Papa criolla(Solanum tuberosum) Juan Manuel Tabares Rivera Universidad de Cundinamarca

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Extensin Facatativ

Fecha: 9 de junio de 2015

INTRODUCCINLa papa criolla, yema de huevo o chaucha, tambin conocida por el nombre cientfico (Solanum tuberosum) anteriormente (Solanum phureja). De Amrica del Sur, original de Colombia, perteneciente a la familia Solanaceae. Es un cultivo con gran demanda en el mercado, como todo alimento dentro de la canasta familiar. Como todo cultivo en proceso de crecimiento, es importante conocer a que dificultades se expone la planta y su tubrculo como tal, las condiciones adecuadas para un habitad que permita su siembra y como fin una produccin y, como reaccionaria un agricultor en frente a problemticas fitosanitarias que amenacen el desarrollo de la planta para as, darle pronta solucin y mejoramiento, dando como resultado un producto de excelente calidad.

OBJETIVOS General: Capacitar desde el mbito de la agronoma a estudiantes de ingeniera agronmica de la Universidad de Cundinamarca los procesos de desarrollo de la planta, con la aplicacin de labores culturales, para el manejo de la papa criolla (Solanum tuberosum).Especficos: Resaltar los aportes de investigacin que, darn como resultado una percepcin del hombre con su entorno, de tal modo que estudiantes de ingeniera agronmica de la Universidad de Cundinamarca estn en total conexin con las necesidades del cultivo de papa criolla.Introducir una informacin veraz, capas de ser constatada por cualquier persona natural o jurdica segn sea el caso.

ZONAS PRODUCTORAS Fuente: http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/20051129123027_estudio_antioquia_papa.pdf

Nombre cientfico Solanum phureja Reino Plantae Phylum MagnoliophytaClase MagnoliopsidaOrden SolanalesFamilia SolanaceaeGenero SolanumEpteto Especfico PhurejaAutor Epteto Especfico Juz. & BukasovTAXONOMA

MORFO- FISIOLOGA:

La raz de la papa criolla, como la de la gran mayora de papas, es escasa, de poco volumen de expansin e ineficiente a la hora de tomar y absorber agua y nutrientes.La planta se caracteriza por tener un juego de tallos verdaderos (areos) y tallos modificados (estolones y tubrculos). Los tallos areos son herbceos, de longitud y dimetro variables.Las plantas provenientes del tubrculo semilla presentan, en promedio, cinco tallos los cuales ramifican de acuerdo a la densidad de siembra. Cada tallo se considera una unidad de produccin independiente y puede llegar a producir entre 2.5 y 8.0 tubrculos. Los estolones son tallos modificados laterales, de crecimiento subterrneo cuyo origen tiene lugar en las yemas axilares de los nudos basales en los tallos principales; terminan en forma de ganchos y en el extremo apical se originan los tubrculos.

Las estructuras reproductivas, (flor y fruto), son terminales; su aparicin y desarrollo se da con la formacin de estolones y tuberizacin respectivamente. La flor del Grupo Phureja es hermafrodita, completa, pentmera y de colores variados, y ovario spero. La inflorescencia se organiza en cimas; los frutos son bayas de color verde, redondas, con abundantes semillas. La semilla est recubierta por arilo y en el mesocarpio y epicarpio se encuentran altas cantidades de alcaloides, en su mayora txicos.

La evaluacin del crecimiento y desarrollo se lleva a cabo por medio de tcnicas. Para cuantificar los componentes de rendimiento, englobados en el trmino general Anlisis de Crecimiento, el cual se refiere a las relaciones de variacin entre la cantidad de material acumulado, medido en tamao o peso y parmetros de rganos capases de asimilar los macro y micro nutriente. Esta es una aproximacin cuantitativa para entender el crecimiento de una planta o de una poblacin de plantas, bajo condiciones ambientales naturales o controladas. Los ndices de crecimiento obedecen a cinco categorasEvaluacin del crecimiento

Fuente: - (recopilacin: clara janneth pieros nio (FEDEPAPA))(Cabezas, 2005) En la planta de papa dos importantes procesos fisiolgicos asociados con factores de rendimiento que son fotosntesis y respiracin.FOTOSNTESIS Y RESPIRACINEn la fotosntesis se produce carbohidratos, consumidos por la respiracin.

La produccin por unidad de tiempo (asimilacin neta) es calculada por sustraccin de la cantidad de carbohidratos usados por la respiracin de la cantidad de carbohidratos producidos por asimilacin. Un alto porcentaje de carbohidratos contribuye al crecimiento de los tubrculos; este nivel de crecimiento y la longitud del periodo en el cual se da, responde directamente a la expresin de rendimiento, la cual relaciona produccin/da, por el nmero de das en la cual se da esa produccin.

Ms del 90% del peso seco acumulado por la planta de papa es derivado de la fijacin y asimilacin de CO2 y del proceso de fotosntesis a travs de la estructura del dosel.

ALTITUD TEMPERATURA INTENSIDAD DE LA LUZ SOLAR El inicio del crecimiento del tubrculo est influenciado por la duracin de la luz diaria; por consiguiente, la intensidad de luz recibida durante ese perodo tendr un marcado efecto sobre el crecimiento posterior de los tubrculos, ya que la intensidad lumnica es un factor importante en la sntesis de carbohidratos a travs del proceso de la fotosntesis adems de la absorcin de nutrientes esenciales por parte de la planta. Se demostr por parte de (Valbuena, 2000, citado por Monroy en el ao., 2001) que con bajas intensidades de luz generalmente disminuye la fotosntesis, se presenta reduccin en la acumulacin de biomasa, no hay produccin de brotes axilares, se disminuye la elongacin de los tallos y se retarda el crecimiento de la planta.

PRECIPITACIN

Las plantas necesitan de un acumulado total de 900mm de lluvia al ao, sin embargo, el cultivo se desarrolla bien con precipitaciones superiores. Las plantas absorben agua en forma continua del medio en el cual se desarrollan y por transpiracin evaporan el agua hacia el aire que las rodea.La prdida de agua es menor a bajas intensidades de luz.Las hojas de papa pueden perder entre 30 hasta 39% de su peso y recuperarse sin dao, al aumentar el suministro de agua; sin embargo, con 40% de prdida de peso no se recupera y con 45% muere el tejido segn estudios realizados por el investigador (Lujn) en el ao de 1994.La deficiencia hdrica reduce el crecimiento del follaje y puede llegar a disminuir el porcentaje de materia seca de los tubrculos, debido al cierre estomtico y la consiguiente disminucin de la tasa fotosinttica al restringirse el paso de CO2 (dixido de carbono). Un suelo con un dficit de agua en la etapa de formacin y llenado del tubrculo afecta drsticamente el rendimiento; as mismo, los tubrculos provenientes de un suelo saturado de agua tienen un bajo contenido de materia seca

Estructura de la hojaLa papa tiene estomas por ambos lados de la superficie de la hoja: el haz llamado en esta planta como (adagial) y el envs llamado (abaxial). La conductancia estomtica generalmente es baja en la parte abaxial es decir en el envs.

SUELO

El mejor suelo para el cultivo de la Papa criolla es aquel que presenta una textura franca, o franco arenosa suelta y profunda la cual acumula la cantidad necesaria de agua pero que evita la acumulacin de humedad en la raz dando como resultado una buena absorcin de nutrientes y se puede tener un mejor control fitosanitario, estos suelos deben de estar con un PH entre 5.8 y 6.5 con un mximo de 6.9 es decir ligeramente cidos, para lograr un mejor desarrollo de el tubrculo en su formacin, incitndolo a la acumulacin de azucares y almidones; adems estos suelos deben de tener un alto contenido de materia orgnica de mas de un 9.5 en toda su composicin, favoreciendo la retencin de humedad y la formacin de nitrgeno en descomposicin.

PERIODO VEGETATIVO

De 4 a 5 meses segn sea el clima y la intensidad solar dentro de la misma planta.

Fuente: (Bello y Pinzn, 1997; Mora, 2000.)- (recopilacin: clara janneth pieros nio (FEDEPAPA))

CARCTERSTICAS DE LA PLANTA ESTADO FENOLOGICODescripcinDas despus de la siembra (dds)EmergenciaLos tallos emergen de la tierra15desarrollo de hojas Las hojas del tallo principal se abre totalmente 45Desarrollo de ramasLas ramificaciones se extienden a ms de 45 cm 45Desarrollo de tubrculos Las races comienzan a acumular almidones y azucares para formacin de tubrculo 64Capucho de la flor (rgano floral) Los botones sin abrirse crecen hasta 4 mm68FloracinLas flores abren dando inicio a el llenado del tubrculo 80

CARACTERSTICAS DEL TUBRCULOEl tubrculo es de tamao pequeo, de forma redonda a ovoide, ojos de profundidad media distribuidos por toda la superficie, el tubrculo tiene matices amarillos y en algunos casos presenta tintes rojos; la planta puede producir hasta 40 tubrculos esparcidos en contorno. Crecimiento del tubrculoExiste evidencia que la fotosntesis est controlada por la demanda y el tamao del vertedero de nutrientes, en este caso, el tubrculo. Sin embargo, al momento de la iniciacin del tubrculo, la tasa de fotosntesis disminuye, pero hay un perodo mximo de fotosntesis en la etapa de floracin, que presenta una relacin con el llenado de los tubrculos; las tasas decaen despus de la etapa de floracin.Las variedades de ciclo corto (110 - 120 das) como es el caso del cultivo en cuestin (papa criolla en la sabana de Bogot.el crecimiento del tubrculo comienza ms temprano y la maduracin es ms rpida segn se encuentren diferentes fertilizantes los cuales pueden cambiar el crecimiento del follaje; dentro de este grupo se caracteriza (S. tuberosum Grupo Phureja) y el Grupo (Chilotanum).

FERTILIZACINLas regiones paperas de Colombia (departamentos de Cundinamarca, Boyac, Nario, Antioqua, Cauca, Santander y Norte de Santander), ubicados en climas desde frio muy seco (12 a 18C) a extremadamente frio pluvial (pramo: 3 a 6C), , presenta el 68% del rea con cobertura de ceniza volcnica en diferente grado de meteorizacin; el 32% restante, superficies sin influencia de ceniza, corresponden a procesos donde no se produjo acumulacin o causas erosivas segn estudios realizados por (Castro, en el ao 2005).La siguiente Tabla presenta la distribucin porcentual de algunos parmetros qumicos de muestras de suelos provenientes de diferentes zonas productoras de papa en el pas, reportados por Garca en el ao de (1998) para Nario, el investigador Barrera en el ao de (1998).

Fuente: (Garca, 1998 para Nario; Barrera, 1998, Castro, 1999 y Nio, 2001 para Boyac;Muoz, 1998 para Antioquia; citados por Castro, 2005)

NUTRIENTES DE LA PAPALa Papa criolla tiene un alto poder nutritivo, pues reporta el doble de nutrientes con respecto a la Papa comn.

Fuente: (Convenio CORPOCEBADA- FEDEPAPA, 1996); Largo et al., 1997; Bello et al., 1997; Mora, 2000; Otlora y Puentes, 2004, (recopilacin: clara janneth pieros nio (FEDEPAPA))

LABORES CULTURALESPREPARACIN DEL TERRENO:

SIEMBRA:FERTILIZACIN Los macro-elementos esenciales son Carbono, Oxgeno, Hidrgeno, Nitrgeno, Fsforo, Potasio; de igual manera, son esenciales los micro elementos Calcio, Magnesio, Azufre, Hierro, Manganeso, Boro, Zinc, Cobre, Molibdeno, Cloro, Nquel, en el crecimiento de las plantas.Es muy importante la investigacin de (Lora en el , 2004).En el Municipio de Facatativ (Cundinamarca) a 2715 msnm, en un suelo derivado de cenizas volcnicas, con 4 ppm de Fsforo disponible se determin en dos ciclos la respuesta de la papa criolla cultivar Yema de Huevo a la aplicacin de fuentes y dosis de Fsforo. Las fuentes fueron roca fosfrica parcialmente acidulada al 50% con cido ntrico y con 25% de P2O5 total y 6% disponible; roca natural con 26% de P2O5 total y 2% disponible y roca desfluorinizada con 30% de P2O5 total y 8% disponible; Superfosfato Triple con 46% de P2O5 total y 85% disponible. Las dosis para cada fuente fueron 100, 200, 300, 400 kg de P2O5/ha y un testigo. Los resultados indicaron respuesta positiva a Fsforo al aplicar Superfosfato Triple, roca parcialmente acidulada y roca desfluorinizada; el empleo de roca fosfrica natural, al igual que el testigo, no representaron viabilidad tcnica ni econmica. El efecto residual fue muy bajo por lo cual se recomend aplicar Fsforo con fuentes adecuadas para el segundo ciclo. No hubo efecto en las variables protena, materia seca y ceniza en los dos ciclos

La fertilizacin debe hacerse de acuerdo con los resultados del anlisis de suelos. Dado que el cultivo exige grandes cantidades de materia orgnica, se sugiere aplicar una mezcla orgnica tipo compost previamente desinfectado y tratado (entre 1000 y 2200 Kg. por hectrea) y fertilizante comercial (150 y 350 kg por hectrea cultivada.).Es importante considerar el pH del suelo, ya que las plantas son exigentes en Calcio y Magnesio. Se pueden emplear enmiendas como roca fosfrica o cal doloma.MANEJO FITOSANITARIO

PLAGASENFERMEDADESFuente: Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial - FEDEPAPA, 2004; Zapata etal., 2006

Fuente: (Ministerio de Ambiente, Vivienda y Desarrollo Territorial) l (FEDEPAPA, 2004); (Zapata etCOSECHA El momento oportuno para realizar la cosecha es aquel en que la piel del tubrculo no se desprende fcilmente al hacerle presin y los tallos se han secado. La cosecha oportuna evita el ataque de los insectos, la presencia de pudriciones, la brotacin y el enraizamiento. El rendimiento promedio por hectrea en Colombia es de 12 toneladas. Es necesario destruir completamente los residuos del cultivo y retirar los tubrculos del campo una vez ha pasado la cosecha, ya que ellos son la principal fuente de plagas y enfermedades para futuras siembras.

CANAL DE COMERCIALIZACIN

CABEZAS MARCO. 2002. Estimacin de la interceptacin de la radiacin solar en papa criolla (Solanum phureja) en tres localidades colombianas. Trabajo de Grado. Escuela de Posgrados. Facultad de Agronoma. Bogot D.C. Universidad Nacional de Colombia. 95 pagina.

BIBLIOTECA DEL CAMPO. Manual agropecuario ( tecnologas orgnicas de la granja integral autosuficiente) hogares juveniles del campo 710 paginahttp://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/2006719144753_Papaprocesadamayo.pdfCORPOCEBADA FEDEPAPA. 1994. Proyecto para la produccin, utilizacin .DEL VALLE FRANCISCO AUGUSTO. 1994. Papa amarilla, yema de huevo. Federacin Colombiana de Productores de Papa. No.10. pagina . 3 ESPINOSA JOSE. 1991. Efecto residual de fsforo en Andisoles. Revista Facultad de Agronoma, universidad nacional de Colombia URL: http://www.corpoica.org.co/SitioWeb/ESTRADA R. NELSON. La biodiversidad en el mejoramiento gentico de la papa. Bolivia. Pagina 372FEDEPAPA. 1994. Proyecto para la produccin, utilizacin y comercializacin de papa criolla (Solanum phureja): diciembre de 1994. Federacin Colombiana de Productores de Papa. Bogot. Pagina 172.BIBLOGRAFAFEDEPAPA. 1996. Evaluacin de distancias de siembra y nmero de tubrculos semilla por sitio en la produccin de papa criolla, Yema de Huevo (Solanum phureja), Revista Papa. Bogot. Pagina 16

-http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/20051129123027_estudio_antioquia_papa.pdfhttp://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/papa_criolla.htmhttp://www.biovirtual.unal.edu.co/ICN/?controlador=ShowObject&accion=show&id=333143http://www.biovirtual.unal.edu.co/ICN/?controlador=ShowObject&accion=show&id=333143http://www.agronet.gov.co/www/docs_agronet/20051129123027_estudio_antioquia_papa.pdfFEDEPAPA. 2003. Censo Nacional de la Papa. Revista Papa No. 23. Federacin Colombiana de Productores de Papa, pagina 51 .CLARA JANNETH PIEROS NIO 2009. Recopilacin de la investigacin del sistema productivo para papa criolla, departamento de Cundinamarca, FEDEPAPA. Pagina 56