La parte mayor del departamento se

dedica al pastoreo de ganado vacuno y ovino. Se cultiva girasol y remolacha en todo el territorio. Al oeste y suroeste se desarrolla la agricultura cerealera, con cultivos de trigo , maíz, y cerca de la ciudad de Paysandú , cítricos, vid y hortalizas. Son importantes la cría de aves de corral, la apicultura y la actividad lechera. Últimamente se instalaron importantes fábricas: azúcar, tejidos, cueros, de alcoholes, de cerveza, de cemento, de aceite de girasol, aserraderos ,talleres, etc. Esta ciudad es el segundo centro industrial de la República. Su actividad fundamental es la industrial, la concentración de cereales y otros cultivos industriales. También se destaca la actividad portuaria.

Planta cementera

La empresa montes del plata tiene una fuerte presencia forestal en Paysandú dispone al menos unas 80000 hectáreas forestales en el litoral. Y están por forestar 3100 hectáreas de eucaliptus. Paysandú es un departamento con mucha presencia de arboles, pinos, eucaliptus, etc. Con muchas hectáreas repletas de ellos.

Industria maderera y frutícola.

Termas de Guaviyu

En el kilómetro 82.300 de la Ruta 90 se encuentran las Termas de Almirón

Pueblo Casa Blanca, Paysandú