Obtención y Empleo de Aditivos Naturales en la Alimentación Animal. Prebióticos. Piad Barreras Raúl Eduardo1, Reyes Sánchez, Nadir, González Núñez, Hermes2. 1 Dr. en Ciencias Veterinarias, Jefe de Area Docente e Investigador. Centro de Estudios Biotecnológicos, Universidad Politécnica de Nicaragua. E-mail: ernestoperez1987@yahoo.es 2 Universidad Nacional Agraria

FUNICA, como organización dedicada a la promoción de nuevas innovaciones que contribuyan a mejorar la competitividad del sector, pone a disposición esta información, que es una alternativa para la sustitución de los antibióticos promotores del crecimiento.

El mejoramiento de la alimentación animal, a través de una mejor disponibilidad de nutrientes y el empleo de diferentes aditivos alimentarios para contribuir a una utilización más eficiente de los mismos, ha sido uno de los factores que más han influenciado en el incremento productivo en la producción animal a nivel mundial por lo que resulta imprescindible en todo momento la inclusión de estos aditivos para poder mantener adecuados niveles de producción a través de la alimentación (Morales, 2007). Dentro de los aditivos que más se han estado utilizando en la producción animal moderna se encuentran los llamados antibióticos promotores del crecimiento (APC). Su empleo en gran escala ha permitido mejorar notablemente el crecimiento, la ganancia de peso, la conversión alimenticia, la prevención de enfermedades y en sentido general, la salud de los rebaños y parvadas. No obstante, actualmente se ha llegado al fin del empleo de estos aditivos debido a la reconocida capacidad de resistencia que crean las bacterias con su empleo en especial las patógenas. La Unión Europea prohíbe el empleo de los APC en la producción animal a partir de Enero del 2012 y esto será seguido por muchos países (Cervantes, 2006). Nicaragua tendrá que sumarse a esta tendencia mundial por lo que será necesario introducir nuevos aditivos que sustituyan eficazmente a los APC. Entre los aditivos que se proponen para sustituir a los APC, se encuentran lo prebióticos. Los prebióticos son ingredientes no digeribles que al ser consumido por el animal pueden ser utilizados como sustratos por bacterias específicas digestivas, provocando una estimulación del crecimiento y actividad de grupos bacterianos en los órganos digestivos (Gibson y Roberfroid, 1995). En la actualidad, los prebióticos más utilizados son los derivados de las Paredes Celulares de Levaduras (PCL). Estos son polisacáridos constituyentes de las paredes de las levaduras (especialmente de la especie Saccharomyces cerevisiae) derivados de los mananos y de los beta -1-3 y 1-6 glucanos, reconocidos como aditivos naturales capaces de ejercer efectos benéficos en la salud y productividad de los animales a partir de su capacidad de excluir patógenos intestinales, mejorar la microflora benéfica del intestino y reforzar el sistema inmune en los animales de interés productivo (Morales, 2007). Investigaciones en nuestro país El Centro de Estudios Biotecnológicos de la Universidad Politécnica de Nicaragua (CEBiot – UPOLI), ha realizado varias investigaciones para contribuir a la obtención de algunos de estos productos aditivos alternativos en sustitución de los APC para su empleo en la producción animal, dándole de esta forma una respuesta a esta problemática. Estas investigaciones se desarrollaron primero a Escala de Laboratorio, obteniéndose con éxito algunos de estos productos, actualmente se trabaja en la fase de Escala de Banco con un producto prebiótico denominado PCL-Glucano y a partir del próximo año se va a trabajar en la Escala Piloto con el objetivo de tener disponible este producto prebiótico para su empleo como sustituto de los APC en la producción animal. Este producto podrá ser empleado en varias especies (aves, porcinos, bovinos, conejos, ovinos y caprinos) y estará dirigido a los pequeños y medianos productores interesados en obtener buenos resultados productivos, sin la necesidad de emplear APC y otros productos químicos en sus producciones (como los anabólicos promotores del crecimiento). Como parte de este trabajo, el CEBiot ofrecerá capacitaciones a productores interesados en el empleo de este aditivo prebiótico, además de contribuir con estas capacitaciones a la actualización de las tecnologías de alimentación y manejo de especies productivas.

En próximas ediciones se ampliará sobre los resultados obtenidos con el empleo del aditivo prebiótico PCL-Glucano en pollos de engorde.

Bibliografía Cervantes, Héctor. La prohibición de la Unión Europea sobre el uso de antibióticos. Revista Industria Avícola [en línea] 2006, 53, 3 (marzo): 14-15. Disponible en: http://www.industriaavicola-digital.com/industriaavicola/200603/#pg1 Gibson, Glen R.; Roberfroid, Marcel B. Dietary modulation of the human colonic microbiota: introducing the concept of prebiotics. In the Journal of Nutrition [en línea] 1995, 125, 6 (junio): 1401-1412. Disponible en: http://jn.nutrition.org/content/125/6.toc Morales López, René. Las paredes celulares de levadura de Saccharomyces cerevisiae: un aditivo natural capaz de mejorar la productividad y la salud del pollo de engorde. Universidad Autónoma de Barcelona. Departamento de Ciencia Animal y de los Alimentos. 2007. Disponible en: http://www.tdx.cat/handle/10803/5689