PLAN DE NEGOCIOSPLAN DE NEGOCIOSCrianza, Tecnificación y Crianza, Tecnificación y

Beneficio del Cuy para su Beneficio del Cuy para su Comercialización y Comercialización y

ExportaciónExportación

Edy Romero CastañedaReinaldo Ponce TejadaLuis Huaman BasalduaDante Cornejo JiménezJohn Gomez Hinostroza

ANTECEDENTESANTECEDENTES El nicho o campo de participación del proyecto “El nicho o campo de participación del proyecto “Crianza, Crianza,

Tecnificación y Beneficio del Cuy para su Comercialización y Tecnificación y Beneficio del Cuy para su Comercialización y ExportaciónExportación”, tiene lugar en las potencialidad de Cajamarca para la ”, tiene lugar en las potencialidad de Cajamarca para la crianza del cuy; además de la ausencia de mentalidad empresarial crianza del cuy; además de la ausencia de mentalidad empresarial de los productores locales, que a pesar de existir una gran cantidad de los productores locales, que a pesar de existir una gran cantidad de información, aun mantiene técnicas de crianza familiares, de información, aun mantiene técnicas de crianza familiares, llegando tal vez al tipo de crianza familiar – comercial; mas no llegando tal vez al tipo de crianza familiar – comercial; mas no llegando ha ser una crianza puramente comercial.llegando ha ser una crianza puramente comercial.

Este tipo de crianza, lejos de Este tipo de crianza, lejos de estar a la par con el estar a la par con el crecimiento de la demanda a crecimiento de la demanda a nivel regional, hace que el nivel regional, hace que el exigente mercado actual, exigente mercado actual, ponga sus ojos fuera de la ponga sus ojos fuera de la región Cajamarca y que región Cajamarca y que estemos perdiendo una gran estemos perdiendo una gran posibilidad e generar posibilidad e generar ganancias dentro de la región.ganancias dentro de la región.

SÍNTESIS DEL PLAN DE SÍNTESIS DEL PLAN DE NEGOCIOSNEGOCIOS

MDJ es una Empresa MDJ es una Empresa Cajamarquina seria, con Cajamarquina seria, con experiencia en la Crianza, experiencia en la Crianza, Tecnificación y Beneficio de Tecnificación y Beneficio de animales menores (cuy), animales menores (cuy), implementando las mejores implementando las mejores prácticas. La Empresa tiene prácticas. La Empresa tiene amplio Capital de Inversión.amplio Capital de Inversión.

Centro de operaciones.-Centro de operaciones.- La Infraestructura y las actividades productivas son factores claves La Infraestructura y las actividades productivas son factores claves

para que una empresa trabaje eficientemente. Siendo esto para que una empresa trabaje eficientemente. Siendo esto preponderante por lo que se ha considerado para la crianza de preponderante por lo que se ha considerado para la crianza de cuyes, la ciudad de Cajamarca, exactamente en el poblado de cuyes, la ciudad de Cajamarca, exactamente en el poblado de Huambocancha Baja, en el Km 5, carretera a Bambamarca. En este Huambocancha Baja, en el Km 5, carretera a Bambamarca. En este lugar se tiene un criadero de Cuyes para su comercialización. Esto lugar se tiene un criadero de Cuyes para su comercialización. Esto se encuentra a 10 min. del centro de la ciudad. Para esto se cuenta se encuentra a 10 min. del centro de la ciudad. Para esto se cuenta con un área de 3800 m². Los cuales serán destinados, para la con un área de 3800 m². Los cuales serán destinados, para la construcción de criaderos, un área de Beneficio (camal), horno construcción de criaderos, un área de Beneficio (camal), horno para tratar desperdicios y el sembrado de forraje. Esta zona ha para tratar desperdicios y el sembrado de forraje. Esta zona ha sido considerada por muchas razones:sido considerada por muchas razones:

¿Por qué Cajamarca?¿Por qué Cajamarca? Cajamarca es una de las ciudades con mayor consumo de Cajamarca es una de las ciudades con mayor consumo de

carne de cuy a nivel nacional.carne de cuy a nivel nacional.

Cajamarca cuenta con muchas minas alrededor lo cual Cajamarca cuenta con muchas minas alrededor lo cual hace que los concesionarios alimenticios requieran carne hace que los concesionarios alimenticios requieran carne de cuy en grandes volúmenes por sus propiedades de cuy en grandes volúmenes por sus propiedades cárnicas, pero que estos estén certificados y cumplan cárnicas, pero que estos estén certificados y cumplan norma de calidad.norma de calidad.

Disponibilidad de extensas áreas verdes.Disponibilidad de extensas áreas verdes.

Ciudad con un clima apropiado para la crianza de animales Ciudad con un clima apropiado para la crianza de animales menores.menores.

Ciudad que actualmente esta abasteciendo a ciudades Ciudad que actualmente esta abasteciendo a ciudades como Lima, Trujillo, Chiclayo y el país vecino de Ecuador.como Lima, Trujillo, Chiclayo y el país vecino de Ecuador.

¿Qué Ofrece?¿Qué Ofrece? Puntualidad en sus entregas a los clientes.Puntualidad en sus entregas a los clientes. Podemos manejar y abastecer volúmenes de 300 Podemos manejar y abastecer volúmenes de 300

unidades cuyes al mes.unidades cuyes al mes. Ofrecemos calidad en el beneficio, se aprovechará el Ofrecemos calidad en el beneficio, se aprovechará el

Camal de Aliso Colorado.Camal de Aliso Colorado. Próximamente trataremos de lograr una certificación, lo Próximamente trataremos de lograr una certificación, lo

cual garantizará la calidadcual garantizará la calidad

VISIONVISION

Ser en los dos primeros años la Ser en los dos primeros años la empresa de crianza, tecnificación y empresa de crianza, tecnificación y comercialización de animales comercialización de animales menores más grande de la zona menores más grande de la zona Norte del país, con el fin de generar Norte del país, con el fin de generar puestos de trabajo al mediano plazo puestos de trabajo al mediano plazo y divisas para el Perú.y divisas para el Perú.

MISIONMISION

Aplicar estándares internacionales Aplicar estándares internacionales en cuanto a la crianza, realizar en cuanto a la crianza, realizar procedimientos para el manejo de un procedimientos para el manejo de un buen producto, aplicando las mejores buen producto, aplicando las mejores prácticas, trabajando con prácticas, trabajando con honestidad, responsabilidad social y honestidad, responsabilidad social y cuidando el medio ambiente, cuidando el medio ambiente, teniendo al recurso humano como teniendo al recurso humano como activo principal.activo principal.

ANALISIS EXTERNO E INTERNO ANALISIS EXTERNO E INTERNO ( F.O.D.A. )( F.O.D.A. )

OPORTUNIDADES:OPORTUNIDADES:

Pocas empresas que se dedican a la producción para la Pocas empresas que se dedican a la producción para la comercialización.comercialización.

Mercado interno con alto potencial de consumo.Mercado interno con alto potencial de consumo. Creciente demanda del mercado internacional.Creciente demanda del mercado internacional. Entidades como el INIA, PROMPEX, ADEX comprometidos Entidades como el INIA, PROMPEX, ADEX comprometidos

con el desarrollo de este producto.con el desarrollo de este producto. Empuje y apoyo que esta dando el Gobierno con el TLC Empuje y apoyo que esta dando el Gobierno con el TLC

( Tratado de Libre Comercio ) y el programa de “ Sierra ( Tratado de Libre Comercio ) y el programa de “ Sierra Exportadora “ .Exportadora “ .

Ley de Promoción agropecuaria.Ley de Promoción agropecuaria. Desarrollo de Desarrollo de alianzas estratégicas con otras empresas.alianzas estratégicas con otras empresas. Vías de acceso y transporte adecuado.Vías de acceso y transporte adecuado. Un clima apropiado para la crianza del cuy.Un clima apropiado para la crianza del cuy. Existen proveedores adecuados para nuestros insumos Existen proveedores adecuados para nuestros insumos

(precios bajos).(precios bajos).

AMENAZASAMENAZAS

Plagas, enfermedades, pestes.Plagas, enfermedades, pestes. Mercado internacional inestable.Mercado internacional inestable. Desastres naturales.Desastres naturales. Cambio de gobierno,Cambio de gobierno,

cambio de política económica.cambio de política económica.

FORTALEZAS:FORTALEZAS:

Empresa con amplio capital de Empresa con amplio capital de inversión.inversión.

Infraestructura propia ( galpones )Infraestructura propia ( galpones ) Áreas de siembra de alimento.Áreas de siembra de alimento. Personal altamente capacitado.Personal altamente capacitado. Crianza tecnificada.Crianza tecnificada.

DEBILIDADES:DEBILIDADES:

No se cuenta por el momento con la No se cuenta por el momento con la tecnología adecuada.tecnología adecuada.

Limitaciones de planta.Limitaciones de planta. Actualmente no se puede abastecer Actualmente no se puede abastecer

al mercado.al mercado.

OBJETIVOS GENERALESOBJETIVOS GENERALES

Elaborar un Plan de Negocios que Elaborar un Plan de Negocios que permita responder las actuales y permita responder las actuales y futuras exigencias del mercado local futuras exigencias del mercado local e internacional, con respecto al e internacional, con respecto al consumo de carne de “ cuy “ para consumo de carne de “ cuy “ para su comercialización y exportación.su comercialización y exportación.

OBJETIVOS ESPECIFICOSOBJETIVOS ESPECIFICOS Realizar el estudio de mercado.Realizar el estudio de mercado. Ejecutar los planes de acción para programar y coordinar Ejecutar los planes de acción para programar y coordinar

los procesos que involucran este proceso.los procesos que involucran este proceso. Definir las acciones promocionales y estrategias a llevarse Definir las acciones promocionales y estrategias a llevarse

a cabo.a cabo. Seleccionar los canales de distribución a usar.Seleccionar los canales de distribución a usar. Dar a conocer las bondades de estas carnes, así como Dar a conocer las bondades de estas carnes, así como

también los subproductos que se puedan generar.también los subproductos que se puedan generar. Evaluar el impacto medio ambiental.Evaluar el impacto medio ambiental. Desarrollar un plan de Desarrollo Sostenible y Desarrollar un plan de Desarrollo Sostenible y

Responsabilidad Social, al ser una fuente generadora de Responsabilidad Social, al ser una fuente generadora de empleo, promoviendo la asociatividad.empleo, promoviendo la asociatividad.

Crear los centros de crianza de cuyes mas tecnificados del Crear los centros de crianza de cuyes mas tecnificados del país para su exportación usando las mejores prácticas.país para su exportación usando las mejores prácticas.

Construir un centro de camal certificado para el beneficio Construir un centro de camal certificado para el beneficio de cuyes en la ciudad de Cajamarca.de cuyes en la ciudad de Cajamarca.

Implementar posteriormente el cultivo Hidropónico, para un Implementar posteriormente el cultivo Hidropónico, para un mejor alimento a los animales.mejor alimento a los animales.

ESTUDIO TECNICOESTUDIO TECNICO EL CUYEL CUY Es un roedor oriundo de América,Es un roedor oriundo de América, su nombre científico es su nombre científico es “ Cavia “ Cavia

Porcellus ”Porcellus ” , también es conocido como , también es conocido como cobayo, curi,cobayo, curi, conejillo conejillo de indiasde indias y en países de habla inglesa como y en países de habla inglesa como Guinea Pig.Guinea Pig. El Cuy El Cuy es un roedor resistente a las bajas temperaturas, de un es un roedor resistente a las bajas temperaturas, de un acondicionamiento asombroso, de fácil manejo y no requiere acondicionamiento asombroso, de fácil manejo y no requiere mucho espacio. Estas razones son las que hacen atractiva su mucho espacio. Estas razones son las que hacen atractiva su crianza al haber una gran demanda nacional y en el extranjero, crianza al haber una gran demanda nacional y en el extranjero, además por ser una carne relativamente cara y de propiedades además por ser una carne relativamente cara y de propiedades asombrosas.asombrosas.

El éxito de cualquier El éxito de cualquier explotación pecuaria se basa explotación pecuaria se basa en el buen manejo dado en las en el buen manejo dado en las diferentes etapas productivas. diferentes etapas productivas.

ETAPAS PRODUCTIVASETAPAS PRODUCTIVAS

EmpadreEmpadre DesteteDestete CríaCría Recría o EngordeRecría o Engorde SelecciónSelección

CONSTITUCION DE LA CONSTITUCION DE LA EMPRESAEMPRESA

La empresa se llama La empresa se llama “ MDJ Alimentos “ MDJ Alimentos Naturales SRL “Naturales SRL “, constituida por tres socios. La , constituida por tres socios. La forma societaria para esta empresa es una forma societaria para esta empresa es una SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA.SOCIEDAD DE RESPONSABILIDAD LIMITADA.

La Empresa cumple los requisitos legales y la La Empresa cumple los requisitos legales y la documentación correspondiente para operar:documentación correspondiente para operar:

Escritura PúblicaEscritura Pública RUC: 20495952801RUC: 20495952801 Ingresada en registros Públicos Ingresada en registros Públicos

PLAN DE NEGOCIOSPLAN DE NEGOCIOS

Inversion inicial TIR y VAN Punto de equilibrio

CONCLUSIONESCONCLUSIONES En el Perú, específicamente Cajamarca cuenta con áreas disponibles para En el Perú, específicamente Cajamarca cuenta con áreas disponibles para

la crianza de estos dos tipos de animales, el consumo va en aumento y el la crianza de estos dos tipos de animales, el consumo va en aumento y el precio se vuelve cada vez más atractivo.precio se vuelve cada vez más atractivo.

En la actualidad la tendencia en el mundo es la de consumir alimentos de En la actualidad la tendencia en el mundo es la de consumir alimentos de calidad, saludable y lo más natural posible.calidad, saludable y lo más natural posible.

Existe una gran posibilidad de disminuir la desnutrición en las zonas Existe una gran posibilidad de disminuir la desnutrición en las zonas rurales, fomentando y capacitando la crianza familiar.rurales, fomentando y capacitando la crianza familiar.

Actualmente hay empresas dedicadas a la exportación de cuy, la demanda Actualmente hay empresas dedicadas a la exportación de cuy, la demanda es alta y no se logra satisfacer el mercado nacional y menos el mercado es alta y no se logra satisfacer el mercado nacional y menos el mercado internacional. (Las presentaciones varían como cuy pequeño, cuy internacional. (Las presentaciones varían como cuy pequeño, cuy parrillero, cuy congelado, enlatado).parrillero, cuy congelado, enlatado).

Según los números mostrados el proyecto concluye que es rentable a Según los números mostrados el proyecto concluye que es rentable a mediano plazo, arrojando ratios de rentabilidad positivos.mediano plazo, arrojando ratios de rentabilidad positivos.

Esta demostrado que la carne de cuy posee los niveles más bajos de Esta demostrado que la carne de cuy posee los niveles más bajos de grasa y colesterol en comparación con la carne del pollo, cerdo y vaca, por grasa y colesterol en comparación con la carne del pollo, cerdo y vaca, por otro lado poseen los más altos niveles de proteínas y vitaminas.otro lado poseen los más altos niveles de proteínas y vitaminas.

RECOMENDACIONESRECOMENDACIONES

Evaluar y controlar constantemente los cambios de gustos, aceptación y Evaluar y controlar constantemente los cambios de gustos, aceptación y presentación del producto para implementar las mejoras necesarias.presentación del producto para implementar las mejoras necesarias.

Coordinar con instituciones como SENASA, INIA, La Universidad Agraria la Coordinar con instituciones como SENASA, INIA, La Universidad Agraria la Molina y ONG´s para mejorar las razas de los animales.Molina y ONG´s para mejorar las razas de los animales.

Hay que fomentar la formación de asociaciones de los productores, PYMES Hay que fomentar la formación de asociaciones de los productores, PYMES y Centros Poblados y darles la visión de que la crianza familiar no es sólo y Centros Poblados y darles la visión de que la crianza familiar no es sólo para el consumo sino que también es un medio de ingreso para las para el consumo sino que también es un medio de ingreso para las familias.familias.

Desarrollar cursos y capacitaciones fomentando la mejora de la calidad de Desarrollar cursos y capacitaciones fomentando la mejora de la calidad de producto, comprometiendo a las entidades tanto públicas como privadas.producto, comprometiendo a las entidades tanto públicas como privadas.

Implementar el uso de las mejores prácticas tanto tecnológicas y de otra Implementar el uso de las mejores prácticas tanto tecnológicas y de otra índole como la inseminación artificial, para obtener mayor productividad.índole como la inseminación artificial, para obtener mayor productividad.

Crear un centro de beneficio certificado que dé las garantías de calidad, Crear un centro de beneficio certificado que dé las garantías de calidad, crear procedimientos de trabajo normalizados y estandarizados y lograr crear procedimientos de trabajo normalizados y estandarizados y lograr una certificación HACCP, para tener mayor aceptación en el exterior.una certificación HACCP, para tener mayor aceptación en el exterior.