pautasde nutriciónrecomendadas para bebésy ......mucho en algunas comidas y poco en otras Øes...
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Pautas denutrición recomendadasparabebés yniños pequeñosen hogares familiares decuidado de niñosPARTE DOS:ALIMENTACIONYPREPARACIONDECOMIDAMODULODECAPACITACIÓNENVIVO
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AgendaforToday’sTrainingRegistrarse 10min
Repasogeneraldelcontextoycontenido 5min
Repasodelaspautasdelmóduloautodirigido 15min
Actividadengrupoybrevedescanso 20min
Capacitaciónsobrelaalimentaciónylapreparacióndealimentos 45min
Actividadengrupo,preguntasyconclusión 20min
Evaluaciones 5min
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ØPautasdenutriciónenhogaresfamiliaresdecuidadode niñosØElaboradasporunpaneldeexpertosenelcuidadode niñosØSerelacionancondos temas:Ø alimentos recomendadosØ prácticasrecomendadasparaprepararyserviralimentos
Ø Sedividenendos categoríasØ Nivel1(implementación obligatoria)Ø Nivel2(implementación opcional)
¿Quésonlaspautasdenutrición?
Nivel 1 Nivel 2
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Resumen delcontenidoPARTEUNO:AUTODIRIGIDA
Ø Lactancia,laleche yotrasbebidas
Ø Granos yproteínas
Ø Frutas y verduras
Ø Elazúcar yelsodio
PARTEDOS: ENVIVO
Ø RepasodeParteUno
Ø Introducción alosalimentos sólidos
Ø Prácticasdealimentación saludable
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DefinicionesEstos términos seutilizarán parareferirse alos distintosgrupos deedades:
➢Losbebés incluyen niños desde su nacimiento hastalos 12meses➢Losniños pequeños sonaquellos quetienenmás de12meses deedad
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Parteuno:Breverepaso del
módulo autodirigido
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ØPromueva yfomente lalactanciaØBrinde espacio suficiente pararefrigerar oalmacenarlaleche materna
ØOfrezca sololeche materna oformulafortificada conhierroa los bebes de0a12meses
ØNo ofrezca ningún otro tipo de leche al bebé, a menosque haya una notadelmédico
ØNosirva jugoquesea100%,jugos,ni otras bebidas
Lalactancia yotras bebidas parabebés
Nivel 1
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ØAunque laleche materna ylafórmula sonlamejor fuente deagua,apartir delos seis anuevemeses puede comenzar adarle unvaso deagua adicional
Lalactanciayotrasbebidasparabebés
Nivel 2
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Leche yOtras BebidasParaNiños Pequeños
Ø Nosirva bebidas endulzadas conazucar
Ø Sirva eljugode100%raramente onunca
Ø Siloofrece,sirve nomás de4a6onzas dejugode100%en 24horas
Nivel 1
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Leche yOtras BebidasParaNiños Pequeños
Ø Asegure queagua esté fácilmente accesibleparaautoservicio,adentro yafuera,yofrecidoactivamente conlascomidas ylasmeriendassegún seaapropiadoNivel 1
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Ø Losniños de1a2años deberían beber unaporción deleche entera sinsabor por lomenos 2veces aldía
Ø Niños mayores de2años deberían beberuna porción deleche bajo en grasa osingrasa ysinsabor por lomenos 2veces aldía
Leche yOtras BebidasParaNiños Pequeños
Nivel 2
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Ø Ofrezca soloaquellos sustituciones nolácteos deleche (como laleche desoya)quesonequivalentes nutricionalmente alaleche
Leche yOtras BebidasParaNiños Pequeños
Nivel 2
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Ø Ofrezca cereales parabebe,fortificados conhierro,alosbebes de6a12meses
Nivel 1 Nivel 2
ØNosirve granos blancos(quenosean integrales)nipostres hechos degranosblancos
Granos
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ProteinasØ Ofrezca proteínas,como huevo pasado por agua,
frijoles, carne, aves y pescado sin huesos, a los bebésde6a12meses
Ø Ofrezca a los niños pequeños proteína magra almenos dosveces aldía,como mariscos,pescado,carnes magras,aves,huevos,guisantes,productosdesoja, tofú,ynueces ysemillas sin sal
Ø Nosirva carnes procesadas ni carnes,ave opescadofritos opreviamente fritos
Nivel 1
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Proteinas➢Sirva proteínas sinsal añadida
➢Ofrezca queso naturalnomás deuna ados veces aldía
➢Nosirva alimentos conqueso sintético ode untar
➢Opte por queso semidescremado o descremado
➢Ofrezca yogur quecontenga menos de23 gramos deazúcar por cada 6oz nomás deuna vez al día
Nivel 2
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VerdurasØ Ofrezca verduras en puré,majadas oenteras alos
bebés de 6 a 12 meses.
Ø Ofrezca verduras alos niños pequeños almenosdosveces al día.
Ø Lasverduras pueden ser frescas,congeladas oenlatadas (sinsal,grasa ni azúcar añadidos).
Ø Nosirva verduras asadas fritas opreviamentefritas.
Nivel 1
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Verduras
ØOfrezca verduras verdes,anaranjadas,rojas odecoloramarillo brillante al menosuna vez al día
Nivel 2
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Ø Ofrezca alos bebés demás deseismeses frutasenteras,majadas oen puré sinendulzar
Ø Ofrezca frutas alos niños pequeños almenos dosveces al día
Ø Lafruta puede ser fresca,congelada oenlatada(sinazúcar agregado
Fruta
Nivel 1
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Azucar ySodioØNosirva alimentos conazúcar añadida niequivalentes deazúcar indicados como losingredientes primarios osecundarios
ØNoofrezca alimentos quetengan unacombinación detres omás tipos deazúcaroequivalentes de azúcar
Nivel 1
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Ø Nosirva endulzantes bajos en calorías nialimentos conendulzantes bajos en calorías,como bebidas oalimentos dietéticos
Ø Nosirva alimentos conaltocontenido de sal.Ø más de200mgdesodio por merienda o 480
mgpor plato principal
Ø Noleagregue sal ala comida
Azucar ySodio
Nivel 2
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Actividad en grupo:Divídanseengruposdecuatropersonas(intentenagruparseconpersonasdeotroscentros).Acadagruposeleasignauntema
Conlímitedetiempo,compartirquésehaceonosehaceactualmenteensucentrodecuidadoinfantilenrelaciónconlasnormasdelnivel1y2decadatema
Conlímitedetiempo,haganunalluviadeideasointercambiensugerenciasdelosdistintoscentrossobrecómoimplementarlasnormasqueaúnnollevenacabo
¡DESCANSO!
Compartirinformaciónparatodoelgrupo
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Partedos:Laalimentación y
preparación delos alimentos
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Introducción alos alimentos sólidosØ Aaproximadamente los 6meses de
edad,comunique conlos padresdelbebe paradeterminar si elbebe estálisto paralos alimentos sólidosØ Elcuello semantiene estableØ Sesienta conrespaldoØ Traga alimento en lugar deempujarlo
conlalengua
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Introducción alos alimentos sólidosØ Ofrézcales alos bebés cereales fortificados con
hierro ocarneen puré primero;sonbuenafuente dehierro yzincparalos bebés
Ø Luego,ofrézcales puré deverdura yfruta
Ø Losbebes demás delos 6meses tambiéndeberían comere otras comidas ricos enproteína,como pollo,pescado,queso,yogur,frijolesyhuevos
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Introducción alos alimentos sólidosØ Solointroduzca alimentos sólidos quelos padresdelbebé
hayan introducido previamente,sinproblemas
Ø Introduzca los alimentos demanera gradual,uno alavez
Ø Espere almenos 3a5días antesdeintroducir unalimentonuevo
Ø Observepor reacciones alergicos,como vómito,diarrea,sarpullido,oinflamación delos labios uojos
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Introducción alos alimentos sólidosØ Comience conalimentos en puré,ygradualmente
incremente laconsistencia ytextura amedida queelbebéadquiera más controlbucal
Ø Nofuerce albebé terminarse una porcion;en lugar,observeparaseñales dequeya está llenoØ Noabre labocaØ Empuja osealeja lacuchara
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Introducción alos alimentos sólidosØ Aeso delos 9meses,los bebes soncapaces de
alimentarse conalimentos quepuedan recoger conlos dedos
Ø Unavez queelbebé esté comiendo una variedad dealimentos ytexturas,pueden comerlos mismosalimentos quelos demás en lamesa
Ø Lasporciones siempre deben ser apropiada paralaedad
Ø Ajuste latextura ytamaño delos alimentos comonecesario
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Introducción alos alimentos sólidosTamaño deporción deCOMIDAparabebe de6a12meses
6a8onzas 1a4cucharadas
1a2cucharadas
Y Y
Leche maternao
Formula
ProteínasOR
CerealdeBebe
Verdurao
Fruta
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Introducción alos alimentos sólidosTamaño deporción deMERIENDAparabebe de6a12meses
2a4onzas ½rebanado depan
1a2cucharadas
Y Y
Leche maternao
FormulaO
2galletas
VerduraO
Fruta
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Introducción alos alimentos sólidos
Ø Aeso delos 6meses,introduzca los alimentossólidos correspondientes aldesarrollo entamaños adecuados paralaedad
Ø Alos 9meses,permita quecomiencealimentarse por sí soloconlamano,yluegorealice latransición aalimentos servidos en lamesaconforme aldesarollo delniño
Nivel 1
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Introducción alos alimentos sólidosØ Comience concerealparabebés fortificado
conhierro ocarneen puré,luego verduras yfrutas,ydespues otros alimentos ricos enproteína
Ø Introduzca los alimentos uno alavez yesperealmenos 3a5días paradetectar algunareacción alérgica
Nivel 1
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PrácticasSaludables:Prevenir elatragantoØ Sololos bebes demás deaproximadamente 6meses
pueden comeralimentos sólidos,ysolodesde unacuchara olamanoØ Losalimentos sólidos nosedeben servir en mamadera;
chupar alos alimentos por una mamadera puede causarasfixia
Ø Utilice platos ycubiertos adecuados paraeltamaño delbebe oniño,paraevitar quemuerda unpedazo muygrande
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PrácticasSaludables:Prevenir elatragantoØ Losniños necesitan suficiente
tiempo paracomerØ Comermuy rápido puede hacer que
setomedemasiada comido por laboca,oquenolamastique suficenteantesdetragar
Ø Caminar mientras comen obebenpuede hacer queseatraganten
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Ø Cortelasverduras yfrutas en pedazos demenos de¼pulgada degrueso antesdeservirlas
Ø Cocine ymaje lasverduras enteras
Ø Quitesemillas delasfrutas
Ø Lasnueces,semillas,mantequillas denuez osemilla,ylacarneopescado conhuesos incrementan elriesgo deatragantarse
PrácticasSaludables:Prevenir elatraganto
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PrácticasSaludables:Prevenir elatraganto
ØNosirva comidasólido en mamaderaØEvitelos alimentos queincrementan elriesgodeatraganto (por ejemplo,corte los alimentosen pedazos más pequeños)
ØUtilice platos ycubiertos deltamaño adecuado
ØPermite suficiente tiempo paracomer
Nivel 1
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PrácticasSaludables :Promoción delaautoregulación ylasporciones saludablesØ Losniños deben aprender acomeren respuesta asus propios
sensación dehambre ysatisfacción,nopor lacantidad queselesponga en lamamadera oelplato
Ø Elapetito ylos hábitos dealimentación delos niños pequeñoscambian confrecuenciaØ Podrían comermuchodurante una comidaypoco en lapróximaØ Podrían comeruntipo dealimento undía yrechasarla el
próximo
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PrácticasSaludables:Laalimentación delos bebesSEÑALES DEHAMBRE
ØAbrir labocaØChupar lamanoØBuscar elpezónØInclinarse hacia ointentaalcanzar alacomida
SEÑALES DELLENURAØOprime los labiosØChupa menosØEscupir lamamaderaØAlejarse deoempujar lamamadera olacuchara
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PrácticasSaludables :Alimentación delos niñosRESPONSABILIDIAD DELCUIDADOR:
Qué alimentos servir◦Opciones saludables
Cuándo servir◦Durantelahoradecomidaomerienda
Dónde sesirve◦En lamesa
RESPONSABILIDAD DELNIÑO:
Siquiere comerono◦Elniño tiene hambre?
Cuánto comer◦Parar curando estésatisfecho,incluso si elplatonoestá vacío
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PrácticasSaludables :Promoción delaautoregulación ylasporciones saludables
ØDejarqueelniñosesirvalacomidaconayudaparaqueaprendalostamañosdelasporcionesadecuadas
ØDelesalosniñossuficientetiempoparacomer,sindistracciones,ynolesquiteelplatohastaqueelniñoestésatisfecho
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PrácticasSaludables :Promoción delaautoregulación ylasporciones saludables
Algunosniñospidenunasegundaporciónsencillamenteporquesuplatoestávacíooporqueotrosaúnestán
Ø Solosírvaleotraporciónsielniñoaúntienehambre
Ø Pregúntele alniño si todavía tiene hambre
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PrácticasSaludables :Promoción delaautoregulación ylasporciones saludables
Ø Eatingisalearningprocessthatshouldbeenjoyablewithoutpressure
Ø Infantsandtoddlersalsolearnfromtouchingandfeelingfoods– thiscangetmessy
Ø Childrenshouldlearntoeatinresponsetohunger;eatingshouldneverbeassociatedwitharewardorpunishment
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PrácticasSaludables :Promoción delaautoregulación ylasporciones saludables
ØComeresunprocesodeaprendizajequedebedisfrutarsesinpresión
ØLosbebésyniñospequeñostambiénaprendendetocarysentirlosalimentos;estopuedeserunpococaótico
ØLosniñosdebenaprenderacomerenrespuestaalhambre;nuncadebeasociarseconunarecompensaocastigo
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PrácticasSaludables:Conductas delaalimentación
Ø Dédecomeralosbebésmáspequeñossegúnlopidan,aprendiendoareconocerlasseñalesqueindicanqueeshoradecomer(comocuandobuscanconlabocaosuccionan)
Ø Asegúresedequelosbebésesténguiadosporsuspropiassensacionesdehambreynosesientanpresionadosacomertodoloqueselesofrezca
Nivel 1
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PrácticasSaludables:Conductas delaalimentación
Ø Noutiliceelalimentoolasbebidascomocastigoorecompensa
Ø Nopresionealniñoparaquecomatodoodejeelplatolimpio;laconversaciónalahoradecomernodebegirarentornoalacantidaddecomidaquesecomeonosecome
Nivel 1
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PrácticasSaludables:Conductas delaalimentación
Ø Pregúntelealniñosiestásatisfechoantesdequitarleelplatoypregúntelesitienehambreantesdeservirleotraporción
Ø SirvalascomidasprincipalesymeriendasenelcentrodelamesaparaquetodoscompartanØ Enséñelesalosniñosaservirseporcionesdel
tamañoadecuadoparasuedadconayudasegúnsenecesite
Nivel 2
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PrácticasSaludables:Conductas delaalimentación
Ø DebeanticiparquelosniñospequeñoscomanmuchoenalgunascomidasypocoenotrasØ Esposiblequenosecomantodoloqueseles
ofrezcaØ Lascosasquelesgustanynolesgustanalos
niñoscambiaránconeltiempoØ Puedetardarmesesoañosparaqueacepten
alimentosnuevosØ Anticipequeenlascomidassevanaensuciar
Nivel 2
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PrácticasSaludables:Frecuencia dealimentaciónØLosniñospequeñosporlogeneralnecesitancomercadadosatreshorasØElapetitoeinterésporlacomidapodríanvariarentrecomidasprincipalesomeriendas
ØLosbebéspequeñospodríannecesitarcomerconmásfrecuenciaparasatisfacersusnecesidadesdenutrición
ØComeralashorasprogramadasparalascomidasprincipalesylasmeriendaslesdatiempoalosniñosparacomerysatisfacersusnecesidadesdenutrición
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PrácticasSaludables:Frecuencia dealimentación
Ø Brindealimentosymeriendascadadosatreshorasdeformaregularenhorariosfijos
Ø Ofrézcalesalmenosunacomidayunameriendaaldíaenlosperiodosdecuidadoinfantildemenosdeochohoras
Ø Ofrézcalesalmenosdoscomidasydosmeriendasaldíaenlosperiodosdecuidadoinfantildemásdeochohoras
Tier2
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PrácticasSaludables :Opciones dealimentosØSírvalesunavariedaddealimentossaludablesqueincluyanlaspreferenciasculturalesdelosniñosysusfamilias
ØDéejemplodecelebracionessaludablesparalosniñosyfamilias:sirvaporcionessaludablesenlasfiestasyeventos
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PrácticasSaludables :Opciones dealimentosØEnloscasosmuyrarosenquehagafaltaaceiteparaprepararunalimento,utilicecantidadeslimitadasdeaceitesvegetaleslíquidos(deoliva,decanola,etc.)
ØLasgrasassólidascomolamantequilla,lamantecaoelaceitedecocotienenuncontenidoaltodegrasassaturadaspocosaludables
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PrácticasSaludables :Opciones dealimentosØ Ofrézcalesunavariedaddealimentos
adaptadosasucultura
Ø Cuandoseofrezcacomidaencelebracionesoeventos,ofrezcasoloalimentossaludables,comofruta,verdurayagua
Ø Utilicesoloaceitesvegetaleslíquidosnotropicalesenlugardegrasassólidas
Nivel 2
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PrácticasSaludables :Ambiente dealimentaciónØLosbebésdebenalimentarseenlosbrazosdelcuidadorØPermitequeelcuidadorreconozcayrespondaalasseñalesdelniñoØBrindaalbebélaexperienciasocialdecomerconotrosØGarantizalaseguridad;recostarunamamaderacontraalgopuedehacerqueelbebéseatragante
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PrácticasSaludables :Ambiente dealimentaciónØLosadultospuedendarelmejorejemplodeprácticasdealimentaciónsaludablesparalosniñosØLosniñosaprendendestrezasdesocialización yconductasdealimentacióncorrectasalsentarseconotrosniñosyempleadosacomerØVeralosempleadosconsumirlosmismosalimentossaludablesrefuerzaloqueestánaprendiendosobrelanutrición
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PrácticasSaludables :Ambiente dealimentaciónØComersindistraccionespromuevelainteracciónsocialyevitaquecomanenexcesoØLosjuguetesopantallasdurantelascomidasnopromuevenlasocializaciónØLasdistraccionesdurantelascomidasomeriendasinterfierenconlacapacidaddelosniñosdereconocercuandoestánsatisfechos
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PrácticasSaludables :Ambiente dealimentaciónØ Incluyaalosbebésmásgrandesenlascomidas
compartidasenquelosniñosycuidadorescompartenlacomidajuntos
Ø Sostengaalbebéenlosbrazosmientrasledalamamadera
Ø Nuncadescanselamamdera contraalgosinsostenerla;nopermitaqueelbebésostengalamamadera,oduermaodescanseconella
Nivel 2
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PrácticasSaludables :Ambiente dealimentaciónØ Loscuidadoressonejemplodela
alimentaciónsaludableynoconsumenotrosalimentosenfrentedelosniños
Ø Reduzcalasdistraccionesalcomer(porejemplo,notelevisión,juguetes,teléfonos,videojuegos)
Ø Almenosuncuidadorsesientaconlosniñosenlamesaycomelasmismascomidasymeriendas
Nivel 2
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Practiquémos!
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Reconocimientos
EQUIPOPILOTODELASNORMASDE NUTRICIÓN
NutritionPolicyInstitute:
•GemmaDiMatteo
•KlaraGurzo
•KennethHecht
•Lorrene Ritchie
CaliforniaFoodPolicyAdvocates:◦ MelissaCannon◦ ElyseHomel Vitale
UCSFCaliforniaChildcareHealthProgram◦ AbbeyAlkon◦ VictoriaKeeton◦ BobbieRose
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Unagradecimientoespecialanuestrospatrocinadores
Endistintos condados:◦TheDavidandLucilePackard Foundation
CondadodeSanta Clara:◦FIRST5SantaClara County
CondadodeSan Diego:◦MoxieFoundation,PricePhilanthropiesyTheCaliforniaEndowment
CondadodeSan Joaquín:◦SunlightGiving Foundation