panoramica laboral sobre el sector turistico en euskadi · panorámica laboral sobre el sector...

Autores:

Sara de la Rica Lucía Gorjón Ander Galean

Panorámica laboral sobre el sector turístico en Euskadi

2019 Informe 2019/1


Índice

1. El Sector Turismo: Definición y Discusión 5.............................................................

2. Panorámica del empleo en el sector turismo en Euskadi 6......................................

2.a. Afiliaciones a la Seguridad Social 6..................................................................2.a.a. Afiliaciones totales en Euskadi y por territorios 7.......................................2.a.b. Evolución de las afiliaciones en las actividades del sector turístico 9.......2.a.c. Afiliaciones de autónomos en el sector turismo 12....................................

2.b. Perfilado de las personas empleadas en el turismo 13....................................

3. Personas contratadas, puestos de trabajo y contratos creados en hostelería 20...

4. Personas desempleadas provenientes de hostelería 53.........................................

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Resumen ejecutivo - Elementos a destacar+ En 2018, Euskadi cuenta con casi 100.000 personas empleadas en el sector

turismo. En concreto, 50.141, aproximadamente la mitad, lo están en la provincia de Bizkaia, en Gipuzkoa hay 35.220 afiliaciones y en Araba ésta cifra asciende a 14.264 personas. Además, este gráfico permite identificar la evolución desde 2013, mostrando una ligera tendencia al alza en todas las regiones.

+ El grupo de actividad que más afiliaciones a la SS tiene registradas es el de “comidas y bebidas”, con casi 58.000 afiliaciones en Euskadi en 2018.

+ Destaca la creciente importancia de los servicios de alojamiento desde 2015 en todos los territorios excepto Araba. En particular, Gipuzkoa es la provincia con mayor incidencia de actividades de alojamiento, con un 7,2% del total de los empleos en el sector.

+ Autónomos: en 2018 hay 21.398 afiliaciones de autónomos/as en Euskadi, repartidos provincianamente de la siguiente manera: 11.024 en Bizkaia, 7.362 en Gipuzkoa y 3.013 en Araba. Se observa una escasa variación en el número total de afiliaciones desde 2013, tanto para Euskadi como para cada provincia.

+ El peso del empleo de los autónomos en el empleo total del sector ha descendido notablemente en los últimos 5 años - Del 24,4% en 2013 al 21,9% en 2018. Dado que el número total de afiliados autónomos no ha decrecido, se infiere que el aumento del empleo en el sector proviene exclusivamente de trabajadores por cuenta ajena.

+ La composición de los ocupados en el sector turismo es la siguiente: El 53% de los ocupados son hombres y el 47% mujeres. El 45% del colectivo de ocupados tiene más de 45 años, y sólo el 19% tiene menos de 30 años. Por nivel educativo, el 38% de los ocupados tiene estudios superiores (FP o universitarios).


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Resumen ejecutivo (cont.)+ En cuanto al tipo de empleo de las personas ocupadas en el sector, la

precariedad es notable: Tan sólo uno de cada dos empleos es indefinido a jornada completa; el 17% son empleos con contratos temporales a tiempo parcial. El 16% son empleos temporales a jornada completa y el restante 15% son empleos con contratos indefinidos a tiempo parcial. Finalmente, el 90% son empleos del sector privado.

+ Respecto al sector de hostelería, del análisis de los contratos firmados en 2017, se desprende que en las comarcas costeras la incidencia de los contratos firmados en hostelería es muy notable. En particular, en Gernika-Bermeo, Urola Costa, Donostialdea y Bajo Bidasoa la incidencia de la hostelería supera el 18% del total de contratos firmados.

+ El perfil de las personas que se contratan en hostelería es: Mujer, entre 30 y 45 (seguido dee cerca de las menores de 30), con niveles formativos bajos. Se les contrata mayormente en empresas de menos de 10 trabajadores y con contratos temporales a jornada parcial.

+ Por último, existen en la actualidad en Euskadi 12.260 personas que están registradas en el desempleo y provienen de la hostelería. Por territorios, 1.757

residen en Araba, 6.576 en Bizkaia y 3.688 en Gipuzkoa. Además, prácticamente la mitad son entrantes en el desempleo (han perdido su empleo hace menos de 3 meses). Del colectivo de entrantes, el 20% recibe la RGI, mientras que el 45% no recibe ningún tipo de prestación.


1. El Sector Turismo: Definición y Discusión

El Sector del Turismo ha sido oficialmente definido/clasificado en cuanto a las actividades que delimita por diversos Organismos Internacionales, como la Organización Mundial de Turismo (OMT) y la Comisión de Estadística de Naciones Unidas. Si seguimos dicha clasificación oficial, el Sector Turismo engloba todas aquellas acciones que se realizan en el siguiente listado de Actividades Económicas, codificadas según la Clasificación Nacional de Actividades Económicas (2009):

55 y 56 : Servicios de alojamiento y servicios de comidas y bebidas (Hostelería)491 Transporte interurbano de pasajeros por ferrocarril493 Otro transporte terrestre de pasajeros501 Transporte marítimo de pasajeros503 Transporte de pasajeros por vías navegables interiores511 Transporte aéreo de pasajeros522 Actividades anexas al transporte791 Actividades de agencias de viajes y operadores turísticos799 Otros servicios de reservas y actividades relacionadas con los mismos771 Alquiler de vehículos de motor773 Alquiler de otra maquinaria, equipos y bienes tangibles900 Actividades de creación, artísticas y espectáculos910 Actividades de bibliotecas, archivos, museos y otras actividades culturales931 Actividades deportivas932 Actividades recreativas y de entretenimiento

En principio, todas y cada una de las acciones económicas y/o laborales que se lleven a cabo en cualquiera de las actividades mencionadas en ese listado quedan englobadas dentro del Sector Turismo. Sin embargo, sólo hace falta una rápida lectura de las mismas para darse cuenta que, con excepción de las actividades englobadas en la categoría 791, que sí parece reflejar exclusivamente actividades relacionadas con el turismo, en todas las demás pueden englobarse acciones que poco tienen que ver con dicho sector.

Esta falta de identificación debe ser mencionada en este informe, y en algún momento posiblemente abordada, pues cuando se pretende conocer la situación económica y/o

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laboral de dicho sector, nos enfrentamos a un error de medida que proviene de la propia definición que es difícil de soslayar.

Dicho esto, en este informe “acataremos” la definición oficial de las actividades que oficialmente entran a formar parte del sector turismo, pero sin menospreciar el posible error de medida que cometemos y que se derivan de la propia definición oficial del sector.

2. Panorámica del empleo en el sector turismo en Euskadi

2.a. Afiliaciones a la Seguridad Social

Este apartado presenta información de las personas afiliadas a la Seguridad Social (SS) en Euskadi y en cada una de las provincias en el sector del turismo. Se presenta la evolución desde 2013 (primer año disponible) hasta el último disponible. La fuente de datos de esta sección es EUSTAT. Cuenta Satélite del Turismo, a través de OpenData Euskadi.

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87,810 89,701 92,491 95,620 98,525 99,725

12,781 13,101 13,490 13,744 14,155 14,264

44,995 45,772 47,201 48,480 49,799 50,241

30,034 30,827 31,800 33,396 34,572 35,220

0

20,000

40,000

60,000

80,000

100,000

120,000

2013 2014 2015 2016 2017 2018

Afiliaciones en turismo

Euskadi Araba Bizkaia Gipuzkoa


2.a.a. Afiliaciones totales en Euskadi y por territorios

En primer lugar se presenta el número total de afiliaciones a la Seguridad Social en cada 1

territorio.

En 2018, Euskadi cuenta con casi 100.000 personas empleadas en el sector turismo. En concreto, 50.141, aproximadamente la mitad, lo están en la provincia de Bizkaia, en Gipuzkoa hay 35.220 afiliaciones y en Araba ésta cifra asciende a 14.264 personas. Además, este gráfico permite identificar la evolución desde 2013, mostrando una ligera tendencia al alza en todas las regiones.

La fuente de datos de la Seguridad Social nos permite conocer en mayor detalle a qué tipo de actividad corresponde cada afiliación. En concreto, la información viene agregada en cuatro grandes grupos de actividad: alojamiento (CNAE 55), comidas y bebidas (CNAE 56), agencias y operadores (CNAE 791 y 799) y otras actividades (resto de sectores correspondientes al turismo).

A continuación se presenta el número de afiliaciones a la Seguridad Social para el total de Euskadi y para cada provincia en el 2018, desglosando la información por grupo de actividad dentro del sector turístico.

Los números de afiliaciones presentados corresponden a la media anual de los datos a último 1

día de mes. En concreto, para 2018, la media anual se realiza con datos desde enero hasta septiembre.

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5,763

57,782

2,123

34,057

0

10,000

20,000

30,000

40,000

50,000

60,000

70,000

Euskadi

Afiliaciones por tipo de actividad

Alojamiento

Comidas y bebidas

Agencias y operadores

Otras actividades


En primer lugar observamos que el grupo de actividad que más afiliaciones a la SS tiene registradas es el de “comidas y bebidas”, con casi 58.000 afiliaciones en Euskadi en 2018. Seguido de lejos se encuentra el grupo “otras actividades” con más de 34.000 personas empleadas. “Alojamiento” y “agencias y operadores” registran 5.763 y 2.123 afiliaciones en 2018 respectivamente, muy por debajo de las categorías anteriormente mencionadas.

Esta relación en el tamaño de las actividades se mantiene si observamos la distribución del número de personas empleadas por actividad en cada provincia. Como es de esperar dado el tamaño poblacional de cada provincia, Bizkaia es la que mayor número de afiliaciones en el sector turístico tiene. En concreto, en 2018 hay en Bizkaia 28.700 afiliados en “comidas y bebidas”, 17.710 en “otras actividades” y, muy de lejos, 2.530 en servicios de “alojamiento” y 1.302 en “agencias y operadores”. A continuación, Gipuzkoa cuenta con 20.638 personas empleadas en en “comidas y bebidas”, 11.445 en “otras actividades”, 2.536 en “servicios de alojamiento” y 600 en “agencias y operadores”. Por último, en Araba se encuentran 8.444 afiliados en “comidas y bebidas”, 4.901 en “otras actividades”, 698 en “alojamiento” y 221 en “agencias y operadores”.

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6982,530 2,536

8,444

28,700

20,638

2211,302 600

4,901

17,710

11,445

0

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

35,000

Araba Bizkaia Gipuzkoa

Afiliaciones por tipo de actividad

Alojamiento

Comidas y bebidas

Agencias y operadores

Otras actividades


2.a.b. Evolución de las afiliaciones en las actividades del sector turístico

Para poder disponer de una panorámica temporal del empleo, es necesario mostrar el peso que tiene cada grupo de actividad en el total de empleos del sector, así como su evolución. De esta manera se puede identificar posibles tendencias en cada provincia. A continuación se muestra la incidencia de cada uno de los grupos en relación al total de afiliaciones en turismo en ese mismo territorio. Los gráficos se presentan por orden de actividad de mayor a menor relevancia.

El primer gráfico muestra que la incidencia de las actividades relacionadas con comidas y bebidas se sitúa entre el 57% y 60% en las tres provincias. En concreto, Araba muestra una mayor incidencia de este tipo de actividades, seguido de Gipuzkoa, total de Euskadi y, por último, Bizkaia. Además, se puede observar en el gráfico que, pese a que la tendencia era creciente en todos los territorios desde 2013 hasta 2015, ésta se estanca hasta 2017. El decrecimiento observado en 2018 posiblemente no ha de tenerse en cuenta, pues será debido a que la información del empleo de 2018 no contiene los meses de octubre-diciembre por no estar disponibles en el momento de realizar este estudio. Si bien los datos reflejan valores medios del año, el hecho de que Diciembre no esté recogido, posiblemente hace decrecer el valor medio del empleo por la importancia de la contratación en actividades de comidas y bebidas en Navidad.

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58.0%58.3%

58.6% 58.5% 58.5%

57.9%

59.8% 59.8%60.1% 60.1% 60.0%

59.2%

56.9%

57.2%

57.7% 57.6% 57.6%

57.1%

59.1%59.2%

59.5%59.2%

59.0%

58.6%

56%

57%

57%

58%

58%

59%

59%

60%

60%

61%

2013 2014 2015 2016 2017 2018

Incidencia de las actividades de comidas y bebidas en el turismo



En cuanto a otras actividades del sector del turismo, se observa que las tendencias no son paralelas como sí ocurría en las actividades de comidas y bebidas. En concreto, destaca Araba, provincia donde el peso de estas actividades han aumentado del 32,9%

al 34,4% en los últimos 5 años. En el resto de territorios, el peso se ha mantenido o ha descendido ligeramente. Es Bizkaia la provincia con mayor incidencia de este grupo en el turismo.

El siguiente gráfico destaca la creciente importancia de los servicios de alojamiento desde 2015 en todos los territorios excepto Araba, pese a su descenso entre 2013 y 2015. En concreto, Gipuzkoa es la provincia con mayor incidencia de actividades de alojamiento, con un 7,2% de los empleos en turismo.

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34.4% 34.3% 34.2% 34.1% 34.0%

34.2%

32.9%33.1% 33.1%

33.4%33.6%

34.4%

35.8%35.6%

35.3% 35.3%35.1% 35.3%

32.9%

32.8%33.0%

32.7%

32.6%

32.5%

31%

32%

33%

34%

35%

36%

37%

2013 2014 2015 2016 2017 2018

Incidencia de otras actividades en el turismo



Finalmente, las agencias y los operadores no alcanzan ni a un 3% de los puestos de trabajo del sector turístico y su presencia no ha parado de disminuir. Bizkaia es la que mayor incidencia tiene de estas actividades, con un 2,6% de sus afiliaciones en este colectivo. Araba y Gipuzkoa se mantienen por debajo del 2%.

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5.3% 5.2%5.0%

5.2%5.4% 5.8%5.3%

5.1% 5.2%

5.0%

4.9%

4.9%4.5% 4.4%

4.3% 4.4%4.6%

5.0%

6.4% 6.4%

5.9%

6.4%

6.8%

7.2%

3.0%

3.5%

4.0%

4.5%

5.0%

5.5%

6.0%

6.5%

7.0%

7.5%

2013 2014 2015 2016 2017 2018

Incidencia de las actividades de alojamiento en el turismo


2.3% 2.3% 2.2% 2.2% 2.1% 2.1%1.9% 1.9%

1.6% 1.6% 1.6% 1.5%

2.9%2.8% 2.7% 2.7% 2.6% 2.6%

1.6% 1.6% 1.6%1.7% 1.6% 1.7%

0.0%

0.5%

1.0%

1.5%

2.0%

2.5%

3.0%

3.5%

2013 2014 2015 2016 2017 2018

Incidencia de las actividades de agencias y operadores en el turismo



2.a.c. Afiliaciones de autónomos en el sector turismo

Las afiliaciones a la seguridad social permiten distinguir si se trata de asalariados/as o autónomos/as. Esta sección centra la atención en el número de autónomos/as que trabajan en el sector turístico. La diferencia hasta del total de afiliaciones, será por tanto, el número de asalariados. El primer gráfico mostrado presenta la evolución en el número de autónomos/as para el total de Euskadi, así como para cada provincia. En primer lugar, podemos observar que en total, en 2018 hay 21.398 afiliaciones de autónomos/as en Euskadi, repartidos provincianamente de la siguiente manera: 11.024 en Bizkaia, 7.362 en Gipuzkoa y 3.013 en Araba. Además, este gráfico también presenta la evolución en los

últimos 5 años. Destaca la escasa variación en el número total de afiliaciones desde 2013, tanto para Euskadi como para cada provincia.

Sin embargo, si atendemos a la incidencia de éstos respecto al total de afiliaciones, vemos que la tendencia es bien diferente . Ésta se muestra en el siguiente gráfico.2

El peso de los autónomos en el sector turístico a descendido notablemente en los últimos 5 años. En concreto, para el total de Euskadi, en 2013 suponían el 24,4% de las

La incidencia de los asalariados será, por tanto, la diferencia hasta el 100%.2

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21,393 21,568 21,591 21,607 21,503 21,398

3,072 3,088 3,069 3,049 3,045 3,013

11,145 11,230 11,217 11,147 11,097 11,024

7,177 7,250 7,305 7,411 7,362 7,362

0

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

2013 2014 2015 2016 2017 2018

Afiliaciones de autónomos/as en el sector turístico



afiliaciones y en 2018 son el 21,5%. Si nos fijamos en las tres provincias, en Bizkaia el 21,9% de las afiliaciones en 2018 corresponden a personas autónomas. En Araba y Gipuzkoa su incidencia es muy similar, aproximadamente un 21% en la actualidad.

La combinación de los dos gráficos anteriores muestra que, mientras que la cifra total de autónomos/as se ha mantenido, su peso relativo ha bajado. Es decir, la recuperación del empleo en el turismo viene fundamentalmente de la mano de asalariados/as.

2.b. Perfilado de las personas empleadas en el turismo

Esta sección presenta el perfilado de personas ocupadas en el sector turismo en Euskadi, atendiendo a sus características demográficas y laborales. En particular, en este apartado utilizamos datos de la Encuesta de Población Activa (EPA), pues es la única fuente de información que nos permite caracterizar a las personas ocupadas.

En el tercer trimestre de 2018 la EPA contabiliza 92.024 ocupados en el sector turístico en Euskadi. Los datos de personas ocupadas en el sector turismo según la EPA no coinciden exactamente con las registradas como ocupadas en la Seguridad Social. Esta disparidad es lógica pues los datos de la EPA provienen de una encuesta mientras que

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24.4%24.0%

23.3%

22.6%

21.8%21.5%

24.0%

23.6%

22.8%

22.2%

21.5%21.1%

24.8%24.5%

23.8%

23.0%

22.3%21.9%

23.9%23.5%

23.0%

22.2%

21.3%20.9%

20%

21%

22%

23%

24%

25%

26%

2013 2014 2015 2016 2017 2018

Incidencia de autónomos/as en el total de afiliaciones en el turismo

Euskadi Araba

Bizkaia Gipuzkoa


los de la Seguridad Social provienen de un registro. Además, la SS ofrece datos mensuales mientras que la EPA ofrece información trimestral. Si atendiéramos al número de afiliados a la SS en el sector turismo en Septiembre de 2018 en Euskadi, último dato disponible, éstos ascienden a 102.927. Existe por tanto cierta disparidad pero ésta no es muy reseñable.

Otro dato que debemos destacar es que la información de la EPA en cuanto a la composición de ocupados sólo podemos obtenerla para la CAPV agregada, puesto que la falta de observaciones impide presentar la composición del empleo a nivel de provincia. Por tanto, el perfilado de las personas ocupadas en el sector del turismo se presentará unicamente a nivel de Comunidad Autónoma.

Se presentan a continuación dos niveles de perfilado del colectivo de personas ocupadas en turismo (tercer trimestre de 2018). En primer lugar, su distribución según factores demográficos como el género, la edad y el nivel educativo.

El gráfico muestra, que en cuanto a género, encontramos que el 53% de los ocupados son hombres y el 47% mujeres. Respecto a la edad, la distribución de las personas ocupadas refleja en este sector algo similar a la distribución ocupada en general, que es un notable envejecimiento del colectivo de personas ocupadas: El 45% del colectivo de ocupados tiene más de 45 años, y sólo el 19% tiene menos de 30 años. A pesar del relativo poco peso de los jóvenes en este sector, su incidencia es muy superior a la que presentan al observar la distribución del total de ocupados por edad en Euskadi, pues no superan el 5%.

Atendiendo al nivel educativo de las personas ocupadas, predominan aquellas con niveles educativos superiores (FP Superior o universidad), en segundo lugar encontramos una de cada tres personas empleadas tienen la Educación Secundaria obligatoria o menos y, en último lugar, aquellas con estudios secundarios suponen el 28% de los puestos de trabajo en el sector. Esta distribución de la ocupación por nivel educativo, con alta incidencia de los estudios superiores es un fiel reflejo de la alta cualificación en general de las personas ocupadas en Euskadi, puesto que incluso en un sector como el turístico donde predomina la mano de obra menos cualificada, un 38% del total tiene

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estudios superiores. Este porcentaje es menor al que se observa para el total del empleo, en el que refleja que el 55% de las personas ocupadas tienen estudios superiores.

El segundo nivel de caracterización de la población ocupada en este sector es el tipo de empleo. En este sentido, se presenta a continuación, para el tercer trimestre de 2018, la distribución del empleo (asalariado) según el tipo de contrato, el sector, público o privado, al que pertenecen y, en último lugar, si se trata de asalariados o autónomos (información que ya se presentó en la sección anterior).

Como muestra el gráfico, la precariedad es notable en el sector del turismo. En concreto, tan sólo uno de cada dos contratos es indefinido a jornada completa. En segundo lugar se encuentran los contratos temporales a jornada parcial: el 17% de ellos lo son. A continuación, un 16% de los mismos son temporales a jornada completa y el 15% restante lo ocupan contratos indefinidos a jornada parcial.

Respecto al sector público o privado, mayoritariamente se trata de contratos en el sector privado: el 90%. Además, la EPA muestra unos datos idénticos a las afiliaciones en la

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53%

19%

35%

47%

36%

28%

45%38%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Sexo Edad Educación

Características demográficas de las personas empleadas en el turismo

Mujeres

Hombres

< 30 años

40 - 45 años

> 45 años

ESO o menos

FP Media y Bachillerato

Superior


Seguridad Social en cuanto a la incidencia de autónomos/as, que en ambas fuentes de datos alcanzan un 22%.

Si atendemos ahora a la evolución en la composición del empleo en el turismo, algunas variables presentan tendencias interesantes.

El primer gráfico muestra cómo ha variado el número de hombres y mujeres desde 2013.

Lo primero que se observa es que, pese a que siempre ha habido más hombres que mujeres, esta diferencia va disminuyendo. Este aumento en el número de mujeres ocupadas en turismo es posiblemente un reflejo del repunte general que ha experimentado el empleo femenino en Euskadi en 2018. Si bien al inicio de la recuperación de la crisis el aumento en el empleo fue principalmente masculino, sin

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52%

10%

78%

15%

90%

22%

16%

17%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Contrato y Jornada Sector Tipo

Características laborales de las personas empleadas en el turismo

Indef JC

Indef JP

Temp JP

Temp JC

S. Público

S. Privado

Asalariado

Autónomo


embargo, en 2018 hemos observado que han sido las mujeres quienes fundamentalmente se han beneficiado del aumento de la actividad y del empleo. Este hecho, que lo hemos observado para el total del empleo, se refleja también en el sector turismo, a la luz de los datos del gráfico.

Atendiendo a la evolución de las personas ocupadas según la edad, este gráfico nos muestra que hasta 2016, había más ocupados entre 30 y 45 que mayores de 45. Sin embargo, en 2016 el número se equiparó y desde entonces, los mayores de 45 no han dejado de crecer, unido a un descenso del grupo de mediana edad desde 2015. Los jóvenes, sin embargo, siempre han representado una proporción mucho menor, alcanzando un máximo en 2015 de casi 19.000 personas. Esta evolución es un reflejo del envejecimiento de la población activa en Euskadi, con gran escasez de personas jóvenes y gran abundancia de personas mayores de 45 años.

En cuanto al nivel educativo, este gráfico muestra que la incidencia de personas con estudios superiores está descendiendo continuamente desde el 2016, año en el que comienza la recuperación del empleo tras la crisis. Son las personas con menores niveles educativos las que se están beneficiando en mayor medida del aumento en el empleo en

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38,360

45,885 47,109

38,18539,815

37,963

29,892 30,70433,425

29,777 29,324

33,175

0

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

35,000

40,000

45,000

50,000

2013 2014 2015 2016 2017 2018

Evolución de la composición del empleo en turismo en Euskadi por sexo

Hombres Mujeres


este sector, lo cual tiene su lógica pues en general los requerimientos del sector en cuanto a la cualificación de la mano de obra no son exigentes.

Por último, es interesante mostrar la evolución del tipo de contrato que tienen las personas empleadas en el sector del turismo en Euskadi. El siguiente gráfico presenta

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13,037

16,658

18,867

13,29211,778

13,584

27,745

30,62732,243

27,402

27,803 25,65927,47029,304 29,424

27,269

29,55831,896

0

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

35,000

2013 2014 2015 2016 2017 2018

Evolución de la composición del empleo en turismo en Euskadi por edad

< 30 30 - 45 > 45

22,90124,705 25,089

20,762

23,24124,679

20,60022,316 21,814

18,50517,144

19,650

24,751

29,567

33,630

28,695 28,75326,809

0

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

35,000

40,000

2013 2014 2015 2016 2017 2018

Evolución de la composición del empleo en turismo en Euskadi por educación

ESO o menosFP Medio y Bachillerato

Superior


estas tendencias. De 2013 a 2015, los contratos indefinidos con jornada completa llegaron a 7.700 personas más, alcanzando un máximo de 33.233 empleos. Sin embargo, esta tendencia se ha revertido, descendiendo hasta 28.859 en 2018. Por el contrario, pese a encontrar fluctuaciones puntuales, los otros tres tipos de contrato mantienen unos niveles bastante similares en los último 5 años, en torno a los 9.000 empleos cada uno. El indefinido con jornada parcial mantiene unos niveles relativamente más estables, como se puede esperar dado que se trata de un contrato indefinido.

�19

25,531

29,082

33,323

29,45830,797

28,859

8,59210,743

8,675

10,4228,624

8,5407,209

11,02111,782

7,2105,453

8,865

11,19513,031

13,960

7,464

12,0749,236

0

5,000

10,000

15,000

20,000

25,000

30,000

35,000

2013 2014 2015 2016 2017 2018

Evolución de la composición del empleo en turismo en Euskadi por tipo de contrato y jornada

Indef JC Indef JP

Temp JC Temp JP


3. Personas contratadas, puestos de trabajo y contratos creados en hostelería

Para analizar cómo son los contratos que se firman en el sector turismo, utilizamos la información de todos los contratos de trabajo firmados en cada mes de 2017 en Euskadi. Un importante inconveniente de utilizar esta base de datos es que sólo dispone de información sobre el sector de actividad a dos dígitos, y en consecuencia no es posible captar los contratos firmados en todas aquellas actividades listadas en la primera sección que oficialmente pertenecen al sector pero que vienen codificadas a tres dígitos en la CNAE.

Esto nos ha llevado a restringir el estudio de personas contratadas en este sector únicamente a las actividades de hostelería (CNAE 55 y 56). Las actividades de hostelería abarcan aproximadamente 2/3 del total del empleo en el sector turismo según su definición oficial. También creemos preciso mencionar que si bien dentro de las actividades englobadas en Hostelería una parte no menor de ellas están relacionadas con el sector del turismo, sin embargo, tal y como se discutió en la primera sección, no todas las actividades de hostelería corresponden estrictamente a servicios de turismo. En estudios posteriores será necesario poder identificar de modo mucho más preciso, al margen de la definición oficial del sector turismo, aquéllas actividades que sí pertenecen estrictamente al sector.

Dicho esto, en esta sección la información se muestra detallada para diferentes niveles geográficos. En concreto se presenta información para el total de Euskadi, así como para cada uno de los territorios, y a su vez, para cada una de las comarcas. Se añade también información sobre las tres capitales de provincia.

La información presentada corresponde a la media anual de la información de cada mes desde enero hasta diciembre de 2017. De esta manera se muestran unos resultados más que no contienen el “ruido” que la propia estacionalidad del sector presenta. Además, hay que tener en cuenta que la información de contratos firmados no diferencia si la persona firmante proviene de otro puesto de trabajo o del desempleo, por lo que en algunos casos, esta creación de trabajo vendrá precedida de la destrucción de otro

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puesto de trabajo y no se puede interpretar como creación neta de empleo. Pero lo que sí es cierto es que de algún modo refleja la demanda que existe en el sector de hostelería.

Para poder interpretar los resultados es preciso diferenciar bien los siguientes conceptos:

1. Número de contratos: cantidad de contratos firmados, independientemente de quién los firma, su duración o de la empresa donde se firmen.

2. Puestos de trabajo: se selecciona el mejor contrato (más largo) firmado por una

persona, en una empresa, en un mes. Es decir, si una persona firma cuatro contratos en la misma empresa en un mes, sólo contabilizará UN puesto de trabajo. De esta manera evitamos la sobre-representación de los contratos cortos dentro de una empresa. Hay que tener en cuenta que una persona puede ocupar dos puestos de trabajo si ha firmado contratos en más de una empresa durante un mes.

3. Personas firmantes: se contabiliza el número de personas que ha tenido al menos un contrato en el sector de la hostelería en ese mes (descontando por tanto cuántos contratos y con cuántas empresas).

Se presenta una hoja por unidad de análisis (total Euskadi, territorio y comarca), homogénea en cuanto a estructura, con la siguiente información:

1. En primer lugar (arriba a la derecha) se muestra un gráfico de barras horizontales. Este

gráfico presenta la incidencia de la hostelería en el total de los contratos firmados.

En concreto, la cifra mostrada representa la proporción de contratos que se firman en hostelería respecto al total de contratos firmados en la unidad analizada. Además, se compara con el resto de las comarcas o el resto de provincias, según corresponda, para tener información relativa de la incidencia de la hostelería en esa unidad frente al resto de Euskadi.

2. En segundo lugar se muestra una tabla con las tres cifras explicadas anteriormente para el lugar en concreto: número de contratos, puestos de trabajo y personas.

3. En tercer lugar, se presenta un gráfico con barras verticales de tres colores. Este gráfico llamado Puestos de trabajo describe como son las personas que ocupan los

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diferentes puestos de trabajo creados en la hostelería. Nótese que si una persona firma contratos en dos empresas diferentes, ésta aparecerá contabilizada dos veces por cubrir puestos de trabajo diferentes. Las variables que se representan son el género, la edad y el nivel educativo de las personas que firman contratos en este sector.

4. El siguiente gráfico Empresas contratantes (ocupación y tamaño) presenta las características de las empresas que crean empleo en la hostelería. Para evitar contabilizar varias veces a las empresas con altas tasas de rotación, este gráfico también se refiere a puestos de trabajo. En concreto, se muestra, por un lado, qué ocupaciones a un dígito según la CNO-11 ejercen los trabajadores en las empresas que firman contratos en hostelería y, por otro lado, de qué tamaño son, agrupándolas en 4 tamaños: menos de 10 trabajadores, entre 10 y 50, entre 50 y 250 o más de 250.

5. La última parte de la ficha presenta información sobre los contratos firmados. En particular se muestra la distribución del tipo de contrato según sean indefinidos o temporales con jornada completa o parcial. En este caso se contabilizan todos los contratos, independientemente de que los firmen las mismas personas o distintas personas.

6. En último lugar, se presenta una tabla con indicadores de precariedad/rotación. En concreto, se presenta el número de contratos medio firmados por una persona en un mes sólo en hostelería y la duración media de los contratos temporales de dicho 3

sector.

Como se indica anteriormente, todos los datos presentados se refieren a la media de los doce meses de 2017. Además, la distribución de la información será la misma para todos los lugares presentados.

A continuación se presenta la lista de territorios sobre los que se presenta información: Euskadi, las tres provincias, todas las comarcas y las tres capitales de provincia.

Sólo se computa la duración media de aquellos contratos temporales que tienen una duración 3

limitada. Es decir, por ejemplo, los contratos de obra y servicio, que siendo temporales no presentan fecha de finalización, no están incluidos en este cómputo.

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Euskadi 24.....................................................................................................................Araba 25........................................................................................................................Cantábrica Alavesa 26.............................................................................................................................Estribaciones del Gorbea 27....................................................................................................................Llanada Alavesa 28..................................................................................................................................Montaña Alavesa 29................................................................................................................................Rioja Alavesa 30......................................................................................................................................Valles Alaveses 31...................................................................................................................................Vitoria-Gasteiz 32 ...................................................................................................................................Bizkaia 33......................................................................................................................Arratia-Nervión 34....................................................................................................................................Duranguesado 35....................................................................................................................................Encartaciones 36.....................................................................................................................................Gernika-Bermeo 37.................................................................................................................................Gran Bilbao 38.........................................................................................................................................Markina-Ondarroa 39...............................................................................................................................Plentzia-Mungia 40..................................................................................................................................Bilbao 41 .................................................................................................................................................Gipuzkoa 42..................................................................................................................Alto Deba 43............................................................................................................................................Bajo Bidasoa 44.......................................................................................................................................Bajo Deba 45...........................................................................................................................................Donostialdea 46.......................................................................................................................................Goierri 47.................................................................................................................................................Tolosa 48..................................................................................................................................................Urola Costa 49.........................................................................................................................................Donostia-San Sebastián 50...................................................................................................................

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Euskadi

Incidencia de la hostelería

Puestos de trabajo Empresas contratantes (ocup.y tamaño)

Contratos

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Araba



Contratos

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Cantábrica Alavesa



Contratos

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�26


Estribaciones del Gorbea



Contratos

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Llanada Alavesa



Contratos

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Montaña Alavesa



Contratos

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Rioja Alavesa



Contratos

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Valles Alaveses



Contratos

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Vitoria-Gasteiz



Contratos

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Bizkaia



Contratos

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Arratia-Nervión



Contratos

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Duranguesado



Contratos

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Encartaciones



Contratos

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Gernika-Bermeo



Contratos

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Gran Bilbao



Contratos

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Markina-Ondarroa



Contratos

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Plentzia-Mungia



Contratos

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Bilbao


Puestos de trabajo Empresas contratantes (ocup. y tamaño)

Contratos

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Gipuzkoa



Contratos

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Alto Deba



Contratos

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Bajo Bidasoa



Contratos

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Bajo Deba



Contratos

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Donostialdea



Contratos

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Goierri



Contratos

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Tolosa



Contratos

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Urola Costa



Contratos

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Donostia-San Sebastián



Contratos

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Resultados destacados

Atendiendo a la información presentada en esta sección se pueden destacar algunos resultados generales:

1. Las comarcas costeras son las que tienen mayor incidencia en los contratos en hostelería. En concreto destacan Gernika-Bermeo, Urola Costa, Donostialdea y Bajo Bidasoa con una incidencia de la hostelería superior al 18%. Además, en las comarcas Montaña Alavesa y Rioja Alavesa más del 20% de los contratos que se firman son de hostelería, zonas conocidamente vinícolas. En el otro lado encontramos Arratia-Nervión donde apenas se firman 3 de cada 100 contratos en este sector.

2. Atendiendo al perfil de las personas que ocupan los puestos de trabajo en hostelería encontramos que éste es muy homogéneo en todas las comarcas y provincias. Estas personas son mayoritariamente mujeres. Atendiendo a la edad, predominan las personas de entre 30 y 45, seguido de cerca de las menores de 30. Respecto al nivel educativo, indudablemente las personas que firman contratos en hostelería tienen generalmente niveles formativos bajos; apenas encontramos perfiles con estudios superiores en este sector de actividad.

3. Las personas trabajadoras se encuentran fundamentalmente en ocupaciones de restauración y venta y, en menor medida, en ocupaciones elementales. Apenas se encuentran otro tipo de ocupaciones en el sector de la hostelería.

4. Las empresas que crean puestos de trabajo en su mayoría son pequeñas, de menos de 10 trabajadores. También encontramos empresas de entre 10 y 50 trabajadores en el sector de la hostelería. Sin embargo, la incidencia de empresas grandes es muy escasa.

5. Predominan los contratos temporales de jornada parcial, seguido a distancia de los contratos temporales con jornada completa. Los contratos indefinidos son mucho más escasos. Aún así, entre los contratos indefinidos también abundan más aquellos con jornadas reducidas.

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6. Respecto a la rotación encontramos dos tipos de comarcas. Por un lado están aquellas con contratos temporales más largos (con una media de duración de dos meses) y una rotación menor (donde las personas firman en media poco más de 1 contrato al mes). Por otro lado, encontramos comarcas donde en media los contratos temporales apenas duran un mes y el número medio de contratos firmados es mayor a 1,75 al mes. En el primer grupo se encuentan: Montaña Alavesa, Valles Alaveses, Arratia Nervión, Markina-Ondarroa, Plentzia-Mungia, Alto Deba, Bajo Bidasoa, Goierri y Tolosa. En el otro grupo destacan Gran Bilbao (y, en concreto, la ciudad de Bilbao), Gernika-Bermeo, Rioja Alavesa y Estribaciones del Gobea.

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4. Personas desempleadas provenientes de hostelería

En esta sección se presentan los datos de cómo son las personas desempleadas registradas en Lanbide provenientes de hostelería. La base de datos utilizada son los registros del Servicio Público de Empleo Vasco (Lanbide) para 2017. En concreto se presentan los datos del mes de octubre por tratarse de un mes con poca estacionalidad. En este caso también, la información disponible tiene información del sector de actividad únicamente a dos dígitos y por ese motivo restringimos nuestro análisis únicamente a hostelería, para evitar incluir actividades que no pertenecen al turismo.

Lo que este apartado pretende es dar a conocer los perfiles de personas que han trabajado en hostelería y que podrían ser potenciales futuros trabajadores en este sector. En total hay 12.230 personas desempleadas registradas cuyo último empleo lo han realizado en el sector de la hostelería; lo que supone un 9,7% del total de personas desempleadas registradas en Euskadi.

En primer lugar es importante remarcar que hay dos tipos de desempleados: aquellos que están muy conectados con el mercado laboral y tienen altas tasas de salida a un empleo (es decir, entran y salen del desempleo con frecuencia) y aquellos que se han llevan más tiempo, algunos incluso cronificados con unas tasas de salida muy bajas. El análisis se realizará para estos dos colectivos por separado. En concreto definimos entrantes en el desempleo como personas desempleadas con una duración en el desempleo inferior a seis meses; el resto se corresponde con aquéllos que llevan más de 6 meses en el desempleo.

�530 1,000 2,000 3,000 4,000 5,000 6,000 7,000

Gipuzkoa

Bizkaia

Araba

Número de personas desempleadas provenientes de la hostelería

< 6 meses > 6 meses1,996

6,576

3,688

48% 52%

45% 55%

52% 48%


El primer gráfico muestra el número de personas desempleadas para cada provincia diferenciando entre personas desempleadas entrantes y el resto. En Araba hay 1.757 personas desempleadas provenientes de la hostelería, en Bizkaia 6.576 y en Gipuzkoa 3.688. Por lo tanto, en Euskadi se encuentran 12.260 personas desempleadas desde la hostelería. En las tres provincias, los entrantes en el desempleo son aproximadamente la mitad: 45% en Bizkaia, 48% en Araba y 52% en Gipuzkoa.

Atendiendo ahora a las características de estas personas desempleadas se presenta información separadamente para las dos tipologías de personas desempleadas. Dado que el perfil es muy similar en las tres provincias, la información se presenta únicamente para el total de Euskadi.

Como se puede observar en este gráfico, los perfiles de las personas entrantes en el desempleo y el resto son bastante diferentes. Se observa que, tanto en un colectivo como en otro, las personas desempleadas que provienen de la hostelería son predominantemente mujeres. Sin embargo, entre aquéllos que llevan más de 6 meses éstas alcanzan a 7 de cada 10, mientras que entre las entrantes son 6 de cada 10. Además, atendiendo a la edad, el perfil es completamente diferente: entre las personas entrantes predominan aquellas entre 30 y 45 (el 45%) y las menores de 30 son 1 de cada

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4, sin embargo, mientras que en el resto apenas hay menores de 30 años y más de la mitad son mayores de 45. Atendiendo al nivel educativo, fundamentalmente se trata de personas desempleadas con bajos niveles de formación, especialmente entre quienes llevan más de 6 meses en el desempleo, donde el 75% tienen Educación Obligatoria o menor. Entre los entrantes, éstos son el 65%. Finalmente, el gráfico muestra qué tipo de prestaciones recibe este colectivo. La distribución, en este caso, también es muy diferente. Entre los entrantes en el desempleo, un 45% no reciben ninguna prestación. Esto puede deberse a la inestabilidad del sector de la hostelería, que no les ha permitido generar prestaciones por venir de contratos de trabajo fundamentalmente de corta duración. Por otro lado, un 28% sí que han generado estos beneficios. Es decir, hay un colectivo de casi un tercio que proviene de un contrato de trabajo en el sector de la hostelería que le ha permitido generar derecho a una prestación contributiva. Por último, hay un 20% de entrantes en el desempleo que pertenecen al colectivo RGI. Esto apunta a que fundamentalmente son personas que cobraban la RGI mientras trabajaban en la hostelería, probablemente en contratos de jornada parcial con un sueldo que no les permitía emanciparse de dicha prestación. Por otro lado, los que llevan más de 6 meses desempleados presentan una distribución muy diferente en cuanto a prestaciones. Tan sólo un 9% tiene derecho a prestación contributiva (frente al 28% de los entrantes). Llama la atención que quienes no reciben prestaciones tienen menor incidencia entre los que llevan más de 6 meses que entre los entrantes - un 37%. La gran mayoría, el 42%, son receptores de la RGI. Esta alta incidencia del colectivo RGI está muy vinculada al bajo nivel formativo que tienen las personas desempleadas provenientes de este sector, ya que el colectivo RGI es un colectivo con niveles educativos muy bajos.

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panoramica laboral sobre el sector turistico en euskadi · panorámica laboral sobre el sector...

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