Los peces

Definición:Los peces son animales vertebrados acuáticos, típicamente ectotérmicos, recubiertos por escamas y dotados de dos conjuntos de aletas emparejadas y de varias aletas individuales. La especialidad de la zoología que se ocupa específicamente de los peces se llama Ictiología.

1. Son vertebrados acuáticos.2. Tienen esqueleto óseo o cartilaginoso.3. Tienen aletas para moverse en el agua: pares o impares4. Su cuerpo está recubierto de escamas o dentículos dérmicos.5. Respiran por branquias el oxígeno disuelto en el agua.6. Tienen temperatura variable.7. Se reproducen por huevos. Abandonan los huevos en el agua.8. Su circulación es sencilla y completa.

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LOS PECES

Características- tienen esqueleto cartilaginoso y válvula espiral en el intestino.-Tienen boca ventral, dentículos dérmicos y cola heterocerca.-Llevan espiráculos y cinco hendiduras branquiales.-Son de sangre fría.-Se reproducen por huevos.

ClasificaciónPeces cartilaginoso

Características:Hay un gran número de peces dotados de esqueleto óseo. Las características comunes son:1. Tienen esqueleto óseo y vejiga natatoria. 2.Tienen boca terminal, escamas dérmicas y cola homocerca.3.Respiran por branquias situadas en una cavidad y protegidas por el opérculo.4.Son de sangre fría y ovíparos.

•Clasificación:• De agua dulce: el ciprino, carpa, trucha, barbo•De río y mar: salmón y anguila.•De mar: arenque, sardina, anchoa, merluza, atún, bacalao...

ORIGEN DE LOS PECES:

Durante la evolución de los peces se calcula que el vínculo evolutivo crucial entre los invertebrados, y los primeros peces vertebrados fueron los ripidistios, unos peces grandes con aletas lobadas, relacionados con los celacantos (Latimeria Chalumnae).Los celacantos tienen una importancia fundamental en la evolución de los peces puesto que se cree que son los antepasados directos de todos los peces actuales.A lo largo de una evolución de millones de años, los peces colonizaron las aguas dulces de la tierra.ecológicos.El celacanto es un pez que en tiempos primitivos (360 millones de años,) nadaba en las ciénagas y aguas más profundas de todo el planeta. Se pensaba que el celacanto estaba extinguido desde hace 70 millones de años, sin embargo, en 1939 que este pez es pescado en la actualidad en el archipiélago de las Comores, frente a las costas del Sudeste africano.

Los peces constituyen un grupo de animales de gran importancia económica y alimenticia para el hombre. El valor de las capturas es elevadísimo.

Los peces se utilizan: Como alimento, y estos se pueden consumir:

Fresco: merluza, chicharro, dorada, mero, sardina...

En aceite: sardinas, arenques, anchoas...

En salazón: arenque, bacalao...

En escabeche: atún, caballa, salmón...

Para obtener vitaminas, que se obtienen principalmente del bacalao, atún y de los tiburones.

Para obtener productos industriales: raba, caviar, piensos para el ganado...

Son base importantísima de industrias de conserva: escabeche y derivados del pescado.

Son muchísimas las personas que viven de todo tipo de actividades relacionadas con la pesca.

INDUSTRIALIZACION DE LOS PECES:Todos los métodos que el hombre ha diseñado para el procesado de los productos del mar es con el fin de preservarlos, se basan en evitar los procesos de descomposición producidos por la acción de las bacterias y hongos: eliminación de los medios de cultivo naturales que el organismo presenta, o modificación de las condiciones del medio que rodea a las bacterias para que, de este modo, no se reproduzcan.Los principales procesos que se realizan para mantener en buen estado a los organismos capturados son la utilización del frío, la deshidratación y el envasado o enlatado.