ENSALADA DE PATATAS

Ingredientes Olmeda Orígenes:

• 1 lata de sardinas • Pan de Higos • Pan de Dátiles • Aceitunas Gordal o Manzanilla sin hueso • 100 grs. de Queso Mahón de Menorca • Guindillas verdes • Aceite de Oliva Virgen Extra • Vinagre de Jerez

Otros Ingredientes:

• 1 Kg. de patatas nuevas • 150 gr. de cebolleta • 1 tomate grande para ensalada • 1 pimiento verde (de los de freír) • 2 huevos duros • Sal

Preparación:

1. En una olla ponemos las patatas bien lavadas y con su piel, las cubrimos de agua, añadimos sal y las ponemos a hervir durante 20 minutos. Cuando pase este tiempo, sacamos una con una cuchara y la pinchamos con un palillo de dientes, si veis que el palillo la atraviesa fácilmente, entonces están listas y sino las ponéis a hervir 5 minutos más. Unos minutos antes de que retirarlas del fuego le añadís un chorreon de vinagre.

2. Una vez estén cocidas, escurrimos el agua, esperamos a

que enfríen un poquito y las pelamos en caliente (tenemos que tener cuidado y no quemarnos). Cortamos las patatas a rodajas y las ponemos en un bol grande.

3. A continuación vamos preparando y añadiendo poco a poco todos los demás ingredientes: - pelamos y picamos la cebolleta - picamos el pimiento verde y el tomate - hervimos los huevos por 6 minutos, los pelamos y los cortamos en gajos (como en la foto) - cortamos el queso en lascas - troceamos el pan de higos y el pan de dátiles

- cortamos las aceitunas sin hueso en dos mitades - sacamos las sardinas de su lata y las escurrimos un poco de su aceite, y hacemos lo

mismo con las guindillas verdes que sacaremos del bote y escurriremos de su líquido

4. Una vez que tengamos todos los ingredientes en el bol, los mezclamos con las patatas, removiendo con cuidado

5. Preparamos el aliño con el aceite, el vinagre y la sal en un pequeño bote, lo agitamos para

mezclarlo muy bien, así las patatas cogerán mejor el aliño, lo vertemos sobre la ensalada removiendo para que se mezcle todo bien.