pasteleria dulce tentacion present. primer avance (corregido)

7/23/2019 Pasteleria Dulce Tentacion Present. Primer Avance (Corregido)

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PASTELER A DULCE TENTACI N

FUNDAMENTOS DE GESTIN ORGANIZACIONALY EMPRENDIMIENTO

DOCENTE:

ING. WILFREDO QUIROZ

CICLO:

I

AULA:

201

SEMESTRE:

2015 - II

COORDINADORA: JHOVANA POZZO

INTEGRANTES:

- CUZCA IZAGUIRRE CYNTIA

- HERNNDEZ HERNNDEZ MILUSKA

- MEDINA CALDERN ALEXANDRA- RAMOS VSQUE JHOSSELYN

- SNCHEZ SERNAQU VALERYE


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FUNDAMENTOS DE GESTIN ORGANIZACIONAL Y EMPRENDIMIENTO

2

PLAN DE NEGOCIOS

NDICE

INTRODUCCIN.. 03

CAPITULO 1: IDENTIFICACIN DE LA IDEA DE NEGOCIO

1.1 Identificar la idea de negocio... 041.2 Necesidades a satisfacer o problema a solucionar..... 04

CAPITULO 2: PLANEACIN ESTRATGICA

2.1 Anlisis FODA 04

2.2 Planeacin estratgica. 05

1. Valores2. Misin3. Visin4. Objetivo estratgicos5. Estrategia competitiva (Estrategias de Porter)

CAPITULO 3: PLAN DE MERCADEO

3.1 Segmentacin del mercado... 06

3.2 Investigacin de mercado... 07

Investigacin Primaria

- Encuesta

- Aplicacin

- Conteo

- Anlisis y conclusiones

- Toma de decisiones

Investigacin Secundaria

3.3 Determinacin de la Demanda dirigida.. 15

3.4 Plan de Ventas... 16

3.5 Competidores del mercado.. 16

3.6 Declaracin del Posicionamiento 16

3.7 Marca... 17

3.8 Objetivo de mercadeo.. 17

3.9 Las 4 Ps.. 18


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INTRODUCCIN

Al observar el desarrollo econmico de diversos pases, encontramos que gran parte

de su fortaleza se encuentra relacionada con la creacin de empresas; las cualesestn destinadas a realizar productos innovadores con el fin de satisfacer las nuevas

exigencias del mercado nacional e internacional. La creacin de empresas

constituidas, competitivas y de proyeccin ayudar a generar crecimiento econmico

en nuestro pas al igual que se obtendr un desarrollo del mercado para fortalecer la

regin y por consiguiente mejorar la calidad de vida de los ciudadanos.

Por medio del presente trabajo se puede conocer una parte del sector de los

alimentos, especficamente la repostera de la ciudad de Chimbote, lo que permite

visualizar oportunidades de negocio generadoras de empleo y calidad de vida en su

entorno, por medio de ideas con valor agregado que se desarrollan a travs de los

conocimientos interdisciplinares de la administracin de empresas.

El establecimiento de la pastelera se plantea con el objetivo decrear una empresa que

produzca y comercialice productos de pastelera y repostera, as mismo, proveer una

estabilidad econmica a las personas vinculadas al desarrollo del mismo, al igual que

satisfacer las nuevas necesidades del mercado por medio del crecimiento que tenga la

empresa una vez est en funcionamiento, realizando modificaciones en los productos

y as buscar la forma de expandirse por la ciudad de Chimbote. En un segundo

momento, se pretende poner al alcance de la comunidad un mejor servicio de

pastelera, ya que a pesar de existir varias stas, tanto artesanales como comerciales

no alcanzan a satisfacer el nivel de demanda que tiene la poblacin ni los gustos y

preferencias de los consumidores.


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CAPITULO 1: IDENTIFICACIN DE LA IDEA DE NEGOCIO

1.1 Identificar la idea de negocio

MILHOJAS DE QUINUA BAADA CON CHOCOLATE

1.2 Necesidades a satisfacer o problema a solucionar

La Pastelera Dulce Tentacin tiene como principal objetivo la elaboracin y

comercializacin de milhojas de quinua baadas con chocolate, mediante un

proceso de alta calidad que transforma una serie de materia prima en productos

que son vendidos a travs de su punto de venta y a domicilio, para satisfacer las

necesidades de los consumidores que buscan alimentos saludables y de calidad,

con una infraestructura cmodo, en un ambiente agradable, limpio, con excelente

servicio, con un personal capacitado que nos permita brindar excelente atencin y

para facilitarles sus compras.

CAPITULO 2: PLANEACIN ESTRATGICA

2.1 Anlisis FODA

Gracias alanlisisFODA podemos visualizar y evaluarla empresa desde un punto

de vista externo e interno, permitiendo de esta manera obtener

undiagnstico preciso que permita en funcin de ello tomar decisiones acordes

con los objetivos y polticas formuladas.

Fortalezas

Innovacin

Diferenciacin

Recursos econmicos

Habilidades

Capacidad de compra

Oportunidades

Proveedores

Clientes

Exportaciones

Demografa

TecnologaDebilidades

Costos y precios

Experiencia

Publicidad

Tecnologa

Limitaciones en el capital

Amenazas

Competidores

Candidatos nuevos

Economa

Importaciones

Socioculturalidad
http://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtml#ANALIThttp://www.monografias.com/trabajos10/foda/foda.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/diagn-estrategico/diagn-estrategico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/diagn-estrategico/diagn-estrategico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/empre/empre.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/foda/foda.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/metods/metods.shtml#ANALIT


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2.2 Planeacin estratgica

1. Valores

Compromiso

Trabajo en equipo

Disponibilidad al cambio

Disciplina

Calidad

Originalidad

2. Misin

Dulce tentacin es una empresa que busca satisfacer las necesidades y gustos

alimenticios de los clientes aadindole productos nutritivos que le den cierto

valor nutricional a aquellos postres.

3. Visin

Ser reconocidos en el 2016, en Chimbote, como una empresa lder en el

servicio de postres deliciosos y a la vez nutritivos, llegando al gusto preciso de

los clientes.

4. Objetivo estratgicos:

Posicionarse en el mercado dentro de un ao. siendo los mejores en

repostera.

Tener personal calificado para la elaboracin del producto, para tener

una buena aceptacin entre los clientes.

Brindar una excelente atencin a los clientes.

Ofrecer productos de calidad sobre la competencia.

5. Estrategia competitiva (Estrategias de Porter)

Pastelera dulce tentacin es una empresa que est formada a base de

estrategias con la finalidad de crea un producto nuevo y rentable.

Incursionar en nuevos mercados.

Variarlos productos agregados en la elaboracin.

Incrementar la calidad en el producto.

Adquisicin de equipos modernos.

Adquirir locales propios.


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Capacitar al personal adecuadamente.

Venta de pasteles y dulces nutricionales a un precio asequible.

Servicio adecuado para los clientes ya sea Delivery, como en el mismo

local.

CAPITULO 3: PLAN DE MERCADEO

3.1. Segmentacin de mercado

CRITERIO VARIABLE CARACTERSTICAS

Demogrfico Variable Ingreso

Personas entre 15 a 50aos

Medios-altos; de 500 a mas

Geogrfico Regin Ubicacin Tamao de la ciudad

Ancash Nuevo Chimbote 137 mil 235 habitantes

Conductual

Beneficios delproducto Ocasin de compra

Nutritivo- calidad Ordinaria

Psicogrfico Valores Estilo de vida

Innovadores-experimentadores

Sencillos


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3.2 Investigacin de mercado

3.2.1. Investigacin primaria

- Encuesta

INVESTIGACIN DEL MERCADO DE LA QUINUA

Nombre del producto: Milhojas de quinua baado en chocolate

Lugar de residencia:

Sexo M F Edad:

Nivel mximo de estudios:

1. Le gusta la quinua?A) SI B) NO

2. Conoce Ud. Las propiedades nutricionales que contiene la quinua?

A) SI B) NO

3. Conoce Ud. Algn producto que contiene quinua?

A) SI B) NO

4. Con qu frecuencia consumes un postre?

A) Siempre B) Casi siempre C) Raras veces D) Nunca

5. Consumiras la quinua agregada a un postre?

A) SI B) NO

6. Con qu frecuencia lo comprara?

A) Diaria B) 1 vez por semana C) Una vez al mes D) Nunca

7. Cunto estara dispuesto a pagar por una caja de 200g?

A)

S/4.50 B) S/ 6.50 C)S/ 7 D) S/8

8. Preferira una presentacin con ms o menor contenido?

A) Mayor B) Menor C) El tamao es adecuado

9. Cmo te gustara adquirirlo?

A) En los mercados B) Por internet C) En una tienda

10.Estaras dispuesto a adquirir el milhojas de quinua baado en chocolate?

A) SI B) NO


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- Aplicacin y conteo

TEMS PREGUNTAS RESULTADOS

1 Le gusta la quinua? SI NO69 11

2 Conoce Ud. Las propiedadesnutricionales que contiene la

quinua?

SI NO

54 26

3 Conoce Ud. Algn productoque contiene quinua?

SI NO

52 28

4 Con qu frecuenciaconsumes un postre?

SIEMPRE CASISIEMPRE

RARASVECES

NUNCA

10 46 24 05 Consumiras la quinua

agregada a un postre?SI NO

80 0

6 Con qu frecuencia locomprara?

A B C D

9 33 38 0

7 Cunto estara dispuesto apagar por una caja de 200g.?

A B C D

41 29 6 4

8 Preferira una presentacin

con ms o menor contenido?

MAYOR MENOR EL TAMAO ES

ADECUADO33 19 28

9 Cmo te gustara adquirirlo? MERCADOS INTERNET TIENDAS

33 27 20

10 Estaras dispuesto a adquirirel milhojas de quinua baado

en chocolate?

SI NO

80 0


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9

GRFICO N 01

GRFICO N 02

SI NO

Series1 69 11

0

10

20

30

40

50

60

70

80

MUESTRA

Le gusta la quinua?

SI NO

Series1 54 26

0

10

20

30

40

50

60

70

80

MUESTRA

Conoce Ud. Las propiedades nutricionales quecontiene la quinua?


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10

GRFICO N 03

GRFICO N 04

SI NO

Series1 52 28

0

10

20

30

40

50

60

70

80

MUESTRA

Conoce Ud. Algn producto que contienequinua?

SIEMPRE CASI SIEMPRE RARAS VECES NUNCA

Series1 10 46 24 0

0

10

20

30

40

50

60

70

80

MUESTRA

Con qu frecuencia consumes un postre?


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11

GRFICO N 05

GRFICO N 06

SI NO

Series1 80 0

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

MUESTRA

Consumiras la quinua agregada a un postre?

A B C D

Series1 9 33 38 0

0

10

20

30

40

50

60

70

80

MUESTR

A

Con qu frecuencia lo comprara?


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GRFICO N 07

GRFICO N 08

A B C D

Series1 41 29 6 4

0

10

20

30

40

50

60

70

80

M

UESTRA

Cunto estara dispuesto a pagar por una cajade 200g.?

MAYOR MENOREL TAMAO ES

ADECUADO

Series1 33 19 28

0

10

20

30

40

50

60

70

80

Ttulodeleje

Preferira una presentacin con ms o menorcontenido?


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GRFICO N 09

GRFICO N 10

MERCADOS INTERNET TIENDAS

Series1 33 27 20

0

10

20

30

40

50

60

70

80

T

tulodeleje

Cmo te gustara adquirirlo?

SI NO

Series1 80 0

0

10

20

30

40

50

60

70

80

MUESTRA

Estaras dispuesto a adquirir el milhojas dequinua baado en chocolate?


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- Anlisis y conclusiones

Segn el estudio realizado en la ciudad de Nuevo Chimbote ,

especficamente en el sector Casuarinas, Canalones,, Buenos Aires y

Unicreto se hace necesaria la apertura de una pastelera que brinde un

excelente servicio, calidad y accesibilidad ofreciendo un producto innovador

recin hecho de exquisito sabor que deguste al paladar.

La clave de la pastelera Dulce Tentacin es utilizar las mejores materias

primas y tratar de explotar al mximo el valor aadido de la quinua, ya que

es lo innovador de nuestras mil hojas adems que ninguna pastelera de

Nuevo Chimbote cuenta con este producto.

La Pastelera Dulce tentacin est orientados principalmente al sector

medio regular ya que el precio es bastante accesible.

El producto buscar diferenciarse en trminos de calidad, higiene, costo

y beneficio para la poblacin de Nuevo Chimbote

El ingreso del producto estara dado por la innovacin de algo

nutricional como la quinua obteniendo una aprobacin del 90 % de la

poblacin que estaran dispuestos a probar el producto.

Una vez posicionados en el mercado y ser reconocidos podremosincrementar el tamao del producto ya que un 41,25 % opin que el

tamao es adecuado.

En cuanto a las caractersticas de nuestros consumidores estos estn

conformados por personas a partir de 15 aos que son a los que ms

atrae los postres, tambin tenemos a los padres por ser quienes

deciden econmicamente.

Estos pobladores dado sus caractersticas de la zona buscan de

abastecerse de un producto con ventajas de pago, que sea de buenacalidad y que puedan adquirirlo con ms facilidad como son los

mercados.

- Toma de decisiones

Decisiones de rutina: Elaboracin del producto en una sola presentacin (200 g);

La higiene en la preparacin del producto (Milhojas); procesamiento de

comprobantes de pago de nmina; ealizacin de trmite.

Decisiones de emergencia: Se tomaran a medida que transcurren los eventos.


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3.2.2. Investigacin secundaria

Centrndonos en un competidor especfico (Tottus), como mostramos a

continuacin, se puede observar que, en este caso, la portada e interior deuna de las tantas revistas en la que se basa la empresa para poder

promocionar sus productos, aparte de otros medios publicitarios.

3.3. Determinacin de la demanda dirigida

El nuevo negocio de repostera Dulce Tentacin dedicado a la venta de milhojas

de quinua baados en chocolate en presentaciones de 200 gramos, quiere hallar

su futura demanda para pronosticar sus ventas. Su mercado meta ser toda la

localidad de Nuevo Chimbote conformada por 137 235 habitantes. Por fuentesprimarias se sabe que el 80 % de esta poblacin estara dispuesta a consumir un

nuevo producto de milhojas de quinua baados en chocolate, el precio promedio

de un 200 gramos es de S/4.50, y que el consumo per cpita de milhojas es de 4

cajas que equivale 800 gramos mensuales. El negocio trabajar para captar el

20% del mercado interesado.

Determinando la demanda dirigida en S/. y en consumo de producto

Datos:

N: 137 235

p : 0.8

P:4.50

C: 4

d : 0.2


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Qd= 137 235x0.8x4x0.2 Qd=137235x0.8x4.50x4x0.2

Qd=87 830.4 Qd= 395 236.8

3.4. Plan de ventas

MESES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

PRODUCCIONA VENDER35 45 50 60 70 80 90 100 110 110 110 110

3.5. Competidores del mercado

Caractersticas del competidor Competidor1

Competidor 2 Competidor 3

Nombre Panadera yconfitera don

LOLOTottus

Panadera sanmiguel II

Clase de producto

Pan y postres Panadera yrepostera

Pan,

pastelera yrepostera engeneral

Precio De acuerdo alproducto

De acuerdo alproducto

De acuerdo alproducto

Calidad del servicio Muy Buena Buena Buena

Equipo Lavadora ySecadora

Automatizadade Quinua

Maquinasespecializadas

para cadaproducto.

Maquinasespecializadas

Personal/Remuneracin ________

750

________

UbicacinLeoncio

prado, 501chimbote

Camino Real111, suite 501,Lima 27, Peru

Urb. LasCasuarinas,Mz. A Lt. 22,

NuevoChimbote

Distribucin utilizada Retail ________ ________

Promocin/publicidad empleada Internet,anuncios

Internet,catlogos,publicidadtelevisiva y

radial

Internet,anuncios

Servicio al cliente Regular Bueno Bueno

Qd=NxpxCxd

(en producto/sevicio)

Qd=NxpxPxCxd

(En dinero)


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3.6. Declaracin del posicionamiento

Dirigido para nios de la ciudad de Nuevo Chimbote, Dulce Tentacin es una

pastelera que busca satisfacer los gustos y necesidades nutricionales a travs de

postres.

3.7. Marca

3.8. Objetivo del mercadeo

Alcanzar unas ventas de 1000 productos en el primer ao.

Diversificar nuestros productos en el mercado de acuerdo a la aceptacin de los

clientes.

Aumentar el nivel de satisfaccin de los clientes en un 20%.

Aumentar la participacin en el mercado en un 40%.

Mejorar la recordacin de la marca.


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3.9. LAS 4 Ps

3.9.1. PRODUCTO

Es un postre denominado mil hojas al cual se le ha agregado un

componente muy importante en la nutricin de las personas en especial los

nios, la quinua.

Este producto tiene como finalidad aumentar el consumo de la quinua, y de

una manera satisfactoria.

La intencin del producto es mostrar las grandes cualidades de la quinua y

que es un alimento que se puedo consumir sin complicaciones de textura o

sabor.

El producto vendr en una caja decorada lo cual llamara ms la atencin de

los clientes.

3.9.2 PLAZA O DISTRIBUCIN

Las mil hojas estarn al alcance de todas las personas ya que para el

marketing utilizaremos el internet y se realizara los pedidos a travs de estemedio.

3.9.3. PRECIO

El precio de nuestro producto ser accesible para los clientes ya que cada

postre tendr un valor de s/ 5.00.

Se har descuentos en fechas especiales como la navidad y ya que estar

decorado y esta decoracin puede ser cambiante podemos hacer

descuentos en el da de los enamorados.

3.9.4. PROMOCIN

Se promocionara va internet con un logo y realizaremos campaas de

nutricin donde exhibiremos nuestro postre como un ejemplo de la

creatividad y la nutricin junta.

pasteleria dulce tentacion present. primer avance (corregido)

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