plan de negocios

MICROEMPRESA PROCESADORA DE QUESO DE ALMENDRA DESARROLLO EMPRENDEDOR INGENIERIA INDUSTRIAL

2014

UNIV. EVENS DAVID CRUZ QUISPE

EVENS DAVID CRUZ Q. MICROEMPRESA PROCESADORA DE QUESO DE [

ALMENDRA]

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PLAN DE NEGOCIOS MICROEMPRESA PRODUCTORA

DE QUESO DE ALMENDRA RESUMEN EJECUTIVO

El presente es un proyecto para la creacin de una de queso en la ciudad de La Paz

que producir y distribuir sus productos en dicha ciudad.

La metodologa utilizada para la realizacin del presente estudio inicia con la

investigacin acerca de la organizacin de la , su definicin, caractersticas, ventajas,

desventajas y estado actual de estas en la ciudad de La Paz. Contina con la

realizacin de un estudio de mercado, con el fin de analizar el consumo de queso en

la Ciudad.

Una vez se definio el tamao de mercado, los productos y presentaciones de estos,

se pasara a la realizacin del estudio tcnico en el cual el plan de produccin y los

requerimientos de maquinaria y equipos, materias primas e insumos y personal que

lograran la realizacin de este plan; luego de esto se analizara le estructura

organizacional mediante el estudio administrativo.

Para concluir se llevara a cabo la realizacin del anlisis econmico y financiero y de

la evaluacin econmica del proyecto esto con el fin de observar la factibilidad del

proyecto.

1. ANALISIS DE MERCADO

1.1 Situacin del entorno econmico

El sector de los lcteos a nivel nacional:

Los datos de la FAO muestran que el consumo de lcteos en Bolivia es uno

de los ms bajos del mundo (31.7 litros/per-cpita anualmente).

De manera similar, con respecto a Sudamrica, Bolivia presenta el consumo

per cpita ms bajo de la regin. Es importante destacar que este dato no

toma en cuenta el sesgo que pueden introducir las preferencias de los


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consumidores sobre el consumo global de los derivados de la leche en

Bolivia.

El menor consumo del decil ms pobre en el rea rural, sugiere que la

ingesta de los mismos podra ser menos valorada que el ingreso por la venta

de lcteos. En este sentido, un subsidio a la produccin podra disminuir aun

ms el consumo.


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1.2 Producto

Propiedades del queso de almendra.

Rica en calcio, protenas y vitamina E, la almendra es un alimento

imprescindible en una dieta sana y equilibrada. Adems, resulta un

ingrediente muy verstil tanto en recetas dulces como saladas.

La almendra es uno de los frutos secos con mayor aporte de vitamina E, una

vitamina cuya ingesta a menudo est por debajo de lo que sera

recomendable y que ejerce un valioso papel antioxidante. 50 g diarios de

almendras crudas cubren las necesidades diarias de esta vitamina.

Otro punto destacable es su contenido en fibra. A pesar de su aspecto seco y

homogneo, la almendra posee una cantidad notable de fibra soluble (10%).

Es ideal para estimular los movimientos intestinales y para conferir sensacin

de saciedad.La almendra es tambin rica en protenas (19 g/100 g), cantidad

similar a la de la carne. Por ello en las dietas vegetarianas las almendras y los

frutos secos en general tienen una gran importancia.

Adems, este fruto seco es una de las pocas fuentes de protenas vegetales

que contiene arginina, un aminocido esencial para los nios.

El contenido en hierro es otra de las virtudes de este delicioso fruto seco.

Cincuenta gramos de almendras aportan una dosis de hierro muy similar a la

de las espinacas, claro que stas son 30 veces menos calricas. El magnesio,

el fsforo y el manganeso tambin son otros de los minerales que aporta

este fruto seco en cantidades nada despreciables.

La Grasa, un regalo para las arterias.

Las almendras tienen un 52% de grasas. De ellas dos terceras partes

corresponden a cido oleico. Esto quiere decir que tomar almendras es muy

parecido a tomar aceite de oliva desde el punto de vista cardiovascular.


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Tanto es as que se ha demostrado que en comunidades que se consumen

dosis altas de frutos secos, la incidencia de enfermedades cardiovasculares es

menor.

Otro punto a tener en cuenta es su contenido en cido linoleico (omega-6),

cido graso esencial para el organismo que ste no sintetiza y que le es

necesario obtener de la dieta.

La dosis recomendada.

Los expertos estn de acuerdo en que una dosis recomendable de almendras

para una persona sana es de unos 25 g al da (20 unidades), estando

especialmente recomendada a nios, por su riqueza en calcio y protenas; a

vegetarianos, por su aporte en hierro y protenas; y a personas aquejadadas

de hipercolesterolemia, osteoporosis, dficit de peso, diabetes e intolerantes

a la lactosa.

1.3 Clientes y tamao de mercado

En la Ciudad De La Paz no se ve una tan marcada estratificacin, por ser una

ciudad grande, gran parte de las actividades cotidianas se las realiza en el

centro de la ciudad, por otra parte la ubicacin geogrfica de la ciudad

muestra que en un mismo sector es posible encontrar personas de todos los

estratos, contribuyendo asi a que no se marquen grandes diferencias.

Por ello se decidio que los clientes sern las personas pertenecientes a

estratos de nivel medio. Debido a que el queso es consumido por cualquier

tipo de persona, no se encuentra relevante segmentar los clientes por

actividad, edad o nivel de educacin, sin embargo vale la pena tener en

cuenta que el 87% de las compras son realizadas por las mujeres, por lo que

se debe poner una atencin especial en ellas.

1.4 Competencia

Para obtener informacin sobre la competencia se utilizaron resultados

encontrados en el anlisis de proyectos anteriores referentes al consumi de

leche y sus derivados.


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La competencia se presenta a nivel de clientes y consumidores directos ya

que el 75% de los consumidores de queso compren este producto en

mercados informales. Este queso es casero elaborado en sectores aledaos a

la ciudad, asi como de los campesinos proveedores de leche de veredas

cercanas que cuentan con cabezas de ganado de ordeo que les permiten

este tipo de produccin, es un queso que a pesar de que gusta, es realizado

en medio de dudosas condiciones de calidad y con mtodos primarios de

produccin que permiten un precio de venta menor

En cuanto a los clientes se observa que la competencia est dada

principalmente por quesos caseros, por esta razn se hace difcil la obtencin

de informacin acerca del nmero exacto o proveniencia de los mismos.

En segundo lugar se encuentran las denominadas empresas es decir los

quesos que tienen una marca que identifica que pertenece a una productora

legalizada.

1.5 Plan de ventas

Debido a que el proyecto es una , la distribucin de los productos se la

realizara por la misma , para este fin se empleara dos tipos de canales de

distribucin como se observa a continuacin:

Esta ser empleada para las ventas realizadas a establecimientos

Canal de distribucin corto

productor

minorista

consumidor final


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Este ser empleado para las ventas realizadas en los puntos de venta de la

ubicado en el centro de la ciudad.

1.6 Estrategia de precio

El precio de venta de los quesos de la. tendr un valor ms bajo al de la

competencia de quesos con marca, debido a que el hecho de que se

produzca en la ciudad disminuye los costos de transporte, este hecho le

brinda al producto una entrada rpida al mercado debido a que segn

resultados el precio es uno de los mayores factores que influye en el

momento de la compra, sin embargo este precio aumentara un 25% para el

queso Campesino con respecto a los quesos caseros que a pesar de que

estos son la ms fuerte competencia, su calidad es menor y adems no son

producidos en la ciudad de La Paz como QUESOS de almedra que como ya

se mencion, sern producidos y distribuidos en esta ciudad, convirtindose

esto en una fortaleza.

Otra de las fortalezas de Quesos de almendra es la variedad de

presentaciones para la venta de sus productos, ya que estas no solo

corresponden a las favoritas de los consumidores, sino que existen otras

innovadoras como son el paquete de 8 quesitos propio para la lonchera

diaria de los nios y el hecho que todas las presentaciones de menor

denominacin se encuentren en forma redonda y cuadrada de manera que

se satisfaga los diferentes gustos y sin que esto afecte su precio.

1.7 Estrategia de venta y promocin

Como ya se ha mencionado con anterioridad las ventas sern dirigidas

principalmente a hogares Paceos de los estratos 2, 3 y 4, siendo estos

clientes minoristas o consumidores finales.

productor

consumidor final


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Para comercializar los QUESOS de almendra se contratara dos vendedoras en

ventas los cuales realizaran visitas a lo largo de toda la ciudad vistiendo

siempre una llamativa camiseta con el Logo de QUESOS DE ALMENDRA con

el fin de dar a conocer los diferentes productos (caractersticas, calidad y

producto) por medio de degustaciones en tiendas, supermercados, tiendas

especializadas y ventas de comidas rpidas y tomaran los pedidos que se

puedan presentar, para facilitar su trabajo, la ciudad se dividir en diferentes

zonas y a cada zona se le asignara un da de visita, esto tiene como objetivo

la ampliacin del cubrimiento geogrfico y del tamao del mercado. Estos

clientes correspondern a nuestros clientes mayoristas.

Adems de esto, la promocin tambin estar a cargo de los socios, los

cuales se desplazaran a diferentes zonas de la ciudad con el fin de dar a

conocer su empresa y sus productos igualmente por medio de su

presentacin personal. Y de degustaciones.

Simultneamente se realizara la promocin del producto mediante volantes

distribuidos en la calle, avisos publicados en peridicos regionales y afiches

publicitarios en puntos de venta de los productos, estos explotaran el hecho

de que es una empresa de jvenes Paceos dispuestos a satisfacer el

mercado de queso de su ciudad, con productos cuya planta de produccin

se encuentra ubicada en la zona industrial de dicha ciudad. Todos estos se

elaboraran con colores y letras llamativas.

1.8 Polticas de servicio

La Microempresa se responsabilizara de la distribucin de sus productos, esta

se realizara por medio de un carro encargado de llevar los pedidos a la

puerta de los clientes. Este carro tambin surtir el local, es decir que

tambin pondr en las manos de los consumidores finales los productos.

2. ANLISIS TCNICO

2.1 Proceso del servicio

Su objetivo es determinar tecnologas, maquinas, equipos, insumos, materias

primas, suministros, consumos unitarios, procesos, ordenamiento de

procesos, recursos humanos en calidad y cantidad, proveedores etc. para

elaborar y vender el producto con la calidad, cantidad y costo requerido.


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Se basa en el Estudio de Mercadeo ya que busca producir las cantidades que

satisfagan las ventas que resultaron en este.

2.2 Desarrollo del producto

Ponemos las almendras en un cuenco cubiertas de agua fra, las tapamos con

film transparente y la dejamos en remojo toda la noche.- Escurrimos las

almendras, las metemos en el vaso de la batidora y le aadimos 500 ml de

agua.- Aadimos el cuajo en polvo, batimos hasta quedar una crema

homognea.- Ponemos la crema en una tela o gasa en un colador grande y

sobre un recipiente amplio, de modo que, cuando comience a escurrir caiga

sobre l.- Envolvemos la crema bien tapada con la gasa y ponemos algo

pesado encima ( yo puse dos bolsas de arroz)- Dejamos fermentar y escurrir

mnimo 24 horas, y mximo 48 en un sitio sin corrientes de aire ( Yo lo puse

en el horno apagado)

Debe ir agrindose suavemente. Mientras seguir escurriendo.- Sacar el

queso, ponerlo en un bol y aliarlo, con sal, nuez moscada, organo, tomillo,

con lo que ms nos guste.- Para darle forma al queso he usado un molde

desmontable pequeo, envuelto en film transparente.- Llenar bien el molde y

bien apretado. Taparlo con el film y meterlo en la nevera 24 horas antes de

consumir.

2.3 Localizacin del negocio

La zona Industrial de la ciudad de El Alto se encuentra ubicada a la salida por

la va que conduce a la ciudad de Oruro, all se encuentran diversidad de

fbricas y establecimientos de recreacin.

A pesar de que no existen en esta zona numerosos locales que se podran

arrendar se califican en las diferentes opciones para seleccionar as el lugar

ms adecuado.

Para esto se tuvieron en cuenta dos predios ubicados en ste zona, uno

perteneciente a una empresa de carnes fras prxima a dejar el local (Opcin

1) y un local para arrendar y donde en la actualidad funciona un bar (Opcin

2).

2.4 Equipos y maquinara


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En general, los siguientes son los elementos y maquinaria requerida para la

produccin de queso de almendra.

Licuadora industrial

Moldes de plstico PVP (Cloruro de Polivinilo)

Paletas de Madera

Tubera en acero inoxidable

Empacadora al vaco

Bascula y Bascula digital

Cuchillos especiales

Carro transportador

Congelador- Cuarto fri

Elementos de laboratorio qumico: probeta, tubo de ensayo, termo

lactodensmetro, acidmetro.

Herramientas para mantenimiento de equipos: Destornilladores, llave de

copa, llaves de Bristol, entre otros.

Vehculo

Muebles y enseres necesarios

Estantera

Canastas plsticas

2.5 Distribucin de planta

rea 1: Recepcin y Preparacin

En esta rea se ubica el garaje, los vestier, la bascula de pesado y los tanques

de almacenamiento, tambin se encuentra en este lugar los tanques de gas.

En esta rea se realiza el control de calidad de las almendras con el fin de

tomar una decisin de aceptacin o rechazo de la misma.

rea 2: Limpieza

En esta rea se ubican los baos y el lugar destinado a los implementos de

aseo que los operarios requieren para realizar la limpieza y desinfeccin de

su lugar de trabajo una vez su jornada diaria termine.

rea 3: Produccin

En el rea de produccin se encuentra la maquinaria y equipo necesario para

la produccin de los quesos.


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Estas mquinas estn organizadas en forma de U, en caso de empresas

productoras de alimentos, esto debido a que as se evita en gran parte la

contaminacin. La U empieza con la bscula, luego de esto se encuentran los

tanques de cuajo, los moldes. Adems de esto tambin se encuentra en esta

rea las paletas de madera y las liras verticales.

rea 4: Empaque y Almacenamiento

En el rea de empaque y almacenamiento de producto terminado, se

encuentra la tajadora, la empacadora y el cuarto fro.

rea 5: Administrativa

El rea administrativa est compuesta de 4 mdulos habilitados para las

oficinas de los gerentes la secretaria y uno para atencin a clientes, juntas,

archivo y dems funcionalidades cotidianas que se puedan presentar. Esta

rea cuenta con su respectivo bao. Esta rea esta comunicada con el rea

de produccin por medio de una barra de servicio, esto con el fin de evitar la

contaminacin.

Cada una de estas oficinas estar equipada con un escritorio, un kit de

oficina, un computador, un telfono y 3 sillas, adems de esto la secretaria

contara con una impresora, una calculadora, un archivador para ella y uno

para la oficina de archivo, la cual tambin contara con una mesa, 4 sillas y un

tablero.

2.6 Mecanismos de control

En el mercado, actualmente muchos de los productores son pequeas

microempresas que no invierten en un proceso de calidad; por tanto, sacan

al mercado productos que no cuentan con los requerimientos de las

empresas ms tecnificadas, pero dada la importante participacin de las

MIPYMES en la economa nacional, se puede deducir que un punto

estratgico para el desarrollo econmico del pas es impulsar la

productividad en estas empresas para hacerlas ms competitivas, pero esto

slo se logra si hay un manejo de dichas empresas, para cambiar hacia una

cultura del mejoramiento de procesos y obtener una verdadera CALIDAD,

cuyo concepto va ms all de las caractersticas fsicas del producto o servicio

que se ofrece, sino que incluye la capacidad de la empresa para rebajar los


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costos, lo que la hace mucho ms viable financieramente en el largo plazo y

le da la capacidad de ofrecer precios ms competitivos.

El aseguramiento de la Calidad se realiza a travs de la certificacin con

Normas ISO 9000:2000 u otras normas de calidad relacionadas con esta

como por ejemplo BPM (Buenas prcticas de manufactura) o HACCP (Anlisis

de peligros y puntos crticos de control) especficas para productos

alimenticios.

3. ANLISIS ADMINISTRATIVO

3.1 Constitucin de la empresa

Ofrecer productos alimenticios de buena calidad ya que este es el factor

ms importante y del que depende la comercializacin y venta. Un producto

que no ofrece todas las garantas para el consumidor no debe salir al

mercado.

Esta microempresa se caracteriza por su oportunidad y cumplimiento, su

facilidad y su firme orientacin hacia la satisfaccin plena de las necesidades

de los clientes.

El cliente estar constantemente informado del producto por medio de la

red de servicios y ventas.

Plan integral de capacitacin para mejorar la calidad de vida de todo el

personal que trabaja en la compaa.

La empresa aplicara un sistema de aseguramiento de la calidad sanitaria,

mediante el anlisis de amenazas y de control de puntos crticos.

El producto ser revisado constantemente y sus mejoras en calidad se

planearan y ejecutaran.

3.2 Organigrama


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4. ANLISIS ECONMICO

4.1 Inversin en activos fijos

Con base en el estudio tcnico se establece la inversin en activos fijos para

el desarrollo del proyecto. Teniendo en cuenta que se propone tomar en

arriendo la planta fsica, estos hacen referencia nicamente a la Maquinaria y

Equipo requerida para la operatividad de la empresa y a los muebles y

enseres para el rea administrativa.

La inversin no incluye la adquisicin de terrenos, ya que como ya se

mencion para su funcionamiento decidi que arrendara un local ubicado en

la zona industrial de el Alto.

Con la inversin inicial en activos fijos, se logra poner a funcionar la planta de

produccin y de este modo cumplir con el plan de produccin, sin embargo

algunas veces sta inversin no es suficiente para todo el horizonte de

tiempo proyectado hacindose necesario invertir en otros activos fijos en

periodos futuros.

junta directiva

gerente de produccion y

logistica

supervisor de produccion

operarios

conductor vendedores

Gerente financiero administrativo y

comercial

administrador local

contador


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En el proyecto ocurre esto, ya que para cumplir con su plan de produccin

debe adquirir anualmente algunos activos fijos adicionales con el fin de

ampliar su capacidad de produccin y poder as cumplir con su plan de

produccin.

ITEM PRECIO (Bs)

muebles y enseres 5000

maquinaria y equipo 105000

equipos e instalaciones 1500

herramientas en general 1000

equipos de computacin 3800

TOTAL 116300

4.2 Gastos de arranque

Debido a que las polticas de ventas se realiza 100% de contado y a que no

se cuenta con polticas de inventario, no hay necesidad de contar con un

capital de trabajo ni siquiera para tener un colchn de efectivo ya que a

diario este ingresa a la contabilidad de la Microempresa.

Los gastos de arranque de este proyecto corresponden a los gastos

incurridos al cumplir con la legalidad que exige este tipo de proyectos,

adems de esto tambin incluye el valor de los seguros y la publicidad.

Gastos de Arranque

ITEM COSTO

Investigaciones y estudios 800

Patentes y licencias 90

Gastos de constitucin legal 2360

Gastos de instalaciones menores 1000

Contratos de servicios 2800

Capacitacin personal 2800

Promocin 500

Intereses y cargos financieros pre-

operativos

500


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Otros imprevistos 1000

TOTAL 10850

4.3 Inversin en capital de trabajo

ITEM PRECIO (BS)

activos fijos 116300

gastos de arranque 10850

TOTAL 127150

4.4 Presupuesto de ingresos

El presupuesto de ingresos se basa en informacin obtenida en el estudio de

mercados (Proyeccin de Ventas) y incluyendo informacin acerca de los

efectos tributarios dados por el IVA y la Retencin en la Fuente. Y teniendo

en cuenta el efecto de la inflacin.

Como ya se ha venido mencionando, se tiene por polticas la venta de

contado de sus productos, lo cual excluye ventas a plazos, cuentas por

cobrar, recuperacin de cartera.

Total ventas

al da

precio total Mes

24 das

100

unidades 10 Bs.- 1000 Bs/da 24000 Bs/mes

4.5 Presupuesto de componentes

Este presupuesto se basa en los resultados obtenidos en el Estudio Tcnico

referentes a las compras necesarias de materias primas e insumos teniendo

en cuenta los porcentajes y tiempo de los plazos para su pago, efectos

tributarios. Su objetivo es mostrar los costos totales, los egresos efectivos y

cuentas por pagar de cada periodo.

4.6 Presupuesto de gastos personales

Este presupuesto se basa en los resultados obtenidos en el estudio

administrativo, donde se defini la planta de personal necesaria para la


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produccin de queso segn las funciones y capacidades que se requeran en

esta.

Para la proyeccin de este presupuesto se utiliz la inflacin y se tuvo en

cuenta las prestaciones sociales y aportes parafiscales designados por la ley.

4.7 Anlisis de costos

Utilizando como insumos los resultados obtenidos en los anteriores

presupuestos, se puede elaborar el anlisis de los costos, es decir observar

los costos del proyecto teniendo en cuento si estos son fijos o variables,

permitiendo as facilitar la comprensin del valor calculado como COSTO

TOTAL, el cual se define como Costos fijos + Costos Variables.

Adems De esto, se puede observar el punto de equilibrio, el cual permite

establecer el nivel mnimo de produccin y ventas en cantidad, que se debe

lograr en el negocio para poder generar utilidad contable.

Al comparar su resultado con el nivel provisto en el plan de ventas se tiene

una idea del margen de seguridad y del riesgo del negocio.

5. ANLISIS FINANCIERO

5.1 Flujo de caja

Este flujo representa el movimiento de tesorera, a partir de este se elabora el

Balance de Prdidas y Ganancias, el general y el flujo de caja neto del

proyecto.

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

INGRESOS 165000 173250 181912,5 191008,1 200558,5 210586,5 221115,8 232171,6 243780,1 255969,1

-COSTOS

OPERATIVOS

120000 126000 132300 138915 145860,75 153153,8 160811,5 168852,0 177294,6 186159,4

-COSTOS DE

DEPRECIACIN

ACTIVOS FIJOS

-12650 -12650 -12650 -12650 -12650 -12650 -12650 -12650 -12650 -12650

UTILIDAD BRUTA 272350 286600 301562,5 317273,1 333769,3 351090,2 369277,3 388373,6 408424,8 429478,5

-IUE (25%) -68087,5 71650,0 75390,6 79318,3 83442,3 87772,6 92319,3 97093,4 102106,2 107369,6

UTILIDAD NETA 204262,5 358250,0 376953,1 396591,4 417211,6 438862,8 461596,6 485467,0 510531,0 536848,2

+COSTO

DEPRECIACIN

ACTIVOS FIJOS

12650 12650 12650 12650 12650 12650 12650 12650 12650 12650


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- COSTO DE

INVERSION

-227150

+VALOR DE

SALVAMENTO

80000

FLUJO DE

FONDOS

-

227150,0

216912,5 370900,0 389603,1 409241,4 429861,6 451512,8 474246,6 498117,0 523181,0 629498,2

5.2 Estado de resultados

El estado de resultados Muestra las utilidades producidas por el proyecto en

el periodo de anlisis. Para este fin compara los ingresos realizados con los

gastos y costos realizados en el periodo en que se analiza el proyecto. Este se

realiza anualmente a partir del primer ao de operacin.

5.3 Balance general

El balance general muestra al final de cada uno de los periodos analizados, el

estado de algunas cuentas, adems de esto sirve para validar cifras

resultantes de otros estados financieros. Este debe realizarse anualmente

teniendo en cuenta el ao 0 de operacin

6. EVALUACIN DEL PROYECTO

La evaluacin econmica del proyecto tiene como objetivo determinar los

principales indicadores de factibilidad, mediante el anlisis de sus principales

variables.

Adems ste captulo tambin contara con los resultados del anlisis de

riesgos e intangibles con el fin de poder observar los efectos en los cambios

potenciales de las variables bsicas del proyecto y su impacto en los

indicadores de factibilidad conseguidos con la evaluacin econmica.

6.1 Flujo de caja

La realizacin del estudio econmico se basa en la realizacin de ste flujo, el

cual parte de los resultados obtenidos en el capitulo anterior.

7. ANLISIS DE RIESGOS

El anlisis de riesgos busca identificar las posibles dificultades que el proyect

pueda tener en el futuro debido a los cambios que puedan presentarse en su

principales variables. Para este proyecto en especfico estas variable

corresponden a:


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Ventas

Precio de la leche

Precio del producto

8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

El proceso de expansin causado por el estancamiento de la economa

internacional y forzada por la competencia a elevar progresivamente su

intensidad de capital, llev a que las grandes empresas industriales perdieran

todo su dinamismo en la generacin de puestos de trabajo, hasta llegar a

una situacin en la que el empleo industrial decreca o aumentaba a un ritmo

inferior al crecimiento de la poblacin econmicamente activa. Fue entonces

cuando empezaron a proliferar las pequeas empresas manufactureras, los

talleres de mecnica automotriz, las tiendas populares y los minsculos

negocios callejeros de venta de toda clase de comestibles y artculos de

consumo, hecho este que represent la generacin de empleo e ingreso a

los crecientes contingentes de mano de obra que no tenan cabida en la

empresa industrial.

De ah surge la importancia de las microempresas porque ayudan a sostener

las economas cuando stas entran en crisis, no solo manteniendo el empleo

sino generando una produccin estable. Por ello, las microempresas suelen

ubicarse dentro de una estructura del aparato productivo nacional como un

sector plenamente articulado con el resto, de la misma manera que se habla

del sector de la pequea y mediana empresa. Su contribucin al empleo y al

ingreso han llevado a que el estado y el sector privado colombiano

reconozcan en la microempresa una realidad fundamental en el desarrollo

social del pas.

Para el proyecto de la microempresa productora de quesos de almendra en

la ciudad de La Paz, se encuentra all la materia prima necesaria, la

maquinaria y la mano de obra calificada.


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Esto abarata costos y facilita el montaje de la misma, lo cual permite

considerar y asegurar un proyecto rentable que puede generar buenas

utilidades y contribuir al desarrollo de la economa en la regin.

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