1 kilo de Carne de res (*)2 plátanos verdes3 ocumos (malanga)½ kilo de auyama (calabaza)¼ kilo de yuca¼ kilo de Ñame1 ajo porro (puerro)1 manojo de cebollín1 Cebolla Grande1½ cabezas de ajo bien picadas5 Ajíes dulcesx Hierbabuena al gustox Culantro a gustox Sal al gusto

PREPARACION:

Colocar la cabeza de ajo, cebollín, cebolla y el puerro junto con la carne a hervir.

Cortar los plátanos, la auyama, el ñame, los ocumos y la yuca.

Una vez cocida, retirar y cortar la carne en trozos pequeños como de un cm y echarla nuevamente al caldo.

Añadir a esta cocción, el cebollín y los ajíes picados.

Agregarles la yuca primero, luego el ocumo y finalmente la calabaza.

Una vez cocido todo, echar la hierbabuena picada y el cilantro.

Dejar hervir un rato más se sirve caliente y se le pone picante (tabasco o sambal) al gusto al comerla.

(*) El añojo (becerro de un año) o de buey que es mejor para este tipo de plato que la ternera, sin embargo, cualquier carne sirve, en Barinas se usa carne salada de Chigüire, o Chivo en ese caso hay que desalarla desde la noche anterior.

Nota) La receta que acá les presentamos es una de las múltiples variaciones que puede tener esta sopa, ya que ella es una sopa de retallones… En las haciendas ganaderas llaneras venezolanas se estilaba, por las cocineras, apartar lo que sobraba de cada comida durante la semana, para el fin de ella picar todo finamente mezclarlo ponerle los caldos y hacer con ello el llamado pico o picadillo. A esta sopa puede agregarle casi todo lo que se le ocurra, o que tenga sobrante en la nevera, como un arroz, frijoles, caraotas, trozos de pollo, jojoto (maíz tierno) bolitas de masa para arepa; su único límite es la imaginación y su cualidad es que nunca sabe igual.