otoño / octubre 2010d394539.u26.1host.co.il/uploads/zg_spa nl_oct10.pdf · 2010-10-12 ·...
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ElTomate
Versus el Pimiento:
Maduración y Almacenamiento
Garantía del Máximo
Aprovechamientode las Semillas
Otoño / Octubre 2010
El Mundo del
Proceso y Saboren las Sandías
Las Sandías de Zeraim en la Estación Experimentalde Syngenta en Woodland
El Mundo del Proceso y Sabor en las Sandías (California, EE.UU.)
Roma Cluster - La Próxima Generación de Tomates ya esta Aquí
El TYLCV y Parvati
Pimiento Morrón Bajo los dos Sistemas de Producción
El Tomate Versus el Pimiento: Maduración y Almacenamiento
Garantía del Máximo Aprovechamiento de las Semillas
El Cancro Bacteriano en el Tomate - Síntomas y Control
La Medición de la Luz da Rendimientos Más Altos
Fluctuaciones en el Rendimiento del Pimiento Dulce
7 Técnicas Clave para Reducir las Pérdidas de los Productos Frescos y Mejorar la Calidad a su Arribo
Recomendaciones Sobre el Manejo del Cultivo de Tres Variedades de Tomates Zeraim Gedera
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Estaciones y Gustos
Contenido
Todas las recomendaciones incluidas en esta publicación consisten solamente en consejos profesionales, y quien actúe basándose en estos consejos deberá hacerlo con total precaución. Las acciones tomadas basándose en los consejos arriba mencionados serán enteramente responsabilidad del usuario. Las condiciones y circunstancias locales pueden afectar muy significativamente los resultados finales de una cosecha. Por lo tanto, Zeraim Gedera no puede aceptar responsabilidad alguna por el resultado de una cosecha.
Editor: Orit Naim-Pery _ Proofediting y Traducción: Toptrans _ Diseñadora: Talia Baer, Graphic Design Works _ Fotógrafo: Yoav Elkoby
Zeraim Gedera LTD. / P.O.B. 103, Gedera, 70750 Israel / Tel. 972 8 944 6220 / Fax. 972 8 944 6262 / Email [email protected] Zeraim Iberica S.A. / Tel. 34 96 3606093 / Fax. 34 96 3890312 / Email [email protected] Mexico SA de CV. / Elvis Hernandez Fierro / Tel. 668 861 3399 / Email [email protected] North America / José Luis González Beristain _ T. 521 646 175 73 96 _ M. 521 646 947 87 65 _ Email [email protected] Woody Speir, Florida _ M. 1 229 894 5398 _ F. 1 229 995 2174 _ Email [email protected] / Meir Peretz _ M. 1 760 831 2629 F. 1 760 568 2674 _ Email [email protected] / Robert Arriaga, Texas _ M. 1 965 330 8649 _ Email [email protected]
www.zeraimgedera.com
Estimados lectores,
La revista Estaciones y Gustos nació con el objetivo de brindarles la información y las herramientas necesarias para ayudarles en vuestro trabajo cotidiano. Por consiguiente, estamos continuamente esforzándonos y pensando en contenidos que les sean de interés y lo mas útiles posibles para ustedes.
De mi breve conocimiento del mundo de la agricultura, he notado el dinamismo que caracteriza a esta área y que requiere estar constantemente informado: ser conscientes de los cambios climáticos y de su influencia en los cultivos, aprender cómo hacer frente a los virus y a las diferentes enfermedades, y estar actualizados con las novedades e innovaciones. Después de todo, los daños de la naturaleza y del medio ambiente siempre nos acompañarán, pero la clave está en aprender cómo encararlos de la mejor manera posible.
En esta edición se puso especial énfasis en la solución a dichos retos cotidianos con los que ustedes, nuestros lectores, deben lidiar continuamente. Así, por ejemplo, podrán encontrar un artículo acerca de la enfermedad conocida por el nombre de Clavibacter michiganensis y las formas de solucionarla, junto con un artículo sobre la enfermedad TYLCV (Virus del rizado amarillo del tomate) y sobre Parvati, una variedad resistente a dicha enfermedad. Además, podrán apreciar un artículo sobre los procesos avanzados del potencial de las semillas, así como también otro artículo que hace una comparación entre el tomate y el pimiento en lo que respecta a maduración y almacenamiento.
Espero realmente que disfruten de esta edición, y como de costumbre, me encantaría escuchar vuestras opiniones y comentarios para continuar ofreciéndoles los contenidos que les sean más interesantes, útiles y de mayor importancia para ustedes.
Sinceramente,Orit Naim [email protected]
/ /DelEditor
Diferenciación, una de las claves de éxito en este sobresaturado “océano rojo” donde solemos nadar.
No fue sino hasta principios de la década de los 80 que Zeraim Gedera decidió pasar de ser una compañía meramente productora de semillas a ser una empresa dedicada a la producción, desarrollo y comercialización de variedades. Dichas variedades provienen de programas de mejoramiento propio o en colaboración con diversas instituciones de renombre mundial, como el Instituto Volcani, el Instituto Weizmann y la Facultad de Agricultura de la Universidad Hebrea de Jerusalén.
Dicha decisión contribuyó a que Zeraim Gedera extienda sus servicios, su enfoque y su manera de destacarse a lo largo de la cadena de suministro. Conceptos tales como ZAAP (Programa de Asistencia Agronómica, por sus siglas en inglés) y VIM (Manejo Vertical Integrado), entre otros, son sólo algunos ejemplos en los cuales Zeraim Gedera ha venido trabajando a lo largo de las últimas dos décadas con la finalidad de distinguirse en este campo.
La diferenciación es, sin duda, fundamental para poder seguir vigente. Tal diferenciación puede y debe encontrarse en la manera de servir a los clientes, en el tipo de oferta, los canales de distribución, el enfoque de la cartera, y en un personal altamente capacitado y experto en la genética involucrada. Día a día, la diferenciación entre los productores de genética de calidad se va estrechando más, y el descubrimiento de nuevas tolerancias, mayores y mejores rendimientos y de la adaptabilidad, entre otros, sin duda se seguirá dando, pero sin embargo a un ritmo menor.
Es por ello que está en nosotros crear un “océano azul”, donde la competencia pase a un segundo término, donde la guerra de políticas mediocres no sea motivo de desgaste, y donde podamos estar vigentes con nuevas propuestas, soluciones y con una metodología de atención a las necesidades a través de la cadena de suministro.
Debo reconocer que dicho enfoque no es fácil de alcanzar; sin embargo, en Zeraim Gedera estamos comprometidos y seguros de que es el camino a seguir para poder brindar un “extra” a la alta genética.
Al final del día uno debe decidir si nadar en un océano rojo lleno de tiburones, o en un océanor azul, donde la creatividad permita idear nuevas maneras de diferenciarnos en este apasionante negocio.
Atentamente,José Luis González BeristáinAmerica, Gerente Regional
Estimatos Lectures,Amigos y Productores
Una vez más comienza un ciclo de producción en el cultivo de las sandías mexicanas para los lugares más importantes de México, como son la costa de Jalisco, Colima y Nayarit, al igual que la importante zona de Sonora. Como todos los años en México se espera un ciclo bueno, tanto en precios en el mercado de exportación como en el mercado temporal, como lo llamaban nuestros abuelos. Se estima que habrá excelentes condiciones de producción, ya que son diferentes año a año, y los agricultores siempre aguardan un ciclo con buenas condiciones generales en sus respectivas localidades.
El Mundodel Procesoy Sabor enlas Sandías
Jorge A. Benitez, Gerente de Desarrollo y Ventasdel Producto, México Central, [email protected]
Como todos los años siempre se selecciona la variedad; cada año se decide injertar más, tanto en el primero como en el segundo ciclo de producción, algunos con más superficie y otros con menos superficie injertada, según confían en sus parcelas (o potreros, como los llaman ellos aquí en la zona).En las sandías personales y normales el mercado de exportación es muy exigente, y constantemente requiere mejor calidad de fruta, tanto externa como interna.
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Como todos los años siempre se selecciona la variedad; cada año se decide injertar más, tanto en el primero como en el segundo ciclo de producción, algunos con más superficie y otros con menos superficie injertada, según confían en sus parcelas (o potreros, como los llaman ellos aquí en la zona).En las sandías personales y normales el mercado de exportación es muy ex igente , y c o n s t a n t e m e n t e requiere mejor calidad de fruta, tanto externa como interna. Compite con el mercado de E s t a d o s U n i d o s , especialmente Texas y Florida, que cada vez son más sofisticados y con controles biológicos que utilizan productos químicos, como sucede en los países del primer mundo. Sin embargo, en México se trata de producir aprovechando climas, suelos, aguas de buena calidad y lugares propicios para el cultivo de la sandía, tanto personales como las triploides del tipo Crimson. El mercado mexicano de las sandías diploides, que está muy influenciado por las modas norteamericanas, no ha logrado cambiar el gusto de no escupir semillas de las sandias llamadas rayadas o con semilla en las familias mexicanas.
Por otro lado algunas empresas americanas desde hace 10 años han comenzado en los supermercados o empresas privadas a comercializar sus productos frescos y/o en proceso de corte en fresco, colocándolos en lujosos y llamativos anaqueles, ofreciendo un aspecto más atractivo, tanto en precio como en calidad para los consumidores. Están acompañados por recetas de preparación, y así compiten con la comida rápida o con mercados de embutidos, frituras y ‘comida chatarra’. En nuestro país ya se los ve en algunas tiendas de marcas provenientes de EE.UU, y no están limitados a las sandías, sino que también incluyen piñas, melones dulces, papayas, mangos y también cítricos. Se han realizado algunas combinaciones con nuestros chile en polvo y quebrados, intentando hacer una comida más saludable en la dieta semanal y tratar de cambiar la dieta mexicana, que la mayoría de las veces es alta en grasa y perjudicial para los niños y adultos, ya que según las cifras mexicanas estamos compitiendo con los primeros lugares de gente obesa en el mundo.
Estimados lectores: nos queda algo muy importante para nuestra empresa, desde los mejoradores hasta los que desarrollamos y vemos todos los años nuevos productos en el mercado, y es
intentar hallar soluciones para el agricultor. Es decir, una variedad en la que se aproveche el mayor potencial posible, desde la adaptabilidad, alta producción y una excelente calidad en sabor textura y firmeza para la vida de anaquel, hasta el traslado a la frontera con Estados Unidos. Que sea resistente a enfermedades en la zona de producción, ya que al final el consumidor o comprador americano busca mucho sabor en la fruta que se distribuye en sus mercados, e intentar consumir una buena sandía, ya sea procesada o entera, y encontrar un excelente sabor crujiente de esta rica cucurbitácea.
ZERAIM GEDERA INTRODUCE NUEVOS HÍBRIDOS EN EL MERCADO
Por cierto, Zeraim Gedera está introduciendo nuevas variedades en el mercado. Tal es el caso en especial de los nuevos híbridos Sugared: su principal cualidad es el tamaño, predominando el número 4 por sus medidas o calce en los ‘bins’ o contenedores.
El segundo punto importante para un productor es la firmeza y color de pulpa, muy tolerante a corazón abierto, y por último podemos mencionar su adaptabilidad al injerto con calabaza, que ya es una práctica muy común en esta región.
Sugar Coat es una variedad de excelente calidad. Se diferencia de Sugared en el color de su pulpa y en que la planta es más vigorosa. Tiene muy buena firmeza y altos Brix, es
muy tolerante a corazón abierto, tiene tamaño 4 en su estructura de fruto, y buen color exterior de la cáscara.
Super Shintoza es un portainjerto híbrido de calabaza con una muy buena compatibilidad a cualquier híbrido de sandía y/o melón, reduciendo la merma o pérdida de soldado en el momento de hacer la práctica del injerto, y también ofrece un excelente vigor para un muy buen desarrollo vegetativo del
cultivo, brindando un valor agregado por su resistencia al fusarium
ya que al final el consumidor o comprador americano busca mucho sabor en la fruta que se distribuye en sus mercados, e intentar consumir una buena sandía, ya sea procesada o entera, y encontrar un excelente sabor crujiente de esta rica cucurbitácea.
Estaciones y Gustos | Octubre 2010 | 5
Durante el mes de agosto, Syngenta Seeds en los Estados Unidos abre las puertas de su estación experimental en Woodland, California, para recibir la visita de clientes. Esta es una gran oportunidad para exponer todos los programas de cultivo de Syngenta a sus clientes, compañeros de trabajo y al cuerpo directivo.
La estación experimental en Woodland tiene los siguientes programas de cultivo: sandías, melones, calabazas, pimientos de campo abierto y tomates.El equipo de sandía de Zeraim Gedera se reunió en la estación experimental de Woodland durante la semana del 9 al 13 de agosto para analizar el programa de cultivo de las sandías. En dicha oportunidad pudimos examinar:• Las parcelas de cultivo • Los nuevos híbridos avanzados• Las variedades comerciales de ZG
Pasamos los últimos días visitando los ensayos de las variedades de sandías de Zeraim Gedera en la granja de Syngenta. Hubo tres ensayos de comercialización plantados en intervalos de 10 días. Los ensayos incluyeron todas las variedades comerciales, así como algunas de nuestras avanzadas variedades experimentales. Al contar con tres fechas de siembra, pudimos ver y evaluar los productos de forma continua.También pasamos un día evaluando un ensayo de un cultivador con el productor de sandias de TLCAN, James Brusca. Este estudio incluyó material a nivel de cultivador, y hubo algunos productos prometedores que se seguirán desarrollando para la temporada del 2011.
LAS CARACTERÍSTICAS MÁS NOTABLES DE LAS VARIEDADES
Sugar Red / una sandía de tamaño grande (7-9 kg) de color rojo oscuro, de pulpa firme y crujiente, y un alto brix de 13. Es nuestra más novedosa variedad comercial, tiene un maravilloso sabor en comparación con otras sandías de tamaño
grande, y ha tenido un gran éxito en México.Sugar Coat / una sandía más grande que el Sugar Heart, con un peso promedio de entre 8 y 10 kg, de pulpa roja, buen gusto, y un brix de 12. Esta variedad madura más tarde, permitiendo a los cultivadores manejar la cosecha más eficientemente.
Además, fueron seleccionadas dos variedades semicomerciales más. La primera es una nueva sandía de tamaño personal (3 kg) de pulpa amarilla. Tiene un sabor excelente y la textura del ananá – crujiente, y al mismo tiempo jugosa. La segunda es otra nueva sandía personal de pulpa roja. Esta variedad complementa nuestras sandias Sugar Bite y Summer Bite. Su tamaño promedio es de 3-3,5 kg, tiene pulpa firme y alto brix, madura temprano, y es bien adaptable a las siembras del comienzo de la primavera.
Nuestros clientes visitaron las parcelas y demostraron entusiasmo respecto a nuestras nuevas variedades. Además, llegaron muchas personas de Syngenta procedentes de regiones diferentes, Los clientes que visitaron la estación experimental fueron los siguientes:
Del Monte Fresh: David Levy, Ismar Cabrera y Mynor Moran de las operaciones en Guatemala KW Seeds: Paul Chambers TS&L Seeds: Ken Calhoun Champion Seeds: todo su equipo de Estados Unidos y México Ahern Seeds: Kevin Ahern, CEO Gowan Seeds: Terence Wojewoda y Tom Boschee
También tuve la oportunidad de recibir a un grupo de productores de sandía del Brasil. Viajamos durante tres horas al sur de la estación para visitar algunas operaciones de sandía.Nuestra primera parada fue en Dulcinea Farms, una empresa de comercialización de productos de Syngenta. DF comercializa la sandía Pure Heart y el melón Tuscan. Nos
hicieron un recorrido de las operaciones de cosecha en el terreno, así como también por las instalaciones de empaque, dirigidos por el Jefe de Operaciones, John Meiser, y el Jefe de Cosecha, Arturo Sánchez.
También visitamos Papa’s & Sons, un productor comercial de sandía sin semillas, y pudimos ver un moderno almacén de envasado de sandias. Los frutos son medidos y clasificados con su nuevo medidor automático de sandias. Los melones se empaquetan en grandes cajas y cartones (de 4 a 6 frutos por cartón), dependiendo del comprador.Esta gira fue una gran actividad de relaciones públicas para Syngenta y ZG, lo que demuestra la forma en que ambas empresas unen sus fuerzas en el mercado. Los visitantes brasileños quedaron muy impresionados con todos los aspectos de la producción de sandía, con la investigación y el marketing que pudieron apreciar durante su visita.
Quisiéramos agradecer a todos nuestros clientes que se tomaron el tiempo y la molestia de visitarnos en la estación de Woodland de Syngenta. Fue una gran oportunidad para poder interactuar en un plano más personal y profesional
Las Sandías de Zeraim en la Estación Experimentalde Syngenta en Woodland
(California, EE.UU.)Meir Peretz, Gerente Comercial de las Cucurbitáceas, [email protected]
Adverbio: De izquierda a derecha: Woody Speir (de camisa amarilla), Robert Arriaga (de camisa blanca), James Brusca (sosteniendo los libros), Xinping Zhang (de camisa celeste) y José Luis Gonzáles (de camisa roja)Abajo: Examen de una parcela de cultivo
Woody, Robert y José Luis
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Datos adicionales acerca de los tomates Roma Cluster:• Los racimos tienen frutos de un tamaño
uniforme• La variedad tiene un racimo que es
fuerte y que se conserva verde y fresco a través del tiempo
• Hay un cambio gradual y atractivo en el color a lo largo del racimo
• La fruta no tiene hombros verdes• Las frutas de esta variedad son algo
más pequeñas que las de Kilates• El peso promedio de un racimo varía
de 500 a 700 gramos• La variedad tiene una buena fructificación,
tanto en climas calurosos como fríos
En Zeraim Gedera no nos dormimos en los laureles. Justamente cuando el Kilates está comenzando a dejar su huella como uno de los tomates de más éxito en la sección de productos, nuestros productores ya están trabajando duro para desarrollar la próxima generación de tomates alargados: el tomate Roma Cluster.
Tras el éxito que la variedad Kilates tuvo entre los consumidores, y en vista de la enorme demanda de este producto, tanto por parte de las cadenas de supermercados como de los agricultores, en Zeraim Gedera hemos entendido que éste es un excelente momento para pensar en el próximo paso hacia adelante. Hemos comenzado a trabajar en una variedad de tomates alargados, muy adecuada para la cosecha en racimos.
Uno de los motivos que nos inspiró a cultivar una variedad de tomates alargados que puedan ser cosechados en racimos es la necesidad de ampliar nuestra canasta de productos y aumentar la variedad de opciones para los consumidores. También aquí, el principio que nos guió fue que todos los que forman parte de la cadena de productos frescos, agricultores y vendedores por igual, son nuestros clientes. De modo que debemos suministrar una variedad que asegure el rendimiento máximo a los productores (incluso en la temporada de verano), que produzca frutas de alta calidad con una larga vida de anaquel, que asegure bajas pérdidas a las cadenas de supermercados, y, por supuesto, una variedad que sea un excelente tomate de verano, adaptable a una gran diversidad de usos en la cocina y en ensaladas.Éste es el motivo por el cual estamos desarrollando el Roma Cluster, poniendo especial énfasis en los siguientes parámetros:
El desprendimiento del fruto / Para los tomates que se cosechan en racimos, la unión entre la fruta y el raquis del racimo es muy importante. En los Roma Clusters:
Existe una fuerte unión entre la fruta y el calixExiste una fuerte unión entre el calix y el raquis del racimo, lo cual le permite al racimo mantener su forma a través del tiempo
El racimo conserva su frescura / La planta tiene un racimo verde y fuerte, que se conserva durante mucho tiempo después de la cosecha, ahorrando de este modo pérdidas a las cadenas de supermercados.
La estructura del racimo / Cada racimo tiene entre 6 y 8 frutos nítidamente ordenados. Los racimos por lo general no necesitan ser retocados.
La forma de la fruta / La forma de los tomates Roma Cluster es muy importante, por dos razones principales:
El racimo tiene una apariencia excepcional-mente atractivaDebido a la forma y a la genética, los tomates alargados son carnosos y contienen menos líquido por lo cual son particularmente aptos para su uso en sándwiches, así como en la cocina
Las variedades del segmento Roma Cluster está actualmente siendo probada por varios productores, tanto para exportación como para el mercado local, con la intención de que ya en la próxima temporada esta variedad será cultivada en grandes cantidades. De las conversaciones mantenidas con las cadenas de supermercados israelíes sabemos que existe una gran demanda local por tomates alargados en racimos. Además, se trata de un segmento de mercado que también es popular en el sector de la exportación.
Es importante señalar que, así como el equipo de Zeraim Gedera ofrece apoyo agrotécnico a los productores de Kilates, del mismo modo apoyaremos a los productores del segmento Roma Cluster con nuestro habitual apoyo agrotécnico y nuestras detalladas directrices de cultivo. Nosotros atribuimos gran importancia en otorgar apoyo a los agricultores a fin de que puedan lograr resultados óptimos y apreciar el gran potencial genético contenido en esta variedad de tomates
Igal Flash, Director del Departamento de Tomates, [email protected] Yehoshua, Agrónomo para Productos Especiales, [email protected] Shiftan, Mejorador de Tomates, [email protected]
Roma Cluster - La Próxima Generación de Tomates ya esta Aquí
Estaciones y Gustos | Octubre 2010 | 7
Por lo tanto, el virus se acumula en la planta de tomate y comienza a reproducirse. Esto puede traer como resultado altos niveles del virus en la planta y, por consiguiente, cualquier mosca blanca que viene a alimentarse de la planta adquiere grandes cantidades del virus. Y así el ciclo se repite continuamente. Las plantas sensibles presentan los síntomas de la enfermedad incluso cuando existe una baja cantidad de virus en la planta.
El enfoque genético al TYLCV / Zeraim Gedera comenzó a cultivar variedades tolerantes al virus TYLCV en 1989. El objetivo es siempre producir variedades altamente tolerantes que den altos rendimientos y frutas de primera
calidad que se adapten a condiciones variables.
Las variedades resistentes tienen tolerancia multigénica. Hay entre 3 y 5 genes implicados en la resistencia, y debido a ello existen 5 niveles de resistencia. La infección por el virus es acumulativa, como fue mencionado más arriba, y por lo tanto, el nivel de la infección dependerá de la cantidad de virus que haya en la planta.
Todas las plantas de tomate pueden contener el virus dentro de la planta. Las plantas susceptibles mostrarán síntomas de la enfermedad aún cuando haya una baja cantidad de virus en ellas. Las variedades resistentes pueden o no mostrar los síntomas de la enfermedad. Esto depende
Hay entre 3 y 5 genes implicados en la resistencia, y debido a ello existen5 niveles de resistencia. La infección por el virus es acumulativa, como fue mencionado más arriba, y por lo tanto, el nivel de la infección dependerá de la cantidad de virus que haya en la planta.
Antecedentes del TYLCV / El TYLCV es una enfermedad viral transmitida por la mosca blanca Bemisia tabaci. La mosca blanca adulta emerge de su envoltura pupal libre de virus, y comienza a adquirir el virus de las plantas enfermas. El virus, entonces, se acumula en el sistema linfático de la mosca. Cuanto más ingiere la mosca, más el virus se acumula dentro de ella.
Infección Acumulativa / Cuando una mosca impregnada del virus llega a una planta de tomate, transfiere el virus acumulado de su cuerpo a la planta. La gravedad inicial de la enfermedad en la planta depende de la cantidad de virus que sea inyectado. Cuanto más virus se inyecta a la planta, más grave será la enfermedad. Además, más de una mosca blanca puede visitar una misma planta y cada una puede inyectar una cantidad diferente de virus.
del nivel de resistencia de la planta y del nivel de virus que haya en la planta. Es importante recordar que cabe la posibilidad de que todas
las plantas de tomate posean el virus, pero las plantas con buena resistencia serán capaces de seguir creciendo y reproduciéndose.
Parvati / Parvati es ante todo una variedad que tiene una fruta de buen tamaño, entre 250 y 300 g, y de altos rendimientos. Una importante característica adicional es que Parvati tiene buena resistencia intermedia al virus TYLCV. Sin embargo, conforme a lo anteriormente descrito, cuando se cultiva la variedad Parvati o cualquier otra planta resistente al TY es importante hacer un seguimiento y control de la mosca blanca. Parvati es una excelente solución para los tomates que crecen en zonas donde el TYLCV representa un problema. Puede ser cultivada bajo malla de sombra negra, malla 50 mesh y en invernaderos. Con mínimos cuidados contra la mosca blanca, el agricultor puede producir una excelente cosecha de tomates de alta calidad, de buen tamaño y calidad comercial.
La variedad ha demostrado gran capacidad de adaptación en zonas como Sinaloa, Baja California Sur, y otras regiones donde el TY es una amenaza. Por otra parte, la variedad Parvati está ganando popularidad entre los productores debido a la calidad de su fruto y su buena capacidad de transporte. Hay nuevas variedades que están surgiendo en el programa de cultivo de tomates, habiendo sido elegidas dos zonas principales: Baja California y Sinaloa. Nosotros, en Zeraim Gedera, estamos convencidos de que la decisión de llevar a cabo nuestros ensayos en estas dos regiones representativas de crecimiento podrá ayudar a identificar los materiales con capacidad de adaptación, la enfermedad y las características del fruto, a fin de satisfacer las necesidades de la cadena de suministro
El TYLCV y ParvatiZvi Howard Wener, Jefe Agrónomo, [email protected]
Parvati es una excelente solución para los tomates que crecen en zonas donde el TYLCV representa un problema.
Una Solución al Problema del TYLCV
Parvati--• Resistencia: V ,Fol 1, Fol2, ToMV, M(IR),
For, TYLCV(IR)--• Muy buena resistencia TYLCV• Planta fuerte con buena continuidad-
apta para un ciclo largo• Rendimiento muy alto, unas 5-6 frutas
en el racimo• Tamaño: 220-240 g• Fruta firme y muy buena con larga vida
de mostrador• Apta para plantíos de otoño
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El pimiento morrón forma parte del reducido género de hierbas tropicales perteneciente a la familia de la dulcamara solanácea, una de las variedades de chile dulce. Existen muchas variedades, de diferentes crecimientos, tamaños y formas; algunas maduran de verde-rojo, verde-amarillo y verde-naranja, otros solamente verde.
Las variedades de Zeraim Gedera cuentan con todas las características para satisfacer las necesidades que demandan los mercados. Zeraim dispone de variedades de color rojo que también pueden ser cosechadas en verde si el agricultor así lo desea; variedades de tamaños diversos, y tamaños medianos como lo demanda el mercado europeo o grandes como lo demanda el mercado americano.
Estas variedades cumplen con la vida de anaquel necesaria para ser exportadas conservando su sabor y firmeza, ya que son de paredes gruesas. Las variedades de pimiento morrón pueden ser cultivadas en el sistema español y holandés, sin dejar de ser rentables para el agricultor.
En la pasada temporada el departamento de I+D de Zeraim México se dio a la tarea de evaluar el rendimiento de algunas de sus variedades de chile morrón en los dos sistemas de producción español y holandés. El siguiente cuadro muestra la distribución de tamaños que produce cada variedad, expresado en porcentajes, números de
frutos y kilogramos cosechados por planta, y al final aparece el rendimiento en kg/m² y cajas/Ha (25 lbs = 11,3 kg).
En la Figura 1 se muestra el rendimiento conseguido por cada variedad en los dos sistemas. Esta figura demuestra que es factible conseguir buenos rendimientos en los dos sistemas.Las Figuras 2 y 3 muestran la distribución de tamaños de fruta de primera calidad para cada variedad y para cada sistema.
Conclusiones / Primero, comentar que es muy factible producir a dos tres o multitallos bajo los dos sistemas sin bajar el rendimiento. Podría haber un poco más de rezaga en el sistema español, pero esto se compensará con el número de frutos, ya que el sistema español produce más fruta que el sistema holandés.Y segundo, con respecto al multitallos: se pueden bajar los tamaños considerablemente
Pimiento Morrón Bajo los dos Sistemas de Producción
Entutorado Español
Distribución Porcentual por Tamaño de Fruto Según Mercado de Exportación
Fruta/Planta kg/Planta kg/M2 25 lbs (11,3 kg)
Variedad Small Medium Large Extra Large Jumbo Cajas/Ha
Cannon 11 18 24 39 7 15.3 3.8 13.4 11903.6
Godzilla 8 19 26 38 9 14.6 3.8 13.4 11877.1
Maquina 12 23 30 29 6 13.5 3.1 10.9 9686.8
Coloso 4 12 17 43 24 11.9 3.6 12.6 11237.8
Caucaso 10 14 24 24 28 10.8 3.5 12.3 10951.1
Bragi 22 26 29 22 0 15.6 3.0 10.4 9220.6
Valeria 10 19 29 38 4 12.2 2.7 9.5 8429.6
Entutorado holandés
Distribución Porcentual por Tamaño de Fruto Según Mercado de Exportación
Fruta/Planta kg/Planta kg/M2 25 lbs (11,3 kg)
Variedad Small Medium Large Extra Large Jumbo Cajas/Ha
Cannon 7 16 24 38 15 12.9 3.8 13.2 11767.8
Godzilla 7 19 20 40 14 12.4 3.7 12.9 11461.0
Maquina 7 17 41 33 3 11.3 3.0 10.6 9437.9
Coloso 2 8 25 32 32 11.8 3.8 13.4 11931.4
Caucaso 4 8 28 36 24 10.7 3.4 11.8 10457.4
Bragi 21 28 34 17 0 12.5 2.7 9.6 8531.9
Valeria 9 16 31 42 3 11.6 2.9 10.2 9030.0
Pablo Mendoza, Asistente de Genetista y Encargado de Investigación y Desarrollo, Sinaloa, [email protected]
Fig 1 / Rendimiento Cajas 25 lbs/Ha
Fig 2 / Datos porcentuales de distribución por tamaño de fruta
Fig 3 / Datos porcentuales de distribución por tamaño de fruta
Estaciones y Gustos | Octubre 2010 | 9
Frutos climatéricos y no climatéricos:Los frutos climatéricos son los frutos que tienen la capacidad de producir la hormona etileno, que es necesaria para la maduración, incluso después de que la fruta haya sido recogida. Los tomates son un buen ejemplo de maduración de los frutos climatéricos. Otras frutas climatéricas incluyen las manzanas, damascos, aguacates, plátanos, kiwi, mango, ciruelas, y otras muchas más. Todas estas frutas siguen madurando y cambiando de color después de su recolección. Por consiguiente, los frutos climatéricos son cosechados tan pronto como sea posible, pero sólo después de que hayan alcanzado su madurez fisiológica.
En los frutos no climatéricos ocurren sólo pequeños cambios de color después de la cosecha. Por lo general, el color rojo intenso se obtiene únicamente mientras el fruto se encuentra adherido a la planta. Sin embargo, si los pimientos se cosechan cuando su color es rojo intenso tendrán una vida de anaquel más corta. Por ello, se cosechan generalmente después de haber llegado al menos a un color rojo del 70%. El fruto del pimiento produce muy poco etileno y reacciona pobremente a dicha hormona durante su almacenamiento. Para acelerar la maduración o el cambio de color, es necesario exponer los pimientos a temperaturas cálidas de entre 20 y 25° C, con una alta humedad del 95% y luego almacenarlos a temperaturas recomendadas para el transporte. Otros ejemplos de frutas no climatéricas son las aceitunas, naranjas, pomelos, melón tipo ananás, granadas, fresas, cerezas y pepinos.
Otros datos de postcosecha y comparaciones:Almacenamiento:
Las temperaturas óptimas de almacenamiento para los tomates cosechados en la etapa verde de madurez son de 12.5 a 15°C. En la etapa de color rosado o rojo claro, las temperaturas óptimas varían entre 10 y 12.5°C y en la fase de rojo intenso, de 7 a 10°C. Sin embargo, cuando la fruta es embarcada, generalmente se almacena a temperaturas de 12 a 14°C, con un 90-95% de HR.La temperatura óptima de almacenamiento y de embarque para los pimientos es de 10°C
con 90-95% HR. Cuando la fruta es enviada a lugares lejanos, la temperatura es de entre 8 y 10°C. El almacenamiento a una temperatura de 7.5°C y por debajo de ella, reduce aún más la pérdida de agua y el marchitamiento, y extiende la vida de anaquel de 3 a 5 semanas. No obstante, el daño causado por el frío se convierte en un factor.
Una de las características del período en el que vivimos es la incertidumbre. Los noticieros de todo el mundo nunca dejan de sorprendernos, para bien, pero lamentablemente también para mal. En una época como esta, las empresas están haciendo todo lo posible para reducir los riesgos. Por lo tanto, el proceso de pregerminación de semillas (seed priming), que garantiza una planta fuerte y uniforme, se convierte con el tiempo en el estándar de las semillas de calidad. Sagi Biton, Jefe de la Sección de Revestimiento, Lilach Kahan, Responsable del Priming, Dudu Suissa, Responsable del Upgrade y Yonadav Breitman, Jefe del equipo APU, explican en pocas palabras qué es la pregerminación (priming) y cuáles son sus beneficios.La no uniformidad de la germinación no es algo deseable en la industria agrícola, la cual exige
Daños por frío:El daño por frío es acumulativo y puede evitar que el fruto llegue a su total maduración, color y sabor. Pueden producirse manchas de color, ablandamiento prematuro y picaduras en la superficie de la fruta, ennegrecimiento de las semillas, y también un aumento de la putrefacción causada por el moho.
Los tomates son sensibles al frío cuando están almacenados a 5°C por más de 6 u 8 días y a 10°C durante 2 semanas.Los pimientos de colores rojo, amarillo y naranja, son menos sensibles al frío que los pimientos verdes. Cuando el pimiento es almacenado a 10°C no
una germinación completa, rápida y uniforme. El desarrollo de las tecnologías de las semillas en las dos últimas décadas ha llevado, entre otras cosas, a mejorar los rendimientos de las semillas. Entre las tecnologías que se encuentran al frente del desarrollo tecnológico está el tratamiento llamado “proceso de pregerminacióٕn ” (priming).
¿Qué es el proceso de pregerminación (priming)?La técnica del pregerminado hace que el proceso de germinación se produzca artificialmente, con el fin de mejorar la uniformidad y el ritmo de la germinación en los viveros y crear una base fuerte para las plantas. Durante el proceso se añade humedad de forma controlada bajo estrictas condiciones de laboratorio, causando de este modo que la semilla inicie el proceso
Los agricultores que cosechan tomates para el mercado generalmente deben hacerlo durante la etapa rosada o de rompimiento, ya que la fruta sigue madurando después de la cosecha y esto es lo
que requieren los compradores. Los pimientos rojos, por otra parte, se cosechan sólo cuando están rojos por lo menos en un 70%, y luego son enviados al mercado. ¿Por qué es esto así?
Zvi Howard Wener, Jefe Agrónomo, [email protected]
El Tomate Versus el Pimiento:
Garantía del Máximo Aprovechamiento de las SemillasSagi Biton, Jefe de la Sección de Revestimiento, [email protected] / Lilach Kahan, Responsable del Priming, [email protected] / Dudu Suissa, Responsable del Upgrade, [email protected] / Yonadav Breitman, Jefe del Equipo APU, [email protected]
Los frutos climatéricos son los frutos que tienen la capacidad de producir la hormona etileno, que es necesaria para la maduración, incluso después de que la fruta haya sido recogida. Los tomates son un buen ejemplo de maduración de los frutos climatéricos. Por consiguiente, los frutos climatéricos son cosechados tan pronto como sea posible, pero sólo después de que hayan alcanzado su madurez fisiológica.
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es dañado por el frío, pero a 7.5°C la lesión por el frío comienza a notarse después de 14 días. En el hogar, los pimientos se pueden almacenar a 5°C durante 2 semanas, y aunque la pérdida de agua se reduce, el daño por frío puede comenzar después de este período.
Humedad relativa óptima:Una humedad relativa óptima del 95% ayuda a maximizar la calidad de postcosecha y a prevenir la desecación o la pérdida de agua de la fruta. Sin embargo, los largos períodos de almacenamiento a una humedad relativa alta pueden causar la formación de moho
previo a la germinación. Se detiene en el punto crítico antes de la rotura folicular, y luego se secan las semillas para sembrarlas nuevamente.Este tratamiento está destinado a mejorar la calidad de la semilla que brota en amplias condiciones ambientales, así como también mejorar la vigorosidad de germinación y de crecimiento de la planta en desarrollo.
¿Cuáles son las ventajas del pregerminado?1. Baja sensibilidad a las condiciones externas (luz, humedad, temperatura, etc.)2. Germinación rápida y uniforme3. Quebrantamiento de la dormancia de las semillas4. Mejora de la germinación en una gama amplia de temperaturaComo resultado de estos beneficios, al reducir el tiempo de germinación, las semillas salen de los viveros en un plazo de tiempo menor, por
lo cual se necesita una menor mano de obra en el vivero para llevar a cabo las “duplicación” de las plantas.
La mejora de las semillas (seed upgrading)El objetivo de la mejora es garantizar el aprovechamiento máximo del potencial de las semillas, tanto en términos de uniformidad como en términos de
germinación. El sistema de upgrading mejora significativamente el porcentaje de germinación de las semillas y permite su mejoramiento, de modo que las semillas buenas se conviertan en excelentes. Después de este proceso, las semillas están prontas para el próximo tratamiento: el revestimiento.
La capa de revestimiento de las semillas (film coating)El revestimiento de las semillas es un proceso en
el cual se combinan un material de polímero de color con preparados para la protección de semillas. El fin de este proceso es obtener un revestimiento uniforme, liso y colorido, de acuerdo a las necesidades del cliente. El revestimiento de las semillas tiene varios objetivos:1. Crear una marca comercial de las semillas de la compañía, por medio de una combinación especial de colores creada especialmente para Zeraim Gedera2. Facilitar la identificación de las semillas en el campo (llaman la atención)3. Trabajo seguro: la combinación de los polímeros con los insecticidas crea una composición que se adhiere a la semilla y proporciona protección respiratoria a los trabajadores del vivero
Es importante señalar que cada uno de los procesos antes mencionados requiere una habilidad profesional muy alta. Después de todo, se trata de la intervención en los procesos biológicos, y cualquier error puede dañar las semillas. Por consiguiente, el equipo encargado de llevar a cabo este proceso es altamente profesional y especializado, a fin de proporcionar a nuestros clientes las semillas de más alta calidad
Maduración y Almacenamiento
Este tratamiento está destinado a mejorar la calidad de la semilla que brota en amplias condiciones ambientales, así como también mejorar la vigorosidad de germinación y de crecimiento de la planta en desarrollo.
Estaciones y Gustos | Octubre 2010 | 11
Yoel Messika, Departamento Tecnologico yOptimización de Cultivos, [email protected]
ANTECEDENTES
El cancro bacteriano, causado por el Clavibacter michiganensis subsp. michiganensis (CMM) es una grave enfermedad que ataca a los tomates en todo el mundo. En los últimos años, la incidencia del CMM ha aumentado en toda América del Norte, el Medio Oriente, Europa y en el Lejano Oriente. Los métodos comunes del manejo de otras enfermedades bacteriales del tomate no han sido eficaces para combatir el CMM. Para muchos agricultores, el CMM representa la enfermedad más grave del tomate. Los productores experimentan ciertas pérdidas debido a la infección de las plantas, mientras que muchos otros pierden toda su cosecha debido a infecciones sistémicas. Una infección en las plantaciones tempranas de tomate provoca una pérdida significativa de la cosecha, la cual se extiende también
a las plantaciones siguientes. El CMM se ha convertido en una de las más importantes enfermedades del tomate. Las pérdidas causadas por el CMM pueden variar, ya que algunas veces puede no causar ninguna pérdida (un mínimo de lesiones foliares), y otras veces puede provocar una pérdida total del cultivo (infección sistémica), dependiendo ello de la fuente de la infección, de las condiciones climáticas y de los métodos utilizados para el manejo de las enfermedades.
Los agricultores mexicanos se enfrentan con este problema en todas las zonas de cultivo de tomate del país. La enfermedad ha estado presente durante muchos años, y algunas zonas parecen ser más vulnerables que otras. Algunas zonas de México, tales como ciertas partes de la Baja California, están teniendo por primera vez problemas
con la enfermedad. Debido a estas razones, es muy importante diagnosticar el problema lo antes posible para luego tomar las medidas que se detallan a continuación, con el fin de mantener la enfermedad bajo control.
SÍNTOMAS
En almacigos: El CMM puede infectar a las plantas cuando se encuentran en la etapa de germinacion. Las plantas de almacigos jóvenes pueden no demostrar tener ningún síntoma a pesar de estar infectadas. Los síntomas sólo aparecen cuando las plantas se aproximan a la madurez, pudiendo ser manchas de color marrón claro, o necróticas, en las hojas y tallos, junto con una necrosis marginal. Esto puede ser seguido por un atraso en el crecimiento, marchitamiento e incluso una división del tallo, sobre todo en los injertos. Sin embargo, debido a que puede demorar algún tiempo hasta que los síntomas aparezcan, es posible que no sean visibles durante la etapa de plantula y de transplante, y los agricultores podrían recibir plantulas infectadas sin ser conscientes de ello.
En follaje / En los cultivos en invernadero, cuando el ambiente es caluroso, los primeros síntomas comienzan con la aparición de muy pequeñas manchas blancas o amarillas en la hoja, y posteriormente se produce su marchitamiento irreversible.. Las hojas pueden mostrar zonas blancas intravenosas que luego se vuelven de color marrón necrótico. El marchitamiento rápidamente se convierte en irreversible, y la planta entera se deseca. En los cultivos de campo, el primer síntoma es la desecación del borde de las hojas, principalmente en las hojas inferiores. La planta se va desecando lentamente,
por lo general sin dar signos de quemaduras. En una fase más avanzada, aparecen pequeñas pústulas blanquecinas en las nervaduras de las hojas y en los pecíolos. En los tallos y pecíolos pueden también aparecer rayas marrones, las cuales pueden cuartearse y poner en descubierto cavidades de color amarillento a marrón rojizo, demostrando así un síntoma de cancro. Los
Las áreas intervenosas pasan de blanco-beige a marrón y necróticas
Marchitamiento de la planta
Zonas necróticas en las hojas
El Cancro Bacteriano en el Tomate; Síntomas y Control
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en el vivero y haciendo análisis de CMM a las plantas de almacigos antes del trasplante, con el fin de verificar de que no estén infectadas, (ii) si el invernadero estaba infectado por el cultivo anterior es importante eliminar en lo máximo posible todos los componentes de la planta, ya sea raíces, hojas y otras partes, y desinfectar el suelo (solarización y/o formol). Estas medidas ayudan a reducir la cantidad de las bacterias en el suelo.
(b) La segunda línea de defensa y la manera más efectiva para evitar que el CMM cause daños graves es prevenir la propagación de la infección secundaria de las siguientes maneras: (i) no entrar en el invernadero cuando las plantas están mojadas; (ii) desinfectar los equipos e instrumentos, especialmente las tijeras de podar; (iii) aplicar soluciones de cobre ante días nublados o lluviosos; (iv) evitar la siembra de nuevas plantas de tomate cerca de plantas infectadas
tallos muestran un descoloramiento vascular de color marrón o amarillo claro que más tarde se vuelve de un tono marrón rojizo, lo cual es muy prominente en los nudos. Puede haber rayas claras en la parte externa del tallo, que luego pueden abrirse formando cancros. La enfermedad se puede desarrollar en cualquier parte de la planta, ya que penetra a través de heridas como las que surgen cuando se quitan las hojas y los brotes. El marchitamiento rápido se vuelve irreversible y toda la planta se deseca completamente.
En la fruta / La infección en la fruta puede aparecer en forma de pequeños puntos blancos, con centros marrones elevados rodeados por un halo blanco opaco, dando a la fruta una apariencia de ojo de pájaro. Los puntos tienen entre 3 y 6 mm de diámetro. Las frutas pueden madurar de forma desigual, mostrando el jaspeado de los tejidos externos y el blanqueamiento de los tejidos internos.
Propagación de la enfermedad / La enfermedad se propaga en dos etapas: la primaria y la secundaria.La infección primaria: La infección primaria infecta inicialmente a muy pocas plantas en el campo. La fuente de la bacteria puede ser: (a) Una bacteria que ha sobrevivido en el suelo, en restos del cultivo anterior, en los instrumentos de corte, en equipos para la recolección y en otros más. (b) Una bacteria en el vivero puede propagarse por medio del riego por aspersión durante la producción de plantas en almacigos y durante las operaciones de injerto, y es así cuando puede entrar directamente al tejido vascular de las plantas jóvenes.
La infección secundaria /(a) Una vez que la enfermedad aparece en
un campo o en un invernadero, el patógeno puede propagarse a las plantas adyacentes e infectarlas, ya sea a través de una herida en una parte de la planta, a través de heridas de poda, e incluso a través de los poros naturales que se dan en la superficie de las hojas, así como también a través de los hidatodos, poros que se localizan a lo largo del margen de la hoja.
(b) La infección secundaria por lo general comienza cuando la infección primaria en las plantas todavía no muestra síntomas y el productor aún no sabe que él está propagando la infección.(c) La infección secundaria es muy rápida cuando los agricultores trabajan con plantas húmedas, y la bacteria puede entonces penetrar la planta a través de la hidatodos (ver fotografía).
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
La estrategia de control del CMM se basa en tener dos líneas de defensa.(a) La primer línea de defensa es evitar, o al menos minimizar, las fuentes de la bacteria en el campo. Esto puede lograrse de varias formas: (i) manteniendo altos estándares de sanidad
Infección secundaria a través de los hidatodos Marchitamiento y desecación completas en el terreno
Puntos de ojo de pájaro en las hojasMarchitamiento de las hojas Zonas necróticas en las hojas
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Medición de la Luz:La luz es uno de los factores más importantes a considerar en el cultivo de los pimientos de Zeraim Gedera. En la agricultura ya se ha aceptado que las mediciones de luz son tomadas con sensores cuánticos que miden el flujo fotónico fotosintético (PPF – Photosynthetic Photon Flux) en micro-Einstein/m²/s. Esto significa que los medidores cuánticos están midiendo los fotones y no las longitudes de onda de la luz. Los pimientos de Zeraim Gedera necesitan entre 800 y 1200 micro-Einsteins para un óptimo crecimiento y rendimiento.
Los Fotones y la Fotosíntesis:Un fotón es un «paquete» de luz. La clorofila de la planta absorbe la luz principalmente de las zonas azules y rojas de la luz visible. Sin embargo, la propia clorofila no puede distinguir entre la luz azul y la roja. Toda esta luz necesaria para la fotosíntesis es absorbida por la clorofila como “paquetes” o fotones de luz. Los medidores del flujo de fotones o los medidores cuánticos imitan a la clorofila y miden los mismos paquetes/fotones de luz necesarios para la fotosíntesis. Por lo tanto, los fotones de luz que provienen de los extremos rojo y azul-violeta del espectro tienen el mismo efecto sobre la fotosíntesis. Lo importante es cuántos fotones hay disponibles para la planta.
El Punto de Saturación de Luz:El punto de saturación de luz es el punto en que un aumento adicional en la intensidad de la luz no aumenta la tasa de fotosíntesis. En general, las variedades de pimientos de Zeraim Gedera que crecen en condiciones ambientales de luz alta tendrán altos puntos de saturación de luz y serán más aptas de utilizar la luz solar disponible que las variedades cultivadas en climas más nórdicos. El tener un alto punto
de saturación de luz es una gran ventaja, ya que las plantas de pimientos pueden aprovechar la alta
luz solar disponible en zonas tales como Israel, México y España.
Las Mediciones de Verano para la Fotosíntesis:Los pimientos de Zeraim Gedera necesitan
entre 800 y 1200 micro-Einsteins para llegar a una fotosíntesis óptima. Una luz superior a los 1200 micro-Einsteins no dará lugar a fotosíntesis adicional. En los meses de verano las temperaturas del aire y los niveles de luz disponibles son muy altos. La luz extra puede no significar una fotosíntesis adicional, pero sí significa que hay calor adicional. Por lo tanto, cuando se siembra en el verano se utiliza un sombreado adicional para mantener los niveles justo por debajo de los niveles óptimos, lo cual estimula el crecimiento vegetativo y la caída de las flores.
Mediciones Diarias a Comienzos del Otoño:A medida que comienza la temporada de otoño los días se hacen más cortos, y disminuye la cantidad de luz disponible para la fotosíntesis. Es importante medir los niveles de luz con un
medidor de flujo de fotones a fin de saber la cantidad de luz que hay disponible en las horas pico del día. Por ejemplo, si sólo hay 800 micro-Einsteins al mediodía, ¿cuánto habrá en la mañana y luego por la tarde? Si hay 1200 micro-Einsteins al mediodía entonces la situación en la mañana y en la tarde será mucho mejor. En el otoño hay menos cantidad de luz disponible para las plantas, y esta necesidad de luz aumenta a medida que se acerca la temporada de invierno.
Los Pimientos de Zeraim GederaZvi Howard Wener, Jefe Agrónomo, [email protected]
Los pimientos de Zeraim Gedera necesitan entre 800 y 1200 micro-Einsteins para llegar a una fotosíntesis óptima. Una luz superior a los 1200 micro-Einsteins no dará lugar a fotosíntesis adicional.
La Medición de la Luz da Rendimientos Más Altos
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Las Responsabilidades de los Cultivadores:El agricultor debe aprender a ajustar los niveles de luz a las variedades de pimientos de Zeraim Gedera en los invernaderos y en las casas malla (Nethouses), de manera que cada etapa de la cosecha reciba los niveles óptimos de radiación. Esto significa sombra extra en el verano para ayudar a la planta a crecer más vegetativa, y limpiar los techos en el otoño para obtener la radiación de luz extra disponible. En enero las plantas están cargadas de frutos, y una vez más el sombreado adicional es a menudo necesario para proteger los frutos de las quemaduras del sol P. ¿Cuáles son los principales factores
de crecimiento que influyen en el cultivo del pimiento, y en qué se diferencian de otras hortalizas?R. Desde el punto de vista científico, las necesidades de una planta de pimiento no son muy diferentes de, por ejemplo, las de una planta de pepino o de tomate. Sin embargo, las técnicas de cultivo son muy diferentes. La luz es el principal factor para el crecimiento de los cultivos, y también para el pimiento. Las temperaturas ideales son entre 20 y 25ºC y la proporción de CO2 en el aire de 800 a 1000 ppm (en invernaderos). La demanda de agua de un cultivo de pimiento depende mucho de su forma de cultivo. En Israel o España, bajo condiciones de campo, puede ser de hasta 300 litros de agua por kg fresco de pimientos dulces, mientras que en un invernadero español sin calefacción sería de unos 74 litros. En un invernadero neerlandés con calefacción, con recirculación del agua drenada, normalmente se necesitan unos 23 litros de agua por kg fresco.
P. Cuando hablamos de producción, ¿qué significa el “Flushing”?R. "Es el patrón irregular en el rendimiento semanal de la fruta. Este es mucho más marcado en el pimiento dulce que en el tomate o el pepino"La fluctuación (flushing ) de los brotes generativos o de producción) constituye el patrón irregular en el rendimiento semanal de la fruta: semanas
Fluctuaciones en el Rendimiento del Pimiento DulceEntrevista Dr. Ep Heuvelink
Cuando los medidores de luz muestran que hay 1200 mE al mediodía (Ilustración N° 1), sabemos que durante la mañana y primeras horas de la tarde también habrá niveles de luz superiores a 800 mE durante unas pocas horas. Pero si al mediodía hay solamente 800 mE (Ilustración N° 2), entonces durante la mañana y primeras horas de la tarde habrá menos que 800 mE, y por lo tanto, menos fotosíntesis.
El Dr. Heuvelink, profesor y orador principal sobre los cultivos en invernadero, ha participado en la última
década en varios proyectos acerca de las fluctuaciones en la producción de los pimientos dulces. Como experto en pimientos, pretende ofrecer una revisión exacta sobre el conocimiento de los principios científicos subyacentes a la biología y la producción del cultivo de pimientos.
de un alto rendimiento se alternan con semanas de bajo rendimiento. Este flushing es mucho más potente en el pimiento dulce que en el tomate o en el pepino. El flushing en el rendimiento es causado por las ondas de fecundación. En principio, unos pocos frutos fecundan y comienzan a crecer, y llegan a ser tan dominantes en la planta que la mayoría de los nutrientes van a estos frutos en crecimiento. Mientras que las flores nuevas y los frutos jóvenes abortarán. Sólo después que estos primeros frutos hayan madurado casi completamente, tendrán lugarnuevos cuajes. Esta conducta del flushing tiene su expresión en la planta: los nudos con frutos casi maduros son seguidos por nudos vacíos en donde las flores han abortado, y en los siguientes nudos superiores vemos pequeños frutos que recién comienzan a crecer. El flushing es un grave problema para los agricultores, ya que influye en la necesidad de mano de obra, en el programa de abastecimiento de frutos y en trastornos fisiológicos como el “blossom-end-rot”.
P. ¿Cómo pueden los agricultores reducir las fluctuaciones en el rendimiento del pimiento dulce?R. Existen varias posibilidades para reducir las fluctuaciones en el rendimiento: a largo plazo, creo que el uso de cultivares sin
Continúa en la siguiente página --->
Estaciones y Gustos | Octubre 2010 | 15
7para Reducir las Pérdidas delos Productos Frescos y Mejorar la Calidad a su Arribo
Muchos productores de frutas y hortalizas se ven enfrentados en la actualidad con precios bajos y con un escenario de alto costo de producción. Los márgenes son cada vez más pequeños, hasta el punto de que algunos productores están cuestionando la viabilidad económica de sus empresas.
Frente a esta situación existen dos alternativas básicas:
a) Aumentar las ventasb) Hacer que las operaciones sean más eficientes, es decir, encontrar la forma de producir más con los mismos o con menos recursos
Los líderes de los productos frescos pueden sacar mejor provecho del segundo aspecto, aumento de la productividad, conforme a las circunstancias actuales del mercado. Al reducir las pérdidas y aumentar la calidad de los productos
semilla es la mejor solución. Sin embargo, ello aún no se ha vuelto realidad. Una menor densidad de frutas puede reducir el flushing. Por ejemplo, se podría limitar el número de nuevas frutas a una por tallo por semana (unos 7 u 8 frutos por m² por semana). Al haber más frutas fecundadas, estas tienen el riesgo de abortar. Por supuesto que el raleo aumenta la demanda de mano de obra y, por consiguiente, los costos. Por otra parte, un cambio en la fecha de la siembra puede dar lugar a un ciclo alternante en comparación con la fecha de siembra normal. También se pueden quitar todas las flores durante algunas semanas a partir de la mitad del ciclo, para crear un flushing alterno a nivel de invernadero. Todas estas soluciones son posibles, algunas veces practicadas en cierta medida, pero no siempre son muy prácticas. Los distintos cultivares pueden diferir en la conducta del flushing. En general, parece ser que los cultivares con frutos grandes mostrarán un flushing más potente que los cultivares cuyas frutas son de un tamaño más pequeño. De hecho, muchas veces los productores son en parte los propios responsables de las fuertes fluctuaciones en el rendimiento. Si desean que haya fecundación, reducen las altas temperaturas, lo cual estimula la fecundación. Unas semanas más tarde, aumentarán las bajas temperaturas para estimular el crecimiento del fruto. Sin embargo, este aumento de la temperatura también provocaria el aborto de nuevas flores y frutos jóvenes.
P. ¿Existe algún método para predecir la producción semanal del pimiento en el invernadero?R. Depende de cuán lejos usted desee llegar con su predicción. Existen modelos simples o más avanzados para la predicción de la producción semanal, en base a información sobre la fecundación y a datos climáticos proporcionados por los productores. Esto significa una predicción del rendimiento bastante precisa para las 4 o 5 semanas siguientes. Si en el momento de la siembra desea una predicción sobre el rendimiento semanal para toda la temporada de producción, el resultado podría ser bastante inexacto. La principal razón es la dependencia de las condiciones climáticas. Estas dictaran las ondas generativas, y por consiguiente el número final de frutos, y también el tamaño de cada fruto
Source: Syngenta Peppers Today Newsletter 17 - October 2009
a su arribo, los productores obtienen más kilos de frutas de Categoría I por hectárea, menos reclamos y menos cantidad de frutas desmejoradas o rechazadas.
Técnicas
Cada una de estas siete medidas individuales, cuando son aplicadas correctamente, puede resultar en un aumento de productividad del 5 al 10%. Cuando se integran varias de estas medidas, los beneficios se acumulan, teniendo como resultado un aumento financiero del 20 al 30%. Esto ocurre a través de una combinación de ahorros y mejores ventas.
Dr. Manuel Madrid, [email protected]
Clave
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hidráulica, dependiendo de la mercadería, o la refrigeración al vacío en el caso de los productos frondosos.
3/Reducir los Daños Mecánicos Producidos a los Productos FrescosUn daño mecánico pequeño por lo general no es observado cuando la fruta aún está en el campo. Es, sin embargo, el punto de partida de las infecciones durante y después de la cosecha. Una protección adecuada para que los frutos no se dañen con las aristas afiladas de los contenedores y un buen entrenamiento del personal de cosecha, son elementos clave para reducir las machucaduras, los daños de las frutas y, como consecuencia, las enfermedades.
4/Empaquetar en el Campo Siempre que sea PosibleEl empaque en el campo evita la doble manipulación de la fruta (una vez en el campo y nuevamente en la estación de embalaje), y por ende reduce el daño en las frutas, la pérdida de frutas y los costos. Estos sistemas de empaque ya existen para muchos cultivos o pueden ser desarrollados para la mayoría de
los cultivos. Las inversiones no son elevadas, pero se requieren muchos cambios en el proceso mental.
5/Mantener la Cadena de Enfriamiento sin InterrupcionesLas interrupciones en la cadena de enfriamiento son muy perjudiciales para la vida de anaquel de los productos frescos. ¿Por qué? Por dos razones: aumentan la tasa de respiración, acortando de este modo la vida de anaquel del producto, y provocan la condensación de humedad sobre el producto frío, estimulando la germinación de las esporas y el desarrollo de enfermedades. La exposición de productos frescos fríos a ambientes húmedos y calurosos definitivamente debe ser evitada.
6/Evitar los Retrasos en la Estación de EmpaqueUn buen sistema de pronóstico de producción en el campo y una exacta gestión del inventario en el centro de envasado evitarán los picos de producción o la acumulación de fruta en el centro de envasado. Cuando la fruta se acumula en el centro de envasado no se enfría lo suficientemente rápido, perdiendo de este modo días de vida de anaquel. También se tarda más tiempo en ser despachada y vendida, por lo que la fruta está perdiendo vida de anaquel ya antes del envío. Un buen sistema de pronóstico permite al equipo de ventas preparar planes de ventas y promociones, facilitando con ello las ventas y los buenos resultados financieros.
7/Asegurar una buena circulación de aire a través de las cajas y del fruto, no en torno a las cajas.
El almacenaje correcto es esencial para la adecuada ventilación y preservación de la vida de anaquel. La actividad de las frutas aumenta de manera exponencial con la temperatura. El enfriamiento rápido y el asegurar que el calor del campo sea quitado de la fruta lo más rápidamente posible, son esenciales para la buena calidad de la fruta a su arribo. Por lo tanto, un almacenamiento adecuado es fundamental, asegurándose de que el aire frío circula alrededor de la fruta, eliminando el calor del campo, y no alrededor de las cajas.Cada una de estas siete medidas individuales, cuando son aplicadas correctamente, puede resultar en un aumento de productividad del 5 al 10%. Cuando se integran varias de estas medidas, los beneficios se acumulan, teniendo como resultado un aumento financiero del 20 al 30%. Esto ocurre a través de una combinación de ahorros y mejores ventas
Source: www.fruitprofits.com
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Por lo tanto, un análisis sistemático de cada elemento de la cadena de producción revelará oportunidades de mejoramiento, las cuales en conjunto, traerán como resultado incrementos exponenciales de productividad y calidad.
1/Reducir las Enfermedades en el CampoEl control de enfermedades en el campo comienza con una buena gestión del agua: los cultivadores necesitan evitar el exceso de riego o el riego de la misma fruta. Al mismo tiempo, un buen drenaje es fundamental para un buen saneamiento. Estas dos medidas darán como resultado la humedad adecuada para el suelo y evitarán la formación de charcos, los cuales proporcionan el medio ideal para el crecimiento de las esporas.Igualmente importante es reducir el inóculo de la enfermedad en el campo, eliminando los frutos putrefactos y reduciendo las posibilidades de infección. A menudo este inóculo llega a la fruta a través de salpicaduras de agua, ya sea proveniente de la lluvia o de los aspersores. El riego por goteo proporciona los mejores resultados del control de enfermedad.A menudo, las enfermedades de post-cosecha se desarrollan en el campo y permanecen latentes, siendo vistas solamente después de la cosecha, durante el transporte.
2/Enfriar las Frutas lo más Rápidamente PosibleCuanto más pronto la fruta se enfríe, perderá menos humedad y frescura, y se descompondrá más lentamente. Esta velocidad de enfriamiento tiene dos aspectos:
a) Evitar los retrasos desde el campo al refrigerador: pequeños retrasos de 3 horas o más pueden dar lugar a la pérdida de días de vida de anaquel, especialmente en productos altamente perecederos, como por ejemplo las bayas.b) Usar el preenfriamiento para disminuir el calor del campo lo más rápido posible: las alternativas de preenfriamiento son la refrigeración por aire forzado o la refrigeración
Estaciones y Gustos | Octubre 2010 | 17
Fundamentos:Los datos fueron obtenidos en el último ensayo de observación (temporada 2010) bajo tres niveles de fertilización para cada variedad, realizado por el equipo de Asistencia Agrotécnica Zeraim (ZAAP), en la Estación Experimental de Zeraim México, en Culiacán.
Las variedades involucradas fueron:Baron / variedad comercial de 220-250 g. Resistencias: V, F, F, F3, ToMV, N, TSWV.Zyanya / variedad commercial de 180-200 g. Resistencias: V, F, F, F3, ToMV, N, TSWV.Soberano / variedad tipo Roma de 45 x 70 cm. Resistencias: V, F, F, F3, ToMV.
Método:1. El cultivo fue bajo invernadero pasivo plástico y riego por goteo controlado con tensiómetros.2. En la preparación de la cama se incorporaron 3 Tm de estiércol vacuno/Ha.3. El paquete único de microelementos fue aplicado por riego, desde el trasplante en los tres tratamientos.4. Se compararon los siguientes parámetros vegetativos: altura de planta, longitud y número de entrenudos, grosor del tallo y un índice foliar (LAI), y los siguientes parámetros generativos: número de racimos, frutos por racimo, peso del fruto, % cuaje y rendimiento total con calidad de exportación.5. Recolección de datos: desde el 20/11/09 al 15/04/10. Ciclo de cultivo: 15 racimos.
ConclusionesLa fertilización proporcional
La fertilización proporcional por medio del goteo fue diferenciada para cada etapa del cultivo y para cada variedad, como se verá a continuación.
Fertilización proporcional (Fertiriego)
Valores para Ca y Mg en el agua del riego
Observaciones Útiles:• Baron y Zyania son variedades vigorosas
y requieren atención al abastecimiento de riego y nutrientes arriba mencionado, especialmente a partir del quinto racimo.
• Con buena radiación solar (1200 μmol.m-1.s-1) en horas del pleno día, se lograrán excelentes resultados, tanto en producción
como calidad de frutos. Si la luminosidad es factor limitante, habrá que disminuir la cantidad de tallos por área, hasta 2.3 plantas (o tallos) por m2.
• En condiciones de baja luminosidad (600 μE al mediodía) o de bajas temperaturas, se reforzará la nutrición con aplicaciones
Recomendaciones Sobre el Manejodel Cultivo de Tres Variedades
Asher Kalinsky, Unidad de Agrotécnica y Orientación, [email protected]
de Tomates Zeraim Gedera
Baron, Zyanya y Soberano / 2010 /
Etapa del cultivo Ca[ppm]
Ca[meq/L]
Mg[ppm]
Mg[meq/L]
Transplante al primer cluster 80 4 40 3.3
Primero al quinto cluster 80 4 40 3.3
Quinto cluster al inicio de cosecha 80 4 40 3.3
Etapa de cosecha 100 6 50 4.2
Un mes al fin de la cosecha 80 4 40 3.3
Etapa del cultivo N[ppm]
N[meq/L]
P2O5[ppm]
P2O5[meq/L]
K2O[ppm]
K2O[meq/L]
Transplante al primer cluster 80 5.7 80 2.6 80 2
Primero al quinto cluster 120 8.5 50 2.1 130 2.8
Quinto cluster al inicio de cosecha 150 10.7 50 2.1 160 3.4
Etapa de cosecha 200 14.3 50 2.1 300 6.4
Un mes al fin de la cosecha 130 9.3 70 2.9 180 3.8
N*: N total. La relación NO3/NH4 será aproximadamente 10/1.5
Baron
Variedades Baron y Zyania
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foliares semanales a base de nitrato de magnesio (2-2.5 g/L), especialmente durante el período entre el 3º y el 5º racimo.
• Asimismo se recomienda aumentar la dosis de Fe (quelado en 5%) en 2 o 3 aplicaciones semanales por medio del riego, de 5 a 6 kg/Ha cada aplicación.
• Al no tenerse en cuenta estas notas útiles para la nutrición, es factible que el cultivo presente deficiencias de Ca, Mg, Mn o Fe en las hojas inferiores. Si esto ocurriera, el agricultor preferiría adelantar el deshoje, pues: “de cualquier manera esas hojas ya no aportan al balance fotosintético de la planta”. Grave error.
• En ambientes húmedos, se recomienda abrir el par de cables en la parte superior de la hilera, tomando forma de “V”. Esto permite una mayor aireación y luminosidad, y también favorece el saneamiento de la parcela.
• El fruto de la variedad Zyania posee un alto valor agregado por su coloración rojo profundo, firmeza y tamaño. Para resaltar estas cualidades genéticas, es necesario cuidar estos niveles nutritivos.
• Si se considera el cultivo en dos tallos, la distancia entre plantas (en la hilera) no será menor de 50 cm, y la distancia entre hileras nunca será inferior a 40 cm. Los niveles nutritivos aumentarán proporcionalmente al aumento de la cantidad de tallos productivos.
• En esta variedad, el potasio (K) tiene un rol importante en la coloración final del fruto y en su firmeza. Téngase presente que las dosis altas de este elemento son aplicadas durante el periodo a partir del 5º o 6º racimo, cuando los frutos ya han alcanzado su tamaño máximo y antes de tornar (verde maduro). En el ensayo se mantuvo la EC en la solución del suelo entre 2.5 y 3.2 dS.
• Zyanya tolera perfectamente el efecto de hormonas (auxinas sintéticas), en caso de que su uso fuera necesario si la fecundación fuese alterada por factores ambientales. En tal caso, se deberá ajustar la dosis a la recomendada por el fabricante sin excederla ni repetir su aplicación.
• Durante la maduración, en días nublados y húmedos, se recomienda aumentar la EC en el agua de riego, hasta en 1 unidad.
• Contrariamente, en días muy soleados y de baja humedad relativa del aire, se recomienda disminuir la EC en el agua de riego, hasta en 1 unidad.
• El desfollaje de la parte inferior de la planta es una práctica común para el saneamiento y como efecto de aceleración de la madurez. La variedad Zyania es suficientemente precoz en su medio normal de maduración sin necesidad de “forzar” el proceso. Es por ello que el desfollaje se efectuará, hasta que el primer racimo torne a rosado, dejando una hoja por debajo de éste.
Variedad SoberanoFertilización proporcional (Fertiriego)
Valores para Ca y Mg en el agua de riego
• Soberano es una variedad de tomate tipo Roma, que cuaja sus frutos aún en rangos de temperaturas sobre las óptimas (hasta 38°C).
• En pruebas de plantío temprano (principios de agosto), se observaron buenos cuajes, mientras la planta mantuvo un ritmo de crecimiento vegetativo normal.
• Se observan también buenos rendimientos (con frutos de 140 g) injertado sobre pies de Zeraim Gedera con tolerancia salina.
• Es sabido que ante ciertos desórdenes en el régimen de riego o inclemencias c l imát icas , la translocación del Ca hacia el fruto puede verse afectada. Esta variedad posee cierta tolerancia a la podredumbre apical del fruto (blossom end rot).
• T o d a s l a s recomendaciones antedichas con respecto a la l u m i n o s i d a d , desfollaje, etc., son válidas para Soberano
Etapa del cultivo N[ppm]
N[meq/L]
P2O5[ppm]
P2O5[meq/L]
K2O[ppm]
K2O[meq/L]
Transplante al primer cluster 115 8.2 100 3.2 130 2.8
Primero al quinto cluster 165 11.8 70 2.9 180 3.8
Quinto cluster al inicio de cosecha 200 14.2 70 2.9 240 5.1
Etapa de cosecha 230 16.4 70 2.9 320 6.9
Un mes al fin de la cosecha 150 10.7 45 1.9 220 4.7
Etapa del cultivo Ca[ppm]
Ca[meq/L]
Mg[ppm]
Mg[meq/L]
Transplante al primer cluster 100 5 40 3.3
Primero al quinto cluster 100 5 45 3.75
Quinto cluster al inicio de cosecha 110 5.5 60 5
Etapa de cosecha 100 5 50 4.2
Un mes al fin de la cosecha 80 4 40 3.3
(Recuerde considerar los valores de Ca en la fuente de agua)
Soberano
Zyania
Estaciones y Gustos | Octubre 2010 | 19
Foto ViewZvi Howard Wener, Jefe Agrónomo, [email protected]
Estas trampas de feromonas fueron colocadas en el campo de cultivo de tomates para atrapar adultos de Tuta absoluta. Después de 3 o 4 horas, se llenó rápidamente. Este fue un excelente indicador de la magnitud del problema que el agricultor tenía en su campo.
Se recomienda quitar las primeras flores del pimiento en los niveles 0, 1 y 2, y construir de este modo una planta fuerte y de buena raiz. En esta foto se puede apreciar que el productor deseaba tener una cosecha temprana y no quitó las flores, pero si quitó un tallo para que las plantas crecieran en dos tallos. Al final obtuvo una carga pesada de frutos de buena forma y tamaño. Sin embargo, la pesada carga impidió el desarrollo de la planta y contribuyó a crear una severa falta de hierro y otros nutrientes.
Siempre es recomendable eliminar la fruta deforme que no es comercializable. Esto permite un mejor crecimiento de la planta y el desarrollo de nuevos frutos en la parte más alta de ella. Esta foto demuestra que más vale tarde que nunca para eliminar la fruta no comercializable de la plantas. Más vale tarde que nunca - La eliminación tardía de frutas mal formadas en un cultivo de pimientos.
Estas fotos de un cultivo de tomates en Chile muestran un método único para observar el crecimiento de las raíces a través de una placa de vidrio en el suelo. Además, el productor recoge la solución del suelo, que es analizada para CE, cloruros, nitratos y potasio, utilizando pequeños medidores de iones y equipos de analisis.
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Expo Agro Alimentaria Guanajuato2010
El cual se llevará a cabo en las instalaciones de la Expo AgroAlimentariaen Guanajuato Prolongación Guerrero #3000 Col.
Unidad Modelo del IMSS, Irapuato, Guanajuato. A partir del 10 al 13 de Noviembre de 2010. Te esperamos con gusto en el stand 60 nave “A”