observatorio de las ocupaciones/1206-1541.pdf · 1 datos de establecimientos hoteleros 8 1.1...

Observatorio de las Ocupaciones Informe de Mercado de Trabajo de la Hostelería 2008

Dirección Provincial de HUELVA 1

Edita: Servicio Público de Empleo Estatal Subdirección General de Estadística e Información Observatorio de las Ocupaciones NIPO: 794-08-047-4 Elaborado por el Observatorio de las Ocupaciones de la Dirección Provincial del S.P.E.E. de Huelva



ÍNDICE

PRESENTACIÓN

3

DATOS MÁS RELEVANTES

5

1 DATOS DE ESTABLECIMIENTOS HOTELEROS

8

1.1 Evolución de establecimientos y plazas hoteleras (2003/ 2007) 1.2 Datos de la Encuesta de Ocupación en Alojamientos Turísticos

2 ESTRUCTURA EMPRESARIAL

13

2.1 Empresas de hostelería con trabajadores en alta en el R. General de la S.S. 2.2 Trabajadores Afiliados a Seguridad Social en la actividad económica de Hostelería

3 DEMANDA DE EMPLEO

20

3.1 Evolución del número de demandantes de empleo (Enero-2003/Septiembre- 2008) 3.2 Actividades económicas con mayor número de demandantes de empleo que solicitan ocupaciones de hostelería (Enero-2003/Junio- 2008) 3.3 Estacionalidad de las diez ocupaciones de Hostelería más demandadas /Año 2007) 3.4 Demandantes de empleo según sexo y grupo de edad (31-12-2007) 3..5 Demandantes de empleo según antigüedad de la demanda (31-12-2007) 3.6 Demandantes de empleo por nivel formativo y sexo 3.7 Demandantes extranjeros 3.8 Ocupaciones de Hostelería más demandadas

4 CONTRATACIÓN

32

4.1 Evolución del número de contratos y del número de personas contratadas (2003/2007) 4.2 Contratación por sexo y edad (año 2007) 4.3 Contratos por nivel formativo y sexo (Año 2007) 4.4 Estacionalidad de la contratación (Año 2003/2007) 4.5 Ocupaciones más contrataciones en Hostelería, según sexo. (Año 2007) 4.6 Contratación en Hostelería según modalidad y sexo (Año 2007) 4.7 Contratación temporal e indefinida en Hostelería 4.8 Contratación según jornada laboral y sexo (Año 2007) 4.9 Duración inicial de los contratos temporales (Año 2007) 4.10 Distribución de las personas contratadas en función del tiempo que han permanecido solicitando empleo 4.11 Movilidad de los trabajadores en las distintas Actividades Económicas 4.12 Contratos a extranjeros en Hostelería 4.13 Contratos registrados por la actividad económica de Hostelería (Enero-2003-Septiembre-2008)

5 DATOS POR MUNICIPIOS

47

5.1 Trabajadores afiliados en Hostelería (Años 2003-2007) 5.2 Demandantes de empleo (Años 2003-2007) 5.3 Contratos en Hostelería según el sexo (Años 2003-2007)

FUENTES

59

GLOSARIO DE TÉRMINOS

60



Presentación

Concepto de Estudio de Mercado de Trabajo

Desde el Observatorio de las Ocupaciones del SPEE de Huelva hemos considerado interesante elaborar un estudio monográfico sobre la actividad económica de Hostelería en esta provincia dada su importancia económica y en el empleo.

Del mismo modo, también ofrecemos información sobre los datos de

establecimientos y plazas hoteleras, viajeros y pernoctaciones, intentando proporcionar al usuario una información lo más amplia posible, en relación con esta actividad.

Por otra parte, y continuando con la línea de actuación del

Observatorio de las Ocupaciones, se mantienen los criterios de calidad establecidos y la homogeneidad en cuanto a estructura y contenido, en relación con los informes que anualmente realizamos.

“Por mercado de trabajo” entendemos que es el conjunto de relaciones entre la oferta y la demanda de trabajo como factor productivo, siendo dicho factor, uno de los elementos que intervienen en la producción de bienes o servicios.

“El presente estudio de Mercado de Trabajo de la Hostelería” es el

resultado de la aplicación de una serie de técnicas para analizar la evolución y situación del mercado de trabajo y así lograr un mejor conocimiento de los factores que intervienen en la oferta y la demanda de trabajo como factor productivo, en el periodo de 2003 a 2008 y en la provincia de Huelva.



Objetivos

Metodología

1. Ofrecer una información resumida, pero al mismo tiempo suficiente, de tal manera que sirva de orientación básica y eficaz a la hora de tomar cualquier decisión a nivel institucional.

2. Acercar la información al ámbito que rodea al usuario para que pueda aprovechar mejor las posibilidades que ofrece el mercado laboral de su entorno en cuanto a formación y empleo.

3. Actualizar la información que el Observatorio Ocupacional presenta en la página Web del Servicio Público de Empleo Estatal sobre cada uno de los mercados de trabajo provinciales.

4. Profundizar y mejorar el conocimiento de los factores que influyen e integran el mercado de trabajo.

5- Servir de base para la elaboración de otros informes del propio Observatorio Ocupacional.

Para la elaboración del informe se utilizan fundamentalmente los siguientes procedimientos:

Estudio comparativo, basado en la confrontación de datos de diferentes periodos para poder establecer relaciones entre ellos y tratar de explicar las posibles variaciones que se manifiesten en los mismos.

Análisis cuantitativo y cualitativo de las diversas variables que componen el mercado de trabajo, así como su interacción, tanto parcial como global, para obtener resultados más amplios y complejos que contemplen perspectivas diferentes en función de la variable que predomine.

Análisis estadístico, fundamentalmente a través de distribuciones y variables categóricas, tanto nominales como ordinales, representadas mediante diferentes tipos de gráficos.

Se ofrecen los datos más relevantes del estudio recogiendo, a modo de resumen, la información más significativa del mercado de trabajo de cada provincia.



Se han producido importantes incrementos

tanto en número de establecimientos como en

número de plazas hoteleras.

En el periodo 2003-2007, el número de plazas hoteleras se ha incrementado en el 56,00% y el de hoteles en el 28,79%.

Los hoteles-apartamentos han experimentado incrementos del 61,90% en los establecimientos y del 49,51% en plazas.

En lo que al turismo rural se refiere, los establecimientos han aumentado un 45,88% y las plazas un 72,93%

En la faceta de la restauración

(restaurantes y cafeterías) han aumentado su

número y el de plazas disponibles.

Los incrementos han sido inferiores a los del apartado anterior, habiendo sido en establecimientos algo más del once por ciento y en plazas entre el quince y dieciséis por ciento.

La Hostelería aumenta su peso en cuanto a número

de empresas y trabajadores en la

provincia.

A lo largo del periodo 2003-2007 el número de empresas y trabajadores de esta actividad económica han aumentado no solo en valor absoluto si no también su peso en relación con el total de empresas y trabajadores de la provincia. Siempre teniendo en cuenta la estacionalidad que existe en esta actividad.

Son las empresas pequeñas y medianas (de hasta 50 trabajadores) las que mayores incrementos han tenido y las que menos están sometidas a la estacionalidad.

Los trabajadores autónomos en esta actividad suponen entre un doce y un trece por ciento del total de los autónomos de la provincia.

Las demandas de empleo de ocupaciones

relacionadas con hostelería han

aumentado de manera significativa en 2008.

En los meses de mayo a septiembre de 2008 se produce un incremento de demandantes de empleo de ocupaciones relacionadas con la hostelería, puede estar provocado por trabajadores procedentes de otros sectores en crisis.

La evolución mensual de estas demandas no se corresponde con los periodos de más actividad de las empresas, produciéndose el mayor número de demandas en dichos periodos.

En cuanto a los demandantes cuyo último trabajo ha sido en hostelería, si que su evolución mensual está más acorde con la estacionalidad de esta actividad.

Son las mujeres las que más demandan empleo en las ocupaciones relacionadas con la hostelería, y en porcentajes superiores en comparación con el total de las demandas de empleo de la provincia.

Aumentos muy significativos en lo que a

la contratación en Hostelería se refiere.

SSee hhaann mmaanntteenniiddoo aauummeennttooss aannuuaalleess ddee nnúúmmeerroo ddee ccoonnttrraattooss yy ddee ppeerrssoonnaass aa lloo llaarrggoo ddeell ppeerriiooddoo 22000033--22000077,, ssuuppoonniieennddoo uunn 7777,,0033%% eenn lloo qquuee aall ttoottaall ddeell ppeerriiooddoo ssee rreeffiieerree..

DDiicchhooss iinnccrreemmeennttooss hhaann ssiiddoo mmuuyy ssuuppeerriioorreess eenn llaass mmuujjeerreess qquuee eenn llooss hhoommbbrreess,, ssuuppoonniieennddoo eell 110022,,2222%% eenn eessttaass ffrreennttee aall 4433,,1111%% eenn aaqquueellllooss,, eenn eell ppeerriiooddoo mmeenncciioonnaaddoo..



En los contratos de Hostelería se aprecian algunas diferencias en

relación con la contratación total de la

provincia.

MMiieennttrraass llaa ccoonnttrraattaacciióónn eenn 22000077 hhaa eexxppeerriimmeennttaaddoo uunn lleevvííssiimmoo ddeesscceennssoo ((--00,,8866%%)),, eenn llaa hhoosstteelleerrííaa ssee hhaa pprroodduucciiddoo uunn aauummeennttoo ddeell 1100,,4499%%..

FFrreennttee aall 4499,,3388%%,, qquuee eess eell ppoorrcceennttaajjee ddee ccoonnttrraattooss ssuussccrriittooss ppoorr llaass mmuujjeerreess eenn llaa pprroovviinncciiaa,, tteenneemmooss eell 6655,,5544%% ddee llooss ccoonnttrraattooss eenn hhoosstteelleerrííaa rreeaalliizzaaddooss aa eessttaass aa lloo llaarrggoo ddee 22000077..

LLooss ppoorrcceennttaajjeess ddee ccoonnttrraattooss rreeaalliizzaaddooss aa mmuujjeerreess eenn llaa pprroovviinncciiaa ddee HHuueellvvaa,, ttaannttoo ssoobbrree eell ttoottaall ccoommoo eenn llaa hhoosstteelleerrííaa,, ssoonn ssuuppeerriioorreess aa llooss qquuee ssee ddaann eenn AAnnddaalluuccííaa yy eenn eell ttoottaall EEssttaattaall..

LLooss ttrraabbaajjaaddoorreess mmeennoorreess ddee 2255 aaññooss,, ttaannttoo hhoommbbrreess ccoommoo mmuujjeerreess,, ttiieenneenn uunn mmaayyoorr pprroottaaggoonniissmmoo eenn llaa ccoonnttrraattaacciióónn eenn hhoosstteelleerrííaa qquuee eenn lloo qquuee aall ttoottaall pprroovviinncciiaall ddee ccoonnttrraattooss ssee rreeffiieerree..

EEnn HHoosstteelleerrííaa llooss ccoonnttrraattooss ddee ttiieemmppoo ppaarrcciiaall yy llooss ffiijjooss ddiissccoonnttiinnuuooss ttiieenneenn ppoorrcceennttaajjeess mmuuyy ssuuppeerriioorreess qquuee llooss qquuee ssee ddaann eenn eell ccoonnjjuunnttoo ddee llaa ccoonnttrraattaacciióónn pprroovviinncciiaall..

EEnn ccuuaannttoo aa llaa dduurraacciióónn ddee llooss ccoonnttrraattooss tteemmppoorraalleess,, eenn hhoosstteelleerrííaa ssoonn mmaayyoorrííaa llooss ddee dduurraacciióónn ddeetteerrmmiinnaaddaa,, ssuuppoonniieennddoo mmááss ddeell sseesseennttaa yy ddooss ppoorr cciieennttoo llooss ddee mmeennooss ddee ttrreess mmeesseess,, mmiieennttrraass eenn eell ttoottaall llooss ddee dduurraacciióónn iinnddeetteerrmmiinnaaddaa ssoonn eell 6677,,0077%%..

Son pocas las ocupaciones en las que se

concentran la mayor parte de la contratación

en la Hostelería.

MMááss ddeell oocchheennttaa ppoorr cciieennttoo ddee llooss ccoonnttrraattooss ssee rreeaalliizzaann aa ooccuuppaacciioonneess ppeerrtteenneecciieenntteess aa ttrreess ggrruuppooss pprriimmaarriiooss ddee ooccuuppaacciióónn.. EEssttaass ssoonn llaass ddee CCaammaarreerroo,, PPeerrssoonnaall ddee lliimmppiieezzaa yy CCoocciinneerrooss,, ttaannttoo eenn hhoommbbrreess ccoommoo eenn mmuujjeerreess,, aauunnqquuee nnoo eenn eell mmiissmmoo oorrddeenn,, ddeeppeennddiieennddoo ddeell ggéénneerroo ddeell ttrraabbaajjaaddoorr..

La estabilidad en el empleo es superior en

Hostelería que en el conjunto provincial.

EEll ppoorrcceennttaajjee ddee ccoonnttrraattooss iinnddeeffiinniiddooss rreeaalliizzaaddooss eenn hhoosstteelleerrííaa eess mmááss ddeell ddoobbllee ddeell qquuee ssee pprroodduuccee eenn eell ccoonnjjuunnttoo ddee llaa ccoonnttrraattaacciióónn pprroovviinncciiaall.. AAuunnqquuee llaass ddiiffeerreenncciiaass eennttrree aammbbaass,, ccoonn eell ppaassoo ddee llooss aaññooss,, ssee vvaa rreedduucciieennddoo.. MMiieennttrraass eenn 22000033 eerraa ddee 55,,6677 ppuunnttooss,, eenn 22000077 hhaa ppaassaaddoo aa 44,,22..

SSii eessttaass cciiffrraass llaass ccoommppaarraammooss ccoonn llaass ddee AAnnddaalluuccííaa yy EEssppaaññaa,, vveemmooss ccoommoo eessttáánn mmuuyy ppoorr ddeebbaajjoo ddee llaass qquuee ssee pprroodduucceenn eenn eessttooss áámmbbiittooss,, lloo qquuee nnooss iinnddiiccaa qquuee llaa pprreeccaarriieeddaadd ddeell eemmpplleeoo eenn HHuueellvvaa eess mmuuyy ssuuppeerriioorr aall qquuee ssee pprroodduuccee eenn eell rreessttoo ddeell EEssttaaddoo yy eenn ssuu CCoommuunniiddaadd AAuuttóónnoommaa..

Aumenta la presencia de trabajadores extranjeros

en la Hostelería.

AAuunnqquuee eell iinnccrreemmeennttoo ddee llooss ccoonnttrraattooss aa eexxttrraannjjeerrooss eenn llaa hhoosstteelleerrííaa eenn 22000077 hhaa ssiiddoo mmuuyy iimmppoorrttaannttee ssoolloo ssuuppoonneenn eell 1144,,5555%% ddee llooss rreeaalliizzaaddooss ppoorr llaass eemmpprreessaass ccoonn eessttaa aaccttiivviiddaadd,, mmiieennttrraass eenn eell ttoottaall pprroovviinncciiaall,, eessttooss ttrraabbaajjaaddoorreess,, ssuussccrriibbeenn eell 2244,,2200%%..

EEll ppoorrcceennttaajjee ddee ttrraabbaajjaaddoorreess eexxttrraannjjeerrooss ddeemmaannddaanntteess ddee eemmpplleeoo eess ppeeqquueeññoo eenn rreellaacciióónn ccoonn eell ttoottaall,, aauunnqquuee eell nnúúmmeerroo ddee ddeemmaannddaass ddee eemmpplleeoo rreeaalliizzaaddooss ppoorr eessttooss eessttáá eenn uunn aauummeennttoo ccoonnttiinnuuaaddoo,, ssoobbrree ttooddoo eenn llooss aaññooss 22000077 yy 22000088..



1.- DATOS DE ESTABLECIMIENTOS En este apartado aportamos los datos sobre los establecimientos y plazas de los mismos, que la actividad económica de Hostelería tiene en la provincia de Huelva y su evolución en el periodo 2003-2007. Así también incluimos los que el Instituto Nacional de Estadística facilita en su Encuesta de Ocupación en Alojamientos Turísticos (Establecimientos hoteleros), referidos al mismo periodo. 1.1.- Evolución de Establecimientos y plazas hoteleras (años 2003/2007)

Año 2003 Año 2004 Año 2005 Año 2006 Año 2007 TIPO DE

ESTABLECIMIENTO Nº Establec.

Nº de Plazas

Nº Establec.

Nº de Plazas

Nº Establec.

Nº de Plazas

Nº Establec.

Nº de Plazas

Nº Establec.

Nº de Plazas

Hoteles De 5 estrellas 2 446 3 840 3 840 3 840 3 840 De 4 estrellas 14 5.738 16 7.016 19 8.762 20 9.316 25 11.904 De 3 estrellas 12 2.274 14 2.528 13 2.271 12 2.261 11 1.206 De 2 estrellas 28 1.631 30 1.688 30 1.702 33 1.854 36 1.910 De 1 estrella 10 367 11 382 11 479 12 496 10 451 Total 66 10.456 74 12.454 76 14.054 80 14.767 85 16.311 Hoteles-Aptos. De 5 estrellas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 De 4 estrellas 1 1.094 5 2.664 4 2.426 4 2.219 4 2.219 De 3 estrellas 4 1.772 4 1.787 4 1.791 5 1.839 8 2.071 De 2 estrellas 0 0 0 0 0 0 1 33 1 33 De 1 estrella 1 26 1 26 1 34 1 34 1 34 Total 6 2.892 10 4.477 9 4.251 11 4.125 14 4.357 Hostales De 2 estrellas 6 175 10 303 De 1 estrella 6 214 7 230 Total 12 389 17 533 Pensiones De 2 estrellas 20 499 26 641 27 672 De 1 estrella 66 1.413 62 1.354 61 1.427 Total 86 1.912 88 1.995 88 2.099 86 2.037 81 1.907 Apartamentos De 4 llaves 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 De 3 llaves 3 519 3 519 3 805 3 805 5 1.470 De 2 llaves 14 1.653 20 1.867 21 1.900 23 1.897 24 1.839 De 1 llave 4 191 4 191 5 224 5 224 5 224 Total 21 2.363 27 2.577 29 2.929 31 2.926 34 3.533 Camping De Lujo 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 De Primera 4 8.373 4 7.416 4 7.416 4 7.416 4 11.109 De Segunda 8 11.758 10 11.717 9 10.860 8 12.166 8 10.707 De Tercera 1 336 0 0 0 0 0 0 0 0 C. Cortijo 4 234 2 90 1 60 1 65 1 65 A. Acampada 1 99 0 0 0 0 0 0 0 Bungalows 810 838 832 832 1.023 Total 18 21.610 16 20.061 14 19.168 13 20.479 13 22.904 Casas Rurales Superior 24 168 33 225 Básica 94 501 91 484 Total 85 410 102 500 118 614 118 669 124 709 Restaurantes 5 tenedores (Lujo) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4 tenedores (1ª) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3 tenedores (2ª) 2 146 2 146 2 160 2 160 3 240 2 tenedores (3ª) 192 21.629 205 23.410 210 24.109 215 24.497 221 24.842 1 tenedor (4ª) 484 30.938 493 32.258 508 33.417 521 34.981 534 36.037 Total 678 52.713 700 55.814 720 57.686 738 59.638 758 61.119 Cafeterías 3 tazas (Especial) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 tazas (1ª) 2 84 2 84 2 84 4 283 4 283 1 taza (2ª) 59 3.249 59 3.249 60 3.329 60 3.282 64 3.555 Total 61 3.333 61 3.333 62 3.413 64 3.565 68 3.838



Los incrementos más significativos en lo que a alojamientos se refiere se han producido, en los últimos cuatro años, en los Hoteles con un 56,00% en lo que a número de plazas se refiere, destacando las de los establecimiento de cuatro estrellas, en las que ese aumento ha supuesto el 107,46%. Las plazas en Hoteles-Apartamentos han subido el 50,66% y el número de estos establecimientos en un 133,33%. Los establecimientos de Apartamentos se han incrementado un 61,90% y sus plazas en el 49,51%, destacando por encima de todos las Apartamentos de 3 llaves que sus plazas han aumentado el 183,247%, en el periodo referenciado. Las Casas Rurales han aumentado su número de establecimientos en un 45,88% y el número de plazas en un 72,93%. En Camping el aumento de plazas ha sido más moderado, con el 5,99%, aunque ha habido descensos en los de menor categoría y aumentos superiores, al ya mencionado, en los de Primera (32,68%). En Restaurantes y Cafeterías los aumentos han sido menores, en lo que a número de establecimientos se refiere ha estado por encima del once por ciento y en número de plazas entre el 15 y el 16 por ciento, siendo los de categorías más altas los que mayores incrementos presentan. 1.2.- Datos de la Encuesta de Ocupación en Alojamientos Turísticos (Establecimientos hoteleros). En este punto reflejaremos los datos que el INE aporta sobre la actividad de Hostelería en sus distintos aspectos y comparándolos con la evolución en Andalucía y España.

1.2.1- Evolución del número de viajeros.

HUELVA ANDALUCÍA ESPAÑA

Periodo Resident. España

Resident Extranj.

Total Viajeros

Resident España

Resident Extranj.

Total Viajeros

Resident España

Resident Extranj.

Total Viajeros

Año 2003 439.311 111.820 551.131 6.831..854 5.020.494 11.852.348 35.282.770 27.248.609 62.531.379

Año 2004 563.277 122.581 685.858 7.654..318 4.880.461 12.534.779 39.211.403 27.619.865 66.831.268

Año 2005 669.606 150.234 819.840 8.431.447 5.198.942 13.630.389 41.600.339 29.028.686 70.629.025

Año 2006 810.936 191.893 1.002.829 9.652.603 5.956.009 15.608.612 47.444.140 34.411.762 81.855.902

Año 2007 886.534 199.622 1.086.156 10.088.680 6.131.882 16.220.562 48.821.933 35.911.789 84.733.722

En estos datos vemos como el aumento de viajeros en Huelva, en el periodo 2003-2007, ha sido del 97,08%, mientras en Andalucía es del 36,85% y en España del 35,51%. En esta provincia el incremento de viajeros residentes en España es superior al de residentes en el extranjero, esta circunstancia se da también en el ámbito autonómico y estatal. Dependiendo del año que estudiemos, vemos como el peso de los viajeros extranjeros en relación con el total es algo diferente. En Huelva mientras en el 2003 suponían el 20,29%, en el 2004 eran el 17,87%, estos porcentajes son los dos extremos en el periodo estudiado. Ahora bien, si miramos los datos de Andalucía nos encontramos que los residentes en el extranjero en el 2003 fueron el 42,36% y en 2007 el 37,80%. En España, en 2003, se situaron en el 43,58% y en 2005 bajaron al 41,10%. Comparando estas cifras, observamos como en Andalucía y España los porcentajes de viajeros extranjeros se sitúan alrededor del cuarenta por ciento, mientras en Huelva rondan el veinte por ciento.

1.2.2- Evolución del número de pernoctaciones.

HUELVA ANDALUCÍA ESPAÑA Periodo Resident.

España Resident Extranj.

Total Viajeros

Resident España

Resident Extranj.

Total Viajeros

Resident España

Resident Extranj.

Total Viajeros

Año 2003 1.407.587 646.386 2.053.973 17.847.699 18.901.153 36.748.852 91.295.421 136.865.485 228.160.906

Año 2004 2.007.410 792.016 2.799.426 20.699.828 18.146.400 38.846.228 100.043.549 134.653.618 234.697.167

Año 2005 2.360.172 856.398 3.216.570 22.465.235 18.867.041 41.332.276 106.875.321 138.761.838 245.637.159

Año 2006 2.525.632 1.005.650 3.531.282 24.198.435 19.611.332 43.809.767 115.088.253 151.939.606 267.027.859

Año 2007 2.595.555 957.503 3.553.058 24.651.565 20.232.979 44.884.544 116.961.655 155.771.496 272.733.151



Estas cifras siguen la misma tendencia que en el apartado de viajeros. En el periodo 2003-2007, el aumento de pernoctaciones en Huelva se ha incrementado el 72,98%, mientras en Andalucía ha sido del 22,14% y en España del 19,54%, en los tres casos el aumento ha sido mayor en el apartado de residentes en España que los del extranjero. Mientras en España las pernoctaciones de residentes extranjeros suponen entre el 55 y 60 por ciento del total, en Andalucía son del entre el 44 y el 52 por ciento y en Huelva de entre el 26 y el 32 por ciento. Relacionando los datos de pernoctaciones y viajeros obtenemos los días de estancia media que están estos en cada uno de los ámbitos estudiados. Como podemos ver en el gráfico siguiente, la estancia media en Huelva ha sido superior a la España y Andalucía en cada uno de los años del periodo 2003-2007, aunque podemos observar que en Huelva a partir de 2005 se va produciendo un descenso en los días de estancia. En Andalucía y España, este hecho, se ha producido año tras año a lo largo de todo el periodo.

Estancia media de los viajeros en Huelva, Andalucía y España.- (2003-2007)

3,73

3,10 3,6

54,08

3,10 3,5

13,92

3,03 3,4

83,5

2

2,81 3,2

63,2

7

2,77 3,2

2

0,000,501,001,502,002,503,003,504,004,505,00

Huelva Andalucía España

Año 2003 Año 2004 Año 2005 Año 2006 Año 2007

1.2.3. Establecimientos, plazas, grados de ocupación, personal empleado y establecimientos conectados a internet- .

Establecimientos, plazas, grados de ocupación, personal empleado y establecimientos

conectados a internet ÁMBITO Año 2003 Año 2004 Año 2005 Año 2006 Año 2007

NÚMERO DE ESTABLECIMIENTOS ABIERTOS Huelva 99 126 145 151 153 Andalucía 2.154 2.255 2.316 2.347 2.400 España 13.680 13.845 13.991 14.056 14.268

NÚMERO DE PLAZAS Huelva 12.109 14.979 17.141 18.103 18.547 Andalucía 189.127 207.016 218.375 225.063 231.992 España 1.122.052 1.175.514 1.212.598 1.263.779 1.298.846

% OCUPACIÓN POR PLAZAS Huelva 46,31 49,63 50,11 51,75 51,09 Andalucía 51,97 50,23 50,73 52,17 51,97 España 54,47 53,47 54,24 56,38 56,19

% OCUPACIÓN POR PLAZAS EN FIN DE SEMANA Huelva 53,72 56,45 58,46 58,69 57,40 Andalucía 58,10 57,38 58,31 59,59 58,93 España 59,09 58,78 59,69 61,62 61,41

PERSONAL EMPLEADO Huelva 1.481 1.902 2.220 2.370 2.393 Andalucía 28.328 30.534 33.361 35.109 36.658 España 161.652 168.130 178.435 191.220 198.798

% ESTABLECIMIENTOS CONECTADOS A INTERNET Huelva 41,27 48,21 55,34 59,83 65,70 Andalucía 46,00 51,93 62,40 69,84 74,38 España 40,95 46,21 54,55 60,42 67,39



El año 2004, en la provincia de Huelva, se producen incrementos muy importantes en establecimientos abiertos (27,27%), en número de plazas (23,70%) y personal empleado (28,43%), que superan en mucho los datos que en ese año se dan tanto en Andalucía como en España. En 2005 aunque se dan cifras de un crecimiento inferior, en torno al quince por ciento en los tres apartados, aun sigue estando Huelva muy por encima de los otros ámbitos. En 2006 los aumentos que se producen se equilibran bastante en los tres ámbitos que aquí comparamos, pero en 2007 Huelva experimenta incrementos por debajo de los de Andalucía y España, aunque no dejan de ser incrementos. Los porcentajes de ocupación, en la mayoría de los años, están por debajo de los de España y Andalucía, tanto en el total como en los fines de semana, aunque a lo largo del periodo 2003-2007, han ido incrementándose año tras año, salvo en 2007 en el que han experimentado un leve descenso. 1.2.4- Distribución porcentual de viajeros y pernoctaciones en la provincia de Huelva, según Comunidad Autónoma de procedencia.

Distribución porcentual de viajeros Distribución porcentual de pernoctaciones Comunidad Autónoma

procedencia Año 2003

Año 2004

Año 2005

Año 2006

Año 2007

Año 2003

Año 2004

Año 2005

Año 2006

Año 2007

Andalucía 49,08 51,84 56,47 57,22 56,98 36,67 41,56 45,96 47,84 49,50 Aragón 1,31 1,19 1,02 0,84 0,98 2,30 2,03 1,94 1,29 1,31 Asturias 1,07 1,09 1,03 0,76 0,81 1,88 1,42 1,74 1,30 1,22 Baleares 0,62 0,80 0,67 0,66 0,41 1,14 0,93 0,99 0,83 0,57 Canarias 0,81 0,80 0,67 0,77 0,61 1,34 1,25 0,99 1,13 0,89 Cantabria 0,46 0,56 0,38 0,42 0,47 0,69 0,79 0,55 0,90 0,46 Castilla y León 3,33 2,65 2,50 2,25 2,85 5,20 3,78 3,48 2,88 3,57 Castilla la Mancha 2,03 3,48 2,66 2,34 3,25 2,70 4,45 3,26 2,75 4,21 Cataluña 5,15 5,44 4,80 5,07 4,82 7,04 7,99 7,25 6,76 6,01 C. Valenciana 3,07 2,45 2,42 2,54 2,44 2,80 2,19 2,41 2,33 2,08 Extremadura 7,60 7,64 6,87 7,06 6,98 7,50 7,15 7,33 7,00 6,90 Galicia 1,56 1,89 1,43 1,69 1,78 2,17 3,06 1,38 2,52 2,01 Madrid 19,36 16,46 15,73 14,58 14,27 22,59 19,28 18,90 17,34 17,32 Murcia 1,24 1,14 0,91 1,25 1,09 1,16 1,11 0,80 1,39 0,94 Navarra 0,54 0,39 0,29 0,42 0,42 0,75 0,56 0,32 0,73 0,79 País Vasco 2,30 1,79 1,76 1,75 1,43 3,72 1,99 2,27 2,55 1,80 La Rioja 0,27 0,14 0,16 0,19 0,19 0,25 0,29 0,18 0,24 0,23 Ceuta y Melilla 0,18 0,25 0,23 0,21 0,23 0,12 0,18 0,25 0,21 0,19

Es Andalucía la que más viajeros y pernoctaciones aporta a la provincia de Huelva, seguida por Madrid y a mayor distancia por Extremadura y Cataluña. Las evoluciones, dependiendo de la comunidad de procedencia, son muy irregulares, la única que mantiene una tendencia clara es Andalucía, que año tras año tiene un mayor peso.



2.- ESTRUCTURA EMPRESARIAL

En este apartado manejaremos datos de la Tesorería General de la Seguridad Social. En la actividad económica de Hostelería nos encontramos con afiliados a dos de los regímenes de S.S., estos son el Régimen General (R.G.) y el Régimen Especial de Trabajadores Autónomos (R.E.T.A.).

Los datos tanto de empresas como de trabajadores en esta actividad económica tienen importantes variaciones en función de los meses de que se traten, dada la estacionalidad que afecta a gran parte de las empresas que se dedican a la hostelería. Por tanto en la medida de lo posible intentaremos dar datos mensuales para poder establecer estas evoluciones, aunque en algunos casos vamos a utilizar las medias anuales para poder establecer comparaciones.

2.1.- Empresas de Hostelería con trabajadores en alta en el R.G.S.S.. En este punto aportaremos los datos de empresas en alta en Seguridad Social, para poder ver la evolución de las mismas, tanto en valores absolutos, así como según su tamaño que mediremos por el número de trabajadores que a final de mes están de alta en la empresa. 2.1.1.- Evolución del número de Empresas dedicadas a Hostelería. El número de empresas, con trabajadores afiliados al Régimen General de la Seguridad Social, ha ido aumentando año tras año, siendo los meses centrales de cada año los de mayor número y los meses de principio y final de los años los de menores valores.

Evolución mensual del número de Empresas de Hostelería en el R.G.S.S.. Provincia de Huelva (Enero-2003 a Septiembre-2008)

900

1100

1300

1500

1700

1900

2100

Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic

Año 2003 Año 2004 Año 2005 Año 2006 Año 2007 Año 2008

Los años 2006 y 2005 han sido en los que la media de incrementos interanuales, han tenido un mayor aumento, frente al 2004, en el que dicha media fue la menor del periodo. Los seis primeros meses de 2008 son los de menor incremento interanual, si los comparamos con los mismos meses del los años del periodo estudiado y en septiembre de este último año se rompe la tendencia y se produce un descenso del -0,44%.. 2.1.2.- Tamaño de las Empresas de Hostelería. El mayor número de empresas de hostelería son las que tienen entre 2 y 5 trabajadores y que suponen el 43,21% en el año 2004 y un 45,65% en 2007. Las empresas con un solo trabajador, que en 2003 eran el 40,47% del total, cada año que ha ido pasando ha bajado su peso dentro de la actividad y han pasado a suponer el 35,94% en 2007.



Las empresas de más de cincuenta trabajadores, en esta actividad, son poco significativas suponiendo solo el

1,32% en el año 2007, aunque su peso en lo que al empleo que generan se refiere es cada vez más importante, como veremos en otros puntos de este apartado.

Evolución anual de la media del número de Empresas de Hostelería en el R.G.S.S.., según el tamaño de las mismas.- Provincia de Huelva (Años 2003-2007)

452 49

0

163

6 6

474 51

1

182

9 7

487

584

205

9 9

528

648

235

10 9

557

707

265

10 10

0

100

200

300

400

500

600

700

800

1 Trabajador 2-5 Trabaj. 6-50 Trabaj. 51-100 Trabaj. 101-500 Trabaj.


Este gráfico refleja el número medio de empresas según su tamaño, pero hay que tener en cuenta que aunque en las empresas de cincuenta trabajadores o menos las cifras a lo largo de los meses del año no sufren grandes variaciones, en las de más de cincuenta estas variaciones si que son importantes. Por ejemplo, en julio y agosto de 2007 el número de empresas de entre 101 y 500 trabajadores eran 20, en enero de ese mismo año solo eran 2.

2.1.3.- Peso de las Empresas de Hostelería en relación con el total de empresas. (2003-2007) El peso, que en cuanto a número de empresas se refiere, tiene Hostelería en la provincia de Huelva es variable en función de los meses, pero como norma podemos establecer que son los meses de agosto, julio y junio en los que mayor peso tiene y cada año es mayor respecto al anterior. Tal como nos muestra la tabla siguiente podemos ver que los meses de julio y agosto de 2007, las empresas de Hostelería han supuesto el 11,79% y el 11,62%, respectivamente, sobre el total, frente a los eneros de 2003 y 2004 con el 8,59% y el 8,60%.

NÚMERO DE EMPRESAS DE HOSTELERIA Y PORCENTAJE SOBRE EL TOTAL DE EMPRESAS DE HUELVA Año 2003 Año 2004 Año 2005 Año 2006 Año 2007 Mes

Nº Empr. % Total Nº Empr. % Total Nº Empr. % Total Nº Empr. % Total Nº Empr. % Total Enero 986 8,59% 1.038 8,60% 1.121 8,68% 1.257 9,12% 1.370 9,46% Febrero 1.012 8,66% 1.057 8,62% 1.154 8,81% 1.287 9,24% 1.417 9,67% Marzo 1.046 8,86% 1.098 8,82% 1.183 8,96% 1.323 9,37% 1.474 9,92% Abril 1.087 9,11% 1.155 9,17% 1.253 9,34% 1.409 9,86% 1.523 10,19% Mayo 1.118 9,27% 1.181 9,34% 1.288 9,56% 1.463 10,20% 1.548 10,38% Junio 1.173 9,69% 1.240 9,70% 1.349 9,92% 1.494 10,39% 1.640 10,88% Julio 1.325 10,65% 1.419 10,82% 1.532 10,95% 1.678 11,40% 1.777 11,62% Agosto 1.335 10,78% 1.391 10,74% 1.528 11,00% 1.656 11,35% 1.779 11,79% Septiemb. 1.117 9,25% 1.177 9,24% 1.313 9,61% 1.474 10,26% 1.606 10,76% Octubre 1.073 8,87% 1.154 8,98% 1.272 9,29% 1.379 9,63% 1.497 10,07% Noviemb. 1.076 8,79% 1.154 8,90% 1.268 9,16% 1.374 9,51% 1.492 10,00% Diciemb. 1.047 8,81% 1.133 8,84% 1.257 9,13% 1.374 9,53% 1.472 9,96%



2.2. Trabajadores afiliados a Seguridad Social en la actividad económica de Hostelería. Nos ha parecido interesante que en este apartado aportemos datos por separado de trabajadores afiliados al R.G.S.S. y al R.E.T.A., además de desagregarlos por sexo en algunos de los puntos siguientes. 2.2.1.- Trabajadores de Hostelería afiliados al Régimen General de la Seguridad Social, según sexo. (Enero-2003 a Septiembre-2008)

Evolución mensual de Afiliados al Régimen General de la S.S. en la Hostelería.- HOMBRES.- Provincia de Huelva (Enero-2003-Septiembre-2008)

2.000

2.500

3.000

3.500

4.000

4.500

5.000



Evolución mensual de Afiliadas en el Régimen General de la S.S. en la Hostelería. MUJERES.- Provincia de Huelva.- (Enero-2003 a Septiembre-2008)

1.500

2.500

3.500

4.500

5.500

6.500

7.500



Ambos gráficos nos indican, que tanto en hombres como en mujeres, año tras año, el número de trabajadores afiliados en la actividad de Hostelería, respecto al mismo mes del año anterior ha sido superior, con alguna excepción como octubre de 2006 en el que el número de hombres fue un -2,58% que en el mismo mes del año anterior y en septiembre de 2008 en el que en mujeres es del -5,71% y en hombres del -7,59%. En la mayoría de los meses los incrementos de se han producido en las mujeres han sido superiores que en los hombres. Comparando las cifras de los años 2003 y 2007, vemos como en las mujeres hay incrementos de entre el 73,64% en agosto y el 101,49% en marzo, mientras que en los hombres, y referidos al mismo periodo, estos incrementos están entre el 17,69% de noviembre y 32,81% de septiembre.



Todo esto ha hecho que el peso de la mano de obra femenina adquiera un mayor peso en la Hostelería de la

provincia. En los meses de mayores cifras de afiliación, julio y agosto, las mujeres en 2003 suponían algo más del cincuenta por ciento de los afiliados mientras que en 2007 han estado por encima del cincuenta y nueve por ciento. 2.2.2.- Afiliados de la Hostelería al R.G.S.S. y su porcentaje sobre el total de afiliados de la provincia en el mismo régimen. (2003-2007)

Nº DE AFILIADOS EN LA HOSTELERIA AL R.G.S.S. Y PORCENTAJE SOBRE EL TOTAL DE AFILIADOS DE HUELVA Año 2003 Año 2004 Año 2005 Año 2006 Año 2007 Mes

Nº Afilid. % Total Nº Afilid. % Total Nº Afilid. % Total Nº Afilid. % Total Nº Afilid. % Total Enero 3.991 4,33% 4.279 4,36% 4.838 4,65% 5.347 4,76% 5.944 5,03% Febrero 4.255 4,52% 4.623 4,63% 5.091 4,83% 5.644 4,97% 6.292 5,25% Marzo 4.557 4,78% 4.938 4,86% 5.601 5,27% 6.343 5,48% 7.465 6,05% Abril 5.050 5,27% 5.427 5,28% 6.307 5,80% 7.230 6,16% 7.931 6,40% Mayo 5.288 5,46% 5.867 5,71% 6.553 5,99% 7.573 6,48% 8.193 6,63% Junio 6.008 6,17% 6.773 6,50% 7.634 6,94% 8.623 7,33% 9.565 7,67% Julio 7.353 7,27% 8.497 7,85% 9.534 8,30% 10.561 8,61% 11.346 8,89% Agosto 7.303 7,23% 8.055 7,55% 9.213 8,08% 10.225 8,44% 10.885 8,69% Septiemb. 5.317 5,44% 5.844 5,64% 6.977 6,30% 8.049 6,78% 8.792 7,12% Octubre 4.624 4,73% 5.365 5,17% 6.253 5,63% 6.496 5,53% 6.914 5,69% Noviemb. 4.518 4,54% 5.026 4,79% 5.567 4,96% 6.221 5,25% 6.635 5,41% Diciemb. 4.318 4,65% 4.794 4,72% 5.204 4,73% 5.820 5,02% 6.375 5,34%

Como podemos observar en esta tabla no solo ha habido unos incrementos interanuales continuados sino que también la actividad ha ido teniendo un mayor peso sobre el total de trabajadores afiliados. 2.2.3.- Trabajadores de Hostelería afiliados al Régimen General de la Seguridad Social, según el tamaño de la empresa. (2003-2007)

En este punto se repite en alguna medida lo que pasaba en el apartado de empresas, las de más de 50 trabajadores en los distintos meses del año tienen oscilaciones de personal afiliado muy grandes, por ejemplo en el año 2007, las empresas de más de 100 trabajadores en enero tenían 253 mientras que en agosto eran 3.311. Con estos datos se podría asegurar que conforme las empresas tienen un mayor tamaño la estacionalidad de la campaña turística les afecta de manera más significativa.

Este gráfico lo que nos indica es que el número medio de afiliados en esta actividad ha subido en todas las empresas sin excepción, sea cual sea su tamaño.

452

474

487

528

557

1.45

91.

514

1.74

11.

943

2.08

0

2.01

72.

238

2.51

62.

811 3.14

0

465 616

647

739

744

822 949 1.17

31.

324

1.50

7

0

500

1.000

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

1 Trabajador 2-5 Trabaj. 6-50 Trabaj. 51-100 Trabaj. 101-500 Trabaj.

Evolución anual de la media de afiliados al R.G.S.S. en la Hostelería, según tamaño de las empresas.- Provincia de Huelva.- (Años 2003-2007)




2.2.4.- Trabajadores de Hostelería afiliados al Régimen Especial de Trabajadores

Autónomos de la Seguridad Social, según sexo. (Enero-2003 a Septiembre-2008)

Evolución mensual de Afiliados al R.E.T.A. de la S.S. en la Hostelería. HOMBRES.- Provincia de Huelva (Enero-2003 a Septiembre-2008)

1.700

1.800

1.900

2.000

2.100

2.200

2.300



Evolución mensual de Afiliadas al R.E.T.A. de la S.S. en la Hostelería.- MUJERES.- Provincia de Huelva (Enero-2003 a Septiembre-2008

700

800

900

1.000

1.100

1.200

1.300



Los incrementos interanuales, a lo largo del periodo 2003-2007, han sido continuados y no ha habido ni un solo mes en que se haya roto esa tendencia. Entre los trabajadores autónomos de hostelería son mayoría los hombres con cifras superiores al sesenta y cuatro por ciento. A pesar de esto, la tendencia es que la mujer tenga una mayor presencia. En esta línea vemos como en los primeros meses del año 2003 las mujeres eran algo más del treinta por ciento de este colectivo, mientras que en algunos meses de 2007 y 2008 superan el treinta y cinco por ciento las afiliadas a este régimen. 2.2.4.- Afiliados de la Hostelería al R.E.T.A. y su porcentaje sobre el total de afiliados de la provincia. (2003-2007)

Nº DE AFILIADOS EN LA HOSTELERIA AL R.E.T.A. Y PORCENTAJE SOBRE EL TOTAL DE AFILIADOS DE HUELVA

Año 2003 Año 2004 Año 2005 Año 2006 Año 2007 Mes Nº Afilid. % Total Nº Afilid. % Total Nº Afilid. % Total Nº Afilid. % Total Nº Afilid. % Total

Enero 2.617 12,94% 2.804 13,05% 2.863 12,65% 2.919 12,39% 2.994 12,22% Febrero 2.626 12,92% 2.809 12,96% 2.853 12,54% 2.924 12,35% 3.018 12,25% Marzo 2.658 12,94% 2.804 12,83% 2.878 12,55% 2.941 12,34% 3.053 12,27% Abril 2.733 13,09% 2.860 12,93% 2.906 12,61% 3.018 12,54% 3.138 12,52% Mayo 2.725 13,05% 2.888 12,96% 2.946 12,70% 3.072 12,66% 3.164 12,53% Junio 2.777 13,19% 2.929 13,07% 3.008 12,89% 3.100 12,74% 3.215 12,66% Julio 2.941 13,74% 3.066 13,50% 3.125 13,25% 3.199 13,02% 3.322 12,95% Agosto 2.945 13,76% 3.074 13,55% 3.135 13,26% 3.220 13,11% 3.327 13,03% Septiemb. 2.865 13,45% 2.991 13,25% 3.054 12,98% 3.134 12,77% 3.224 12,72% Octubre 2.791 13,16% 2.910 12,93% 2.957 12,59% 3.027 12,38% 3.121 12,32% Noviemb. 2.808 13,13% 2.879 12,75% 2.943 12,51% 2.999 12,24% 3.125 12,31% Diciemb. 2.812 13,10% 2.873 12,67% 2.933 12,45% 2.994 12,20% 3.117 12,26%



Dentro de los trabajadores autónomos observamos, en la tabla anterior, que el peso de la hostelería sobre el total de las actividades económicas se ha mantenido en unos porcentajes muy similares en los últimos cinco años, aunque la tendencia que se va marcando es la de un levísimo descenso. Si esta comparación la realizamos por sexo, el porcentaje de mujeres autónomas dedicadas a la hostelería en relación con el total de mujeres de alta en este régimen, cada mes son unas décimas mayor que en el caso de los hombres.

2.2.5.- Total de afiliados de la Hostelería a los distintos regímenes de la Seguridad

Social. (Enero-2003 a Septiembre-2008)

Evolución mensual del total de Afiliados a la Seguridad Social en la Hostelería.- Provincia de Huelva.- (Enero-2003-Septiembre-2008)

6.000

8.000

10.000

12.000

14.000

16.000

Año 2003 6.608 6.881 7.215 7.783 8.013 8.785 10.294 10.248 8.182 7.415 7.326 7.130

Año 2004 7.083 7.432 7.742 8.287 8.755 9.702 11.563 11.129 8.835 8.275 7.905 7.667

Año 2005 7.701 7.944 8.479 9.213 9.499 10.642 12.659 12.348 10.031 9.210 8.510 8.137

Año 2006 8.266 8.568 9.284 10.248 10.645 11.723 13.760 13.445 11.183 9.523 9.220 8.814

Año 2007 8.938 9.310 10.518 11.069 11.357 12.780 14.668 14.212 12.016 10.035 9.760 9.492

Año 2008 9.500 10.106 10.882 11.329 12.054 12.997 15.036 15.148 11.523


Este gráfico viene a confirmar lo ya dicho en los puntos anteriores. Primero el aumento de trabajadores en la hostelería y en segundo lugar la estacionalidad de esta actividad que año tras año es más acusada. En algunos meses del año 2008 se observa un comportamiento diferente al experimentado a lo largo de los años que estamos teniendo en cuenta. Habrá que esperar unos meses para saber si esta tendencia a la baja se confirma.



3.- DEMANDA DE EMPLEO Cuando el demandante de empleo se inscribe en las oficinas de los Servicios Públicos de Empleo, solicita entre una y seis ocupaciones en las que está dispuesto a trabajar y que son anotadas con sus correspondientes códigos y por otra parte se le pide que indique cual ha sido la actividad económica de la última empresa en la que ha trabajado. Desde estas dos vertientes pretendemos estudiar las demandas de empleo relacionadas con la Hostelería. Para ello lo primero que hay que definir son las ocupaciones consideradas como propias de esta actividad económica. Dentro de la Clasificación Nacional de Ocupaciones de 1994, en su clasificación por sectores de actividad nos encontramos con el sector de Turismo y Hostelería (TH), dentro de estas ocupaciones hemos seleccionado todas aquellas que son específicas de Hostelería y que corresponden a las marcadas en la tabla siguiente:

OCUPACIONES DEL SECTOR: TURISMO Y HOSTELERIA (TH)

1125.001.4 DIRECTOR DE DEPARTAMENTO DE OPERACIONES EN EMPRESA DE HOSTELERÍA Y/O RESTAURACIÓN, DE 10 O MÁS ASALARIADOS

1125.003.2 DIRECTOR DE HOTEL, DE 10 O MÁS ASALARIADOS 1125.004.1 DIRECTOR DE RESTAURANTE, DE 10 O MÁS ASALARIADOS 1126.013.8 DIRECTOR DE DEPARTAMENTO DE OPERACIONES EN EMPRESA DE ACTIVIDADES TURÍSTICAS 1311.001.9 GERENTE DE HOTEL, CON MENOS DE 10 ASALARIADOS 1312.001.2 GERENTE DE PENSIÓN, FONDA O SIMILARES, CON MENOS DE 10 ASALARIADOS 1319.001.3 GERENTE DE ALBERGUES, CAMPAMENTOS Y/O CAMPING, CON MENOS DE 10 ASALARIADOS 1320.001.5 GERENTE DE RESTAURANTE Y ESTABLECIMIENTOS SIMILARES, CON MENOS DE 10 ASALARIADOS 1320.007.1 GERENTE DE CAFÉ, BAR Y ESTABLECIMIENTOS SIMILARES, CON MENOS DE 10 ASALARIADOS 1404.004.9 GERENTE DE EMPRESA DE ACTIVIDADES TURÍSTICAS, CON MENOS DE 10 ASALARIADOS 2913.001.2 TÉCNICO EN EMPRESAS Y ACTIVIDADES TURÍSTICAS, EN GENERAL 2913.005.8 TÉCNICO DE INFORMACIÓN TURÍSTICA 2913.006.7 AGENTE DE DESARROLLO TURÍSTICO 2913.020.9 TÉCNICO EN ORGANIZACIÓN DE FERIAS Y EVENTOS 3023.017.0 TÉCNICO DE MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES HOTELERAS 3314.001.6 TÉCNICO EN AGENCIAS DE VIAJES 3314.002.5 TÉCNICO DE VENTAS EN AGENCIAS DE VIAJES 3314.003.4 TÉCNICO DE PRODUCTO AGENCIAS DE VIAJES 3314.005.2 TÉCNICO DE PROMOCIÓN AGENCIAS DE VIAJES 3314.006.1 TRANSFERISTA DE AGENCIAS DE VIAJES 3314.007.0 AGENTE DE TURISMO RURAL 3545.012.4 PATRÓN DE EMBARCACIONES DEPORTIVAS A MOTOR 3545.013.3 PATRÓN DE EMBARCACIONES DEPORTIVAS A VELA 3545.015.1 MONITOR Y/O ANIMADOR DEPORTIVO 4521.001.1 EMPLEADO DE AGENCIAS DE VIAJES, EN GENERAL 4521.003.9 EMPLEADO DE PRODUCTO DE AGENCIAS DE VIAJE 4521.004.8 EMPLEADO DE VENTAS DE AGENCIAS DE VIAJE 4522.001.4 RECEPCIONISTA EN ESTABLECIMIENTOS DISTINTOS DE OFICINAS, EN GENERAL 4522.004.1 RECEPCIONISTA DE HOTEL 4522.007.8 AZAFATA DE INFORMACIÓN 4522.009.6 CONSERJE DE HOTEL 4603.001.2 JEFE DE SALA DE CASINO Y/O BINGO 4603.003.0 JEFE DE MESA DE CASINO Y/O BINGO 4603.005.8 INSPECTOR DE JUEGO 4603.006.7 CROUPIER 4603.007.6 FISONOMISTA DE CASINO O SALAS DE JUEGO 4603.008.5 LOCUTOR-VENDEDOR DE BINGO 4603.009.4 CAJERO DE CASINO Y/O BINGO 4603.011.5 EMPLEADO ADMISIÓN Y CONTROL SALAS JUEGO 4603.012.4 EMPLEADO CASINO Y SALAS JUEGO, EN GENERAL 5010.001.7 COCINERO, EN GENERAL 5010.004.0 COCINERO DE BARCO 5010.005.1 PLANCHISTA (CAFETERÍA O RESTAURACIÓN) 5010.006.2 REPOSTERO-PASTELERO (HOSTELERÍA) 5010.007.3 SUPERVISOR DE CATERINES 5010.008.4 PREPARADOR DE CATERINES 5010.009.5 PREPARADOR DE PIZZAS 5010.010.3 PREPARADOR DE PRECOCINADOS Y COCINADOS



OCUPACIONES DEL SECTOR: TURISMO Y HOSTELERIA (TH) 5020.001.8 CAMARERO, EN GENERAL 5020.002.9 CAMARERO DE SALA O JEFE DE RANGO 5020.003.0 BARMAN 5020.004.1 CAMARERO DE BARRA Y/O DEPENDIENTE DE CAFETERÍA 5030.001.9 JEFE DE COCINA (HOSTELERÍA) 5030.002.0 JEFE DE PARTIDA (HOSTELERÍA) 5030.005.3 JEFE DE COMEDOR O MAESTRESALA 5030.006.4 JEFE DE BARRA EN BAR O CAFETERÍA 5030.007.5 JEFE DEL SERVICIO DE VINOS 5130.012.4 BAÑERO (BALNEARIOS/SAUNAS/BAÑOS TURCOS) 5141.003.6 CAMARERO DE BARCO 5141.004.7 MAYORDOMO DE BUQUE 5143.003.0 AZAFATA O AUXILIAR DE CONGRESOS Y EXPOSICIONES 5143.004.1 ASISTENTE ACOMPAÑANTE DE GRUPO TURÍSTICO (A.G.T.) 5143.005.2 GUÍA DE TURISMO 5143.010.6 GUÍA DE RESERVAS NATURALES 5150.001.8 MAYORDOMO DE HOSTELERÍA 5150.004.1 ECÓNOMO, EN GENERAL 5150.009.6 ENCARGADO DE ECONOMATO Y BODEGA (HOSTELERÍA) 5150.010.4 GOBERNANTA (HOSTELERÍA) 5150.011.5 ENCARGADO DE LENCERÍA Y LAVANDERÍA (HOSTELERÍA) 5199.001.5 ENCARGADO DE SALA DE FIESTAS 5199.002.4 RELACIONES PÚBLICAS, DE SALAS DE FIESTA Y SIMILARES 5199.003.3 ANIMADOR TURÍSTICO 5199.004.2 DISC-JOCKEY (DISCOTECA) 5199.007.9 PORTADOR DE PALOS DE GOLF (CADI) 9121.005.0 PINCHE DE COCINA 9121.006.1 MARMITÓN 9121.007.2 MOZO DE HABITACIÓN O VALET 9121.008.3 CAMARERA DE PISOS (HOSTELERÍA) 9121.009.4 AYUDANTE DE SERVICIOS (HOSTELERÍA) 9122.003.5 LENCERA-LAVANDERA-PLANCHADORA (HOSTELERÍA) 9220.009.4 PORTERO DE HOTEL 9220.010.2 GUARDARROPA EN LOCALES PÚBLICOS 9220.015.7 APARCACOCHES 9320.002.4 BOTONES 9320.004.6 ASCENSORISTA 9330.001.4 MOZO DE EQUIPAJES

Tanto algunas de las seleccionadas como alguna de las descartadas sería discutible su selección o no, pero son las marcadas a las que nos referiremos cuando hablemos de las ocupaciones de hostelería y los datos se referirán a ellas. Con estos datos podremos saber cuantos son los demandantes en estas ocupaciones. Al poder inscribirse cada persona de varias ocupaciones el número de demandas de empleo en el grupo de estas ocupaciones no coincidirá con el número de personas que solicitan una o varias de estas ocupaciones. Por ejemplo, si un trabajador solicita las ocupaciones de cocinero y jefe de cocina, en las demandas se contarían las dos y solo corresponde a una persona. También aportaremos los datos de los demandantes de empleo que su último trabajo fue en una empresa dedicada a la actividad de hostelería. Estos nos indicaran los demandantes que al finalizar cada mes hay en esta actividad económica.



3.1. Evolución del número de demandantes de empleo (Enero-2003 a Junio-2008)

3.1.1.- Evolución del número de demandas de empleo y de personas que demandan ocupaciones de Hostelería. (Enero-2003 a Septiembre-2008)

Evolución de las Demandas de Empleo en las Ocupaciones de la Hostelería.- Provincia de Huelva.- (Enero-2003 a Septiembre-2008)

9.000

11.000

13.000

15.000

17.000

19.000

21.000

Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. Dic.


La evolución que vemos en estos gráficos no estaría muy de acuerdo con la estacionalidad que existe en la actividad de Hostelería, en la que por lógica debería de haber descensos en los meses centrales del año que corresponden a la temporada turística. Esto nos indica que personas que tienen trabajo en los meses de febrero, marzo y abril se vuelven a inscribir como demandantes de empleo al finalizar estos trabajos, y que el aumento de contratación de la hostelería en los meses de junio, julio y agosto no es suficiente para paliar la masiva entrada de personas como demandantes de empleo en estas ocupaciones. Esto nos lleva a pensar que gran parte de estas demandas provienen de trabajadores de sector agrícola, que acaba la temporada de la recogida de la fresa, demanda empleo y entre las ocupaciones que solicitan están algunas relacionadas con la hostelería. En los meses de abril a septiembre de 2008, en los que se obtienen los mayores valores, puede ser debido a trabajadores provenientes de otros sectores en crisis y que demandan estas ocupaciones intentando su recolocación.

Evolución de las Personas que demandas Ocupaciones de Hostelería.- Provincia de Huelva (Enero-2003 a Septiembre-2008)

7.0008.0009.000

10.00011.00012.00013.00014.00015.000





3.1.2.- Evolución del número de demandantes de empleo, que su último empleo fue en

empresas de Hostelería. (Enero-2003 a Septiembre-2008) La distribución mensual de los demandantes de empleo de la actividad económica de Hostelería si nos muestra un perfil más coherente con el aumento de la actividad en los meses de verano y que nos indicaría que estos trabajadores vuelven a ser contratados en empresas de esta actividad.

Evolución de los Demandantes de Empleo en la AA.EE. de Hostelería(55).- Provincia de Huelva.- (Enero-2003 a Septiembre-2008)

1.500

2.000

2.500

3.000

3.500

4.000



De estas cifras destacan la evolución de los nueve primeros meses del año 2008, en el primer trimestre si sigue la evolución de los años anteriores, posiblemente contratados en la agricultura, pero en los dos trimestres siguientes la tendencia se rompe y las cifras de demandantes se mantienen muy parejas. 3.2.- Actividades Económicas con mayor número de demandantes de empleo que solicitan ocupaciones de Hostelería. (Enero-2003 a Junio-2008)

Para podernos hacer una idea de la movilidad que existe en el mercado laboral, en lo que se refiere, al paso

de los trabajadores por empresas con diferente actividad económica, aquí vamos a dar las diez actividades económicas con mayor número de demandantes de empleo en las ocupaciones relacionadas con Hostelería.

Para determinarlas hemos realizado la media de los demandantes de las ocupaciones que hemos determinado como ocupaciones de hostelería a lo largo del periodo estudiado (Enero-2003 a Junio-2008) y se ha calculado su porcentaje sobre el total de demandantes de estas ocupaciones.

ACTIVIDAD ECONÓMICA Nª medio de demandantes

% sobre demandantes Ocupaciones Hostelería

Agricultura, ganadería, caza y actividades de los servicios relacionados 3.122 29,33% Hostelería 1.544 14,50% Sin empleo anterior 1.251 11,75% Administración pública, defensa y seguridad social obligatoria 960 9,02% Otras actividades empresariales 929 8,73% Construcción 670 6,29% Comercio al por menor, excepto el comercio de vehículos de motor 505 4,75% Actividades sanitarias y veterinarias, servicios sociales 287 2,69% Industria de productos alimenticios y bebidas 177 1,66% Comercio al por mayor e intermediarios del comercio, excepto de vehículos 150 1,41%

Media Mensual de demandantes de las Ocupaciones de Hostelería 10.645 100,00%

Son los trabajadores cuyo último empleo fue en la agricultura los que mayor presencia tienen entre los demandantes de ocupaciones de Hostelería, y que posiblemente estarán también inscritos de ocupaciones relacionadas con la agricultura y con otras actividades económicas.



También son muy numerosos los trabajadores que pretenden incorporarse al mercado de trabajo por

primera vez, y eligen inscribirse en ocupaciones relacionadas con la actividad hostelera, suponemos, que por considerar que en esta hay posibilidades de conseguir un primer empleo.

3.3- Estacionalidad de las diez ocupaciones de Hostelería más demandadas (Año 2007) En este punto ofrecemos los datos de las diez ocupaciones, de las 51 ocupaciones que hemos establecido que son las que tienen relación con Hostelería, que mayor número de demandas han tenido a lo largo del año 2007. En la tabla se han resaltado los meses de mayor y menor número.

Los máximos se concentran en el mes de noviembre, mientras abril y mayo agrupan a la mayoría de los mínimos. El peso de cada una de estas ocupaciones sobre el total de demandas de las ocupaciones de hostelería es muy diferente, mientras los Pinches de cocina suponen el 30,15%, la de Monitor deportivo solo supone el 1,62%. Solo las tres primeras agrupan casi el setenta por ciento del total.

Como en puntos anteriores observamos que los mínimos no se producen en meses relacionados directamente con la temporada turística y si con la campaña agrícola.

De estos datos sorprende la gran cantidad de trabajadores que demandan la ocupación de Pinche de cocina,

del resto de ocupaciones las cifras parecen más lógicas y coherentes. Hay solo dos, de estas diez ocupaciones, en que sus mínimos se producen en los meses de verano, son las de Recepcionista de hotel y Camarero.

LAS 10 OCUPACIONES DE HOSTELERÍA MÁS DEMANDADAS EN 2007.

OCUPACIÓN MES P

INC

HE

DE

CO

CIN

A

CA

MA

RE

RA

DE

PIS

OS

CA

MA

RE

RO

CO

CIN

ER

O

LE

NC

ER

A-

LA

VA

ND

ER

A-

PL

AN

CH

AD

OR

A

RE

CE

PC

ION

IST

A D

E

HO

TE

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RE

CE

PC

ION

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N

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TA

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EC

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NT

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D

IST

INT

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DE

O

FIC

INA

S

CA

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RA

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EP

EN

DIE

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RÍA

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UD

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S

ER

VIC

IOS

(H

OS

TE

LE

RÍA

)

MO

NIT

OR

Y/O

A

NIM

AD

OR

D

EP

OR

TIV

O

ENERO 4.985 3.530 2.971 1.377 756 648 537 338 268 243 FEBRERO 4.766 3.306 2.857 1.314 718 622 531 319 243 233 MARZO 4.357 2.893 2.700 1.206 648 594 519 288 217 220 ABRIL 4.184 2.778 2.538 1.161 627 574 497 293 202 226 MAYO 4.293 2.879 2.571 1.157 614 539 499 300 212 227 JUNIO 4.849 3.315 2.778 1.211 705 531 536 325 282 280 JULIO 4.919 3.320 2.696 1.193 713 523 533 279 285 244 AGOSTO 555...000000111 3.332 2.737 1.206 725 528 531 279 292 260 SEPTIEMBRE 5.059 3.493 2.941 1.353 743 543 538 339 266 321 OCTUBRE 5.030 3.674 3.089 1.424 767 592 556 355 260 286 NOVIEMBRE 5.251 3.907 3.293 1.529 794 631 563 366 286 287 DICIEMBRE 5.143 3.901 3.339 1.513 769 626 546 363 291 275



3.4. Demandantes de Empleo, según sexo y grupos de edad (31-12-2007) En este punto nos ha parecido interesante aportar los datos tanto de los demandantes de las ocupaciones de Hostelería como los correspondientes a la totalidad de demandantes que había en la provincia a 31-12-2007, para así poder establecer diferencias entre el perfil de los demandantes, según sean agrupados.

Demandantes de Empleo de Ocupaciones de Hostelería, según sexo y edad.- Provincia de Huelva (31-12-20007)

501 89

0

674

428

225

1.09

1

2.40

6 3.07

6

2.48

7

1.21

0

0

1.000

2.000

3.000

4.000

16-24 25-34 35-44 45-54 >=55

HOMBRE MUJER

Total de Demandantes de Empleo, según sexo y edad.- Provincia de Huelva.- (31-12-2007)

3.29

7 6.18

0

5.27

2

4.57

8

3.91

1

4.16

2

10.1

52

9.88

6

7.50

2

5.36

10

2.0004.0006.0008.000

10.00012.00014.000

16-24 25-34 35-44 45-54 >=55

HOMBRE MUJER

Comparando estos dos gráficos podemos ver como las mujeres son mayoría en todos los tramos de edad, tanto en el total de demandantes como en los demandantes de las ocupaciones de hostelería. Estas diferencias entre las mujeres y los hombres, se amplían cuando nos fijamos en los demandantes de las ocupaciones de hostelería.

En el total de demandantes las mujeres suponen el 61,49% pasando al 79,09% cuando solo tenemos en cuenta las ocupaciones seleccionadas.

Si descendemos a los tramos de edad, aun se dan diferencias mayores. Las mujeres de 45 a 54 años que tiene solicitada alguna de las ocupaciones que hemos determinado suponen el 85,32% de los demandantes de esas edades, mientras que en total de demandas solo son el 62,10%, en dicho tramo.

En las ocupaciones de hostelería el tramo de edad con mayor peso es el de 35 a 44 años, que coincide con el de mayor porcentaje de mujeres (29,95%), sin embargo son los hombres de entre 25 y 34 años es el de mayor número (32,74%) dentro de este colectivo.



3.5. Demandantes según antigüedad de la demanda

Comparativa de permanencia de Inscripción como demandantes.- Provincia de Huelva.- (31-12-2007)

17,14

%26

,96%

18,89

%

16,16

%

8,77% 12

,08%

10,22

%

9,29%

15,19

%18

,79%

15,85

%

30,66

%

0,00%5,00%

10,00%15,00%20,00%25,00%30,00%35,00%40,00%

<= 1 mes > 1 y <= 3meses

> 3 y <= 6meses

> 6 y <=12meses

>12 y <=24meses

> 24 meses

Total Demandas Demandas Ocup. Hostelería

No se observan grandes diferencias en lo que antigüedad de la demanda se refiere, entre los demandantes de las ocupaciones de hostelería y los demandantes totales de la provincia. En ambos casos el colectivo con mayor porcentaje es el que permanece entre uno y tres meses como demandante de empleo, y es minoría aquellos que han permanecido entre los 12 y 24 meses inscritos. 3.6. Demandantes por nivel formativo y sexo

DEMANDANTES SEGÚN NIVEL FORMATIVO Y SEXO (31-12-2007) Demandantes de Ocupaciones de Hostelería Demandantes Totales

Nivel Formativo Hombres Mujeres Total Hombres Mujeres Total

Sin estudios 167 890 1.057 3.138 4.315 7.453 Estudios primarios 45 233 278 350 614 964 ESO sin titulación 812 2.955 3.767 7.681 9.969 17.650 ESO con titulación 1.096 4.475 5.571 7.786 13.286 21.072 Bachillerato y equivalentes 249 472 721 1.210 1.911 3.121 Grado medio FP 102 569 671 983 2.211 3.194 Grado superior FP 102 360 462 968 1.870 2.838 Universitarios primer ciclo 105 229 334 654 1.739 2.393 Universitarios segundo ciclo 39 86 125 467 1.135 1.602 Otras titulaciones 1 1 2 1 13 14 Total 2.718 10.270 12.988 23.238 37.063 60.301

La comparación de estos datos nos dice que entre los demandantes de las ocupaciones de hostelería, los trabajadores sin estudios tienen menores porcentajes que sobre el total de demandantes. Si nos fijamos en los niveles de Formación Profesional y Universitarios hay porcentajes inferiores en el colectivo de hostelería que en el del total. Son los demandantes con estudios de ESO (con o sin titulación) los mayoritarios, tanto en el conjunto de demandantes provinciales como en los demandantes de las ocupaciones de Hostelería, aunque entre estos últimos tienen un mayor peso porcentual.



3.7. Demandantes extranjeros

3.7.1- Demandantes extranjeros de las Ocupaciones de Hostelería.

Evolución mensual de Extranjeros Demandantes de Empleo de las Ocupaciones Hostelería. Provincia de Huelva.- (Enero-2003 a Septiem-2008)

0

200

400

600

800

1000



El número de demandantes extranjeros para trabajar en ocupaciones de hostelería ha tenido una evolución al alza, sobre todo en los últimos años, similar a la evolución del colectivo de extranjeros en el total de demandantes de la provincia. Se debe tener en cuenta que el número de demandantes extranjeros sobre el total de demandantes ha ido creciendo a lo largo de los años, como ejemplo podemos comparar enero de 2003 en el que los demandantes extranjeros suponían el 1,47% frente al 5,06% en Diciembre de 2007. En esos mismos meses, si tenemos en cuenta los demandantes de ocupaciones de hostelería, los porcentajes se sitúan en el 1,40% y el 6,14%. Por lo que vemos como aumenta el interés del colectivo de extranjeros en trabajar en las ocupaciones de esta actividad.

3.7.2- Demandantes extranjeros de las Ocupaciones de Hostelería, según edad y sexo (31-12-2007). Los tramos de edad con mayor número de demandantes son los que hay entre los 25 y los 44 años. En todos los tramos de edad las mujeres son más numerosas, llegando al 82,35% en el tramo de 45 a 54 años. El tramo de 16 a 24 años es en el que las mujeres tienen un menor peso, con el 66,67%.

Extranjeros que demandan empleo de las Ocupaciones de Hostelería, según edad y sexo.- Provincia de Huelva (31-12-2007)

24

104

45

21 11

48

245

179

98

23

050

100150200250300

16-24 25-34 35-44 45-54 >=55

HOMBRE MUJER

Estos datos son bastante similares a los que se daban en el conjunto de demandantes de las ocupaciones relacionadas con hostelería en el total provincial.



DEMANDANTES DE EMPLEO EXTRANJEROS DE LAS OCUPACIONES RELACIONADAS CON LA HOSTELERÍA

Año 2003 Año 2004 Año 2005 Año 2006 Año 2007 Mes Hombres Mujeres Hombres Mujeres Hombres Mujeres Hombres Mujeres Hombres Mujeres

Enero 57 81 65 121 76 186 104 254 132 420 Febrero 69 78 60 113 75 166 93 243 136 388 Marzo 72 81 59 99 75 162 97 238 129 357 Abril 74 79 60 104 76 150 87 226 115 351 Mayo 54 79 62 114 73 154 77 226 122 363 Junio 57 91 66 141 78 175 101 275 147 430 Julio 44 91 68 164 83 180 99 278 151 425 Agosto 42 83 59 147 73 190 96 282 144 444 Septiemb. 47 105 61 183 81 199 105 346 161 510 Octubre 53 108 60 185 81 212 126 374 188 553 Noviemb. 56 126 86 205 99 221 141 402 204 601 Diciemb. 57 118 81 183 105 255 147 419 205 593

3.7.3- Evolución del número de Extranjeros demandantes de empleo, que su último empleo fue en empresas de Hostelería. (Enero-2003 a Septiembre-2008)

Evolución mensual de Demandantes de Empleo Extranjeros en la AA.EE. de Hosteleria.- Provincia de Huelva.- (Enero-2003 a Septiembre-2008)

050

100150200250300350



La tendencia que observamos en este gráfico es similar a la que se da en el punto 3.6.1. de este trabajo, pero con cuantías muy inferiores, hacho que también se produce si en el total de demandantes de estas ocupaciones y los de la AA.EE. de Hostelería (código 55).

3.7.4- Variación de demandantes extranjeros de las Ocupaciones de Hostelería, en el período 2006/2007

Año 2006 Año 2007 % Variación 2006-2007

Mes Hombres Mujeres Total Hombres Mujeres Total Hombres Mujeres Total

Enero 104 254 358 132 420 552 26,92% 65,35% 54,19% Febrero 93 243 336 136 388 524 46,24% 59,67% 55,95% Marzo 97 238 335 129 357 486 32,99% 50,00% 45,07% Abril 87 226 313 115 351 466 32,18% 55,31% 48,88% Mayo 77 226 303 122 363 485 58,44% 60,62% 60,07% Junio 101 275 376 147 430 577 45,54% 56,36% 53,46% Julio 99 278 377 151 425 576 52,53% 52,88% 52,79% Agosto 96 282 378 144 444 588 50,00% 57,45% 55,56% Septiemb. 105 346 451 161 510 671 53,33% 47,40% 48,78% Octubre 126 374 500 188 553 741 49,21% 47,86% 48,20% Noviemb. 141 402 543 204 601 805 44,68% 49,50% 48,25% Diciemb. 147 419 566 205 593 798 39,46% 41,53% 40,99% Los incrementos son mayores, dentro de este colectivo, en las mujeres que en los hombres.



3.7.5. Países de origen de los Extranjeros demandantes de Ocupaciones de Hostelería. (31-12-2007)

Extranjeros que demandan empleo en Ocupaciones de Hostelería, según país de origen y sexo (31-12-2007) País Hombres Mujeres Total País Hombres Mujeres Total

Portugal 40 85 125 Nigeria 0 3 3 Rumania 22 80 102 Uruguay 1 2 3 Polonia 3 88 91 Benin 1 1 2 Marruecos 42 44 86 India 2 0 2 Colombia 9 75 84 Letonia 1 1 2 Ecuador 20 58 78 Moldavia 0 2 2 Ucrania 7 19 26 Senegal 1 1 2 Alemania 4 13 17 Angola 1 0 1 Italia 6 11 17 Bélgica 0 1 1 Argentina 7 8 15 Camerún 0 1 1 Bolivia 1 14 15 Dinamarca 0 1 1 Bulgaria 5 10 15 Eslovaquia 0 1 1 Brasil 3 10 13 EE. UU. 0 1 1 Francia 4 8 12 Grecia 1 0 1 China 7 1 8 Guatemala 0 1 1 Venezuela 2 6 8 Guinea 0 1 1 Cuba 2 5 7 Hungría 0 1 1 Bielorusia 1 5 6 Liberia 0 1 1 Rusia 0 6 6 Malí 1 0 1 Argelia 3 2 5 Mauritania 1 0 1 Lituania 2 3 5 Méjico 1 0 1 Perú 0 5 5 Mozambique 0 1 1 Reino Unido 1 4 5 Pakistán 1 0 1 República Dominicana 0 4 4 Suecia 0 1 1

Chile 1 2 3 Timor Orient. 0 1 1 Holanda 1 2 3 Nicaragua 0 3 3 Total 205 593 798

Los países con mayor número de demandantes de las ocupaciones de hostelería son coincidentes con los que aparecen en los primeros lugares del total de los demandantes extranjeros, aunque en un orden diferente. 3.8. Ocupaciones de Hostelería más demandadas. (31-12-2007)

3.8.1. Las 15 Ocupaciones de Hostelería más demandadas. (31-12-2007)

Ocupaciones más demandadas Nº demandas Pinche de cocina 5.143 Camarera de pisos (hostelería) 3.901 Camarero, en general 3.339 Cocinero, en general 1.513 Lencera-lavandera-planchadora (hostelería) 769 Recepcionista de hotel 626 Recepcionista en establecimientos distintos de oficinas, en general 546 Camarero de barra y/o dependiente de cafetería 363 Ayudante de servicios (hostelería) 291 Monitor y/o animador deportivo 275 Animador turístico 167 Camarero de sala o jefe de rango 148 Gobernanta (hostelería) 100 Barman 92 Guardarropa en locales públicos 75

Como veremos en los puntos siguientes el peso de las demandas de las mujeres es determinante en el orden de estas ocupaciones.



3.8.2- Las 10 Ocupaciones de Hostelería más demandadas por hombres Aunque las diez ocupaciones más demandadas por los hombres están incluidas, todas ellas, entre las quince

más demandas el orden de estas y el peso que tienen sobre el total es muy diferente. Camarero, es con mucha diferencia sobre el resto, la más demanda por los hombres, seguida a gran distancia

por Pinche de cocina y Cocinero.

Ocupaciones más demandadas por HOMBRES Nº demandas Camarero, en general 1.572 Pinche de cocina 435 Cocinero, en general 350 Monitor y/o animador deportivo 162 Recepcionista de hotel 134 Camarero de barra y/o dependiente de cafetería 101 Barman 74 Recepcionista en establecimientos distintos de oficinas, en general 61 Camarero de sala o jefe de rango 55 Animador turístico 44

3.8.3- Las 10 Ocupaciones de Hostelería más demandadas por mujeres De las ocupaciones más demandadas por las mujeres las nueve primeras coinciden con las nueve más demandadas en general, incluso en el orden, siendo la de Pinche de cocina la de mayor número de demandas. Hay algunas, como Camarera de pisos o Lencera-lavandera-planchadora que son casi exclusivamente demandadas por las mujeres.

Ocupaciones más demandadas por MUJERES Nº demandas Pinche de cocina 4.708 Camarera de pisos (hostelería) 3.864 Camarero, en general 1.767 Cocinero, en general 1.163 Lencera-lavandera-planchadora (hostelería) 758 Recepcionista de hotel 492 Recepcionista en establecimientos distintos de oficinas, en general 485 Camarero de barra y/o dependiente de cafetería 262 Ayudante de servicios (hostelería) 262 Animador turístico 123



4.- CONTRATACIÓN En esta apartado vamos a intentar dar los datos más significativos en relación con los contratos que realizan las empresas dedicadas a la actividad económica de la Hostelería, no solo en la provincia sino también intentado comparar los mismos con los que se producen en Andalucía y en el total del Estado. Dada la importancia de la estacionalidad en las contrataciones de esta actividad, consideramos que los datos referidos a los contratos los debemos de facilitar según la fecha de inicio de los mismos. Por tanto cuando hagamos referencia al total de contrataciones provinciales utilizaremos el mismo criterio y por tanto las cifras no coincidirán con las que aparecen en otros estudios provinciales en los que se han toman criterios de fecha estadística de registro de los contratos. Sin embargo, al final de este apartado, daremos los de contratos registrados para así poder incorporar datos hasta septiembre de 2008. 4.1. Evolución de la contratación en Hostelería.

4.1.1- Evolución del número de contratos y del número de personas contratadas (2003/2007)

En estos últimos cinco años se han experimentado incrementos continuados año tras año, estos han sido superiores al veinte por ciento en 2004 y 2005, estando por encima del diez por ciento los de 2006 y 2007, todo ello teniendo en cuenta que en cuanto a la contratación total en la provincia se ha movido entre el descenso en 2007 del -0,86% y el incremento del 3,69% en 2004. En el periodo 2003-2007 el incremento de la contratación en esta actividad económica ha sido del 77,03% frente al 8,38% que ha supuesto en el total de la contratación provincial.

Evolución anual de Contratos y Personas contratadas en la Hostelería.- Provincia de Huelva.- (Años 2003-2007)

23.578

12.96313.31916.009

19.30021.340

12.35611.1069.6768.232

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000


Contratos Personas Contratadas

Hostelería en 2003 solo realizaba el 4,44% del total provincial de contratos y en 2007 este porcentaje ha llegado al 7,26%, es evidente que esta actividad económica gana peso en la provincia. Si algunos de estos datos los comparamos con los datos de Andalucía y España, vemos como en Huelva la contratación de las empresas de hostelería en 2003 solo suponía el 4,44%, como ya se ha indicado, frente al 6,11% en la comunidad autónoma y el 8,88% a nivel estatal. De estas cifras hemos pasado en 2007 a suponer en la provincia el 7,26% frente al 7,76% en Andalucía y el 9,40% en España. Los porcentajes de aumento de contratación en Andalucía y España en la hostelería han estado, cada año de este periodo, muy por debajo de los que se han producido en la provincia de Huelva., mientras que en el total de las contrataciones los incrementos han sido superiores.



4.1.2- Evolución de la contratación según sexo (2003/2007)

Aunque se producen aumentos en la contratación cada año, tanto en hombres como en mujeres, son estas las que tienen unos porcentajes de incremento muy superiores a los de los hombres. En 2004, por ejemplo, los contratos a hombres crecieron en un 10,20% frente al 27,63% de las mujeres. En las contrataciones de esta actividad económica se da la circunstancia de que las mujeres son más contratadas que los hombres, es una situación contraria a la que se produce en las contrataciones totales de la provincia, en las que las mujeres no llegan al cincuenta por ciento de los contratos realizados. En hostelería, en 2007, los contratos a mujeres suponen el 65,54% mientras en el total provincial, las mujeres suscribieron el 49,38%, siendo este porcentaje el más alto en el periodo 2003-2007. En el periodo de 2003-2007, la contratación de los hombres en la hostelería se incremento en un 43,11%, mientras en las mujeres este aumento supuso el 102,22%.

Evolución anual de la contratación en la Hostelería, según sexo.- Provincia de Huelva .- (Años 2003-2007)

8.126

15.452

7.8247.2856.2575.678

13.51612.015

9.7527.641

0

3.000

6.000

9.000

12.000

15.000

18.000


HOMBRE MUJER

Situaciones similares se producen tanto en Andalucía como en España, aunque no de forma tan acusada. En los tres ámbitos a los que estamos haciendo referencia, las contrataciones a mujeres dentro de la hostelería se han incrementado más que en el caso de los hombres; en el total de la contratación las mujeres tienen menor número de contratos que los hombres.

En Huelva la presencia de la mujer en la contratación supera a la que se produce en Andalucía y España, tanto en las contrataciones de las empresas hosteleras como en el total de la contratación.

PORCENTAJE DE CONTRATOS SEGÚN SEXO (2003-2007) HUELVA ANDALUCÍA ESPAÑA

Total Contratos Cont. Hostelería Total Contratos Cont. Hostelería Total Contratos Cont. Hostelería Año Hombr. Mujer. Hombr. Mujer. Hombr. Mujer. Hombr. Mujer. Hombr. Mujer. Hombr. Mujer.

2003 56,17% 43,83% 42,63% 57,37% 58,28% 41,72% 46,57% 53,43% 56,09% 43,91% 43,79% 56,21% 2004 54,35% 45,65% 39,08% 60,92% 58,36% 41,64% 44,93% 55,07% 55,60% 44,40% 42,46% 57,54% 2005 53,71% 46,29% 37,75% 62,25% 57,67% 42,33% 43,91% 56,09% 55,31% 44,69% 41,77% 58,23% 2006 52,26% 47,74% 36,66% 63,34% 57,08% 42,92% 42,80% 57,20% 55,14% 44,86% 40,55% 59,45% 2007 50,62% 49,38% 34,46% 65,54% 55,61% 44,39% 41,48% 58,52% 53,94% 46,06% 39,48% 60,52%

Las actividades económicas que más ayudan a que las mujeres en Huelva tengan este mejor nivel de contratación son la Agricultura, Hostelería, Administración pública, Comercio y las Actividades sanitarias, todas ellas con unas cifras de contratación importantes.



4.2. Contratación por sexo y grupo de edad.

Contratos realizados en Hostelería, según sexo y tramos de edad.- Provincia de Huelva.- (Año 2007)

3.058

2.696

1.561

624

187

4.977

5.063

3.435

1.609

368

01.0002.0003.0004.0005.0006.0007.000

16-24 25-34 35-44 45-54 >=55

Hombres Mujeres

En todos los tramos de edad, tal como pasaba en el total, las contrataciones a mujeres superan a las de los hombres. Mientras en los hombres el tramo con mayor número de contratos es el de 16 a 24 años, en las mujeres es el de 25 a 34 años. En 2007, respecto al año anterior, ha habido incremento de contratación tanto en hombres (3,86%) como en mujeres (14,32%), aunque en el caso de los hombres en los tramos de edad de 25 a 34 años y de 45 a 54 años han tenido descensos del -8,49% y el -5,60% respectivamente. En las mujeres destaca el aumento del 42,08% de los contratos a las mayores de 55 años y el 22,08% de las de 45 a 54 años, aunque son los tramos menos significativos en valores absolutos. La distribución, según sexo y tramos de edad, de la contratación total de la provincia es diferente a la que se da en los contratos de hostelería, tal como nos muestra el gráfico siguiente. Podemos observar como en el tramo de 16 a 24 años tanto hombres como mujeres en la hostelería tienen un mayor peso que sobre el total de la contratación en la provincia. En el resto de tramos la tendencia se invierte.

Comparativa porcentual del total de contratos y los de Hostelería, según sexo y tramos de edad.- Provincia de Huelva.- (Año 2007)

23,9

5%

35,1

5%

23,3

1%

12,9

9%

4,60

%

21,4

6%

35,1

4%

28,1

7%

12,2

9%

2,94

%

37,6

3%

33,1

8%

19,2

1%

7,68

%

2,30

%

32,2

1%

32,7

7%

22,2

3%

10,4

1%

2,38

%

0,00%

10,00%

20,00%

30,00%

40,00%

50,00%

16-24 25-34 35-44 45-54 >=55

Total Contratos Hombre Total Contratos MujerContratos Hostelería Hombre Contratos Hostelería Mujer



4.3. Contratos por nivel formativo y sexo

CONTRATOS EN HOSTELERÍA SEGÚN NIVEL FORMATIVO Y SEXO (Año 2007) Nivel Formativo Hombres Mujeres Total

Sin estudios 990 1.874 2.864 Estudios primarios 84 271 355 ESO sin titulación 1.829 3.587 5.416 ESO con titulación 3.504 6.578 10.082 Bachillerato y equivalentes 758 1.136 1.894 Grado medio FP 433 799 1.232 Grado superior FP 271 541 812 Universitarios primer ciclo 148 450 598 Universitarios segundo ciclo 109 216 325 Total 8.126 15.452 23.578

Los porcentajes que cada titulación no son muy diferentes, tanto se trate de hombres como de mujeres. Los mayores porcentajes los tienen los que han cursado ESO, hayan o no obtenido la titulación. Es llamativo que el porcentaje de contratos realizados a personas sin estudios en la hostelería es del 12,15%, mientras que en el total de la contratación este colectivo suscribió en 2007 el 20,03% de los contratos. 4.4.- Estacionalidad de la contratación

4.4.1- Evolución mensual de la contratación.

El gráfico nos muestra como se distribuyen los contratos, según las fechas de inicio, a lo largo de los meses del año. En hostelería los meses de mayor contratación son los de junio y julio, coincidiendo con la temporada turística

Evoloución mensual de la contratación en la Hostelería.- Provincia de Huelva (Años 2003-2007)

0500

10001500200025003000350040004500

Año 2003 567 584 925 1.287 1.146 1.781 2.306 1.020 1.080 1.211 756 656

Año 2004 632 780 1.099 1.480 1.428 2.123 2.807 1.133 1.165 1.536 1.050 776

Año 2005 826 772 1.478 1.748 1.897 2.606 3.255 1.443 1.667 1.697 1.077 834

Año 2006 987 985 1.545 2.429 2.132 3.014 3.433 1.559 1.715 1.594 1.035 912

Año 2007 1.078 1.034 2.043 2.041 1.842 3.177 3.902 1.714 1.924 2.152 1.417 1.254


En los cuatro últimos años, solo en tres de sus meses se ha producido un descenso interanual en la contratación, estos han sido febrero-2005, abril y mayo de 2007. En el resto de meses destacan incrementos de más del treinta y ocho por ciento en los meses de septiembre-2005, noviembre-2004 y abril-2006.



4.4.2- Estacionalidad de las diez ocupaciones con mayor contratación En el apartado de contratación, cuando hablemos de ocupaciones, solo nos podemos referir a los Grupos

Primarios (G.P.O.) de estas, que agrupan a todas las ocupaciones que comparten los cuatro primeros dígitos de sus códigos.

La denominación de algunos G.P.O., pueden conducirnos a confusión; por ejemplo dentro de los Recepcionistas de establecimientos distintos a oficinas esta la ocupación (8 dígitos) de Recepcionista de hotel; o en los Técnicos en electricidad están los Técnicos de mantenimiento de instalaciones hoteleras.

Aunque aquí damos las diez ocupaciones con mayor número de contratos, debemos tener en cuenta que

solo las tres primeras suponen el 86,10% del total de contratos en esta actividad económica. En las ocupaciones de mayor peso en la contratación tienen sus máximos anuales en los meses de julio y

junio, frente a los mínimos que se producen en los meses invernales de diciembre, enero y febrero. 4.5. Ocupaciones más contratadas en Hostelería según sexo. En este apartado vamos a establecer las diferencias, si las hay, de ocupaciones en las que son más contratados hombres y mujeres. Ya en el apartado de demandas pudimos ver como algunas de las ocupaciones eran casi exclusivas de las mujeres mientras que otras eran compartidas por ambos sexos.

4.5.1- Las 10 ocupaciones en las que son más contratados los hombres, en Hostelería

Ocupaciones con más contratos de HOMBRES (Año 2007) Nº contratos % sobre el total

Camareros, bármanes y asimilados 4.880 60,05% Cocineros y otros preparadores de comida 945 11,63% Personal de limpieza de oficinas, hoteles 724 8,91% Recepcionistas en establecimientos distintos de oficinas 264 3,25% Jefes de cocineros, de camareros y asimilados 181 2,23% Dependientes y exhibidores en tiendas 150 1,85% Técnicos en electricidad 139 1,71% Conductores de motocicletas y ciclomotor 99 1,22% Otros diversos trabajadores de servicios 71 0,87% Vigilantes, guardianes y asimilados 70 0,86%

LAS 10 OCUPACIONES CON MÁS CONTRATOS EN LA HOSTELERÍA (Año2007).

OCUPACIÓN MES C

AM

AR

ER

OS

PE

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IDA

DO

DE

NIÑ

OS

ENERO 444 297 151 42 7 8 10 7 8 22 FEBRERO 489 292 115 29 10 11 13 5 3 0 MARZO 887 561 270 71 51 32 29 15 8 6 ABRIL 964 487 292 76 28 18 19 18 9 22 MAYO 795 525 238 65 18 25 20 14 24 2 JUNIO 1.472 789 509 110 38 20 28 40 19 1 JULIO 1.935 869 630 109 82 24 28 36 25 0 AGOSTO 888777666 434 237 44 14 7 13 8 5 1 SEPTIEMBRE 847 531 271 57 38 45 12 18 5 23 OCTUBRE 896 585 308 72 50 76 18 11 16 38 NOVIEMBRE 582 400 211 34 31 31 16 3 16 6 DICIEMBRE 567 275 270 35 26 9 11 3 7 1



4.5.2- Quince ocupaciones en las que son más contratadas las mujeres, en Hostelería

Ocupaciones con más contratos de MUJERES (Año 2007) Nº contratos % sobre el total

Camareros, bármanes y asimilados 5.874 38,01% Personal de limpieza de oficinas, hoteles 5.321 34,44% Cocineros y otros preparadores de comida 2.557 16,55% Recepcionistas en establecimientos distintos de oficinas 480 3,11% Animadores comunitarios 261 1,69% Dependientes y exhibidores en tiendas 243 1,57% Empleados para el cuidado de niños 110 0,71% Otros diversos trabajadores de servicios 107 0,69% Taquígrafos y mecanógrafos 49 0,32% Jefes de cocineros, de camareros y asimilados 36 0,23%

Las cuatro primeras ocupaciones son compartidas por ambos sexos aunque en orden distinto y con pesos muy diferentes según género. Los Carameros ocupan la primera posición en ambos casos, aunque en los hombres suponen el 60,05% mientras en las mujeres son el 38,01% de los contratos que se les hacen. Con la de Personal de limpieza pasa al contrario, para las mujeres suponen el 34,44% y para los hombres solo el 8,91%. En los Recepcionistas estos porcentajes se sitúan, en ambos casos, algo por encima del tres por ciento. 4.6. Contratación en la Hostelería, según modalidad y sexo (Año 2007)

Modalidades de contratación (Año 2007) Contratos Hombres

Contratos Mujeres

Total contratos

% sobre el total

Indefinido ordinario (bonif/no bonif) 311 414 725 3,07% Indefinido fomento contratación (fci) 180 297 477 2,02% Indefinido minusválidos f.c.i. 4 1 5 0,02% Conversión ordinaria 101 126 227 0,96% Conversión fci 131 182 313 1,33% Obra o servicio 2.580 4.515 7.095 30,09% Eventual circunstancias de la producción 4.709 9.613 14.322 60,74% Interinidad 72 266 338 1,43% Temporal minusválido 4 7 11 0,05% Relevo 0 1 1 0,00% Jubilación parcial 0 1 1 0,00% Practicas 5 3 8 0,03% Formación 22 15 37 0,16% Otros 7 11 18 0,08% Total 8.126 15.452 23.578 100,00%

Las modalidades de contratación más usadas han sido las de Eventual por circunstancias de la producción y Obra o servicio, entre ambas se llevan más de noventa por ciento del total de los contratos de hostelería. A continuación veremos la temporalidad de los contratos y otros aspectos, como el tipo de jornada y duración. 4.7. Contratación temporal e indefinida en la Hostelería (Año 2007) 4.7.1- Contratación temporal e indefinida según sexo El 7,41% de los contratos realizados por las empresas que su actividad es la hostelería han sido Indefinidos frente al 92,59% de temporales. Aunque el porcentaje de indefinidos nos parezca pequeño, hay que tener en cuenta que en el total de la contratación provincial solo fue el 3,21% en el año 2007. El porcentaje de indefinidos no es compartido de igual manera por hombres que por mujeres, mientras en los hombres ha sido del 8,95% en las mujeres se ha quedado en el 6,60%.



HombreMujer

Indefinido

Temporal

7.399

14.432

727 1.0200

4000

8000

12000

16000

Contratación Indefinida y Temporal en la Hostelería, según sexo.-Provincia de Huelva.- (Año 2007)

En Andalucía el porcentaje de contratos indefinidos realizados en hostelería han sido para los hombres del 12,70% y para las mujeres del 9,95%. Estas cifras suben si nos fijamos en el total de la contratación estatal, en la que los hombres han tenido el 18,01% de contratos indefinidos en esta actividad y las mujeres tienen el 15,32%. Tanto en la contratación total como en la de Hostelería, a lo largo de estos últimos cinco años, los porcentajes de contrataos indefinidos en Huelva son inferiores a los de Andalucía y los de esta inferiores a los de España.

4.7.2- Evolución de la Tasa de Estabilidad según sexo (2003/2007) Como se muestra en la siguiente tabla, la tasa de estabilidad en hostelería ha tenido una evolución, tanto en hombres como en mujeres. La estabilidad en la contratación total de la provincia ha tenido una tendencia continuada de ascensos que se ha roto en 2007

EVOLUCIÓN TASAS DE ESTABILIDAD (2003/2007)

Contratos Hostelería Total Contratos AÑOS

HOMBRE MUJER TOTAL HOMBRE MUJER TOTAL

AÑO 2003 9,30% 6,29% 7,58% 2,03% 1,77% 1,91% AÑO 2004 9,32% 5,91% 7,24% 2,20% 1,69% 1,96% AÑO 2005 8,32% 5,64% 6,65% 2,36% 2,15% 2,26% AÑO 2006 9,65% 7,00% 7,97% 4,02% 3,26% 3,66% AÑO 2007 8,95% 6,60% 7,41% 3,41% 3,00% 3,21%

Se puede observar que el diferencial de las tasas de los contratos en la hostelería y el del total de contratos se va reduciendo conforme pasan los años.

4.7.3- Comparativa de las Tasas de Estabilidad y Temporalidad de la provincia, CCAA y Nacional en 2007, de los contratos de Hostelería

TASAS DE ESTABILIDAD Y TEMPORALIDAD EN LOS CONTRATOS DE HOSTELERÍA (Año 2007) ESTABILIDAD TEMPORALIDAD

HUELVA ANDALUCIA ESPAÑA HUELVA ANDALUCIA ESPAÑA HOMBRES 8,95% 12,70% 18,01% 91,05% 87,30% 81,99% MUJERES 6,60% 9,95% 15,32% 93,40% 90,05% 84,68% TOTAL 7,41% 11,09% 16,38% 92,59% 88,91% 83,62%

Huelva y España vienen de cinco años consecutivos de aumentos en la tasa de estabilidad, mientras que en Andalucía se ha roto esa tendencia en el año 2007, en el que se produjo un pequeño descenso.



4.8- Contratación según jornada laboral y sexo La distribución de las contrataciones según la jornada laboral que se establece en el contrato, es muy diferente si nos fijamos en el total de contratos provincial o en los contratos de hostelería. En Hostelería es muy llamativo que el porcentaje de contratos a jornada parcial alcance el 35,70%, siendo en las mujeres del 38,11% y en los hombres del 31,11%, mientras que en total de contratos el porcentaje se sitúa en el 13,69%, siendo en las mujeres del 19,71% y en los hombres del 7,82%. Los contratos a tiempo parcial en Hostelería, en los últimos cinco años, han estado entre el 31,11% del 2004 y el 36,17% de 2006. En el total de contratos estos extremos han sido del 9,90% en 2003 y del 13,69% en 2007, habiendo experimentado subidas año tras año. En el caso de fijos discontinuos es coherente que haya diferencias significativas, dado que la hostelería está en muchos casos vinculada a la temporada turística y esta modalidad de contratación se adaptaría a numerosas empresas del sector.

CONTRATOS SEGÚN TIPO DE JORNADA LABORAL (Año 2007) Contratos en HOSTELERÍA Total Contratos Tipo de Jornada

Laboral del contrato Contratos Hombres

Contratos Mujeres

Total contratos

% sobre el total

Contratos Hombres

Contratos Mujeres

Total contratos

% sobre el total

COMPLETA 5.432 9.237 14.669 62,21% 151.055 128.269 279.324 85,95% PARCIAL 2.528 5.889 8.417 35,70% 12.870 31.622 44.492 13,69% FIJO DISCONTINUA 166 326 492 2,09% 583 575 1.158 0,36%

Si nos referimos a Andalucía, los porcentajes de los contratos a jornada parcial, son superiores a los que se dan en la provincia de Huelva, tanto en hombres como en mujeres, así consideremos el total de contratos como si lo hacemos solo con los de hostelería. En España las contrataciones en hostelería a tiempo parcial tienen porcentajes muy similares a los que se dan en la provincia de Huelva , sin embargo en el total de contrataciones Huelva tiene índices mucho más bajos que a nivel estatal. 4.9. Duración inicial de los contratos temporales Casi el cuarenta y dos por ciento de los contratos temporales de hostelería son de duración igual o inferior a un mes y conforme el tramo de duración es superior los porcentajes descienden de manera muy significativa. Los contratos con duración indeterminada han sido el 27,77%, esta cifra es la más baja en los últimos cinco años, en los que la tendencia ha sido de aumentar los porcentajes de los contratos de duración determinada de menor duración, o sea los de menos de 3 meses.

9.15

6

4.48

8

1.80

1 319

5

6.06

2

0

2.000

4.000

6.000

8.000

10.000

<=1 mes >1 y <= 3meses

>3 y <= 6meses

>6 y <= 12meses

>12meses

Indeterm.

Duración inicial contratos de Hostelería.- Provincia de Huelva.- (Año 2007)

En las mujeres, los porcentajes en los contratos que están en los dos tramos de menor duración, son superiores que los que se dan en los hombres, mientras estos tienen cifras más elevadas en los de duración indeterminada.



Si esta distribución la comparamos con la que se produce con el total de contratos provincial, vemos como el peso de los contratos de duración indeterminada es mucho mayor en el conjunto de la contratación de la provincia, tal como muestra el gráfico.

Comparativa de los porcentajes del Total de Contratos y los Contratos en Hostelería, según duración inicial.- Provincia de Huelva.- (Año 2007)

20,54

%

6,75%

4,09%

1,40%

0,16%

67,07

%

41,94

%

20,56

%

8,25%

1,46%

0,02%

27,77

%

0,00%10,00%20,00%30,00%40,00%50,00%60,00%70,00%80,00%

<=1 mes >1 y <= 3meses

>3 y <= 6meses

>6 y <= 12meses

>12 meses Indeterm.

Total Contratos Contratos Hostelería

4.10. Distribución de las personas contratadas en función del tiempo que han permanecido solicitando empleo Estos datos solo reflejan a aquellas personas que al ser contratadas se encontraban inscritas como demandantes de empleo en el Servicio Público de Empleo.

2.554

1.887

1.100583

162 60

0

500

1.0001.500

2.0002.500

3.000

<= 1 mes >1 y <= 3meses

>3 y <= 6meses

>6 y <=12meses

>12 .y <=24meses

> 24 meses

Tiempo que han permanecido inscritos hasta su colocación en Hostelería.- Provincia de Huelva.- (Año 2007)

El gráfico nos indica que las personas con menor tiempo de permanencia, inscritos como demandantes de empleo, son las más contratadas. Esto nos indicaría que conforme el tiempo de inscripción aumenta, las posibilidades de contratación diminuyen.

TIEMPO DE PERMANENCIA COMO DEMANDANTES DE EMPLEO HASTA LA COLOCACIÓN Contratos Hostelería Total Contratos

Tramos Inscripción Hombre Mujer Total Hombre Mujer Total

<= 1 mes 38,22% 41,12% 40,25% 43,86% 35,00% 39,05% >1 y <= 3 meses 30,81% 29,27% 29,74% 29,91% 27,40% 28,55% >3 y <= 6 meses 19,21% 16,53% 17,33% 15,39% 19,64% 17,70% >6 y <=12 meses 9,34% 9,12% 9,19% 8,08% 14,08% 11,34% >12 .y <=24 meses 1,89% 2,84% 2,55% 2,10% 2,71% 2,43% > 24 meses 0,52% 1,13% 0,95% 0,66% 1,17% 0,94%

Se producen diferencia tanto si tomamos como referencia el género del trabajador contratado o si consideramos la totalidad de la contratación o solo los de hostelería.



4.11.- Movilidad de los trabajadores en distintas Actividades Económicas. Como en el punto anterior los datos aquí solo se referirán a los contratos suscritos por personas que estaban inscritas en las Oficinas de Empleo antes de su contratación. Al igual que en el apartado de demandas hacíamos referencia también a los demandantes procedentes de otras actividades económicas que solicitaban ocupaciones de hostelería, aquí veremos de que actividades económicas proceden los que se colocan en la hostelería, y aquellos que han trabajado en esta, en que actividades se colocan. 4.11.1- Actividades Económicas de las que proceden los trabajadores contratados en la Hostelería (2003/2007). En los últimos años vemos como el peso de la contratación en hostelería de trabajadores procedentes de otras actividades económicas aumenta, frente al retroceso de aquellos que su último trabajo también fue en la hostelería.

CONTRATOS INICIADOS EN LA HOSTELERÍA, SEGÚN LA ACTIVIDAD ECONÓMICA DE PROCEDENCIA DE LOS TRABAJADORES (2003/2007)

Actividad Económica Año 2003 Año 2004 Año 2005 Año 2006 Año 2007 Hostelería 2.926 3.545 3.445 2.687 2.438 Agricultura, ganadería, caza y actividades de los servicios relacionados con las mismas 803 907 1.100 1.503 1.682

Sin Empleo Anterior 263 309 322 809 1.261 Otras actividades empresariales 275 372 491 569 680 Comercio al por menor, excepto el comercio de vehículos de motor, motocicletas y ciclomotores. reparación de efectos personales y enseres domésticos

183 198 259 324 440

Construcción 163 213 266 348 286 Administración pública, defensa y seguridad social obligatoria 137 125 209 210 256 Actividades recreativas, culturales y deportivas 75 83 91 81 95 Actividades diversas de servicios personales 41 86 94 62 92 Comercio al por mayor e intermediarios del comercio, excepto vehículos de motor y motocicletas 53 63 66 92 97

Son los trabajadores de la Agricultura y los que buscan su primer empleo los que, tras los que repiten en la hostelería, los más contratados en esta actividad. Mientras que los procedentes de la Agricultura son mayoritariamente mujeres, los porcentajes de hombres y mujeres que no han tenido un empleo anterior son muy similares. 4.11.1- Actividades Económicas en las que son contratados los trabajadores de la Hostelería (2003/2007). CONTRATOS INICIADOS POR LOS TRABAJADORES DE LA HOSTELERÍA, SEGÚN LA ACTIVIDAD ECONÓMICA DE

DESTINO (2003/2007) Actividad Económica Año 2003 Año 2004 Año 2005 Año 2006 Año 2007

Hostelería 2.926 3.545 3.445 2.687 2.438 Agricultura, ganadería, caza y actividades de los servicios relacionados con las mismas 1.043 1.000 762 794 714

Otras actividades empresariales 318 389 499 682 747 Construcción 244 259 311 443 413 Comercio al por menor, excepto el comercio de vehículos de motor, motocicletas y ciclomotores. reparación de efectos personales y enseres domésticos

128 210 242 326 395

Administración pública, defensa y seguridad social obligatoria 167 117 187 264 318 Actividades recreativas, culturales y deportivas 86 113 104 99 93 Actividades sanitarias y veterinarias, servicios sociales 46 63 97 140 119 Industria de productos alimenticios y bebidas 35 54 65 78 165 Actividades diversas de servicios personales 56 39 87 121 81

Las actividades económicas de este punto, al menos las más significativas, coinciden con las del anterior, por lo que se ve que los flujos entre actividades son muy similares.



4.12. Contratos a extranjeros en Hostelería 4.12.1- Evolución de la contratación de extranjeros

Evolución anual de la contratación de Extranjeros en Hostelería.- Provincia de Huelva.- (2003/2007)

3.431

2.082

2.765

1.659

1.083766

1.8101.149

7315450

1000

2000

3000

4000

2003 2004 2005 2006 2007

Contratos Personas Contratadas

Los aumentos de contratos a extranjeros en hostelería han sido muy superiores a los que se han producido el total de la contratación provincial, aunque hay que tener en cuenta que el peso de la contratación de este colectivo es muy superior en el total de contratos que en la hostelería. En 2007, los contratos de de extranjeros en la hostelería suponen el 14,55%, mientras que en el total de la provincia suscriben el 24,20% de los contratos. También debe tenerse en cuenta que los contratos de este colectivo en la hostelería son el 4,36% del total de contratos realizados al colectivo de extranjeros. En este último año en Andalucía los contratos a extranjeros, en la hostelería, suponen el 17,08% de los contratos y en España alcanzan el 28,71%, que casi dobla el porcentaje que se da en Huelva. Tanto en Andalucía como en España el porcentaje de los contratos a extranjeros es superior en la hostelería que en el total del ámbito estudiado, sin embargo en Huelva se produce la situación contraria.

4.12.2- Contratos a Extranjeros, según sexo y tramos de edad En todos los tramos de edad las mujeres son mayoría, salvo en el de más de 55 años. El 47,36% de estos contratos son realizados a trabajadores con edades entre 25 y 34 años, seguidos por los de 35 a 44 años.

Contratos de Extranjeros en Hostelería, según sexo y edad.- Provincia de Huelva.- (Año 2007)

220

544

246

73 24

439578

205

21

1.081

0

200

400

600

800

1.000

1.200

16-24 25-34 35-44 45-54 >=55

HOMBRE MUJER

Se produce una distribución similar a la que hay en el total de los contratos de este colectivo de trabajadores.



4.12.3- Ocupaciones en las que son más contratados los extranjeros en la Hostelería.

Solo vamos a relacionar cinco ocupaciones, para cada sexo, en las que las empresas de hostelería han contratado a trabajadores extranjeros en el año 2007, dado que ellas suponen el 97,76% en el caso de las mujeres y el 91,69% en los hombres.

OCUPACIONES CON MÁS CONTRATACIONES DE HOMBRES EXTRANJEROS EN LA HOSTELERÍA Grupo Primario de Ocupación Año 2003 Año 2004 Año 2005 Año 2006 Año 2007

Camareros, bármanes y asimilados 189 230 367 552 608 Cocineros y otros preparadores de comida 33 67 89 150 198 Personal de limpieza de oficinas, hoteles 61 69 95 126 133 Dependientes y exhibidores en tiendas 3 7 9 30 56 Vigilantes, guardianes y asimilados 8 9 7 20 20

OCUPACIONES CON MÁS CONTRATACIONES DE MUJERES EXTRANJERAS EN LA HOSTELERÍA Grupo Primario de Ocupación Año 2003 Año 2004 Año 2005 Año 2006 Año 2007

Camareros, bármanes y asimilados 134 212 355 643 881 Personal de limpieza de oficinas, hoteles 164 258 354 622 798 Cocineros y otros preparadores de comida 88 120 221 378 532 Recepcionistas en establecimientos distintos de oficinas 12 18 16 14 32 Dependientes y exhibidores en tiendas 8 10 14 35 29

Ambos sexos comparten cuatro de las cinco principales ocupaciones, la quinta en los hombres son los vigilantes y en las mujeres las recepcionistas. Los incrementos en todas ellas son importantes, aunque por su peso, destacan las tres primeras de cada una de estas tablas. 4.12.4- Países de procedencia de los trabajadores extranjeros contratados en Hostelería.

PAÍSES DE PROCEDENCIA DE LOS HOMBRES EXTRANJEROS CONTRATADOS EN LA HOSTELERÍA País de Procedencia Año 2003 Año 2004 Año 2005 Año 2006 Año 2007

PORTUGAL 47 65 97 201 148 ECUADOR 55 61 69 134 144 COLOMBIA 26 43 29 71 142 MARRUECOS 36 45 94 109 132 RUMANIA 8 12 59 143 119 CHINA 36 53 76 83 81 ARGELIA 11 17 9 21 34 REINO UNIDO 7 11 19 17 31 ALEMANIA 16 18 14 20 29 ITALIA 8 27 20 21 24 ARGENTINA 12 13 18 20 24 UCRANIA 2 2 14 15 19 BULGARIA 3 4 9 11 17 POLONIA 6 8 5 18 16 FRANCIA 9 13 15 10 12

Si consideramos el periodo 20003-2007, todos los de estos quince países han tenido incrementos muy

importantes, destacando los procedentes de Rumania. A pesar de esto, hay años que se han producido descensos, como sucede en 2007 en que los portugueses descendieron el -26,37%, los rumanos el -16,78%, entre otros.



PAÍSES DE PROCEDENCIA DE LAS MUJERES EXTRANJEROS CONTRATADOS EN LA HOSTELERÍA

País de Procedencia Año 2003 Año 2004 Año 2005 Año 2006 Año 2007 RUMANIA 12 23 143 356 540 POLONIA 4 4 27 225 373 ECUADOR 88 116 116 226 264 COLOMBIA 61 111 172 196 244 PORTUGAL 44 81 119 201 181 MARRUECOS 53 58 87 112 143 UCRANIA 22 22 46 55 63 BULGARIA 5 7 17 24 59 BOLIVIA 1 1 13 31 50 ARGENTINA 7 9 15 32 33 BRASIL 4 3 9 21 33 CUBA 11 6 23 28 27 VENEZUELA 6 7 5 13 24 ITALIA 11 11 26 22 23 CHINA 27 26 36 29 22

En el caso de las mujeres, en los últimos cinco años, los incrementos aun han sido mayores que en los hombres, han sido las trabajadoras procedentes de Polonia las de mayor aumento, seguidas de bolivianas y rumanas. Aunque las nacionalidades de mayor peso en la contratación se repiten en ambas tablas, la distribución por sexo hace que tengan distinto orden. Mientras en las mujeres son Rumania, Polonia, Ecuador y Colombia las que se destacan, con más de doscientos contratos en el último año, en los hombres son Portugal, Ecuador, Colombia, Marruecos y Rumania, los que superan los cien. 4.13. Contratos registrados en Hostelería (Enero-2003 a Septiembre-2008) En este apartado daremos datos de contratos registrados, para así poder tener en cuenta la evolución de la contratación en los nueve primeros meses del 2008 en relación con los años anteriores. La evolución de los contratos registrados es más irregular que la que se produce cuando los consideramos por fecha de inicio, dado que hay factores que pueden incidir en el retraso de su registro.

Evolución de los Contratos Registrados de Hostelería.- Provincia de Huelva.- (Enero-2003 a Septiembre-2008)

0

500

1000

1500

2000

2500

3000

3500

4000

4500





Si el periodo que tenemos en cuenta son los nueve primeros meses de Los diferentes años, vemos como la evolución ha sido de incrementos continuados en los últimos seis años, destacando 2004 con un aumento del 34,92% y 2008 con un 21,89%. Esto nos indica que la crisis no se ha notado en esta actividad en la temporada turística del último año, en lo que a número de contratos registrados se refiere.

Contratos de Hostelería Registrdos de Enero a Septiembre.- Provincia de Huelva (Años 2003-2008)

9.454

12.75514.754

17.841 18.629

22.707

0

5.000

10.000

15.000

20.000

25.000


Con estos datos vemos como de 2003 a 2008 la contratación se ha incrementado en un 140,18% en la hostelería.



5.- DATOS POR MUNICIPIOS 5.1 -Trabajadores afiliados en la Hostelería En este apartado solo disponemos de los datos de afiliados a final de cada trimestre, por actividad económica y municipios por lo que facilitamos los correspondientes al mes de diciembre de los últimos cinco años. También nos ha parecido interesante aportar los datos de los últimos cinco trimestres para que se pueda ver la estacionalidad de la actividad de Hostelería en los diferentes municipios. Aunque las mayores cifras de afiliación se producen en los meses de julio y agosto, de estos meses no disponemos de datos municipales. Para poder ver el peso que esta actividad tiene en cada municipio de la provincia, damos el porcentaje de afiliados en Hostelería y el total de afiliados del municipio en los Regímenes General y de Autónomos, no hemos incluido los afiliados agrarios por que estas cifras distorsionarían en gran medida los resultados. 5.1.1 -Trabajadores afiliados a S.S. en las empresas de Hostelería en el Régimen General y en el de Trabajadores Autónomos (Diciembres de 2003-2007)

AFILIADOS A SEGURIDAD SOCIAL EN LAS EMPRESAS DE HOSTELERIA Y SU PORCENTAJE SOBRE EL TOTAL DE AFILIADOS (Datos del Régimen General y el Régimen Especial de Trabajadores Autónomos)

MUNICIPIO Diciemb.-2003 Diciemb.-2004 Diciemb.-2005 Diciemb.-2006 Diciemb.-2007 Alajar 13 19,12% 15 16,13% 18 21,43% 20 20,62% 21 20,59% Aljaraque 170 8,31% 186 8,07% 185 6,95% 200 6,92% 265 8,09% El Almendro 5 5,43% 5 5,49% 7 6,25% 5 3,85% 5 4,35% Almonaster la Real 31 16,32% 38 17,12% 40 15,33% 42 14,09% 47 11,81% Almonte 583 14,41% 665 15,38% 441 9,51% 565 11,01% 539 11,15% Alosno 23 5,01% 30 5,38% 22 3,27% 31 4,70% 31 4,59% Aracena 147 9,35% 167 9,89% 175 9,42% 214 10,25% 236 10,54% Aroche 30 10,00% 31 9,94% 28 8,83% 24 7,00% 25 8,17% Arroyomolinos de Leon 8 11,27% 8 9,76% 11 11,22% 8 7,84% 10 7,19% Ayamonte 537 15,62% 554 13,98% 653 15,31% 640 14,14% 666 14,61% Beas 32 5,55% 32 5,41% 34 5,41% 35 4,68% 54 7,16% Berrocal 2 9,09% 2 6,67% 2 5,71% 2 5,56% 2 5,71% Bollullos Par del Condado 185 8,00% 171 6,24% 159 5,58% 171 5,57% 186 5,79% Bonares 42 4,52% 32 3,06% 31 2,34% 32 2,72% 39 3,26% Cabezas Rubias 8 8,60% 5 9,26% 7 11,11% 6 9,23% 7 11,67% Cala 13 5,42% 11 4,47% 11 4,93% 12 5,04% 12 5,22% Calañas 29 5,87% 30 6,40% 39 6,61% 39 8,06% 43 7,07% El Campillo 15 4,30% 16 4,40% 17 5,36% 18 4,60% 15 4,00% Campofrio 5 7,46% 4 5,88% 4 5,63% 5 5,88% 4 3,51% Cañaveral de León 2 12,50% 3 9,68% 2 4,26% 4 12,90% 4 9,52% Cartaya 179 7,97% 262 9,43% 359 11,69% 400 11,81% 382 11,14% Castaño de Robledo 9 15,79% 7 13,21% 6 15,38% 9 11,84% 5 7,25% El Cerro del Andévalo 15 6,00% 14 4,17% 16 4,76% 19 6,29% 18 5,37% Corteconcepción 10 8,26% 13 12,04% 12 10,17% 10 7,69% 12 8,96% Cortegana 58 8,87% 63 8,75% 63 8,74% 59 7,87% 69 7,80% Cortelazor 6 18,75% 5 12,82% 7 14,58% 5 10,87% 4 8,70% Cumbres de Enmedio 1 33,33% 1 50,00% 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% Cumbres San Bartolomé 3 10,34% 4 9,30% 3 9,38% 3 8,11% 3 10,34% Cumbres Mayores 17 4,40% 16 4,17% 15 3,84% 18 4,41% 20 4,28% Chucena 53 37,06% 55 32,93% 60 29,13% 58 27,23% 62 25,31% Encinasola 20 12,20% 20 10,31% 26 13,47% 23 11,73% 25 10,04% Escacena del Campo 16 6,56% 14 5,62% 12 3,92% 8 2,38% 9 2,62% Fuenteheridos 34 29,06% 30 24,19% 24 23,30% 25 15,53% 19 16,10% Galaroza 22 9,02% 23 8,21% 19 6,38% 27 8,94% 24 7,06% Gibraleon 78 4,83% 82 4,01% 94 4,06% 119 4,49% 134 4,94% La Granada de Riotinto 2 8,70% 2 4,08% 0 0,00% 1 5,56% 1 3,85% El Granado 4 8,51% 6 12,77% 8 12,50% 7 6,48% 7 6,54% Higuera de la Sierra 14 6,48% 14 3,76% 18 4,20% 16 4,04% 19 3,93% Hinojales 3 10,00% 4 12,12% 4 11,11% 4 11,11% 4 7,02% Hinojos 44 11,86% 49 11,72% 51 8,96% 51 9,27% 55 9,14% Huelva 2.085 3,73% 2.168 3,70% 2.397 3,90% 2.626 4,09% 2.721 4,11% Isla Cristina 352 11,69% 364 10,93% 411 11,18% 477 11,70% 590 14,41% Jabugo 37 3,97% 39 3,82% 38 3,63% 39 3,64% 42 3,46%




MUNICIPIO Diciemb.-2003 Diciemb.-2004 Diciemb.-2005 Diciemb.-2006 Diciemb.-2007 Lepe 327 6,31% 457 7,76% 517 8,11% 560 8,06% 598 8,42% Linares de la Sierra 6 17,65% 5 17,24% 6 12,00% 7 16,28% 6 13,04% Lucena del Puerto 8 2,80% 10 3,56% 12 3,96% 13 4,22% 15 4,55% Manzanilla 11 6,40% 11 5,58% 12 6,03% 16 7,27% 17 7,91% Los Marines 7 12,28% 7 12,07% 5 7,14% 7 10,29% 8 10,00% Minas de Riotinto 43 5,22% 45 5,61% 40 3,68% 75 7,25% 84 6,71% Moguer 238 8,80% 255 8,03% 301 8,49% 297 7,92% 312 8,26% La Nava 3 8,57% 2 5,00% 3 8,57% 3 8,11% 3 5,66% Nerva 72 10,20% 65 8,75% 80 9,94% 82 10,04% 81 10,10% Niebla 37 4,44% 31 3,65% 33 3,59% 34 3,34% 85 7,86% La Palma del Condado 85 4,94% 95 4,99% 98 4,96% 107 4,82% 159 6,82% Palos de la Frontera 186 3,98% 195 4,01% 235 4,05% 223 3,93% 191 3,48% Paterna del Campo 14 4,56% 16 4,07% 13 3,11% 14 3,20% 18 5,13% Paymogo 12 15,38% 11 11,83% 13 13,00% 13 11,40% 12 10,08% Puebla de Guzmán 23 8,49% 28 7,20% 30 7,65% 30 7,23% 28 6,59% Puerto Moral 2 5,71% 7 14,29% 6 8,33% 5 10,87% 2 4,55% Punta Umbria 359 18,31% 392 16,93% 463 16,56% 510 17,06% 688 21,61% Rociana del Condado 34 4,47% 34 3,11% 40 3,44% 54 4,13% 51 4,11% Rosal de la Frontera 13 7,69% 16 7,34% 18 6,50% 17 7,23% 19 7,88% San Bartolomé de la Torre 29 6,70% 31 5,89% 34 5,81% 47 8,17% 47 7,97% San Juan del Puerto 105 5,88% 121 6,26% 88 4,09% 94 4,26% 81 3,22% Sanlucar de Guadiana 6 18,18% 7 12,96% 8 22,22% 11 23,40% 11 20,00% San Silvestre de Guzmán 8 16,33% 8 18,60% 10 16,13% 9 13,43% 11 12,94% Santa Ana la Real 11 20,75% 12 21,05% 11 14,86% 11 12,22% 11 14,47% Santa Bárbara de Casa 15 14,85% 16 14,04% 14 12,07% 17 11,81% 20 12,58% Santa Olalla del Cala 27 8,11% 29 8,12% 36 9,60% 31 7,87% 34 8,25% Trigueros 91 9,38% 101 9,11% 116 9,22% 122 9,45% 126 9,90% Valdelarco 4 12,90% 4 10,81% 5 11,63% 4 10,26% 4 10,81% Valverde del Camino 99 4,43% 125 4,97% 111 4,20% 108 3,98% 115 3,96% Villablanca 20 7,22% 26 7,43% 29 6,62% 34 6,23% 33 7,45% Villalba del Alcor 32 7,75% 29 6,20% 35 7,23% 34 6,61% 33 6,86% Villanueva de las Cruces 3 8,11% 3 7,89% 2 4,55% 4 7,84% 4 10,00% Villanueva de los Castillejos 38 8,26% 23 4,70% 34 5,70% 28 4,46% 31 4,39% Villarrasa 10 5,52% 11 3,79% 10 4,22% 11 4,04% 15 5,17% Zalamea la Real 23 5,76% 22 5,39% 21 4,96% 24 5,76% 24 5,62% Zufre 6 6,67% 11 10,89% 7 6,93% 9 9,28% 12 12,00%

El 6,56% es el peso que a nivel provincial tiene la hostelería en diciembre de 2007, por tanto los municipios de color más claro son los que no alcanzan la media provincial.



5.1. -Trabajadores afiliados a S.S. en las empresas de Hostelería en el Régimen General y en el de Trabajadores Autónomos (Últimos cinco trimestres)


MUNICIPIO 30-06-2007 30-09-2007 31-12-2007 31-03-2008 30-06-2008 Alajar 20 21,05% 20 19,80% 21 20,59% 20 18,52% 23 19,83% Aljaraque 236 7,24% 228 7,13% 265 8,09% 272 8,23% 258 8,09% El Almendro 5 4,85% 5 4,59% 5 4,35% 5 4,00% 5 3,85% Almonaster la Real 45 11,84% 46 11,83% 47 11,81% 56 11,74% 55 11,09% Almonte 1.315 23,43% 1082 19,60% 539 11,15% 803 15,07% 1.236 22,46% Alosno 30 4,55% 29 4,29% 31 4,59% 32 4,69% 30 4,62% Aracena 203 9,30% 244 10,90% 236 10,54% 236 10,31% 233 10,28% Aroche 31 9,14% 25 7,72% 25 8,17% 26 7,81% 28 8,86% Arroyomolinos de Leon 10 8,70% 9 7,76% 10 7,19% 10 5,92% 10 7,14% Ayamonte 1.156 20,34% 994 18,81% 666 14,61% 771 16,10% 945 18,99% Beas 40 5,00% 42 5,76% 54 7,16% 54 6,55% 64 8,26% Berrocal 2 5,13% 2 5,88% 2 5,71% 2 5,13% 2 5,26% Bollullos Par del Condado 189 5,93% 207 6,43% 186 5,79% 186 5,78% 210 6,36% Bonares 33 2,52% 34 2,71% 39 3,26% 45 3,48% 36 2,91% Cabezas Rubias 6 10,17% 7 10,14% 7 11,67% 7 12,96% 7 10,77% Cala 12 5,08% 11 4,74% 12 5,22% 12 4,62% 13 5,08% Calañas 44 7,33% 43 7,40% 43 7,07% 50 7,90% 55 9,37% El Campillo 16 3,96% 17 4,11% 15 4,00% 15 3,90% 16 3,83% Campofrio 3 2,97% 3 2,88% 4 3,51% 4 3,45% 3 3,49% Cañaveral de León 5 13,89% 5 10,64% 4 9,52% 4 7,84% 4 15,38% Cartaya 861 20,62% 815 19,82% 382 11,14% 584 14,63% 977 21,97% Castaño de Robledo 7 10,77% 5 8,62% 5 7,25% 3 4,29% 3 6,12% El Cerro del Andévalo 20 6,01% 19 6,05% 18 5,37% 17 4,96% 17 5,52% Corteconcepción 9 6,47% 10 7,46% 12 8,96% 11 7,59% 9 6,77% Cortegana 66 8,33% 75 8,41% 69 7,80% 88 8,66% 89 9,01% Cortelazor 5 10,42% 4 8,00% 4 8,70% 4 8,33% 5 11,90% Cumbres de Enmedio 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% Cumbres San Bartolomé 3 9,38% 3 7,69% 3 10,34% 3 5,88% 4 7,55% Cumbres Mayores 19 4,43% 20 4,64% 20 4,28% 20 3,85% 19 4,03% Chucena 64 27,47% 64 27,23% 62 25,31% 64 26,89% 66 28,95% Encinasola 24 11,32% 24 9,52% 25 10,04% 23 9,50% 24 10,08% Escacena del Campo 9 2,37% 9 2,63% 9 2,62% 9 2,56% 10 2,82% Fuenteheridos 25 17,99% 21 15,79% 19 16,10% 19 13,97% 19 14,73% Galaroza 31 8,52% 29 8,08% 24 7,06% 25 7,00% 26 7,58% Gibraleon 151 5,35% 168 5,94% 134 4,94% 191 6,50% 134 4,77% La Granada de Riotinto 1 4,55% 1 4,00% 1 3,85% 1 3,70% 1 3,57% El Granado 7 6,36% 7 6,54% 7 6,54% 7 6,86% 7 7,29% Higuera de la Sierra 17 3,33% 16 3,16% 19 3,93% 20 4,69% 18 4,07% Hinojales 4 10,81% 4 9,09% 4 7,02% 4 6,67% 3 7,50% Hinojos 56 9,52% 55 8,97% 55 9,14% 64 10,26% 62 9,04% Huelva 2.645 3,99% 2603 3,92% 2.721 4,11% 2.717 4,07% 2.625 4,00% Isla Cristina 1.299 24,82% 1148 22,89% 590 14,41% 938 20,36% 1.247 26,07% Jabugo 42 4,54% 43 4,21% 42 3,46% 41 3,07% 41 4,76% Lepe 1.000 12,41% 911 11,70% 598 8,42% 757 10,15% 1.000 13,03% Linares de la Sierra 5 9,80% 6 13,64% 6 13,04% 6 12,77% 5 12,20% Lucena del Puerto 21 6,34% 21 6,89% 15 4,55% 19 3,60% 20 4,01% Manzanilla 13 6,57% 17 9,88% 17 7,91% 12 5,24% 14 6,28% Los Marines 8 10,96% 8 10,26% 8 10,00% 8 9,20% 8 8,79% Minas de Riotinto 84 7,06% 71 5,80% 84 6,71% 83 7,20% 99 7,66% Moguer 382 9,74% 357 9,21% 312 8,26% 348 8,04% 419 9,86% La Nava 3 5,56% 3 6,25% 3 5,66% 3 6,25% 3 3,75% Nerva 80 9,67% 80 10,05% 81 10,10% 80 10,05% 84 9,80% Niebla 37 3,60% 60 6,15% 85 7,86% 90 7,96% 85 7,88% La Palma del Condado 125 5,40% 126 5,53% 159 6,82% 132 5,62% 135 5,74% Palos de la Frontera 229 4,35% 230 4,34% 191 3,48% 231 3,89% 225 3,99% Paterna del Campo 12 3,50% 18 5,36% 18 5,13% 18 4,62% 18 4,52%




MUNICIPIO 30-06-2007 30-09-2007 31-12-2007 31-03-2008 30-06-2008 Paymogo 13 13,27% 12 9,84% 12 10,08% 10 7,69% 9 6,98% Puebla de Guzmán 28 6,57% 26 6,16% 28 6,59% 29 6,40% 29 7,20% Puerto Moral 2 5,00% 2 4,08% 2 4,55% 2 4,26% 2 4,44% Punta Umbria 1.184 29,97% 1110 29,62% 688 21,61% 838 24,99% 1.420 36,74% Rociana del Condado 47 3,70% 61 4,89% 51 4,11% 49 3,69% 64 4,98% Rosal de la Frontera 18 7,47% 18 7,66% 19 7,88% 17 6,51% 19 7,66% San Bartolomé de la Torre 53 8,53% 45 7,46% 47 7,97% 49 7,95% 54 9,42% San Juan del Puerto 89 3,85% 78 3,26% 81 3,22% 90 3,37% 75 2,99% Sanlucar de Guadiana 12 23,53% 12 25,00% 11 20,00% 9 15,79% 9 18,75% San Silvestre de Guzmán 11 14,86% 11 13,25% 11 12,94% 12 15,38% 13 16,05% Santa Ana la Real 12 14,46% 12 16,44% 11 14,47% 13 14,29% 13 14,94% Santa Bárbara de Casa 21 13,04% 22 12,94% 20 12,58% 20 12,58% 20 13,51% Santa Olalla del Cala 34 8,29% 31 7,58% 34 8,25% 35 8,10% 34 7,80% Trigueros 141 9,94% 132 9,51% 126 9,90% 119 9,48% 129 10,24% Valdelarco 5 10,42% 5 10,42% 4 10,81% 4 9,30% 3 6,52% Valverde del Camino 107 3,68% 103 3,57% 115 3,96% 117 3,99% 117 4,11% Villablanca 33 6,17% 35 7,43% 33 7,45% 32 7,08% 34 7,31% Villalba del Alcor 36 7,10% 35 6,90% 33 6,86% 34 7,13% 32 6,90% Villanueva de las Cruces 4 5,88% 4 6,25% 4 10,00% 4 6,67% 4 6,90% Villanueva de los Castillejos 31 4,08% 29 3,76% 31 4,39% 30 4,10% 30 5,02% Villarrasa 14 4,71% 12 3,95% 15 5,17% 15 4,69% 14 4,23% Zalamea la Real 20 4,49% 20 4,94% 24 5,62% 26 5,42% 23 4,98% Zufre 11 11,96% 12 14,29% 12 12,00% 13 14,13% 15 16,13%

El porcentaje que los afiliados en Hostelería tenían en Junio-2008 en la provincia de Huelva era del 8,66%, por lo que los municipios en color más claro no alcanzaban la media provincial de afiliados en la actividad hostelera. Al haber aumentado la orquilla se han establecido cuatro tramos en lugar de los tres empleados en el mapa de 31-12-2007.



5.2 -Demandantes de empleo En este punto vamos a ofrecer los datos de demandantes de empleo, desde los dos puntos de vista que ya lo hemos hecho en el apartado de demandas de este trabajo. La primera tabla corresponde a los trabajadores que tienen solicitada, al menos una, de las ocupaciones relacionadas con la hostelería a final de cada año. En la segunda son los trabajadores que a 31 de diciembre son demandantes de empleo y su último trabajo fue en la actividad de hostelería. 5.2.1 -Demandantes de empleo de alguna de las ocupaciones de Hostelería.

DEMANDANTES DE EMPLEO QUE TENGAN DEMANDADA ALGUNA DE LAS OCUPACIONES DE HOSTELERÍA, SEGÚN SEXO.

31-12-2003 31-12-2004 31-12-2005 31-12-2006 31-12-2007 MUNICIPIO

Homb. Mujer Homb. Mujer Homb. Mujer Homb. Mujer Homb. Mujer Alajar 5 6 6 9 4 26 5 20 6 15 Aljaraque 53 142 58 169 59 174 55 236 64 263 El Almendro 1 4 4 2 4 5 3 4 4 10 Almonaster la Real 6 20 5 20 6 27 4 33 8 36 Almonte 126 371 129 361 148 422 132 383 128 458 Alosno 15 47 25 58 19 53 17 51 25 57 Aracena 25 112 36 153 53 204 42 164 38 158 Aroche 12 88 21 122 16 120 11 118 18 116 Arroyomolinos de Leon 3 11 4 13 6 18 5 22 11 28 Ayamonte 153 501 168 500 184 573 197 644 227 661 Beas 20 101 17 115 16 109 15 123 16 117 Berrocal 1 2 0 1 0 4 0 4 1 2 Bollullos Par del Condado 70 144 83 183 68 178 71 197 66 191 Bonares 16 12 14 28 16 29 17 19 14 27 Cabezas Rubias 3 8 1 14 1 10 0 18 1 15 Cala 2 12 5 15 9 37 3 30 8 40 Calañas 27 88 32 77 20 58 25 62 23 61 El Campillo 11 46 13 50 10 45 5 58 7 57 Campofrio 3 13 3 19 4 16 4 21 5 31 Cañaveral de León 0 3 2 4 2 10 2 13 2 9 Cartaya 46 192 51 309 47 308 68 322 80 323 Castaño de Robledo 1 1 1 3 1 2 0 2 0 3 El Cerro del Andévalo 13 63 12 60 10 59 10 58 13 52 Corteconcepción 2 8 9 11 7 19 8 12 8 13 Cortegana 20 76 17 111 24 110 29 109 22 114 Cortelazor 1 5 3 6 2 9 2 8 2 9 Cumbres de Enmedio 0 0 1 0 1 0 0 0 0 0 Cumbres San Bartolomé 1 6 1 3 4 3 3 5 5 3 Cumbres Mayores 13 28 6 43 12 44 8 54 6 55 Chucena 6 17 11 32 12 26 17 42 15 30 Encinasola 13 25 14 26 14 30 19 32 11 29 Escacena del Campo 10 19 12 42 9 35 9 34 7 31 Fuenteheridos 1 8 3 20 5 21 5 21 1 20 Galaroza 11 12 6 22 16 39 10 30 15 35 Gibraleon 37 134 35 120 35 130 31 156 28 160 La Granada de Riotinto 0 2 1 3 1 1 0 1 1 5 El Granado 0 7 2 9 3 9 2 14 2 5 Higuera de la Sierra 4 13 3 22 2 26 5 24 4 28 Hinojales 2 1 3 4 3 10 1 8 3 9 Hinojos 18 30 13 52 19 44 11 49 14 50 Huelva 942 2.530 907 2.922 823 2.839 824 2.997 831 3.173 Isla Cristina 149 552 177 622 167 600 176 604 206 665 Jabugo 11 16 8 22 14 20 8 32 7 32 Lepe 112 366 111 465 132 486 122 527 174 583 Linares de la Sierra 2 3 4 5 4 11 4 7 3 8 Lucena del Puerto 3 12 6 13 10 15 6 21 5 14 Manzanilla 15 14 25 30 12 28 20 43 21 40 Los Marines 2 4 1 7 1 12 2 7 0 10 Minas de Riotinto 20 123 24 126 22 105 16 130 17 119



DEMANDANTES DE EMPLEO QUE TENGAN DEMANDADA ALGUNA DE LAS OCUPACIONES DE HOSTELERÍA, SEGÚN SEXO.

31-12-2003 31-12-2004 31-12-2005 31-12-2006 31-12-2007 MUNICIPIO

Homb. Mujer Homb. Mujer Homb. Mujer Homb. Mujer Homb. Mujer Moguer 34 74 43 125 31 113 33 111 38 135 La Nava 1 6 3 6 2 8 1 7 0 5 Nerva 36 166 30 177 32 152 34 178 30 168 Niebla 9 36 11 42 10 36 13 39 11 44 La Palma del Condado 55 85 59 123 55 133 55 125 64 144 Palos de la Frontera 28 126 34 141 25 154 36 182 39 221 Paterna del Campo 10 77 12 87 15 69 16 86 18 72 Paymogo 1 23 4 29 6 23 3 31 5 23 Puebla de Guzmán 11 46 9 49 9 56 9 73 9 74 Puerto Moral 0 5 3 8 2 8 1 7 1 8 Punta Umbria 81 190 71 205 72 216 76 285 91 337 Rociana del Condado 35 68 34 68 35 68 33 70 28 82 Rosal de la Frontera 10 49 9 52 6 52 6 45 5 43 San Bartolomé de la Torre 5 59 9 75 12 73 14 73 12 64 San Juan del Puerto 20 61 22 78 24 82 28 93 27 83 Sanlucar de Guadiana 3 6 2 6 5 5 4 9 1 6 San Silvestre de Guzmán 11 14 12 4 17 15 12 13 8 16 Santa Ana la Real 4 7 4 7 6 9 5 10 4 10 Santa Bárbara de Casa 6 23 7 24 7 22 5 22 4 20 Santa Olalla del Cala 4 20 10 26 6 38 4 34 9 40 Trigueros 38 199 32 183 29 162 22 172 27 195 Valdelarco 3 0 2 1 2 3 2 2 2 3 Valverde del Camino 39 259 39 246 37 210 34 219 35 211 Villablanca 6 57 6 51 10 57 17 72 16 65 Villalba del Alcor 29 18 32 39 27 37 33 42 23 46 Villanueva de las Cruces 2 4 2 4 2 2 2 9 2 3 Villanueva de los Castillejos 7 29 5 30 5 36 2 38 3 40 Villarrasa 11 18 17 33 17 26 13 35 10 28 Zalamea la Real 18 80 17 92 11 89 16 93 15 99 Zufre 3 4 5 8 7 18 7 15 8 15

A nivel provincial, los demandantes de alguna ocupación relacionada con la hostelería ha sido, el 31-12-2007, del 21,54% sobre el total de demandantes. Por lo que los municipios marcados con el color más claro no superan esta media.



5.2.2 -Demandantes de empleo cuyo último trabajo fue en Hostelería. (2003/2007)

DEMANDANTES DE EMPLEO CUYO ÚLTIMO EMPLEO FUE EN LA HOSTELERÍA, SEGÚN SEXO. 31-12-2003 31-12-2004 31-12-2005 31-12-2006 31-12-2007

MUNICIPIO Homb. Mujer Homb. Mujer Homb. Mujer Homb. Mujer Homb. Mujer

Alajar 3 2 4 2 4 5 4 3 2 2 Aljaraque 25 29 27 28 22 33 16 45 22 60 El Almendro 0 7 4 6 3 4 4 2 3 5 Almonaster la Real 5 9 1 3 2 6 2 4 3 4 Almonte 110 208 108 153 113 201 99 176 89 184 Alosno 3 6 4 4 3 4 5 6 6 6 Aracena 13 21 9 26 19 35 13 29 12 29 Aroche 1 2 4 5 4 4 1 5 1 3 Arroyomolinos de Leon 1 1 1 1 1 2 0 1 1 3 Ayamonte 117 296 119 332 127 325 145 362 137 376 Beas 3 4 4 13 3 11 5 8 5 9 Berrocal 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Bollullos Par del Condado 31 33 31 34 27 42 26 39 29 31 Bonares 7 5 5 5 7 3 9 3 5 6 Cabezas Rubias 1 0 1 1 0 1 0 2 0 1 Cala 1 1 1 2 3 2 1 2 3 2 Calañas 14 11 7 12 9 11 8 13 8 15 El Campillo 2 6 3 9 1 8 0 8 0 7 Campofrio 0 0 1 0 2 1 2 0 1 0 Cañaveral de León 0 0 0 1 1 0 0 1 0 0 Cartaya 22 45 35 90 24 80 41 92 45 104 Castaño de Robledo 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 El Cerro del Andévalo 1 4 0 4 0 3 0 3 1 4 Corteconcepción 1 1 0 2 1 2 1 2 1 4 Cortegana 6 17 3 13 6 20 6 15 6 17 Cortelazor 0 2 1 2 0 0 1 0 0 1 Cumbres de Enmedio 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Cumbres San Bartolomé 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 Cumbres Mayores 2 4 0 3 0 4 0 5 1 1 Chucena 7 3 4 5 6 5 3 11 5 8 Encinasola 5 3 4 3 2 1 2 4 2 1 Escacena del Campo 0 1 0 4 1 2 3 2 1 2 Fuenteheridos 1 9 3 13 3 10 3 8 0 11 Galaroza 5 2 2 6 5 6 5 3 5 6 Gibraleon 9 9 8 17 9 15 13 17 9 15 La Granada de Riotinto 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 El Granado 1 1 0 2 0 3 1 3 1 0 Higuera de la Sierra 3 1 2 1 1 0 2 2 1 2 Hinojales 0 1 0 0 0 2 0 1 1 2 Hinojos 10 13 7 7 12 8 6 11 9 12 Huelva 328 468 306 596 295 564 291 574 289 599 Isla Cristina 88 177 103 221 89 205 97 222 110 233 Jabugo 2 5 2 9 2 8 5 9 2 7 Lepe 67 122 73 142 73 146 70 158 94 175 Linares de la Sierra 1 1 2 2 0 1 1 0 0 1 Lucena del Puerto 0 0 1 2 2 5 0 3 0 2 Manzanilla 2 1 2 1 6 1 4 1 7 2 Los Marines 2 1 0 0 0 1 0 0 0 0 Minas de Riotinto 11 18 12 22 9 19 7 23 4 19 Moguer 15 17 14 24 14 16 15 21 13 18 La Nava 1 0 2 0 0 0 0 0 0 0 Nerva 14 32 13 27 14 22 11 25 12 17 Niebla 2 18 5 10 3 17 4 16 5 14 La Palma del Condado 21 31 27 28 23 32 17 35 22 31 Palos de la Frontera 17 35 21 38 20 44 19 41 20 46 Paterna del Campo 3 4 0 1 0 0 6 3 3 3 Paymogo 0 2 0 4 2 2 0 2 1 2 Puebla de Guzmán 9 6 6 11 3 9 2 12 3 12 Puerto Moral 0 2 0 1 0 1 0 2 0 2 Punta Umbria 33 89 22 103 28 90 27 102 29 108



DEMANDANTES DE EMPLEO CUYO ÚLTIMO EMPLEO FUE EN LA HOSTELERÍA, SEGÚN SEXO. 31-12-2003 31-12-2004 31-12-2005 31-12-2006 31-12-2007


Rociana del Condado 18 21 16 17 17 19 15 15 17 23 Rosal de la Frontera 1 5 0 3 0 2 0 2 0 2 San Bartolomé de la Torre 1 3 2 10 0 9 3 7 4 7 San Juan del Puerto 8 15 11 9 11 12 12 15 9 16 Sanlucar de Guadiana 0 2 1 2 0 1 0 2 0 2 San Silvestre de Guzmán 3 0 5 2 4 4 4 4 2 3 Santa Ana la Real 1 3 0 2 1 3 2 4 1 3 Santa Bárbara de Casa 4 4 2 3 2 4 2 3 3 5 Santa Olalla del Cala 0 5 1 6 2 7 0 5 0 4 Trigueros 4 5 8 12 6 11 6 18 7 18 Valdelarco 0 0 0 0 0 2 0 1 0 1 Valverde del Camino 11 28 16 23 14 21 14 30 11 29 Villablanca 4 12 4 14 6 18 6 16 5 14 Villalba del Alcor 13 6 10 9 13 9 13 10 8 9 Villanueva de las Cruces 0 0 0 0 0 1 0 2 0 2 Villanueva de los Castillejos 2 7 2 11 3 15 2 16 3 16 Villarrasa 5 5 6 6 7 6 7 5 2 4 Zalamea la Real 4 5 3 2 3 4 2 2 3 4 Zufre 1 2 0 1 2 1 3 1 1 2

El porcentaje de demandantes de empleo en la actividad económica de Hostelería a 31-12-2007 en la provincia de Huelva era del 5,79%, por lo que los municipios con color más claro no alcanzaban dicho porcentaje.



5.3 -Contratos en la Actividad de Hostelería En este punto facilitaremos los datos de contratos por sexo y en una segunda tabla el total de contratos de hostelería y su porcentaje sobre el total de contratos de la provincia

5.3.1- Contratos según sexo en la Hostelería

CONTRATOS REALIZADOS POR LAS EMPRESAS DE HOSTELERÍA, SEGÚN SEXO. Año 2003 Año 2004 Año 2005 Año 2006 Año 2007


Alajar 10 11 10 11 8 9 38 42 15 22 Aljaraque 303 294 72 54 133 255 95 97 109 233 El Almendro 0 0 1 1 1 2 3 2 1 1 Almonaster la Real 15 17 8 12 13 18 9 14 13 14 Almonte 1.071 1.629 1.018 1.782 1.029 1.870 1.063 2.176 1.058 2.351 Alosno 1 4 17 14 12 13 3 11 2 3 Aracena 69 54 84 142 62 91 94 124 101 119 Aroche 5 1 9 5 6 2 3 3 6 7 Arroyomolinos de Leon 0 1 0 0 1 2 1 3 0 2 Ayamonte 740 1.238 765 1.465 773 1.367 725 1.407 641 1.275 Beas 6 4 3 10 5 9 7 15 17 31 Berrocal 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 Bollullos Par del Condado 123 63 99 96 96 71 76 72 92 126 Bonares 9 4 7 5 12 13 10 13 13 21 Cabezas Rubias 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0 Cala 0 0 0 0 0 1 0 0 1 1 Calañas 1 0 3 1 1 11 13 14 4 5 El Campillo 0 3 2 1 2 4 3 5 1 4 Campofrio 0 1 0 0 1 0 1 1 0 1 Cañaveral de León 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 Cartaya 88 104 325 547 495 931 656 1.208 545 1.327 Castaño de Robledo 10 6 1 3 0 2 2 1 3 3 El Cerro del Andévalo 2 0 0 0 0 0 0 1 1 0 Corteconcepción 2 0 0 3 1 0 1 0 0 1 Cortegana 9 16 9 25 5 29 10 43 9 43 Cortelazor 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Cumbres de Enmedio 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Cumbres San Bartolomé 0 1 0 1 0 1 0 0 0 0 Cumbres Mayores 2 3 1 3 1 5 2 6 0 6 Chucena 10 35 8 33 14 53 14 50 22 37 Encinasola 5 4 0 0 1 8 4 5 3 8 Escacena del Campo 2 2 1 0 1 1 1 1 0 0 Fuenteheridos 13 28 17 46 8 28 9 15 7 13 Galaroza 3 10 5 11 5 4 6 18 9 12 Gibraleon 12 16 23 34 30 35 52 94 318 520 La Granada de Riotinto 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 El Granado 0 0 0 1 0 2 0 1 0 1 Higuera de la Sierra 2 1 0 0 1 1 0 1 0 3 Hinojales 0 0 1 0 1 1 0 0 1 1 Hinojos 15 16 20 27 23 54 21 50 81 142 Huelva 1.230 1.472 1.437 1.927 1.512 2.273 1.568 2.743 1.512 2.911 Isla Cristina 526 634 556 977 698 1.377 717 1.291 850 1.437 Jabugo 14 28 17 16 12 20 12 33 7 69 Lepe 386 655 570 797 727 1.138 1.007 1.546 781 1.469 Linares de la Sierra 0 0 2 2 4 3 1 2 0 1 Lucena del Puerto 2 6 3 7 2 13 2 5 6 13 Manzanilla 1 1 1 3 2 2 3 0 5 2 Los Marines 2 1 0 1 0 0 2 4 0 0 Minas de Riotinto 14 19 12 25 9 15 23 45 17 36 Moguer 173 178 212 326 228 424 275 592 351 805 La Nava 1 0 1 0 2 1 5 11 3 3 Nerva 23 25 21 26 33 40 30 29 21 34 Niebla 27 30 10 4 37 90 14 18 8 13 La Palma del Condado 23 19 33 38 30 50 33 24 151 170



CONTRATOS REALIZADOS POR LAS EMPRESAS DE HOSTELERÍA, SEGÚN SEXO. Año 2003 Año 2004 Año 2005 Año 2006 Año 2007


Palos de la Frontera 231 326 312 533 518 743 424 479 306 295 Paterna del Campo 5 2 3 1 3 1 5 4 3 13 Paymogo 0 5 0 4 2 6 0 5 0 4 Puebla de Guzmán 4 5 4 4 6 8 4 7 2 3 Puerto Moral 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4 Punta Umbria 347 504 380 517 427 614 558 793 820 1.500 Rociana del Condado 18 31 16 30 26 21 23 38 17 32 Rosal de la Frontera 0 3 2 2 4 4 1 0 3 2 San Bartolomé de la Torre 4 3 5 10 3 3 11 34 10 26 San Juan del Puerto 30 22 27 36 122 57 19 38 18 49 Sanlucar de Guadiana 0 0 1 2 0 1 0 1 0 3 San Silvestre de Guzmán 1 0 2 1 1 0 0 0 0 0 Santa Ana la Real 2 2 1 1 2 3 1 1 0 4 Santa Bárbara de Casa 1 0 0 3 1 5 6 4 16 7 Santa Olalla del Cala 3 2 6 2 10 5 7 8 5 11 Trigueros 23 15 39 43 24 45 71 179 33 64 Valdelarco 0 0 1 1 2 7 0 1 0 3 Valverde del Camino 22 31 24 34 34 70 27 57 43 73 Villablanca 1 8 6 16 4 8 5 3 14 16 Villalba del Alcor 17 1 14 4 18 10 34 7 35 14 Villanueva de las Cruces 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Villanueva de los Castillejos 12 36 15 20 32 50 6 19 3 10 Villarrasa 2 2 6 4 7 8 3 0 11 17 Zalamea la Real 5 9 2 1 1 5 2 0 1 4 Zufre 0 0 5 1 1 2 2 1 1 2

En el año 2007, en el total provincial, las mujeres suscribieron el 65,54% de los contratos que las empresas de hostelería realizaron a los trabajadores, con destino a esta provincia. El color más claro corresponde a los municipios en donde dicho porcentaje es inferior al de la media provincial



5.3.2- Contratos en Hostelería y porcentaje sobre el total de la contratación

CONTRATOS REALIZADOS POR LAS EMPRESAS DE HOSTELERÍA Y PORCENTAJE DE ESTA SOBRE EL TOTAL

DE CONTRATOS DE LA PROVINCIA. Año 2003 Año 2004 Año 2005 Año 2006 Año 2007

MUNICIPIO Contr. % total Contr. % total Contr. % total Contr. % total Contr. % total

Alajar 21 4,19% 21 3,22% 17 3,40% 80 12,74% 37 8,06% Aljaraque 597 15,54% 126 3,23% 388 8,31% 192 4,05% 342 6,85% El Almendro 0 0,00% 2 0,60% 3 0,62% 5 1,59% 2 0,59% Almonaster la Real 32 3,04% 20 2,39% 31 3,70% 23 2,98% 27 2,36% Almonte 2.700 9,75% 2.800 9,80% 2.899 10,87% 3.239 11,18% 3.409 11,25% Alosno 5 0,37% 31 2,14% 25 1,42% 14 0,79% 5 0,28% Aracena 123 4,12% 226 7,25% 153 4,82% 218 5,49% 220 4,76% Aroche 6 0,43% 14 0,85% 8 0,45% 6 0,33% 13 0,74% Arroyomolinos de Leon 1 0,51% 0 0,00% 3 0,64% 4 0,83% 2 0,35% Ayamonte 1.978 20,40% 2.230 20,22% 2.140 16,58% 2.132 17,55% 1.916 16,59% Beas 10 0,88% 13 1,19% 14 1,19% 22 1,87% 48 4,04% Berrocal 0 0,00% 1 0,59% 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% Bollullos Par del Condado 186 2,28% 195 2,55% 167 1,75% 148 1,58% 218 2,35% Bonares 13 0,40% 12 0,35% 25 0,55% 23 0,54% 34 0,96% Cabezas Rubias 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% 1 0,33% 0 0,00% Cala 0 0,00% 0 0,00% 1 0,21% 0 0,00% 2 0,47% Calañas 1 0,09% 4 0,38% 12 1,32% 27 2,76% 9 0,88% El Campillo 3 0,18% 3 0,18% 6 0,36% 8 0,50% 5 0,35% Campofrio 1 0,75% 0 0,00% 1 0,67% 2 0,90% 1 0,41% Cañaveral de León 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% 1 0,59% 0 0,00% Cartaya 192 1,18% 872 5,90% 1.426 9,65% 1.864 10,44% 1.872 10,77% Castaño de Robledo 16 5,71% 4 2,03% 2 1,27% 3 1,61% 6 4,14% El Cerro del Andévalo 2 0,26% 0 0,00% 0 0,00% 1 0,18% 1 0,18% Corteconcepción 2 0,75% 3 1,28% 1 0,38% 1 0,48% 1 0,44% Cortegana 25 1,61% 34 1,92% 34 1,66% 53 2,37% 52 2,27% Cortelazor 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% Cumbres de Enmedio 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% Cumbres San Bartolomé 1 0,60% 1 0,57% 1 0,56% 0 0,00% 0 0,00% Cumbres Mayores 5 0,40% 4 0,31% 6 0,49% 8 0,77% 6 0,59% Chucena 45 5,40% 41 4,13% 67 5,77% 64 5,04% 59 3,89% Encinasola 9 1,24% 0 0,00% 9 1,42% 9 1,86% 11 2,05% Escacena del Campo 4 0,54% 1 0,10% 2 0,24% 2 0,28% 0 0,00% Fuenteheridos 41 11,68% 63 15,56% 36 10,84% 24 6,82% 20 6,99% Galaroza 13 2,07% 16 2,61% 9 1,49% 24 3,11% 21 3,57% Gibraleon 28 0,30% 57 0,67% 65 0,76% 146 1,90% 838 10,84% La Granada de Riotinto 0 0,00% 1 0,53% 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% El Granado 0 0,00% 1 0,57% 2 1,30% 1 0,41% 1 0,57% Higuera de la Sierra 3 0,47% 0 0,00% 2 0,24% 1 0,09% 3 0,37% Hinojales 0 0,00% 1 0,47% 2 1,12% 0 0,00% 2 0,58% Hinojos 31 0,77% 47 1,42% 77 1,93% 71 2,20% 223 6,29% Huelva 2.702 4,59% 3.364 5,21% 3.785 5,88% 4.311 6,22% 4.423 6,49% Isla Cristina 1.160 8,38% 1.533 10,16% 2.075 14,25% 2.008 14,28% 2.287 16,86% Jabugo 42 2,25% 33 1,66% 32 1,61% 45 2,37% 76 4,34% Lepe 1.041 5,81% 1.367 7,14% 1.865 9,15% 2.553 11,25% 2.250 10,10% Linares de la Sierra 0 0,00% 4 2,00% 7 2,39% 3 1,24% 1 0,73% Lucena del Puerto 8 0,17% 10 0,21% 15 0,30% 7 0,11% 19 0,33% Manzanilla 2 0,30% 4 0,64% 4 0,60% 3 0,50% 7 1,17% Los Marines 3 1,39% 1 0,53% 0 0,00% 6 2,64% 0 0,00% Minas de Riotinto 33 3,70% 37 3,55% 24 2,91% 68 7,05% 53 4,88% Moguer 351 1,55% 538 2,32% 652 2,76% 867 3,43% 1.156 4,50% La Nava 1 0,75% 1 0,31% 3 1,11% 16 8,38% 6 2,67% Nerva 48 3,42% 47 5,35% 73 6,11% 59 6,01% 55 4,87% Niebla 57 2,27% 14 0,51% 127 4,40% 32 0,99% 21 0,68% La Palma del Condado 42 1,30% 71 1,99% 80 2,16% 57 1,41% 321 6,85% Palos de la Frontera 557 2,53% 845 3,41% 1.261 5,39% 903 3,77% 601 2,96% Paterna del Campo 7 0,54% 4 0,34% 4 0,30% 9 0,67% 16 1,03% Paymogo 5 1,63% 4 1,25% 8 2,33% 5 1,58% 4 1,12% Puebla de Guzmán 9 0,96% 8 0,85% 14 1,77% 11 1,12% 5 0,48%



CONTRATOS REALIZADOS POR LAS EMPRESAS DE HOSTELERÍA Y PORCENTAJE DE ESTA SOBRE EL TOTAL DE CONTRATOS DE LA PROVINCIA.

Año 2003 Año 2004 Año 2005 Año 2006 Año 2007 MUNICIPIO

Contr. % total Contr. % total Contr. % total Contr. % total Contr. % total Puerto Moral 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% 4 4,71% Punta Umbria 851 18,78% 897 16,69% 1.041 17,23% 1.351 20,94% 2.320 24,41% Rociana del Condado 49 1,22% 46 1,23% 47 1,09% 61 1,35% 49 1,24% Rosal de la Frontera 3 0,34% 4 0,46% 8 0,88% 1 0,12% 5 0,63% San Bartolomé de la Torre 7 0,23% 15 0,47% 6 0,18% 45 1,38% 36 1,14% San Juan del Puerto 52 1,40% 63 2,20% 179 4,88% 57 2,02% 67 2,53% Sanlucar de Guadiana 0 0,00% 3 2,44% 1 1,10% 1 0,81% 3 2,73% San Silvestre de Guzmán 1 0,24% 3 0,60% 1 0,22% 0 0,00% 0 0,00% Santa Ana la Real 4 2,17% 2 0,78% 5 2,24% 2 0,76% 4 1,48% Santa Bárbara de Casa 1 0,27% 3 0,76% 6 1,86% 10 2,56% 23 4,81% Santa Olalla del Cala 5 0,46% 8 0,89% 15 1,43% 15 1,26% 16 1,46% Trigueros 38 1,57% 82 3,20% 69 2,82% 250 10,46% 97 4,06% Valdelarco 0 0,00% 2 0,99% 9 5,20% 1 0,44% 3 1,22% Valverde del Camino 53 2,18% 58 2,05% 104 3,49% 84 2,89% 116 3,73% Villablanca 9 0,48% 22 1,18% 12 0,53% 8 0,41% 30 2,00% Villalba del Alcor 18 1,05% 18 1,39% 28 2,19% 41 2,48% 49 3,49% Villanueva de las Cruces 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% 0 0,00% Villanueva de los Castillejos 48 0,74% 35 0,57% 82 1,48% 25 0,54% 13 0,29% Villarrasa 4 0,06% 10 0,15% 15 0,27% 3 0,10% 28 1,13% Zalamea la Real 14 1,88% 3 0,50% 6 0,96% 2 0,36% 5 0,91% Zufre 0 0,00% 6 0,89% 3 0,44% 3 0,41% 3 0,51%

El peso de Hostelería, en el año 2007, en lo que a contratación se refiere, supuso que el 7,26% de los contratos realizados los suscribieron empresas dedicadas a la actividad mencionada. El color más claro corresponde a los municipios que no alcanzan la media provincial.



FUENTES

° Consejería de Turismo, Comercio y Deporte.- Delegación de Huelva ° Instituto Nacional de Estadística. Encuesta de Ocupación en Alojamientos Turísticos.

° MTAS. Subdirección General de Estadísticas Sociales y Laborales. Empresas y Trabajadores.

° SPEE – INEM. Servicio Público de Empleo Estatal. Datawarehouse. Datos extraídos tras la carga de Julio 2008

GLOSARIO DE TÉRMINOS

DEFINICIONES Tasa Relación en que varía una determinada magnitud económica con respecto

a otra con la que está relacionada..

Índice Número con el que se representa convencionalmente el grado de intensidad de una determinada cualidad o fenómeno.

DATOS DE POBLACIÓN Activos Personas de 16 o más años que suministran mano de obra para la

producción de bienes o servicios o están disponibles y en condiciones de incorporarse a dicha producción.

Ocupados Son todas aquellas personas de 16 y más años que se encuentran trabajando, al menos una hora, a cambio de una retribución en dinero o especie. También son ocupados todos aquellos que teniendo trabajo se encuentran temporalmente ausentes del mismo por enfermedad, vacaciones... etc.

Parados Todas las personas de 16 o más años que se encuentran sin trabajo, disponibles para trabajar y buscando activamente empleo.

Inactivos Todas las personas de 16 y más años, no clasificadas como ocupadas o paradas. Personas que se ocupan de su hogar, estudiantes, jubilados o prejubilados, pensionistas, incapacitados para trabajar u otras situaciones de inactividad.

Tasa de Actividad Es el porcentaje que representa la fuerza del trabajo sobre la población en edad laboral. Se determina mediante el cociente entre el número total de activos y la población en edad de trabajar por 100.

Tasa específica de Actividad

Es el porcentaje que representa la fuerza del trabajo para un colectivo específico o intervalo de edades determinado. Se calcula mediante el cociente entre el número de activos de ese colectivo o intervalo de edades y la población en edad de trabajar correspondiente al colectivo o intervalo.

Tasa de Ocupación Es el porcentaje de personas con empleo sobre la población en edad de trabajar. Se representa mediante el cociente entre la población ocupada y la mayor de 16 años por 100.

Tasa de Paro Cociente entre el número de parados y el de activos por 100.

Tasa específica de Paro Es la tasa para un intervalo de edad o colectivo determinados. Se calcula mediante el cociente entre los parados comprendidos en ese colectivo o intervalo y los activos de dicho colectivo o intervalo por 100.



TEJIDO EMPRESARIAL Sector Económico Agrupación de la actividad productiva en cuatro grandes bloques

(Agricultura, Industria, Construcción y Servicios).

Actividad Económica Es la agrupación y clasificación homogénea de las unidades de producción en función de los bienes y servicios producidos como resultado de una concurrencia de medios utilizados y sirve para la elaboración de estadísticas concernientes a los fenómenos ligados al funcionamiento de la economía.

DEMANDAS Paro Registrado Está constituido por el total de demandantes de empleo existentes

a fin de mes, a excepción de los siguientes colectivos:

- Demandantes suspendidos con intermediación

- Demandantes jubilados - Demandantes pensionistas - Demandantes en situación de adscripción por colaboración social - Demandantes con expediente de regulación de empleo - Demandantes fijos discontinuos - Demandantes trabajadores eventuales agrarios subsidiados - Demandantes ocupados Régimen General y Autónomos - Demandantes ocupados agrícolas - Demandantes de trabajo sólo a domicilio - Demandantes de Teletrabajo - Demandantes de trabajo en el extranjero - Demandantes emigrantes con voluntad de regreso - Demandantes de trabajo en otra comunidad - Demandantes que exportan la prestación - Demandantes de empleo coyuntural - Demandantes en jornada menor de 20 horas - Demandantes estudiantes

Demandante de Empleo Son demandantes inscritos en situación de alta o suspensión, excluyendo a los demandantes de otros servicios, demandantes sin disponibilidad para el empleo, demandantes de autoempleo, demandantes sin disponibilidad inmediata y demandantes suspendidos sin intermediación.

CONTRATOS Contratos Iniciados Son todos los contratos que se inician en el periodo estudiado.

Contratos Registrados Son los contratos introducidos en la base de datos durante un período de

tiempo con independencia de cuándo fue presentado el contrato o cuando se inició la relación laboral, por lo que en un período determinado pueden incluirse contratos ya registrados con anterioridad u que, por causas técnicas o de otra índole, no pudieron ser incluidos en su día en la base de datos.

Nº de Personas Contratadas

Es la suma de todas las personas que han iniciado el contrato en el periodo determinado.

Provincia de Destino Provincia en la que se va a desempeñar el puesto, donde se localiza el centro de trabajo.



TASAS Tasa de Estabilidad Con este índice se determina el grado de incidencia que tienen los

contratos indefinidos en el conjunto de la contratación (Nº contratos indefinidos / Nº contratos totales por 100).

Tasa de Temporalidad Con este índice se determina el grado de incidencia que tienen los contratos temporales en el conjunto de la contratación (Nº contratos temporales/ Nº contratos totales por 100).

Índice de Rotación Sirve para determinar el volumen de contratos que se realiza a una persona en un periodo determinado (Nº de contratos en año / Nº de personas contratadas en año).

Movilidad de los trabajadores

Entendemos por movilidad laboral la no coincidencia entre la localidad del domicilio del trabajador y la del centro de trabajo para el que ha sido contratado. Se mide por el número de contratos en los que se da esta situación.

Tasa de Salida Es el porcentaje de contratos de trabajadores que salen desde el ámbito territorial de referencia en relación a todos los contratos registrados en dicho ámbito territorial, tengan o no su destino en él.

Tasa de Entrada Es el porcentaje de contratos de trabajadores que entran desde un ámbito territorial diferente al de referencia en relación a todos los contratos con destino en dicho ámbito territorial.

observatorio de las ocupaciones/1206-1541.pdf · 1 datos de establecimientos hoteleros 8 1.1...

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