*PLAN DE MARKETING DEL REST. “EL SABROSITO”

*HISTORIA

*El restaurante El Sabrosito nació en el año 1999 de la idea de formar una pequeña empresa familiar iniciada por Henry Alexander Romero Gordillo y su madre Gloria Gordillo de Romero siendo ellos los únicos empleados de este establecimiento; siendo la Sra. Gordillo encargada de las labores de cocina y el joven Henry Romero encargado de la atención de los comensales.

*Tras el transcurso del tiempo el Pequeño restaurant que comenzó con solo 5 mezas ahora cuenta con dos locales ubicados en el centro de Chimbote a dos cuadras de la plaza de armas y otro en Nuevo Chimbote.

*ANÁLISIS DE LA SITUACIÓN

* Número de clientes

* El número de clientes para este tipo de servicio es aproximadamente de 50,185 habitantes de la Ciudad de Chimbote. Y debido a este gran número de clientes en este sector, El restaurante el Sabrosito, ha encontrado un gran potencial para el servicio de Menús y platos a la carta, y otros referente a este rubro.

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* Mercado Objetivo

* El Número de la Población Chimbote es de 334, 568 de habitantes. Los clientes importantes están conformados por los usuarios constantes de las instituciones públicas y privadas que representan un 15% del total de los clientes que son aproximadamente 500 personas al día en Chimbote. El impacto es atractivo por efectos de la frecuencia de adquisición de servicio.

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*DESCRIPCIÓN DEL MERCADO

* El Mercado

 

El Mercado de los productos que ofrece el sabrosito restaurant, en este caso los MENUS y PLATOS A LA CARTA está conformado por consumidores que necesitan del servicio de catering con necesidad de satisfacer su apetito a través de la mejor opción que es la venta de MENUS.

 Los Segmentos

 

Los segmentos a los que atiende la empresa es al público en general, los compradores pueden escoger la diversidad de platos a la carta, como también en los platos de menú que varían todos los días, dando así la facilidad de escoger una gama distinta de nuestra gastronomía.

Por otro lado el creciente aumento de la competencia con la aparición de productos sustitos de bajo precio pero de baja calidad ha logrado que el mercado se retraiga en cuanto a precios por ende hemos tenido que mantener el margen de ganancia al mínimo para poder competir con la fuerte política de precios de los competidores.

* FORTALEZAS, DEBILIDADES, OPORTUNIDADES Y AMENAZAS

FORTALEZAS Conocimiento del mercado

 

En el restaurant tenemos un alto conocimiento del mercado a donde va dirigido nuestros productos, sabemos que el mercado ha tenido un frenamiento

Económico y por ende las ventas se han ralentizado ocasionando la disminución de las ventas.

 

Buena calidad del producto final

 

Tenemos una alta cultura del desarrollo y manipulación de alimentos, así como un alto grado de instrucción de las mejores recetas de nuestra comida criolla nacional.

 

Posibilidad de acceder a créditos de financiación

 

Por tener ventas altas durante el periodo de los años 2009 al 2014 la entidades financieras nos brindan una facilidad de brindarnos créditos para poder mejorar nuestras instalaciones como capacitar al personal.

 

Experiencia del recurso humano

Contamos con personal altamente cualificado el 50% del recurso humano viene de instituciones de gastronomía y el otro 50% es personal antiguo que ha ido ganando experiencia a través de los años con los cual ha crecido el restaurant, siendo capacitados los colaboradores cada cierto tiempo en nuevas técnicas gastronómicas.

DEBILIDADES Salarios bajos

Dado el hecho de que está surgiendo una ralentización de la economía Ancashina, esto afectado a que las empresas y la personas ya no salgan de seguido a consumir en los restaurantes. Y esto también afectado en la ventas, hay menores ventas que en los años anteriores y los salarios se mantienen para el personal.

 

 Equipamiento viejo

 

Al disminuir las ventas, la utilidad se ha mantenido baja y esto ha generado a que no se ha podido implementar nuevos equipamiento en la cocina y en tecnología

 

Local Pequeño

Con el paso de los años la clientela ha ido aumentando esto ha ocasionado que nos quedemos cortos en cuanto a mesas disponibles a la hora de atender a nuestros clientes, ya que el local es alquilado y no propio

OPORTUNIDADES

Regulación a favor 

Todo los Documentos están en regla – Licencia de funcionamiento, licencia de defensa civil, carnet sanitarios; etc. Lo que hace que el Sabrosito Restaurant cuente con todo el reglamento que piden para funcionamiento en regla

 

Mercado mal atendido

 

Al crecer la demanda en el mercado, rubro de restaurantes, estos contratan a personal no capacitados (mozos) y genera que los clientes no sean fieles a cualquier restaurant, por buscar siempre un lugar donde los traten bien.

Necesidad del producto

 

Ofrecemos platos que muy poco se ven en el mercado de Chimbote, innovando con platos nuevos, como son: Pollo al cilindro y Chancho al Cilindro

AMENAZAS

 

Competencia muy agresiva

 

Aumento de restaurantes que brindas productos sustitutos a menor precio.

* ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

RESTAURANT VENECIA

*Con más de 30 años en el rubro de restaurant, Venecia a ganado un nombre y una fama de ser uno de los primeros restaurant en la localidad en ofrecer un servicio de calidad a precios altos, dirigido en su mayoría al sector a y b dela localidad, cuenta con instalaciones de 3 pisos con una capacidad de aforo de 50 personas por piso.

*Brinda el servicio de pollos a la leña como producto estrella, sus precios oscilan entre los 10 a 50 nuevos soles.

NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO RESTAURANT VENECIA

ZONA DE LOCALIZACION FRANCISCO BOLOGNESI 386

TAMAÑANO DEL LOCAL 15X6 MTS CUADRADOS

A FORO 82

NUMERO DE PERSONAL 15

PRECIOS ENTRE S/.10- s/.50

NUMERO DE ESTABLECIMIENTOS 1

RESTAURANT CAPUCCINO

 

Con tan solo 5 años en el mercado local a logrado obtener un volumen de aceptación por parte de los consumidores siendo un competidor que brinda un producto similar en cuanto a los platos a la carta y precios, cuenta con un local con un local de un piso, apuntan a un público general, un aforo de 20 personas y sus precios oscilan desde los 10 a 40 soles

NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO RESTAURANT CAPUCCINO

ZONA DE LOCALIZACION

Jr. Villavicencio #425 Casco Urbano- ChimboteChimbote

TAMAÑANO DEL LOCAL 5 x 10 de largo

A FORO 30 PERSONAS

NUMERO DE PERSONAL 10 COMO MAXIMO

PRECIOS ENTRE S/.10- s/.40

NUMERO DE ESTABLECIMIENTOS 1

RESTAURANT LAS FLORES

 Con 13 años de antigüedad el Restaurant Las flores se ha hecho conocido por su plato estrella “caldo de gallina” cuenta con un local de 2 pisos, con un aforo de 150 personas, apunta a un público en general, sus precios oscilan desde los 10 a 30 soles tiene como fortaleza determinante que trabaja 24 horas al días sin cerrar.

NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO RESTAURANT LAS FLORES

ZONA DE LOCALIZACION Jr. Enrique Palacios Nro. 230

TAMAÑANO DEL LOCAL 375metros cuadrados 2 pisos

A FORO 110 personas

NUMERO DE PERSONAL 20

PRECIOS Entre S/.10 - S/.40

NUMERO DE ESTABLECIMIENTOS 1

RESTAURANT REBACHINNI

 

Con 20 años en la localidad ha logrado posicionar su marca en las mentes de los consumidores locales, por eso ha logrado expandirse con un segundo local de mayor amplitud en la ciudad de Nuevo Chimbote cuenta con un local en la ciudad de Chimbote con un aforo de 15 personas, apunta a un sector A y B, brinda una carta similar a la del restaurante Sabrosito, tiene como fortalezas sus pasteles, sus precios oscilan entre 10 a 30 soles.

NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO RESTAURANT REBACHINNI

ZONA DE LOCALIZACION JR LADISLAO 491- NVOCHIMBOTE

TAMAÑANO DEL LOCAL40METROS CUADRADOS-250 METROS

CUADRADOS

A FORO 25-85

NUMERO DE PERSONAL 20

PRECIOS ENTRE S/.10- s/.40

NUMERO DE ESTABLECIMIENTOS 2

DISTRIBUCIÓN

 

La distribución en restaurantes de atención directa, se hace a través de camareros, los cuales cumplen la triple actividad.

 

*Atienden al consumidor.

*Distribuyen el producto.

*Cobran la factura

ESTRATEGIAS DE MARKETING

 Expansión de la participación del mercado :

Incrementando la participación mejoraremos la rentabilidad de la empresa

 Defensa de la participación del mercado :

Conservar las ventas actuales contra los atacantes de los rivales

 Estrategia de ataque frontal :

Precios bajos y convencer a los clientes de que nuestro servicio es tan bueno como el del líder.

Objetivos

 

Aumentar las ventas al 20% para el segundo semestre del año 2015 en el mercado con ventas que superen los 50 000 soles mensuales y aumentar nuestra participación en el mercado.

 

Para comienzo del año 2016 nos hemos propuesto aumentar nuestras ventas al 30% obteniendo ventas que superen 75 000 soles mensuales

Mercado Meta

 

La estrategia de marketing del Sabrosito Restaurant se basa en un posicionamiento en torno a la diferenciación del producto. En los mercados de consumo, nuestro público meta principal es el público en general que necesitan de un lugar donde poder satisfacer la necesidad de alimentación de calidad (profesionales, servidores públicos, privados, colegios, en general). Este segmento se puede describir por edad (10 a 70 años).

 

Posicionamiento

 

Mediante la diferenciación estamos posicionando al Restaurante el Sabrosito como el Restaurant de cálido, cómodo y con más valor agregado para el consumidor local. Podríamos decir que se encuentra posicionado en el mercado y que tiene un nivel medio de aceptación por sus clientes. Lo cual se ha logrado a través de medios publicitarios y sobretodo consintiendo a nuestros clientes ofreciéndoles promociones y descuentos especiales.

ESTRATEGIAS DE MARKETING

PRODUCTO

Se debe conocer nuestro producto, pues si no se hace conocer el producto, nadie va a saber que existe y por lo tanto nadie va a comprarlo. Las promociones se realizan para cubrir necesidades concretas en un periodo de tiempo limitado. Hay muchas formas de promocionar el producto.

Para mejorar el atractivo a nuestro producto como restaurante se establece algunas estrategias que nos ayuden a mejorar la captación de clientes.

Diseñar una mejora en las presentaciones de los platos.

Realizar las degustaciones de los nuevos platos que estén de lanzamiento en el restaurante.

EL PRECIO

Un factor a considerar es si se fijarán precios inferiores o superiores a los de la competencia; ambas estrategias pueden originar resultados satisfactorios. También se puede determinar si los precios serán iguales en distintas áreas geográficas.

Por esto EL RESTAURANTE SABROSITO pretende manejar algunas estrategias para mantener a sus clientes satisfechos y sobretodo ser competitivos ante nuestra competencia.

Reducción de los costos en la materia prima para elaborar los platos

Eliminación de desperdicios.

Buscar las mejores ofertas con los proveedores.

Se va a fijar precios accesibles al alcance de los consumidores.

PROMOCION

Se debe conocer nuestro producto, pues si no se hace conocer el producto, nadie va a saber que existe y por lo tanto nadie va a comprarlo. Las promociones se realizan para cubrir necesidades concretas en un periodo de tiempo limitado. Hay muchas formas de promocionar el producto.

Para promocionar nuestro servicio como restaurante se establece algunas estrategias que nos ayuden a mejorar la captación de clientes.

Diseñar una caja y cupones, otorgando premios con los diferentes platos que ofrece el restaurante.

Realizar las degustaciones de los nuevos platos que estén de lanzamiento en el restaurante.

A los 5 primeros consumidores regalaremos órdenes de combos.

 PUBLICIDAD

Se debe determinar si se va a realizar una campaña publicitaria, de que tipo. Si es posible sustituir una promoción por una campaña publicitaria, o es posible adecuar una promoción para que genere publicidad.

El “RESTAURANTE SABROSITO” ha establecido estrategias de publicidad que utilizara para lograr su posicionamiento será:

Desarrollar una campaña de publicidad dirigida al público objetivo, que apoye la estrategia de posicionamiento.

Enfatizar las unidades de precio alto en la publicidad.

Incrementar el presupuesto de publicidad en un 20 por ciento.

Se repartirán hojas volantes con los lanzamientos de los nuevos platos en el restaurante las mismas que serán repartidas en los lugares de mayor acogida como centros comerciales.

Anuncios en la Prensa Sacar los días feriados y fines de semana, en el diario de mayor circulación en la ciudad.

Páginas Amarillas Colocar en la guía telefónica, información más relevante del restaurante.

Vallas publicitarias las cuales estarán ubicadas en las entradas a la ciudad.

El Logotipo del restaurante plasmarlo en llaveros, calendarios y ofrecer a los clientes.