino de duracioacuten seraacute a teacutermino indefinido En los estatutos se deberaacuten fijar los oacuterganos
necesarios y sus funciones y se determinara el representante legal
Nombre de la empresa
Nombre seleccionado a partir del producto base que son los chocolates Feel en espantildeol
sentir ya que la innovacioacuten de los productos con un ingrediente nuevo en este mundo de
combinaciones es despertar este sentido y SAS Teniendo en cuenta el tipo de empresa que se
va a conformar
Se realizo la validacioacuten del nombre ante la paacutegina de la caacutemara de comercio de Bogotaacute
wwwcamaradecomerciodebogotacomco donde no aparecen empresas inscritas que tengan
como razoacuten social CHOCOFELL SAS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 49
Justificacioacuten de la empresa
ChocoFeelltda seraacute una empresa industrial y comercial de Chocolates para el consumo
saludable del chocolate dulce preferido por la mayoriacutea de personas dado a que la innovacioacuten de
Choco Feel es presentar al mercado una nueva forma de comer Chocolates combinados con
Verduras
Nos enfocamos principalmente en personas que desean prevenir y cuidar su cuerpo y la
de sus amigos y familiares en consumo de chocolates para la salud nintildeos entre edades de 2 a 8
antildeos a los cuales no les agrada las verdura y al encontrarse en etapas de desarrollo se desea esta
sea optima y personas hipoglucemias y diabeacuteticas ya que por sus enfermedades y edades no es
muy aceptable este producto y iquestPor queacute no combinar estos dos productos Para ser aceptado
cada uno de ellos sin que les afecte sino al contrario que sea maacutes aceptado para su organismo
satisfaciendo un gusto como el chocolate y una necesidad como son las verduras a continuacioacuten
encontraran el desarrollo de esta idea y la forma en que se ejecutoacute
Descripcioacuten proyectada de la empresa
Teniendo en cuenta que el producto ChocoFeel no posee competencia directa frente a su
ingrediente estrella las ldquoverdurasrdquo combinadas con chocolate se pretende llegar al mercado
local regional y nacional logrando conquistar diferentes segmentos para asiacute lograr un desarrollo
de mercados a nivel internacional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 50
Tipo de empresa
Industrial La accioacuten primordial de este tipo de empresas de consumo de chocolates es la
produccioacuten de productos saludables donde la actividad primordial y de ejecucioacuten es por medio de
la extraccioacuten de materia prima con en estas caracteriacutesticas para la transformacioacuten produccioacuten y
presentacioacuten de los mismos
Ubicacioacuten de la empresa
La empresa dado a que se encuentra en la etapa de la idea hoy diacutea no posee una sede
fiacutesica en ese sentido se tiene proyectada la apertura de las primeras instalaciones posterior a la
aprobacioacuten del proyecto y la viabilidad del mismo en la Ciudad de Bucaramanga Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 51
Organigrama
Perfiles Laborales
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO JEFE DE GESTION HUMANA
JEFE INMEDIATO Gerente General- Subgerente
PERSONAL A CARGO Coordinador de Gestioacuten Humana
OBJETIVO DEL CARGO
Planificar organizar dirigir y controlar los distintos sistemas de Gestioacuten
del talento humano que presta sus servicios para CHOCO FEEL
generando una cultura de trabajo saludable y productiva implementando
programas de seleccioacuten bienestar retencioacuten de talento de formacioacuten y
desarrollo adecuados a las necesidades reales y a las personas para
cumplimiento de la planificacioacuten estrateacutegica de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en administracioacuten de empresas sicologiacutea derecho Ingenieriacutea
Industrial yo carreras afines
FORMACION
CHOCOFELL SAS
Gerencia de Produccion
Fabricacion
Empaque y Manipulacion
Distribucion
Gerencia de Promocion
Mercadeo y Publicidad
Ventas
Gerencia Administrativa
Contabilidad
Recursos Humanos
Compras
Representante Legal
Accionistas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 52
Conocimientos generales de Salud Ocupacional y SGC elaboracioacuten y definicioacuten de planes de
capacitacioacuten y desarrollo organizacional conocimientos legislacioacuten laboral y en esquemas de
remuneracioacuten
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicacioacuten Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demaacutes ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Sentido de Urgencia Cumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a
los tiempos liacutemite de entrega
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al Detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz de cualqueir tipo de informacioacuten aportando
analiacutesis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 4 antildeos de experiencia en cargos de jefatura del aacuterea de gestioacuten humana yo equivalentes
FUNCIONES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 53
1 Liderar y asegurar el cumplimiento del proceso de seleccioacuten y contratacioacuten del personal de conformidad
con la normatividad vigente y las politicas de la compantildeiacutea
2 Acompantildear y participar activamente en las entrevistas para cubrir vacantes yo cargos que se vayan
creando de acuerdo a las necesidades de la Compantildeiacutea
3 Establecer y actualizar los perfiles de cargos definiendo las competencias para garantizar efectividad
en los procesos de seleccioacuten
4 Coordinar y supervisar las labores de contratacioacuten e induccioacuten del nuevo Empleado y su adaptacioacuten al
medio ambiente y normas de la Empresa
5 Planificar organizar dirigir y controlar las poliacuteticas programas y actividades de desarrollo
capacitacioacuten remuneracioacuten y bienestar de acuerdo con la normatividad vigente y poliacuteticas de la empresa
6 Planifica coordina y supervisa las actividades inherentes a la evaluacioacuten del desempentildeo del personal
7 Monitorear las actividades de Higiene y Seguridad Industrial
8 Asesorar coordinar y asegurar el adecuado direccionamiento y manejo de los procesos disciplinarios
9 Construir y Plantear desarrollo de carrera para los empleados de acuerdo a las competencias y
exigencias seguacuten el cargo para ser promovidos
10 Desarrollar y promover actividades de bienestar retencioacuten de talento y mejora de las conduiciones
laborales de los trabajadores
11 Supervisar y asistir a las reuniones del COPASO y demaacutes reuniones y comiteacutes programados por la
empresa
12 Garantizar el pago de salarios y prestaciones sociales legales derivados de la contratacioacuten laboral de
todos los empleados de la empresa
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO ASISTENTE DE GERENCIA
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO Auxiliar de mensajeriacutea y oficios varios
OBJETIVO DEL CARGO
Asistir las labores de caraacutecter administrativo suministrando de
manera oportuna los insumos yo servicios solicitados para el buen
funcionamiento de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Teacutecnico o tecnoacutelogo o estudiante de ultimos semestres en carreras administrativas
yo afines
FORMACION
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 54
Atencioacuten al cliente y las requeridas por el cargo
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Atencioacuten al detalle Maneja minucioso y eficaz de informacioacuten concreta
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
Trabajo en equipo Construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Habilidad social establecer relaciones interpersonales con los demas conocer y enterder las
necesidades y sentimientos de otros obsdervandodiferencias positivamente para construir un buen clima
de trabajo y de amistad basados en un marco de honestidad y sinceridad
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 1 antildeo en cargos equivalentes afines yo similares
FUNCIONES
1 Coordinar la entrada y salida de la correspondencia interna y externa de la compantildeiacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 55
2 Coordinar las funciones y actividades de mensajeriacutea tales como entrega y distribucioacuten documentos
ir a bancos empresas etc
3 Brindar atencioacuten telefoacutenica yo viacutea correo electroacutenico a los clientes que se comunican con la compantildeiacutea
transmitiendo la llamada yo informacioacuten pertinente a la persona requerida de conformidad con las
normas de cortesiacutea establecidas
4 Realizar la compra y distribucioacuten de papeleriacutea e insumos para la oficina principal y puntos de
operacioacuten
5 Administrar actualizar la paacutegina web de la compantildeiacutea y asignar los correos corporativos a los
integrantes de la empresa
6 Brindar atencioacuten a los clientes proveedores funcionarios visitantes entre otros prestando un servicio
efectivo
7 Consolidar y hacer seguimiento a las peticiones quejas sugerencias y felicitaciones recibidas por los
diferentes medios de la compantildeiacutea de conformidad con las normas de cortesiacutea establecidas
8 Coordinar y supervisar las actividades de mantenimiento pago de recibos aseo y cafeteriacutea de la
oficina principal
9 Elaborar cartas escritos acuerdos actas informes facturas y documentos en general
10 Verificar que el cierre de las instalaciones de la compantildeiacutea se efectue de acuerdo con las normas de
seguridad establecidas
11 Asegurar que la documentacioacuten de la compantildeiacutea se encuentre vigente y disponible para los diferentes
traacutemites (caacutemara de comercio RUT fotocopia de la ceacutedula del representante legal entre otros)
12 Usar de manera adecuada los elementos de proteccioacuten personal seguacuten los parametros de las politicas
de seguridad industrial de la compantildeiacutea
13Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
14 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
15 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
16 Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR SISTEMA INTEGRADO DE GESTIOacuteN
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO No tiene
OBJETIVO DEL CARGO
Dirigir planificar organizar y controlar los procesos procedimientos y
actividades relacionados con la gestioacuten de los Sistenas Integrados de
gestioacuten con el fin de garantizar el cumplimiento de sus estaacutendares y
normas asiacute mismo promover la mejora continua
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 56
EDUCACION
Requisito Profesional en Ingenieria de Alimentos Ingenieriacutea Industrial Administracioacuten de Empresas
Microbioacuteloga yo carreras afines
FORMACION
Sistema de Gestioacuten de Calidad ISO 9001 y HACCP Auditor Liacuteder en cualquier sistema
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 57
EXPERIENCIA
Miacutenimo 2 antildeos liderando sistemas de calidad preferiblemente en el sector de alimentos
FUNCIONES
1 Liderar la planeacioacuten de la implementacioacuten sostenimiento y mejora del Sistema Integrado de Gestioacuten
de la Calidad
2 Establecer necesidades de desarrollo del personal y los procesos para mejorar la competencia
Organizacional hacia la cultura y autogestioacuten de calidad
3 Capacitar a todo el personal de la compantildeiacutea en Buenas Praacutecticas de Manufactura y Sistema Integrado
de Gestioacuten
4 Facilitar la generacioacuten control y divulgacioacuten de los documentos en los diferentes procesos de la
organizacioacuten
5 Liderar procesos de auditorias externas y procesos de desarrollo de la cultura de calidad y gestioacuten del
autocuidad en el trabajo
6 Informar a la Gerencia General sobre el estado y el desempentildeo de los Sistemas de Gestioacuten de la
Calidad y de cualquier modificacioacuten o intervencioacuten que demande para mejorar su eficacia
7 Programar y atender las auditoriacuteas externas yo visitas de inspeccioacuten llevadas a cabo por entidades de
control
8 Hacer seguimiento al cumplimiento de los objetivos del Sistema Integrado de Gestioacuten sus paraacutemetros
y lineamientos buscando mecanismos de mejoras permanente
9 Coordinar y hacer seguimiento a los comiteacutes de calidad y de direccioacuten de la compantildeiacutea
10 Programar y coordinar la ejecucioacuten de las encuestas de satisfaccioacuten al cliente y sus respectivas
acciones
11 Identificar y favorecer la generacioacuten de acciones para la mejora continua de los sistemas de Gestioacuten
de la Calidad que deriven de las actividades de verificacioacuten seguimiento y anaacutelisis de informacioacuten
12Liderar las poliacuteticas planes proyectos programas y actividades relacionados con HACCP en
buacutesqueda de mantener los paraacutemetros de seguridad alimentaria en los procesos de la compantildeiacutea
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO AUXILIAR DE MENSAJERIA Y OFICIOS VARIOS
JEFE
INMEDIATO Asistente de Gerencia
PERSONAL A
CARGO No Tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Resguardar y mantener las condiciones y normas de orden higiene y limpieza
distribuir correctameente la documentacioacuten que se le encomiende permitiendo
contar con un ambiente de trabajo ordenado y grato que contribuya a la imagen
corporativa de la Institucioacuten como tambieacuten para el bienestar de los trabajadores y los
procesos de comunicacioacuten de la compantildeiacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 58
EDUCACION
Requisito miacutenimo No requiere formacioacuten acadeacutemica
FORMACION
Orden aseo cafeteria y servicio al cliente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo un antildeo de experiencia como auxiliar de servicios generales yo su equivalente en empresas
FUNCIONES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 59
1 Realizar las labores de mensajeriacutea interna y externa de acuerdo con las normas reglamentos y
necesidades organizacioacutenales
2 Realizar consignaciones en los bancos asignados
3 Realizar actividades perioacutedicas destinadas a mantener el aseo higiene y orden de las instalaciones
tanto en oficinas bantildeos pasillos y bodegas asiacute como tambieacuten en las aacutereas exteriores a esta
4 Avisar oportunamente sobre cualquier desperfecto en la infraestructura e instalaciones que requieran
mantenimiento y reparacioacuten
5 Responder por el uso adecuado la conservacioacuten fiacutesica y el buen estado de los bienes y elementos
suministrados para el normal desarrollo de sus funciones
6 Preparar y distribuir las bebidas y alimentos que se requieran para atender funcionarios y visitantes o
con ocasioacuten de juntas reuniones o eventos especiales
7 Mantener la debida reserva de los asuntos que conoce en razoacuten de su cargo
8 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
9 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
10 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
11 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR SISTEMA INTEGRADO DE GESTIOacuteN
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO No tiene
OBJETIVO DEL CARGO
Dirigir planificar organizar y controlar los procesos procedimientos y
actividades relacionados con la gestioacuten de los Sistenas Integrados de
gestioacuten con el fin de garantizar el cumplimiento de sus estaacutendares y
normas asiacute mismo promover la mejora continua
EDUCACION
Requisito Profesional en Ingenieria de Alimentos Ingenieriacutea Industrial Administracioacuten de Empresas
Microbioacuteloga yo carreras afines
FORMACION
Sistema de Gestioacuten de Calidad ISO 9001 y HACCP Auditor Liacuteder en cualquier sistema
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 60
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 2 antildeos liderando sistemas de calidad preferiblemente en el sector de alimentos
FUNCIONES
1 Liderar la planeacioacuten de la implementacioacuten sostenimiento y mejora del Sistema Integrado de
Gestioacuten de la Calidad
2 Establecer necesidades de desarrollo del personal y los procesos para mejorar la competencia
Organizacional hacia la cultura y autogestioacuten de calidad
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 61
3 Capacitar a todo el personal de la compantildeiacutea en Buenas Praacutecticas de Manufactura y Sistema Integrado
de Gestioacuten
4 Facilitar la generacioacuten control y divulgacioacuten de los documentos en los diferentes procesos de la
organizacioacuten
5 Liderar procesos de auditorias externas y procesos de desarrollo de la cultura de calidad y gestioacuten del
autocuidad en el trabajo
6 Informar a la Gerencia General sobre el estado y el desempentildeo de los Sistemas de Gestioacuten de la
Calidad y de cualquier modificacioacuten o intervencioacuten que demande para mejorar su eficacia
7 Programar y atender las auditoriacuteas externas yo visitas de inspeccioacuten llevadas a cabo por entidades de
control
8 Hacer seguimiento al cumplimiento de los objetivos del Sistema Integrado de Gestioacuten sus paraacutemetros
y lineamientos buscando mecanismos de mejoras permanente
9 Coordinar y hacer seguimiento a los comiteacutes de calidad y de direccioacuten de la compantildeiacutea
10 Programar y coordinar la ejecucioacuten de las encuestas de satisfaccioacuten al cliente y sus respectivas
acciones
11 Identificar y favorecer la generacioacuten de acciones para la mejora continua de los sistemas de Gestioacuten
de la Calidad que deriven de las actividades de verificacioacuten seguimiento y anaacutelisis de informacioacuten
12Liderar las poliacuteticas planes proyectos programas y actividades relacionados con HACCP en
buacutesqueda de mantener los paraacutemetros de seguridad alimentaria en los procesos de la compantildeiacutea
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
CARGO AUXILIAR DE MENSAJERIA Y OFICIOS VARIOS
JEFE
INMEDIATO Asistente de Gerencia
PERSONAL A
CARGO No Tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Resguardar y mantener las condiciones y normas de orden higiene y limpieza
distribuir correctameente la documentacioacuten que se le encomiende permitiendo
contar con un ambiente de trabajo ordenado y grato que contribuya a la imagen
corporativa de la Institucioacuten como tambieacuten para el bienestar de los trabajadores y los
procesos de comunicacioacuten de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo No requiere formacioacuten acadeacutemica
FORMACION
Orden aseo cafeteria y servicio al cliente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 62
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo un antildeo de experiencia como auxiliar de servicios generales yo su equivalente en empresas
FUNCIONES
1 Realizar las labores de mensajeriacutea interna y externa de acuerdo con las normas reglamentos y
necesidades organizacioacutenales
2 Realizar consignaciones en los bancos asignados
3 Realizar actividades perioacutedicas destinadas a mantener el aseo higiene y orden de las instalaciones
tanto en oficinas bantildeos pasillos y bodegas asiacute como tambieacuten en las aacutereas exteriores a esta
4 Avisar oportunamente sobre cualquier desperfecto en la infraestructura e instalaciones que requieran
mantenimiento y reparacioacuten
5 Responder por el uso adecuado la conservacioacuten fiacutesica y el buen estado de los bienes y elementos
suministrados para el normal desarrollo de sus funciones
6 Preparar y distribuir las bebidas y alimentos que se requieran para atender funcionarios y visitantes
o con ocasioacuten de juntas reuniones o eventos especiales
7 Mantener la debida reserva de los asuntos que conoce en razoacuten de su cargo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 63
8 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
9 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
10 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
11 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR DE PRODUCCION
JEFE
INMEDIATO Subgerente
PERSONAL A
CARGO No tiene
OBJETIVO DEL
CARGO
Disentildear implementar y ejecutar estrategias metodologias y acciones para
unificar los estandares gastronomicos de Choco Feel generando diferenciacioacuten
en el sector de alimentos y cumpliendo con las politicas de calidad y servicio
establecidas por la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en cocina gastronomia yo carreras afines
FORMACION
Servicio al cliente manejo de eventos estandarizacioacuten de recetas y manipulacioacuten de alimentos
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 64
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Liderazgo Direccionar a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Habilidad social establecer relaciones interpersonales con los demas conocer y enterder las
necesidades y sentimientos de otros obsdervandodiferencias positivamente para construir un buen clima
de trabajo y de amistad basados en un marco de honestidad y sinceridad
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo tres antildeos de experiencia en el area de gastronomiacutea preferiblemente como chef cargos
equivalentes yo similares En caso de que no tenga la educacioacuten deberaacute tener cinco antildeos de experiencia
en el area de gastronomiacutea preferiblemente como chef cargos equivalentes yo similares
FUNCIONES
1 Planear los menuacutes para la prestacioacuten del servicio cumpliendo con los estaacutendares establecidos por la
compantildeiacutea requisitos contractuales de los clientes y demaacutes partes interesadas
2 Analizar los costos de materias primas e insumos para la realizacioacuten de la produccioacuten
3 Coordinar y verificar las actividades referentes a produccioacuten dentro de cada proceso misional seguacuten
corresponda
4 Brindar capacitacion y soporte al aacuterea de produccioacuten seguacuten lo requiera la operacioacuten
5 Realizar seguimiento y control a la gestioacuten operativa de produccioacuten buscando que se cumplan las
buenas praacutecticas de manufactura y se lleve a cabo los procedimientos seguacuten el sistema de gestioacuten de
calidad
6 Identificar oportunidades de mejora en el aacuterea de gastronomiacutea y presentar planes de trabajo orientados
a fortalecerlas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 65
7 Capacitar a los colaboradores de CANELA SAS en los temas y aacutereas detectados como oportunidad
de mejora yo los temas que indique la alta gerencia de la compantildeiacutea orientandose al cubrimiento del
100 del personal de cocina
8 Estandarizar las recetas de la compantildeiacutea para eventos especiales yo menuacutes diaacuterios presentando las
sugerencias que generen la mejora continua de los mismos
9 Analizar los menus de la compantildeiacutea con el fin de que cumplan con las normas de calidad establecidas
y con los costos financieros proyectados
10 Asistir yo asesorar a los eventos especiales con el fin de asegurar los altos estandares gastronoacutemicos
11 Orientar sus acciones al logro de los objetivos actuando de forma coordinada con todas las aacutereas de
la compantildeiacutea
12 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
13 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
14 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
15 Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
CARGO JEFE DE CONTABILIDAD
JEFE
INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A
CARGO Coordinador de Contabilidad Auxiliares de contabilidad
OBJETIVO
DEL CARGO
Velar por el cumplimiento de las actividades o procesos que garanticen el control de
los ingresos y egresos de la compantildeiacutea y su adecuada y correcta distribucioacuten
coordinando y supervisando la ejecucioacuten de la informacioacuten contable de la compantildeiacutea
a fin de garantizar eficazmente el buen manejo de los recursos financieros y el
cumplimiento de las obligaciones legales
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en Contadurigravea
FORMACION
Impuestos seguridad social desarrollo de procedimientos contables indicadores de gestiograven manejo de
personal y normatividad legal vigente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 66
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Sentido de Urgencia Cumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustaacutendose a los
tiempos liacutemites de entrega
Comunicacioacuten Escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Migravenimo 3 antildeos de experiencia como Coordinador de agraverea contable yo financiera o 6 antildeos como
contador en empresas o instituciones
FUNCIONES
1 Planificar y coordinar todas las funciones relacionadas con el aacuterea contable y de impuestos con el fin
de obtener la consolidacioacuten de los Estados Financieros y el cumplimiento de las obligaciones tributarias
2 Establecer y coordinar la ejecucioacuten de las poliacuteticas relacionadas con el aacuterea contable aseguraacutendose
que se cumplan los principios de contabilidad la normatividad vigente y las poliacuteticas especiacuteficas de la
compantildeiacutea
3 Elaborar los cierres contable y los Estados Financieros de la compantildeigravea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 67
4 Preparar analizar y presentar informes los diferentes anaacutelisis financieros
5 Coordinar la elaboracioacuten y presentacioacuten de la informacioacuten Tributaria a la DIAN y Tesoreriacutea Distrital
(Medios Magneacuteticos)
6 Revisar las diferentes declaraciones tributarias (IVA Retencion en la Fuente Industria y Comercio)
7 Planear proyectar y elaborar el presupuesto anual de la compantildeiacutea
8 Realizar anagravelisis de flujo de caja de la compantildeiacutea
9 Revisar y aprobar la programacion de pagos de la compantildeigravea
10 Planear y coordinar las auditoriacuteas perioacutedicas en los puntos de operacioacuten
11 Controlar los recursos de la compantildeiacutea
12 Asesorar en materia contable fiscal y financiera a la gerencia general y alta direcciograven de la compantildeigravea
13 Atender los requerimientos de las autoridades competentes en temas contables dando aviso previo a
la Gerencia
14 Mantener y generar informacioacuten y documentacioacuten de naturaleza contable financiera administrativa
yo operativa que el gerente general yo la asamblea de accionistas le asigne
15 Proveer la informacioacuten solicitada por parte de la Revisoriacutea Fiscal
16 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
17 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
18 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
19 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
CARGO AUXILIAR DE PRODUCCIOacuteN
JEFE
INMEDIATO Coordinador de puntos Administrador Chef Jefe de Cocina Cocinero
PERSONAL A
CARGO No tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Ejecutar las actividades que se le designen en el proceso de elaboracioacuten y entrega
final de los alimentos con altos estaacutendares de productividad acatando las normas
higieacutenico sanitarias y los estaacutendares establecidos por Choco Feel brindando un
excelente servicio al cliente
EDUCACION
Requisito miacutenimo Basica primaria
FORMACION
Curso de manipulacioacuten de alimentos Buenas practicas de manufactura y las requeridas por el cargo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 68
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 6 meses de experiencia en el area de producciograven yo almacegraven en servicios de alimentaciograven
cafeterias industriales colegios hospitales restaurantes yo afines En caso de no tener la educaciograven
deberagrave tener minimo un antildeode experiencia en el area de producciograven yo almacegraven en servicios de
alimentaciograven cafeterias industriales colegios hospitales restaurantes yo afines
FUNCIONES
1 Asistir al chef jefe de cocina o quien haga sus veces en las labores relacionadas con el alistamiento
de la materia prima y la preparacioacuten de los alimentos tanto en cocina friacutea como en cocina caliente y
panaderia
2 Asegurar la limpieza higiene sanidad y uso racional de la materia prima que se emplee para la
elaboracioacuten de los alimentos
3 Mantener en perfecta limpieza desinfecciograven y orden la cocina equipos elementos e instalaciones
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 69
4 Distribuir los alimentos en los platos de manera tal que se presenten de acuerdo a los estandares de
calidad y cantidad establecidos
5 Realizar la logiacutestica del servicio en las liacuteneas de servicio cafeterigraveas y otros seguacuten los horarios
establecidos y los requisitos del cliente
6 Garantizar mediante la ejecusioacuten de las BPM la inocuidad del alimento
7 Brindar al cliente la atencioacuten requerida con oportunidad y calidad prestando un excelente servicio
8 Registrar directamente en la caja la venta de productos y los movimientos de entrada y salida de
dinero
9 Efectuar actividades de recepcioacuten entrega almacenamiento y custodia de materia prima
10 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
11 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
12 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
13Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
Horarios Laborales
El horario laboral de acuerdo a la normatividad de Colombia seraacute de lunes a viernes de
700 Am a 500 Pm Para la distribucioacuten de los productos el horario seraacute de lunes a viernes de
700 Am a 500 Pm y los saacutebados de 700 Am a 100Pm
Normatividad Sanitaria
Norma o Regulacioacuten Descripcioacuten
RESOLUCIOacuteN 599 DE 1998 INVIMA
Por la cual se adopta el formulario uacutenico
para solicitud modificacioacuten y renovacioacuten del
Registro Sanitario para los productos
alimenticios y se establece la nomenclatura
para la expedicioacuten de Registro Sanitario de
los alimentos de fabricacioacuten nacional y de
los importados
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 70
RESOLUCIOacuteN 7992 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Por la cual se reglamenta parcialmente lo
relacionado con la elaboracioacuten conservacioacuten
y comercializacioacuten de jugos concentrados
neacutectares pulpas pulpas azucaradas y
refrescos de frutas
RESOLUCIOacuteN 4125 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Regula lo referente a los conservantes que se
pueden utilizar en alimentos
RESOLUCIOacuteN 4124 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Regula lo concerniente a los antioxidantes
que se pueden utilizar en los alimentos
RESOLUCIOacuteN 16078 DE 1985
MINISTERIO DE SALUD
Reglamenta Laboratorios de control de
calidad de alimentos
RESOLUCIOacuteN 17855 DE 1984
MINISTERIO DE SALUD
Recomendaciones diarias de consumo de
caloriacuteas y nutrientes
RESOLUCIOacuteN 11488 DE 1984
MINISTERIO DE SALUD
Norma con respecto al procesamiento
composicioacuten requisitos y comercializacioacuten
de los alimentos infantiles de los alimentos
o bebidas enriquecidos y de los alimentos o
bebidas de uso dieteacutetico
RESOLUCIOacuteN 2649 DE 1998
MINISTERIO DE SALUD
Reacutegimen sanitario- por la cual se establece
el Reacutegimen Sanitario para la utilizacioacuten de
incentivos en contacto con alimentos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 71
DECRETO 3075 DE 1997 DEL
MINISTERIO DE SALUD
Regula las actividades de fabricacioacuten
procesamiento preparacioacuten envase
almacenamiento transporte distribucioacuten y
comercializacioacuten de alimentos en el territorio
nacional
NORMA TEacuteCNICA COLOMBIANA
512-2 DE 2004
Alimentos dieteacuteticos Publicidad Roacutetulos
En la norma basada principalmente en el
Codex Alimentarium y en la norma de
rotulado de la FDA se dan paraacutemetros a la
industria para hacer declaraciones
nutricionales y de salud de sus productos
Legal
Norma o Regulacioacuten Descripcioacuten
Ley 1014 de 2006
Fomento a la cultura del emprendimiento
Promover el espiacuteritu emprendedor en todos
los estamentos educativos del
paiacutes en el cual se propenda y trabaje
conjuntamente sobre los principios y
valores que establece la Constitucioacuten y los
establecidos en la presente ley
Ley 1258 de 2008
La sociedad por acciones simplificada podraacute
constituirse por una o varias personas
naturales o juriacutedicas quienes soacutelo seraacuten
responsables hasta el monto de sus
respectivos aportes Salvo lo previsto en el
artiacuteculo 42 de la presente ley el o los
accionistas no seraacuten responsables por las
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 72
obligaciones laborales tributarias o de
cualquier otra naturaleza en que incurra la
sociedad
Coacutedigo de Comercio
Los comerciantes y los asuntos mercantiles
se regiraacuten por las disposiciones de la ley
comercial y los casos no regulados
expresamente en ella seraacuten decididos por
analogiacutea de sus normas
Ley 590 de 2000
Promover el desarrollo integral de las micro
pequentildeas y medianas empresas en
consideracioacuten a sus aptitudes para la
generacioacuten de empleo el desarrollo regional
la integracioacuten entre sectores econoacutemicos el
aprovechamiento productivo de pequentildeos
capitales y teniendo en cuenta la capacidad
empresarial de los colombianos
Ley 905 de 2004
Estimular la promocioacuten y formacioacuten de
mercados altamente competitivos mediante
el fomento a la permanente creacioacuten y
funcionamiento de la mayor cantidad de
micro pequentildeas y medianas empresas
Mipymes
Anaacutelisis De La Oportunidad De Mercado
Caracteriacutesticas del segmento atractivo
Bucaramanga es la capital del departamento de Santander de acuerdo al uacuteltimo censo
Bucaramanga posee una poblacioacuten de 509918 habitantes de estrato tres y cuatro la mayoriacutea
Donde las principales actividades de trabajo son prestaciones de servicio y comercio
encontrando la agricultura y la ganaderiacutea actividades principales no olvidando la potencial que
es el calzado Asiacute como la prestacioacuten de servicios que poco a poco cogen mayor nivel en el
creciente nuacutemero de lugares donde la investigacioacuten de todo tipo se puede realizar
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 73
Potencial de crecimiento
Es un segmento que potencialmente puede crecer raacutepidamente porque es una de las
ciudades de Colombia que se ha venido desarrollando a nivel industrial esta regioacuten es donde se
concentra una de las regiones con mayor produccioacuten de cacao
Barreras de entrada
En el momento no se encuentra un gran desarrollo tecnoloacutegico en la industria cacaotera
para la realizacioacuten de chocolates en un tiempo reducido y que permita una reduccioacuten de costos
para alcanzar esto es necesario presentar una propuesta a empresas que ya se encuentran
consolidadas en el mercado como la nacional de chocolates donde se genere un mutuo beneficio
y se apoye a las regiones productoras de cacao
Segmentacioacuten demograacutefica
Ingresos Desde un salario miacutenimo $644350
Edad para consumir el producto Aproximadamente desde los 4 antildeos
Geacutenero Masculino y Femenino
Clase Social Clase media y alta
Ocupacioacuten Este producto va dirigido a todas las personas que les gusta comer
saludable que les gusta comer nutritivamente Pueden tener diferentes
ocupaciones como estudiantes amas de casa profesionales etc
Aspectos Culturales Va dirigido a familias yo personas sin distincioacuten alguna que
cuidan de su salud
Estrato 23 4 y 5
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 74
Personalidad Hombres y mujeres que buscan tener un cuerpo sano y sentirse bien
teniendo una buena alimentacioacuten
Estilos de vida Se preocupan por una mejor calidad de vida y por su salud
Macrosegmentacioacuten
Dentro de los grupos homogeacuteneos que establecidos en los clientes de chocolates se ha
destacado cada una de las necesidades de los mismos desde sabores y tamantildeos es por ello que se
han tenido en cuenta estas mismas necesidades para darle plena satisfaccioacuten al consumidos con
las especificaciones que cada uno pueda tener desde el tamantildeo hasta la presentacioacuten sabor y
niveles de calidad
La macro segmentacioacuten que se tendraacute el plan de negocio seraacute la preocupacioacuten por
penetrar en mercados con donde prevalece la salud asiacute como el sector de la economiacutea que es de
produccioacuten y comercializacioacuten de los mismos productos la ubicacioacuten del mismo seraacute de vital
importancia ya que las necesidades no son las mismas en toda la extensioacuten geograacutefica de los
lugares donde se distribuye este producto
Se diferencia de su competencia con sus caracteriacutesticas uacutenicas por su innovacioacuten en la
combinacioacuten de productos y los implementos que maacutes adquieren dirigido en su presentacioacuten
dependiendo para la ocasioacuten que necesiten
Cadena de valor
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 75
Los chocolates a base de verduras se ha desarrollado a partir de la idea de satisfacer la
necesidad del consumidor los cuales desean tambieacuten cuidar su salud por ejemplo de
enfermedades como la hipo glicemia enfermedad comuacuten de azuacutecar en nintildeos joacutevenes y adultos
Nace inicialmente y como producto principal la zanahoria donde tiene un sabor
agradable al sentido del gusto se arriesgoacute tambieacuten en la preparacioacuten y combinacioacuten de estos dos
productos recibiendo aceptacioacuten del mismo incluso lo probaron nintildeos donde describieron el
producto bueno y agradable a la hora de consumirlo esto incentivo a continuar y ampliar mas
esta idea buscando maacutes verduras hortalizas y frutas que permitan crear una mezcla de
sensaciones gustativas que ayuden a cumplir antojos y brinden beneficios al cuidado personal
frente a nuestra Salud
Lo cual ha permitido una demanda en sectores como elaboracioacuten o produccioacuten de
materias primas precio adecuado para la satisfaccioacuten del cliente y comercializacioacuten o
distribucioacuten del mismo
Cadena de valor en la praacutectica
Se Inicioacute en la compra de las materias primas los ingredientes principales para la
realizacioacuten de los chocolates con verduras investigando en el sector de compra el manejo que se
debe dar a estos elementos Seguacuten las preparaciones iniciales de prueba de encuestas y
aceptacioacuten nos encontramos con ldquoproblemasrdquo como el cuidado a la hora de derretir el
chocolate ya que deben estar a grados especiacuteficos y movimientos adecuados y constantes de este
en la preparacioacuten disolucioacuten del mismo Se realizoacute gran cantidad de chocolate donde solo basto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 76
con una pila de chocolate y el elemento utilizado para derretir el chocolate ademaacutes de
mantenerlo a temperatura despueacutes de este se realizoacute el adecuado manejo para las verduras
(lavado corte sabor y forma)
En diferentes moldes se colocoacute la primera capa de chocolate blanco o negro la
aplicacioacuten de las verduras (zanahoria o remolacha) y por uacuteltimo la uacuteltima capa de chocolates y
se llevoacute el producto a temperatura friacutea para que tuviera maacutes consistencia y sabor
compra de materias primas (chocolate y
verduras) de la mejor calidad y chocolate
natural
colocar el chocolate en una temperatura de 50
movientos adecuados y constantes al chocolate
colocar el chocolate en moldes adecuados (1
capa)
lavado y corte de verduras (remolacha o
zanahoria)
colocarlas las verduras en el molde sobre la primera capa ya dura
ya seca la verdura como el chocalete aplicar la segunda capa de este
esperar que repose y llevar el productora a
una temperaura de 10degfrios
sacar el producto adecuadamente del molde (cuando este
totalmente terminado)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 77
Actividades primarias
Logiacutestica interna Compra de materias primas (chocolate y verduras)
Operacioacuten (produccioacuten) Proceso de las materias primas para la fabricacioacuten del
producto final
Logiacutestica Almaceacuten del producto final transporte y conocimiento del producto
final
Mercadotecnia y ventas Reconocimiento del producto por medio de actividades y
comercio
Objeto de compra
Produccion
Promocion
EmpaquePrecios
Beneficios
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 78
Dentro del consumo de azucares se encuentran diferentes productos clasificados seguacuten
gustos y sabores Dentro de ellos esta las Gomitas Caramelos Bombones Dulces caseros y
Chocolates siendo el dulce maacutes apetecido en diferentes paiacuteses del mundo Ya que el consumo de
dulces es una necesidad y los chocolates estaacuten clasificados como liacutederes de ventas sobre las
golosinas ya sean en ocasiones especiales o para satisfacer una necesidad personal
Ocasioacuten de compra
Los chocolates tienen diferentes tendencias de consumo Son apetecidos en diferentes
lugares ya sea ofrecidos en restaurantes como postre en una reunioacuten familiar como pasa bocas
en una ocasioacuten especial como detalle (Diacuteas especiales para cada familia cultura ciudad y
religioacuten)
En general la venta de este producto tiene aceptacioacuten en cualquier eacutepoca del antildeo su
demanda aumenta para fechas especiales el clima en ocasiones contribuyen en la compra del
mismo si estaacute haciendo mucho frio el nuacutemero de caloriacuteas permite una temperatura caacutelida
Objetivos de compra
Dentro del consumo de chocolates se encuentra una necesidad fisioloacutegica ya que para
nadie es un secreto que los beneficios de consumir chocolate puede ayudar al organismo con
muchas propiedades teniendo en cuenta que sus ventajas podriacutean llegar a alargar la vida de
quien lo come moderadamente a diario
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 79
De vital consumo el chocolate es primordial en la alimentacioacuten con 50 gramos diarios
sugeridos para consumir Con propiedades de relajacioacuten y produciendo sensacioacuten de bienestar y
seguridad Favorece la reproduccioacuten de serotonina para los cambios de aacutenimo y adicionando
vitamina al organismo Los flavonoides para evitar congestionamiento arterial son maacutes
resistentes para prevenir ataques de corazoacuten y derrames Alivia el cansancio pone actitudes de
alerta tomando como una recarga energeacutetica para cualquier actividad un trozo de chocolate
cambia y sube los aacutenimos negativos maacutes que todo en las mujeres en su etapa de periodo
menstrual cuando se necesita maacutes magnesio porque el chocolate suple la falta de este mineral
El chocolate representa zonas sentimentales como el amor y tentaciones como deseo
donde las afecciones juegan un rol vital que tiene todo ser humano Cada uno de estos beneficios
y el conocimiento de los mismos dan respuesta al por que compramos y consumimos chocolate
Organizacioacuten de compra
Decisioacuten de clase de necesidad
Satisfaccioacuten de la necesidad fisioloacutegica de azucares para el ser humano dentro de su
alimentacioacuten ya que para nadie es un secreto Los beneficios que el consumo de chocolate puede
aportar al organismo son muchos
Decisioacuten de clase geneacuterica
Chocolate que permita el cuidado y salud para el organismo
Decisioacuten de clase de producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 80
Existen diferentes alternativas a la escogencia de productos que suplan esta necesidad
Golosinas clasificadas en diferentes productos caramelos bombones dulces caseros y los
chocolates que ademaacutes de satisfacer esta necesidad brindan diferentes beneficios saludables aun
maacutes si estos se encuentran combinados con verduras
Decisioacuten de forma de producto
Encontramos distintas presentaciones de chocolates rellenos con diferentes aderezos en
este caso su beneficio se centra en una combinacioacuten saludable del chocolate con verduras dos
productos indispensables en la dieta diaria del ser humano
Decisioacuten de marca
Encontramos las que se encuentran combinados con cereales como maniacute nuez que son
muy saludables pero en este caso ninguno con verduras lo que hace de este producto algo
innovador
Decisioacuten de vendedor
En el momento por medio de distribuidores de productos alimenticios clasificados en
postres bizcocheriacutea
Decisioacuten de cantidad
Es necesario el consumo de miacutenimo 50 gramos al diacutea Sin exceder su consumo por que
puede llegar a afectar otros oacuterganos
Decisioacuten de mejor momento y forma de pago
Al estar empacado en distintas presentaciones se acomoda a la necesidad del cliente
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 81
Proceso de compra principales etapas
Despertar la necesidad
Buacutesqueda de informacioacuten
Conducta de evaluacioacuten
Decisioacuten de compra y compra
Sentimientos y conducta posteriores de compra
Oposicioacuten competencia
Dentro de las competencias para chocolates rellenos de verduras no se ha detectado
ninguna competencia directa
Frente a chocolates rellenos de frutos secos encontramos varias productoras y
distribuidoras como jumbo con sus chocolatinas rellenas de maniacute empresa ya posicionada en la
venta de chocolates con ventas grandes de chocolates
En la tendencia geneacuterica encontramos variedad de empresa y productos con esta materia prima
LAS ldquo7 Srdquo
Estrategia
La empresa Choco Feel principalmente ofreceraacute el producto a la empresa Posicionada en
el mercado como lo es la nacional de chocolates donde esta seraacute una de las principales Alianzas
estrateacutegicas para el posicionamiento del productos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 82
En Colombia se ofreceraacute los chocolates principalmente a consumidores con un nivel
socioeconoacutemico 3 4 5 6 donde exterior y interior llegara clientes los cuales tengan alguacuten
problema de salud pero que a la vez tienen la necesidad de consumir alguacuten dulce por ejemplo
personas con hipoglucemia y altos niveles de azuacutecar
Estructura
Habilidades
Nuestra empresa ofrece al mercado un chocolate completamente light sin alguna clase de
caloriacutea junto un valor agregado que son las VERDURAS como lo son la zanahoria y la
remolacha donde el consumidor podraacute satisfacer la necesidad de comer algo dulce pero a la vez
comer algo saludable a la vez cuidara su salud fiacutesica y mental estos chocolates no se han dado
a conocer en este mercado ya que esta maneja y ofrece al cliente un chocolate con frutas
Valores compartidos
Presidencia
Gerente
Produccion Comunicacion
Finanzas
Publicidad
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 83
Los principales valores de nuestra organizacioacuten son
Confianza hacia los empleados y los consumidores
Responsabilidad hacia los clientes
Respeto hacia el talento humano consumidores y terceros
Colaboracioacuten hacia toda la organizacioacuten
Personas innovadoras en la organizacioacuten
Cumplimiento
Sistemas
Sistemas de informacioacuten El producto se daraacute a conocer a los consumidores por medios
publicitarios como Televisioacuten Radio y Prensa Vallas publicitarias Boca a Boca Internet
(pagina web sitios oficiales redes sociales etc)
Procesos de Produccioacuten
La organizacioacuten Choco Feel ofrece al consumidor un producto el cual seraacute accesible al
consumidor para esto no solo se ofreceraacute el producto si no tambieacuten la empresa donde esta seraacute
adecuada y que ofrezca confianza al cliente
Desde coacutemo se realizan los chocolates como se distribuyen y como se ofrecen
Producto
1 Derretir el chocolate en bantildeo de mariacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 84
2 Pelar y cortar la verdura seguacuten la forma de chocolate a preparar
3 Arreglar moldes
4 Agregar una primera capa de chocolate y sus rellenos y una segunda capa del mismo con
gran delicadeza para obtener un producto uniforme y de aceptacioacuten visual
5 Dejarlos secar y llevarlos a la nevera por un periodo de tiempo de 4 horas
6 Empacar cuidadosamente el chocolate
7 A la hora de que el producto este en nuestro proveedor final se le diraacuten los debidos
cuidados los cuales tendraacute el chocolate
Distribucioacuten
Se distribuiraacute el producto ya empacado y realizado su embalaje por medio de camiones
hasta el aeropuerto don se llevara a cabo su distribucioacuten fiacutesica internacional mediante
contenedores refrigerados a su vez estos en aviones los cuales llevaran los chocolates Choco Feel
al debido comprador del producto sean mayoristas o minoristas
Estilo
La organizacioacuten ofrece un estilo nuevo a los consumidores innovacioacuten el cuidado de la
salud la confianza y ofrecer productos no vistos a nuestros clientes ya que permite a nuestro
consumidor la habilidad de adquirir los chocolates de una forma donde se sienten agradables y
confiados a la hora de conocer choco feel como empresa
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 85
Azuacutecar
Tanto el SAFP como el FEPA hacen que los precios pagados por el azuacutecar sean poco
competitivos para desarrollar ventas internas y externas
Adicionalmente existen otras situaciones (eg restricciones de entrada en puerto y
dificultad para negociar descuentos por volumen) que afectan la competitividad tanto en
ventas domeacutesticas como exportaciones
Cacao
En cacao se tiene una baja productividad por la gran fragmentacioacuten productiva y la baja
adopcioacuten tecnoloacutegica
Glucosa
CACAO
LICORPASTA DE CACAO
MANTECA DE CACAO
CHOCOLATINA
BEBIDAS DE CHOCOLATES
BARRAS DE CHOCOLATE
CHOCLATE EN POLVO
CACAO EN POLVO AZUCAR
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 86
La produccioacuten de glucosa estaacute concentrada en una empresa y su importacioacuten es compleja
y estaacute sujeta a aranceles
Goma base
A pesar de la inexistencia de produccioacuten local de goma base existen aranceles y eacutestos son
mayores que en paiacuteses competidores La produccioacuten de la principal materia prima para empaques
estaacute concentrada en pocas empresas y su importacioacuten estaacute gravada
Leche
La baja productividad del sector lechero se refleja en precios poco competitivos de sus
productos
Empaques
La produccioacuten de la principal materia prima para empaques estaacute concentrada en pocas
empresas y su importacioacuten estaacute gravada
Imagen Publicitaria
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 87
ChocoFeel Ltda Modificacioacuten del logo inicial que aparece en la parte superior con el tipo de letra EduardiuanScrip
Con el mismo Sombrerito pero con un Fondo que se note un poco mas
Y el disentildeo es de un aacuterbol con ramas y e n las puntas de las ramas corazones rojos Las
etiquetas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 88
Mas o menos asiacute un aacuterbol vectorial pero con un fondo verde y mas bonito y en las puntas como
frutos corazones rojos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 89
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 90
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 91
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 92
Resultado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 93
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 94
Capiacutetulo II Anaacutelisis Teacutecnico de la Empresa
Estudio Teacutecnico
Comprende todo lo que tiene que ver con el funcionamiento y operatividad del propio
proyecto
Tiene por objeto proveer informacioacuten para cuantificar el monto de las inversiones y costos de
operacioacuten pertinentes a esta aacuterea
Tamantildeo Oacuteptimo del proyecto
El tamantildeo es definido como la capacidad de produccioacuten de bienes y servicios medidos en
un periodo de tiempo definido y ofrecidos en el mercado
En este caso que somos una empresa fabricadora y distribuidora de Chocolate de la marca
Chocofeell sa el tamantildeo de la empresa es de una cocina de (7mts6mts25mts) en el cual se
pueda tener un lugar de refrigeracioacuten de almacenamiento de materias primas y almacenamiento
del producto ademaacutes el servidor de datos de clientes y pedidos donde la capacidad de
fabricacioacuten son de 10000 chocolates por mes
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 95
Se debe tener un Auxiliar de produccion el cual es el que crea el producto un gerente de
direccioacuten y operadores en la parte de comunicaciones calidad y venta ya que es determinada
aun como microempresa en este antildeo se contariacutea con 7 empleados por maacuteximo donde se
determinan
Auxiliar produccioacuten
Administrador
Ingeniero de alimentos certificado en calidad
Empacador
Operador de almacenaje de materias primas y obtencioacuten de estas
Gerente
Auxiliar de aseo y mensajeriacutea
Plano de faacutebrica 2
Plano de faacutebrica 1
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 96
Capacidad de Disentildeo cantidad maacutexima de produccioacuten en un mes es de maacutexima 10000
chocolates si se tienen las condiciones ideales que son gran calidad de la materia prima y
gran actitud de trabajo de los empleados siendo el mayor dinamismo en la empresa
Capacidad instalada en un antildeo lo maacuteximo de produccioacuten es de 10000 con unas preventas
realizadas y aseguradas que seraacuten de venta para alguacuten importante patrocinador o fiel
cliente de este producto en cercaniacutea a la empresa
Capacidad Utilizada es la cual se fracciona la capacidad donde el objetivo son los 250
chocolates por mes teniendo en cuenta que el objetivo debe ser cumplido con la
capacidad instalada que se estaacute empleando a nivel de venta y calidad
Se llevara registro de estas capacidades de la empresa las cuales el gerente tiene que
estudiarlas y adecuarlas al dinamismo evolutivo de la empresa de micro a macro y de sus
respectivos registros de calidad
Los factores principales para determinar el tamantildeo de la empresa fueron la demanda
actual y esperada del mercado donde el chocolate sigue aumentando su necesidad y a los clientes
y maacutes deseada para consumir de todo tipo tamantildeo color y sabor El cubrimiento de crecimiento
futuro estaacute identificado en el plan de negocios realizado en la tabla de Excel donde el modulo
identifica la demanda y el crecimiento que se puede obtener hasta el antildeo 2018 en este producto
Tecnologiacutea y los equipos
Nuestra escala de produccioacuten da como objetivo en una micro empresa una gran
produccioacuten lo cual permite tener menos costos de produccioacuten por unidad como se desea empezar
en Colombia donde la economiacutea es fluctuante y convence a los clientes de compra de productos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 97
nuevos como lo es el Chocofeell donde las utilidades se veraacuten beneficiadas por este motivo asiacute
obteniendo nueva tecnologiacutea logrando tener una escala de produccioacuten miacutenima la cual serviraacute
como referencia de produccioacuten determinada
Tipos de tecnologiacutea
Calidad la cual estaacute determinada como almacenamiento y refrigeracioacuten del producto
seguacuten su fabricacioacuten y calidad la productividad seraacute maacutes seguida por software que identifiquen
errores en la fabricacioacuten del producto por otra parte del mantenimiento se identifica a un
referente el cual se tendraacute que hacer cargo ante toda complejidad teniendo en cuenta las
posibilidades de mejoramiento continuo de los elementos de la faacutebrica en la mano de obra se
identifica maacutes que todo al chocolatero que es el que realiza la preparacioacuten de este y para terminar
en la tecnologiacutea dura esta lo maacutes importante la tecnologiacutea para el medio ambiente en la cual
nuestra empresa no representa mayor aporte de afectacioacuten pero igual se adquiere un ventilador o
turbina de viento para equilibrar los aromas de las materias primas en la fabricacioacuten
En las tecnologiacuteas blandas se identifica al recurso humano donde en la empresa todos
son principales y cada quien debe tener su habilidad en su aacutembito al cual se asignoacute y determino
dentro de la empresa reconociendo que tiene determinada historia y perfil que se mira al poder
entrar a la empresa y ya para el mejoramiento dinamismo de la persona se le atribuye a la
capacioacuten laboral antes de tomar un puesto como operador base de la empresa
Para las economiacuteas de escala se determina que la materia prima es mejor comprarla de
voluacutemenes altos donde los gastos fijos tienen una distribucioacuten equitativa para cada trabajador y
maacutequina y para aumentar la escala se debe tener la persona especializada en su actividad y la
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 98
integracioacuten de procesos seraacute exitosa para que el factor del producto no altere negativamente
donde la productividad seraacute de forma draacutestica que se incrementara la produccioacuten
Suministros e insumos
La capacidad del proyecto puede verse limitada por la cantidad y calidad de los
suministros e insumos
Listado de todos los proveedores de materias primas e insumos para analizar capacidad
de abastecimiento poliacuteticas de comercializacioacuten calidad y precio
Cotizaciones y el compromiso escrito (contrato) para abastecer el proyecto
Buscar proveedores en el extranjero en caso de no existir proveedores en el paiacutes
Seguacuten la federacioacuten nacional de cacaoteros base de donde se identificoacute este cuadro se
puede concluir que el cacao en este antildeo ha aumentado su nivel de compra a nivel nacional e
internacional donde se puede comprar en la casa luker o en la Nacional de Chocolates con precio
determinado y en el caso de nuestra empresa que es de alta calidad el chocolate sacado de la zona
rural del departamento de Santander se identifica que
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 99
Seguacuten Bolsa New York (USDTon) 3082 (2015-08-11 Hs 1330)
PRECIO NACIONAL
(Precio al 11 de Agosto2015)
Bogotaacute
($Kg)
Bucaramanga
($Kg)
Neiva
($Kg)
San Vicente
($Kg)
Nacional de Chocolates
7780 7730 7730
Casa Luker 7150
7100
7100
Promedio 7100
Valor total de la inversioacuten 1
En este caso lo mejor es contratar el transporte que nos lleve los kg de cacao
mensualmente desde Santander al punto de faacutebrica y de ahiacute hacer la extraccioacuten del producto
donde el cacao de alta calidad que se solicito sea el maacutes referenciado y si se puede hacer un
contrato de fidelidad con el productor cacaotero seriacutea maacutes econoacutemico en formacioacuten de manejo y
estrategia
Hay que tener en cuenta el financiamiento de la empresa ya que seguacuten el tamantildeo de la
empresa tambieacuten depende el costo financiero e identificando determinadas etapas como
fabricacioacuten venta y distribucioacuten se facilita las limitaciones financieras
httpwwwfedecacaocomcositeindexphp14-cat-precios30-art-nov-precio-del-cacao
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 100
bull Proximidad y disponibilidad del mercado
ndash Concentrado Factor influyente ya que en Santander se encuentra el cacao
de mayor calidad para el consumo de este producto
ndash Disperso No afecta ya que como se dijo en las partes rurales de Santander
se puede encontrar este producto faacutecilmente
bull Proximidad y disponibilidad de materias primas baacutesicamente es lo primordial de esta
localizacioacuten
bull Transporte insumos y productos
Mariacutetimo o fluvial es algo pensado a largo plazo pero si se ha pensado exportar el
producto a otros paiacuteses por medio del caribe
Ferroviario igual mente pero a menor tiempo para hacer llegar el producto a
limistes de Colombia como Venezuela y lugares de la guajira magdalena Valledupar y
maacutes de la costa caribe
Carretera este seraacute el maacutes usado para transitar el producto hasta traerlo al punto
de faacutebrica en siacute que es Bogotaacute donde se podraacute concebir y empezar el auge del chocolate
Chocofeet con verdura teniendo en cuenta que el transporte de la materia prima en este
caso el cacao seraacute de un promedio de 2mil pesos el kilo
Aeacutereo este es otro a visioacuten de largo plazo donde se determina el transporte de
calidad para otros paiacuteses en menor cantidad donde seraacute maacutes econoacutemico este medio
daacutendolo a conocer en lugares Europeos o asiaacuteticos los cuales pueden ser lugares donde el
producto puede acoplarse muy bien seguacuten el tipo de cultura que ingiera este tipo de
producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 101
En el lugar de produccioacuten se determina que hay disponibilidad de servicios y el clima en
el cual se fabricara da las perfectas condiciones para una mejor calidad y sabor para los clientes
en su percepcioacuten del producto teniendo en cuenta que el chocolate es uno de los primordiales
elementos en la casta familiar y no es de mayor alteracioacuten por precipitaciones y vientos de
alteracioacuten
La mano de obra tanto en Santander a nivel rural campesino se encuentra trabajadores
como a nivel urbano en la capital ciudad de progreso econoacutemico para toda personas como se
dijo antes para entrar a la empresa se necesita conocimiento en su aacuterea y una induccioacuten
capacitada de sus funciones principales ya para los otros factores de educacioacuten salud
recreacioacuten hospedaje y comercio se puede lograr con un buen manejo de patrocinio y
comunicacioacuten comercial del producto para que logre mantener un acuerdo de venta y bienes en
la negociacioacuten con empresas de salud recreacioacuten instituciones y comercio
Los terrenos abundantes de cacao facilitan la calidad y la obtencioacuten de este en el
departamento de Santander a demaacutes para el transporte hay menos restricciones mayores
facilidades de tiempo y comodidad del producto Se conoce la nueva ruta del sol la cual permite
hacer un trayecto de 12 horas de Bogotaacute a la costa caribentildea el transporte se manifiesta que puede
ser por avioacuten facilitando transporte
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 102
Ingenieriacutea del proyecto
El estudio de ingenieriacutea estaacute orientado a buscar una ldquofuncioacuten de produccioacutenrdquo que
optimice la utilizacioacuten de los recursos disponibles para la elaboracioacuten del producto
La clasificacioacuten de este producto es con una produccioacuten en serie la cual permite tener un
dinamismo de la empresa estable de matariacuteas primas insumos consumos y ventas teniendo en
cuenta que a nivel tecnoloacutegico los intensivos en capital no son altos pero se obtienen a ganancia
de las ventas que se realicen previamente en intensivos de mano de obra se obtiene los
elementos de facilidad de fabricacioacuten y control de calidad con aspecto armoacutenico para el convenio
del cliente reconociendo que se obtienen mejores capacidades de control con el sistema
almacenamiento y manejo del recurso humano en esta parte se identifica los objetos que se
necesitan para el manejo y fabricacioacuten del producto y claro estaacute de la empresa tambieacuten
Graacutefico de proceso de produccioacuten 1
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 103
ndash Las inversiones del proyecto
ndash Maquinaria y Equipos
Refrigerador (1) (1100000$)
Moldes ( 65) (100000$)
Computadores (2) ( unidad 864000$)
Sistema de almacenaje (2) (Unidad 632000$)
Imagen 1
Imagen 2
Imagen 3
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 104
Imagen 4
Empaquetado (Unidad 12000$ que contiene 22 empaques)
Imagen 5
Requerimientos locativos
Obras civiles
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 105
Ampliaciones futuras donde estas estaacuten para un promedio de un antildeo y medio
donde se realizaran remodelaciones o si es el caso un cambio de lugar para facilitar el manejo y
transporte del producto por toda Colombia
ya para terminar este disentildeo teacutecnico se determinoacute el producto el cual es los chocolates
con verduras con dimensiones de 8cm25cm06cm donde es realizada con cacao extraiacutedo de la
zona rural del departamento del Santander Bucaramanga seleccionando la mayor calidad para los
costos maacutes apetecidos y escogiendo el mejor plan estrateacutegico de venta se seleccionoacute el proceso
de produccioacuten que es en serie con adaptaciones teacutecnicas del proceso con tecnologiacutea y mano de
obra que con conocimiento e induccioacuten a la empresa se manejara dinaacutemicamente donde en el
plan de negocios con ayuda del simulador se identificoacute el balance general de materiales e
insumo tambieacuten haciendo el disentildeo de transporte de los recursos el cual se utiliza que la
empresa se hace responsable por el transporte de envioacute de materia prima a la faacutebrica desde el
punto de salida hasta el punto de fabricacioacuten
Se seleccioacuten cuidadosamente los elementos que se necesitan de equipo y maquinaria
como los son Dos computadores de almacenaje de datos refrigerador dispositivo de derretido de
chocolate almacenamiento faacutecil siendo los maacutes importantes del producto teniendo en cuenta que
los servicios adicionales son de entrega servicio de pedido viacutea Internet y como no se obtienen
terrenos no se necesita distribucioacuten en edificaciones pero se distribuiraacute a todo tipo de entidad que
desee ofrecer nuestro producto como algo agradable saludable a razoacuten social
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 106
Proceso de Produccioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 107
Ficha teacutecnica del producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 108
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 109
Capiacutetulo III Anaacutelisis Financiero de la Empresa
La parte del anaacutelisis financiero pretende determinar el monto de los recursos econoacutemicos
necesarios para la realizacioacuten del proyecto
Costo total de operacioacuten Funciones de produccioacuten administracioacuten y ventas
Evaluacioacuten econoacutemica Indicadores base para la parte final del proyecto
Todo proceso administrativo estaacute orientado por una serie de funciones baacutesicas al
estructurar dichas funciones en la aplicacioacuten de una administracioacuten se desarrollaron una serie de
labores que nos llevan al denominado ldquoenfoque presupuestalrdquo es e vital importancia el desarrollo
del anaacutelisis financiero dentro de un plan de negocios ya que permiten observar la viabilidad del
mismo En la actualidad los presupuestos constituyen una herramienta indispensable para la
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 110
administracioacuten de las empresas las decisiones de tipo gerencial no se toman uacutenicamente sobre una
base de resultados histoacutericos sino que tambieacuten sobre proyecciones efectivas que nos permita
anticiparnos a corregir hechos negativos que perjudique la economiacutea de una empresa siendo esta
una de las principales herramientas con las que se cuenta para el manejo eficaz de los negocios en
la buacutesqueda de estabilizar los esfuerzos colectivos y alcanzar mejores logros mediante la
planeacioacuten el control y optima coordinacioacuten por parte del proceso administrativo
Para el presente plan de negocio se proyecta 5 productos
1 Chocolates combinados con zanahoria
2 Chocolates combinados con pepino
3 Chocolates combinados con mangostino
4 Chocolates combinados con rambutaacuten
5 Chocolates combinados con uchuva
Producto Ndeg 1 Chocolate combinado con zanahoria
La proyeccioacuten de venta para los productos se divide en dos semestres puesto que en el
segundo semestre la proyeccioacuten de venta es mayor de acuerdo a las festividades en Colombia diacutea
del amor y amistad Halloween navidad
PRODUCTO 1
PRODUCTO 2
PRODUCTO 3
PRODUCTO 4
PRODUCTO 5
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
PROYECCIOacuteN DE VENTAS DEL PLAN DE NEGOCIOPLAN PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO EN LA REGION
DE SANTANDER BUCARAMANGA
DIGITE EL NOMBRE DE CADA UNO DE SUS
PRODUCTOS YO SERVICIOS
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 111
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a zanahoria
Con un precio de venta de $ 3000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Producto Ndeg 2 Chocolate combinado con Pepino
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a pepino
Con un precio de venta de $ 3200 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
PRODUCTO 1
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 3000$ 3136$ 3256$ 3376$ 3495$
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 112
Producto Ndeg 3 Chocolate combinado con Mangostino
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a Mangostino
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
PRODUCTO 2
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 0 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 3200$ 3345$ 3473$ 3601$ 3728$
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
PRODUCTO 3
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 113
Producto Ndeg 4 Chocolate combinado con Rambutaacuten
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a rambutan
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Producto Ndeg 5 Chocolate combinado con Uchuva
PRODUCTO 4
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
11500
12000
12500
13000
13500
14000
1 2 3 4 5
COMPORTAMIENTO DE LAS VENTAS DEL PRODUCTO 4
CHOCOLATESCOMBINADOS CONRAMBUTAN
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 114
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a uchuva
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Cada uno de los productos muestra un porcentaje de crecimiento anual
El nuacutemero de chocolates para el primer antildeo corresponde 60950
La proyeccioacuten de ventas para los proacuteximos cinco antildeos se puede ver en la siguiente tabla
PRODUCTO 5
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42948 44528 46100
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12634 13042 13543
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL UNIDADES VENDIDAS DE TODOS LOS PDTOSSERVICIOS 60950 61560 62867 64782 67352
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 115
PLAN DE NEGOCIO
2015 2016 2017 2018 2019
CHOCOLATES COMBINADOS CON
ZANAHORIA 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON
MANGOSTINO 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON
RAMBUTAN 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA 121900 123119 126342 130425 135432
PRODUCTO
PLAN PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO EN LA REGION DE SANTANDER BUCARAMANGA
CANTIDADES VENDIDAS
PRODUCTO 2015 2016 2017 2018 2019
3657000000$ 3860888721$ 4088929733$ 4366816210$ 4701570960$
3900800000$ 4118330550$ 4361441327$ 4657851059$ 5015009024$
6095000000$ 6435430130$ 6816557306$ 7279751668$ 7838642056$
6095000000$ 6435430130$ 6816557306$ 7279751668$ 7838642056$
6095000000$ 6435430130$ 6857865190$ 7340302737$ 7891646940$
TOTAL VENTAS ANUALES 258428000$ 272855097$ 289413509$ 309244733$ 332855110$
TOTAL COSTOS ANUALES 127591541$ 134022540$ 142333831$ 152533218$ 164932125$
MARGEN DE CONTRIB TOTAL 130836459$ 138832556$ 147079678$ 156711516$ 167922985$
INGRESOS POR LIacuteNEA DE PRODUCTOSERVICIO E INGRESOS VS COSTOS TOTALES CONSOLIDADO
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 116
El total de ventas anuales corresponde a $ 258428000 (doscientos cincuenta y ocho
millones cuatrocientos veintiocho mil pesos)
Cotos totales anuales de producciones que corresponden a $ 127591541 (ciento
veintisiete millones quinientos novena y un mil pesos quinientos cuarenta y uno)
Para un margen de contribucioacuten anual de $ 130833459
Los costos totales se cubren con el margen de contribucioacuten ya que los gastos de
administracioacuten ventas y los costos y gastos fijos suman $94153988
Presentando una utilidad antes de impuestos por un valor de $36682471 (treinta y seis
millones seiscientos ochenta y dos mil cuatrocientos setenta y uno)
PERIODO 2015 2016 2017 2018 2019
MARGEN DE CONTRIB TOTAL 130836459$ 138832556$ 147079678$ 156711516$ 167922985$
(-) Total noacutemina del administrativa 494534400$ 516936808$ 536787182$ 556540950$ 576186846$
(-) Total noacutemina del aacuterea de ventas -$ -$ -$ -$ -$
(-) Total noacutemina del aacuterea de Produccioacuten -$ -$ -$ -$ -$
(-) Presupuesto de la Mezcla de mercadeo 35000000$ -$ -$ -$ -$
(-) Costos Fijos 272400000$ 284739720$ 295673725$ 306554518$ 317375893$
(-) Servicio de la Deuda 126405480$ 111922692$ 97439904$ 82957116$ 68474329$
(-) Depreciaciones 13200000$ 13200000$ 13200000$ 13200000$ 13200000$
(-) Amortizaciones -$ -$ -$ -$ -$
COSTOS TOTALES 941539880$ 926799220$ 943100811$ 959252585$ 975237067$
UAI 366824713$ 461526341$ 527695969$ 607862571$ 703992786$
Revisa si con el actual MARGEN DE CONTRIBUCIOacuteN TOTAL se cubren los gastos de administracioacuten ventas y los costos y gastos fijos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 117
Se visualiza una buena proyeccioacuten de ventas donde cada antildeo este se encuentra en aumento
con un margen de costos estables con un miacutenimo decrecimiento Y una utilidad antes de impuestos
en aumento
Ventas totales chocolates combinados con Zanahoria $ 36570000 (treinta y seis millones
quinientos setenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $ 2151
Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas 1415
Ventas totales chocolates combinados con Pepino $ 39008000 (treinta y nueve millones
ocho mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $ 2151 Margen de
contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas 1509
$ -
$ 20000000
$ 40000000
$ 60000000
$ 80000000
$ 100000000
$ 120000000
$ 140000000
$ 160000000
$ 180000000
20152016
20172018
2019
INGRESOS VS COSTOS TOTALES
MARGEN DECONTRIB TOTAL
UAI
COSTOS TOTALES
VENTAS TOTALES PRECIO DE VENTA COSTO DE PRODUCCIOacuteN
MARGEN DE
CONTRIBUCIOacuteN
UNITARIO
PARTICIPACIOacuteN
PORCENTUAL EN
LAS VENTAS
36570000$ 30000$ 21510$ 8490$ 1415
39008000$ 32000$ 18963$ 13037$ 1509
60950000$ 50000$ 24254$ 25746$ 2358
60950000$ 50000$ 20223$ 29777$ 2358
60950000$ 50000$ 19719$ 30281$ 2358
258428000$
NOMBRE DEL PRODUCTO
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL VENTAS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 118
Ventas totales chocolates combinados con Mangostino $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Ventas totales chocolates combinados con Rambutan $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Ventas totales chocolates combinados con Uchuva $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Para un total de ventas anuales de $ 258428000 (Doscientos cincuenta y ocho millones
cuatrocientos veintiocho mil pesos)
Margen de contribucioacuten promedio ponderado
Chocolate combinado con Zanahoria - 1201
Chocolate combinado con Pepino ndash 1968
Chocolate combinado con Mangostino ndash 6072
Chocolate combinado con Rambutan ndash 7023
Chocolate combinado con Uchuva ndash 7142
MARGEN DE CONTRIBUCIOacuteN PROMEDIO PONDERADO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
ZANAHORIA
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
PEPINO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
MANGOSTINO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
RAMBUTAN CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
8490$ 13037$ 25746$ 29777$ 30281$
1415 1509 2358 2358 2358
1201$ 1968$ 6072$ 7023$ 7142$ 23406$
TOTAL MARGEN DE
CONTRIBUCIOacuteN
PROMEDIO
NOMBRE DEL PRODUCTO
PARTICIPACIOacuteN EN VENTAS
Margen ponderado
MARGEN DE CONT UNITARIO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 119
El nuacutemero de unidades necesarias a vender son 40226 para que el plan de negocio no genere
perdidas estas son las unidades del punto de equilibrio
94153988$
40226
569240 1138480
607190 1214379
948734 1897467
948734 1897467
948734 1897467
4022631 8045261
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL UNIDADES
PUNTO DE EQUILBRIO EN UNIDADES
CANTIDAD A VENDER POR PRODUCTO PARA PUNTO
DE EQUILIBRIO
UNIDADES
CALCULADAS PARA EL
GRAacuteFICO
TOTAL COSTOS Y GASTOS FIJOS
DATOS GRAFICO
UNIDADES VENDIDAS 0 40226 80453
INGRESOS TOTALES $ 0 $ 178817316 $ 357634631
CF TOTAL $ 94153988 $ 94153988 $ 94153988
CV TOTAL $ 0 8466332762$ $ 169326655
COSTO TOTAL $ 94153988 $ 178817316 $ 263480643
utilidad -$ 94153988 $ 0 $ 94153988
PUNTO DE EQUILIBRIO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 120
Balance General Presupuestado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 121
El valor inicial de materia prima para el primer antildeo corresponde a $ 32462450 (treinta y
dos millones cuatrocientos sesenta y dos mil cuatrocientos cincuenta pesos) Este es el valor
miacutenimo en materia prima e insumos para poner en funcionamiento la empresa definido en
dentro del cuadro de necesidades financieras
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Invent Materia Prima Rotacioacuten diacuteas compras 15 15 15 15 15
Invent Materia Prima $ 32462450 2019895 2121704 2253021 2414365 2610698
variacioacuten de Materia Prima $ 30442556 -101809 -131317 -161344 -196332
Rotacioacuten Cartera Clientes diacuteas 30 30 30 30 30
Cartera Clientes $ 25000000 21535667 22737925 24117792 25770394 27737926
Cartera Clientes (Var) $ 3464333 -1202258 -1379868 -1652602 -1967531
Cuentas por Pagar Proveedores diacuteas 45 45 45 45 45
Cuentas por Pagar Proveedores $ 20000000 13893014 14593264 15498092 16608593 17958697
Cuentas por Pagar Proveedores (Var) $ 6106986 -700250 -904827 -1110501 -1350104
BALANCE GENERAL
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Efectivo 26333320$ 76064179$ 103293555$ 111980784$ 119283619$ 128959440$
Invent Materia Prima 32462450$ 2019895$ 2121704$ 2253021$ 2414365$ 2610698$
Cuentas por cobrar 25000000$ 21535667$ 22737925$ 24117792$ 25770394$ 27737926$
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 83795770$ 99619741$ 128153184$ 138351597$ 147468379$ 159308064$
Gastos Anticipados -$ -$ -$ -$ -$ -$
Amortizacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Total Activo Corriente (NO REALIZABLE) -$ -$ -$ -$ -$ -$
Terrenos -$ -$ -$ -$ -$ -$
Construcciones y Edificios -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada Planta -$ -$ -$ -$ -$
Construcciones y Edificios Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Maquinaria y Equipo de Operacioacuten 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$
Depreciacioacuten Acumulada -1000000$ -2000000$ -3000000$ -4000000$ -5000000$
Maquinaria y Equipo de Operacioacuten Neto 10000000$ 9000000$ 8000000$ 7000000$ 6000000$ 5000000$
Muebles y Enseres 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$
Depreciacioacuten Acumulada -320000$ -640000$ -960000$ -1280000$ -1600000$
Muebles y Enseres Neto 3200000$ 2880000$ 2560000$ 2240000$ 1920000$ 1600000$
Equipo de Transporte -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Transporte Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Oficina -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Oficina Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Semovientes pie de cria -$ -$ -$ -$ -$ -$
Agotamiento Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Semovientes pie de cria -$ -$ -$ -$ -$ -$
Cultivos Permanentes -$ -$ -$ -$ -$ -$
Agotamiento Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Cultivos Permanentes -$ -$ -$ -$ -$ -$
Total Activos Fijos 13200000$ 11880000$ 10560000$ 9240000$ 7920000$ 6600000$
ACTIVOS DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
AMORTIZACIOacuteN DE DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
ACTIVOS DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
ACTIVO 96995770$ 111499741$ 138713184$ 147591597$ 155388379$ 165908064$
Cuentas X Pagar Proveedores 20000000$ 13893014$ 14593264$ 15498092$ 16608593$ 17958697$
Impuestos X Pagar -$ -$ -$ -$ -$ -$
TOTAL PASIVO CORRIENTE 20000000$ 13893014$ 14593264$ 15498092$ 16608593$ 17958697$
Obligaciones Financieras 26995770$ 21596616$ 16197462$ 10798308$ 5399154$ -$
PASIVO 46995770$ 35489631$ 30790727$ 26296400$ 22007747$ 17958697$
Capital Social 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$
Reserva Legal Acumulada -$ -$ -$ -$ -$ -$
Utilidades Retenidas -$ -$ 23409099$ 31062022$ 36209858$ 42453697$
Utilidades del Ejercicio -$ 26010110$ 34513358$ 40233175$ 47170774$ 55495670$
Revalorizacion patrimonio -$
TOTAL PATRIMONIO 50000000$ 76010110$ 107922457$ 121295197$ 133380632$ 147949367$
TOTAL PAS + PAT 96995770$ 111499741$ 138713184$ 147591597$ 155388379$ 165908064$
DATOS REQUERIDOS PARA AJUSTES DEL BALANCE
PERIODO
PATRIMONIO
PASIVO
ACTIVO CORRIENTE
ACTIVO FIJO
ACTIVOS DIFERIDOS
ATRAacuteS ADELANTE
MENUacute
PRINCIPAL
MENUacute
PRINCIPAL
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 122
Se calcula cuentas por cobrar valor inicial de las cuentas comerciales por un valor de
$25000000 veinte cinco millones de pesos Cuentas por cobrar comerciales
Donde las cuentas por pagar a los proveedores estaacute representada por un valor de $20000000
veinte millones de pesos
El activo corriente corresponde a
Efectivo $26462450
Inventario materia prima $ 32462450
Cuentas por cobrar $ 25000000
TOTAL ACTIVO CORRIENTE $83795770
El activo fijo corresponde a
Maquinaria y equipo de operacioacuten $ 10000000
Muebles y enseres $ 3200000
Total Activo Fijo $ 13200000
Total pasivo corriente $ 20000000
Obligaciones Financieras $26995770
Total Pasivo $ 46995770
Capital social $ 50000000
Total Patrimonio $ 50000000
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 123
Dentro del resultado de resultados se visualiza ventas para el antildeo 2015 correspondiente a
$258428000
Se estima devoluciones y rebajas en ventas por un valor de $2584280
Costos de materia prima y mano de obra por un valor de $127591541
Se estima una depreciacioacuten de $ 1320000
Para una utilidad bruta de $ 126932179
Gastos de ventas por un valor de 3500000
Gastos de administracioacuten $ 76693440
Industria y comercio $ 1550558
Provisiones $ 5168560
Utilidad Operativa de $ 40019611
Menos intereses $ 7241394
Menos servicio de la deuda 5399154
ESTADO DE RESULTADOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ventas 258428000 272855097 289413509 309244733 332855110
Devoluciones y rebajas en ventas 2584280 2728551 2894135 3092447 3328551
Materia Prima Mano de Obra 127591541 134022540 142333831 152533218 164932125
Depreciacioacuten 1320000 1320000 1320000 1320000 1320000
Agotamiento 0 0 0 0 0
Otros Costos 0 0 0 0 0
Utilidad Bruta 126932179 134784005 142865543 152299068 163274434
Gasto de Ventas 3500000 0 0 0 0
Gastos de Administracion 76693440 80167653 83246091 86309547 89356274
Gastos de Prouccioacuten 0 0 0 0 0
Industria y comercio 1550568 1637131 1736481 1855468 1997131
Provisiones 5168560 5457102 5788270 6184895 6657102
Utilidad Operativa 40019611 47522120 52094701 57949158 65263928
Intereses -7241394 -5793115 -4344836 -2896558 -1448279
Servicio de la deuda -5399154 -5399154 -5399154 -5399154 -5399154
Otros ingresos y egresos -12640548 -11192269 -9743990 -8295712 -6847433
Utilidad antes de impuestos 27379063 36329851 42350711 49653447 58416495
Impuesto de renta 0 0 0 0 0
Reserva legal 0 0 0 0 0
Reserva voluntaria 1368953 1816493 2117536 2482672 2920825
Utilidad Distribuible 26010110$ 34513358$ 40233175$ 47170774$ 55495670$
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 124
Utilidad Antes De Impuestos $ 27379063
Menos reserva voluntaria $ 1368953
UTILIDAD DISTRIBUIBLE $ 26010110 (veinte seis millones diez mil ciento diez pesos)
Esta utilidad distribuible corresponde a 8670036 por cada accionista para el primer antildeo
siendo este un plan de negocios viable Este margen de distribucioacuten aumenta cada antildeo sin contar
nuevas estrategias que se puedan implementar y permita aumentar el nuacutemero de produccioacuten
Se estima un flujo neto de caja operativo de $46508171
Se estima un flujo neto de caja de inversioacuten de 40013865
Se estima un flujo neto de caja de Financiamiento de $15241559
Saldo Neto Del Periodo $ 97613807 (noventa y siete millones seiscientos trece mil
ochocientos siete mil)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 125
WACC Weighted Average Cost of Capital (Promedio Ponderado del Costo de Capital)
FLUJO DE CAJA 2015 2016 2017 2018 2019
Utilidad Operacional 40019611 47522120 52094701 57949158 65263928
Depreciaciones 1320000 1320000 1320000 1320000 1320000
Amortizacioacuten y agotamiento 0 0 0 0 0
Provisiones 5168560 5457102 5788270 6184895 6657102
Impuestos 0 0 0 0 0
Neto Flujo de Caja Operativo 46508171 54299222 59202971 65454053 73241030
Periodo 2015 2016 2017 2018 2019
Variacion Inv Materias Primas e insumos 30442556 -101809 -131317 -161344 -196332
Variacioacuten en Cuentas por Cobrar 3464333 -1202258 -1379868 -1652602 -1967531
Variacioacuten en Cuentas por pagar a Proveedores 6106986 -700250 -904827 -1110501 -1350104
Variacioacuten del capital de Trabajo 40013875 -2004317 -2416012 -2924448 -3513968
Inversioacuten en Terrenos 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Construcciones 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Maquinaria y Equipo 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Muebles 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Equipo de Transporte 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Equipos de Oficina 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Semovientes 0 0 0 0 0
Inversioacuten Cultivos Permanentes 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Activos diferidos 0 0 0 0 0
Inversioacuten Activos 0 0 0 0 0
Neto flujo de Caja de Inversioacuten 40013875 -2004317 -2416012 -2924448 -3513968
Periodo 2015 2016 2017 2018 2019
Desembolsos Pasivo Largo Plazo 0 0 0 0 0
Amortizaciones Pasivos Largo Plazo -5399154 -5399154 -5399154 -5399154 -5399154
Intereses Pagados -7241394 -5793115 -4344836 -2896558 -1448279
Dividendos Pagados -2601011 -3451336 -4023318 -4717077 -5549567
Capital adicional aportado por los socios 0 0 0 0 0
Neto Flujo de Caja Financiamiento -15241559 -14643605 -13767308 -13012789 -12397000
Neto Periodo 71280487 37651300 43019651 49516816 57330062
Saldo anterior 26333320 76064179 103293555 111980784 119283619
Saldo Neto del perioacutedo 97613807$ 113715479$ 146313206$ 161497600$ 176613681$
Flujo de Caja Operativo
Flujo de Caja Financiamiento
Flujo de Caja de Inversioacuten
TASA MIacuteNIMA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS EMPRENDEDORES 2800
VALOR DE LA INVERSIOacuteN INICIAL DEL PLAN DE NEGOCIO 76995770$
FLUJO DE CAJA PARA LA EVALUACIOacuteN DEL PLAN DE NEGOCIO
PERIODO ANtildeO 0 2015 2016 2017 2018 2019
FLUJO DE CAJA NETO -76995770$ 97613807$ 113715479$ 146313206$ 161497600$ 176613681$
250002901$
TASA INTERNA DE RETORNO = 14186
2015 2016 2017 2018 2019
7170 8782 8927 8879 8871
4845 3183 2220 1782 1416
1549 1742 1800 1874 1961
10065 12649 13902 15254 16673
5202 4541 3728 3889 4161
26816 30954 29005 31960 35714
CALCULO DEL WACC TOTAL INVERSIOacuteN 7699577037$
PORCENTAJE DE
PARTICIPACIOacuteN
COSTO DE
CAPITAL IMPUESTOSAPORTE DE LOS
SOCIOS 5000000000$ 6494 2800 0
FINANCIADO POR
DEUDA 2699577037$ 3506 2682
WACC 2759
Rentabilidad Operacional
Rentabilidad Neta
Rentabilidad Patrimonio
(=) VALOR PRESENTE
NETO NEGATIVO
SI TIR 14186 IGUAL QUE = 2800TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES(=) VALOR PRESENTE
NETO IGUAL A CERO
(=) VALOR PRESENTE
NETO POSITIVO
14186 2800SI TIR MAYOR QUE gt
SI TIR 14186 MENOR QUE lt 2800TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES
Periodo de recuperacioacuten de la Inversioacuten 0553 ANtildeOS
COSTO PROMEDIO
PONDERADO DE CAPITAL
VALOR PRESENTE NETO =
TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES
Rentabilidad del Activo
PERIOacuteDO
Liquidez - Razoacuten Corriente
Nivel de Endeudamiento Total
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 126
-
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
10000
2015 2016 2017 2018 2019
Liquidez - Razoacuten Corriente
Liquidez - Razoacuten Corriente
000
1000
2000
3000
4000
5000
6000
2015 2016 2017 2018 2019
Nivel de Endeudamiento Total
Nivel de Endeudamiento Total
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 127
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 128
De acuerdo a la realizacioacuten del anaacutelisis financiero para el plan de negocios se visualiza la
viabilidad del mismo las gratificas de Rentabilidad operacional ndash Rentabilidad neta ndash Rentabilidad
del activo se encuentra en orden ascendente por antildeo mostrando crecimiento anual
La liquidez presenta estabilidad durante los siguientes antildeos
El nivel de endeudamiento tiende a disminuir notablemente por antildeo
000
1000
2000
3000
4000
5000
6000
2015 2016 2017 2018 2019
Rentabilidad Patrimonio
Rentabilidad Patrimonio
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 129
Conclusiones
bull Se presento un plan de negocios que estaacute enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento
de los recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga como lo es el cacao
diferentes verduras y frutas exoacuteticas
bull Desarrollo un Estudio Sobre la formalizacioacuten de empresa en Colombia para la produccioacuten
de Productos Derivados del Cacao seguacuten la normativa y las leyes Colombianas que
regulan las empresas
bull Se analizoacute teacutecnicamente La Empresa de Productos derivados del Cacao seguacuten ubicacioacuten
estrategia calidad y habilidades
bull Se llevo a cabo un estudio financiero de la viabilidad de una empresa dedicada a la
produccioacuten y comercializacioacuten de Cacao
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 130
Recomendaciones
bull Dar cumplimiento de la normatividad necesaria para que la empresa llegue adquirir
certificaciones de alta calidad ante las entidades asignadas para otorgar registros
bull Tomar en cuenta las medidas sanitarias aptas para la produccioacuten y manejo de las materias
primas
bull El Dinamismo de la empresa debe ser igual de raacutepido y optimo seguacuten la tecnologiacutea que se
utiliza para la fabricacioacuten y comercializacioacuten del producto
bull Realizar alianzas estrateacutegicas con empresas de distribucioacuten y publicidad para competir
con las empresas ya existentes y posicionar el producto en el mercado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 131
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De las cadenas agro productivas en Colombia anaacutelisis de su estructura y dinaacutemica L (nd) La
Competitividad de las Cadenas Agroproductivas en Colombia IICA Biblioteca
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PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 135
Glosario
Adminsitracioacuten La Administracioacuten de Recursos Humanos constituye un capiacutetulo especial
de la Administracioacuten General Conforme han venido creciendo en nuacutemero y tamantildeo las
organizaciones modernas esta rama de la Administracioacuten ha cobrado gran (Baquero 2005)
Cacao Fruto del aacuterbol del cacao o cacaotero (Theobroma cacao L) El fruto es una baya
denominada mazorca o maraca con forma de calabaciacuten alargado que al madurar se vuelve
amarilla Cada baya contiene de 30 a 50 semillas Los granos de cacao fermentados secados y
tostados se usan para hacer chocolate (N 1996)
Negocios Organizaciones que proporcionan bienes y servicios para obtener ganancias
(Ricky W Griffin 2005)
Verduras Las frutas verduras y hortalizas son alimentos que aportan una gran cantidad
de vitaminas minerales fibra y otros compuestos bioactivos agrupados en el teacutermino geneacuterico de
fitoquiacutemicos (Javier Aranceta Bartrina 2005)
Plan Las acciones futuras que habraacuten de ejecutar tanto el duentildeo como los colaboradores
de la empresa para utilizando los recursos de que disponga la organizacioacuten procurar el logro de
determinados resultados (objetivos y metas) y que al mismo tiempo establezca los mecanismos
que permitiraacuten controlar dicho logro (Borello 1994)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 136
Anexos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 6
Agradecimientos
En primer lugar agradecemos a Dios por ser nuestro guiacutea en este largo camino a Jesuacutes
por ser nuestra inspiracioacuten y darnos fuerzas y por ser el ejemplo maacutes grande de amor en este
mundo tambien a nuestros padres por dar el ejemplo de vida a seguir De igual forma a nuestras
familias que apoyaron constantemente e incondicionalmente en todas nuestras vidas y maacutes auacuten
en momentos duros y arduos en estos antildeos de carrera profesional en especial queremos expresar
nuestros maacutes grandes agradecimientos a nuestras madres que sin su ayuda hubiese sido
imposible culminar nuestra profesioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 7
Tabla de Contenido
Resumen 2
Abstrac 3
Tabla de Contenido 7
Iacutendice de tablas 10
Iacutendice de graficas 11
Iacutendice de iluastraciones 12
Iacutendice de anexos 13
Plan de Negocios para el aprovechamiento del Cacao producido en el departamento de Santander
Colombia 14
Introduccioacuten 15
Definicioacuten del Problema 16
Antecedentes 16
Formulacioacuten 17
Descripcioacuten 17
Justificacioacuten 19
Personal profesional social e institucional 19
Delimitacioacuten 22
Objetivos generales y especiacuteficos 22
General 22
Especiacuteficos 22
Metodologiacutea 23
La metodologiacutea de mercado empleada se basa en la creacioacuten de ldquoPlan de Negocios para el
aprovechamiento del Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo 23
Desarrollando de una investigacioacuten Descriptiva empiacuterico analiacutetica mediante la buacutesqueda de informacioacuten
acerca de la historia del cacao la industria el desarrollo econoacutemico etc Esto permitiraacute conocer y analizar
el entorno del cacao y dar respuesta a la industria mediante una nueva idea de negocio Esto se llevara a
cabo mediante el meacutetodo cuantitativo con el planteamiento de la hipoacutetesis 23
Se utilizaran fuentes de informacioacuten primarios (encuestas) y fuentes de informacioacuten secundarios ( libros
entrevistas estadiacutesticas artiacuteculos etc) y se utilizaran instrumentos como formularios formatos de
encuesta y simuladores que permitan el desarrollo de la investigacioacuten de forma analiacutetica organizada y
objetiva 23
Marco referencial 24
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 8
Marco Teoacuterico 24
Histoacuterico 31
Disentildeo metodoloacutegico 32
Hipoacutetesis 32
ldquoLa Creacioacuten de una empresa de chocolates con verduras aportara al crecimiento de la industria
cacaotera en Colombiardquo 32
Variables e indicadores 33
Variables 33
Universo o poblacioacuten 35
Muestra 35
Instrumentos 35
Capiacutetulo I Construccioacuten de la empresa Productora y Comercializadora de productos a base de Cacao 45
Resultado 92
Capiacutetulo II Anaacutelisis Teacutecnico de la Empresa 94
Capiacutetulo III Anaacutelisis Financiero de la Empresa 109
De acuerdo a la realizacioacuten del anaacutelisis financiero para el plan de negocios se visualiza la viabilidad del
mismo las gratificas de Rentabilidad operacional ndash Rentabilidad neta ndash Rentabilidad del activo se
encuentra en orden ascendente por antildeo mostrando crecimiento anual 128
La liquidez presenta estabilidad durante los siguientes antildeos 128
El nivel de endeudamiento tiende a disminuir notablemente por antildeo 128
Conclusiones 129
bull Se presento un plan de negocios que estaacute enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento de los
recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga como lo es el cacao diferentes verduras y
frutas exoacuteticas 129
bull Desarrollo un Estudio Sobre la formalizacioacuten de empresa en Colombia para la produccioacuten de
Productos Derivados del Cacao seguacuten la normativa y las leyes Colombianas que regulan las empresas 129
bull Se analizoacute teacutecnicamente La Empresa de Productos derivados del Cacao seguacuten ubicacioacuten estrategia
calidad y habilidades 129
bull Se llevo a cabo un estudio financiero de la viabilidad de una empresa dedicada a la produccioacuten y
comercializacioacuten de Cacao 129
Recomendaciones 130
bull Dar cumplimiento de la normatividad necesaria para que la empresa llegue adquirir certificaciones
de alta calidad ante las entidades asignadas para otorgar registros 130
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 9
bull Tomar en cuenta las medidas sanitarias aptas para la produccioacuten y manejo de las materias primas
130
bull El Dinamismo de la empresa debe ser igual de raacutepido y optimo seguacuten la tecnologiacutea que se utiliza
para la fabricacioacuten y comercializacioacuten del producto 130
bull Realizar alianzas estrateacutegicas con empresas de distribucioacuten y publicidad para competir con las
empresas ya existentes y posicionar el producto en el mercado 130
Bibliografiacutea 131
Glosario 135
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 10
Iacutendice de tablas
Tabla No 1 Proyeccioacuten de Variables e indicadores
Tabla No 2 Resultados edades
Tabla No 3 Resultados anaacutelisis edades
Tabla No 4 Resultados frecuencias
Tabla No 5 Resultados anaacutelisis frecuencia
Tabla No 6 Resultados percepcioacuten
Tabla No 7 Resultados anaacutelisis percepcioacuten
Tabla No 8 Resultados Disposicioacuten
Tabla No 9 Resultados anaacutelisis disposicioacuten
Tabla No 10 Resultados Frente al precio
Tabla No 11 Resultado anaacutelisis frente al precio
Tabla No 12 Resultados gustos
Tabla No 13 Resultados anaacutelisis frente al gusto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 11
Iacutendice de graficas
Grafica No 1 Resultados en barras edades
Grafica No 2 Resultados torta edades
Grafica No 3 Resultados en barras frecuencia
Grafica No 4 Resultados torta frecuencia
Grafica No 5 Resultados barras en barras percepcioacuten
Grafica No 6 Resultados torta percepcioacuten
Grafica No 7 Resultados barras disposicioacuten
Grafica No 8 Resultados torta disposicioacuten
Grafica No 9 Resultados barras frente al precio
Grafica No 10 Resultados torta frente al precio
Grafica No 11 Resultados barras frente al gusto
Grafica No 12 Resultados barras frente al gusto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 12
Iacutendice de iluastraciones
Imagen No 1 Formato encuesta de percepcioacuten ldquoprueba pilotordquo
Imagen No 2 Bandera y escudo de Bucaramanga
Imagen No 3 Cuadro Poblacioacuten y caracteriacutesticas de la regioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 13
Iacutendice de anexos
No se encuentran elementos de tabla de ilustraciones
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 14
Plan de Negocios
para el
aprovechamiento del
Cacao producido en el
departamento de
Santander Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 15
Introduccioacuten
El ldquoPlan de Negocios para el aprovechamiento del Cacao producido en el
departamento de Santander Colombiardquo Se materializara como propuesta en el mes de Abril
del antildeo 2015 como resultado de la investigacioacuten e indagacioacuten llevada a cabo por el grupo en el
marco de compeacutetividad de los mercados actuales ya que en la gestioacuten empresarial se toman
decisiones estrateacutegicas y tecnicas en relacioacuten con el Plan de Negocios que elaboraran los
investigadores de la presente propuesta
El presente informe fue disentildeado baacutesicamente con el objetivo de contar con una base
conceptual no particularmente profunda en las explicaciones en eacutel presentadas la idea es
comprender bien las metas y y estructuracion que comprenden este tipo de negocio
De otro lado la presentacioacuten del plan de negocios busca conceptualizar la forma en como
un empresario debe construir una idea de negocio asiacute como tambieacuten los mecanismos a utilizar
para realizar la legalizacioacuten de la idea y la materializacioacuten del documento escrito En Colombia
actualmente se cuentan con una gran variedad de oportunidades para acceder a estiacutemulos e
incentivos para los medianos y pequentildeos empresarios es por ello que el presente se
contextualiza como la idea central de crear empresa en un sector que diacutea tras diacutea estaacute cambiando
por el aumento de las necesidades a satisfacer como tambieacuten cubrir la demanda de los
consumidores que no estaacuten satisfechos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 16
Definicioacuten del Problema
Antecedentes
ldquoLa industria colombiana - es decir en sentido teacutecnico el proceso mecanizado de
transformacioacuten de materias primas que rebasa las meras necesidades domeacutesticas y estaacute
destinado a un gran mercado - tuvo varios nacimientos y varias muertes antes de su
consolidacioacuten decisivardquo (Mayor Mora 2002)
La competitividad de las empresas Colombianas en la actuialidad radica en que los
demandantes de un producto siempre estan en continuo cambio a fin de comprar o vender un
produto con caracterisitcas unicas a la hora de realizar una transaccioacuten comercial Es por ello que
hoy diacutea las necesidades han aumentado y tambien se han creado necesidades que cada ser
humano pueder llegar a tener
En ese sentido se ha determinado que en el mercado Colombiano y mas exactamente en
el mercado de la capital de Santander Bucaramanga existe la presencia de una serie de productos
deribados del Cacao entre ellos el chocolate las escencias y bebidas preparadeas a partir de esta
materia prima
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 17
Formulacioacuten
Teniendo en cuenta que la actualidad no se ha evidenciado la existencia de un producto
creado de forma natural mediante el aprovechamiento de recursos naturales y materias primas
producidas en la ciudad de Bucaramanga Colombia y que como principio nacional seguacuten los
Instrumentos Internacionales de derechos humanos la Constitucioacuten Poliacutetica y la jurisprudencia
de la Corte Constitucional sentildealan que1 en Colombia la alimentacioacuten se le debe dar a todos los
habitantes de la nacioacuten teniendo en cuenta el principio de la nutricioacuten A partir de ello se genera
la pregunta a la investigacioacuten que orienta el presente proyecto
iquestDe queacute forma se pueden aprovechar los recursos naturales existentes en la Ciudad de
Bucaramanga mediante la produccioacuten de alimentos libres de quiacutemicos y adicionantes
artificiales
Descripcioacuten
Seguacuten la observacioacuten realizada por los investigadores en la actualidad no existe un
producto con las caracteriacutesticas y las particularidades requeridas o necesarios por los
colombianos y colombianas que buscan un producto natural que satisfaga las necesidades de
alimentacioacuten con base en productos libes de quiacutemicos y que ademaacutes no afaten la integridad de siacute
mismos asiacute como tambieacuten la salud y su nutricioacuten
1 Instrumentos Internacionales de derechos humanos la Constitucioacuten Poliacutetica y la jurisprudencia de la Corte Constitucional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 18
En Colombia no es evidente la existencia de un proyecto que tenga por objeto el
desarrollo o implementacioacuten de un plan negocio que revolucione el mercado de los alimentos
naturales con base en el aprovechamiento de los recursos naturales que se dan en el
departamento de Santander y especificamente en su capital la ciudad de Bucaramanga El
producto que se pretende sacar al mercado tiene como caracterisiticas la produccion de
chocolates hechos con materias primas libres de quimicos conservantes endulzante y
saborizantes artificales que de uno u otro modo puedan llegar a afectar la salud del consumidor
final
Los investigadores del proyecto han evidenciado que se pueden perder algunas
oportunidad de negocios tan importantes como el desarrollo de un producto que beneficie en
primer lugar la salud de las y los consumidores del mismo asi como tambien supla la necesidad
de alimentar sanamente a la poblacioacuten al cual esta dirigido el desarrollo de la idea de negocio
que tiene por caracteristicas generales la produccioacuten de Chocolates libres de quimicos
El presente proyecto de investigacioacuten pretende crear una estrategia de negocio que se
base en el aprovachamiento de las materias y recursos organicos y naturales que se dan en el
Departamento de Santander y en su ciduad capital Bucaramanda eso a fin de dar a conocer las
potencialidades que esta regioacuten posee no solo en recursos tambien en mano de obra calificada en
el desarrollo de la idea de negocio inicial
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 19
Justificacioacuten
Personal profesional social e institucional
En la actualidad La regioacuten de Bucaramanga Colombia posee una alta capacidad
agropecuaria donde uno de sus mayores productos agriacutecolas es el cacao semilla fermentada y
secada de la cual se extrae manteca como soacutelidos Los microempresarios Bumangueses con gran
capacidad administrativa conocen muy bien el producto dentro de la regioacuten han logrado dar a
conocer el Cacao no solo en Bucaramanga Santander si no en maacutes regiones cercanas del paiacutes
La dificultad que se presenta en este momento por parte de los microempresarios y
agropecuarios santandereanos es la falta de conocimiento para aprovechamiento de la naturaleza
en las materias primas que se producen en esta regioacuten dado a que un gran porcentaje de los
agricultores de colombianos no cuentan con las bases educativas y empresariales para desarrollar
una idea de negocio que incorpore una cadena de valor para el aprovechamiento y
transformacioacuten del cacao producido en la misma regioacuten
De otro lado es preciso sentildealar que gran parte de los empresarios que viven del cacao no
conocen adecuadamente como es un proceso de comercializacioacuten de dichos productos en
Colombia al implementar un proyecto como el ldquoPlan de Negocios para el aprovechamiento del
Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo ademaacutes se busca aportar una base
teoacuterica contextualizada en la realidad de la regioacuten a fin de que los agricultores se informen
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 20
conozcan y ejecuten un plan de negocio que beneficiariacutea al sector agropecuario de la regioacuten
fortaleciendo sus conocimientos y generando estrategias que les permita dar a conocer este
producto no solo en Colombiana sino que tambieacuten a nivel internacional Al construir el presente
plan los microempresarios bumangueses podraacuten conocer todos los mecanismos y acciones
tendientes al aprovechamiento eficiente del cacao como materia prima para producir una liacutenea de
chocolates que incorporen frutas y verduras libres de quiacutemicos y conservantes artificiales
Personal Colombia es un paiacutes que estaacute ubicado estrateacutegicamente entre dos oceacuteanos que
anualmente mueven miles de millones de doacutelares por todo el mundo como resultado del
comercio entre paiacuteses y continentes es por ello que partir de las diversas necesidades de ser
competitivos a nivel mundial los microempresarios Colombianos requieren de una herramienta
que no sea compleja para iniciar sus negocios en el mercado internacional en lo personal es un
reto para el equipo disentildear un plan eficiente de negocios para el desarrollo de este proyecto que
en marque el aprovechamiento de recursos naturales asiacute como la produccioacuten de chocolates libres
de quiacutemicos
Profesional El mercado es un conjunto de transacciones o acuerdos de intercambio de
bienes o servicios entre personas o empresas que ademaacutes de ser un factor que diacutea tras diacutea se
exige mejorar los resultados a macro y micro por asiacute decir nacional e internacional es por ello
que los profesionales en formacioacuten deben asumir retos como los de enfrentarse a los
movimientos las necesidades y demandas que requieren las personas alrededor del mundo es
por esto que el presente proyecto pretende ser una oportunidad para los nuevos empresarios que
no conocen las materias primas producidas en la regioacuten de la ciudad de Bucaramanga Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 21
asiacute como tambieacuten una oportunidad para que el mercado conozca un producto innovador en
cuando a la mezcla de chocolates elaborados de forma natural y que a su vez esteacuten combinados
con frutas y verduras producidas de igual modo Este proyecto enriquece los conocimientos
profesionales de las personas que lo crearon y de igual forma a sus lectores yo consultores del
mismo
Institucional El presente proyecto corresponde a la consulta y el anaacutelisis de las
principales dificultades que los agricultores de la ciudad de Bucaramanga poseen para la
comercializacioacuten de materias primas como el Cacao que se da en esta regioacuten asiacute como tambieacuten
en los meacutetodos para dichos productos en chocolates con frutas y verduras
Social Teniendo en cuenta que la competitividad es un teacutermino que hoy diacutea rige las
economiacuteas del mundo es prioritario renovar el mercado por medio de novedosos productos que
creen necesidades y posibilidades de adquisicioacuten de los mismos por parte de los diferentes
consumidores alrededor del mundo es alliacute donde se da la oportunidad de negocio de producir un
producto compuesto por cacao mezclado con frutas y verduras naturales que den por resultado un
chocolate con diferentes liacuteneas de producto dirigidos a diferentes puacuteblicos Que no solo cumplan
con la necesidad de alimentacioacuten si no tambieacuten la de nutricioacuten sana como principal objeto social
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 22
Delimitacioacuten
El plan de negocio basado para la produccioacuten y comercializacioacuten de produtos natuales
transformados en Bucaramanga Colombia esta delimitado por factores geograficos dado a que se
desarrollara con prodcutos extraidos en esta regioacuten del departamento de Santander y a su ves
comercializados en esta misma ciudad
Objetivos generales y especiacuteficos
General
Presentar un plan de negocios que este enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento de
los recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga
Especiacuteficos
- Desarrollar un Estudio de mercado basado a la poblacioacuten en la ciudad de
Bucaramanga donde se evidencie el aprovechamiento del cacao como recurso natural (Cap I)
- Verificar las alternativas para la produccioacuten y comercializacioacuten de chocolates
combinados con verduras en la ciudad de Bucaramanga (Cap 2)
- Presentar un plan de negocio para la comercializacioacuten y produccioacuten de chocolates
(Cap 3)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 23
Metodologiacutea
La metodologiacutea de mercado empleada se basa en la creacioacuten de ldquoPlan de Negocios para el
aprovechamiento del Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo
Desarrollando de una investigacioacuten Descriptiva empiacuterico analiacutetica mediante la buacutesqueda
de informacioacuten acerca de la historia del cacao la industria el desarrollo econoacutemico etc Esto
permitiraacute conocer y analizar el entorno del cacao y dar respuesta a la industria mediante una
nueva idea de negocio Esto se llevara a cabo mediante el meacutetodo cuantitativo con el
planteamiento de la hipoacutetesis
Se utilizaran fuentes de informacioacuten primarios (encuestas) y fuentes de informacioacuten
secundarios ( libros entrevistas estadiacutesticas artiacuteculos etc) y se utilizaran instrumentos como
formularios formatos de encuesta y simuladores que permitan el desarrollo de la investigacioacuten
de forma analiacutetica organizada y objetiva
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 24
Marco referencial
Marco Teoacuterico
En la actualidad en nuestro entorno econoacutemico nacional e internacional se puede observar
avances en paiacuteses desarrollados y crecimiento en los subdesarrollados gracias a su dinamismo a
la especializacioacuten en las fortalezas de cada paiacutes de la mano con la innovacioacuten e investigacioacuten se
pueden ver de manera asombrosa los avances tecnoloacutegicos que permiten la conexioacuten entre paiacuteses
de manera maacutes raacutepida y creacioacuten de herramientas que facilitan el trabajo antes realizado en
largas jornadas permitiendo el aprovechamiento del tiempo con un mayor nuacutemero de produccioacuten
en menor tiempo
En la actualidad tenemos un entorno econoacutemico maacutes dinaacutemico y globalizado del cual se
puede hacer partiacutecipe mediante estrategias bien definidas objetivos claros teniendo en cuenta
que la economiacutea despueacutes de mitad del siglo XX ha evolucionado de forma considerable
encontramos la teoriacutea expuesta por Michael Porter para eacutel la competitividad estaacute determinada
por la calidad en su productividad definida como el valor del producto generado por una unidad
de trabajo2(Venzor amp de Meacutexico 2006)
La competitividad entre las naciones
2(Venzor amp de Meacutexico 2006)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 25
La comparacion resultante de un mercado donde no intervienen son dodne se determinan
los grados de intercambio comercial y econoacutemia de los paiacuteses De acuerdo con determinadas
teoriacutea3(Mankiw 2012) cada paiacutes se especializa en produccioacuten de bienes que pueden ser
producidos a un menor costo con relacioacuten a los costos de produccioacuten en otros paiacuteses
Se introduce en su anaacutelisis elementos como el costo absoluto o el costo relativo para
explicar que un paiacutes tiene maacutes ventajas en el comercio internacional de productos seguacuten
(Montalbaacuten nd) destaca la importancia del libre comercio para aumentar la riqueza de todas las
naciones que comercian en los siguientes teacuterminos
A esto eacutel le llamoacute ldquoventaja absolutardquo debido a que cada paiacutes podiacutea producir un bien a un
costo absolutamente menor que el otro En contraste con la propuesta de Smith David Ricardo
sentildeala que solo es posible obtener una ventaja comparativa si eacutesta se basa en el requerimiento de
trabajo para la produccioacuten de un bien La ventaja comparativa en oposicioacuten a la ventaja absoluta
es un teacutermino relativo Esencialmente se utiliza la misma desigualdad para determinar la ventaja
competitiva de cada paiacutes Sentildeala que cuando cada paiacutes se especializa en la produccioacuten de aquel
bien en el cual tiene una ventaja aun cuando no sea absoluta el producto total mundial de cada
bien aumentaraacute4 (Chalcholiades 198223 citando a David Ricardo 1821)
La competitividad de las cadenas agro productivas en Colombia
3 (Mankiw 2012) 4 El pensamiento claacutesico esta representado principalmente por Robert Torrens (1808 1815) David Ricardo (1821) Adam Smith (1837) y J Stuart Mill (1902) (Chacholiades 1982)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 26
Colombia al igual que muchos paiacuteses latinoamericanos se han pronunciado desde la
eacutepoca de los ochentas con sus cuerpos productivos a nivel internacional si bien es cierto que el
fomento de la integracioacuten es el resorte para el crecimiento econoacutemico razoacuten por la cual se ven
avances acuerdos comerciales de diferentes iacutendoles5 (bilaterales multilaterales)
Sin embargo la mayor apertura dejo entrever la baja competitividad del aparato
productivo frente a los productos transados internacionalmente esto sucede en los productos
agriacutecolas sino tambieacuten en los agroindustriales que se encuentran encadenados con los productos
primarios
Siendo razones convincentes Krugman (Mankiw 2012) olvida aspectos importantes tales
como en primer lugar aun cuando una empresa venda la mayoriacutea de sus bienes en un mercado
interno siempre existe la amenaza competitiva de la importacioacuten que obligan a industrias que no
realizan importacioacuten a lograr esforzarse por la competencia comercial internacional por otra
parte si una parte de lo exportado es miacutenimo hacer parte de un tamantildeo significativo para el
sector donde se propicia un entorno a la competitividad
Por otra parte la competitividad sigue teniendo como marco de referencia las ventajas
comparativas basadas en los recursos naturales a las de ventajas competitivas basadas en
reduccioacuten de costos y en la diferenciacioacuten del producto es decir en la capacidad de innovar
5 Bilaterales multilaterales
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 27
Es importante resaltar que las decisiones tomadas en un lugar del mundo tienen efectos
directos sobre el comportamiento de la economiacutea y social en otros territorios correspondiente al
estado creacioacuten de un estado favorable y poliacuteticas macroeconoacutemicas estables (dinaacutemica)
Desde finales del siglo XX el proceso de globalizacioacuten se ha caracterizado por la
expansioacuten de los mercados y el surgimiento de espacios actores y factores de competencia en el
escenario internacional tanto para los paiacuteses como para las instituciones y las empresas Lo
anterior ha contribuido a reconfigurar definiciones para el concepto de competitividad a partir de
diferentes enfoques evidenciando su constante cambio y evolucioacuten
El concepto de competitividad incluye diversos aspectos dependiendo del enfoque los
niveles y los factores que se contemplen en su valoracioacuten Con frecuencia para su interpretacioacuten
se parte de la definicioacuten de nacioacuten competitiva tal es el caso de instituciones internacionales
Productividad y competitividad Santander
Las economiacuteas regionales colombianas Santander estaacute creciendo a un ritmo maacutes
acelerado participacipando en el total del PIB nacional con incrementoacute en maacutes de un porcentaje
al pasar al 639 Hoy en dia ocupa el puesto cuatro entre los departamentos por el tamantildeo de
su economiacutea y rendimiento superando a Cundinamarca y al Atlaacutentico Teniendo en cuenta el
movimiento econoacutemico de Santander no se excasa en el sector de hidrocarburos En agricultura
es el principal productor nacional de cantildea panelera cacao y yuca Y es uno de los departamento
con mayor poblacioacuten de ganado bovino En la industria ademaacutes de la refinacioacuten de petroacuteleos se
destacan el sector de alimentos y la fabricacioacuten de muebles de madera Ademaacutes como se puede
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 28
apreciar en la tabla 2 son importantes en su estructura productiva los sectores de servicios
financieros inmobiliarios hoteles y restaurantes
La diversidad de la estructura productiva de Santander es un reflejo no soacutelo de una
geografiacutea y una naturaleza variada sino tambieacuten del surgimiento y la coexistencia a lo largo de
su historia de varios epicentros de desarrollo econoacutemico y social La economiacutea colonial del
actual territorio de Santander se establecioacute alrededor de las poblaciones de Veacutelez Giroacuten San Gil
y Socorro sustentada sobre todo en la produccioacuten agriacutecola y artesanal Maacutes tarde durante la
eacutepoca republicana la actual capital del departamento empezoacute a consolidarse como centro
comercial del nororiente del paiacutes y como incipiente polo industrial Hoy en dia Bucaramanga es
una de las ciudades maacutes importantes en Colombia donde municipios vecinos de Floridablanca
Giroacuten y Piedecuesta conforma un aacuterea metropolitana que se acerca al milloacuten de habitantes La
ciudad cuenta con una muy buena infraestructura de servicios puacuteblicos y el prestigio acadeacutemico
de sus universidades es reconocido en todo el paiacutes Entre tanto en el Magdalena Medio
santandereano se conformoacute desde mediados del siglo pasado el primer enclave petrolero del paiacutes
alrededor del puerto fluvial y la refineriacutea de Barrancabermeja Santander estaacute conformado en la
actualidad por 87 municipios agrupados en ocho provincias cada una con diferentes
caracteriacutesticas fiacutesicas y demograacuteficas y con sus propias vocaciones productivas (SANTANDER
2007)
Cacao Santander
Productores comisionistas y exportadores siempre y cuando el precio internacional sea
favorable De acuerdo con Corpoica en Colombia el 75 de la produccioacuten de cacao de las cuales
aproximadamente el 90 es absorbido por la Compantildeiacutea Nacional de Chocolates y Casa Luker
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 29
siendo utilizado este producto como un colonizador de nuevas aacutereas Si bien en Santander
existen varios municipios dedicados a esta actividad en los municipios de San Vicente y Carmen
de Chucuriacute cacaoteros por calidad contando con caracteriacutesticas especiales que favorecen la
produccioacuten Seguacuten comentarios recogidos en la zona de San Vicente ldquose vienen adelantando
desde hace varios antildeos programas encaminados al apoyo teacutecnico gratuito a maacutes de tres mil
productores de cacao los cuales son atendidos en grupos rotativos para lograr un 100 de
coberturardquo (Vega Noviembre 2006 )
Productividad
Otra definicioacuten la entiende como la relacioacuten entre la produccioacuten econoacutemica y los recursos
invertidos para generarla que depende de la capacidad para innovar productos y servicios de un
valor agregado crecientes mientras la eficiencia en el uso de insumos de produccioacuten se
optimiza al maacuteximo
Desde la direccioacuten se adopta una visioacuten maacutes amplia del significado de productividad
Katzzel (1975)nos informa que diez directivos que fueron encuestados ocho incluyeron
deficiencia efectividad y calidad en sus definiciones sobre productividad el presidente de una
compantildeiacutea aporto todaviacutea una definicioacuten maacutes amplia al sentildealar la productividad como ldquo hacer lo
que hay que hacerrdquo Portter (1981)
La innovacioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 30
La innovacioacuten se puede decir que es trasformacioacuten de una idea de producto o de un
servicio mejorado Este proceso es extensible a cualquier aacuterea puede entenderse como la
invencioacuten tecnoloacutegica que concibe el futuro pero sin dejar de considerar los nuevos productos y
servicios que responden a cambios de nuestros estilos de vida este es uno de los campos donde
el disentildeo aparece como un instrumento de innovacioacuten a modo de procedimiento que transforma
la tecnologiacutea cruda en productos o procesos que las personas puedan de hecho utilizar (Beatriz
Garciacutea Proacutesper 2004)
Administracioacuten
Seguacuten American Management Association La administracioacuten es la actividad por la cual
se obtienen determinados resultados a traveacutes del esfuerzo y la cooperacioacuten de otros (Cruz 2013)
Plan de Negocio
Plan de negocios se define como un instrumento fundamental para el eacutexito asiacute como una
guiacutea que facilita la creacioacuten de empresa (Fleitman 2000) Un plan es una herramienta que sirve
como punto de partida Se realiza de forma escrita donde una persona plasma sus ideas e indica
los objetivos de alcanzar y las estrategias a utilizar con meacutetodo y orden cada pensamiento que
tiene en la cabeza (Velasco 2007)
Direccioacuten Estrateacutegica proceso a traveacutes del cual formula objetivos dirigida a la obtencioacuten
de los mismos Modo (mantildea) de mezclar el anaacutelisis interno y la sabiduriacutea de los liacutederes para
crear habilidades de control Disentildeando una estrategia exitosa donde hay dos reglas claves
hacer lo que se hace bien para poder derrotar a los competidores y tomar un accioacuten con anaacutelisis
para tener la direccioacuten estrateacutegica (Hatten 1987)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 31
Una estrategia es para ser uacutenica y viable una visioacuten del gerente o liacuteder basaacutendose en
competencia interna y externa viendo los cambios en el entorno y los movimientos de oponentes
inteligentes (Quinn 1991)
Histoacuterico
Seguacuten el ensayo sobre economiacutea regional del 2006 Amila Mojica cuenta que6 ldquoEl aacuterbol
del cacao tuvo origen en la cuenca del Amazonas desde donde se propagoacute hacia el norte y oeste
de Meacutexico atribuyeacutendose a la comunidad Maya su cultivo comercial antes de la conquista Esta
cultura lo utilizaba como moneda o instrumento de intercambio antes del descubrimiento de
Ameacutericardquo Bebida de Dioses seguacuten los aztecas mientras en Surameacuterica la Nueva Granada en
1634 como exportadora de este producto a Espantildea Existen evidencias que el cultivo se inicioacute en
la parte oriental del paiacutes a ambos lados de la cordillera oriental extendieacutendose luego hacia el
occidente
Legal
Los antecedentes legales implementados en la construccioacuten del presente plan de
negocios son
LEY 905 DEL 2 DE AGOSTO DE 2004 promocioacuten y formacioacuten de mercados
6 Ensayo sobre economiacutea regional 2006 caracteriacutesticas del cultivo del cacao en Santander (link httpwwwbanrepgovcositesdefaultfilespublicacionesarchivos2006_noviembrepdf__utma=120385822421438374788143837478814383747881amp__utmb=12101438374788amp__utmc=1amp__utmx=-amp__utmz=1143837478811utmcsr=google|utmccn=(organic)|utmcmd=organic|utmctr=(not20provided)amp__utmv=-amp__utmk=216419606)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 32
LEY 29 DE 1990 ndash LEY DE CIENCIA Y TECNOLOGIacuteA Tecnologiacutea y conocimiento
cientiacutefico
CAPITULO I Disposiciones Generales Artiacuteculo 12 negocios descripcioacuten de objetivos
de empresa competencia empresarial formacioacuten de emprendimiento y capacidad creativa
para la produccioacuten y alcance de objetivos
Disentildeo metodoloacutegico
Hipoacutetesis
ldquoLa Creacioacuten de una empresa de chocolates con verduras aportara al crecimiento
de la industria cacaotera en Colombiardquo
Colombia es uno de los paiacuteses de Ameacuterica Latina que se destaca por su produccioacuten de
cacao generando asiacute la posibilidad de abarcar nuevos mercados y reconocer un nuevo producto
autoacutectono a parte del cafeacute Sin embargo se presenta poco intereacutes en esta industria en la actualidad
por el poco reconocimiento a la calidad del producto muchos vendedores y pocos compradores
lo que ha hecho que el precio del cacao no lo determine la oferta y la demanda sino la industria
El cacao es producido en zonas violentas del paiacutes es decir ocho municipios de Santander
y en el Tumaco que es una zona Criacutetica en temas de seguridad en el paiacutes Se presentan problemas
en aspectos como cambios climaacuteticos y control de plagas lo que ha generado grandes retos para
el crecimiento de la industria
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 33
El gobierno nacional ha concentrado su atencioacuten en otras industrias lo que ha llevado a
desaprovechar recursos importantes que se dan en Colombia y ha desviado los ojos de grandes
empresas de chocolates a invertir en otros paiacuteses productores de Cacao Santander tiene en la
actualidad la capital cacaotera de Colombia en San Vicente de Chucuri donde se encuentra el
laboratorio de investigacioacuten de cacao del paiacutes produciendo asiacute 7000 toneladas de cacao ldquoSe estaacute
seleccionando aacuterboles resistentes a plagas y enfermedades eso les da resistencia y es una forma
de combatir enfermedades como la monilia que le quita al agricultor el 60 o maacutes de su
cosecha Todo el paquete tecnoloacutegico se le estaacute transfiriendo al agricultor para que produzca
por encima de 1000 kilos y se vuelva rentable y competitivordquo (ALIMENTOS 2011)
Esta idea en negocio planteada generariacutea un producto 100 Colombiano aprovechando
una de las mayores riquezas que posee este paiacutes como lo es el Cacao aportando en la generacioacuten
de empleo en la regioacuten de Santander y abarcando nuevos nichos de mercado
Variables e indicadores
Variables
La produccioacuten de nuevas empresas de chocolates en Colombia aporta en la
generacioacuten de empleo crecimiento de la economiacutea e inclusioacuten en nuevos mercados (P)
La industria cacaotera necesita de impulso y apoyo por parte de las grandes
empresas y del gobierno para su desarrollo (IA)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 34
El cacao es un producto que solamente se da en pocos paiacuteses por lo cual Colombia
tiene la posibilidad de especializarse en su produccioacuten (E)
VARIABLE INDICADORES
P Nivel de produccioacuten de empresas que fabrican
chocolates
Inclusioacuten de nuevas empresas en el sector por
antildeo
Nivel de Exportaciones e importaciones de
chocolates
Crecimiento de la industria cacaotera al antildeo
IA Aporte del gobierno (subsidios) a las regiones
productoras de cacao
Implementacioacuten tecnoloacutegica en el proceso de
produccioacuten de cacao
Niveles de compra de cacao a la industria
Colombiana
E Impulso de cacao por parte del gobierno
colombiano en el mundo
Publicidad y reconocimiento como producto
autoacutectono en las marcas de chocolates de la industria nacional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 35
Tabla No 1 Proyeccioacuten de Variables e indicadores
Universo o poblacioacuten
Las encuestas estaraacuten enfocadas a personas de estratos socioeconoacutemicos 2 al 6 se
entrevistara a hombres y mujeres comprendidos en un rango de edad de 14 a 65 antildeos
aproximadamente
Muestra
La encuesta seraacute realizada a Veintiseacuteis personas que tengan las caracteriacutesticas
establecidas en la poblacioacuten que muestren un intereacutes por comer sanamente y que pudiesen tener
problemas de salud como hipoglicemia problemas de tensioacuten etc
Instrumentos
La encuesta se realizara indirectamente teniendo encuenta que se realizara por medio de
un cuestionario electronico que se disentildeara por medio de encuesta facilcom las preguntas seran
cerradas para obtener resultados concretos sobre lo que se desea conocer
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 36
Imagen No 1 Formato encuesta de percepcioacuten ldquoprueba pilotordquo
Resultados y discusioacuten
Resultados de la Encuesta
1 iquestEdad
EDADES No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
14-18 1 4
18-24 17 65
24-30 5 19
30-O MAS 3 12
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 2 Resultados edades
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 37
Grafica No 1 Resultados en barras edades
Grafica No 2 Resultados torta edades
Anaacutelisis Conclusiones
Media 2385 El 8462 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
(2095 -
2674)
18-24
Tamantildeo de la
muestra
26 24-30
Desviacioacuten 0752 La opcioacuten menos elegida representa
el 385
Error estaacutendar 0148 14-18
Tabla No 3 Resultados anaacutelisis edades
0
5
10
15
20
14-18 18-24 24-30 30-O MAS
iquestEDAD
4
65
1912
iquestEDAD
14-18
18-24
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 38
2 iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No DE
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Todos los diacuteas 8 31
Dos veces a la
semana
12 46
Una vez al mes 6 23
Cada tres meses 0 0
Nunca 0 0
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 4 Resultados frecuencias
Grafica No 3 Resultados en barras frecuencia
0
2
4
6
8
10
12
14
Todos los dias Dos veces a lasemana
Una vez al mes Cada tresmeses
Nunca
iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 39
Grafica No 4 Resultados torta frecuencia
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
destacadas
Media 1923 El 7692 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
(1637
- 2209)
Dos veces a la
semana
Tamantildeo de la
muestra
26 Todos los diacuteas
Desviacioacuten tiacutepica 0744 2 opciones quedaron
sin elegir
Error estaacutendar 0146
Tabla No 5 Resultados anaacutelisis frecuencia
3 iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No DE
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Desconcertante 3 12
Consumible 3 12
Una forma
innovadora
11 42
Desagradable 9 35
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 6 Resultados percepcioacuten
31
46
23
0 0
iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
Todos los diasDos veces a la semanaUna vez al mesCada tres mesesNunca
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 40
Grafica No 5 Resultados barras en barras percepcioacuten
Grafica No 6 Resultados torta percepcioacuten
Anaacutelisis Conclusiones principales
Media 3 Un 7692 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
[2623
- 3377]
Una forma innovadora
Tamantildeo de la
muestra
26 Desagradable
Desviacioacuten tiacutepica 0980 Opcioacuten menos elegida es del
1154
Error estaacutendar 0192 Desconcertante
Tabla No 7 Resultados anaacutelisis percepcioacuten
0
2
4
6
8
10
12
Desconcertante Consumible Una formainnovadora
Desagradable
iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
1112
42
35
iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
Desconcertante
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 41
4 iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea
dispuesto a comprarlo
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
SI 15 58
NO 11 42
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 8 Resultados Disposicioacuten
Grafica No 7 Resultados barras disposicioacuten
Grafica No 8 Resultados torta disposicioacuten
0
5
10
15
20
SI NO
iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea dispuesto a
comprarlo
58
42
iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea dispuesto a comprarlo
SI
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 42
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
principales
Media 1423 Opcioacuten maacutes elegida fue
SI
Intervalo de
confianza (95)
[1229
- 1617]
Tamantildeo de la
muestra
26
Desviacioacuten tiacutepica 0504 La opcioacuten menos elegida fue NO
Error estaacutendar 0099
Tabla No 9 Resultados anaacutelisis disposicioacuten
5 iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con
verduras
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
$1000 a $1500 9 36
$1600 a $2000 12 48
$2100 a $2500 2 8
Un Mayor valor 2 8
Respuestas
recogidas
25
Tabla No 10 Resultados Frente al precio
0
2
4
6
8
10
12
14
$1000 a $1500 $1600 a $2000 $2100 a $2500 Un Mayor valor
iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con verduras
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 43
Grafica No 9 Resultados barras frente al precio
Grafica No 10 Resultados torta frente al precio
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
Media 1880 El 84 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
[1535
- 2225]
$1600 a $2000
Tamantildeo de la
muestra
25 $1000 a $1500
Desviacioacuten tiacutepica 0881 Opcioacuten menos elegida del 800
Error estaacutendar 018 $2100 a $2500
Tabla No 11 Resultado anaacutelisis frente al precio
6 iquestCuaacutel de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con
chocolate
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Lechuga 6 24
Tomate 1 4
Zanahoria 16 64
Pepino 1 4
Auyama 1 4
Respuestas
recogidas
25
Tabla No 12 Resultados gustos
36
48
8 8
iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con verduras
$1000 a$1500
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 44
Grafica No 11 Resultados barras frente al gusto
Grafica No 12 Resultados barras frente al gusto
Anaacutelisis Conclusiones
Media 2600 El 8800 seleccionaron
Intervalo de
confianza (95)
[2192
- 3008]
Zanahoria
Tamantildeo de la
muestra
25 Lechuga
Desviacioacuten tiacutepica 1041 Opcioacuten menos escogida representa
400
Error estaacutendar 0208 Tomate
Tabla No 13 Resultados anaacutelisis frente al gusto
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
Lechuga Tomate Zanahoria Pepino Auyama
iquestCual de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con chocolate
24
464
4 4
iquestCual de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con chocolate
Lechuga
Tomate
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 45
Capiacutetulo I Construccioacuten de la empresa Productora y Comercializadora de
productos a base de Cacao
El cacao es un cultivo que necesita de mano de obra intensiva y draacutestica porque en una
manera esta es una explotacioacuten de economiacutea campesina con un lento pero progresivo desarrollo
en el caso de Colombia por factores primordiales de orden social cultural y econoacutemico Este
paiacutes se constituye e identifica por ser productor ademaacutes consumidor donde las propiedades con
un valor agregado son de importante prestigio para cualquier tipo de chocolate donde es
representado en empresas que dinamizan y cambian el producto con tecnologiacutea de punta La
competencia es grande ya que hay muchos paiacuteses en el mundo donde es producido este producto
concentrado en zonas tropicales Oceaniacutea y unas partes del Aacutefrica En Colombia el primer
productor para representar ha sido el departamento base escogida en esta investigacioacuten de
emprendimiento empresarial que es el departamento de Santander caracteriacutestico no solo por la
cantidad sino tambieacuten por la calidad en diferentes partes rurales de Santander Y seguacuten
economistas que dicen que ldquoTambieacuten se suman otras regiones que se identifican con el cultivo
en el Occidente y Cuenca del Atrato Hoya del Riacuteo Magdalena Valle del Cauca y Norte de
Santanderrdquo ( (Republica 2006) Donde se puede notar que es regionalizado es sectores
principales donde el mayor aporte es del departamento de Santander
El presente plan de negocios pretende tener un alcance industrial y comercial en el
aacutembito de la fabricacioacuten produccioacuten exportacioacuten y comercializacioacuten de Chocolates para el
consumo saludable de azucares siendo esta indispensable dentro de la piraacutemide nutricional para
la alimentacioacuten del hombre Es recomendable que dicho consumo este dentro de las
recomendaciones dadas por profesionales de la nutricioacuten lo anterior dado a que
excepcionalmente se deben consumir una vez a la semana
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 46
El plan de negocios tiene como fin la construccioacuten de una empresa que incentive y
promueva el consumo de chocolates combinados con verduras que a su vez disminuya el temor
al consumo de los alimentos saludables que por lo general son discriminados por sus sabores y
aspecto visual la idea central del plan tiene como objeto que la innovacioacuten en los chocolates sea
una alternativa agradable y que brinde la nutricioacuten necesaria al puacuteblico objetivo
Pasos para constituir empresa en Colombia de acuerdo a la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute
1 DOCUMENTACION REQUERIDA
Original del documento de identidad
Formulario del Registro Uacutenico Tributario (RUT)
Formularios disponibles en las sedes de la CCB o a traveacutes de este portal
Formulario Registro Uacutenico Empresarial y Social (RUES)
Caraacutetula uacutenica empresarial y anexos seguacuten corresponda (Persona Natural Persona
Juriacutedica Establecimiento de comercio o Proponente)
Formulario registro con otras entidades
2 DOCUMENTACION DE LA EMPRESA
Minuta de constitucioacuten de la empresa Por documento privado si la empresa a
constituir posee activos totales por valor inferior a quinientos (500) Salarios Miacutenimos
Mensuales Legales Vigentes o una planta de personal no superior a diez (10)
trabajadores y no se aportan bienes inmuebles
Escritura Puacuteblica En cualquier notariacutea sin importar el valor de los activos o el nuacutemero
de trabajadores seguacuten lo establecido en el artiacuteculo 110 del Coacutedigo de Comercio
3 FORMULARIOS REQUERIDOS PARA FORMALIZACIOacuteN DE EMPRESA
Formulario Registro Uacutenico Empresarial y Social (RUES)
Caraacutetula uacutenica empresarial y anexos seguacuten corresponda (Persona Natural Persona
Juriacutedica Establecimiento de Comercio o Proponente)
Formulario adicional de registros en otras entidades Con este formulario la CCB
enviacutea la informacioacuten a la Secretariacutea Distrital de Hacienda con el propoacutesito de llevar a
cabo la inscripcioacuten en el Registro de Informacioacuten Tributaria (RIT) siempre y cuando
las actividades que va a realizar se lleven a cabo en Bogotaacute y esteacuten gravadas con el
Impuesto de Industria y Comercio (ICA)
4 FORMALIZACION
Presentar todos los documentos en una de las sedes de la caacutemara de comercio de Bogotaacute y
pagar los derechos de Matriacutecula correspondientes
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 47
Al ser constituida la empresa se debe de tener en cuenta el tamantildeo de la empresa que para
el caso de la productora y comercializadora de productos a base de cacao seraacute una pequentildea
empresa Esto debido a que es un proyecto que se encuentra en proceso de incursioacuten en el
mercado y el capital inicial que se tiene
Clasificacioacuten de las empresas de acuerdo a su tamantildeo en Colombia
Razoacuten social de la empresa
La empresa seraacute constituida como una sociedad por acciones simplificada SAS de
acuerdo a la ley 1258 de 2008 Contara con tres socios mediante un documento privado y
despueacutes del registro en la caacutemara de comercio de Bogotaacute y la realizacioacuten de la escritura puacuteblica
a) Planta de personal entre cincuenta y uno (51) y doscientos (200) trabajadores
b) Activos totales por valor entre cinco mil uno (5001) a treinta mil (30000) salarios miacutenimos
mensuales legales vigentes
a) Planta de personal entre once (11) y cincuenta (50) trabajadores
b) Activos totales por valor entre quinientos uno (501) y menos de cinco mil (5000) salarios
miacutenimos mensuales legales vigentes
a) Planta de personal no superior a los diez (10) trabajadores
b) Activos totales excluida la vivienda por valor inferior a quinientos (500) salarios miacutenimos
mensuales legales vigentesMicroempresa
Pequentildea empresa
Mediana empresa
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 48
El teacutermino de duracioacuten seraacute a teacutermino indefinido En los estatutos se deberaacuten fijar los oacuterganos
necesarios y sus funciones y se determinara el representante legal
Nombre de la empresa
Nombre seleccionado a partir del producto base que son los chocolates Feel en espantildeol
sentir ya que la innovacioacuten de los productos con un ingrediente nuevo en este mundo de
combinaciones es despertar este sentido y SAS Teniendo en cuenta el tipo de empresa que se
va a conformar
Se realizo la validacioacuten del nombre ante la paacutegina de la caacutemara de comercio de Bogotaacute
wwwcamaradecomerciodebogotacomco donde no aparecen empresas inscritas que tengan
como razoacuten social CHOCOFELL SAS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 49
Justificacioacuten de la empresa
ChocoFeelltda seraacute una empresa industrial y comercial de Chocolates para el consumo
saludable del chocolate dulce preferido por la mayoriacutea de personas dado a que la innovacioacuten de
Choco Feel es presentar al mercado una nueva forma de comer Chocolates combinados con
Verduras
Nos enfocamos principalmente en personas que desean prevenir y cuidar su cuerpo y la
de sus amigos y familiares en consumo de chocolates para la salud nintildeos entre edades de 2 a 8
antildeos a los cuales no les agrada las verdura y al encontrarse en etapas de desarrollo se desea esta
sea optima y personas hipoglucemias y diabeacuteticas ya que por sus enfermedades y edades no es
muy aceptable este producto y iquestPor queacute no combinar estos dos productos Para ser aceptado
cada uno de ellos sin que les afecte sino al contrario que sea maacutes aceptado para su organismo
satisfaciendo un gusto como el chocolate y una necesidad como son las verduras a continuacioacuten
encontraran el desarrollo de esta idea y la forma en que se ejecutoacute
Descripcioacuten proyectada de la empresa
Teniendo en cuenta que el producto ChocoFeel no posee competencia directa frente a su
ingrediente estrella las ldquoverdurasrdquo combinadas con chocolate se pretende llegar al mercado
local regional y nacional logrando conquistar diferentes segmentos para asiacute lograr un desarrollo
de mercados a nivel internacional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 50
Tipo de empresa
Industrial La accioacuten primordial de este tipo de empresas de consumo de chocolates es la
produccioacuten de productos saludables donde la actividad primordial y de ejecucioacuten es por medio de
la extraccioacuten de materia prima con en estas caracteriacutesticas para la transformacioacuten produccioacuten y
presentacioacuten de los mismos
Ubicacioacuten de la empresa
La empresa dado a que se encuentra en la etapa de la idea hoy diacutea no posee una sede
fiacutesica en ese sentido se tiene proyectada la apertura de las primeras instalaciones posterior a la
aprobacioacuten del proyecto y la viabilidad del mismo en la Ciudad de Bucaramanga Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 51
Organigrama
Perfiles Laborales
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO JEFE DE GESTION HUMANA
JEFE INMEDIATO Gerente General- Subgerente
PERSONAL A CARGO Coordinador de Gestioacuten Humana
OBJETIVO DEL CARGO
Planificar organizar dirigir y controlar los distintos sistemas de Gestioacuten
del talento humano que presta sus servicios para CHOCO FEEL
generando una cultura de trabajo saludable y productiva implementando
programas de seleccioacuten bienestar retencioacuten de talento de formacioacuten y
desarrollo adecuados a las necesidades reales y a las personas para
cumplimiento de la planificacioacuten estrateacutegica de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en administracioacuten de empresas sicologiacutea derecho Ingenieriacutea
Industrial yo carreras afines
FORMACION
CHOCOFELL SAS
Gerencia de Produccion
Fabricacion
Empaque y Manipulacion
Distribucion
Gerencia de Promocion
Mercadeo y Publicidad
Ventas
Gerencia Administrativa
Contabilidad
Recursos Humanos
Compras
Representante Legal
Accionistas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 52
Conocimientos generales de Salud Ocupacional y SGC elaboracioacuten y definicioacuten de planes de
capacitacioacuten y desarrollo organizacional conocimientos legislacioacuten laboral y en esquemas de
remuneracioacuten
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicacioacuten Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demaacutes ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Sentido de Urgencia Cumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a
los tiempos liacutemite de entrega
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al Detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz de cualqueir tipo de informacioacuten aportando
analiacutesis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 4 antildeos de experiencia en cargos de jefatura del aacuterea de gestioacuten humana yo equivalentes
FUNCIONES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 53
1 Liderar y asegurar el cumplimiento del proceso de seleccioacuten y contratacioacuten del personal de conformidad
con la normatividad vigente y las politicas de la compantildeiacutea
2 Acompantildear y participar activamente en las entrevistas para cubrir vacantes yo cargos que se vayan
creando de acuerdo a las necesidades de la Compantildeiacutea
3 Establecer y actualizar los perfiles de cargos definiendo las competencias para garantizar efectividad
en los procesos de seleccioacuten
4 Coordinar y supervisar las labores de contratacioacuten e induccioacuten del nuevo Empleado y su adaptacioacuten al
medio ambiente y normas de la Empresa
5 Planificar organizar dirigir y controlar las poliacuteticas programas y actividades de desarrollo
capacitacioacuten remuneracioacuten y bienestar de acuerdo con la normatividad vigente y poliacuteticas de la empresa
6 Planifica coordina y supervisa las actividades inherentes a la evaluacioacuten del desempentildeo del personal
7 Monitorear las actividades de Higiene y Seguridad Industrial
8 Asesorar coordinar y asegurar el adecuado direccionamiento y manejo de los procesos disciplinarios
9 Construir y Plantear desarrollo de carrera para los empleados de acuerdo a las competencias y
exigencias seguacuten el cargo para ser promovidos
10 Desarrollar y promover actividades de bienestar retencioacuten de talento y mejora de las conduiciones
laborales de los trabajadores
11 Supervisar y asistir a las reuniones del COPASO y demaacutes reuniones y comiteacutes programados por la
empresa
12 Garantizar el pago de salarios y prestaciones sociales legales derivados de la contratacioacuten laboral de
todos los empleados de la empresa
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO ASISTENTE DE GERENCIA
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO Auxiliar de mensajeriacutea y oficios varios
OBJETIVO DEL CARGO
Asistir las labores de caraacutecter administrativo suministrando de
manera oportuna los insumos yo servicios solicitados para el buen
funcionamiento de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Teacutecnico o tecnoacutelogo o estudiante de ultimos semestres en carreras administrativas
yo afines
FORMACION
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 54
Atencioacuten al cliente y las requeridas por el cargo
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Atencioacuten al detalle Maneja minucioso y eficaz de informacioacuten concreta
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
Trabajo en equipo Construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Habilidad social establecer relaciones interpersonales con los demas conocer y enterder las
necesidades y sentimientos de otros obsdervandodiferencias positivamente para construir un buen clima
de trabajo y de amistad basados en un marco de honestidad y sinceridad
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 1 antildeo en cargos equivalentes afines yo similares
FUNCIONES
1 Coordinar la entrada y salida de la correspondencia interna y externa de la compantildeiacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 55
2 Coordinar las funciones y actividades de mensajeriacutea tales como entrega y distribucioacuten documentos
ir a bancos empresas etc
3 Brindar atencioacuten telefoacutenica yo viacutea correo electroacutenico a los clientes que se comunican con la compantildeiacutea
transmitiendo la llamada yo informacioacuten pertinente a la persona requerida de conformidad con las
normas de cortesiacutea establecidas
4 Realizar la compra y distribucioacuten de papeleriacutea e insumos para la oficina principal y puntos de
operacioacuten
5 Administrar actualizar la paacutegina web de la compantildeiacutea y asignar los correos corporativos a los
integrantes de la empresa
6 Brindar atencioacuten a los clientes proveedores funcionarios visitantes entre otros prestando un servicio
efectivo
7 Consolidar y hacer seguimiento a las peticiones quejas sugerencias y felicitaciones recibidas por los
diferentes medios de la compantildeiacutea de conformidad con las normas de cortesiacutea establecidas
8 Coordinar y supervisar las actividades de mantenimiento pago de recibos aseo y cafeteriacutea de la
oficina principal
9 Elaborar cartas escritos acuerdos actas informes facturas y documentos en general
10 Verificar que el cierre de las instalaciones de la compantildeiacutea se efectue de acuerdo con las normas de
seguridad establecidas
11 Asegurar que la documentacioacuten de la compantildeiacutea se encuentre vigente y disponible para los diferentes
traacutemites (caacutemara de comercio RUT fotocopia de la ceacutedula del representante legal entre otros)
12 Usar de manera adecuada los elementos de proteccioacuten personal seguacuten los parametros de las politicas
de seguridad industrial de la compantildeiacutea
13Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
14 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
15 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
16 Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR SISTEMA INTEGRADO DE GESTIOacuteN
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO No tiene
OBJETIVO DEL CARGO
Dirigir planificar organizar y controlar los procesos procedimientos y
actividades relacionados con la gestioacuten de los Sistenas Integrados de
gestioacuten con el fin de garantizar el cumplimiento de sus estaacutendares y
normas asiacute mismo promover la mejora continua
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 56
EDUCACION
Requisito Profesional en Ingenieria de Alimentos Ingenieriacutea Industrial Administracioacuten de Empresas
Microbioacuteloga yo carreras afines
FORMACION
Sistema de Gestioacuten de Calidad ISO 9001 y HACCP Auditor Liacuteder en cualquier sistema
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 57
EXPERIENCIA
Miacutenimo 2 antildeos liderando sistemas de calidad preferiblemente en el sector de alimentos
FUNCIONES
1 Liderar la planeacioacuten de la implementacioacuten sostenimiento y mejora del Sistema Integrado de Gestioacuten
de la Calidad
2 Establecer necesidades de desarrollo del personal y los procesos para mejorar la competencia
Organizacional hacia la cultura y autogestioacuten de calidad
3 Capacitar a todo el personal de la compantildeiacutea en Buenas Praacutecticas de Manufactura y Sistema Integrado
de Gestioacuten
4 Facilitar la generacioacuten control y divulgacioacuten de los documentos en los diferentes procesos de la
organizacioacuten
5 Liderar procesos de auditorias externas y procesos de desarrollo de la cultura de calidad y gestioacuten del
autocuidad en el trabajo
6 Informar a la Gerencia General sobre el estado y el desempentildeo de los Sistemas de Gestioacuten de la
Calidad y de cualquier modificacioacuten o intervencioacuten que demande para mejorar su eficacia
7 Programar y atender las auditoriacuteas externas yo visitas de inspeccioacuten llevadas a cabo por entidades de
control
8 Hacer seguimiento al cumplimiento de los objetivos del Sistema Integrado de Gestioacuten sus paraacutemetros
y lineamientos buscando mecanismos de mejoras permanente
9 Coordinar y hacer seguimiento a los comiteacutes de calidad y de direccioacuten de la compantildeiacutea
10 Programar y coordinar la ejecucioacuten de las encuestas de satisfaccioacuten al cliente y sus respectivas
acciones
11 Identificar y favorecer la generacioacuten de acciones para la mejora continua de los sistemas de Gestioacuten
de la Calidad que deriven de las actividades de verificacioacuten seguimiento y anaacutelisis de informacioacuten
12Liderar las poliacuteticas planes proyectos programas y actividades relacionados con HACCP en
buacutesqueda de mantener los paraacutemetros de seguridad alimentaria en los procesos de la compantildeiacutea
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO AUXILIAR DE MENSAJERIA Y OFICIOS VARIOS
JEFE
INMEDIATO Asistente de Gerencia
PERSONAL A
CARGO No Tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Resguardar y mantener las condiciones y normas de orden higiene y limpieza
distribuir correctameente la documentacioacuten que se le encomiende permitiendo
contar con un ambiente de trabajo ordenado y grato que contribuya a la imagen
corporativa de la Institucioacuten como tambieacuten para el bienestar de los trabajadores y los
procesos de comunicacioacuten de la compantildeiacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 58
EDUCACION
Requisito miacutenimo No requiere formacioacuten acadeacutemica
FORMACION
Orden aseo cafeteria y servicio al cliente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo un antildeo de experiencia como auxiliar de servicios generales yo su equivalente en empresas
FUNCIONES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 59
1 Realizar las labores de mensajeriacutea interna y externa de acuerdo con las normas reglamentos y
necesidades organizacioacutenales
2 Realizar consignaciones en los bancos asignados
3 Realizar actividades perioacutedicas destinadas a mantener el aseo higiene y orden de las instalaciones
tanto en oficinas bantildeos pasillos y bodegas asiacute como tambieacuten en las aacutereas exteriores a esta
4 Avisar oportunamente sobre cualquier desperfecto en la infraestructura e instalaciones que requieran
mantenimiento y reparacioacuten
5 Responder por el uso adecuado la conservacioacuten fiacutesica y el buen estado de los bienes y elementos
suministrados para el normal desarrollo de sus funciones
6 Preparar y distribuir las bebidas y alimentos que se requieran para atender funcionarios y visitantes o
con ocasioacuten de juntas reuniones o eventos especiales
7 Mantener la debida reserva de los asuntos que conoce en razoacuten de su cargo
8 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
9 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
10 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
11 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR SISTEMA INTEGRADO DE GESTIOacuteN
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO No tiene
OBJETIVO DEL CARGO
Dirigir planificar organizar y controlar los procesos procedimientos y
actividades relacionados con la gestioacuten de los Sistenas Integrados de
gestioacuten con el fin de garantizar el cumplimiento de sus estaacutendares y
normas asiacute mismo promover la mejora continua
EDUCACION
Requisito Profesional en Ingenieria de Alimentos Ingenieriacutea Industrial Administracioacuten de Empresas
Microbioacuteloga yo carreras afines
FORMACION
Sistema de Gestioacuten de Calidad ISO 9001 y HACCP Auditor Liacuteder en cualquier sistema
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 60
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 2 antildeos liderando sistemas de calidad preferiblemente en el sector de alimentos
FUNCIONES
1 Liderar la planeacioacuten de la implementacioacuten sostenimiento y mejora del Sistema Integrado de
Gestioacuten de la Calidad
2 Establecer necesidades de desarrollo del personal y los procesos para mejorar la competencia
Organizacional hacia la cultura y autogestioacuten de calidad
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 61
3 Capacitar a todo el personal de la compantildeiacutea en Buenas Praacutecticas de Manufactura y Sistema Integrado
de Gestioacuten
4 Facilitar la generacioacuten control y divulgacioacuten de los documentos en los diferentes procesos de la
organizacioacuten
5 Liderar procesos de auditorias externas y procesos de desarrollo de la cultura de calidad y gestioacuten del
autocuidad en el trabajo
6 Informar a la Gerencia General sobre el estado y el desempentildeo de los Sistemas de Gestioacuten de la
Calidad y de cualquier modificacioacuten o intervencioacuten que demande para mejorar su eficacia
7 Programar y atender las auditoriacuteas externas yo visitas de inspeccioacuten llevadas a cabo por entidades de
control
8 Hacer seguimiento al cumplimiento de los objetivos del Sistema Integrado de Gestioacuten sus paraacutemetros
y lineamientos buscando mecanismos de mejoras permanente
9 Coordinar y hacer seguimiento a los comiteacutes de calidad y de direccioacuten de la compantildeiacutea
10 Programar y coordinar la ejecucioacuten de las encuestas de satisfaccioacuten al cliente y sus respectivas
acciones
11 Identificar y favorecer la generacioacuten de acciones para la mejora continua de los sistemas de Gestioacuten
de la Calidad que deriven de las actividades de verificacioacuten seguimiento y anaacutelisis de informacioacuten
12Liderar las poliacuteticas planes proyectos programas y actividades relacionados con HACCP en
buacutesqueda de mantener los paraacutemetros de seguridad alimentaria en los procesos de la compantildeiacutea
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
CARGO AUXILIAR DE MENSAJERIA Y OFICIOS VARIOS
JEFE
INMEDIATO Asistente de Gerencia
PERSONAL A
CARGO No Tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Resguardar y mantener las condiciones y normas de orden higiene y limpieza
distribuir correctameente la documentacioacuten que se le encomiende permitiendo
contar con un ambiente de trabajo ordenado y grato que contribuya a la imagen
corporativa de la Institucioacuten como tambieacuten para el bienestar de los trabajadores y los
procesos de comunicacioacuten de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo No requiere formacioacuten acadeacutemica
FORMACION
Orden aseo cafeteria y servicio al cliente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 62
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo un antildeo de experiencia como auxiliar de servicios generales yo su equivalente en empresas
FUNCIONES
1 Realizar las labores de mensajeriacutea interna y externa de acuerdo con las normas reglamentos y
necesidades organizacioacutenales
2 Realizar consignaciones en los bancos asignados
3 Realizar actividades perioacutedicas destinadas a mantener el aseo higiene y orden de las instalaciones
tanto en oficinas bantildeos pasillos y bodegas asiacute como tambieacuten en las aacutereas exteriores a esta
4 Avisar oportunamente sobre cualquier desperfecto en la infraestructura e instalaciones que requieran
mantenimiento y reparacioacuten
5 Responder por el uso adecuado la conservacioacuten fiacutesica y el buen estado de los bienes y elementos
suministrados para el normal desarrollo de sus funciones
6 Preparar y distribuir las bebidas y alimentos que se requieran para atender funcionarios y visitantes
o con ocasioacuten de juntas reuniones o eventos especiales
7 Mantener la debida reserva de los asuntos que conoce en razoacuten de su cargo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 63
8 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
9 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
10 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
11 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR DE PRODUCCION
JEFE
INMEDIATO Subgerente
PERSONAL A
CARGO No tiene
OBJETIVO DEL
CARGO
Disentildear implementar y ejecutar estrategias metodologias y acciones para
unificar los estandares gastronomicos de Choco Feel generando diferenciacioacuten
en el sector de alimentos y cumpliendo con las politicas de calidad y servicio
establecidas por la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en cocina gastronomia yo carreras afines
FORMACION
Servicio al cliente manejo de eventos estandarizacioacuten de recetas y manipulacioacuten de alimentos
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 64
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Liderazgo Direccionar a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Habilidad social establecer relaciones interpersonales con los demas conocer y enterder las
necesidades y sentimientos de otros obsdervandodiferencias positivamente para construir un buen clima
de trabajo y de amistad basados en un marco de honestidad y sinceridad
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo tres antildeos de experiencia en el area de gastronomiacutea preferiblemente como chef cargos
equivalentes yo similares En caso de que no tenga la educacioacuten deberaacute tener cinco antildeos de experiencia
en el area de gastronomiacutea preferiblemente como chef cargos equivalentes yo similares
FUNCIONES
1 Planear los menuacutes para la prestacioacuten del servicio cumpliendo con los estaacutendares establecidos por la
compantildeiacutea requisitos contractuales de los clientes y demaacutes partes interesadas
2 Analizar los costos de materias primas e insumos para la realizacioacuten de la produccioacuten
3 Coordinar y verificar las actividades referentes a produccioacuten dentro de cada proceso misional seguacuten
corresponda
4 Brindar capacitacion y soporte al aacuterea de produccioacuten seguacuten lo requiera la operacioacuten
5 Realizar seguimiento y control a la gestioacuten operativa de produccioacuten buscando que se cumplan las
buenas praacutecticas de manufactura y se lleve a cabo los procedimientos seguacuten el sistema de gestioacuten de
calidad
6 Identificar oportunidades de mejora en el aacuterea de gastronomiacutea y presentar planes de trabajo orientados
a fortalecerlas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 65
7 Capacitar a los colaboradores de CANELA SAS en los temas y aacutereas detectados como oportunidad
de mejora yo los temas que indique la alta gerencia de la compantildeiacutea orientandose al cubrimiento del
100 del personal de cocina
8 Estandarizar las recetas de la compantildeiacutea para eventos especiales yo menuacutes diaacuterios presentando las
sugerencias que generen la mejora continua de los mismos
9 Analizar los menus de la compantildeiacutea con el fin de que cumplan con las normas de calidad establecidas
y con los costos financieros proyectados
10 Asistir yo asesorar a los eventos especiales con el fin de asegurar los altos estandares gastronoacutemicos
11 Orientar sus acciones al logro de los objetivos actuando de forma coordinada con todas las aacutereas de
la compantildeiacutea
12 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
13 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
14 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
15 Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
CARGO JEFE DE CONTABILIDAD
JEFE
INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A
CARGO Coordinador de Contabilidad Auxiliares de contabilidad
OBJETIVO
DEL CARGO
Velar por el cumplimiento de las actividades o procesos que garanticen el control de
los ingresos y egresos de la compantildeiacutea y su adecuada y correcta distribucioacuten
coordinando y supervisando la ejecucioacuten de la informacioacuten contable de la compantildeiacutea
a fin de garantizar eficazmente el buen manejo de los recursos financieros y el
cumplimiento de las obligaciones legales
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en Contadurigravea
FORMACION
Impuestos seguridad social desarrollo de procedimientos contables indicadores de gestiograven manejo de
personal y normatividad legal vigente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 66
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Sentido de Urgencia Cumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustaacutendose a los
tiempos liacutemites de entrega
Comunicacioacuten Escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Migravenimo 3 antildeos de experiencia como Coordinador de agraverea contable yo financiera o 6 antildeos como
contador en empresas o instituciones
FUNCIONES
1 Planificar y coordinar todas las funciones relacionadas con el aacuterea contable y de impuestos con el fin
de obtener la consolidacioacuten de los Estados Financieros y el cumplimiento de las obligaciones tributarias
2 Establecer y coordinar la ejecucioacuten de las poliacuteticas relacionadas con el aacuterea contable aseguraacutendose
que se cumplan los principios de contabilidad la normatividad vigente y las poliacuteticas especiacuteficas de la
compantildeiacutea
3 Elaborar los cierres contable y los Estados Financieros de la compantildeigravea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 67
4 Preparar analizar y presentar informes los diferentes anaacutelisis financieros
5 Coordinar la elaboracioacuten y presentacioacuten de la informacioacuten Tributaria a la DIAN y Tesoreriacutea Distrital
(Medios Magneacuteticos)
6 Revisar las diferentes declaraciones tributarias (IVA Retencion en la Fuente Industria y Comercio)
7 Planear proyectar y elaborar el presupuesto anual de la compantildeiacutea
8 Realizar anagravelisis de flujo de caja de la compantildeiacutea
9 Revisar y aprobar la programacion de pagos de la compantildeigravea
10 Planear y coordinar las auditoriacuteas perioacutedicas en los puntos de operacioacuten
11 Controlar los recursos de la compantildeiacutea
12 Asesorar en materia contable fiscal y financiera a la gerencia general y alta direcciograven de la compantildeigravea
13 Atender los requerimientos de las autoridades competentes en temas contables dando aviso previo a
la Gerencia
14 Mantener y generar informacioacuten y documentacioacuten de naturaleza contable financiera administrativa
yo operativa que el gerente general yo la asamblea de accionistas le asigne
15 Proveer la informacioacuten solicitada por parte de la Revisoriacutea Fiscal
16 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
17 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
18 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
19 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
CARGO AUXILIAR DE PRODUCCIOacuteN
JEFE
INMEDIATO Coordinador de puntos Administrador Chef Jefe de Cocina Cocinero
PERSONAL A
CARGO No tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Ejecutar las actividades que se le designen en el proceso de elaboracioacuten y entrega
final de los alimentos con altos estaacutendares de productividad acatando las normas
higieacutenico sanitarias y los estaacutendares establecidos por Choco Feel brindando un
excelente servicio al cliente
EDUCACION
Requisito miacutenimo Basica primaria
FORMACION
Curso de manipulacioacuten de alimentos Buenas practicas de manufactura y las requeridas por el cargo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 68
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 6 meses de experiencia en el area de producciograven yo almacegraven en servicios de alimentaciograven
cafeterias industriales colegios hospitales restaurantes yo afines En caso de no tener la educaciograven
deberagrave tener minimo un antildeode experiencia en el area de producciograven yo almacegraven en servicios de
alimentaciograven cafeterias industriales colegios hospitales restaurantes yo afines
FUNCIONES
1 Asistir al chef jefe de cocina o quien haga sus veces en las labores relacionadas con el alistamiento
de la materia prima y la preparacioacuten de los alimentos tanto en cocina friacutea como en cocina caliente y
panaderia
2 Asegurar la limpieza higiene sanidad y uso racional de la materia prima que se emplee para la
elaboracioacuten de los alimentos
3 Mantener en perfecta limpieza desinfecciograven y orden la cocina equipos elementos e instalaciones
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 69
4 Distribuir los alimentos en los platos de manera tal que se presenten de acuerdo a los estandares de
calidad y cantidad establecidos
5 Realizar la logiacutestica del servicio en las liacuteneas de servicio cafeterigraveas y otros seguacuten los horarios
establecidos y los requisitos del cliente
6 Garantizar mediante la ejecusioacuten de las BPM la inocuidad del alimento
7 Brindar al cliente la atencioacuten requerida con oportunidad y calidad prestando un excelente servicio
8 Registrar directamente en la caja la venta de productos y los movimientos de entrada y salida de
dinero
9 Efectuar actividades de recepcioacuten entrega almacenamiento y custodia de materia prima
10 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
11 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
12 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
13Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
Horarios Laborales
El horario laboral de acuerdo a la normatividad de Colombia seraacute de lunes a viernes de
700 Am a 500 Pm Para la distribucioacuten de los productos el horario seraacute de lunes a viernes de
700 Am a 500 Pm y los saacutebados de 700 Am a 100Pm
Normatividad Sanitaria
Norma o Regulacioacuten Descripcioacuten
RESOLUCIOacuteN 599 DE 1998 INVIMA
Por la cual se adopta el formulario uacutenico
para solicitud modificacioacuten y renovacioacuten del
Registro Sanitario para los productos
alimenticios y se establece la nomenclatura
para la expedicioacuten de Registro Sanitario de
los alimentos de fabricacioacuten nacional y de
los importados
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 70
RESOLUCIOacuteN 7992 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Por la cual se reglamenta parcialmente lo
relacionado con la elaboracioacuten conservacioacuten
y comercializacioacuten de jugos concentrados
neacutectares pulpas pulpas azucaradas y
refrescos de frutas
RESOLUCIOacuteN 4125 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Regula lo referente a los conservantes que se
pueden utilizar en alimentos
RESOLUCIOacuteN 4124 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Regula lo concerniente a los antioxidantes
que se pueden utilizar en los alimentos
RESOLUCIOacuteN 16078 DE 1985
MINISTERIO DE SALUD
Reglamenta Laboratorios de control de
calidad de alimentos
RESOLUCIOacuteN 17855 DE 1984
MINISTERIO DE SALUD
Recomendaciones diarias de consumo de
caloriacuteas y nutrientes
RESOLUCIOacuteN 11488 DE 1984
MINISTERIO DE SALUD
Norma con respecto al procesamiento
composicioacuten requisitos y comercializacioacuten
de los alimentos infantiles de los alimentos
o bebidas enriquecidos y de los alimentos o
bebidas de uso dieteacutetico
RESOLUCIOacuteN 2649 DE 1998
MINISTERIO DE SALUD
Reacutegimen sanitario- por la cual se establece
el Reacutegimen Sanitario para la utilizacioacuten de
incentivos en contacto con alimentos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 71
DECRETO 3075 DE 1997 DEL
MINISTERIO DE SALUD
Regula las actividades de fabricacioacuten
procesamiento preparacioacuten envase
almacenamiento transporte distribucioacuten y
comercializacioacuten de alimentos en el territorio
nacional
NORMA TEacuteCNICA COLOMBIANA
512-2 DE 2004
Alimentos dieteacuteticos Publicidad Roacutetulos
En la norma basada principalmente en el
Codex Alimentarium y en la norma de
rotulado de la FDA se dan paraacutemetros a la
industria para hacer declaraciones
nutricionales y de salud de sus productos
Legal
Norma o Regulacioacuten Descripcioacuten
Ley 1014 de 2006
Fomento a la cultura del emprendimiento
Promover el espiacuteritu emprendedor en todos
los estamentos educativos del
paiacutes en el cual se propenda y trabaje
conjuntamente sobre los principios y
valores que establece la Constitucioacuten y los
establecidos en la presente ley
Ley 1258 de 2008
La sociedad por acciones simplificada podraacute
constituirse por una o varias personas
naturales o juriacutedicas quienes soacutelo seraacuten
responsables hasta el monto de sus
respectivos aportes Salvo lo previsto en el
artiacuteculo 42 de la presente ley el o los
accionistas no seraacuten responsables por las
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 72
obligaciones laborales tributarias o de
cualquier otra naturaleza en que incurra la
sociedad
Coacutedigo de Comercio
Los comerciantes y los asuntos mercantiles
se regiraacuten por las disposiciones de la ley
comercial y los casos no regulados
expresamente en ella seraacuten decididos por
analogiacutea de sus normas
Ley 590 de 2000
Promover el desarrollo integral de las micro
pequentildeas y medianas empresas en
consideracioacuten a sus aptitudes para la
generacioacuten de empleo el desarrollo regional
la integracioacuten entre sectores econoacutemicos el
aprovechamiento productivo de pequentildeos
capitales y teniendo en cuenta la capacidad
empresarial de los colombianos
Ley 905 de 2004
Estimular la promocioacuten y formacioacuten de
mercados altamente competitivos mediante
el fomento a la permanente creacioacuten y
funcionamiento de la mayor cantidad de
micro pequentildeas y medianas empresas
Mipymes
Anaacutelisis De La Oportunidad De Mercado
Caracteriacutesticas del segmento atractivo
Bucaramanga es la capital del departamento de Santander de acuerdo al uacuteltimo censo
Bucaramanga posee una poblacioacuten de 509918 habitantes de estrato tres y cuatro la mayoriacutea
Donde las principales actividades de trabajo son prestaciones de servicio y comercio
encontrando la agricultura y la ganaderiacutea actividades principales no olvidando la potencial que
es el calzado Asiacute como la prestacioacuten de servicios que poco a poco cogen mayor nivel en el
creciente nuacutemero de lugares donde la investigacioacuten de todo tipo se puede realizar
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 73
Potencial de crecimiento
Es un segmento que potencialmente puede crecer raacutepidamente porque es una de las
ciudades de Colombia que se ha venido desarrollando a nivel industrial esta regioacuten es donde se
concentra una de las regiones con mayor produccioacuten de cacao
Barreras de entrada
En el momento no se encuentra un gran desarrollo tecnoloacutegico en la industria cacaotera
para la realizacioacuten de chocolates en un tiempo reducido y que permita una reduccioacuten de costos
para alcanzar esto es necesario presentar una propuesta a empresas que ya se encuentran
consolidadas en el mercado como la nacional de chocolates donde se genere un mutuo beneficio
y se apoye a las regiones productoras de cacao
Segmentacioacuten demograacutefica
Ingresos Desde un salario miacutenimo $644350
Edad para consumir el producto Aproximadamente desde los 4 antildeos
Geacutenero Masculino y Femenino
Clase Social Clase media y alta
Ocupacioacuten Este producto va dirigido a todas las personas que les gusta comer
saludable que les gusta comer nutritivamente Pueden tener diferentes
ocupaciones como estudiantes amas de casa profesionales etc
Aspectos Culturales Va dirigido a familias yo personas sin distincioacuten alguna que
cuidan de su salud
Estrato 23 4 y 5
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 74
Personalidad Hombres y mujeres que buscan tener un cuerpo sano y sentirse bien
teniendo una buena alimentacioacuten
Estilos de vida Se preocupan por una mejor calidad de vida y por su salud
Macrosegmentacioacuten
Dentro de los grupos homogeacuteneos que establecidos en los clientes de chocolates se ha
destacado cada una de las necesidades de los mismos desde sabores y tamantildeos es por ello que se
han tenido en cuenta estas mismas necesidades para darle plena satisfaccioacuten al consumidos con
las especificaciones que cada uno pueda tener desde el tamantildeo hasta la presentacioacuten sabor y
niveles de calidad
La macro segmentacioacuten que se tendraacute el plan de negocio seraacute la preocupacioacuten por
penetrar en mercados con donde prevalece la salud asiacute como el sector de la economiacutea que es de
produccioacuten y comercializacioacuten de los mismos productos la ubicacioacuten del mismo seraacute de vital
importancia ya que las necesidades no son las mismas en toda la extensioacuten geograacutefica de los
lugares donde se distribuye este producto
Se diferencia de su competencia con sus caracteriacutesticas uacutenicas por su innovacioacuten en la
combinacioacuten de productos y los implementos que maacutes adquieren dirigido en su presentacioacuten
dependiendo para la ocasioacuten que necesiten
Cadena de valor
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 75
Los chocolates a base de verduras se ha desarrollado a partir de la idea de satisfacer la
necesidad del consumidor los cuales desean tambieacuten cuidar su salud por ejemplo de
enfermedades como la hipo glicemia enfermedad comuacuten de azuacutecar en nintildeos joacutevenes y adultos
Nace inicialmente y como producto principal la zanahoria donde tiene un sabor
agradable al sentido del gusto se arriesgoacute tambieacuten en la preparacioacuten y combinacioacuten de estos dos
productos recibiendo aceptacioacuten del mismo incluso lo probaron nintildeos donde describieron el
producto bueno y agradable a la hora de consumirlo esto incentivo a continuar y ampliar mas
esta idea buscando maacutes verduras hortalizas y frutas que permitan crear una mezcla de
sensaciones gustativas que ayuden a cumplir antojos y brinden beneficios al cuidado personal
frente a nuestra Salud
Lo cual ha permitido una demanda en sectores como elaboracioacuten o produccioacuten de
materias primas precio adecuado para la satisfaccioacuten del cliente y comercializacioacuten o
distribucioacuten del mismo
Cadena de valor en la praacutectica
Se Inicioacute en la compra de las materias primas los ingredientes principales para la
realizacioacuten de los chocolates con verduras investigando en el sector de compra el manejo que se
debe dar a estos elementos Seguacuten las preparaciones iniciales de prueba de encuestas y
aceptacioacuten nos encontramos con ldquoproblemasrdquo como el cuidado a la hora de derretir el
chocolate ya que deben estar a grados especiacuteficos y movimientos adecuados y constantes de este
en la preparacioacuten disolucioacuten del mismo Se realizoacute gran cantidad de chocolate donde solo basto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 76
con una pila de chocolate y el elemento utilizado para derretir el chocolate ademaacutes de
mantenerlo a temperatura despueacutes de este se realizoacute el adecuado manejo para las verduras
(lavado corte sabor y forma)
En diferentes moldes se colocoacute la primera capa de chocolate blanco o negro la
aplicacioacuten de las verduras (zanahoria o remolacha) y por uacuteltimo la uacuteltima capa de chocolates y
se llevoacute el producto a temperatura friacutea para que tuviera maacutes consistencia y sabor
compra de materias primas (chocolate y
verduras) de la mejor calidad y chocolate
natural
colocar el chocolate en una temperatura de 50
movientos adecuados y constantes al chocolate
colocar el chocolate en moldes adecuados (1
capa)
lavado y corte de verduras (remolacha o
zanahoria)
colocarlas las verduras en el molde sobre la primera capa ya dura
ya seca la verdura como el chocalete aplicar la segunda capa de este
esperar que repose y llevar el productora a
una temperaura de 10degfrios
sacar el producto adecuadamente del molde (cuando este
totalmente terminado)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 77
Actividades primarias
Logiacutestica interna Compra de materias primas (chocolate y verduras)
Operacioacuten (produccioacuten) Proceso de las materias primas para la fabricacioacuten del
producto final
Logiacutestica Almaceacuten del producto final transporte y conocimiento del producto
final
Mercadotecnia y ventas Reconocimiento del producto por medio de actividades y
comercio
Objeto de compra
Produccion
Promocion
EmpaquePrecios
Beneficios
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 78
Dentro del consumo de azucares se encuentran diferentes productos clasificados seguacuten
gustos y sabores Dentro de ellos esta las Gomitas Caramelos Bombones Dulces caseros y
Chocolates siendo el dulce maacutes apetecido en diferentes paiacuteses del mundo Ya que el consumo de
dulces es una necesidad y los chocolates estaacuten clasificados como liacutederes de ventas sobre las
golosinas ya sean en ocasiones especiales o para satisfacer una necesidad personal
Ocasioacuten de compra
Los chocolates tienen diferentes tendencias de consumo Son apetecidos en diferentes
lugares ya sea ofrecidos en restaurantes como postre en una reunioacuten familiar como pasa bocas
en una ocasioacuten especial como detalle (Diacuteas especiales para cada familia cultura ciudad y
religioacuten)
En general la venta de este producto tiene aceptacioacuten en cualquier eacutepoca del antildeo su
demanda aumenta para fechas especiales el clima en ocasiones contribuyen en la compra del
mismo si estaacute haciendo mucho frio el nuacutemero de caloriacuteas permite una temperatura caacutelida
Objetivos de compra
Dentro del consumo de chocolates se encuentra una necesidad fisioloacutegica ya que para
nadie es un secreto que los beneficios de consumir chocolate puede ayudar al organismo con
muchas propiedades teniendo en cuenta que sus ventajas podriacutean llegar a alargar la vida de
quien lo come moderadamente a diario
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 79
De vital consumo el chocolate es primordial en la alimentacioacuten con 50 gramos diarios
sugeridos para consumir Con propiedades de relajacioacuten y produciendo sensacioacuten de bienestar y
seguridad Favorece la reproduccioacuten de serotonina para los cambios de aacutenimo y adicionando
vitamina al organismo Los flavonoides para evitar congestionamiento arterial son maacutes
resistentes para prevenir ataques de corazoacuten y derrames Alivia el cansancio pone actitudes de
alerta tomando como una recarga energeacutetica para cualquier actividad un trozo de chocolate
cambia y sube los aacutenimos negativos maacutes que todo en las mujeres en su etapa de periodo
menstrual cuando se necesita maacutes magnesio porque el chocolate suple la falta de este mineral
El chocolate representa zonas sentimentales como el amor y tentaciones como deseo
donde las afecciones juegan un rol vital que tiene todo ser humano Cada uno de estos beneficios
y el conocimiento de los mismos dan respuesta al por que compramos y consumimos chocolate
Organizacioacuten de compra
Decisioacuten de clase de necesidad
Satisfaccioacuten de la necesidad fisioloacutegica de azucares para el ser humano dentro de su
alimentacioacuten ya que para nadie es un secreto Los beneficios que el consumo de chocolate puede
aportar al organismo son muchos
Decisioacuten de clase geneacuterica
Chocolate que permita el cuidado y salud para el organismo
Decisioacuten de clase de producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 80
Existen diferentes alternativas a la escogencia de productos que suplan esta necesidad
Golosinas clasificadas en diferentes productos caramelos bombones dulces caseros y los
chocolates que ademaacutes de satisfacer esta necesidad brindan diferentes beneficios saludables aun
maacutes si estos se encuentran combinados con verduras
Decisioacuten de forma de producto
Encontramos distintas presentaciones de chocolates rellenos con diferentes aderezos en
este caso su beneficio se centra en una combinacioacuten saludable del chocolate con verduras dos
productos indispensables en la dieta diaria del ser humano
Decisioacuten de marca
Encontramos las que se encuentran combinados con cereales como maniacute nuez que son
muy saludables pero en este caso ninguno con verduras lo que hace de este producto algo
innovador
Decisioacuten de vendedor
En el momento por medio de distribuidores de productos alimenticios clasificados en
postres bizcocheriacutea
Decisioacuten de cantidad
Es necesario el consumo de miacutenimo 50 gramos al diacutea Sin exceder su consumo por que
puede llegar a afectar otros oacuterganos
Decisioacuten de mejor momento y forma de pago
Al estar empacado en distintas presentaciones se acomoda a la necesidad del cliente
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 81
Proceso de compra principales etapas
Despertar la necesidad
Buacutesqueda de informacioacuten
Conducta de evaluacioacuten
Decisioacuten de compra y compra
Sentimientos y conducta posteriores de compra
Oposicioacuten competencia
Dentro de las competencias para chocolates rellenos de verduras no se ha detectado
ninguna competencia directa
Frente a chocolates rellenos de frutos secos encontramos varias productoras y
distribuidoras como jumbo con sus chocolatinas rellenas de maniacute empresa ya posicionada en la
venta de chocolates con ventas grandes de chocolates
En la tendencia geneacuterica encontramos variedad de empresa y productos con esta materia prima
LAS ldquo7 Srdquo
Estrategia
La empresa Choco Feel principalmente ofreceraacute el producto a la empresa Posicionada en
el mercado como lo es la nacional de chocolates donde esta seraacute una de las principales Alianzas
estrateacutegicas para el posicionamiento del productos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 82
En Colombia se ofreceraacute los chocolates principalmente a consumidores con un nivel
socioeconoacutemico 3 4 5 6 donde exterior y interior llegara clientes los cuales tengan alguacuten
problema de salud pero que a la vez tienen la necesidad de consumir alguacuten dulce por ejemplo
personas con hipoglucemia y altos niveles de azuacutecar
Estructura
Habilidades
Nuestra empresa ofrece al mercado un chocolate completamente light sin alguna clase de
caloriacutea junto un valor agregado que son las VERDURAS como lo son la zanahoria y la
remolacha donde el consumidor podraacute satisfacer la necesidad de comer algo dulce pero a la vez
comer algo saludable a la vez cuidara su salud fiacutesica y mental estos chocolates no se han dado
a conocer en este mercado ya que esta maneja y ofrece al cliente un chocolate con frutas
Valores compartidos
Presidencia
Gerente
Produccion Comunicacion
Finanzas
Publicidad
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 83
Los principales valores de nuestra organizacioacuten son
Confianza hacia los empleados y los consumidores
Responsabilidad hacia los clientes
Respeto hacia el talento humano consumidores y terceros
Colaboracioacuten hacia toda la organizacioacuten
Personas innovadoras en la organizacioacuten
Cumplimiento
Sistemas
Sistemas de informacioacuten El producto se daraacute a conocer a los consumidores por medios
publicitarios como Televisioacuten Radio y Prensa Vallas publicitarias Boca a Boca Internet
(pagina web sitios oficiales redes sociales etc)
Procesos de Produccioacuten
La organizacioacuten Choco Feel ofrece al consumidor un producto el cual seraacute accesible al
consumidor para esto no solo se ofreceraacute el producto si no tambieacuten la empresa donde esta seraacute
adecuada y que ofrezca confianza al cliente
Desde coacutemo se realizan los chocolates como se distribuyen y como se ofrecen
Producto
1 Derretir el chocolate en bantildeo de mariacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 84
2 Pelar y cortar la verdura seguacuten la forma de chocolate a preparar
3 Arreglar moldes
4 Agregar una primera capa de chocolate y sus rellenos y una segunda capa del mismo con
gran delicadeza para obtener un producto uniforme y de aceptacioacuten visual
5 Dejarlos secar y llevarlos a la nevera por un periodo de tiempo de 4 horas
6 Empacar cuidadosamente el chocolate
7 A la hora de que el producto este en nuestro proveedor final se le diraacuten los debidos
cuidados los cuales tendraacute el chocolate
Distribucioacuten
Se distribuiraacute el producto ya empacado y realizado su embalaje por medio de camiones
hasta el aeropuerto don se llevara a cabo su distribucioacuten fiacutesica internacional mediante
contenedores refrigerados a su vez estos en aviones los cuales llevaran los chocolates Choco Feel
al debido comprador del producto sean mayoristas o minoristas
Estilo
La organizacioacuten ofrece un estilo nuevo a los consumidores innovacioacuten el cuidado de la
salud la confianza y ofrecer productos no vistos a nuestros clientes ya que permite a nuestro
consumidor la habilidad de adquirir los chocolates de una forma donde se sienten agradables y
confiados a la hora de conocer choco feel como empresa
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 85
Azuacutecar
Tanto el SAFP como el FEPA hacen que los precios pagados por el azuacutecar sean poco
competitivos para desarrollar ventas internas y externas
Adicionalmente existen otras situaciones (eg restricciones de entrada en puerto y
dificultad para negociar descuentos por volumen) que afectan la competitividad tanto en
ventas domeacutesticas como exportaciones
Cacao
En cacao se tiene una baja productividad por la gran fragmentacioacuten productiva y la baja
adopcioacuten tecnoloacutegica
Glucosa
CACAO
LICORPASTA DE CACAO
MANTECA DE CACAO
CHOCOLATINA
BEBIDAS DE CHOCOLATES
BARRAS DE CHOCOLATE
CHOCLATE EN POLVO
CACAO EN POLVO AZUCAR
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 86
La produccioacuten de glucosa estaacute concentrada en una empresa y su importacioacuten es compleja
y estaacute sujeta a aranceles
Goma base
A pesar de la inexistencia de produccioacuten local de goma base existen aranceles y eacutestos son
mayores que en paiacuteses competidores La produccioacuten de la principal materia prima para empaques
estaacute concentrada en pocas empresas y su importacioacuten estaacute gravada
Leche
La baja productividad del sector lechero se refleja en precios poco competitivos de sus
productos
Empaques
La produccioacuten de la principal materia prima para empaques estaacute concentrada en pocas
empresas y su importacioacuten estaacute gravada
Imagen Publicitaria
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 87
ChocoFeel Ltda Modificacioacuten del logo inicial que aparece en la parte superior con el tipo de letra EduardiuanScrip
Con el mismo Sombrerito pero con un Fondo que se note un poco mas
Y el disentildeo es de un aacuterbol con ramas y e n las puntas de las ramas corazones rojos Las
etiquetas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 88
Mas o menos asiacute un aacuterbol vectorial pero con un fondo verde y mas bonito y en las puntas como
frutos corazones rojos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 89
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 90
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 91
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 92
Resultado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 93
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 94
Capiacutetulo II Anaacutelisis Teacutecnico de la Empresa
Estudio Teacutecnico
Comprende todo lo que tiene que ver con el funcionamiento y operatividad del propio
proyecto
Tiene por objeto proveer informacioacuten para cuantificar el monto de las inversiones y costos de
operacioacuten pertinentes a esta aacuterea
Tamantildeo Oacuteptimo del proyecto
El tamantildeo es definido como la capacidad de produccioacuten de bienes y servicios medidos en
un periodo de tiempo definido y ofrecidos en el mercado
En este caso que somos una empresa fabricadora y distribuidora de Chocolate de la marca
Chocofeell sa el tamantildeo de la empresa es de una cocina de (7mts6mts25mts) en el cual se
pueda tener un lugar de refrigeracioacuten de almacenamiento de materias primas y almacenamiento
del producto ademaacutes el servidor de datos de clientes y pedidos donde la capacidad de
fabricacioacuten son de 10000 chocolates por mes
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 95
Se debe tener un Auxiliar de produccion el cual es el que crea el producto un gerente de
direccioacuten y operadores en la parte de comunicaciones calidad y venta ya que es determinada
aun como microempresa en este antildeo se contariacutea con 7 empleados por maacuteximo donde se
determinan
Auxiliar produccioacuten
Administrador
Ingeniero de alimentos certificado en calidad
Empacador
Operador de almacenaje de materias primas y obtencioacuten de estas
Gerente
Auxiliar de aseo y mensajeriacutea
Plano de faacutebrica 2
Plano de faacutebrica 1
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 96
Capacidad de Disentildeo cantidad maacutexima de produccioacuten en un mes es de maacutexima 10000
chocolates si se tienen las condiciones ideales que son gran calidad de la materia prima y
gran actitud de trabajo de los empleados siendo el mayor dinamismo en la empresa
Capacidad instalada en un antildeo lo maacuteximo de produccioacuten es de 10000 con unas preventas
realizadas y aseguradas que seraacuten de venta para alguacuten importante patrocinador o fiel
cliente de este producto en cercaniacutea a la empresa
Capacidad Utilizada es la cual se fracciona la capacidad donde el objetivo son los 250
chocolates por mes teniendo en cuenta que el objetivo debe ser cumplido con la
capacidad instalada que se estaacute empleando a nivel de venta y calidad
Se llevara registro de estas capacidades de la empresa las cuales el gerente tiene que
estudiarlas y adecuarlas al dinamismo evolutivo de la empresa de micro a macro y de sus
respectivos registros de calidad
Los factores principales para determinar el tamantildeo de la empresa fueron la demanda
actual y esperada del mercado donde el chocolate sigue aumentando su necesidad y a los clientes
y maacutes deseada para consumir de todo tipo tamantildeo color y sabor El cubrimiento de crecimiento
futuro estaacute identificado en el plan de negocios realizado en la tabla de Excel donde el modulo
identifica la demanda y el crecimiento que se puede obtener hasta el antildeo 2018 en este producto
Tecnologiacutea y los equipos
Nuestra escala de produccioacuten da como objetivo en una micro empresa una gran
produccioacuten lo cual permite tener menos costos de produccioacuten por unidad como se desea empezar
en Colombia donde la economiacutea es fluctuante y convence a los clientes de compra de productos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 97
nuevos como lo es el Chocofeell donde las utilidades se veraacuten beneficiadas por este motivo asiacute
obteniendo nueva tecnologiacutea logrando tener una escala de produccioacuten miacutenima la cual serviraacute
como referencia de produccioacuten determinada
Tipos de tecnologiacutea
Calidad la cual estaacute determinada como almacenamiento y refrigeracioacuten del producto
seguacuten su fabricacioacuten y calidad la productividad seraacute maacutes seguida por software que identifiquen
errores en la fabricacioacuten del producto por otra parte del mantenimiento se identifica a un
referente el cual se tendraacute que hacer cargo ante toda complejidad teniendo en cuenta las
posibilidades de mejoramiento continuo de los elementos de la faacutebrica en la mano de obra se
identifica maacutes que todo al chocolatero que es el que realiza la preparacioacuten de este y para terminar
en la tecnologiacutea dura esta lo maacutes importante la tecnologiacutea para el medio ambiente en la cual
nuestra empresa no representa mayor aporte de afectacioacuten pero igual se adquiere un ventilador o
turbina de viento para equilibrar los aromas de las materias primas en la fabricacioacuten
En las tecnologiacuteas blandas se identifica al recurso humano donde en la empresa todos
son principales y cada quien debe tener su habilidad en su aacutembito al cual se asignoacute y determino
dentro de la empresa reconociendo que tiene determinada historia y perfil que se mira al poder
entrar a la empresa y ya para el mejoramiento dinamismo de la persona se le atribuye a la
capacioacuten laboral antes de tomar un puesto como operador base de la empresa
Para las economiacuteas de escala se determina que la materia prima es mejor comprarla de
voluacutemenes altos donde los gastos fijos tienen una distribucioacuten equitativa para cada trabajador y
maacutequina y para aumentar la escala se debe tener la persona especializada en su actividad y la
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 98
integracioacuten de procesos seraacute exitosa para que el factor del producto no altere negativamente
donde la productividad seraacute de forma draacutestica que se incrementara la produccioacuten
Suministros e insumos
La capacidad del proyecto puede verse limitada por la cantidad y calidad de los
suministros e insumos
Listado de todos los proveedores de materias primas e insumos para analizar capacidad
de abastecimiento poliacuteticas de comercializacioacuten calidad y precio
Cotizaciones y el compromiso escrito (contrato) para abastecer el proyecto
Buscar proveedores en el extranjero en caso de no existir proveedores en el paiacutes
Seguacuten la federacioacuten nacional de cacaoteros base de donde se identificoacute este cuadro se
puede concluir que el cacao en este antildeo ha aumentado su nivel de compra a nivel nacional e
internacional donde se puede comprar en la casa luker o en la Nacional de Chocolates con precio
determinado y en el caso de nuestra empresa que es de alta calidad el chocolate sacado de la zona
rural del departamento de Santander se identifica que
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 99
Seguacuten Bolsa New York (USDTon) 3082 (2015-08-11 Hs 1330)
PRECIO NACIONAL
(Precio al 11 de Agosto2015)
Bogotaacute
($Kg)
Bucaramanga
($Kg)
Neiva
($Kg)
San Vicente
($Kg)
Nacional de Chocolates
7780 7730 7730
Casa Luker 7150
7100
7100
Promedio 7100
Valor total de la inversioacuten 1
En este caso lo mejor es contratar el transporte que nos lleve los kg de cacao
mensualmente desde Santander al punto de faacutebrica y de ahiacute hacer la extraccioacuten del producto
donde el cacao de alta calidad que se solicito sea el maacutes referenciado y si se puede hacer un
contrato de fidelidad con el productor cacaotero seriacutea maacutes econoacutemico en formacioacuten de manejo y
estrategia
Hay que tener en cuenta el financiamiento de la empresa ya que seguacuten el tamantildeo de la
empresa tambieacuten depende el costo financiero e identificando determinadas etapas como
fabricacioacuten venta y distribucioacuten se facilita las limitaciones financieras
httpwwwfedecacaocomcositeindexphp14-cat-precios30-art-nov-precio-del-cacao
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 100
bull Proximidad y disponibilidad del mercado
ndash Concentrado Factor influyente ya que en Santander se encuentra el cacao
de mayor calidad para el consumo de este producto
ndash Disperso No afecta ya que como se dijo en las partes rurales de Santander
se puede encontrar este producto faacutecilmente
bull Proximidad y disponibilidad de materias primas baacutesicamente es lo primordial de esta
localizacioacuten
bull Transporte insumos y productos
Mariacutetimo o fluvial es algo pensado a largo plazo pero si se ha pensado exportar el
producto a otros paiacuteses por medio del caribe
Ferroviario igual mente pero a menor tiempo para hacer llegar el producto a
limistes de Colombia como Venezuela y lugares de la guajira magdalena Valledupar y
maacutes de la costa caribe
Carretera este seraacute el maacutes usado para transitar el producto hasta traerlo al punto
de faacutebrica en siacute que es Bogotaacute donde se podraacute concebir y empezar el auge del chocolate
Chocofeet con verdura teniendo en cuenta que el transporte de la materia prima en este
caso el cacao seraacute de un promedio de 2mil pesos el kilo
Aeacutereo este es otro a visioacuten de largo plazo donde se determina el transporte de
calidad para otros paiacuteses en menor cantidad donde seraacute maacutes econoacutemico este medio
daacutendolo a conocer en lugares Europeos o asiaacuteticos los cuales pueden ser lugares donde el
producto puede acoplarse muy bien seguacuten el tipo de cultura que ingiera este tipo de
producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 101
En el lugar de produccioacuten se determina que hay disponibilidad de servicios y el clima en
el cual se fabricara da las perfectas condiciones para una mejor calidad y sabor para los clientes
en su percepcioacuten del producto teniendo en cuenta que el chocolate es uno de los primordiales
elementos en la casta familiar y no es de mayor alteracioacuten por precipitaciones y vientos de
alteracioacuten
La mano de obra tanto en Santander a nivel rural campesino se encuentra trabajadores
como a nivel urbano en la capital ciudad de progreso econoacutemico para toda personas como se
dijo antes para entrar a la empresa se necesita conocimiento en su aacuterea y una induccioacuten
capacitada de sus funciones principales ya para los otros factores de educacioacuten salud
recreacioacuten hospedaje y comercio se puede lograr con un buen manejo de patrocinio y
comunicacioacuten comercial del producto para que logre mantener un acuerdo de venta y bienes en
la negociacioacuten con empresas de salud recreacioacuten instituciones y comercio
Los terrenos abundantes de cacao facilitan la calidad y la obtencioacuten de este en el
departamento de Santander a demaacutes para el transporte hay menos restricciones mayores
facilidades de tiempo y comodidad del producto Se conoce la nueva ruta del sol la cual permite
hacer un trayecto de 12 horas de Bogotaacute a la costa caribentildea el transporte se manifiesta que puede
ser por avioacuten facilitando transporte
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 102
Ingenieriacutea del proyecto
El estudio de ingenieriacutea estaacute orientado a buscar una ldquofuncioacuten de produccioacutenrdquo que
optimice la utilizacioacuten de los recursos disponibles para la elaboracioacuten del producto
La clasificacioacuten de este producto es con una produccioacuten en serie la cual permite tener un
dinamismo de la empresa estable de matariacuteas primas insumos consumos y ventas teniendo en
cuenta que a nivel tecnoloacutegico los intensivos en capital no son altos pero se obtienen a ganancia
de las ventas que se realicen previamente en intensivos de mano de obra se obtiene los
elementos de facilidad de fabricacioacuten y control de calidad con aspecto armoacutenico para el convenio
del cliente reconociendo que se obtienen mejores capacidades de control con el sistema
almacenamiento y manejo del recurso humano en esta parte se identifica los objetos que se
necesitan para el manejo y fabricacioacuten del producto y claro estaacute de la empresa tambieacuten
Graacutefico de proceso de produccioacuten 1
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 103
ndash Las inversiones del proyecto
ndash Maquinaria y Equipos
Refrigerador (1) (1100000$)
Moldes ( 65) (100000$)
Computadores (2) ( unidad 864000$)
Sistema de almacenaje (2) (Unidad 632000$)
Imagen 1
Imagen 2
Imagen 3
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 104
Imagen 4
Empaquetado (Unidad 12000$ que contiene 22 empaques)
Imagen 5
Requerimientos locativos
Obras civiles
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 105
Ampliaciones futuras donde estas estaacuten para un promedio de un antildeo y medio
donde se realizaran remodelaciones o si es el caso un cambio de lugar para facilitar el manejo y
transporte del producto por toda Colombia
ya para terminar este disentildeo teacutecnico se determinoacute el producto el cual es los chocolates
con verduras con dimensiones de 8cm25cm06cm donde es realizada con cacao extraiacutedo de la
zona rural del departamento del Santander Bucaramanga seleccionando la mayor calidad para los
costos maacutes apetecidos y escogiendo el mejor plan estrateacutegico de venta se seleccionoacute el proceso
de produccioacuten que es en serie con adaptaciones teacutecnicas del proceso con tecnologiacutea y mano de
obra que con conocimiento e induccioacuten a la empresa se manejara dinaacutemicamente donde en el
plan de negocios con ayuda del simulador se identificoacute el balance general de materiales e
insumo tambieacuten haciendo el disentildeo de transporte de los recursos el cual se utiliza que la
empresa se hace responsable por el transporte de envioacute de materia prima a la faacutebrica desde el
punto de salida hasta el punto de fabricacioacuten
Se seleccioacuten cuidadosamente los elementos que se necesitan de equipo y maquinaria
como los son Dos computadores de almacenaje de datos refrigerador dispositivo de derretido de
chocolate almacenamiento faacutecil siendo los maacutes importantes del producto teniendo en cuenta que
los servicios adicionales son de entrega servicio de pedido viacutea Internet y como no se obtienen
terrenos no se necesita distribucioacuten en edificaciones pero se distribuiraacute a todo tipo de entidad que
desee ofrecer nuestro producto como algo agradable saludable a razoacuten social
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 106
Proceso de Produccioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 107
Ficha teacutecnica del producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 108
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 109
Capiacutetulo III Anaacutelisis Financiero de la Empresa
La parte del anaacutelisis financiero pretende determinar el monto de los recursos econoacutemicos
necesarios para la realizacioacuten del proyecto
Costo total de operacioacuten Funciones de produccioacuten administracioacuten y ventas
Evaluacioacuten econoacutemica Indicadores base para la parte final del proyecto
Todo proceso administrativo estaacute orientado por una serie de funciones baacutesicas al
estructurar dichas funciones en la aplicacioacuten de una administracioacuten se desarrollaron una serie de
labores que nos llevan al denominado ldquoenfoque presupuestalrdquo es e vital importancia el desarrollo
del anaacutelisis financiero dentro de un plan de negocios ya que permiten observar la viabilidad del
mismo En la actualidad los presupuestos constituyen una herramienta indispensable para la
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 110
administracioacuten de las empresas las decisiones de tipo gerencial no se toman uacutenicamente sobre una
base de resultados histoacutericos sino que tambieacuten sobre proyecciones efectivas que nos permita
anticiparnos a corregir hechos negativos que perjudique la economiacutea de una empresa siendo esta
una de las principales herramientas con las que se cuenta para el manejo eficaz de los negocios en
la buacutesqueda de estabilizar los esfuerzos colectivos y alcanzar mejores logros mediante la
planeacioacuten el control y optima coordinacioacuten por parte del proceso administrativo
Para el presente plan de negocio se proyecta 5 productos
1 Chocolates combinados con zanahoria
2 Chocolates combinados con pepino
3 Chocolates combinados con mangostino
4 Chocolates combinados con rambutaacuten
5 Chocolates combinados con uchuva
Producto Ndeg 1 Chocolate combinado con zanahoria
La proyeccioacuten de venta para los productos se divide en dos semestres puesto que en el
segundo semestre la proyeccioacuten de venta es mayor de acuerdo a las festividades en Colombia diacutea
del amor y amistad Halloween navidad
PRODUCTO 1
PRODUCTO 2
PRODUCTO 3
PRODUCTO 4
PRODUCTO 5
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
PROYECCIOacuteN DE VENTAS DEL PLAN DE NEGOCIOPLAN PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO EN LA REGION
DE SANTANDER BUCARAMANGA
DIGITE EL NOMBRE DE CADA UNO DE SUS
PRODUCTOS YO SERVICIOS
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 111
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a zanahoria
Con un precio de venta de $ 3000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Producto Ndeg 2 Chocolate combinado con Pepino
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a pepino
Con un precio de venta de $ 3200 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
PRODUCTO 1
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 3000$ 3136$ 3256$ 3376$ 3495$
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 112
Producto Ndeg 3 Chocolate combinado con Mangostino
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a Mangostino
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
PRODUCTO 2
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 0 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 3200$ 3345$ 3473$ 3601$ 3728$
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
PRODUCTO 3
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 113
Producto Ndeg 4 Chocolate combinado con Rambutaacuten
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a rambutan
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Producto Ndeg 5 Chocolate combinado con Uchuva
PRODUCTO 4
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
11500
12000
12500
13000
13500
14000
1 2 3 4 5
COMPORTAMIENTO DE LAS VENTAS DEL PRODUCTO 4
CHOCOLATESCOMBINADOS CONRAMBUTAN
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 114
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a uchuva
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Cada uno de los productos muestra un porcentaje de crecimiento anual
El nuacutemero de chocolates para el primer antildeo corresponde 60950
La proyeccioacuten de ventas para los proacuteximos cinco antildeos se puede ver en la siguiente tabla
PRODUCTO 5
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42948 44528 46100
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12634 13042 13543
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL UNIDADES VENDIDAS DE TODOS LOS PDTOSSERVICIOS 60950 61560 62867 64782 67352
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 115
PLAN DE NEGOCIO
2015 2016 2017 2018 2019
CHOCOLATES COMBINADOS CON
ZANAHORIA 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON
MANGOSTINO 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON
RAMBUTAN 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA 121900 123119 126342 130425 135432
PRODUCTO
PLAN PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO EN LA REGION DE SANTANDER BUCARAMANGA
CANTIDADES VENDIDAS
PRODUCTO 2015 2016 2017 2018 2019
3657000000$ 3860888721$ 4088929733$ 4366816210$ 4701570960$
3900800000$ 4118330550$ 4361441327$ 4657851059$ 5015009024$
6095000000$ 6435430130$ 6816557306$ 7279751668$ 7838642056$
6095000000$ 6435430130$ 6816557306$ 7279751668$ 7838642056$
6095000000$ 6435430130$ 6857865190$ 7340302737$ 7891646940$
TOTAL VENTAS ANUALES 258428000$ 272855097$ 289413509$ 309244733$ 332855110$
TOTAL COSTOS ANUALES 127591541$ 134022540$ 142333831$ 152533218$ 164932125$
MARGEN DE CONTRIB TOTAL 130836459$ 138832556$ 147079678$ 156711516$ 167922985$
INGRESOS POR LIacuteNEA DE PRODUCTOSERVICIO E INGRESOS VS COSTOS TOTALES CONSOLIDADO
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 116
El total de ventas anuales corresponde a $ 258428000 (doscientos cincuenta y ocho
millones cuatrocientos veintiocho mil pesos)
Cotos totales anuales de producciones que corresponden a $ 127591541 (ciento
veintisiete millones quinientos novena y un mil pesos quinientos cuarenta y uno)
Para un margen de contribucioacuten anual de $ 130833459
Los costos totales se cubren con el margen de contribucioacuten ya que los gastos de
administracioacuten ventas y los costos y gastos fijos suman $94153988
Presentando una utilidad antes de impuestos por un valor de $36682471 (treinta y seis
millones seiscientos ochenta y dos mil cuatrocientos setenta y uno)
PERIODO 2015 2016 2017 2018 2019
MARGEN DE CONTRIB TOTAL 130836459$ 138832556$ 147079678$ 156711516$ 167922985$
(-) Total noacutemina del administrativa 494534400$ 516936808$ 536787182$ 556540950$ 576186846$
(-) Total noacutemina del aacuterea de ventas -$ -$ -$ -$ -$
(-) Total noacutemina del aacuterea de Produccioacuten -$ -$ -$ -$ -$
(-) Presupuesto de la Mezcla de mercadeo 35000000$ -$ -$ -$ -$
(-) Costos Fijos 272400000$ 284739720$ 295673725$ 306554518$ 317375893$
(-) Servicio de la Deuda 126405480$ 111922692$ 97439904$ 82957116$ 68474329$
(-) Depreciaciones 13200000$ 13200000$ 13200000$ 13200000$ 13200000$
(-) Amortizaciones -$ -$ -$ -$ -$
COSTOS TOTALES 941539880$ 926799220$ 943100811$ 959252585$ 975237067$
UAI 366824713$ 461526341$ 527695969$ 607862571$ 703992786$
Revisa si con el actual MARGEN DE CONTRIBUCIOacuteN TOTAL se cubren los gastos de administracioacuten ventas y los costos y gastos fijos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 117
Se visualiza una buena proyeccioacuten de ventas donde cada antildeo este se encuentra en aumento
con un margen de costos estables con un miacutenimo decrecimiento Y una utilidad antes de impuestos
en aumento
Ventas totales chocolates combinados con Zanahoria $ 36570000 (treinta y seis millones
quinientos setenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $ 2151
Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas 1415
Ventas totales chocolates combinados con Pepino $ 39008000 (treinta y nueve millones
ocho mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $ 2151 Margen de
contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas 1509
$ -
$ 20000000
$ 40000000
$ 60000000
$ 80000000
$ 100000000
$ 120000000
$ 140000000
$ 160000000
$ 180000000
20152016
20172018
2019
INGRESOS VS COSTOS TOTALES
MARGEN DECONTRIB TOTAL
UAI
COSTOS TOTALES
VENTAS TOTALES PRECIO DE VENTA COSTO DE PRODUCCIOacuteN
MARGEN DE
CONTRIBUCIOacuteN
UNITARIO
PARTICIPACIOacuteN
PORCENTUAL EN
LAS VENTAS
36570000$ 30000$ 21510$ 8490$ 1415
39008000$ 32000$ 18963$ 13037$ 1509
60950000$ 50000$ 24254$ 25746$ 2358
60950000$ 50000$ 20223$ 29777$ 2358
60950000$ 50000$ 19719$ 30281$ 2358
258428000$
NOMBRE DEL PRODUCTO
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL VENTAS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 118
Ventas totales chocolates combinados con Mangostino $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Ventas totales chocolates combinados con Rambutan $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Ventas totales chocolates combinados con Uchuva $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Para un total de ventas anuales de $ 258428000 (Doscientos cincuenta y ocho millones
cuatrocientos veintiocho mil pesos)
Margen de contribucioacuten promedio ponderado
Chocolate combinado con Zanahoria - 1201
Chocolate combinado con Pepino ndash 1968
Chocolate combinado con Mangostino ndash 6072
Chocolate combinado con Rambutan ndash 7023
Chocolate combinado con Uchuva ndash 7142
MARGEN DE CONTRIBUCIOacuteN PROMEDIO PONDERADO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
ZANAHORIA
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
PEPINO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
MANGOSTINO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
RAMBUTAN CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
8490$ 13037$ 25746$ 29777$ 30281$
1415 1509 2358 2358 2358
1201$ 1968$ 6072$ 7023$ 7142$ 23406$
TOTAL MARGEN DE
CONTRIBUCIOacuteN
PROMEDIO
NOMBRE DEL PRODUCTO
PARTICIPACIOacuteN EN VENTAS
Margen ponderado
MARGEN DE CONT UNITARIO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 119
El nuacutemero de unidades necesarias a vender son 40226 para que el plan de negocio no genere
perdidas estas son las unidades del punto de equilibrio
94153988$
40226
569240 1138480
607190 1214379
948734 1897467
948734 1897467
948734 1897467
4022631 8045261
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL UNIDADES
PUNTO DE EQUILBRIO EN UNIDADES
CANTIDAD A VENDER POR PRODUCTO PARA PUNTO
DE EQUILIBRIO
UNIDADES
CALCULADAS PARA EL
GRAacuteFICO
TOTAL COSTOS Y GASTOS FIJOS
DATOS GRAFICO
UNIDADES VENDIDAS 0 40226 80453
INGRESOS TOTALES $ 0 $ 178817316 $ 357634631
CF TOTAL $ 94153988 $ 94153988 $ 94153988
CV TOTAL $ 0 8466332762$ $ 169326655
COSTO TOTAL $ 94153988 $ 178817316 $ 263480643
utilidad -$ 94153988 $ 0 $ 94153988
PUNTO DE EQUILIBRIO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 120
Balance General Presupuestado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 121
El valor inicial de materia prima para el primer antildeo corresponde a $ 32462450 (treinta y
dos millones cuatrocientos sesenta y dos mil cuatrocientos cincuenta pesos) Este es el valor
miacutenimo en materia prima e insumos para poner en funcionamiento la empresa definido en
dentro del cuadro de necesidades financieras
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Invent Materia Prima Rotacioacuten diacuteas compras 15 15 15 15 15
Invent Materia Prima $ 32462450 2019895 2121704 2253021 2414365 2610698
variacioacuten de Materia Prima $ 30442556 -101809 -131317 -161344 -196332
Rotacioacuten Cartera Clientes diacuteas 30 30 30 30 30
Cartera Clientes $ 25000000 21535667 22737925 24117792 25770394 27737926
Cartera Clientes (Var) $ 3464333 -1202258 -1379868 -1652602 -1967531
Cuentas por Pagar Proveedores diacuteas 45 45 45 45 45
Cuentas por Pagar Proveedores $ 20000000 13893014 14593264 15498092 16608593 17958697
Cuentas por Pagar Proveedores (Var) $ 6106986 -700250 -904827 -1110501 -1350104
BALANCE GENERAL
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Efectivo 26333320$ 76064179$ 103293555$ 111980784$ 119283619$ 128959440$
Invent Materia Prima 32462450$ 2019895$ 2121704$ 2253021$ 2414365$ 2610698$
Cuentas por cobrar 25000000$ 21535667$ 22737925$ 24117792$ 25770394$ 27737926$
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 83795770$ 99619741$ 128153184$ 138351597$ 147468379$ 159308064$
Gastos Anticipados -$ -$ -$ -$ -$ -$
Amortizacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Total Activo Corriente (NO REALIZABLE) -$ -$ -$ -$ -$ -$
Terrenos -$ -$ -$ -$ -$ -$
Construcciones y Edificios -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada Planta -$ -$ -$ -$ -$
Construcciones y Edificios Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Maquinaria y Equipo de Operacioacuten 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$
Depreciacioacuten Acumulada -1000000$ -2000000$ -3000000$ -4000000$ -5000000$
Maquinaria y Equipo de Operacioacuten Neto 10000000$ 9000000$ 8000000$ 7000000$ 6000000$ 5000000$
Muebles y Enseres 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$
Depreciacioacuten Acumulada -320000$ -640000$ -960000$ -1280000$ -1600000$
Muebles y Enseres Neto 3200000$ 2880000$ 2560000$ 2240000$ 1920000$ 1600000$
Equipo de Transporte -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Transporte Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Oficina -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Oficina Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Semovientes pie de cria -$ -$ -$ -$ -$ -$
Agotamiento Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Semovientes pie de cria -$ -$ -$ -$ -$ -$
Cultivos Permanentes -$ -$ -$ -$ -$ -$
Agotamiento Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Cultivos Permanentes -$ -$ -$ -$ -$ -$
Total Activos Fijos 13200000$ 11880000$ 10560000$ 9240000$ 7920000$ 6600000$
ACTIVOS DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
AMORTIZACIOacuteN DE DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
ACTIVOS DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
ACTIVO 96995770$ 111499741$ 138713184$ 147591597$ 155388379$ 165908064$
Cuentas X Pagar Proveedores 20000000$ 13893014$ 14593264$ 15498092$ 16608593$ 17958697$
Impuestos X Pagar -$ -$ -$ -$ -$ -$
TOTAL PASIVO CORRIENTE 20000000$ 13893014$ 14593264$ 15498092$ 16608593$ 17958697$
Obligaciones Financieras 26995770$ 21596616$ 16197462$ 10798308$ 5399154$ -$
PASIVO 46995770$ 35489631$ 30790727$ 26296400$ 22007747$ 17958697$
Capital Social 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$
Reserva Legal Acumulada -$ -$ -$ -$ -$ -$
Utilidades Retenidas -$ -$ 23409099$ 31062022$ 36209858$ 42453697$
Utilidades del Ejercicio -$ 26010110$ 34513358$ 40233175$ 47170774$ 55495670$
Revalorizacion patrimonio -$
TOTAL PATRIMONIO 50000000$ 76010110$ 107922457$ 121295197$ 133380632$ 147949367$
TOTAL PAS + PAT 96995770$ 111499741$ 138713184$ 147591597$ 155388379$ 165908064$
DATOS REQUERIDOS PARA AJUSTES DEL BALANCE
PERIODO
PATRIMONIO
PASIVO
ACTIVO CORRIENTE
ACTIVO FIJO
ACTIVOS DIFERIDOS
ATRAacuteS ADELANTE
MENUacute
PRINCIPAL
MENUacute
PRINCIPAL
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 122
Se calcula cuentas por cobrar valor inicial de las cuentas comerciales por un valor de
$25000000 veinte cinco millones de pesos Cuentas por cobrar comerciales
Donde las cuentas por pagar a los proveedores estaacute representada por un valor de $20000000
veinte millones de pesos
El activo corriente corresponde a
Efectivo $26462450
Inventario materia prima $ 32462450
Cuentas por cobrar $ 25000000
TOTAL ACTIVO CORRIENTE $83795770
El activo fijo corresponde a
Maquinaria y equipo de operacioacuten $ 10000000
Muebles y enseres $ 3200000
Total Activo Fijo $ 13200000
Total pasivo corriente $ 20000000
Obligaciones Financieras $26995770
Total Pasivo $ 46995770
Capital social $ 50000000
Total Patrimonio $ 50000000
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 123
Dentro del resultado de resultados se visualiza ventas para el antildeo 2015 correspondiente a
$258428000
Se estima devoluciones y rebajas en ventas por un valor de $2584280
Costos de materia prima y mano de obra por un valor de $127591541
Se estima una depreciacioacuten de $ 1320000
Para una utilidad bruta de $ 126932179
Gastos de ventas por un valor de 3500000
Gastos de administracioacuten $ 76693440
Industria y comercio $ 1550558
Provisiones $ 5168560
Utilidad Operativa de $ 40019611
Menos intereses $ 7241394
Menos servicio de la deuda 5399154
ESTADO DE RESULTADOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ventas 258428000 272855097 289413509 309244733 332855110
Devoluciones y rebajas en ventas 2584280 2728551 2894135 3092447 3328551
Materia Prima Mano de Obra 127591541 134022540 142333831 152533218 164932125
Depreciacioacuten 1320000 1320000 1320000 1320000 1320000
Agotamiento 0 0 0 0 0
Otros Costos 0 0 0 0 0
Utilidad Bruta 126932179 134784005 142865543 152299068 163274434
Gasto de Ventas 3500000 0 0 0 0
Gastos de Administracion 76693440 80167653 83246091 86309547 89356274
Gastos de Prouccioacuten 0 0 0 0 0
Industria y comercio 1550568 1637131 1736481 1855468 1997131
Provisiones 5168560 5457102 5788270 6184895 6657102
Utilidad Operativa 40019611 47522120 52094701 57949158 65263928
Intereses -7241394 -5793115 -4344836 -2896558 -1448279
Servicio de la deuda -5399154 -5399154 -5399154 -5399154 -5399154
Otros ingresos y egresos -12640548 -11192269 -9743990 -8295712 -6847433
Utilidad antes de impuestos 27379063 36329851 42350711 49653447 58416495
Impuesto de renta 0 0 0 0 0
Reserva legal 0 0 0 0 0
Reserva voluntaria 1368953 1816493 2117536 2482672 2920825
Utilidad Distribuible 26010110$ 34513358$ 40233175$ 47170774$ 55495670$
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 124
Utilidad Antes De Impuestos $ 27379063
Menos reserva voluntaria $ 1368953
UTILIDAD DISTRIBUIBLE $ 26010110 (veinte seis millones diez mil ciento diez pesos)
Esta utilidad distribuible corresponde a 8670036 por cada accionista para el primer antildeo
siendo este un plan de negocios viable Este margen de distribucioacuten aumenta cada antildeo sin contar
nuevas estrategias que se puedan implementar y permita aumentar el nuacutemero de produccioacuten
Se estima un flujo neto de caja operativo de $46508171
Se estima un flujo neto de caja de inversioacuten de 40013865
Se estima un flujo neto de caja de Financiamiento de $15241559
Saldo Neto Del Periodo $ 97613807 (noventa y siete millones seiscientos trece mil
ochocientos siete mil)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 125
WACC Weighted Average Cost of Capital (Promedio Ponderado del Costo de Capital)
FLUJO DE CAJA 2015 2016 2017 2018 2019
Utilidad Operacional 40019611 47522120 52094701 57949158 65263928
Depreciaciones 1320000 1320000 1320000 1320000 1320000
Amortizacioacuten y agotamiento 0 0 0 0 0
Provisiones 5168560 5457102 5788270 6184895 6657102
Impuestos 0 0 0 0 0
Neto Flujo de Caja Operativo 46508171 54299222 59202971 65454053 73241030
Periodo 2015 2016 2017 2018 2019
Variacion Inv Materias Primas e insumos 30442556 -101809 -131317 -161344 -196332
Variacioacuten en Cuentas por Cobrar 3464333 -1202258 -1379868 -1652602 -1967531
Variacioacuten en Cuentas por pagar a Proveedores 6106986 -700250 -904827 -1110501 -1350104
Variacioacuten del capital de Trabajo 40013875 -2004317 -2416012 -2924448 -3513968
Inversioacuten en Terrenos 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Construcciones 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Maquinaria y Equipo 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Muebles 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Equipo de Transporte 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Equipos de Oficina 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Semovientes 0 0 0 0 0
Inversioacuten Cultivos Permanentes 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Activos diferidos 0 0 0 0 0
Inversioacuten Activos 0 0 0 0 0
Neto flujo de Caja de Inversioacuten 40013875 -2004317 -2416012 -2924448 -3513968
Periodo 2015 2016 2017 2018 2019
Desembolsos Pasivo Largo Plazo 0 0 0 0 0
Amortizaciones Pasivos Largo Plazo -5399154 -5399154 -5399154 -5399154 -5399154
Intereses Pagados -7241394 -5793115 -4344836 -2896558 -1448279
Dividendos Pagados -2601011 -3451336 -4023318 -4717077 -5549567
Capital adicional aportado por los socios 0 0 0 0 0
Neto Flujo de Caja Financiamiento -15241559 -14643605 -13767308 -13012789 -12397000
Neto Periodo 71280487 37651300 43019651 49516816 57330062
Saldo anterior 26333320 76064179 103293555 111980784 119283619
Saldo Neto del perioacutedo 97613807$ 113715479$ 146313206$ 161497600$ 176613681$
Flujo de Caja Operativo
Flujo de Caja Financiamiento
Flujo de Caja de Inversioacuten
TASA MIacuteNIMA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS EMPRENDEDORES 2800
VALOR DE LA INVERSIOacuteN INICIAL DEL PLAN DE NEGOCIO 76995770$
FLUJO DE CAJA PARA LA EVALUACIOacuteN DEL PLAN DE NEGOCIO
PERIODO ANtildeO 0 2015 2016 2017 2018 2019
FLUJO DE CAJA NETO -76995770$ 97613807$ 113715479$ 146313206$ 161497600$ 176613681$
250002901$
TASA INTERNA DE RETORNO = 14186
2015 2016 2017 2018 2019
7170 8782 8927 8879 8871
4845 3183 2220 1782 1416
1549 1742 1800 1874 1961
10065 12649 13902 15254 16673
5202 4541 3728 3889 4161
26816 30954 29005 31960 35714
CALCULO DEL WACC TOTAL INVERSIOacuteN 7699577037$
PORCENTAJE DE
PARTICIPACIOacuteN
COSTO DE
CAPITAL IMPUESTOSAPORTE DE LOS
SOCIOS 5000000000$ 6494 2800 0
FINANCIADO POR
DEUDA 2699577037$ 3506 2682
WACC 2759
Rentabilidad Operacional
Rentabilidad Neta
Rentabilidad Patrimonio
(=) VALOR PRESENTE
NETO NEGATIVO
SI TIR 14186 IGUAL QUE = 2800TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES(=) VALOR PRESENTE
NETO IGUAL A CERO
(=) VALOR PRESENTE
NETO POSITIVO
14186 2800SI TIR MAYOR QUE gt
SI TIR 14186 MENOR QUE lt 2800TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES
Periodo de recuperacioacuten de la Inversioacuten 0553 ANtildeOS
COSTO PROMEDIO
PONDERADO DE CAPITAL
VALOR PRESENTE NETO =
TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES
Rentabilidad del Activo
PERIOacuteDO
Liquidez - Razoacuten Corriente
Nivel de Endeudamiento Total
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 126
-
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
10000
2015 2016 2017 2018 2019
Liquidez - Razoacuten Corriente
Liquidez - Razoacuten Corriente
000
1000
2000
3000
4000
5000
6000
2015 2016 2017 2018 2019
Nivel de Endeudamiento Total
Nivel de Endeudamiento Total
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 127
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 128
De acuerdo a la realizacioacuten del anaacutelisis financiero para el plan de negocios se visualiza la
viabilidad del mismo las gratificas de Rentabilidad operacional ndash Rentabilidad neta ndash Rentabilidad
del activo se encuentra en orden ascendente por antildeo mostrando crecimiento anual
La liquidez presenta estabilidad durante los siguientes antildeos
El nivel de endeudamiento tiende a disminuir notablemente por antildeo
000
1000
2000
3000
4000
5000
6000
2015 2016 2017 2018 2019
Rentabilidad Patrimonio
Rentabilidad Patrimonio
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 129
Conclusiones
bull Se presento un plan de negocios que estaacute enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento
de los recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga como lo es el cacao
diferentes verduras y frutas exoacuteticas
bull Desarrollo un Estudio Sobre la formalizacioacuten de empresa en Colombia para la produccioacuten
de Productos Derivados del Cacao seguacuten la normativa y las leyes Colombianas que
regulan las empresas
bull Se analizoacute teacutecnicamente La Empresa de Productos derivados del Cacao seguacuten ubicacioacuten
estrategia calidad y habilidades
bull Se llevo a cabo un estudio financiero de la viabilidad de una empresa dedicada a la
produccioacuten y comercializacioacuten de Cacao
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 130
Recomendaciones
bull Dar cumplimiento de la normatividad necesaria para que la empresa llegue adquirir
certificaciones de alta calidad ante las entidades asignadas para otorgar registros
bull Tomar en cuenta las medidas sanitarias aptas para la produccioacuten y manejo de las materias
primas
bull El Dinamismo de la empresa debe ser igual de raacutepido y optimo seguacuten la tecnologiacutea que se
utiliza para la fabricacioacuten y comercializacioacuten del producto
bull Realizar alianzas estrateacutegicas con empresas de distribucioacuten y publicidad para competir
con las empresas ya existentes y posicionar el producto en el mercado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 131
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PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 135
Glosario
Adminsitracioacuten La Administracioacuten de Recursos Humanos constituye un capiacutetulo especial
de la Administracioacuten General Conforme han venido creciendo en nuacutemero y tamantildeo las
organizaciones modernas esta rama de la Administracioacuten ha cobrado gran (Baquero 2005)
Cacao Fruto del aacuterbol del cacao o cacaotero (Theobroma cacao L) El fruto es una baya
denominada mazorca o maraca con forma de calabaciacuten alargado que al madurar se vuelve
amarilla Cada baya contiene de 30 a 50 semillas Los granos de cacao fermentados secados y
tostados se usan para hacer chocolate (N 1996)
Negocios Organizaciones que proporcionan bienes y servicios para obtener ganancias
(Ricky W Griffin 2005)
Verduras Las frutas verduras y hortalizas son alimentos que aportan una gran cantidad
de vitaminas minerales fibra y otros compuestos bioactivos agrupados en el teacutermino geneacuterico de
fitoquiacutemicos (Javier Aranceta Bartrina 2005)
Plan Las acciones futuras que habraacuten de ejecutar tanto el duentildeo como los colaboradores
de la empresa para utilizando los recursos de que disponga la organizacioacuten procurar el logro de
determinados resultados (objetivos y metas) y que al mismo tiempo establezca los mecanismos
que permitiraacuten controlar dicho logro (Borello 1994)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 136
Anexos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 7
Tabla de Contenido
Resumen 2
Abstrac 3
Tabla de Contenido 7
Iacutendice de tablas 10
Iacutendice de graficas 11
Iacutendice de iluastraciones 12
Iacutendice de anexos 13
Plan de Negocios para el aprovechamiento del Cacao producido en el departamento de Santander
Colombia 14
Introduccioacuten 15
Definicioacuten del Problema 16
Antecedentes 16
Formulacioacuten 17
Descripcioacuten 17
Justificacioacuten 19
Personal profesional social e institucional 19
Delimitacioacuten 22
Objetivos generales y especiacuteficos 22
General 22
Especiacuteficos 22
Metodologiacutea 23
La metodologiacutea de mercado empleada se basa en la creacioacuten de ldquoPlan de Negocios para el
aprovechamiento del Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo 23
Desarrollando de una investigacioacuten Descriptiva empiacuterico analiacutetica mediante la buacutesqueda de informacioacuten
acerca de la historia del cacao la industria el desarrollo econoacutemico etc Esto permitiraacute conocer y analizar
el entorno del cacao y dar respuesta a la industria mediante una nueva idea de negocio Esto se llevara a
cabo mediante el meacutetodo cuantitativo con el planteamiento de la hipoacutetesis 23
Se utilizaran fuentes de informacioacuten primarios (encuestas) y fuentes de informacioacuten secundarios ( libros
entrevistas estadiacutesticas artiacuteculos etc) y se utilizaran instrumentos como formularios formatos de
encuesta y simuladores que permitan el desarrollo de la investigacioacuten de forma analiacutetica organizada y
objetiva 23
Marco referencial 24
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 8
Marco Teoacuterico 24
Histoacuterico 31
Disentildeo metodoloacutegico 32
Hipoacutetesis 32
ldquoLa Creacioacuten de una empresa de chocolates con verduras aportara al crecimiento de la industria
cacaotera en Colombiardquo 32
Variables e indicadores 33
Variables 33
Universo o poblacioacuten 35
Muestra 35
Instrumentos 35
Capiacutetulo I Construccioacuten de la empresa Productora y Comercializadora de productos a base de Cacao 45
Resultado 92
Capiacutetulo II Anaacutelisis Teacutecnico de la Empresa 94
Capiacutetulo III Anaacutelisis Financiero de la Empresa 109
De acuerdo a la realizacioacuten del anaacutelisis financiero para el plan de negocios se visualiza la viabilidad del
mismo las gratificas de Rentabilidad operacional ndash Rentabilidad neta ndash Rentabilidad del activo se
encuentra en orden ascendente por antildeo mostrando crecimiento anual 128
La liquidez presenta estabilidad durante los siguientes antildeos 128
El nivel de endeudamiento tiende a disminuir notablemente por antildeo 128
Conclusiones 129
bull Se presento un plan de negocios que estaacute enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento de los
recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga como lo es el cacao diferentes verduras y
frutas exoacuteticas 129
bull Desarrollo un Estudio Sobre la formalizacioacuten de empresa en Colombia para la produccioacuten de
Productos Derivados del Cacao seguacuten la normativa y las leyes Colombianas que regulan las empresas 129
bull Se analizoacute teacutecnicamente La Empresa de Productos derivados del Cacao seguacuten ubicacioacuten estrategia
calidad y habilidades 129
bull Se llevo a cabo un estudio financiero de la viabilidad de una empresa dedicada a la produccioacuten y
comercializacioacuten de Cacao 129
Recomendaciones 130
bull Dar cumplimiento de la normatividad necesaria para que la empresa llegue adquirir certificaciones
de alta calidad ante las entidades asignadas para otorgar registros 130
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 9
bull Tomar en cuenta las medidas sanitarias aptas para la produccioacuten y manejo de las materias primas
130
bull El Dinamismo de la empresa debe ser igual de raacutepido y optimo seguacuten la tecnologiacutea que se utiliza
para la fabricacioacuten y comercializacioacuten del producto 130
bull Realizar alianzas estrateacutegicas con empresas de distribucioacuten y publicidad para competir con las
empresas ya existentes y posicionar el producto en el mercado 130
Bibliografiacutea 131
Glosario 135
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 10
Iacutendice de tablas
Tabla No 1 Proyeccioacuten de Variables e indicadores
Tabla No 2 Resultados edades
Tabla No 3 Resultados anaacutelisis edades
Tabla No 4 Resultados frecuencias
Tabla No 5 Resultados anaacutelisis frecuencia
Tabla No 6 Resultados percepcioacuten
Tabla No 7 Resultados anaacutelisis percepcioacuten
Tabla No 8 Resultados Disposicioacuten
Tabla No 9 Resultados anaacutelisis disposicioacuten
Tabla No 10 Resultados Frente al precio
Tabla No 11 Resultado anaacutelisis frente al precio
Tabla No 12 Resultados gustos
Tabla No 13 Resultados anaacutelisis frente al gusto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 11
Iacutendice de graficas
Grafica No 1 Resultados en barras edades
Grafica No 2 Resultados torta edades
Grafica No 3 Resultados en barras frecuencia
Grafica No 4 Resultados torta frecuencia
Grafica No 5 Resultados barras en barras percepcioacuten
Grafica No 6 Resultados torta percepcioacuten
Grafica No 7 Resultados barras disposicioacuten
Grafica No 8 Resultados torta disposicioacuten
Grafica No 9 Resultados barras frente al precio
Grafica No 10 Resultados torta frente al precio
Grafica No 11 Resultados barras frente al gusto
Grafica No 12 Resultados barras frente al gusto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 12
Iacutendice de iluastraciones
Imagen No 1 Formato encuesta de percepcioacuten ldquoprueba pilotordquo
Imagen No 2 Bandera y escudo de Bucaramanga
Imagen No 3 Cuadro Poblacioacuten y caracteriacutesticas de la regioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 13
Iacutendice de anexos
No se encuentran elementos de tabla de ilustraciones
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 14
Plan de Negocios
para el
aprovechamiento del
Cacao producido en el
departamento de
Santander Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 15
Introduccioacuten
El ldquoPlan de Negocios para el aprovechamiento del Cacao producido en el
departamento de Santander Colombiardquo Se materializara como propuesta en el mes de Abril
del antildeo 2015 como resultado de la investigacioacuten e indagacioacuten llevada a cabo por el grupo en el
marco de compeacutetividad de los mercados actuales ya que en la gestioacuten empresarial se toman
decisiones estrateacutegicas y tecnicas en relacioacuten con el Plan de Negocios que elaboraran los
investigadores de la presente propuesta
El presente informe fue disentildeado baacutesicamente con el objetivo de contar con una base
conceptual no particularmente profunda en las explicaciones en eacutel presentadas la idea es
comprender bien las metas y y estructuracion que comprenden este tipo de negocio
De otro lado la presentacioacuten del plan de negocios busca conceptualizar la forma en como
un empresario debe construir una idea de negocio asiacute como tambieacuten los mecanismos a utilizar
para realizar la legalizacioacuten de la idea y la materializacioacuten del documento escrito En Colombia
actualmente se cuentan con una gran variedad de oportunidades para acceder a estiacutemulos e
incentivos para los medianos y pequentildeos empresarios es por ello que el presente se
contextualiza como la idea central de crear empresa en un sector que diacutea tras diacutea estaacute cambiando
por el aumento de las necesidades a satisfacer como tambieacuten cubrir la demanda de los
consumidores que no estaacuten satisfechos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 16
Definicioacuten del Problema
Antecedentes
ldquoLa industria colombiana - es decir en sentido teacutecnico el proceso mecanizado de
transformacioacuten de materias primas que rebasa las meras necesidades domeacutesticas y estaacute
destinado a un gran mercado - tuvo varios nacimientos y varias muertes antes de su
consolidacioacuten decisivardquo (Mayor Mora 2002)
La competitividad de las empresas Colombianas en la actuialidad radica en que los
demandantes de un producto siempre estan en continuo cambio a fin de comprar o vender un
produto con caracterisitcas unicas a la hora de realizar una transaccioacuten comercial Es por ello que
hoy diacutea las necesidades han aumentado y tambien se han creado necesidades que cada ser
humano pueder llegar a tener
En ese sentido se ha determinado que en el mercado Colombiano y mas exactamente en
el mercado de la capital de Santander Bucaramanga existe la presencia de una serie de productos
deribados del Cacao entre ellos el chocolate las escencias y bebidas preparadeas a partir de esta
materia prima
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 17
Formulacioacuten
Teniendo en cuenta que la actualidad no se ha evidenciado la existencia de un producto
creado de forma natural mediante el aprovechamiento de recursos naturales y materias primas
producidas en la ciudad de Bucaramanga Colombia y que como principio nacional seguacuten los
Instrumentos Internacionales de derechos humanos la Constitucioacuten Poliacutetica y la jurisprudencia
de la Corte Constitucional sentildealan que1 en Colombia la alimentacioacuten se le debe dar a todos los
habitantes de la nacioacuten teniendo en cuenta el principio de la nutricioacuten A partir de ello se genera
la pregunta a la investigacioacuten que orienta el presente proyecto
iquestDe queacute forma se pueden aprovechar los recursos naturales existentes en la Ciudad de
Bucaramanga mediante la produccioacuten de alimentos libres de quiacutemicos y adicionantes
artificiales
Descripcioacuten
Seguacuten la observacioacuten realizada por los investigadores en la actualidad no existe un
producto con las caracteriacutesticas y las particularidades requeridas o necesarios por los
colombianos y colombianas que buscan un producto natural que satisfaga las necesidades de
alimentacioacuten con base en productos libes de quiacutemicos y que ademaacutes no afaten la integridad de siacute
mismos asiacute como tambieacuten la salud y su nutricioacuten
1 Instrumentos Internacionales de derechos humanos la Constitucioacuten Poliacutetica y la jurisprudencia de la Corte Constitucional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 18
En Colombia no es evidente la existencia de un proyecto que tenga por objeto el
desarrollo o implementacioacuten de un plan negocio que revolucione el mercado de los alimentos
naturales con base en el aprovechamiento de los recursos naturales que se dan en el
departamento de Santander y especificamente en su capital la ciudad de Bucaramanga El
producto que se pretende sacar al mercado tiene como caracterisiticas la produccion de
chocolates hechos con materias primas libres de quimicos conservantes endulzante y
saborizantes artificales que de uno u otro modo puedan llegar a afectar la salud del consumidor
final
Los investigadores del proyecto han evidenciado que se pueden perder algunas
oportunidad de negocios tan importantes como el desarrollo de un producto que beneficie en
primer lugar la salud de las y los consumidores del mismo asi como tambien supla la necesidad
de alimentar sanamente a la poblacioacuten al cual esta dirigido el desarrollo de la idea de negocio
que tiene por caracteristicas generales la produccioacuten de Chocolates libres de quimicos
El presente proyecto de investigacioacuten pretende crear una estrategia de negocio que se
base en el aprovachamiento de las materias y recursos organicos y naturales que se dan en el
Departamento de Santander y en su ciduad capital Bucaramanda eso a fin de dar a conocer las
potencialidades que esta regioacuten posee no solo en recursos tambien en mano de obra calificada en
el desarrollo de la idea de negocio inicial
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 19
Justificacioacuten
Personal profesional social e institucional
En la actualidad La regioacuten de Bucaramanga Colombia posee una alta capacidad
agropecuaria donde uno de sus mayores productos agriacutecolas es el cacao semilla fermentada y
secada de la cual se extrae manteca como soacutelidos Los microempresarios Bumangueses con gran
capacidad administrativa conocen muy bien el producto dentro de la regioacuten han logrado dar a
conocer el Cacao no solo en Bucaramanga Santander si no en maacutes regiones cercanas del paiacutes
La dificultad que se presenta en este momento por parte de los microempresarios y
agropecuarios santandereanos es la falta de conocimiento para aprovechamiento de la naturaleza
en las materias primas que se producen en esta regioacuten dado a que un gran porcentaje de los
agricultores de colombianos no cuentan con las bases educativas y empresariales para desarrollar
una idea de negocio que incorpore una cadena de valor para el aprovechamiento y
transformacioacuten del cacao producido en la misma regioacuten
De otro lado es preciso sentildealar que gran parte de los empresarios que viven del cacao no
conocen adecuadamente como es un proceso de comercializacioacuten de dichos productos en
Colombia al implementar un proyecto como el ldquoPlan de Negocios para el aprovechamiento del
Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo ademaacutes se busca aportar una base
teoacuterica contextualizada en la realidad de la regioacuten a fin de que los agricultores se informen
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 20
conozcan y ejecuten un plan de negocio que beneficiariacutea al sector agropecuario de la regioacuten
fortaleciendo sus conocimientos y generando estrategias que les permita dar a conocer este
producto no solo en Colombiana sino que tambieacuten a nivel internacional Al construir el presente
plan los microempresarios bumangueses podraacuten conocer todos los mecanismos y acciones
tendientes al aprovechamiento eficiente del cacao como materia prima para producir una liacutenea de
chocolates que incorporen frutas y verduras libres de quiacutemicos y conservantes artificiales
Personal Colombia es un paiacutes que estaacute ubicado estrateacutegicamente entre dos oceacuteanos que
anualmente mueven miles de millones de doacutelares por todo el mundo como resultado del
comercio entre paiacuteses y continentes es por ello que partir de las diversas necesidades de ser
competitivos a nivel mundial los microempresarios Colombianos requieren de una herramienta
que no sea compleja para iniciar sus negocios en el mercado internacional en lo personal es un
reto para el equipo disentildear un plan eficiente de negocios para el desarrollo de este proyecto que
en marque el aprovechamiento de recursos naturales asiacute como la produccioacuten de chocolates libres
de quiacutemicos
Profesional El mercado es un conjunto de transacciones o acuerdos de intercambio de
bienes o servicios entre personas o empresas que ademaacutes de ser un factor que diacutea tras diacutea se
exige mejorar los resultados a macro y micro por asiacute decir nacional e internacional es por ello
que los profesionales en formacioacuten deben asumir retos como los de enfrentarse a los
movimientos las necesidades y demandas que requieren las personas alrededor del mundo es
por esto que el presente proyecto pretende ser una oportunidad para los nuevos empresarios que
no conocen las materias primas producidas en la regioacuten de la ciudad de Bucaramanga Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 21
asiacute como tambieacuten una oportunidad para que el mercado conozca un producto innovador en
cuando a la mezcla de chocolates elaborados de forma natural y que a su vez esteacuten combinados
con frutas y verduras producidas de igual modo Este proyecto enriquece los conocimientos
profesionales de las personas que lo crearon y de igual forma a sus lectores yo consultores del
mismo
Institucional El presente proyecto corresponde a la consulta y el anaacutelisis de las
principales dificultades que los agricultores de la ciudad de Bucaramanga poseen para la
comercializacioacuten de materias primas como el Cacao que se da en esta regioacuten asiacute como tambieacuten
en los meacutetodos para dichos productos en chocolates con frutas y verduras
Social Teniendo en cuenta que la competitividad es un teacutermino que hoy diacutea rige las
economiacuteas del mundo es prioritario renovar el mercado por medio de novedosos productos que
creen necesidades y posibilidades de adquisicioacuten de los mismos por parte de los diferentes
consumidores alrededor del mundo es alliacute donde se da la oportunidad de negocio de producir un
producto compuesto por cacao mezclado con frutas y verduras naturales que den por resultado un
chocolate con diferentes liacuteneas de producto dirigidos a diferentes puacuteblicos Que no solo cumplan
con la necesidad de alimentacioacuten si no tambieacuten la de nutricioacuten sana como principal objeto social
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 22
Delimitacioacuten
El plan de negocio basado para la produccioacuten y comercializacioacuten de produtos natuales
transformados en Bucaramanga Colombia esta delimitado por factores geograficos dado a que se
desarrollara con prodcutos extraidos en esta regioacuten del departamento de Santander y a su ves
comercializados en esta misma ciudad
Objetivos generales y especiacuteficos
General
Presentar un plan de negocios que este enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento de
los recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga
Especiacuteficos
- Desarrollar un Estudio de mercado basado a la poblacioacuten en la ciudad de
Bucaramanga donde se evidencie el aprovechamiento del cacao como recurso natural (Cap I)
- Verificar las alternativas para la produccioacuten y comercializacioacuten de chocolates
combinados con verduras en la ciudad de Bucaramanga (Cap 2)
- Presentar un plan de negocio para la comercializacioacuten y produccioacuten de chocolates
(Cap 3)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 23
Metodologiacutea
La metodologiacutea de mercado empleada se basa en la creacioacuten de ldquoPlan de Negocios para el
aprovechamiento del Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo
Desarrollando de una investigacioacuten Descriptiva empiacuterico analiacutetica mediante la buacutesqueda
de informacioacuten acerca de la historia del cacao la industria el desarrollo econoacutemico etc Esto
permitiraacute conocer y analizar el entorno del cacao y dar respuesta a la industria mediante una
nueva idea de negocio Esto se llevara a cabo mediante el meacutetodo cuantitativo con el
planteamiento de la hipoacutetesis
Se utilizaran fuentes de informacioacuten primarios (encuestas) y fuentes de informacioacuten
secundarios ( libros entrevistas estadiacutesticas artiacuteculos etc) y se utilizaran instrumentos como
formularios formatos de encuesta y simuladores que permitan el desarrollo de la investigacioacuten
de forma analiacutetica organizada y objetiva
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 24
Marco referencial
Marco Teoacuterico
En la actualidad en nuestro entorno econoacutemico nacional e internacional se puede observar
avances en paiacuteses desarrollados y crecimiento en los subdesarrollados gracias a su dinamismo a
la especializacioacuten en las fortalezas de cada paiacutes de la mano con la innovacioacuten e investigacioacuten se
pueden ver de manera asombrosa los avances tecnoloacutegicos que permiten la conexioacuten entre paiacuteses
de manera maacutes raacutepida y creacioacuten de herramientas que facilitan el trabajo antes realizado en
largas jornadas permitiendo el aprovechamiento del tiempo con un mayor nuacutemero de produccioacuten
en menor tiempo
En la actualidad tenemos un entorno econoacutemico maacutes dinaacutemico y globalizado del cual se
puede hacer partiacutecipe mediante estrategias bien definidas objetivos claros teniendo en cuenta
que la economiacutea despueacutes de mitad del siglo XX ha evolucionado de forma considerable
encontramos la teoriacutea expuesta por Michael Porter para eacutel la competitividad estaacute determinada
por la calidad en su productividad definida como el valor del producto generado por una unidad
de trabajo2(Venzor amp de Meacutexico 2006)
La competitividad entre las naciones
2(Venzor amp de Meacutexico 2006)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 25
La comparacion resultante de un mercado donde no intervienen son dodne se determinan
los grados de intercambio comercial y econoacutemia de los paiacuteses De acuerdo con determinadas
teoriacutea3(Mankiw 2012) cada paiacutes se especializa en produccioacuten de bienes que pueden ser
producidos a un menor costo con relacioacuten a los costos de produccioacuten en otros paiacuteses
Se introduce en su anaacutelisis elementos como el costo absoluto o el costo relativo para
explicar que un paiacutes tiene maacutes ventajas en el comercio internacional de productos seguacuten
(Montalbaacuten nd) destaca la importancia del libre comercio para aumentar la riqueza de todas las
naciones que comercian en los siguientes teacuterminos
A esto eacutel le llamoacute ldquoventaja absolutardquo debido a que cada paiacutes podiacutea producir un bien a un
costo absolutamente menor que el otro En contraste con la propuesta de Smith David Ricardo
sentildeala que solo es posible obtener una ventaja comparativa si eacutesta se basa en el requerimiento de
trabajo para la produccioacuten de un bien La ventaja comparativa en oposicioacuten a la ventaja absoluta
es un teacutermino relativo Esencialmente se utiliza la misma desigualdad para determinar la ventaja
competitiva de cada paiacutes Sentildeala que cuando cada paiacutes se especializa en la produccioacuten de aquel
bien en el cual tiene una ventaja aun cuando no sea absoluta el producto total mundial de cada
bien aumentaraacute4 (Chalcholiades 198223 citando a David Ricardo 1821)
La competitividad de las cadenas agro productivas en Colombia
3 (Mankiw 2012) 4 El pensamiento claacutesico esta representado principalmente por Robert Torrens (1808 1815) David Ricardo (1821) Adam Smith (1837) y J Stuart Mill (1902) (Chacholiades 1982)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 26
Colombia al igual que muchos paiacuteses latinoamericanos se han pronunciado desde la
eacutepoca de los ochentas con sus cuerpos productivos a nivel internacional si bien es cierto que el
fomento de la integracioacuten es el resorte para el crecimiento econoacutemico razoacuten por la cual se ven
avances acuerdos comerciales de diferentes iacutendoles5 (bilaterales multilaterales)
Sin embargo la mayor apertura dejo entrever la baja competitividad del aparato
productivo frente a los productos transados internacionalmente esto sucede en los productos
agriacutecolas sino tambieacuten en los agroindustriales que se encuentran encadenados con los productos
primarios
Siendo razones convincentes Krugman (Mankiw 2012) olvida aspectos importantes tales
como en primer lugar aun cuando una empresa venda la mayoriacutea de sus bienes en un mercado
interno siempre existe la amenaza competitiva de la importacioacuten que obligan a industrias que no
realizan importacioacuten a lograr esforzarse por la competencia comercial internacional por otra
parte si una parte de lo exportado es miacutenimo hacer parte de un tamantildeo significativo para el
sector donde se propicia un entorno a la competitividad
Por otra parte la competitividad sigue teniendo como marco de referencia las ventajas
comparativas basadas en los recursos naturales a las de ventajas competitivas basadas en
reduccioacuten de costos y en la diferenciacioacuten del producto es decir en la capacidad de innovar
5 Bilaterales multilaterales
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 27
Es importante resaltar que las decisiones tomadas en un lugar del mundo tienen efectos
directos sobre el comportamiento de la economiacutea y social en otros territorios correspondiente al
estado creacioacuten de un estado favorable y poliacuteticas macroeconoacutemicas estables (dinaacutemica)
Desde finales del siglo XX el proceso de globalizacioacuten se ha caracterizado por la
expansioacuten de los mercados y el surgimiento de espacios actores y factores de competencia en el
escenario internacional tanto para los paiacuteses como para las instituciones y las empresas Lo
anterior ha contribuido a reconfigurar definiciones para el concepto de competitividad a partir de
diferentes enfoques evidenciando su constante cambio y evolucioacuten
El concepto de competitividad incluye diversos aspectos dependiendo del enfoque los
niveles y los factores que se contemplen en su valoracioacuten Con frecuencia para su interpretacioacuten
se parte de la definicioacuten de nacioacuten competitiva tal es el caso de instituciones internacionales
Productividad y competitividad Santander
Las economiacuteas regionales colombianas Santander estaacute creciendo a un ritmo maacutes
acelerado participacipando en el total del PIB nacional con incrementoacute en maacutes de un porcentaje
al pasar al 639 Hoy en dia ocupa el puesto cuatro entre los departamentos por el tamantildeo de
su economiacutea y rendimiento superando a Cundinamarca y al Atlaacutentico Teniendo en cuenta el
movimiento econoacutemico de Santander no se excasa en el sector de hidrocarburos En agricultura
es el principal productor nacional de cantildea panelera cacao y yuca Y es uno de los departamento
con mayor poblacioacuten de ganado bovino En la industria ademaacutes de la refinacioacuten de petroacuteleos se
destacan el sector de alimentos y la fabricacioacuten de muebles de madera Ademaacutes como se puede
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 28
apreciar en la tabla 2 son importantes en su estructura productiva los sectores de servicios
financieros inmobiliarios hoteles y restaurantes
La diversidad de la estructura productiva de Santander es un reflejo no soacutelo de una
geografiacutea y una naturaleza variada sino tambieacuten del surgimiento y la coexistencia a lo largo de
su historia de varios epicentros de desarrollo econoacutemico y social La economiacutea colonial del
actual territorio de Santander se establecioacute alrededor de las poblaciones de Veacutelez Giroacuten San Gil
y Socorro sustentada sobre todo en la produccioacuten agriacutecola y artesanal Maacutes tarde durante la
eacutepoca republicana la actual capital del departamento empezoacute a consolidarse como centro
comercial del nororiente del paiacutes y como incipiente polo industrial Hoy en dia Bucaramanga es
una de las ciudades maacutes importantes en Colombia donde municipios vecinos de Floridablanca
Giroacuten y Piedecuesta conforma un aacuterea metropolitana que se acerca al milloacuten de habitantes La
ciudad cuenta con una muy buena infraestructura de servicios puacuteblicos y el prestigio acadeacutemico
de sus universidades es reconocido en todo el paiacutes Entre tanto en el Magdalena Medio
santandereano se conformoacute desde mediados del siglo pasado el primer enclave petrolero del paiacutes
alrededor del puerto fluvial y la refineriacutea de Barrancabermeja Santander estaacute conformado en la
actualidad por 87 municipios agrupados en ocho provincias cada una con diferentes
caracteriacutesticas fiacutesicas y demograacuteficas y con sus propias vocaciones productivas (SANTANDER
2007)
Cacao Santander
Productores comisionistas y exportadores siempre y cuando el precio internacional sea
favorable De acuerdo con Corpoica en Colombia el 75 de la produccioacuten de cacao de las cuales
aproximadamente el 90 es absorbido por la Compantildeiacutea Nacional de Chocolates y Casa Luker
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 29
siendo utilizado este producto como un colonizador de nuevas aacutereas Si bien en Santander
existen varios municipios dedicados a esta actividad en los municipios de San Vicente y Carmen
de Chucuriacute cacaoteros por calidad contando con caracteriacutesticas especiales que favorecen la
produccioacuten Seguacuten comentarios recogidos en la zona de San Vicente ldquose vienen adelantando
desde hace varios antildeos programas encaminados al apoyo teacutecnico gratuito a maacutes de tres mil
productores de cacao los cuales son atendidos en grupos rotativos para lograr un 100 de
coberturardquo (Vega Noviembre 2006 )
Productividad
Otra definicioacuten la entiende como la relacioacuten entre la produccioacuten econoacutemica y los recursos
invertidos para generarla que depende de la capacidad para innovar productos y servicios de un
valor agregado crecientes mientras la eficiencia en el uso de insumos de produccioacuten se
optimiza al maacuteximo
Desde la direccioacuten se adopta una visioacuten maacutes amplia del significado de productividad
Katzzel (1975)nos informa que diez directivos que fueron encuestados ocho incluyeron
deficiencia efectividad y calidad en sus definiciones sobre productividad el presidente de una
compantildeiacutea aporto todaviacutea una definicioacuten maacutes amplia al sentildealar la productividad como ldquo hacer lo
que hay que hacerrdquo Portter (1981)
La innovacioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 30
La innovacioacuten se puede decir que es trasformacioacuten de una idea de producto o de un
servicio mejorado Este proceso es extensible a cualquier aacuterea puede entenderse como la
invencioacuten tecnoloacutegica que concibe el futuro pero sin dejar de considerar los nuevos productos y
servicios que responden a cambios de nuestros estilos de vida este es uno de los campos donde
el disentildeo aparece como un instrumento de innovacioacuten a modo de procedimiento que transforma
la tecnologiacutea cruda en productos o procesos que las personas puedan de hecho utilizar (Beatriz
Garciacutea Proacutesper 2004)
Administracioacuten
Seguacuten American Management Association La administracioacuten es la actividad por la cual
se obtienen determinados resultados a traveacutes del esfuerzo y la cooperacioacuten de otros (Cruz 2013)
Plan de Negocio
Plan de negocios se define como un instrumento fundamental para el eacutexito asiacute como una
guiacutea que facilita la creacioacuten de empresa (Fleitman 2000) Un plan es una herramienta que sirve
como punto de partida Se realiza de forma escrita donde una persona plasma sus ideas e indica
los objetivos de alcanzar y las estrategias a utilizar con meacutetodo y orden cada pensamiento que
tiene en la cabeza (Velasco 2007)
Direccioacuten Estrateacutegica proceso a traveacutes del cual formula objetivos dirigida a la obtencioacuten
de los mismos Modo (mantildea) de mezclar el anaacutelisis interno y la sabiduriacutea de los liacutederes para
crear habilidades de control Disentildeando una estrategia exitosa donde hay dos reglas claves
hacer lo que se hace bien para poder derrotar a los competidores y tomar un accioacuten con anaacutelisis
para tener la direccioacuten estrateacutegica (Hatten 1987)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 31
Una estrategia es para ser uacutenica y viable una visioacuten del gerente o liacuteder basaacutendose en
competencia interna y externa viendo los cambios en el entorno y los movimientos de oponentes
inteligentes (Quinn 1991)
Histoacuterico
Seguacuten el ensayo sobre economiacutea regional del 2006 Amila Mojica cuenta que6 ldquoEl aacuterbol
del cacao tuvo origen en la cuenca del Amazonas desde donde se propagoacute hacia el norte y oeste
de Meacutexico atribuyeacutendose a la comunidad Maya su cultivo comercial antes de la conquista Esta
cultura lo utilizaba como moneda o instrumento de intercambio antes del descubrimiento de
Ameacutericardquo Bebida de Dioses seguacuten los aztecas mientras en Surameacuterica la Nueva Granada en
1634 como exportadora de este producto a Espantildea Existen evidencias que el cultivo se inicioacute en
la parte oriental del paiacutes a ambos lados de la cordillera oriental extendieacutendose luego hacia el
occidente
Legal
Los antecedentes legales implementados en la construccioacuten del presente plan de
negocios son
LEY 905 DEL 2 DE AGOSTO DE 2004 promocioacuten y formacioacuten de mercados
6 Ensayo sobre economiacutea regional 2006 caracteriacutesticas del cultivo del cacao en Santander (link httpwwwbanrepgovcositesdefaultfilespublicacionesarchivos2006_noviembrepdf__utma=120385822421438374788143837478814383747881amp__utmb=12101438374788amp__utmc=1amp__utmx=-amp__utmz=1143837478811utmcsr=google|utmccn=(organic)|utmcmd=organic|utmctr=(not20provided)amp__utmv=-amp__utmk=216419606)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 32
LEY 29 DE 1990 ndash LEY DE CIENCIA Y TECNOLOGIacuteA Tecnologiacutea y conocimiento
cientiacutefico
CAPITULO I Disposiciones Generales Artiacuteculo 12 negocios descripcioacuten de objetivos
de empresa competencia empresarial formacioacuten de emprendimiento y capacidad creativa
para la produccioacuten y alcance de objetivos
Disentildeo metodoloacutegico
Hipoacutetesis
ldquoLa Creacioacuten de una empresa de chocolates con verduras aportara al crecimiento
de la industria cacaotera en Colombiardquo
Colombia es uno de los paiacuteses de Ameacuterica Latina que se destaca por su produccioacuten de
cacao generando asiacute la posibilidad de abarcar nuevos mercados y reconocer un nuevo producto
autoacutectono a parte del cafeacute Sin embargo se presenta poco intereacutes en esta industria en la actualidad
por el poco reconocimiento a la calidad del producto muchos vendedores y pocos compradores
lo que ha hecho que el precio del cacao no lo determine la oferta y la demanda sino la industria
El cacao es producido en zonas violentas del paiacutes es decir ocho municipios de Santander
y en el Tumaco que es una zona Criacutetica en temas de seguridad en el paiacutes Se presentan problemas
en aspectos como cambios climaacuteticos y control de plagas lo que ha generado grandes retos para
el crecimiento de la industria
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 33
El gobierno nacional ha concentrado su atencioacuten en otras industrias lo que ha llevado a
desaprovechar recursos importantes que se dan en Colombia y ha desviado los ojos de grandes
empresas de chocolates a invertir en otros paiacuteses productores de Cacao Santander tiene en la
actualidad la capital cacaotera de Colombia en San Vicente de Chucuri donde se encuentra el
laboratorio de investigacioacuten de cacao del paiacutes produciendo asiacute 7000 toneladas de cacao ldquoSe estaacute
seleccionando aacuterboles resistentes a plagas y enfermedades eso les da resistencia y es una forma
de combatir enfermedades como la monilia que le quita al agricultor el 60 o maacutes de su
cosecha Todo el paquete tecnoloacutegico se le estaacute transfiriendo al agricultor para que produzca
por encima de 1000 kilos y se vuelva rentable y competitivordquo (ALIMENTOS 2011)
Esta idea en negocio planteada generariacutea un producto 100 Colombiano aprovechando
una de las mayores riquezas que posee este paiacutes como lo es el Cacao aportando en la generacioacuten
de empleo en la regioacuten de Santander y abarcando nuevos nichos de mercado
Variables e indicadores
Variables
La produccioacuten de nuevas empresas de chocolates en Colombia aporta en la
generacioacuten de empleo crecimiento de la economiacutea e inclusioacuten en nuevos mercados (P)
La industria cacaotera necesita de impulso y apoyo por parte de las grandes
empresas y del gobierno para su desarrollo (IA)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 34
El cacao es un producto que solamente se da en pocos paiacuteses por lo cual Colombia
tiene la posibilidad de especializarse en su produccioacuten (E)
VARIABLE INDICADORES
P Nivel de produccioacuten de empresas que fabrican
chocolates
Inclusioacuten de nuevas empresas en el sector por
antildeo
Nivel de Exportaciones e importaciones de
chocolates
Crecimiento de la industria cacaotera al antildeo
IA Aporte del gobierno (subsidios) a las regiones
productoras de cacao
Implementacioacuten tecnoloacutegica en el proceso de
produccioacuten de cacao
Niveles de compra de cacao a la industria
Colombiana
E Impulso de cacao por parte del gobierno
colombiano en el mundo
Publicidad y reconocimiento como producto
autoacutectono en las marcas de chocolates de la industria nacional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 35
Tabla No 1 Proyeccioacuten de Variables e indicadores
Universo o poblacioacuten
Las encuestas estaraacuten enfocadas a personas de estratos socioeconoacutemicos 2 al 6 se
entrevistara a hombres y mujeres comprendidos en un rango de edad de 14 a 65 antildeos
aproximadamente
Muestra
La encuesta seraacute realizada a Veintiseacuteis personas que tengan las caracteriacutesticas
establecidas en la poblacioacuten que muestren un intereacutes por comer sanamente y que pudiesen tener
problemas de salud como hipoglicemia problemas de tensioacuten etc
Instrumentos
La encuesta se realizara indirectamente teniendo encuenta que se realizara por medio de
un cuestionario electronico que se disentildeara por medio de encuesta facilcom las preguntas seran
cerradas para obtener resultados concretos sobre lo que se desea conocer
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 36
Imagen No 1 Formato encuesta de percepcioacuten ldquoprueba pilotordquo
Resultados y discusioacuten
Resultados de la Encuesta
1 iquestEdad
EDADES No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
14-18 1 4
18-24 17 65
24-30 5 19
30-O MAS 3 12
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 2 Resultados edades
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 37
Grafica No 1 Resultados en barras edades
Grafica No 2 Resultados torta edades
Anaacutelisis Conclusiones
Media 2385 El 8462 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
(2095 -
2674)
18-24
Tamantildeo de la
muestra
26 24-30
Desviacioacuten 0752 La opcioacuten menos elegida representa
el 385
Error estaacutendar 0148 14-18
Tabla No 3 Resultados anaacutelisis edades
0
5
10
15
20
14-18 18-24 24-30 30-O MAS
iquestEDAD
4
65
1912
iquestEDAD
14-18
18-24
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 38
2 iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No DE
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Todos los diacuteas 8 31
Dos veces a la
semana
12 46
Una vez al mes 6 23
Cada tres meses 0 0
Nunca 0 0
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 4 Resultados frecuencias
Grafica No 3 Resultados en barras frecuencia
0
2
4
6
8
10
12
14
Todos los dias Dos veces a lasemana
Una vez al mes Cada tresmeses
Nunca
iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 39
Grafica No 4 Resultados torta frecuencia
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
destacadas
Media 1923 El 7692 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
(1637
- 2209)
Dos veces a la
semana
Tamantildeo de la
muestra
26 Todos los diacuteas
Desviacioacuten tiacutepica 0744 2 opciones quedaron
sin elegir
Error estaacutendar 0146
Tabla No 5 Resultados anaacutelisis frecuencia
3 iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No DE
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Desconcertante 3 12
Consumible 3 12
Una forma
innovadora
11 42
Desagradable 9 35
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 6 Resultados percepcioacuten
31
46
23
0 0
iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
Todos los diasDos veces a la semanaUna vez al mesCada tres mesesNunca
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 40
Grafica No 5 Resultados barras en barras percepcioacuten
Grafica No 6 Resultados torta percepcioacuten
Anaacutelisis Conclusiones principales
Media 3 Un 7692 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
[2623
- 3377]
Una forma innovadora
Tamantildeo de la
muestra
26 Desagradable
Desviacioacuten tiacutepica 0980 Opcioacuten menos elegida es del
1154
Error estaacutendar 0192 Desconcertante
Tabla No 7 Resultados anaacutelisis percepcioacuten
0
2
4
6
8
10
12
Desconcertante Consumible Una formainnovadora
Desagradable
iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
1112
42
35
iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
Desconcertante
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 41
4 iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea
dispuesto a comprarlo
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
SI 15 58
NO 11 42
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 8 Resultados Disposicioacuten
Grafica No 7 Resultados barras disposicioacuten
Grafica No 8 Resultados torta disposicioacuten
0
5
10
15
20
SI NO
iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea dispuesto a
comprarlo
58
42
iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea dispuesto a comprarlo
SI
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 42
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
principales
Media 1423 Opcioacuten maacutes elegida fue
SI
Intervalo de
confianza (95)
[1229
- 1617]
Tamantildeo de la
muestra
26
Desviacioacuten tiacutepica 0504 La opcioacuten menos elegida fue NO
Error estaacutendar 0099
Tabla No 9 Resultados anaacutelisis disposicioacuten
5 iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con
verduras
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
$1000 a $1500 9 36
$1600 a $2000 12 48
$2100 a $2500 2 8
Un Mayor valor 2 8
Respuestas
recogidas
25
Tabla No 10 Resultados Frente al precio
0
2
4
6
8
10
12
14
$1000 a $1500 $1600 a $2000 $2100 a $2500 Un Mayor valor
iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con verduras
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 43
Grafica No 9 Resultados barras frente al precio
Grafica No 10 Resultados torta frente al precio
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
Media 1880 El 84 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
[1535
- 2225]
$1600 a $2000
Tamantildeo de la
muestra
25 $1000 a $1500
Desviacioacuten tiacutepica 0881 Opcioacuten menos elegida del 800
Error estaacutendar 018 $2100 a $2500
Tabla No 11 Resultado anaacutelisis frente al precio
6 iquestCuaacutel de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con
chocolate
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Lechuga 6 24
Tomate 1 4
Zanahoria 16 64
Pepino 1 4
Auyama 1 4
Respuestas
recogidas
25
Tabla No 12 Resultados gustos
36
48
8 8
iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con verduras
$1000 a$1500
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 44
Grafica No 11 Resultados barras frente al gusto
Grafica No 12 Resultados barras frente al gusto
Anaacutelisis Conclusiones
Media 2600 El 8800 seleccionaron
Intervalo de
confianza (95)
[2192
- 3008]
Zanahoria
Tamantildeo de la
muestra
25 Lechuga
Desviacioacuten tiacutepica 1041 Opcioacuten menos escogida representa
400
Error estaacutendar 0208 Tomate
Tabla No 13 Resultados anaacutelisis frente al gusto
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
Lechuga Tomate Zanahoria Pepino Auyama
iquestCual de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con chocolate
24
464
4 4
iquestCual de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con chocolate
Lechuga
Tomate
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 45
Capiacutetulo I Construccioacuten de la empresa Productora y Comercializadora de
productos a base de Cacao
El cacao es un cultivo que necesita de mano de obra intensiva y draacutestica porque en una
manera esta es una explotacioacuten de economiacutea campesina con un lento pero progresivo desarrollo
en el caso de Colombia por factores primordiales de orden social cultural y econoacutemico Este
paiacutes se constituye e identifica por ser productor ademaacutes consumidor donde las propiedades con
un valor agregado son de importante prestigio para cualquier tipo de chocolate donde es
representado en empresas que dinamizan y cambian el producto con tecnologiacutea de punta La
competencia es grande ya que hay muchos paiacuteses en el mundo donde es producido este producto
concentrado en zonas tropicales Oceaniacutea y unas partes del Aacutefrica En Colombia el primer
productor para representar ha sido el departamento base escogida en esta investigacioacuten de
emprendimiento empresarial que es el departamento de Santander caracteriacutestico no solo por la
cantidad sino tambieacuten por la calidad en diferentes partes rurales de Santander Y seguacuten
economistas que dicen que ldquoTambieacuten se suman otras regiones que se identifican con el cultivo
en el Occidente y Cuenca del Atrato Hoya del Riacuteo Magdalena Valle del Cauca y Norte de
Santanderrdquo ( (Republica 2006) Donde se puede notar que es regionalizado es sectores
principales donde el mayor aporte es del departamento de Santander
El presente plan de negocios pretende tener un alcance industrial y comercial en el
aacutembito de la fabricacioacuten produccioacuten exportacioacuten y comercializacioacuten de Chocolates para el
consumo saludable de azucares siendo esta indispensable dentro de la piraacutemide nutricional para
la alimentacioacuten del hombre Es recomendable que dicho consumo este dentro de las
recomendaciones dadas por profesionales de la nutricioacuten lo anterior dado a que
excepcionalmente se deben consumir una vez a la semana
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 46
El plan de negocios tiene como fin la construccioacuten de una empresa que incentive y
promueva el consumo de chocolates combinados con verduras que a su vez disminuya el temor
al consumo de los alimentos saludables que por lo general son discriminados por sus sabores y
aspecto visual la idea central del plan tiene como objeto que la innovacioacuten en los chocolates sea
una alternativa agradable y que brinde la nutricioacuten necesaria al puacuteblico objetivo
Pasos para constituir empresa en Colombia de acuerdo a la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute
1 DOCUMENTACION REQUERIDA
Original del documento de identidad
Formulario del Registro Uacutenico Tributario (RUT)
Formularios disponibles en las sedes de la CCB o a traveacutes de este portal
Formulario Registro Uacutenico Empresarial y Social (RUES)
Caraacutetula uacutenica empresarial y anexos seguacuten corresponda (Persona Natural Persona
Juriacutedica Establecimiento de comercio o Proponente)
Formulario registro con otras entidades
2 DOCUMENTACION DE LA EMPRESA
Minuta de constitucioacuten de la empresa Por documento privado si la empresa a
constituir posee activos totales por valor inferior a quinientos (500) Salarios Miacutenimos
Mensuales Legales Vigentes o una planta de personal no superior a diez (10)
trabajadores y no se aportan bienes inmuebles
Escritura Puacuteblica En cualquier notariacutea sin importar el valor de los activos o el nuacutemero
de trabajadores seguacuten lo establecido en el artiacuteculo 110 del Coacutedigo de Comercio
3 FORMULARIOS REQUERIDOS PARA FORMALIZACIOacuteN DE EMPRESA
Formulario Registro Uacutenico Empresarial y Social (RUES)
Caraacutetula uacutenica empresarial y anexos seguacuten corresponda (Persona Natural Persona
Juriacutedica Establecimiento de Comercio o Proponente)
Formulario adicional de registros en otras entidades Con este formulario la CCB
enviacutea la informacioacuten a la Secretariacutea Distrital de Hacienda con el propoacutesito de llevar a
cabo la inscripcioacuten en el Registro de Informacioacuten Tributaria (RIT) siempre y cuando
las actividades que va a realizar se lleven a cabo en Bogotaacute y esteacuten gravadas con el
Impuesto de Industria y Comercio (ICA)
4 FORMALIZACION
Presentar todos los documentos en una de las sedes de la caacutemara de comercio de Bogotaacute y
pagar los derechos de Matriacutecula correspondientes
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 47
Al ser constituida la empresa se debe de tener en cuenta el tamantildeo de la empresa que para
el caso de la productora y comercializadora de productos a base de cacao seraacute una pequentildea
empresa Esto debido a que es un proyecto que se encuentra en proceso de incursioacuten en el
mercado y el capital inicial que se tiene
Clasificacioacuten de las empresas de acuerdo a su tamantildeo en Colombia
Razoacuten social de la empresa
La empresa seraacute constituida como una sociedad por acciones simplificada SAS de
acuerdo a la ley 1258 de 2008 Contara con tres socios mediante un documento privado y
despueacutes del registro en la caacutemara de comercio de Bogotaacute y la realizacioacuten de la escritura puacuteblica
a) Planta de personal entre cincuenta y uno (51) y doscientos (200) trabajadores
b) Activos totales por valor entre cinco mil uno (5001) a treinta mil (30000) salarios miacutenimos
mensuales legales vigentes
a) Planta de personal entre once (11) y cincuenta (50) trabajadores
b) Activos totales por valor entre quinientos uno (501) y menos de cinco mil (5000) salarios
miacutenimos mensuales legales vigentes
a) Planta de personal no superior a los diez (10) trabajadores
b) Activos totales excluida la vivienda por valor inferior a quinientos (500) salarios miacutenimos
mensuales legales vigentesMicroempresa
Pequentildea empresa
Mediana empresa
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 48
El teacutermino de duracioacuten seraacute a teacutermino indefinido En los estatutos se deberaacuten fijar los oacuterganos
necesarios y sus funciones y se determinara el representante legal
Nombre de la empresa
Nombre seleccionado a partir del producto base que son los chocolates Feel en espantildeol
sentir ya que la innovacioacuten de los productos con un ingrediente nuevo en este mundo de
combinaciones es despertar este sentido y SAS Teniendo en cuenta el tipo de empresa que se
va a conformar
Se realizo la validacioacuten del nombre ante la paacutegina de la caacutemara de comercio de Bogotaacute
wwwcamaradecomerciodebogotacomco donde no aparecen empresas inscritas que tengan
como razoacuten social CHOCOFELL SAS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 49
Justificacioacuten de la empresa
ChocoFeelltda seraacute una empresa industrial y comercial de Chocolates para el consumo
saludable del chocolate dulce preferido por la mayoriacutea de personas dado a que la innovacioacuten de
Choco Feel es presentar al mercado una nueva forma de comer Chocolates combinados con
Verduras
Nos enfocamos principalmente en personas que desean prevenir y cuidar su cuerpo y la
de sus amigos y familiares en consumo de chocolates para la salud nintildeos entre edades de 2 a 8
antildeos a los cuales no les agrada las verdura y al encontrarse en etapas de desarrollo se desea esta
sea optima y personas hipoglucemias y diabeacuteticas ya que por sus enfermedades y edades no es
muy aceptable este producto y iquestPor queacute no combinar estos dos productos Para ser aceptado
cada uno de ellos sin que les afecte sino al contrario que sea maacutes aceptado para su organismo
satisfaciendo un gusto como el chocolate y una necesidad como son las verduras a continuacioacuten
encontraran el desarrollo de esta idea y la forma en que se ejecutoacute
Descripcioacuten proyectada de la empresa
Teniendo en cuenta que el producto ChocoFeel no posee competencia directa frente a su
ingrediente estrella las ldquoverdurasrdquo combinadas con chocolate se pretende llegar al mercado
local regional y nacional logrando conquistar diferentes segmentos para asiacute lograr un desarrollo
de mercados a nivel internacional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 50
Tipo de empresa
Industrial La accioacuten primordial de este tipo de empresas de consumo de chocolates es la
produccioacuten de productos saludables donde la actividad primordial y de ejecucioacuten es por medio de
la extraccioacuten de materia prima con en estas caracteriacutesticas para la transformacioacuten produccioacuten y
presentacioacuten de los mismos
Ubicacioacuten de la empresa
La empresa dado a que se encuentra en la etapa de la idea hoy diacutea no posee una sede
fiacutesica en ese sentido se tiene proyectada la apertura de las primeras instalaciones posterior a la
aprobacioacuten del proyecto y la viabilidad del mismo en la Ciudad de Bucaramanga Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 51
Organigrama
Perfiles Laborales
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO JEFE DE GESTION HUMANA
JEFE INMEDIATO Gerente General- Subgerente
PERSONAL A CARGO Coordinador de Gestioacuten Humana
OBJETIVO DEL CARGO
Planificar organizar dirigir y controlar los distintos sistemas de Gestioacuten
del talento humano que presta sus servicios para CHOCO FEEL
generando una cultura de trabajo saludable y productiva implementando
programas de seleccioacuten bienestar retencioacuten de talento de formacioacuten y
desarrollo adecuados a las necesidades reales y a las personas para
cumplimiento de la planificacioacuten estrateacutegica de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en administracioacuten de empresas sicologiacutea derecho Ingenieriacutea
Industrial yo carreras afines
FORMACION
CHOCOFELL SAS
Gerencia de Produccion
Fabricacion
Empaque y Manipulacion
Distribucion
Gerencia de Promocion
Mercadeo y Publicidad
Ventas
Gerencia Administrativa
Contabilidad
Recursos Humanos
Compras
Representante Legal
Accionistas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 52
Conocimientos generales de Salud Ocupacional y SGC elaboracioacuten y definicioacuten de planes de
capacitacioacuten y desarrollo organizacional conocimientos legislacioacuten laboral y en esquemas de
remuneracioacuten
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicacioacuten Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demaacutes ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Sentido de Urgencia Cumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a
los tiempos liacutemite de entrega
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al Detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz de cualqueir tipo de informacioacuten aportando
analiacutesis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 4 antildeos de experiencia en cargos de jefatura del aacuterea de gestioacuten humana yo equivalentes
FUNCIONES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 53
1 Liderar y asegurar el cumplimiento del proceso de seleccioacuten y contratacioacuten del personal de conformidad
con la normatividad vigente y las politicas de la compantildeiacutea
2 Acompantildear y participar activamente en las entrevistas para cubrir vacantes yo cargos que se vayan
creando de acuerdo a las necesidades de la Compantildeiacutea
3 Establecer y actualizar los perfiles de cargos definiendo las competencias para garantizar efectividad
en los procesos de seleccioacuten
4 Coordinar y supervisar las labores de contratacioacuten e induccioacuten del nuevo Empleado y su adaptacioacuten al
medio ambiente y normas de la Empresa
5 Planificar organizar dirigir y controlar las poliacuteticas programas y actividades de desarrollo
capacitacioacuten remuneracioacuten y bienestar de acuerdo con la normatividad vigente y poliacuteticas de la empresa
6 Planifica coordina y supervisa las actividades inherentes a la evaluacioacuten del desempentildeo del personal
7 Monitorear las actividades de Higiene y Seguridad Industrial
8 Asesorar coordinar y asegurar el adecuado direccionamiento y manejo de los procesos disciplinarios
9 Construir y Plantear desarrollo de carrera para los empleados de acuerdo a las competencias y
exigencias seguacuten el cargo para ser promovidos
10 Desarrollar y promover actividades de bienestar retencioacuten de talento y mejora de las conduiciones
laborales de los trabajadores
11 Supervisar y asistir a las reuniones del COPASO y demaacutes reuniones y comiteacutes programados por la
empresa
12 Garantizar el pago de salarios y prestaciones sociales legales derivados de la contratacioacuten laboral de
todos los empleados de la empresa
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO ASISTENTE DE GERENCIA
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO Auxiliar de mensajeriacutea y oficios varios
OBJETIVO DEL CARGO
Asistir las labores de caraacutecter administrativo suministrando de
manera oportuna los insumos yo servicios solicitados para el buen
funcionamiento de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Teacutecnico o tecnoacutelogo o estudiante de ultimos semestres en carreras administrativas
yo afines
FORMACION
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 54
Atencioacuten al cliente y las requeridas por el cargo
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Atencioacuten al detalle Maneja minucioso y eficaz de informacioacuten concreta
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
Trabajo en equipo Construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Habilidad social establecer relaciones interpersonales con los demas conocer y enterder las
necesidades y sentimientos de otros obsdervandodiferencias positivamente para construir un buen clima
de trabajo y de amistad basados en un marco de honestidad y sinceridad
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 1 antildeo en cargos equivalentes afines yo similares
FUNCIONES
1 Coordinar la entrada y salida de la correspondencia interna y externa de la compantildeiacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 55
2 Coordinar las funciones y actividades de mensajeriacutea tales como entrega y distribucioacuten documentos
ir a bancos empresas etc
3 Brindar atencioacuten telefoacutenica yo viacutea correo electroacutenico a los clientes que se comunican con la compantildeiacutea
transmitiendo la llamada yo informacioacuten pertinente a la persona requerida de conformidad con las
normas de cortesiacutea establecidas
4 Realizar la compra y distribucioacuten de papeleriacutea e insumos para la oficina principal y puntos de
operacioacuten
5 Administrar actualizar la paacutegina web de la compantildeiacutea y asignar los correos corporativos a los
integrantes de la empresa
6 Brindar atencioacuten a los clientes proveedores funcionarios visitantes entre otros prestando un servicio
efectivo
7 Consolidar y hacer seguimiento a las peticiones quejas sugerencias y felicitaciones recibidas por los
diferentes medios de la compantildeiacutea de conformidad con las normas de cortesiacutea establecidas
8 Coordinar y supervisar las actividades de mantenimiento pago de recibos aseo y cafeteriacutea de la
oficina principal
9 Elaborar cartas escritos acuerdos actas informes facturas y documentos en general
10 Verificar que el cierre de las instalaciones de la compantildeiacutea se efectue de acuerdo con las normas de
seguridad establecidas
11 Asegurar que la documentacioacuten de la compantildeiacutea se encuentre vigente y disponible para los diferentes
traacutemites (caacutemara de comercio RUT fotocopia de la ceacutedula del representante legal entre otros)
12 Usar de manera adecuada los elementos de proteccioacuten personal seguacuten los parametros de las politicas
de seguridad industrial de la compantildeiacutea
13Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
14 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
15 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
16 Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR SISTEMA INTEGRADO DE GESTIOacuteN
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO No tiene
OBJETIVO DEL CARGO
Dirigir planificar organizar y controlar los procesos procedimientos y
actividades relacionados con la gestioacuten de los Sistenas Integrados de
gestioacuten con el fin de garantizar el cumplimiento de sus estaacutendares y
normas asiacute mismo promover la mejora continua
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 56
EDUCACION
Requisito Profesional en Ingenieria de Alimentos Ingenieriacutea Industrial Administracioacuten de Empresas
Microbioacuteloga yo carreras afines
FORMACION
Sistema de Gestioacuten de Calidad ISO 9001 y HACCP Auditor Liacuteder en cualquier sistema
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 57
EXPERIENCIA
Miacutenimo 2 antildeos liderando sistemas de calidad preferiblemente en el sector de alimentos
FUNCIONES
1 Liderar la planeacioacuten de la implementacioacuten sostenimiento y mejora del Sistema Integrado de Gestioacuten
de la Calidad
2 Establecer necesidades de desarrollo del personal y los procesos para mejorar la competencia
Organizacional hacia la cultura y autogestioacuten de calidad
3 Capacitar a todo el personal de la compantildeiacutea en Buenas Praacutecticas de Manufactura y Sistema Integrado
de Gestioacuten
4 Facilitar la generacioacuten control y divulgacioacuten de los documentos en los diferentes procesos de la
organizacioacuten
5 Liderar procesos de auditorias externas y procesos de desarrollo de la cultura de calidad y gestioacuten del
autocuidad en el trabajo
6 Informar a la Gerencia General sobre el estado y el desempentildeo de los Sistemas de Gestioacuten de la
Calidad y de cualquier modificacioacuten o intervencioacuten que demande para mejorar su eficacia
7 Programar y atender las auditoriacuteas externas yo visitas de inspeccioacuten llevadas a cabo por entidades de
control
8 Hacer seguimiento al cumplimiento de los objetivos del Sistema Integrado de Gestioacuten sus paraacutemetros
y lineamientos buscando mecanismos de mejoras permanente
9 Coordinar y hacer seguimiento a los comiteacutes de calidad y de direccioacuten de la compantildeiacutea
10 Programar y coordinar la ejecucioacuten de las encuestas de satisfaccioacuten al cliente y sus respectivas
acciones
11 Identificar y favorecer la generacioacuten de acciones para la mejora continua de los sistemas de Gestioacuten
de la Calidad que deriven de las actividades de verificacioacuten seguimiento y anaacutelisis de informacioacuten
12Liderar las poliacuteticas planes proyectos programas y actividades relacionados con HACCP en
buacutesqueda de mantener los paraacutemetros de seguridad alimentaria en los procesos de la compantildeiacutea
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO AUXILIAR DE MENSAJERIA Y OFICIOS VARIOS
JEFE
INMEDIATO Asistente de Gerencia
PERSONAL A
CARGO No Tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Resguardar y mantener las condiciones y normas de orden higiene y limpieza
distribuir correctameente la documentacioacuten que se le encomiende permitiendo
contar con un ambiente de trabajo ordenado y grato que contribuya a la imagen
corporativa de la Institucioacuten como tambieacuten para el bienestar de los trabajadores y los
procesos de comunicacioacuten de la compantildeiacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 58
EDUCACION
Requisito miacutenimo No requiere formacioacuten acadeacutemica
FORMACION
Orden aseo cafeteria y servicio al cliente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo un antildeo de experiencia como auxiliar de servicios generales yo su equivalente en empresas
FUNCIONES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 59
1 Realizar las labores de mensajeriacutea interna y externa de acuerdo con las normas reglamentos y
necesidades organizacioacutenales
2 Realizar consignaciones en los bancos asignados
3 Realizar actividades perioacutedicas destinadas a mantener el aseo higiene y orden de las instalaciones
tanto en oficinas bantildeos pasillos y bodegas asiacute como tambieacuten en las aacutereas exteriores a esta
4 Avisar oportunamente sobre cualquier desperfecto en la infraestructura e instalaciones que requieran
mantenimiento y reparacioacuten
5 Responder por el uso adecuado la conservacioacuten fiacutesica y el buen estado de los bienes y elementos
suministrados para el normal desarrollo de sus funciones
6 Preparar y distribuir las bebidas y alimentos que se requieran para atender funcionarios y visitantes o
con ocasioacuten de juntas reuniones o eventos especiales
7 Mantener la debida reserva de los asuntos que conoce en razoacuten de su cargo
8 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
9 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
10 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
11 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR SISTEMA INTEGRADO DE GESTIOacuteN
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO No tiene
OBJETIVO DEL CARGO
Dirigir planificar organizar y controlar los procesos procedimientos y
actividades relacionados con la gestioacuten de los Sistenas Integrados de
gestioacuten con el fin de garantizar el cumplimiento de sus estaacutendares y
normas asiacute mismo promover la mejora continua
EDUCACION
Requisito Profesional en Ingenieria de Alimentos Ingenieriacutea Industrial Administracioacuten de Empresas
Microbioacuteloga yo carreras afines
FORMACION
Sistema de Gestioacuten de Calidad ISO 9001 y HACCP Auditor Liacuteder en cualquier sistema
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 60
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 2 antildeos liderando sistemas de calidad preferiblemente en el sector de alimentos
FUNCIONES
1 Liderar la planeacioacuten de la implementacioacuten sostenimiento y mejora del Sistema Integrado de
Gestioacuten de la Calidad
2 Establecer necesidades de desarrollo del personal y los procesos para mejorar la competencia
Organizacional hacia la cultura y autogestioacuten de calidad
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 61
3 Capacitar a todo el personal de la compantildeiacutea en Buenas Praacutecticas de Manufactura y Sistema Integrado
de Gestioacuten
4 Facilitar la generacioacuten control y divulgacioacuten de los documentos en los diferentes procesos de la
organizacioacuten
5 Liderar procesos de auditorias externas y procesos de desarrollo de la cultura de calidad y gestioacuten del
autocuidad en el trabajo
6 Informar a la Gerencia General sobre el estado y el desempentildeo de los Sistemas de Gestioacuten de la
Calidad y de cualquier modificacioacuten o intervencioacuten que demande para mejorar su eficacia
7 Programar y atender las auditoriacuteas externas yo visitas de inspeccioacuten llevadas a cabo por entidades de
control
8 Hacer seguimiento al cumplimiento de los objetivos del Sistema Integrado de Gestioacuten sus paraacutemetros
y lineamientos buscando mecanismos de mejoras permanente
9 Coordinar y hacer seguimiento a los comiteacutes de calidad y de direccioacuten de la compantildeiacutea
10 Programar y coordinar la ejecucioacuten de las encuestas de satisfaccioacuten al cliente y sus respectivas
acciones
11 Identificar y favorecer la generacioacuten de acciones para la mejora continua de los sistemas de Gestioacuten
de la Calidad que deriven de las actividades de verificacioacuten seguimiento y anaacutelisis de informacioacuten
12Liderar las poliacuteticas planes proyectos programas y actividades relacionados con HACCP en
buacutesqueda de mantener los paraacutemetros de seguridad alimentaria en los procesos de la compantildeiacutea
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
CARGO AUXILIAR DE MENSAJERIA Y OFICIOS VARIOS
JEFE
INMEDIATO Asistente de Gerencia
PERSONAL A
CARGO No Tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Resguardar y mantener las condiciones y normas de orden higiene y limpieza
distribuir correctameente la documentacioacuten que se le encomiende permitiendo
contar con un ambiente de trabajo ordenado y grato que contribuya a la imagen
corporativa de la Institucioacuten como tambieacuten para el bienestar de los trabajadores y los
procesos de comunicacioacuten de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo No requiere formacioacuten acadeacutemica
FORMACION
Orden aseo cafeteria y servicio al cliente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 62
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo un antildeo de experiencia como auxiliar de servicios generales yo su equivalente en empresas
FUNCIONES
1 Realizar las labores de mensajeriacutea interna y externa de acuerdo con las normas reglamentos y
necesidades organizacioacutenales
2 Realizar consignaciones en los bancos asignados
3 Realizar actividades perioacutedicas destinadas a mantener el aseo higiene y orden de las instalaciones
tanto en oficinas bantildeos pasillos y bodegas asiacute como tambieacuten en las aacutereas exteriores a esta
4 Avisar oportunamente sobre cualquier desperfecto en la infraestructura e instalaciones que requieran
mantenimiento y reparacioacuten
5 Responder por el uso adecuado la conservacioacuten fiacutesica y el buen estado de los bienes y elementos
suministrados para el normal desarrollo de sus funciones
6 Preparar y distribuir las bebidas y alimentos que se requieran para atender funcionarios y visitantes
o con ocasioacuten de juntas reuniones o eventos especiales
7 Mantener la debida reserva de los asuntos que conoce en razoacuten de su cargo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 63
8 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
9 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
10 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
11 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR DE PRODUCCION
JEFE
INMEDIATO Subgerente
PERSONAL A
CARGO No tiene
OBJETIVO DEL
CARGO
Disentildear implementar y ejecutar estrategias metodologias y acciones para
unificar los estandares gastronomicos de Choco Feel generando diferenciacioacuten
en el sector de alimentos y cumpliendo con las politicas de calidad y servicio
establecidas por la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en cocina gastronomia yo carreras afines
FORMACION
Servicio al cliente manejo de eventos estandarizacioacuten de recetas y manipulacioacuten de alimentos
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 64
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Liderazgo Direccionar a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Habilidad social establecer relaciones interpersonales con los demas conocer y enterder las
necesidades y sentimientos de otros obsdervandodiferencias positivamente para construir un buen clima
de trabajo y de amistad basados en un marco de honestidad y sinceridad
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo tres antildeos de experiencia en el area de gastronomiacutea preferiblemente como chef cargos
equivalentes yo similares En caso de que no tenga la educacioacuten deberaacute tener cinco antildeos de experiencia
en el area de gastronomiacutea preferiblemente como chef cargos equivalentes yo similares
FUNCIONES
1 Planear los menuacutes para la prestacioacuten del servicio cumpliendo con los estaacutendares establecidos por la
compantildeiacutea requisitos contractuales de los clientes y demaacutes partes interesadas
2 Analizar los costos de materias primas e insumos para la realizacioacuten de la produccioacuten
3 Coordinar y verificar las actividades referentes a produccioacuten dentro de cada proceso misional seguacuten
corresponda
4 Brindar capacitacion y soporte al aacuterea de produccioacuten seguacuten lo requiera la operacioacuten
5 Realizar seguimiento y control a la gestioacuten operativa de produccioacuten buscando que se cumplan las
buenas praacutecticas de manufactura y se lleve a cabo los procedimientos seguacuten el sistema de gestioacuten de
calidad
6 Identificar oportunidades de mejora en el aacuterea de gastronomiacutea y presentar planes de trabajo orientados
a fortalecerlas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 65
7 Capacitar a los colaboradores de CANELA SAS en los temas y aacutereas detectados como oportunidad
de mejora yo los temas que indique la alta gerencia de la compantildeiacutea orientandose al cubrimiento del
100 del personal de cocina
8 Estandarizar las recetas de la compantildeiacutea para eventos especiales yo menuacutes diaacuterios presentando las
sugerencias que generen la mejora continua de los mismos
9 Analizar los menus de la compantildeiacutea con el fin de que cumplan con las normas de calidad establecidas
y con los costos financieros proyectados
10 Asistir yo asesorar a los eventos especiales con el fin de asegurar los altos estandares gastronoacutemicos
11 Orientar sus acciones al logro de los objetivos actuando de forma coordinada con todas las aacutereas de
la compantildeiacutea
12 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
13 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
14 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
15 Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
CARGO JEFE DE CONTABILIDAD
JEFE
INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A
CARGO Coordinador de Contabilidad Auxiliares de contabilidad
OBJETIVO
DEL CARGO
Velar por el cumplimiento de las actividades o procesos que garanticen el control de
los ingresos y egresos de la compantildeiacutea y su adecuada y correcta distribucioacuten
coordinando y supervisando la ejecucioacuten de la informacioacuten contable de la compantildeiacutea
a fin de garantizar eficazmente el buen manejo de los recursos financieros y el
cumplimiento de las obligaciones legales
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en Contadurigravea
FORMACION
Impuestos seguridad social desarrollo de procedimientos contables indicadores de gestiograven manejo de
personal y normatividad legal vigente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 66
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Sentido de Urgencia Cumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustaacutendose a los
tiempos liacutemites de entrega
Comunicacioacuten Escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Migravenimo 3 antildeos de experiencia como Coordinador de agraverea contable yo financiera o 6 antildeos como
contador en empresas o instituciones
FUNCIONES
1 Planificar y coordinar todas las funciones relacionadas con el aacuterea contable y de impuestos con el fin
de obtener la consolidacioacuten de los Estados Financieros y el cumplimiento de las obligaciones tributarias
2 Establecer y coordinar la ejecucioacuten de las poliacuteticas relacionadas con el aacuterea contable aseguraacutendose
que se cumplan los principios de contabilidad la normatividad vigente y las poliacuteticas especiacuteficas de la
compantildeiacutea
3 Elaborar los cierres contable y los Estados Financieros de la compantildeigravea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 67
4 Preparar analizar y presentar informes los diferentes anaacutelisis financieros
5 Coordinar la elaboracioacuten y presentacioacuten de la informacioacuten Tributaria a la DIAN y Tesoreriacutea Distrital
(Medios Magneacuteticos)
6 Revisar las diferentes declaraciones tributarias (IVA Retencion en la Fuente Industria y Comercio)
7 Planear proyectar y elaborar el presupuesto anual de la compantildeiacutea
8 Realizar anagravelisis de flujo de caja de la compantildeiacutea
9 Revisar y aprobar la programacion de pagos de la compantildeigravea
10 Planear y coordinar las auditoriacuteas perioacutedicas en los puntos de operacioacuten
11 Controlar los recursos de la compantildeiacutea
12 Asesorar en materia contable fiscal y financiera a la gerencia general y alta direcciograven de la compantildeigravea
13 Atender los requerimientos de las autoridades competentes en temas contables dando aviso previo a
la Gerencia
14 Mantener y generar informacioacuten y documentacioacuten de naturaleza contable financiera administrativa
yo operativa que el gerente general yo la asamblea de accionistas le asigne
15 Proveer la informacioacuten solicitada por parte de la Revisoriacutea Fiscal
16 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
17 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
18 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
19 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
CARGO AUXILIAR DE PRODUCCIOacuteN
JEFE
INMEDIATO Coordinador de puntos Administrador Chef Jefe de Cocina Cocinero
PERSONAL A
CARGO No tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Ejecutar las actividades que se le designen en el proceso de elaboracioacuten y entrega
final de los alimentos con altos estaacutendares de productividad acatando las normas
higieacutenico sanitarias y los estaacutendares establecidos por Choco Feel brindando un
excelente servicio al cliente
EDUCACION
Requisito miacutenimo Basica primaria
FORMACION
Curso de manipulacioacuten de alimentos Buenas practicas de manufactura y las requeridas por el cargo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 68
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 6 meses de experiencia en el area de producciograven yo almacegraven en servicios de alimentaciograven
cafeterias industriales colegios hospitales restaurantes yo afines En caso de no tener la educaciograven
deberagrave tener minimo un antildeode experiencia en el area de producciograven yo almacegraven en servicios de
alimentaciograven cafeterias industriales colegios hospitales restaurantes yo afines
FUNCIONES
1 Asistir al chef jefe de cocina o quien haga sus veces en las labores relacionadas con el alistamiento
de la materia prima y la preparacioacuten de los alimentos tanto en cocina friacutea como en cocina caliente y
panaderia
2 Asegurar la limpieza higiene sanidad y uso racional de la materia prima que se emplee para la
elaboracioacuten de los alimentos
3 Mantener en perfecta limpieza desinfecciograven y orden la cocina equipos elementos e instalaciones
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 69
4 Distribuir los alimentos en los platos de manera tal que se presenten de acuerdo a los estandares de
calidad y cantidad establecidos
5 Realizar la logiacutestica del servicio en las liacuteneas de servicio cafeterigraveas y otros seguacuten los horarios
establecidos y los requisitos del cliente
6 Garantizar mediante la ejecusioacuten de las BPM la inocuidad del alimento
7 Brindar al cliente la atencioacuten requerida con oportunidad y calidad prestando un excelente servicio
8 Registrar directamente en la caja la venta de productos y los movimientos de entrada y salida de
dinero
9 Efectuar actividades de recepcioacuten entrega almacenamiento y custodia de materia prima
10 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
11 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
12 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
13Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
Horarios Laborales
El horario laboral de acuerdo a la normatividad de Colombia seraacute de lunes a viernes de
700 Am a 500 Pm Para la distribucioacuten de los productos el horario seraacute de lunes a viernes de
700 Am a 500 Pm y los saacutebados de 700 Am a 100Pm
Normatividad Sanitaria
Norma o Regulacioacuten Descripcioacuten
RESOLUCIOacuteN 599 DE 1998 INVIMA
Por la cual se adopta el formulario uacutenico
para solicitud modificacioacuten y renovacioacuten del
Registro Sanitario para los productos
alimenticios y se establece la nomenclatura
para la expedicioacuten de Registro Sanitario de
los alimentos de fabricacioacuten nacional y de
los importados
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 70
RESOLUCIOacuteN 7992 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Por la cual se reglamenta parcialmente lo
relacionado con la elaboracioacuten conservacioacuten
y comercializacioacuten de jugos concentrados
neacutectares pulpas pulpas azucaradas y
refrescos de frutas
RESOLUCIOacuteN 4125 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Regula lo referente a los conservantes que se
pueden utilizar en alimentos
RESOLUCIOacuteN 4124 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Regula lo concerniente a los antioxidantes
que se pueden utilizar en los alimentos
RESOLUCIOacuteN 16078 DE 1985
MINISTERIO DE SALUD
Reglamenta Laboratorios de control de
calidad de alimentos
RESOLUCIOacuteN 17855 DE 1984
MINISTERIO DE SALUD
Recomendaciones diarias de consumo de
caloriacuteas y nutrientes
RESOLUCIOacuteN 11488 DE 1984
MINISTERIO DE SALUD
Norma con respecto al procesamiento
composicioacuten requisitos y comercializacioacuten
de los alimentos infantiles de los alimentos
o bebidas enriquecidos y de los alimentos o
bebidas de uso dieteacutetico
RESOLUCIOacuteN 2649 DE 1998
MINISTERIO DE SALUD
Reacutegimen sanitario- por la cual se establece
el Reacutegimen Sanitario para la utilizacioacuten de
incentivos en contacto con alimentos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 71
DECRETO 3075 DE 1997 DEL
MINISTERIO DE SALUD
Regula las actividades de fabricacioacuten
procesamiento preparacioacuten envase
almacenamiento transporte distribucioacuten y
comercializacioacuten de alimentos en el territorio
nacional
NORMA TEacuteCNICA COLOMBIANA
512-2 DE 2004
Alimentos dieteacuteticos Publicidad Roacutetulos
En la norma basada principalmente en el
Codex Alimentarium y en la norma de
rotulado de la FDA se dan paraacutemetros a la
industria para hacer declaraciones
nutricionales y de salud de sus productos
Legal
Norma o Regulacioacuten Descripcioacuten
Ley 1014 de 2006
Fomento a la cultura del emprendimiento
Promover el espiacuteritu emprendedor en todos
los estamentos educativos del
paiacutes en el cual se propenda y trabaje
conjuntamente sobre los principios y
valores que establece la Constitucioacuten y los
establecidos en la presente ley
Ley 1258 de 2008
La sociedad por acciones simplificada podraacute
constituirse por una o varias personas
naturales o juriacutedicas quienes soacutelo seraacuten
responsables hasta el monto de sus
respectivos aportes Salvo lo previsto en el
artiacuteculo 42 de la presente ley el o los
accionistas no seraacuten responsables por las
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 72
obligaciones laborales tributarias o de
cualquier otra naturaleza en que incurra la
sociedad
Coacutedigo de Comercio
Los comerciantes y los asuntos mercantiles
se regiraacuten por las disposiciones de la ley
comercial y los casos no regulados
expresamente en ella seraacuten decididos por
analogiacutea de sus normas
Ley 590 de 2000
Promover el desarrollo integral de las micro
pequentildeas y medianas empresas en
consideracioacuten a sus aptitudes para la
generacioacuten de empleo el desarrollo regional
la integracioacuten entre sectores econoacutemicos el
aprovechamiento productivo de pequentildeos
capitales y teniendo en cuenta la capacidad
empresarial de los colombianos
Ley 905 de 2004
Estimular la promocioacuten y formacioacuten de
mercados altamente competitivos mediante
el fomento a la permanente creacioacuten y
funcionamiento de la mayor cantidad de
micro pequentildeas y medianas empresas
Mipymes
Anaacutelisis De La Oportunidad De Mercado
Caracteriacutesticas del segmento atractivo
Bucaramanga es la capital del departamento de Santander de acuerdo al uacuteltimo censo
Bucaramanga posee una poblacioacuten de 509918 habitantes de estrato tres y cuatro la mayoriacutea
Donde las principales actividades de trabajo son prestaciones de servicio y comercio
encontrando la agricultura y la ganaderiacutea actividades principales no olvidando la potencial que
es el calzado Asiacute como la prestacioacuten de servicios que poco a poco cogen mayor nivel en el
creciente nuacutemero de lugares donde la investigacioacuten de todo tipo se puede realizar
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 73
Potencial de crecimiento
Es un segmento que potencialmente puede crecer raacutepidamente porque es una de las
ciudades de Colombia que se ha venido desarrollando a nivel industrial esta regioacuten es donde se
concentra una de las regiones con mayor produccioacuten de cacao
Barreras de entrada
En el momento no se encuentra un gran desarrollo tecnoloacutegico en la industria cacaotera
para la realizacioacuten de chocolates en un tiempo reducido y que permita una reduccioacuten de costos
para alcanzar esto es necesario presentar una propuesta a empresas que ya se encuentran
consolidadas en el mercado como la nacional de chocolates donde se genere un mutuo beneficio
y se apoye a las regiones productoras de cacao
Segmentacioacuten demograacutefica
Ingresos Desde un salario miacutenimo $644350
Edad para consumir el producto Aproximadamente desde los 4 antildeos
Geacutenero Masculino y Femenino
Clase Social Clase media y alta
Ocupacioacuten Este producto va dirigido a todas las personas que les gusta comer
saludable que les gusta comer nutritivamente Pueden tener diferentes
ocupaciones como estudiantes amas de casa profesionales etc
Aspectos Culturales Va dirigido a familias yo personas sin distincioacuten alguna que
cuidan de su salud
Estrato 23 4 y 5
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 74
Personalidad Hombres y mujeres que buscan tener un cuerpo sano y sentirse bien
teniendo una buena alimentacioacuten
Estilos de vida Se preocupan por una mejor calidad de vida y por su salud
Macrosegmentacioacuten
Dentro de los grupos homogeacuteneos que establecidos en los clientes de chocolates se ha
destacado cada una de las necesidades de los mismos desde sabores y tamantildeos es por ello que se
han tenido en cuenta estas mismas necesidades para darle plena satisfaccioacuten al consumidos con
las especificaciones que cada uno pueda tener desde el tamantildeo hasta la presentacioacuten sabor y
niveles de calidad
La macro segmentacioacuten que se tendraacute el plan de negocio seraacute la preocupacioacuten por
penetrar en mercados con donde prevalece la salud asiacute como el sector de la economiacutea que es de
produccioacuten y comercializacioacuten de los mismos productos la ubicacioacuten del mismo seraacute de vital
importancia ya que las necesidades no son las mismas en toda la extensioacuten geograacutefica de los
lugares donde se distribuye este producto
Se diferencia de su competencia con sus caracteriacutesticas uacutenicas por su innovacioacuten en la
combinacioacuten de productos y los implementos que maacutes adquieren dirigido en su presentacioacuten
dependiendo para la ocasioacuten que necesiten
Cadena de valor
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 75
Los chocolates a base de verduras se ha desarrollado a partir de la idea de satisfacer la
necesidad del consumidor los cuales desean tambieacuten cuidar su salud por ejemplo de
enfermedades como la hipo glicemia enfermedad comuacuten de azuacutecar en nintildeos joacutevenes y adultos
Nace inicialmente y como producto principal la zanahoria donde tiene un sabor
agradable al sentido del gusto se arriesgoacute tambieacuten en la preparacioacuten y combinacioacuten de estos dos
productos recibiendo aceptacioacuten del mismo incluso lo probaron nintildeos donde describieron el
producto bueno y agradable a la hora de consumirlo esto incentivo a continuar y ampliar mas
esta idea buscando maacutes verduras hortalizas y frutas que permitan crear una mezcla de
sensaciones gustativas que ayuden a cumplir antojos y brinden beneficios al cuidado personal
frente a nuestra Salud
Lo cual ha permitido una demanda en sectores como elaboracioacuten o produccioacuten de
materias primas precio adecuado para la satisfaccioacuten del cliente y comercializacioacuten o
distribucioacuten del mismo
Cadena de valor en la praacutectica
Se Inicioacute en la compra de las materias primas los ingredientes principales para la
realizacioacuten de los chocolates con verduras investigando en el sector de compra el manejo que se
debe dar a estos elementos Seguacuten las preparaciones iniciales de prueba de encuestas y
aceptacioacuten nos encontramos con ldquoproblemasrdquo como el cuidado a la hora de derretir el
chocolate ya que deben estar a grados especiacuteficos y movimientos adecuados y constantes de este
en la preparacioacuten disolucioacuten del mismo Se realizoacute gran cantidad de chocolate donde solo basto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 76
con una pila de chocolate y el elemento utilizado para derretir el chocolate ademaacutes de
mantenerlo a temperatura despueacutes de este se realizoacute el adecuado manejo para las verduras
(lavado corte sabor y forma)
En diferentes moldes se colocoacute la primera capa de chocolate blanco o negro la
aplicacioacuten de las verduras (zanahoria o remolacha) y por uacuteltimo la uacuteltima capa de chocolates y
se llevoacute el producto a temperatura friacutea para que tuviera maacutes consistencia y sabor
compra de materias primas (chocolate y
verduras) de la mejor calidad y chocolate
natural
colocar el chocolate en una temperatura de 50
movientos adecuados y constantes al chocolate
colocar el chocolate en moldes adecuados (1
capa)
lavado y corte de verduras (remolacha o
zanahoria)
colocarlas las verduras en el molde sobre la primera capa ya dura
ya seca la verdura como el chocalete aplicar la segunda capa de este
esperar que repose y llevar el productora a
una temperaura de 10degfrios
sacar el producto adecuadamente del molde (cuando este
totalmente terminado)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 77
Actividades primarias
Logiacutestica interna Compra de materias primas (chocolate y verduras)
Operacioacuten (produccioacuten) Proceso de las materias primas para la fabricacioacuten del
producto final
Logiacutestica Almaceacuten del producto final transporte y conocimiento del producto
final
Mercadotecnia y ventas Reconocimiento del producto por medio de actividades y
comercio
Objeto de compra
Produccion
Promocion
EmpaquePrecios
Beneficios
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 78
Dentro del consumo de azucares se encuentran diferentes productos clasificados seguacuten
gustos y sabores Dentro de ellos esta las Gomitas Caramelos Bombones Dulces caseros y
Chocolates siendo el dulce maacutes apetecido en diferentes paiacuteses del mundo Ya que el consumo de
dulces es una necesidad y los chocolates estaacuten clasificados como liacutederes de ventas sobre las
golosinas ya sean en ocasiones especiales o para satisfacer una necesidad personal
Ocasioacuten de compra
Los chocolates tienen diferentes tendencias de consumo Son apetecidos en diferentes
lugares ya sea ofrecidos en restaurantes como postre en una reunioacuten familiar como pasa bocas
en una ocasioacuten especial como detalle (Diacuteas especiales para cada familia cultura ciudad y
religioacuten)
En general la venta de este producto tiene aceptacioacuten en cualquier eacutepoca del antildeo su
demanda aumenta para fechas especiales el clima en ocasiones contribuyen en la compra del
mismo si estaacute haciendo mucho frio el nuacutemero de caloriacuteas permite una temperatura caacutelida
Objetivos de compra
Dentro del consumo de chocolates se encuentra una necesidad fisioloacutegica ya que para
nadie es un secreto que los beneficios de consumir chocolate puede ayudar al organismo con
muchas propiedades teniendo en cuenta que sus ventajas podriacutean llegar a alargar la vida de
quien lo come moderadamente a diario
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 79
De vital consumo el chocolate es primordial en la alimentacioacuten con 50 gramos diarios
sugeridos para consumir Con propiedades de relajacioacuten y produciendo sensacioacuten de bienestar y
seguridad Favorece la reproduccioacuten de serotonina para los cambios de aacutenimo y adicionando
vitamina al organismo Los flavonoides para evitar congestionamiento arterial son maacutes
resistentes para prevenir ataques de corazoacuten y derrames Alivia el cansancio pone actitudes de
alerta tomando como una recarga energeacutetica para cualquier actividad un trozo de chocolate
cambia y sube los aacutenimos negativos maacutes que todo en las mujeres en su etapa de periodo
menstrual cuando se necesita maacutes magnesio porque el chocolate suple la falta de este mineral
El chocolate representa zonas sentimentales como el amor y tentaciones como deseo
donde las afecciones juegan un rol vital que tiene todo ser humano Cada uno de estos beneficios
y el conocimiento de los mismos dan respuesta al por que compramos y consumimos chocolate
Organizacioacuten de compra
Decisioacuten de clase de necesidad
Satisfaccioacuten de la necesidad fisioloacutegica de azucares para el ser humano dentro de su
alimentacioacuten ya que para nadie es un secreto Los beneficios que el consumo de chocolate puede
aportar al organismo son muchos
Decisioacuten de clase geneacuterica
Chocolate que permita el cuidado y salud para el organismo
Decisioacuten de clase de producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 80
Existen diferentes alternativas a la escogencia de productos que suplan esta necesidad
Golosinas clasificadas en diferentes productos caramelos bombones dulces caseros y los
chocolates que ademaacutes de satisfacer esta necesidad brindan diferentes beneficios saludables aun
maacutes si estos se encuentran combinados con verduras
Decisioacuten de forma de producto
Encontramos distintas presentaciones de chocolates rellenos con diferentes aderezos en
este caso su beneficio se centra en una combinacioacuten saludable del chocolate con verduras dos
productos indispensables en la dieta diaria del ser humano
Decisioacuten de marca
Encontramos las que se encuentran combinados con cereales como maniacute nuez que son
muy saludables pero en este caso ninguno con verduras lo que hace de este producto algo
innovador
Decisioacuten de vendedor
En el momento por medio de distribuidores de productos alimenticios clasificados en
postres bizcocheriacutea
Decisioacuten de cantidad
Es necesario el consumo de miacutenimo 50 gramos al diacutea Sin exceder su consumo por que
puede llegar a afectar otros oacuterganos
Decisioacuten de mejor momento y forma de pago
Al estar empacado en distintas presentaciones se acomoda a la necesidad del cliente
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 81
Proceso de compra principales etapas
Despertar la necesidad
Buacutesqueda de informacioacuten
Conducta de evaluacioacuten
Decisioacuten de compra y compra
Sentimientos y conducta posteriores de compra
Oposicioacuten competencia
Dentro de las competencias para chocolates rellenos de verduras no se ha detectado
ninguna competencia directa
Frente a chocolates rellenos de frutos secos encontramos varias productoras y
distribuidoras como jumbo con sus chocolatinas rellenas de maniacute empresa ya posicionada en la
venta de chocolates con ventas grandes de chocolates
En la tendencia geneacuterica encontramos variedad de empresa y productos con esta materia prima
LAS ldquo7 Srdquo
Estrategia
La empresa Choco Feel principalmente ofreceraacute el producto a la empresa Posicionada en
el mercado como lo es la nacional de chocolates donde esta seraacute una de las principales Alianzas
estrateacutegicas para el posicionamiento del productos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 82
En Colombia se ofreceraacute los chocolates principalmente a consumidores con un nivel
socioeconoacutemico 3 4 5 6 donde exterior y interior llegara clientes los cuales tengan alguacuten
problema de salud pero que a la vez tienen la necesidad de consumir alguacuten dulce por ejemplo
personas con hipoglucemia y altos niveles de azuacutecar
Estructura
Habilidades
Nuestra empresa ofrece al mercado un chocolate completamente light sin alguna clase de
caloriacutea junto un valor agregado que son las VERDURAS como lo son la zanahoria y la
remolacha donde el consumidor podraacute satisfacer la necesidad de comer algo dulce pero a la vez
comer algo saludable a la vez cuidara su salud fiacutesica y mental estos chocolates no se han dado
a conocer en este mercado ya que esta maneja y ofrece al cliente un chocolate con frutas
Valores compartidos
Presidencia
Gerente
Produccion Comunicacion
Finanzas
Publicidad
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 83
Los principales valores de nuestra organizacioacuten son
Confianza hacia los empleados y los consumidores
Responsabilidad hacia los clientes
Respeto hacia el talento humano consumidores y terceros
Colaboracioacuten hacia toda la organizacioacuten
Personas innovadoras en la organizacioacuten
Cumplimiento
Sistemas
Sistemas de informacioacuten El producto se daraacute a conocer a los consumidores por medios
publicitarios como Televisioacuten Radio y Prensa Vallas publicitarias Boca a Boca Internet
(pagina web sitios oficiales redes sociales etc)
Procesos de Produccioacuten
La organizacioacuten Choco Feel ofrece al consumidor un producto el cual seraacute accesible al
consumidor para esto no solo se ofreceraacute el producto si no tambieacuten la empresa donde esta seraacute
adecuada y que ofrezca confianza al cliente
Desde coacutemo se realizan los chocolates como se distribuyen y como se ofrecen
Producto
1 Derretir el chocolate en bantildeo de mariacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 84
2 Pelar y cortar la verdura seguacuten la forma de chocolate a preparar
3 Arreglar moldes
4 Agregar una primera capa de chocolate y sus rellenos y una segunda capa del mismo con
gran delicadeza para obtener un producto uniforme y de aceptacioacuten visual
5 Dejarlos secar y llevarlos a la nevera por un periodo de tiempo de 4 horas
6 Empacar cuidadosamente el chocolate
7 A la hora de que el producto este en nuestro proveedor final se le diraacuten los debidos
cuidados los cuales tendraacute el chocolate
Distribucioacuten
Se distribuiraacute el producto ya empacado y realizado su embalaje por medio de camiones
hasta el aeropuerto don se llevara a cabo su distribucioacuten fiacutesica internacional mediante
contenedores refrigerados a su vez estos en aviones los cuales llevaran los chocolates Choco Feel
al debido comprador del producto sean mayoristas o minoristas
Estilo
La organizacioacuten ofrece un estilo nuevo a los consumidores innovacioacuten el cuidado de la
salud la confianza y ofrecer productos no vistos a nuestros clientes ya que permite a nuestro
consumidor la habilidad de adquirir los chocolates de una forma donde se sienten agradables y
confiados a la hora de conocer choco feel como empresa
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 85
Azuacutecar
Tanto el SAFP como el FEPA hacen que los precios pagados por el azuacutecar sean poco
competitivos para desarrollar ventas internas y externas
Adicionalmente existen otras situaciones (eg restricciones de entrada en puerto y
dificultad para negociar descuentos por volumen) que afectan la competitividad tanto en
ventas domeacutesticas como exportaciones
Cacao
En cacao se tiene una baja productividad por la gran fragmentacioacuten productiva y la baja
adopcioacuten tecnoloacutegica
Glucosa
CACAO
LICORPASTA DE CACAO
MANTECA DE CACAO
CHOCOLATINA
BEBIDAS DE CHOCOLATES
BARRAS DE CHOCOLATE
CHOCLATE EN POLVO
CACAO EN POLVO AZUCAR
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 86
La produccioacuten de glucosa estaacute concentrada en una empresa y su importacioacuten es compleja
y estaacute sujeta a aranceles
Goma base
A pesar de la inexistencia de produccioacuten local de goma base existen aranceles y eacutestos son
mayores que en paiacuteses competidores La produccioacuten de la principal materia prima para empaques
estaacute concentrada en pocas empresas y su importacioacuten estaacute gravada
Leche
La baja productividad del sector lechero se refleja en precios poco competitivos de sus
productos
Empaques
La produccioacuten de la principal materia prima para empaques estaacute concentrada en pocas
empresas y su importacioacuten estaacute gravada
Imagen Publicitaria
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 87
ChocoFeel Ltda Modificacioacuten del logo inicial que aparece en la parte superior con el tipo de letra EduardiuanScrip
Con el mismo Sombrerito pero con un Fondo que se note un poco mas
Y el disentildeo es de un aacuterbol con ramas y e n las puntas de las ramas corazones rojos Las
etiquetas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 88
Mas o menos asiacute un aacuterbol vectorial pero con un fondo verde y mas bonito y en las puntas como
frutos corazones rojos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 89
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 90
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 91
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 92
Resultado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 93
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 94
Capiacutetulo II Anaacutelisis Teacutecnico de la Empresa
Estudio Teacutecnico
Comprende todo lo que tiene que ver con el funcionamiento y operatividad del propio
proyecto
Tiene por objeto proveer informacioacuten para cuantificar el monto de las inversiones y costos de
operacioacuten pertinentes a esta aacuterea
Tamantildeo Oacuteptimo del proyecto
El tamantildeo es definido como la capacidad de produccioacuten de bienes y servicios medidos en
un periodo de tiempo definido y ofrecidos en el mercado
En este caso que somos una empresa fabricadora y distribuidora de Chocolate de la marca
Chocofeell sa el tamantildeo de la empresa es de una cocina de (7mts6mts25mts) en el cual se
pueda tener un lugar de refrigeracioacuten de almacenamiento de materias primas y almacenamiento
del producto ademaacutes el servidor de datos de clientes y pedidos donde la capacidad de
fabricacioacuten son de 10000 chocolates por mes
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 95
Se debe tener un Auxiliar de produccion el cual es el que crea el producto un gerente de
direccioacuten y operadores en la parte de comunicaciones calidad y venta ya que es determinada
aun como microempresa en este antildeo se contariacutea con 7 empleados por maacuteximo donde se
determinan
Auxiliar produccioacuten
Administrador
Ingeniero de alimentos certificado en calidad
Empacador
Operador de almacenaje de materias primas y obtencioacuten de estas
Gerente
Auxiliar de aseo y mensajeriacutea
Plano de faacutebrica 2
Plano de faacutebrica 1
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 96
Capacidad de Disentildeo cantidad maacutexima de produccioacuten en un mes es de maacutexima 10000
chocolates si se tienen las condiciones ideales que son gran calidad de la materia prima y
gran actitud de trabajo de los empleados siendo el mayor dinamismo en la empresa
Capacidad instalada en un antildeo lo maacuteximo de produccioacuten es de 10000 con unas preventas
realizadas y aseguradas que seraacuten de venta para alguacuten importante patrocinador o fiel
cliente de este producto en cercaniacutea a la empresa
Capacidad Utilizada es la cual se fracciona la capacidad donde el objetivo son los 250
chocolates por mes teniendo en cuenta que el objetivo debe ser cumplido con la
capacidad instalada que se estaacute empleando a nivel de venta y calidad
Se llevara registro de estas capacidades de la empresa las cuales el gerente tiene que
estudiarlas y adecuarlas al dinamismo evolutivo de la empresa de micro a macro y de sus
respectivos registros de calidad
Los factores principales para determinar el tamantildeo de la empresa fueron la demanda
actual y esperada del mercado donde el chocolate sigue aumentando su necesidad y a los clientes
y maacutes deseada para consumir de todo tipo tamantildeo color y sabor El cubrimiento de crecimiento
futuro estaacute identificado en el plan de negocios realizado en la tabla de Excel donde el modulo
identifica la demanda y el crecimiento que se puede obtener hasta el antildeo 2018 en este producto
Tecnologiacutea y los equipos
Nuestra escala de produccioacuten da como objetivo en una micro empresa una gran
produccioacuten lo cual permite tener menos costos de produccioacuten por unidad como se desea empezar
en Colombia donde la economiacutea es fluctuante y convence a los clientes de compra de productos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 97
nuevos como lo es el Chocofeell donde las utilidades se veraacuten beneficiadas por este motivo asiacute
obteniendo nueva tecnologiacutea logrando tener una escala de produccioacuten miacutenima la cual serviraacute
como referencia de produccioacuten determinada
Tipos de tecnologiacutea
Calidad la cual estaacute determinada como almacenamiento y refrigeracioacuten del producto
seguacuten su fabricacioacuten y calidad la productividad seraacute maacutes seguida por software que identifiquen
errores en la fabricacioacuten del producto por otra parte del mantenimiento se identifica a un
referente el cual se tendraacute que hacer cargo ante toda complejidad teniendo en cuenta las
posibilidades de mejoramiento continuo de los elementos de la faacutebrica en la mano de obra se
identifica maacutes que todo al chocolatero que es el que realiza la preparacioacuten de este y para terminar
en la tecnologiacutea dura esta lo maacutes importante la tecnologiacutea para el medio ambiente en la cual
nuestra empresa no representa mayor aporte de afectacioacuten pero igual se adquiere un ventilador o
turbina de viento para equilibrar los aromas de las materias primas en la fabricacioacuten
En las tecnologiacuteas blandas se identifica al recurso humano donde en la empresa todos
son principales y cada quien debe tener su habilidad en su aacutembito al cual se asignoacute y determino
dentro de la empresa reconociendo que tiene determinada historia y perfil que se mira al poder
entrar a la empresa y ya para el mejoramiento dinamismo de la persona se le atribuye a la
capacioacuten laboral antes de tomar un puesto como operador base de la empresa
Para las economiacuteas de escala se determina que la materia prima es mejor comprarla de
voluacutemenes altos donde los gastos fijos tienen una distribucioacuten equitativa para cada trabajador y
maacutequina y para aumentar la escala se debe tener la persona especializada en su actividad y la
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 98
integracioacuten de procesos seraacute exitosa para que el factor del producto no altere negativamente
donde la productividad seraacute de forma draacutestica que se incrementara la produccioacuten
Suministros e insumos
La capacidad del proyecto puede verse limitada por la cantidad y calidad de los
suministros e insumos
Listado de todos los proveedores de materias primas e insumos para analizar capacidad
de abastecimiento poliacuteticas de comercializacioacuten calidad y precio
Cotizaciones y el compromiso escrito (contrato) para abastecer el proyecto
Buscar proveedores en el extranjero en caso de no existir proveedores en el paiacutes
Seguacuten la federacioacuten nacional de cacaoteros base de donde se identificoacute este cuadro se
puede concluir que el cacao en este antildeo ha aumentado su nivel de compra a nivel nacional e
internacional donde se puede comprar en la casa luker o en la Nacional de Chocolates con precio
determinado y en el caso de nuestra empresa que es de alta calidad el chocolate sacado de la zona
rural del departamento de Santander se identifica que
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 99
Seguacuten Bolsa New York (USDTon) 3082 (2015-08-11 Hs 1330)
PRECIO NACIONAL
(Precio al 11 de Agosto2015)
Bogotaacute
($Kg)
Bucaramanga
($Kg)
Neiva
($Kg)
San Vicente
($Kg)
Nacional de Chocolates
7780 7730 7730
Casa Luker 7150
7100
7100
Promedio 7100
Valor total de la inversioacuten 1
En este caso lo mejor es contratar el transporte que nos lleve los kg de cacao
mensualmente desde Santander al punto de faacutebrica y de ahiacute hacer la extraccioacuten del producto
donde el cacao de alta calidad que se solicito sea el maacutes referenciado y si se puede hacer un
contrato de fidelidad con el productor cacaotero seriacutea maacutes econoacutemico en formacioacuten de manejo y
estrategia
Hay que tener en cuenta el financiamiento de la empresa ya que seguacuten el tamantildeo de la
empresa tambieacuten depende el costo financiero e identificando determinadas etapas como
fabricacioacuten venta y distribucioacuten se facilita las limitaciones financieras
httpwwwfedecacaocomcositeindexphp14-cat-precios30-art-nov-precio-del-cacao
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 100
bull Proximidad y disponibilidad del mercado
ndash Concentrado Factor influyente ya que en Santander se encuentra el cacao
de mayor calidad para el consumo de este producto
ndash Disperso No afecta ya que como se dijo en las partes rurales de Santander
se puede encontrar este producto faacutecilmente
bull Proximidad y disponibilidad de materias primas baacutesicamente es lo primordial de esta
localizacioacuten
bull Transporte insumos y productos
Mariacutetimo o fluvial es algo pensado a largo plazo pero si se ha pensado exportar el
producto a otros paiacuteses por medio del caribe
Ferroviario igual mente pero a menor tiempo para hacer llegar el producto a
limistes de Colombia como Venezuela y lugares de la guajira magdalena Valledupar y
maacutes de la costa caribe
Carretera este seraacute el maacutes usado para transitar el producto hasta traerlo al punto
de faacutebrica en siacute que es Bogotaacute donde se podraacute concebir y empezar el auge del chocolate
Chocofeet con verdura teniendo en cuenta que el transporte de la materia prima en este
caso el cacao seraacute de un promedio de 2mil pesos el kilo
Aeacutereo este es otro a visioacuten de largo plazo donde se determina el transporte de
calidad para otros paiacuteses en menor cantidad donde seraacute maacutes econoacutemico este medio
daacutendolo a conocer en lugares Europeos o asiaacuteticos los cuales pueden ser lugares donde el
producto puede acoplarse muy bien seguacuten el tipo de cultura que ingiera este tipo de
producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 101
En el lugar de produccioacuten se determina que hay disponibilidad de servicios y el clima en
el cual se fabricara da las perfectas condiciones para una mejor calidad y sabor para los clientes
en su percepcioacuten del producto teniendo en cuenta que el chocolate es uno de los primordiales
elementos en la casta familiar y no es de mayor alteracioacuten por precipitaciones y vientos de
alteracioacuten
La mano de obra tanto en Santander a nivel rural campesino se encuentra trabajadores
como a nivel urbano en la capital ciudad de progreso econoacutemico para toda personas como se
dijo antes para entrar a la empresa se necesita conocimiento en su aacuterea y una induccioacuten
capacitada de sus funciones principales ya para los otros factores de educacioacuten salud
recreacioacuten hospedaje y comercio se puede lograr con un buen manejo de patrocinio y
comunicacioacuten comercial del producto para que logre mantener un acuerdo de venta y bienes en
la negociacioacuten con empresas de salud recreacioacuten instituciones y comercio
Los terrenos abundantes de cacao facilitan la calidad y la obtencioacuten de este en el
departamento de Santander a demaacutes para el transporte hay menos restricciones mayores
facilidades de tiempo y comodidad del producto Se conoce la nueva ruta del sol la cual permite
hacer un trayecto de 12 horas de Bogotaacute a la costa caribentildea el transporte se manifiesta que puede
ser por avioacuten facilitando transporte
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 102
Ingenieriacutea del proyecto
El estudio de ingenieriacutea estaacute orientado a buscar una ldquofuncioacuten de produccioacutenrdquo que
optimice la utilizacioacuten de los recursos disponibles para la elaboracioacuten del producto
La clasificacioacuten de este producto es con una produccioacuten en serie la cual permite tener un
dinamismo de la empresa estable de matariacuteas primas insumos consumos y ventas teniendo en
cuenta que a nivel tecnoloacutegico los intensivos en capital no son altos pero se obtienen a ganancia
de las ventas que se realicen previamente en intensivos de mano de obra se obtiene los
elementos de facilidad de fabricacioacuten y control de calidad con aspecto armoacutenico para el convenio
del cliente reconociendo que se obtienen mejores capacidades de control con el sistema
almacenamiento y manejo del recurso humano en esta parte se identifica los objetos que se
necesitan para el manejo y fabricacioacuten del producto y claro estaacute de la empresa tambieacuten
Graacutefico de proceso de produccioacuten 1
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 103
ndash Las inversiones del proyecto
ndash Maquinaria y Equipos
Refrigerador (1) (1100000$)
Moldes ( 65) (100000$)
Computadores (2) ( unidad 864000$)
Sistema de almacenaje (2) (Unidad 632000$)
Imagen 1
Imagen 2
Imagen 3
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 104
Imagen 4
Empaquetado (Unidad 12000$ que contiene 22 empaques)
Imagen 5
Requerimientos locativos
Obras civiles
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 105
Ampliaciones futuras donde estas estaacuten para un promedio de un antildeo y medio
donde se realizaran remodelaciones o si es el caso un cambio de lugar para facilitar el manejo y
transporte del producto por toda Colombia
ya para terminar este disentildeo teacutecnico se determinoacute el producto el cual es los chocolates
con verduras con dimensiones de 8cm25cm06cm donde es realizada con cacao extraiacutedo de la
zona rural del departamento del Santander Bucaramanga seleccionando la mayor calidad para los
costos maacutes apetecidos y escogiendo el mejor plan estrateacutegico de venta se seleccionoacute el proceso
de produccioacuten que es en serie con adaptaciones teacutecnicas del proceso con tecnologiacutea y mano de
obra que con conocimiento e induccioacuten a la empresa se manejara dinaacutemicamente donde en el
plan de negocios con ayuda del simulador se identificoacute el balance general de materiales e
insumo tambieacuten haciendo el disentildeo de transporte de los recursos el cual se utiliza que la
empresa se hace responsable por el transporte de envioacute de materia prima a la faacutebrica desde el
punto de salida hasta el punto de fabricacioacuten
Se seleccioacuten cuidadosamente los elementos que se necesitan de equipo y maquinaria
como los son Dos computadores de almacenaje de datos refrigerador dispositivo de derretido de
chocolate almacenamiento faacutecil siendo los maacutes importantes del producto teniendo en cuenta que
los servicios adicionales son de entrega servicio de pedido viacutea Internet y como no se obtienen
terrenos no se necesita distribucioacuten en edificaciones pero se distribuiraacute a todo tipo de entidad que
desee ofrecer nuestro producto como algo agradable saludable a razoacuten social
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 106
Proceso de Produccioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 107
Ficha teacutecnica del producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 108
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 109
Capiacutetulo III Anaacutelisis Financiero de la Empresa
La parte del anaacutelisis financiero pretende determinar el monto de los recursos econoacutemicos
necesarios para la realizacioacuten del proyecto
Costo total de operacioacuten Funciones de produccioacuten administracioacuten y ventas
Evaluacioacuten econoacutemica Indicadores base para la parte final del proyecto
Todo proceso administrativo estaacute orientado por una serie de funciones baacutesicas al
estructurar dichas funciones en la aplicacioacuten de una administracioacuten se desarrollaron una serie de
labores que nos llevan al denominado ldquoenfoque presupuestalrdquo es e vital importancia el desarrollo
del anaacutelisis financiero dentro de un plan de negocios ya que permiten observar la viabilidad del
mismo En la actualidad los presupuestos constituyen una herramienta indispensable para la
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 110
administracioacuten de las empresas las decisiones de tipo gerencial no se toman uacutenicamente sobre una
base de resultados histoacutericos sino que tambieacuten sobre proyecciones efectivas que nos permita
anticiparnos a corregir hechos negativos que perjudique la economiacutea de una empresa siendo esta
una de las principales herramientas con las que se cuenta para el manejo eficaz de los negocios en
la buacutesqueda de estabilizar los esfuerzos colectivos y alcanzar mejores logros mediante la
planeacioacuten el control y optima coordinacioacuten por parte del proceso administrativo
Para el presente plan de negocio se proyecta 5 productos
1 Chocolates combinados con zanahoria
2 Chocolates combinados con pepino
3 Chocolates combinados con mangostino
4 Chocolates combinados con rambutaacuten
5 Chocolates combinados con uchuva
Producto Ndeg 1 Chocolate combinado con zanahoria
La proyeccioacuten de venta para los productos se divide en dos semestres puesto que en el
segundo semestre la proyeccioacuten de venta es mayor de acuerdo a las festividades en Colombia diacutea
del amor y amistad Halloween navidad
PRODUCTO 1
PRODUCTO 2
PRODUCTO 3
PRODUCTO 4
PRODUCTO 5
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
PROYECCIOacuteN DE VENTAS DEL PLAN DE NEGOCIOPLAN PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO EN LA REGION
DE SANTANDER BUCARAMANGA
DIGITE EL NOMBRE DE CADA UNO DE SUS
PRODUCTOS YO SERVICIOS
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 111
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a zanahoria
Con un precio de venta de $ 3000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Producto Ndeg 2 Chocolate combinado con Pepino
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a pepino
Con un precio de venta de $ 3200 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
PRODUCTO 1
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 3000$ 3136$ 3256$ 3376$ 3495$
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 112
Producto Ndeg 3 Chocolate combinado con Mangostino
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a Mangostino
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
PRODUCTO 2
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 0 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 3200$ 3345$ 3473$ 3601$ 3728$
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
PRODUCTO 3
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 113
Producto Ndeg 4 Chocolate combinado con Rambutaacuten
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a rambutan
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Producto Ndeg 5 Chocolate combinado con Uchuva
PRODUCTO 4
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
11500
12000
12500
13000
13500
14000
1 2 3 4 5
COMPORTAMIENTO DE LAS VENTAS DEL PRODUCTO 4
CHOCOLATESCOMBINADOS CONRAMBUTAN
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 114
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a uchuva
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Cada uno de los productos muestra un porcentaje de crecimiento anual
El nuacutemero de chocolates para el primer antildeo corresponde 60950
La proyeccioacuten de ventas para los proacuteximos cinco antildeos se puede ver en la siguiente tabla
PRODUCTO 5
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42948 44528 46100
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12634 13042 13543
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL UNIDADES VENDIDAS DE TODOS LOS PDTOSSERVICIOS 60950 61560 62867 64782 67352
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 115
PLAN DE NEGOCIO
2015 2016 2017 2018 2019
CHOCOLATES COMBINADOS CON
ZANAHORIA 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON
MANGOSTINO 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON
RAMBUTAN 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA 121900 123119 126342 130425 135432
PRODUCTO
PLAN PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO EN LA REGION DE SANTANDER BUCARAMANGA
CANTIDADES VENDIDAS
PRODUCTO 2015 2016 2017 2018 2019
3657000000$ 3860888721$ 4088929733$ 4366816210$ 4701570960$
3900800000$ 4118330550$ 4361441327$ 4657851059$ 5015009024$
6095000000$ 6435430130$ 6816557306$ 7279751668$ 7838642056$
6095000000$ 6435430130$ 6816557306$ 7279751668$ 7838642056$
6095000000$ 6435430130$ 6857865190$ 7340302737$ 7891646940$
TOTAL VENTAS ANUALES 258428000$ 272855097$ 289413509$ 309244733$ 332855110$
TOTAL COSTOS ANUALES 127591541$ 134022540$ 142333831$ 152533218$ 164932125$
MARGEN DE CONTRIB TOTAL 130836459$ 138832556$ 147079678$ 156711516$ 167922985$
INGRESOS POR LIacuteNEA DE PRODUCTOSERVICIO E INGRESOS VS COSTOS TOTALES CONSOLIDADO
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 116
El total de ventas anuales corresponde a $ 258428000 (doscientos cincuenta y ocho
millones cuatrocientos veintiocho mil pesos)
Cotos totales anuales de producciones que corresponden a $ 127591541 (ciento
veintisiete millones quinientos novena y un mil pesos quinientos cuarenta y uno)
Para un margen de contribucioacuten anual de $ 130833459
Los costos totales se cubren con el margen de contribucioacuten ya que los gastos de
administracioacuten ventas y los costos y gastos fijos suman $94153988
Presentando una utilidad antes de impuestos por un valor de $36682471 (treinta y seis
millones seiscientos ochenta y dos mil cuatrocientos setenta y uno)
PERIODO 2015 2016 2017 2018 2019
MARGEN DE CONTRIB TOTAL 130836459$ 138832556$ 147079678$ 156711516$ 167922985$
(-) Total noacutemina del administrativa 494534400$ 516936808$ 536787182$ 556540950$ 576186846$
(-) Total noacutemina del aacuterea de ventas -$ -$ -$ -$ -$
(-) Total noacutemina del aacuterea de Produccioacuten -$ -$ -$ -$ -$
(-) Presupuesto de la Mezcla de mercadeo 35000000$ -$ -$ -$ -$
(-) Costos Fijos 272400000$ 284739720$ 295673725$ 306554518$ 317375893$
(-) Servicio de la Deuda 126405480$ 111922692$ 97439904$ 82957116$ 68474329$
(-) Depreciaciones 13200000$ 13200000$ 13200000$ 13200000$ 13200000$
(-) Amortizaciones -$ -$ -$ -$ -$
COSTOS TOTALES 941539880$ 926799220$ 943100811$ 959252585$ 975237067$
UAI 366824713$ 461526341$ 527695969$ 607862571$ 703992786$
Revisa si con el actual MARGEN DE CONTRIBUCIOacuteN TOTAL se cubren los gastos de administracioacuten ventas y los costos y gastos fijos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 117
Se visualiza una buena proyeccioacuten de ventas donde cada antildeo este se encuentra en aumento
con un margen de costos estables con un miacutenimo decrecimiento Y una utilidad antes de impuestos
en aumento
Ventas totales chocolates combinados con Zanahoria $ 36570000 (treinta y seis millones
quinientos setenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $ 2151
Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas 1415
Ventas totales chocolates combinados con Pepino $ 39008000 (treinta y nueve millones
ocho mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $ 2151 Margen de
contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas 1509
$ -
$ 20000000
$ 40000000
$ 60000000
$ 80000000
$ 100000000
$ 120000000
$ 140000000
$ 160000000
$ 180000000
20152016
20172018
2019
INGRESOS VS COSTOS TOTALES
MARGEN DECONTRIB TOTAL
UAI
COSTOS TOTALES
VENTAS TOTALES PRECIO DE VENTA COSTO DE PRODUCCIOacuteN
MARGEN DE
CONTRIBUCIOacuteN
UNITARIO
PARTICIPACIOacuteN
PORCENTUAL EN
LAS VENTAS
36570000$ 30000$ 21510$ 8490$ 1415
39008000$ 32000$ 18963$ 13037$ 1509
60950000$ 50000$ 24254$ 25746$ 2358
60950000$ 50000$ 20223$ 29777$ 2358
60950000$ 50000$ 19719$ 30281$ 2358
258428000$
NOMBRE DEL PRODUCTO
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL VENTAS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 118
Ventas totales chocolates combinados con Mangostino $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Ventas totales chocolates combinados con Rambutan $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Ventas totales chocolates combinados con Uchuva $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Para un total de ventas anuales de $ 258428000 (Doscientos cincuenta y ocho millones
cuatrocientos veintiocho mil pesos)
Margen de contribucioacuten promedio ponderado
Chocolate combinado con Zanahoria - 1201
Chocolate combinado con Pepino ndash 1968
Chocolate combinado con Mangostino ndash 6072
Chocolate combinado con Rambutan ndash 7023
Chocolate combinado con Uchuva ndash 7142
MARGEN DE CONTRIBUCIOacuteN PROMEDIO PONDERADO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
ZANAHORIA
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
PEPINO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
MANGOSTINO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
RAMBUTAN CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
8490$ 13037$ 25746$ 29777$ 30281$
1415 1509 2358 2358 2358
1201$ 1968$ 6072$ 7023$ 7142$ 23406$
TOTAL MARGEN DE
CONTRIBUCIOacuteN
PROMEDIO
NOMBRE DEL PRODUCTO
PARTICIPACIOacuteN EN VENTAS
Margen ponderado
MARGEN DE CONT UNITARIO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 119
El nuacutemero de unidades necesarias a vender son 40226 para que el plan de negocio no genere
perdidas estas son las unidades del punto de equilibrio
94153988$
40226
569240 1138480
607190 1214379
948734 1897467
948734 1897467
948734 1897467
4022631 8045261
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL UNIDADES
PUNTO DE EQUILBRIO EN UNIDADES
CANTIDAD A VENDER POR PRODUCTO PARA PUNTO
DE EQUILIBRIO
UNIDADES
CALCULADAS PARA EL
GRAacuteFICO
TOTAL COSTOS Y GASTOS FIJOS
DATOS GRAFICO
UNIDADES VENDIDAS 0 40226 80453
INGRESOS TOTALES $ 0 $ 178817316 $ 357634631
CF TOTAL $ 94153988 $ 94153988 $ 94153988
CV TOTAL $ 0 8466332762$ $ 169326655
COSTO TOTAL $ 94153988 $ 178817316 $ 263480643
utilidad -$ 94153988 $ 0 $ 94153988
PUNTO DE EQUILIBRIO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 120
Balance General Presupuestado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 121
El valor inicial de materia prima para el primer antildeo corresponde a $ 32462450 (treinta y
dos millones cuatrocientos sesenta y dos mil cuatrocientos cincuenta pesos) Este es el valor
miacutenimo en materia prima e insumos para poner en funcionamiento la empresa definido en
dentro del cuadro de necesidades financieras
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Invent Materia Prima Rotacioacuten diacuteas compras 15 15 15 15 15
Invent Materia Prima $ 32462450 2019895 2121704 2253021 2414365 2610698
variacioacuten de Materia Prima $ 30442556 -101809 -131317 -161344 -196332
Rotacioacuten Cartera Clientes diacuteas 30 30 30 30 30
Cartera Clientes $ 25000000 21535667 22737925 24117792 25770394 27737926
Cartera Clientes (Var) $ 3464333 -1202258 -1379868 -1652602 -1967531
Cuentas por Pagar Proveedores diacuteas 45 45 45 45 45
Cuentas por Pagar Proveedores $ 20000000 13893014 14593264 15498092 16608593 17958697
Cuentas por Pagar Proveedores (Var) $ 6106986 -700250 -904827 -1110501 -1350104
BALANCE GENERAL
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Efectivo 26333320$ 76064179$ 103293555$ 111980784$ 119283619$ 128959440$
Invent Materia Prima 32462450$ 2019895$ 2121704$ 2253021$ 2414365$ 2610698$
Cuentas por cobrar 25000000$ 21535667$ 22737925$ 24117792$ 25770394$ 27737926$
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 83795770$ 99619741$ 128153184$ 138351597$ 147468379$ 159308064$
Gastos Anticipados -$ -$ -$ -$ -$ -$
Amortizacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Total Activo Corriente (NO REALIZABLE) -$ -$ -$ -$ -$ -$
Terrenos -$ -$ -$ -$ -$ -$
Construcciones y Edificios -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada Planta -$ -$ -$ -$ -$
Construcciones y Edificios Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Maquinaria y Equipo de Operacioacuten 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$
Depreciacioacuten Acumulada -1000000$ -2000000$ -3000000$ -4000000$ -5000000$
Maquinaria y Equipo de Operacioacuten Neto 10000000$ 9000000$ 8000000$ 7000000$ 6000000$ 5000000$
Muebles y Enseres 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$
Depreciacioacuten Acumulada -320000$ -640000$ -960000$ -1280000$ -1600000$
Muebles y Enseres Neto 3200000$ 2880000$ 2560000$ 2240000$ 1920000$ 1600000$
Equipo de Transporte -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Transporte Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Oficina -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Oficina Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Semovientes pie de cria -$ -$ -$ -$ -$ -$
Agotamiento Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Semovientes pie de cria -$ -$ -$ -$ -$ -$
Cultivos Permanentes -$ -$ -$ -$ -$ -$
Agotamiento Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Cultivos Permanentes -$ -$ -$ -$ -$ -$
Total Activos Fijos 13200000$ 11880000$ 10560000$ 9240000$ 7920000$ 6600000$
ACTIVOS DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
AMORTIZACIOacuteN DE DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
ACTIVOS DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
ACTIVO 96995770$ 111499741$ 138713184$ 147591597$ 155388379$ 165908064$
Cuentas X Pagar Proveedores 20000000$ 13893014$ 14593264$ 15498092$ 16608593$ 17958697$
Impuestos X Pagar -$ -$ -$ -$ -$ -$
TOTAL PASIVO CORRIENTE 20000000$ 13893014$ 14593264$ 15498092$ 16608593$ 17958697$
Obligaciones Financieras 26995770$ 21596616$ 16197462$ 10798308$ 5399154$ -$
PASIVO 46995770$ 35489631$ 30790727$ 26296400$ 22007747$ 17958697$
Capital Social 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$
Reserva Legal Acumulada -$ -$ -$ -$ -$ -$
Utilidades Retenidas -$ -$ 23409099$ 31062022$ 36209858$ 42453697$
Utilidades del Ejercicio -$ 26010110$ 34513358$ 40233175$ 47170774$ 55495670$
Revalorizacion patrimonio -$
TOTAL PATRIMONIO 50000000$ 76010110$ 107922457$ 121295197$ 133380632$ 147949367$
TOTAL PAS + PAT 96995770$ 111499741$ 138713184$ 147591597$ 155388379$ 165908064$
DATOS REQUERIDOS PARA AJUSTES DEL BALANCE
PERIODO
PATRIMONIO
PASIVO
ACTIVO CORRIENTE
ACTIVO FIJO
ACTIVOS DIFERIDOS
ATRAacuteS ADELANTE
MENUacute
PRINCIPAL
MENUacute
PRINCIPAL
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 122
Se calcula cuentas por cobrar valor inicial de las cuentas comerciales por un valor de
$25000000 veinte cinco millones de pesos Cuentas por cobrar comerciales
Donde las cuentas por pagar a los proveedores estaacute representada por un valor de $20000000
veinte millones de pesos
El activo corriente corresponde a
Efectivo $26462450
Inventario materia prima $ 32462450
Cuentas por cobrar $ 25000000
TOTAL ACTIVO CORRIENTE $83795770
El activo fijo corresponde a
Maquinaria y equipo de operacioacuten $ 10000000
Muebles y enseres $ 3200000
Total Activo Fijo $ 13200000
Total pasivo corriente $ 20000000
Obligaciones Financieras $26995770
Total Pasivo $ 46995770
Capital social $ 50000000
Total Patrimonio $ 50000000
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 123
Dentro del resultado de resultados se visualiza ventas para el antildeo 2015 correspondiente a
$258428000
Se estima devoluciones y rebajas en ventas por un valor de $2584280
Costos de materia prima y mano de obra por un valor de $127591541
Se estima una depreciacioacuten de $ 1320000
Para una utilidad bruta de $ 126932179
Gastos de ventas por un valor de 3500000
Gastos de administracioacuten $ 76693440
Industria y comercio $ 1550558
Provisiones $ 5168560
Utilidad Operativa de $ 40019611
Menos intereses $ 7241394
Menos servicio de la deuda 5399154
ESTADO DE RESULTADOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ventas 258428000 272855097 289413509 309244733 332855110
Devoluciones y rebajas en ventas 2584280 2728551 2894135 3092447 3328551
Materia Prima Mano de Obra 127591541 134022540 142333831 152533218 164932125
Depreciacioacuten 1320000 1320000 1320000 1320000 1320000
Agotamiento 0 0 0 0 0
Otros Costos 0 0 0 0 0
Utilidad Bruta 126932179 134784005 142865543 152299068 163274434
Gasto de Ventas 3500000 0 0 0 0
Gastos de Administracion 76693440 80167653 83246091 86309547 89356274
Gastos de Prouccioacuten 0 0 0 0 0
Industria y comercio 1550568 1637131 1736481 1855468 1997131
Provisiones 5168560 5457102 5788270 6184895 6657102
Utilidad Operativa 40019611 47522120 52094701 57949158 65263928
Intereses -7241394 -5793115 -4344836 -2896558 -1448279
Servicio de la deuda -5399154 -5399154 -5399154 -5399154 -5399154
Otros ingresos y egresos -12640548 -11192269 -9743990 -8295712 -6847433
Utilidad antes de impuestos 27379063 36329851 42350711 49653447 58416495
Impuesto de renta 0 0 0 0 0
Reserva legal 0 0 0 0 0
Reserva voluntaria 1368953 1816493 2117536 2482672 2920825
Utilidad Distribuible 26010110$ 34513358$ 40233175$ 47170774$ 55495670$
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 124
Utilidad Antes De Impuestos $ 27379063
Menos reserva voluntaria $ 1368953
UTILIDAD DISTRIBUIBLE $ 26010110 (veinte seis millones diez mil ciento diez pesos)
Esta utilidad distribuible corresponde a 8670036 por cada accionista para el primer antildeo
siendo este un plan de negocios viable Este margen de distribucioacuten aumenta cada antildeo sin contar
nuevas estrategias que se puedan implementar y permita aumentar el nuacutemero de produccioacuten
Se estima un flujo neto de caja operativo de $46508171
Se estima un flujo neto de caja de inversioacuten de 40013865
Se estima un flujo neto de caja de Financiamiento de $15241559
Saldo Neto Del Periodo $ 97613807 (noventa y siete millones seiscientos trece mil
ochocientos siete mil)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 125
WACC Weighted Average Cost of Capital (Promedio Ponderado del Costo de Capital)
FLUJO DE CAJA 2015 2016 2017 2018 2019
Utilidad Operacional 40019611 47522120 52094701 57949158 65263928
Depreciaciones 1320000 1320000 1320000 1320000 1320000
Amortizacioacuten y agotamiento 0 0 0 0 0
Provisiones 5168560 5457102 5788270 6184895 6657102
Impuestos 0 0 0 0 0
Neto Flujo de Caja Operativo 46508171 54299222 59202971 65454053 73241030
Periodo 2015 2016 2017 2018 2019
Variacion Inv Materias Primas e insumos 30442556 -101809 -131317 -161344 -196332
Variacioacuten en Cuentas por Cobrar 3464333 -1202258 -1379868 -1652602 -1967531
Variacioacuten en Cuentas por pagar a Proveedores 6106986 -700250 -904827 -1110501 -1350104
Variacioacuten del capital de Trabajo 40013875 -2004317 -2416012 -2924448 -3513968
Inversioacuten en Terrenos 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Construcciones 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Maquinaria y Equipo 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Muebles 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Equipo de Transporte 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Equipos de Oficina 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Semovientes 0 0 0 0 0
Inversioacuten Cultivos Permanentes 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Activos diferidos 0 0 0 0 0
Inversioacuten Activos 0 0 0 0 0
Neto flujo de Caja de Inversioacuten 40013875 -2004317 -2416012 -2924448 -3513968
Periodo 2015 2016 2017 2018 2019
Desembolsos Pasivo Largo Plazo 0 0 0 0 0
Amortizaciones Pasivos Largo Plazo -5399154 -5399154 -5399154 -5399154 -5399154
Intereses Pagados -7241394 -5793115 -4344836 -2896558 -1448279
Dividendos Pagados -2601011 -3451336 -4023318 -4717077 -5549567
Capital adicional aportado por los socios 0 0 0 0 0
Neto Flujo de Caja Financiamiento -15241559 -14643605 -13767308 -13012789 -12397000
Neto Periodo 71280487 37651300 43019651 49516816 57330062
Saldo anterior 26333320 76064179 103293555 111980784 119283619
Saldo Neto del perioacutedo 97613807$ 113715479$ 146313206$ 161497600$ 176613681$
Flujo de Caja Operativo
Flujo de Caja Financiamiento
Flujo de Caja de Inversioacuten
TASA MIacuteNIMA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS EMPRENDEDORES 2800
VALOR DE LA INVERSIOacuteN INICIAL DEL PLAN DE NEGOCIO 76995770$
FLUJO DE CAJA PARA LA EVALUACIOacuteN DEL PLAN DE NEGOCIO
PERIODO ANtildeO 0 2015 2016 2017 2018 2019
FLUJO DE CAJA NETO -76995770$ 97613807$ 113715479$ 146313206$ 161497600$ 176613681$
250002901$
TASA INTERNA DE RETORNO = 14186
2015 2016 2017 2018 2019
7170 8782 8927 8879 8871
4845 3183 2220 1782 1416
1549 1742 1800 1874 1961
10065 12649 13902 15254 16673
5202 4541 3728 3889 4161
26816 30954 29005 31960 35714
CALCULO DEL WACC TOTAL INVERSIOacuteN 7699577037$
PORCENTAJE DE
PARTICIPACIOacuteN
COSTO DE
CAPITAL IMPUESTOSAPORTE DE LOS
SOCIOS 5000000000$ 6494 2800 0
FINANCIADO POR
DEUDA 2699577037$ 3506 2682
WACC 2759
Rentabilidad Operacional
Rentabilidad Neta
Rentabilidad Patrimonio
(=) VALOR PRESENTE
NETO NEGATIVO
SI TIR 14186 IGUAL QUE = 2800TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES(=) VALOR PRESENTE
NETO IGUAL A CERO
(=) VALOR PRESENTE
NETO POSITIVO
14186 2800SI TIR MAYOR QUE gt
SI TIR 14186 MENOR QUE lt 2800TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES
Periodo de recuperacioacuten de la Inversioacuten 0553 ANtildeOS
COSTO PROMEDIO
PONDERADO DE CAPITAL
VALOR PRESENTE NETO =
TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES
Rentabilidad del Activo
PERIOacuteDO
Liquidez - Razoacuten Corriente
Nivel de Endeudamiento Total
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 126
-
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
10000
2015 2016 2017 2018 2019
Liquidez - Razoacuten Corriente
Liquidez - Razoacuten Corriente
000
1000
2000
3000
4000
5000
6000
2015 2016 2017 2018 2019
Nivel de Endeudamiento Total
Nivel de Endeudamiento Total
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 127
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 128
De acuerdo a la realizacioacuten del anaacutelisis financiero para el plan de negocios se visualiza la
viabilidad del mismo las gratificas de Rentabilidad operacional ndash Rentabilidad neta ndash Rentabilidad
del activo se encuentra en orden ascendente por antildeo mostrando crecimiento anual
La liquidez presenta estabilidad durante los siguientes antildeos
El nivel de endeudamiento tiende a disminuir notablemente por antildeo
000
1000
2000
3000
4000
5000
6000
2015 2016 2017 2018 2019
Rentabilidad Patrimonio
Rentabilidad Patrimonio
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 129
Conclusiones
bull Se presento un plan de negocios que estaacute enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento
de los recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga como lo es el cacao
diferentes verduras y frutas exoacuteticas
bull Desarrollo un Estudio Sobre la formalizacioacuten de empresa en Colombia para la produccioacuten
de Productos Derivados del Cacao seguacuten la normativa y las leyes Colombianas que
regulan las empresas
bull Se analizoacute teacutecnicamente La Empresa de Productos derivados del Cacao seguacuten ubicacioacuten
estrategia calidad y habilidades
bull Se llevo a cabo un estudio financiero de la viabilidad de una empresa dedicada a la
produccioacuten y comercializacioacuten de Cacao
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 130
Recomendaciones
bull Dar cumplimiento de la normatividad necesaria para que la empresa llegue adquirir
certificaciones de alta calidad ante las entidades asignadas para otorgar registros
bull Tomar en cuenta las medidas sanitarias aptas para la produccioacuten y manejo de las materias
primas
bull El Dinamismo de la empresa debe ser igual de raacutepido y optimo seguacuten la tecnologiacutea que se
utiliza para la fabricacioacuten y comercializacioacuten del producto
bull Realizar alianzas estrateacutegicas con empresas de distribucioacuten y publicidad para competir
con las empresas ya existentes y posicionar el producto en el mercado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 131
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PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 135
Glosario
Adminsitracioacuten La Administracioacuten de Recursos Humanos constituye un capiacutetulo especial
de la Administracioacuten General Conforme han venido creciendo en nuacutemero y tamantildeo las
organizaciones modernas esta rama de la Administracioacuten ha cobrado gran (Baquero 2005)
Cacao Fruto del aacuterbol del cacao o cacaotero (Theobroma cacao L) El fruto es una baya
denominada mazorca o maraca con forma de calabaciacuten alargado que al madurar se vuelve
amarilla Cada baya contiene de 30 a 50 semillas Los granos de cacao fermentados secados y
tostados se usan para hacer chocolate (N 1996)
Negocios Organizaciones que proporcionan bienes y servicios para obtener ganancias
(Ricky W Griffin 2005)
Verduras Las frutas verduras y hortalizas son alimentos que aportan una gran cantidad
de vitaminas minerales fibra y otros compuestos bioactivos agrupados en el teacutermino geneacuterico de
fitoquiacutemicos (Javier Aranceta Bartrina 2005)
Plan Las acciones futuras que habraacuten de ejecutar tanto el duentildeo como los colaboradores
de la empresa para utilizando los recursos de que disponga la organizacioacuten procurar el logro de
determinados resultados (objetivos y metas) y que al mismo tiempo establezca los mecanismos
que permitiraacuten controlar dicho logro (Borello 1994)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 136
Anexos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 8
Marco Teoacuterico 24
Histoacuterico 31
Disentildeo metodoloacutegico 32
Hipoacutetesis 32
ldquoLa Creacioacuten de una empresa de chocolates con verduras aportara al crecimiento de la industria
cacaotera en Colombiardquo 32
Variables e indicadores 33
Variables 33
Universo o poblacioacuten 35
Muestra 35
Instrumentos 35
Capiacutetulo I Construccioacuten de la empresa Productora y Comercializadora de productos a base de Cacao 45
Resultado 92
Capiacutetulo II Anaacutelisis Teacutecnico de la Empresa 94
Capiacutetulo III Anaacutelisis Financiero de la Empresa 109
De acuerdo a la realizacioacuten del anaacutelisis financiero para el plan de negocios se visualiza la viabilidad del
mismo las gratificas de Rentabilidad operacional ndash Rentabilidad neta ndash Rentabilidad del activo se
encuentra en orden ascendente por antildeo mostrando crecimiento anual 128
La liquidez presenta estabilidad durante los siguientes antildeos 128
El nivel de endeudamiento tiende a disminuir notablemente por antildeo 128
Conclusiones 129
bull Se presento un plan de negocios que estaacute enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento de los
recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga como lo es el cacao diferentes verduras y
frutas exoacuteticas 129
bull Desarrollo un Estudio Sobre la formalizacioacuten de empresa en Colombia para la produccioacuten de
Productos Derivados del Cacao seguacuten la normativa y las leyes Colombianas que regulan las empresas 129
bull Se analizoacute teacutecnicamente La Empresa de Productos derivados del Cacao seguacuten ubicacioacuten estrategia
calidad y habilidades 129
bull Se llevo a cabo un estudio financiero de la viabilidad de una empresa dedicada a la produccioacuten y
comercializacioacuten de Cacao 129
Recomendaciones 130
bull Dar cumplimiento de la normatividad necesaria para que la empresa llegue adquirir certificaciones
de alta calidad ante las entidades asignadas para otorgar registros 130
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 9
bull Tomar en cuenta las medidas sanitarias aptas para la produccioacuten y manejo de las materias primas
130
bull El Dinamismo de la empresa debe ser igual de raacutepido y optimo seguacuten la tecnologiacutea que se utiliza
para la fabricacioacuten y comercializacioacuten del producto 130
bull Realizar alianzas estrateacutegicas con empresas de distribucioacuten y publicidad para competir con las
empresas ya existentes y posicionar el producto en el mercado 130
Bibliografiacutea 131
Glosario 135
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 10
Iacutendice de tablas
Tabla No 1 Proyeccioacuten de Variables e indicadores
Tabla No 2 Resultados edades
Tabla No 3 Resultados anaacutelisis edades
Tabla No 4 Resultados frecuencias
Tabla No 5 Resultados anaacutelisis frecuencia
Tabla No 6 Resultados percepcioacuten
Tabla No 7 Resultados anaacutelisis percepcioacuten
Tabla No 8 Resultados Disposicioacuten
Tabla No 9 Resultados anaacutelisis disposicioacuten
Tabla No 10 Resultados Frente al precio
Tabla No 11 Resultado anaacutelisis frente al precio
Tabla No 12 Resultados gustos
Tabla No 13 Resultados anaacutelisis frente al gusto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 11
Iacutendice de graficas
Grafica No 1 Resultados en barras edades
Grafica No 2 Resultados torta edades
Grafica No 3 Resultados en barras frecuencia
Grafica No 4 Resultados torta frecuencia
Grafica No 5 Resultados barras en barras percepcioacuten
Grafica No 6 Resultados torta percepcioacuten
Grafica No 7 Resultados barras disposicioacuten
Grafica No 8 Resultados torta disposicioacuten
Grafica No 9 Resultados barras frente al precio
Grafica No 10 Resultados torta frente al precio
Grafica No 11 Resultados barras frente al gusto
Grafica No 12 Resultados barras frente al gusto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 12
Iacutendice de iluastraciones
Imagen No 1 Formato encuesta de percepcioacuten ldquoprueba pilotordquo
Imagen No 2 Bandera y escudo de Bucaramanga
Imagen No 3 Cuadro Poblacioacuten y caracteriacutesticas de la regioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 13
Iacutendice de anexos
No se encuentran elementos de tabla de ilustraciones
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 14
Plan de Negocios
para el
aprovechamiento del
Cacao producido en el
departamento de
Santander Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 15
Introduccioacuten
El ldquoPlan de Negocios para el aprovechamiento del Cacao producido en el
departamento de Santander Colombiardquo Se materializara como propuesta en el mes de Abril
del antildeo 2015 como resultado de la investigacioacuten e indagacioacuten llevada a cabo por el grupo en el
marco de compeacutetividad de los mercados actuales ya que en la gestioacuten empresarial se toman
decisiones estrateacutegicas y tecnicas en relacioacuten con el Plan de Negocios que elaboraran los
investigadores de la presente propuesta
El presente informe fue disentildeado baacutesicamente con el objetivo de contar con una base
conceptual no particularmente profunda en las explicaciones en eacutel presentadas la idea es
comprender bien las metas y y estructuracion que comprenden este tipo de negocio
De otro lado la presentacioacuten del plan de negocios busca conceptualizar la forma en como
un empresario debe construir una idea de negocio asiacute como tambieacuten los mecanismos a utilizar
para realizar la legalizacioacuten de la idea y la materializacioacuten del documento escrito En Colombia
actualmente se cuentan con una gran variedad de oportunidades para acceder a estiacutemulos e
incentivos para los medianos y pequentildeos empresarios es por ello que el presente se
contextualiza como la idea central de crear empresa en un sector que diacutea tras diacutea estaacute cambiando
por el aumento de las necesidades a satisfacer como tambieacuten cubrir la demanda de los
consumidores que no estaacuten satisfechos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 16
Definicioacuten del Problema
Antecedentes
ldquoLa industria colombiana - es decir en sentido teacutecnico el proceso mecanizado de
transformacioacuten de materias primas que rebasa las meras necesidades domeacutesticas y estaacute
destinado a un gran mercado - tuvo varios nacimientos y varias muertes antes de su
consolidacioacuten decisivardquo (Mayor Mora 2002)
La competitividad de las empresas Colombianas en la actuialidad radica en que los
demandantes de un producto siempre estan en continuo cambio a fin de comprar o vender un
produto con caracterisitcas unicas a la hora de realizar una transaccioacuten comercial Es por ello que
hoy diacutea las necesidades han aumentado y tambien se han creado necesidades que cada ser
humano pueder llegar a tener
En ese sentido se ha determinado que en el mercado Colombiano y mas exactamente en
el mercado de la capital de Santander Bucaramanga existe la presencia de una serie de productos
deribados del Cacao entre ellos el chocolate las escencias y bebidas preparadeas a partir de esta
materia prima
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 17
Formulacioacuten
Teniendo en cuenta que la actualidad no se ha evidenciado la existencia de un producto
creado de forma natural mediante el aprovechamiento de recursos naturales y materias primas
producidas en la ciudad de Bucaramanga Colombia y que como principio nacional seguacuten los
Instrumentos Internacionales de derechos humanos la Constitucioacuten Poliacutetica y la jurisprudencia
de la Corte Constitucional sentildealan que1 en Colombia la alimentacioacuten se le debe dar a todos los
habitantes de la nacioacuten teniendo en cuenta el principio de la nutricioacuten A partir de ello se genera
la pregunta a la investigacioacuten que orienta el presente proyecto
iquestDe queacute forma se pueden aprovechar los recursos naturales existentes en la Ciudad de
Bucaramanga mediante la produccioacuten de alimentos libres de quiacutemicos y adicionantes
artificiales
Descripcioacuten
Seguacuten la observacioacuten realizada por los investigadores en la actualidad no existe un
producto con las caracteriacutesticas y las particularidades requeridas o necesarios por los
colombianos y colombianas que buscan un producto natural que satisfaga las necesidades de
alimentacioacuten con base en productos libes de quiacutemicos y que ademaacutes no afaten la integridad de siacute
mismos asiacute como tambieacuten la salud y su nutricioacuten
1 Instrumentos Internacionales de derechos humanos la Constitucioacuten Poliacutetica y la jurisprudencia de la Corte Constitucional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 18
En Colombia no es evidente la existencia de un proyecto que tenga por objeto el
desarrollo o implementacioacuten de un plan negocio que revolucione el mercado de los alimentos
naturales con base en el aprovechamiento de los recursos naturales que se dan en el
departamento de Santander y especificamente en su capital la ciudad de Bucaramanga El
producto que se pretende sacar al mercado tiene como caracterisiticas la produccion de
chocolates hechos con materias primas libres de quimicos conservantes endulzante y
saborizantes artificales que de uno u otro modo puedan llegar a afectar la salud del consumidor
final
Los investigadores del proyecto han evidenciado que se pueden perder algunas
oportunidad de negocios tan importantes como el desarrollo de un producto que beneficie en
primer lugar la salud de las y los consumidores del mismo asi como tambien supla la necesidad
de alimentar sanamente a la poblacioacuten al cual esta dirigido el desarrollo de la idea de negocio
que tiene por caracteristicas generales la produccioacuten de Chocolates libres de quimicos
El presente proyecto de investigacioacuten pretende crear una estrategia de negocio que se
base en el aprovachamiento de las materias y recursos organicos y naturales que se dan en el
Departamento de Santander y en su ciduad capital Bucaramanda eso a fin de dar a conocer las
potencialidades que esta regioacuten posee no solo en recursos tambien en mano de obra calificada en
el desarrollo de la idea de negocio inicial
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 19
Justificacioacuten
Personal profesional social e institucional
En la actualidad La regioacuten de Bucaramanga Colombia posee una alta capacidad
agropecuaria donde uno de sus mayores productos agriacutecolas es el cacao semilla fermentada y
secada de la cual se extrae manteca como soacutelidos Los microempresarios Bumangueses con gran
capacidad administrativa conocen muy bien el producto dentro de la regioacuten han logrado dar a
conocer el Cacao no solo en Bucaramanga Santander si no en maacutes regiones cercanas del paiacutes
La dificultad que se presenta en este momento por parte de los microempresarios y
agropecuarios santandereanos es la falta de conocimiento para aprovechamiento de la naturaleza
en las materias primas que se producen en esta regioacuten dado a que un gran porcentaje de los
agricultores de colombianos no cuentan con las bases educativas y empresariales para desarrollar
una idea de negocio que incorpore una cadena de valor para el aprovechamiento y
transformacioacuten del cacao producido en la misma regioacuten
De otro lado es preciso sentildealar que gran parte de los empresarios que viven del cacao no
conocen adecuadamente como es un proceso de comercializacioacuten de dichos productos en
Colombia al implementar un proyecto como el ldquoPlan de Negocios para el aprovechamiento del
Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo ademaacutes se busca aportar una base
teoacuterica contextualizada en la realidad de la regioacuten a fin de que los agricultores se informen
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 20
conozcan y ejecuten un plan de negocio que beneficiariacutea al sector agropecuario de la regioacuten
fortaleciendo sus conocimientos y generando estrategias que les permita dar a conocer este
producto no solo en Colombiana sino que tambieacuten a nivel internacional Al construir el presente
plan los microempresarios bumangueses podraacuten conocer todos los mecanismos y acciones
tendientes al aprovechamiento eficiente del cacao como materia prima para producir una liacutenea de
chocolates que incorporen frutas y verduras libres de quiacutemicos y conservantes artificiales
Personal Colombia es un paiacutes que estaacute ubicado estrateacutegicamente entre dos oceacuteanos que
anualmente mueven miles de millones de doacutelares por todo el mundo como resultado del
comercio entre paiacuteses y continentes es por ello que partir de las diversas necesidades de ser
competitivos a nivel mundial los microempresarios Colombianos requieren de una herramienta
que no sea compleja para iniciar sus negocios en el mercado internacional en lo personal es un
reto para el equipo disentildear un plan eficiente de negocios para el desarrollo de este proyecto que
en marque el aprovechamiento de recursos naturales asiacute como la produccioacuten de chocolates libres
de quiacutemicos
Profesional El mercado es un conjunto de transacciones o acuerdos de intercambio de
bienes o servicios entre personas o empresas que ademaacutes de ser un factor que diacutea tras diacutea se
exige mejorar los resultados a macro y micro por asiacute decir nacional e internacional es por ello
que los profesionales en formacioacuten deben asumir retos como los de enfrentarse a los
movimientos las necesidades y demandas que requieren las personas alrededor del mundo es
por esto que el presente proyecto pretende ser una oportunidad para los nuevos empresarios que
no conocen las materias primas producidas en la regioacuten de la ciudad de Bucaramanga Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 21
asiacute como tambieacuten una oportunidad para que el mercado conozca un producto innovador en
cuando a la mezcla de chocolates elaborados de forma natural y que a su vez esteacuten combinados
con frutas y verduras producidas de igual modo Este proyecto enriquece los conocimientos
profesionales de las personas que lo crearon y de igual forma a sus lectores yo consultores del
mismo
Institucional El presente proyecto corresponde a la consulta y el anaacutelisis de las
principales dificultades que los agricultores de la ciudad de Bucaramanga poseen para la
comercializacioacuten de materias primas como el Cacao que se da en esta regioacuten asiacute como tambieacuten
en los meacutetodos para dichos productos en chocolates con frutas y verduras
Social Teniendo en cuenta que la competitividad es un teacutermino que hoy diacutea rige las
economiacuteas del mundo es prioritario renovar el mercado por medio de novedosos productos que
creen necesidades y posibilidades de adquisicioacuten de los mismos por parte de los diferentes
consumidores alrededor del mundo es alliacute donde se da la oportunidad de negocio de producir un
producto compuesto por cacao mezclado con frutas y verduras naturales que den por resultado un
chocolate con diferentes liacuteneas de producto dirigidos a diferentes puacuteblicos Que no solo cumplan
con la necesidad de alimentacioacuten si no tambieacuten la de nutricioacuten sana como principal objeto social
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 22
Delimitacioacuten
El plan de negocio basado para la produccioacuten y comercializacioacuten de produtos natuales
transformados en Bucaramanga Colombia esta delimitado por factores geograficos dado a que se
desarrollara con prodcutos extraidos en esta regioacuten del departamento de Santander y a su ves
comercializados en esta misma ciudad
Objetivos generales y especiacuteficos
General
Presentar un plan de negocios que este enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento de
los recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga
Especiacuteficos
- Desarrollar un Estudio de mercado basado a la poblacioacuten en la ciudad de
Bucaramanga donde se evidencie el aprovechamiento del cacao como recurso natural (Cap I)
- Verificar las alternativas para la produccioacuten y comercializacioacuten de chocolates
combinados con verduras en la ciudad de Bucaramanga (Cap 2)
- Presentar un plan de negocio para la comercializacioacuten y produccioacuten de chocolates
(Cap 3)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 23
Metodologiacutea
La metodologiacutea de mercado empleada se basa en la creacioacuten de ldquoPlan de Negocios para el
aprovechamiento del Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo
Desarrollando de una investigacioacuten Descriptiva empiacuterico analiacutetica mediante la buacutesqueda
de informacioacuten acerca de la historia del cacao la industria el desarrollo econoacutemico etc Esto
permitiraacute conocer y analizar el entorno del cacao y dar respuesta a la industria mediante una
nueva idea de negocio Esto se llevara a cabo mediante el meacutetodo cuantitativo con el
planteamiento de la hipoacutetesis
Se utilizaran fuentes de informacioacuten primarios (encuestas) y fuentes de informacioacuten
secundarios ( libros entrevistas estadiacutesticas artiacuteculos etc) y se utilizaran instrumentos como
formularios formatos de encuesta y simuladores que permitan el desarrollo de la investigacioacuten
de forma analiacutetica organizada y objetiva
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 24
Marco referencial
Marco Teoacuterico
En la actualidad en nuestro entorno econoacutemico nacional e internacional se puede observar
avances en paiacuteses desarrollados y crecimiento en los subdesarrollados gracias a su dinamismo a
la especializacioacuten en las fortalezas de cada paiacutes de la mano con la innovacioacuten e investigacioacuten se
pueden ver de manera asombrosa los avances tecnoloacutegicos que permiten la conexioacuten entre paiacuteses
de manera maacutes raacutepida y creacioacuten de herramientas que facilitan el trabajo antes realizado en
largas jornadas permitiendo el aprovechamiento del tiempo con un mayor nuacutemero de produccioacuten
en menor tiempo
En la actualidad tenemos un entorno econoacutemico maacutes dinaacutemico y globalizado del cual se
puede hacer partiacutecipe mediante estrategias bien definidas objetivos claros teniendo en cuenta
que la economiacutea despueacutes de mitad del siglo XX ha evolucionado de forma considerable
encontramos la teoriacutea expuesta por Michael Porter para eacutel la competitividad estaacute determinada
por la calidad en su productividad definida como el valor del producto generado por una unidad
de trabajo2(Venzor amp de Meacutexico 2006)
La competitividad entre las naciones
2(Venzor amp de Meacutexico 2006)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 25
La comparacion resultante de un mercado donde no intervienen son dodne se determinan
los grados de intercambio comercial y econoacutemia de los paiacuteses De acuerdo con determinadas
teoriacutea3(Mankiw 2012) cada paiacutes se especializa en produccioacuten de bienes que pueden ser
producidos a un menor costo con relacioacuten a los costos de produccioacuten en otros paiacuteses
Se introduce en su anaacutelisis elementos como el costo absoluto o el costo relativo para
explicar que un paiacutes tiene maacutes ventajas en el comercio internacional de productos seguacuten
(Montalbaacuten nd) destaca la importancia del libre comercio para aumentar la riqueza de todas las
naciones que comercian en los siguientes teacuterminos
A esto eacutel le llamoacute ldquoventaja absolutardquo debido a que cada paiacutes podiacutea producir un bien a un
costo absolutamente menor que el otro En contraste con la propuesta de Smith David Ricardo
sentildeala que solo es posible obtener una ventaja comparativa si eacutesta se basa en el requerimiento de
trabajo para la produccioacuten de un bien La ventaja comparativa en oposicioacuten a la ventaja absoluta
es un teacutermino relativo Esencialmente se utiliza la misma desigualdad para determinar la ventaja
competitiva de cada paiacutes Sentildeala que cuando cada paiacutes se especializa en la produccioacuten de aquel
bien en el cual tiene una ventaja aun cuando no sea absoluta el producto total mundial de cada
bien aumentaraacute4 (Chalcholiades 198223 citando a David Ricardo 1821)
La competitividad de las cadenas agro productivas en Colombia
3 (Mankiw 2012) 4 El pensamiento claacutesico esta representado principalmente por Robert Torrens (1808 1815) David Ricardo (1821) Adam Smith (1837) y J Stuart Mill (1902) (Chacholiades 1982)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 26
Colombia al igual que muchos paiacuteses latinoamericanos se han pronunciado desde la
eacutepoca de los ochentas con sus cuerpos productivos a nivel internacional si bien es cierto que el
fomento de la integracioacuten es el resorte para el crecimiento econoacutemico razoacuten por la cual se ven
avances acuerdos comerciales de diferentes iacutendoles5 (bilaterales multilaterales)
Sin embargo la mayor apertura dejo entrever la baja competitividad del aparato
productivo frente a los productos transados internacionalmente esto sucede en los productos
agriacutecolas sino tambieacuten en los agroindustriales que se encuentran encadenados con los productos
primarios
Siendo razones convincentes Krugman (Mankiw 2012) olvida aspectos importantes tales
como en primer lugar aun cuando una empresa venda la mayoriacutea de sus bienes en un mercado
interno siempre existe la amenaza competitiva de la importacioacuten que obligan a industrias que no
realizan importacioacuten a lograr esforzarse por la competencia comercial internacional por otra
parte si una parte de lo exportado es miacutenimo hacer parte de un tamantildeo significativo para el
sector donde se propicia un entorno a la competitividad
Por otra parte la competitividad sigue teniendo como marco de referencia las ventajas
comparativas basadas en los recursos naturales a las de ventajas competitivas basadas en
reduccioacuten de costos y en la diferenciacioacuten del producto es decir en la capacidad de innovar
5 Bilaterales multilaterales
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 27
Es importante resaltar que las decisiones tomadas en un lugar del mundo tienen efectos
directos sobre el comportamiento de la economiacutea y social en otros territorios correspondiente al
estado creacioacuten de un estado favorable y poliacuteticas macroeconoacutemicas estables (dinaacutemica)
Desde finales del siglo XX el proceso de globalizacioacuten se ha caracterizado por la
expansioacuten de los mercados y el surgimiento de espacios actores y factores de competencia en el
escenario internacional tanto para los paiacuteses como para las instituciones y las empresas Lo
anterior ha contribuido a reconfigurar definiciones para el concepto de competitividad a partir de
diferentes enfoques evidenciando su constante cambio y evolucioacuten
El concepto de competitividad incluye diversos aspectos dependiendo del enfoque los
niveles y los factores que se contemplen en su valoracioacuten Con frecuencia para su interpretacioacuten
se parte de la definicioacuten de nacioacuten competitiva tal es el caso de instituciones internacionales
Productividad y competitividad Santander
Las economiacuteas regionales colombianas Santander estaacute creciendo a un ritmo maacutes
acelerado participacipando en el total del PIB nacional con incrementoacute en maacutes de un porcentaje
al pasar al 639 Hoy en dia ocupa el puesto cuatro entre los departamentos por el tamantildeo de
su economiacutea y rendimiento superando a Cundinamarca y al Atlaacutentico Teniendo en cuenta el
movimiento econoacutemico de Santander no se excasa en el sector de hidrocarburos En agricultura
es el principal productor nacional de cantildea panelera cacao y yuca Y es uno de los departamento
con mayor poblacioacuten de ganado bovino En la industria ademaacutes de la refinacioacuten de petroacuteleos se
destacan el sector de alimentos y la fabricacioacuten de muebles de madera Ademaacutes como se puede
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 28
apreciar en la tabla 2 son importantes en su estructura productiva los sectores de servicios
financieros inmobiliarios hoteles y restaurantes
La diversidad de la estructura productiva de Santander es un reflejo no soacutelo de una
geografiacutea y una naturaleza variada sino tambieacuten del surgimiento y la coexistencia a lo largo de
su historia de varios epicentros de desarrollo econoacutemico y social La economiacutea colonial del
actual territorio de Santander se establecioacute alrededor de las poblaciones de Veacutelez Giroacuten San Gil
y Socorro sustentada sobre todo en la produccioacuten agriacutecola y artesanal Maacutes tarde durante la
eacutepoca republicana la actual capital del departamento empezoacute a consolidarse como centro
comercial del nororiente del paiacutes y como incipiente polo industrial Hoy en dia Bucaramanga es
una de las ciudades maacutes importantes en Colombia donde municipios vecinos de Floridablanca
Giroacuten y Piedecuesta conforma un aacuterea metropolitana que se acerca al milloacuten de habitantes La
ciudad cuenta con una muy buena infraestructura de servicios puacuteblicos y el prestigio acadeacutemico
de sus universidades es reconocido en todo el paiacutes Entre tanto en el Magdalena Medio
santandereano se conformoacute desde mediados del siglo pasado el primer enclave petrolero del paiacutes
alrededor del puerto fluvial y la refineriacutea de Barrancabermeja Santander estaacute conformado en la
actualidad por 87 municipios agrupados en ocho provincias cada una con diferentes
caracteriacutesticas fiacutesicas y demograacuteficas y con sus propias vocaciones productivas (SANTANDER
2007)
Cacao Santander
Productores comisionistas y exportadores siempre y cuando el precio internacional sea
favorable De acuerdo con Corpoica en Colombia el 75 de la produccioacuten de cacao de las cuales
aproximadamente el 90 es absorbido por la Compantildeiacutea Nacional de Chocolates y Casa Luker
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 29
siendo utilizado este producto como un colonizador de nuevas aacutereas Si bien en Santander
existen varios municipios dedicados a esta actividad en los municipios de San Vicente y Carmen
de Chucuriacute cacaoteros por calidad contando con caracteriacutesticas especiales que favorecen la
produccioacuten Seguacuten comentarios recogidos en la zona de San Vicente ldquose vienen adelantando
desde hace varios antildeos programas encaminados al apoyo teacutecnico gratuito a maacutes de tres mil
productores de cacao los cuales son atendidos en grupos rotativos para lograr un 100 de
coberturardquo (Vega Noviembre 2006 )
Productividad
Otra definicioacuten la entiende como la relacioacuten entre la produccioacuten econoacutemica y los recursos
invertidos para generarla que depende de la capacidad para innovar productos y servicios de un
valor agregado crecientes mientras la eficiencia en el uso de insumos de produccioacuten se
optimiza al maacuteximo
Desde la direccioacuten se adopta una visioacuten maacutes amplia del significado de productividad
Katzzel (1975)nos informa que diez directivos que fueron encuestados ocho incluyeron
deficiencia efectividad y calidad en sus definiciones sobre productividad el presidente de una
compantildeiacutea aporto todaviacutea una definicioacuten maacutes amplia al sentildealar la productividad como ldquo hacer lo
que hay que hacerrdquo Portter (1981)
La innovacioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 30
La innovacioacuten se puede decir que es trasformacioacuten de una idea de producto o de un
servicio mejorado Este proceso es extensible a cualquier aacuterea puede entenderse como la
invencioacuten tecnoloacutegica que concibe el futuro pero sin dejar de considerar los nuevos productos y
servicios que responden a cambios de nuestros estilos de vida este es uno de los campos donde
el disentildeo aparece como un instrumento de innovacioacuten a modo de procedimiento que transforma
la tecnologiacutea cruda en productos o procesos que las personas puedan de hecho utilizar (Beatriz
Garciacutea Proacutesper 2004)
Administracioacuten
Seguacuten American Management Association La administracioacuten es la actividad por la cual
se obtienen determinados resultados a traveacutes del esfuerzo y la cooperacioacuten de otros (Cruz 2013)
Plan de Negocio
Plan de negocios se define como un instrumento fundamental para el eacutexito asiacute como una
guiacutea que facilita la creacioacuten de empresa (Fleitman 2000) Un plan es una herramienta que sirve
como punto de partida Se realiza de forma escrita donde una persona plasma sus ideas e indica
los objetivos de alcanzar y las estrategias a utilizar con meacutetodo y orden cada pensamiento que
tiene en la cabeza (Velasco 2007)
Direccioacuten Estrateacutegica proceso a traveacutes del cual formula objetivos dirigida a la obtencioacuten
de los mismos Modo (mantildea) de mezclar el anaacutelisis interno y la sabiduriacutea de los liacutederes para
crear habilidades de control Disentildeando una estrategia exitosa donde hay dos reglas claves
hacer lo que se hace bien para poder derrotar a los competidores y tomar un accioacuten con anaacutelisis
para tener la direccioacuten estrateacutegica (Hatten 1987)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 31
Una estrategia es para ser uacutenica y viable una visioacuten del gerente o liacuteder basaacutendose en
competencia interna y externa viendo los cambios en el entorno y los movimientos de oponentes
inteligentes (Quinn 1991)
Histoacuterico
Seguacuten el ensayo sobre economiacutea regional del 2006 Amila Mojica cuenta que6 ldquoEl aacuterbol
del cacao tuvo origen en la cuenca del Amazonas desde donde se propagoacute hacia el norte y oeste
de Meacutexico atribuyeacutendose a la comunidad Maya su cultivo comercial antes de la conquista Esta
cultura lo utilizaba como moneda o instrumento de intercambio antes del descubrimiento de
Ameacutericardquo Bebida de Dioses seguacuten los aztecas mientras en Surameacuterica la Nueva Granada en
1634 como exportadora de este producto a Espantildea Existen evidencias que el cultivo se inicioacute en
la parte oriental del paiacutes a ambos lados de la cordillera oriental extendieacutendose luego hacia el
occidente
Legal
Los antecedentes legales implementados en la construccioacuten del presente plan de
negocios son
LEY 905 DEL 2 DE AGOSTO DE 2004 promocioacuten y formacioacuten de mercados
6 Ensayo sobre economiacutea regional 2006 caracteriacutesticas del cultivo del cacao en Santander (link httpwwwbanrepgovcositesdefaultfilespublicacionesarchivos2006_noviembrepdf__utma=120385822421438374788143837478814383747881amp__utmb=12101438374788amp__utmc=1amp__utmx=-amp__utmz=1143837478811utmcsr=google|utmccn=(organic)|utmcmd=organic|utmctr=(not20provided)amp__utmv=-amp__utmk=216419606)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 32
LEY 29 DE 1990 ndash LEY DE CIENCIA Y TECNOLOGIacuteA Tecnologiacutea y conocimiento
cientiacutefico
CAPITULO I Disposiciones Generales Artiacuteculo 12 negocios descripcioacuten de objetivos
de empresa competencia empresarial formacioacuten de emprendimiento y capacidad creativa
para la produccioacuten y alcance de objetivos
Disentildeo metodoloacutegico
Hipoacutetesis
ldquoLa Creacioacuten de una empresa de chocolates con verduras aportara al crecimiento
de la industria cacaotera en Colombiardquo
Colombia es uno de los paiacuteses de Ameacuterica Latina que se destaca por su produccioacuten de
cacao generando asiacute la posibilidad de abarcar nuevos mercados y reconocer un nuevo producto
autoacutectono a parte del cafeacute Sin embargo se presenta poco intereacutes en esta industria en la actualidad
por el poco reconocimiento a la calidad del producto muchos vendedores y pocos compradores
lo que ha hecho que el precio del cacao no lo determine la oferta y la demanda sino la industria
El cacao es producido en zonas violentas del paiacutes es decir ocho municipios de Santander
y en el Tumaco que es una zona Criacutetica en temas de seguridad en el paiacutes Se presentan problemas
en aspectos como cambios climaacuteticos y control de plagas lo que ha generado grandes retos para
el crecimiento de la industria
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 33
El gobierno nacional ha concentrado su atencioacuten en otras industrias lo que ha llevado a
desaprovechar recursos importantes que se dan en Colombia y ha desviado los ojos de grandes
empresas de chocolates a invertir en otros paiacuteses productores de Cacao Santander tiene en la
actualidad la capital cacaotera de Colombia en San Vicente de Chucuri donde se encuentra el
laboratorio de investigacioacuten de cacao del paiacutes produciendo asiacute 7000 toneladas de cacao ldquoSe estaacute
seleccionando aacuterboles resistentes a plagas y enfermedades eso les da resistencia y es una forma
de combatir enfermedades como la monilia que le quita al agricultor el 60 o maacutes de su
cosecha Todo el paquete tecnoloacutegico se le estaacute transfiriendo al agricultor para que produzca
por encima de 1000 kilos y se vuelva rentable y competitivordquo (ALIMENTOS 2011)
Esta idea en negocio planteada generariacutea un producto 100 Colombiano aprovechando
una de las mayores riquezas que posee este paiacutes como lo es el Cacao aportando en la generacioacuten
de empleo en la regioacuten de Santander y abarcando nuevos nichos de mercado
Variables e indicadores
Variables
La produccioacuten de nuevas empresas de chocolates en Colombia aporta en la
generacioacuten de empleo crecimiento de la economiacutea e inclusioacuten en nuevos mercados (P)
La industria cacaotera necesita de impulso y apoyo por parte de las grandes
empresas y del gobierno para su desarrollo (IA)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 34
El cacao es un producto que solamente se da en pocos paiacuteses por lo cual Colombia
tiene la posibilidad de especializarse en su produccioacuten (E)
VARIABLE INDICADORES
P Nivel de produccioacuten de empresas que fabrican
chocolates
Inclusioacuten de nuevas empresas en el sector por
antildeo
Nivel de Exportaciones e importaciones de
chocolates
Crecimiento de la industria cacaotera al antildeo
IA Aporte del gobierno (subsidios) a las regiones
productoras de cacao
Implementacioacuten tecnoloacutegica en el proceso de
produccioacuten de cacao
Niveles de compra de cacao a la industria
Colombiana
E Impulso de cacao por parte del gobierno
colombiano en el mundo
Publicidad y reconocimiento como producto
autoacutectono en las marcas de chocolates de la industria nacional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 35
Tabla No 1 Proyeccioacuten de Variables e indicadores
Universo o poblacioacuten
Las encuestas estaraacuten enfocadas a personas de estratos socioeconoacutemicos 2 al 6 se
entrevistara a hombres y mujeres comprendidos en un rango de edad de 14 a 65 antildeos
aproximadamente
Muestra
La encuesta seraacute realizada a Veintiseacuteis personas que tengan las caracteriacutesticas
establecidas en la poblacioacuten que muestren un intereacutes por comer sanamente y que pudiesen tener
problemas de salud como hipoglicemia problemas de tensioacuten etc
Instrumentos
La encuesta se realizara indirectamente teniendo encuenta que se realizara por medio de
un cuestionario electronico que se disentildeara por medio de encuesta facilcom las preguntas seran
cerradas para obtener resultados concretos sobre lo que se desea conocer
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 36
Imagen No 1 Formato encuesta de percepcioacuten ldquoprueba pilotordquo
Resultados y discusioacuten
Resultados de la Encuesta
1 iquestEdad
EDADES No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
14-18 1 4
18-24 17 65
24-30 5 19
30-O MAS 3 12
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 2 Resultados edades
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 37
Grafica No 1 Resultados en barras edades
Grafica No 2 Resultados torta edades
Anaacutelisis Conclusiones
Media 2385 El 8462 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
(2095 -
2674)
18-24
Tamantildeo de la
muestra
26 24-30
Desviacioacuten 0752 La opcioacuten menos elegida representa
el 385
Error estaacutendar 0148 14-18
Tabla No 3 Resultados anaacutelisis edades
0
5
10
15
20
14-18 18-24 24-30 30-O MAS
iquestEDAD
4
65
1912
iquestEDAD
14-18
18-24
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 38
2 iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No DE
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Todos los diacuteas 8 31
Dos veces a la
semana
12 46
Una vez al mes 6 23
Cada tres meses 0 0
Nunca 0 0
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 4 Resultados frecuencias
Grafica No 3 Resultados en barras frecuencia
0
2
4
6
8
10
12
14
Todos los dias Dos veces a lasemana
Una vez al mes Cada tresmeses
Nunca
iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 39
Grafica No 4 Resultados torta frecuencia
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
destacadas
Media 1923 El 7692 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
(1637
- 2209)
Dos veces a la
semana
Tamantildeo de la
muestra
26 Todos los diacuteas
Desviacioacuten tiacutepica 0744 2 opciones quedaron
sin elegir
Error estaacutendar 0146
Tabla No 5 Resultados anaacutelisis frecuencia
3 iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No DE
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Desconcertante 3 12
Consumible 3 12
Una forma
innovadora
11 42
Desagradable 9 35
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 6 Resultados percepcioacuten
31
46
23
0 0
iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
Todos los diasDos veces a la semanaUna vez al mesCada tres mesesNunca
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 40
Grafica No 5 Resultados barras en barras percepcioacuten
Grafica No 6 Resultados torta percepcioacuten
Anaacutelisis Conclusiones principales
Media 3 Un 7692 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
[2623
- 3377]
Una forma innovadora
Tamantildeo de la
muestra
26 Desagradable
Desviacioacuten tiacutepica 0980 Opcioacuten menos elegida es del
1154
Error estaacutendar 0192 Desconcertante
Tabla No 7 Resultados anaacutelisis percepcioacuten
0
2
4
6
8
10
12
Desconcertante Consumible Una formainnovadora
Desagradable
iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
1112
42
35
iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
Desconcertante
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 41
4 iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea
dispuesto a comprarlo
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
SI 15 58
NO 11 42
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 8 Resultados Disposicioacuten
Grafica No 7 Resultados barras disposicioacuten
Grafica No 8 Resultados torta disposicioacuten
0
5
10
15
20
SI NO
iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea dispuesto a
comprarlo
58
42
iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea dispuesto a comprarlo
SI
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 42
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
principales
Media 1423 Opcioacuten maacutes elegida fue
SI
Intervalo de
confianza (95)
[1229
- 1617]
Tamantildeo de la
muestra
26
Desviacioacuten tiacutepica 0504 La opcioacuten menos elegida fue NO
Error estaacutendar 0099
Tabla No 9 Resultados anaacutelisis disposicioacuten
5 iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con
verduras
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
$1000 a $1500 9 36
$1600 a $2000 12 48
$2100 a $2500 2 8
Un Mayor valor 2 8
Respuestas
recogidas
25
Tabla No 10 Resultados Frente al precio
0
2
4
6
8
10
12
14
$1000 a $1500 $1600 a $2000 $2100 a $2500 Un Mayor valor
iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con verduras
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 43
Grafica No 9 Resultados barras frente al precio
Grafica No 10 Resultados torta frente al precio
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
Media 1880 El 84 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
[1535
- 2225]
$1600 a $2000
Tamantildeo de la
muestra
25 $1000 a $1500
Desviacioacuten tiacutepica 0881 Opcioacuten menos elegida del 800
Error estaacutendar 018 $2100 a $2500
Tabla No 11 Resultado anaacutelisis frente al precio
6 iquestCuaacutel de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con
chocolate
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Lechuga 6 24
Tomate 1 4
Zanahoria 16 64
Pepino 1 4
Auyama 1 4
Respuestas
recogidas
25
Tabla No 12 Resultados gustos
36
48
8 8
iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con verduras
$1000 a$1500
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 44
Grafica No 11 Resultados barras frente al gusto
Grafica No 12 Resultados barras frente al gusto
Anaacutelisis Conclusiones
Media 2600 El 8800 seleccionaron
Intervalo de
confianza (95)
[2192
- 3008]
Zanahoria
Tamantildeo de la
muestra
25 Lechuga
Desviacioacuten tiacutepica 1041 Opcioacuten menos escogida representa
400
Error estaacutendar 0208 Tomate
Tabla No 13 Resultados anaacutelisis frente al gusto
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
Lechuga Tomate Zanahoria Pepino Auyama
iquestCual de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con chocolate
24
464
4 4
iquestCual de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con chocolate
Lechuga
Tomate
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 45
Capiacutetulo I Construccioacuten de la empresa Productora y Comercializadora de
productos a base de Cacao
El cacao es un cultivo que necesita de mano de obra intensiva y draacutestica porque en una
manera esta es una explotacioacuten de economiacutea campesina con un lento pero progresivo desarrollo
en el caso de Colombia por factores primordiales de orden social cultural y econoacutemico Este
paiacutes se constituye e identifica por ser productor ademaacutes consumidor donde las propiedades con
un valor agregado son de importante prestigio para cualquier tipo de chocolate donde es
representado en empresas que dinamizan y cambian el producto con tecnologiacutea de punta La
competencia es grande ya que hay muchos paiacuteses en el mundo donde es producido este producto
concentrado en zonas tropicales Oceaniacutea y unas partes del Aacutefrica En Colombia el primer
productor para representar ha sido el departamento base escogida en esta investigacioacuten de
emprendimiento empresarial que es el departamento de Santander caracteriacutestico no solo por la
cantidad sino tambieacuten por la calidad en diferentes partes rurales de Santander Y seguacuten
economistas que dicen que ldquoTambieacuten se suman otras regiones que se identifican con el cultivo
en el Occidente y Cuenca del Atrato Hoya del Riacuteo Magdalena Valle del Cauca y Norte de
Santanderrdquo ( (Republica 2006) Donde se puede notar que es regionalizado es sectores
principales donde el mayor aporte es del departamento de Santander
El presente plan de negocios pretende tener un alcance industrial y comercial en el
aacutembito de la fabricacioacuten produccioacuten exportacioacuten y comercializacioacuten de Chocolates para el
consumo saludable de azucares siendo esta indispensable dentro de la piraacutemide nutricional para
la alimentacioacuten del hombre Es recomendable que dicho consumo este dentro de las
recomendaciones dadas por profesionales de la nutricioacuten lo anterior dado a que
excepcionalmente se deben consumir una vez a la semana
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 46
El plan de negocios tiene como fin la construccioacuten de una empresa que incentive y
promueva el consumo de chocolates combinados con verduras que a su vez disminuya el temor
al consumo de los alimentos saludables que por lo general son discriminados por sus sabores y
aspecto visual la idea central del plan tiene como objeto que la innovacioacuten en los chocolates sea
una alternativa agradable y que brinde la nutricioacuten necesaria al puacuteblico objetivo
Pasos para constituir empresa en Colombia de acuerdo a la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute
1 DOCUMENTACION REQUERIDA
Original del documento de identidad
Formulario del Registro Uacutenico Tributario (RUT)
Formularios disponibles en las sedes de la CCB o a traveacutes de este portal
Formulario Registro Uacutenico Empresarial y Social (RUES)
Caraacutetula uacutenica empresarial y anexos seguacuten corresponda (Persona Natural Persona
Juriacutedica Establecimiento de comercio o Proponente)
Formulario registro con otras entidades
2 DOCUMENTACION DE LA EMPRESA
Minuta de constitucioacuten de la empresa Por documento privado si la empresa a
constituir posee activos totales por valor inferior a quinientos (500) Salarios Miacutenimos
Mensuales Legales Vigentes o una planta de personal no superior a diez (10)
trabajadores y no se aportan bienes inmuebles
Escritura Puacuteblica En cualquier notariacutea sin importar el valor de los activos o el nuacutemero
de trabajadores seguacuten lo establecido en el artiacuteculo 110 del Coacutedigo de Comercio
3 FORMULARIOS REQUERIDOS PARA FORMALIZACIOacuteN DE EMPRESA
Formulario Registro Uacutenico Empresarial y Social (RUES)
Caraacutetula uacutenica empresarial y anexos seguacuten corresponda (Persona Natural Persona
Juriacutedica Establecimiento de Comercio o Proponente)
Formulario adicional de registros en otras entidades Con este formulario la CCB
enviacutea la informacioacuten a la Secretariacutea Distrital de Hacienda con el propoacutesito de llevar a
cabo la inscripcioacuten en el Registro de Informacioacuten Tributaria (RIT) siempre y cuando
las actividades que va a realizar se lleven a cabo en Bogotaacute y esteacuten gravadas con el
Impuesto de Industria y Comercio (ICA)
4 FORMALIZACION
Presentar todos los documentos en una de las sedes de la caacutemara de comercio de Bogotaacute y
pagar los derechos de Matriacutecula correspondientes
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 47
Al ser constituida la empresa se debe de tener en cuenta el tamantildeo de la empresa que para
el caso de la productora y comercializadora de productos a base de cacao seraacute una pequentildea
empresa Esto debido a que es un proyecto que se encuentra en proceso de incursioacuten en el
mercado y el capital inicial que se tiene
Clasificacioacuten de las empresas de acuerdo a su tamantildeo en Colombia
Razoacuten social de la empresa
La empresa seraacute constituida como una sociedad por acciones simplificada SAS de
acuerdo a la ley 1258 de 2008 Contara con tres socios mediante un documento privado y
despueacutes del registro en la caacutemara de comercio de Bogotaacute y la realizacioacuten de la escritura puacuteblica
a) Planta de personal entre cincuenta y uno (51) y doscientos (200) trabajadores
b) Activos totales por valor entre cinco mil uno (5001) a treinta mil (30000) salarios miacutenimos
mensuales legales vigentes
a) Planta de personal entre once (11) y cincuenta (50) trabajadores
b) Activos totales por valor entre quinientos uno (501) y menos de cinco mil (5000) salarios
miacutenimos mensuales legales vigentes
a) Planta de personal no superior a los diez (10) trabajadores
b) Activos totales excluida la vivienda por valor inferior a quinientos (500) salarios miacutenimos
mensuales legales vigentesMicroempresa
Pequentildea empresa
Mediana empresa
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 48
El teacutermino de duracioacuten seraacute a teacutermino indefinido En los estatutos se deberaacuten fijar los oacuterganos
necesarios y sus funciones y se determinara el representante legal
Nombre de la empresa
Nombre seleccionado a partir del producto base que son los chocolates Feel en espantildeol
sentir ya que la innovacioacuten de los productos con un ingrediente nuevo en este mundo de
combinaciones es despertar este sentido y SAS Teniendo en cuenta el tipo de empresa que se
va a conformar
Se realizo la validacioacuten del nombre ante la paacutegina de la caacutemara de comercio de Bogotaacute
wwwcamaradecomerciodebogotacomco donde no aparecen empresas inscritas que tengan
como razoacuten social CHOCOFELL SAS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 49
Justificacioacuten de la empresa
ChocoFeelltda seraacute una empresa industrial y comercial de Chocolates para el consumo
saludable del chocolate dulce preferido por la mayoriacutea de personas dado a que la innovacioacuten de
Choco Feel es presentar al mercado una nueva forma de comer Chocolates combinados con
Verduras
Nos enfocamos principalmente en personas que desean prevenir y cuidar su cuerpo y la
de sus amigos y familiares en consumo de chocolates para la salud nintildeos entre edades de 2 a 8
antildeos a los cuales no les agrada las verdura y al encontrarse en etapas de desarrollo se desea esta
sea optima y personas hipoglucemias y diabeacuteticas ya que por sus enfermedades y edades no es
muy aceptable este producto y iquestPor queacute no combinar estos dos productos Para ser aceptado
cada uno de ellos sin que les afecte sino al contrario que sea maacutes aceptado para su organismo
satisfaciendo un gusto como el chocolate y una necesidad como son las verduras a continuacioacuten
encontraran el desarrollo de esta idea y la forma en que se ejecutoacute
Descripcioacuten proyectada de la empresa
Teniendo en cuenta que el producto ChocoFeel no posee competencia directa frente a su
ingrediente estrella las ldquoverdurasrdquo combinadas con chocolate se pretende llegar al mercado
local regional y nacional logrando conquistar diferentes segmentos para asiacute lograr un desarrollo
de mercados a nivel internacional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 50
Tipo de empresa
Industrial La accioacuten primordial de este tipo de empresas de consumo de chocolates es la
produccioacuten de productos saludables donde la actividad primordial y de ejecucioacuten es por medio de
la extraccioacuten de materia prima con en estas caracteriacutesticas para la transformacioacuten produccioacuten y
presentacioacuten de los mismos
Ubicacioacuten de la empresa
La empresa dado a que se encuentra en la etapa de la idea hoy diacutea no posee una sede
fiacutesica en ese sentido se tiene proyectada la apertura de las primeras instalaciones posterior a la
aprobacioacuten del proyecto y la viabilidad del mismo en la Ciudad de Bucaramanga Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 51
Organigrama
Perfiles Laborales
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO JEFE DE GESTION HUMANA
JEFE INMEDIATO Gerente General- Subgerente
PERSONAL A CARGO Coordinador de Gestioacuten Humana
OBJETIVO DEL CARGO
Planificar organizar dirigir y controlar los distintos sistemas de Gestioacuten
del talento humano que presta sus servicios para CHOCO FEEL
generando una cultura de trabajo saludable y productiva implementando
programas de seleccioacuten bienestar retencioacuten de talento de formacioacuten y
desarrollo adecuados a las necesidades reales y a las personas para
cumplimiento de la planificacioacuten estrateacutegica de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en administracioacuten de empresas sicologiacutea derecho Ingenieriacutea
Industrial yo carreras afines
FORMACION
CHOCOFELL SAS
Gerencia de Produccion
Fabricacion
Empaque y Manipulacion
Distribucion
Gerencia de Promocion
Mercadeo y Publicidad
Ventas
Gerencia Administrativa
Contabilidad
Recursos Humanos
Compras
Representante Legal
Accionistas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 52
Conocimientos generales de Salud Ocupacional y SGC elaboracioacuten y definicioacuten de planes de
capacitacioacuten y desarrollo organizacional conocimientos legislacioacuten laboral y en esquemas de
remuneracioacuten
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicacioacuten Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demaacutes ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Sentido de Urgencia Cumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a
los tiempos liacutemite de entrega
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al Detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz de cualqueir tipo de informacioacuten aportando
analiacutesis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 4 antildeos de experiencia en cargos de jefatura del aacuterea de gestioacuten humana yo equivalentes
FUNCIONES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 53
1 Liderar y asegurar el cumplimiento del proceso de seleccioacuten y contratacioacuten del personal de conformidad
con la normatividad vigente y las politicas de la compantildeiacutea
2 Acompantildear y participar activamente en las entrevistas para cubrir vacantes yo cargos que se vayan
creando de acuerdo a las necesidades de la Compantildeiacutea
3 Establecer y actualizar los perfiles de cargos definiendo las competencias para garantizar efectividad
en los procesos de seleccioacuten
4 Coordinar y supervisar las labores de contratacioacuten e induccioacuten del nuevo Empleado y su adaptacioacuten al
medio ambiente y normas de la Empresa
5 Planificar organizar dirigir y controlar las poliacuteticas programas y actividades de desarrollo
capacitacioacuten remuneracioacuten y bienestar de acuerdo con la normatividad vigente y poliacuteticas de la empresa
6 Planifica coordina y supervisa las actividades inherentes a la evaluacioacuten del desempentildeo del personal
7 Monitorear las actividades de Higiene y Seguridad Industrial
8 Asesorar coordinar y asegurar el adecuado direccionamiento y manejo de los procesos disciplinarios
9 Construir y Plantear desarrollo de carrera para los empleados de acuerdo a las competencias y
exigencias seguacuten el cargo para ser promovidos
10 Desarrollar y promover actividades de bienestar retencioacuten de talento y mejora de las conduiciones
laborales de los trabajadores
11 Supervisar y asistir a las reuniones del COPASO y demaacutes reuniones y comiteacutes programados por la
empresa
12 Garantizar el pago de salarios y prestaciones sociales legales derivados de la contratacioacuten laboral de
todos los empleados de la empresa
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO ASISTENTE DE GERENCIA
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO Auxiliar de mensajeriacutea y oficios varios
OBJETIVO DEL CARGO
Asistir las labores de caraacutecter administrativo suministrando de
manera oportuna los insumos yo servicios solicitados para el buen
funcionamiento de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Teacutecnico o tecnoacutelogo o estudiante de ultimos semestres en carreras administrativas
yo afines
FORMACION
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 54
Atencioacuten al cliente y las requeridas por el cargo
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Atencioacuten al detalle Maneja minucioso y eficaz de informacioacuten concreta
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
Trabajo en equipo Construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Habilidad social establecer relaciones interpersonales con los demas conocer y enterder las
necesidades y sentimientos de otros obsdervandodiferencias positivamente para construir un buen clima
de trabajo y de amistad basados en un marco de honestidad y sinceridad
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 1 antildeo en cargos equivalentes afines yo similares
FUNCIONES
1 Coordinar la entrada y salida de la correspondencia interna y externa de la compantildeiacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 55
2 Coordinar las funciones y actividades de mensajeriacutea tales como entrega y distribucioacuten documentos
ir a bancos empresas etc
3 Brindar atencioacuten telefoacutenica yo viacutea correo electroacutenico a los clientes que se comunican con la compantildeiacutea
transmitiendo la llamada yo informacioacuten pertinente a la persona requerida de conformidad con las
normas de cortesiacutea establecidas
4 Realizar la compra y distribucioacuten de papeleriacutea e insumos para la oficina principal y puntos de
operacioacuten
5 Administrar actualizar la paacutegina web de la compantildeiacutea y asignar los correos corporativos a los
integrantes de la empresa
6 Brindar atencioacuten a los clientes proveedores funcionarios visitantes entre otros prestando un servicio
efectivo
7 Consolidar y hacer seguimiento a las peticiones quejas sugerencias y felicitaciones recibidas por los
diferentes medios de la compantildeiacutea de conformidad con las normas de cortesiacutea establecidas
8 Coordinar y supervisar las actividades de mantenimiento pago de recibos aseo y cafeteriacutea de la
oficina principal
9 Elaborar cartas escritos acuerdos actas informes facturas y documentos en general
10 Verificar que el cierre de las instalaciones de la compantildeiacutea se efectue de acuerdo con las normas de
seguridad establecidas
11 Asegurar que la documentacioacuten de la compantildeiacutea se encuentre vigente y disponible para los diferentes
traacutemites (caacutemara de comercio RUT fotocopia de la ceacutedula del representante legal entre otros)
12 Usar de manera adecuada los elementos de proteccioacuten personal seguacuten los parametros de las politicas
de seguridad industrial de la compantildeiacutea
13Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
14 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
15 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
16 Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR SISTEMA INTEGRADO DE GESTIOacuteN
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO No tiene
OBJETIVO DEL CARGO
Dirigir planificar organizar y controlar los procesos procedimientos y
actividades relacionados con la gestioacuten de los Sistenas Integrados de
gestioacuten con el fin de garantizar el cumplimiento de sus estaacutendares y
normas asiacute mismo promover la mejora continua
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 56
EDUCACION
Requisito Profesional en Ingenieria de Alimentos Ingenieriacutea Industrial Administracioacuten de Empresas
Microbioacuteloga yo carreras afines
FORMACION
Sistema de Gestioacuten de Calidad ISO 9001 y HACCP Auditor Liacuteder en cualquier sistema
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 57
EXPERIENCIA
Miacutenimo 2 antildeos liderando sistemas de calidad preferiblemente en el sector de alimentos
FUNCIONES
1 Liderar la planeacioacuten de la implementacioacuten sostenimiento y mejora del Sistema Integrado de Gestioacuten
de la Calidad
2 Establecer necesidades de desarrollo del personal y los procesos para mejorar la competencia
Organizacional hacia la cultura y autogestioacuten de calidad
3 Capacitar a todo el personal de la compantildeiacutea en Buenas Praacutecticas de Manufactura y Sistema Integrado
de Gestioacuten
4 Facilitar la generacioacuten control y divulgacioacuten de los documentos en los diferentes procesos de la
organizacioacuten
5 Liderar procesos de auditorias externas y procesos de desarrollo de la cultura de calidad y gestioacuten del
autocuidad en el trabajo
6 Informar a la Gerencia General sobre el estado y el desempentildeo de los Sistemas de Gestioacuten de la
Calidad y de cualquier modificacioacuten o intervencioacuten que demande para mejorar su eficacia
7 Programar y atender las auditoriacuteas externas yo visitas de inspeccioacuten llevadas a cabo por entidades de
control
8 Hacer seguimiento al cumplimiento de los objetivos del Sistema Integrado de Gestioacuten sus paraacutemetros
y lineamientos buscando mecanismos de mejoras permanente
9 Coordinar y hacer seguimiento a los comiteacutes de calidad y de direccioacuten de la compantildeiacutea
10 Programar y coordinar la ejecucioacuten de las encuestas de satisfaccioacuten al cliente y sus respectivas
acciones
11 Identificar y favorecer la generacioacuten de acciones para la mejora continua de los sistemas de Gestioacuten
de la Calidad que deriven de las actividades de verificacioacuten seguimiento y anaacutelisis de informacioacuten
12Liderar las poliacuteticas planes proyectos programas y actividades relacionados con HACCP en
buacutesqueda de mantener los paraacutemetros de seguridad alimentaria en los procesos de la compantildeiacutea
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO AUXILIAR DE MENSAJERIA Y OFICIOS VARIOS
JEFE
INMEDIATO Asistente de Gerencia
PERSONAL A
CARGO No Tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Resguardar y mantener las condiciones y normas de orden higiene y limpieza
distribuir correctameente la documentacioacuten que se le encomiende permitiendo
contar con un ambiente de trabajo ordenado y grato que contribuya a la imagen
corporativa de la Institucioacuten como tambieacuten para el bienestar de los trabajadores y los
procesos de comunicacioacuten de la compantildeiacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 58
EDUCACION
Requisito miacutenimo No requiere formacioacuten acadeacutemica
FORMACION
Orden aseo cafeteria y servicio al cliente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo un antildeo de experiencia como auxiliar de servicios generales yo su equivalente en empresas
FUNCIONES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 59
1 Realizar las labores de mensajeriacutea interna y externa de acuerdo con las normas reglamentos y
necesidades organizacioacutenales
2 Realizar consignaciones en los bancos asignados
3 Realizar actividades perioacutedicas destinadas a mantener el aseo higiene y orden de las instalaciones
tanto en oficinas bantildeos pasillos y bodegas asiacute como tambieacuten en las aacutereas exteriores a esta
4 Avisar oportunamente sobre cualquier desperfecto en la infraestructura e instalaciones que requieran
mantenimiento y reparacioacuten
5 Responder por el uso adecuado la conservacioacuten fiacutesica y el buen estado de los bienes y elementos
suministrados para el normal desarrollo de sus funciones
6 Preparar y distribuir las bebidas y alimentos que se requieran para atender funcionarios y visitantes o
con ocasioacuten de juntas reuniones o eventos especiales
7 Mantener la debida reserva de los asuntos que conoce en razoacuten de su cargo
8 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
9 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
10 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
11 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR SISTEMA INTEGRADO DE GESTIOacuteN
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO No tiene
OBJETIVO DEL CARGO
Dirigir planificar organizar y controlar los procesos procedimientos y
actividades relacionados con la gestioacuten de los Sistenas Integrados de
gestioacuten con el fin de garantizar el cumplimiento de sus estaacutendares y
normas asiacute mismo promover la mejora continua
EDUCACION
Requisito Profesional en Ingenieria de Alimentos Ingenieriacutea Industrial Administracioacuten de Empresas
Microbioacuteloga yo carreras afines
FORMACION
Sistema de Gestioacuten de Calidad ISO 9001 y HACCP Auditor Liacuteder en cualquier sistema
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 60
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 2 antildeos liderando sistemas de calidad preferiblemente en el sector de alimentos
FUNCIONES
1 Liderar la planeacioacuten de la implementacioacuten sostenimiento y mejora del Sistema Integrado de
Gestioacuten de la Calidad
2 Establecer necesidades de desarrollo del personal y los procesos para mejorar la competencia
Organizacional hacia la cultura y autogestioacuten de calidad
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 61
3 Capacitar a todo el personal de la compantildeiacutea en Buenas Praacutecticas de Manufactura y Sistema Integrado
de Gestioacuten
4 Facilitar la generacioacuten control y divulgacioacuten de los documentos en los diferentes procesos de la
organizacioacuten
5 Liderar procesos de auditorias externas y procesos de desarrollo de la cultura de calidad y gestioacuten del
autocuidad en el trabajo
6 Informar a la Gerencia General sobre el estado y el desempentildeo de los Sistemas de Gestioacuten de la
Calidad y de cualquier modificacioacuten o intervencioacuten que demande para mejorar su eficacia
7 Programar y atender las auditoriacuteas externas yo visitas de inspeccioacuten llevadas a cabo por entidades de
control
8 Hacer seguimiento al cumplimiento de los objetivos del Sistema Integrado de Gestioacuten sus paraacutemetros
y lineamientos buscando mecanismos de mejoras permanente
9 Coordinar y hacer seguimiento a los comiteacutes de calidad y de direccioacuten de la compantildeiacutea
10 Programar y coordinar la ejecucioacuten de las encuestas de satisfaccioacuten al cliente y sus respectivas
acciones
11 Identificar y favorecer la generacioacuten de acciones para la mejora continua de los sistemas de Gestioacuten
de la Calidad que deriven de las actividades de verificacioacuten seguimiento y anaacutelisis de informacioacuten
12Liderar las poliacuteticas planes proyectos programas y actividades relacionados con HACCP en
buacutesqueda de mantener los paraacutemetros de seguridad alimentaria en los procesos de la compantildeiacutea
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
CARGO AUXILIAR DE MENSAJERIA Y OFICIOS VARIOS
JEFE
INMEDIATO Asistente de Gerencia
PERSONAL A
CARGO No Tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Resguardar y mantener las condiciones y normas de orden higiene y limpieza
distribuir correctameente la documentacioacuten que se le encomiende permitiendo
contar con un ambiente de trabajo ordenado y grato que contribuya a la imagen
corporativa de la Institucioacuten como tambieacuten para el bienestar de los trabajadores y los
procesos de comunicacioacuten de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo No requiere formacioacuten acadeacutemica
FORMACION
Orden aseo cafeteria y servicio al cliente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 62
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo un antildeo de experiencia como auxiliar de servicios generales yo su equivalente en empresas
FUNCIONES
1 Realizar las labores de mensajeriacutea interna y externa de acuerdo con las normas reglamentos y
necesidades organizacioacutenales
2 Realizar consignaciones en los bancos asignados
3 Realizar actividades perioacutedicas destinadas a mantener el aseo higiene y orden de las instalaciones
tanto en oficinas bantildeos pasillos y bodegas asiacute como tambieacuten en las aacutereas exteriores a esta
4 Avisar oportunamente sobre cualquier desperfecto en la infraestructura e instalaciones que requieran
mantenimiento y reparacioacuten
5 Responder por el uso adecuado la conservacioacuten fiacutesica y el buen estado de los bienes y elementos
suministrados para el normal desarrollo de sus funciones
6 Preparar y distribuir las bebidas y alimentos que se requieran para atender funcionarios y visitantes
o con ocasioacuten de juntas reuniones o eventos especiales
7 Mantener la debida reserva de los asuntos que conoce en razoacuten de su cargo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 63
8 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
9 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
10 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
11 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR DE PRODUCCION
JEFE
INMEDIATO Subgerente
PERSONAL A
CARGO No tiene
OBJETIVO DEL
CARGO
Disentildear implementar y ejecutar estrategias metodologias y acciones para
unificar los estandares gastronomicos de Choco Feel generando diferenciacioacuten
en el sector de alimentos y cumpliendo con las politicas de calidad y servicio
establecidas por la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en cocina gastronomia yo carreras afines
FORMACION
Servicio al cliente manejo de eventos estandarizacioacuten de recetas y manipulacioacuten de alimentos
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 64
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Liderazgo Direccionar a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Habilidad social establecer relaciones interpersonales con los demas conocer y enterder las
necesidades y sentimientos de otros obsdervandodiferencias positivamente para construir un buen clima
de trabajo y de amistad basados en un marco de honestidad y sinceridad
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo tres antildeos de experiencia en el area de gastronomiacutea preferiblemente como chef cargos
equivalentes yo similares En caso de que no tenga la educacioacuten deberaacute tener cinco antildeos de experiencia
en el area de gastronomiacutea preferiblemente como chef cargos equivalentes yo similares
FUNCIONES
1 Planear los menuacutes para la prestacioacuten del servicio cumpliendo con los estaacutendares establecidos por la
compantildeiacutea requisitos contractuales de los clientes y demaacutes partes interesadas
2 Analizar los costos de materias primas e insumos para la realizacioacuten de la produccioacuten
3 Coordinar y verificar las actividades referentes a produccioacuten dentro de cada proceso misional seguacuten
corresponda
4 Brindar capacitacion y soporte al aacuterea de produccioacuten seguacuten lo requiera la operacioacuten
5 Realizar seguimiento y control a la gestioacuten operativa de produccioacuten buscando que se cumplan las
buenas praacutecticas de manufactura y se lleve a cabo los procedimientos seguacuten el sistema de gestioacuten de
calidad
6 Identificar oportunidades de mejora en el aacuterea de gastronomiacutea y presentar planes de trabajo orientados
a fortalecerlas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 65
7 Capacitar a los colaboradores de CANELA SAS en los temas y aacutereas detectados como oportunidad
de mejora yo los temas que indique la alta gerencia de la compantildeiacutea orientandose al cubrimiento del
100 del personal de cocina
8 Estandarizar las recetas de la compantildeiacutea para eventos especiales yo menuacutes diaacuterios presentando las
sugerencias que generen la mejora continua de los mismos
9 Analizar los menus de la compantildeiacutea con el fin de que cumplan con las normas de calidad establecidas
y con los costos financieros proyectados
10 Asistir yo asesorar a los eventos especiales con el fin de asegurar los altos estandares gastronoacutemicos
11 Orientar sus acciones al logro de los objetivos actuando de forma coordinada con todas las aacutereas de
la compantildeiacutea
12 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
13 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
14 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
15 Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
CARGO JEFE DE CONTABILIDAD
JEFE
INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A
CARGO Coordinador de Contabilidad Auxiliares de contabilidad
OBJETIVO
DEL CARGO
Velar por el cumplimiento de las actividades o procesos que garanticen el control de
los ingresos y egresos de la compantildeiacutea y su adecuada y correcta distribucioacuten
coordinando y supervisando la ejecucioacuten de la informacioacuten contable de la compantildeiacutea
a fin de garantizar eficazmente el buen manejo de los recursos financieros y el
cumplimiento de las obligaciones legales
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en Contadurigravea
FORMACION
Impuestos seguridad social desarrollo de procedimientos contables indicadores de gestiograven manejo de
personal y normatividad legal vigente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 66
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Sentido de Urgencia Cumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustaacutendose a los
tiempos liacutemites de entrega
Comunicacioacuten Escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Migravenimo 3 antildeos de experiencia como Coordinador de agraverea contable yo financiera o 6 antildeos como
contador en empresas o instituciones
FUNCIONES
1 Planificar y coordinar todas las funciones relacionadas con el aacuterea contable y de impuestos con el fin
de obtener la consolidacioacuten de los Estados Financieros y el cumplimiento de las obligaciones tributarias
2 Establecer y coordinar la ejecucioacuten de las poliacuteticas relacionadas con el aacuterea contable aseguraacutendose
que se cumplan los principios de contabilidad la normatividad vigente y las poliacuteticas especiacuteficas de la
compantildeiacutea
3 Elaborar los cierres contable y los Estados Financieros de la compantildeigravea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 67
4 Preparar analizar y presentar informes los diferentes anaacutelisis financieros
5 Coordinar la elaboracioacuten y presentacioacuten de la informacioacuten Tributaria a la DIAN y Tesoreriacutea Distrital
(Medios Magneacuteticos)
6 Revisar las diferentes declaraciones tributarias (IVA Retencion en la Fuente Industria y Comercio)
7 Planear proyectar y elaborar el presupuesto anual de la compantildeiacutea
8 Realizar anagravelisis de flujo de caja de la compantildeiacutea
9 Revisar y aprobar la programacion de pagos de la compantildeigravea
10 Planear y coordinar las auditoriacuteas perioacutedicas en los puntos de operacioacuten
11 Controlar los recursos de la compantildeiacutea
12 Asesorar en materia contable fiscal y financiera a la gerencia general y alta direcciograven de la compantildeigravea
13 Atender los requerimientos de las autoridades competentes en temas contables dando aviso previo a
la Gerencia
14 Mantener y generar informacioacuten y documentacioacuten de naturaleza contable financiera administrativa
yo operativa que el gerente general yo la asamblea de accionistas le asigne
15 Proveer la informacioacuten solicitada por parte de la Revisoriacutea Fiscal
16 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
17 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
18 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
19 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
CARGO AUXILIAR DE PRODUCCIOacuteN
JEFE
INMEDIATO Coordinador de puntos Administrador Chef Jefe de Cocina Cocinero
PERSONAL A
CARGO No tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Ejecutar las actividades que se le designen en el proceso de elaboracioacuten y entrega
final de los alimentos con altos estaacutendares de productividad acatando las normas
higieacutenico sanitarias y los estaacutendares establecidos por Choco Feel brindando un
excelente servicio al cliente
EDUCACION
Requisito miacutenimo Basica primaria
FORMACION
Curso de manipulacioacuten de alimentos Buenas practicas de manufactura y las requeridas por el cargo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 68
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 6 meses de experiencia en el area de producciograven yo almacegraven en servicios de alimentaciograven
cafeterias industriales colegios hospitales restaurantes yo afines En caso de no tener la educaciograven
deberagrave tener minimo un antildeode experiencia en el area de producciograven yo almacegraven en servicios de
alimentaciograven cafeterias industriales colegios hospitales restaurantes yo afines
FUNCIONES
1 Asistir al chef jefe de cocina o quien haga sus veces en las labores relacionadas con el alistamiento
de la materia prima y la preparacioacuten de los alimentos tanto en cocina friacutea como en cocina caliente y
panaderia
2 Asegurar la limpieza higiene sanidad y uso racional de la materia prima que se emplee para la
elaboracioacuten de los alimentos
3 Mantener en perfecta limpieza desinfecciograven y orden la cocina equipos elementos e instalaciones
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 69
4 Distribuir los alimentos en los platos de manera tal que se presenten de acuerdo a los estandares de
calidad y cantidad establecidos
5 Realizar la logiacutestica del servicio en las liacuteneas de servicio cafeterigraveas y otros seguacuten los horarios
establecidos y los requisitos del cliente
6 Garantizar mediante la ejecusioacuten de las BPM la inocuidad del alimento
7 Brindar al cliente la atencioacuten requerida con oportunidad y calidad prestando un excelente servicio
8 Registrar directamente en la caja la venta de productos y los movimientos de entrada y salida de
dinero
9 Efectuar actividades de recepcioacuten entrega almacenamiento y custodia de materia prima
10 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
11 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
12 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
13Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
Horarios Laborales
El horario laboral de acuerdo a la normatividad de Colombia seraacute de lunes a viernes de
700 Am a 500 Pm Para la distribucioacuten de los productos el horario seraacute de lunes a viernes de
700 Am a 500 Pm y los saacutebados de 700 Am a 100Pm
Normatividad Sanitaria
Norma o Regulacioacuten Descripcioacuten
RESOLUCIOacuteN 599 DE 1998 INVIMA
Por la cual se adopta el formulario uacutenico
para solicitud modificacioacuten y renovacioacuten del
Registro Sanitario para los productos
alimenticios y se establece la nomenclatura
para la expedicioacuten de Registro Sanitario de
los alimentos de fabricacioacuten nacional y de
los importados
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 70
RESOLUCIOacuteN 7992 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Por la cual se reglamenta parcialmente lo
relacionado con la elaboracioacuten conservacioacuten
y comercializacioacuten de jugos concentrados
neacutectares pulpas pulpas azucaradas y
refrescos de frutas
RESOLUCIOacuteN 4125 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Regula lo referente a los conservantes que se
pueden utilizar en alimentos
RESOLUCIOacuteN 4124 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Regula lo concerniente a los antioxidantes
que se pueden utilizar en los alimentos
RESOLUCIOacuteN 16078 DE 1985
MINISTERIO DE SALUD
Reglamenta Laboratorios de control de
calidad de alimentos
RESOLUCIOacuteN 17855 DE 1984
MINISTERIO DE SALUD
Recomendaciones diarias de consumo de
caloriacuteas y nutrientes
RESOLUCIOacuteN 11488 DE 1984
MINISTERIO DE SALUD
Norma con respecto al procesamiento
composicioacuten requisitos y comercializacioacuten
de los alimentos infantiles de los alimentos
o bebidas enriquecidos y de los alimentos o
bebidas de uso dieteacutetico
RESOLUCIOacuteN 2649 DE 1998
MINISTERIO DE SALUD
Reacutegimen sanitario- por la cual se establece
el Reacutegimen Sanitario para la utilizacioacuten de
incentivos en contacto con alimentos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 71
DECRETO 3075 DE 1997 DEL
MINISTERIO DE SALUD
Regula las actividades de fabricacioacuten
procesamiento preparacioacuten envase
almacenamiento transporte distribucioacuten y
comercializacioacuten de alimentos en el territorio
nacional
NORMA TEacuteCNICA COLOMBIANA
512-2 DE 2004
Alimentos dieteacuteticos Publicidad Roacutetulos
En la norma basada principalmente en el
Codex Alimentarium y en la norma de
rotulado de la FDA se dan paraacutemetros a la
industria para hacer declaraciones
nutricionales y de salud de sus productos
Legal
Norma o Regulacioacuten Descripcioacuten
Ley 1014 de 2006
Fomento a la cultura del emprendimiento
Promover el espiacuteritu emprendedor en todos
los estamentos educativos del
paiacutes en el cual se propenda y trabaje
conjuntamente sobre los principios y
valores que establece la Constitucioacuten y los
establecidos en la presente ley
Ley 1258 de 2008
La sociedad por acciones simplificada podraacute
constituirse por una o varias personas
naturales o juriacutedicas quienes soacutelo seraacuten
responsables hasta el monto de sus
respectivos aportes Salvo lo previsto en el
artiacuteculo 42 de la presente ley el o los
accionistas no seraacuten responsables por las
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 72
obligaciones laborales tributarias o de
cualquier otra naturaleza en que incurra la
sociedad
Coacutedigo de Comercio
Los comerciantes y los asuntos mercantiles
se regiraacuten por las disposiciones de la ley
comercial y los casos no regulados
expresamente en ella seraacuten decididos por
analogiacutea de sus normas
Ley 590 de 2000
Promover el desarrollo integral de las micro
pequentildeas y medianas empresas en
consideracioacuten a sus aptitudes para la
generacioacuten de empleo el desarrollo regional
la integracioacuten entre sectores econoacutemicos el
aprovechamiento productivo de pequentildeos
capitales y teniendo en cuenta la capacidad
empresarial de los colombianos
Ley 905 de 2004
Estimular la promocioacuten y formacioacuten de
mercados altamente competitivos mediante
el fomento a la permanente creacioacuten y
funcionamiento de la mayor cantidad de
micro pequentildeas y medianas empresas
Mipymes
Anaacutelisis De La Oportunidad De Mercado
Caracteriacutesticas del segmento atractivo
Bucaramanga es la capital del departamento de Santander de acuerdo al uacuteltimo censo
Bucaramanga posee una poblacioacuten de 509918 habitantes de estrato tres y cuatro la mayoriacutea
Donde las principales actividades de trabajo son prestaciones de servicio y comercio
encontrando la agricultura y la ganaderiacutea actividades principales no olvidando la potencial que
es el calzado Asiacute como la prestacioacuten de servicios que poco a poco cogen mayor nivel en el
creciente nuacutemero de lugares donde la investigacioacuten de todo tipo se puede realizar
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 73
Potencial de crecimiento
Es un segmento que potencialmente puede crecer raacutepidamente porque es una de las
ciudades de Colombia que se ha venido desarrollando a nivel industrial esta regioacuten es donde se
concentra una de las regiones con mayor produccioacuten de cacao
Barreras de entrada
En el momento no se encuentra un gran desarrollo tecnoloacutegico en la industria cacaotera
para la realizacioacuten de chocolates en un tiempo reducido y que permita una reduccioacuten de costos
para alcanzar esto es necesario presentar una propuesta a empresas que ya se encuentran
consolidadas en el mercado como la nacional de chocolates donde se genere un mutuo beneficio
y se apoye a las regiones productoras de cacao
Segmentacioacuten demograacutefica
Ingresos Desde un salario miacutenimo $644350
Edad para consumir el producto Aproximadamente desde los 4 antildeos
Geacutenero Masculino y Femenino
Clase Social Clase media y alta
Ocupacioacuten Este producto va dirigido a todas las personas que les gusta comer
saludable que les gusta comer nutritivamente Pueden tener diferentes
ocupaciones como estudiantes amas de casa profesionales etc
Aspectos Culturales Va dirigido a familias yo personas sin distincioacuten alguna que
cuidan de su salud
Estrato 23 4 y 5
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 74
Personalidad Hombres y mujeres que buscan tener un cuerpo sano y sentirse bien
teniendo una buena alimentacioacuten
Estilos de vida Se preocupan por una mejor calidad de vida y por su salud
Macrosegmentacioacuten
Dentro de los grupos homogeacuteneos que establecidos en los clientes de chocolates se ha
destacado cada una de las necesidades de los mismos desde sabores y tamantildeos es por ello que se
han tenido en cuenta estas mismas necesidades para darle plena satisfaccioacuten al consumidos con
las especificaciones que cada uno pueda tener desde el tamantildeo hasta la presentacioacuten sabor y
niveles de calidad
La macro segmentacioacuten que se tendraacute el plan de negocio seraacute la preocupacioacuten por
penetrar en mercados con donde prevalece la salud asiacute como el sector de la economiacutea que es de
produccioacuten y comercializacioacuten de los mismos productos la ubicacioacuten del mismo seraacute de vital
importancia ya que las necesidades no son las mismas en toda la extensioacuten geograacutefica de los
lugares donde se distribuye este producto
Se diferencia de su competencia con sus caracteriacutesticas uacutenicas por su innovacioacuten en la
combinacioacuten de productos y los implementos que maacutes adquieren dirigido en su presentacioacuten
dependiendo para la ocasioacuten que necesiten
Cadena de valor
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 75
Los chocolates a base de verduras se ha desarrollado a partir de la idea de satisfacer la
necesidad del consumidor los cuales desean tambieacuten cuidar su salud por ejemplo de
enfermedades como la hipo glicemia enfermedad comuacuten de azuacutecar en nintildeos joacutevenes y adultos
Nace inicialmente y como producto principal la zanahoria donde tiene un sabor
agradable al sentido del gusto se arriesgoacute tambieacuten en la preparacioacuten y combinacioacuten de estos dos
productos recibiendo aceptacioacuten del mismo incluso lo probaron nintildeos donde describieron el
producto bueno y agradable a la hora de consumirlo esto incentivo a continuar y ampliar mas
esta idea buscando maacutes verduras hortalizas y frutas que permitan crear una mezcla de
sensaciones gustativas que ayuden a cumplir antojos y brinden beneficios al cuidado personal
frente a nuestra Salud
Lo cual ha permitido una demanda en sectores como elaboracioacuten o produccioacuten de
materias primas precio adecuado para la satisfaccioacuten del cliente y comercializacioacuten o
distribucioacuten del mismo
Cadena de valor en la praacutectica
Se Inicioacute en la compra de las materias primas los ingredientes principales para la
realizacioacuten de los chocolates con verduras investigando en el sector de compra el manejo que se
debe dar a estos elementos Seguacuten las preparaciones iniciales de prueba de encuestas y
aceptacioacuten nos encontramos con ldquoproblemasrdquo como el cuidado a la hora de derretir el
chocolate ya que deben estar a grados especiacuteficos y movimientos adecuados y constantes de este
en la preparacioacuten disolucioacuten del mismo Se realizoacute gran cantidad de chocolate donde solo basto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 76
con una pila de chocolate y el elemento utilizado para derretir el chocolate ademaacutes de
mantenerlo a temperatura despueacutes de este se realizoacute el adecuado manejo para las verduras
(lavado corte sabor y forma)
En diferentes moldes se colocoacute la primera capa de chocolate blanco o negro la
aplicacioacuten de las verduras (zanahoria o remolacha) y por uacuteltimo la uacuteltima capa de chocolates y
se llevoacute el producto a temperatura friacutea para que tuviera maacutes consistencia y sabor
compra de materias primas (chocolate y
verduras) de la mejor calidad y chocolate
natural
colocar el chocolate en una temperatura de 50
movientos adecuados y constantes al chocolate
colocar el chocolate en moldes adecuados (1
capa)
lavado y corte de verduras (remolacha o
zanahoria)
colocarlas las verduras en el molde sobre la primera capa ya dura
ya seca la verdura como el chocalete aplicar la segunda capa de este
esperar que repose y llevar el productora a
una temperaura de 10degfrios
sacar el producto adecuadamente del molde (cuando este
totalmente terminado)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 77
Actividades primarias
Logiacutestica interna Compra de materias primas (chocolate y verduras)
Operacioacuten (produccioacuten) Proceso de las materias primas para la fabricacioacuten del
producto final
Logiacutestica Almaceacuten del producto final transporte y conocimiento del producto
final
Mercadotecnia y ventas Reconocimiento del producto por medio de actividades y
comercio
Objeto de compra
Produccion
Promocion
EmpaquePrecios
Beneficios
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 78
Dentro del consumo de azucares se encuentran diferentes productos clasificados seguacuten
gustos y sabores Dentro de ellos esta las Gomitas Caramelos Bombones Dulces caseros y
Chocolates siendo el dulce maacutes apetecido en diferentes paiacuteses del mundo Ya que el consumo de
dulces es una necesidad y los chocolates estaacuten clasificados como liacutederes de ventas sobre las
golosinas ya sean en ocasiones especiales o para satisfacer una necesidad personal
Ocasioacuten de compra
Los chocolates tienen diferentes tendencias de consumo Son apetecidos en diferentes
lugares ya sea ofrecidos en restaurantes como postre en una reunioacuten familiar como pasa bocas
en una ocasioacuten especial como detalle (Diacuteas especiales para cada familia cultura ciudad y
religioacuten)
En general la venta de este producto tiene aceptacioacuten en cualquier eacutepoca del antildeo su
demanda aumenta para fechas especiales el clima en ocasiones contribuyen en la compra del
mismo si estaacute haciendo mucho frio el nuacutemero de caloriacuteas permite una temperatura caacutelida
Objetivos de compra
Dentro del consumo de chocolates se encuentra una necesidad fisioloacutegica ya que para
nadie es un secreto que los beneficios de consumir chocolate puede ayudar al organismo con
muchas propiedades teniendo en cuenta que sus ventajas podriacutean llegar a alargar la vida de
quien lo come moderadamente a diario
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 79
De vital consumo el chocolate es primordial en la alimentacioacuten con 50 gramos diarios
sugeridos para consumir Con propiedades de relajacioacuten y produciendo sensacioacuten de bienestar y
seguridad Favorece la reproduccioacuten de serotonina para los cambios de aacutenimo y adicionando
vitamina al organismo Los flavonoides para evitar congestionamiento arterial son maacutes
resistentes para prevenir ataques de corazoacuten y derrames Alivia el cansancio pone actitudes de
alerta tomando como una recarga energeacutetica para cualquier actividad un trozo de chocolate
cambia y sube los aacutenimos negativos maacutes que todo en las mujeres en su etapa de periodo
menstrual cuando se necesita maacutes magnesio porque el chocolate suple la falta de este mineral
El chocolate representa zonas sentimentales como el amor y tentaciones como deseo
donde las afecciones juegan un rol vital que tiene todo ser humano Cada uno de estos beneficios
y el conocimiento de los mismos dan respuesta al por que compramos y consumimos chocolate
Organizacioacuten de compra
Decisioacuten de clase de necesidad
Satisfaccioacuten de la necesidad fisioloacutegica de azucares para el ser humano dentro de su
alimentacioacuten ya que para nadie es un secreto Los beneficios que el consumo de chocolate puede
aportar al organismo son muchos
Decisioacuten de clase geneacuterica
Chocolate que permita el cuidado y salud para el organismo
Decisioacuten de clase de producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 80
Existen diferentes alternativas a la escogencia de productos que suplan esta necesidad
Golosinas clasificadas en diferentes productos caramelos bombones dulces caseros y los
chocolates que ademaacutes de satisfacer esta necesidad brindan diferentes beneficios saludables aun
maacutes si estos se encuentran combinados con verduras
Decisioacuten de forma de producto
Encontramos distintas presentaciones de chocolates rellenos con diferentes aderezos en
este caso su beneficio se centra en una combinacioacuten saludable del chocolate con verduras dos
productos indispensables en la dieta diaria del ser humano
Decisioacuten de marca
Encontramos las que se encuentran combinados con cereales como maniacute nuez que son
muy saludables pero en este caso ninguno con verduras lo que hace de este producto algo
innovador
Decisioacuten de vendedor
En el momento por medio de distribuidores de productos alimenticios clasificados en
postres bizcocheriacutea
Decisioacuten de cantidad
Es necesario el consumo de miacutenimo 50 gramos al diacutea Sin exceder su consumo por que
puede llegar a afectar otros oacuterganos
Decisioacuten de mejor momento y forma de pago
Al estar empacado en distintas presentaciones se acomoda a la necesidad del cliente
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 81
Proceso de compra principales etapas
Despertar la necesidad
Buacutesqueda de informacioacuten
Conducta de evaluacioacuten
Decisioacuten de compra y compra
Sentimientos y conducta posteriores de compra
Oposicioacuten competencia
Dentro de las competencias para chocolates rellenos de verduras no se ha detectado
ninguna competencia directa
Frente a chocolates rellenos de frutos secos encontramos varias productoras y
distribuidoras como jumbo con sus chocolatinas rellenas de maniacute empresa ya posicionada en la
venta de chocolates con ventas grandes de chocolates
En la tendencia geneacuterica encontramos variedad de empresa y productos con esta materia prima
LAS ldquo7 Srdquo
Estrategia
La empresa Choco Feel principalmente ofreceraacute el producto a la empresa Posicionada en
el mercado como lo es la nacional de chocolates donde esta seraacute una de las principales Alianzas
estrateacutegicas para el posicionamiento del productos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 82
En Colombia se ofreceraacute los chocolates principalmente a consumidores con un nivel
socioeconoacutemico 3 4 5 6 donde exterior y interior llegara clientes los cuales tengan alguacuten
problema de salud pero que a la vez tienen la necesidad de consumir alguacuten dulce por ejemplo
personas con hipoglucemia y altos niveles de azuacutecar
Estructura
Habilidades
Nuestra empresa ofrece al mercado un chocolate completamente light sin alguna clase de
caloriacutea junto un valor agregado que son las VERDURAS como lo son la zanahoria y la
remolacha donde el consumidor podraacute satisfacer la necesidad de comer algo dulce pero a la vez
comer algo saludable a la vez cuidara su salud fiacutesica y mental estos chocolates no se han dado
a conocer en este mercado ya que esta maneja y ofrece al cliente un chocolate con frutas
Valores compartidos
Presidencia
Gerente
Produccion Comunicacion
Finanzas
Publicidad
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 83
Los principales valores de nuestra organizacioacuten son
Confianza hacia los empleados y los consumidores
Responsabilidad hacia los clientes
Respeto hacia el talento humano consumidores y terceros
Colaboracioacuten hacia toda la organizacioacuten
Personas innovadoras en la organizacioacuten
Cumplimiento
Sistemas
Sistemas de informacioacuten El producto se daraacute a conocer a los consumidores por medios
publicitarios como Televisioacuten Radio y Prensa Vallas publicitarias Boca a Boca Internet
(pagina web sitios oficiales redes sociales etc)
Procesos de Produccioacuten
La organizacioacuten Choco Feel ofrece al consumidor un producto el cual seraacute accesible al
consumidor para esto no solo se ofreceraacute el producto si no tambieacuten la empresa donde esta seraacute
adecuada y que ofrezca confianza al cliente
Desde coacutemo se realizan los chocolates como se distribuyen y como se ofrecen
Producto
1 Derretir el chocolate en bantildeo de mariacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 84
2 Pelar y cortar la verdura seguacuten la forma de chocolate a preparar
3 Arreglar moldes
4 Agregar una primera capa de chocolate y sus rellenos y una segunda capa del mismo con
gran delicadeza para obtener un producto uniforme y de aceptacioacuten visual
5 Dejarlos secar y llevarlos a la nevera por un periodo de tiempo de 4 horas
6 Empacar cuidadosamente el chocolate
7 A la hora de que el producto este en nuestro proveedor final se le diraacuten los debidos
cuidados los cuales tendraacute el chocolate
Distribucioacuten
Se distribuiraacute el producto ya empacado y realizado su embalaje por medio de camiones
hasta el aeropuerto don se llevara a cabo su distribucioacuten fiacutesica internacional mediante
contenedores refrigerados a su vez estos en aviones los cuales llevaran los chocolates Choco Feel
al debido comprador del producto sean mayoristas o minoristas
Estilo
La organizacioacuten ofrece un estilo nuevo a los consumidores innovacioacuten el cuidado de la
salud la confianza y ofrecer productos no vistos a nuestros clientes ya que permite a nuestro
consumidor la habilidad de adquirir los chocolates de una forma donde se sienten agradables y
confiados a la hora de conocer choco feel como empresa
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 85
Azuacutecar
Tanto el SAFP como el FEPA hacen que los precios pagados por el azuacutecar sean poco
competitivos para desarrollar ventas internas y externas
Adicionalmente existen otras situaciones (eg restricciones de entrada en puerto y
dificultad para negociar descuentos por volumen) que afectan la competitividad tanto en
ventas domeacutesticas como exportaciones
Cacao
En cacao se tiene una baja productividad por la gran fragmentacioacuten productiva y la baja
adopcioacuten tecnoloacutegica
Glucosa
CACAO
LICORPASTA DE CACAO
MANTECA DE CACAO
CHOCOLATINA
BEBIDAS DE CHOCOLATES
BARRAS DE CHOCOLATE
CHOCLATE EN POLVO
CACAO EN POLVO AZUCAR
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 86
La produccioacuten de glucosa estaacute concentrada en una empresa y su importacioacuten es compleja
y estaacute sujeta a aranceles
Goma base
A pesar de la inexistencia de produccioacuten local de goma base existen aranceles y eacutestos son
mayores que en paiacuteses competidores La produccioacuten de la principal materia prima para empaques
estaacute concentrada en pocas empresas y su importacioacuten estaacute gravada
Leche
La baja productividad del sector lechero se refleja en precios poco competitivos de sus
productos
Empaques
La produccioacuten de la principal materia prima para empaques estaacute concentrada en pocas
empresas y su importacioacuten estaacute gravada
Imagen Publicitaria
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 87
ChocoFeel Ltda Modificacioacuten del logo inicial que aparece en la parte superior con el tipo de letra EduardiuanScrip
Con el mismo Sombrerito pero con un Fondo que se note un poco mas
Y el disentildeo es de un aacuterbol con ramas y e n las puntas de las ramas corazones rojos Las
etiquetas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 88
Mas o menos asiacute un aacuterbol vectorial pero con un fondo verde y mas bonito y en las puntas como
frutos corazones rojos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 89
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 90
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 91
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 92
Resultado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 93
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 94
Capiacutetulo II Anaacutelisis Teacutecnico de la Empresa
Estudio Teacutecnico
Comprende todo lo que tiene que ver con el funcionamiento y operatividad del propio
proyecto
Tiene por objeto proveer informacioacuten para cuantificar el monto de las inversiones y costos de
operacioacuten pertinentes a esta aacuterea
Tamantildeo Oacuteptimo del proyecto
El tamantildeo es definido como la capacidad de produccioacuten de bienes y servicios medidos en
un periodo de tiempo definido y ofrecidos en el mercado
En este caso que somos una empresa fabricadora y distribuidora de Chocolate de la marca
Chocofeell sa el tamantildeo de la empresa es de una cocina de (7mts6mts25mts) en el cual se
pueda tener un lugar de refrigeracioacuten de almacenamiento de materias primas y almacenamiento
del producto ademaacutes el servidor de datos de clientes y pedidos donde la capacidad de
fabricacioacuten son de 10000 chocolates por mes
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 95
Se debe tener un Auxiliar de produccion el cual es el que crea el producto un gerente de
direccioacuten y operadores en la parte de comunicaciones calidad y venta ya que es determinada
aun como microempresa en este antildeo se contariacutea con 7 empleados por maacuteximo donde se
determinan
Auxiliar produccioacuten
Administrador
Ingeniero de alimentos certificado en calidad
Empacador
Operador de almacenaje de materias primas y obtencioacuten de estas
Gerente
Auxiliar de aseo y mensajeriacutea
Plano de faacutebrica 2
Plano de faacutebrica 1
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 96
Capacidad de Disentildeo cantidad maacutexima de produccioacuten en un mes es de maacutexima 10000
chocolates si se tienen las condiciones ideales que son gran calidad de la materia prima y
gran actitud de trabajo de los empleados siendo el mayor dinamismo en la empresa
Capacidad instalada en un antildeo lo maacuteximo de produccioacuten es de 10000 con unas preventas
realizadas y aseguradas que seraacuten de venta para alguacuten importante patrocinador o fiel
cliente de este producto en cercaniacutea a la empresa
Capacidad Utilizada es la cual se fracciona la capacidad donde el objetivo son los 250
chocolates por mes teniendo en cuenta que el objetivo debe ser cumplido con la
capacidad instalada que se estaacute empleando a nivel de venta y calidad
Se llevara registro de estas capacidades de la empresa las cuales el gerente tiene que
estudiarlas y adecuarlas al dinamismo evolutivo de la empresa de micro a macro y de sus
respectivos registros de calidad
Los factores principales para determinar el tamantildeo de la empresa fueron la demanda
actual y esperada del mercado donde el chocolate sigue aumentando su necesidad y a los clientes
y maacutes deseada para consumir de todo tipo tamantildeo color y sabor El cubrimiento de crecimiento
futuro estaacute identificado en el plan de negocios realizado en la tabla de Excel donde el modulo
identifica la demanda y el crecimiento que se puede obtener hasta el antildeo 2018 en este producto
Tecnologiacutea y los equipos
Nuestra escala de produccioacuten da como objetivo en una micro empresa una gran
produccioacuten lo cual permite tener menos costos de produccioacuten por unidad como se desea empezar
en Colombia donde la economiacutea es fluctuante y convence a los clientes de compra de productos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 97
nuevos como lo es el Chocofeell donde las utilidades se veraacuten beneficiadas por este motivo asiacute
obteniendo nueva tecnologiacutea logrando tener una escala de produccioacuten miacutenima la cual serviraacute
como referencia de produccioacuten determinada
Tipos de tecnologiacutea
Calidad la cual estaacute determinada como almacenamiento y refrigeracioacuten del producto
seguacuten su fabricacioacuten y calidad la productividad seraacute maacutes seguida por software que identifiquen
errores en la fabricacioacuten del producto por otra parte del mantenimiento se identifica a un
referente el cual se tendraacute que hacer cargo ante toda complejidad teniendo en cuenta las
posibilidades de mejoramiento continuo de los elementos de la faacutebrica en la mano de obra se
identifica maacutes que todo al chocolatero que es el que realiza la preparacioacuten de este y para terminar
en la tecnologiacutea dura esta lo maacutes importante la tecnologiacutea para el medio ambiente en la cual
nuestra empresa no representa mayor aporte de afectacioacuten pero igual se adquiere un ventilador o
turbina de viento para equilibrar los aromas de las materias primas en la fabricacioacuten
En las tecnologiacuteas blandas se identifica al recurso humano donde en la empresa todos
son principales y cada quien debe tener su habilidad en su aacutembito al cual se asignoacute y determino
dentro de la empresa reconociendo que tiene determinada historia y perfil que se mira al poder
entrar a la empresa y ya para el mejoramiento dinamismo de la persona se le atribuye a la
capacioacuten laboral antes de tomar un puesto como operador base de la empresa
Para las economiacuteas de escala se determina que la materia prima es mejor comprarla de
voluacutemenes altos donde los gastos fijos tienen una distribucioacuten equitativa para cada trabajador y
maacutequina y para aumentar la escala se debe tener la persona especializada en su actividad y la
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 98
integracioacuten de procesos seraacute exitosa para que el factor del producto no altere negativamente
donde la productividad seraacute de forma draacutestica que se incrementara la produccioacuten
Suministros e insumos
La capacidad del proyecto puede verse limitada por la cantidad y calidad de los
suministros e insumos
Listado de todos los proveedores de materias primas e insumos para analizar capacidad
de abastecimiento poliacuteticas de comercializacioacuten calidad y precio
Cotizaciones y el compromiso escrito (contrato) para abastecer el proyecto
Buscar proveedores en el extranjero en caso de no existir proveedores en el paiacutes
Seguacuten la federacioacuten nacional de cacaoteros base de donde se identificoacute este cuadro se
puede concluir que el cacao en este antildeo ha aumentado su nivel de compra a nivel nacional e
internacional donde se puede comprar en la casa luker o en la Nacional de Chocolates con precio
determinado y en el caso de nuestra empresa que es de alta calidad el chocolate sacado de la zona
rural del departamento de Santander se identifica que
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 99
Seguacuten Bolsa New York (USDTon) 3082 (2015-08-11 Hs 1330)
PRECIO NACIONAL
(Precio al 11 de Agosto2015)
Bogotaacute
($Kg)
Bucaramanga
($Kg)
Neiva
($Kg)
San Vicente
($Kg)
Nacional de Chocolates
7780 7730 7730
Casa Luker 7150
7100
7100
Promedio 7100
Valor total de la inversioacuten 1
En este caso lo mejor es contratar el transporte que nos lleve los kg de cacao
mensualmente desde Santander al punto de faacutebrica y de ahiacute hacer la extraccioacuten del producto
donde el cacao de alta calidad que se solicito sea el maacutes referenciado y si se puede hacer un
contrato de fidelidad con el productor cacaotero seriacutea maacutes econoacutemico en formacioacuten de manejo y
estrategia
Hay que tener en cuenta el financiamiento de la empresa ya que seguacuten el tamantildeo de la
empresa tambieacuten depende el costo financiero e identificando determinadas etapas como
fabricacioacuten venta y distribucioacuten se facilita las limitaciones financieras
httpwwwfedecacaocomcositeindexphp14-cat-precios30-art-nov-precio-del-cacao
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 100
bull Proximidad y disponibilidad del mercado
ndash Concentrado Factor influyente ya que en Santander se encuentra el cacao
de mayor calidad para el consumo de este producto
ndash Disperso No afecta ya que como se dijo en las partes rurales de Santander
se puede encontrar este producto faacutecilmente
bull Proximidad y disponibilidad de materias primas baacutesicamente es lo primordial de esta
localizacioacuten
bull Transporte insumos y productos
Mariacutetimo o fluvial es algo pensado a largo plazo pero si se ha pensado exportar el
producto a otros paiacuteses por medio del caribe
Ferroviario igual mente pero a menor tiempo para hacer llegar el producto a
limistes de Colombia como Venezuela y lugares de la guajira magdalena Valledupar y
maacutes de la costa caribe
Carretera este seraacute el maacutes usado para transitar el producto hasta traerlo al punto
de faacutebrica en siacute que es Bogotaacute donde se podraacute concebir y empezar el auge del chocolate
Chocofeet con verdura teniendo en cuenta que el transporte de la materia prima en este
caso el cacao seraacute de un promedio de 2mil pesos el kilo
Aeacutereo este es otro a visioacuten de largo plazo donde se determina el transporte de
calidad para otros paiacuteses en menor cantidad donde seraacute maacutes econoacutemico este medio
daacutendolo a conocer en lugares Europeos o asiaacuteticos los cuales pueden ser lugares donde el
producto puede acoplarse muy bien seguacuten el tipo de cultura que ingiera este tipo de
producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 101
En el lugar de produccioacuten se determina que hay disponibilidad de servicios y el clima en
el cual se fabricara da las perfectas condiciones para una mejor calidad y sabor para los clientes
en su percepcioacuten del producto teniendo en cuenta que el chocolate es uno de los primordiales
elementos en la casta familiar y no es de mayor alteracioacuten por precipitaciones y vientos de
alteracioacuten
La mano de obra tanto en Santander a nivel rural campesino se encuentra trabajadores
como a nivel urbano en la capital ciudad de progreso econoacutemico para toda personas como se
dijo antes para entrar a la empresa se necesita conocimiento en su aacuterea y una induccioacuten
capacitada de sus funciones principales ya para los otros factores de educacioacuten salud
recreacioacuten hospedaje y comercio se puede lograr con un buen manejo de patrocinio y
comunicacioacuten comercial del producto para que logre mantener un acuerdo de venta y bienes en
la negociacioacuten con empresas de salud recreacioacuten instituciones y comercio
Los terrenos abundantes de cacao facilitan la calidad y la obtencioacuten de este en el
departamento de Santander a demaacutes para el transporte hay menos restricciones mayores
facilidades de tiempo y comodidad del producto Se conoce la nueva ruta del sol la cual permite
hacer un trayecto de 12 horas de Bogotaacute a la costa caribentildea el transporte se manifiesta que puede
ser por avioacuten facilitando transporte
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 102
Ingenieriacutea del proyecto
El estudio de ingenieriacutea estaacute orientado a buscar una ldquofuncioacuten de produccioacutenrdquo que
optimice la utilizacioacuten de los recursos disponibles para la elaboracioacuten del producto
La clasificacioacuten de este producto es con una produccioacuten en serie la cual permite tener un
dinamismo de la empresa estable de matariacuteas primas insumos consumos y ventas teniendo en
cuenta que a nivel tecnoloacutegico los intensivos en capital no son altos pero se obtienen a ganancia
de las ventas que se realicen previamente en intensivos de mano de obra se obtiene los
elementos de facilidad de fabricacioacuten y control de calidad con aspecto armoacutenico para el convenio
del cliente reconociendo que se obtienen mejores capacidades de control con el sistema
almacenamiento y manejo del recurso humano en esta parte se identifica los objetos que se
necesitan para el manejo y fabricacioacuten del producto y claro estaacute de la empresa tambieacuten
Graacutefico de proceso de produccioacuten 1
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 103
ndash Las inversiones del proyecto
ndash Maquinaria y Equipos
Refrigerador (1) (1100000$)
Moldes ( 65) (100000$)
Computadores (2) ( unidad 864000$)
Sistema de almacenaje (2) (Unidad 632000$)
Imagen 1
Imagen 2
Imagen 3
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 104
Imagen 4
Empaquetado (Unidad 12000$ que contiene 22 empaques)
Imagen 5
Requerimientos locativos
Obras civiles
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 105
Ampliaciones futuras donde estas estaacuten para un promedio de un antildeo y medio
donde se realizaran remodelaciones o si es el caso un cambio de lugar para facilitar el manejo y
transporte del producto por toda Colombia
ya para terminar este disentildeo teacutecnico se determinoacute el producto el cual es los chocolates
con verduras con dimensiones de 8cm25cm06cm donde es realizada con cacao extraiacutedo de la
zona rural del departamento del Santander Bucaramanga seleccionando la mayor calidad para los
costos maacutes apetecidos y escogiendo el mejor plan estrateacutegico de venta se seleccionoacute el proceso
de produccioacuten que es en serie con adaptaciones teacutecnicas del proceso con tecnologiacutea y mano de
obra que con conocimiento e induccioacuten a la empresa se manejara dinaacutemicamente donde en el
plan de negocios con ayuda del simulador se identificoacute el balance general de materiales e
insumo tambieacuten haciendo el disentildeo de transporte de los recursos el cual se utiliza que la
empresa se hace responsable por el transporte de envioacute de materia prima a la faacutebrica desde el
punto de salida hasta el punto de fabricacioacuten
Se seleccioacuten cuidadosamente los elementos que se necesitan de equipo y maquinaria
como los son Dos computadores de almacenaje de datos refrigerador dispositivo de derretido de
chocolate almacenamiento faacutecil siendo los maacutes importantes del producto teniendo en cuenta que
los servicios adicionales son de entrega servicio de pedido viacutea Internet y como no se obtienen
terrenos no se necesita distribucioacuten en edificaciones pero se distribuiraacute a todo tipo de entidad que
desee ofrecer nuestro producto como algo agradable saludable a razoacuten social
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 106
Proceso de Produccioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 107
Ficha teacutecnica del producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 108
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 109
Capiacutetulo III Anaacutelisis Financiero de la Empresa
La parte del anaacutelisis financiero pretende determinar el monto de los recursos econoacutemicos
necesarios para la realizacioacuten del proyecto
Costo total de operacioacuten Funciones de produccioacuten administracioacuten y ventas
Evaluacioacuten econoacutemica Indicadores base para la parte final del proyecto
Todo proceso administrativo estaacute orientado por una serie de funciones baacutesicas al
estructurar dichas funciones en la aplicacioacuten de una administracioacuten se desarrollaron una serie de
labores que nos llevan al denominado ldquoenfoque presupuestalrdquo es e vital importancia el desarrollo
del anaacutelisis financiero dentro de un plan de negocios ya que permiten observar la viabilidad del
mismo En la actualidad los presupuestos constituyen una herramienta indispensable para la
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 110
administracioacuten de las empresas las decisiones de tipo gerencial no se toman uacutenicamente sobre una
base de resultados histoacutericos sino que tambieacuten sobre proyecciones efectivas que nos permita
anticiparnos a corregir hechos negativos que perjudique la economiacutea de una empresa siendo esta
una de las principales herramientas con las que se cuenta para el manejo eficaz de los negocios en
la buacutesqueda de estabilizar los esfuerzos colectivos y alcanzar mejores logros mediante la
planeacioacuten el control y optima coordinacioacuten por parte del proceso administrativo
Para el presente plan de negocio se proyecta 5 productos
1 Chocolates combinados con zanahoria
2 Chocolates combinados con pepino
3 Chocolates combinados con mangostino
4 Chocolates combinados con rambutaacuten
5 Chocolates combinados con uchuva
Producto Ndeg 1 Chocolate combinado con zanahoria
La proyeccioacuten de venta para los productos se divide en dos semestres puesto que en el
segundo semestre la proyeccioacuten de venta es mayor de acuerdo a las festividades en Colombia diacutea
del amor y amistad Halloween navidad
PRODUCTO 1
PRODUCTO 2
PRODUCTO 3
PRODUCTO 4
PRODUCTO 5
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
PROYECCIOacuteN DE VENTAS DEL PLAN DE NEGOCIOPLAN PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO EN LA REGION
DE SANTANDER BUCARAMANGA
DIGITE EL NOMBRE DE CADA UNO DE SUS
PRODUCTOS YO SERVICIOS
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 111
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a zanahoria
Con un precio de venta de $ 3000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Producto Ndeg 2 Chocolate combinado con Pepino
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a pepino
Con un precio de venta de $ 3200 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
PRODUCTO 1
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 3000$ 3136$ 3256$ 3376$ 3495$
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 112
Producto Ndeg 3 Chocolate combinado con Mangostino
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a Mangostino
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
PRODUCTO 2
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 0 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 3200$ 3345$ 3473$ 3601$ 3728$
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
PRODUCTO 3
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 113
Producto Ndeg 4 Chocolate combinado con Rambutaacuten
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a rambutan
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Producto Ndeg 5 Chocolate combinado con Uchuva
PRODUCTO 4
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
11500
12000
12500
13000
13500
14000
1 2 3 4 5
COMPORTAMIENTO DE LAS VENTAS DEL PRODUCTO 4
CHOCOLATESCOMBINADOS CONRAMBUTAN
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 114
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a uchuva
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Cada uno de los productos muestra un porcentaje de crecimiento anual
El nuacutemero de chocolates para el primer antildeo corresponde 60950
La proyeccioacuten de ventas para los proacuteximos cinco antildeos se puede ver en la siguiente tabla
PRODUCTO 5
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42948 44528 46100
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12634 13042 13543
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL UNIDADES VENDIDAS DE TODOS LOS PDTOSSERVICIOS 60950 61560 62867 64782 67352
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 115
PLAN DE NEGOCIO
2015 2016 2017 2018 2019
CHOCOLATES COMBINADOS CON
ZANAHORIA 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON
MANGOSTINO 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON
RAMBUTAN 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA 121900 123119 126342 130425 135432
PRODUCTO
PLAN PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO EN LA REGION DE SANTANDER BUCARAMANGA
CANTIDADES VENDIDAS
PRODUCTO 2015 2016 2017 2018 2019
3657000000$ 3860888721$ 4088929733$ 4366816210$ 4701570960$
3900800000$ 4118330550$ 4361441327$ 4657851059$ 5015009024$
6095000000$ 6435430130$ 6816557306$ 7279751668$ 7838642056$
6095000000$ 6435430130$ 6816557306$ 7279751668$ 7838642056$
6095000000$ 6435430130$ 6857865190$ 7340302737$ 7891646940$
TOTAL VENTAS ANUALES 258428000$ 272855097$ 289413509$ 309244733$ 332855110$
TOTAL COSTOS ANUALES 127591541$ 134022540$ 142333831$ 152533218$ 164932125$
MARGEN DE CONTRIB TOTAL 130836459$ 138832556$ 147079678$ 156711516$ 167922985$
INGRESOS POR LIacuteNEA DE PRODUCTOSERVICIO E INGRESOS VS COSTOS TOTALES CONSOLIDADO
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 116
El total de ventas anuales corresponde a $ 258428000 (doscientos cincuenta y ocho
millones cuatrocientos veintiocho mil pesos)
Cotos totales anuales de producciones que corresponden a $ 127591541 (ciento
veintisiete millones quinientos novena y un mil pesos quinientos cuarenta y uno)
Para un margen de contribucioacuten anual de $ 130833459
Los costos totales se cubren con el margen de contribucioacuten ya que los gastos de
administracioacuten ventas y los costos y gastos fijos suman $94153988
Presentando una utilidad antes de impuestos por un valor de $36682471 (treinta y seis
millones seiscientos ochenta y dos mil cuatrocientos setenta y uno)
PERIODO 2015 2016 2017 2018 2019
MARGEN DE CONTRIB TOTAL 130836459$ 138832556$ 147079678$ 156711516$ 167922985$
(-) Total noacutemina del administrativa 494534400$ 516936808$ 536787182$ 556540950$ 576186846$
(-) Total noacutemina del aacuterea de ventas -$ -$ -$ -$ -$
(-) Total noacutemina del aacuterea de Produccioacuten -$ -$ -$ -$ -$
(-) Presupuesto de la Mezcla de mercadeo 35000000$ -$ -$ -$ -$
(-) Costos Fijos 272400000$ 284739720$ 295673725$ 306554518$ 317375893$
(-) Servicio de la Deuda 126405480$ 111922692$ 97439904$ 82957116$ 68474329$
(-) Depreciaciones 13200000$ 13200000$ 13200000$ 13200000$ 13200000$
(-) Amortizaciones -$ -$ -$ -$ -$
COSTOS TOTALES 941539880$ 926799220$ 943100811$ 959252585$ 975237067$
UAI 366824713$ 461526341$ 527695969$ 607862571$ 703992786$
Revisa si con el actual MARGEN DE CONTRIBUCIOacuteN TOTAL se cubren los gastos de administracioacuten ventas y los costos y gastos fijos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 117
Se visualiza una buena proyeccioacuten de ventas donde cada antildeo este se encuentra en aumento
con un margen de costos estables con un miacutenimo decrecimiento Y una utilidad antes de impuestos
en aumento
Ventas totales chocolates combinados con Zanahoria $ 36570000 (treinta y seis millones
quinientos setenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $ 2151
Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas 1415
Ventas totales chocolates combinados con Pepino $ 39008000 (treinta y nueve millones
ocho mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $ 2151 Margen de
contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas 1509
$ -
$ 20000000
$ 40000000
$ 60000000
$ 80000000
$ 100000000
$ 120000000
$ 140000000
$ 160000000
$ 180000000
20152016
20172018
2019
INGRESOS VS COSTOS TOTALES
MARGEN DECONTRIB TOTAL
UAI
COSTOS TOTALES
VENTAS TOTALES PRECIO DE VENTA COSTO DE PRODUCCIOacuteN
MARGEN DE
CONTRIBUCIOacuteN
UNITARIO
PARTICIPACIOacuteN
PORCENTUAL EN
LAS VENTAS
36570000$ 30000$ 21510$ 8490$ 1415
39008000$ 32000$ 18963$ 13037$ 1509
60950000$ 50000$ 24254$ 25746$ 2358
60950000$ 50000$ 20223$ 29777$ 2358
60950000$ 50000$ 19719$ 30281$ 2358
258428000$
NOMBRE DEL PRODUCTO
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL VENTAS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 118
Ventas totales chocolates combinados con Mangostino $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Ventas totales chocolates combinados con Rambutan $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Ventas totales chocolates combinados con Uchuva $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Para un total de ventas anuales de $ 258428000 (Doscientos cincuenta y ocho millones
cuatrocientos veintiocho mil pesos)
Margen de contribucioacuten promedio ponderado
Chocolate combinado con Zanahoria - 1201
Chocolate combinado con Pepino ndash 1968
Chocolate combinado con Mangostino ndash 6072
Chocolate combinado con Rambutan ndash 7023
Chocolate combinado con Uchuva ndash 7142
MARGEN DE CONTRIBUCIOacuteN PROMEDIO PONDERADO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
ZANAHORIA
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
PEPINO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
MANGOSTINO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
RAMBUTAN CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
8490$ 13037$ 25746$ 29777$ 30281$
1415 1509 2358 2358 2358
1201$ 1968$ 6072$ 7023$ 7142$ 23406$
TOTAL MARGEN DE
CONTRIBUCIOacuteN
PROMEDIO
NOMBRE DEL PRODUCTO
PARTICIPACIOacuteN EN VENTAS
Margen ponderado
MARGEN DE CONT UNITARIO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 119
El nuacutemero de unidades necesarias a vender son 40226 para que el plan de negocio no genere
perdidas estas son las unidades del punto de equilibrio
94153988$
40226
569240 1138480
607190 1214379
948734 1897467
948734 1897467
948734 1897467
4022631 8045261
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL UNIDADES
PUNTO DE EQUILBRIO EN UNIDADES
CANTIDAD A VENDER POR PRODUCTO PARA PUNTO
DE EQUILIBRIO
UNIDADES
CALCULADAS PARA EL
GRAacuteFICO
TOTAL COSTOS Y GASTOS FIJOS
DATOS GRAFICO
UNIDADES VENDIDAS 0 40226 80453
INGRESOS TOTALES $ 0 $ 178817316 $ 357634631
CF TOTAL $ 94153988 $ 94153988 $ 94153988
CV TOTAL $ 0 8466332762$ $ 169326655
COSTO TOTAL $ 94153988 $ 178817316 $ 263480643
utilidad -$ 94153988 $ 0 $ 94153988
PUNTO DE EQUILIBRIO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 120
Balance General Presupuestado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 121
El valor inicial de materia prima para el primer antildeo corresponde a $ 32462450 (treinta y
dos millones cuatrocientos sesenta y dos mil cuatrocientos cincuenta pesos) Este es el valor
miacutenimo en materia prima e insumos para poner en funcionamiento la empresa definido en
dentro del cuadro de necesidades financieras
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Invent Materia Prima Rotacioacuten diacuteas compras 15 15 15 15 15
Invent Materia Prima $ 32462450 2019895 2121704 2253021 2414365 2610698
variacioacuten de Materia Prima $ 30442556 -101809 -131317 -161344 -196332
Rotacioacuten Cartera Clientes diacuteas 30 30 30 30 30
Cartera Clientes $ 25000000 21535667 22737925 24117792 25770394 27737926
Cartera Clientes (Var) $ 3464333 -1202258 -1379868 -1652602 -1967531
Cuentas por Pagar Proveedores diacuteas 45 45 45 45 45
Cuentas por Pagar Proveedores $ 20000000 13893014 14593264 15498092 16608593 17958697
Cuentas por Pagar Proveedores (Var) $ 6106986 -700250 -904827 -1110501 -1350104
BALANCE GENERAL
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Efectivo 26333320$ 76064179$ 103293555$ 111980784$ 119283619$ 128959440$
Invent Materia Prima 32462450$ 2019895$ 2121704$ 2253021$ 2414365$ 2610698$
Cuentas por cobrar 25000000$ 21535667$ 22737925$ 24117792$ 25770394$ 27737926$
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 83795770$ 99619741$ 128153184$ 138351597$ 147468379$ 159308064$
Gastos Anticipados -$ -$ -$ -$ -$ -$
Amortizacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Total Activo Corriente (NO REALIZABLE) -$ -$ -$ -$ -$ -$
Terrenos -$ -$ -$ -$ -$ -$
Construcciones y Edificios -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada Planta -$ -$ -$ -$ -$
Construcciones y Edificios Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Maquinaria y Equipo de Operacioacuten 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$
Depreciacioacuten Acumulada -1000000$ -2000000$ -3000000$ -4000000$ -5000000$
Maquinaria y Equipo de Operacioacuten Neto 10000000$ 9000000$ 8000000$ 7000000$ 6000000$ 5000000$
Muebles y Enseres 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$
Depreciacioacuten Acumulada -320000$ -640000$ -960000$ -1280000$ -1600000$
Muebles y Enseres Neto 3200000$ 2880000$ 2560000$ 2240000$ 1920000$ 1600000$
Equipo de Transporte -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Transporte Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Oficina -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Oficina Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Semovientes pie de cria -$ -$ -$ -$ -$ -$
Agotamiento Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Semovientes pie de cria -$ -$ -$ -$ -$ -$
Cultivos Permanentes -$ -$ -$ -$ -$ -$
Agotamiento Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Cultivos Permanentes -$ -$ -$ -$ -$ -$
Total Activos Fijos 13200000$ 11880000$ 10560000$ 9240000$ 7920000$ 6600000$
ACTIVOS DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
AMORTIZACIOacuteN DE DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
ACTIVOS DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
ACTIVO 96995770$ 111499741$ 138713184$ 147591597$ 155388379$ 165908064$
Cuentas X Pagar Proveedores 20000000$ 13893014$ 14593264$ 15498092$ 16608593$ 17958697$
Impuestos X Pagar -$ -$ -$ -$ -$ -$
TOTAL PASIVO CORRIENTE 20000000$ 13893014$ 14593264$ 15498092$ 16608593$ 17958697$
Obligaciones Financieras 26995770$ 21596616$ 16197462$ 10798308$ 5399154$ -$
PASIVO 46995770$ 35489631$ 30790727$ 26296400$ 22007747$ 17958697$
Capital Social 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$
Reserva Legal Acumulada -$ -$ -$ -$ -$ -$
Utilidades Retenidas -$ -$ 23409099$ 31062022$ 36209858$ 42453697$
Utilidades del Ejercicio -$ 26010110$ 34513358$ 40233175$ 47170774$ 55495670$
Revalorizacion patrimonio -$
TOTAL PATRIMONIO 50000000$ 76010110$ 107922457$ 121295197$ 133380632$ 147949367$
TOTAL PAS + PAT 96995770$ 111499741$ 138713184$ 147591597$ 155388379$ 165908064$
DATOS REQUERIDOS PARA AJUSTES DEL BALANCE
PERIODO
PATRIMONIO
PASIVO
ACTIVO CORRIENTE
ACTIVO FIJO
ACTIVOS DIFERIDOS
ATRAacuteS ADELANTE
MENUacute
PRINCIPAL
MENUacute
PRINCIPAL
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 122
Se calcula cuentas por cobrar valor inicial de las cuentas comerciales por un valor de
$25000000 veinte cinco millones de pesos Cuentas por cobrar comerciales
Donde las cuentas por pagar a los proveedores estaacute representada por un valor de $20000000
veinte millones de pesos
El activo corriente corresponde a
Efectivo $26462450
Inventario materia prima $ 32462450
Cuentas por cobrar $ 25000000
TOTAL ACTIVO CORRIENTE $83795770
El activo fijo corresponde a
Maquinaria y equipo de operacioacuten $ 10000000
Muebles y enseres $ 3200000
Total Activo Fijo $ 13200000
Total pasivo corriente $ 20000000
Obligaciones Financieras $26995770
Total Pasivo $ 46995770
Capital social $ 50000000
Total Patrimonio $ 50000000
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 123
Dentro del resultado de resultados se visualiza ventas para el antildeo 2015 correspondiente a
$258428000
Se estima devoluciones y rebajas en ventas por un valor de $2584280
Costos de materia prima y mano de obra por un valor de $127591541
Se estima una depreciacioacuten de $ 1320000
Para una utilidad bruta de $ 126932179
Gastos de ventas por un valor de 3500000
Gastos de administracioacuten $ 76693440
Industria y comercio $ 1550558
Provisiones $ 5168560
Utilidad Operativa de $ 40019611
Menos intereses $ 7241394
Menos servicio de la deuda 5399154
ESTADO DE RESULTADOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ventas 258428000 272855097 289413509 309244733 332855110
Devoluciones y rebajas en ventas 2584280 2728551 2894135 3092447 3328551
Materia Prima Mano de Obra 127591541 134022540 142333831 152533218 164932125
Depreciacioacuten 1320000 1320000 1320000 1320000 1320000
Agotamiento 0 0 0 0 0
Otros Costos 0 0 0 0 0
Utilidad Bruta 126932179 134784005 142865543 152299068 163274434
Gasto de Ventas 3500000 0 0 0 0
Gastos de Administracion 76693440 80167653 83246091 86309547 89356274
Gastos de Prouccioacuten 0 0 0 0 0
Industria y comercio 1550568 1637131 1736481 1855468 1997131
Provisiones 5168560 5457102 5788270 6184895 6657102
Utilidad Operativa 40019611 47522120 52094701 57949158 65263928
Intereses -7241394 -5793115 -4344836 -2896558 -1448279
Servicio de la deuda -5399154 -5399154 -5399154 -5399154 -5399154
Otros ingresos y egresos -12640548 -11192269 -9743990 -8295712 -6847433
Utilidad antes de impuestos 27379063 36329851 42350711 49653447 58416495
Impuesto de renta 0 0 0 0 0
Reserva legal 0 0 0 0 0
Reserva voluntaria 1368953 1816493 2117536 2482672 2920825
Utilidad Distribuible 26010110$ 34513358$ 40233175$ 47170774$ 55495670$
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 124
Utilidad Antes De Impuestos $ 27379063
Menos reserva voluntaria $ 1368953
UTILIDAD DISTRIBUIBLE $ 26010110 (veinte seis millones diez mil ciento diez pesos)
Esta utilidad distribuible corresponde a 8670036 por cada accionista para el primer antildeo
siendo este un plan de negocios viable Este margen de distribucioacuten aumenta cada antildeo sin contar
nuevas estrategias que se puedan implementar y permita aumentar el nuacutemero de produccioacuten
Se estima un flujo neto de caja operativo de $46508171
Se estima un flujo neto de caja de inversioacuten de 40013865
Se estima un flujo neto de caja de Financiamiento de $15241559
Saldo Neto Del Periodo $ 97613807 (noventa y siete millones seiscientos trece mil
ochocientos siete mil)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 125
WACC Weighted Average Cost of Capital (Promedio Ponderado del Costo de Capital)
FLUJO DE CAJA 2015 2016 2017 2018 2019
Utilidad Operacional 40019611 47522120 52094701 57949158 65263928
Depreciaciones 1320000 1320000 1320000 1320000 1320000
Amortizacioacuten y agotamiento 0 0 0 0 0
Provisiones 5168560 5457102 5788270 6184895 6657102
Impuestos 0 0 0 0 0
Neto Flujo de Caja Operativo 46508171 54299222 59202971 65454053 73241030
Periodo 2015 2016 2017 2018 2019
Variacion Inv Materias Primas e insumos 30442556 -101809 -131317 -161344 -196332
Variacioacuten en Cuentas por Cobrar 3464333 -1202258 -1379868 -1652602 -1967531
Variacioacuten en Cuentas por pagar a Proveedores 6106986 -700250 -904827 -1110501 -1350104
Variacioacuten del capital de Trabajo 40013875 -2004317 -2416012 -2924448 -3513968
Inversioacuten en Terrenos 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Construcciones 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Maquinaria y Equipo 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Muebles 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Equipo de Transporte 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Equipos de Oficina 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Semovientes 0 0 0 0 0
Inversioacuten Cultivos Permanentes 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Activos diferidos 0 0 0 0 0
Inversioacuten Activos 0 0 0 0 0
Neto flujo de Caja de Inversioacuten 40013875 -2004317 -2416012 -2924448 -3513968
Periodo 2015 2016 2017 2018 2019
Desembolsos Pasivo Largo Plazo 0 0 0 0 0
Amortizaciones Pasivos Largo Plazo -5399154 -5399154 -5399154 -5399154 -5399154
Intereses Pagados -7241394 -5793115 -4344836 -2896558 -1448279
Dividendos Pagados -2601011 -3451336 -4023318 -4717077 -5549567
Capital adicional aportado por los socios 0 0 0 0 0
Neto Flujo de Caja Financiamiento -15241559 -14643605 -13767308 -13012789 -12397000
Neto Periodo 71280487 37651300 43019651 49516816 57330062
Saldo anterior 26333320 76064179 103293555 111980784 119283619
Saldo Neto del perioacutedo 97613807$ 113715479$ 146313206$ 161497600$ 176613681$
Flujo de Caja Operativo
Flujo de Caja Financiamiento
Flujo de Caja de Inversioacuten
TASA MIacuteNIMA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS EMPRENDEDORES 2800
VALOR DE LA INVERSIOacuteN INICIAL DEL PLAN DE NEGOCIO 76995770$
FLUJO DE CAJA PARA LA EVALUACIOacuteN DEL PLAN DE NEGOCIO
PERIODO ANtildeO 0 2015 2016 2017 2018 2019
FLUJO DE CAJA NETO -76995770$ 97613807$ 113715479$ 146313206$ 161497600$ 176613681$
250002901$
TASA INTERNA DE RETORNO = 14186
2015 2016 2017 2018 2019
7170 8782 8927 8879 8871
4845 3183 2220 1782 1416
1549 1742 1800 1874 1961
10065 12649 13902 15254 16673
5202 4541 3728 3889 4161
26816 30954 29005 31960 35714
CALCULO DEL WACC TOTAL INVERSIOacuteN 7699577037$
PORCENTAJE DE
PARTICIPACIOacuteN
COSTO DE
CAPITAL IMPUESTOSAPORTE DE LOS
SOCIOS 5000000000$ 6494 2800 0
FINANCIADO POR
DEUDA 2699577037$ 3506 2682
WACC 2759
Rentabilidad Operacional
Rentabilidad Neta
Rentabilidad Patrimonio
(=) VALOR PRESENTE
NETO NEGATIVO
SI TIR 14186 IGUAL QUE = 2800TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES(=) VALOR PRESENTE
NETO IGUAL A CERO
(=) VALOR PRESENTE
NETO POSITIVO
14186 2800SI TIR MAYOR QUE gt
SI TIR 14186 MENOR QUE lt 2800TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES
Periodo de recuperacioacuten de la Inversioacuten 0553 ANtildeOS
COSTO PROMEDIO
PONDERADO DE CAPITAL
VALOR PRESENTE NETO =
TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES
Rentabilidad del Activo
PERIOacuteDO
Liquidez - Razoacuten Corriente
Nivel de Endeudamiento Total
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 126
-
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
10000
2015 2016 2017 2018 2019
Liquidez - Razoacuten Corriente
Liquidez - Razoacuten Corriente
000
1000
2000
3000
4000
5000
6000
2015 2016 2017 2018 2019
Nivel de Endeudamiento Total
Nivel de Endeudamiento Total
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 127
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 128
De acuerdo a la realizacioacuten del anaacutelisis financiero para el plan de negocios se visualiza la
viabilidad del mismo las gratificas de Rentabilidad operacional ndash Rentabilidad neta ndash Rentabilidad
del activo se encuentra en orden ascendente por antildeo mostrando crecimiento anual
La liquidez presenta estabilidad durante los siguientes antildeos
El nivel de endeudamiento tiende a disminuir notablemente por antildeo
000
1000
2000
3000
4000
5000
6000
2015 2016 2017 2018 2019
Rentabilidad Patrimonio
Rentabilidad Patrimonio
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 129
Conclusiones
bull Se presento un plan de negocios que estaacute enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento
de los recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga como lo es el cacao
diferentes verduras y frutas exoacuteticas
bull Desarrollo un Estudio Sobre la formalizacioacuten de empresa en Colombia para la produccioacuten
de Productos Derivados del Cacao seguacuten la normativa y las leyes Colombianas que
regulan las empresas
bull Se analizoacute teacutecnicamente La Empresa de Productos derivados del Cacao seguacuten ubicacioacuten
estrategia calidad y habilidades
bull Se llevo a cabo un estudio financiero de la viabilidad de una empresa dedicada a la
produccioacuten y comercializacioacuten de Cacao
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 130
Recomendaciones
bull Dar cumplimiento de la normatividad necesaria para que la empresa llegue adquirir
certificaciones de alta calidad ante las entidades asignadas para otorgar registros
bull Tomar en cuenta las medidas sanitarias aptas para la produccioacuten y manejo de las materias
primas
bull El Dinamismo de la empresa debe ser igual de raacutepido y optimo seguacuten la tecnologiacutea que se
utiliza para la fabricacioacuten y comercializacioacuten del producto
bull Realizar alianzas estrateacutegicas con empresas de distribucioacuten y publicidad para competir
con las empresas ya existentes y posicionar el producto en el mercado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 131
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PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 135
Glosario
Adminsitracioacuten La Administracioacuten de Recursos Humanos constituye un capiacutetulo especial
de la Administracioacuten General Conforme han venido creciendo en nuacutemero y tamantildeo las
organizaciones modernas esta rama de la Administracioacuten ha cobrado gran (Baquero 2005)
Cacao Fruto del aacuterbol del cacao o cacaotero (Theobroma cacao L) El fruto es una baya
denominada mazorca o maraca con forma de calabaciacuten alargado que al madurar se vuelve
amarilla Cada baya contiene de 30 a 50 semillas Los granos de cacao fermentados secados y
tostados se usan para hacer chocolate (N 1996)
Negocios Organizaciones que proporcionan bienes y servicios para obtener ganancias
(Ricky W Griffin 2005)
Verduras Las frutas verduras y hortalizas son alimentos que aportan una gran cantidad
de vitaminas minerales fibra y otros compuestos bioactivos agrupados en el teacutermino geneacuterico de
fitoquiacutemicos (Javier Aranceta Bartrina 2005)
Plan Las acciones futuras que habraacuten de ejecutar tanto el duentildeo como los colaboradores
de la empresa para utilizando los recursos de que disponga la organizacioacuten procurar el logro de
determinados resultados (objetivos y metas) y que al mismo tiempo establezca los mecanismos
que permitiraacuten controlar dicho logro (Borello 1994)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 136
Anexos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 9
bull Tomar en cuenta las medidas sanitarias aptas para la produccioacuten y manejo de las materias primas
130
bull El Dinamismo de la empresa debe ser igual de raacutepido y optimo seguacuten la tecnologiacutea que se utiliza
para la fabricacioacuten y comercializacioacuten del producto 130
bull Realizar alianzas estrateacutegicas con empresas de distribucioacuten y publicidad para competir con las
empresas ya existentes y posicionar el producto en el mercado 130
Bibliografiacutea 131
Glosario 135
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 10
Iacutendice de tablas
Tabla No 1 Proyeccioacuten de Variables e indicadores
Tabla No 2 Resultados edades
Tabla No 3 Resultados anaacutelisis edades
Tabla No 4 Resultados frecuencias
Tabla No 5 Resultados anaacutelisis frecuencia
Tabla No 6 Resultados percepcioacuten
Tabla No 7 Resultados anaacutelisis percepcioacuten
Tabla No 8 Resultados Disposicioacuten
Tabla No 9 Resultados anaacutelisis disposicioacuten
Tabla No 10 Resultados Frente al precio
Tabla No 11 Resultado anaacutelisis frente al precio
Tabla No 12 Resultados gustos
Tabla No 13 Resultados anaacutelisis frente al gusto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 11
Iacutendice de graficas
Grafica No 1 Resultados en barras edades
Grafica No 2 Resultados torta edades
Grafica No 3 Resultados en barras frecuencia
Grafica No 4 Resultados torta frecuencia
Grafica No 5 Resultados barras en barras percepcioacuten
Grafica No 6 Resultados torta percepcioacuten
Grafica No 7 Resultados barras disposicioacuten
Grafica No 8 Resultados torta disposicioacuten
Grafica No 9 Resultados barras frente al precio
Grafica No 10 Resultados torta frente al precio
Grafica No 11 Resultados barras frente al gusto
Grafica No 12 Resultados barras frente al gusto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 12
Iacutendice de iluastraciones
Imagen No 1 Formato encuesta de percepcioacuten ldquoprueba pilotordquo
Imagen No 2 Bandera y escudo de Bucaramanga
Imagen No 3 Cuadro Poblacioacuten y caracteriacutesticas de la regioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 13
Iacutendice de anexos
No se encuentran elementos de tabla de ilustraciones
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 14
Plan de Negocios
para el
aprovechamiento del
Cacao producido en el
departamento de
Santander Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 15
Introduccioacuten
El ldquoPlan de Negocios para el aprovechamiento del Cacao producido en el
departamento de Santander Colombiardquo Se materializara como propuesta en el mes de Abril
del antildeo 2015 como resultado de la investigacioacuten e indagacioacuten llevada a cabo por el grupo en el
marco de compeacutetividad de los mercados actuales ya que en la gestioacuten empresarial se toman
decisiones estrateacutegicas y tecnicas en relacioacuten con el Plan de Negocios que elaboraran los
investigadores de la presente propuesta
El presente informe fue disentildeado baacutesicamente con el objetivo de contar con una base
conceptual no particularmente profunda en las explicaciones en eacutel presentadas la idea es
comprender bien las metas y y estructuracion que comprenden este tipo de negocio
De otro lado la presentacioacuten del plan de negocios busca conceptualizar la forma en como
un empresario debe construir una idea de negocio asiacute como tambieacuten los mecanismos a utilizar
para realizar la legalizacioacuten de la idea y la materializacioacuten del documento escrito En Colombia
actualmente se cuentan con una gran variedad de oportunidades para acceder a estiacutemulos e
incentivos para los medianos y pequentildeos empresarios es por ello que el presente se
contextualiza como la idea central de crear empresa en un sector que diacutea tras diacutea estaacute cambiando
por el aumento de las necesidades a satisfacer como tambieacuten cubrir la demanda de los
consumidores que no estaacuten satisfechos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 16
Definicioacuten del Problema
Antecedentes
ldquoLa industria colombiana - es decir en sentido teacutecnico el proceso mecanizado de
transformacioacuten de materias primas que rebasa las meras necesidades domeacutesticas y estaacute
destinado a un gran mercado - tuvo varios nacimientos y varias muertes antes de su
consolidacioacuten decisivardquo (Mayor Mora 2002)
La competitividad de las empresas Colombianas en la actuialidad radica en que los
demandantes de un producto siempre estan en continuo cambio a fin de comprar o vender un
produto con caracterisitcas unicas a la hora de realizar una transaccioacuten comercial Es por ello que
hoy diacutea las necesidades han aumentado y tambien se han creado necesidades que cada ser
humano pueder llegar a tener
En ese sentido se ha determinado que en el mercado Colombiano y mas exactamente en
el mercado de la capital de Santander Bucaramanga existe la presencia de una serie de productos
deribados del Cacao entre ellos el chocolate las escencias y bebidas preparadeas a partir de esta
materia prima
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 17
Formulacioacuten
Teniendo en cuenta que la actualidad no se ha evidenciado la existencia de un producto
creado de forma natural mediante el aprovechamiento de recursos naturales y materias primas
producidas en la ciudad de Bucaramanga Colombia y que como principio nacional seguacuten los
Instrumentos Internacionales de derechos humanos la Constitucioacuten Poliacutetica y la jurisprudencia
de la Corte Constitucional sentildealan que1 en Colombia la alimentacioacuten se le debe dar a todos los
habitantes de la nacioacuten teniendo en cuenta el principio de la nutricioacuten A partir de ello se genera
la pregunta a la investigacioacuten que orienta el presente proyecto
iquestDe queacute forma se pueden aprovechar los recursos naturales existentes en la Ciudad de
Bucaramanga mediante la produccioacuten de alimentos libres de quiacutemicos y adicionantes
artificiales
Descripcioacuten
Seguacuten la observacioacuten realizada por los investigadores en la actualidad no existe un
producto con las caracteriacutesticas y las particularidades requeridas o necesarios por los
colombianos y colombianas que buscan un producto natural que satisfaga las necesidades de
alimentacioacuten con base en productos libes de quiacutemicos y que ademaacutes no afaten la integridad de siacute
mismos asiacute como tambieacuten la salud y su nutricioacuten
1 Instrumentos Internacionales de derechos humanos la Constitucioacuten Poliacutetica y la jurisprudencia de la Corte Constitucional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 18
En Colombia no es evidente la existencia de un proyecto que tenga por objeto el
desarrollo o implementacioacuten de un plan negocio que revolucione el mercado de los alimentos
naturales con base en el aprovechamiento de los recursos naturales que se dan en el
departamento de Santander y especificamente en su capital la ciudad de Bucaramanga El
producto que se pretende sacar al mercado tiene como caracterisiticas la produccion de
chocolates hechos con materias primas libres de quimicos conservantes endulzante y
saborizantes artificales que de uno u otro modo puedan llegar a afectar la salud del consumidor
final
Los investigadores del proyecto han evidenciado que se pueden perder algunas
oportunidad de negocios tan importantes como el desarrollo de un producto que beneficie en
primer lugar la salud de las y los consumidores del mismo asi como tambien supla la necesidad
de alimentar sanamente a la poblacioacuten al cual esta dirigido el desarrollo de la idea de negocio
que tiene por caracteristicas generales la produccioacuten de Chocolates libres de quimicos
El presente proyecto de investigacioacuten pretende crear una estrategia de negocio que se
base en el aprovachamiento de las materias y recursos organicos y naturales que se dan en el
Departamento de Santander y en su ciduad capital Bucaramanda eso a fin de dar a conocer las
potencialidades que esta regioacuten posee no solo en recursos tambien en mano de obra calificada en
el desarrollo de la idea de negocio inicial
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 19
Justificacioacuten
Personal profesional social e institucional
En la actualidad La regioacuten de Bucaramanga Colombia posee una alta capacidad
agropecuaria donde uno de sus mayores productos agriacutecolas es el cacao semilla fermentada y
secada de la cual se extrae manteca como soacutelidos Los microempresarios Bumangueses con gran
capacidad administrativa conocen muy bien el producto dentro de la regioacuten han logrado dar a
conocer el Cacao no solo en Bucaramanga Santander si no en maacutes regiones cercanas del paiacutes
La dificultad que se presenta en este momento por parte de los microempresarios y
agropecuarios santandereanos es la falta de conocimiento para aprovechamiento de la naturaleza
en las materias primas que se producen en esta regioacuten dado a que un gran porcentaje de los
agricultores de colombianos no cuentan con las bases educativas y empresariales para desarrollar
una idea de negocio que incorpore una cadena de valor para el aprovechamiento y
transformacioacuten del cacao producido en la misma regioacuten
De otro lado es preciso sentildealar que gran parte de los empresarios que viven del cacao no
conocen adecuadamente como es un proceso de comercializacioacuten de dichos productos en
Colombia al implementar un proyecto como el ldquoPlan de Negocios para el aprovechamiento del
Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo ademaacutes se busca aportar una base
teoacuterica contextualizada en la realidad de la regioacuten a fin de que los agricultores se informen
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 20
conozcan y ejecuten un plan de negocio que beneficiariacutea al sector agropecuario de la regioacuten
fortaleciendo sus conocimientos y generando estrategias que les permita dar a conocer este
producto no solo en Colombiana sino que tambieacuten a nivel internacional Al construir el presente
plan los microempresarios bumangueses podraacuten conocer todos los mecanismos y acciones
tendientes al aprovechamiento eficiente del cacao como materia prima para producir una liacutenea de
chocolates que incorporen frutas y verduras libres de quiacutemicos y conservantes artificiales
Personal Colombia es un paiacutes que estaacute ubicado estrateacutegicamente entre dos oceacuteanos que
anualmente mueven miles de millones de doacutelares por todo el mundo como resultado del
comercio entre paiacuteses y continentes es por ello que partir de las diversas necesidades de ser
competitivos a nivel mundial los microempresarios Colombianos requieren de una herramienta
que no sea compleja para iniciar sus negocios en el mercado internacional en lo personal es un
reto para el equipo disentildear un plan eficiente de negocios para el desarrollo de este proyecto que
en marque el aprovechamiento de recursos naturales asiacute como la produccioacuten de chocolates libres
de quiacutemicos
Profesional El mercado es un conjunto de transacciones o acuerdos de intercambio de
bienes o servicios entre personas o empresas que ademaacutes de ser un factor que diacutea tras diacutea se
exige mejorar los resultados a macro y micro por asiacute decir nacional e internacional es por ello
que los profesionales en formacioacuten deben asumir retos como los de enfrentarse a los
movimientos las necesidades y demandas que requieren las personas alrededor del mundo es
por esto que el presente proyecto pretende ser una oportunidad para los nuevos empresarios que
no conocen las materias primas producidas en la regioacuten de la ciudad de Bucaramanga Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 21
asiacute como tambieacuten una oportunidad para que el mercado conozca un producto innovador en
cuando a la mezcla de chocolates elaborados de forma natural y que a su vez esteacuten combinados
con frutas y verduras producidas de igual modo Este proyecto enriquece los conocimientos
profesionales de las personas que lo crearon y de igual forma a sus lectores yo consultores del
mismo
Institucional El presente proyecto corresponde a la consulta y el anaacutelisis de las
principales dificultades que los agricultores de la ciudad de Bucaramanga poseen para la
comercializacioacuten de materias primas como el Cacao que se da en esta regioacuten asiacute como tambieacuten
en los meacutetodos para dichos productos en chocolates con frutas y verduras
Social Teniendo en cuenta que la competitividad es un teacutermino que hoy diacutea rige las
economiacuteas del mundo es prioritario renovar el mercado por medio de novedosos productos que
creen necesidades y posibilidades de adquisicioacuten de los mismos por parte de los diferentes
consumidores alrededor del mundo es alliacute donde se da la oportunidad de negocio de producir un
producto compuesto por cacao mezclado con frutas y verduras naturales que den por resultado un
chocolate con diferentes liacuteneas de producto dirigidos a diferentes puacuteblicos Que no solo cumplan
con la necesidad de alimentacioacuten si no tambieacuten la de nutricioacuten sana como principal objeto social
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 22
Delimitacioacuten
El plan de negocio basado para la produccioacuten y comercializacioacuten de produtos natuales
transformados en Bucaramanga Colombia esta delimitado por factores geograficos dado a que se
desarrollara con prodcutos extraidos en esta regioacuten del departamento de Santander y a su ves
comercializados en esta misma ciudad
Objetivos generales y especiacuteficos
General
Presentar un plan de negocios que este enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento de
los recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga
Especiacuteficos
- Desarrollar un Estudio de mercado basado a la poblacioacuten en la ciudad de
Bucaramanga donde se evidencie el aprovechamiento del cacao como recurso natural (Cap I)
- Verificar las alternativas para la produccioacuten y comercializacioacuten de chocolates
combinados con verduras en la ciudad de Bucaramanga (Cap 2)
- Presentar un plan de negocio para la comercializacioacuten y produccioacuten de chocolates
(Cap 3)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 23
Metodologiacutea
La metodologiacutea de mercado empleada se basa en la creacioacuten de ldquoPlan de Negocios para el
aprovechamiento del Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo
Desarrollando de una investigacioacuten Descriptiva empiacuterico analiacutetica mediante la buacutesqueda
de informacioacuten acerca de la historia del cacao la industria el desarrollo econoacutemico etc Esto
permitiraacute conocer y analizar el entorno del cacao y dar respuesta a la industria mediante una
nueva idea de negocio Esto se llevara a cabo mediante el meacutetodo cuantitativo con el
planteamiento de la hipoacutetesis
Se utilizaran fuentes de informacioacuten primarios (encuestas) y fuentes de informacioacuten
secundarios ( libros entrevistas estadiacutesticas artiacuteculos etc) y se utilizaran instrumentos como
formularios formatos de encuesta y simuladores que permitan el desarrollo de la investigacioacuten
de forma analiacutetica organizada y objetiva
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 24
Marco referencial
Marco Teoacuterico
En la actualidad en nuestro entorno econoacutemico nacional e internacional se puede observar
avances en paiacuteses desarrollados y crecimiento en los subdesarrollados gracias a su dinamismo a
la especializacioacuten en las fortalezas de cada paiacutes de la mano con la innovacioacuten e investigacioacuten se
pueden ver de manera asombrosa los avances tecnoloacutegicos que permiten la conexioacuten entre paiacuteses
de manera maacutes raacutepida y creacioacuten de herramientas que facilitan el trabajo antes realizado en
largas jornadas permitiendo el aprovechamiento del tiempo con un mayor nuacutemero de produccioacuten
en menor tiempo
En la actualidad tenemos un entorno econoacutemico maacutes dinaacutemico y globalizado del cual se
puede hacer partiacutecipe mediante estrategias bien definidas objetivos claros teniendo en cuenta
que la economiacutea despueacutes de mitad del siglo XX ha evolucionado de forma considerable
encontramos la teoriacutea expuesta por Michael Porter para eacutel la competitividad estaacute determinada
por la calidad en su productividad definida como el valor del producto generado por una unidad
de trabajo2(Venzor amp de Meacutexico 2006)
La competitividad entre las naciones
2(Venzor amp de Meacutexico 2006)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 25
La comparacion resultante de un mercado donde no intervienen son dodne se determinan
los grados de intercambio comercial y econoacutemia de los paiacuteses De acuerdo con determinadas
teoriacutea3(Mankiw 2012) cada paiacutes se especializa en produccioacuten de bienes que pueden ser
producidos a un menor costo con relacioacuten a los costos de produccioacuten en otros paiacuteses
Se introduce en su anaacutelisis elementos como el costo absoluto o el costo relativo para
explicar que un paiacutes tiene maacutes ventajas en el comercio internacional de productos seguacuten
(Montalbaacuten nd) destaca la importancia del libre comercio para aumentar la riqueza de todas las
naciones que comercian en los siguientes teacuterminos
A esto eacutel le llamoacute ldquoventaja absolutardquo debido a que cada paiacutes podiacutea producir un bien a un
costo absolutamente menor que el otro En contraste con la propuesta de Smith David Ricardo
sentildeala que solo es posible obtener una ventaja comparativa si eacutesta se basa en el requerimiento de
trabajo para la produccioacuten de un bien La ventaja comparativa en oposicioacuten a la ventaja absoluta
es un teacutermino relativo Esencialmente se utiliza la misma desigualdad para determinar la ventaja
competitiva de cada paiacutes Sentildeala que cuando cada paiacutes se especializa en la produccioacuten de aquel
bien en el cual tiene una ventaja aun cuando no sea absoluta el producto total mundial de cada
bien aumentaraacute4 (Chalcholiades 198223 citando a David Ricardo 1821)
La competitividad de las cadenas agro productivas en Colombia
3 (Mankiw 2012) 4 El pensamiento claacutesico esta representado principalmente por Robert Torrens (1808 1815) David Ricardo (1821) Adam Smith (1837) y J Stuart Mill (1902) (Chacholiades 1982)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 26
Colombia al igual que muchos paiacuteses latinoamericanos se han pronunciado desde la
eacutepoca de los ochentas con sus cuerpos productivos a nivel internacional si bien es cierto que el
fomento de la integracioacuten es el resorte para el crecimiento econoacutemico razoacuten por la cual se ven
avances acuerdos comerciales de diferentes iacutendoles5 (bilaterales multilaterales)
Sin embargo la mayor apertura dejo entrever la baja competitividad del aparato
productivo frente a los productos transados internacionalmente esto sucede en los productos
agriacutecolas sino tambieacuten en los agroindustriales que se encuentran encadenados con los productos
primarios
Siendo razones convincentes Krugman (Mankiw 2012) olvida aspectos importantes tales
como en primer lugar aun cuando una empresa venda la mayoriacutea de sus bienes en un mercado
interno siempre existe la amenaza competitiva de la importacioacuten que obligan a industrias que no
realizan importacioacuten a lograr esforzarse por la competencia comercial internacional por otra
parte si una parte de lo exportado es miacutenimo hacer parte de un tamantildeo significativo para el
sector donde se propicia un entorno a la competitividad
Por otra parte la competitividad sigue teniendo como marco de referencia las ventajas
comparativas basadas en los recursos naturales a las de ventajas competitivas basadas en
reduccioacuten de costos y en la diferenciacioacuten del producto es decir en la capacidad de innovar
5 Bilaterales multilaterales
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 27
Es importante resaltar que las decisiones tomadas en un lugar del mundo tienen efectos
directos sobre el comportamiento de la economiacutea y social en otros territorios correspondiente al
estado creacioacuten de un estado favorable y poliacuteticas macroeconoacutemicas estables (dinaacutemica)
Desde finales del siglo XX el proceso de globalizacioacuten se ha caracterizado por la
expansioacuten de los mercados y el surgimiento de espacios actores y factores de competencia en el
escenario internacional tanto para los paiacuteses como para las instituciones y las empresas Lo
anterior ha contribuido a reconfigurar definiciones para el concepto de competitividad a partir de
diferentes enfoques evidenciando su constante cambio y evolucioacuten
El concepto de competitividad incluye diversos aspectos dependiendo del enfoque los
niveles y los factores que se contemplen en su valoracioacuten Con frecuencia para su interpretacioacuten
se parte de la definicioacuten de nacioacuten competitiva tal es el caso de instituciones internacionales
Productividad y competitividad Santander
Las economiacuteas regionales colombianas Santander estaacute creciendo a un ritmo maacutes
acelerado participacipando en el total del PIB nacional con incrementoacute en maacutes de un porcentaje
al pasar al 639 Hoy en dia ocupa el puesto cuatro entre los departamentos por el tamantildeo de
su economiacutea y rendimiento superando a Cundinamarca y al Atlaacutentico Teniendo en cuenta el
movimiento econoacutemico de Santander no se excasa en el sector de hidrocarburos En agricultura
es el principal productor nacional de cantildea panelera cacao y yuca Y es uno de los departamento
con mayor poblacioacuten de ganado bovino En la industria ademaacutes de la refinacioacuten de petroacuteleos se
destacan el sector de alimentos y la fabricacioacuten de muebles de madera Ademaacutes como se puede
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 28
apreciar en la tabla 2 son importantes en su estructura productiva los sectores de servicios
financieros inmobiliarios hoteles y restaurantes
La diversidad de la estructura productiva de Santander es un reflejo no soacutelo de una
geografiacutea y una naturaleza variada sino tambieacuten del surgimiento y la coexistencia a lo largo de
su historia de varios epicentros de desarrollo econoacutemico y social La economiacutea colonial del
actual territorio de Santander se establecioacute alrededor de las poblaciones de Veacutelez Giroacuten San Gil
y Socorro sustentada sobre todo en la produccioacuten agriacutecola y artesanal Maacutes tarde durante la
eacutepoca republicana la actual capital del departamento empezoacute a consolidarse como centro
comercial del nororiente del paiacutes y como incipiente polo industrial Hoy en dia Bucaramanga es
una de las ciudades maacutes importantes en Colombia donde municipios vecinos de Floridablanca
Giroacuten y Piedecuesta conforma un aacuterea metropolitana que se acerca al milloacuten de habitantes La
ciudad cuenta con una muy buena infraestructura de servicios puacuteblicos y el prestigio acadeacutemico
de sus universidades es reconocido en todo el paiacutes Entre tanto en el Magdalena Medio
santandereano se conformoacute desde mediados del siglo pasado el primer enclave petrolero del paiacutes
alrededor del puerto fluvial y la refineriacutea de Barrancabermeja Santander estaacute conformado en la
actualidad por 87 municipios agrupados en ocho provincias cada una con diferentes
caracteriacutesticas fiacutesicas y demograacuteficas y con sus propias vocaciones productivas (SANTANDER
2007)
Cacao Santander
Productores comisionistas y exportadores siempre y cuando el precio internacional sea
favorable De acuerdo con Corpoica en Colombia el 75 de la produccioacuten de cacao de las cuales
aproximadamente el 90 es absorbido por la Compantildeiacutea Nacional de Chocolates y Casa Luker
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 29
siendo utilizado este producto como un colonizador de nuevas aacutereas Si bien en Santander
existen varios municipios dedicados a esta actividad en los municipios de San Vicente y Carmen
de Chucuriacute cacaoteros por calidad contando con caracteriacutesticas especiales que favorecen la
produccioacuten Seguacuten comentarios recogidos en la zona de San Vicente ldquose vienen adelantando
desde hace varios antildeos programas encaminados al apoyo teacutecnico gratuito a maacutes de tres mil
productores de cacao los cuales son atendidos en grupos rotativos para lograr un 100 de
coberturardquo (Vega Noviembre 2006 )
Productividad
Otra definicioacuten la entiende como la relacioacuten entre la produccioacuten econoacutemica y los recursos
invertidos para generarla que depende de la capacidad para innovar productos y servicios de un
valor agregado crecientes mientras la eficiencia en el uso de insumos de produccioacuten se
optimiza al maacuteximo
Desde la direccioacuten se adopta una visioacuten maacutes amplia del significado de productividad
Katzzel (1975)nos informa que diez directivos que fueron encuestados ocho incluyeron
deficiencia efectividad y calidad en sus definiciones sobre productividad el presidente de una
compantildeiacutea aporto todaviacutea una definicioacuten maacutes amplia al sentildealar la productividad como ldquo hacer lo
que hay que hacerrdquo Portter (1981)
La innovacioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 30
La innovacioacuten se puede decir que es trasformacioacuten de una idea de producto o de un
servicio mejorado Este proceso es extensible a cualquier aacuterea puede entenderse como la
invencioacuten tecnoloacutegica que concibe el futuro pero sin dejar de considerar los nuevos productos y
servicios que responden a cambios de nuestros estilos de vida este es uno de los campos donde
el disentildeo aparece como un instrumento de innovacioacuten a modo de procedimiento que transforma
la tecnologiacutea cruda en productos o procesos que las personas puedan de hecho utilizar (Beatriz
Garciacutea Proacutesper 2004)
Administracioacuten
Seguacuten American Management Association La administracioacuten es la actividad por la cual
se obtienen determinados resultados a traveacutes del esfuerzo y la cooperacioacuten de otros (Cruz 2013)
Plan de Negocio
Plan de negocios se define como un instrumento fundamental para el eacutexito asiacute como una
guiacutea que facilita la creacioacuten de empresa (Fleitman 2000) Un plan es una herramienta que sirve
como punto de partida Se realiza de forma escrita donde una persona plasma sus ideas e indica
los objetivos de alcanzar y las estrategias a utilizar con meacutetodo y orden cada pensamiento que
tiene en la cabeza (Velasco 2007)
Direccioacuten Estrateacutegica proceso a traveacutes del cual formula objetivos dirigida a la obtencioacuten
de los mismos Modo (mantildea) de mezclar el anaacutelisis interno y la sabiduriacutea de los liacutederes para
crear habilidades de control Disentildeando una estrategia exitosa donde hay dos reglas claves
hacer lo que se hace bien para poder derrotar a los competidores y tomar un accioacuten con anaacutelisis
para tener la direccioacuten estrateacutegica (Hatten 1987)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 31
Una estrategia es para ser uacutenica y viable una visioacuten del gerente o liacuteder basaacutendose en
competencia interna y externa viendo los cambios en el entorno y los movimientos de oponentes
inteligentes (Quinn 1991)
Histoacuterico
Seguacuten el ensayo sobre economiacutea regional del 2006 Amila Mojica cuenta que6 ldquoEl aacuterbol
del cacao tuvo origen en la cuenca del Amazonas desde donde se propagoacute hacia el norte y oeste
de Meacutexico atribuyeacutendose a la comunidad Maya su cultivo comercial antes de la conquista Esta
cultura lo utilizaba como moneda o instrumento de intercambio antes del descubrimiento de
Ameacutericardquo Bebida de Dioses seguacuten los aztecas mientras en Surameacuterica la Nueva Granada en
1634 como exportadora de este producto a Espantildea Existen evidencias que el cultivo se inicioacute en
la parte oriental del paiacutes a ambos lados de la cordillera oriental extendieacutendose luego hacia el
occidente
Legal
Los antecedentes legales implementados en la construccioacuten del presente plan de
negocios son
LEY 905 DEL 2 DE AGOSTO DE 2004 promocioacuten y formacioacuten de mercados
6 Ensayo sobre economiacutea regional 2006 caracteriacutesticas del cultivo del cacao en Santander (link httpwwwbanrepgovcositesdefaultfilespublicacionesarchivos2006_noviembrepdf__utma=120385822421438374788143837478814383747881amp__utmb=12101438374788amp__utmc=1amp__utmx=-amp__utmz=1143837478811utmcsr=google|utmccn=(organic)|utmcmd=organic|utmctr=(not20provided)amp__utmv=-amp__utmk=216419606)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 32
LEY 29 DE 1990 ndash LEY DE CIENCIA Y TECNOLOGIacuteA Tecnologiacutea y conocimiento
cientiacutefico
CAPITULO I Disposiciones Generales Artiacuteculo 12 negocios descripcioacuten de objetivos
de empresa competencia empresarial formacioacuten de emprendimiento y capacidad creativa
para la produccioacuten y alcance de objetivos
Disentildeo metodoloacutegico
Hipoacutetesis
ldquoLa Creacioacuten de una empresa de chocolates con verduras aportara al crecimiento
de la industria cacaotera en Colombiardquo
Colombia es uno de los paiacuteses de Ameacuterica Latina que se destaca por su produccioacuten de
cacao generando asiacute la posibilidad de abarcar nuevos mercados y reconocer un nuevo producto
autoacutectono a parte del cafeacute Sin embargo se presenta poco intereacutes en esta industria en la actualidad
por el poco reconocimiento a la calidad del producto muchos vendedores y pocos compradores
lo que ha hecho que el precio del cacao no lo determine la oferta y la demanda sino la industria
El cacao es producido en zonas violentas del paiacutes es decir ocho municipios de Santander
y en el Tumaco que es una zona Criacutetica en temas de seguridad en el paiacutes Se presentan problemas
en aspectos como cambios climaacuteticos y control de plagas lo que ha generado grandes retos para
el crecimiento de la industria
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 33
El gobierno nacional ha concentrado su atencioacuten en otras industrias lo que ha llevado a
desaprovechar recursos importantes que se dan en Colombia y ha desviado los ojos de grandes
empresas de chocolates a invertir en otros paiacuteses productores de Cacao Santander tiene en la
actualidad la capital cacaotera de Colombia en San Vicente de Chucuri donde se encuentra el
laboratorio de investigacioacuten de cacao del paiacutes produciendo asiacute 7000 toneladas de cacao ldquoSe estaacute
seleccionando aacuterboles resistentes a plagas y enfermedades eso les da resistencia y es una forma
de combatir enfermedades como la monilia que le quita al agricultor el 60 o maacutes de su
cosecha Todo el paquete tecnoloacutegico se le estaacute transfiriendo al agricultor para que produzca
por encima de 1000 kilos y se vuelva rentable y competitivordquo (ALIMENTOS 2011)
Esta idea en negocio planteada generariacutea un producto 100 Colombiano aprovechando
una de las mayores riquezas que posee este paiacutes como lo es el Cacao aportando en la generacioacuten
de empleo en la regioacuten de Santander y abarcando nuevos nichos de mercado
Variables e indicadores
Variables
La produccioacuten de nuevas empresas de chocolates en Colombia aporta en la
generacioacuten de empleo crecimiento de la economiacutea e inclusioacuten en nuevos mercados (P)
La industria cacaotera necesita de impulso y apoyo por parte de las grandes
empresas y del gobierno para su desarrollo (IA)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 34
El cacao es un producto que solamente se da en pocos paiacuteses por lo cual Colombia
tiene la posibilidad de especializarse en su produccioacuten (E)
VARIABLE INDICADORES
P Nivel de produccioacuten de empresas que fabrican
chocolates
Inclusioacuten de nuevas empresas en el sector por
antildeo
Nivel de Exportaciones e importaciones de
chocolates
Crecimiento de la industria cacaotera al antildeo
IA Aporte del gobierno (subsidios) a las regiones
productoras de cacao
Implementacioacuten tecnoloacutegica en el proceso de
produccioacuten de cacao
Niveles de compra de cacao a la industria
Colombiana
E Impulso de cacao por parte del gobierno
colombiano en el mundo
Publicidad y reconocimiento como producto
autoacutectono en las marcas de chocolates de la industria nacional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 35
Tabla No 1 Proyeccioacuten de Variables e indicadores
Universo o poblacioacuten
Las encuestas estaraacuten enfocadas a personas de estratos socioeconoacutemicos 2 al 6 se
entrevistara a hombres y mujeres comprendidos en un rango de edad de 14 a 65 antildeos
aproximadamente
Muestra
La encuesta seraacute realizada a Veintiseacuteis personas que tengan las caracteriacutesticas
establecidas en la poblacioacuten que muestren un intereacutes por comer sanamente y que pudiesen tener
problemas de salud como hipoglicemia problemas de tensioacuten etc
Instrumentos
La encuesta se realizara indirectamente teniendo encuenta que se realizara por medio de
un cuestionario electronico que se disentildeara por medio de encuesta facilcom las preguntas seran
cerradas para obtener resultados concretos sobre lo que se desea conocer
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 36
Imagen No 1 Formato encuesta de percepcioacuten ldquoprueba pilotordquo
Resultados y discusioacuten
Resultados de la Encuesta
1 iquestEdad
EDADES No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
14-18 1 4
18-24 17 65
24-30 5 19
30-O MAS 3 12
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 2 Resultados edades
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 37
Grafica No 1 Resultados en barras edades
Grafica No 2 Resultados torta edades
Anaacutelisis Conclusiones
Media 2385 El 8462 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
(2095 -
2674)
18-24
Tamantildeo de la
muestra
26 24-30
Desviacioacuten 0752 La opcioacuten menos elegida representa
el 385
Error estaacutendar 0148 14-18
Tabla No 3 Resultados anaacutelisis edades
0
5
10
15
20
14-18 18-24 24-30 30-O MAS
iquestEDAD
4
65
1912
iquestEDAD
14-18
18-24
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 38
2 iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No DE
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Todos los diacuteas 8 31
Dos veces a la
semana
12 46
Una vez al mes 6 23
Cada tres meses 0 0
Nunca 0 0
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 4 Resultados frecuencias
Grafica No 3 Resultados en barras frecuencia
0
2
4
6
8
10
12
14
Todos los dias Dos veces a lasemana
Una vez al mes Cada tresmeses
Nunca
iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 39
Grafica No 4 Resultados torta frecuencia
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
destacadas
Media 1923 El 7692 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
(1637
- 2209)
Dos veces a la
semana
Tamantildeo de la
muestra
26 Todos los diacuteas
Desviacioacuten tiacutepica 0744 2 opciones quedaron
sin elegir
Error estaacutendar 0146
Tabla No 5 Resultados anaacutelisis frecuencia
3 iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No DE
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Desconcertante 3 12
Consumible 3 12
Una forma
innovadora
11 42
Desagradable 9 35
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 6 Resultados percepcioacuten
31
46
23
0 0
iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
Todos los diasDos veces a la semanaUna vez al mesCada tres mesesNunca
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 40
Grafica No 5 Resultados barras en barras percepcioacuten
Grafica No 6 Resultados torta percepcioacuten
Anaacutelisis Conclusiones principales
Media 3 Un 7692 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
[2623
- 3377]
Una forma innovadora
Tamantildeo de la
muestra
26 Desagradable
Desviacioacuten tiacutepica 0980 Opcioacuten menos elegida es del
1154
Error estaacutendar 0192 Desconcertante
Tabla No 7 Resultados anaacutelisis percepcioacuten
0
2
4
6
8
10
12
Desconcertante Consumible Una formainnovadora
Desagradable
iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
1112
42
35
iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
Desconcertante
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 41
4 iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea
dispuesto a comprarlo
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
SI 15 58
NO 11 42
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 8 Resultados Disposicioacuten
Grafica No 7 Resultados barras disposicioacuten
Grafica No 8 Resultados torta disposicioacuten
0
5
10
15
20
SI NO
iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea dispuesto a
comprarlo
58
42
iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea dispuesto a comprarlo
SI
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 42
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
principales
Media 1423 Opcioacuten maacutes elegida fue
SI
Intervalo de
confianza (95)
[1229
- 1617]
Tamantildeo de la
muestra
26
Desviacioacuten tiacutepica 0504 La opcioacuten menos elegida fue NO
Error estaacutendar 0099
Tabla No 9 Resultados anaacutelisis disposicioacuten
5 iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con
verduras
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
$1000 a $1500 9 36
$1600 a $2000 12 48
$2100 a $2500 2 8
Un Mayor valor 2 8
Respuestas
recogidas
25
Tabla No 10 Resultados Frente al precio
0
2
4
6
8
10
12
14
$1000 a $1500 $1600 a $2000 $2100 a $2500 Un Mayor valor
iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con verduras
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 43
Grafica No 9 Resultados barras frente al precio
Grafica No 10 Resultados torta frente al precio
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
Media 1880 El 84 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
[1535
- 2225]
$1600 a $2000
Tamantildeo de la
muestra
25 $1000 a $1500
Desviacioacuten tiacutepica 0881 Opcioacuten menos elegida del 800
Error estaacutendar 018 $2100 a $2500
Tabla No 11 Resultado anaacutelisis frente al precio
6 iquestCuaacutel de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con
chocolate
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Lechuga 6 24
Tomate 1 4
Zanahoria 16 64
Pepino 1 4
Auyama 1 4
Respuestas
recogidas
25
Tabla No 12 Resultados gustos
36
48
8 8
iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con verduras
$1000 a$1500
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 44
Grafica No 11 Resultados barras frente al gusto
Grafica No 12 Resultados barras frente al gusto
Anaacutelisis Conclusiones
Media 2600 El 8800 seleccionaron
Intervalo de
confianza (95)
[2192
- 3008]
Zanahoria
Tamantildeo de la
muestra
25 Lechuga
Desviacioacuten tiacutepica 1041 Opcioacuten menos escogida representa
400
Error estaacutendar 0208 Tomate
Tabla No 13 Resultados anaacutelisis frente al gusto
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
Lechuga Tomate Zanahoria Pepino Auyama
iquestCual de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con chocolate
24
464
4 4
iquestCual de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con chocolate
Lechuga
Tomate
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 45
Capiacutetulo I Construccioacuten de la empresa Productora y Comercializadora de
productos a base de Cacao
El cacao es un cultivo que necesita de mano de obra intensiva y draacutestica porque en una
manera esta es una explotacioacuten de economiacutea campesina con un lento pero progresivo desarrollo
en el caso de Colombia por factores primordiales de orden social cultural y econoacutemico Este
paiacutes se constituye e identifica por ser productor ademaacutes consumidor donde las propiedades con
un valor agregado son de importante prestigio para cualquier tipo de chocolate donde es
representado en empresas que dinamizan y cambian el producto con tecnologiacutea de punta La
competencia es grande ya que hay muchos paiacuteses en el mundo donde es producido este producto
concentrado en zonas tropicales Oceaniacutea y unas partes del Aacutefrica En Colombia el primer
productor para representar ha sido el departamento base escogida en esta investigacioacuten de
emprendimiento empresarial que es el departamento de Santander caracteriacutestico no solo por la
cantidad sino tambieacuten por la calidad en diferentes partes rurales de Santander Y seguacuten
economistas que dicen que ldquoTambieacuten se suman otras regiones que se identifican con el cultivo
en el Occidente y Cuenca del Atrato Hoya del Riacuteo Magdalena Valle del Cauca y Norte de
Santanderrdquo ( (Republica 2006) Donde se puede notar que es regionalizado es sectores
principales donde el mayor aporte es del departamento de Santander
El presente plan de negocios pretende tener un alcance industrial y comercial en el
aacutembito de la fabricacioacuten produccioacuten exportacioacuten y comercializacioacuten de Chocolates para el
consumo saludable de azucares siendo esta indispensable dentro de la piraacutemide nutricional para
la alimentacioacuten del hombre Es recomendable que dicho consumo este dentro de las
recomendaciones dadas por profesionales de la nutricioacuten lo anterior dado a que
excepcionalmente se deben consumir una vez a la semana
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 46
El plan de negocios tiene como fin la construccioacuten de una empresa que incentive y
promueva el consumo de chocolates combinados con verduras que a su vez disminuya el temor
al consumo de los alimentos saludables que por lo general son discriminados por sus sabores y
aspecto visual la idea central del plan tiene como objeto que la innovacioacuten en los chocolates sea
una alternativa agradable y que brinde la nutricioacuten necesaria al puacuteblico objetivo
Pasos para constituir empresa en Colombia de acuerdo a la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute
1 DOCUMENTACION REQUERIDA
Original del documento de identidad
Formulario del Registro Uacutenico Tributario (RUT)
Formularios disponibles en las sedes de la CCB o a traveacutes de este portal
Formulario Registro Uacutenico Empresarial y Social (RUES)
Caraacutetula uacutenica empresarial y anexos seguacuten corresponda (Persona Natural Persona
Juriacutedica Establecimiento de comercio o Proponente)
Formulario registro con otras entidades
2 DOCUMENTACION DE LA EMPRESA
Minuta de constitucioacuten de la empresa Por documento privado si la empresa a
constituir posee activos totales por valor inferior a quinientos (500) Salarios Miacutenimos
Mensuales Legales Vigentes o una planta de personal no superior a diez (10)
trabajadores y no se aportan bienes inmuebles
Escritura Puacuteblica En cualquier notariacutea sin importar el valor de los activos o el nuacutemero
de trabajadores seguacuten lo establecido en el artiacuteculo 110 del Coacutedigo de Comercio
3 FORMULARIOS REQUERIDOS PARA FORMALIZACIOacuteN DE EMPRESA
Formulario Registro Uacutenico Empresarial y Social (RUES)
Caraacutetula uacutenica empresarial y anexos seguacuten corresponda (Persona Natural Persona
Juriacutedica Establecimiento de Comercio o Proponente)
Formulario adicional de registros en otras entidades Con este formulario la CCB
enviacutea la informacioacuten a la Secretariacutea Distrital de Hacienda con el propoacutesito de llevar a
cabo la inscripcioacuten en el Registro de Informacioacuten Tributaria (RIT) siempre y cuando
las actividades que va a realizar se lleven a cabo en Bogotaacute y esteacuten gravadas con el
Impuesto de Industria y Comercio (ICA)
4 FORMALIZACION
Presentar todos los documentos en una de las sedes de la caacutemara de comercio de Bogotaacute y
pagar los derechos de Matriacutecula correspondientes
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 47
Al ser constituida la empresa se debe de tener en cuenta el tamantildeo de la empresa que para
el caso de la productora y comercializadora de productos a base de cacao seraacute una pequentildea
empresa Esto debido a que es un proyecto que se encuentra en proceso de incursioacuten en el
mercado y el capital inicial que se tiene
Clasificacioacuten de las empresas de acuerdo a su tamantildeo en Colombia
Razoacuten social de la empresa
La empresa seraacute constituida como una sociedad por acciones simplificada SAS de
acuerdo a la ley 1258 de 2008 Contara con tres socios mediante un documento privado y
despueacutes del registro en la caacutemara de comercio de Bogotaacute y la realizacioacuten de la escritura puacuteblica
a) Planta de personal entre cincuenta y uno (51) y doscientos (200) trabajadores
b) Activos totales por valor entre cinco mil uno (5001) a treinta mil (30000) salarios miacutenimos
mensuales legales vigentes
a) Planta de personal entre once (11) y cincuenta (50) trabajadores
b) Activos totales por valor entre quinientos uno (501) y menos de cinco mil (5000) salarios
miacutenimos mensuales legales vigentes
a) Planta de personal no superior a los diez (10) trabajadores
b) Activos totales excluida la vivienda por valor inferior a quinientos (500) salarios miacutenimos
mensuales legales vigentesMicroempresa
Pequentildea empresa
Mediana empresa
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 48
El teacutermino de duracioacuten seraacute a teacutermino indefinido En los estatutos se deberaacuten fijar los oacuterganos
necesarios y sus funciones y se determinara el representante legal
Nombre de la empresa
Nombre seleccionado a partir del producto base que son los chocolates Feel en espantildeol
sentir ya que la innovacioacuten de los productos con un ingrediente nuevo en este mundo de
combinaciones es despertar este sentido y SAS Teniendo en cuenta el tipo de empresa que se
va a conformar
Se realizo la validacioacuten del nombre ante la paacutegina de la caacutemara de comercio de Bogotaacute
wwwcamaradecomerciodebogotacomco donde no aparecen empresas inscritas que tengan
como razoacuten social CHOCOFELL SAS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 49
Justificacioacuten de la empresa
ChocoFeelltda seraacute una empresa industrial y comercial de Chocolates para el consumo
saludable del chocolate dulce preferido por la mayoriacutea de personas dado a que la innovacioacuten de
Choco Feel es presentar al mercado una nueva forma de comer Chocolates combinados con
Verduras
Nos enfocamos principalmente en personas que desean prevenir y cuidar su cuerpo y la
de sus amigos y familiares en consumo de chocolates para la salud nintildeos entre edades de 2 a 8
antildeos a los cuales no les agrada las verdura y al encontrarse en etapas de desarrollo se desea esta
sea optima y personas hipoglucemias y diabeacuteticas ya que por sus enfermedades y edades no es
muy aceptable este producto y iquestPor queacute no combinar estos dos productos Para ser aceptado
cada uno de ellos sin que les afecte sino al contrario que sea maacutes aceptado para su organismo
satisfaciendo un gusto como el chocolate y una necesidad como son las verduras a continuacioacuten
encontraran el desarrollo de esta idea y la forma en que se ejecutoacute
Descripcioacuten proyectada de la empresa
Teniendo en cuenta que el producto ChocoFeel no posee competencia directa frente a su
ingrediente estrella las ldquoverdurasrdquo combinadas con chocolate se pretende llegar al mercado
local regional y nacional logrando conquistar diferentes segmentos para asiacute lograr un desarrollo
de mercados a nivel internacional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 50
Tipo de empresa
Industrial La accioacuten primordial de este tipo de empresas de consumo de chocolates es la
produccioacuten de productos saludables donde la actividad primordial y de ejecucioacuten es por medio de
la extraccioacuten de materia prima con en estas caracteriacutesticas para la transformacioacuten produccioacuten y
presentacioacuten de los mismos
Ubicacioacuten de la empresa
La empresa dado a que se encuentra en la etapa de la idea hoy diacutea no posee una sede
fiacutesica en ese sentido se tiene proyectada la apertura de las primeras instalaciones posterior a la
aprobacioacuten del proyecto y la viabilidad del mismo en la Ciudad de Bucaramanga Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 51
Organigrama
Perfiles Laborales
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO JEFE DE GESTION HUMANA
JEFE INMEDIATO Gerente General- Subgerente
PERSONAL A CARGO Coordinador de Gestioacuten Humana
OBJETIVO DEL CARGO
Planificar organizar dirigir y controlar los distintos sistemas de Gestioacuten
del talento humano que presta sus servicios para CHOCO FEEL
generando una cultura de trabajo saludable y productiva implementando
programas de seleccioacuten bienestar retencioacuten de talento de formacioacuten y
desarrollo adecuados a las necesidades reales y a las personas para
cumplimiento de la planificacioacuten estrateacutegica de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en administracioacuten de empresas sicologiacutea derecho Ingenieriacutea
Industrial yo carreras afines
FORMACION
CHOCOFELL SAS
Gerencia de Produccion
Fabricacion
Empaque y Manipulacion
Distribucion
Gerencia de Promocion
Mercadeo y Publicidad
Ventas
Gerencia Administrativa
Contabilidad
Recursos Humanos
Compras
Representante Legal
Accionistas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 52
Conocimientos generales de Salud Ocupacional y SGC elaboracioacuten y definicioacuten de planes de
capacitacioacuten y desarrollo organizacional conocimientos legislacioacuten laboral y en esquemas de
remuneracioacuten
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicacioacuten Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demaacutes ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Sentido de Urgencia Cumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a
los tiempos liacutemite de entrega
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al Detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz de cualqueir tipo de informacioacuten aportando
analiacutesis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 4 antildeos de experiencia en cargos de jefatura del aacuterea de gestioacuten humana yo equivalentes
FUNCIONES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 53
1 Liderar y asegurar el cumplimiento del proceso de seleccioacuten y contratacioacuten del personal de conformidad
con la normatividad vigente y las politicas de la compantildeiacutea
2 Acompantildear y participar activamente en las entrevistas para cubrir vacantes yo cargos que se vayan
creando de acuerdo a las necesidades de la Compantildeiacutea
3 Establecer y actualizar los perfiles de cargos definiendo las competencias para garantizar efectividad
en los procesos de seleccioacuten
4 Coordinar y supervisar las labores de contratacioacuten e induccioacuten del nuevo Empleado y su adaptacioacuten al
medio ambiente y normas de la Empresa
5 Planificar organizar dirigir y controlar las poliacuteticas programas y actividades de desarrollo
capacitacioacuten remuneracioacuten y bienestar de acuerdo con la normatividad vigente y poliacuteticas de la empresa
6 Planifica coordina y supervisa las actividades inherentes a la evaluacioacuten del desempentildeo del personal
7 Monitorear las actividades de Higiene y Seguridad Industrial
8 Asesorar coordinar y asegurar el adecuado direccionamiento y manejo de los procesos disciplinarios
9 Construir y Plantear desarrollo de carrera para los empleados de acuerdo a las competencias y
exigencias seguacuten el cargo para ser promovidos
10 Desarrollar y promover actividades de bienestar retencioacuten de talento y mejora de las conduiciones
laborales de los trabajadores
11 Supervisar y asistir a las reuniones del COPASO y demaacutes reuniones y comiteacutes programados por la
empresa
12 Garantizar el pago de salarios y prestaciones sociales legales derivados de la contratacioacuten laboral de
todos los empleados de la empresa
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO ASISTENTE DE GERENCIA
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO Auxiliar de mensajeriacutea y oficios varios
OBJETIVO DEL CARGO
Asistir las labores de caraacutecter administrativo suministrando de
manera oportuna los insumos yo servicios solicitados para el buen
funcionamiento de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Teacutecnico o tecnoacutelogo o estudiante de ultimos semestres en carreras administrativas
yo afines
FORMACION
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 54
Atencioacuten al cliente y las requeridas por el cargo
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Atencioacuten al detalle Maneja minucioso y eficaz de informacioacuten concreta
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
Trabajo en equipo Construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Habilidad social establecer relaciones interpersonales con los demas conocer y enterder las
necesidades y sentimientos de otros obsdervandodiferencias positivamente para construir un buen clima
de trabajo y de amistad basados en un marco de honestidad y sinceridad
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 1 antildeo en cargos equivalentes afines yo similares
FUNCIONES
1 Coordinar la entrada y salida de la correspondencia interna y externa de la compantildeiacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 55
2 Coordinar las funciones y actividades de mensajeriacutea tales como entrega y distribucioacuten documentos
ir a bancos empresas etc
3 Brindar atencioacuten telefoacutenica yo viacutea correo electroacutenico a los clientes que se comunican con la compantildeiacutea
transmitiendo la llamada yo informacioacuten pertinente a la persona requerida de conformidad con las
normas de cortesiacutea establecidas
4 Realizar la compra y distribucioacuten de papeleriacutea e insumos para la oficina principal y puntos de
operacioacuten
5 Administrar actualizar la paacutegina web de la compantildeiacutea y asignar los correos corporativos a los
integrantes de la empresa
6 Brindar atencioacuten a los clientes proveedores funcionarios visitantes entre otros prestando un servicio
efectivo
7 Consolidar y hacer seguimiento a las peticiones quejas sugerencias y felicitaciones recibidas por los
diferentes medios de la compantildeiacutea de conformidad con las normas de cortesiacutea establecidas
8 Coordinar y supervisar las actividades de mantenimiento pago de recibos aseo y cafeteriacutea de la
oficina principal
9 Elaborar cartas escritos acuerdos actas informes facturas y documentos en general
10 Verificar que el cierre de las instalaciones de la compantildeiacutea se efectue de acuerdo con las normas de
seguridad establecidas
11 Asegurar que la documentacioacuten de la compantildeiacutea se encuentre vigente y disponible para los diferentes
traacutemites (caacutemara de comercio RUT fotocopia de la ceacutedula del representante legal entre otros)
12 Usar de manera adecuada los elementos de proteccioacuten personal seguacuten los parametros de las politicas
de seguridad industrial de la compantildeiacutea
13Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
14 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
15 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
16 Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR SISTEMA INTEGRADO DE GESTIOacuteN
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO No tiene
OBJETIVO DEL CARGO
Dirigir planificar organizar y controlar los procesos procedimientos y
actividades relacionados con la gestioacuten de los Sistenas Integrados de
gestioacuten con el fin de garantizar el cumplimiento de sus estaacutendares y
normas asiacute mismo promover la mejora continua
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 56
EDUCACION
Requisito Profesional en Ingenieria de Alimentos Ingenieriacutea Industrial Administracioacuten de Empresas
Microbioacuteloga yo carreras afines
FORMACION
Sistema de Gestioacuten de Calidad ISO 9001 y HACCP Auditor Liacuteder en cualquier sistema
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 57
EXPERIENCIA
Miacutenimo 2 antildeos liderando sistemas de calidad preferiblemente en el sector de alimentos
FUNCIONES
1 Liderar la planeacioacuten de la implementacioacuten sostenimiento y mejora del Sistema Integrado de Gestioacuten
de la Calidad
2 Establecer necesidades de desarrollo del personal y los procesos para mejorar la competencia
Organizacional hacia la cultura y autogestioacuten de calidad
3 Capacitar a todo el personal de la compantildeiacutea en Buenas Praacutecticas de Manufactura y Sistema Integrado
de Gestioacuten
4 Facilitar la generacioacuten control y divulgacioacuten de los documentos en los diferentes procesos de la
organizacioacuten
5 Liderar procesos de auditorias externas y procesos de desarrollo de la cultura de calidad y gestioacuten del
autocuidad en el trabajo
6 Informar a la Gerencia General sobre el estado y el desempentildeo de los Sistemas de Gestioacuten de la
Calidad y de cualquier modificacioacuten o intervencioacuten que demande para mejorar su eficacia
7 Programar y atender las auditoriacuteas externas yo visitas de inspeccioacuten llevadas a cabo por entidades de
control
8 Hacer seguimiento al cumplimiento de los objetivos del Sistema Integrado de Gestioacuten sus paraacutemetros
y lineamientos buscando mecanismos de mejoras permanente
9 Coordinar y hacer seguimiento a los comiteacutes de calidad y de direccioacuten de la compantildeiacutea
10 Programar y coordinar la ejecucioacuten de las encuestas de satisfaccioacuten al cliente y sus respectivas
acciones
11 Identificar y favorecer la generacioacuten de acciones para la mejora continua de los sistemas de Gestioacuten
de la Calidad que deriven de las actividades de verificacioacuten seguimiento y anaacutelisis de informacioacuten
12Liderar las poliacuteticas planes proyectos programas y actividades relacionados con HACCP en
buacutesqueda de mantener los paraacutemetros de seguridad alimentaria en los procesos de la compantildeiacutea
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO AUXILIAR DE MENSAJERIA Y OFICIOS VARIOS
JEFE
INMEDIATO Asistente de Gerencia
PERSONAL A
CARGO No Tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Resguardar y mantener las condiciones y normas de orden higiene y limpieza
distribuir correctameente la documentacioacuten que se le encomiende permitiendo
contar con un ambiente de trabajo ordenado y grato que contribuya a la imagen
corporativa de la Institucioacuten como tambieacuten para el bienestar de los trabajadores y los
procesos de comunicacioacuten de la compantildeiacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 58
EDUCACION
Requisito miacutenimo No requiere formacioacuten acadeacutemica
FORMACION
Orden aseo cafeteria y servicio al cliente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo un antildeo de experiencia como auxiliar de servicios generales yo su equivalente en empresas
FUNCIONES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 59
1 Realizar las labores de mensajeriacutea interna y externa de acuerdo con las normas reglamentos y
necesidades organizacioacutenales
2 Realizar consignaciones en los bancos asignados
3 Realizar actividades perioacutedicas destinadas a mantener el aseo higiene y orden de las instalaciones
tanto en oficinas bantildeos pasillos y bodegas asiacute como tambieacuten en las aacutereas exteriores a esta
4 Avisar oportunamente sobre cualquier desperfecto en la infraestructura e instalaciones que requieran
mantenimiento y reparacioacuten
5 Responder por el uso adecuado la conservacioacuten fiacutesica y el buen estado de los bienes y elementos
suministrados para el normal desarrollo de sus funciones
6 Preparar y distribuir las bebidas y alimentos que se requieran para atender funcionarios y visitantes o
con ocasioacuten de juntas reuniones o eventos especiales
7 Mantener la debida reserva de los asuntos que conoce en razoacuten de su cargo
8 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
9 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
10 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
11 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR SISTEMA INTEGRADO DE GESTIOacuteN
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO No tiene
OBJETIVO DEL CARGO
Dirigir planificar organizar y controlar los procesos procedimientos y
actividades relacionados con la gestioacuten de los Sistenas Integrados de
gestioacuten con el fin de garantizar el cumplimiento de sus estaacutendares y
normas asiacute mismo promover la mejora continua
EDUCACION
Requisito Profesional en Ingenieria de Alimentos Ingenieriacutea Industrial Administracioacuten de Empresas
Microbioacuteloga yo carreras afines
FORMACION
Sistema de Gestioacuten de Calidad ISO 9001 y HACCP Auditor Liacuteder en cualquier sistema
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 60
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 2 antildeos liderando sistemas de calidad preferiblemente en el sector de alimentos
FUNCIONES
1 Liderar la planeacioacuten de la implementacioacuten sostenimiento y mejora del Sistema Integrado de
Gestioacuten de la Calidad
2 Establecer necesidades de desarrollo del personal y los procesos para mejorar la competencia
Organizacional hacia la cultura y autogestioacuten de calidad
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 61
3 Capacitar a todo el personal de la compantildeiacutea en Buenas Praacutecticas de Manufactura y Sistema Integrado
de Gestioacuten
4 Facilitar la generacioacuten control y divulgacioacuten de los documentos en los diferentes procesos de la
organizacioacuten
5 Liderar procesos de auditorias externas y procesos de desarrollo de la cultura de calidad y gestioacuten del
autocuidad en el trabajo
6 Informar a la Gerencia General sobre el estado y el desempentildeo de los Sistemas de Gestioacuten de la
Calidad y de cualquier modificacioacuten o intervencioacuten que demande para mejorar su eficacia
7 Programar y atender las auditoriacuteas externas yo visitas de inspeccioacuten llevadas a cabo por entidades de
control
8 Hacer seguimiento al cumplimiento de los objetivos del Sistema Integrado de Gestioacuten sus paraacutemetros
y lineamientos buscando mecanismos de mejoras permanente
9 Coordinar y hacer seguimiento a los comiteacutes de calidad y de direccioacuten de la compantildeiacutea
10 Programar y coordinar la ejecucioacuten de las encuestas de satisfaccioacuten al cliente y sus respectivas
acciones
11 Identificar y favorecer la generacioacuten de acciones para la mejora continua de los sistemas de Gestioacuten
de la Calidad que deriven de las actividades de verificacioacuten seguimiento y anaacutelisis de informacioacuten
12Liderar las poliacuteticas planes proyectos programas y actividades relacionados con HACCP en
buacutesqueda de mantener los paraacutemetros de seguridad alimentaria en los procesos de la compantildeiacutea
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
CARGO AUXILIAR DE MENSAJERIA Y OFICIOS VARIOS
JEFE
INMEDIATO Asistente de Gerencia
PERSONAL A
CARGO No Tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Resguardar y mantener las condiciones y normas de orden higiene y limpieza
distribuir correctameente la documentacioacuten que se le encomiende permitiendo
contar con un ambiente de trabajo ordenado y grato que contribuya a la imagen
corporativa de la Institucioacuten como tambieacuten para el bienestar de los trabajadores y los
procesos de comunicacioacuten de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo No requiere formacioacuten acadeacutemica
FORMACION
Orden aseo cafeteria y servicio al cliente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 62
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo un antildeo de experiencia como auxiliar de servicios generales yo su equivalente en empresas
FUNCIONES
1 Realizar las labores de mensajeriacutea interna y externa de acuerdo con las normas reglamentos y
necesidades organizacioacutenales
2 Realizar consignaciones en los bancos asignados
3 Realizar actividades perioacutedicas destinadas a mantener el aseo higiene y orden de las instalaciones
tanto en oficinas bantildeos pasillos y bodegas asiacute como tambieacuten en las aacutereas exteriores a esta
4 Avisar oportunamente sobre cualquier desperfecto en la infraestructura e instalaciones que requieran
mantenimiento y reparacioacuten
5 Responder por el uso adecuado la conservacioacuten fiacutesica y el buen estado de los bienes y elementos
suministrados para el normal desarrollo de sus funciones
6 Preparar y distribuir las bebidas y alimentos que se requieran para atender funcionarios y visitantes
o con ocasioacuten de juntas reuniones o eventos especiales
7 Mantener la debida reserva de los asuntos que conoce en razoacuten de su cargo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 63
8 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
9 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
10 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
11 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR DE PRODUCCION
JEFE
INMEDIATO Subgerente
PERSONAL A
CARGO No tiene
OBJETIVO DEL
CARGO
Disentildear implementar y ejecutar estrategias metodologias y acciones para
unificar los estandares gastronomicos de Choco Feel generando diferenciacioacuten
en el sector de alimentos y cumpliendo con las politicas de calidad y servicio
establecidas por la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en cocina gastronomia yo carreras afines
FORMACION
Servicio al cliente manejo de eventos estandarizacioacuten de recetas y manipulacioacuten de alimentos
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 64
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Liderazgo Direccionar a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Habilidad social establecer relaciones interpersonales con los demas conocer y enterder las
necesidades y sentimientos de otros obsdervandodiferencias positivamente para construir un buen clima
de trabajo y de amistad basados en un marco de honestidad y sinceridad
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo tres antildeos de experiencia en el area de gastronomiacutea preferiblemente como chef cargos
equivalentes yo similares En caso de que no tenga la educacioacuten deberaacute tener cinco antildeos de experiencia
en el area de gastronomiacutea preferiblemente como chef cargos equivalentes yo similares
FUNCIONES
1 Planear los menuacutes para la prestacioacuten del servicio cumpliendo con los estaacutendares establecidos por la
compantildeiacutea requisitos contractuales de los clientes y demaacutes partes interesadas
2 Analizar los costos de materias primas e insumos para la realizacioacuten de la produccioacuten
3 Coordinar y verificar las actividades referentes a produccioacuten dentro de cada proceso misional seguacuten
corresponda
4 Brindar capacitacion y soporte al aacuterea de produccioacuten seguacuten lo requiera la operacioacuten
5 Realizar seguimiento y control a la gestioacuten operativa de produccioacuten buscando que se cumplan las
buenas praacutecticas de manufactura y se lleve a cabo los procedimientos seguacuten el sistema de gestioacuten de
calidad
6 Identificar oportunidades de mejora en el aacuterea de gastronomiacutea y presentar planes de trabajo orientados
a fortalecerlas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 65
7 Capacitar a los colaboradores de CANELA SAS en los temas y aacutereas detectados como oportunidad
de mejora yo los temas que indique la alta gerencia de la compantildeiacutea orientandose al cubrimiento del
100 del personal de cocina
8 Estandarizar las recetas de la compantildeiacutea para eventos especiales yo menuacutes diaacuterios presentando las
sugerencias que generen la mejora continua de los mismos
9 Analizar los menus de la compantildeiacutea con el fin de que cumplan con las normas de calidad establecidas
y con los costos financieros proyectados
10 Asistir yo asesorar a los eventos especiales con el fin de asegurar los altos estandares gastronoacutemicos
11 Orientar sus acciones al logro de los objetivos actuando de forma coordinada con todas las aacutereas de
la compantildeiacutea
12 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
13 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
14 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
15 Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
CARGO JEFE DE CONTABILIDAD
JEFE
INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A
CARGO Coordinador de Contabilidad Auxiliares de contabilidad
OBJETIVO
DEL CARGO
Velar por el cumplimiento de las actividades o procesos que garanticen el control de
los ingresos y egresos de la compantildeiacutea y su adecuada y correcta distribucioacuten
coordinando y supervisando la ejecucioacuten de la informacioacuten contable de la compantildeiacutea
a fin de garantizar eficazmente el buen manejo de los recursos financieros y el
cumplimiento de las obligaciones legales
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en Contadurigravea
FORMACION
Impuestos seguridad social desarrollo de procedimientos contables indicadores de gestiograven manejo de
personal y normatividad legal vigente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 66
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Sentido de Urgencia Cumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustaacutendose a los
tiempos liacutemites de entrega
Comunicacioacuten Escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Migravenimo 3 antildeos de experiencia como Coordinador de agraverea contable yo financiera o 6 antildeos como
contador en empresas o instituciones
FUNCIONES
1 Planificar y coordinar todas las funciones relacionadas con el aacuterea contable y de impuestos con el fin
de obtener la consolidacioacuten de los Estados Financieros y el cumplimiento de las obligaciones tributarias
2 Establecer y coordinar la ejecucioacuten de las poliacuteticas relacionadas con el aacuterea contable aseguraacutendose
que se cumplan los principios de contabilidad la normatividad vigente y las poliacuteticas especiacuteficas de la
compantildeiacutea
3 Elaborar los cierres contable y los Estados Financieros de la compantildeigravea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 67
4 Preparar analizar y presentar informes los diferentes anaacutelisis financieros
5 Coordinar la elaboracioacuten y presentacioacuten de la informacioacuten Tributaria a la DIAN y Tesoreriacutea Distrital
(Medios Magneacuteticos)
6 Revisar las diferentes declaraciones tributarias (IVA Retencion en la Fuente Industria y Comercio)
7 Planear proyectar y elaborar el presupuesto anual de la compantildeiacutea
8 Realizar anagravelisis de flujo de caja de la compantildeiacutea
9 Revisar y aprobar la programacion de pagos de la compantildeigravea
10 Planear y coordinar las auditoriacuteas perioacutedicas en los puntos de operacioacuten
11 Controlar los recursos de la compantildeiacutea
12 Asesorar en materia contable fiscal y financiera a la gerencia general y alta direcciograven de la compantildeigravea
13 Atender los requerimientos de las autoridades competentes en temas contables dando aviso previo a
la Gerencia
14 Mantener y generar informacioacuten y documentacioacuten de naturaleza contable financiera administrativa
yo operativa que el gerente general yo la asamblea de accionistas le asigne
15 Proveer la informacioacuten solicitada por parte de la Revisoriacutea Fiscal
16 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
17 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
18 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
19 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
CARGO AUXILIAR DE PRODUCCIOacuteN
JEFE
INMEDIATO Coordinador de puntos Administrador Chef Jefe de Cocina Cocinero
PERSONAL A
CARGO No tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Ejecutar las actividades que se le designen en el proceso de elaboracioacuten y entrega
final de los alimentos con altos estaacutendares de productividad acatando las normas
higieacutenico sanitarias y los estaacutendares establecidos por Choco Feel brindando un
excelente servicio al cliente
EDUCACION
Requisito miacutenimo Basica primaria
FORMACION
Curso de manipulacioacuten de alimentos Buenas practicas de manufactura y las requeridas por el cargo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 68
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 6 meses de experiencia en el area de producciograven yo almacegraven en servicios de alimentaciograven
cafeterias industriales colegios hospitales restaurantes yo afines En caso de no tener la educaciograven
deberagrave tener minimo un antildeode experiencia en el area de producciograven yo almacegraven en servicios de
alimentaciograven cafeterias industriales colegios hospitales restaurantes yo afines
FUNCIONES
1 Asistir al chef jefe de cocina o quien haga sus veces en las labores relacionadas con el alistamiento
de la materia prima y la preparacioacuten de los alimentos tanto en cocina friacutea como en cocina caliente y
panaderia
2 Asegurar la limpieza higiene sanidad y uso racional de la materia prima que se emplee para la
elaboracioacuten de los alimentos
3 Mantener en perfecta limpieza desinfecciograven y orden la cocina equipos elementos e instalaciones
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 69
4 Distribuir los alimentos en los platos de manera tal que se presenten de acuerdo a los estandares de
calidad y cantidad establecidos
5 Realizar la logiacutestica del servicio en las liacuteneas de servicio cafeterigraveas y otros seguacuten los horarios
establecidos y los requisitos del cliente
6 Garantizar mediante la ejecusioacuten de las BPM la inocuidad del alimento
7 Brindar al cliente la atencioacuten requerida con oportunidad y calidad prestando un excelente servicio
8 Registrar directamente en la caja la venta de productos y los movimientos de entrada y salida de
dinero
9 Efectuar actividades de recepcioacuten entrega almacenamiento y custodia de materia prima
10 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
11 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
12 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
13Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
Horarios Laborales
El horario laboral de acuerdo a la normatividad de Colombia seraacute de lunes a viernes de
700 Am a 500 Pm Para la distribucioacuten de los productos el horario seraacute de lunes a viernes de
700 Am a 500 Pm y los saacutebados de 700 Am a 100Pm
Normatividad Sanitaria
Norma o Regulacioacuten Descripcioacuten
RESOLUCIOacuteN 599 DE 1998 INVIMA
Por la cual se adopta el formulario uacutenico
para solicitud modificacioacuten y renovacioacuten del
Registro Sanitario para los productos
alimenticios y se establece la nomenclatura
para la expedicioacuten de Registro Sanitario de
los alimentos de fabricacioacuten nacional y de
los importados
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 70
RESOLUCIOacuteN 7992 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Por la cual se reglamenta parcialmente lo
relacionado con la elaboracioacuten conservacioacuten
y comercializacioacuten de jugos concentrados
neacutectares pulpas pulpas azucaradas y
refrescos de frutas
RESOLUCIOacuteN 4125 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Regula lo referente a los conservantes que se
pueden utilizar en alimentos
RESOLUCIOacuteN 4124 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Regula lo concerniente a los antioxidantes
que se pueden utilizar en los alimentos
RESOLUCIOacuteN 16078 DE 1985
MINISTERIO DE SALUD
Reglamenta Laboratorios de control de
calidad de alimentos
RESOLUCIOacuteN 17855 DE 1984
MINISTERIO DE SALUD
Recomendaciones diarias de consumo de
caloriacuteas y nutrientes
RESOLUCIOacuteN 11488 DE 1984
MINISTERIO DE SALUD
Norma con respecto al procesamiento
composicioacuten requisitos y comercializacioacuten
de los alimentos infantiles de los alimentos
o bebidas enriquecidos y de los alimentos o
bebidas de uso dieteacutetico
RESOLUCIOacuteN 2649 DE 1998
MINISTERIO DE SALUD
Reacutegimen sanitario- por la cual se establece
el Reacutegimen Sanitario para la utilizacioacuten de
incentivos en contacto con alimentos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 71
DECRETO 3075 DE 1997 DEL
MINISTERIO DE SALUD
Regula las actividades de fabricacioacuten
procesamiento preparacioacuten envase
almacenamiento transporte distribucioacuten y
comercializacioacuten de alimentos en el territorio
nacional
NORMA TEacuteCNICA COLOMBIANA
512-2 DE 2004
Alimentos dieteacuteticos Publicidad Roacutetulos
En la norma basada principalmente en el
Codex Alimentarium y en la norma de
rotulado de la FDA se dan paraacutemetros a la
industria para hacer declaraciones
nutricionales y de salud de sus productos
Legal
Norma o Regulacioacuten Descripcioacuten
Ley 1014 de 2006
Fomento a la cultura del emprendimiento
Promover el espiacuteritu emprendedor en todos
los estamentos educativos del
paiacutes en el cual se propenda y trabaje
conjuntamente sobre los principios y
valores que establece la Constitucioacuten y los
establecidos en la presente ley
Ley 1258 de 2008
La sociedad por acciones simplificada podraacute
constituirse por una o varias personas
naturales o juriacutedicas quienes soacutelo seraacuten
responsables hasta el monto de sus
respectivos aportes Salvo lo previsto en el
artiacuteculo 42 de la presente ley el o los
accionistas no seraacuten responsables por las
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 72
obligaciones laborales tributarias o de
cualquier otra naturaleza en que incurra la
sociedad
Coacutedigo de Comercio
Los comerciantes y los asuntos mercantiles
se regiraacuten por las disposiciones de la ley
comercial y los casos no regulados
expresamente en ella seraacuten decididos por
analogiacutea de sus normas
Ley 590 de 2000
Promover el desarrollo integral de las micro
pequentildeas y medianas empresas en
consideracioacuten a sus aptitudes para la
generacioacuten de empleo el desarrollo regional
la integracioacuten entre sectores econoacutemicos el
aprovechamiento productivo de pequentildeos
capitales y teniendo en cuenta la capacidad
empresarial de los colombianos
Ley 905 de 2004
Estimular la promocioacuten y formacioacuten de
mercados altamente competitivos mediante
el fomento a la permanente creacioacuten y
funcionamiento de la mayor cantidad de
micro pequentildeas y medianas empresas
Mipymes
Anaacutelisis De La Oportunidad De Mercado
Caracteriacutesticas del segmento atractivo
Bucaramanga es la capital del departamento de Santander de acuerdo al uacuteltimo censo
Bucaramanga posee una poblacioacuten de 509918 habitantes de estrato tres y cuatro la mayoriacutea
Donde las principales actividades de trabajo son prestaciones de servicio y comercio
encontrando la agricultura y la ganaderiacutea actividades principales no olvidando la potencial que
es el calzado Asiacute como la prestacioacuten de servicios que poco a poco cogen mayor nivel en el
creciente nuacutemero de lugares donde la investigacioacuten de todo tipo se puede realizar
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 73
Potencial de crecimiento
Es un segmento que potencialmente puede crecer raacutepidamente porque es una de las
ciudades de Colombia que se ha venido desarrollando a nivel industrial esta regioacuten es donde se
concentra una de las regiones con mayor produccioacuten de cacao
Barreras de entrada
En el momento no se encuentra un gran desarrollo tecnoloacutegico en la industria cacaotera
para la realizacioacuten de chocolates en un tiempo reducido y que permita una reduccioacuten de costos
para alcanzar esto es necesario presentar una propuesta a empresas que ya se encuentran
consolidadas en el mercado como la nacional de chocolates donde se genere un mutuo beneficio
y se apoye a las regiones productoras de cacao
Segmentacioacuten demograacutefica
Ingresos Desde un salario miacutenimo $644350
Edad para consumir el producto Aproximadamente desde los 4 antildeos
Geacutenero Masculino y Femenino
Clase Social Clase media y alta
Ocupacioacuten Este producto va dirigido a todas las personas que les gusta comer
saludable que les gusta comer nutritivamente Pueden tener diferentes
ocupaciones como estudiantes amas de casa profesionales etc
Aspectos Culturales Va dirigido a familias yo personas sin distincioacuten alguna que
cuidan de su salud
Estrato 23 4 y 5
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 74
Personalidad Hombres y mujeres que buscan tener un cuerpo sano y sentirse bien
teniendo una buena alimentacioacuten
Estilos de vida Se preocupan por una mejor calidad de vida y por su salud
Macrosegmentacioacuten
Dentro de los grupos homogeacuteneos que establecidos en los clientes de chocolates se ha
destacado cada una de las necesidades de los mismos desde sabores y tamantildeos es por ello que se
han tenido en cuenta estas mismas necesidades para darle plena satisfaccioacuten al consumidos con
las especificaciones que cada uno pueda tener desde el tamantildeo hasta la presentacioacuten sabor y
niveles de calidad
La macro segmentacioacuten que se tendraacute el plan de negocio seraacute la preocupacioacuten por
penetrar en mercados con donde prevalece la salud asiacute como el sector de la economiacutea que es de
produccioacuten y comercializacioacuten de los mismos productos la ubicacioacuten del mismo seraacute de vital
importancia ya que las necesidades no son las mismas en toda la extensioacuten geograacutefica de los
lugares donde se distribuye este producto
Se diferencia de su competencia con sus caracteriacutesticas uacutenicas por su innovacioacuten en la
combinacioacuten de productos y los implementos que maacutes adquieren dirigido en su presentacioacuten
dependiendo para la ocasioacuten que necesiten
Cadena de valor
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 75
Los chocolates a base de verduras se ha desarrollado a partir de la idea de satisfacer la
necesidad del consumidor los cuales desean tambieacuten cuidar su salud por ejemplo de
enfermedades como la hipo glicemia enfermedad comuacuten de azuacutecar en nintildeos joacutevenes y adultos
Nace inicialmente y como producto principal la zanahoria donde tiene un sabor
agradable al sentido del gusto se arriesgoacute tambieacuten en la preparacioacuten y combinacioacuten de estos dos
productos recibiendo aceptacioacuten del mismo incluso lo probaron nintildeos donde describieron el
producto bueno y agradable a la hora de consumirlo esto incentivo a continuar y ampliar mas
esta idea buscando maacutes verduras hortalizas y frutas que permitan crear una mezcla de
sensaciones gustativas que ayuden a cumplir antojos y brinden beneficios al cuidado personal
frente a nuestra Salud
Lo cual ha permitido una demanda en sectores como elaboracioacuten o produccioacuten de
materias primas precio adecuado para la satisfaccioacuten del cliente y comercializacioacuten o
distribucioacuten del mismo
Cadena de valor en la praacutectica
Se Inicioacute en la compra de las materias primas los ingredientes principales para la
realizacioacuten de los chocolates con verduras investigando en el sector de compra el manejo que se
debe dar a estos elementos Seguacuten las preparaciones iniciales de prueba de encuestas y
aceptacioacuten nos encontramos con ldquoproblemasrdquo como el cuidado a la hora de derretir el
chocolate ya que deben estar a grados especiacuteficos y movimientos adecuados y constantes de este
en la preparacioacuten disolucioacuten del mismo Se realizoacute gran cantidad de chocolate donde solo basto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 76
con una pila de chocolate y el elemento utilizado para derretir el chocolate ademaacutes de
mantenerlo a temperatura despueacutes de este se realizoacute el adecuado manejo para las verduras
(lavado corte sabor y forma)
En diferentes moldes se colocoacute la primera capa de chocolate blanco o negro la
aplicacioacuten de las verduras (zanahoria o remolacha) y por uacuteltimo la uacuteltima capa de chocolates y
se llevoacute el producto a temperatura friacutea para que tuviera maacutes consistencia y sabor
compra de materias primas (chocolate y
verduras) de la mejor calidad y chocolate
natural
colocar el chocolate en una temperatura de 50
movientos adecuados y constantes al chocolate
colocar el chocolate en moldes adecuados (1
capa)
lavado y corte de verduras (remolacha o
zanahoria)
colocarlas las verduras en el molde sobre la primera capa ya dura
ya seca la verdura como el chocalete aplicar la segunda capa de este
esperar que repose y llevar el productora a
una temperaura de 10degfrios
sacar el producto adecuadamente del molde (cuando este
totalmente terminado)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 77
Actividades primarias
Logiacutestica interna Compra de materias primas (chocolate y verduras)
Operacioacuten (produccioacuten) Proceso de las materias primas para la fabricacioacuten del
producto final
Logiacutestica Almaceacuten del producto final transporte y conocimiento del producto
final
Mercadotecnia y ventas Reconocimiento del producto por medio de actividades y
comercio
Objeto de compra
Produccion
Promocion
EmpaquePrecios
Beneficios
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 78
Dentro del consumo de azucares se encuentran diferentes productos clasificados seguacuten
gustos y sabores Dentro de ellos esta las Gomitas Caramelos Bombones Dulces caseros y
Chocolates siendo el dulce maacutes apetecido en diferentes paiacuteses del mundo Ya que el consumo de
dulces es una necesidad y los chocolates estaacuten clasificados como liacutederes de ventas sobre las
golosinas ya sean en ocasiones especiales o para satisfacer una necesidad personal
Ocasioacuten de compra
Los chocolates tienen diferentes tendencias de consumo Son apetecidos en diferentes
lugares ya sea ofrecidos en restaurantes como postre en una reunioacuten familiar como pasa bocas
en una ocasioacuten especial como detalle (Diacuteas especiales para cada familia cultura ciudad y
religioacuten)
En general la venta de este producto tiene aceptacioacuten en cualquier eacutepoca del antildeo su
demanda aumenta para fechas especiales el clima en ocasiones contribuyen en la compra del
mismo si estaacute haciendo mucho frio el nuacutemero de caloriacuteas permite una temperatura caacutelida
Objetivos de compra
Dentro del consumo de chocolates se encuentra una necesidad fisioloacutegica ya que para
nadie es un secreto que los beneficios de consumir chocolate puede ayudar al organismo con
muchas propiedades teniendo en cuenta que sus ventajas podriacutean llegar a alargar la vida de
quien lo come moderadamente a diario
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 79
De vital consumo el chocolate es primordial en la alimentacioacuten con 50 gramos diarios
sugeridos para consumir Con propiedades de relajacioacuten y produciendo sensacioacuten de bienestar y
seguridad Favorece la reproduccioacuten de serotonina para los cambios de aacutenimo y adicionando
vitamina al organismo Los flavonoides para evitar congestionamiento arterial son maacutes
resistentes para prevenir ataques de corazoacuten y derrames Alivia el cansancio pone actitudes de
alerta tomando como una recarga energeacutetica para cualquier actividad un trozo de chocolate
cambia y sube los aacutenimos negativos maacutes que todo en las mujeres en su etapa de periodo
menstrual cuando se necesita maacutes magnesio porque el chocolate suple la falta de este mineral
El chocolate representa zonas sentimentales como el amor y tentaciones como deseo
donde las afecciones juegan un rol vital que tiene todo ser humano Cada uno de estos beneficios
y el conocimiento de los mismos dan respuesta al por que compramos y consumimos chocolate
Organizacioacuten de compra
Decisioacuten de clase de necesidad
Satisfaccioacuten de la necesidad fisioloacutegica de azucares para el ser humano dentro de su
alimentacioacuten ya que para nadie es un secreto Los beneficios que el consumo de chocolate puede
aportar al organismo son muchos
Decisioacuten de clase geneacuterica
Chocolate que permita el cuidado y salud para el organismo
Decisioacuten de clase de producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 80
Existen diferentes alternativas a la escogencia de productos que suplan esta necesidad
Golosinas clasificadas en diferentes productos caramelos bombones dulces caseros y los
chocolates que ademaacutes de satisfacer esta necesidad brindan diferentes beneficios saludables aun
maacutes si estos se encuentran combinados con verduras
Decisioacuten de forma de producto
Encontramos distintas presentaciones de chocolates rellenos con diferentes aderezos en
este caso su beneficio se centra en una combinacioacuten saludable del chocolate con verduras dos
productos indispensables en la dieta diaria del ser humano
Decisioacuten de marca
Encontramos las que se encuentran combinados con cereales como maniacute nuez que son
muy saludables pero en este caso ninguno con verduras lo que hace de este producto algo
innovador
Decisioacuten de vendedor
En el momento por medio de distribuidores de productos alimenticios clasificados en
postres bizcocheriacutea
Decisioacuten de cantidad
Es necesario el consumo de miacutenimo 50 gramos al diacutea Sin exceder su consumo por que
puede llegar a afectar otros oacuterganos
Decisioacuten de mejor momento y forma de pago
Al estar empacado en distintas presentaciones se acomoda a la necesidad del cliente
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 81
Proceso de compra principales etapas
Despertar la necesidad
Buacutesqueda de informacioacuten
Conducta de evaluacioacuten
Decisioacuten de compra y compra
Sentimientos y conducta posteriores de compra
Oposicioacuten competencia
Dentro de las competencias para chocolates rellenos de verduras no se ha detectado
ninguna competencia directa
Frente a chocolates rellenos de frutos secos encontramos varias productoras y
distribuidoras como jumbo con sus chocolatinas rellenas de maniacute empresa ya posicionada en la
venta de chocolates con ventas grandes de chocolates
En la tendencia geneacuterica encontramos variedad de empresa y productos con esta materia prima
LAS ldquo7 Srdquo
Estrategia
La empresa Choco Feel principalmente ofreceraacute el producto a la empresa Posicionada en
el mercado como lo es la nacional de chocolates donde esta seraacute una de las principales Alianzas
estrateacutegicas para el posicionamiento del productos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 82
En Colombia se ofreceraacute los chocolates principalmente a consumidores con un nivel
socioeconoacutemico 3 4 5 6 donde exterior y interior llegara clientes los cuales tengan alguacuten
problema de salud pero que a la vez tienen la necesidad de consumir alguacuten dulce por ejemplo
personas con hipoglucemia y altos niveles de azuacutecar
Estructura
Habilidades
Nuestra empresa ofrece al mercado un chocolate completamente light sin alguna clase de
caloriacutea junto un valor agregado que son las VERDURAS como lo son la zanahoria y la
remolacha donde el consumidor podraacute satisfacer la necesidad de comer algo dulce pero a la vez
comer algo saludable a la vez cuidara su salud fiacutesica y mental estos chocolates no se han dado
a conocer en este mercado ya que esta maneja y ofrece al cliente un chocolate con frutas
Valores compartidos
Presidencia
Gerente
Produccion Comunicacion
Finanzas
Publicidad
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 83
Los principales valores de nuestra organizacioacuten son
Confianza hacia los empleados y los consumidores
Responsabilidad hacia los clientes
Respeto hacia el talento humano consumidores y terceros
Colaboracioacuten hacia toda la organizacioacuten
Personas innovadoras en la organizacioacuten
Cumplimiento
Sistemas
Sistemas de informacioacuten El producto se daraacute a conocer a los consumidores por medios
publicitarios como Televisioacuten Radio y Prensa Vallas publicitarias Boca a Boca Internet
(pagina web sitios oficiales redes sociales etc)
Procesos de Produccioacuten
La organizacioacuten Choco Feel ofrece al consumidor un producto el cual seraacute accesible al
consumidor para esto no solo se ofreceraacute el producto si no tambieacuten la empresa donde esta seraacute
adecuada y que ofrezca confianza al cliente
Desde coacutemo se realizan los chocolates como se distribuyen y como se ofrecen
Producto
1 Derretir el chocolate en bantildeo de mariacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 84
2 Pelar y cortar la verdura seguacuten la forma de chocolate a preparar
3 Arreglar moldes
4 Agregar una primera capa de chocolate y sus rellenos y una segunda capa del mismo con
gran delicadeza para obtener un producto uniforme y de aceptacioacuten visual
5 Dejarlos secar y llevarlos a la nevera por un periodo de tiempo de 4 horas
6 Empacar cuidadosamente el chocolate
7 A la hora de que el producto este en nuestro proveedor final se le diraacuten los debidos
cuidados los cuales tendraacute el chocolate
Distribucioacuten
Se distribuiraacute el producto ya empacado y realizado su embalaje por medio de camiones
hasta el aeropuerto don se llevara a cabo su distribucioacuten fiacutesica internacional mediante
contenedores refrigerados a su vez estos en aviones los cuales llevaran los chocolates Choco Feel
al debido comprador del producto sean mayoristas o minoristas
Estilo
La organizacioacuten ofrece un estilo nuevo a los consumidores innovacioacuten el cuidado de la
salud la confianza y ofrecer productos no vistos a nuestros clientes ya que permite a nuestro
consumidor la habilidad de adquirir los chocolates de una forma donde se sienten agradables y
confiados a la hora de conocer choco feel como empresa
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 85
Azuacutecar
Tanto el SAFP como el FEPA hacen que los precios pagados por el azuacutecar sean poco
competitivos para desarrollar ventas internas y externas
Adicionalmente existen otras situaciones (eg restricciones de entrada en puerto y
dificultad para negociar descuentos por volumen) que afectan la competitividad tanto en
ventas domeacutesticas como exportaciones
Cacao
En cacao se tiene una baja productividad por la gran fragmentacioacuten productiva y la baja
adopcioacuten tecnoloacutegica
Glucosa
CACAO
LICORPASTA DE CACAO
MANTECA DE CACAO
CHOCOLATINA
BEBIDAS DE CHOCOLATES
BARRAS DE CHOCOLATE
CHOCLATE EN POLVO
CACAO EN POLVO AZUCAR
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 86
La produccioacuten de glucosa estaacute concentrada en una empresa y su importacioacuten es compleja
y estaacute sujeta a aranceles
Goma base
A pesar de la inexistencia de produccioacuten local de goma base existen aranceles y eacutestos son
mayores que en paiacuteses competidores La produccioacuten de la principal materia prima para empaques
estaacute concentrada en pocas empresas y su importacioacuten estaacute gravada
Leche
La baja productividad del sector lechero se refleja en precios poco competitivos de sus
productos
Empaques
La produccioacuten de la principal materia prima para empaques estaacute concentrada en pocas
empresas y su importacioacuten estaacute gravada
Imagen Publicitaria
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 87
ChocoFeel Ltda Modificacioacuten del logo inicial que aparece en la parte superior con el tipo de letra EduardiuanScrip
Con el mismo Sombrerito pero con un Fondo que se note un poco mas
Y el disentildeo es de un aacuterbol con ramas y e n las puntas de las ramas corazones rojos Las
etiquetas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 88
Mas o menos asiacute un aacuterbol vectorial pero con un fondo verde y mas bonito y en las puntas como
frutos corazones rojos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 89
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 90
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 91
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 92
Resultado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 93
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 94
Capiacutetulo II Anaacutelisis Teacutecnico de la Empresa
Estudio Teacutecnico
Comprende todo lo que tiene que ver con el funcionamiento y operatividad del propio
proyecto
Tiene por objeto proveer informacioacuten para cuantificar el monto de las inversiones y costos de
operacioacuten pertinentes a esta aacuterea
Tamantildeo Oacuteptimo del proyecto
El tamantildeo es definido como la capacidad de produccioacuten de bienes y servicios medidos en
un periodo de tiempo definido y ofrecidos en el mercado
En este caso que somos una empresa fabricadora y distribuidora de Chocolate de la marca
Chocofeell sa el tamantildeo de la empresa es de una cocina de (7mts6mts25mts) en el cual se
pueda tener un lugar de refrigeracioacuten de almacenamiento de materias primas y almacenamiento
del producto ademaacutes el servidor de datos de clientes y pedidos donde la capacidad de
fabricacioacuten son de 10000 chocolates por mes
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 95
Se debe tener un Auxiliar de produccion el cual es el que crea el producto un gerente de
direccioacuten y operadores en la parte de comunicaciones calidad y venta ya que es determinada
aun como microempresa en este antildeo se contariacutea con 7 empleados por maacuteximo donde se
determinan
Auxiliar produccioacuten
Administrador
Ingeniero de alimentos certificado en calidad
Empacador
Operador de almacenaje de materias primas y obtencioacuten de estas
Gerente
Auxiliar de aseo y mensajeriacutea
Plano de faacutebrica 2
Plano de faacutebrica 1
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 96
Capacidad de Disentildeo cantidad maacutexima de produccioacuten en un mes es de maacutexima 10000
chocolates si se tienen las condiciones ideales que son gran calidad de la materia prima y
gran actitud de trabajo de los empleados siendo el mayor dinamismo en la empresa
Capacidad instalada en un antildeo lo maacuteximo de produccioacuten es de 10000 con unas preventas
realizadas y aseguradas que seraacuten de venta para alguacuten importante patrocinador o fiel
cliente de este producto en cercaniacutea a la empresa
Capacidad Utilizada es la cual se fracciona la capacidad donde el objetivo son los 250
chocolates por mes teniendo en cuenta que el objetivo debe ser cumplido con la
capacidad instalada que se estaacute empleando a nivel de venta y calidad
Se llevara registro de estas capacidades de la empresa las cuales el gerente tiene que
estudiarlas y adecuarlas al dinamismo evolutivo de la empresa de micro a macro y de sus
respectivos registros de calidad
Los factores principales para determinar el tamantildeo de la empresa fueron la demanda
actual y esperada del mercado donde el chocolate sigue aumentando su necesidad y a los clientes
y maacutes deseada para consumir de todo tipo tamantildeo color y sabor El cubrimiento de crecimiento
futuro estaacute identificado en el plan de negocios realizado en la tabla de Excel donde el modulo
identifica la demanda y el crecimiento que se puede obtener hasta el antildeo 2018 en este producto
Tecnologiacutea y los equipos
Nuestra escala de produccioacuten da como objetivo en una micro empresa una gran
produccioacuten lo cual permite tener menos costos de produccioacuten por unidad como se desea empezar
en Colombia donde la economiacutea es fluctuante y convence a los clientes de compra de productos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 97
nuevos como lo es el Chocofeell donde las utilidades se veraacuten beneficiadas por este motivo asiacute
obteniendo nueva tecnologiacutea logrando tener una escala de produccioacuten miacutenima la cual serviraacute
como referencia de produccioacuten determinada
Tipos de tecnologiacutea
Calidad la cual estaacute determinada como almacenamiento y refrigeracioacuten del producto
seguacuten su fabricacioacuten y calidad la productividad seraacute maacutes seguida por software que identifiquen
errores en la fabricacioacuten del producto por otra parte del mantenimiento se identifica a un
referente el cual se tendraacute que hacer cargo ante toda complejidad teniendo en cuenta las
posibilidades de mejoramiento continuo de los elementos de la faacutebrica en la mano de obra se
identifica maacutes que todo al chocolatero que es el que realiza la preparacioacuten de este y para terminar
en la tecnologiacutea dura esta lo maacutes importante la tecnologiacutea para el medio ambiente en la cual
nuestra empresa no representa mayor aporte de afectacioacuten pero igual se adquiere un ventilador o
turbina de viento para equilibrar los aromas de las materias primas en la fabricacioacuten
En las tecnologiacuteas blandas se identifica al recurso humano donde en la empresa todos
son principales y cada quien debe tener su habilidad en su aacutembito al cual se asignoacute y determino
dentro de la empresa reconociendo que tiene determinada historia y perfil que se mira al poder
entrar a la empresa y ya para el mejoramiento dinamismo de la persona se le atribuye a la
capacioacuten laboral antes de tomar un puesto como operador base de la empresa
Para las economiacuteas de escala se determina que la materia prima es mejor comprarla de
voluacutemenes altos donde los gastos fijos tienen una distribucioacuten equitativa para cada trabajador y
maacutequina y para aumentar la escala se debe tener la persona especializada en su actividad y la
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 98
integracioacuten de procesos seraacute exitosa para que el factor del producto no altere negativamente
donde la productividad seraacute de forma draacutestica que se incrementara la produccioacuten
Suministros e insumos
La capacidad del proyecto puede verse limitada por la cantidad y calidad de los
suministros e insumos
Listado de todos los proveedores de materias primas e insumos para analizar capacidad
de abastecimiento poliacuteticas de comercializacioacuten calidad y precio
Cotizaciones y el compromiso escrito (contrato) para abastecer el proyecto
Buscar proveedores en el extranjero en caso de no existir proveedores en el paiacutes
Seguacuten la federacioacuten nacional de cacaoteros base de donde se identificoacute este cuadro se
puede concluir que el cacao en este antildeo ha aumentado su nivel de compra a nivel nacional e
internacional donde se puede comprar en la casa luker o en la Nacional de Chocolates con precio
determinado y en el caso de nuestra empresa que es de alta calidad el chocolate sacado de la zona
rural del departamento de Santander se identifica que
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 99
Seguacuten Bolsa New York (USDTon) 3082 (2015-08-11 Hs 1330)
PRECIO NACIONAL
(Precio al 11 de Agosto2015)
Bogotaacute
($Kg)
Bucaramanga
($Kg)
Neiva
($Kg)
San Vicente
($Kg)
Nacional de Chocolates
7780 7730 7730
Casa Luker 7150
7100
7100
Promedio 7100
Valor total de la inversioacuten 1
En este caso lo mejor es contratar el transporte que nos lleve los kg de cacao
mensualmente desde Santander al punto de faacutebrica y de ahiacute hacer la extraccioacuten del producto
donde el cacao de alta calidad que se solicito sea el maacutes referenciado y si se puede hacer un
contrato de fidelidad con el productor cacaotero seriacutea maacutes econoacutemico en formacioacuten de manejo y
estrategia
Hay que tener en cuenta el financiamiento de la empresa ya que seguacuten el tamantildeo de la
empresa tambieacuten depende el costo financiero e identificando determinadas etapas como
fabricacioacuten venta y distribucioacuten se facilita las limitaciones financieras
httpwwwfedecacaocomcositeindexphp14-cat-precios30-art-nov-precio-del-cacao
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 100
bull Proximidad y disponibilidad del mercado
ndash Concentrado Factor influyente ya que en Santander se encuentra el cacao
de mayor calidad para el consumo de este producto
ndash Disperso No afecta ya que como se dijo en las partes rurales de Santander
se puede encontrar este producto faacutecilmente
bull Proximidad y disponibilidad de materias primas baacutesicamente es lo primordial de esta
localizacioacuten
bull Transporte insumos y productos
Mariacutetimo o fluvial es algo pensado a largo plazo pero si se ha pensado exportar el
producto a otros paiacuteses por medio del caribe
Ferroviario igual mente pero a menor tiempo para hacer llegar el producto a
limistes de Colombia como Venezuela y lugares de la guajira magdalena Valledupar y
maacutes de la costa caribe
Carretera este seraacute el maacutes usado para transitar el producto hasta traerlo al punto
de faacutebrica en siacute que es Bogotaacute donde se podraacute concebir y empezar el auge del chocolate
Chocofeet con verdura teniendo en cuenta que el transporte de la materia prima en este
caso el cacao seraacute de un promedio de 2mil pesos el kilo
Aeacutereo este es otro a visioacuten de largo plazo donde se determina el transporte de
calidad para otros paiacuteses en menor cantidad donde seraacute maacutes econoacutemico este medio
daacutendolo a conocer en lugares Europeos o asiaacuteticos los cuales pueden ser lugares donde el
producto puede acoplarse muy bien seguacuten el tipo de cultura que ingiera este tipo de
producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 101
En el lugar de produccioacuten se determina que hay disponibilidad de servicios y el clima en
el cual se fabricara da las perfectas condiciones para una mejor calidad y sabor para los clientes
en su percepcioacuten del producto teniendo en cuenta que el chocolate es uno de los primordiales
elementos en la casta familiar y no es de mayor alteracioacuten por precipitaciones y vientos de
alteracioacuten
La mano de obra tanto en Santander a nivel rural campesino se encuentra trabajadores
como a nivel urbano en la capital ciudad de progreso econoacutemico para toda personas como se
dijo antes para entrar a la empresa se necesita conocimiento en su aacuterea y una induccioacuten
capacitada de sus funciones principales ya para los otros factores de educacioacuten salud
recreacioacuten hospedaje y comercio se puede lograr con un buen manejo de patrocinio y
comunicacioacuten comercial del producto para que logre mantener un acuerdo de venta y bienes en
la negociacioacuten con empresas de salud recreacioacuten instituciones y comercio
Los terrenos abundantes de cacao facilitan la calidad y la obtencioacuten de este en el
departamento de Santander a demaacutes para el transporte hay menos restricciones mayores
facilidades de tiempo y comodidad del producto Se conoce la nueva ruta del sol la cual permite
hacer un trayecto de 12 horas de Bogotaacute a la costa caribentildea el transporte se manifiesta que puede
ser por avioacuten facilitando transporte
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 102
Ingenieriacutea del proyecto
El estudio de ingenieriacutea estaacute orientado a buscar una ldquofuncioacuten de produccioacutenrdquo que
optimice la utilizacioacuten de los recursos disponibles para la elaboracioacuten del producto
La clasificacioacuten de este producto es con una produccioacuten en serie la cual permite tener un
dinamismo de la empresa estable de matariacuteas primas insumos consumos y ventas teniendo en
cuenta que a nivel tecnoloacutegico los intensivos en capital no son altos pero se obtienen a ganancia
de las ventas que se realicen previamente en intensivos de mano de obra se obtiene los
elementos de facilidad de fabricacioacuten y control de calidad con aspecto armoacutenico para el convenio
del cliente reconociendo que se obtienen mejores capacidades de control con el sistema
almacenamiento y manejo del recurso humano en esta parte se identifica los objetos que se
necesitan para el manejo y fabricacioacuten del producto y claro estaacute de la empresa tambieacuten
Graacutefico de proceso de produccioacuten 1
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 103
ndash Las inversiones del proyecto
ndash Maquinaria y Equipos
Refrigerador (1) (1100000$)
Moldes ( 65) (100000$)
Computadores (2) ( unidad 864000$)
Sistema de almacenaje (2) (Unidad 632000$)
Imagen 1
Imagen 2
Imagen 3
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 104
Imagen 4
Empaquetado (Unidad 12000$ que contiene 22 empaques)
Imagen 5
Requerimientos locativos
Obras civiles
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 105
Ampliaciones futuras donde estas estaacuten para un promedio de un antildeo y medio
donde se realizaran remodelaciones o si es el caso un cambio de lugar para facilitar el manejo y
transporte del producto por toda Colombia
ya para terminar este disentildeo teacutecnico se determinoacute el producto el cual es los chocolates
con verduras con dimensiones de 8cm25cm06cm donde es realizada con cacao extraiacutedo de la
zona rural del departamento del Santander Bucaramanga seleccionando la mayor calidad para los
costos maacutes apetecidos y escogiendo el mejor plan estrateacutegico de venta se seleccionoacute el proceso
de produccioacuten que es en serie con adaptaciones teacutecnicas del proceso con tecnologiacutea y mano de
obra que con conocimiento e induccioacuten a la empresa se manejara dinaacutemicamente donde en el
plan de negocios con ayuda del simulador se identificoacute el balance general de materiales e
insumo tambieacuten haciendo el disentildeo de transporte de los recursos el cual se utiliza que la
empresa se hace responsable por el transporte de envioacute de materia prima a la faacutebrica desde el
punto de salida hasta el punto de fabricacioacuten
Se seleccioacuten cuidadosamente los elementos que se necesitan de equipo y maquinaria
como los son Dos computadores de almacenaje de datos refrigerador dispositivo de derretido de
chocolate almacenamiento faacutecil siendo los maacutes importantes del producto teniendo en cuenta que
los servicios adicionales son de entrega servicio de pedido viacutea Internet y como no se obtienen
terrenos no se necesita distribucioacuten en edificaciones pero se distribuiraacute a todo tipo de entidad que
desee ofrecer nuestro producto como algo agradable saludable a razoacuten social
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 106
Proceso de Produccioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 107
Ficha teacutecnica del producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 108
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 109
Capiacutetulo III Anaacutelisis Financiero de la Empresa
La parte del anaacutelisis financiero pretende determinar el monto de los recursos econoacutemicos
necesarios para la realizacioacuten del proyecto
Costo total de operacioacuten Funciones de produccioacuten administracioacuten y ventas
Evaluacioacuten econoacutemica Indicadores base para la parte final del proyecto
Todo proceso administrativo estaacute orientado por una serie de funciones baacutesicas al
estructurar dichas funciones en la aplicacioacuten de una administracioacuten se desarrollaron una serie de
labores que nos llevan al denominado ldquoenfoque presupuestalrdquo es e vital importancia el desarrollo
del anaacutelisis financiero dentro de un plan de negocios ya que permiten observar la viabilidad del
mismo En la actualidad los presupuestos constituyen una herramienta indispensable para la
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 110
administracioacuten de las empresas las decisiones de tipo gerencial no se toman uacutenicamente sobre una
base de resultados histoacutericos sino que tambieacuten sobre proyecciones efectivas que nos permita
anticiparnos a corregir hechos negativos que perjudique la economiacutea de una empresa siendo esta
una de las principales herramientas con las que se cuenta para el manejo eficaz de los negocios en
la buacutesqueda de estabilizar los esfuerzos colectivos y alcanzar mejores logros mediante la
planeacioacuten el control y optima coordinacioacuten por parte del proceso administrativo
Para el presente plan de negocio se proyecta 5 productos
1 Chocolates combinados con zanahoria
2 Chocolates combinados con pepino
3 Chocolates combinados con mangostino
4 Chocolates combinados con rambutaacuten
5 Chocolates combinados con uchuva
Producto Ndeg 1 Chocolate combinado con zanahoria
La proyeccioacuten de venta para los productos se divide en dos semestres puesto que en el
segundo semestre la proyeccioacuten de venta es mayor de acuerdo a las festividades en Colombia diacutea
del amor y amistad Halloween navidad
PRODUCTO 1
PRODUCTO 2
PRODUCTO 3
PRODUCTO 4
PRODUCTO 5
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
PROYECCIOacuteN DE VENTAS DEL PLAN DE NEGOCIOPLAN PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO EN LA REGION
DE SANTANDER BUCARAMANGA
DIGITE EL NOMBRE DE CADA UNO DE SUS
PRODUCTOS YO SERVICIOS
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 111
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a zanahoria
Con un precio de venta de $ 3000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Producto Ndeg 2 Chocolate combinado con Pepino
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a pepino
Con un precio de venta de $ 3200 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
PRODUCTO 1
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 3000$ 3136$ 3256$ 3376$ 3495$
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 112
Producto Ndeg 3 Chocolate combinado con Mangostino
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a Mangostino
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
PRODUCTO 2
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 0 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 3200$ 3345$ 3473$ 3601$ 3728$
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
PRODUCTO 3
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 113
Producto Ndeg 4 Chocolate combinado con Rambutaacuten
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a rambutan
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Producto Ndeg 5 Chocolate combinado con Uchuva
PRODUCTO 4
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
11500
12000
12500
13000
13500
14000
1 2 3 4 5
COMPORTAMIENTO DE LAS VENTAS DEL PRODUCTO 4
CHOCOLATESCOMBINADOS CONRAMBUTAN
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 114
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a uchuva
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Cada uno de los productos muestra un porcentaje de crecimiento anual
El nuacutemero de chocolates para el primer antildeo corresponde 60950
La proyeccioacuten de ventas para los proacuteximos cinco antildeos se puede ver en la siguiente tabla
PRODUCTO 5
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42948 44528 46100
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12634 13042 13543
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL UNIDADES VENDIDAS DE TODOS LOS PDTOSSERVICIOS 60950 61560 62867 64782 67352
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 115
PLAN DE NEGOCIO
2015 2016 2017 2018 2019
CHOCOLATES COMBINADOS CON
ZANAHORIA 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON
MANGOSTINO 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON
RAMBUTAN 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA 121900 123119 126342 130425 135432
PRODUCTO
PLAN PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO EN LA REGION DE SANTANDER BUCARAMANGA
CANTIDADES VENDIDAS
PRODUCTO 2015 2016 2017 2018 2019
3657000000$ 3860888721$ 4088929733$ 4366816210$ 4701570960$
3900800000$ 4118330550$ 4361441327$ 4657851059$ 5015009024$
6095000000$ 6435430130$ 6816557306$ 7279751668$ 7838642056$
6095000000$ 6435430130$ 6816557306$ 7279751668$ 7838642056$
6095000000$ 6435430130$ 6857865190$ 7340302737$ 7891646940$
TOTAL VENTAS ANUALES 258428000$ 272855097$ 289413509$ 309244733$ 332855110$
TOTAL COSTOS ANUALES 127591541$ 134022540$ 142333831$ 152533218$ 164932125$
MARGEN DE CONTRIB TOTAL 130836459$ 138832556$ 147079678$ 156711516$ 167922985$
INGRESOS POR LIacuteNEA DE PRODUCTOSERVICIO E INGRESOS VS COSTOS TOTALES CONSOLIDADO
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 116
El total de ventas anuales corresponde a $ 258428000 (doscientos cincuenta y ocho
millones cuatrocientos veintiocho mil pesos)
Cotos totales anuales de producciones que corresponden a $ 127591541 (ciento
veintisiete millones quinientos novena y un mil pesos quinientos cuarenta y uno)
Para un margen de contribucioacuten anual de $ 130833459
Los costos totales se cubren con el margen de contribucioacuten ya que los gastos de
administracioacuten ventas y los costos y gastos fijos suman $94153988
Presentando una utilidad antes de impuestos por un valor de $36682471 (treinta y seis
millones seiscientos ochenta y dos mil cuatrocientos setenta y uno)
PERIODO 2015 2016 2017 2018 2019
MARGEN DE CONTRIB TOTAL 130836459$ 138832556$ 147079678$ 156711516$ 167922985$
(-) Total noacutemina del administrativa 494534400$ 516936808$ 536787182$ 556540950$ 576186846$
(-) Total noacutemina del aacuterea de ventas -$ -$ -$ -$ -$
(-) Total noacutemina del aacuterea de Produccioacuten -$ -$ -$ -$ -$
(-) Presupuesto de la Mezcla de mercadeo 35000000$ -$ -$ -$ -$
(-) Costos Fijos 272400000$ 284739720$ 295673725$ 306554518$ 317375893$
(-) Servicio de la Deuda 126405480$ 111922692$ 97439904$ 82957116$ 68474329$
(-) Depreciaciones 13200000$ 13200000$ 13200000$ 13200000$ 13200000$
(-) Amortizaciones -$ -$ -$ -$ -$
COSTOS TOTALES 941539880$ 926799220$ 943100811$ 959252585$ 975237067$
UAI 366824713$ 461526341$ 527695969$ 607862571$ 703992786$
Revisa si con el actual MARGEN DE CONTRIBUCIOacuteN TOTAL se cubren los gastos de administracioacuten ventas y los costos y gastos fijos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 117
Se visualiza una buena proyeccioacuten de ventas donde cada antildeo este se encuentra en aumento
con un margen de costos estables con un miacutenimo decrecimiento Y una utilidad antes de impuestos
en aumento
Ventas totales chocolates combinados con Zanahoria $ 36570000 (treinta y seis millones
quinientos setenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $ 2151
Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas 1415
Ventas totales chocolates combinados con Pepino $ 39008000 (treinta y nueve millones
ocho mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $ 2151 Margen de
contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas 1509
$ -
$ 20000000
$ 40000000
$ 60000000
$ 80000000
$ 100000000
$ 120000000
$ 140000000
$ 160000000
$ 180000000
20152016
20172018
2019
INGRESOS VS COSTOS TOTALES
MARGEN DECONTRIB TOTAL
UAI
COSTOS TOTALES
VENTAS TOTALES PRECIO DE VENTA COSTO DE PRODUCCIOacuteN
MARGEN DE
CONTRIBUCIOacuteN
UNITARIO
PARTICIPACIOacuteN
PORCENTUAL EN
LAS VENTAS
36570000$ 30000$ 21510$ 8490$ 1415
39008000$ 32000$ 18963$ 13037$ 1509
60950000$ 50000$ 24254$ 25746$ 2358
60950000$ 50000$ 20223$ 29777$ 2358
60950000$ 50000$ 19719$ 30281$ 2358
258428000$
NOMBRE DEL PRODUCTO
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL VENTAS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 118
Ventas totales chocolates combinados con Mangostino $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Ventas totales chocolates combinados con Rambutan $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Ventas totales chocolates combinados con Uchuva $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Para un total de ventas anuales de $ 258428000 (Doscientos cincuenta y ocho millones
cuatrocientos veintiocho mil pesos)
Margen de contribucioacuten promedio ponderado
Chocolate combinado con Zanahoria - 1201
Chocolate combinado con Pepino ndash 1968
Chocolate combinado con Mangostino ndash 6072
Chocolate combinado con Rambutan ndash 7023
Chocolate combinado con Uchuva ndash 7142
MARGEN DE CONTRIBUCIOacuteN PROMEDIO PONDERADO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
ZANAHORIA
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
PEPINO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
MANGOSTINO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
RAMBUTAN CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
8490$ 13037$ 25746$ 29777$ 30281$
1415 1509 2358 2358 2358
1201$ 1968$ 6072$ 7023$ 7142$ 23406$
TOTAL MARGEN DE
CONTRIBUCIOacuteN
PROMEDIO
NOMBRE DEL PRODUCTO
PARTICIPACIOacuteN EN VENTAS
Margen ponderado
MARGEN DE CONT UNITARIO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 119
El nuacutemero de unidades necesarias a vender son 40226 para que el plan de negocio no genere
perdidas estas son las unidades del punto de equilibrio
94153988$
40226
569240 1138480
607190 1214379
948734 1897467
948734 1897467
948734 1897467
4022631 8045261
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL UNIDADES
PUNTO DE EQUILBRIO EN UNIDADES
CANTIDAD A VENDER POR PRODUCTO PARA PUNTO
DE EQUILIBRIO
UNIDADES
CALCULADAS PARA EL
GRAacuteFICO
TOTAL COSTOS Y GASTOS FIJOS
DATOS GRAFICO
UNIDADES VENDIDAS 0 40226 80453
INGRESOS TOTALES $ 0 $ 178817316 $ 357634631
CF TOTAL $ 94153988 $ 94153988 $ 94153988
CV TOTAL $ 0 8466332762$ $ 169326655
COSTO TOTAL $ 94153988 $ 178817316 $ 263480643
utilidad -$ 94153988 $ 0 $ 94153988
PUNTO DE EQUILIBRIO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 120
Balance General Presupuestado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 121
El valor inicial de materia prima para el primer antildeo corresponde a $ 32462450 (treinta y
dos millones cuatrocientos sesenta y dos mil cuatrocientos cincuenta pesos) Este es el valor
miacutenimo en materia prima e insumos para poner en funcionamiento la empresa definido en
dentro del cuadro de necesidades financieras
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Invent Materia Prima Rotacioacuten diacuteas compras 15 15 15 15 15
Invent Materia Prima $ 32462450 2019895 2121704 2253021 2414365 2610698
variacioacuten de Materia Prima $ 30442556 -101809 -131317 -161344 -196332
Rotacioacuten Cartera Clientes diacuteas 30 30 30 30 30
Cartera Clientes $ 25000000 21535667 22737925 24117792 25770394 27737926
Cartera Clientes (Var) $ 3464333 -1202258 -1379868 -1652602 -1967531
Cuentas por Pagar Proveedores diacuteas 45 45 45 45 45
Cuentas por Pagar Proveedores $ 20000000 13893014 14593264 15498092 16608593 17958697
Cuentas por Pagar Proveedores (Var) $ 6106986 -700250 -904827 -1110501 -1350104
BALANCE GENERAL
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Efectivo 26333320$ 76064179$ 103293555$ 111980784$ 119283619$ 128959440$
Invent Materia Prima 32462450$ 2019895$ 2121704$ 2253021$ 2414365$ 2610698$
Cuentas por cobrar 25000000$ 21535667$ 22737925$ 24117792$ 25770394$ 27737926$
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 83795770$ 99619741$ 128153184$ 138351597$ 147468379$ 159308064$
Gastos Anticipados -$ -$ -$ -$ -$ -$
Amortizacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Total Activo Corriente (NO REALIZABLE) -$ -$ -$ -$ -$ -$
Terrenos -$ -$ -$ -$ -$ -$
Construcciones y Edificios -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada Planta -$ -$ -$ -$ -$
Construcciones y Edificios Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Maquinaria y Equipo de Operacioacuten 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$
Depreciacioacuten Acumulada -1000000$ -2000000$ -3000000$ -4000000$ -5000000$
Maquinaria y Equipo de Operacioacuten Neto 10000000$ 9000000$ 8000000$ 7000000$ 6000000$ 5000000$
Muebles y Enseres 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$
Depreciacioacuten Acumulada -320000$ -640000$ -960000$ -1280000$ -1600000$
Muebles y Enseres Neto 3200000$ 2880000$ 2560000$ 2240000$ 1920000$ 1600000$
Equipo de Transporte -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Transporte Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Oficina -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Oficina Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Semovientes pie de cria -$ -$ -$ -$ -$ -$
Agotamiento Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Semovientes pie de cria -$ -$ -$ -$ -$ -$
Cultivos Permanentes -$ -$ -$ -$ -$ -$
Agotamiento Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Cultivos Permanentes -$ -$ -$ -$ -$ -$
Total Activos Fijos 13200000$ 11880000$ 10560000$ 9240000$ 7920000$ 6600000$
ACTIVOS DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
AMORTIZACIOacuteN DE DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
ACTIVOS DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
ACTIVO 96995770$ 111499741$ 138713184$ 147591597$ 155388379$ 165908064$
Cuentas X Pagar Proveedores 20000000$ 13893014$ 14593264$ 15498092$ 16608593$ 17958697$
Impuestos X Pagar -$ -$ -$ -$ -$ -$
TOTAL PASIVO CORRIENTE 20000000$ 13893014$ 14593264$ 15498092$ 16608593$ 17958697$
Obligaciones Financieras 26995770$ 21596616$ 16197462$ 10798308$ 5399154$ -$
PASIVO 46995770$ 35489631$ 30790727$ 26296400$ 22007747$ 17958697$
Capital Social 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$
Reserva Legal Acumulada -$ -$ -$ -$ -$ -$
Utilidades Retenidas -$ -$ 23409099$ 31062022$ 36209858$ 42453697$
Utilidades del Ejercicio -$ 26010110$ 34513358$ 40233175$ 47170774$ 55495670$
Revalorizacion patrimonio -$
TOTAL PATRIMONIO 50000000$ 76010110$ 107922457$ 121295197$ 133380632$ 147949367$
TOTAL PAS + PAT 96995770$ 111499741$ 138713184$ 147591597$ 155388379$ 165908064$
DATOS REQUERIDOS PARA AJUSTES DEL BALANCE
PERIODO
PATRIMONIO
PASIVO
ACTIVO CORRIENTE
ACTIVO FIJO
ACTIVOS DIFERIDOS
ATRAacuteS ADELANTE
MENUacute
PRINCIPAL
MENUacute
PRINCIPAL
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 122
Se calcula cuentas por cobrar valor inicial de las cuentas comerciales por un valor de
$25000000 veinte cinco millones de pesos Cuentas por cobrar comerciales
Donde las cuentas por pagar a los proveedores estaacute representada por un valor de $20000000
veinte millones de pesos
El activo corriente corresponde a
Efectivo $26462450
Inventario materia prima $ 32462450
Cuentas por cobrar $ 25000000
TOTAL ACTIVO CORRIENTE $83795770
El activo fijo corresponde a
Maquinaria y equipo de operacioacuten $ 10000000
Muebles y enseres $ 3200000
Total Activo Fijo $ 13200000
Total pasivo corriente $ 20000000
Obligaciones Financieras $26995770
Total Pasivo $ 46995770
Capital social $ 50000000
Total Patrimonio $ 50000000
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 123
Dentro del resultado de resultados se visualiza ventas para el antildeo 2015 correspondiente a
$258428000
Se estima devoluciones y rebajas en ventas por un valor de $2584280
Costos de materia prima y mano de obra por un valor de $127591541
Se estima una depreciacioacuten de $ 1320000
Para una utilidad bruta de $ 126932179
Gastos de ventas por un valor de 3500000
Gastos de administracioacuten $ 76693440
Industria y comercio $ 1550558
Provisiones $ 5168560
Utilidad Operativa de $ 40019611
Menos intereses $ 7241394
Menos servicio de la deuda 5399154
ESTADO DE RESULTADOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ventas 258428000 272855097 289413509 309244733 332855110
Devoluciones y rebajas en ventas 2584280 2728551 2894135 3092447 3328551
Materia Prima Mano de Obra 127591541 134022540 142333831 152533218 164932125
Depreciacioacuten 1320000 1320000 1320000 1320000 1320000
Agotamiento 0 0 0 0 0
Otros Costos 0 0 0 0 0
Utilidad Bruta 126932179 134784005 142865543 152299068 163274434
Gasto de Ventas 3500000 0 0 0 0
Gastos de Administracion 76693440 80167653 83246091 86309547 89356274
Gastos de Prouccioacuten 0 0 0 0 0
Industria y comercio 1550568 1637131 1736481 1855468 1997131
Provisiones 5168560 5457102 5788270 6184895 6657102
Utilidad Operativa 40019611 47522120 52094701 57949158 65263928
Intereses -7241394 -5793115 -4344836 -2896558 -1448279
Servicio de la deuda -5399154 -5399154 -5399154 -5399154 -5399154
Otros ingresos y egresos -12640548 -11192269 -9743990 -8295712 -6847433
Utilidad antes de impuestos 27379063 36329851 42350711 49653447 58416495
Impuesto de renta 0 0 0 0 0
Reserva legal 0 0 0 0 0
Reserva voluntaria 1368953 1816493 2117536 2482672 2920825
Utilidad Distribuible 26010110$ 34513358$ 40233175$ 47170774$ 55495670$
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 124
Utilidad Antes De Impuestos $ 27379063
Menos reserva voluntaria $ 1368953
UTILIDAD DISTRIBUIBLE $ 26010110 (veinte seis millones diez mil ciento diez pesos)
Esta utilidad distribuible corresponde a 8670036 por cada accionista para el primer antildeo
siendo este un plan de negocios viable Este margen de distribucioacuten aumenta cada antildeo sin contar
nuevas estrategias que se puedan implementar y permita aumentar el nuacutemero de produccioacuten
Se estima un flujo neto de caja operativo de $46508171
Se estima un flujo neto de caja de inversioacuten de 40013865
Se estima un flujo neto de caja de Financiamiento de $15241559
Saldo Neto Del Periodo $ 97613807 (noventa y siete millones seiscientos trece mil
ochocientos siete mil)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 125
WACC Weighted Average Cost of Capital (Promedio Ponderado del Costo de Capital)
FLUJO DE CAJA 2015 2016 2017 2018 2019
Utilidad Operacional 40019611 47522120 52094701 57949158 65263928
Depreciaciones 1320000 1320000 1320000 1320000 1320000
Amortizacioacuten y agotamiento 0 0 0 0 0
Provisiones 5168560 5457102 5788270 6184895 6657102
Impuestos 0 0 0 0 0
Neto Flujo de Caja Operativo 46508171 54299222 59202971 65454053 73241030
Periodo 2015 2016 2017 2018 2019
Variacion Inv Materias Primas e insumos 30442556 -101809 -131317 -161344 -196332
Variacioacuten en Cuentas por Cobrar 3464333 -1202258 -1379868 -1652602 -1967531
Variacioacuten en Cuentas por pagar a Proveedores 6106986 -700250 -904827 -1110501 -1350104
Variacioacuten del capital de Trabajo 40013875 -2004317 -2416012 -2924448 -3513968
Inversioacuten en Terrenos 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Construcciones 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Maquinaria y Equipo 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Muebles 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Equipo de Transporte 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Equipos de Oficina 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Semovientes 0 0 0 0 0
Inversioacuten Cultivos Permanentes 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Activos diferidos 0 0 0 0 0
Inversioacuten Activos 0 0 0 0 0
Neto flujo de Caja de Inversioacuten 40013875 -2004317 -2416012 -2924448 -3513968
Periodo 2015 2016 2017 2018 2019
Desembolsos Pasivo Largo Plazo 0 0 0 0 0
Amortizaciones Pasivos Largo Plazo -5399154 -5399154 -5399154 -5399154 -5399154
Intereses Pagados -7241394 -5793115 -4344836 -2896558 -1448279
Dividendos Pagados -2601011 -3451336 -4023318 -4717077 -5549567
Capital adicional aportado por los socios 0 0 0 0 0
Neto Flujo de Caja Financiamiento -15241559 -14643605 -13767308 -13012789 -12397000
Neto Periodo 71280487 37651300 43019651 49516816 57330062
Saldo anterior 26333320 76064179 103293555 111980784 119283619
Saldo Neto del perioacutedo 97613807$ 113715479$ 146313206$ 161497600$ 176613681$
Flujo de Caja Operativo
Flujo de Caja Financiamiento
Flujo de Caja de Inversioacuten
TASA MIacuteNIMA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS EMPRENDEDORES 2800
VALOR DE LA INVERSIOacuteN INICIAL DEL PLAN DE NEGOCIO 76995770$
FLUJO DE CAJA PARA LA EVALUACIOacuteN DEL PLAN DE NEGOCIO
PERIODO ANtildeO 0 2015 2016 2017 2018 2019
FLUJO DE CAJA NETO -76995770$ 97613807$ 113715479$ 146313206$ 161497600$ 176613681$
250002901$
TASA INTERNA DE RETORNO = 14186
2015 2016 2017 2018 2019
7170 8782 8927 8879 8871
4845 3183 2220 1782 1416
1549 1742 1800 1874 1961
10065 12649 13902 15254 16673
5202 4541 3728 3889 4161
26816 30954 29005 31960 35714
CALCULO DEL WACC TOTAL INVERSIOacuteN 7699577037$
PORCENTAJE DE
PARTICIPACIOacuteN
COSTO DE
CAPITAL IMPUESTOSAPORTE DE LOS
SOCIOS 5000000000$ 6494 2800 0
FINANCIADO POR
DEUDA 2699577037$ 3506 2682
WACC 2759
Rentabilidad Operacional
Rentabilidad Neta
Rentabilidad Patrimonio
(=) VALOR PRESENTE
NETO NEGATIVO
SI TIR 14186 IGUAL QUE = 2800TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES(=) VALOR PRESENTE
NETO IGUAL A CERO
(=) VALOR PRESENTE
NETO POSITIVO
14186 2800SI TIR MAYOR QUE gt
SI TIR 14186 MENOR QUE lt 2800TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES
Periodo de recuperacioacuten de la Inversioacuten 0553 ANtildeOS
COSTO PROMEDIO
PONDERADO DE CAPITAL
VALOR PRESENTE NETO =
TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES
Rentabilidad del Activo
PERIOacuteDO
Liquidez - Razoacuten Corriente
Nivel de Endeudamiento Total
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 126
-
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
10000
2015 2016 2017 2018 2019
Liquidez - Razoacuten Corriente
Liquidez - Razoacuten Corriente
000
1000
2000
3000
4000
5000
6000
2015 2016 2017 2018 2019
Nivel de Endeudamiento Total
Nivel de Endeudamiento Total
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 127
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 128
De acuerdo a la realizacioacuten del anaacutelisis financiero para el plan de negocios se visualiza la
viabilidad del mismo las gratificas de Rentabilidad operacional ndash Rentabilidad neta ndash Rentabilidad
del activo se encuentra en orden ascendente por antildeo mostrando crecimiento anual
La liquidez presenta estabilidad durante los siguientes antildeos
El nivel de endeudamiento tiende a disminuir notablemente por antildeo
000
1000
2000
3000
4000
5000
6000
2015 2016 2017 2018 2019
Rentabilidad Patrimonio
Rentabilidad Patrimonio
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 129
Conclusiones
bull Se presento un plan de negocios que estaacute enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento
de los recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga como lo es el cacao
diferentes verduras y frutas exoacuteticas
bull Desarrollo un Estudio Sobre la formalizacioacuten de empresa en Colombia para la produccioacuten
de Productos Derivados del Cacao seguacuten la normativa y las leyes Colombianas que
regulan las empresas
bull Se analizoacute teacutecnicamente La Empresa de Productos derivados del Cacao seguacuten ubicacioacuten
estrategia calidad y habilidades
bull Se llevo a cabo un estudio financiero de la viabilidad de una empresa dedicada a la
produccioacuten y comercializacioacuten de Cacao
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 130
Recomendaciones
bull Dar cumplimiento de la normatividad necesaria para que la empresa llegue adquirir
certificaciones de alta calidad ante las entidades asignadas para otorgar registros
bull Tomar en cuenta las medidas sanitarias aptas para la produccioacuten y manejo de las materias
primas
bull El Dinamismo de la empresa debe ser igual de raacutepido y optimo seguacuten la tecnologiacutea que se
utiliza para la fabricacioacuten y comercializacioacuten del producto
bull Realizar alianzas estrateacutegicas con empresas de distribucioacuten y publicidad para competir
con las empresas ya existentes y posicionar el producto en el mercado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 131
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PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 135
Glosario
Adminsitracioacuten La Administracioacuten de Recursos Humanos constituye un capiacutetulo especial
de la Administracioacuten General Conforme han venido creciendo en nuacutemero y tamantildeo las
organizaciones modernas esta rama de la Administracioacuten ha cobrado gran (Baquero 2005)
Cacao Fruto del aacuterbol del cacao o cacaotero (Theobroma cacao L) El fruto es una baya
denominada mazorca o maraca con forma de calabaciacuten alargado que al madurar se vuelve
amarilla Cada baya contiene de 30 a 50 semillas Los granos de cacao fermentados secados y
tostados se usan para hacer chocolate (N 1996)
Negocios Organizaciones que proporcionan bienes y servicios para obtener ganancias
(Ricky W Griffin 2005)
Verduras Las frutas verduras y hortalizas son alimentos que aportan una gran cantidad
de vitaminas minerales fibra y otros compuestos bioactivos agrupados en el teacutermino geneacuterico de
fitoquiacutemicos (Javier Aranceta Bartrina 2005)
Plan Las acciones futuras que habraacuten de ejecutar tanto el duentildeo como los colaboradores
de la empresa para utilizando los recursos de que disponga la organizacioacuten procurar el logro de
determinados resultados (objetivos y metas) y que al mismo tiempo establezca los mecanismos
que permitiraacuten controlar dicho logro (Borello 1994)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 136
Anexos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 10
Iacutendice de tablas
Tabla No 1 Proyeccioacuten de Variables e indicadores
Tabla No 2 Resultados edades
Tabla No 3 Resultados anaacutelisis edades
Tabla No 4 Resultados frecuencias
Tabla No 5 Resultados anaacutelisis frecuencia
Tabla No 6 Resultados percepcioacuten
Tabla No 7 Resultados anaacutelisis percepcioacuten
Tabla No 8 Resultados Disposicioacuten
Tabla No 9 Resultados anaacutelisis disposicioacuten
Tabla No 10 Resultados Frente al precio
Tabla No 11 Resultado anaacutelisis frente al precio
Tabla No 12 Resultados gustos
Tabla No 13 Resultados anaacutelisis frente al gusto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 11
Iacutendice de graficas
Grafica No 1 Resultados en barras edades
Grafica No 2 Resultados torta edades
Grafica No 3 Resultados en barras frecuencia
Grafica No 4 Resultados torta frecuencia
Grafica No 5 Resultados barras en barras percepcioacuten
Grafica No 6 Resultados torta percepcioacuten
Grafica No 7 Resultados barras disposicioacuten
Grafica No 8 Resultados torta disposicioacuten
Grafica No 9 Resultados barras frente al precio
Grafica No 10 Resultados torta frente al precio
Grafica No 11 Resultados barras frente al gusto
Grafica No 12 Resultados barras frente al gusto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 12
Iacutendice de iluastraciones
Imagen No 1 Formato encuesta de percepcioacuten ldquoprueba pilotordquo
Imagen No 2 Bandera y escudo de Bucaramanga
Imagen No 3 Cuadro Poblacioacuten y caracteriacutesticas de la regioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 13
Iacutendice de anexos
No se encuentran elementos de tabla de ilustraciones
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 14
Plan de Negocios
para el
aprovechamiento del
Cacao producido en el
departamento de
Santander Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 15
Introduccioacuten
El ldquoPlan de Negocios para el aprovechamiento del Cacao producido en el
departamento de Santander Colombiardquo Se materializara como propuesta en el mes de Abril
del antildeo 2015 como resultado de la investigacioacuten e indagacioacuten llevada a cabo por el grupo en el
marco de compeacutetividad de los mercados actuales ya que en la gestioacuten empresarial se toman
decisiones estrateacutegicas y tecnicas en relacioacuten con el Plan de Negocios que elaboraran los
investigadores de la presente propuesta
El presente informe fue disentildeado baacutesicamente con el objetivo de contar con una base
conceptual no particularmente profunda en las explicaciones en eacutel presentadas la idea es
comprender bien las metas y y estructuracion que comprenden este tipo de negocio
De otro lado la presentacioacuten del plan de negocios busca conceptualizar la forma en como
un empresario debe construir una idea de negocio asiacute como tambieacuten los mecanismos a utilizar
para realizar la legalizacioacuten de la idea y la materializacioacuten del documento escrito En Colombia
actualmente se cuentan con una gran variedad de oportunidades para acceder a estiacutemulos e
incentivos para los medianos y pequentildeos empresarios es por ello que el presente se
contextualiza como la idea central de crear empresa en un sector que diacutea tras diacutea estaacute cambiando
por el aumento de las necesidades a satisfacer como tambieacuten cubrir la demanda de los
consumidores que no estaacuten satisfechos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 16
Definicioacuten del Problema
Antecedentes
ldquoLa industria colombiana - es decir en sentido teacutecnico el proceso mecanizado de
transformacioacuten de materias primas que rebasa las meras necesidades domeacutesticas y estaacute
destinado a un gran mercado - tuvo varios nacimientos y varias muertes antes de su
consolidacioacuten decisivardquo (Mayor Mora 2002)
La competitividad de las empresas Colombianas en la actuialidad radica en que los
demandantes de un producto siempre estan en continuo cambio a fin de comprar o vender un
produto con caracterisitcas unicas a la hora de realizar una transaccioacuten comercial Es por ello que
hoy diacutea las necesidades han aumentado y tambien se han creado necesidades que cada ser
humano pueder llegar a tener
En ese sentido se ha determinado que en el mercado Colombiano y mas exactamente en
el mercado de la capital de Santander Bucaramanga existe la presencia de una serie de productos
deribados del Cacao entre ellos el chocolate las escencias y bebidas preparadeas a partir de esta
materia prima
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 17
Formulacioacuten
Teniendo en cuenta que la actualidad no se ha evidenciado la existencia de un producto
creado de forma natural mediante el aprovechamiento de recursos naturales y materias primas
producidas en la ciudad de Bucaramanga Colombia y que como principio nacional seguacuten los
Instrumentos Internacionales de derechos humanos la Constitucioacuten Poliacutetica y la jurisprudencia
de la Corte Constitucional sentildealan que1 en Colombia la alimentacioacuten se le debe dar a todos los
habitantes de la nacioacuten teniendo en cuenta el principio de la nutricioacuten A partir de ello se genera
la pregunta a la investigacioacuten que orienta el presente proyecto
iquestDe queacute forma se pueden aprovechar los recursos naturales existentes en la Ciudad de
Bucaramanga mediante la produccioacuten de alimentos libres de quiacutemicos y adicionantes
artificiales
Descripcioacuten
Seguacuten la observacioacuten realizada por los investigadores en la actualidad no existe un
producto con las caracteriacutesticas y las particularidades requeridas o necesarios por los
colombianos y colombianas que buscan un producto natural que satisfaga las necesidades de
alimentacioacuten con base en productos libes de quiacutemicos y que ademaacutes no afaten la integridad de siacute
mismos asiacute como tambieacuten la salud y su nutricioacuten
1 Instrumentos Internacionales de derechos humanos la Constitucioacuten Poliacutetica y la jurisprudencia de la Corte Constitucional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 18
En Colombia no es evidente la existencia de un proyecto que tenga por objeto el
desarrollo o implementacioacuten de un plan negocio que revolucione el mercado de los alimentos
naturales con base en el aprovechamiento de los recursos naturales que se dan en el
departamento de Santander y especificamente en su capital la ciudad de Bucaramanga El
producto que se pretende sacar al mercado tiene como caracterisiticas la produccion de
chocolates hechos con materias primas libres de quimicos conservantes endulzante y
saborizantes artificales que de uno u otro modo puedan llegar a afectar la salud del consumidor
final
Los investigadores del proyecto han evidenciado que se pueden perder algunas
oportunidad de negocios tan importantes como el desarrollo de un producto que beneficie en
primer lugar la salud de las y los consumidores del mismo asi como tambien supla la necesidad
de alimentar sanamente a la poblacioacuten al cual esta dirigido el desarrollo de la idea de negocio
que tiene por caracteristicas generales la produccioacuten de Chocolates libres de quimicos
El presente proyecto de investigacioacuten pretende crear una estrategia de negocio que se
base en el aprovachamiento de las materias y recursos organicos y naturales que se dan en el
Departamento de Santander y en su ciduad capital Bucaramanda eso a fin de dar a conocer las
potencialidades que esta regioacuten posee no solo en recursos tambien en mano de obra calificada en
el desarrollo de la idea de negocio inicial
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 19
Justificacioacuten
Personal profesional social e institucional
En la actualidad La regioacuten de Bucaramanga Colombia posee una alta capacidad
agropecuaria donde uno de sus mayores productos agriacutecolas es el cacao semilla fermentada y
secada de la cual se extrae manteca como soacutelidos Los microempresarios Bumangueses con gran
capacidad administrativa conocen muy bien el producto dentro de la regioacuten han logrado dar a
conocer el Cacao no solo en Bucaramanga Santander si no en maacutes regiones cercanas del paiacutes
La dificultad que se presenta en este momento por parte de los microempresarios y
agropecuarios santandereanos es la falta de conocimiento para aprovechamiento de la naturaleza
en las materias primas que se producen en esta regioacuten dado a que un gran porcentaje de los
agricultores de colombianos no cuentan con las bases educativas y empresariales para desarrollar
una idea de negocio que incorpore una cadena de valor para el aprovechamiento y
transformacioacuten del cacao producido en la misma regioacuten
De otro lado es preciso sentildealar que gran parte de los empresarios que viven del cacao no
conocen adecuadamente como es un proceso de comercializacioacuten de dichos productos en
Colombia al implementar un proyecto como el ldquoPlan de Negocios para el aprovechamiento del
Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo ademaacutes se busca aportar una base
teoacuterica contextualizada en la realidad de la regioacuten a fin de que los agricultores se informen
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 20
conozcan y ejecuten un plan de negocio que beneficiariacutea al sector agropecuario de la regioacuten
fortaleciendo sus conocimientos y generando estrategias que les permita dar a conocer este
producto no solo en Colombiana sino que tambieacuten a nivel internacional Al construir el presente
plan los microempresarios bumangueses podraacuten conocer todos los mecanismos y acciones
tendientes al aprovechamiento eficiente del cacao como materia prima para producir una liacutenea de
chocolates que incorporen frutas y verduras libres de quiacutemicos y conservantes artificiales
Personal Colombia es un paiacutes que estaacute ubicado estrateacutegicamente entre dos oceacuteanos que
anualmente mueven miles de millones de doacutelares por todo el mundo como resultado del
comercio entre paiacuteses y continentes es por ello que partir de las diversas necesidades de ser
competitivos a nivel mundial los microempresarios Colombianos requieren de una herramienta
que no sea compleja para iniciar sus negocios en el mercado internacional en lo personal es un
reto para el equipo disentildear un plan eficiente de negocios para el desarrollo de este proyecto que
en marque el aprovechamiento de recursos naturales asiacute como la produccioacuten de chocolates libres
de quiacutemicos
Profesional El mercado es un conjunto de transacciones o acuerdos de intercambio de
bienes o servicios entre personas o empresas que ademaacutes de ser un factor que diacutea tras diacutea se
exige mejorar los resultados a macro y micro por asiacute decir nacional e internacional es por ello
que los profesionales en formacioacuten deben asumir retos como los de enfrentarse a los
movimientos las necesidades y demandas que requieren las personas alrededor del mundo es
por esto que el presente proyecto pretende ser una oportunidad para los nuevos empresarios que
no conocen las materias primas producidas en la regioacuten de la ciudad de Bucaramanga Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 21
asiacute como tambieacuten una oportunidad para que el mercado conozca un producto innovador en
cuando a la mezcla de chocolates elaborados de forma natural y que a su vez esteacuten combinados
con frutas y verduras producidas de igual modo Este proyecto enriquece los conocimientos
profesionales de las personas que lo crearon y de igual forma a sus lectores yo consultores del
mismo
Institucional El presente proyecto corresponde a la consulta y el anaacutelisis de las
principales dificultades que los agricultores de la ciudad de Bucaramanga poseen para la
comercializacioacuten de materias primas como el Cacao que se da en esta regioacuten asiacute como tambieacuten
en los meacutetodos para dichos productos en chocolates con frutas y verduras
Social Teniendo en cuenta que la competitividad es un teacutermino que hoy diacutea rige las
economiacuteas del mundo es prioritario renovar el mercado por medio de novedosos productos que
creen necesidades y posibilidades de adquisicioacuten de los mismos por parte de los diferentes
consumidores alrededor del mundo es alliacute donde se da la oportunidad de negocio de producir un
producto compuesto por cacao mezclado con frutas y verduras naturales que den por resultado un
chocolate con diferentes liacuteneas de producto dirigidos a diferentes puacuteblicos Que no solo cumplan
con la necesidad de alimentacioacuten si no tambieacuten la de nutricioacuten sana como principal objeto social
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 22
Delimitacioacuten
El plan de negocio basado para la produccioacuten y comercializacioacuten de produtos natuales
transformados en Bucaramanga Colombia esta delimitado por factores geograficos dado a que se
desarrollara con prodcutos extraidos en esta regioacuten del departamento de Santander y a su ves
comercializados en esta misma ciudad
Objetivos generales y especiacuteficos
General
Presentar un plan de negocios que este enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento de
los recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga
Especiacuteficos
- Desarrollar un Estudio de mercado basado a la poblacioacuten en la ciudad de
Bucaramanga donde se evidencie el aprovechamiento del cacao como recurso natural (Cap I)
- Verificar las alternativas para la produccioacuten y comercializacioacuten de chocolates
combinados con verduras en la ciudad de Bucaramanga (Cap 2)
- Presentar un plan de negocio para la comercializacioacuten y produccioacuten de chocolates
(Cap 3)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 23
Metodologiacutea
La metodologiacutea de mercado empleada se basa en la creacioacuten de ldquoPlan de Negocios para el
aprovechamiento del Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo
Desarrollando de una investigacioacuten Descriptiva empiacuterico analiacutetica mediante la buacutesqueda
de informacioacuten acerca de la historia del cacao la industria el desarrollo econoacutemico etc Esto
permitiraacute conocer y analizar el entorno del cacao y dar respuesta a la industria mediante una
nueva idea de negocio Esto se llevara a cabo mediante el meacutetodo cuantitativo con el
planteamiento de la hipoacutetesis
Se utilizaran fuentes de informacioacuten primarios (encuestas) y fuentes de informacioacuten
secundarios ( libros entrevistas estadiacutesticas artiacuteculos etc) y se utilizaran instrumentos como
formularios formatos de encuesta y simuladores que permitan el desarrollo de la investigacioacuten
de forma analiacutetica organizada y objetiva
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 24
Marco referencial
Marco Teoacuterico
En la actualidad en nuestro entorno econoacutemico nacional e internacional se puede observar
avances en paiacuteses desarrollados y crecimiento en los subdesarrollados gracias a su dinamismo a
la especializacioacuten en las fortalezas de cada paiacutes de la mano con la innovacioacuten e investigacioacuten se
pueden ver de manera asombrosa los avances tecnoloacutegicos que permiten la conexioacuten entre paiacuteses
de manera maacutes raacutepida y creacioacuten de herramientas que facilitan el trabajo antes realizado en
largas jornadas permitiendo el aprovechamiento del tiempo con un mayor nuacutemero de produccioacuten
en menor tiempo
En la actualidad tenemos un entorno econoacutemico maacutes dinaacutemico y globalizado del cual se
puede hacer partiacutecipe mediante estrategias bien definidas objetivos claros teniendo en cuenta
que la economiacutea despueacutes de mitad del siglo XX ha evolucionado de forma considerable
encontramos la teoriacutea expuesta por Michael Porter para eacutel la competitividad estaacute determinada
por la calidad en su productividad definida como el valor del producto generado por una unidad
de trabajo2(Venzor amp de Meacutexico 2006)
La competitividad entre las naciones
2(Venzor amp de Meacutexico 2006)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 25
La comparacion resultante de un mercado donde no intervienen son dodne se determinan
los grados de intercambio comercial y econoacutemia de los paiacuteses De acuerdo con determinadas
teoriacutea3(Mankiw 2012) cada paiacutes se especializa en produccioacuten de bienes que pueden ser
producidos a un menor costo con relacioacuten a los costos de produccioacuten en otros paiacuteses
Se introduce en su anaacutelisis elementos como el costo absoluto o el costo relativo para
explicar que un paiacutes tiene maacutes ventajas en el comercio internacional de productos seguacuten
(Montalbaacuten nd) destaca la importancia del libre comercio para aumentar la riqueza de todas las
naciones que comercian en los siguientes teacuterminos
A esto eacutel le llamoacute ldquoventaja absolutardquo debido a que cada paiacutes podiacutea producir un bien a un
costo absolutamente menor que el otro En contraste con la propuesta de Smith David Ricardo
sentildeala que solo es posible obtener una ventaja comparativa si eacutesta se basa en el requerimiento de
trabajo para la produccioacuten de un bien La ventaja comparativa en oposicioacuten a la ventaja absoluta
es un teacutermino relativo Esencialmente se utiliza la misma desigualdad para determinar la ventaja
competitiva de cada paiacutes Sentildeala que cuando cada paiacutes se especializa en la produccioacuten de aquel
bien en el cual tiene una ventaja aun cuando no sea absoluta el producto total mundial de cada
bien aumentaraacute4 (Chalcholiades 198223 citando a David Ricardo 1821)
La competitividad de las cadenas agro productivas en Colombia
3 (Mankiw 2012) 4 El pensamiento claacutesico esta representado principalmente por Robert Torrens (1808 1815) David Ricardo (1821) Adam Smith (1837) y J Stuart Mill (1902) (Chacholiades 1982)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 26
Colombia al igual que muchos paiacuteses latinoamericanos se han pronunciado desde la
eacutepoca de los ochentas con sus cuerpos productivos a nivel internacional si bien es cierto que el
fomento de la integracioacuten es el resorte para el crecimiento econoacutemico razoacuten por la cual se ven
avances acuerdos comerciales de diferentes iacutendoles5 (bilaterales multilaterales)
Sin embargo la mayor apertura dejo entrever la baja competitividad del aparato
productivo frente a los productos transados internacionalmente esto sucede en los productos
agriacutecolas sino tambieacuten en los agroindustriales que se encuentran encadenados con los productos
primarios
Siendo razones convincentes Krugman (Mankiw 2012) olvida aspectos importantes tales
como en primer lugar aun cuando una empresa venda la mayoriacutea de sus bienes en un mercado
interno siempre existe la amenaza competitiva de la importacioacuten que obligan a industrias que no
realizan importacioacuten a lograr esforzarse por la competencia comercial internacional por otra
parte si una parte de lo exportado es miacutenimo hacer parte de un tamantildeo significativo para el
sector donde se propicia un entorno a la competitividad
Por otra parte la competitividad sigue teniendo como marco de referencia las ventajas
comparativas basadas en los recursos naturales a las de ventajas competitivas basadas en
reduccioacuten de costos y en la diferenciacioacuten del producto es decir en la capacidad de innovar
5 Bilaterales multilaterales
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 27
Es importante resaltar que las decisiones tomadas en un lugar del mundo tienen efectos
directos sobre el comportamiento de la economiacutea y social en otros territorios correspondiente al
estado creacioacuten de un estado favorable y poliacuteticas macroeconoacutemicas estables (dinaacutemica)
Desde finales del siglo XX el proceso de globalizacioacuten se ha caracterizado por la
expansioacuten de los mercados y el surgimiento de espacios actores y factores de competencia en el
escenario internacional tanto para los paiacuteses como para las instituciones y las empresas Lo
anterior ha contribuido a reconfigurar definiciones para el concepto de competitividad a partir de
diferentes enfoques evidenciando su constante cambio y evolucioacuten
El concepto de competitividad incluye diversos aspectos dependiendo del enfoque los
niveles y los factores que se contemplen en su valoracioacuten Con frecuencia para su interpretacioacuten
se parte de la definicioacuten de nacioacuten competitiva tal es el caso de instituciones internacionales
Productividad y competitividad Santander
Las economiacuteas regionales colombianas Santander estaacute creciendo a un ritmo maacutes
acelerado participacipando en el total del PIB nacional con incrementoacute en maacutes de un porcentaje
al pasar al 639 Hoy en dia ocupa el puesto cuatro entre los departamentos por el tamantildeo de
su economiacutea y rendimiento superando a Cundinamarca y al Atlaacutentico Teniendo en cuenta el
movimiento econoacutemico de Santander no se excasa en el sector de hidrocarburos En agricultura
es el principal productor nacional de cantildea panelera cacao y yuca Y es uno de los departamento
con mayor poblacioacuten de ganado bovino En la industria ademaacutes de la refinacioacuten de petroacuteleos se
destacan el sector de alimentos y la fabricacioacuten de muebles de madera Ademaacutes como se puede
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 28
apreciar en la tabla 2 son importantes en su estructura productiva los sectores de servicios
financieros inmobiliarios hoteles y restaurantes
La diversidad de la estructura productiva de Santander es un reflejo no soacutelo de una
geografiacutea y una naturaleza variada sino tambieacuten del surgimiento y la coexistencia a lo largo de
su historia de varios epicentros de desarrollo econoacutemico y social La economiacutea colonial del
actual territorio de Santander se establecioacute alrededor de las poblaciones de Veacutelez Giroacuten San Gil
y Socorro sustentada sobre todo en la produccioacuten agriacutecola y artesanal Maacutes tarde durante la
eacutepoca republicana la actual capital del departamento empezoacute a consolidarse como centro
comercial del nororiente del paiacutes y como incipiente polo industrial Hoy en dia Bucaramanga es
una de las ciudades maacutes importantes en Colombia donde municipios vecinos de Floridablanca
Giroacuten y Piedecuesta conforma un aacuterea metropolitana que se acerca al milloacuten de habitantes La
ciudad cuenta con una muy buena infraestructura de servicios puacuteblicos y el prestigio acadeacutemico
de sus universidades es reconocido en todo el paiacutes Entre tanto en el Magdalena Medio
santandereano se conformoacute desde mediados del siglo pasado el primer enclave petrolero del paiacutes
alrededor del puerto fluvial y la refineriacutea de Barrancabermeja Santander estaacute conformado en la
actualidad por 87 municipios agrupados en ocho provincias cada una con diferentes
caracteriacutesticas fiacutesicas y demograacuteficas y con sus propias vocaciones productivas (SANTANDER
2007)
Cacao Santander
Productores comisionistas y exportadores siempre y cuando el precio internacional sea
favorable De acuerdo con Corpoica en Colombia el 75 de la produccioacuten de cacao de las cuales
aproximadamente el 90 es absorbido por la Compantildeiacutea Nacional de Chocolates y Casa Luker
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 29
siendo utilizado este producto como un colonizador de nuevas aacutereas Si bien en Santander
existen varios municipios dedicados a esta actividad en los municipios de San Vicente y Carmen
de Chucuriacute cacaoteros por calidad contando con caracteriacutesticas especiales que favorecen la
produccioacuten Seguacuten comentarios recogidos en la zona de San Vicente ldquose vienen adelantando
desde hace varios antildeos programas encaminados al apoyo teacutecnico gratuito a maacutes de tres mil
productores de cacao los cuales son atendidos en grupos rotativos para lograr un 100 de
coberturardquo (Vega Noviembre 2006 )
Productividad
Otra definicioacuten la entiende como la relacioacuten entre la produccioacuten econoacutemica y los recursos
invertidos para generarla que depende de la capacidad para innovar productos y servicios de un
valor agregado crecientes mientras la eficiencia en el uso de insumos de produccioacuten se
optimiza al maacuteximo
Desde la direccioacuten se adopta una visioacuten maacutes amplia del significado de productividad
Katzzel (1975)nos informa que diez directivos que fueron encuestados ocho incluyeron
deficiencia efectividad y calidad en sus definiciones sobre productividad el presidente de una
compantildeiacutea aporto todaviacutea una definicioacuten maacutes amplia al sentildealar la productividad como ldquo hacer lo
que hay que hacerrdquo Portter (1981)
La innovacioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 30
La innovacioacuten se puede decir que es trasformacioacuten de una idea de producto o de un
servicio mejorado Este proceso es extensible a cualquier aacuterea puede entenderse como la
invencioacuten tecnoloacutegica que concibe el futuro pero sin dejar de considerar los nuevos productos y
servicios que responden a cambios de nuestros estilos de vida este es uno de los campos donde
el disentildeo aparece como un instrumento de innovacioacuten a modo de procedimiento que transforma
la tecnologiacutea cruda en productos o procesos que las personas puedan de hecho utilizar (Beatriz
Garciacutea Proacutesper 2004)
Administracioacuten
Seguacuten American Management Association La administracioacuten es la actividad por la cual
se obtienen determinados resultados a traveacutes del esfuerzo y la cooperacioacuten de otros (Cruz 2013)
Plan de Negocio
Plan de negocios se define como un instrumento fundamental para el eacutexito asiacute como una
guiacutea que facilita la creacioacuten de empresa (Fleitman 2000) Un plan es una herramienta que sirve
como punto de partida Se realiza de forma escrita donde una persona plasma sus ideas e indica
los objetivos de alcanzar y las estrategias a utilizar con meacutetodo y orden cada pensamiento que
tiene en la cabeza (Velasco 2007)
Direccioacuten Estrateacutegica proceso a traveacutes del cual formula objetivos dirigida a la obtencioacuten
de los mismos Modo (mantildea) de mezclar el anaacutelisis interno y la sabiduriacutea de los liacutederes para
crear habilidades de control Disentildeando una estrategia exitosa donde hay dos reglas claves
hacer lo que se hace bien para poder derrotar a los competidores y tomar un accioacuten con anaacutelisis
para tener la direccioacuten estrateacutegica (Hatten 1987)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 31
Una estrategia es para ser uacutenica y viable una visioacuten del gerente o liacuteder basaacutendose en
competencia interna y externa viendo los cambios en el entorno y los movimientos de oponentes
inteligentes (Quinn 1991)
Histoacuterico
Seguacuten el ensayo sobre economiacutea regional del 2006 Amila Mojica cuenta que6 ldquoEl aacuterbol
del cacao tuvo origen en la cuenca del Amazonas desde donde se propagoacute hacia el norte y oeste
de Meacutexico atribuyeacutendose a la comunidad Maya su cultivo comercial antes de la conquista Esta
cultura lo utilizaba como moneda o instrumento de intercambio antes del descubrimiento de
Ameacutericardquo Bebida de Dioses seguacuten los aztecas mientras en Surameacuterica la Nueva Granada en
1634 como exportadora de este producto a Espantildea Existen evidencias que el cultivo se inicioacute en
la parte oriental del paiacutes a ambos lados de la cordillera oriental extendieacutendose luego hacia el
occidente
Legal
Los antecedentes legales implementados en la construccioacuten del presente plan de
negocios son
LEY 905 DEL 2 DE AGOSTO DE 2004 promocioacuten y formacioacuten de mercados
6 Ensayo sobre economiacutea regional 2006 caracteriacutesticas del cultivo del cacao en Santander (link httpwwwbanrepgovcositesdefaultfilespublicacionesarchivos2006_noviembrepdf__utma=120385822421438374788143837478814383747881amp__utmb=12101438374788amp__utmc=1amp__utmx=-amp__utmz=1143837478811utmcsr=google|utmccn=(organic)|utmcmd=organic|utmctr=(not20provided)amp__utmv=-amp__utmk=216419606)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 32
LEY 29 DE 1990 ndash LEY DE CIENCIA Y TECNOLOGIacuteA Tecnologiacutea y conocimiento
cientiacutefico
CAPITULO I Disposiciones Generales Artiacuteculo 12 negocios descripcioacuten de objetivos
de empresa competencia empresarial formacioacuten de emprendimiento y capacidad creativa
para la produccioacuten y alcance de objetivos
Disentildeo metodoloacutegico
Hipoacutetesis
ldquoLa Creacioacuten de una empresa de chocolates con verduras aportara al crecimiento
de la industria cacaotera en Colombiardquo
Colombia es uno de los paiacuteses de Ameacuterica Latina que se destaca por su produccioacuten de
cacao generando asiacute la posibilidad de abarcar nuevos mercados y reconocer un nuevo producto
autoacutectono a parte del cafeacute Sin embargo se presenta poco intereacutes en esta industria en la actualidad
por el poco reconocimiento a la calidad del producto muchos vendedores y pocos compradores
lo que ha hecho que el precio del cacao no lo determine la oferta y la demanda sino la industria
El cacao es producido en zonas violentas del paiacutes es decir ocho municipios de Santander
y en el Tumaco que es una zona Criacutetica en temas de seguridad en el paiacutes Se presentan problemas
en aspectos como cambios climaacuteticos y control de plagas lo que ha generado grandes retos para
el crecimiento de la industria
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 33
El gobierno nacional ha concentrado su atencioacuten en otras industrias lo que ha llevado a
desaprovechar recursos importantes que se dan en Colombia y ha desviado los ojos de grandes
empresas de chocolates a invertir en otros paiacuteses productores de Cacao Santander tiene en la
actualidad la capital cacaotera de Colombia en San Vicente de Chucuri donde se encuentra el
laboratorio de investigacioacuten de cacao del paiacutes produciendo asiacute 7000 toneladas de cacao ldquoSe estaacute
seleccionando aacuterboles resistentes a plagas y enfermedades eso les da resistencia y es una forma
de combatir enfermedades como la monilia que le quita al agricultor el 60 o maacutes de su
cosecha Todo el paquete tecnoloacutegico se le estaacute transfiriendo al agricultor para que produzca
por encima de 1000 kilos y se vuelva rentable y competitivordquo (ALIMENTOS 2011)
Esta idea en negocio planteada generariacutea un producto 100 Colombiano aprovechando
una de las mayores riquezas que posee este paiacutes como lo es el Cacao aportando en la generacioacuten
de empleo en la regioacuten de Santander y abarcando nuevos nichos de mercado
Variables e indicadores
Variables
La produccioacuten de nuevas empresas de chocolates en Colombia aporta en la
generacioacuten de empleo crecimiento de la economiacutea e inclusioacuten en nuevos mercados (P)
La industria cacaotera necesita de impulso y apoyo por parte de las grandes
empresas y del gobierno para su desarrollo (IA)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 34
El cacao es un producto que solamente se da en pocos paiacuteses por lo cual Colombia
tiene la posibilidad de especializarse en su produccioacuten (E)
VARIABLE INDICADORES
P Nivel de produccioacuten de empresas que fabrican
chocolates
Inclusioacuten de nuevas empresas en el sector por
antildeo
Nivel de Exportaciones e importaciones de
chocolates
Crecimiento de la industria cacaotera al antildeo
IA Aporte del gobierno (subsidios) a las regiones
productoras de cacao
Implementacioacuten tecnoloacutegica en el proceso de
produccioacuten de cacao
Niveles de compra de cacao a la industria
Colombiana
E Impulso de cacao por parte del gobierno
colombiano en el mundo
Publicidad y reconocimiento como producto
autoacutectono en las marcas de chocolates de la industria nacional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 35
Tabla No 1 Proyeccioacuten de Variables e indicadores
Universo o poblacioacuten
Las encuestas estaraacuten enfocadas a personas de estratos socioeconoacutemicos 2 al 6 se
entrevistara a hombres y mujeres comprendidos en un rango de edad de 14 a 65 antildeos
aproximadamente
Muestra
La encuesta seraacute realizada a Veintiseacuteis personas que tengan las caracteriacutesticas
establecidas en la poblacioacuten que muestren un intereacutes por comer sanamente y que pudiesen tener
problemas de salud como hipoglicemia problemas de tensioacuten etc
Instrumentos
La encuesta se realizara indirectamente teniendo encuenta que se realizara por medio de
un cuestionario electronico que se disentildeara por medio de encuesta facilcom las preguntas seran
cerradas para obtener resultados concretos sobre lo que se desea conocer
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 36
Imagen No 1 Formato encuesta de percepcioacuten ldquoprueba pilotordquo
Resultados y discusioacuten
Resultados de la Encuesta
1 iquestEdad
EDADES No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
14-18 1 4
18-24 17 65
24-30 5 19
30-O MAS 3 12
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 2 Resultados edades
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 37
Grafica No 1 Resultados en barras edades
Grafica No 2 Resultados torta edades
Anaacutelisis Conclusiones
Media 2385 El 8462 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
(2095 -
2674)
18-24
Tamantildeo de la
muestra
26 24-30
Desviacioacuten 0752 La opcioacuten menos elegida representa
el 385
Error estaacutendar 0148 14-18
Tabla No 3 Resultados anaacutelisis edades
0
5
10
15
20
14-18 18-24 24-30 30-O MAS
iquestEDAD
4
65
1912
iquestEDAD
14-18
18-24
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 38
2 iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No DE
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Todos los diacuteas 8 31
Dos veces a la
semana
12 46
Una vez al mes 6 23
Cada tres meses 0 0
Nunca 0 0
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 4 Resultados frecuencias
Grafica No 3 Resultados en barras frecuencia
0
2
4
6
8
10
12
14
Todos los dias Dos veces a lasemana
Una vez al mes Cada tresmeses
Nunca
iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 39
Grafica No 4 Resultados torta frecuencia
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
destacadas
Media 1923 El 7692 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
(1637
- 2209)
Dos veces a la
semana
Tamantildeo de la
muestra
26 Todos los diacuteas
Desviacioacuten tiacutepica 0744 2 opciones quedaron
sin elegir
Error estaacutendar 0146
Tabla No 5 Resultados anaacutelisis frecuencia
3 iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No DE
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Desconcertante 3 12
Consumible 3 12
Una forma
innovadora
11 42
Desagradable 9 35
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 6 Resultados percepcioacuten
31
46
23
0 0
iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
Todos los diasDos veces a la semanaUna vez al mesCada tres mesesNunca
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 40
Grafica No 5 Resultados barras en barras percepcioacuten
Grafica No 6 Resultados torta percepcioacuten
Anaacutelisis Conclusiones principales
Media 3 Un 7692 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
[2623
- 3377]
Una forma innovadora
Tamantildeo de la
muestra
26 Desagradable
Desviacioacuten tiacutepica 0980 Opcioacuten menos elegida es del
1154
Error estaacutendar 0192 Desconcertante
Tabla No 7 Resultados anaacutelisis percepcioacuten
0
2
4
6
8
10
12
Desconcertante Consumible Una formainnovadora
Desagradable
iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
1112
42
35
iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
Desconcertante
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 41
4 iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea
dispuesto a comprarlo
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
SI 15 58
NO 11 42
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 8 Resultados Disposicioacuten
Grafica No 7 Resultados barras disposicioacuten
Grafica No 8 Resultados torta disposicioacuten
0
5
10
15
20
SI NO
iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea dispuesto a
comprarlo
58
42
iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea dispuesto a comprarlo
SI
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 42
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
principales
Media 1423 Opcioacuten maacutes elegida fue
SI
Intervalo de
confianza (95)
[1229
- 1617]
Tamantildeo de la
muestra
26
Desviacioacuten tiacutepica 0504 La opcioacuten menos elegida fue NO
Error estaacutendar 0099
Tabla No 9 Resultados anaacutelisis disposicioacuten
5 iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con
verduras
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
$1000 a $1500 9 36
$1600 a $2000 12 48
$2100 a $2500 2 8
Un Mayor valor 2 8
Respuestas
recogidas
25
Tabla No 10 Resultados Frente al precio
0
2
4
6
8
10
12
14
$1000 a $1500 $1600 a $2000 $2100 a $2500 Un Mayor valor
iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con verduras
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 43
Grafica No 9 Resultados barras frente al precio
Grafica No 10 Resultados torta frente al precio
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
Media 1880 El 84 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
[1535
- 2225]
$1600 a $2000
Tamantildeo de la
muestra
25 $1000 a $1500
Desviacioacuten tiacutepica 0881 Opcioacuten menos elegida del 800
Error estaacutendar 018 $2100 a $2500
Tabla No 11 Resultado anaacutelisis frente al precio
6 iquestCuaacutel de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con
chocolate
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Lechuga 6 24
Tomate 1 4
Zanahoria 16 64
Pepino 1 4
Auyama 1 4
Respuestas
recogidas
25
Tabla No 12 Resultados gustos
36
48
8 8
iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con verduras
$1000 a$1500
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 44
Grafica No 11 Resultados barras frente al gusto
Grafica No 12 Resultados barras frente al gusto
Anaacutelisis Conclusiones
Media 2600 El 8800 seleccionaron
Intervalo de
confianza (95)
[2192
- 3008]
Zanahoria
Tamantildeo de la
muestra
25 Lechuga
Desviacioacuten tiacutepica 1041 Opcioacuten menos escogida representa
400
Error estaacutendar 0208 Tomate
Tabla No 13 Resultados anaacutelisis frente al gusto
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
Lechuga Tomate Zanahoria Pepino Auyama
iquestCual de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con chocolate
24
464
4 4
iquestCual de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con chocolate
Lechuga
Tomate
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 45
Capiacutetulo I Construccioacuten de la empresa Productora y Comercializadora de
productos a base de Cacao
El cacao es un cultivo que necesita de mano de obra intensiva y draacutestica porque en una
manera esta es una explotacioacuten de economiacutea campesina con un lento pero progresivo desarrollo
en el caso de Colombia por factores primordiales de orden social cultural y econoacutemico Este
paiacutes se constituye e identifica por ser productor ademaacutes consumidor donde las propiedades con
un valor agregado son de importante prestigio para cualquier tipo de chocolate donde es
representado en empresas que dinamizan y cambian el producto con tecnologiacutea de punta La
competencia es grande ya que hay muchos paiacuteses en el mundo donde es producido este producto
concentrado en zonas tropicales Oceaniacutea y unas partes del Aacutefrica En Colombia el primer
productor para representar ha sido el departamento base escogida en esta investigacioacuten de
emprendimiento empresarial que es el departamento de Santander caracteriacutestico no solo por la
cantidad sino tambieacuten por la calidad en diferentes partes rurales de Santander Y seguacuten
economistas que dicen que ldquoTambieacuten se suman otras regiones que se identifican con el cultivo
en el Occidente y Cuenca del Atrato Hoya del Riacuteo Magdalena Valle del Cauca y Norte de
Santanderrdquo ( (Republica 2006) Donde se puede notar que es regionalizado es sectores
principales donde el mayor aporte es del departamento de Santander
El presente plan de negocios pretende tener un alcance industrial y comercial en el
aacutembito de la fabricacioacuten produccioacuten exportacioacuten y comercializacioacuten de Chocolates para el
consumo saludable de azucares siendo esta indispensable dentro de la piraacutemide nutricional para
la alimentacioacuten del hombre Es recomendable que dicho consumo este dentro de las
recomendaciones dadas por profesionales de la nutricioacuten lo anterior dado a que
excepcionalmente se deben consumir una vez a la semana
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 46
El plan de negocios tiene como fin la construccioacuten de una empresa que incentive y
promueva el consumo de chocolates combinados con verduras que a su vez disminuya el temor
al consumo de los alimentos saludables que por lo general son discriminados por sus sabores y
aspecto visual la idea central del plan tiene como objeto que la innovacioacuten en los chocolates sea
una alternativa agradable y que brinde la nutricioacuten necesaria al puacuteblico objetivo
Pasos para constituir empresa en Colombia de acuerdo a la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute
1 DOCUMENTACION REQUERIDA
Original del documento de identidad
Formulario del Registro Uacutenico Tributario (RUT)
Formularios disponibles en las sedes de la CCB o a traveacutes de este portal
Formulario Registro Uacutenico Empresarial y Social (RUES)
Caraacutetula uacutenica empresarial y anexos seguacuten corresponda (Persona Natural Persona
Juriacutedica Establecimiento de comercio o Proponente)
Formulario registro con otras entidades
2 DOCUMENTACION DE LA EMPRESA
Minuta de constitucioacuten de la empresa Por documento privado si la empresa a
constituir posee activos totales por valor inferior a quinientos (500) Salarios Miacutenimos
Mensuales Legales Vigentes o una planta de personal no superior a diez (10)
trabajadores y no se aportan bienes inmuebles
Escritura Puacuteblica En cualquier notariacutea sin importar el valor de los activos o el nuacutemero
de trabajadores seguacuten lo establecido en el artiacuteculo 110 del Coacutedigo de Comercio
3 FORMULARIOS REQUERIDOS PARA FORMALIZACIOacuteN DE EMPRESA
Formulario Registro Uacutenico Empresarial y Social (RUES)
Caraacutetula uacutenica empresarial y anexos seguacuten corresponda (Persona Natural Persona
Juriacutedica Establecimiento de Comercio o Proponente)
Formulario adicional de registros en otras entidades Con este formulario la CCB
enviacutea la informacioacuten a la Secretariacutea Distrital de Hacienda con el propoacutesito de llevar a
cabo la inscripcioacuten en el Registro de Informacioacuten Tributaria (RIT) siempre y cuando
las actividades que va a realizar se lleven a cabo en Bogotaacute y esteacuten gravadas con el
Impuesto de Industria y Comercio (ICA)
4 FORMALIZACION
Presentar todos los documentos en una de las sedes de la caacutemara de comercio de Bogotaacute y
pagar los derechos de Matriacutecula correspondientes
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 47
Al ser constituida la empresa se debe de tener en cuenta el tamantildeo de la empresa que para
el caso de la productora y comercializadora de productos a base de cacao seraacute una pequentildea
empresa Esto debido a que es un proyecto que se encuentra en proceso de incursioacuten en el
mercado y el capital inicial que se tiene
Clasificacioacuten de las empresas de acuerdo a su tamantildeo en Colombia
Razoacuten social de la empresa
La empresa seraacute constituida como una sociedad por acciones simplificada SAS de
acuerdo a la ley 1258 de 2008 Contara con tres socios mediante un documento privado y
despueacutes del registro en la caacutemara de comercio de Bogotaacute y la realizacioacuten de la escritura puacuteblica
a) Planta de personal entre cincuenta y uno (51) y doscientos (200) trabajadores
b) Activos totales por valor entre cinco mil uno (5001) a treinta mil (30000) salarios miacutenimos
mensuales legales vigentes
a) Planta de personal entre once (11) y cincuenta (50) trabajadores
b) Activos totales por valor entre quinientos uno (501) y menos de cinco mil (5000) salarios
miacutenimos mensuales legales vigentes
a) Planta de personal no superior a los diez (10) trabajadores
b) Activos totales excluida la vivienda por valor inferior a quinientos (500) salarios miacutenimos
mensuales legales vigentesMicroempresa
Pequentildea empresa
Mediana empresa
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 48
El teacutermino de duracioacuten seraacute a teacutermino indefinido En los estatutos se deberaacuten fijar los oacuterganos
necesarios y sus funciones y se determinara el representante legal
Nombre de la empresa
Nombre seleccionado a partir del producto base que son los chocolates Feel en espantildeol
sentir ya que la innovacioacuten de los productos con un ingrediente nuevo en este mundo de
combinaciones es despertar este sentido y SAS Teniendo en cuenta el tipo de empresa que se
va a conformar
Se realizo la validacioacuten del nombre ante la paacutegina de la caacutemara de comercio de Bogotaacute
wwwcamaradecomerciodebogotacomco donde no aparecen empresas inscritas que tengan
como razoacuten social CHOCOFELL SAS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 49
Justificacioacuten de la empresa
ChocoFeelltda seraacute una empresa industrial y comercial de Chocolates para el consumo
saludable del chocolate dulce preferido por la mayoriacutea de personas dado a que la innovacioacuten de
Choco Feel es presentar al mercado una nueva forma de comer Chocolates combinados con
Verduras
Nos enfocamos principalmente en personas que desean prevenir y cuidar su cuerpo y la
de sus amigos y familiares en consumo de chocolates para la salud nintildeos entre edades de 2 a 8
antildeos a los cuales no les agrada las verdura y al encontrarse en etapas de desarrollo se desea esta
sea optima y personas hipoglucemias y diabeacuteticas ya que por sus enfermedades y edades no es
muy aceptable este producto y iquestPor queacute no combinar estos dos productos Para ser aceptado
cada uno de ellos sin que les afecte sino al contrario que sea maacutes aceptado para su organismo
satisfaciendo un gusto como el chocolate y una necesidad como son las verduras a continuacioacuten
encontraran el desarrollo de esta idea y la forma en que se ejecutoacute
Descripcioacuten proyectada de la empresa
Teniendo en cuenta que el producto ChocoFeel no posee competencia directa frente a su
ingrediente estrella las ldquoverdurasrdquo combinadas con chocolate se pretende llegar al mercado
local regional y nacional logrando conquistar diferentes segmentos para asiacute lograr un desarrollo
de mercados a nivel internacional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 50
Tipo de empresa
Industrial La accioacuten primordial de este tipo de empresas de consumo de chocolates es la
produccioacuten de productos saludables donde la actividad primordial y de ejecucioacuten es por medio de
la extraccioacuten de materia prima con en estas caracteriacutesticas para la transformacioacuten produccioacuten y
presentacioacuten de los mismos
Ubicacioacuten de la empresa
La empresa dado a que se encuentra en la etapa de la idea hoy diacutea no posee una sede
fiacutesica en ese sentido se tiene proyectada la apertura de las primeras instalaciones posterior a la
aprobacioacuten del proyecto y la viabilidad del mismo en la Ciudad de Bucaramanga Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 51
Organigrama
Perfiles Laborales
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO JEFE DE GESTION HUMANA
JEFE INMEDIATO Gerente General- Subgerente
PERSONAL A CARGO Coordinador de Gestioacuten Humana
OBJETIVO DEL CARGO
Planificar organizar dirigir y controlar los distintos sistemas de Gestioacuten
del talento humano que presta sus servicios para CHOCO FEEL
generando una cultura de trabajo saludable y productiva implementando
programas de seleccioacuten bienestar retencioacuten de talento de formacioacuten y
desarrollo adecuados a las necesidades reales y a las personas para
cumplimiento de la planificacioacuten estrateacutegica de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en administracioacuten de empresas sicologiacutea derecho Ingenieriacutea
Industrial yo carreras afines
FORMACION
CHOCOFELL SAS
Gerencia de Produccion
Fabricacion
Empaque y Manipulacion
Distribucion
Gerencia de Promocion
Mercadeo y Publicidad
Ventas
Gerencia Administrativa
Contabilidad
Recursos Humanos
Compras
Representante Legal
Accionistas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 52
Conocimientos generales de Salud Ocupacional y SGC elaboracioacuten y definicioacuten de planes de
capacitacioacuten y desarrollo organizacional conocimientos legislacioacuten laboral y en esquemas de
remuneracioacuten
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicacioacuten Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demaacutes ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Sentido de Urgencia Cumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a
los tiempos liacutemite de entrega
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al Detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz de cualqueir tipo de informacioacuten aportando
analiacutesis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 4 antildeos de experiencia en cargos de jefatura del aacuterea de gestioacuten humana yo equivalentes
FUNCIONES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 53
1 Liderar y asegurar el cumplimiento del proceso de seleccioacuten y contratacioacuten del personal de conformidad
con la normatividad vigente y las politicas de la compantildeiacutea
2 Acompantildear y participar activamente en las entrevistas para cubrir vacantes yo cargos que se vayan
creando de acuerdo a las necesidades de la Compantildeiacutea
3 Establecer y actualizar los perfiles de cargos definiendo las competencias para garantizar efectividad
en los procesos de seleccioacuten
4 Coordinar y supervisar las labores de contratacioacuten e induccioacuten del nuevo Empleado y su adaptacioacuten al
medio ambiente y normas de la Empresa
5 Planificar organizar dirigir y controlar las poliacuteticas programas y actividades de desarrollo
capacitacioacuten remuneracioacuten y bienestar de acuerdo con la normatividad vigente y poliacuteticas de la empresa
6 Planifica coordina y supervisa las actividades inherentes a la evaluacioacuten del desempentildeo del personal
7 Monitorear las actividades de Higiene y Seguridad Industrial
8 Asesorar coordinar y asegurar el adecuado direccionamiento y manejo de los procesos disciplinarios
9 Construir y Plantear desarrollo de carrera para los empleados de acuerdo a las competencias y
exigencias seguacuten el cargo para ser promovidos
10 Desarrollar y promover actividades de bienestar retencioacuten de talento y mejora de las conduiciones
laborales de los trabajadores
11 Supervisar y asistir a las reuniones del COPASO y demaacutes reuniones y comiteacutes programados por la
empresa
12 Garantizar el pago de salarios y prestaciones sociales legales derivados de la contratacioacuten laboral de
todos los empleados de la empresa
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO ASISTENTE DE GERENCIA
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO Auxiliar de mensajeriacutea y oficios varios
OBJETIVO DEL CARGO
Asistir las labores de caraacutecter administrativo suministrando de
manera oportuna los insumos yo servicios solicitados para el buen
funcionamiento de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Teacutecnico o tecnoacutelogo o estudiante de ultimos semestres en carreras administrativas
yo afines
FORMACION
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 54
Atencioacuten al cliente y las requeridas por el cargo
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Atencioacuten al detalle Maneja minucioso y eficaz de informacioacuten concreta
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
Trabajo en equipo Construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Habilidad social establecer relaciones interpersonales con los demas conocer y enterder las
necesidades y sentimientos de otros obsdervandodiferencias positivamente para construir un buen clima
de trabajo y de amistad basados en un marco de honestidad y sinceridad
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 1 antildeo en cargos equivalentes afines yo similares
FUNCIONES
1 Coordinar la entrada y salida de la correspondencia interna y externa de la compantildeiacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 55
2 Coordinar las funciones y actividades de mensajeriacutea tales como entrega y distribucioacuten documentos
ir a bancos empresas etc
3 Brindar atencioacuten telefoacutenica yo viacutea correo electroacutenico a los clientes que se comunican con la compantildeiacutea
transmitiendo la llamada yo informacioacuten pertinente a la persona requerida de conformidad con las
normas de cortesiacutea establecidas
4 Realizar la compra y distribucioacuten de papeleriacutea e insumos para la oficina principal y puntos de
operacioacuten
5 Administrar actualizar la paacutegina web de la compantildeiacutea y asignar los correos corporativos a los
integrantes de la empresa
6 Brindar atencioacuten a los clientes proveedores funcionarios visitantes entre otros prestando un servicio
efectivo
7 Consolidar y hacer seguimiento a las peticiones quejas sugerencias y felicitaciones recibidas por los
diferentes medios de la compantildeiacutea de conformidad con las normas de cortesiacutea establecidas
8 Coordinar y supervisar las actividades de mantenimiento pago de recibos aseo y cafeteriacutea de la
oficina principal
9 Elaborar cartas escritos acuerdos actas informes facturas y documentos en general
10 Verificar que el cierre de las instalaciones de la compantildeiacutea se efectue de acuerdo con las normas de
seguridad establecidas
11 Asegurar que la documentacioacuten de la compantildeiacutea se encuentre vigente y disponible para los diferentes
traacutemites (caacutemara de comercio RUT fotocopia de la ceacutedula del representante legal entre otros)
12 Usar de manera adecuada los elementos de proteccioacuten personal seguacuten los parametros de las politicas
de seguridad industrial de la compantildeiacutea
13Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
14 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
15 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
16 Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR SISTEMA INTEGRADO DE GESTIOacuteN
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO No tiene
OBJETIVO DEL CARGO
Dirigir planificar organizar y controlar los procesos procedimientos y
actividades relacionados con la gestioacuten de los Sistenas Integrados de
gestioacuten con el fin de garantizar el cumplimiento de sus estaacutendares y
normas asiacute mismo promover la mejora continua
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 56
EDUCACION
Requisito Profesional en Ingenieria de Alimentos Ingenieriacutea Industrial Administracioacuten de Empresas
Microbioacuteloga yo carreras afines
FORMACION
Sistema de Gestioacuten de Calidad ISO 9001 y HACCP Auditor Liacuteder en cualquier sistema
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 57
EXPERIENCIA
Miacutenimo 2 antildeos liderando sistemas de calidad preferiblemente en el sector de alimentos
FUNCIONES
1 Liderar la planeacioacuten de la implementacioacuten sostenimiento y mejora del Sistema Integrado de Gestioacuten
de la Calidad
2 Establecer necesidades de desarrollo del personal y los procesos para mejorar la competencia
Organizacional hacia la cultura y autogestioacuten de calidad
3 Capacitar a todo el personal de la compantildeiacutea en Buenas Praacutecticas de Manufactura y Sistema Integrado
de Gestioacuten
4 Facilitar la generacioacuten control y divulgacioacuten de los documentos en los diferentes procesos de la
organizacioacuten
5 Liderar procesos de auditorias externas y procesos de desarrollo de la cultura de calidad y gestioacuten del
autocuidad en el trabajo
6 Informar a la Gerencia General sobre el estado y el desempentildeo de los Sistemas de Gestioacuten de la
Calidad y de cualquier modificacioacuten o intervencioacuten que demande para mejorar su eficacia
7 Programar y atender las auditoriacuteas externas yo visitas de inspeccioacuten llevadas a cabo por entidades de
control
8 Hacer seguimiento al cumplimiento de los objetivos del Sistema Integrado de Gestioacuten sus paraacutemetros
y lineamientos buscando mecanismos de mejoras permanente
9 Coordinar y hacer seguimiento a los comiteacutes de calidad y de direccioacuten de la compantildeiacutea
10 Programar y coordinar la ejecucioacuten de las encuestas de satisfaccioacuten al cliente y sus respectivas
acciones
11 Identificar y favorecer la generacioacuten de acciones para la mejora continua de los sistemas de Gestioacuten
de la Calidad que deriven de las actividades de verificacioacuten seguimiento y anaacutelisis de informacioacuten
12Liderar las poliacuteticas planes proyectos programas y actividades relacionados con HACCP en
buacutesqueda de mantener los paraacutemetros de seguridad alimentaria en los procesos de la compantildeiacutea
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO AUXILIAR DE MENSAJERIA Y OFICIOS VARIOS
JEFE
INMEDIATO Asistente de Gerencia
PERSONAL A
CARGO No Tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Resguardar y mantener las condiciones y normas de orden higiene y limpieza
distribuir correctameente la documentacioacuten que se le encomiende permitiendo
contar con un ambiente de trabajo ordenado y grato que contribuya a la imagen
corporativa de la Institucioacuten como tambieacuten para el bienestar de los trabajadores y los
procesos de comunicacioacuten de la compantildeiacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 58
EDUCACION
Requisito miacutenimo No requiere formacioacuten acadeacutemica
FORMACION
Orden aseo cafeteria y servicio al cliente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo un antildeo de experiencia como auxiliar de servicios generales yo su equivalente en empresas
FUNCIONES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 59
1 Realizar las labores de mensajeriacutea interna y externa de acuerdo con las normas reglamentos y
necesidades organizacioacutenales
2 Realizar consignaciones en los bancos asignados
3 Realizar actividades perioacutedicas destinadas a mantener el aseo higiene y orden de las instalaciones
tanto en oficinas bantildeos pasillos y bodegas asiacute como tambieacuten en las aacutereas exteriores a esta
4 Avisar oportunamente sobre cualquier desperfecto en la infraestructura e instalaciones que requieran
mantenimiento y reparacioacuten
5 Responder por el uso adecuado la conservacioacuten fiacutesica y el buen estado de los bienes y elementos
suministrados para el normal desarrollo de sus funciones
6 Preparar y distribuir las bebidas y alimentos que se requieran para atender funcionarios y visitantes o
con ocasioacuten de juntas reuniones o eventos especiales
7 Mantener la debida reserva de los asuntos que conoce en razoacuten de su cargo
8 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
9 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
10 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
11 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR SISTEMA INTEGRADO DE GESTIOacuteN
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO No tiene
OBJETIVO DEL CARGO
Dirigir planificar organizar y controlar los procesos procedimientos y
actividades relacionados con la gestioacuten de los Sistenas Integrados de
gestioacuten con el fin de garantizar el cumplimiento de sus estaacutendares y
normas asiacute mismo promover la mejora continua
EDUCACION
Requisito Profesional en Ingenieria de Alimentos Ingenieriacutea Industrial Administracioacuten de Empresas
Microbioacuteloga yo carreras afines
FORMACION
Sistema de Gestioacuten de Calidad ISO 9001 y HACCP Auditor Liacuteder en cualquier sistema
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 60
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 2 antildeos liderando sistemas de calidad preferiblemente en el sector de alimentos
FUNCIONES
1 Liderar la planeacioacuten de la implementacioacuten sostenimiento y mejora del Sistema Integrado de
Gestioacuten de la Calidad
2 Establecer necesidades de desarrollo del personal y los procesos para mejorar la competencia
Organizacional hacia la cultura y autogestioacuten de calidad
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 61
3 Capacitar a todo el personal de la compantildeiacutea en Buenas Praacutecticas de Manufactura y Sistema Integrado
de Gestioacuten
4 Facilitar la generacioacuten control y divulgacioacuten de los documentos en los diferentes procesos de la
organizacioacuten
5 Liderar procesos de auditorias externas y procesos de desarrollo de la cultura de calidad y gestioacuten del
autocuidad en el trabajo
6 Informar a la Gerencia General sobre el estado y el desempentildeo de los Sistemas de Gestioacuten de la
Calidad y de cualquier modificacioacuten o intervencioacuten que demande para mejorar su eficacia
7 Programar y atender las auditoriacuteas externas yo visitas de inspeccioacuten llevadas a cabo por entidades de
control
8 Hacer seguimiento al cumplimiento de los objetivos del Sistema Integrado de Gestioacuten sus paraacutemetros
y lineamientos buscando mecanismos de mejoras permanente
9 Coordinar y hacer seguimiento a los comiteacutes de calidad y de direccioacuten de la compantildeiacutea
10 Programar y coordinar la ejecucioacuten de las encuestas de satisfaccioacuten al cliente y sus respectivas
acciones
11 Identificar y favorecer la generacioacuten de acciones para la mejora continua de los sistemas de Gestioacuten
de la Calidad que deriven de las actividades de verificacioacuten seguimiento y anaacutelisis de informacioacuten
12Liderar las poliacuteticas planes proyectos programas y actividades relacionados con HACCP en
buacutesqueda de mantener los paraacutemetros de seguridad alimentaria en los procesos de la compantildeiacutea
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
CARGO AUXILIAR DE MENSAJERIA Y OFICIOS VARIOS
JEFE
INMEDIATO Asistente de Gerencia
PERSONAL A
CARGO No Tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Resguardar y mantener las condiciones y normas de orden higiene y limpieza
distribuir correctameente la documentacioacuten que se le encomiende permitiendo
contar con un ambiente de trabajo ordenado y grato que contribuya a la imagen
corporativa de la Institucioacuten como tambieacuten para el bienestar de los trabajadores y los
procesos de comunicacioacuten de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo No requiere formacioacuten acadeacutemica
FORMACION
Orden aseo cafeteria y servicio al cliente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 62
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo un antildeo de experiencia como auxiliar de servicios generales yo su equivalente en empresas
FUNCIONES
1 Realizar las labores de mensajeriacutea interna y externa de acuerdo con las normas reglamentos y
necesidades organizacioacutenales
2 Realizar consignaciones en los bancos asignados
3 Realizar actividades perioacutedicas destinadas a mantener el aseo higiene y orden de las instalaciones
tanto en oficinas bantildeos pasillos y bodegas asiacute como tambieacuten en las aacutereas exteriores a esta
4 Avisar oportunamente sobre cualquier desperfecto en la infraestructura e instalaciones que requieran
mantenimiento y reparacioacuten
5 Responder por el uso adecuado la conservacioacuten fiacutesica y el buen estado de los bienes y elementos
suministrados para el normal desarrollo de sus funciones
6 Preparar y distribuir las bebidas y alimentos que se requieran para atender funcionarios y visitantes
o con ocasioacuten de juntas reuniones o eventos especiales
7 Mantener la debida reserva de los asuntos que conoce en razoacuten de su cargo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 63
8 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
9 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
10 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
11 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR DE PRODUCCION
JEFE
INMEDIATO Subgerente
PERSONAL A
CARGO No tiene
OBJETIVO DEL
CARGO
Disentildear implementar y ejecutar estrategias metodologias y acciones para
unificar los estandares gastronomicos de Choco Feel generando diferenciacioacuten
en el sector de alimentos y cumpliendo con las politicas de calidad y servicio
establecidas por la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en cocina gastronomia yo carreras afines
FORMACION
Servicio al cliente manejo de eventos estandarizacioacuten de recetas y manipulacioacuten de alimentos
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 64
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Liderazgo Direccionar a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Habilidad social establecer relaciones interpersonales con los demas conocer y enterder las
necesidades y sentimientos de otros obsdervandodiferencias positivamente para construir un buen clima
de trabajo y de amistad basados en un marco de honestidad y sinceridad
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo tres antildeos de experiencia en el area de gastronomiacutea preferiblemente como chef cargos
equivalentes yo similares En caso de que no tenga la educacioacuten deberaacute tener cinco antildeos de experiencia
en el area de gastronomiacutea preferiblemente como chef cargos equivalentes yo similares
FUNCIONES
1 Planear los menuacutes para la prestacioacuten del servicio cumpliendo con los estaacutendares establecidos por la
compantildeiacutea requisitos contractuales de los clientes y demaacutes partes interesadas
2 Analizar los costos de materias primas e insumos para la realizacioacuten de la produccioacuten
3 Coordinar y verificar las actividades referentes a produccioacuten dentro de cada proceso misional seguacuten
corresponda
4 Brindar capacitacion y soporte al aacuterea de produccioacuten seguacuten lo requiera la operacioacuten
5 Realizar seguimiento y control a la gestioacuten operativa de produccioacuten buscando que se cumplan las
buenas praacutecticas de manufactura y se lleve a cabo los procedimientos seguacuten el sistema de gestioacuten de
calidad
6 Identificar oportunidades de mejora en el aacuterea de gastronomiacutea y presentar planes de trabajo orientados
a fortalecerlas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 65
7 Capacitar a los colaboradores de CANELA SAS en los temas y aacutereas detectados como oportunidad
de mejora yo los temas que indique la alta gerencia de la compantildeiacutea orientandose al cubrimiento del
100 del personal de cocina
8 Estandarizar las recetas de la compantildeiacutea para eventos especiales yo menuacutes diaacuterios presentando las
sugerencias que generen la mejora continua de los mismos
9 Analizar los menus de la compantildeiacutea con el fin de que cumplan con las normas de calidad establecidas
y con los costos financieros proyectados
10 Asistir yo asesorar a los eventos especiales con el fin de asegurar los altos estandares gastronoacutemicos
11 Orientar sus acciones al logro de los objetivos actuando de forma coordinada con todas las aacutereas de
la compantildeiacutea
12 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
13 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
14 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
15 Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
CARGO JEFE DE CONTABILIDAD
JEFE
INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A
CARGO Coordinador de Contabilidad Auxiliares de contabilidad
OBJETIVO
DEL CARGO
Velar por el cumplimiento de las actividades o procesos que garanticen el control de
los ingresos y egresos de la compantildeiacutea y su adecuada y correcta distribucioacuten
coordinando y supervisando la ejecucioacuten de la informacioacuten contable de la compantildeiacutea
a fin de garantizar eficazmente el buen manejo de los recursos financieros y el
cumplimiento de las obligaciones legales
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en Contadurigravea
FORMACION
Impuestos seguridad social desarrollo de procedimientos contables indicadores de gestiograven manejo de
personal y normatividad legal vigente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 66
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Sentido de Urgencia Cumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustaacutendose a los
tiempos liacutemites de entrega
Comunicacioacuten Escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Migravenimo 3 antildeos de experiencia como Coordinador de agraverea contable yo financiera o 6 antildeos como
contador en empresas o instituciones
FUNCIONES
1 Planificar y coordinar todas las funciones relacionadas con el aacuterea contable y de impuestos con el fin
de obtener la consolidacioacuten de los Estados Financieros y el cumplimiento de las obligaciones tributarias
2 Establecer y coordinar la ejecucioacuten de las poliacuteticas relacionadas con el aacuterea contable aseguraacutendose
que se cumplan los principios de contabilidad la normatividad vigente y las poliacuteticas especiacuteficas de la
compantildeiacutea
3 Elaborar los cierres contable y los Estados Financieros de la compantildeigravea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 67
4 Preparar analizar y presentar informes los diferentes anaacutelisis financieros
5 Coordinar la elaboracioacuten y presentacioacuten de la informacioacuten Tributaria a la DIAN y Tesoreriacutea Distrital
(Medios Magneacuteticos)
6 Revisar las diferentes declaraciones tributarias (IVA Retencion en la Fuente Industria y Comercio)
7 Planear proyectar y elaborar el presupuesto anual de la compantildeiacutea
8 Realizar anagravelisis de flujo de caja de la compantildeiacutea
9 Revisar y aprobar la programacion de pagos de la compantildeigravea
10 Planear y coordinar las auditoriacuteas perioacutedicas en los puntos de operacioacuten
11 Controlar los recursos de la compantildeiacutea
12 Asesorar en materia contable fiscal y financiera a la gerencia general y alta direcciograven de la compantildeigravea
13 Atender los requerimientos de las autoridades competentes en temas contables dando aviso previo a
la Gerencia
14 Mantener y generar informacioacuten y documentacioacuten de naturaleza contable financiera administrativa
yo operativa que el gerente general yo la asamblea de accionistas le asigne
15 Proveer la informacioacuten solicitada por parte de la Revisoriacutea Fiscal
16 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
17 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
18 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
19 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
CARGO AUXILIAR DE PRODUCCIOacuteN
JEFE
INMEDIATO Coordinador de puntos Administrador Chef Jefe de Cocina Cocinero
PERSONAL A
CARGO No tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Ejecutar las actividades que se le designen en el proceso de elaboracioacuten y entrega
final de los alimentos con altos estaacutendares de productividad acatando las normas
higieacutenico sanitarias y los estaacutendares establecidos por Choco Feel brindando un
excelente servicio al cliente
EDUCACION
Requisito miacutenimo Basica primaria
FORMACION
Curso de manipulacioacuten de alimentos Buenas practicas de manufactura y las requeridas por el cargo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 68
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 6 meses de experiencia en el area de producciograven yo almacegraven en servicios de alimentaciograven
cafeterias industriales colegios hospitales restaurantes yo afines En caso de no tener la educaciograven
deberagrave tener minimo un antildeode experiencia en el area de producciograven yo almacegraven en servicios de
alimentaciograven cafeterias industriales colegios hospitales restaurantes yo afines
FUNCIONES
1 Asistir al chef jefe de cocina o quien haga sus veces en las labores relacionadas con el alistamiento
de la materia prima y la preparacioacuten de los alimentos tanto en cocina friacutea como en cocina caliente y
panaderia
2 Asegurar la limpieza higiene sanidad y uso racional de la materia prima que se emplee para la
elaboracioacuten de los alimentos
3 Mantener en perfecta limpieza desinfecciograven y orden la cocina equipos elementos e instalaciones
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 69
4 Distribuir los alimentos en los platos de manera tal que se presenten de acuerdo a los estandares de
calidad y cantidad establecidos
5 Realizar la logiacutestica del servicio en las liacuteneas de servicio cafeterigraveas y otros seguacuten los horarios
establecidos y los requisitos del cliente
6 Garantizar mediante la ejecusioacuten de las BPM la inocuidad del alimento
7 Brindar al cliente la atencioacuten requerida con oportunidad y calidad prestando un excelente servicio
8 Registrar directamente en la caja la venta de productos y los movimientos de entrada y salida de
dinero
9 Efectuar actividades de recepcioacuten entrega almacenamiento y custodia de materia prima
10 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
11 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
12 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
13Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
Horarios Laborales
El horario laboral de acuerdo a la normatividad de Colombia seraacute de lunes a viernes de
700 Am a 500 Pm Para la distribucioacuten de los productos el horario seraacute de lunes a viernes de
700 Am a 500 Pm y los saacutebados de 700 Am a 100Pm
Normatividad Sanitaria
Norma o Regulacioacuten Descripcioacuten
RESOLUCIOacuteN 599 DE 1998 INVIMA
Por la cual se adopta el formulario uacutenico
para solicitud modificacioacuten y renovacioacuten del
Registro Sanitario para los productos
alimenticios y se establece la nomenclatura
para la expedicioacuten de Registro Sanitario de
los alimentos de fabricacioacuten nacional y de
los importados
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 70
RESOLUCIOacuteN 7992 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Por la cual se reglamenta parcialmente lo
relacionado con la elaboracioacuten conservacioacuten
y comercializacioacuten de jugos concentrados
neacutectares pulpas pulpas azucaradas y
refrescos de frutas
RESOLUCIOacuteN 4125 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Regula lo referente a los conservantes que se
pueden utilizar en alimentos
RESOLUCIOacuteN 4124 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Regula lo concerniente a los antioxidantes
que se pueden utilizar en los alimentos
RESOLUCIOacuteN 16078 DE 1985
MINISTERIO DE SALUD
Reglamenta Laboratorios de control de
calidad de alimentos
RESOLUCIOacuteN 17855 DE 1984
MINISTERIO DE SALUD
Recomendaciones diarias de consumo de
caloriacuteas y nutrientes
RESOLUCIOacuteN 11488 DE 1984
MINISTERIO DE SALUD
Norma con respecto al procesamiento
composicioacuten requisitos y comercializacioacuten
de los alimentos infantiles de los alimentos
o bebidas enriquecidos y de los alimentos o
bebidas de uso dieteacutetico
RESOLUCIOacuteN 2649 DE 1998
MINISTERIO DE SALUD
Reacutegimen sanitario- por la cual se establece
el Reacutegimen Sanitario para la utilizacioacuten de
incentivos en contacto con alimentos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 71
DECRETO 3075 DE 1997 DEL
MINISTERIO DE SALUD
Regula las actividades de fabricacioacuten
procesamiento preparacioacuten envase
almacenamiento transporte distribucioacuten y
comercializacioacuten de alimentos en el territorio
nacional
NORMA TEacuteCNICA COLOMBIANA
512-2 DE 2004
Alimentos dieteacuteticos Publicidad Roacutetulos
En la norma basada principalmente en el
Codex Alimentarium y en la norma de
rotulado de la FDA se dan paraacutemetros a la
industria para hacer declaraciones
nutricionales y de salud de sus productos
Legal
Norma o Regulacioacuten Descripcioacuten
Ley 1014 de 2006
Fomento a la cultura del emprendimiento
Promover el espiacuteritu emprendedor en todos
los estamentos educativos del
paiacutes en el cual se propenda y trabaje
conjuntamente sobre los principios y
valores que establece la Constitucioacuten y los
establecidos en la presente ley
Ley 1258 de 2008
La sociedad por acciones simplificada podraacute
constituirse por una o varias personas
naturales o juriacutedicas quienes soacutelo seraacuten
responsables hasta el monto de sus
respectivos aportes Salvo lo previsto en el
artiacuteculo 42 de la presente ley el o los
accionistas no seraacuten responsables por las
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 72
obligaciones laborales tributarias o de
cualquier otra naturaleza en que incurra la
sociedad
Coacutedigo de Comercio
Los comerciantes y los asuntos mercantiles
se regiraacuten por las disposiciones de la ley
comercial y los casos no regulados
expresamente en ella seraacuten decididos por
analogiacutea de sus normas
Ley 590 de 2000
Promover el desarrollo integral de las micro
pequentildeas y medianas empresas en
consideracioacuten a sus aptitudes para la
generacioacuten de empleo el desarrollo regional
la integracioacuten entre sectores econoacutemicos el
aprovechamiento productivo de pequentildeos
capitales y teniendo en cuenta la capacidad
empresarial de los colombianos
Ley 905 de 2004
Estimular la promocioacuten y formacioacuten de
mercados altamente competitivos mediante
el fomento a la permanente creacioacuten y
funcionamiento de la mayor cantidad de
micro pequentildeas y medianas empresas
Mipymes
Anaacutelisis De La Oportunidad De Mercado
Caracteriacutesticas del segmento atractivo
Bucaramanga es la capital del departamento de Santander de acuerdo al uacuteltimo censo
Bucaramanga posee una poblacioacuten de 509918 habitantes de estrato tres y cuatro la mayoriacutea
Donde las principales actividades de trabajo son prestaciones de servicio y comercio
encontrando la agricultura y la ganaderiacutea actividades principales no olvidando la potencial que
es el calzado Asiacute como la prestacioacuten de servicios que poco a poco cogen mayor nivel en el
creciente nuacutemero de lugares donde la investigacioacuten de todo tipo se puede realizar
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 73
Potencial de crecimiento
Es un segmento que potencialmente puede crecer raacutepidamente porque es una de las
ciudades de Colombia que se ha venido desarrollando a nivel industrial esta regioacuten es donde se
concentra una de las regiones con mayor produccioacuten de cacao
Barreras de entrada
En el momento no se encuentra un gran desarrollo tecnoloacutegico en la industria cacaotera
para la realizacioacuten de chocolates en un tiempo reducido y que permita una reduccioacuten de costos
para alcanzar esto es necesario presentar una propuesta a empresas que ya se encuentran
consolidadas en el mercado como la nacional de chocolates donde se genere un mutuo beneficio
y se apoye a las regiones productoras de cacao
Segmentacioacuten demograacutefica
Ingresos Desde un salario miacutenimo $644350
Edad para consumir el producto Aproximadamente desde los 4 antildeos
Geacutenero Masculino y Femenino
Clase Social Clase media y alta
Ocupacioacuten Este producto va dirigido a todas las personas que les gusta comer
saludable que les gusta comer nutritivamente Pueden tener diferentes
ocupaciones como estudiantes amas de casa profesionales etc
Aspectos Culturales Va dirigido a familias yo personas sin distincioacuten alguna que
cuidan de su salud
Estrato 23 4 y 5
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 74
Personalidad Hombres y mujeres que buscan tener un cuerpo sano y sentirse bien
teniendo una buena alimentacioacuten
Estilos de vida Se preocupan por una mejor calidad de vida y por su salud
Macrosegmentacioacuten
Dentro de los grupos homogeacuteneos que establecidos en los clientes de chocolates se ha
destacado cada una de las necesidades de los mismos desde sabores y tamantildeos es por ello que se
han tenido en cuenta estas mismas necesidades para darle plena satisfaccioacuten al consumidos con
las especificaciones que cada uno pueda tener desde el tamantildeo hasta la presentacioacuten sabor y
niveles de calidad
La macro segmentacioacuten que se tendraacute el plan de negocio seraacute la preocupacioacuten por
penetrar en mercados con donde prevalece la salud asiacute como el sector de la economiacutea que es de
produccioacuten y comercializacioacuten de los mismos productos la ubicacioacuten del mismo seraacute de vital
importancia ya que las necesidades no son las mismas en toda la extensioacuten geograacutefica de los
lugares donde se distribuye este producto
Se diferencia de su competencia con sus caracteriacutesticas uacutenicas por su innovacioacuten en la
combinacioacuten de productos y los implementos que maacutes adquieren dirigido en su presentacioacuten
dependiendo para la ocasioacuten que necesiten
Cadena de valor
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 75
Los chocolates a base de verduras se ha desarrollado a partir de la idea de satisfacer la
necesidad del consumidor los cuales desean tambieacuten cuidar su salud por ejemplo de
enfermedades como la hipo glicemia enfermedad comuacuten de azuacutecar en nintildeos joacutevenes y adultos
Nace inicialmente y como producto principal la zanahoria donde tiene un sabor
agradable al sentido del gusto se arriesgoacute tambieacuten en la preparacioacuten y combinacioacuten de estos dos
productos recibiendo aceptacioacuten del mismo incluso lo probaron nintildeos donde describieron el
producto bueno y agradable a la hora de consumirlo esto incentivo a continuar y ampliar mas
esta idea buscando maacutes verduras hortalizas y frutas que permitan crear una mezcla de
sensaciones gustativas que ayuden a cumplir antojos y brinden beneficios al cuidado personal
frente a nuestra Salud
Lo cual ha permitido una demanda en sectores como elaboracioacuten o produccioacuten de
materias primas precio adecuado para la satisfaccioacuten del cliente y comercializacioacuten o
distribucioacuten del mismo
Cadena de valor en la praacutectica
Se Inicioacute en la compra de las materias primas los ingredientes principales para la
realizacioacuten de los chocolates con verduras investigando en el sector de compra el manejo que se
debe dar a estos elementos Seguacuten las preparaciones iniciales de prueba de encuestas y
aceptacioacuten nos encontramos con ldquoproblemasrdquo como el cuidado a la hora de derretir el
chocolate ya que deben estar a grados especiacuteficos y movimientos adecuados y constantes de este
en la preparacioacuten disolucioacuten del mismo Se realizoacute gran cantidad de chocolate donde solo basto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 76
con una pila de chocolate y el elemento utilizado para derretir el chocolate ademaacutes de
mantenerlo a temperatura despueacutes de este se realizoacute el adecuado manejo para las verduras
(lavado corte sabor y forma)
En diferentes moldes se colocoacute la primera capa de chocolate blanco o negro la
aplicacioacuten de las verduras (zanahoria o remolacha) y por uacuteltimo la uacuteltima capa de chocolates y
se llevoacute el producto a temperatura friacutea para que tuviera maacutes consistencia y sabor
compra de materias primas (chocolate y
verduras) de la mejor calidad y chocolate
natural
colocar el chocolate en una temperatura de 50
movientos adecuados y constantes al chocolate
colocar el chocolate en moldes adecuados (1
capa)
lavado y corte de verduras (remolacha o
zanahoria)
colocarlas las verduras en el molde sobre la primera capa ya dura
ya seca la verdura como el chocalete aplicar la segunda capa de este
esperar que repose y llevar el productora a
una temperaura de 10degfrios
sacar el producto adecuadamente del molde (cuando este
totalmente terminado)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 77
Actividades primarias
Logiacutestica interna Compra de materias primas (chocolate y verduras)
Operacioacuten (produccioacuten) Proceso de las materias primas para la fabricacioacuten del
producto final
Logiacutestica Almaceacuten del producto final transporte y conocimiento del producto
final
Mercadotecnia y ventas Reconocimiento del producto por medio de actividades y
comercio
Objeto de compra
Produccion
Promocion
EmpaquePrecios
Beneficios
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 78
Dentro del consumo de azucares se encuentran diferentes productos clasificados seguacuten
gustos y sabores Dentro de ellos esta las Gomitas Caramelos Bombones Dulces caseros y
Chocolates siendo el dulce maacutes apetecido en diferentes paiacuteses del mundo Ya que el consumo de
dulces es una necesidad y los chocolates estaacuten clasificados como liacutederes de ventas sobre las
golosinas ya sean en ocasiones especiales o para satisfacer una necesidad personal
Ocasioacuten de compra
Los chocolates tienen diferentes tendencias de consumo Son apetecidos en diferentes
lugares ya sea ofrecidos en restaurantes como postre en una reunioacuten familiar como pasa bocas
en una ocasioacuten especial como detalle (Diacuteas especiales para cada familia cultura ciudad y
religioacuten)
En general la venta de este producto tiene aceptacioacuten en cualquier eacutepoca del antildeo su
demanda aumenta para fechas especiales el clima en ocasiones contribuyen en la compra del
mismo si estaacute haciendo mucho frio el nuacutemero de caloriacuteas permite una temperatura caacutelida
Objetivos de compra
Dentro del consumo de chocolates se encuentra una necesidad fisioloacutegica ya que para
nadie es un secreto que los beneficios de consumir chocolate puede ayudar al organismo con
muchas propiedades teniendo en cuenta que sus ventajas podriacutean llegar a alargar la vida de
quien lo come moderadamente a diario
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 79
De vital consumo el chocolate es primordial en la alimentacioacuten con 50 gramos diarios
sugeridos para consumir Con propiedades de relajacioacuten y produciendo sensacioacuten de bienestar y
seguridad Favorece la reproduccioacuten de serotonina para los cambios de aacutenimo y adicionando
vitamina al organismo Los flavonoides para evitar congestionamiento arterial son maacutes
resistentes para prevenir ataques de corazoacuten y derrames Alivia el cansancio pone actitudes de
alerta tomando como una recarga energeacutetica para cualquier actividad un trozo de chocolate
cambia y sube los aacutenimos negativos maacutes que todo en las mujeres en su etapa de periodo
menstrual cuando se necesita maacutes magnesio porque el chocolate suple la falta de este mineral
El chocolate representa zonas sentimentales como el amor y tentaciones como deseo
donde las afecciones juegan un rol vital que tiene todo ser humano Cada uno de estos beneficios
y el conocimiento de los mismos dan respuesta al por que compramos y consumimos chocolate
Organizacioacuten de compra
Decisioacuten de clase de necesidad
Satisfaccioacuten de la necesidad fisioloacutegica de azucares para el ser humano dentro de su
alimentacioacuten ya que para nadie es un secreto Los beneficios que el consumo de chocolate puede
aportar al organismo son muchos
Decisioacuten de clase geneacuterica
Chocolate que permita el cuidado y salud para el organismo
Decisioacuten de clase de producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 80
Existen diferentes alternativas a la escogencia de productos que suplan esta necesidad
Golosinas clasificadas en diferentes productos caramelos bombones dulces caseros y los
chocolates que ademaacutes de satisfacer esta necesidad brindan diferentes beneficios saludables aun
maacutes si estos se encuentran combinados con verduras
Decisioacuten de forma de producto
Encontramos distintas presentaciones de chocolates rellenos con diferentes aderezos en
este caso su beneficio se centra en una combinacioacuten saludable del chocolate con verduras dos
productos indispensables en la dieta diaria del ser humano
Decisioacuten de marca
Encontramos las que se encuentran combinados con cereales como maniacute nuez que son
muy saludables pero en este caso ninguno con verduras lo que hace de este producto algo
innovador
Decisioacuten de vendedor
En el momento por medio de distribuidores de productos alimenticios clasificados en
postres bizcocheriacutea
Decisioacuten de cantidad
Es necesario el consumo de miacutenimo 50 gramos al diacutea Sin exceder su consumo por que
puede llegar a afectar otros oacuterganos
Decisioacuten de mejor momento y forma de pago
Al estar empacado en distintas presentaciones se acomoda a la necesidad del cliente
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 81
Proceso de compra principales etapas
Despertar la necesidad
Buacutesqueda de informacioacuten
Conducta de evaluacioacuten
Decisioacuten de compra y compra
Sentimientos y conducta posteriores de compra
Oposicioacuten competencia
Dentro de las competencias para chocolates rellenos de verduras no se ha detectado
ninguna competencia directa
Frente a chocolates rellenos de frutos secos encontramos varias productoras y
distribuidoras como jumbo con sus chocolatinas rellenas de maniacute empresa ya posicionada en la
venta de chocolates con ventas grandes de chocolates
En la tendencia geneacuterica encontramos variedad de empresa y productos con esta materia prima
LAS ldquo7 Srdquo
Estrategia
La empresa Choco Feel principalmente ofreceraacute el producto a la empresa Posicionada en
el mercado como lo es la nacional de chocolates donde esta seraacute una de las principales Alianzas
estrateacutegicas para el posicionamiento del productos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 82
En Colombia se ofreceraacute los chocolates principalmente a consumidores con un nivel
socioeconoacutemico 3 4 5 6 donde exterior y interior llegara clientes los cuales tengan alguacuten
problema de salud pero que a la vez tienen la necesidad de consumir alguacuten dulce por ejemplo
personas con hipoglucemia y altos niveles de azuacutecar
Estructura
Habilidades
Nuestra empresa ofrece al mercado un chocolate completamente light sin alguna clase de
caloriacutea junto un valor agregado que son las VERDURAS como lo son la zanahoria y la
remolacha donde el consumidor podraacute satisfacer la necesidad de comer algo dulce pero a la vez
comer algo saludable a la vez cuidara su salud fiacutesica y mental estos chocolates no se han dado
a conocer en este mercado ya que esta maneja y ofrece al cliente un chocolate con frutas
Valores compartidos
Presidencia
Gerente
Produccion Comunicacion
Finanzas
Publicidad
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 83
Los principales valores de nuestra organizacioacuten son
Confianza hacia los empleados y los consumidores
Responsabilidad hacia los clientes
Respeto hacia el talento humano consumidores y terceros
Colaboracioacuten hacia toda la organizacioacuten
Personas innovadoras en la organizacioacuten
Cumplimiento
Sistemas
Sistemas de informacioacuten El producto se daraacute a conocer a los consumidores por medios
publicitarios como Televisioacuten Radio y Prensa Vallas publicitarias Boca a Boca Internet
(pagina web sitios oficiales redes sociales etc)
Procesos de Produccioacuten
La organizacioacuten Choco Feel ofrece al consumidor un producto el cual seraacute accesible al
consumidor para esto no solo se ofreceraacute el producto si no tambieacuten la empresa donde esta seraacute
adecuada y que ofrezca confianza al cliente
Desde coacutemo se realizan los chocolates como se distribuyen y como se ofrecen
Producto
1 Derretir el chocolate en bantildeo de mariacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 84
2 Pelar y cortar la verdura seguacuten la forma de chocolate a preparar
3 Arreglar moldes
4 Agregar una primera capa de chocolate y sus rellenos y una segunda capa del mismo con
gran delicadeza para obtener un producto uniforme y de aceptacioacuten visual
5 Dejarlos secar y llevarlos a la nevera por un periodo de tiempo de 4 horas
6 Empacar cuidadosamente el chocolate
7 A la hora de que el producto este en nuestro proveedor final se le diraacuten los debidos
cuidados los cuales tendraacute el chocolate
Distribucioacuten
Se distribuiraacute el producto ya empacado y realizado su embalaje por medio de camiones
hasta el aeropuerto don se llevara a cabo su distribucioacuten fiacutesica internacional mediante
contenedores refrigerados a su vez estos en aviones los cuales llevaran los chocolates Choco Feel
al debido comprador del producto sean mayoristas o minoristas
Estilo
La organizacioacuten ofrece un estilo nuevo a los consumidores innovacioacuten el cuidado de la
salud la confianza y ofrecer productos no vistos a nuestros clientes ya que permite a nuestro
consumidor la habilidad de adquirir los chocolates de una forma donde se sienten agradables y
confiados a la hora de conocer choco feel como empresa
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 85
Azuacutecar
Tanto el SAFP como el FEPA hacen que los precios pagados por el azuacutecar sean poco
competitivos para desarrollar ventas internas y externas
Adicionalmente existen otras situaciones (eg restricciones de entrada en puerto y
dificultad para negociar descuentos por volumen) que afectan la competitividad tanto en
ventas domeacutesticas como exportaciones
Cacao
En cacao se tiene una baja productividad por la gran fragmentacioacuten productiva y la baja
adopcioacuten tecnoloacutegica
Glucosa
CACAO
LICORPASTA DE CACAO
MANTECA DE CACAO
CHOCOLATINA
BEBIDAS DE CHOCOLATES
BARRAS DE CHOCOLATE
CHOCLATE EN POLVO
CACAO EN POLVO AZUCAR
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 86
La produccioacuten de glucosa estaacute concentrada en una empresa y su importacioacuten es compleja
y estaacute sujeta a aranceles
Goma base
A pesar de la inexistencia de produccioacuten local de goma base existen aranceles y eacutestos son
mayores que en paiacuteses competidores La produccioacuten de la principal materia prima para empaques
estaacute concentrada en pocas empresas y su importacioacuten estaacute gravada
Leche
La baja productividad del sector lechero se refleja en precios poco competitivos de sus
productos
Empaques
La produccioacuten de la principal materia prima para empaques estaacute concentrada en pocas
empresas y su importacioacuten estaacute gravada
Imagen Publicitaria
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 87
ChocoFeel Ltda Modificacioacuten del logo inicial que aparece en la parte superior con el tipo de letra EduardiuanScrip
Con el mismo Sombrerito pero con un Fondo que se note un poco mas
Y el disentildeo es de un aacuterbol con ramas y e n las puntas de las ramas corazones rojos Las
etiquetas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 88
Mas o menos asiacute un aacuterbol vectorial pero con un fondo verde y mas bonito y en las puntas como
frutos corazones rojos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 89
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 90
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 91
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 92
Resultado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 93
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 94
Capiacutetulo II Anaacutelisis Teacutecnico de la Empresa
Estudio Teacutecnico
Comprende todo lo que tiene que ver con el funcionamiento y operatividad del propio
proyecto
Tiene por objeto proveer informacioacuten para cuantificar el monto de las inversiones y costos de
operacioacuten pertinentes a esta aacuterea
Tamantildeo Oacuteptimo del proyecto
El tamantildeo es definido como la capacidad de produccioacuten de bienes y servicios medidos en
un periodo de tiempo definido y ofrecidos en el mercado
En este caso que somos una empresa fabricadora y distribuidora de Chocolate de la marca
Chocofeell sa el tamantildeo de la empresa es de una cocina de (7mts6mts25mts) en el cual se
pueda tener un lugar de refrigeracioacuten de almacenamiento de materias primas y almacenamiento
del producto ademaacutes el servidor de datos de clientes y pedidos donde la capacidad de
fabricacioacuten son de 10000 chocolates por mes
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 95
Se debe tener un Auxiliar de produccion el cual es el que crea el producto un gerente de
direccioacuten y operadores en la parte de comunicaciones calidad y venta ya que es determinada
aun como microempresa en este antildeo se contariacutea con 7 empleados por maacuteximo donde se
determinan
Auxiliar produccioacuten
Administrador
Ingeniero de alimentos certificado en calidad
Empacador
Operador de almacenaje de materias primas y obtencioacuten de estas
Gerente
Auxiliar de aseo y mensajeriacutea
Plano de faacutebrica 2
Plano de faacutebrica 1
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 96
Capacidad de Disentildeo cantidad maacutexima de produccioacuten en un mes es de maacutexima 10000
chocolates si se tienen las condiciones ideales que son gran calidad de la materia prima y
gran actitud de trabajo de los empleados siendo el mayor dinamismo en la empresa
Capacidad instalada en un antildeo lo maacuteximo de produccioacuten es de 10000 con unas preventas
realizadas y aseguradas que seraacuten de venta para alguacuten importante patrocinador o fiel
cliente de este producto en cercaniacutea a la empresa
Capacidad Utilizada es la cual se fracciona la capacidad donde el objetivo son los 250
chocolates por mes teniendo en cuenta que el objetivo debe ser cumplido con la
capacidad instalada que se estaacute empleando a nivel de venta y calidad
Se llevara registro de estas capacidades de la empresa las cuales el gerente tiene que
estudiarlas y adecuarlas al dinamismo evolutivo de la empresa de micro a macro y de sus
respectivos registros de calidad
Los factores principales para determinar el tamantildeo de la empresa fueron la demanda
actual y esperada del mercado donde el chocolate sigue aumentando su necesidad y a los clientes
y maacutes deseada para consumir de todo tipo tamantildeo color y sabor El cubrimiento de crecimiento
futuro estaacute identificado en el plan de negocios realizado en la tabla de Excel donde el modulo
identifica la demanda y el crecimiento que se puede obtener hasta el antildeo 2018 en este producto
Tecnologiacutea y los equipos
Nuestra escala de produccioacuten da como objetivo en una micro empresa una gran
produccioacuten lo cual permite tener menos costos de produccioacuten por unidad como se desea empezar
en Colombia donde la economiacutea es fluctuante y convence a los clientes de compra de productos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 97
nuevos como lo es el Chocofeell donde las utilidades se veraacuten beneficiadas por este motivo asiacute
obteniendo nueva tecnologiacutea logrando tener una escala de produccioacuten miacutenima la cual serviraacute
como referencia de produccioacuten determinada
Tipos de tecnologiacutea
Calidad la cual estaacute determinada como almacenamiento y refrigeracioacuten del producto
seguacuten su fabricacioacuten y calidad la productividad seraacute maacutes seguida por software que identifiquen
errores en la fabricacioacuten del producto por otra parte del mantenimiento se identifica a un
referente el cual se tendraacute que hacer cargo ante toda complejidad teniendo en cuenta las
posibilidades de mejoramiento continuo de los elementos de la faacutebrica en la mano de obra se
identifica maacutes que todo al chocolatero que es el que realiza la preparacioacuten de este y para terminar
en la tecnologiacutea dura esta lo maacutes importante la tecnologiacutea para el medio ambiente en la cual
nuestra empresa no representa mayor aporte de afectacioacuten pero igual se adquiere un ventilador o
turbina de viento para equilibrar los aromas de las materias primas en la fabricacioacuten
En las tecnologiacuteas blandas se identifica al recurso humano donde en la empresa todos
son principales y cada quien debe tener su habilidad en su aacutembito al cual se asignoacute y determino
dentro de la empresa reconociendo que tiene determinada historia y perfil que se mira al poder
entrar a la empresa y ya para el mejoramiento dinamismo de la persona se le atribuye a la
capacioacuten laboral antes de tomar un puesto como operador base de la empresa
Para las economiacuteas de escala se determina que la materia prima es mejor comprarla de
voluacutemenes altos donde los gastos fijos tienen una distribucioacuten equitativa para cada trabajador y
maacutequina y para aumentar la escala se debe tener la persona especializada en su actividad y la
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 98
integracioacuten de procesos seraacute exitosa para que el factor del producto no altere negativamente
donde la productividad seraacute de forma draacutestica que se incrementara la produccioacuten
Suministros e insumos
La capacidad del proyecto puede verse limitada por la cantidad y calidad de los
suministros e insumos
Listado de todos los proveedores de materias primas e insumos para analizar capacidad
de abastecimiento poliacuteticas de comercializacioacuten calidad y precio
Cotizaciones y el compromiso escrito (contrato) para abastecer el proyecto
Buscar proveedores en el extranjero en caso de no existir proveedores en el paiacutes
Seguacuten la federacioacuten nacional de cacaoteros base de donde se identificoacute este cuadro se
puede concluir que el cacao en este antildeo ha aumentado su nivel de compra a nivel nacional e
internacional donde se puede comprar en la casa luker o en la Nacional de Chocolates con precio
determinado y en el caso de nuestra empresa que es de alta calidad el chocolate sacado de la zona
rural del departamento de Santander se identifica que
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 99
Seguacuten Bolsa New York (USDTon) 3082 (2015-08-11 Hs 1330)
PRECIO NACIONAL
(Precio al 11 de Agosto2015)
Bogotaacute
($Kg)
Bucaramanga
($Kg)
Neiva
($Kg)
San Vicente
($Kg)
Nacional de Chocolates
7780 7730 7730
Casa Luker 7150
7100
7100
Promedio 7100
Valor total de la inversioacuten 1
En este caso lo mejor es contratar el transporte que nos lleve los kg de cacao
mensualmente desde Santander al punto de faacutebrica y de ahiacute hacer la extraccioacuten del producto
donde el cacao de alta calidad que se solicito sea el maacutes referenciado y si se puede hacer un
contrato de fidelidad con el productor cacaotero seriacutea maacutes econoacutemico en formacioacuten de manejo y
estrategia
Hay que tener en cuenta el financiamiento de la empresa ya que seguacuten el tamantildeo de la
empresa tambieacuten depende el costo financiero e identificando determinadas etapas como
fabricacioacuten venta y distribucioacuten se facilita las limitaciones financieras
httpwwwfedecacaocomcositeindexphp14-cat-precios30-art-nov-precio-del-cacao
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 100
bull Proximidad y disponibilidad del mercado
ndash Concentrado Factor influyente ya que en Santander se encuentra el cacao
de mayor calidad para el consumo de este producto
ndash Disperso No afecta ya que como se dijo en las partes rurales de Santander
se puede encontrar este producto faacutecilmente
bull Proximidad y disponibilidad de materias primas baacutesicamente es lo primordial de esta
localizacioacuten
bull Transporte insumos y productos
Mariacutetimo o fluvial es algo pensado a largo plazo pero si se ha pensado exportar el
producto a otros paiacuteses por medio del caribe
Ferroviario igual mente pero a menor tiempo para hacer llegar el producto a
limistes de Colombia como Venezuela y lugares de la guajira magdalena Valledupar y
maacutes de la costa caribe
Carretera este seraacute el maacutes usado para transitar el producto hasta traerlo al punto
de faacutebrica en siacute que es Bogotaacute donde se podraacute concebir y empezar el auge del chocolate
Chocofeet con verdura teniendo en cuenta que el transporte de la materia prima en este
caso el cacao seraacute de un promedio de 2mil pesos el kilo
Aeacutereo este es otro a visioacuten de largo plazo donde se determina el transporte de
calidad para otros paiacuteses en menor cantidad donde seraacute maacutes econoacutemico este medio
daacutendolo a conocer en lugares Europeos o asiaacuteticos los cuales pueden ser lugares donde el
producto puede acoplarse muy bien seguacuten el tipo de cultura que ingiera este tipo de
producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 101
En el lugar de produccioacuten se determina que hay disponibilidad de servicios y el clima en
el cual se fabricara da las perfectas condiciones para una mejor calidad y sabor para los clientes
en su percepcioacuten del producto teniendo en cuenta que el chocolate es uno de los primordiales
elementos en la casta familiar y no es de mayor alteracioacuten por precipitaciones y vientos de
alteracioacuten
La mano de obra tanto en Santander a nivel rural campesino se encuentra trabajadores
como a nivel urbano en la capital ciudad de progreso econoacutemico para toda personas como se
dijo antes para entrar a la empresa se necesita conocimiento en su aacuterea y una induccioacuten
capacitada de sus funciones principales ya para los otros factores de educacioacuten salud
recreacioacuten hospedaje y comercio se puede lograr con un buen manejo de patrocinio y
comunicacioacuten comercial del producto para que logre mantener un acuerdo de venta y bienes en
la negociacioacuten con empresas de salud recreacioacuten instituciones y comercio
Los terrenos abundantes de cacao facilitan la calidad y la obtencioacuten de este en el
departamento de Santander a demaacutes para el transporte hay menos restricciones mayores
facilidades de tiempo y comodidad del producto Se conoce la nueva ruta del sol la cual permite
hacer un trayecto de 12 horas de Bogotaacute a la costa caribentildea el transporte se manifiesta que puede
ser por avioacuten facilitando transporte
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 102
Ingenieriacutea del proyecto
El estudio de ingenieriacutea estaacute orientado a buscar una ldquofuncioacuten de produccioacutenrdquo que
optimice la utilizacioacuten de los recursos disponibles para la elaboracioacuten del producto
La clasificacioacuten de este producto es con una produccioacuten en serie la cual permite tener un
dinamismo de la empresa estable de matariacuteas primas insumos consumos y ventas teniendo en
cuenta que a nivel tecnoloacutegico los intensivos en capital no son altos pero se obtienen a ganancia
de las ventas que se realicen previamente en intensivos de mano de obra se obtiene los
elementos de facilidad de fabricacioacuten y control de calidad con aspecto armoacutenico para el convenio
del cliente reconociendo que se obtienen mejores capacidades de control con el sistema
almacenamiento y manejo del recurso humano en esta parte se identifica los objetos que se
necesitan para el manejo y fabricacioacuten del producto y claro estaacute de la empresa tambieacuten
Graacutefico de proceso de produccioacuten 1
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 103
ndash Las inversiones del proyecto
ndash Maquinaria y Equipos
Refrigerador (1) (1100000$)
Moldes ( 65) (100000$)
Computadores (2) ( unidad 864000$)
Sistema de almacenaje (2) (Unidad 632000$)
Imagen 1
Imagen 2
Imagen 3
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 104
Imagen 4
Empaquetado (Unidad 12000$ que contiene 22 empaques)
Imagen 5
Requerimientos locativos
Obras civiles
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 105
Ampliaciones futuras donde estas estaacuten para un promedio de un antildeo y medio
donde se realizaran remodelaciones o si es el caso un cambio de lugar para facilitar el manejo y
transporte del producto por toda Colombia
ya para terminar este disentildeo teacutecnico se determinoacute el producto el cual es los chocolates
con verduras con dimensiones de 8cm25cm06cm donde es realizada con cacao extraiacutedo de la
zona rural del departamento del Santander Bucaramanga seleccionando la mayor calidad para los
costos maacutes apetecidos y escogiendo el mejor plan estrateacutegico de venta se seleccionoacute el proceso
de produccioacuten que es en serie con adaptaciones teacutecnicas del proceso con tecnologiacutea y mano de
obra que con conocimiento e induccioacuten a la empresa se manejara dinaacutemicamente donde en el
plan de negocios con ayuda del simulador se identificoacute el balance general de materiales e
insumo tambieacuten haciendo el disentildeo de transporte de los recursos el cual se utiliza que la
empresa se hace responsable por el transporte de envioacute de materia prima a la faacutebrica desde el
punto de salida hasta el punto de fabricacioacuten
Se seleccioacuten cuidadosamente los elementos que se necesitan de equipo y maquinaria
como los son Dos computadores de almacenaje de datos refrigerador dispositivo de derretido de
chocolate almacenamiento faacutecil siendo los maacutes importantes del producto teniendo en cuenta que
los servicios adicionales son de entrega servicio de pedido viacutea Internet y como no se obtienen
terrenos no se necesita distribucioacuten en edificaciones pero se distribuiraacute a todo tipo de entidad que
desee ofrecer nuestro producto como algo agradable saludable a razoacuten social
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 106
Proceso de Produccioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 107
Ficha teacutecnica del producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 108
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 109
Capiacutetulo III Anaacutelisis Financiero de la Empresa
La parte del anaacutelisis financiero pretende determinar el monto de los recursos econoacutemicos
necesarios para la realizacioacuten del proyecto
Costo total de operacioacuten Funciones de produccioacuten administracioacuten y ventas
Evaluacioacuten econoacutemica Indicadores base para la parte final del proyecto
Todo proceso administrativo estaacute orientado por una serie de funciones baacutesicas al
estructurar dichas funciones en la aplicacioacuten de una administracioacuten se desarrollaron una serie de
labores que nos llevan al denominado ldquoenfoque presupuestalrdquo es e vital importancia el desarrollo
del anaacutelisis financiero dentro de un plan de negocios ya que permiten observar la viabilidad del
mismo En la actualidad los presupuestos constituyen una herramienta indispensable para la
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 110
administracioacuten de las empresas las decisiones de tipo gerencial no se toman uacutenicamente sobre una
base de resultados histoacutericos sino que tambieacuten sobre proyecciones efectivas que nos permita
anticiparnos a corregir hechos negativos que perjudique la economiacutea de una empresa siendo esta
una de las principales herramientas con las que se cuenta para el manejo eficaz de los negocios en
la buacutesqueda de estabilizar los esfuerzos colectivos y alcanzar mejores logros mediante la
planeacioacuten el control y optima coordinacioacuten por parte del proceso administrativo
Para el presente plan de negocio se proyecta 5 productos
1 Chocolates combinados con zanahoria
2 Chocolates combinados con pepino
3 Chocolates combinados con mangostino
4 Chocolates combinados con rambutaacuten
5 Chocolates combinados con uchuva
Producto Ndeg 1 Chocolate combinado con zanahoria
La proyeccioacuten de venta para los productos se divide en dos semestres puesto que en el
segundo semestre la proyeccioacuten de venta es mayor de acuerdo a las festividades en Colombia diacutea
del amor y amistad Halloween navidad
PRODUCTO 1
PRODUCTO 2
PRODUCTO 3
PRODUCTO 4
PRODUCTO 5
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
PROYECCIOacuteN DE VENTAS DEL PLAN DE NEGOCIOPLAN PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO EN LA REGION
DE SANTANDER BUCARAMANGA
DIGITE EL NOMBRE DE CADA UNO DE SUS
PRODUCTOS YO SERVICIOS
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 111
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a zanahoria
Con un precio de venta de $ 3000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Producto Ndeg 2 Chocolate combinado con Pepino
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a pepino
Con un precio de venta de $ 3200 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
PRODUCTO 1
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 3000$ 3136$ 3256$ 3376$ 3495$
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 112
Producto Ndeg 3 Chocolate combinado con Mangostino
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a Mangostino
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
PRODUCTO 2
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 0 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 3200$ 3345$ 3473$ 3601$ 3728$
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
PRODUCTO 3
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 113
Producto Ndeg 4 Chocolate combinado con Rambutaacuten
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a rambutan
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Producto Ndeg 5 Chocolate combinado con Uchuva
PRODUCTO 4
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
11500
12000
12500
13000
13500
14000
1 2 3 4 5
COMPORTAMIENTO DE LAS VENTAS DEL PRODUCTO 4
CHOCOLATESCOMBINADOS CONRAMBUTAN
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 114
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a uchuva
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Cada uno de los productos muestra un porcentaje de crecimiento anual
El nuacutemero de chocolates para el primer antildeo corresponde 60950
La proyeccioacuten de ventas para los proacuteximos cinco antildeos se puede ver en la siguiente tabla
PRODUCTO 5
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42948 44528 46100
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12634 13042 13543
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL UNIDADES VENDIDAS DE TODOS LOS PDTOSSERVICIOS 60950 61560 62867 64782 67352
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 115
PLAN DE NEGOCIO
2015 2016 2017 2018 2019
CHOCOLATES COMBINADOS CON
ZANAHORIA 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON
MANGOSTINO 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON
RAMBUTAN 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA 121900 123119 126342 130425 135432
PRODUCTO
PLAN PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO EN LA REGION DE SANTANDER BUCARAMANGA
CANTIDADES VENDIDAS
PRODUCTO 2015 2016 2017 2018 2019
3657000000$ 3860888721$ 4088929733$ 4366816210$ 4701570960$
3900800000$ 4118330550$ 4361441327$ 4657851059$ 5015009024$
6095000000$ 6435430130$ 6816557306$ 7279751668$ 7838642056$
6095000000$ 6435430130$ 6816557306$ 7279751668$ 7838642056$
6095000000$ 6435430130$ 6857865190$ 7340302737$ 7891646940$
TOTAL VENTAS ANUALES 258428000$ 272855097$ 289413509$ 309244733$ 332855110$
TOTAL COSTOS ANUALES 127591541$ 134022540$ 142333831$ 152533218$ 164932125$
MARGEN DE CONTRIB TOTAL 130836459$ 138832556$ 147079678$ 156711516$ 167922985$
INGRESOS POR LIacuteNEA DE PRODUCTOSERVICIO E INGRESOS VS COSTOS TOTALES CONSOLIDADO
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 116
El total de ventas anuales corresponde a $ 258428000 (doscientos cincuenta y ocho
millones cuatrocientos veintiocho mil pesos)
Cotos totales anuales de producciones que corresponden a $ 127591541 (ciento
veintisiete millones quinientos novena y un mil pesos quinientos cuarenta y uno)
Para un margen de contribucioacuten anual de $ 130833459
Los costos totales se cubren con el margen de contribucioacuten ya que los gastos de
administracioacuten ventas y los costos y gastos fijos suman $94153988
Presentando una utilidad antes de impuestos por un valor de $36682471 (treinta y seis
millones seiscientos ochenta y dos mil cuatrocientos setenta y uno)
PERIODO 2015 2016 2017 2018 2019
MARGEN DE CONTRIB TOTAL 130836459$ 138832556$ 147079678$ 156711516$ 167922985$
(-) Total noacutemina del administrativa 494534400$ 516936808$ 536787182$ 556540950$ 576186846$
(-) Total noacutemina del aacuterea de ventas -$ -$ -$ -$ -$
(-) Total noacutemina del aacuterea de Produccioacuten -$ -$ -$ -$ -$
(-) Presupuesto de la Mezcla de mercadeo 35000000$ -$ -$ -$ -$
(-) Costos Fijos 272400000$ 284739720$ 295673725$ 306554518$ 317375893$
(-) Servicio de la Deuda 126405480$ 111922692$ 97439904$ 82957116$ 68474329$
(-) Depreciaciones 13200000$ 13200000$ 13200000$ 13200000$ 13200000$
(-) Amortizaciones -$ -$ -$ -$ -$
COSTOS TOTALES 941539880$ 926799220$ 943100811$ 959252585$ 975237067$
UAI 366824713$ 461526341$ 527695969$ 607862571$ 703992786$
Revisa si con el actual MARGEN DE CONTRIBUCIOacuteN TOTAL se cubren los gastos de administracioacuten ventas y los costos y gastos fijos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 117
Se visualiza una buena proyeccioacuten de ventas donde cada antildeo este se encuentra en aumento
con un margen de costos estables con un miacutenimo decrecimiento Y una utilidad antes de impuestos
en aumento
Ventas totales chocolates combinados con Zanahoria $ 36570000 (treinta y seis millones
quinientos setenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $ 2151
Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas 1415
Ventas totales chocolates combinados con Pepino $ 39008000 (treinta y nueve millones
ocho mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $ 2151 Margen de
contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas 1509
$ -
$ 20000000
$ 40000000
$ 60000000
$ 80000000
$ 100000000
$ 120000000
$ 140000000
$ 160000000
$ 180000000
20152016
20172018
2019
INGRESOS VS COSTOS TOTALES
MARGEN DECONTRIB TOTAL
UAI
COSTOS TOTALES
VENTAS TOTALES PRECIO DE VENTA COSTO DE PRODUCCIOacuteN
MARGEN DE
CONTRIBUCIOacuteN
UNITARIO
PARTICIPACIOacuteN
PORCENTUAL EN
LAS VENTAS
36570000$ 30000$ 21510$ 8490$ 1415
39008000$ 32000$ 18963$ 13037$ 1509
60950000$ 50000$ 24254$ 25746$ 2358
60950000$ 50000$ 20223$ 29777$ 2358
60950000$ 50000$ 19719$ 30281$ 2358
258428000$
NOMBRE DEL PRODUCTO
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL VENTAS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 118
Ventas totales chocolates combinados con Mangostino $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Ventas totales chocolates combinados con Rambutan $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Ventas totales chocolates combinados con Uchuva $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Para un total de ventas anuales de $ 258428000 (Doscientos cincuenta y ocho millones
cuatrocientos veintiocho mil pesos)
Margen de contribucioacuten promedio ponderado
Chocolate combinado con Zanahoria - 1201
Chocolate combinado con Pepino ndash 1968
Chocolate combinado con Mangostino ndash 6072
Chocolate combinado con Rambutan ndash 7023
Chocolate combinado con Uchuva ndash 7142
MARGEN DE CONTRIBUCIOacuteN PROMEDIO PONDERADO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
ZANAHORIA
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
PEPINO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
MANGOSTINO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
RAMBUTAN CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
8490$ 13037$ 25746$ 29777$ 30281$
1415 1509 2358 2358 2358
1201$ 1968$ 6072$ 7023$ 7142$ 23406$
TOTAL MARGEN DE
CONTRIBUCIOacuteN
PROMEDIO
NOMBRE DEL PRODUCTO
PARTICIPACIOacuteN EN VENTAS
Margen ponderado
MARGEN DE CONT UNITARIO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 119
El nuacutemero de unidades necesarias a vender son 40226 para que el plan de negocio no genere
perdidas estas son las unidades del punto de equilibrio
94153988$
40226
569240 1138480
607190 1214379
948734 1897467
948734 1897467
948734 1897467
4022631 8045261
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL UNIDADES
PUNTO DE EQUILBRIO EN UNIDADES
CANTIDAD A VENDER POR PRODUCTO PARA PUNTO
DE EQUILIBRIO
UNIDADES
CALCULADAS PARA EL
GRAacuteFICO
TOTAL COSTOS Y GASTOS FIJOS
DATOS GRAFICO
UNIDADES VENDIDAS 0 40226 80453
INGRESOS TOTALES $ 0 $ 178817316 $ 357634631
CF TOTAL $ 94153988 $ 94153988 $ 94153988
CV TOTAL $ 0 8466332762$ $ 169326655
COSTO TOTAL $ 94153988 $ 178817316 $ 263480643
utilidad -$ 94153988 $ 0 $ 94153988
PUNTO DE EQUILIBRIO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 120
Balance General Presupuestado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 121
El valor inicial de materia prima para el primer antildeo corresponde a $ 32462450 (treinta y
dos millones cuatrocientos sesenta y dos mil cuatrocientos cincuenta pesos) Este es el valor
miacutenimo en materia prima e insumos para poner en funcionamiento la empresa definido en
dentro del cuadro de necesidades financieras
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Invent Materia Prima Rotacioacuten diacuteas compras 15 15 15 15 15
Invent Materia Prima $ 32462450 2019895 2121704 2253021 2414365 2610698
variacioacuten de Materia Prima $ 30442556 -101809 -131317 -161344 -196332
Rotacioacuten Cartera Clientes diacuteas 30 30 30 30 30
Cartera Clientes $ 25000000 21535667 22737925 24117792 25770394 27737926
Cartera Clientes (Var) $ 3464333 -1202258 -1379868 -1652602 -1967531
Cuentas por Pagar Proveedores diacuteas 45 45 45 45 45
Cuentas por Pagar Proveedores $ 20000000 13893014 14593264 15498092 16608593 17958697
Cuentas por Pagar Proveedores (Var) $ 6106986 -700250 -904827 -1110501 -1350104
BALANCE GENERAL
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Efectivo 26333320$ 76064179$ 103293555$ 111980784$ 119283619$ 128959440$
Invent Materia Prima 32462450$ 2019895$ 2121704$ 2253021$ 2414365$ 2610698$
Cuentas por cobrar 25000000$ 21535667$ 22737925$ 24117792$ 25770394$ 27737926$
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 83795770$ 99619741$ 128153184$ 138351597$ 147468379$ 159308064$
Gastos Anticipados -$ -$ -$ -$ -$ -$
Amortizacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Total Activo Corriente (NO REALIZABLE) -$ -$ -$ -$ -$ -$
Terrenos -$ -$ -$ -$ -$ -$
Construcciones y Edificios -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada Planta -$ -$ -$ -$ -$
Construcciones y Edificios Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Maquinaria y Equipo de Operacioacuten 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$
Depreciacioacuten Acumulada -1000000$ -2000000$ -3000000$ -4000000$ -5000000$
Maquinaria y Equipo de Operacioacuten Neto 10000000$ 9000000$ 8000000$ 7000000$ 6000000$ 5000000$
Muebles y Enseres 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$
Depreciacioacuten Acumulada -320000$ -640000$ -960000$ -1280000$ -1600000$
Muebles y Enseres Neto 3200000$ 2880000$ 2560000$ 2240000$ 1920000$ 1600000$
Equipo de Transporte -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Transporte Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Oficina -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Oficina Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Semovientes pie de cria -$ -$ -$ -$ -$ -$
Agotamiento Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Semovientes pie de cria -$ -$ -$ -$ -$ -$
Cultivos Permanentes -$ -$ -$ -$ -$ -$
Agotamiento Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Cultivos Permanentes -$ -$ -$ -$ -$ -$
Total Activos Fijos 13200000$ 11880000$ 10560000$ 9240000$ 7920000$ 6600000$
ACTIVOS DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
AMORTIZACIOacuteN DE DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
ACTIVOS DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
ACTIVO 96995770$ 111499741$ 138713184$ 147591597$ 155388379$ 165908064$
Cuentas X Pagar Proveedores 20000000$ 13893014$ 14593264$ 15498092$ 16608593$ 17958697$
Impuestos X Pagar -$ -$ -$ -$ -$ -$
TOTAL PASIVO CORRIENTE 20000000$ 13893014$ 14593264$ 15498092$ 16608593$ 17958697$
Obligaciones Financieras 26995770$ 21596616$ 16197462$ 10798308$ 5399154$ -$
PASIVO 46995770$ 35489631$ 30790727$ 26296400$ 22007747$ 17958697$
Capital Social 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$
Reserva Legal Acumulada -$ -$ -$ -$ -$ -$
Utilidades Retenidas -$ -$ 23409099$ 31062022$ 36209858$ 42453697$
Utilidades del Ejercicio -$ 26010110$ 34513358$ 40233175$ 47170774$ 55495670$
Revalorizacion patrimonio -$
TOTAL PATRIMONIO 50000000$ 76010110$ 107922457$ 121295197$ 133380632$ 147949367$
TOTAL PAS + PAT 96995770$ 111499741$ 138713184$ 147591597$ 155388379$ 165908064$
DATOS REQUERIDOS PARA AJUSTES DEL BALANCE
PERIODO
PATRIMONIO
PASIVO
ACTIVO CORRIENTE
ACTIVO FIJO
ACTIVOS DIFERIDOS
ATRAacuteS ADELANTE
MENUacute
PRINCIPAL
MENUacute
PRINCIPAL
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 122
Se calcula cuentas por cobrar valor inicial de las cuentas comerciales por un valor de
$25000000 veinte cinco millones de pesos Cuentas por cobrar comerciales
Donde las cuentas por pagar a los proveedores estaacute representada por un valor de $20000000
veinte millones de pesos
El activo corriente corresponde a
Efectivo $26462450
Inventario materia prima $ 32462450
Cuentas por cobrar $ 25000000
TOTAL ACTIVO CORRIENTE $83795770
El activo fijo corresponde a
Maquinaria y equipo de operacioacuten $ 10000000
Muebles y enseres $ 3200000
Total Activo Fijo $ 13200000
Total pasivo corriente $ 20000000
Obligaciones Financieras $26995770
Total Pasivo $ 46995770
Capital social $ 50000000
Total Patrimonio $ 50000000
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 123
Dentro del resultado de resultados se visualiza ventas para el antildeo 2015 correspondiente a
$258428000
Se estima devoluciones y rebajas en ventas por un valor de $2584280
Costos de materia prima y mano de obra por un valor de $127591541
Se estima una depreciacioacuten de $ 1320000
Para una utilidad bruta de $ 126932179
Gastos de ventas por un valor de 3500000
Gastos de administracioacuten $ 76693440
Industria y comercio $ 1550558
Provisiones $ 5168560
Utilidad Operativa de $ 40019611
Menos intereses $ 7241394
Menos servicio de la deuda 5399154
ESTADO DE RESULTADOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ventas 258428000 272855097 289413509 309244733 332855110
Devoluciones y rebajas en ventas 2584280 2728551 2894135 3092447 3328551
Materia Prima Mano de Obra 127591541 134022540 142333831 152533218 164932125
Depreciacioacuten 1320000 1320000 1320000 1320000 1320000
Agotamiento 0 0 0 0 0
Otros Costos 0 0 0 0 0
Utilidad Bruta 126932179 134784005 142865543 152299068 163274434
Gasto de Ventas 3500000 0 0 0 0
Gastos de Administracion 76693440 80167653 83246091 86309547 89356274
Gastos de Prouccioacuten 0 0 0 0 0
Industria y comercio 1550568 1637131 1736481 1855468 1997131
Provisiones 5168560 5457102 5788270 6184895 6657102
Utilidad Operativa 40019611 47522120 52094701 57949158 65263928
Intereses -7241394 -5793115 -4344836 -2896558 -1448279
Servicio de la deuda -5399154 -5399154 -5399154 -5399154 -5399154
Otros ingresos y egresos -12640548 -11192269 -9743990 -8295712 -6847433
Utilidad antes de impuestos 27379063 36329851 42350711 49653447 58416495
Impuesto de renta 0 0 0 0 0
Reserva legal 0 0 0 0 0
Reserva voluntaria 1368953 1816493 2117536 2482672 2920825
Utilidad Distribuible 26010110$ 34513358$ 40233175$ 47170774$ 55495670$
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 124
Utilidad Antes De Impuestos $ 27379063
Menos reserva voluntaria $ 1368953
UTILIDAD DISTRIBUIBLE $ 26010110 (veinte seis millones diez mil ciento diez pesos)
Esta utilidad distribuible corresponde a 8670036 por cada accionista para el primer antildeo
siendo este un plan de negocios viable Este margen de distribucioacuten aumenta cada antildeo sin contar
nuevas estrategias que se puedan implementar y permita aumentar el nuacutemero de produccioacuten
Se estima un flujo neto de caja operativo de $46508171
Se estima un flujo neto de caja de inversioacuten de 40013865
Se estima un flujo neto de caja de Financiamiento de $15241559
Saldo Neto Del Periodo $ 97613807 (noventa y siete millones seiscientos trece mil
ochocientos siete mil)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 125
WACC Weighted Average Cost of Capital (Promedio Ponderado del Costo de Capital)
FLUJO DE CAJA 2015 2016 2017 2018 2019
Utilidad Operacional 40019611 47522120 52094701 57949158 65263928
Depreciaciones 1320000 1320000 1320000 1320000 1320000
Amortizacioacuten y agotamiento 0 0 0 0 0
Provisiones 5168560 5457102 5788270 6184895 6657102
Impuestos 0 0 0 0 0
Neto Flujo de Caja Operativo 46508171 54299222 59202971 65454053 73241030
Periodo 2015 2016 2017 2018 2019
Variacion Inv Materias Primas e insumos 30442556 -101809 -131317 -161344 -196332
Variacioacuten en Cuentas por Cobrar 3464333 -1202258 -1379868 -1652602 -1967531
Variacioacuten en Cuentas por pagar a Proveedores 6106986 -700250 -904827 -1110501 -1350104
Variacioacuten del capital de Trabajo 40013875 -2004317 -2416012 -2924448 -3513968
Inversioacuten en Terrenos 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Construcciones 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Maquinaria y Equipo 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Muebles 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Equipo de Transporte 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Equipos de Oficina 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Semovientes 0 0 0 0 0
Inversioacuten Cultivos Permanentes 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Activos diferidos 0 0 0 0 0
Inversioacuten Activos 0 0 0 0 0
Neto flujo de Caja de Inversioacuten 40013875 -2004317 -2416012 -2924448 -3513968
Periodo 2015 2016 2017 2018 2019
Desembolsos Pasivo Largo Plazo 0 0 0 0 0
Amortizaciones Pasivos Largo Plazo -5399154 -5399154 -5399154 -5399154 -5399154
Intereses Pagados -7241394 -5793115 -4344836 -2896558 -1448279
Dividendos Pagados -2601011 -3451336 -4023318 -4717077 -5549567
Capital adicional aportado por los socios 0 0 0 0 0
Neto Flujo de Caja Financiamiento -15241559 -14643605 -13767308 -13012789 -12397000
Neto Periodo 71280487 37651300 43019651 49516816 57330062
Saldo anterior 26333320 76064179 103293555 111980784 119283619
Saldo Neto del perioacutedo 97613807$ 113715479$ 146313206$ 161497600$ 176613681$
Flujo de Caja Operativo
Flujo de Caja Financiamiento
Flujo de Caja de Inversioacuten
TASA MIacuteNIMA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS EMPRENDEDORES 2800
VALOR DE LA INVERSIOacuteN INICIAL DEL PLAN DE NEGOCIO 76995770$
FLUJO DE CAJA PARA LA EVALUACIOacuteN DEL PLAN DE NEGOCIO
PERIODO ANtildeO 0 2015 2016 2017 2018 2019
FLUJO DE CAJA NETO -76995770$ 97613807$ 113715479$ 146313206$ 161497600$ 176613681$
250002901$
TASA INTERNA DE RETORNO = 14186
2015 2016 2017 2018 2019
7170 8782 8927 8879 8871
4845 3183 2220 1782 1416
1549 1742 1800 1874 1961
10065 12649 13902 15254 16673
5202 4541 3728 3889 4161
26816 30954 29005 31960 35714
CALCULO DEL WACC TOTAL INVERSIOacuteN 7699577037$
PORCENTAJE DE
PARTICIPACIOacuteN
COSTO DE
CAPITAL IMPUESTOSAPORTE DE LOS
SOCIOS 5000000000$ 6494 2800 0
FINANCIADO POR
DEUDA 2699577037$ 3506 2682
WACC 2759
Rentabilidad Operacional
Rentabilidad Neta
Rentabilidad Patrimonio
(=) VALOR PRESENTE
NETO NEGATIVO
SI TIR 14186 IGUAL QUE = 2800TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES(=) VALOR PRESENTE
NETO IGUAL A CERO
(=) VALOR PRESENTE
NETO POSITIVO
14186 2800SI TIR MAYOR QUE gt
SI TIR 14186 MENOR QUE lt 2800TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES
Periodo de recuperacioacuten de la Inversioacuten 0553 ANtildeOS
COSTO PROMEDIO
PONDERADO DE CAPITAL
VALOR PRESENTE NETO =
TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES
Rentabilidad del Activo
PERIOacuteDO
Liquidez - Razoacuten Corriente
Nivel de Endeudamiento Total
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 126
-
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
10000
2015 2016 2017 2018 2019
Liquidez - Razoacuten Corriente
Liquidez - Razoacuten Corriente
000
1000
2000
3000
4000
5000
6000
2015 2016 2017 2018 2019
Nivel de Endeudamiento Total
Nivel de Endeudamiento Total
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 127
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 128
De acuerdo a la realizacioacuten del anaacutelisis financiero para el plan de negocios se visualiza la
viabilidad del mismo las gratificas de Rentabilidad operacional ndash Rentabilidad neta ndash Rentabilidad
del activo se encuentra en orden ascendente por antildeo mostrando crecimiento anual
La liquidez presenta estabilidad durante los siguientes antildeos
El nivel de endeudamiento tiende a disminuir notablemente por antildeo
000
1000
2000
3000
4000
5000
6000
2015 2016 2017 2018 2019
Rentabilidad Patrimonio
Rentabilidad Patrimonio
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 129
Conclusiones
bull Se presento un plan de negocios que estaacute enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento
de los recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga como lo es el cacao
diferentes verduras y frutas exoacuteticas
bull Desarrollo un Estudio Sobre la formalizacioacuten de empresa en Colombia para la produccioacuten
de Productos Derivados del Cacao seguacuten la normativa y las leyes Colombianas que
regulan las empresas
bull Se analizoacute teacutecnicamente La Empresa de Productos derivados del Cacao seguacuten ubicacioacuten
estrategia calidad y habilidades
bull Se llevo a cabo un estudio financiero de la viabilidad de una empresa dedicada a la
produccioacuten y comercializacioacuten de Cacao
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 130
Recomendaciones
bull Dar cumplimiento de la normatividad necesaria para que la empresa llegue adquirir
certificaciones de alta calidad ante las entidades asignadas para otorgar registros
bull Tomar en cuenta las medidas sanitarias aptas para la produccioacuten y manejo de las materias
primas
bull El Dinamismo de la empresa debe ser igual de raacutepido y optimo seguacuten la tecnologiacutea que se
utiliza para la fabricacioacuten y comercializacioacuten del producto
bull Realizar alianzas estrateacutegicas con empresas de distribucioacuten y publicidad para competir
con las empresas ya existentes y posicionar el producto en el mercado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 131
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PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 135
Glosario
Adminsitracioacuten La Administracioacuten de Recursos Humanos constituye un capiacutetulo especial
de la Administracioacuten General Conforme han venido creciendo en nuacutemero y tamantildeo las
organizaciones modernas esta rama de la Administracioacuten ha cobrado gran (Baquero 2005)
Cacao Fruto del aacuterbol del cacao o cacaotero (Theobroma cacao L) El fruto es una baya
denominada mazorca o maraca con forma de calabaciacuten alargado que al madurar se vuelve
amarilla Cada baya contiene de 30 a 50 semillas Los granos de cacao fermentados secados y
tostados se usan para hacer chocolate (N 1996)
Negocios Organizaciones que proporcionan bienes y servicios para obtener ganancias
(Ricky W Griffin 2005)
Verduras Las frutas verduras y hortalizas son alimentos que aportan una gran cantidad
de vitaminas minerales fibra y otros compuestos bioactivos agrupados en el teacutermino geneacuterico de
fitoquiacutemicos (Javier Aranceta Bartrina 2005)
Plan Las acciones futuras que habraacuten de ejecutar tanto el duentildeo como los colaboradores
de la empresa para utilizando los recursos de que disponga la organizacioacuten procurar el logro de
determinados resultados (objetivos y metas) y que al mismo tiempo establezca los mecanismos
que permitiraacuten controlar dicho logro (Borello 1994)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 136
Anexos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 11
Iacutendice de graficas
Grafica No 1 Resultados en barras edades
Grafica No 2 Resultados torta edades
Grafica No 3 Resultados en barras frecuencia
Grafica No 4 Resultados torta frecuencia
Grafica No 5 Resultados barras en barras percepcioacuten
Grafica No 6 Resultados torta percepcioacuten
Grafica No 7 Resultados barras disposicioacuten
Grafica No 8 Resultados torta disposicioacuten
Grafica No 9 Resultados barras frente al precio
Grafica No 10 Resultados torta frente al precio
Grafica No 11 Resultados barras frente al gusto
Grafica No 12 Resultados barras frente al gusto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 12
Iacutendice de iluastraciones
Imagen No 1 Formato encuesta de percepcioacuten ldquoprueba pilotordquo
Imagen No 2 Bandera y escudo de Bucaramanga
Imagen No 3 Cuadro Poblacioacuten y caracteriacutesticas de la regioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 13
Iacutendice de anexos
No se encuentran elementos de tabla de ilustraciones
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 14
Plan de Negocios
para el
aprovechamiento del
Cacao producido en el
departamento de
Santander Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 15
Introduccioacuten
El ldquoPlan de Negocios para el aprovechamiento del Cacao producido en el
departamento de Santander Colombiardquo Se materializara como propuesta en el mes de Abril
del antildeo 2015 como resultado de la investigacioacuten e indagacioacuten llevada a cabo por el grupo en el
marco de compeacutetividad de los mercados actuales ya que en la gestioacuten empresarial se toman
decisiones estrateacutegicas y tecnicas en relacioacuten con el Plan de Negocios que elaboraran los
investigadores de la presente propuesta
El presente informe fue disentildeado baacutesicamente con el objetivo de contar con una base
conceptual no particularmente profunda en las explicaciones en eacutel presentadas la idea es
comprender bien las metas y y estructuracion que comprenden este tipo de negocio
De otro lado la presentacioacuten del plan de negocios busca conceptualizar la forma en como
un empresario debe construir una idea de negocio asiacute como tambieacuten los mecanismos a utilizar
para realizar la legalizacioacuten de la idea y la materializacioacuten del documento escrito En Colombia
actualmente se cuentan con una gran variedad de oportunidades para acceder a estiacutemulos e
incentivos para los medianos y pequentildeos empresarios es por ello que el presente se
contextualiza como la idea central de crear empresa en un sector que diacutea tras diacutea estaacute cambiando
por el aumento de las necesidades a satisfacer como tambieacuten cubrir la demanda de los
consumidores que no estaacuten satisfechos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 16
Definicioacuten del Problema
Antecedentes
ldquoLa industria colombiana - es decir en sentido teacutecnico el proceso mecanizado de
transformacioacuten de materias primas que rebasa las meras necesidades domeacutesticas y estaacute
destinado a un gran mercado - tuvo varios nacimientos y varias muertes antes de su
consolidacioacuten decisivardquo (Mayor Mora 2002)
La competitividad de las empresas Colombianas en la actuialidad radica en que los
demandantes de un producto siempre estan en continuo cambio a fin de comprar o vender un
produto con caracterisitcas unicas a la hora de realizar una transaccioacuten comercial Es por ello que
hoy diacutea las necesidades han aumentado y tambien se han creado necesidades que cada ser
humano pueder llegar a tener
En ese sentido se ha determinado que en el mercado Colombiano y mas exactamente en
el mercado de la capital de Santander Bucaramanga existe la presencia de una serie de productos
deribados del Cacao entre ellos el chocolate las escencias y bebidas preparadeas a partir de esta
materia prima
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 17
Formulacioacuten
Teniendo en cuenta que la actualidad no se ha evidenciado la existencia de un producto
creado de forma natural mediante el aprovechamiento de recursos naturales y materias primas
producidas en la ciudad de Bucaramanga Colombia y que como principio nacional seguacuten los
Instrumentos Internacionales de derechos humanos la Constitucioacuten Poliacutetica y la jurisprudencia
de la Corte Constitucional sentildealan que1 en Colombia la alimentacioacuten se le debe dar a todos los
habitantes de la nacioacuten teniendo en cuenta el principio de la nutricioacuten A partir de ello se genera
la pregunta a la investigacioacuten que orienta el presente proyecto
iquestDe queacute forma se pueden aprovechar los recursos naturales existentes en la Ciudad de
Bucaramanga mediante la produccioacuten de alimentos libres de quiacutemicos y adicionantes
artificiales
Descripcioacuten
Seguacuten la observacioacuten realizada por los investigadores en la actualidad no existe un
producto con las caracteriacutesticas y las particularidades requeridas o necesarios por los
colombianos y colombianas que buscan un producto natural que satisfaga las necesidades de
alimentacioacuten con base en productos libes de quiacutemicos y que ademaacutes no afaten la integridad de siacute
mismos asiacute como tambieacuten la salud y su nutricioacuten
1 Instrumentos Internacionales de derechos humanos la Constitucioacuten Poliacutetica y la jurisprudencia de la Corte Constitucional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 18
En Colombia no es evidente la existencia de un proyecto que tenga por objeto el
desarrollo o implementacioacuten de un plan negocio que revolucione el mercado de los alimentos
naturales con base en el aprovechamiento de los recursos naturales que se dan en el
departamento de Santander y especificamente en su capital la ciudad de Bucaramanga El
producto que se pretende sacar al mercado tiene como caracterisiticas la produccion de
chocolates hechos con materias primas libres de quimicos conservantes endulzante y
saborizantes artificales que de uno u otro modo puedan llegar a afectar la salud del consumidor
final
Los investigadores del proyecto han evidenciado que se pueden perder algunas
oportunidad de negocios tan importantes como el desarrollo de un producto que beneficie en
primer lugar la salud de las y los consumidores del mismo asi como tambien supla la necesidad
de alimentar sanamente a la poblacioacuten al cual esta dirigido el desarrollo de la idea de negocio
que tiene por caracteristicas generales la produccioacuten de Chocolates libres de quimicos
El presente proyecto de investigacioacuten pretende crear una estrategia de negocio que se
base en el aprovachamiento de las materias y recursos organicos y naturales que se dan en el
Departamento de Santander y en su ciduad capital Bucaramanda eso a fin de dar a conocer las
potencialidades que esta regioacuten posee no solo en recursos tambien en mano de obra calificada en
el desarrollo de la idea de negocio inicial
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 19
Justificacioacuten
Personal profesional social e institucional
En la actualidad La regioacuten de Bucaramanga Colombia posee una alta capacidad
agropecuaria donde uno de sus mayores productos agriacutecolas es el cacao semilla fermentada y
secada de la cual se extrae manteca como soacutelidos Los microempresarios Bumangueses con gran
capacidad administrativa conocen muy bien el producto dentro de la regioacuten han logrado dar a
conocer el Cacao no solo en Bucaramanga Santander si no en maacutes regiones cercanas del paiacutes
La dificultad que se presenta en este momento por parte de los microempresarios y
agropecuarios santandereanos es la falta de conocimiento para aprovechamiento de la naturaleza
en las materias primas que se producen en esta regioacuten dado a que un gran porcentaje de los
agricultores de colombianos no cuentan con las bases educativas y empresariales para desarrollar
una idea de negocio que incorpore una cadena de valor para el aprovechamiento y
transformacioacuten del cacao producido en la misma regioacuten
De otro lado es preciso sentildealar que gran parte de los empresarios que viven del cacao no
conocen adecuadamente como es un proceso de comercializacioacuten de dichos productos en
Colombia al implementar un proyecto como el ldquoPlan de Negocios para el aprovechamiento del
Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo ademaacutes se busca aportar una base
teoacuterica contextualizada en la realidad de la regioacuten a fin de que los agricultores se informen
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 20
conozcan y ejecuten un plan de negocio que beneficiariacutea al sector agropecuario de la regioacuten
fortaleciendo sus conocimientos y generando estrategias que les permita dar a conocer este
producto no solo en Colombiana sino que tambieacuten a nivel internacional Al construir el presente
plan los microempresarios bumangueses podraacuten conocer todos los mecanismos y acciones
tendientes al aprovechamiento eficiente del cacao como materia prima para producir una liacutenea de
chocolates que incorporen frutas y verduras libres de quiacutemicos y conservantes artificiales
Personal Colombia es un paiacutes que estaacute ubicado estrateacutegicamente entre dos oceacuteanos que
anualmente mueven miles de millones de doacutelares por todo el mundo como resultado del
comercio entre paiacuteses y continentes es por ello que partir de las diversas necesidades de ser
competitivos a nivel mundial los microempresarios Colombianos requieren de una herramienta
que no sea compleja para iniciar sus negocios en el mercado internacional en lo personal es un
reto para el equipo disentildear un plan eficiente de negocios para el desarrollo de este proyecto que
en marque el aprovechamiento de recursos naturales asiacute como la produccioacuten de chocolates libres
de quiacutemicos
Profesional El mercado es un conjunto de transacciones o acuerdos de intercambio de
bienes o servicios entre personas o empresas que ademaacutes de ser un factor que diacutea tras diacutea se
exige mejorar los resultados a macro y micro por asiacute decir nacional e internacional es por ello
que los profesionales en formacioacuten deben asumir retos como los de enfrentarse a los
movimientos las necesidades y demandas que requieren las personas alrededor del mundo es
por esto que el presente proyecto pretende ser una oportunidad para los nuevos empresarios que
no conocen las materias primas producidas en la regioacuten de la ciudad de Bucaramanga Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 21
asiacute como tambieacuten una oportunidad para que el mercado conozca un producto innovador en
cuando a la mezcla de chocolates elaborados de forma natural y que a su vez esteacuten combinados
con frutas y verduras producidas de igual modo Este proyecto enriquece los conocimientos
profesionales de las personas que lo crearon y de igual forma a sus lectores yo consultores del
mismo
Institucional El presente proyecto corresponde a la consulta y el anaacutelisis de las
principales dificultades que los agricultores de la ciudad de Bucaramanga poseen para la
comercializacioacuten de materias primas como el Cacao que se da en esta regioacuten asiacute como tambieacuten
en los meacutetodos para dichos productos en chocolates con frutas y verduras
Social Teniendo en cuenta que la competitividad es un teacutermino que hoy diacutea rige las
economiacuteas del mundo es prioritario renovar el mercado por medio de novedosos productos que
creen necesidades y posibilidades de adquisicioacuten de los mismos por parte de los diferentes
consumidores alrededor del mundo es alliacute donde se da la oportunidad de negocio de producir un
producto compuesto por cacao mezclado con frutas y verduras naturales que den por resultado un
chocolate con diferentes liacuteneas de producto dirigidos a diferentes puacuteblicos Que no solo cumplan
con la necesidad de alimentacioacuten si no tambieacuten la de nutricioacuten sana como principal objeto social
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 22
Delimitacioacuten
El plan de negocio basado para la produccioacuten y comercializacioacuten de produtos natuales
transformados en Bucaramanga Colombia esta delimitado por factores geograficos dado a que se
desarrollara con prodcutos extraidos en esta regioacuten del departamento de Santander y a su ves
comercializados en esta misma ciudad
Objetivos generales y especiacuteficos
General
Presentar un plan de negocios que este enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento de
los recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga
Especiacuteficos
- Desarrollar un Estudio de mercado basado a la poblacioacuten en la ciudad de
Bucaramanga donde se evidencie el aprovechamiento del cacao como recurso natural (Cap I)
- Verificar las alternativas para la produccioacuten y comercializacioacuten de chocolates
combinados con verduras en la ciudad de Bucaramanga (Cap 2)
- Presentar un plan de negocio para la comercializacioacuten y produccioacuten de chocolates
(Cap 3)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 23
Metodologiacutea
La metodologiacutea de mercado empleada se basa en la creacioacuten de ldquoPlan de Negocios para el
aprovechamiento del Cacao producido en el departamento de Santander Colombiardquo
Desarrollando de una investigacioacuten Descriptiva empiacuterico analiacutetica mediante la buacutesqueda
de informacioacuten acerca de la historia del cacao la industria el desarrollo econoacutemico etc Esto
permitiraacute conocer y analizar el entorno del cacao y dar respuesta a la industria mediante una
nueva idea de negocio Esto se llevara a cabo mediante el meacutetodo cuantitativo con el
planteamiento de la hipoacutetesis
Se utilizaran fuentes de informacioacuten primarios (encuestas) y fuentes de informacioacuten
secundarios ( libros entrevistas estadiacutesticas artiacuteculos etc) y se utilizaran instrumentos como
formularios formatos de encuesta y simuladores que permitan el desarrollo de la investigacioacuten
de forma analiacutetica organizada y objetiva
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 24
Marco referencial
Marco Teoacuterico
En la actualidad en nuestro entorno econoacutemico nacional e internacional se puede observar
avances en paiacuteses desarrollados y crecimiento en los subdesarrollados gracias a su dinamismo a
la especializacioacuten en las fortalezas de cada paiacutes de la mano con la innovacioacuten e investigacioacuten se
pueden ver de manera asombrosa los avances tecnoloacutegicos que permiten la conexioacuten entre paiacuteses
de manera maacutes raacutepida y creacioacuten de herramientas que facilitan el trabajo antes realizado en
largas jornadas permitiendo el aprovechamiento del tiempo con un mayor nuacutemero de produccioacuten
en menor tiempo
En la actualidad tenemos un entorno econoacutemico maacutes dinaacutemico y globalizado del cual se
puede hacer partiacutecipe mediante estrategias bien definidas objetivos claros teniendo en cuenta
que la economiacutea despueacutes de mitad del siglo XX ha evolucionado de forma considerable
encontramos la teoriacutea expuesta por Michael Porter para eacutel la competitividad estaacute determinada
por la calidad en su productividad definida como el valor del producto generado por una unidad
de trabajo2(Venzor amp de Meacutexico 2006)
La competitividad entre las naciones
2(Venzor amp de Meacutexico 2006)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 25
La comparacion resultante de un mercado donde no intervienen son dodne se determinan
los grados de intercambio comercial y econoacutemia de los paiacuteses De acuerdo con determinadas
teoriacutea3(Mankiw 2012) cada paiacutes se especializa en produccioacuten de bienes que pueden ser
producidos a un menor costo con relacioacuten a los costos de produccioacuten en otros paiacuteses
Se introduce en su anaacutelisis elementos como el costo absoluto o el costo relativo para
explicar que un paiacutes tiene maacutes ventajas en el comercio internacional de productos seguacuten
(Montalbaacuten nd) destaca la importancia del libre comercio para aumentar la riqueza de todas las
naciones que comercian en los siguientes teacuterminos
A esto eacutel le llamoacute ldquoventaja absolutardquo debido a que cada paiacutes podiacutea producir un bien a un
costo absolutamente menor que el otro En contraste con la propuesta de Smith David Ricardo
sentildeala que solo es posible obtener una ventaja comparativa si eacutesta se basa en el requerimiento de
trabajo para la produccioacuten de un bien La ventaja comparativa en oposicioacuten a la ventaja absoluta
es un teacutermino relativo Esencialmente se utiliza la misma desigualdad para determinar la ventaja
competitiva de cada paiacutes Sentildeala que cuando cada paiacutes se especializa en la produccioacuten de aquel
bien en el cual tiene una ventaja aun cuando no sea absoluta el producto total mundial de cada
bien aumentaraacute4 (Chalcholiades 198223 citando a David Ricardo 1821)
La competitividad de las cadenas agro productivas en Colombia
3 (Mankiw 2012) 4 El pensamiento claacutesico esta representado principalmente por Robert Torrens (1808 1815) David Ricardo (1821) Adam Smith (1837) y J Stuart Mill (1902) (Chacholiades 1982)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 26
Colombia al igual que muchos paiacuteses latinoamericanos se han pronunciado desde la
eacutepoca de los ochentas con sus cuerpos productivos a nivel internacional si bien es cierto que el
fomento de la integracioacuten es el resorte para el crecimiento econoacutemico razoacuten por la cual se ven
avances acuerdos comerciales de diferentes iacutendoles5 (bilaterales multilaterales)
Sin embargo la mayor apertura dejo entrever la baja competitividad del aparato
productivo frente a los productos transados internacionalmente esto sucede en los productos
agriacutecolas sino tambieacuten en los agroindustriales que se encuentran encadenados con los productos
primarios
Siendo razones convincentes Krugman (Mankiw 2012) olvida aspectos importantes tales
como en primer lugar aun cuando una empresa venda la mayoriacutea de sus bienes en un mercado
interno siempre existe la amenaza competitiva de la importacioacuten que obligan a industrias que no
realizan importacioacuten a lograr esforzarse por la competencia comercial internacional por otra
parte si una parte de lo exportado es miacutenimo hacer parte de un tamantildeo significativo para el
sector donde se propicia un entorno a la competitividad
Por otra parte la competitividad sigue teniendo como marco de referencia las ventajas
comparativas basadas en los recursos naturales a las de ventajas competitivas basadas en
reduccioacuten de costos y en la diferenciacioacuten del producto es decir en la capacidad de innovar
5 Bilaterales multilaterales
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 27
Es importante resaltar que las decisiones tomadas en un lugar del mundo tienen efectos
directos sobre el comportamiento de la economiacutea y social en otros territorios correspondiente al
estado creacioacuten de un estado favorable y poliacuteticas macroeconoacutemicas estables (dinaacutemica)
Desde finales del siglo XX el proceso de globalizacioacuten se ha caracterizado por la
expansioacuten de los mercados y el surgimiento de espacios actores y factores de competencia en el
escenario internacional tanto para los paiacuteses como para las instituciones y las empresas Lo
anterior ha contribuido a reconfigurar definiciones para el concepto de competitividad a partir de
diferentes enfoques evidenciando su constante cambio y evolucioacuten
El concepto de competitividad incluye diversos aspectos dependiendo del enfoque los
niveles y los factores que se contemplen en su valoracioacuten Con frecuencia para su interpretacioacuten
se parte de la definicioacuten de nacioacuten competitiva tal es el caso de instituciones internacionales
Productividad y competitividad Santander
Las economiacuteas regionales colombianas Santander estaacute creciendo a un ritmo maacutes
acelerado participacipando en el total del PIB nacional con incrementoacute en maacutes de un porcentaje
al pasar al 639 Hoy en dia ocupa el puesto cuatro entre los departamentos por el tamantildeo de
su economiacutea y rendimiento superando a Cundinamarca y al Atlaacutentico Teniendo en cuenta el
movimiento econoacutemico de Santander no se excasa en el sector de hidrocarburos En agricultura
es el principal productor nacional de cantildea panelera cacao y yuca Y es uno de los departamento
con mayor poblacioacuten de ganado bovino En la industria ademaacutes de la refinacioacuten de petroacuteleos se
destacan el sector de alimentos y la fabricacioacuten de muebles de madera Ademaacutes como se puede
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 28
apreciar en la tabla 2 son importantes en su estructura productiva los sectores de servicios
financieros inmobiliarios hoteles y restaurantes
La diversidad de la estructura productiva de Santander es un reflejo no soacutelo de una
geografiacutea y una naturaleza variada sino tambieacuten del surgimiento y la coexistencia a lo largo de
su historia de varios epicentros de desarrollo econoacutemico y social La economiacutea colonial del
actual territorio de Santander se establecioacute alrededor de las poblaciones de Veacutelez Giroacuten San Gil
y Socorro sustentada sobre todo en la produccioacuten agriacutecola y artesanal Maacutes tarde durante la
eacutepoca republicana la actual capital del departamento empezoacute a consolidarse como centro
comercial del nororiente del paiacutes y como incipiente polo industrial Hoy en dia Bucaramanga es
una de las ciudades maacutes importantes en Colombia donde municipios vecinos de Floridablanca
Giroacuten y Piedecuesta conforma un aacuterea metropolitana que se acerca al milloacuten de habitantes La
ciudad cuenta con una muy buena infraestructura de servicios puacuteblicos y el prestigio acadeacutemico
de sus universidades es reconocido en todo el paiacutes Entre tanto en el Magdalena Medio
santandereano se conformoacute desde mediados del siglo pasado el primer enclave petrolero del paiacutes
alrededor del puerto fluvial y la refineriacutea de Barrancabermeja Santander estaacute conformado en la
actualidad por 87 municipios agrupados en ocho provincias cada una con diferentes
caracteriacutesticas fiacutesicas y demograacuteficas y con sus propias vocaciones productivas (SANTANDER
2007)
Cacao Santander
Productores comisionistas y exportadores siempre y cuando el precio internacional sea
favorable De acuerdo con Corpoica en Colombia el 75 de la produccioacuten de cacao de las cuales
aproximadamente el 90 es absorbido por la Compantildeiacutea Nacional de Chocolates y Casa Luker
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 29
siendo utilizado este producto como un colonizador de nuevas aacutereas Si bien en Santander
existen varios municipios dedicados a esta actividad en los municipios de San Vicente y Carmen
de Chucuriacute cacaoteros por calidad contando con caracteriacutesticas especiales que favorecen la
produccioacuten Seguacuten comentarios recogidos en la zona de San Vicente ldquose vienen adelantando
desde hace varios antildeos programas encaminados al apoyo teacutecnico gratuito a maacutes de tres mil
productores de cacao los cuales son atendidos en grupos rotativos para lograr un 100 de
coberturardquo (Vega Noviembre 2006 )
Productividad
Otra definicioacuten la entiende como la relacioacuten entre la produccioacuten econoacutemica y los recursos
invertidos para generarla que depende de la capacidad para innovar productos y servicios de un
valor agregado crecientes mientras la eficiencia en el uso de insumos de produccioacuten se
optimiza al maacuteximo
Desde la direccioacuten se adopta una visioacuten maacutes amplia del significado de productividad
Katzzel (1975)nos informa que diez directivos que fueron encuestados ocho incluyeron
deficiencia efectividad y calidad en sus definiciones sobre productividad el presidente de una
compantildeiacutea aporto todaviacutea una definicioacuten maacutes amplia al sentildealar la productividad como ldquo hacer lo
que hay que hacerrdquo Portter (1981)
La innovacioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 30
La innovacioacuten se puede decir que es trasformacioacuten de una idea de producto o de un
servicio mejorado Este proceso es extensible a cualquier aacuterea puede entenderse como la
invencioacuten tecnoloacutegica que concibe el futuro pero sin dejar de considerar los nuevos productos y
servicios que responden a cambios de nuestros estilos de vida este es uno de los campos donde
el disentildeo aparece como un instrumento de innovacioacuten a modo de procedimiento que transforma
la tecnologiacutea cruda en productos o procesos que las personas puedan de hecho utilizar (Beatriz
Garciacutea Proacutesper 2004)
Administracioacuten
Seguacuten American Management Association La administracioacuten es la actividad por la cual
se obtienen determinados resultados a traveacutes del esfuerzo y la cooperacioacuten de otros (Cruz 2013)
Plan de Negocio
Plan de negocios se define como un instrumento fundamental para el eacutexito asiacute como una
guiacutea que facilita la creacioacuten de empresa (Fleitman 2000) Un plan es una herramienta que sirve
como punto de partida Se realiza de forma escrita donde una persona plasma sus ideas e indica
los objetivos de alcanzar y las estrategias a utilizar con meacutetodo y orden cada pensamiento que
tiene en la cabeza (Velasco 2007)
Direccioacuten Estrateacutegica proceso a traveacutes del cual formula objetivos dirigida a la obtencioacuten
de los mismos Modo (mantildea) de mezclar el anaacutelisis interno y la sabiduriacutea de los liacutederes para
crear habilidades de control Disentildeando una estrategia exitosa donde hay dos reglas claves
hacer lo que se hace bien para poder derrotar a los competidores y tomar un accioacuten con anaacutelisis
para tener la direccioacuten estrateacutegica (Hatten 1987)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 31
Una estrategia es para ser uacutenica y viable una visioacuten del gerente o liacuteder basaacutendose en
competencia interna y externa viendo los cambios en el entorno y los movimientos de oponentes
inteligentes (Quinn 1991)
Histoacuterico
Seguacuten el ensayo sobre economiacutea regional del 2006 Amila Mojica cuenta que6 ldquoEl aacuterbol
del cacao tuvo origen en la cuenca del Amazonas desde donde se propagoacute hacia el norte y oeste
de Meacutexico atribuyeacutendose a la comunidad Maya su cultivo comercial antes de la conquista Esta
cultura lo utilizaba como moneda o instrumento de intercambio antes del descubrimiento de
Ameacutericardquo Bebida de Dioses seguacuten los aztecas mientras en Surameacuterica la Nueva Granada en
1634 como exportadora de este producto a Espantildea Existen evidencias que el cultivo se inicioacute en
la parte oriental del paiacutes a ambos lados de la cordillera oriental extendieacutendose luego hacia el
occidente
Legal
Los antecedentes legales implementados en la construccioacuten del presente plan de
negocios son
LEY 905 DEL 2 DE AGOSTO DE 2004 promocioacuten y formacioacuten de mercados
6 Ensayo sobre economiacutea regional 2006 caracteriacutesticas del cultivo del cacao en Santander (link httpwwwbanrepgovcositesdefaultfilespublicacionesarchivos2006_noviembrepdf__utma=120385822421438374788143837478814383747881amp__utmb=12101438374788amp__utmc=1amp__utmx=-amp__utmz=1143837478811utmcsr=google|utmccn=(organic)|utmcmd=organic|utmctr=(not20provided)amp__utmv=-amp__utmk=216419606)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 32
LEY 29 DE 1990 ndash LEY DE CIENCIA Y TECNOLOGIacuteA Tecnologiacutea y conocimiento
cientiacutefico
CAPITULO I Disposiciones Generales Artiacuteculo 12 negocios descripcioacuten de objetivos
de empresa competencia empresarial formacioacuten de emprendimiento y capacidad creativa
para la produccioacuten y alcance de objetivos
Disentildeo metodoloacutegico
Hipoacutetesis
ldquoLa Creacioacuten de una empresa de chocolates con verduras aportara al crecimiento
de la industria cacaotera en Colombiardquo
Colombia es uno de los paiacuteses de Ameacuterica Latina que se destaca por su produccioacuten de
cacao generando asiacute la posibilidad de abarcar nuevos mercados y reconocer un nuevo producto
autoacutectono a parte del cafeacute Sin embargo se presenta poco intereacutes en esta industria en la actualidad
por el poco reconocimiento a la calidad del producto muchos vendedores y pocos compradores
lo que ha hecho que el precio del cacao no lo determine la oferta y la demanda sino la industria
El cacao es producido en zonas violentas del paiacutes es decir ocho municipios de Santander
y en el Tumaco que es una zona Criacutetica en temas de seguridad en el paiacutes Se presentan problemas
en aspectos como cambios climaacuteticos y control de plagas lo que ha generado grandes retos para
el crecimiento de la industria
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 33
El gobierno nacional ha concentrado su atencioacuten en otras industrias lo que ha llevado a
desaprovechar recursos importantes que se dan en Colombia y ha desviado los ojos de grandes
empresas de chocolates a invertir en otros paiacuteses productores de Cacao Santander tiene en la
actualidad la capital cacaotera de Colombia en San Vicente de Chucuri donde se encuentra el
laboratorio de investigacioacuten de cacao del paiacutes produciendo asiacute 7000 toneladas de cacao ldquoSe estaacute
seleccionando aacuterboles resistentes a plagas y enfermedades eso les da resistencia y es una forma
de combatir enfermedades como la monilia que le quita al agricultor el 60 o maacutes de su
cosecha Todo el paquete tecnoloacutegico se le estaacute transfiriendo al agricultor para que produzca
por encima de 1000 kilos y se vuelva rentable y competitivordquo (ALIMENTOS 2011)
Esta idea en negocio planteada generariacutea un producto 100 Colombiano aprovechando
una de las mayores riquezas que posee este paiacutes como lo es el Cacao aportando en la generacioacuten
de empleo en la regioacuten de Santander y abarcando nuevos nichos de mercado
Variables e indicadores
Variables
La produccioacuten de nuevas empresas de chocolates en Colombia aporta en la
generacioacuten de empleo crecimiento de la economiacutea e inclusioacuten en nuevos mercados (P)
La industria cacaotera necesita de impulso y apoyo por parte de las grandes
empresas y del gobierno para su desarrollo (IA)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 34
El cacao es un producto que solamente se da en pocos paiacuteses por lo cual Colombia
tiene la posibilidad de especializarse en su produccioacuten (E)
VARIABLE INDICADORES
P Nivel de produccioacuten de empresas que fabrican
chocolates
Inclusioacuten de nuevas empresas en el sector por
antildeo
Nivel de Exportaciones e importaciones de
chocolates
Crecimiento de la industria cacaotera al antildeo
IA Aporte del gobierno (subsidios) a las regiones
productoras de cacao
Implementacioacuten tecnoloacutegica en el proceso de
produccioacuten de cacao
Niveles de compra de cacao a la industria
Colombiana
E Impulso de cacao por parte del gobierno
colombiano en el mundo
Publicidad y reconocimiento como producto
autoacutectono en las marcas de chocolates de la industria nacional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 35
Tabla No 1 Proyeccioacuten de Variables e indicadores
Universo o poblacioacuten
Las encuestas estaraacuten enfocadas a personas de estratos socioeconoacutemicos 2 al 6 se
entrevistara a hombres y mujeres comprendidos en un rango de edad de 14 a 65 antildeos
aproximadamente
Muestra
La encuesta seraacute realizada a Veintiseacuteis personas que tengan las caracteriacutesticas
establecidas en la poblacioacuten que muestren un intereacutes por comer sanamente y que pudiesen tener
problemas de salud como hipoglicemia problemas de tensioacuten etc
Instrumentos
La encuesta se realizara indirectamente teniendo encuenta que se realizara por medio de
un cuestionario electronico que se disentildeara por medio de encuesta facilcom las preguntas seran
cerradas para obtener resultados concretos sobre lo que se desea conocer
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 36
Imagen No 1 Formato encuesta de percepcioacuten ldquoprueba pilotordquo
Resultados y discusioacuten
Resultados de la Encuesta
1 iquestEdad
EDADES No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
14-18 1 4
18-24 17 65
24-30 5 19
30-O MAS 3 12
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 2 Resultados edades
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 37
Grafica No 1 Resultados en barras edades
Grafica No 2 Resultados torta edades
Anaacutelisis Conclusiones
Media 2385 El 8462 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
(2095 -
2674)
18-24
Tamantildeo de la
muestra
26 24-30
Desviacioacuten 0752 La opcioacuten menos elegida representa
el 385
Error estaacutendar 0148 14-18
Tabla No 3 Resultados anaacutelisis edades
0
5
10
15
20
14-18 18-24 24-30 30-O MAS
iquestEDAD
4
65
1912
iquestEDAD
14-18
18-24
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 38
2 iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No DE
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Todos los diacuteas 8 31
Dos veces a la
semana
12 46
Una vez al mes 6 23
Cada tres meses 0 0
Nunca 0 0
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 4 Resultados frecuencias
Grafica No 3 Resultados en barras frecuencia
0
2
4
6
8
10
12
14
Todos los dias Dos veces a lasemana
Una vez al mes Cada tresmeses
Nunca
iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 39
Grafica No 4 Resultados torta frecuencia
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
destacadas
Media 1923 El 7692 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
(1637
- 2209)
Dos veces a la
semana
Tamantildeo de la
muestra
26 Todos los diacuteas
Desviacioacuten tiacutepica 0744 2 opciones quedaron
sin elegir
Error estaacutendar 0146
Tabla No 5 Resultados anaacutelisis frecuencia
3 iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No DE
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Desconcertante 3 12
Consumible 3 12
Una forma
innovadora
11 42
Desagradable 9 35
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 6 Resultados percepcioacuten
31
46
23
0 0
iquestCon que frecuencia consume verduras en sus comidas
Todos los diasDos veces a la semanaUna vez al mesCada tres mesesNunca
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 40
Grafica No 5 Resultados barras en barras percepcioacuten
Grafica No 6 Resultados torta percepcioacuten
Anaacutelisis Conclusiones principales
Media 3 Un 7692 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
[2623
- 3377]
Una forma innovadora
Tamantildeo de la
muestra
26 Desagradable
Desviacioacuten tiacutepica 0980 Opcioacuten menos elegida es del
1154
Error estaacutendar 0192 Desconcertante
Tabla No 7 Resultados anaacutelisis percepcioacuten
0
2
4
6
8
10
12
Desconcertante Consumible Una formainnovadora
Desagradable
iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
1112
42
35
iquestCoacutemo cree que seriacutea esta verdura combinada con el chocolate
Desconcertante
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 41
4 iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea
dispuesto a comprarlo
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
SI 15 58
NO 11 42
Respuestas
recogidas
26
Tabla No 8 Resultados Disposicioacuten
Grafica No 7 Resultados barras disposicioacuten
Grafica No 8 Resultados torta disposicioacuten
0
5
10
15
20
SI NO
iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea dispuesto a
comprarlo
58
42
iquestSi encontrara en el mercado la combinacioacuten de estos dos productos estariacutea dispuesto a comprarlo
SI
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 42
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
principales
Media 1423 Opcioacuten maacutes elegida fue
SI
Intervalo de
confianza (95)
[1229
- 1617]
Tamantildeo de la
muestra
26
Desviacioacuten tiacutepica 0504 La opcioacuten menos elegida fue NO
Error estaacutendar 0099
Tabla No 9 Resultados anaacutelisis disposicioacuten
5 iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con
verduras
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
$1000 a $1500 9 36
$1600 a $2000 12 48
$2100 a $2500 2 8
Un Mayor valor 2 8
Respuestas
recogidas
25
Tabla No 10 Resultados Frente al precio
0
2
4
6
8
10
12
14
$1000 a $1500 $1600 a $2000 $2100 a $2500 Un Mayor valor
iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con verduras
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 43
Grafica No 9 Resultados barras frente al precio
Grafica No 10 Resultados torta frente al precio
Anaacutelisis teacutecnico Conclusiones
Media 1880 El 84 eligieron
Intervalo de
confianza
(950)
[1535
- 2225]
$1600 a $2000
Tamantildeo de la
muestra
25 $1000 a $1500
Desviacioacuten tiacutepica 0881 Opcioacuten menos elegida del 800
Error estaacutendar 018 $2100 a $2500
Tabla No 11 Resultado anaacutelisis frente al precio
6 iquestCuaacutel de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con
chocolate
RESPUESTAS
RECOGIDAS
No
ENCUESTADOS
PORCENTAJE
Lechuga 6 24
Tomate 1 4
Zanahoria 16 64
Pepino 1 4
Auyama 1 4
Respuestas
recogidas
25
Tabla No 12 Resultados gustos
36
48
8 8
iquestCuaacutel cree que seriacutea el precio justo de una chocolatina combinada con verduras
$1000 a$1500
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 44
Grafica No 11 Resultados barras frente al gusto
Grafica No 12 Resultados barras frente al gusto
Anaacutelisis Conclusiones
Media 2600 El 8800 seleccionaron
Intervalo de
confianza (95)
[2192
- 3008]
Zanahoria
Tamantildeo de la
muestra
25 Lechuga
Desviacioacuten tiacutepica 1041 Opcioacuten menos escogida representa
400
Error estaacutendar 0208 Tomate
Tabla No 13 Resultados anaacutelisis frente al gusto
0
2
4
6
8
10
12
14
16
18
Lechuga Tomate Zanahoria Pepino Auyama
iquestCual de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con chocolate
24
464
4 4
iquestCual de las siguientes verduras le gustariacutea a usted combinada con chocolate
Lechuga
Tomate
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 45
Capiacutetulo I Construccioacuten de la empresa Productora y Comercializadora de
productos a base de Cacao
El cacao es un cultivo que necesita de mano de obra intensiva y draacutestica porque en una
manera esta es una explotacioacuten de economiacutea campesina con un lento pero progresivo desarrollo
en el caso de Colombia por factores primordiales de orden social cultural y econoacutemico Este
paiacutes se constituye e identifica por ser productor ademaacutes consumidor donde las propiedades con
un valor agregado son de importante prestigio para cualquier tipo de chocolate donde es
representado en empresas que dinamizan y cambian el producto con tecnologiacutea de punta La
competencia es grande ya que hay muchos paiacuteses en el mundo donde es producido este producto
concentrado en zonas tropicales Oceaniacutea y unas partes del Aacutefrica En Colombia el primer
productor para representar ha sido el departamento base escogida en esta investigacioacuten de
emprendimiento empresarial que es el departamento de Santander caracteriacutestico no solo por la
cantidad sino tambieacuten por la calidad en diferentes partes rurales de Santander Y seguacuten
economistas que dicen que ldquoTambieacuten se suman otras regiones que se identifican con el cultivo
en el Occidente y Cuenca del Atrato Hoya del Riacuteo Magdalena Valle del Cauca y Norte de
Santanderrdquo ( (Republica 2006) Donde se puede notar que es regionalizado es sectores
principales donde el mayor aporte es del departamento de Santander
El presente plan de negocios pretende tener un alcance industrial y comercial en el
aacutembito de la fabricacioacuten produccioacuten exportacioacuten y comercializacioacuten de Chocolates para el
consumo saludable de azucares siendo esta indispensable dentro de la piraacutemide nutricional para
la alimentacioacuten del hombre Es recomendable que dicho consumo este dentro de las
recomendaciones dadas por profesionales de la nutricioacuten lo anterior dado a que
excepcionalmente se deben consumir una vez a la semana
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 46
El plan de negocios tiene como fin la construccioacuten de una empresa que incentive y
promueva el consumo de chocolates combinados con verduras que a su vez disminuya el temor
al consumo de los alimentos saludables que por lo general son discriminados por sus sabores y
aspecto visual la idea central del plan tiene como objeto que la innovacioacuten en los chocolates sea
una alternativa agradable y que brinde la nutricioacuten necesaria al puacuteblico objetivo
Pasos para constituir empresa en Colombia de acuerdo a la Caacutemara de Comercio de
Bogotaacute
1 DOCUMENTACION REQUERIDA
Original del documento de identidad
Formulario del Registro Uacutenico Tributario (RUT)
Formularios disponibles en las sedes de la CCB o a traveacutes de este portal
Formulario Registro Uacutenico Empresarial y Social (RUES)
Caraacutetula uacutenica empresarial y anexos seguacuten corresponda (Persona Natural Persona
Juriacutedica Establecimiento de comercio o Proponente)
Formulario registro con otras entidades
2 DOCUMENTACION DE LA EMPRESA
Minuta de constitucioacuten de la empresa Por documento privado si la empresa a
constituir posee activos totales por valor inferior a quinientos (500) Salarios Miacutenimos
Mensuales Legales Vigentes o una planta de personal no superior a diez (10)
trabajadores y no se aportan bienes inmuebles
Escritura Puacuteblica En cualquier notariacutea sin importar el valor de los activos o el nuacutemero
de trabajadores seguacuten lo establecido en el artiacuteculo 110 del Coacutedigo de Comercio
3 FORMULARIOS REQUERIDOS PARA FORMALIZACIOacuteN DE EMPRESA
Formulario Registro Uacutenico Empresarial y Social (RUES)
Caraacutetula uacutenica empresarial y anexos seguacuten corresponda (Persona Natural Persona
Juriacutedica Establecimiento de Comercio o Proponente)
Formulario adicional de registros en otras entidades Con este formulario la CCB
enviacutea la informacioacuten a la Secretariacutea Distrital de Hacienda con el propoacutesito de llevar a
cabo la inscripcioacuten en el Registro de Informacioacuten Tributaria (RIT) siempre y cuando
las actividades que va a realizar se lleven a cabo en Bogotaacute y esteacuten gravadas con el
Impuesto de Industria y Comercio (ICA)
4 FORMALIZACION
Presentar todos los documentos en una de las sedes de la caacutemara de comercio de Bogotaacute y
pagar los derechos de Matriacutecula correspondientes
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 47
Al ser constituida la empresa se debe de tener en cuenta el tamantildeo de la empresa que para
el caso de la productora y comercializadora de productos a base de cacao seraacute una pequentildea
empresa Esto debido a que es un proyecto que se encuentra en proceso de incursioacuten en el
mercado y el capital inicial que se tiene
Clasificacioacuten de las empresas de acuerdo a su tamantildeo en Colombia
Razoacuten social de la empresa
La empresa seraacute constituida como una sociedad por acciones simplificada SAS de
acuerdo a la ley 1258 de 2008 Contara con tres socios mediante un documento privado y
despueacutes del registro en la caacutemara de comercio de Bogotaacute y la realizacioacuten de la escritura puacuteblica
a) Planta de personal entre cincuenta y uno (51) y doscientos (200) trabajadores
b) Activos totales por valor entre cinco mil uno (5001) a treinta mil (30000) salarios miacutenimos
mensuales legales vigentes
a) Planta de personal entre once (11) y cincuenta (50) trabajadores
b) Activos totales por valor entre quinientos uno (501) y menos de cinco mil (5000) salarios
miacutenimos mensuales legales vigentes
a) Planta de personal no superior a los diez (10) trabajadores
b) Activos totales excluida la vivienda por valor inferior a quinientos (500) salarios miacutenimos
mensuales legales vigentesMicroempresa
Pequentildea empresa
Mediana empresa
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 48
El teacutermino de duracioacuten seraacute a teacutermino indefinido En los estatutos se deberaacuten fijar los oacuterganos
necesarios y sus funciones y se determinara el representante legal
Nombre de la empresa
Nombre seleccionado a partir del producto base que son los chocolates Feel en espantildeol
sentir ya que la innovacioacuten de los productos con un ingrediente nuevo en este mundo de
combinaciones es despertar este sentido y SAS Teniendo en cuenta el tipo de empresa que se
va a conformar
Se realizo la validacioacuten del nombre ante la paacutegina de la caacutemara de comercio de Bogotaacute
wwwcamaradecomerciodebogotacomco donde no aparecen empresas inscritas que tengan
como razoacuten social CHOCOFELL SAS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 49
Justificacioacuten de la empresa
ChocoFeelltda seraacute una empresa industrial y comercial de Chocolates para el consumo
saludable del chocolate dulce preferido por la mayoriacutea de personas dado a que la innovacioacuten de
Choco Feel es presentar al mercado una nueva forma de comer Chocolates combinados con
Verduras
Nos enfocamos principalmente en personas que desean prevenir y cuidar su cuerpo y la
de sus amigos y familiares en consumo de chocolates para la salud nintildeos entre edades de 2 a 8
antildeos a los cuales no les agrada las verdura y al encontrarse en etapas de desarrollo se desea esta
sea optima y personas hipoglucemias y diabeacuteticas ya que por sus enfermedades y edades no es
muy aceptable este producto y iquestPor queacute no combinar estos dos productos Para ser aceptado
cada uno de ellos sin que les afecte sino al contrario que sea maacutes aceptado para su organismo
satisfaciendo un gusto como el chocolate y una necesidad como son las verduras a continuacioacuten
encontraran el desarrollo de esta idea y la forma en que se ejecutoacute
Descripcioacuten proyectada de la empresa
Teniendo en cuenta que el producto ChocoFeel no posee competencia directa frente a su
ingrediente estrella las ldquoverdurasrdquo combinadas con chocolate se pretende llegar al mercado
local regional y nacional logrando conquistar diferentes segmentos para asiacute lograr un desarrollo
de mercados a nivel internacional
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 50
Tipo de empresa
Industrial La accioacuten primordial de este tipo de empresas de consumo de chocolates es la
produccioacuten de productos saludables donde la actividad primordial y de ejecucioacuten es por medio de
la extraccioacuten de materia prima con en estas caracteriacutesticas para la transformacioacuten produccioacuten y
presentacioacuten de los mismos
Ubicacioacuten de la empresa
La empresa dado a que se encuentra en la etapa de la idea hoy diacutea no posee una sede
fiacutesica en ese sentido se tiene proyectada la apertura de las primeras instalaciones posterior a la
aprobacioacuten del proyecto y la viabilidad del mismo en la Ciudad de Bucaramanga Colombia
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 51
Organigrama
Perfiles Laborales
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO JEFE DE GESTION HUMANA
JEFE INMEDIATO Gerente General- Subgerente
PERSONAL A CARGO Coordinador de Gestioacuten Humana
OBJETIVO DEL CARGO
Planificar organizar dirigir y controlar los distintos sistemas de Gestioacuten
del talento humano que presta sus servicios para CHOCO FEEL
generando una cultura de trabajo saludable y productiva implementando
programas de seleccioacuten bienestar retencioacuten de talento de formacioacuten y
desarrollo adecuados a las necesidades reales y a las personas para
cumplimiento de la planificacioacuten estrateacutegica de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en administracioacuten de empresas sicologiacutea derecho Ingenieriacutea
Industrial yo carreras afines
FORMACION
CHOCOFELL SAS
Gerencia de Produccion
Fabricacion
Empaque y Manipulacion
Distribucion
Gerencia de Promocion
Mercadeo y Publicidad
Ventas
Gerencia Administrativa
Contabilidad
Recursos Humanos
Compras
Representante Legal
Accionistas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 52
Conocimientos generales de Salud Ocupacional y SGC elaboracioacuten y definicioacuten de planes de
capacitacioacuten y desarrollo organizacional conocimientos legislacioacuten laboral y en esquemas de
remuneracioacuten
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicacioacuten Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demaacutes ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Sentido de Urgencia Cumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a
los tiempos liacutemite de entrega
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al Detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz de cualqueir tipo de informacioacuten aportando
analiacutesis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 4 antildeos de experiencia en cargos de jefatura del aacuterea de gestioacuten humana yo equivalentes
FUNCIONES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 53
1 Liderar y asegurar el cumplimiento del proceso de seleccioacuten y contratacioacuten del personal de conformidad
con la normatividad vigente y las politicas de la compantildeiacutea
2 Acompantildear y participar activamente en las entrevistas para cubrir vacantes yo cargos que se vayan
creando de acuerdo a las necesidades de la Compantildeiacutea
3 Establecer y actualizar los perfiles de cargos definiendo las competencias para garantizar efectividad
en los procesos de seleccioacuten
4 Coordinar y supervisar las labores de contratacioacuten e induccioacuten del nuevo Empleado y su adaptacioacuten al
medio ambiente y normas de la Empresa
5 Planificar organizar dirigir y controlar las poliacuteticas programas y actividades de desarrollo
capacitacioacuten remuneracioacuten y bienestar de acuerdo con la normatividad vigente y poliacuteticas de la empresa
6 Planifica coordina y supervisa las actividades inherentes a la evaluacioacuten del desempentildeo del personal
7 Monitorear las actividades de Higiene y Seguridad Industrial
8 Asesorar coordinar y asegurar el adecuado direccionamiento y manejo de los procesos disciplinarios
9 Construir y Plantear desarrollo de carrera para los empleados de acuerdo a las competencias y
exigencias seguacuten el cargo para ser promovidos
10 Desarrollar y promover actividades de bienestar retencioacuten de talento y mejora de las conduiciones
laborales de los trabajadores
11 Supervisar y asistir a las reuniones del COPASO y demaacutes reuniones y comiteacutes programados por la
empresa
12 Garantizar el pago de salarios y prestaciones sociales legales derivados de la contratacioacuten laboral de
todos los empleados de la empresa
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO ASISTENTE DE GERENCIA
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO Auxiliar de mensajeriacutea y oficios varios
OBJETIVO DEL CARGO
Asistir las labores de caraacutecter administrativo suministrando de
manera oportuna los insumos yo servicios solicitados para el buen
funcionamiento de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Teacutecnico o tecnoacutelogo o estudiante de ultimos semestres en carreras administrativas
yo afines
FORMACION
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 54
Atencioacuten al cliente y las requeridas por el cargo
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Atencioacuten al detalle Maneja minucioso y eficaz de informacioacuten concreta
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
Trabajo en equipo Construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Habilidad social establecer relaciones interpersonales con los demas conocer y enterder las
necesidades y sentimientos de otros obsdervandodiferencias positivamente para construir un buen clima
de trabajo y de amistad basados en un marco de honestidad y sinceridad
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 1 antildeo en cargos equivalentes afines yo similares
FUNCIONES
1 Coordinar la entrada y salida de la correspondencia interna y externa de la compantildeiacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 55
2 Coordinar las funciones y actividades de mensajeriacutea tales como entrega y distribucioacuten documentos
ir a bancos empresas etc
3 Brindar atencioacuten telefoacutenica yo viacutea correo electroacutenico a los clientes que se comunican con la compantildeiacutea
transmitiendo la llamada yo informacioacuten pertinente a la persona requerida de conformidad con las
normas de cortesiacutea establecidas
4 Realizar la compra y distribucioacuten de papeleriacutea e insumos para la oficina principal y puntos de
operacioacuten
5 Administrar actualizar la paacutegina web de la compantildeiacutea y asignar los correos corporativos a los
integrantes de la empresa
6 Brindar atencioacuten a los clientes proveedores funcionarios visitantes entre otros prestando un servicio
efectivo
7 Consolidar y hacer seguimiento a las peticiones quejas sugerencias y felicitaciones recibidas por los
diferentes medios de la compantildeiacutea de conformidad con las normas de cortesiacutea establecidas
8 Coordinar y supervisar las actividades de mantenimiento pago de recibos aseo y cafeteriacutea de la
oficina principal
9 Elaborar cartas escritos acuerdos actas informes facturas y documentos en general
10 Verificar que el cierre de las instalaciones de la compantildeiacutea se efectue de acuerdo con las normas de
seguridad establecidas
11 Asegurar que la documentacioacuten de la compantildeiacutea se encuentre vigente y disponible para los diferentes
traacutemites (caacutemara de comercio RUT fotocopia de la ceacutedula del representante legal entre otros)
12 Usar de manera adecuada los elementos de proteccioacuten personal seguacuten los parametros de las politicas
de seguridad industrial de la compantildeiacutea
13Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
14 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
15 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
16 Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR SISTEMA INTEGRADO DE GESTIOacuteN
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO No tiene
OBJETIVO DEL CARGO
Dirigir planificar organizar y controlar los procesos procedimientos y
actividades relacionados con la gestioacuten de los Sistenas Integrados de
gestioacuten con el fin de garantizar el cumplimiento de sus estaacutendares y
normas asiacute mismo promover la mejora continua
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 56
EDUCACION
Requisito Profesional en Ingenieria de Alimentos Ingenieriacutea Industrial Administracioacuten de Empresas
Microbioacuteloga yo carreras afines
FORMACION
Sistema de Gestioacuten de Calidad ISO 9001 y HACCP Auditor Liacuteder en cualquier sistema
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 57
EXPERIENCIA
Miacutenimo 2 antildeos liderando sistemas de calidad preferiblemente en el sector de alimentos
FUNCIONES
1 Liderar la planeacioacuten de la implementacioacuten sostenimiento y mejora del Sistema Integrado de Gestioacuten
de la Calidad
2 Establecer necesidades de desarrollo del personal y los procesos para mejorar la competencia
Organizacional hacia la cultura y autogestioacuten de calidad
3 Capacitar a todo el personal de la compantildeiacutea en Buenas Praacutecticas de Manufactura y Sistema Integrado
de Gestioacuten
4 Facilitar la generacioacuten control y divulgacioacuten de los documentos en los diferentes procesos de la
organizacioacuten
5 Liderar procesos de auditorias externas y procesos de desarrollo de la cultura de calidad y gestioacuten del
autocuidad en el trabajo
6 Informar a la Gerencia General sobre el estado y el desempentildeo de los Sistemas de Gestioacuten de la
Calidad y de cualquier modificacioacuten o intervencioacuten que demande para mejorar su eficacia
7 Programar y atender las auditoriacuteas externas yo visitas de inspeccioacuten llevadas a cabo por entidades de
control
8 Hacer seguimiento al cumplimiento de los objetivos del Sistema Integrado de Gestioacuten sus paraacutemetros
y lineamientos buscando mecanismos de mejoras permanente
9 Coordinar y hacer seguimiento a los comiteacutes de calidad y de direccioacuten de la compantildeiacutea
10 Programar y coordinar la ejecucioacuten de las encuestas de satisfaccioacuten al cliente y sus respectivas
acciones
11 Identificar y favorecer la generacioacuten de acciones para la mejora continua de los sistemas de Gestioacuten
de la Calidad que deriven de las actividades de verificacioacuten seguimiento y anaacutelisis de informacioacuten
12Liderar las poliacuteticas planes proyectos programas y actividades relacionados con HACCP en
buacutesqueda de mantener los paraacutemetros de seguridad alimentaria en los procesos de la compantildeiacutea
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO AUXILIAR DE MENSAJERIA Y OFICIOS VARIOS
JEFE
INMEDIATO Asistente de Gerencia
PERSONAL A
CARGO No Tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Resguardar y mantener las condiciones y normas de orden higiene y limpieza
distribuir correctameente la documentacioacuten que se le encomiende permitiendo
contar con un ambiente de trabajo ordenado y grato que contribuya a la imagen
corporativa de la Institucioacuten como tambieacuten para el bienestar de los trabajadores y los
procesos de comunicacioacuten de la compantildeiacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 58
EDUCACION
Requisito miacutenimo No requiere formacioacuten acadeacutemica
FORMACION
Orden aseo cafeteria y servicio al cliente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo un antildeo de experiencia como auxiliar de servicios generales yo su equivalente en empresas
FUNCIONES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 59
1 Realizar las labores de mensajeriacutea interna y externa de acuerdo con las normas reglamentos y
necesidades organizacioacutenales
2 Realizar consignaciones en los bancos asignados
3 Realizar actividades perioacutedicas destinadas a mantener el aseo higiene y orden de las instalaciones
tanto en oficinas bantildeos pasillos y bodegas asiacute como tambieacuten en las aacutereas exteriores a esta
4 Avisar oportunamente sobre cualquier desperfecto en la infraestructura e instalaciones que requieran
mantenimiento y reparacioacuten
5 Responder por el uso adecuado la conservacioacuten fiacutesica y el buen estado de los bienes y elementos
suministrados para el normal desarrollo de sus funciones
6 Preparar y distribuir las bebidas y alimentos que se requieran para atender funcionarios y visitantes o
con ocasioacuten de juntas reuniones o eventos especiales
7 Mantener la debida reserva de los asuntos que conoce en razoacuten de su cargo
8 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
9 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
10 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
11 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR SISTEMA INTEGRADO DE GESTIOacuteN
JEFE INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A CARGO No tiene
OBJETIVO DEL CARGO
Dirigir planificar organizar y controlar los procesos procedimientos y
actividades relacionados con la gestioacuten de los Sistenas Integrados de
gestioacuten con el fin de garantizar el cumplimiento de sus estaacutendares y
normas asiacute mismo promover la mejora continua
EDUCACION
Requisito Profesional en Ingenieria de Alimentos Ingenieriacutea Industrial Administracioacuten de Empresas
Microbioacuteloga yo carreras afines
FORMACION
Sistema de Gestioacuten de Calidad ISO 9001 y HACCP Auditor Liacuteder en cualquier sistema
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 60
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Retroalimentaciograven Buscar recibir asesorar y brindar retroalimentaciograven teniendo en cuenta las
habilidades fortalezas y debilidades de sigrave mismo y de otros en el trabajo
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 2 antildeos liderando sistemas de calidad preferiblemente en el sector de alimentos
FUNCIONES
1 Liderar la planeacioacuten de la implementacioacuten sostenimiento y mejora del Sistema Integrado de
Gestioacuten de la Calidad
2 Establecer necesidades de desarrollo del personal y los procesos para mejorar la competencia
Organizacional hacia la cultura y autogestioacuten de calidad
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 61
3 Capacitar a todo el personal de la compantildeiacutea en Buenas Praacutecticas de Manufactura y Sistema Integrado
de Gestioacuten
4 Facilitar la generacioacuten control y divulgacioacuten de los documentos en los diferentes procesos de la
organizacioacuten
5 Liderar procesos de auditorias externas y procesos de desarrollo de la cultura de calidad y gestioacuten del
autocuidad en el trabajo
6 Informar a la Gerencia General sobre el estado y el desempentildeo de los Sistemas de Gestioacuten de la
Calidad y de cualquier modificacioacuten o intervencioacuten que demande para mejorar su eficacia
7 Programar y atender las auditoriacuteas externas yo visitas de inspeccioacuten llevadas a cabo por entidades de
control
8 Hacer seguimiento al cumplimiento de los objetivos del Sistema Integrado de Gestioacuten sus paraacutemetros
y lineamientos buscando mecanismos de mejoras permanente
9 Coordinar y hacer seguimiento a los comiteacutes de calidad y de direccioacuten de la compantildeiacutea
10 Programar y coordinar la ejecucioacuten de las encuestas de satisfaccioacuten al cliente y sus respectivas
acciones
11 Identificar y favorecer la generacioacuten de acciones para la mejora continua de los sistemas de Gestioacuten
de la Calidad que deriven de las actividades de verificacioacuten seguimiento y anaacutelisis de informacioacuten
12Liderar las poliacuteticas planes proyectos programas y actividades relacionados con HACCP en
buacutesqueda de mantener los paraacutemetros de seguridad alimentaria en los procesos de la compantildeiacutea
13 Dar cumplimiento a las politicas de calidad ambientales y de salud ocupacional implementadas por
la compantildeiacutea y por la normatividad legal vigente
14 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
CARGO AUXILIAR DE MENSAJERIA Y OFICIOS VARIOS
JEFE
INMEDIATO Asistente de Gerencia
PERSONAL A
CARGO No Tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Resguardar y mantener las condiciones y normas de orden higiene y limpieza
distribuir correctameente la documentacioacuten que se le encomiende permitiendo
contar con un ambiente de trabajo ordenado y grato que contribuya a la imagen
corporativa de la Institucioacuten como tambieacuten para el bienestar de los trabajadores y los
procesos de comunicacioacuten de la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo No requiere formacioacuten acadeacutemica
FORMACION
Orden aseo cafeteria y servicio al cliente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 62
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo un antildeo de experiencia como auxiliar de servicios generales yo su equivalente en empresas
FUNCIONES
1 Realizar las labores de mensajeriacutea interna y externa de acuerdo con las normas reglamentos y
necesidades organizacioacutenales
2 Realizar consignaciones en los bancos asignados
3 Realizar actividades perioacutedicas destinadas a mantener el aseo higiene y orden de las instalaciones
tanto en oficinas bantildeos pasillos y bodegas asiacute como tambieacuten en las aacutereas exteriores a esta
4 Avisar oportunamente sobre cualquier desperfecto en la infraestructura e instalaciones que requieran
mantenimiento y reparacioacuten
5 Responder por el uso adecuado la conservacioacuten fiacutesica y el buen estado de los bienes y elementos
suministrados para el normal desarrollo de sus funciones
6 Preparar y distribuir las bebidas y alimentos que se requieran para atender funcionarios y visitantes
o con ocasioacuten de juntas reuniones o eventos especiales
7 Mantener la debida reserva de los asuntos que conoce en razoacuten de su cargo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 63
8 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
9 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
10 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
11 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
CARGO COORDINADOR DE PRODUCCION
JEFE
INMEDIATO Subgerente
PERSONAL A
CARGO No tiene
OBJETIVO DEL
CARGO
Disentildear implementar y ejecutar estrategias metodologias y acciones para
unificar los estandares gastronomicos de Choco Feel generando diferenciacioacuten
en el sector de alimentos y cumpliendo con las politicas de calidad y servicio
establecidas por la compantildeiacutea
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en cocina gastronomia yo carreras afines
FORMACION
Servicio al cliente manejo de eventos estandarizacioacuten de recetas y manipulacioacuten de alimentos
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 64
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Liderazgo Direccionar a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Habilidad social establecer relaciones interpersonales con los demas conocer y enterder las
necesidades y sentimientos de otros obsdervandodiferencias positivamente para construir un buen clima
de trabajo y de amistad basados en un marco de honestidad y sinceridad
Comunicacioacuten escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo tres antildeos de experiencia en el area de gastronomiacutea preferiblemente como chef cargos
equivalentes yo similares En caso de que no tenga la educacioacuten deberaacute tener cinco antildeos de experiencia
en el area de gastronomiacutea preferiblemente como chef cargos equivalentes yo similares
FUNCIONES
1 Planear los menuacutes para la prestacioacuten del servicio cumpliendo con los estaacutendares establecidos por la
compantildeiacutea requisitos contractuales de los clientes y demaacutes partes interesadas
2 Analizar los costos de materias primas e insumos para la realizacioacuten de la produccioacuten
3 Coordinar y verificar las actividades referentes a produccioacuten dentro de cada proceso misional seguacuten
corresponda
4 Brindar capacitacion y soporte al aacuterea de produccioacuten seguacuten lo requiera la operacioacuten
5 Realizar seguimiento y control a la gestioacuten operativa de produccioacuten buscando que se cumplan las
buenas praacutecticas de manufactura y se lleve a cabo los procedimientos seguacuten el sistema de gestioacuten de
calidad
6 Identificar oportunidades de mejora en el aacuterea de gastronomiacutea y presentar planes de trabajo orientados
a fortalecerlas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 65
7 Capacitar a los colaboradores de CANELA SAS en los temas y aacutereas detectados como oportunidad
de mejora yo los temas que indique la alta gerencia de la compantildeiacutea orientandose al cubrimiento del
100 del personal de cocina
8 Estandarizar las recetas de la compantildeiacutea para eventos especiales yo menuacutes diaacuterios presentando las
sugerencias que generen la mejora continua de los mismos
9 Analizar los menus de la compantildeiacutea con el fin de que cumplan con las normas de calidad establecidas
y con los costos financieros proyectados
10 Asistir yo asesorar a los eventos especiales con el fin de asegurar los altos estandares gastronoacutemicos
11 Orientar sus acciones al logro de los objetivos actuando de forma coordinada con todas las aacutereas de
la compantildeiacutea
12 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
13 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
14 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
15 Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
CARGO JEFE DE CONTABILIDAD
JEFE
INMEDIATO Gerente general Subgerente
PERSONAL A
CARGO Coordinador de Contabilidad Auxiliares de contabilidad
OBJETIVO
DEL CARGO
Velar por el cumplimiento de las actividades o procesos que garanticen el control de
los ingresos y egresos de la compantildeiacutea y su adecuada y correcta distribucioacuten
coordinando y supervisando la ejecucioacuten de la informacioacuten contable de la compantildeiacutea
a fin de garantizar eficazmente el buen manejo de los recursos financieros y el
cumplimiento de las obligaciones legales
EDUCACION
Requisito miacutenimo Profesional en Contadurigravea
FORMACION
Impuestos seguridad social desarrollo de procedimientos contables indicadores de gestiograven manejo de
personal y normatividad legal vigente
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 66
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Liderazgo Direcciona a su equipo de trabajo hacia el logro de los objetivos de su aacuterea realizando
seguimiento y retroalimentacioacuten con respecto a los resultados Genera compromiso motivacioacuten y
reconocimiento en su equipo de trabajo con el fin de lograr los objetivos del aacuterea de trabajo
Atencion al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Sentido de Urgencia Cumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustaacutendose a los
tiempos liacutemites de entrega
Comunicacioacuten Escrita Transmitir informacioacuten efectiva y clara ya sea por medio de documentos
informales formales e investigaciones
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Migravenimo 3 antildeos de experiencia como Coordinador de agraverea contable yo financiera o 6 antildeos como
contador en empresas o instituciones
FUNCIONES
1 Planificar y coordinar todas las funciones relacionadas con el aacuterea contable y de impuestos con el fin
de obtener la consolidacioacuten de los Estados Financieros y el cumplimiento de las obligaciones tributarias
2 Establecer y coordinar la ejecucioacuten de las poliacuteticas relacionadas con el aacuterea contable aseguraacutendose
que se cumplan los principios de contabilidad la normatividad vigente y las poliacuteticas especiacuteficas de la
compantildeiacutea
3 Elaborar los cierres contable y los Estados Financieros de la compantildeigravea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 67
4 Preparar analizar y presentar informes los diferentes anaacutelisis financieros
5 Coordinar la elaboracioacuten y presentacioacuten de la informacioacuten Tributaria a la DIAN y Tesoreriacutea Distrital
(Medios Magneacuteticos)
6 Revisar las diferentes declaraciones tributarias (IVA Retencion en la Fuente Industria y Comercio)
7 Planear proyectar y elaborar el presupuesto anual de la compantildeiacutea
8 Realizar anagravelisis de flujo de caja de la compantildeiacutea
9 Revisar y aprobar la programacion de pagos de la compantildeigravea
10 Planear y coordinar las auditoriacuteas perioacutedicas en los puntos de operacioacuten
11 Controlar los recursos de la compantildeiacutea
12 Asesorar en materia contable fiscal y financiera a la gerencia general y alta direcciograven de la compantildeigravea
13 Atender los requerimientos de las autoridades competentes en temas contables dando aviso previo a
la Gerencia
14 Mantener y generar informacioacuten y documentacioacuten de naturaleza contable financiera administrativa
yo operativa que el gerente general yo la asamblea de accionistas le asigne
15 Proveer la informacioacuten solicitada por parte de la Revisoriacutea Fiscal
16 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
17 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
18 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
19 Realizar las otras funciones que le sean asignadas por el Jefe Inmediato yo Gerencia General
CARGO AUXILIAR DE PRODUCCIOacuteN
JEFE
INMEDIATO Coordinador de puntos Administrador Chef Jefe de Cocina Cocinero
PERSONAL A
CARGO No tiene
OBJETIVO
DEL CARGO
Ejecutar las actividades que se le designen en el proceso de elaboracioacuten y entrega
final de los alimentos con altos estaacutendares de productividad acatando las normas
higieacutenico sanitarias y los estaacutendares establecidos por Choco Feel brindando un
excelente servicio al cliente
EDUCACION
Requisito miacutenimo Basica primaria
FORMACION
Curso de manipulacioacuten de alimentos Buenas practicas de manufactura y las requeridas por el cargo
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 68
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ORGANIZACIONALES
Trabajo en equipo construir equipos de trabajo efectivos para la consecucioacuten de objetivos y metas
comunes para el aacuterea de trabajo y la compantildeiacutea fomentando la colaboracioacuten entre los miembros del grupo
Orientacioacuten al resultado Incrementar y mantener altos niveles de ejecucioacuten en el trabajo buscar
perseguir ldquoagresivamenterdquo las metas y proyectos de alto estaacutendar para realizarlos exitosamente
Orientacioacuten al cliente Implementar en su aacuterea de trabajo los procesos y lineamientos establecidos por
la compantildeiacutea orientados al cumplimientos de las necesidades de los clientes internos y externos logrando
su satisfaccioacuten ejecutar las acciones necesarias frente a la ocurrencia de situaciones de insatisfaccion de
los clientes General planeacioacuten o ideas enfocadas a superar las extectativas de los clientes
Comunicaciograven Abierta Crear un ambiente en donde la comunicaciograven fluya adecuadamente entre sigrave
mismo y los demas ser abierto a las opiniones e ideas de otros
HABILIDADES Y COMPETENCIAS ESPECIFICAS
Planeacioacuten Establecer metas y prioridades eficazmente determinando los recursos necesarios para
lograrlos Tiene la claridad de los objetivos del aacuterea realiza una adecuada planeacioacuten determinando
tiempos de cumplimiento prioridades y responsabilidades
Atencioacuten al detalle Maneja de forma minuciosa y eficaz cualquier tipo de informaciograven aportando
anagravelisis rigurosos profundos y detallados de la misma
Anaacutelisis numeacuterico Discriminar analizar sistematizar estructurar datos numeacutericos estadiacutesticos o
financieros
Compromiso Laboral Proyecta metas y objetivos de manera ambiciosa con altos estaacutendares de
ejecucioacuten que van mas allaacute de las expectativas
Sentido de UrgenciaCumplir con los compromisos y tareas constante y eficazmente ajustandose a los
tiempos liacutemite de entrega
MANUAL DE DESCRIPCIOacuteN DE CARGOS
EXPERIENCIA
Miacutenimo 6 meses de experiencia en el area de producciograven yo almacegraven en servicios de alimentaciograven
cafeterias industriales colegios hospitales restaurantes yo afines En caso de no tener la educaciograven
deberagrave tener minimo un antildeode experiencia en el area de producciograven yo almacegraven en servicios de
alimentaciograven cafeterias industriales colegios hospitales restaurantes yo afines
FUNCIONES
1 Asistir al chef jefe de cocina o quien haga sus veces en las labores relacionadas con el alistamiento
de la materia prima y la preparacioacuten de los alimentos tanto en cocina friacutea como en cocina caliente y
panaderia
2 Asegurar la limpieza higiene sanidad y uso racional de la materia prima que se emplee para la
elaboracioacuten de los alimentos
3 Mantener en perfecta limpieza desinfecciograven y orden la cocina equipos elementos e instalaciones
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 69
4 Distribuir los alimentos en los platos de manera tal que se presenten de acuerdo a los estandares de
calidad y cantidad establecidos
5 Realizar la logiacutestica del servicio en las liacuteneas de servicio cafeterigraveas y otros seguacuten los horarios
establecidos y los requisitos del cliente
6 Garantizar mediante la ejecusioacuten de las BPM la inocuidad del alimento
7 Brindar al cliente la atencioacuten requerida con oportunidad y calidad prestando un excelente servicio
8 Registrar directamente en la caja la venta de productos y los movimientos de entrada y salida de
dinero
9 Efectuar actividades de recepcioacuten entrega almacenamiento y custodia de materia prima
10 Cumplir y hacer cumplir las poliacuteticas los objetivos y metas del sistema de gestioacuten integral de calidad
participando en la evaluacioacuten y divulgacioacuten de los mismos
11 Reportar cualquier situacioacuten de riesgo condicioacuten insegura o dantildeo en equipos y herramientas a su jefe
inmediato o al area de Gestiograven Humana que puedan afectar la integridad fiacutesica o la de los demaacutes
12 Promover praacutecticas seguras en el sitio de trabajo dando cumplimiento a las poligravecas de Salud
ocupacional indicadas tanto por la compantildeigravea como por la normatividad legal vigente
13Otras que en el aacutembito de sus responsabilidades le sean asignadas por su jefe inmediato yo Gerencia
General
Horarios Laborales
El horario laboral de acuerdo a la normatividad de Colombia seraacute de lunes a viernes de
700 Am a 500 Pm Para la distribucioacuten de los productos el horario seraacute de lunes a viernes de
700 Am a 500 Pm y los saacutebados de 700 Am a 100Pm
Normatividad Sanitaria
Norma o Regulacioacuten Descripcioacuten
RESOLUCIOacuteN 599 DE 1998 INVIMA
Por la cual se adopta el formulario uacutenico
para solicitud modificacioacuten y renovacioacuten del
Registro Sanitario para los productos
alimenticios y se establece la nomenclatura
para la expedicioacuten de Registro Sanitario de
los alimentos de fabricacioacuten nacional y de
los importados
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 70
RESOLUCIOacuteN 7992 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Por la cual se reglamenta parcialmente lo
relacionado con la elaboracioacuten conservacioacuten
y comercializacioacuten de jugos concentrados
neacutectares pulpas pulpas azucaradas y
refrescos de frutas
RESOLUCIOacuteN 4125 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Regula lo referente a los conservantes que se
pueden utilizar en alimentos
RESOLUCIOacuteN 4124 DE 1991
MINISTERIO DE SALUD
Regula lo concerniente a los antioxidantes
que se pueden utilizar en los alimentos
RESOLUCIOacuteN 16078 DE 1985
MINISTERIO DE SALUD
Reglamenta Laboratorios de control de
calidad de alimentos
RESOLUCIOacuteN 17855 DE 1984
MINISTERIO DE SALUD
Recomendaciones diarias de consumo de
caloriacuteas y nutrientes
RESOLUCIOacuteN 11488 DE 1984
MINISTERIO DE SALUD
Norma con respecto al procesamiento
composicioacuten requisitos y comercializacioacuten
de los alimentos infantiles de los alimentos
o bebidas enriquecidos y de los alimentos o
bebidas de uso dieteacutetico
RESOLUCIOacuteN 2649 DE 1998
MINISTERIO DE SALUD
Reacutegimen sanitario- por la cual se establece
el Reacutegimen Sanitario para la utilizacioacuten de
incentivos en contacto con alimentos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 71
DECRETO 3075 DE 1997 DEL
MINISTERIO DE SALUD
Regula las actividades de fabricacioacuten
procesamiento preparacioacuten envase
almacenamiento transporte distribucioacuten y
comercializacioacuten de alimentos en el territorio
nacional
NORMA TEacuteCNICA COLOMBIANA
512-2 DE 2004
Alimentos dieteacuteticos Publicidad Roacutetulos
En la norma basada principalmente en el
Codex Alimentarium y en la norma de
rotulado de la FDA se dan paraacutemetros a la
industria para hacer declaraciones
nutricionales y de salud de sus productos
Legal
Norma o Regulacioacuten Descripcioacuten
Ley 1014 de 2006
Fomento a la cultura del emprendimiento
Promover el espiacuteritu emprendedor en todos
los estamentos educativos del
paiacutes en el cual se propenda y trabaje
conjuntamente sobre los principios y
valores que establece la Constitucioacuten y los
establecidos en la presente ley
Ley 1258 de 2008
La sociedad por acciones simplificada podraacute
constituirse por una o varias personas
naturales o juriacutedicas quienes soacutelo seraacuten
responsables hasta el monto de sus
respectivos aportes Salvo lo previsto en el
artiacuteculo 42 de la presente ley el o los
accionistas no seraacuten responsables por las
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 72
obligaciones laborales tributarias o de
cualquier otra naturaleza en que incurra la
sociedad
Coacutedigo de Comercio
Los comerciantes y los asuntos mercantiles
se regiraacuten por las disposiciones de la ley
comercial y los casos no regulados
expresamente en ella seraacuten decididos por
analogiacutea de sus normas
Ley 590 de 2000
Promover el desarrollo integral de las micro
pequentildeas y medianas empresas en
consideracioacuten a sus aptitudes para la
generacioacuten de empleo el desarrollo regional
la integracioacuten entre sectores econoacutemicos el
aprovechamiento productivo de pequentildeos
capitales y teniendo en cuenta la capacidad
empresarial de los colombianos
Ley 905 de 2004
Estimular la promocioacuten y formacioacuten de
mercados altamente competitivos mediante
el fomento a la permanente creacioacuten y
funcionamiento de la mayor cantidad de
micro pequentildeas y medianas empresas
Mipymes
Anaacutelisis De La Oportunidad De Mercado
Caracteriacutesticas del segmento atractivo
Bucaramanga es la capital del departamento de Santander de acuerdo al uacuteltimo censo
Bucaramanga posee una poblacioacuten de 509918 habitantes de estrato tres y cuatro la mayoriacutea
Donde las principales actividades de trabajo son prestaciones de servicio y comercio
encontrando la agricultura y la ganaderiacutea actividades principales no olvidando la potencial que
es el calzado Asiacute como la prestacioacuten de servicios que poco a poco cogen mayor nivel en el
creciente nuacutemero de lugares donde la investigacioacuten de todo tipo se puede realizar
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 73
Potencial de crecimiento
Es un segmento que potencialmente puede crecer raacutepidamente porque es una de las
ciudades de Colombia que se ha venido desarrollando a nivel industrial esta regioacuten es donde se
concentra una de las regiones con mayor produccioacuten de cacao
Barreras de entrada
En el momento no se encuentra un gran desarrollo tecnoloacutegico en la industria cacaotera
para la realizacioacuten de chocolates en un tiempo reducido y que permita una reduccioacuten de costos
para alcanzar esto es necesario presentar una propuesta a empresas que ya se encuentran
consolidadas en el mercado como la nacional de chocolates donde se genere un mutuo beneficio
y se apoye a las regiones productoras de cacao
Segmentacioacuten demograacutefica
Ingresos Desde un salario miacutenimo $644350
Edad para consumir el producto Aproximadamente desde los 4 antildeos
Geacutenero Masculino y Femenino
Clase Social Clase media y alta
Ocupacioacuten Este producto va dirigido a todas las personas que les gusta comer
saludable que les gusta comer nutritivamente Pueden tener diferentes
ocupaciones como estudiantes amas de casa profesionales etc
Aspectos Culturales Va dirigido a familias yo personas sin distincioacuten alguna que
cuidan de su salud
Estrato 23 4 y 5
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 74
Personalidad Hombres y mujeres que buscan tener un cuerpo sano y sentirse bien
teniendo una buena alimentacioacuten
Estilos de vida Se preocupan por una mejor calidad de vida y por su salud
Macrosegmentacioacuten
Dentro de los grupos homogeacuteneos que establecidos en los clientes de chocolates se ha
destacado cada una de las necesidades de los mismos desde sabores y tamantildeos es por ello que se
han tenido en cuenta estas mismas necesidades para darle plena satisfaccioacuten al consumidos con
las especificaciones que cada uno pueda tener desde el tamantildeo hasta la presentacioacuten sabor y
niveles de calidad
La macro segmentacioacuten que se tendraacute el plan de negocio seraacute la preocupacioacuten por
penetrar en mercados con donde prevalece la salud asiacute como el sector de la economiacutea que es de
produccioacuten y comercializacioacuten de los mismos productos la ubicacioacuten del mismo seraacute de vital
importancia ya que las necesidades no son las mismas en toda la extensioacuten geograacutefica de los
lugares donde se distribuye este producto
Se diferencia de su competencia con sus caracteriacutesticas uacutenicas por su innovacioacuten en la
combinacioacuten de productos y los implementos que maacutes adquieren dirigido en su presentacioacuten
dependiendo para la ocasioacuten que necesiten
Cadena de valor
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 75
Los chocolates a base de verduras se ha desarrollado a partir de la idea de satisfacer la
necesidad del consumidor los cuales desean tambieacuten cuidar su salud por ejemplo de
enfermedades como la hipo glicemia enfermedad comuacuten de azuacutecar en nintildeos joacutevenes y adultos
Nace inicialmente y como producto principal la zanahoria donde tiene un sabor
agradable al sentido del gusto se arriesgoacute tambieacuten en la preparacioacuten y combinacioacuten de estos dos
productos recibiendo aceptacioacuten del mismo incluso lo probaron nintildeos donde describieron el
producto bueno y agradable a la hora de consumirlo esto incentivo a continuar y ampliar mas
esta idea buscando maacutes verduras hortalizas y frutas que permitan crear una mezcla de
sensaciones gustativas que ayuden a cumplir antojos y brinden beneficios al cuidado personal
frente a nuestra Salud
Lo cual ha permitido una demanda en sectores como elaboracioacuten o produccioacuten de
materias primas precio adecuado para la satisfaccioacuten del cliente y comercializacioacuten o
distribucioacuten del mismo
Cadena de valor en la praacutectica
Se Inicioacute en la compra de las materias primas los ingredientes principales para la
realizacioacuten de los chocolates con verduras investigando en el sector de compra el manejo que se
debe dar a estos elementos Seguacuten las preparaciones iniciales de prueba de encuestas y
aceptacioacuten nos encontramos con ldquoproblemasrdquo como el cuidado a la hora de derretir el
chocolate ya que deben estar a grados especiacuteficos y movimientos adecuados y constantes de este
en la preparacioacuten disolucioacuten del mismo Se realizoacute gran cantidad de chocolate donde solo basto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 76
con una pila de chocolate y el elemento utilizado para derretir el chocolate ademaacutes de
mantenerlo a temperatura despueacutes de este se realizoacute el adecuado manejo para las verduras
(lavado corte sabor y forma)
En diferentes moldes se colocoacute la primera capa de chocolate blanco o negro la
aplicacioacuten de las verduras (zanahoria o remolacha) y por uacuteltimo la uacuteltima capa de chocolates y
se llevoacute el producto a temperatura friacutea para que tuviera maacutes consistencia y sabor
compra de materias primas (chocolate y
verduras) de la mejor calidad y chocolate
natural
colocar el chocolate en una temperatura de 50
movientos adecuados y constantes al chocolate
colocar el chocolate en moldes adecuados (1
capa)
lavado y corte de verduras (remolacha o
zanahoria)
colocarlas las verduras en el molde sobre la primera capa ya dura
ya seca la verdura como el chocalete aplicar la segunda capa de este
esperar que repose y llevar el productora a
una temperaura de 10degfrios
sacar el producto adecuadamente del molde (cuando este
totalmente terminado)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 77
Actividades primarias
Logiacutestica interna Compra de materias primas (chocolate y verduras)
Operacioacuten (produccioacuten) Proceso de las materias primas para la fabricacioacuten del
producto final
Logiacutestica Almaceacuten del producto final transporte y conocimiento del producto
final
Mercadotecnia y ventas Reconocimiento del producto por medio de actividades y
comercio
Objeto de compra
Produccion
Promocion
EmpaquePrecios
Beneficios
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 78
Dentro del consumo de azucares se encuentran diferentes productos clasificados seguacuten
gustos y sabores Dentro de ellos esta las Gomitas Caramelos Bombones Dulces caseros y
Chocolates siendo el dulce maacutes apetecido en diferentes paiacuteses del mundo Ya que el consumo de
dulces es una necesidad y los chocolates estaacuten clasificados como liacutederes de ventas sobre las
golosinas ya sean en ocasiones especiales o para satisfacer una necesidad personal
Ocasioacuten de compra
Los chocolates tienen diferentes tendencias de consumo Son apetecidos en diferentes
lugares ya sea ofrecidos en restaurantes como postre en una reunioacuten familiar como pasa bocas
en una ocasioacuten especial como detalle (Diacuteas especiales para cada familia cultura ciudad y
religioacuten)
En general la venta de este producto tiene aceptacioacuten en cualquier eacutepoca del antildeo su
demanda aumenta para fechas especiales el clima en ocasiones contribuyen en la compra del
mismo si estaacute haciendo mucho frio el nuacutemero de caloriacuteas permite una temperatura caacutelida
Objetivos de compra
Dentro del consumo de chocolates se encuentra una necesidad fisioloacutegica ya que para
nadie es un secreto que los beneficios de consumir chocolate puede ayudar al organismo con
muchas propiedades teniendo en cuenta que sus ventajas podriacutean llegar a alargar la vida de
quien lo come moderadamente a diario
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 79
De vital consumo el chocolate es primordial en la alimentacioacuten con 50 gramos diarios
sugeridos para consumir Con propiedades de relajacioacuten y produciendo sensacioacuten de bienestar y
seguridad Favorece la reproduccioacuten de serotonina para los cambios de aacutenimo y adicionando
vitamina al organismo Los flavonoides para evitar congestionamiento arterial son maacutes
resistentes para prevenir ataques de corazoacuten y derrames Alivia el cansancio pone actitudes de
alerta tomando como una recarga energeacutetica para cualquier actividad un trozo de chocolate
cambia y sube los aacutenimos negativos maacutes que todo en las mujeres en su etapa de periodo
menstrual cuando se necesita maacutes magnesio porque el chocolate suple la falta de este mineral
El chocolate representa zonas sentimentales como el amor y tentaciones como deseo
donde las afecciones juegan un rol vital que tiene todo ser humano Cada uno de estos beneficios
y el conocimiento de los mismos dan respuesta al por que compramos y consumimos chocolate
Organizacioacuten de compra
Decisioacuten de clase de necesidad
Satisfaccioacuten de la necesidad fisioloacutegica de azucares para el ser humano dentro de su
alimentacioacuten ya que para nadie es un secreto Los beneficios que el consumo de chocolate puede
aportar al organismo son muchos
Decisioacuten de clase geneacuterica
Chocolate que permita el cuidado y salud para el organismo
Decisioacuten de clase de producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 80
Existen diferentes alternativas a la escogencia de productos que suplan esta necesidad
Golosinas clasificadas en diferentes productos caramelos bombones dulces caseros y los
chocolates que ademaacutes de satisfacer esta necesidad brindan diferentes beneficios saludables aun
maacutes si estos se encuentran combinados con verduras
Decisioacuten de forma de producto
Encontramos distintas presentaciones de chocolates rellenos con diferentes aderezos en
este caso su beneficio se centra en una combinacioacuten saludable del chocolate con verduras dos
productos indispensables en la dieta diaria del ser humano
Decisioacuten de marca
Encontramos las que se encuentran combinados con cereales como maniacute nuez que son
muy saludables pero en este caso ninguno con verduras lo que hace de este producto algo
innovador
Decisioacuten de vendedor
En el momento por medio de distribuidores de productos alimenticios clasificados en
postres bizcocheriacutea
Decisioacuten de cantidad
Es necesario el consumo de miacutenimo 50 gramos al diacutea Sin exceder su consumo por que
puede llegar a afectar otros oacuterganos
Decisioacuten de mejor momento y forma de pago
Al estar empacado en distintas presentaciones se acomoda a la necesidad del cliente
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 81
Proceso de compra principales etapas
Despertar la necesidad
Buacutesqueda de informacioacuten
Conducta de evaluacioacuten
Decisioacuten de compra y compra
Sentimientos y conducta posteriores de compra
Oposicioacuten competencia
Dentro de las competencias para chocolates rellenos de verduras no se ha detectado
ninguna competencia directa
Frente a chocolates rellenos de frutos secos encontramos varias productoras y
distribuidoras como jumbo con sus chocolatinas rellenas de maniacute empresa ya posicionada en la
venta de chocolates con ventas grandes de chocolates
En la tendencia geneacuterica encontramos variedad de empresa y productos con esta materia prima
LAS ldquo7 Srdquo
Estrategia
La empresa Choco Feel principalmente ofreceraacute el producto a la empresa Posicionada en
el mercado como lo es la nacional de chocolates donde esta seraacute una de las principales Alianzas
estrateacutegicas para el posicionamiento del productos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 82
En Colombia se ofreceraacute los chocolates principalmente a consumidores con un nivel
socioeconoacutemico 3 4 5 6 donde exterior y interior llegara clientes los cuales tengan alguacuten
problema de salud pero que a la vez tienen la necesidad de consumir alguacuten dulce por ejemplo
personas con hipoglucemia y altos niveles de azuacutecar
Estructura
Habilidades
Nuestra empresa ofrece al mercado un chocolate completamente light sin alguna clase de
caloriacutea junto un valor agregado que son las VERDURAS como lo son la zanahoria y la
remolacha donde el consumidor podraacute satisfacer la necesidad de comer algo dulce pero a la vez
comer algo saludable a la vez cuidara su salud fiacutesica y mental estos chocolates no se han dado
a conocer en este mercado ya que esta maneja y ofrece al cliente un chocolate con frutas
Valores compartidos
Presidencia
Gerente
Produccion Comunicacion
Finanzas
Publicidad
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 83
Los principales valores de nuestra organizacioacuten son
Confianza hacia los empleados y los consumidores
Responsabilidad hacia los clientes
Respeto hacia el talento humano consumidores y terceros
Colaboracioacuten hacia toda la organizacioacuten
Personas innovadoras en la organizacioacuten
Cumplimiento
Sistemas
Sistemas de informacioacuten El producto se daraacute a conocer a los consumidores por medios
publicitarios como Televisioacuten Radio y Prensa Vallas publicitarias Boca a Boca Internet
(pagina web sitios oficiales redes sociales etc)
Procesos de Produccioacuten
La organizacioacuten Choco Feel ofrece al consumidor un producto el cual seraacute accesible al
consumidor para esto no solo se ofreceraacute el producto si no tambieacuten la empresa donde esta seraacute
adecuada y que ofrezca confianza al cliente
Desde coacutemo se realizan los chocolates como se distribuyen y como se ofrecen
Producto
1 Derretir el chocolate en bantildeo de mariacutea
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 84
2 Pelar y cortar la verdura seguacuten la forma de chocolate a preparar
3 Arreglar moldes
4 Agregar una primera capa de chocolate y sus rellenos y una segunda capa del mismo con
gran delicadeza para obtener un producto uniforme y de aceptacioacuten visual
5 Dejarlos secar y llevarlos a la nevera por un periodo de tiempo de 4 horas
6 Empacar cuidadosamente el chocolate
7 A la hora de que el producto este en nuestro proveedor final se le diraacuten los debidos
cuidados los cuales tendraacute el chocolate
Distribucioacuten
Se distribuiraacute el producto ya empacado y realizado su embalaje por medio de camiones
hasta el aeropuerto don se llevara a cabo su distribucioacuten fiacutesica internacional mediante
contenedores refrigerados a su vez estos en aviones los cuales llevaran los chocolates Choco Feel
al debido comprador del producto sean mayoristas o minoristas
Estilo
La organizacioacuten ofrece un estilo nuevo a los consumidores innovacioacuten el cuidado de la
salud la confianza y ofrecer productos no vistos a nuestros clientes ya que permite a nuestro
consumidor la habilidad de adquirir los chocolates de una forma donde se sienten agradables y
confiados a la hora de conocer choco feel como empresa
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 85
Azuacutecar
Tanto el SAFP como el FEPA hacen que los precios pagados por el azuacutecar sean poco
competitivos para desarrollar ventas internas y externas
Adicionalmente existen otras situaciones (eg restricciones de entrada en puerto y
dificultad para negociar descuentos por volumen) que afectan la competitividad tanto en
ventas domeacutesticas como exportaciones
Cacao
En cacao se tiene una baja productividad por la gran fragmentacioacuten productiva y la baja
adopcioacuten tecnoloacutegica
Glucosa
CACAO
LICORPASTA DE CACAO
MANTECA DE CACAO
CHOCOLATINA
BEBIDAS DE CHOCOLATES
BARRAS DE CHOCOLATE
CHOCLATE EN POLVO
CACAO EN POLVO AZUCAR
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 86
La produccioacuten de glucosa estaacute concentrada en una empresa y su importacioacuten es compleja
y estaacute sujeta a aranceles
Goma base
A pesar de la inexistencia de produccioacuten local de goma base existen aranceles y eacutestos son
mayores que en paiacuteses competidores La produccioacuten de la principal materia prima para empaques
estaacute concentrada en pocas empresas y su importacioacuten estaacute gravada
Leche
La baja productividad del sector lechero se refleja en precios poco competitivos de sus
productos
Empaques
La produccioacuten de la principal materia prima para empaques estaacute concentrada en pocas
empresas y su importacioacuten estaacute gravada
Imagen Publicitaria
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 87
ChocoFeel Ltda Modificacioacuten del logo inicial que aparece en la parte superior con el tipo de letra EduardiuanScrip
Con el mismo Sombrerito pero con un Fondo que se note un poco mas
Y el disentildeo es de un aacuterbol con ramas y e n las puntas de las ramas corazones rojos Las
etiquetas
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 88
Mas o menos asiacute un aacuterbol vectorial pero con un fondo verde y mas bonito y en las puntas como
frutos corazones rojos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 89
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 90
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 91
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 92
Resultado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 93
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 94
Capiacutetulo II Anaacutelisis Teacutecnico de la Empresa
Estudio Teacutecnico
Comprende todo lo que tiene que ver con el funcionamiento y operatividad del propio
proyecto
Tiene por objeto proveer informacioacuten para cuantificar el monto de las inversiones y costos de
operacioacuten pertinentes a esta aacuterea
Tamantildeo Oacuteptimo del proyecto
El tamantildeo es definido como la capacidad de produccioacuten de bienes y servicios medidos en
un periodo de tiempo definido y ofrecidos en el mercado
En este caso que somos una empresa fabricadora y distribuidora de Chocolate de la marca
Chocofeell sa el tamantildeo de la empresa es de una cocina de (7mts6mts25mts) en el cual se
pueda tener un lugar de refrigeracioacuten de almacenamiento de materias primas y almacenamiento
del producto ademaacutes el servidor de datos de clientes y pedidos donde la capacidad de
fabricacioacuten son de 10000 chocolates por mes
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 95
Se debe tener un Auxiliar de produccion el cual es el que crea el producto un gerente de
direccioacuten y operadores en la parte de comunicaciones calidad y venta ya que es determinada
aun como microempresa en este antildeo se contariacutea con 7 empleados por maacuteximo donde se
determinan
Auxiliar produccioacuten
Administrador
Ingeniero de alimentos certificado en calidad
Empacador
Operador de almacenaje de materias primas y obtencioacuten de estas
Gerente
Auxiliar de aseo y mensajeriacutea
Plano de faacutebrica 2
Plano de faacutebrica 1
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 96
Capacidad de Disentildeo cantidad maacutexima de produccioacuten en un mes es de maacutexima 10000
chocolates si se tienen las condiciones ideales que son gran calidad de la materia prima y
gran actitud de trabajo de los empleados siendo el mayor dinamismo en la empresa
Capacidad instalada en un antildeo lo maacuteximo de produccioacuten es de 10000 con unas preventas
realizadas y aseguradas que seraacuten de venta para alguacuten importante patrocinador o fiel
cliente de este producto en cercaniacutea a la empresa
Capacidad Utilizada es la cual se fracciona la capacidad donde el objetivo son los 250
chocolates por mes teniendo en cuenta que el objetivo debe ser cumplido con la
capacidad instalada que se estaacute empleando a nivel de venta y calidad
Se llevara registro de estas capacidades de la empresa las cuales el gerente tiene que
estudiarlas y adecuarlas al dinamismo evolutivo de la empresa de micro a macro y de sus
respectivos registros de calidad
Los factores principales para determinar el tamantildeo de la empresa fueron la demanda
actual y esperada del mercado donde el chocolate sigue aumentando su necesidad y a los clientes
y maacutes deseada para consumir de todo tipo tamantildeo color y sabor El cubrimiento de crecimiento
futuro estaacute identificado en el plan de negocios realizado en la tabla de Excel donde el modulo
identifica la demanda y el crecimiento que se puede obtener hasta el antildeo 2018 en este producto
Tecnologiacutea y los equipos
Nuestra escala de produccioacuten da como objetivo en una micro empresa una gran
produccioacuten lo cual permite tener menos costos de produccioacuten por unidad como se desea empezar
en Colombia donde la economiacutea es fluctuante y convence a los clientes de compra de productos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 97
nuevos como lo es el Chocofeell donde las utilidades se veraacuten beneficiadas por este motivo asiacute
obteniendo nueva tecnologiacutea logrando tener una escala de produccioacuten miacutenima la cual serviraacute
como referencia de produccioacuten determinada
Tipos de tecnologiacutea
Calidad la cual estaacute determinada como almacenamiento y refrigeracioacuten del producto
seguacuten su fabricacioacuten y calidad la productividad seraacute maacutes seguida por software que identifiquen
errores en la fabricacioacuten del producto por otra parte del mantenimiento se identifica a un
referente el cual se tendraacute que hacer cargo ante toda complejidad teniendo en cuenta las
posibilidades de mejoramiento continuo de los elementos de la faacutebrica en la mano de obra se
identifica maacutes que todo al chocolatero que es el que realiza la preparacioacuten de este y para terminar
en la tecnologiacutea dura esta lo maacutes importante la tecnologiacutea para el medio ambiente en la cual
nuestra empresa no representa mayor aporte de afectacioacuten pero igual se adquiere un ventilador o
turbina de viento para equilibrar los aromas de las materias primas en la fabricacioacuten
En las tecnologiacuteas blandas se identifica al recurso humano donde en la empresa todos
son principales y cada quien debe tener su habilidad en su aacutembito al cual se asignoacute y determino
dentro de la empresa reconociendo que tiene determinada historia y perfil que se mira al poder
entrar a la empresa y ya para el mejoramiento dinamismo de la persona se le atribuye a la
capacioacuten laboral antes de tomar un puesto como operador base de la empresa
Para las economiacuteas de escala se determina que la materia prima es mejor comprarla de
voluacutemenes altos donde los gastos fijos tienen una distribucioacuten equitativa para cada trabajador y
maacutequina y para aumentar la escala se debe tener la persona especializada en su actividad y la
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 98
integracioacuten de procesos seraacute exitosa para que el factor del producto no altere negativamente
donde la productividad seraacute de forma draacutestica que se incrementara la produccioacuten
Suministros e insumos
La capacidad del proyecto puede verse limitada por la cantidad y calidad de los
suministros e insumos
Listado de todos los proveedores de materias primas e insumos para analizar capacidad
de abastecimiento poliacuteticas de comercializacioacuten calidad y precio
Cotizaciones y el compromiso escrito (contrato) para abastecer el proyecto
Buscar proveedores en el extranjero en caso de no existir proveedores en el paiacutes
Seguacuten la federacioacuten nacional de cacaoteros base de donde se identificoacute este cuadro se
puede concluir que el cacao en este antildeo ha aumentado su nivel de compra a nivel nacional e
internacional donde se puede comprar en la casa luker o en la Nacional de Chocolates con precio
determinado y en el caso de nuestra empresa que es de alta calidad el chocolate sacado de la zona
rural del departamento de Santander se identifica que
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 99
Seguacuten Bolsa New York (USDTon) 3082 (2015-08-11 Hs 1330)
PRECIO NACIONAL
(Precio al 11 de Agosto2015)
Bogotaacute
($Kg)
Bucaramanga
($Kg)
Neiva
($Kg)
San Vicente
($Kg)
Nacional de Chocolates
7780 7730 7730
Casa Luker 7150
7100
7100
Promedio 7100
Valor total de la inversioacuten 1
En este caso lo mejor es contratar el transporte que nos lleve los kg de cacao
mensualmente desde Santander al punto de faacutebrica y de ahiacute hacer la extraccioacuten del producto
donde el cacao de alta calidad que se solicito sea el maacutes referenciado y si se puede hacer un
contrato de fidelidad con el productor cacaotero seriacutea maacutes econoacutemico en formacioacuten de manejo y
estrategia
Hay que tener en cuenta el financiamiento de la empresa ya que seguacuten el tamantildeo de la
empresa tambieacuten depende el costo financiero e identificando determinadas etapas como
fabricacioacuten venta y distribucioacuten se facilita las limitaciones financieras
httpwwwfedecacaocomcositeindexphp14-cat-precios30-art-nov-precio-del-cacao
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 100
bull Proximidad y disponibilidad del mercado
ndash Concentrado Factor influyente ya que en Santander se encuentra el cacao
de mayor calidad para el consumo de este producto
ndash Disperso No afecta ya que como se dijo en las partes rurales de Santander
se puede encontrar este producto faacutecilmente
bull Proximidad y disponibilidad de materias primas baacutesicamente es lo primordial de esta
localizacioacuten
bull Transporte insumos y productos
Mariacutetimo o fluvial es algo pensado a largo plazo pero si se ha pensado exportar el
producto a otros paiacuteses por medio del caribe
Ferroviario igual mente pero a menor tiempo para hacer llegar el producto a
limistes de Colombia como Venezuela y lugares de la guajira magdalena Valledupar y
maacutes de la costa caribe
Carretera este seraacute el maacutes usado para transitar el producto hasta traerlo al punto
de faacutebrica en siacute que es Bogotaacute donde se podraacute concebir y empezar el auge del chocolate
Chocofeet con verdura teniendo en cuenta que el transporte de la materia prima en este
caso el cacao seraacute de un promedio de 2mil pesos el kilo
Aeacutereo este es otro a visioacuten de largo plazo donde se determina el transporte de
calidad para otros paiacuteses en menor cantidad donde seraacute maacutes econoacutemico este medio
daacutendolo a conocer en lugares Europeos o asiaacuteticos los cuales pueden ser lugares donde el
producto puede acoplarse muy bien seguacuten el tipo de cultura que ingiera este tipo de
producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 101
En el lugar de produccioacuten se determina que hay disponibilidad de servicios y el clima en
el cual se fabricara da las perfectas condiciones para una mejor calidad y sabor para los clientes
en su percepcioacuten del producto teniendo en cuenta que el chocolate es uno de los primordiales
elementos en la casta familiar y no es de mayor alteracioacuten por precipitaciones y vientos de
alteracioacuten
La mano de obra tanto en Santander a nivel rural campesino se encuentra trabajadores
como a nivel urbano en la capital ciudad de progreso econoacutemico para toda personas como se
dijo antes para entrar a la empresa se necesita conocimiento en su aacuterea y una induccioacuten
capacitada de sus funciones principales ya para los otros factores de educacioacuten salud
recreacioacuten hospedaje y comercio se puede lograr con un buen manejo de patrocinio y
comunicacioacuten comercial del producto para que logre mantener un acuerdo de venta y bienes en
la negociacioacuten con empresas de salud recreacioacuten instituciones y comercio
Los terrenos abundantes de cacao facilitan la calidad y la obtencioacuten de este en el
departamento de Santander a demaacutes para el transporte hay menos restricciones mayores
facilidades de tiempo y comodidad del producto Se conoce la nueva ruta del sol la cual permite
hacer un trayecto de 12 horas de Bogotaacute a la costa caribentildea el transporte se manifiesta que puede
ser por avioacuten facilitando transporte
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 102
Ingenieriacutea del proyecto
El estudio de ingenieriacutea estaacute orientado a buscar una ldquofuncioacuten de produccioacutenrdquo que
optimice la utilizacioacuten de los recursos disponibles para la elaboracioacuten del producto
La clasificacioacuten de este producto es con una produccioacuten en serie la cual permite tener un
dinamismo de la empresa estable de matariacuteas primas insumos consumos y ventas teniendo en
cuenta que a nivel tecnoloacutegico los intensivos en capital no son altos pero se obtienen a ganancia
de las ventas que se realicen previamente en intensivos de mano de obra se obtiene los
elementos de facilidad de fabricacioacuten y control de calidad con aspecto armoacutenico para el convenio
del cliente reconociendo que se obtienen mejores capacidades de control con el sistema
almacenamiento y manejo del recurso humano en esta parte se identifica los objetos que se
necesitan para el manejo y fabricacioacuten del producto y claro estaacute de la empresa tambieacuten
Graacutefico de proceso de produccioacuten 1
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 103
ndash Las inversiones del proyecto
ndash Maquinaria y Equipos
Refrigerador (1) (1100000$)
Moldes ( 65) (100000$)
Computadores (2) ( unidad 864000$)
Sistema de almacenaje (2) (Unidad 632000$)
Imagen 1
Imagen 2
Imagen 3
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 104
Imagen 4
Empaquetado (Unidad 12000$ que contiene 22 empaques)
Imagen 5
Requerimientos locativos
Obras civiles
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 105
Ampliaciones futuras donde estas estaacuten para un promedio de un antildeo y medio
donde se realizaran remodelaciones o si es el caso un cambio de lugar para facilitar el manejo y
transporte del producto por toda Colombia
ya para terminar este disentildeo teacutecnico se determinoacute el producto el cual es los chocolates
con verduras con dimensiones de 8cm25cm06cm donde es realizada con cacao extraiacutedo de la
zona rural del departamento del Santander Bucaramanga seleccionando la mayor calidad para los
costos maacutes apetecidos y escogiendo el mejor plan estrateacutegico de venta se seleccionoacute el proceso
de produccioacuten que es en serie con adaptaciones teacutecnicas del proceso con tecnologiacutea y mano de
obra que con conocimiento e induccioacuten a la empresa se manejara dinaacutemicamente donde en el
plan de negocios con ayuda del simulador se identificoacute el balance general de materiales e
insumo tambieacuten haciendo el disentildeo de transporte de los recursos el cual se utiliza que la
empresa se hace responsable por el transporte de envioacute de materia prima a la faacutebrica desde el
punto de salida hasta el punto de fabricacioacuten
Se seleccioacuten cuidadosamente los elementos que se necesitan de equipo y maquinaria
como los son Dos computadores de almacenaje de datos refrigerador dispositivo de derretido de
chocolate almacenamiento faacutecil siendo los maacutes importantes del producto teniendo en cuenta que
los servicios adicionales son de entrega servicio de pedido viacutea Internet y como no se obtienen
terrenos no se necesita distribucioacuten en edificaciones pero se distribuiraacute a todo tipo de entidad que
desee ofrecer nuestro producto como algo agradable saludable a razoacuten social
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 106
Proceso de Produccioacuten
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 107
Ficha teacutecnica del producto
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 108
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 109
Capiacutetulo III Anaacutelisis Financiero de la Empresa
La parte del anaacutelisis financiero pretende determinar el monto de los recursos econoacutemicos
necesarios para la realizacioacuten del proyecto
Costo total de operacioacuten Funciones de produccioacuten administracioacuten y ventas
Evaluacioacuten econoacutemica Indicadores base para la parte final del proyecto
Todo proceso administrativo estaacute orientado por una serie de funciones baacutesicas al
estructurar dichas funciones en la aplicacioacuten de una administracioacuten se desarrollaron una serie de
labores que nos llevan al denominado ldquoenfoque presupuestalrdquo es e vital importancia el desarrollo
del anaacutelisis financiero dentro de un plan de negocios ya que permiten observar la viabilidad del
mismo En la actualidad los presupuestos constituyen una herramienta indispensable para la
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 110
administracioacuten de las empresas las decisiones de tipo gerencial no se toman uacutenicamente sobre una
base de resultados histoacutericos sino que tambieacuten sobre proyecciones efectivas que nos permita
anticiparnos a corregir hechos negativos que perjudique la economiacutea de una empresa siendo esta
una de las principales herramientas con las que se cuenta para el manejo eficaz de los negocios en
la buacutesqueda de estabilizar los esfuerzos colectivos y alcanzar mejores logros mediante la
planeacioacuten el control y optima coordinacioacuten por parte del proceso administrativo
Para el presente plan de negocio se proyecta 5 productos
1 Chocolates combinados con zanahoria
2 Chocolates combinados con pepino
3 Chocolates combinados con mangostino
4 Chocolates combinados con rambutaacuten
5 Chocolates combinados con uchuva
Producto Ndeg 1 Chocolate combinado con zanahoria
La proyeccioacuten de venta para los productos se divide en dos semestres puesto que en el
segundo semestre la proyeccioacuten de venta es mayor de acuerdo a las festividades en Colombia diacutea
del amor y amistad Halloween navidad
PRODUCTO 1
PRODUCTO 2
PRODUCTO 3
PRODUCTO 4
PRODUCTO 5
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
PROYECCIOacuteN DE VENTAS DEL PLAN DE NEGOCIOPLAN PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO EN LA REGION
DE SANTANDER BUCARAMANGA
DIGITE EL NOMBRE DE CADA UNO DE SUS
PRODUCTOS YO SERVICIOS
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 111
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a zanahoria
Con un precio de venta de $ 3000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Producto Ndeg 2 Chocolate combinado con Pepino
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a pepino
Con un precio de venta de $ 3200 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
PRODUCTO 1
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 3000$ 3136$ 3256$ 3376$ 3495$
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 112
Producto Ndeg 3 Chocolate combinado con Mangostino
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a Mangostino
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
PRODUCTO 2
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 0 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 3200$ 3345$ 3473$ 3601$ 3728$
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
PRODUCTO 3
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 113
Producto Ndeg 4 Chocolate combinado con Rambutaacuten
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a rambutan
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Producto Ndeg 5 Chocolate combinado con Uchuva
PRODUCTO 4
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42187 43452 45190
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12558 12935 13452
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
11500
12000
12500
13000
13500
14000
1 2 3 4 5
COMPORTAMIENTO DE LAS VENTAS DEL PRODUCTO 4
CHOCOLATESCOMBINADOS CONRAMBUTAN
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 114
Para el primer semestre se estiman la venta de 4095 unidades
Para el segundo semestre se estiman la venta de 8095 unidades
Para un Total de 12190 chocolates cada uno con un peso de 175 gramos 100 correspondientes a
cacao y 75 a uchuva
Con un precio de venta de $ 5000 (tres mil pesos moneda corriente nacional)
Cada uno de los productos muestra un porcentaje de crecimiento anual
El nuacutemero de chocolates para el primer antildeo corresponde 60950
La proyeccioacuten de ventas para los proacuteximos cinco antildeos se puede ver en la siguiente tabla
PRODUCTO 5
IVA 0
Porcentaje de crecimiento en ventas No aplica 1 2 3 4
PERIODOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ajuste de precios por medio de la Inflacioacuten 453 384 368 353
Cantidades a vender en el semestre 1 4095 41360 42948 44528 46100
Cantidades a vender en el semestre 2 8095 8176 8339 8590 8933
TOTAL UNIDADES PRODUCIDAS 12190 12312 12634 13042 13543
Precio de venta 5000$ 5227$ 5428$ 5628$ 5827$
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL UNIDADES VENDIDAS DE TODOS LOS PDTOSSERVICIOS 60950 61560 62867 64782 67352
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 115
PLAN DE NEGOCIO
2015 2016 2017 2018 2019
CHOCOLATES COMBINADOS CON
ZANAHORIA 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON
MANGOSTINO 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON
RAMBUTAN 121900 123119 125581 129349 134523
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA 121900 123119 126342 130425 135432
PRODUCTO
PLAN PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO EN LA REGION DE SANTANDER BUCARAMANGA
CANTIDADES VENDIDAS
PRODUCTO 2015 2016 2017 2018 2019
3657000000$ 3860888721$ 4088929733$ 4366816210$ 4701570960$
3900800000$ 4118330550$ 4361441327$ 4657851059$ 5015009024$
6095000000$ 6435430130$ 6816557306$ 7279751668$ 7838642056$
6095000000$ 6435430130$ 6816557306$ 7279751668$ 7838642056$
6095000000$ 6435430130$ 6857865190$ 7340302737$ 7891646940$
TOTAL VENTAS ANUALES 258428000$ 272855097$ 289413509$ 309244733$ 332855110$
TOTAL COSTOS ANUALES 127591541$ 134022540$ 142333831$ 152533218$ 164932125$
MARGEN DE CONTRIB TOTAL 130836459$ 138832556$ 147079678$ 156711516$ 167922985$
INGRESOS POR LIacuteNEA DE PRODUCTOSERVICIO E INGRESOS VS COSTOS TOTALES CONSOLIDADO
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 116
El total de ventas anuales corresponde a $ 258428000 (doscientos cincuenta y ocho
millones cuatrocientos veintiocho mil pesos)
Cotos totales anuales de producciones que corresponden a $ 127591541 (ciento
veintisiete millones quinientos novena y un mil pesos quinientos cuarenta y uno)
Para un margen de contribucioacuten anual de $ 130833459
Los costos totales se cubren con el margen de contribucioacuten ya que los gastos de
administracioacuten ventas y los costos y gastos fijos suman $94153988
Presentando una utilidad antes de impuestos por un valor de $36682471 (treinta y seis
millones seiscientos ochenta y dos mil cuatrocientos setenta y uno)
PERIODO 2015 2016 2017 2018 2019
MARGEN DE CONTRIB TOTAL 130836459$ 138832556$ 147079678$ 156711516$ 167922985$
(-) Total noacutemina del administrativa 494534400$ 516936808$ 536787182$ 556540950$ 576186846$
(-) Total noacutemina del aacuterea de ventas -$ -$ -$ -$ -$
(-) Total noacutemina del aacuterea de Produccioacuten -$ -$ -$ -$ -$
(-) Presupuesto de la Mezcla de mercadeo 35000000$ -$ -$ -$ -$
(-) Costos Fijos 272400000$ 284739720$ 295673725$ 306554518$ 317375893$
(-) Servicio de la Deuda 126405480$ 111922692$ 97439904$ 82957116$ 68474329$
(-) Depreciaciones 13200000$ 13200000$ 13200000$ 13200000$ 13200000$
(-) Amortizaciones -$ -$ -$ -$ -$
COSTOS TOTALES 941539880$ 926799220$ 943100811$ 959252585$ 975237067$
UAI 366824713$ 461526341$ 527695969$ 607862571$ 703992786$
Revisa si con el actual MARGEN DE CONTRIBUCIOacuteN TOTAL se cubren los gastos de administracioacuten ventas y los costos y gastos fijos
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 117
Se visualiza una buena proyeccioacuten de ventas donde cada antildeo este se encuentra en aumento
con un margen de costos estables con un miacutenimo decrecimiento Y una utilidad antes de impuestos
en aumento
Ventas totales chocolates combinados con Zanahoria $ 36570000 (treinta y seis millones
quinientos setenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $ 2151
Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas 1415
Ventas totales chocolates combinados con Pepino $ 39008000 (treinta y nueve millones
ocho mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $ 2151 Margen de
contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas 1509
$ -
$ 20000000
$ 40000000
$ 60000000
$ 80000000
$ 100000000
$ 120000000
$ 140000000
$ 160000000
$ 180000000
20152016
20172018
2019
INGRESOS VS COSTOS TOTALES
MARGEN DECONTRIB TOTAL
UAI
COSTOS TOTALES
VENTAS TOTALES PRECIO DE VENTA COSTO DE PRODUCCIOacuteN
MARGEN DE
CONTRIBUCIOacuteN
UNITARIO
PARTICIPACIOacuteN
PORCENTUAL EN
LAS VENTAS
36570000$ 30000$ 21510$ 8490$ 1415
39008000$ 32000$ 18963$ 13037$ 1509
60950000$ 50000$ 24254$ 25746$ 2358
60950000$ 50000$ 20223$ 29777$ 2358
60950000$ 50000$ 19719$ 30281$ 2358
258428000$
NOMBRE DEL PRODUCTO
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL VENTAS
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 118
Ventas totales chocolates combinados con Mangostino $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Ventas totales chocolates combinados con Rambutan $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Ventas totales chocolates combinados con Uchuva $ 60950000 (sesenta millones
novecientos cincuenta mil pesos) Precio de venta unitario $3000 Costo de produccioacuten $
2151 Margen de contribucioacuten $849 con una participacioacuten porcentual en las ventas
2358
Para un total de ventas anuales de $ 258428000 (Doscientos cincuenta y ocho millones
cuatrocientos veintiocho mil pesos)
Margen de contribucioacuten promedio ponderado
Chocolate combinado con Zanahoria - 1201
Chocolate combinado con Pepino ndash 1968
Chocolate combinado con Mangostino ndash 6072
Chocolate combinado con Rambutan ndash 7023
Chocolate combinado con Uchuva ndash 7142
MARGEN DE CONTRIBUCIOacuteN PROMEDIO PONDERADO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
ZANAHORIA
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
PEPINO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
MANGOSTINO
CHOCOLATES
COMBINADOS CON
RAMBUTAN CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
8490$ 13037$ 25746$ 29777$ 30281$
1415 1509 2358 2358 2358
1201$ 1968$ 6072$ 7023$ 7142$ 23406$
TOTAL MARGEN DE
CONTRIBUCIOacuteN
PROMEDIO
NOMBRE DEL PRODUCTO
PARTICIPACIOacuteN EN VENTAS
Margen ponderado
MARGEN DE CONT UNITARIO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 119
El nuacutemero de unidades necesarias a vender son 40226 para que el plan de negocio no genere
perdidas estas son las unidades del punto de equilibrio
94153988$
40226
569240 1138480
607190 1214379
948734 1897467
948734 1897467
948734 1897467
4022631 8045261
CHOCOLATES COMBINADOS CON ZANAHORIA
CHOCOLATES COMBINADOS CON PEPINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON MANGOSTINO
CHOCOLATES COMBINADOS CON RAMBUTAN
CHOCOLATES COMBINADOS CON UCHUA
TOTAL UNIDADES
PUNTO DE EQUILBRIO EN UNIDADES
CANTIDAD A VENDER POR PRODUCTO PARA PUNTO
DE EQUILIBRIO
UNIDADES
CALCULADAS PARA EL
GRAacuteFICO
TOTAL COSTOS Y GASTOS FIJOS
DATOS GRAFICO
UNIDADES VENDIDAS 0 40226 80453
INGRESOS TOTALES $ 0 $ 178817316 $ 357634631
CF TOTAL $ 94153988 $ 94153988 $ 94153988
CV TOTAL $ 0 8466332762$ $ 169326655
COSTO TOTAL $ 94153988 $ 178817316 $ 263480643
utilidad -$ 94153988 $ 0 $ 94153988
PUNTO DE EQUILIBRIO
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 120
Balance General Presupuestado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 121
El valor inicial de materia prima para el primer antildeo corresponde a $ 32462450 (treinta y
dos millones cuatrocientos sesenta y dos mil cuatrocientos cincuenta pesos) Este es el valor
miacutenimo en materia prima e insumos para poner en funcionamiento la empresa definido en
dentro del cuadro de necesidades financieras
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Invent Materia Prima Rotacioacuten diacuteas compras 15 15 15 15 15
Invent Materia Prima $ 32462450 2019895 2121704 2253021 2414365 2610698
variacioacuten de Materia Prima $ 30442556 -101809 -131317 -161344 -196332
Rotacioacuten Cartera Clientes diacuteas 30 30 30 30 30
Cartera Clientes $ 25000000 21535667 22737925 24117792 25770394 27737926
Cartera Clientes (Var) $ 3464333 -1202258 -1379868 -1652602 -1967531
Cuentas por Pagar Proveedores diacuteas 45 45 45 45 45
Cuentas por Pagar Proveedores $ 20000000 13893014 14593264 15498092 16608593 17958697
Cuentas por Pagar Proveedores (Var) $ 6106986 -700250 -904827 -1110501 -1350104
BALANCE GENERAL
2014 2015 2016 2017 2018 2019
Efectivo 26333320$ 76064179$ 103293555$ 111980784$ 119283619$ 128959440$
Invent Materia Prima 32462450$ 2019895$ 2121704$ 2253021$ 2414365$ 2610698$
Cuentas por cobrar 25000000$ 21535667$ 22737925$ 24117792$ 25770394$ 27737926$
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 83795770$ 99619741$ 128153184$ 138351597$ 147468379$ 159308064$
Gastos Anticipados -$ -$ -$ -$ -$ -$
Amortizacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Total Activo Corriente (NO REALIZABLE) -$ -$ -$ -$ -$ -$
Terrenos -$ -$ -$ -$ -$ -$
Construcciones y Edificios -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada Planta -$ -$ -$ -$ -$
Construcciones y Edificios Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Maquinaria y Equipo de Operacioacuten 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$ 10000000$
Depreciacioacuten Acumulada -1000000$ -2000000$ -3000000$ -4000000$ -5000000$
Maquinaria y Equipo de Operacioacuten Neto 10000000$ 9000000$ 8000000$ 7000000$ 6000000$ 5000000$
Muebles y Enseres 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$ 3200000$
Depreciacioacuten Acumulada -320000$ -640000$ -960000$ -1280000$ -1600000$
Muebles y Enseres Neto 3200000$ 2880000$ 2560000$ 2240000$ 1920000$ 1600000$
Equipo de Transporte -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Transporte Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Oficina -$ -$ -$ -$ -$ -$
Depreciacioacuten Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Equipo de Oficina Neto -$ -$ -$ -$ -$ -$
Semovientes pie de cria -$ -$ -$ -$ -$ -$
Agotamiento Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Semovientes pie de cria -$ -$ -$ -$ -$ -$
Cultivos Permanentes -$ -$ -$ -$ -$ -$
Agotamiento Acumulada -$ -$ -$ -$ -$
Cultivos Permanentes -$ -$ -$ -$ -$ -$
Total Activos Fijos 13200000$ 11880000$ 10560000$ 9240000$ 7920000$ 6600000$
ACTIVOS DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
AMORTIZACIOacuteN DE DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
ACTIVOS DIFERIDOS -$ -$ -$ -$ -$ -$
ACTIVO 96995770$ 111499741$ 138713184$ 147591597$ 155388379$ 165908064$
Cuentas X Pagar Proveedores 20000000$ 13893014$ 14593264$ 15498092$ 16608593$ 17958697$
Impuestos X Pagar -$ -$ -$ -$ -$ -$
TOTAL PASIVO CORRIENTE 20000000$ 13893014$ 14593264$ 15498092$ 16608593$ 17958697$
Obligaciones Financieras 26995770$ 21596616$ 16197462$ 10798308$ 5399154$ -$
PASIVO 46995770$ 35489631$ 30790727$ 26296400$ 22007747$ 17958697$
Capital Social 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$ 50000000$
Reserva Legal Acumulada -$ -$ -$ -$ -$ -$
Utilidades Retenidas -$ -$ 23409099$ 31062022$ 36209858$ 42453697$
Utilidades del Ejercicio -$ 26010110$ 34513358$ 40233175$ 47170774$ 55495670$
Revalorizacion patrimonio -$
TOTAL PATRIMONIO 50000000$ 76010110$ 107922457$ 121295197$ 133380632$ 147949367$
TOTAL PAS + PAT 96995770$ 111499741$ 138713184$ 147591597$ 155388379$ 165908064$
DATOS REQUERIDOS PARA AJUSTES DEL BALANCE
PERIODO
PATRIMONIO
PASIVO
ACTIVO CORRIENTE
ACTIVO FIJO
ACTIVOS DIFERIDOS
ATRAacuteS ADELANTE
MENUacute
PRINCIPAL
MENUacute
PRINCIPAL
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 122
Se calcula cuentas por cobrar valor inicial de las cuentas comerciales por un valor de
$25000000 veinte cinco millones de pesos Cuentas por cobrar comerciales
Donde las cuentas por pagar a los proveedores estaacute representada por un valor de $20000000
veinte millones de pesos
El activo corriente corresponde a
Efectivo $26462450
Inventario materia prima $ 32462450
Cuentas por cobrar $ 25000000
TOTAL ACTIVO CORRIENTE $83795770
El activo fijo corresponde a
Maquinaria y equipo de operacioacuten $ 10000000
Muebles y enseres $ 3200000
Total Activo Fijo $ 13200000
Total pasivo corriente $ 20000000
Obligaciones Financieras $26995770
Total Pasivo $ 46995770
Capital social $ 50000000
Total Patrimonio $ 50000000
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 123
Dentro del resultado de resultados se visualiza ventas para el antildeo 2015 correspondiente a
$258428000
Se estima devoluciones y rebajas en ventas por un valor de $2584280
Costos de materia prima y mano de obra por un valor de $127591541
Se estima una depreciacioacuten de $ 1320000
Para una utilidad bruta de $ 126932179
Gastos de ventas por un valor de 3500000
Gastos de administracioacuten $ 76693440
Industria y comercio $ 1550558
Provisiones $ 5168560
Utilidad Operativa de $ 40019611
Menos intereses $ 7241394
Menos servicio de la deuda 5399154
ESTADO DE RESULTADOS 2015 2016 2017 2018 2019
Ventas 258428000 272855097 289413509 309244733 332855110
Devoluciones y rebajas en ventas 2584280 2728551 2894135 3092447 3328551
Materia Prima Mano de Obra 127591541 134022540 142333831 152533218 164932125
Depreciacioacuten 1320000 1320000 1320000 1320000 1320000
Agotamiento 0 0 0 0 0
Otros Costos 0 0 0 0 0
Utilidad Bruta 126932179 134784005 142865543 152299068 163274434
Gasto de Ventas 3500000 0 0 0 0
Gastos de Administracion 76693440 80167653 83246091 86309547 89356274
Gastos de Prouccioacuten 0 0 0 0 0
Industria y comercio 1550568 1637131 1736481 1855468 1997131
Provisiones 5168560 5457102 5788270 6184895 6657102
Utilidad Operativa 40019611 47522120 52094701 57949158 65263928
Intereses -7241394 -5793115 -4344836 -2896558 -1448279
Servicio de la deuda -5399154 -5399154 -5399154 -5399154 -5399154
Otros ingresos y egresos -12640548 -11192269 -9743990 -8295712 -6847433
Utilidad antes de impuestos 27379063 36329851 42350711 49653447 58416495
Impuesto de renta 0 0 0 0 0
Reserva legal 0 0 0 0 0
Reserva voluntaria 1368953 1816493 2117536 2482672 2920825
Utilidad Distribuible 26010110$ 34513358$ 40233175$ 47170774$ 55495670$
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 124
Utilidad Antes De Impuestos $ 27379063
Menos reserva voluntaria $ 1368953
UTILIDAD DISTRIBUIBLE $ 26010110 (veinte seis millones diez mil ciento diez pesos)
Esta utilidad distribuible corresponde a 8670036 por cada accionista para el primer antildeo
siendo este un plan de negocios viable Este margen de distribucioacuten aumenta cada antildeo sin contar
nuevas estrategias que se puedan implementar y permita aumentar el nuacutemero de produccioacuten
Se estima un flujo neto de caja operativo de $46508171
Se estima un flujo neto de caja de inversioacuten de 40013865
Se estima un flujo neto de caja de Financiamiento de $15241559
Saldo Neto Del Periodo $ 97613807 (noventa y siete millones seiscientos trece mil
ochocientos siete mil)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 125
WACC Weighted Average Cost of Capital (Promedio Ponderado del Costo de Capital)
FLUJO DE CAJA 2015 2016 2017 2018 2019
Utilidad Operacional 40019611 47522120 52094701 57949158 65263928
Depreciaciones 1320000 1320000 1320000 1320000 1320000
Amortizacioacuten y agotamiento 0 0 0 0 0
Provisiones 5168560 5457102 5788270 6184895 6657102
Impuestos 0 0 0 0 0
Neto Flujo de Caja Operativo 46508171 54299222 59202971 65454053 73241030
Periodo 2015 2016 2017 2018 2019
Variacion Inv Materias Primas e insumos 30442556 -101809 -131317 -161344 -196332
Variacioacuten en Cuentas por Cobrar 3464333 -1202258 -1379868 -1652602 -1967531
Variacioacuten en Cuentas por pagar a Proveedores 6106986 -700250 -904827 -1110501 -1350104
Variacioacuten del capital de Trabajo 40013875 -2004317 -2416012 -2924448 -3513968
Inversioacuten en Terrenos 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Construcciones 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Maquinaria y Equipo 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Muebles 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Equipo de Transporte 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Equipos de Oficina 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Semovientes 0 0 0 0 0
Inversioacuten Cultivos Permanentes 0 0 0 0 0
Inversioacuten en Activos diferidos 0 0 0 0 0
Inversioacuten Activos 0 0 0 0 0
Neto flujo de Caja de Inversioacuten 40013875 -2004317 -2416012 -2924448 -3513968
Periodo 2015 2016 2017 2018 2019
Desembolsos Pasivo Largo Plazo 0 0 0 0 0
Amortizaciones Pasivos Largo Plazo -5399154 -5399154 -5399154 -5399154 -5399154
Intereses Pagados -7241394 -5793115 -4344836 -2896558 -1448279
Dividendos Pagados -2601011 -3451336 -4023318 -4717077 -5549567
Capital adicional aportado por los socios 0 0 0 0 0
Neto Flujo de Caja Financiamiento -15241559 -14643605 -13767308 -13012789 -12397000
Neto Periodo 71280487 37651300 43019651 49516816 57330062
Saldo anterior 26333320 76064179 103293555 111980784 119283619
Saldo Neto del perioacutedo 97613807$ 113715479$ 146313206$ 161497600$ 176613681$
Flujo de Caja Operativo
Flujo de Caja Financiamiento
Flujo de Caja de Inversioacuten
TASA MIacuteNIMA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS EMPRENDEDORES 2800
VALOR DE LA INVERSIOacuteN INICIAL DEL PLAN DE NEGOCIO 76995770$
FLUJO DE CAJA PARA LA EVALUACIOacuteN DEL PLAN DE NEGOCIO
PERIODO ANtildeO 0 2015 2016 2017 2018 2019
FLUJO DE CAJA NETO -76995770$ 97613807$ 113715479$ 146313206$ 161497600$ 176613681$
250002901$
TASA INTERNA DE RETORNO = 14186
2015 2016 2017 2018 2019
7170 8782 8927 8879 8871
4845 3183 2220 1782 1416
1549 1742 1800 1874 1961
10065 12649 13902 15254 16673
5202 4541 3728 3889 4161
26816 30954 29005 31960 35714
CALCULO DEL WACC TOTAL INVERSIOacuteN 7699577037$
PORCENTAJE DE
PARTICIPACIOacuteN
COSTO DE
CAPITAL IMPUESTOSAPORTE DE LOS
SOCIOS 5000000000$ 6494 2800 0
FINANCIADO POR
DEUDA 2699577037$ 3506 2682
WACC 2759
Rentabilidad Operacional
Rentabilidad Neta
Rentabilidad Patrimonio
(=) VALOR PRESENTE
NETO NEGATIVO
SI TIR 14186 IGUAL QUE = 2800TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES(=) VALOR PRESENTE
NETO IGUAL A CERO
(=) VALOR PRESENTE
NETO POSITIVO
14186 2800SI TIR MAYOR QUE gt
SI TIR 14186 MENOR QUE lt 2800TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES
Periodo de recuperacioacuten de la Inversioacuten 0553 ANtildeOS
COSTO PROMEDIO
PONDERADO DE CAPITAL
VALOR PRESENTE NETO =
TASA DE RENDIMIENTO ESPERA POR LOS
EMPRENDEDORES
Rentabilidad del Activo
PERIOacuteDO
Liquidez - Razoacuten Corriente
Nivel de Endeudamiento Total
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 126
-
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
9000
10000
2015 2016 2017 2018 2019
Liquidez - Razoacuten Corriente
Liquidez - Razoacuten Corriente
000
1000
2000
3000
4000
5000
6000
2015 2016 2017 2018 2019
Nivel de Endeudamiento Total
Nivel de Endeudamiento Total
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 127
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 128
De acuerdo a la realizacioacuten del anaacutelisis financiero para el plan de negocios se visualiza la
viabilidad del mismo las gratificas de Rentabilidad operacional ndash Rentabilidad neta ndash Rentabilidad
del activo se encuentra en orden ascendente por antildeo mostrando crecimiento anual
La liquidez presenta estabilidad durante los siguientes antildeos
El nivel de endeudamiento tiende a disminuir notablemente por antildeo
000
1000
2000
3000
4000
5000
6000
2015 2016 2017 2018 2019
Rentabilidad Patrimonio
Rentabilidad Patrimonio
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 129
Conclusiones
bull Se presento un plan de negocios que estaacute enmarcado en la eficiencia y aprovechamiento
de los recursos Naturales producidos en la ciudad de Bucaramanga como lo es el cacao
diferentes verduras y frutas exoacuteticas
bull Desarrollo un Estudio Sobre la formalizacioacuten de empresa en Colombia para la produccioacuten
de Productos Derivados del Cacao seguacuten la normativa y las leyes Colombianas que
regulan las empresas
bull Se analizoacute teacutecnicamente La Empresa de Productos derivados del Cacao seguacuten ubicacioacuten
estrategia calidad y habilidades
bull Se llevo a cabo un estudio financiero de la viabilidad de una empresa dedicada a la
produccioacuten y comercializacioacuten de Cacao
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 130
Recomendaciones
bull Dar cumplimiento de la normatividad necesaria para que la empresa llegue adquirir
certificaciones de alta calidad ante las entidades asignadas para otorgar registros
bull Tomar en cuenta las medidas sanitarias aptas para la produccioacuten y manejo de las materias
primas
bull El Dinamismo de la empresa debe ser igual de raacutepido y optimo seguacuten la tecnologiacutea que se
utiliza para la fabricacioacuten y comercializacioacuten del producto
bull Realizar alianzas estrateacutegicas con empresas de distribucioacuten y publicidad para competir
con las empresas ya existentes y posicionar el producto en el mercado
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 131
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PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 135
Glosario
Adminsitracioacuten La Administracioacuten de Recursos Humanos constituye un capiacutetulo especial
de la Administracioacuten General Conforme han venido creciendo en nuacutemero y tamantildeo las
organizaciones modernas esta rama de la Administracioacuten ha cobrado gran (Baquero 2005)
Cacao Fruto del aacuterbol del cacao o cacaotero (Theobroma cacao L) El fruto es una baya
denominada mazorca o maraca con forma de calabaciacuten alargado que al madurar se vuelve
amarilla Cada baya contiene de 30 a 50 semillas Los granos de cacao fermentados secados y
tostados se usan para hacer chocolate (N 1996)
Negocios Organizaciones que proporcionan bienes y servicios para obtener ganancias
(Ricky W Griffin 2005)
Verduras Las frutas verduras y hortalizas son alimentos que aportan una gran cantidad
de vitaminas minerales fibra y otros compuestos bioactivos agrupados en el teacutermino geneacuterico de
fitoquiacutemicos (Javier Aranceta Bartrina 2005)
Plan Las acciones futuras que habraacuten de ejecutar tanto el duentildeo como los colaboradores
de la empresa para utilizando los recursos de que disponga la organizacioacuten procurar el logro de
determinados resultados (objetivos y metas) y que al mismo tiempo establezca los mecanismos
que permitiraacuten controlar dicho logro (Borello 1994)
PLAN DE NEGOCIOS PARA EL APROVECHAMIENTO DEL CACAO 136
Anexos
