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INTRODUCCINLa pprika es uno de los productosque el Per ms produce, es aquel que ms crecimiento ha

experimentado en estos ltimos aos.

Este productoes utilizado en diferentes casos como por ejemplo en laindustriaalimentara

como colorante natural para dar sa!or a las comidas. En la industria farmac"utica decosm"ticos es usado para dar colora lpices pol#os para maquillaje,aceiteesencial, etc.

$aormente la pprika se produce en la costa norte del pas, teniendo como principales

productores a los departamentos de La Li!ertad, Lima, %ca &requipa.

El presentetra!ajodar a conocer la producci'nde la pprika en los principales departamentos

del Per, mostrando como ha e#olucionado en los ltimos aos que se ha hecho tan conocido

ac en el Per en el mundo.

PRODUCCIN DE PPRIKA EN EL PERQu es la Pprika?Es una #ariedad de aj pimiento, que tiene alto contenido en #itamina c.

En la actualidad el Per es el principal productor de pprika el que ms crece. Es el !ooma(roindustrial de la franja costera de Per.

El !"#re $ie%&'i$! (e la Pprika))apsicum annuum L. #ar lon(um.

N!"#res $!"ues)Pprika, Pimiento dulce, Pimiento marr'n Piment'n

E%i"!l!*&a)*ardos +-/0 citado por 1omos

N!"#re #!%i$!)+)apsicum0 de la pala!ra (rie(a *apso, *aptein +picar, de#orar0

adems *apsakes +#aina, cpsula0

Para +u se u%ili,a?2eneralmente se le emplea enestadoseco como condimento de alimento3 para ser mezclado

en losalimentos!alanceados de la industria a#cola dar color a la carne ema del hue#o de

las a#es3 tam!i"n se le emplea en la industria de em!utidos para darle color a los em!utidos

finalmente se le emplea en la industria para la extracci'n de oleorresinas, aceites de

alta calidad, o!tener colorantes. 1uconsumoes !en"fico por su !ajo contenido de colesterol

sodio.

4am!i"n se puede utilizar en la industria textil cosm"ticos como por ejemplo ru!ores, la!iales

entre otros.

D-(e se pr!(u$e?

El culti#o de la pprika tiene la #entaja de producirse durante todo el ao, lo que permitea!astecer al mercadotanto nacional como internacional.

http://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/industria-ingenieria/industria-ingenieria.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/industria-ingenieria/industria-ingenieria.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/industria-ingenieria/industria-ingenieria.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/colarq/colarq.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/obtencion-aceite/obtencion-aceite.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/obtencion-aceite/obtencion-aceite.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/obtencion-aceite/obtencion-aceite.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/la-libertad/la-libertad.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos34/el-trabajo/el-trabajo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos34/el-trabajo/el-trabajo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos54/produccion-sistema-economico/produccion-sistema-economico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elorigest/elorigest.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elorigest/elorigest.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/hiscla/hiscla2.shtml#aveshttp://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/consumo-inversion/consumo-inversion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/consumo-inversion/consumo-inversion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos16/industria-ingenieria/industria-ingenieria.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/colarq/colarq.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/obtencion-aceite/obtencion-aceite.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/la-libertad/la-libertad.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos34/el-trabajo/el-trabajo.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos54/produccion-sistema-economico/produccion-sistema-economico.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elorigest/elorigest.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/hiscla/hiscla2.shtml#aveshttp://www.monografias.com/trabajos11/conge/conge.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/consumo-inversion/consumo-inversion.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/elproduc/elproduc.shtml

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En la actualidad a ni#el nacional se #iene culti#ando mil hectreas de aj pprika destinadas

a diferentes sectores del comercio.

Las principales zonas de producci'n en el Per son5 &requipa, %ca, Lima,

&ncash, Lam!aeque Piura.

1e culti#a en los #alles de 4acna, $ajes, %)&, )hincha, )aete, 6uaraz, 7arranca, 8ira, &hjan,

$otupe Piura, last"cnicasde de culti#o que se emplean estn poco desarrolladas de!ido aque los a(ricultores son ocasionales, se estima que loscostosde producci'n #an desde ,//9

a :,;; d'lares

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El am!ienteindicado para el culti#o de este producto se de!e realizar en zonas donde las

temperaturas oscilen entre - a ;?@). puesto que si estn fuera de este ran(o se producen

frutos de mala calidad !ajo rendimiento. 1e prefiere que durante la madurez de los frutos las

temperaturas sean uniformes alrededor de ;?@) por que la intensidad del colorest

directamente relacionada con latemperatura.

La calidad del fruto de aj pprika est determinada por la Gnidad &14&.La calidad del producto est dada fundamentalmente por el color, la ausencia de

%mpurezas +especialmente pol#illo0 un adecuado (rado de molienda.

& ni#el mundial los pases controlan la calidad de los alimentosque in(iere su po!laci'n.

http://www.monografias.com/trabajos15/medio-ambiente-venezuela/medio-ambiente-venezuela.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/colarq/colarq.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/termodinamica/termodinamica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/termodinamica/termodinamica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/termodinamica/termodinamica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/medio-ambiente-venezuela/medio-ambiente-venezuela.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/colarq/colarq.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos/termodinamica/termodinamica.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtml

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C!s%!s De Pr!(u$$i- Para Ua /e$%reaC!(i$i!es De"!*r'i$as Para 0u Pr!(u$$i-El 0uel!

En cuanto al tipo de suelopreferentemente sueltos +arenosos0, con !aja conducti#idad

el"ctrica, !ien aireados so!re todo con !uen drenaje.

Excelente respuesta a la adicci'n de materiaor(nica +:A 4$ como mnimo0

Es mu importante el su!solado pre#io +si fuese necesario0, para facilitar el drenaje

la#ado de sales.

El p6'ptimo #ara .? a /.

La pprika no tolera la alta salinidad, la calidad dea(uaa usarse por elsistemade rie(o

permite mantener li!re de sales el !ul!o de rie(o, es as que nos existe un !uen desarrollodel

culti#o.

C!(i$i!es Cli"a%!l-*i$as Para 0u Pr!(u$$i-El culti#o de pprika se desarrolla fa#ora!lemente en climas tropicales semitropicales. 1us

requerimientos respecto a la temperatura son oscilantes

Te"pera%uras (e la 1er"ia$i-5

http://www.monografias.com/trabajos6/elsu/elsu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/proteinas/proteinas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/desorgan/desorgan.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/elsu/elsu.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos15/proteinas/proteinas.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/desorgan/desorgan.shtml

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TE2PERATURA 1ER2INACIN

2&i"a

Op%i"a

23i"a

Te"pera%ura (e Desarr!ll! 4e*e%a%i5!)

TE2PERATURA DE0ARROLLO 4E1ETATI4O

0e (e%iee

2&i"!

Op%i"!

0e 6iela

Te"pera%uras (e 7l!ra$i-)

Te"pera%ura (e Cua8a(! (e 7ru%!s)

TE2PERATURA 7LORACIN

2&i"a

Op%i"!

23i"a

0IE29RA La siem!ra recomendada para sistemasde (oteo es la siem!ra directa.

1e recomienda colocar : semillas por (olpe.

)uando las semillas hallan (erminado las plntulas ten(an -=Acm de alto se

procede al desahije dejando plntula por (olpe. &simismo donde no (ermin' se realiza el

recalce con las plntulas desahijadas. )a!e destacar que la raz en el momento del transplante

de!e estar completamente recta.

http://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtml

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Dis%a$ia l&eas :2T;