palacio municipal de congresos de madrid 3 y 4 de

1

Organizado por:

http://conoce.cocacola.es/saludynutricion

Palacio Municipal de Congresos de Madrid3 y 4 de diciembre de 2013

2

Palacio Municipal de Congresos de Madrid | 3 y 4 de diciembre de 2013

3

Estimados amigos:

En noviembre de 2011, el II Congreso Nacional de Hidratación marcó un hito para la comunidad

científica de nuestro país que trascendió más allá de nuestras fronteras.

Es un placer para mí invitaros a asistir al I Congreso Internacional y III Nacional de Hidratación que

tendrá lugar en Madrid los días 3 y 4 de diciembre.

A esta cita, a la que no podéis faltar, acudirán algunos de los más prestigiosos expertos de nues-

tro país, que compartirán conocimientos y experiencia con reconocidos especialistas internacio-

nales en torno a la importancia de la hidratación en nuestro bienestar y a los últimos avances

científicos en la materia.

Desde hace ya varios años la hidratación está tomando una relevancia creciente en el ámbito de

la nutrición -tanto para profesionales como para la población en general-, y esto nos ha llevado

a tomar conciencia de su importancia en nuestra alimentación y dieta diaria. En concreto, cada

vez son más los especialistas y estudios científicos que reiteran la necesidad de prestar especial

atención a la hidratación de nuestro organismo para garantizar nuestro bienestar y poder sobre-

llevar las exigencias de nuestra actividad física diaria.

Para The Coca-Cola Company, con una gama de más de 3.500 bebidas en más de 200 países,

la hidratación es un concepto íntimamente ligado a la historia de nuestra Marca y nuestra Com-

pañía. Cada día nos esforzamos por seguir aportando más y mejores soluciones en este campo,

revalidando así nuestro firme compromiso con el bienestar de los ciudadanos.

Quiero aprovechar la ocasión para agradecer muy especialmente a las entidades científicas, ad-

ministraciones, universidades y centros de investigación que están colaborando con nosotros en

el desarrollo de este Congreso su confianza, interés y apoyo a esta iniciativa.

Esperando veros y poder saludaros personalmente a todos en diciembre, os mando un cordial

saludo.

Marcos de QuintoPresidente, Coca-Cola Iberia


CON LA COLABORACIÓN DE:

ORGANIZADO POR:

Sociedades de Nutrición y Dietética

Sociedad Españolade Endocrinologíay Nutrición (SEEN)

Sociedad Española de NutriciónComunitaria (SENC)

Sociedad Españolade Nutrición (SEN)

Federación Españolade Sociedades de Nutrición,

Alimentación y Dietética (FESNAD)

Academia Española de Nutricióny Ciencias de la Alimentación (AEN)

Asociación de EstudiosNutricionales (ASEN)

Red de Investigación enEjercicio Físico y Salud para

Poblaciones Especiales (EXERNET)

Fundación para la investigación Nutricional (FIN)

Fundación Españolade la Nutrición (FEN)

Asociación de Enfermerasde Nutrición y Dietética (ADENYD)

Asociación Españolade Dietistas - Nutricionistas

(AEDN)

4


Asociación Portuguesade Dietistas (APD)

Grupo Latinoamericanode Nutrición Comunitaria

Instituto de Bebidas parala Salud y Bienestar.

The Coca Cola Company

Instituto Europeode la Hidratación (EHI)

Asociación Portuguesade Nutricionistas (APN)

Asociación de Dietistasde Turquía (TDD)

Agencia Española de Protecciónde la Salud en el Deporte (AEPSAD)

Consejod Superiorde Deportes (CSD)

Fundación Iberoamericana de Nutrición (FINUT)

CON LA COLABORACIÓN DE:

Autoridades Nacionales

Sociedades Científicas Internacionales

5

Sociedad Españolade Médicos de AtenciónPrimaria (SEMERGEN)

Asociación Española de Gastroenterología

(AEG)

Federación Españolade Medicina Deportiva (FEMEDE)

Sociedad Española de Médicos de Residencias (SEMER)

Real AcademiaNacional de Medicina

Sociedad Portuguesade Gastroenterología (SPG)

Sociedad Españolade Geriatría

y Gerontología (SEGG)

Sociedad Españolade Medicina de Familia

y Comunitaria (semFYC)

Sociedad Española de Ginecologíay Obstetricia (SEGO)

CON LA PARTICIPACIÓN DE:

Sociedades Médicas Nacionales

Sociedades Médicas Internacionales

Consejo General de ColegiosOficiales de Farmacéuticos

(CGCOF)

Sociedades Farmacéuticas

6


Fundación para la diabetes (FD)

FundaciónEdad y Vida

Federación de DiabéticosEspañoles (FEDE)

Sociedad Española de Cardiología (SEC)

Fundación Española del Corazón (FEC)

FundaciónConin

NutriciónSin Fronteras

CON LA PARTICIPACIÓN DE:

Fundaciones

7

Universidad Politécnica de Madrid (UPM)Facultad de Ciencias de la Actividad

Física y del Deporte (INEF)

UniversidadCEU San Pablo

Universidad Autónomade Madrid (UAM)

Universidad de Las Palmasde Gran Canaria (ULPGC)

Universidadde Barcelona (UB)

Universidad CamiloJosé Cela (UCJC)

Universidad Complutensede Madrid (UCM)

Universidadde Castilla-La Mancha (UCLM)

Universidadde Granada (UGR)

Universidadde las Islas Baleares (UIB)

Universidad Nacional de Educacióna Distancia (UNED)

Universidadde Lisboa

Universidad delNorte de Alabama

Universidad de Dakotadel Norte

Centro para la Educación Médicade Postgrado (CMKP)

CON EL APOYO DE:

Universidades Nacionales

Universidades Internacionales

8


CON EL APOYO DE:

Centros Nacionales de Investigación

Centros Internacionales de Investigación

Instituto de InvestigaciónHospital Universitario La Paz

Instituto de Nutricióny Tecnología de los

Alimentos-UGR

Biopolis S.L. Alimentómica

Instituto Tecnológicode Georgia

HospitalBielański

Sports ScienceInsights

Instituto de Biomedicinade la Tercera Edad

Biosearch LifeGrupo de Investigaciónen Nutrición, Ejercicio

y Estilo de Vida Saludable

Centro de Investigación Biomédica en Red. Fisiopatología de la

Obesidad y Nutrición

9

10


COMITÉ ORGANIZADOR

•TheCoca-ColaCompany

ElICongresoInternacionalyIIINacionaldeHidrataciónseráreconocido como actividad docente y está acreditado con1,5 créditos para alumnos de la Universidad Complutensede Madrid.El totaldehoras lectivaspara losasistentesal ICongresoInternacionalyIIINacionaldeHidrataciónesde11horas.

SECRETARÍA CIENTÍFICA

•Prof.Dra.ElenaAlonso-Aperte,PhD. Profesora Agrega-da de Nutrición y Bromatología. Universidad CEU San Pablo. Madrid. España.

• Prof.Dra.TeresaPartearroyo,PhD. Profesora de Nutrición y Bromatología. Universidad CEU San Pablo. Madrid. España.

•Dr.RafaelUrrialde,PhD. Jefe de Salud y Nutrición de Coca-Cola Iberia. Madrid. España.

SECRETARÍA TÉCNICA

Tel: +34.91.662.46.50e-mail: [email protected]: www.mastercongresos.comContacto: Sandra Chargy

COMITÉ CIENTÍFICO

•Prof.Dr.ÁngelGil,PhD. Catedrático de Bioquímica y Bio-logía Molecular. Universidad de Granada. Granada. España.

• Prof.Dr.AndreuPalou,PhD. Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular. Universidad de las Islas Baleares. Pal-ma de Mallorca. España.

•Prof.Dr.ArturoAnadón,PhD. Catedrático de Toxicolo-gía y Farmacología. Universidad Complutense de Madrid. Madrid. España.

•Prof.AscensiónMarcos,PhD. Profesora de Investiga-ción del Consejo Superior de Investigaciones Científicas –CSIC-. Madrid. España.

•Dra.CarmenGómez-Candela,MD,PhD. Jefe de la Uni-dad de Nutrición. Hospital Universitario de La Paz. Madrid. España.

• Dra.CarmenPérez-Rodrigo,MD,PhD. Presidenta de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. Bilbao. España.

•Dr.ClaudioMaffeis,MD. Director de la Unidad de Nutri-ción Clínica y Obesidad del Centro Regional para la Diabetes Juvenil de la Universidad de Verona. Verona. Italia.

•Prof.Dr.DanielRamón,PhD. Presidente Científico de Biopolis S.L. Valencia. España.

•Prof.Dr.EmilioMartínezdeVictoria,PhD. Director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos «José Mataix». Universidad de Granada. Granada. España.

•Prof. Dr. Gregorio Varela-Moreiras, PhD. Catedrático de Nutrición y Bromatología. Director del Departamento de Ciencias Farmacéuticas y de la Salud. Universidad CEU San Pablo. Madrid. España.

•Dr.HansBraun,PhD. Nutrición Deportiva. Universidad del Deporte de Colonia y Centro Alemán para la Investigación del Deporte de Élite. Colonia. Alemania.

•Prof.Dra.IsabelPolanco,MD,PhD. Catedrática de Pe-diatría. Universidad Autónoma de Madrid y Jefe del Servicio de Gastroenterología y Nutrición Pediátrica. Hospital Uni-versitario La Paz. Madrid. España.

•Prof.Dr.JavierAranceta,MD,PhD.Profesor de la Uni-versidad de Navarra. Pamplona. España.

• Prof.Dr.LluìsSerra-Majem,MD,PhD. Catedrático de Me-dicina Preventiva y Salud Pública. Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Las Palmas de Gran Canaria. España.

• Prof.Dr.ManuelDíaz-Rubio,MD,PhD. Catedrático de Me-dicina. Universidad Complutense de Madrid. Madrid. España.

•Prof. Dra.Marcela González-Gross, PhD. Catedrática de Nutrición Deportiva y Fisiología del Ejercicio. Departa-mento de Salud y Rendimiento Humano. Universidad Poli-técnica de Madrid. Madrid. España.

•Prof. Dra. María Kapsokefalou, PhD. Profesora Aso-ciada de Nutrición Humana. Universidad de Agricultura de Atenas. Atenas. Grecia.

•Dra.NievesPalacios,MD,PhD. Directora del Servicio de Medicina, Endocrinología y Nutrición del Centro de Medicina del Deporte. Consejo Superior de Deportes. Madrid. España.

• Dra.PilarRiobó,MD,PhD. Jefe del Servicio de Endocri-nología y Nutrición. Hospital Fundación Jiménez Díaz. Ma-drid. España.

•Prof.Dr.RyszardGellert,MD,PhD. Catedrático de Ne-frología y Jefe del Departamento de Nefrología del Centro para la Educación Médica de Postgrado. Jefe de la Unidad de Nefrología del Hospital Bielan’ski. Varsovia, Polonia

•Prof.Dr.RonaldJ.Maughan,PhD. Profesor de Nutrición Deportiva y del Ejercicio. Universidad de Loughborough. Loughborough. Reino Unido.

•Prof.Dra.RosaMªOrtega,PhD. Catedrática de Nutri-ción. Universidad Complutense de Madrid. Madrid. España.

11

3 de diciembre

08:30-09:30 h. Entregadedocumentación

09:30-10:00 h. ActodeAperturaPresiden: Prof. Lluìs Serra-Majem, MD, PhD. Presidente de la Academia Española de Nutrición y Cien-

cias de la Alimentación. Presidente de la Fundación para la Investigación Nutricional. Las Palmas de Gran Canaria. España.

Prof. Ángel Gil, PhD. Presidente de la Sociedad Española de Nutrición. Presidente de la Fun-dación Iberoamericana de Nutrición. Granada. España.

Ponentes: Pilar Farjas. Secretaria General de Sanidad y Consumo. Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad. Madrid. España

Miguel Cardenal. Presidente del Consejo Superior de Deportes. Ministerio de Educación, Cultura y Deporte. Madrid. España.

Rhona Applebaum, PhD. Vicepresidenta. Directora de Salud y Ciencia de The Coca-Cola Company. Atlanta. Estados Unidos de América.

Marcos de Quinto. Presidente de Coca-Cola Iberia. Madrid. España.

10:00-11:00 h. ConferenciaInauguralPreside: Prof. Ángel Gil, PhD. Catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de

Granada. Granada. España.

El Consumo de líquido en una muestra de niños franceses sanos, adolescentes y adultosPonente: Pascale Hébel, PhD. Tesis en Estadística. Directora de departamento del Centro de Investiga-ción para el Estudio y la Observación de las Condiciones de Vida-CREDOC. París. Francia.

11:00-11:30 h. Pausadehidrataciónyexhibicióndepósters

11:30-13:00 h. 1ªSesiónPreside: Pilar Riobó, MD, PhD. Jefa del Servicio de Nutrición y Endocrinología del Hospital Fundación

Jiménez Díaz. Madrid. España.

Hidratación en personas sanas: retos y oportunidadesPonente: Susan Shirreffs, PhD. Científica investigadora de nuevos productos de GSK Consumer Healthcare. Londres. Reino Unido.

Ingesta de agua y bebidas en Europa: técnicas de mediciónPonente: Mariela Nissensohn, PhD. Doctora del Servicio de Ciencias Clínicas de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Las Palmas de Gran Canaria. España.

Hidratación y rendimiento en el ejercicio aeróbico: los efectos del medio ambiente y los mecanismos fisiológicosPonente: Prof. Michael N. Sawka, PhD. Profesor de la Escuela de Fisiología Aplicada del Instituto Tec-nológico de Georgia. Atlanta. Estados Unidos de América.

Deshidratación, mecanismos de la sed e ingesta de líquidos en la tercera edadPonente: Prof. W. Larry Kenney, PhD. Profesor de Fisiología y Quinesiología de la Universidad Estatal de Pensilvania. Pensilvania. Estados Unidos de América.

PROGRAMA

12


13:00-14:30 h. 2ªSesiónPreside: Prof. Marcela González-Gross, PhD. Catedrática del Departamento de Salud y Rendimiento

Humano de la Universidad Politécnica de Madrid . Madrid. España.

Hidratación de la masa celular corporal y masa magra: efectos funcionales en deportistas de élitePonente: Prof. Luís B. Sardinha, PhD. Catedrático y Director del Laboratorio de Ejercicio y Salud de la Universidad de Lisboa. Lisboa. Portugal.

Deshidratación y rendimiento en deportes de equipoPonente: Juan del Coso Garrigós, PhD. Director del Laboratorio de Fisiología del Ejercicio de la Universi-dad Camilo José Cela. Madrid. España.

Deshidratación y rendimiento de resistencia en deportistas de competiciónPonente: Bob Murray, PhD. FACSM. Fundador y Director de Sports Science Insights, LLC. California. Estados Unidos de América. Ingesta de sal y líquidos: efectos en el volumen sanguíneo y el rendimiento físicoPonente: Prof. Ricardo Mora Rodríguez, PhD. Profesor y Director del Laboratorio de Fisiología del Ejer-cicio de la Universidad de Castilla-La Mancha. Toledo. España.

14:30-16:00 h. Comida

16:00-16:45 h. ConferenciaPreside: Prof. Carmen Gómez-Candela, PhD. Jefe del Servicio de Nutrición Clínica del Hospital Uni-

versitario La Paz. Madrid. España.

Sed y estado de hidratación en la vida diariaPonente: Prof. Mindy Millard-Stafford, PhD. Profesora y Codirectora de Fisiología Aplicada del Instituto Tecnológico de Georgia. Atlanta. Estados Unidos de América.

16:45-17:45 h. SesióndecomunicacionesoralesPresiden: Carmen Pérez-Rodrigo, MD, PhD. Presidenta de la Sociedad Española de Nutrición Comuni-

taria. Bilbao. España.

Prof. Dra. Elena Alonso - Aperte, PhD. Profesora Agregada de Nutrición y Bromatología. Universidad CEU San Pablo, Madrid. Madrid. España.

• C.O.1: Un adecuado estado de hidratación promueve una menor concentración de citoqui-nas proinflamatorias en personas sanasPonente: Bricia López. Instituto de Investigación Sanitaria. Hospital Universitario La Paz (IdiPAz). Madrid. España. • C.O.2: Evaluación de la ingesta de agua y alimentos en escolares madrileños con diferente nivel de actividad físicaPonente: Liliana Guadalupe González. Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid. Madrid. España. • C.O.3: Caracterización de las medidas de bioimpedancia en pacientes hemodializados con sobrepeso y obesidad Ponente: Mar Ruperto. Universidad Alfonso X El Sabio. Madrid. España.

13

• C.O.4: Frecuencia del consumo de bebidas azucaradas y factores asociados en los niños españolesPonente: Ana María López-Sobaler. Departamento de Nutrición. Facultad de Farmacia. Universidad Complutense de Madrid. Madrid. España.

• C.O.5: Asociación de biomarcadores urinarios de oxidación celular con el volumen de orina y osmolalidad en preescolares guatemaltecosPonente: María José Soto. Departamento de Bioquímica y Biología Molecular II. Universidad de Grana-da. Granada. España.

17:45-18:30 h. 3ªSesiónPreside: Prof. María Kapsokefalou, PhD. Profesora Asociada de Nutrición Humana de la Universidad

Agraria de Atenas. Atenas. Grecia.

La deshidratación en pacientes geriátricos y el análisis de bioimpedanciaPonente: Rainer Wirth, MD, PhD. Médico del Servicio de Medicina Interna y Geriatría del Hospital St. Marien. Borken. Alemania.

Evolución de la valoración del estado de hidratación: eliminación de problemas y avances en la práctica de bioimpedanciaPonente: Prof. Dr. Henry Lukaski, PhD. Profesor Adjunto del Departamento de Quinesiología y Edu-cación para la Salud Pública. Universidad de Dakota del Norte. Dakota. Estados Unidos de América.

4 de diciembre

09:00-09:45 h. ConferenciaPreside: Prof. Dr. Ryszard Gellert, MD, PhD. Catedrático de Nefrologia y Jefe del Departamento de

Nefrología del Centro para la Educación Médica de Postgrado. Jefe del Unidad de Nefrología del Hospital Bielan’ski. Varsovia, Polonia

Hidratación, morbilidad y mortalidad en población vulnerablePonente: Prof. Ronald J. Maughan, PhD. Profesor de la Universidad de Loughborough. Loughborough. Reino Unido.

09:45-11:30 h. 4ªSesiónPreside: Claudio Maffeis, MD. Director de la Unidad de Nutrición Clínica y Obesidad del Centro Regio-

nal de Diabetes Juvenil de la Universidad de Verona. Verona. Italia.

¿Podrían los cambios en el nivel de hidratación corporal afectar al estado de ánimo y a la función cognitiva?Ponente: David Benton, DSc. Departamento de Psicología. Universidad de Swansea. Gales. Reino Unido.

Consecuencias de la deshidratación leve o moderada en el rendimiento cognitivoPonente: Prof. Ana Adan, PhD. Profesora Titular del Departamento de Psiquiatría y Psicobiología Clíni-ca de la Universidad de Barcelona. Barcelona. España. Instituto de Investigación en Cerebro Cognición y Conducta (IR3C). Barcelona. España.

Cefalea e hidratación: evidencia científicaPonente: Prof. Lluìs Serra-Majem, MD, PhD. Catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública. Direc-tor del Instituto de Investigación de Ciencias Biomédicas y de la Salud de la Universidad de Las Palmas de Gran Canaria. Las Palmas de Gran Canaria. España.

11:30-12:00 h. Pausadehidrataciónyexhibicióndepósters

Presentacióndellibro“Alimentaciónynutriciónenlavida:ejerciciofísicoydeporte”, editado por la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED). Sala de prensa, 1ª Plta. (ver pág. 14 para información adicional sobre la presentación).

12:00-13:00 h. 5ªSesiónPreside: Prof. Andreu Palou, PhD. Profesor de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de

Baleares. Palma de Mallorca. España.

Ingesta de líquidos entre y durante las sesiones de ejercicio: consideración de la percepción de pérdida de sudorPonente: Prof. Eric O’Neal, PhD, CSCS. Profesor del Departamento de Salud, Educación Física y Ocio de la Universidad de Alabama del Norte. Alabama. Estados Unidos de América.

Hidratación y función fisiológica humana en el descanso y ejercicioPonente: José González-Alonso, PhD. Profesor de Ejercicio y Fisiología Cardiovascular. Director del Centro de Medicina Deportiva y Rendimiento Humano de la Universidad Brunel. Londres. Reino Unido.

13:00-14:00 h. Conferenciadeclausura

Preside: Prof. Dr. Gregorio Varela - Moreiras, PhD. Catedrático de Nutrición y Bromatología. Director del Departamento de Ciencias Farmacéuticas y de la Salud. Universidad CEU San Pablo. Madrid. España

¿Reducir el consumo de bebidas azucaradas disminuye la obesidad? La evidencia empírica es sólida, las pruebas de efecto noPonente: Kathryn A. Kaiser, PhD. Departamento de Energía del Decanato de la Escuela de Salud Públi-ca. Universidad de Alabama en Birminghan. Birmingham. Estados Unidos de América.

14:00 h. ActodeClausuraPonentes: Prof. Marcela González-Gross, PhD. Directora del Grupo de Investigación ImFine de la Fa-

cultad de Ciencias de la Actividad Física y el Deporte. Universidad Politécnica de Madrid. Madrid. España.

Nieves Palacios, MD, PhD. Jefa del Servicio de Medicina, Endocrinología y Nutrición del Cen-tro de Medicina del Deporte. Consejo Superior de Deportes. Madrid. España.

Miguel Mira. Director de Relaciones Externas y Comunicación de Coca-Cola Iberia. Madrid. España.

Rafael Urrialde, PhD. Jefe de Salud y Nutrición de Coca-Cola Iberia. Madrid . España.

Presentación del libro“Alimentaciónynutrición enlavida:ejerciciofísicoydeporte” Editado por la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED) La presentación tendrá lugar el día 4 de diciembre en la sala de prensa del Palacio de Congresosalas11:30horas. Tras la clausura del Congreso, seentregaráunejemplardellibro a todos los asistentes a través de la entrega de la tarjeta de acreditación del Congreso. La publicación de esta monografía cuenta con la participación de numerosos especialistas, entre los que figuran Socorro Coral Calvo Bruzos, de la Universidad Nacional de Educación a Distancia (UNED); Carlos Iglesias Rosado, de la Universidad Alfonso X el Sabio; Pedro J. Benito Peinado, de la Universidad Politécnica de Madrid y Carmen Gómez-Candela, del Hospital Universitario La Paz.

14


palacio municipal de congresos de madrid 3 y 4 de

Documents