Pizza De AvenaIngredientes Masa1 taza de agua3 tazas de avena tradicional1 cucharadita de polvo para hornear2 cucharadas de sésamo molidoSal marina a gustoCubierta3 cucharadas de aceite de oliva virgen1 cebolla en aros150 g de tofu desmenuzado2 tomates en rodajasAceitunas negras y albahaca fresca a gustoPreparaciónCombinar en un bol los ingredientes de la masa y unir con las manos hasta obtener un bollo. Extender con palote y colocar en una pizzera aceitada. Cocinar en horno moderado 15 minutos.Rehogar la cebolla en el aceite caliente, extender sobre la masa cocida, salpicar con el tofu, cubrir con las rodajas de tomate y llevar a horno moderado 5’ mas. Terminar con aceitunas y hojas de albahaca. ÑoquisIngredientes1 Kg. de batatas hervidas con su piel a punto3 cucharadas de aceite de oliva virgen½ cucharada de sal marina100 g de avena tradicional400 g de harina integral superfina aprox.PreparaciónHacer un puré con las batatas, sumar el aceite, la sal, la avena y la harina integral de a poco. Formar un bollo de masa.Hacer los ñoquis en la forma habitual. Cocinarlos de a tandas, en abundante agua hirviendo con sal marina  a gusto. Contar 5’ a partir del hervor y retirar con espumadera, pasar a una fuente de horno y mesa aceitada.Servir con salsa express de tomate.Salsa Express De TomateColocar en el vaso de la licuadora 500 g de tomates peritas pelados y trozados, 1 diente de ajo pelado, ½ pimiento rojo trozado, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, sal marina, albahaca y pimienta a gusto. Licuar, pasar  a una cacerola y calentar a fuego moderado hasta que hierva. Retirar y utilizar. Tarta De CherrysIngredientes1 bollo de masa básica de pizza de avena (ver receta)Relleno3 cucharadas de aceite de oliva virgen2 cebollas de verdeo picadas250 g de tomates cherrys partidos150 g de tofu desmenuzadoSal marina, orégano y pimienta a gustoPreparaciónForrar con la masa una tartera grande aceitada, pinchar la masa con tenedor y precocinar 10 minutos en horno moderado.

Calentar en aceite en una sartén, sumar el verdeo y los cherrys, cocinar 5 minutos revolviendo continuamente. Retirar extender sobre la masa precocida, salpicar con el tofu, sal marina y pimienta a gusto. Completar la cocción en horno moderado 10 minutos más.-Daniel Lomazzo cheff

Milhojas y guiso de Polenta - Por Pablito MartinImprimir | Email | Visitas: 12641

Valoración del Usuario: 5 / 5

Por favor valore            :: Mil hojas de polenta

INGREDIENTESHarina de maíz            300 gramosCaldo de verdura        1 litroBerenjena 3 medianasTomate                       1 ½ KgDiente de ajo              2Albahaca                    200 gramos

Queso rallado             300 gramosSemillas a elección      50 gramosAceite de oliva           C/NPimienta y sal             C/NEstragón                    1 cucharaditaPROCEDIMIENTOPrimero ponemos música, después tomamos unos matecitos mientras que sacamos todos los ingredientes de la heladera y la alacena. Ahora sí, manos a la obra.Cortamos las berenjenas en láminas finitas y las cocinamos de ambos lados en una sartén con un poco de aceite, pimienta y sal. Si te es más fácil las podes poner en una fuente con aceite, pimienta y sal y las cocinas en el horno hasta que estén medias doraditas. Cuando termines las reservas.Cortá la mitad de los tomates en láminas finitas y la otra mitad en cubitos.Picá los dientes de ajo.Cortá las hojas de albahaca rústicamente.En una cacerola con aceite introducí los cubitos de tomate y el ajo picado. Agregale el estragón, un poco de pimienta y sal y cocina por 20 minutos a fuego mediano con la cacerola tapada.En otra cacerola herví el caldo. En forma de lluvia incorporá la harina de maíz y revolvé constantemente para que no se formen grumos. Cociná a fuego mínimo durante tres minutos más, pero con cuidado de no quemarte. Extendé lo más fino que puedas la polenta en una fuente grande para que se enfríe. Si es necesario utilizá dos o tres fuentes, la idea es que te quede del espesor de un dedo.

Voto 5 Valorar

Ahora vallamos al gran armado:La idea es buscar una fuente para horno o una pírex e ir incorporando los ingredientes de a capas.Primero poné una capa de polenta, luego una de berenjena, después de tomate, de albahaca con queso rallado y así hasta que se acaben los ingredientes. Para finalizar, poné por encima la salsa de tomate, las semillas seleccionadas y lo que te quedó de queso rallado.Gratinalo en un horno fuerte durante 10 minutos más o menos y ahora sí, ya tenés tu mejor mil hojas de polenta. A disfrutar…:: Pablito Martín. Chef – Periodista

:: Guiso de polenta

Harina de maíz         300 gramosCaldo de verdura      1 litroBerenjena                 3 medianasTomate                     1 ½ KgDiente de ajo             2Albahaca                   200 gramosQueso rallado           300 gramosSemillas a elección    50 gramosAceite de oliva          C/NPimienta y sal           C/NEstragón                  1 cucharaditaPROCEDIMIENTOEsta receta se realiza en 20 minutos, por eso no escribo más y a trabajar.Cortá las berenjenas y los tomates en cubitos y el ajo pícalo bien.En una cacerola con aceite introducí las berenjenas y saltealas unos dos minutos, luego agregale los cubitos de tomate, el ajo picado, el estragón, un poco de pimienta y sal y cocina por 15 minutos a fuego mediano con la cacerola tapada.En otra cacerola poné a hervir el caldo. En forma de lluvia incorporá la harina de maíz y revolvé constantemente para que no se formen grumos. Cociná a fuego mínimo durante tres minutos más, pero con cuidado de no quemarte. Agregale las hojas de albahaca, el queso rallado, las semillas seleccionadas y tostadas y rectificá la sazón.La idea es que en un plato pongas unas cucharadas de polenta y por encima la salsa rica y natural de tomate.:: Pablito Martín. Chef – Periodista

A continuación presentaremos la receta de un plato típicamente ayurvédico que se conoce con el nombre de Kitchari.

Este constituye una comida muy completa en sí misma (en términos de nutrientes y sabores). Básicamente, el Kitchari es la combinación de un cereal , con una legumbre. El  Kitchari más representativo está compuesto de arroz (blanco o integral) y poroto mungo. La combinación de hidratos de carbono (arroz) con legumbres (mungo), hace un plato altamente proteico y de fácil

digestión.  El Kitchari es un plato tradicional de la cocina ayurvédica, y es un ejemplo concreto de cómo poder nuclear a los seis sabores en un mismo plato, y además que éste sea altamente nutritivo.

Los ingredientes del Kitchari, para cuatro personas, son los siguientes: Arroz blanco o integral orgánico, no transgénico 400 grs. Poroto mungo orgánico, no transgénico 150 grs. Ghee (manteca clarificada) 4 cdas. Sop. Semillas de comino 2 cdas. Té Semillas de mostaza 3 cdas. Té Jengibre fresco cortado y triturado 1 cda. Sop. Coriandro molido 1 cda. Té Cúrcuma molida 1 cda. Té Sal (a gusto) Tomate pelado y cortado fino 1 Agua 4 á 6 tazas Tiempo total de cocción: 30 á 40 minutos. Preparación: colocar el ghee en una olla y a fuego mínimo.

Cuando comienza a emanar un delicdo aroma (30 segundos a 1minuto desde el momento en que fue colocado), agregar las 2 cucharadas de té con semillas de comino. Dejar que se impregnen en el ghee por espacio de 1 minuto. Luego, agregar las semillas de mostaza y tapar la olla (ésta semilla cuando se calienta, explota). Cuando las semillas de mostaza han dejado de explotar, retirar la tapa (que no volverá a ser utilizada) y agregar el jengibre fresco y triturado. Cuando éste comienza a dorarse, agregar el tomate pelado y cortado fino. En éste momento puede ser necesario el agregado de 1 ó 2 tazas de agua. Posteriormente, agregar el arroz y algo más de líquido. Este nunca debe exceder el nivel del arroz (el grano debesobresalir). Después de 5 á 8 minutos, agregar el poroto mungo. Incorporar 1 ó 2 tazas de agua si fuese necesario, sin que sobrepase el nivel del cereal y la legumbre. Luego, incorporar el coriandro y la cúrcuma molida. Con una cuchara de madera, revolver la preparación periódicamente. Sobre el final de la cocción, adicionar sal (en caso de ser necesaria). Cocinar hasta que el arroz y la legumbre, estén blandos. Que lo disfruten!!!!! (el poroto mungo se puede remplazar por arvejas, soja, lenteja. El ghee se puede suplantar por aceite de oliva)

Recetas de Green SmoothiesAlgunas de las siguientes recetas provienen de los libros de Victoria Boutenko. Os recomiendo cualquiera de ellos si queréis entrar más en detalle en el universo de los green smothies y el crudiveganismo como estilo de alimentación y de vida. Green for Life, Green Smoothie Revolution, 12 Steps to Raw Food.

Plátano Espinaca

Fresas con lechugaSandía con lechugaMelón con perejilPlátanos con espinacasKiwi con espinacasUvas con canónigos

Melón con hojas de zanahoriaFresas, naranja y lechugaFresas, cerezas y hojas de remolachaKiwis, peras y espinacasManzanas, peras, apio y perejilMangos, naranjas con lechuga y hojas de rabanitosMelocotones, nectarinas, lechuga y berzaMangos, plátanos, lechuga y berros

Plátanos, fresas y espinacaPapaya, fresas y cilantroPiña con pepino y lechuga

Pera, plátano, lechugaNaranja, manzana, col kaleManzana verde, jengibre, acelgaMandarinas, zanahoria, perejilManzana verde, limón, espinacas

Melón y rúculaManzana, pera, apio, lechuga, limón y mentaMango y perejilPlátano, manzana, zanahoria y lechugaPiña, apio y berrosEstos son algunos ejemplos, pero como siempre digo, imaginación y creatividad al poder. La fruta y verdura por lo general combina perfectamente entre sí, así que no tengáis miedo de innovar. Os animo a que este verano probéis a sustituir una comida al día y ya veréis como os sentís de maravilla, no pasáis hambre, estáis más sanos y perdéis el exceso de grasa. Mandadme vuestras recetas y estaré encantada de probarlas. Aliméntate de pura vida!crackers de espinaca

masas flexibles, esta vez, de espinaca

muy prácticas, como todas las demás masas flexibles que he probado hasta ahora, con otras verduras

para tener en la heladera (duran varios días!) e ir consumiendo poco a poco, armando todo tipo de preparaciones

cortándolas en la forma que nos convenga según lo que planeemos Emoticón like cuadrados grandes o pequeños, círculos, rectángulos, triángulos...

· espinaca, un bol grande (400 gr aprox.)

· 1/2 o 3/4 taza de semillas de girasol molidas (entre 70 y 90 gr aprox.)

· 2 tazas de semillas de lino molidas

(300 gr aprox.)

· sal de roca

· condimentos a gusto

procesamos la espinaca 

voy agregando la espinaca poco a poco en la procesadora, porque no me entra! Emoticón tongue

agregamos luego las semillas de girasolun poquito de sal de rocay condimentos a gusto (opcional)

y finalmente las semillas de lino 

y vamos ajustando la mezcla agregando agua (entre una y dos tazas)

pasamos la mezcla a un bol y allí la dejamos unas horas.en ese tiempo el lino en contacto con el agua genera el mucílago (saludable) que da consistencia y plasticidad a la masa 

Otra opción que me resulta muy útil, es dejar en remojo previamente, durante unas horas, las semillas de lino molidas, y así, las incorporo a la mezcla 

y entonces sí, estiramos la mezcla sobre una lámina antiadherente marcamos la masa con la forma en la que la utilizaremos y la llevamos a deshidratar 

en este caso en un deshidratador eléctrico a 41ºC

y si no tenes la posibilidad de deshidratar al Sol ☀, y tampoco tenes deshidratador, 

arterias

El mejor sándwich, bizcochitos de grasa y queso crema 100% vegetal. :: Buenas y salsas gente linda. Continuamos en la búsqueda de los 50 alimentos más sanos, y mientras le doy de comer a mi lorito, pienso que los seres humanos no consumimos a menudo 

semillas de girasol. Seguramente porque muchos no saben que son ricas en minerales, como por ejemplo calcio, y vitaminas.:: Para comenzar me gustaría aclarar que las grasas son fundamentales para una alimentación sana ya que ellas nos aportan energía y nutrientes esenciales. Pero ojo que hay que ser inteligente al momento de elegir el tipo o calidad de grasa que consumiremos. Sabemos que la ingesta de grasas saturadas favorece la proliferación de enfermedades como por ejemplo la coronaria, colesterol alto, obesidad, enfermedades de la vesícula biliar y algunos tipos de cáncer. Pero aunque muchos lo sepan, continúan consumiendo no solo carnes grasosas sino también galletitas industriales, cereales azucarados, manteca, margarinas hidrogenadas, productos panificados, bizcochitos de grasa vacuna, etc. Por eso es que debemos volcarnos a las grasas de origen vegetal (monoinsaturadas y poliinsaturadas). Para los que no saben cuáles son los diferentes tipos de grasas, acá les regalo un cuadro con algunas de ellas:Tipo de grasa y fuentes: Saturada: Manteca, queso, leche, yogur, carne, productos cárnicos (salchichas, hamburguesas), la mayoría de las masas industriales para tarta, sebo de vaca, margarinas hidrogenadas y grasas para pastelería, aceite de coco y aceite de palma (estas últimas dos aunque su origen sea vegetal, debemos moderar su consumo).Monoinsaturada: Olivas, frutos secos (pistachos, almendras, avellanas, nueces, maní, etc.) y palta.Poliinsaturada: Semillas de lino y sus aceites (espacialmente ricos en ácido alfalinolénico), semillas de girasol, germen de trigo, sésamo, nueces, soja, maíz y sus aceites y algunas margarinas (consultar etiquetas).Ácidos grasos trans: Algunas grasas para fritura y pastelería (aceites vegetales hidrogenados) utilizadas en galletitas, productos de pastelería, productos lácteos, carne grasa de ternera y oveja.:: Si hablamos de volcarnos inteligentemente a las grasas saludables, las tan conocidas semillas o pipas de girasol son una de las principales fuentes de aceite vegetal. Contienen buena cantidad de grasa poliinsaturada, monoinsaturada y omega 3, ayudando a reducir significativamente los riesgos cardiovasculares. Además, son ricas en vitaminas B y E, esteroles vegetales (reduce el colesterol), hierro, magnesio (beneficioso para combatir el estrés y el cansancio), selenio y calcio (necesario para mantener una buena estructura ósea). Ayuda a prevenir algunas enfermedades como por ejemplo el asma, el cáncer de pulmón, el envejecimiento prolongado y favorece, en gran medida, el funcionamiento del cerebro.:: Para los deportistas también hay buenas noticias, ya que esta pequeña pero gran semilla ayuda a reducir posibles lesiones y mejora el rendimiento.:: Antiguamente, los incas y mayas molían las pipas de girasol para espesar las sopas y bebidas. Gracias a ellos, hoy son muy utilizadas en las comidas típicas de México y en el continente Americano.:: Por todos estos motivos, las semillas de girasol obtuvieron, merecidamente, un lugar en el primer y único ranking de los 50 alimentos más sanos. Sigan proponiendo productos en www.chefenmicocina.com.ar para agregar a esta lista, así juntos investigamos y decidimos su presencia. Hoy les propongo algunas preparaciones diferentes para incorporar. Gracias por seguir eligiendo alimentarse con el corazón y no tanto con los ojos. Hasta la próxima semana.Consejos gauchitos:-          Conservalas en un lugar oscuro, fresco y seco.-          Por su alto contenido en grasas poliinsaturadas, las semillas se echan a perder rápidamente. Por lo tanto lo mejor es comprarlas en cantidades reducidas.-          Las pipas de girasol se pueden congelar.-          Una buena opción para su consumo es en aceite, pero siempre que sea orgánico.Valor nutritivo por cada 100grs:

Energía……………………….573KcalHidratos de carbono……8,5gGrasas saludables.………..47gProteínas……………………..28gVitamina E…………………..22mgFibra……………………………10,7gHierro………………………….7mgPotasio………………………..730mgCalcio………………………….113mgFósforo………………………..595mgMagnesio…………………….395mg:: Pablito Martín. Chef – Periodista.:: Queso crema de girasol saborizadoINGREDIENTESSemillas de girasol                          100 grsCebolla de verdeo o ciboulette                1 tallo o 1 puñadito respectivamenteSalsa de soja                                     6 cucharadasJugo de limón                                   1 cucharaditaPimienta                                             1 pizcaAceite de oliva                                 5 cucharadasPROCEDIMIENTORemojar las semillas en abundante agua con 2 cucharadas de salsa de soja durante 12 horas.Cortá finita la parte verde de la cebolla de verdeo o el ciboulette.Poné en el vaso de la licuadora o el mixer las semillas, el verdeo o ciboulette, la salsa de soja, el jugo de limón, 6 cucharadas de agua y una pizca de pimienta. Procesá todo y agregale de a poco 5 cucharadas de aceite.Consejo gauchito: Ponés cambiar el verdeo por albahaca u orégano. Este queso crema dura en la heladera una semana y se puede freezar.

Bizcochitos de grasaINGREDIENTESQueso crema de girasol                               200 grsHarina integral                                 300 grsSal                                                         1 pizcaPolvo para hornear                        1 cucharaditaAceite de oliva                                 3 cucharadasAgua                                                    100 ccPROCEDIMIENTOEn un bol mezclá la harina con el polvo para hornear y el queso crema. Luego agregale el aceite y por último el agua. Incorporá bien los ingredientes, pasá todo a la mesada y amasá durante 3 minutos. Notarás que la masa al principio está media húmeda, esto es porque tiene el aceite de las semillas de girasol.Dejá reposar la masa durante 30 minutos.Precalentá el horno a máximo.Con una cuchara de té, hacé bollitos y aplastalos sobre una placa previamente forrada con papel manteca, siliconado o untado con unas gotas de aceite.Cocinalos durante 4 minutos o hasta que estén dorados.Aclaración gauchita: Para esta preparación no es necesario que el queso crema de girasol tenga alguna hierba, si las tiene mejor así los bizcochitos quedan más ricos. Con la salsa de soja

pasa lo mismo, lo que sí, si no la usas tendrás que agregar sal a la preparación. Con 2 o 3 cucharaditas estará bien.