Pan milagro

Ingredientes310 g de harina de fuerza175 g de agua, tibia20 g de aceite de oliva15 g de levadura fresca1 cucharadita de sal ( 8 g )

Nos preparamos, todos los ingredientes que vamos a usar,la harina le he tamizado, y he templado un poco el agua en el micro, solo un poco tibia

Voy a amasarlo en la kitchen, echar primero la harina

Desmigamos con la manos, la levadura y se la echamos encima de la harina.

Echamos el aceite, el agua.

Amase con el gancho, unos 6 minutos

Le añadí la sal, y seguí amasando otros 5 minutos mas, hasta que se hizo una bola

Lo saque y amase otros 5 minutos sobre el mármol, pero siempre metiendo los bordes para dentro, dejando el amado en forma de bola.

Lo hice en forma de barra, le di unos cortes con un cuchillo muy afilado y fino, le unte con un poco de aceite con una brocha

Espolvoree, con un poco de harina, para darle un toque mas rustico.

Lo coci, en bolsas de asar, estas son la bolsa que traen las tiras para cerrar las bolsas, valen para asar o el micro

Metemos con caudado el pan en la bolsa, que nos quede con aire la bolsa, con las tiras que trae cerramos, al borde de la bolsa, para que tenga espacio para crecer, le damos un par de corte con una tijera para que no reviente la bolsa, lo metemos en el horno frio, a 200º y en unos 35 o 40 minutos se cuece

Aquí, veis como ha quedado por abajo y por arriba, sacamos con cuidado de la bolsa y dejamos enfriar sobre una rejilla

Lo corte aun estando un poco caliente, mejor es dejarlo enfriar, pero queda con una miga estupenda, y se hace en un pis pas.

BUEN APETITOMADRID 15 DE DICIEMBRE DE 2014

BESOSADITA