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PLAN DE NEGOCIO Es'Lab

Es'LabCafetería – Tienda -Taller

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Presentación del proyecto:

El proyecto Es'Lab esta principalmente pensado para reducir nuestro consumo cotidiano, reducir nuestra huella ecológica, recuperar soberanía alimentaria y autosuficiencia, tomar consciencia de su impacto social, ecológico , económico y mejorar nuestra salud.

El modelo invita a consumir productos locales,frescos y de temporada, limitar importaciones, productos envasados y producidos de forma industrial. También invita a estar mas informados y formados sobre la alimentación.

Con un sistema de voluntariado, la asociación Es'Lab permite la colaboración y en consecuencia el beneficio personal que pueda aportar el hecho de ayudar y hacer parte de un proyecto con valores comunes.

Su forma física es un local con cafetería y tienda de productos básicos que puedan cubrir las necesidades de lo cotidiano para una vida simple.

Es'Lab también quiere formar sus socios voluntarios y elaborar productos para su comercialización con el fin de conseguir mas autonomía personal y sostenibilidad del proyecto a través de talleres de producción.

El proyecto quiere conseguir no sobrepasar de un 20% de productos de importación y en todo caso con preferencia de productos de comercio justo; quiere evitar cualquier residuo plástico y pretende dar una segunda vida a los productos a punto de caducar.

Su forma jurídica es una asociación sin animo de lucro y con fines y principios medioambientales.

Su funcionamiento es posible con 2 empleados a media-jornada + un autónomo del grupo promotor, o con voluntarios mjuy comprometidos.

Hacen falta socios para colaborar a nivel fisico, y economico:

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Los socios invierten en el proyecto en forma de cuota anual Pueden ser voluntarios ofreciendo 3 horas de trabajo al mes en cualquier sección del comercio. Pueden ser no voluntarios con un compromiso de compra mensuales.

En conclusión, este local “tienda-cocina-taller”tiene como objetivo dar una oportunidad a todos los residentes y visitantes de la isla para colaborar en un proyecto para el bien común a través del consumo cotidiano.

INVERTIR/COLABORAR

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Es'Lab necesita ayuda económica y fisica para poder iniciar su actividad con confianza y medios suficientes.

Un punto importante en su filosofía es mirar de equilibrar lo que recibimos a cambio de lo que damos.

En caso de donación o inversión económica, la moneda de cambio no puede ser de misma naturaleza ya que no es un proyecto pensado para un beneficio económico, sino para un beneficio humano y medio-ambiental.

Teniendo en cuenta que esta en nuestro poder elegir que tipo de mundo queremos financiar, la pregunta es si no seria darle mas valor a nuestro dinero si financiamos la producción de bienes vitales que no dañan nuestro entorno ni nuestra salud. Y también si queremos devolver a mas personas su poder de micro cambio que nos afecta a todos.

Otra forma de invertir, sería ceder o comprar un local y financiar su reforma, en caso de necesidad, a cambio de un alquiler. En este caso el inversor ademas de dar alojamiento al proyecto, es dueño de una propiedad que incluso puede fructificar en el tiempo.

1. RESUMEN EXECUTIVO

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Nombre comercial del proyecto: Es'Lab


Sector d'actividad: COMERCIO Y SERVICIO

Estructura humana:

Socios voluntarios

1 o 2 empleados a tiempo parcial

Dirección activa del grupo promotor

Inversión : Aportaciones de socios, amigos de la asociación y ayudas externas.

Descripción - presentación del proyecto empresarial : Local comercial con espacio tienda, cocina cafeteria con patio-jardin ,dedicado a la venta de

productos de uso cotidiano.

Promotores: Laetitia Lefebvre, Yolanda Miñiz y Maria Gual

Objetivos empresariales: Sostenibilidad y autonomía

Productos o servicios que ofrece la empresa: Comestibles de temporada, local, ecologicos,o de comercio justo, productos de higiene y cosmetica

natural, elaboración propia; desayunos y comidas; talleres de formación y producción.

Principales ventajas competitivas: Colaboración, formación y transparencia .

Características principales de los clientes: Personas concientes de la huella ecologica e interesados en una forma de vida mas saludable y mas

autonoma. Socios y personas de paso.

El mercado: Centro de inca, punto de encuentro de servicios para muchos pueblos de alrededores.

Principales competidores: 2 herbolarios y un pequeño supermercado ecológicos y cooperativas/ supermercados con sección ecologica

2. LA EMPRESA

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2.1. La idea de negocio y propuesta de valorUn local comercial en el centro de Inca donde se pueda producir, comprar y consumir productos de la isla de calidad y de confianza a un precio justo con una oferta que cubra las necesidades básicas a diario. Impulsar la colaboración, la información y formación basados en crear un cotidiano con mas autonomía y menos necesidades.

2.2. El grupo promotor de inicio

Yolanda Muñiz, instructora y servicios a bordo. Voluntaria en cuidados paliativos. Experiencia y agilidad en gestión de grupos humanos y formación.

Maria Gual, profesora y directora de escuela pública. Formación en permacultura. Experiencia y agilidad en transmitir, dirigir y en mediación de situaciones conflictivas. Escucha activa.

Laetitia Lefebvre, diseñadora de moda y ambientes; Formación en Qi-Gong/ Meditación; Agilidad en redes sociales, imagen y fotografiá; Experiencia en ventas y empresarial;

2.3. Misión, Visión, Valores y Objetivos empresarialesOfrecer otra forma de consumir más responsable y sostenible , reducir el impacto ecológico sobre la salud en general de todos los seres y de su entorno, recuperar la virtud de colaborar de las personas. Buscar el equilibrio entre el recibir y el dar. Influir en un ritmo de vida cotidiana mas simple y mas autónoma. Colaborar con el bien común informando y formando los consumidores de su poder y de su impacto social, económico y ecológico. Dar a conocer los productos locales. Impulsar y apoyar mas proyectos de pequeña producción local.

3. ESTUDIO DE MERCADO

3.1. El entornoLa ciudad de Inca cuenta con unos 30.000 habitantes y es de alguna manera la capital comercial y de servicios de la mitad norte de la isla. Aquí vienen mucha gente de los pueblos de la zona (Binissalem, Consell, Sineu, Llubí, La Pobla, Santa Margalida, Pollença, Buger, Campanet, Moscari, Selva, Caimari, Mancor, Binyamar, Lloseta) a comprar y efectuar diversos recados. Se pueden encontrar una variedad de comercios con diferentes precios y calidades.Su famoso mercado de los jueves y sus ferias anuales atraen gente de toda la isla y muchos turistas.

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Ademas es una ciudad en plena reforma económica. Inca era famosa por su industria de artículos de piel y de calzado que casi dejo de existir. Ahora empieza a cuidar mas su imagen y oferta de servicios para seguir siendo atractiva.

3.2. El sectorAunque Inca ofrece una gran gama de comercios dedicados a la alimentación , no existe realmente información clara sobre la procedencia, modo de producir y materia prima de los productos distribuidos. El consumidor no participa en nada mas que en la compra final sin saber en que esta invirtiendo realmente su dinero, y sin saber que tipo de producción esta financiando.

3.3. El clienteInsatisfecho, curioso, interesado en la colaboración y la ecología, incluso en el bien estar económico de la isla. Un cliente activista en este tipo de movimientos a favor de la naturaleza y del bienestar humano. Un cliente preocupado por el futuro de sus hijos. También un cliente de paso mas acostumbrado a tener información clara de lo que compra.

3.4. La competenciaTiendas ecológicas/herboristerías como SON FIGUEROLA, SURENDRA, S'HERORISTERIACooperativas de agricultores, mercado de agricultores de de los jueves, supermercados con gran gama de productos ecológicos de importación como ALDI e HYPERCENTRO.

3.4.1.Análisis de la competenciaLa competencia es por ahora poco transparente ya que no ofrece información real sobre los productos vendidos, tampoco ofrece formación relativa al consumo, ni posibilidad de colaborar con el entorno. La mayoría de los productos están envasados con plástico y los productos ecológicos de importación y a un precio elevado. En cuestión de restauración, solo existe un restaurante ecológico (El Ginebro) y funciona bien, pero solo con menú degustación lo que no permite al cliente comer únicamente una ensalada una sopa por ejemplo, o tomar algo en un entorno fresco y agradable.Mas que una competencia vemos estos comercios existentes como complementarios a la gama de productos que pensamos ofrecer ademas de ser comercios que apoyan un consumo más saludable y más consciente.Juntos podremos aportar más consciencia entorno al consumo.

4. EL PLAN DE MARKETING

4.1. Producto / servicio

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Producto básico local, natural, fresco, ecológico, sin envase de plástico de un solo uso, comestible ,de higiene y cosmética. Artesania util y local.Productos caseros hechos en el propio local con voluntarios.No más de 20% de productos de importación, o con embalaje, a ser posible de comercio justo.Productos a granel.Restauración simple y sana, y cafeteria.

4.2. PrecioJusto para el productor y justo para el consumidor, intentando tener aún mejor precio, u ofertas especiales para el cliente colaborador, sobre todo en productos frescos con los cuales solo se pretende dar un servicio.Dos tarifas de venta: precio público y precio socio/amigo de Es'Lab.

4.3. DistribuciónVenta directa , restauración y “para llevar”.

4.4. Promoción i publicidadPromoción directa y personal, presencia en ferias locales enfocadas a la salud y la ecología, distribución de folletos informativos, talleres, eventos de promoción de consumo sostenible, proyecciones de cine-documental y conferencias.

4.5. Mercado, Objetivo y previsión de ventasLa idea es conseguir una rentabilidad entre ventas/compras y gastos y generar un beneficio para poder apoyar económicamente a nuevos agricultores y productores conscientes, o ayudar a replicar el modelo en la isla. Se quiere ofrecer el producto fresco a precio de coste a los socios, y rentabilizar costes y sacar beneficios esencialmente a traves de la cafeteria y de la venta de productos elaborados por Es'Lab.

5. ORGANIZACIÓN, VIABILIDAD TÈCNICA Y PLAN DE OPERACIONES

5.1. Actividades claves y procesos clavesTalleres informativos y formativos con voluntarios, proyecciones de documentales, conferencias.

5.2. RecursosVoluntariado comprometido y producción propia. En Es'Lab el voluntario colabora esencialmente en la actividad del taller de producción donde encuentra la motivación para aprender, formar y disfrutar de parte de su cosecha elaborada en equipo formado de un minimo de 3 personas.

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5.2.1.Inversiones i financiamiento▪ Cuotas minimas de 100 euros anuales de los socios (total 250 socios 0 25.000 euros anuales)▪ Compromiso de compra mínima mensual de 30 euros para los socios no voluntarios.▪ Inversiones privadas de amigos de la asociación para el inicio de la actividad

5.2.2.Recursos humanos▪ Voluntarios a razón de ofrecer un mínimo 3h de trabajo al mes▪ 2 empleados a tiempo parcial con nómina. ▪ 1 encargado del grupo promotor autónomo.

5.2.3.Organización de inicio **Asociación con horario de apertura tienda-cafetería: de lunes a sábado de 9h a 16h – jueves hasta 23hHorario talleres: viernes tarde y sábados mañana(Actividades para el equilibrio personal las tardes de lunes y miércoles.)

5.2.4.Funciones Organizar la tienda, atender clientes y proveedores, limpiar, preparar platos simples según lo decida la persona que esta a cargo en ese momento y según la disponibilidad de productos. Participar en talleres de formación y producción propia. Organizar eventos informativos.

5.2.5.LocalCasa de pueblo con patio-jardin en el centro de Inca con salida de humo.Maquinaria manual y mobiliario de segunda mano.

5.2.6.Legalización de la actividadAsociación sin anímo de lucro con 3 promotores y voluntarios5.3.Licencia de compra-venta de productos de consumo Licencia de servicio de restauración.Licencia de producción

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6. CRONOGRAMA DE LA IMPLANTACIÓN

Encontrar colaboradores Encontrar Local Hacer acuerdos con proveedores Instalación y apertura

7. BIBLIOGRAFÍA, WEBGRAFÍA I VIDEOGRAFIAwww.mallorcanosimporta.com

AMBIENTE

mobiliario y maquinaria de segunda mano y de recuperación decoración natural luz cálida calefacción de leña o biomasa / ventiladores macetas/huertos verticales de aromáticas tubos distribuidores de productos a granel cestas embalajes de reúso

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http://www.mallorcanosimporta.com/


LISTADO DE PRODUCTOS :

TIENDA

Frutas y verduras de temporada, sin aditivos Cereales (arroz local,pasta ,quinoa o mijo), legumbres (lentejas, habas, garbanzos) y harinas (trigo mallorquín, sarraceno,avena) a granel Quesos, lácteos y huevos Leche vegetal

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Frutos secos Aceite Condimentos y aromáticas Conservas caseras Dulces y panes caseros Cafés, chocolates y azúcar de comercio justo Cosmética y productos de higiene natural Productos de limpieza Flores comestibles y planteles Vinos y cervezas

ropa y calzado de fibras naturales o recicladas, y de segunda mano Artesanía

Kit de compras (envases de papel, tela, cristal...diseñado por Es Lab)

CAFETERIA

Infusiones de hierbas frescas a granel y café Tostadas de verduras o queso Ensaladas Crêps Cocas de verduras

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Sopas Wok de verduras con cereal Zumos de temporada Dulces (Cervezas y vinos )

ACTIVIDADES

Tardecer de jueves con conferencias/documentales/música)

TALLERES de formación y producción gratuitas y voluntarias

Jabón de aceite reciclado, jabón de aceite de oliva y almendra

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Fermentados Germinados Conservas

Vinagre Productos de limpieza Cosmética y maquillaje natural Leche vegetal Pan y dulces

Fieltro con lana local Ceramica

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