paella de pescado al estilo de

8/18/2019 Paella de Pescado Al Estilo De

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Paella de pescado al estilo de Beneixama

Los arroces de pescado o marisco tambien se hacen en las comarcas del interior valencianas.Esta es la versión de paella que se hace en Beneixama ( Alt Vinalopó). Se hacían sin caldo de

pescado y solo con algo de marisco y atun. Al ser zonas muy agrícolas se aade bastante

verdura. !ensar que hace "# aos en los pueblos del interior no e$istían pescaderias y soloalgunos días a la semana llegaba en %urgoneta el pescatero& y hace '" aos ni eso Ahora que el

pescado esta disponible casi en todos los pueblos& algunos utilizan tambin caldo de pescado

(morralla) en esta receta.

Esta versión es la de estilo tradicional (receta de Amparo *oll+& de su hi,a -sabel ortosa). Sehace a la lea de sarmientos y al estilo del interior de la *ontaa& es decir con %uego %uerte.


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Ingredientes (5 personas)

• / litros de agua

• 0 1g de arroz

• "## gr de at2n

• 0" gambas ro,as (o 0# gambas ro,as y " cigalitas)• 0 pimiento ro,o

• 0# ,udias verdes planas (me,or de ferraura)

• un puado de fesols de la pelaïlla (o garra%ó)

• 3 tomates triturados

• 4 dientes de a,o

• un picadillo de pere,il con el a,o y pimentón

• 056 de cucharadita de colorante amarillo

• Aceite y sal

Elaboración

0) !reparamos la paella equilibramos y echamos sal y aceite

3) 7reimos gambas y at2n y reservamos

/) 7reimos la verdura y aadimos al %inal el picadillo de a,o& pimentón y pere,il con los dos

tomates.


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6) Aadimos el atun y el agua (o el caldo de pescado) y llevamos a ebullición durante 0#80"

minutos

") Aadimos el arroz y los 0# minutos de,amos caer el marisco.


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4) 9ocemos durante '80# minutos m:s en %unción del %uego. ;e,as reposar " minutos y al plato.

Si usas una paella grande podras tener una capa muy %ina de arroz que es lo ideal (si es de tus

primeras paellas recomiendo unos /86 centímetros de arroz). Espere que t’agrade!!

paella de pescado al estilo de

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